Culegerea fructelor de pădure: calendarul fructelor de pădure și fructelor de grădină. Cum să colectați fructe de pădure, ce fructe de pădure și când puteți colecta: lingonberries, merisoare, afine, căpșuni sălbatice

Centru de fructe de pădure

Statisticile nu contează câte căpșuni sunt recoltate în Rusia. Poate că acesta este cazul când controlorii sunt atât de distrași de mâncarea obiectului studiat încât uită complet de scopul principal. Știm doar că recolta totală de fructe de pădure din țara noastră anul trecut a crescut cu 6% și a ajuns la 807 mii de tone. În 2017, deși vremea este ploioasă și acest lucru nu este deosebit de benefic pentru fructe de pădure, recolta este estimată a fi de 815-820 de mii de tone. Dar toate acestea sunt împreună cu coacăze, agrișe, zmeură și alte delicatese principale de vară.

În ceea ce privește căpșunile, cea mai bună veste este că „boabele importate chimice, cu aspect plastic și cu gust”, care nici măcar nu pot fi numite o parodie a faptului real, a pierdut mult teren. Până în 2015, în Rusia au fost importate anual 48-50 de mii de tone de căpșuni, care au costat peste 2 miliarde de ruble. Înainte de momentul de cotitură cu declanșarea sancțiunilor, o mare parte din fructe de pădure au venit din Turcia, care a trimis până la 25 de mii de tone pe an în Federația Rusă. De asemenea, provizii uriașe au fost asigurate de Grecia (până la 3 mii de tone pe an), Spania (2,5 mii de tone) și Polonia (2,8 mii de tone). Acum s-au terminat, principalul furnizor a devenit Serbia, care a reprezentat aproape 60%. Egipt și Belarus au contribuit cu încă 15% fiecare.

Fluxul de căpșuni străine s-a dublat. În 2016, importurile au scăzut foarte semnificativ, la 24 de mii de tone, dar recoltele proprii de căpșuni ale țării au crescut cu aproximativ 20%. Aceasta este o veste grozavă, deoarece există foarte puține beneficii de la bunurile importate. Această boabe, pe care experții nu o numesc deloc căpșuni, ci căpșuni de grădină. Vine în două tipuri. Industrial, provenit din plantații uriașe, are mai mult gust de spumă de plastic sau de cauciuc spumos. Și nu are proprietăți mult mai utile decât o bucată de cauciuc. Un alt lucru este o boabă naturală, de grădină, cultivată în condiții normale în aer liber. Cel care chiar și într-o boabă conține mai multe substanțe utile decât într-un kilogram de banane. Cel care îmbunătățește memoria și protejează împotriva răcelilor este mai bun decât orice medicament.

Cu toate acestea, cumpărătorii trebuie să fie atenți. Să spunem, dacă în a doua jumătate a lunii iunie, în special la începutul lunii iulie, se presupune că există căpșuni Krasnodar sau Voronezh pe rafturi, aceasta este cel mai probabil o păcăleală. De fapt, sezonul de cules în aceste părți se încheie pe 20 iunie, iar fructele de pădure proaspete nu pot fi păstrate, frigiderul nu este potrivit pentru ele. Deci comercianții probabil trec fructele de pădure importate drept cele rusești.

În același timp, Rusia are destule căpșuni proprii, naturale. După cum explică experții, peste 90% sunt cultivate de proprietari privați pe propriile lor parcele. Cu pricepere și grijă, chiar și de pe șase acri puteți aduna 150-200 de kilograme într-o lună. Suficient pentru o sărbătoare de căpșuni de o lună și suficient pentru a vă hrăni familia și toate rudele cu gem de căpșuni pentru mulți ani. Apropo, dieta cu căpșuni este mai bună decât celebra dietă cu stridii, pe care o urmează multe vedete de la Hollywood. O dieta cu capsuni iti permite sa slabesti 5-8 kg intr-o luna.

Cele mai mari ferme recoltează 50-70 de tone de căpșuni pe zi, în vârful sezonului. Este imposibil să se calculeze recolta totală luând în considerare proprietarii privați; datele sunt disponibile numai pentru fermele relativ mari. De exemplu, în Crimeea, în 2017, din șase hectare de sere vor fi recoltate 150 de tone de căpșuni. Dar mai există probleme cu apa, ceea ce limitează dezvoltarea proiectelor rurale. În fermele mari din Kuban, unde totul este din abundență, inclusiv apă, pentru căpșuni sunt alocate peste 300 de hectare. În regiunea Centrală a țării, plantațiile de căpșuni au crescut în general de la 120 la 170 de hectare în ultimii trei ani. Apropo, cea mai mare fermă de căpșuni din Federația Rusă este ferma de stat care poartă numele. Lenin, care are peste o sută de hectare de pârghie de căpșuni, recoltează până la 1,5 mii de tone. (Astăzi, această fermă desfășoară un experiment de tratare a mai multor hectare de plantare de căpșuni cu îngrășământ organic „BIOCLAD”. Vom raporta rezultatele după recoltare. Foarte curând.) Potrivit AN, a doua cea mai mare fermă de căpșuni din Rusia este o plantație de 40 de hectare în Adygea, a treia ca mărime este ferma de stat de căpșuni de 26 de hectare din regiunea Voronezh. Urmează fermele mici de 5 hectare sau mai puțin; ele pot fi găsite nu numai în regiunea Krasnodar, ci și în regiunea Ryazan.

Căpșunile sunt o cultură extrem de profitabilă, în comparație cu porumbul sau cerealele. Prin urmare, noi capacități de producție de căpșuni apar acum aproape în fiecare lună. De exemplu, în urmă cu doi ani, s-au deschis plantații pe 10 hectare în satul Glubokiy, Teritoriul Krasnodar. Ei promit recolte de 3,4 mii de tone de căpșuni pe an. Puțin mai devreme, în iunie, Valea Berry s-a deschis în Tatarstan pe 6 hectare. În același timp, în satul Zvenyevoye, regiunea Kaliningrad au apărut câmpuri de căpșuni pe 1,35 hectare. Au plantat acolo 60 de mii de tufișuri și deja recoltează până la 500 kg pe zi.

În regiunea Belgorod au mers pe drumul lor. Acolo, 50 de ferme private mari de fructe de pădure din districtul Krasnensky s-au unit într-o cooperativă de căpșuni. Ei promit 250 de tone de căpșuni pe an. Unii s-au aventurat chiar și în creșterea experimentală a căpșunilor, care sunt în general considerate nepotrivite pentru reproducerea artificială. Recent, prima fermă experimentală de căpșuni din lume a fost deschisă în districtul Mokshansky din regiunea Penza. Ei promit recolte de 5 tone de fructe de pădure pe hectar pe an, dar investițiile necesare sunt relativ mici, doar aproximativ 3 milioane de ruble.

Cadou pentru revânzători

În general, în toată țara există cel puțin trei duzini de ferme mari de căpșuni; în total, în fiecare an în timpul lunii și jumătate de vară se recoltează cel puțin 15 mii de tone de căpșuni. Acesta este încă mai puțin decât importurile anuale, dar țăranii ruși își ajung rapid din urmă concurenții.

Dacă îl calculezi la scară națională, sumele vor fi colosale. În fiecare vară, populația cheltuiește cel puțin 3 miliarde de ruble numai pe căpșuni proaspete. Din păcate, furnizorii de fructe de pădure importate câștigă mult mai mult; primesc 8-10 miliarde de ruble de căpșuni. Principalul lucru este că ar fi ceva de plătit. Dar furnizorii străini au două avantaje față de ai noștri. În primul rând, producția de căpșuni în sudul Europei ajunge la 25-30 de tone la hectar, în timp ce în Rusia variază de la 5 tone în zona agricolă riscantă până la 15-20 de tone pe teritoriul Krasnodar. Cu toate acestea, tehnologiile intensive ale căpșunilor sunt acum dezvoltate în Rusia; ele fac posibilă, chiar și în zona de mijloc, creșterea randamentului fructelor de pădure la niveluri europene.

În al doilea rând, fructele de pădure importate erau considerabil mai ieftine. Acest lucru este de înțeles, având în vedere metodele folosite pentru cultivarea acestor căpșuni de iarnă. Deși acest lucru nu ușurează cu nimic producătorul rus. „La începutul anilor 90, numai în regiunea Centrală existau 12 ferme de căpșuni foarte mari. Dar au redus producția delicată și au trecut la producția de legume. Ce trebuie să faceți: creșteți și creșteți fructe de pădure și, brusc, sute de tone de fructe de peste mări ajung la 100 de ruble pe kilogram. Este imposibil să concurezi cu asta”, spune directorul fermei de stat. Lenin.

Fermele private mici au propriile lor probleme. Sunt în mod tradițional sugrumați de către revânzători. Analiștii spun în unanimitate: în agricultura rusă există o diferență incredibilă de preț între câmp și raft. Diferența obișnuită între prețul de la fermă și cel din magazin este de două până la trei ori sau mai mult. Nu există nimic asemănător pe lume. În ceea ce privește fructele de pădure și alte excese gustoase, decalajul este în general enorm. De exemplu, în districtul Belorechensky din Teritoriul Krasnodar, care are reputația de paradis al căpșunilor, boabele sunt cultivate nu numai de patru sute de fermieri, ci și de 10 mii de proprietari de parcele personale. Numai că nu ei câștigă bani, ci revânzătorii. Vara, boabele sunt luate de la țărani pentru 50-70 de ruble. pentru un coș care cântărește 800 g, îl vinde cu dublu – de patru ori mai mult.

Aici partidul de la putere i-a ajutat foarte mult pe revânzători. Anterior, fermele mici erau salvate prin permisiunea de comerț sezonier gratuit din tăvi, care era desfășurată peste tot în cele mai mari orașe. Acum, acest comerț presupus sălbatic este de fapt interzis. Deși se pare că iată-le, râvnitele vânzări directe ale producătorilor agricoli autohtoni, direct către oameni, ocolind rețelele și alte dispozitive prădătoare. În plus, piețele agricole colective au primit ordin să se mute în clădiri permanente, motiv pentru care multe s-au închis, iar cele rămase au devenit considerabil mai scumpe. Este de remarcat faptul că în țările vecine producătoare de fructe de pădure, inclusiv Suedia și Finlanda, nimeni nu interzice oamenilor să culeagă și să vândă fructele pădurilor și câmpurilor atât cât doresc, iar acoperișul poate fi de orice fel, chiar dacă este deloc.

Cu toate acestea, nicio forță administrativă nu poate opri pasiunea oamenilor pentru căpșuni proaspete. Odată cu începutul sezonului căpșunilor, populația votează în unanimitate în ruble doar pentru bunurile casnice. Cine vrea chimicale dacă în apropiere există o boabă adevărată, suculentă și aromată? Avantajele mărfurilor rusești față de cele importate sunt enorme.

În primul rând, chiar și în Uniunea Europeană, ca să nu mai vorbim de Turcia etc., este permisă folosirea substanțelor chimice în câmpurile de căpșuni. Ele sunt adesea turnate până în ultima zi înainte de recoltare. Rusia aproape singură rămâne fidelă standardelor sovietice stricte; ne este interzis să introducem echipament de protecție cu trei săptămâni înainte de a culege boabe.

În al doilea rând, în Federația Rusă nu există aproape nicio utilizare a diferitelor tehnologii pentru coacerea accelerată a culturii de căpșuni. În Turcia, de exemplu, producătorii încearcă prin cârlig sau prin escroc să treacă cât mai multe căpșuni prin câmp. Pentru a realiza acest lucru, se folosesc doze nebunești de îngrășăminte cu azot. În plus, pentru siguranță în timpul ambalării, boabele sunt prelucrate într-un mediu special de gaz. Pentru a ascunde numeroasele păcate chimice, boabele sunt adesea aromate și colorate. În exterior, poate fi imposibil de distins de unul normal, rusesc. Singura modalitate de a recunoaște adevărul este să încerci. Nu-ți poți păcăli papilele gustative.

De aceea, căpșunile autohtone, spre deosebire de cele de import, sunt întotdeauna zaharoase, sfărâmicioase și dulci. Desigur, nu o duc pe tărâmuri îndepărtate, așa că nu o otrăvesc cu gaz sau azot. Rezultatul este pe limba tuturor, boabele devin uimitoare - gustoase, aromate și zaharoase. Poți fi mândru: căpșunile rusești de grădină sunt poate cele mai naturale și sănătoase din lume.

Vara este vremea fructelor suculente, pe care le folosim cu sârguință atât pentru beneficii pentru sănătate, cât și pentru o stare de spirit minunată. Cu ce ​​asociem vara? Acesta este soarele strălucitor și răsăriturile devreme, oportunitatea de a te relaxa și, bineînțeles, nevoia de a-ți diversifica dieta. Cum să te înveselești vara? Bucurați-vă de gustul unui pumn plin de fructe de pădure de vară!

De ce este sezonul căpșunilor atât de benefic?

Căpșunile sunt poate cea mai timpurie boabe, pe care doar câțiva se pot nega. Unicitatea fructelor de vară, inclusiv căpșunile, este că această delicatesă conține simultan un depozit de substanțe utile. Care este compoziția căpșunilor?

Sezonul căpșunilor Este necesar să-l folosiți profitabil pentru a vă îmbunătăți sănătatea, deoarece căpșunile au următoarele efecte pozitive:

• întărirea sistemului imunitar și prevenirea răcelilor;
• efect antibacterian și antiinflamator;
• pierderea în greutate și pierderea poftei de mâncare;
• controlul zahărului din sânge;
• diuretic (util pentru unele boli ale sistemului genito-urinar);
• datorită conținutului de acid salicilic, este util pentru articulații, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru reumatism;
• util pentru bolile hepatice.

Căpșunile conțin:

• fibre (2,2 grame la 100 de grame) – necesare pentru buna functionare a intestinelor, ajuta la curatarea organismului de deseuri si toxine;
• acizi organici;
• vitamina C (60 mg la 100 de grame) și alți antioxidanți – ajută la întărirea sistemului imunitar, la buna funcționare a sistemului cardiovascular și la creșterea potenței;
• vitaminele B1, B2, B6, B9 - sunt implicate in metabolismul energetic si hematopoieza, necesare bunei functionari a sistemului nervos central si a creierului, productia de hormoni responsabili de buna dispozitie;
• vitamina E (0,8 mg la 100 de grame) - previne procesele de îmbătrânire din organism, crește rezistența țesutului muscular, îmbunătățește funcția inimii;
• calciu (40 mg la 100 de grame) - necesar pentru sănătatea dinților și a scheletului, afectează coagularea sângelui, contractilitatea musculară și excitabilitatea celulelor nervoase;
• potasiu, sodiu și magneziu - asigură echilibrul hidric și acido-bazic în organism, sunt responsabili de funcționarea sistemului cardiovascular, de sănătatea mușchilor și a țesuturilor nervoase;
• fosfor (23 mg la 100 de grame) - este implicat în metabolismul celular, funcția inimii și structura osoasă;
• fier (1,2 mg la 100 de grame) - necesar pentru sănătatea sistemului hematopoietic și circulator;
• bor (185 mcg la 100 de grame) - participă, de asemenea, la formarea țesutului osos și previne dezvoltarea osteoporozei;
• zinc (97 mcg la 100 de grame) - esențial pentru formarea oaselor și vindecarea rănilor greu de vindecat (în special la diabetici sau la persoanele cu circulație deficitară); esential pentru a beneficia maxim de vitaminele A si C;
• cupru, fluor, crom, mangan, iod etc.

Cine trebuie să fie atent în timpul sezonului căpșunilor?

Sezonul căpșunilor ne face semn, însă, există categorii de oameni care, dacă nu evită complet aceste fructe de pădure, atunci exercită moderație și prudență cu această delicatesă.

Căpșunile sunt bogate în acid folic, care este necesar femeilor însărcinate, dar acestea, precum și copiii mici, ar trebui să încerce căpșunile cu prudență. Acest lucru se explică prin faptul că boabele este un alergen, ceea ce înseamnă că persoanele alergice nu ar trebui să o mănânce. Proprietățile alergene ale căpșunilor pot fi oarecum reduse prin combinarea lor cu o componentă a laptelui fermentat.

Dacă iei suplimente de calciu în doze terapeutice sau medicinale, atunci limitează-ți consumul de căpșuni. Acidul oxalic pe care îl conține formează o combinație insolubilă cu calciul, care afectează negativ sănătatea dinților, a oaselor, a sistemului genito-urinar și a tractului digestiv.

In plus, capsunile, ca multe alte fructe de padure de vara, datorita aceluiasi continut de acizi organici, nu sunt recomandate pentru consumul pe stomacul gol. Dacă credeți că un bol cu ​​fructe de pădure vă va îmbunătăți sănătatea și vă va da putere dimineața, aceasta este o concepție greșită. Este mult mai corect să combinați căpșunile cu alte produse, precum cerealele sau componentele lactate.

Cum să vă îmbunătățiți sănătatea în timpul sezonului căpșunilor?

Căpșunile produc o recoltă în aproape două luni, ceea ce înseamnă sezonul căpșunilor poate fi folosit foarte benefic pentru vindecare. Beneficiul maxim al acestei fructe de pădure va fi asigurat că este utilizat în mod regulat și sistematic, dar nu trebuie să uitați de moderație. Dacă nu faci parte din grupul de oameni care ar trebui să se ferească de căpșuni, atunci se recomandă să mănânci 1-2 căni de fructe de pădure pe zi, iar după 8-14 zile te poți aștepta să te simți mai bine.

Pentru boli de ochi consumul de căpșuni reduce numărul de radicali liberi și elimină deficitul de substanțe hrănitoare retiniene. Cantitatea tot mai mare de radicali liberi ar putea cauza uscarea ochilor, degenerescenta maculara si nervului optic, defecte vizuale, iar ochii devin mai susceptibili la atacul bacterian. Consumul activ de căpșuni împiedică dezvoltarea tuturor acestor probleme, deoarece căpșunile conțin antioxidanți, compuși fenolici și acizi organici.

Pentru artrita si guta Există distrugerea țesutului muscular, pierderea de lichid din celule, acumularea de toxine și o creștere a numărului acelorași radicali liberi. In spate sezonul căpșunilor veți avea timp să urmați un fel de curs de detoxifiere, substanțele din boabe vor reduce numărul de radicali liberi.

Capsuna are efect anticancer. Nu se poate spune că numai căpșunile sunt suficiente pentru a depăși cancerul, dar vitamina C, acidul folic, antociani, quercetina, kaempferol și alte flavonoide formează un grup de substanțe anticancerigene. Dovedit de cercetători.

Căpșunile, printre altele, pot preveni sau încetini dezvoltarea demenței. Boabele întăresc sistemul nervos și funcțiile creierului. Căpșunile sunt foarte utile pentru persoanele în vârstă - încetinesc îmbătrânirea tuturor celulelor din organism, producția de radicali liberi și întăresc țesutul creierului și celulele nervoase.

Hipertensiune poate fi depășit și în sezonul căpșunilor. Pentru a scădea tensiunea arterială, va fi suficient să mănânci o cană de căpșuni timp de 8-10 zile. Astfel vei furniza organismului potasiu și magneziu, iar acestea sunt extrem de utile pentru reducerea tensiunii arteriale și în general întărirea sănătății sistemului cardiovascular. Normalizarea echilibrului microelementelor din organism va asigura norma.

Pentru orice boli de inimă Discutați cu medicul dumneavoastră despre locul căpșunilor în dieta dumneavoastră de vară. Beneficiile inimii ale acestei fructe de padure sunt asigurate de concentratia de fibre, acid folic, antioxidanti si absenta absoluta a grasimilor. Aceasta este o oportunitate excelentă de a normaliza nivelul colesterolului din sânge. Conținutul de vitamine B din căpșuni întărește, printre alți mușchi, inima.

Cum să alegi căpșunile?

Ea se află în centrul bunăstării tale. Adesea, boabele achiziționate se dovedesc a fi prea acre sau complet lipsite de gust și apă. Căpșunile bune au o aromă incomparabilă, o culoare bogată și un gust captivant. Cum să cumperi cele mai delicioase fructe de pădure? Trebuie să știi câteva secrete.

Nu vă așteptați să cumpărați căpșuni bune de la magazin sau supermarket. Desigur, atât fructele de seră, cât și cele cultivate comercial pot diferi în ceea ce privește gustul și conținutul de vitamine. Cu toate acestea, nu poate fi comparat în niciun fel cu un produs de casă crescut într-o grădină fără utilizarea îngrășămintelor chimice. Dacă la piață ai reușit să întâlnești un vânzător al cărui produs nu ai nicio îndoială cu privire la naturalețe, ține cont că sezonul căpșunilor este foarte divers:

• boabele de la prima recoltă vor fi mai mari, iar cu fiecare recoltă ulterioară vor deveni din ce în ce mai mici; Rețineți că boabele mai mici sunt adesea mai dulci.
• în funcție de condițiile meteorologice (deși în funcție de soiul și densitatea de semănat a patului), căpșunile pot avea un gust mai mult sau mai puțin apos.

Urmăriți mirosul. Dacă te plimbi prin piață și dai peste o dâră de aromă de căpșuni-căpșuni, nu ezitați să cumpărați această căpșună. Foarte rar se întâmplă ca o boabă cultivată în condiții nenaturale să aibă o aromă strălucitoare și bogată. Aroma căpșunilor este un partener integral al gustului său dulce. Deși există o oarecare dependență de soi - căpșunile pot fi parfumate și mari, dar nu foarte dulci.

Produs de calitate. Se întâmplă adesea ca căpșunile de casă, parfumate, odată pe masă, să dispară aproape a doua zi. Aceasta înseamnă că ați ales un produs de calitate scăzută. Fructele de înaltă calitate trebuie să fie uscate și necresate, pentru care boabele sunt transportate în coșuri speciale și sunt adesea vândute în ele. Căpșunile de înaltă calitate nu sunt întotdeauna o boabă mare și frumoasă. Boabele mici, discrete, prăfuite cu pământ pot aduce, de asemenea, beneficii maxime, dar trebuie să fie nedeteriorate și de culoare visiniu strălucitoare.

Folosind căpșuni la gătit

În gătit, căpșunile sunt folosite pe scară largă și peste tot. Nu este doar o componentă a deserturilor și băuturilor din fructe, ci și a salatelor și, uneori, chiar și a sandvișurilor și a supelor reci. Deoarece sezonul căpșunilor nu durează tot timpul anului, poți depune eforturi pentru a păstra beneficiile acestui fruct și, cel puțin parțial, să-l folosești iarna.

Luați notă de următoarele feluri de mâncare interesante și cu siguranță sănătoase folosind această boabă unică.

Căpșuni măcinate cu zahăr (pentru iarnă)

Există o mulțime de rețete pentru gemuri și conserve de căpșuni. Pentru a păstra beneficiile maxime ale acestei fructe de pădure, se recomandă să fierbeți proviziile de iarnă pentru cel mult 5-10 minute. Cu toate acestea, cea mai utilă delicatesă va fi cea preparată fără tratament termic. Pentru a pregăti căpșuni măcinate pentru iarnă, aveți nevoie de 1 kg de fructe de pădure și 1,2 kg de zahăr. Amestecul se prepară folosind un blender sau mașina de tocat carne și se păstrează în borcane închise ermetic la frigider.

Sandviș cu căpșuni și brânză Brie

Un sandviș foarte elegant și satisfăcător, care necesită 2 felii de șuncă curată, 70 de grame de brânză Brie, 100 de grame de căpșuni, 4 felii de pâine pentru pâine prăjită, puțin coriandru. Încălziți pâinea în prăjitor de pâine, tăiați Brie-ul și căpșunile în felii egale, de o jumătate de centimetru grosime. Pe pâine se pune un strat de brânză, apoi deasupra căpșunile și o bucată de șuncă, se stropesc cu ierburi. Acoperiți cu o altă bucată de pâine și presați sandwich-ul.

Supa crema de capsuni

Preparatul este popular în Europa și oarecum ciudat pentru noi, dar foarte gustos și fraged. Veți avea nevoie de 1 litru de apă și 1 pahar de smântână, 800 de grame de căpșuni și 130 de grame de zahăr, 4 linguri. amidon de cartofi și câteva crenguțe de mentă pentru decor. Tăiați 200 de grame de căpșuni în sferturi și lăsați deoparte, stoarceți sucul de restul fructelor de pădure și separați pulpa. Se toarnă apă peste piureul de căpșuni (pulpă), se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, se strecoară, se adaugă zahăr și se aduce din nou la fiert. Se diluează amidonul cu o cantitate mică de apă și se toarnă în supa clocotită. Se amestecă supa îngroșată cu sucul de căpșuni stors anterior și se răcește; se adauga smantana si fructele de padure taiate in patru, se orneaza cu menta si se serveste. Puteți folosi linguri de înghețată în loc de smântână.

Salata de capsuni cu creveti

Există o mare varietate de salate cu căpșuni. Adaugă brânzeturi moi, fructe de mare și un amestec de salată. Sucul de lămâie, oțetul de fructe și uleiul de măsline sunt folosite ca sosuri. Puteți pregăti această salată simplă: tăiați căpșuni (200 de grame) în jumătăți sau sferturi, feliați avocado (2 buc), creveți la grătar (15 buc); pune totul într-un vas, stropește cu suc de lămâie; amestecati ulei de masline (60 ml), otet de zmeura (20 ml), zahar (3 grame), adaugati sare si piper dupa gust, asezonati salata cu amestecul.

Probabil că nu vei găsi un grădinar care să nu cultive căpșuni în grădina lui. La urma urmei, atât copiii, cât și adulții o iubesc. Boabele suculente parfumate nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase, deoarece sunt bogate în vitamine și minerale.

De aceea, toți cei care îl cultivă vor să obțină o recoltă bogată. Dar pentru a realiza acest lucru, trebuie să aveți grijă de căpșuni nu numai atunci când înfloresc și dau roade. Îngrijirea căpșunilor după recoltare este de mare importanță. Acest lucru este direct legat de depunerea viitoarelor fructe de pădure, așa că grădinarii cu experiență acordă o atenție deosebită căpșunilor în această perioadă.

Boabele au fost culese - de ce avem nevoie de îngrijire acum?

Unii oameni cred că recoltarea regulată de toamnă este suficientă pentru căpșuni. Dar chestia este că căpșunile încetează să dea roade foarte devreme și mai este mult timp până la toamnă. Pe timpul verii, paturile pot deveni atât de pline de buruieni încât recoltarea de toamnă va fi foarte dificilă, motiv pentru care este necesară îngrijirea căpșunilor după recoltare.

În plus, tufișurile care au terminat să dea roade trebuie să-și reînnoiască puterea, acumulându-le pentru sezonul următor, ceea ce va fi aproape imposibil de făcut în vecinătatea buruienilor.

Printre altele, în acest moment căpșunile încep să formeze frunze tinere și să formeze din nou boboci de flori. Apar numeroase mustăți, care slăbesc și tufa mamă dacă nu sunt tunse la timp. Pe fondul acestui proces, frunzișul vechi se stinge încet, împiedicând cel nou să se dezvolte normal.

Toți acești factori indică deja că îngrijirea căpșunilor după recoltare este necesară. Dar asta nu este tot.

Diferiți dăunători și agenți patogeni care s-au acumulat pe frunzele vechi de-a lungul sezonului încearcă să treacă la frunze tinere noi. Și pot fi destul de suficiente. La urma urmei, toată lumea știe că în timpul fructificării nu este recomandat să pliviți căpșunile, cu atât mai puțin să le tratați cu substanțe chimice.

Așadar, pe lângă frunzele vechi acumulate pe moarte, este, de asemenea, necesar să slăbiți spațiile rândurilor. Deoarece rădăcinile de căpșuni sunt deja puțin adânci, rădăcinile adventive rezultate pot ajunge chiar la suprafața solului dens. Și acesta este tocmai în momentul în care căpșunile au nevoie cu adevărat de nutriție suplimentară.

De fapt, se dovedește că fertilizarea efectuată toamna este încă departe, nu există suficienți nutrienți în sol, iar căpșunile rămân pe o dietă de foame. Dar, așa cum am menționat deja, cu cât devine mai puternică și depune mai mulți muguri florali, cu atât mai multe fructe de pădure pot fi colectate anul viitor. Iată și alte motive pentru care căpșunile trebuie procesate după recoltare.

Ce măsuri ar trebui luate cu căpșunile după recoltare?

Pe baza celor de mai sus, este necesar să se efectueze măsuri cuprinzătoare, care vor consta în îngrijirea adecvată a plantelor.

Este după cum urmează:

• tunderea frunzelor vechi și îndepărtarea mustaților;
• distrugerea buruienilor și afânarea solului;
• udare la timp;
• tratament împotriva dăunătorilor și bolilor;
• hrănire

Tunderea frunzelor vechi sau tunderea?

Mulți oameni întreabă dacă căpșunile sunt cosite după recoltare. În majoritatea cazurilor, da. Pentru că datorită acestui lucru, căpșunile pot fi eliberate de frunzele vechi și se poate deschide calea pentru altele noi, care tocmai în această perioadă încep să crească. Trebuie doar să faci asta cu mare atenție.

Această procedură ar trebui să înceapă când a trecut cel puțin o săptămână de la culesul căpșunilor. Frunzele se tund la o inaltime de 7-8 cm pentru a nu deteriora punctele de crestere, dupa care se indeparteaza cu o grebla.

În câteva zile, tufele de căpșuni vor începe să fie acoperite cu frunze tinere, iar în curând patul își va lua aspectul inițial.

Dacă nu sunteți un susținător al cositului și vă interesează când să tăiați căpșunile după recoltare, atunci puteți face acest lucru și după 7-10 zile.

Frunzele vechi sunt tăiate la aceeași înălțime fără a afecta punctul de creștere. Fiecare tufiș este tratat astfel. Această metodă este potrivită atunci când trebuie să tăiați căpșunile după recoltare într-o zonă mică.

Pe lângă frunzele tinere vara, căpșunile încep să arunce mustața. Dacă doriți să o propagați, atunci puteți săpa în niște mustăți. Restul trebuie scăpat de el, deoarece preiau multă energie de la plante.

Cum să-ți aranjezi paturile de grădină?

După ce ți-ai reînnoit căpșunile după recoltare, ce să faci în continuare? Desigur, faceți ordine în paturi.

Distrugeți toate buruienile care au reușit să o ocupe în timpul coacerii, treceți din nou prin greblă, îndepărtând frunzele rămase și puteți începe să dealați fiecare plantă cu o sapă. În această perioadă, rădăcinile unor tufișuri încep să iasă în afară, ceea ce duce la uscarea lor, iar plantele nu pot crește normal. Acesta este motivul pentru care Hilling-ul este necesar. Ai grijă să nu acoperi inima cu pământ.

După aceasta, tot ce rămâne este să slăbiți bine distanța dintre rânduri.

Udarea căpșunilor

Îngrijirea căpșunilor după recoltare necesită udare obligatorie. Pentru că solul din paturi trebuie să fie bine umezit. Trebuie udat abundent, dar rar, ținând cont de condițiile meteorologice. Pentru a reține umiditatea, solul trebuie să fie mulci, pentru care turba este potrivită. Nu lăsați să se formeze o crustă după udare. Prin urmare, trebuie să slăbiți solul din jurul fiecărui tufiș și între rânduri.

Pulverizarea căpșunilor

Vara, când boabele sunt culese, este cel mai bun moment pentru a începe îmbunătățirea sănătății plantelor. Tratamentul căpșunilor după recoltare împotriva bolilor se efectuează cu diverse preparate.

Pe care dintre ele să utilizați depinde de diferite boli ale plantelor, determinate de aspectul lor:

• Dacă apar deteriorarea frunzelor tinere, atunci acarienul de pământ este de vină. Pulverizarea cu sulf coloidal diluat cu apă sau preparate precum Fitoverm, Actellik și Titovit Jet vă poate ajuta să scăpați de el;
• prezența petelor maro pe frunze indică boli virale. În acest caz, ele sunt tratate cu amestec Bordeaux;
• dacă s-a observat putrezirea boabelor, atunci plantele au fost afectate de o ciupercă - putregaiul gri. Pentru a o elimina, trebuie să pulverizați tufișurile cu o soluție de fungicid popular - oxiclorură de cupru.

Prelucrarea căpșunilor după recoltare implică și prevenire.

În primul rând, frunzele afectate trebuie îndepărtate imediat, inspectând cu atenție tufișurile.

Și în al doilea rând, manganul este un asistent de încredere în acest caz. Diluați o soluție slabă și nu numai pulverizați tufișurile cu ea, ci și udați solul din patul grădinii.

Fertilizarea căpșunilor

Nu știi cu ce să-ți hrănești căpșunile după recoltare și de ce o faci? În primul rând, ca anul viitor să dea roade bine. La urma urmei, așa cum am menționat mai sus, în acest moment se formează mugurii florali, care determină următoarea recoltă.

Îngrășămintele complexe produse special pentru căpșuni, precum Rubin, Ryazanochka sau Agricola, sunt perfecte pentru hrănirea de vară. Acestea trebuie adăugate conform instrucțiunilor, combinând această procedură cu udarea și afânarea solului.

Dacă sunteți interesat de ce altceva să hrăniți cu căpșuni după recoltare, atunci puteți folosi și humus, cenușă de lemn sau ammophoska în acest scop.

Pregătirea pentru iarnă

Aceasta nu este o sarcină dificilă, dar este obligatorie, deoarece recolta de anul viitor va depinde de această etapă.

V-ați dat deja seama câtă atenție necesită căpșunile după recoltare și ce să faceți cu ele pe tot parcursul verii. Rămâne să ne dăm seama cum să-l pregătim pentru iarnă.

Nu fi surprins, dar ai făcut deja o parte din această pregătire. La urma urmei, cea mai bună protecție împotriva frigului iernii este frunzele sănătoase, îngroșate și absența dăunătorilor. Așa că nu degeaba ai încercat toată vara, să pună ordine în tufișuri, să le hrănești și să le tratezi cu remedii pentru boli și, de asemenea, să îndepărtezi buruienile și să slăbești paturile.

Acum tot ce trebuie să faceți este să mulci plantațiile cu rumeguș sau turbă în octombrie, făcând un strat de cel mult 5 cm, iar în noiembrie să le acoperiți cu ramuri de molid sau ramuri de zmeură, astfel încât zăpada să rămână mai târziu pe ele. Acesta va fi cel mai bun adăpost pentru căpșuni.

Căpșunile sunt prima boabe de vară. În ciuda faptului că puteți cumpăra căpșuni din supermarketuri în orice moment al anului, majoritatea oamenilor încă așteaptă cu nerăbdare sezonul grădinii - căpșuni „adevărate”.

Rezerve de vitamine

Căpșunile sunt bogate în vitaminele B, vitamina C și conțin acid folic, fier, cupru, iod și zinc. Datorită prezenței nutrienților, căpșunile favorizează un metabolism bun, întăresc sistemul cardiovascular și chiar scad temperatura (conține acid salicilic, care se găsește și în aspirina).

Căpșunile sunt bune pentru întărirea sistemului imunitar și sunt un antidepresiv. Sunteți de acord, despre ce fel de proastă dispoziție putem vorbi doar la vederea acestui miracol delicios?

Căpșunile sunt un afrodisiac puternic. Zincul conținut în boabe promovează dorința sexuală.

De unde vin căpșunile în Rusia?

Iarna - din Israel și Chile. Primăvara și vara - din Moldova, din sudul Rusiei, din Crimeea și din nou din Chile și Israel.

Ai grijă, căpșuni!

De obicei, soiurile timpurii de căpșuni sunt cele mai fragede; acestea sunt prost depozitate și se strică rapid. Cu toate acestea, acest lucru nu este surprinzător: prima căpșună este o marfă scumpă, iar producătorii, grăbiți să îndepărteze crema, încearcă să-i accelereze coacerea folosind diferite metode - cel mai adesea cu ajutorul dozelor de șoc de azot și alte îngrășăminte. .

Medicii spun că fructele de pădure, fructele și legumele timpurii conțin nitrați și pesticide, iar în aceste produse există puține vitamine. Și fructele „coacerea timpurie” nu vă vor mulțumi cu gustul lor.

Căpșunile, indiferent ce sunt, devreme sau târziu, sunt contraindicate persoanelor cu alergii la această boabe.

Există o părere că persoanele cu gută nu ar trebui să se răsfețe cu căpșuni: acestea pot agrava problemele articulațiilor. Pacienții hipertensivi care iau medicamente pe bază de enapril trebuie să fie în gardă: în combinație cu căpșuni, acest medicament poate crea o sarcină asupra rinichilor.

Copiilor sub 6-7 ani nu ar trebui să li se administreze căpșuni timpurii. Mai târziu sunt posibile fructe de pădure, dar în porții mici - nu mai mult de 100 g pe zi.

Este mai bine să mănânci fructele de pădure cu smântână sau smântână - dacă nu ai probleme cu excesul de greutate. Grăsimea din produsele lactate fermentate acoperă pereții stomacului și atenuează efectul iritant al căpșunilor. Dacă nu există tulburări intestinale, îl puteți lua și cu lapte proaspăt.

Căpșunile nu trebuie consumate cu zahăr - corpul uman are deja exces de zahăr, iar dacă sunteți supraponderal, cu atât mai mult.

Nu trebuie să mâncați căpșuni ca desert: după prima, a doua și a treia, boabele pot provoca fermentație în stomac. Căpșunile, ca toate fructele de pădure și fructele, pot fi consumate doar ca o masă separată.

Cum să alegi căpșunile

Alege căpșuni uscate și întregi, nealterate, cu capac verde.

Căpșunile dulci, coapte vor avea o aromă puternică, bogată, la fel ca și piersicile foarte coapte, nectarinele și alte fructe care au propria lor aromă plăcută.

Încercați să cumpărați fructe de pădure (nu doar căpșuni) de la piață, mai degrabă decât în ​​magazinele alimentare și supermarketuri. De regulă, căpșunile cumpărate de la piață nu au fost depozitate de mult timp și 80 la sută vor fi locale și, prin urmare, culese recent din grădină. Astfel, puteți găsi vânzătorul celor mai bune căpșuni și puteți cumpăra fructe de pădure parfumate, delicioase doar de la el.

P.S. Amintiți-vă că sezonul căpșunilor nu durează mai mult de 3-4 săptămâni.

Cum se păstrează căpșunile coapte

Căpșunile nu pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Dacă a fost cultivat cu nitrați, atunci în frigider se vor transforma în nitriți - substanțe cancerigene. În mod ideal, este mai bine să nu depozitați deloc căpșunile.

Experții sfătuiesc să o consumați în două zile după ce boabele au fost culese (și, desigur, nu în frigider). Prin urmare, dacă cumpărați căpșuni, luați-le în cantități mici ca să le puteți mânca imediat.

În cazuri extreme, boabele pot sta în frigider timp de o oră sau două: dar nu pot fi spălate (pentru ca să nu devină „kvas” și vitaminele „se evaporă” din el). Înainte de a mânca, desigur, spălați boabele.

Există așa ceva ca „sezonul căpșunilor”. Începe la sfârșitul lunii mai și se termină în iunie sau începutul lunii iulie, totul depinde de locul în care cresc căpșunile. Adevărat, căpșunul preferat al francezilor - gariguette - crește în aprilie, dar aspectul ei indică faptul că vine vara fierbinte!

Toată lumea știe că această plantă nu este capricioasă; dacă doriți, puteți crește căpșuni chiar și în nord, desigur, în sere. Căpșunile diferă de alte plante de fructe de pădure prin coacerea timpurie a fructelor și calitățile lor gustative și aromatice. În plus, rodește rapid și se reproduce ușor. Sistemul radicular, prin formarea sa naturală, aparține tipului fibros și este un fel de „monopol” în raport cu masa totală a întregii plante - ocupă mai mult de 70%. Căpșunile sunt cultivate în paturi înalte. Recent, toată lumea a devenit atât de dornică să-și cultive fructele de pădure preferate pentru a obține un randament ridicat, încât au început să inventeze tehnologii întregi. Astăzi puteți vedea căpșuni crescând în ghivece, tăvi, cutii de lemn și chiar pungi de plastic.

Căpșunile au venit în Rusia din Europa și acolo totul a început cu căpșunile de ananas. În 1712, francezul Frezier a adus acasă 5 tufe de căpșuni chiliane, care l-au uimit cu fructele lor mari și parfumate. Dar toate plantele s-au dovedit a fi femele, iar Ferrier nu ar fi văzut fructele dacă căpșunile chiliane nu ar fi fost polenizate accidental de Virginia. Din această polenizare au apărut reprezentanții moderni ai căpșunilor de ananas, pe care le numim adesea căpșuni. Acum există peste trei sute de soiuri de căpșuni în lume. Britanicii numesc căpșuni căpșuni pentru că pun paie sub tufișuri pentru a preveni murdărirea fructelor de pădure.

De-a lungul timpului, căpșunile s-au răspândit în întreaga lume. Cea mai mare boabă a fost culesă în 1983 în Rolkestone, Kent, SUA. Greutatea ei era de 231 de grame. Adevărat, boabele aveau gust apos și acru.

Căpșunile au proprietățile de a îmbunătăți procesele metabolice. Dieta cu căpșuni este foarte populară la Hollywood; în 4 zile poți scăpa de mai mult de două kilograme. Victoria Beckham mănâncă doar căpșuni trei zile pe lună. După cum spune însăși cântăreața: „300 g de căpșuni la micul dejun împreună cu lapte sau iaurt este un început excelent de zi. La prânz îmi permit să mănânc o farfurie de salată de legume cu pui sau pește, terminând masa cu o mână. de căpșuni coapte și aromate.200-300 g fructe de pădure „Pot să mănânc ziua ca o gustare. La cină nu mănânc mai mult de 400 g căpșuni cu iaurt bio”. Surse susțin că Victoria Beckham aderă la o astfel de dietă tot timpul. Ei bine, medicii au numărat doar 600 de kcal în el, ceea ce este aproape jumătate mai puțin decât norma recomandată de OMS. Dacă tot decideți să slăbiți ca Vicky, ar trebui să rămâneți la plan pentru cel mult o săptămână și să utilizați intrarea și ieșirea din dietă, eliminând și adăugând treptat alimente precum legume înăbușite, roșii, pâine integrală fără drojdie. , mere, pere, citrice neindulcite.

Beneficiile căpșunilor sunt incontestabile. Boabele mici, aromate, sunt capabile să „învingă” agenții patogeni ai diferitelor infecții intestinale, precum și pneumococul, stafilococul și virusul gripal. Datorită faptului că căpșunile au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice de iod, acestea sunt luate în tratamentul bolii Graves. Un alt plus de netăgăduit este că unul dintre acizii organici conținuti de căpșuni ajută la neutralizarea efectelor canceroase ale fumatului. În tratamentul anumitor boli se folosesc infuzii de frunze și fructe de pădure. Căpșunile se descurcă bine cu deficiența de vitamine.
Căpșunile conțin peste 50 de flavonoide - substanțe aromatice care te pot scuti de plictiseală, melancolie și depresie, serotonina - hormonul bucuriei - îmbunătățește starea de spirit și ascuți simțurile. 500 g de căpșuni pe zi sunt incluse în dieta obligatorie a astronauților și regilor. De exemplu, regele Carol al V-lea a ordonat în 1368 să fie plantați 1.200 de tufe de căpșuni în grădina sa regală a Luvru din Paris. L-am consumat in fiecare dimineata la micul dejun cu un pahar de lapte proaspat. Căpșunile au fost aduse din Franța în Anglia. Acolo, regele Henric al VIII-lea, renumit pentru dragostea sa, când mergea la următoarea sa soție, a mâncat mai întâi 3 kilograme de căpșuni proaspete. Împăratul Boemiei, excentricul Rudolf al II-lea, credea că căpșunile ascuți mintea și simțurile, motiv pentru care le devora, confiate, în tăvi uriașe de argint. În Țările de Jos, căpșunile își valorau greutatea în aur. Și cu lingourile acestui metal a plătit cu generozitate țarul nostru Alexei Mihailovici.
Știai că, potrivit legendei japoneze, dacă găsești o boabă dublă în grădină, trebuie să o împărți în jumătate, jumătate pentru tine, cealaltă jumătate pentru iubitul tău. În acest caz, pasiunea intensă și sentimentele reciproce sunt garantate.

În cosmetologie, căpșunile sunt folosite ca mască de albire. Aplicați felii sau pastă de căpșuni pe pielea curată a feței și a gâtului, lăsați timp de 15 minute și clătiți cu apă caldă.

În gătit, dulcețurile și conservele sunt făcute în mod tradițional din căpșuni, iar din fructe de pădure se prepară o umplutură delicioasă pentru plăcinte. Acest lucru nu este suficient pentru gurmanzi. Astăzi, experții culinari oferă un număr incredibil de rețete cu căpșuni: salate, supe, gustări. Ei fac chiar și grătar din căpșuni! Pentru a face acest lucru, boabele întregi sunt înșirate pe crenguțe de rozmarin, prăjite peste cărbuni pentru doar câteva minute și servite cu zahăr pudră sau miere.
Acest lucru este interesant! Cele mai scumpe căpșuni pot fi gustate la restaurantul lui Arnaud din New Orleans; felul de mâncare costă 1,4 milioane de dolari. Căpșunile lui Arnaud se servesc cu smântână și se ornează cu frunze de mentă și un inel cu un diamant roz de aproape 5 carate.

Sezonul căpșunilor este deschis, ceea ce înseamnă că este timpul să vă gândiți să păstrați această boabe până la iarnă și să vă bucurați de ea în zilele reci. Pentru a face acest lucru, vă sugerăm să pregătiți dulceață de căpșuni regale. Pentru preparare veți avea nevoie de 1 kg de căpșuni proaspete alese și 1 kg de zahăr granulat.
Căpșunile trebuie puse într-o strecurătoare. Scufundați strecurătoarea de mai multe ori într-un recipient mare cu apă rece (schimbând apa de fiecare dată). Scoateți tulpinile și sepalele din boabe. Se fierbe siropul de zahăr. Încălziți 1/2 cană de apă într-un lighean, adăugați zahăr și amestecând constant, aduceți siropul la fierbere. Scoateți vasul cu sirop de pe foc, puneți căpșunile în el, amestecați până când toate fructele de pădure sunt acoperite cu sirop. Se aduce la fierbere la foc mare si dupa 2-3 minute se ia de pe foc, se lasa sa stea 10 minute si se readuce la foc. Repetați procedura de 3-4 ori, îndepărtând periodic spuma rezultată. Aduceți la gata la foc mic. Ambalați dulceața fierbinte în borcane sterile, închideți capacele, întoarceți-o cu susul în jos și lăsați până se răcește.

Și dacă aveți noroc și vă aflați în Italia la începutul lunii iunie, nu uitați să vizitați festivalul căpșunilor, care are loc la 30 km sud-est de Roma, într-un orășel numit Nemi. Papa Pius al II-lea a numit zona din jurul lui Nemi „casa muzelor și nimfelor”. În vremurile precreștine, aceste locuri, sub denumirea generală Castelli Romani, erau centrul de cult al Dianei, sau Artemis, patrona vânătorii. A existat un templu minunat dedicat lui Artemis. Lacul local este adesea numit Oglinda Dianei. Reședința de vară a Papei cu un observator vă așteaptă în apropiere - castelul Castel Gandolfo, vechi cisterne romane, funcționând și prezent, catacombe, muzeu al corăbiilor antice romane de Caligula.
În prima duminică din iunie, aici are loc Festivalul Căpșunilor. Participanții și oaspeții orașului se vor bucura de un târg de căpșuni, vin local, un carnaval, în timpul căruia localnicii se îmbracă în costume de secol al XIX-lea, înfățișând culegătorii de căpșuni, iar unii, fără a risca să fie mâncați, chiar se îmbracă în eroul vacanță - căpșuni! Aici vei dansa pe aroma îmbătătoare a fructelor de pădure parfumate. Punctul culminant al sărbătorii este distribuirea unui cocktail de căpșuni cu șampanie. Pentru a-l pregăti, o mie și unu de kilograme de căpșuni se toarnă într-o vază mare de sticlă, iar apoi se umplu cu zece cutii de șampanie și se distribuie gratuit tuturor celor care se întâmplă să fie în zonă.

Și dacă nu puteți vizita Italia, vă puteți prepara un cocktail delicios acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 100 g de căpșuni, 40 g de zahăr granulat, 100 ml de vin alb, 20 ml de coniac, precum și 200 ml de șampanie răcită.
După ce spălați boabele, puneți-le într-un bol adânc, apoi adăugați zahăr. Așteptăm o jumătate de oră. Apoi adăugați vin și coniac în același recipient. Și completăm compoziția cu bule magice. Gata!