8 aminoacizi esențiali pentru oameni. Aminoacizi esențiali și esențiali: un ghid

Aminoacizi esentiali- aminoacizi care nu sunt sintetizați de celulele animale și umane și intră în organism ca parte a proteinelor alimentare. Pentru diferite animale și oameni, setul de aminoacizi esențiali nu este același, este determinat de specia organismului, vârsta acestuia și alți factori.

Oamenii au nevoie de 8 aminoacizi esentiali: valina, izoleucina, leucina, metionina, treonina, triptofanul, fenilalanina, lizina. Aminoacizii rămași sunt clasificați ca neesențiali, dar unii dintre ei sunt doar condiționati, deoarece un aminoacid neesențial poate fi sintetizat în organism doar dintr-unul esențial.

Absența sau deficiența unuia sau mai multor aminoacizi esențiali din alimente duce la un echilibru negativ de azot în organism, tulburări în biosinteza proteinelor, tulburări metabolice, oprirea creșterii și dezvoltării, tulburări nervoase, depresie și alte consecințe negative. Nevoia de aminoacizi esențiali crește în perioadele de creștere intensivă a organismului, în timpul sarcinii și în anumite boli.

Valină necesar pentru metabolismul în mușchi, este implicat activ în procesele de reparare a țesuturilor deteriorate. În plus, poate fi folosit de mușchi ca o sursă suplimentară de energie. Valina este bogată în cereale, carne, ciuperci, produse lactate și alune.

Lizina necesar pentru formarea normală a oaselor și creșterea copiilor, favorizează absorbția calciului și menținerea metabolismului normal al azotului la adulți. Lizina este implicată în sinteza anticorpilor, hormonilor, enzimelor, formarea colagenului și repararea țesuturilor. Sursele alimentare de lizină sunt brânza, ouăle, peștele, laptele, cartofii, carnea roșie, soia și produsele din drojdie.

leucina protejeaza tesutul muscular si poate fi o sursa de energie. Prezența sa contribuie la refacerea oaselor, pielii, țesutului muscular. Reduce nivelul de colesterol. Sursele alimentare de leucină includ orezul brun, leguminoasele, carnea și nucile.

izoleucina necesar sintezei hemoglobinei, creste rezistenta si favorizeaza refacerea musculara. Sursele alimentare de izoleucină includ pui, caju, ouă, pește, linte, carne, secară, migdale, năut (năut), ficat și soia.

Treonina contribuie la menținerea metabolismului proteic normal în organism, ajutând în același timp funcționarea ficatului. Este necesar organismului pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Se găsește în ouă, produse lactate, fasole și nuci.

Metionină contribuie la digestia normală, menținerea unui ficat sănătos, este implicată în procesarea grăsimilor, protejează împotriva expunerii la radiații. Metionina se găsește în leguminoase, ouă, usturoi, ceapă, iaurt, carne.

Fenilalanină este un neurotransmițător pentru celulele nervoase din creier. Ajută eficient cu depresie, artrită, migrenă, obezitate. Nu este absorbit de organism, căruia îi lipsește vitamina C. Se găsește în carnea de vită, carne de pui, pește, boabe de soia, ouă, brânză de vaci, lapte și este, de asemenea parte integrantăîndulcitor sintetic - aspartam.

triptofan folosit de organism pentru a sintetiza serotonina în creier, care, la rândul său, este cel mai important neurotransmițător. Este necesar pentru insomnie, depresie și pentru a stabiliza starea de spirit. Reduce efectele nocive ale nicotinei. În alimente, acest aminoacid se găsește în orez brun, brânză de țară, carne, banane, iaurt, curmale uscate, pui, nuci de pin și alune.

Nevoia umană de aminoacizi esențiali variază între 250 și 1100 de miligrame pe zi. Există suplimente alimentare care conțin dozele necesare din aceste substanțe. Se recomandă vegetarienilor să acorde o atenție deosebită reumplerii acestora în organism (deoarece unii aminoacizi esențiali din cantitățile necesare găsit doar în produsele de origine animală), femeile însărcinate și sportivii.

Ei vorbesc mult și cu plăcere despre aminoacizii esențiali și despre importanța lor pentru viața umană: acesta este aproape subiectul principal de dispută între vegetarieni și consumatorii de carne, un aspect important al ideologiei culturiștilor, un element obligatoriu în prelegerile către tinerii părinți ai pediatri de raion.

Dar ce este de fapt?

Proteine ​​și aminoacizi

Proteinele sunt substanțe absolut necesare pentru existența unui organism. Sunt implicați în procesele metabolice, hormonii și anticorpii, celulele sanguine și fibrele musculare sunt compuse din ele. Cu toate acestea, o bucată de carne de vită bine făcută de la sine nu va deveni niciodată materialul de construcție pentru bicepșii culturistului Kolya. În primul rând, carnea trebuie digerată - adică, cu ajutorul enzimelor digestive, proteina conținută în carne este descompusă în aminoacizii ei constituenți, iar apoi noi proteine ​​sunt asamblate din aceste „cărămizi” - deja în mușchiul genunchiului. .

Avem... de neînlocuit!

Corpul uman poate sintetiza singur cei 12 aminoacizi necesari vietii. Și încă nouă trebuie să-i fie furnizate cu produse proteice: triptofan, fenilalanină, lizină, treonină, metionină, leucină, izoleucină, valină, arginină.

Dacă acest set intră incomplet în organism, metabolismul este perturbat, iar dacă nu intră deloc, organismul moare.

Cine este cine

Triptofanul este folosit de organism pentru a produce serotonina, un hormon Să ai o dispoziție bună implicate în sinteza vitaminei B3.

Leucina ajută la refacerea țesutului muscular și osos, stimulează producția de hormoni de creștere.

Isoleucina este esențială pentru sinteza hemoglobinei, rezistența corpului și repararea țesutului muscular.

Valina este importantă pentru metabolismul muscular și pentru recuperarea după accidentare.

Treonina reglează metabolismul proteinelor în organism, este implicată în metabolismul grăsimilor din ficat și în sistemul imunitar.

Lizina ajută la asimilarea calciului și azotului, este implicată în producerea de anticorpi, hormoni, enzime și refacerea țesuturilor corpului după deteriorare.

Metionina protejează pereții vaselor de sânge de depunerea colesterolului, este implicată în procesul de digestie.

Fenilalanina este o substanță derivată pentru sinteza neurotransmițătorilor necesari memoriei, capacității de învățare și dispoziției.

Arginina stimulează sistemul imunitar al organismului, se îmbunătățește funcțiile de reproducere la bărbați, ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism.

De cat ai nevoie?

Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale recomandă aproximativ 1,5 grame de proteine ​​pe 1 kg de greutate corporală pentru adulții cu activitate fizică scăzută sau moderată. i.e tânăr cântărind 75 de kilograme, cantitatea de proteine ​​ar trebui să fie de la 112 grame pe zi.

Adevărat, valoarea proteinelor în diferite produse este diferită: ouăle și laptele sunt digerate cu 95 la sută, carnea și peștele cu 70-90 la sută, produsele din făină cu 40-70 la sută, legumele și leguminoasele cu 30-60 la sută.

Cantitatea necesară de aminoacizi esențiali pe zi:

Vă rugăm să rețineți că aminoacizii esențiali din alimente nu sunt conținuti pe rând, ci într-o anumită combinație. Toți cei nouă aminoacizi se găsesc în produsele de origine animală. Și aproximativ 300 de grame de carne de vită sau 500 de grame de produse din lapte fermentat sunt suficiente pentru a-și obține norma zilnică.

Oamenii care mănâncă doar alimente vegetale vor avea o perioadă mai grea – trebuie să includă în alimentație în același timp cereale, leguminoase și legume în cantități suficient de mari pentru a nu duce lipsă de aminoacizi esențiali.

Apropo, singura proteină care este cât mai aproape de un animal în compoziție se găsește în leguminoase - fasole, soia, linte, mazăre. Dar, din păcate, practic nu conține aminoacidul metionină, care este bogat, de exemplu, în produse din cereale.

Și dacă nu sunt de ajuns?

Primele semne ale lipsei de aminoacizi esențiali sunt schimbările de dispoziție și afectarea memoriei, oboseala, scăderea imunității, anemia, căderea părului și deteriorarea pielii.

Dar cei care nu mănâncă carne și alte produse de origine animală?

Consumul de leguminoase și cereale zilnic și în cantități suficiente vă va asigura că obțineți toți aminoacizii esențiali.

Asigurați-vă că includeți nuci, semințe și cereale integrale în meniu.

Includeți produse lactate în meniu: combinația lor cu cereale și leguminoase oferă un set complet de aminoacizi esențiali.

Daca vrei sa slabesti sau sa te ingrasi.
Știm deja că trebuie să mâncăm în porții mici și de multe ori, chiar știm deja că o persoană, ca toate ființele vii, este formată din proteine, grăsimi și carbohidrați.

Să începem cu proteinele.

Cuvântul „proteină” (proteină) provine din cuvântul grecesc „proteios”, care înseamnă "in primul rand". Proteinele reprezintă aproximativ 50% din greutatea uscată a oricărui corp. Proteinele se găsesc în fiecare celulă din corpul nostru. Aproximativ 30% din toate proteinele din corpul uman se găsesc în mușchi, 20% în oase și tendoane și 10% în piele. Și de când corpul nostru este un mecanism care se reînnoiește constant, avem nevoie de multe proteine.

Proteinele sunt compuși organici complecși formați din aminoacizi.

Majoritatea oamenilor nu se gândesc la ce fel de proteine ​​consumă, cuiva nu îi plac ouăle, cineva mănâncă doar pește, cineva este pasionat de vegetarianism și crede că consumă suficiente proteine. Poate cineva o poate face. Cu toate acestea, fiecare produs are propriul său tip special de proteină, mai precis, este același tip, dar compoziția de aminoacizi este diferită pentru fiecare, deci proteina este un compus complex, deși constă doar din câteva elemente - carbon, azot. , oxigen, hidrogen (unele conțin sulf și fosfor).

Corpul uman conține aproximativ 5 milioane!proteine. Și toate sunt formate din 22 de aminoacizi esențiali (de fapt, sunt mai multe, dar doar 22 sunt implicate în formarea unei proteine ​​„umane”). Când doi sau mai mulți aminoacizi sunt combinați, se formează un compus mai complex - o polipeptidă. Polipeptidele, atunci când sunt combinate, formează particule și mai complexe și mai mari și, ca rezultat, o moleculă de proteină complexă; proces invers: proteine ​​- polipeptide - aminoacizi, din care organismul sintetizează proteine ​​deja specifice care îi sunt specifice. Dacă există prea multe proteine, atunci excesul de aminoacid este oxidat în dioxid de carbon și apă ca rezultat.

Aminoacizii sunt împărțiți în interschimbabileși de neînlocuit.
Aminoacizii neesențiali includ toți aminoacizii pe care organismul îi poate sintetiza singur.
Aminoacizii esențiali sunt cei care nu sunt sintetizați de organism și trebuie aprovizionați în mod constant cu alimente. Până în prezent, alocă 10 aminoacizi esențiali: izoleucină, metionină, lizină, leucină, treonină, valină, histidină, fenilalanină, triptofan și arginină.

Aminoacizii esențiali din organism servesc pentru sinteza proteinelor tisulare, adică sunt cheltuiți pentru nevoile plastice ale corpului și, de asemenea, ca surse de energie. (descompunerea proteinelor în aminoacizi este însoțită de eliberarea de energie: 1g de proteine ​​- 4Kcal). În plus, aminoacizii fac parte din neurotransmițători (celule care conduc impulsurile nervoase către creierul uman), adică munca întregului sistem nervos.

Multe procese din organism au loc sub acțiunea enzimelor și hormonilor. Și nici aici nu a fost fără aminoacizi :)Ele servesc drept bază pentru crearea lor. După cum puteți vedea, proteinele și aminoacizii în special joacă un rol enorm în corpul nostru. Lipsa a cel puțin unuia dintre acizii esențiali din alimente pentru o perioadă lungă de timp duce la boli grave.

Sunt luate în considerare proteinele care conțin un set complet, inclusiv cele esențiale cu drepturi depline. Aceste proteine ​​se găsesc în alimentele de origine animală. Proteinele vegetale sunt luate în considerare defect, deoarece nu conțin unii aminoacizi esențiali (cu excepția boabelor de soia, mazării și fasolei).

Ideala, din punct de vedere al compozitiei si echilibrului de aminoacizi, este proteina unui ou de gaina. Și din moment ce vorbim despre echilibru, este de remarcat faptul că nu toate proteinele complete (mai ales animale) sunt aceleași, în toate raportul anumitor aminoacizi este diferit. Desigur, poți mânca doar ouă, dar e plictisitor :)O proteină completă poate fi înlocuită cu mai multe defecte. O varietate de proteine ​​din alimente asigură echilibrul necesar de acizi esențiali organismului nostru.. Pe lângă utilitatea proteinelor, este importantă și cantitatea.
Până în prezent, OMS recomandă următoarele Necesarul zilnic de aminoacizi:

Valină - 4000 mg
Isoleucină - 4000 mg
Leucină - 6000 mg
Lizina - 5000 mg
Metionină - 4000 mg
Treonină - 3000 mg
Triptofan - 1000 mg
Fenilalanină - 4000 mg
Histidină - 2000 mg
Arginină - 6000 mg
Alanină - 3000 mg
Acid aspartic - 6000 mg
Glicină - 3000 mg
Acid glutamic - 16000 mg
Prolina - 5000 mg
Serina - 3000 mg
Tirozină - 4000 mg
Cistina - 3000 mg

În funcție de complexitatea și viteza de asimilare, proteinele din lapte și albușurile de ou sunt cel mai bine și cel mai rapid digerat. Urmează proteina obținută din pește și carne. Proteinele vegetale sunt mai greu de digerat, cu cât proteina vegetală este mai aproape de una completă, cu atât este mai dificil de digerat. Cele mai greu de digerat sunt ciupercile.

deficit de proteineîn nutriție duce la distrofie musculară, reduce imunitatea, deoarece nivelul de formare a anticorpilor care asigură imunitatea organismului la microbi scade, sinteza lizozimului și interferonului este perturbată, cursul proceselor inflamatorii este exacerbată și afectează negativ activitatea cardiovascular, respirator și alte sisteme.

Exces la fel veveriţă dăunătoare cu o povară uriașă asupra rinichilor și ficatului, tk. cu un aport proteic inadecvat de mare, se eliberează cantități semnificative de produse de degradare, precum: amoniac, uree, indol, skatol, fenol. De acord - efecte secundare nu foarte plăcute.

Dacă există prea puține proteine, iar încărcătura este foarte mare, atunci organismul va fi forțat să atragă resurse din alte surse - în primul rând din mușchi. În plus, cu lipsa de proteine, pierderea de potasiu crește, excreția de acid ascorbic, tiamină, riboflavină, piridoxină, niacină cu urină este accelerată, ceea ce duce la formarea unei deficiențe a acestor vitamine în organism, chiar și cu aportul lor suficient.

În medie, o persoană are nevoie de 1 - 1,3 g de proteine ​​la 1 kg de greutate corporală. Cu cât ești mai activ și cu atât antrenamentul tău este mai intens (sau munca legata de activitate fizica), cu atât ai nevoie de mai multe proteine. Femeile au nevoie de mai puține proteine ​​decât bărbații.

Cu sportul activ, în perioada de creștere în greutate, în timpul sarcinii și al creșterii active, este necesar, în medie, de la 2 la 2,5 g de proteine ​​la 1 kg de greutate.

În unele cazuri, la sarcini extrem de mari, necesarul de proteine ​​poate ajunge la 3 g la 1 kg de greutate.

Aportul de proteine ​​ar trebui să fie adecvat sarcinilor dumneavoastră.

Cu cât mănânci mai multe proteine, cu atât trebuie să bei mai multă apă.. Ajută la eliminarea produselor de carie, respectiv, facilitează activitatea ficatului și a rinichilor.

La un moment dat, se absorb aproximativ 40-50 g. proteine, deci este rezonabil să împărțiți întregul aport zilnic de proteine ​​în mai multe porții.

In contact cu

Suntem organisme proteice. Aminoacizii sunt elementele de bază din care organismul își construiește propriile proteine. Unii dintre aminoacizi pot fi sintetizați de corpul uman, dar există câțiva aminoacizi esențiali care pot fi obținuți numai în gata făcute- din alimente. Astfel de aminoacizi sunt numiți esențiali.

Lipsa sau lipsa de aminoacizi esentiali este periculos pentru sanatate! Se spune adesea că mâncăm mult în exces și este adevărat. Dar dacă ceva important lipsește din dietă, nu este mai bine. Și aminoacizii esențiali sunt, fără îndoială, importanți.

Aminoacizi esentiali:

Ce aminoacizi sunt esențiali?

O persoană nu poate sintetiza unii aminoacizi din cauza lipsei enzimei corespunzătoare. Există 8 astfel de aminoacizi pentru adulți și 10 pentru copii.

Indispensabil pentru un adult persoana sanatoasa sunt 8 aminoacizi: , , , , , , și .

Descrierea aminoacizilor esențiali.

Valină (aminoacid esențial):

• participă la schimbul de azot în organism,
• necesare pentru metabolismul muscular
• reface țesuturile deteriorate,
• este o sursă de energie.

Leucină (aminoacid esențial):

• protejează țesutul muscular
• reface oasele, pielea și mușchii,
• scade nivelul de zahar din sange
• stimulează sinteza hormonului de creștere,
• este o sursă de energie.

Isoleucină (aminoacid esențial):

• necesare sintezei hemoglobinei
• reglează nivelul zahărului din sânge,
• reface țesutul muscular
• participă la procesele de alimentare cu energie,
• crește rezistența.

Treonină (aminoacid esențial):

• participă la sinteza colagenului și elastinei,
• participă la metabolismul proteinelor și grăsimilor,
• ajută ficatul (previne depunerea grăsimilor în ficat),
• stimulează sistemul imunitar
• treonina se găsește în inimă, în sistemul nervos central și în mușchii scheletici.

Metionina (aminoacid esential):

• participă la procesarea grăsimilor, prevenind depunerea acestora în ficat și în pereții arterelor,
• favorizează digestia,
• protejează împotriva expunerii la radiații
• util în osteoporoză și alergii chimice,
• metionina este utilizată în terapia complexă a artritei reumatoide și a toxicozei sarcinii.

Triptofan (aminoacid esențial):

• utilizat pentru sinteza serotoninei (unul dintre cei mai importanți neurotransmițători),
• îmbunătățește somnul
• stabilizează starea de spirit
• reduce pofta de mancare,
• crește eliberarea hormonului de creștere,
• reduce efectele nocive ale nicotinei.

Lizina (aminoacid esențial):

• găsit în aproape toate proteinele
• esențial pentru formarea și creșterea oaselor la copii,
• favorizează absorbția calciului,
• susține metabolismul azotului,
• participă la sinteza de anticorpi, hormoni și enzime,
• participă la formarea colagenului și la repararea țesuturilor,
• crește forța și rezistența musculară,
• favorizează creșterea volumului muscular (anabolic),
• îmbunătățește memoria pe termen scurt
• crește libidoul feminin,
• previne dezvoltarea aterosclerozei,
• îngroașă structura părului,
• previne dezvoltarea osteoporozei,
• îmbunătățește erecția,
• previne reapariția herpesului genital.

Fenilalanina (aminoacid esential):

• fenilalanina din organism poate fi transformată într-un alt aminoacid - tirozină, care este utilizată în sinteza dopaminei și norepinefrinei (doi neurotransmițători principali),
• afectează starea de spirit
• reduce durerea
• îmbunătățește memoria și capacitatea de învățare,
• suprima pofta de mancare.

Arginina (aminoacid esential):

• încetinește creșterea tumorilor, inclusiv a cancerului, prin stimularea sistemului imunitar al organismului,
• favorizează detoxifierea ficatului,
• găsit în lichidul seminal
• promovează potența,
• găsite în țesutul conjunctiv și în piele
• participă la metabolismul în țesutul muscular,
• dilată vasele de sânge și le crește aportul de sânge,
• scade tensiunea arteriala,
• ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge,
• previne formarea cheagurilor de sânge,
• stimulează sinteza hormonului de creștere și accelerează creșterea la copii și adolescenți,
• crește masa musculară și reduce masa de țesut adipos,
• contribuie la normalizarea țesutului conjunctiv.

Histidină (aminoacid esențial):

• parte din situsurile active ale multor enzime,
• promovează creșterea și repararea țesuturilor,
• important pentru sănătatea articulațiilor
• găsite în hemoglobină
• lipsa histidinei poate provoca pierderea auzului.

Ce cauzează deficiența sau absența aminoacizilor esențiali?

Lipsa aminoacizilor esențiali provoacă probleme precum:

• boli metabolice,
• oprirea creșterii,
• pierdere în greutate,
• scăderea imunității.

Avem nevoie de toți aminoacizii esențiali pentru a sintetiza proteinele, așa că dacă unul nu este suficient, nici ceilalți aminoacizi nu vor fi folosiți. Cel mai adesea, această cărămidă lipsă este metionina, deoarece există puțin din ea în alimentele vegetale. Niveluri ridicate de metionină pot fi găsite în semințele de susan, nucile braziliene și cerealele.

În descrierea aminoacizilor esențiali s-au folosit materiale de pe site-ul okfit.ru.

Se știe că acizii esențiali sunt foarte importanți pentru oameni. Ele ajută toate organele și sistemele să funcționeze corect și fără probleme. Funcția principală a aminoacizilor este de a restabili echilibrul de azot. Sunt o componentă a proteinelor, fără de care existența umană este imposibilă. Aminoacizii neesențiali sunt produși de organism și indispensabili sau, așa cum se mai numesc și esențiali, îi primește doar din exterior. Mai exact, din alimente. Fiecare persoană trebuie să cunoască lista de produse cu aminoacizi esențiali pentru a le include în meniul zilnic.

Varietăți de aminoacizi esențiali

După cum am menționat mai sus, acei aminoacizi care nu sunt produși de organism sunt numiți esențiali (aminoacizi). Din moment ce apar ca material de construcții pentru proteine, acestea sunt prezente în alimentele proteice. Proteinele sunt descompuse în aminoacizi atunci când sunt descompuse în corpul uman.

Există opt aminoacizi esențiali în corpul uman adult. Au următoarele nume:

• leucina- reduce nivelul de zahăr, previne distrugerea țesutului muscular, care are loc în timpul efortului fizic, ajută organismul în descompunerea grăsimii corporale, îmbunătățește formarea hormonului de creștere, reduce numărul de leucocite;
• lizina- reduce susceptibilitatea organismului la viruși, participă la producerea de anticorpi, colagen, proteine ​​pentru mușchi, hormon de creștere, îmbunătățește starea părului, oprește dezvoltarea bolilor de inimă, crește dorința sexuală;
• Fenilalanină- ajuta in tratarea afectiunilor sistemului nervos, ficatului, ajuta la scaparea de stres, depresie, amelioreaza durerea, reface fondul emotional, activitatea mentala;
• valină- aminoacidul poartă numele de valeriană, completează rezervele de energie din corpul uman, participă la procesele de reparare și creștere a țesuturilor, îmbunătățește activitatea creierului, normalizează echilibrul de azot, restabilește nivelul serotoninei;
• triptofan- îmbunătățește calitatea somnului, îmbunătățește starea de spirit, dilată vasele de sânge, elimină semnele depresiei, îmbunătățește apetitul, favorizează sinteza serotoninei, hormonului de creștere, vitamina B3;
• metionină- normalizează digestia, elimină substanțele nocive din organism, participă la sinteza hemoglobinei, crește rezistența, reduce cantitatea de histamină;
• izoleucina- restabilește concentrația de glucoză în sânge, se îmbogățește cu energie, crește rezistența, accelerează refacerea țesutului muscular;
• treonina- ajuta la intarirea scheletului, imbunatateste sinteza de colagen, elastina, reduce concentratia de grasimi in ficat, intareste sistemul imunitar, sistemul nervos central, previne dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular.

Pe o notă! Până în prezent, oamenii de știință nu au întocmit o listă definitivă de aminoacizi esențiali. Această dezbatere durează de multă vreme.

În corpul copiilor mai există doi aminoacizi esențiali. Se numesc:

• histidină- participă la hematopoieza, producția de hemoglobină, reduce susceptibilitatea organismului la alergeni, previne apariția reacțiilor autoimune, promovează formarea sucului gastric;
• arginină- favorizează creșterea, descompune grăsimea corporală, promovează întinerirea organismului, întărește sistemul imunitar.

Pe o notă! Cu o deficiență de histidină în corpul unui copil, sunt posibile tulburări de auz și formarea de artrită reumatoidă.

Pentru un organism în creștere, echilibrul aminoacizilor este deosebit de important, așa că alimentația copiilor trebuie monitorizată cu o grijă deosebită. Pentru adulți, arginina și histidina sunt parțial înlocuibile, deoarece corpul lor știe deja să producă acești aminoacizi pe cont propriu și nu doar să-i obțină din alimente.

În plus, există 10 aminoacizi neesențiali. Se numesc:

• serină;
• glicină;
• asparagină;
• glutamina;
• acid aspartic;
• alanina;
• acid glutamic;
• prolină;
• hidroxiprolină;
• hidroxilizină.

Lista alimentelor cu aminoacizi esențiali

Pentru a compensa lipsa de componente valoroase din organism, trebuie să introduceți produse cu conținutul lor în dietă. În acest caz, merită să studiați lista completă de ingrediente care constau dintr-un număr mare de aminoacizi esențiali.

Lista produselor de origine animală:

• ouă- ouale contin aminoacizi esentiali, precum si un numar mare de alte componente utile, sunt perfect absorbite de organism, ofera o buna nutritie tesuturilor musculare si ajuta la pierderea in greutate;
• produse lactate- o sursa valoroasa de aminoacizi esentiali, care contine si mult calciu, necesar pentru formarea scheletului si intarirea dintilor;
• carne- nivelul maxim de aminoacizi esentiali se afla in carnea alba, este o sursa valoroasa de proteine ​​animale necesare functionarii deplina a organismului uman;
• peşte– o altă sursă de proteine ​​foarte digerabilă corpul uman, include multe componente utile, inclusiv aminoacizi esențiali.

Anterior, se credea că se poate îmbogăți organismul cu aminoacizi esențiali doar prin consumul de alimente de origine animală. Cu toate acestea, mai târziu s-a dovedit că sunt suficiente în ingrediente din plante. Într-adevăr, unele produse origine vegetală conțin și proteine.

Lista produselor de origine vegetală cu un conținut ridicat de aminoacizi esențiali include următoarele:

• cereale – mancare sanatoasa cu conținut de aminoacizi esențiali, carbohidrați lenți și alte componente valoroase, după gătire se obține un preparat cu conținut scăzut de calorii care poate fi consumat la slăbit;
• leguminoase- aceste culturi de plante contin si o cantitate mare de proteine ​​vegetale si, in consecinta, aminoacizi esentiali;
• seminte si nuci- se disting printr-o compozitie bogata, care include si aminoacizi esentiali.

Pe o notă! Quinoa este bogată în aminoacizi esențiali. Această cultură de cereale nu este la fel de cunoscută ca meiul sau hrișca. Cu toate acestea, este bogat în proteine ​​vegetale, deci are valoare pentru organism. 100 g de quinoa conțin aproximativ 14 g de proteine. Este potrivită în special pentru vegetarieni valoare nutritionala comparabil cu carnea.

Tabel cu alimente care conțin aminoacizi esențiali

Lista alimentelor utilizate în mod obișnuit și cantitatea de aminoacizi esențiali pe care le conțin sunt prezentate în tabel.

Rata de zi cu zi

Pentru ca organismul uman să nu experimenteze o deficiență de aminoacizi esențiali, este necesar să-și reînnoiască în mod regulat rezervele. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduci alimente bogate în proteine ​​în dieta ta zilnică. Rata de zi cu zi aminoacizii esențiali necesari unei persoane depind de greutatea sa.

Cu o greutate medie a unui adult de 60 kg, normele zilnice de aminoacizi sunt următoarele:

• valină - 3,5 g;
• leucină - 5 g;
• lizină - 4 g;
• izoleucină - 3,5 g;
• metion - 3 g;
• fenilalanină - 3 g;
• treonină - 2,5 g;
• triptofan - 2,5 g.

În anumite perioade ale vieții, organismul are nevoie de mai mulți aminoacizi esențiali decât de obicei. Nevoia de ele crește odată cu creșterea stresului fizic și psihic, bolilor.

Cu toate acestea, există și situații inverse când corpul uman are nevoie de mai puțini aminoacizi. Vorbim despre încălcări la nivel genetic, care sunt asociate cu digestibilitatea compușilor organici.

Gradul de digestibilitate al aminoacizilor esentiali depinde de tipul de produs din care se obtin. De exemplu, compușii organici din albușul de ou, brânză de vaci, pește și carne sunt bine percepuți de corpul uman. În plus, este important de luat în considerare combinația potrivită produse. Să presupunem că terciul de hrișcă și laptele au o compatibilitate excelentă.

Deficiența și excesul de aminoacizi esențiali

Deficiența de aminoacizi esențiali poate fi determinată de următoarele caracteristici:

• rezistență scăzută a organismului la viruși și bacterii;
• întârziere în dezvoltare și creștere;
• somnolenţă;
• anemie;
• deteriorarea structurii pielii, plăcii unghiilor și părului;
• a nu se simti bine.

Cu toate acestea, nu numai lipsa compușilor organici poate cauza sănătatea precară. Cu excesul lor, există și semne pronunțate:

• boli ale articulațiilor;
• disfuncționalități ale glandei tiroide;
• creșterea tensiunii arteriale.

Un exces de aminoacizi esențiali apare atunci când există o lipsă de vitamine în corpul uman. Dacă sunt destui, vor neutraliza aminoacizii în plus și nivelul lor va fi normal. Astfel, dacă trebuie să reduceți cantitatea de aminoacizi esențiali, ar trebui să luați complexe de vitamine pentru a elimina lipsa de vitamine, precum și să includeți în meniu alimente cu un conținut ridicat de acestea.

Preparate pe baza de aminoacizi esentiali

Dacă nu este posibilă creșterea nivelului de aminoacizi esențiali cu ajutorul alimentelor, va trebui să utilizați medicamente. Mai mult, acțiunea lor principală poate să nu vizeze eliminarea deficienței de compuși organici, ci tratarea unei anumite boli.

De exemplu, leucina se găsește în medicamente utilizat pentru tratarea anemiei și a bolilor hepatice. Fenilalanina este prezentă în medicamentele pentru schizofrenie, iar valina face parte din comprimatele împotriva insomniei și a depresiei. Și izoleucina este prezentă în antibiotice, precum și în medicamente pentru restabilirea forței musculare.