Mâncăruri neobișnuite de Anul Nou din întreaga lume. Mâncăruri de Anul Nou - ce pun pe masa festivă în diferite țări

Crăciunul este o sărbătoare specială pentru mulți oameni din întreaga lume. Și, poate, una dintre cele mai importante tradiții este cina de Crăciun. Ce feluri de mâncare se servesc în Ajunul Crăciunului la masa festivă în diferite părți ale planetei noastre? Deliciile tradiționale germane sunt vinul fiert și o plăcintă cu fructe confiate numită stollen. Stollen este adesea copt cu cocoașe, în amintirea cămilelor pe care Magii au ajuns în leagănul lui Iisus. Mulți bulgari se înfometează în ajunul Crăciunului, iar de sărbătoare se răsfață cu legume umplute, supă și plăcinte.
Masa festivă a locuitorilor din Fiji este formată din pește învelit în frunze de banană, pui umplut și carne de porc la cuptor. Se gătește într-un cuptor de pământ „lovo” căptușit cu pietre grele.
În Regatul Unit, budinca de smochine servește ca decor pentru masă. Ar trebui să fie stropită cu țuică și să ia foc.
Italienii numesc cina de Crăciun „Sărbătoarea celor șapte pești”. La masă sunt servite o varietate de preparate din fructe de mare - calmar, cod, hamsii, precum și paste cu crustacee.
Francezii preferă și fructele de mare. Homarii, stridiile și foie gras se etalează de obicei pe masă.
Un preparat tradițional suedez de Crăciun este budinca de orez. Într-una dintre porții se ascunde o migdale, promițând noroc celui care o găsește până la sfârșitul anului.
Costaricanii se bucură de tamales, un preparat din carne de porc și porumb care a fost transmis din generație în generație.
În Etiopia, se mănâncă „doro wat”, pui fript servit pe pâine subțire. Și uită de cuțite și furculițe, acest fel de mâncare trebuie luat cu mâinile tale.
În Africa de Sud, Crăciunul vine vara, iar localnicii se îngrămădesc la braai, un grătar african, pentru a frige miel, curcan sau porc.
De asemenea, este vară în Australia în decembrie, iar australienii fac un grătar de Crăciun. Se prăjesc curcan, miel și creveți mari.
Ghaneienii mănâncă terci de porumb, tocană de bame și piure diferite rădăcinoase numite fufu de Crăciun.
Majoritatea celor care găsesc Crăciunul în Antarctica sărbătoresc sărbătoarea la bordul navei. Așa că trebuie să se descurce cu carnea, conservele și legumele congelate.
Creștinii din Egipt țin un post strict cu trei zile înainte de Crăciun. Felul principal în acest moment este „kushari”, este făcut din paste, orez și linte asezonate cu sos de roșii-oțet.
În India, biryani sau curry este servit de sărbătoare - un fel de mâncare de orez și condimente cu adaos de carne, pește, ouă sau legume. Desertul este o budincă dulce de lapte.
Filipinezii preferă un purcel de lapte întreg copt cu o minge de brânză galbenă pusă în gură.
În Islanda, cina de Crăciun începe la ora 18:00 și constă într-o mare varietate de preparate din carne, inclusiv ren.
În Argentina, se servesc „vitel ton” - vițel în sos de ton, precum și curcan, carne de porc și pâine. Adesea, o cină de gală este servită în stilul grătarului din spate.
Finlandezii organizează un bufet de Crăciun, care include șuncă, pâine, pește, diverse caserole și legume, precum și vin încălzit cu condimente.
În SUA, mulți oameni preferă „egg nogg” sau „egg nogg” – o băutură făcută din ouă bătute cu zahăr și vin.
Credeți sau nu, în noaptea de Crăciun, mulți japonezi se adună la KFC pentru a mânca pui crocant cu o garnitură.

Anul Nou este o sărbătoare specială, cu miracole, magie și simboluri. Unul dintre aceste simboluri este masa de Anul Nou. În întreaga lume, oamenii cred că alimentele festive speciale pot aduce fericire în noul an și pregătesc în mod tradițional aceste feluri de mâncare. Să vedem ce mâncare va fi pe masa de Anul Nou în diferite țări.
Anglia

Niciuna dintre sărbătorile tradiționale de Anul Nou din Anglia nu este completă fără plumpuding, care constă din slănină, pesmet, făină, stafide, ouă și condimente. Înainte de servire, budinca se stropește cu rom și se dă foc, ceea ce face sărbătoarea și mai luminoasă. Tot în mod tradițional, pe masă se servește un curcan umplut cu legume și sos de agrișe. Curcanul cu legume este considerat un fel de mâncare tradițional și mulțumește oaspeții la orice vacanță.
America

Ideea este considerată și un preparat tradițional american, dar spre deosebire de cel englezesc, curcanul american este gătit diferit. În termeni foarte simpli, curcanul este umplut cu toate produsele care sunt „împrăștiate” în frigider. De obicei este brânză, usturoi, prune uscate, mere, varză, fasole, ciuperci, condimente.
Austria, Ungaria

În aceste țări, a servi o pasăre la masa festivă este un semn rău. Locuitorii superstițioși ai acestor țări cred că dacă serviți o pasăre la masa festivă, atunci fericirea poate zbura. Bucătăria tradițională austriacă este bogată în deliciile sale. Deci, puteți servi șnițel, ștrudel la masa festivă, puteți găti și o salată de pește tradițională austriacă. În Ungaria, se obișnuiește să se servească covrigi tradiționali la masa festivă - mac și rulouri cu nuci, care au migrat din bucătăria evreiască.
Danemarca, Suedia

Codul este considerat principalul fel de mâncare festivă de Anul Nou al danezilor. Acest fel de mâncare simbolizează fericirea și bogăția. Pe masa festivă a suedezilor se servește mereu lutefix(!) - un preparat din pește făcut din cod uscat.
Germania

Heringul este considerat un fel de mâncare integral și simbolic al mesei festive din Germania. Se crede că heringul va aduce cu siguranță fericire în anul care vine. Mâncăruri tradiționale și nu mai puțin importante pe masa festivă sunt Varza murată - varză murată înăbușită cu cârnați, Eisbein - articulație de porc fiartă și, desigur, multe tipuri de cârnați germani. (fiecare regiune are soiurile sale).
Israel

Este important de menționat că în Israel Anul Nou este sărbătorit în septembrie. Masa festivă de Anul Nou a locuitorilor Israelului are o serie de reguli proprii. Regula principală - mâncărurile amare, acre și sărate sunt îndepărtate. Masa este acoperită cu preparate dulci. De asemenea, pe masă sunt de obicei prezente miere, curmale, rodii și mere. Challah - o patiserie festivă - înmuiată în miere. Această tradiție este urmată de mulți oameni. În acest fel, israelienii „îndulcesc” anul care vine. Pe masa festivă se servesc și pește fiert, mere coapte, varză și sfeclă.
Olanda, Franța

Pe masa festivă a olandezilor, veți întâlni cu siguranță gogoși prăjiți și fasole sărată - unul dintre principalele preparate naționale - doar de Anul Nou. În Franța, masa tradițională de Anul Nou nu este completă fără castane prăjite, stridii, sandvișuri cu pate de gâscă frumos decorate, brânzeturi și, bineînțeles, vin franțuzesc.
Polonia

În Polonia, pe masa de Anul Nou pot fi numărate exact douăsprezece feluri de mâncare. Și nici măcar o carne! Ciorbă de ciuperci sau borș, terci de orz cu prune uscate, găluște cu unt, pentru prăjitură dulce de ciocolată. Mâncarea obligatorie este peștele. În multe țări, este considerat un simbol al fericirii și prosperității familiei.
Republica Cehă și Slovacia

Un set similar de feluri de mâncare este prezent pe mesele de Anul Nou ale gazdelor din Republica Cehă și Slovacia. Adevărat, ei preferă terci de orz perlat, iar ștrudelul este obligatoriu - un rulou cu mere, mândria oricărei gospodine bune.

România, Australia, Bulgaria


Dintre numeroasele preparate tradiționale prezentate pe mesele festive de Revelion, veți încerca cu siguranță o plăcintă specială. Particularitatea sa este că unul dintre invitații dintr-o bucată de tort va întâlni cu siguranță o monedă, o nucă sau un boabe de piper. Fericitul proprietar al descoperirii va întemeia o familie anul viitor.
Japonia

Pe 30 decembrie, mochi-urile sunt mereu prezente pe masa de dinainte de sărbători – prăjituri mici de orez fiert care se fac cu fructe și se stropesc cu susan. Taiteii lungi trebuie sa fie prezenti pe masa de vacanta de Anul Nou. Cu cât este mai lungă, cu atât viața participanților la sărbătoare va fi mai lungă. Alge marine, castane prăjite, mazăre, fasole, pește fiert sunt adesea pe mese; aceste ingrediente sunt cheia fericirii, succesului în afaceri, sănătății, liniștii sufletești.
Spania, Portugalia, Cuba

În multe țări - Spania, Portugalia, Cuba, vița de vie a fost considerată un simbol al abundenței și o vatră de familie fericită încă din cele mai vechi timpuri. Prin urmare, locuitorii acestor țări, cu sunetul ceasului la miezul nopții, mănâncă doisprezece struguri - în funcție de numărul de bătăi ale ceasului. Cu fiecare strugure, se face o dorință - douăsprezece urări prețuite pentru fiecare lună a anului.
Italia

De asemenea, în Italia se obișnuiește să se servească la masa de Anul Nou struguri, nuci, linte, ca simbol și garanție a longevității, sănătății și bunăstării.
Tibet

Tibetanii au un obicei drăguț de Anul Nou. Amantele coac munți de plăcinte cu o mare varietate de umpluturi și le prezintă tuturor cunoștințelor și străinilor. Cu cât dai mai mult, cu atât vei fi mai bogat!
Belgia

În Belgia, se mănâncă cârnați de vițel cu trufe, carne de mistreț, prăjitură tradițională, vin.
Ce alimente consumăm majoritatea dintre noi doar o dată pe an? Așa este, o „paltonă” și aspic - pentru Anul Nou. Aceasta este o parte integrantă a Revelionului ca și bradul de Crăciun, șampania și clopoțeii. Fără ele, Anul Nou pare să fie fals. Și există o astfel de zi magică a anului în care nimeni nu se uită la ceas, dimineața începe după prânz și se transformă imediat în seară. Este 1 ianuarie și e greu de imaginat și fără Olivier de ieri de la frigider.

mimoza

Una dintre cele mai usor de preparat si rapid salate. Are un gust delicat și un aspect atractiv.
Salata Olivier

Olivier poartă numele creatorului, bucătarul Lucien Olivier, care a deținut restaurantul Hermitage de bucătărie pariziană din Moscova la începutul anilor 60 ai secolului al XIX-lea. În străinătate se numește „salata rusească”. Desigur, rețeta clasică este mult mai luxoasă decât de obicei: include limbă, gât de raci, capere și măsline.
Aspic

In curand pe toate balcoanele tarii! Spre deosebire de Olivier, „paltoanele” și mimoza, jeleul (sau jeleul) este un fel de mâncare cu rădăcini rusești, a fost pregătit de Crăciun și în secolele trecute. Tratatele culinare antice numesc jeleul drept „mâncare regală”.
Sandvișuri cu caviar

Aceste sandvișuri de pe masă au fost întotdeauna luate primele (și nimic nu s-a schimbat de atunci.
Solianka

Celebrul specialist culinar William Pokhlebkin a considerat amestecul ca fiind baza fundamentală a bucătăriei rusești. Și pentru un motiv întemeiat: este ușor de gătit, dar se dovedește eficient și gustos. Au fost momente în care nu se puteau obține toate ingredientele pentru un amestec, dar, desigur, nu se vorbea despre măsline și capere. Dar gospodinele au reușit să-l facă gustos: puteai, de exemplu, să pui ciuperci sărate într-un amestec. Principalul lucru este să obțineți un bulion bogat și picant.
Găină

Puiul îmbuteliat este aproape un clasic, iar o sticlă de kefir era cea mai potrivită pentru prepararea lui. Astăzi poți lua o sticlă de bere sau un borcan simplu de sticlă de 0,7 litri. Acest fel de mâncare este ușor de preparat, dar puiul iese foarte gustos și suculent.

Știi expresia „Ei bine, acesta este peștele tău jeleu”, dar nu ai încercat niciodată acest pește? Există un motiv pentru a corecta omisiunea, mai ales că nu este deloc dezgustătoare, dar foarte gustoasă.
Hering sub o haină de blană

Heringul sub o haină de blană a devenit foarte popular în anii '70. Bucătarii cred că rețeta a fost împrumutată din bucătăria evreiască, dar există o legendă urbană conform căreia un anume negustor Bogomilov a inventat „blana” în 1918. Salata a fost concepută nu simplu, ci ideologic: heringul simbolizează proletariatul, iar legumele - țărănimea.
Una dintre componentele principale ale sărbătorii este masa de Anul Nou. Și chiar dacă pe el apar delicatese moderne, salatele și gustările ne sunt cunoscute din copilărie rămân principalele preparate festive.
Care dintre ele sunt preferatele și obligatorii pe masa de Anul Nou? Ce vei încerca pentru prima dată?
Vacanta este foarte aproape! Cu venirea! Și Poftă Bună!

Anul Nou este o sărbătoare a tradițiilor. Acesta este un brad de Crăciun împodobit de copii, un castron de Olivier familiar tuturor, un pahar de șampanie sub ceasul care sonerie și adunări lungi la masă. Formatul sărbătorii a fost de mult studiat în sus și în jos, meniul pentru masa de Anul Nou este întocmit cu ochii închiși. Dacă acest lucru este bun sau rău, nu este subiectul notei de astăzi, să vorbim doar despre cum uneori este util să te abate de la rutină și, surprinzându-te, să încerci ceva nou și neobișnuit.

Ați dori să extindeți geografia sărbătorii de Anul Nou anul acesta și să pregătiți mâncăruri tradiționale pentru anumite țări ale lumii? Dacă doriți, puteți începe, în general, să sărbătoriți Anul Nou cu Japonia și să încheiați cu Statele, pe parcurs, „check-in” în China, Egipt, Azore, Brazilia și Peru. Acest lucru nu înseamnă deloc că trebuie să compune întregul meniu de Anul Nou în așa fel încât să includă în el o varietate de alimente de sărbători de pe tot globul - te poți limita la două sau trei, dar neobișnuite și interesante.

Deci, să ne dăm seama ce puteți găti pentru Anul Nou, astfel încât să fie nestandard și nou?

Danemarca - gâscă friptă cu fructe uscate

Ingrediente:

• 1 carcasă de gâscă cântărind aproximativ 4 kg;
• 4 pere;
• 4 mere;
• 1 pahar de prune uscate;
• 1/2 cană caise uscate;
• 1/2 cană stafide;
• 1/2 cană afine uscate;
• 1/2 linguriță ace de rozmarin zdrobite;
• 1/2 linguriță chimion;
• sare, piper, usturoi după gust;
• 1 pahar de vin alb.

Umplem carcasa de gâscă (eviscerată, spălată și uscată) cu carne tocată pregătită în prealabil: amestecăm fructele uscate, merele și perele tăiate felii, sare și adăugăm piper, rozmarin, chimen. Orificiul prin care a fost introdusă umplutura este cusut sau marginile sunt fixate corespunzător cu scobitori.

Frecați bine pielea de gâscă cu un amestec de sare, piper și usturoi. O intindem intr-o tava de copt, o turnam cu vin, o acoperim cu folie si o lasam la marinat 3-5 ore, dupa care dam forma la cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem 2,5 ore, apoi scoatem forma. folie, se reduce temperatura la 180 de grade și se ține până la pregătire - crusta trebuie să fie aurie, iar sucul care iese în evidență la tăiere trebuie să fie transparent.

Italia - Cârnați de porc Kotekino cu linte

Ca și în multe alte țări europene, masa de Anul Nou în Italia este clasică și standard, cu toate acestea, există un fel de mâncare care este pregătit invariabil în multe regiuni ale acestei țări și servit ca simbol al prosperității - cârnatul de porc kotekino. Cina se servește la ora obișnuită (și nu la ora 12 noaptea obișnuită) și este întotdeauna însoțită de linte - pentru a înmuia componenta grasă a delicatesei cărnii.

Apropo, dacă crezi că vorbim despre un cârnați obișnuit, doar cu un nume ciudat, te înșeli grav. Acesta nu este deloc produsul cu care suntem obișnuiți: kotekino este făcut din partea inferioară a pulpei de porc, care este eliberată de orice și rămâne doar în formatul pielii exterioare. Îl umplu cu carne tocată și comestibilul care se scoate din coajă. După gătire, se obține un cârnați foarte gras asemănător cu jeleu, care se servește cu o garnitură. Pentru dreptate, merită menționat faptul că aproape nimeni nu gătește kotekino acasă, oamenii tocmai au mers de mult la cea mai apropiată măcelărie și au cumpărat semifabricate.

Cu toate acestea, de dragul culorii și al spiritului italian, este foarte posibil să-l încerci o dată. Să ne permitem imediat să simplificăm și să adaptăm cât mai mult rețeta la propriile realități și posibilități, dar în același timp vom încerca să punem masa de Anul Nou în stil italian.

Ingrediente:

• 1 lingura paprika;
• 1 lingura mărar uscat;
• 1 kg carne tocată de porc din fundul pulpei;
• 500 g untură tocată;
• 3 catei mari de usturoi;
• 5-7 boabe de ienupăr;
• 1 st. l. boabe de piper negru;
• 100 ml vin roșu sec;
• Sarat la gust.

Turnați vinul într-un vas de blender, adăugați ienupăr și usturoi. Macinam. In acelasi bol se pune carnea si untura, sarea, nu uita de ardeiul intreg, boia de ardei, mararul. Măcinați din nou în modul pulsatoriu. Umplem cojile dense pregătite în prealabil pentru cârnații de casă cu masa rezultată (bine, sau, dacă doriți, piei decojite din pulpele de porc), legăm cu grijă cu un fir.

Fierbeți cârnații în multă apă cu sare timp de aproximativ 30 de minute. Se serveste cu linte, legume, orice sos la alegere.

Japonia - sobu cu carne de crab

Ingrediente:

• 200 g taitei de hrisca;
• 2-3 linguri. l. ulei de masline;
• 100 g broccoli;
• 1 morcov;
• partea albă a bulbului de praz;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2-3 champignon;
• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 2-3 lingurite sos de soia;
• 1 lingura Miere;
• 2-3 lingurite otet de orez;
• carne de crab.

Punem o oala cu apa, sare si punem soba la fiert. Aruncăm tăițeii finiți într-o strecurătoare și clătim bine sub apă rece.

În paralel, se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă, se prăjește usturoiul tocat mărunt, apoi se adaugă prazul în cercuri. Când ceapa devine moale, turnați ciupercile, morcovii rasi și broccoli dezasamblate în inflorescențe. Se prăjește la foc mediu, după câteva minute, se toarnă sos de soia (cu grijă, este sărat!), miere, oțet de orez, ulei de susan. La sfârșit, adăugați carnea de crab tăiată în bucăți (puteți lua în plus creveți, midii și alte reptile marine pentru o mai mare persuasivitate). Mai prăjiți puțin, gustați de sare și serviți.

SUA - curcan umplut clasic

Să începem cu faptul că locuitorii Statelor Unite, ca multe alte țări protestante, nu recunosc în mod deosebit Anul Nou, dar dacă o fac, încearcă să nu evoce cu adevărat peste masa festivă. Câteva salate și un curcan umplut sunt suficiente pentru a intra în spiritul Anului Nou, dar nu a transforma vacanța într-un eveniment grandios.

Cu toate acestea, cu curcanul, totul nu este atât de simplu. Fiecare familie pregătește acest fel de mâncare tradițională în felul său, desigur că nu există o rețetă universală, așa cum, de exemplu, nu există o singură versiune de salată Olivier sau pui la cuptor. Fiecare gospodină contribuie la moștenirea americană, ei bine, rețeta de bază va arăta cam așa.

Ingrediente:

• 1 carcasă de curcan cu o greutate de aproximativ 5 kg;
• 1 morcov mare;
• 1 rădăcină mică de țelină;
• 3-4 mere;
• 1 st. l. semințe de muștar;
• 1/3 cana vin alb sec;
• 1/2 cana salvie proaspata tocata marunt;
• coaja a 2 portocale;
• suc de 1 portocală;
• 50 g unt moale;
• sare, piper dupa gust.

Se amestecă sare, piper, salvie, coaja și untul moale, se unge curcanul sub piele și în interior. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 5-10 ore.

Înainte de a da pasărea la cuptor, tăiați morcovii și țelina cubulețe, amestecați cu felii de măr. Adăugați ulei de măsline, muștar, vin și sucul de portocale, asigurați-vă că adăugați sare și piper. Ascundem carnea tocată rezultată într-un curcan, nu turnăm lichidul rămas, nu coasem orificiul și nu o fixăm cu scobitori.

Se pune curcanul intr-o forma, se toarna peste restul de sos din umplutura. Acoperim cu folie și coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 2 ore, după care scoatem folia, reducem temperatura la 180 de grade și, udând periodic pasărea cu sucul eliberat, coacem până se înmoaie - cel puțin încă 1,5 ore. .

Reteta pas cu pas din colectia Magic Food:

Olanda - fasole sarata cu bacon

Anul Nou în Olanda este o mulțime de râsete, distracție, artificii, zgomot, șampanie, gogoși acoperite cu zahăr. Acestea sunt „cadouri în pivnițe” (căutare surprize folosind indicii), „slam” tradițional (o băutură pe bază de lapte fierbinte cu condimente), turtă dulce și vafe. Și de asemenea - fasole sărată, asezonată generos cu slănină și usturoi. Găsirea componentei pre-sărate dorite în magazinele noastre este nerealistă, așa că vom realiza acest fel de mâncare într-o variantă ușoară - cu fasole uscată obișnuită.

Ingrediente:

• 500 g fasole;
• 500 g fasole albă;
• 1 kg de cartofi;
• 300 g grăsime;
• 700 g platou cu carne afumata;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1/2 rădăcină de țelină;
• 3-4 catei de usturoi;
• sare, piper, condimente dupa gust.

Înmuiați fasolea și fasolea peste noapte în multă apă. Dimineața spălăm, umplem cu apă proaspătă și, după sărare, gătim până se înmoaie (desigur, separat - fasolea, de regulă, devine moale mai devreme). Țintește aproximativ 1,5 ore.

Se fierbe untura in 3 litri de apa, adaugand o ceapa necuratata si morcovii si telina curatati de coaja. După 40 de minute, se filtrează bulionul rezultat, se toarnă într-o tigaie cu fasole. Se adauga cartofii curatati si taiati cubulete. Deasupra întindem mezelurile în bucăți mari, sare, turnăm piper (puteți adăuga foi de dafin, pătrunjel uscat, ceapă granulată și usturoi). Gatim aproximativ 25 de minute.

Cand cartofii sunt gata se scoate carnea, se pasa continutul tigaii prin stoarcerea usturoiului, apoi se amesteca cu fasolea si se aranjeaza pe farfurii. Se serveste cu carne tocata deasupra.

O rețetă alternativă este lobio cu șuncă sau cârnați chorizo ​​(servit în restaurantele georgiane):

Bulgaria - varză murată înăbușită cu carne

În această țară, atât Crăciunul, cât și Anul Nou sunt sărbătorite, pe scară largă și bogat, deși destul de simplu. Cele mai multe feluri de mâncare sunt de la masa de zi cu zi, alegerea este largă și depinde de preferințele fiecărei familii în parte. Totuși, aproape toată lumea gătește varză murată înăbușită cu carne!

Ingrediente:

• 0,5 kg varză murată;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 1 st. l. untură;
• 400 g carne de porc slaba;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• sare, piper dupa gust;
• 2 foi de dafin.

Se topește untura într-o tigaie adâncă, se întinde carnea de porc tăiată cubulețe mici, se prăjește până se rumenește. La final se adauga ceapa tocata in jumatati de rondele. Amestecând, prăjim încă 2-3 minute, la final întindem morcovii rasi și varza murată (dacă varza este foarte acrișă, prealabil o spălăm sub jet de apă). Se adauga sare, piper, pasta de rosii, dafin. Se toarnă o jumătate de pahar de bulion sau apă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se serveste cu cartofi sau singur.

Rețetă alternativă - bigos polonez:

Marea Britanie - roast beef tradițional

Britanicii sunt iubitorii nobilimii de tradiții, iar sărbătorirea Anului Nou în formatul lor înseamnă pur și simplu să urmeze o serie de tradiții. Alungarea anului vechi cu foc se face, se face aruncarea a ceva inutil, se creditează împodobirea bradului, se face budincă dulce pentru desert. Printre altele, pe lista de pregătiri de sărbători se află obligatoriu roast beef britanic - ca majoritatea rețetelor de bucătărie englezească, un lucru simplu, necomplicat, dar în același timp foarte, foarte gustos.

Ingrediente:

• o bucată de muschi de vită cu „model de marmură” cântărind aproximativ 1,5 kg;
• sare, un amestec de ardei, putin ulei de masline.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 250 de grade.

Proaspătă (nu congelată și nu dezghețată, aceasta este condiția principală!) Curățăm carnea de excesul de pelicule, o frecăm bine cu un amestec de ardei și ulei vegetal și prăjim pe toate părțile într-o tigaie bine încălzită până devine frumos auriu. . După aceea, sărați friptura de vită, puneți-o pe o tavă de copt. Dacă doriți, puteți pune 3-4 crenguțe de rozmarin sau boabe de ienupăr sub o bucată de carne.

Se coace la 250 de grade aproximativ 15 minute, apoi se scade temperatura la 180 de grade si se mai coace inca 10 minute daca iti place friptura de vita cu sange, sau 20 de minute daca preferi carnea fara sange.

După ce carnea este gata, nu vă grăbiți să o tăiați în porții: o friptură de vită adevărată ar trebui să „preparați”, să „respire” timp de cel puțin 10-15 minute - astfel încât sucurile să fie distribuite uniform în interiorul cărnii, iar vasul va fi cât se poate de gustoasă.

Estonia - cârnați

Anul Nou în Estonia - spațiul post-sovietic - seamănă cu vacanța cu care suntem obișnuiți. Desigur, există ceva unic pentru acest teritoriu - de exemplu, o credință despre o întâlnire cu un curător de coș pe stradă, care duce la fericire, dar, în general, formatul este foarte, foarte familiar. Atât de mult încât uneori este greu de spus de unde provin în general rădăcinile tradiției. Ei bine, aici, de exemplu, cârnații cu sânge - sunt inițial estoni sau nu?

Ingrediente:

• 3 litri de sânge;
• 1,5 kg de grăsime;
• aproximativ 6 m de intestine pregătite curățate;
• un cap de usturoi;
• 4 cepe mari;
• ardei rosu, piper negru, chimen macinat, sare dupa gust;
• 50 ml coniac;
• 1,5 kg de hrișcă fiartă.

Se prăjește slănină tocată mărunt într-o tigaie adâncă. Imediat ce grăsimea este bine turnată, se adaugă ceapa tăiată cubulețe, se stinge focul.

Se amestecă cu hrișcă, se adaugă condimente, usturoi, se toarnă sânge, sare, se amestecă bine. Umplem intestinele cu masa rezultată, legându-le la fiecare 10 cm și formând cârnați mici.

Întindem inelele pe o foaie de copt unsă, înțepăm fiecare cârnați în mai multe locuri, apoi coacem la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Încercați cârnații de porc ucraineni:

Cuba - pui cu orez și banane

Ca și în multe țări înrudite (Portugalia, Spania), în ajunul Anului Nou în Cuba se obișnuiește să se mănânce 12 struguri cu fiecare bătaie de ceas - pentru împlinirea dorințelor. Dar de obicei iau cina acolo până la miezul nopții, nu trag cu un festin - se sărbătoresc cu pui la cuptor cu orez parfumat. Apropo, cu banane!

Ingrediente:

• 1 carcasă de pui cântărind 1,5-2 kg;
• 2 căni de orez;
• 3 banane necoapte;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 4-5 catei de usturoi;
• buchet de patrunjel;
• sare, piper, ulei de masline.

Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți usturoiul feliat în felii, de îndată ce începe să se înroșească, transferați-l într-o tavă de copt. În ulei, la foc mediu, prăjiți rapid bananele feliate. O punem în formă. Facem aceleași manipulări cu morcovi (cercuri) și ceapă (petale). Se toarnă orez peste legumele și fructele prăjite, sare, se adaugă pătrunjel.

Carcasa mea de pui, uscată și tăiată în porții. Se prăjește până devin aurii ușor în ulei de măsline. Se toarnă într-o tavă de copt deasupra orezului. Adăugați apă – astfel încât orezul să fie acoperit cu 1 cm de lichid, și coaceți la cuptor la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute.

Trecând prin tradițiile culinare de Anul Nou din diferite țări, ați primit (absolut!) o mare bucurie gastronomică, cunoștințe culinare și, sperăm, inspirație. Lăsați masa de Anul Nou să aducă de această dată ceva nou, neobișnuit și original familiei dvs. și următoarea perioadă de raportare - multă fericire, zâmbete și căldură.

Dacă intenționați să sărbătoriți Anul Nou în confortul casei dvs., adunând oaspeții la o masă festivă mare, atunci acest articol vă va ajuta să vă pregătiți pentru sărbătoare și să pregătiți delicii care nu vor lăsa oaspeții indiferenți. Având în vedere că anul care vine este anul calului conform calendarului estic, să ne amintim de tradiția magnifică - gătit mâncăruri care îi plac acestui simbol. Un cal nu este un animal pretențios, un ierbivor, dar nu este suficient să tratezi oaspeții cu salate ușoare și legume cu fructe. Să ținem cont că prezența unor astfel de dulciuri trebuie să fie prezentă pe masă pentru ca anul să aibă succes. Să vedem ce se servește în mod tradițional pe masa de Anul Nou în diferite țări ale lumii. Cu o varietate de preparate tradiționale, sigur vei găsi ceva pe placul tău.

Anglia

Niciuna dintre sărbătorile tradiționale de Anul Nou din Anglia nu este completă fără plumpuding, care constă din slănină, pesmet, făină, stafide, ouă și condimente. Înainte de servire, budinca se stropește cu rom și se dă foc, ceea ce face sărbătoarea și mai luminoasă. Tot în mod tradițional, pe masă se servește un curcan umplut cu legume și sos de agrișe. Curcanul cu legume este considerat un fel de mâncare tradițional și mulțumește oaspeții la orice vacanță.

America

Ideea este considerată și un preparat tradițional american, dar spre deosebire de cel englezesc, curcanul american este gătit diferit. În termeni foarte simpli, curcanul este umplut cu toate produsele care sunt „împrăștiate” în frigider. De obicei este brânză, usturoi, prune uscate, mere, varză, fasole, ciuperci, condimente.

Austria, Ungaria

În aceste țări, a servi o pasăre la masa festivă este un semn rău. Locuitorii superstițioși ai acestor țări cred că dacă serviți o pasăre la masa festivă, atunci fericirea poate zbura. Bucătăria tradițională austriacă este bogată în deliciile sale. Deci, puteți servi șnițel, ștrudel la masa festivă, puteți găti și o salată de pește tradițională austriacă. În Ungaria, se obișnuiește să se servească covrigi tradiționali la masa festivă - mac și rulouri cu nuci, care au migrat din bucătăria evreiască.

Danemarca, Suedia

Codul este considerat principalul fel de mâncare festivă de Anul Nou al danezilor. Acest fel de mâncare simbolizează fericirea și bogăția. Pe masa festivă a suedezilor se servește întotdeauna lutefix - un preparat din pește făcut din cod uscat.

Germania

Heringul este considerat un fel de mâncare integral și simbolic al mesei festive din Germania. Se crede că heringul va aduce cu siguranță fericire în anul care vine. Mâncăruri tradiționale și nu mai puțin importante pe masa festivă sunt Varza murată - varză murată înăbușită cu cârnați, Eisbein - articulație de porc fiartă și, desigur, multe tipuri de cârnați germani. (fiecare regiune are soiurile sale).

Israel

Este important de menționat că în Israel Anul Nou este sărbătorit în septembrie. Masa festivă de Anul Nou a locuitorilor Israelului are o serie de reguli proprii. Regula principală - mâncărurile amare, acre și sărate sunt îndepărtate. Masa este acoperită cu preparate dulci. De asemenea, pe masă sunt de obicei prezente miere, curmale, rodii și mere. Challah - o patiserie festivă - înmuiată în miere. Această tradiție este urmată de mulți oameni. În acest fel, israelienii „îndulcesc” anul care vine. Pe masa festivă se servesc și pește fiert, mere coapte, varză și sfeclă.

Olanda, Franța

Pe masa festivă a olandezilor, veți întâlni cu siguranță gogoși prăjiți și fasole sărată - unul dintre principalele preparate naționale - doar de Anul Nou. În Franța, masa tradițională de Anul Nou nu este completă fără castane prăjite, stridii, sandvișuri cu pate de gâscă frumos decorate, brânzeturi și, bineînțeles, vin franțuzesc.

Polonia

Masa tradițională poloneză de Anul Nou are 12 feluri de mâncare. O veche tradiție poloneză este să mănânci o bucată de hering în sunetul clopoțelului. Se crede că heringul este mai ascuțit. Cu cât va fi anul mai bun. Peștele este considerat un fel de mâncare obligatoriu, în special crapul - un simbol al fericirii familiei.

România, Australia, Bulgaria

Dintre numeroasele preparate tradiționale prezentate pe mesele festive de Revelion, veți încerca cu siguranță o plăcintă specială. Particularitatea sa este că unul dintre invitații dintr-o bucată de tort va întâlni cu siguranță o monedă, o nucă sau un boabe de piper. Fericitul proprietar al descoperirii va întemeia o familie anul viitor.

Japonia

Pe 30 decembrie, mochi-urile sunt mereu prezente pe masa de dinainte de sărbători – prăjituri mici de orez fiert care se fac cu fructe și se stropesc cu susan. Taiteii lungi trebuie sa fie prezenti pe masa de vacanta de Anul Nou. Cu cât este mai lungă, cu atât viața participanților la sărbătoare va fi mai lungă. Alge marine, castane prăjite, mazăre, fasole, pește fiert sunt adesea pe mese; aceste ingrediente sunt cheia fericirii, succesului în afaceri, sănătății, liniștii sufletești.

Anul Nou este o sărbătoare cu o aură specială, mereu magică, plină de așteptarea unui miracol. Și, în același timp, este o sărbătoare, tradițională, marcată de caracteristici naționale, desigur, acest lucru este valabil și pentru meniul de Anul Nou. Noi, armenii, gătim dolmă, șuncă, gata, baklava... Și, să zicem, într-o țară scandinavă îndepărtată, gospodinele pun cu totul alte feluri de mâncare pe masa de Anul Nou. Dar, indiferent de naționalitate, cu toții credem că preparatele speciale de pe masa festivă pot aduce fericire și prosperitate casei. Ce feluri de mâncare tradiționale vor decora mesele de Anul Nou în diferite țări ale lumii?

Anglia: Pudding Country

Masa de Anul Nou din Anglia nu este completă fără tradiționalul plumpuding. Această budincă este făcută din aproape tot ce se află în frigider - din untură, pesmet, făină, stafide, ouă, fructe etc. Fiecare familie are propria sa rețetă de budincă. O delicatețe aparte acestui fel de mâncare este dată de servirea sa spectaculoasă pe masă - se toarnă cu rom și se dă foc. Acest lucru face sărbătoarea de Anul Nou și mai strălucitoare și de neuitat.

De asemenea, pe langa budinca, masa de Revelion englezeasca include curcan si sunca umplute cu legume. Iar varza de Bruxelles și castanele sunt o garnitură pentru astfel de preparate din carne.

SUA: Turcia și înăuntru tot ce este învechit

În America, un curcan copt este întotdeauna considerat un fel de mâncare tradițională solemnă, care, spre deosebire de cel „englez”, este pregătit după principiul - tot ce este învechit în frigider poate fi umplut cu el. Prin urmare, adesea într-un astfel de curcan puteți găsi o întreagă varietate de produse - de la usturoi și condimente până la mere, varză, prune și ciuperci.

Cu toate acestea, deoarece Statele Unite sunt o țară multinațională, tradițiile de aici pot fi găsite foarte diferite. De exemplu, în statele din sud, unde sclavia era deosebit de comună, au venit cu felul de mâncare „Hoppin’ John”. Un fel de mâncare foarte picant făcut din orez, leguminoase, carne de porc și legume înăbușite.

Danemarca: Modestia mai presus de toate

La danezi și pe masa festivă, primul fel este în mod tradițional mai mult decât modest - cod fiert cu varză la abur.

Totuși, acesta este doar începutul. Acesta este urmat de un desert tradițional de Anul Nou - o piramidă dulce. Acest miracol de cofetărie constă dintr-o duzină și jumătate de rânduri de marțipan, turnate peste sos de ciocolată, smântână de vanilie și frișcă.

Mai mult, acest desert ar trebui să fie consumat complet, fără a lăsa firimituri (aceasta este o condiție prealabilă pentru prosperitatea financiară), iar felul de mâncare pe care este servit desertul trebuie să fie zdrobit de casa unui prieten, pentru ca acesta să obțină bunăstare.

Italia: Țara purceilor și a „sânilor” rotunzi

Italienii cred că doar un preparat din carne de porc aduce mulți bani în Noul An. Aici, un porc prăjit este considerat cel mai bun decor al mesei de Anul Nou, dar în cazuri extreme, chiar și cârnații de porc vor face bine.

În plus, în tradiția italienilor, mâncați ceva rotund în vacanța de Anul Nou. Aceasta va simboliza norocul care va veni în anul care vine. Ei bine, după sărbătoare, aruncă gunoaie pe ferestre, altfel bunătatea nouă nu va avea suficient spațiu și nu va intra în casă.

Japonia: Țara gurmanzilor „roși”.

Pentru japonezii de pe masa festivă, nu atât gustul alimentelor, cât culoarea ei este important. De exemplu, dacă cineva își dorește bunăstare financiară în Noul An, nu trebuie să mănânce rotund, ca în Italia, ci roșu. De exemplu, o bucată de pește roșu sau creveți.

Cina festivă în sine începe cu felul principal - soba. Această mâncare este fidea de hrișcă cu bulion. Bilele de orez la grătar se scufundă în bulion. Mai mult, toate ar trebui să aibă o formă rotundă pentru ca norocul să revină mereu în casa japoneză, trecând în cerc.

Polonia: Fără carne, dar cu pește

Decizând să sărbătorești Anul Nou în Polonia, vei fi surprins de lipsa preparatelor din carne de pe masă. Și deși sărbătoarea festivă include exact 12 feluri de mâncare, nu veți găsi carne în niciuna dintre ele.

De sărbătoare, polonezii gătesc în mod tradițional pește în diferitele sale variante - prăjit, înăbușit, fiert. În plus, masa de Anul Nou polonez este imposibil de imaginat fără găluște cu unt, supă de ciuperci și terci de orz cu prune uscate. Desertul este de obicei o prăjitură de ciocolată.

Germania: hai să mâncăm hering

În Germania cu carne și cârnați, preparatele din carne nu sunt deloc capodopera principală a unei sărbători festive. În mod tradițional, nemții cred că anul viitor le va aduce fericire dacă va fi un simplu hering pe masă. În plus, sărbătorile de Anul Nou nu sunt complete fără cioț de porc, precum și cârnați cu varză înăbușită. Iar la desert, cu siguranță va fi servit un preparat colorat cu plăcinte, nuci și mere.

Filipine: 12 luni rotunde

Cina de Anul Nou în familiile filipineze se numește Media Noche și constă într-o masă în formă rotundă. Mai mult decât atât, este extrem de important ca la sărbătoare să fie prezente douăsprezece variante de fructe, dar mango și merele nu ar trebui să fie printre ele. Iar ideea aici nu este o superstiție antică, ci faptul că aceste fructe în Filipine nu sunt considerate festive.

Este foarte important să nu mănânci toată mâncarea înainte de Anul Nou. Filipinezii lasă în mod deliberat mai multă mâncare pe mese, deoarece este ghinion să începi anul cu masa goală.

Austria și Ungaria: Ca nu cumva să zboare pasărea fericirii

Aceste două țări au tradiții comune și, prin urmare, mâncărurile lor festive sunt în mare măsură similare. Așadar, în aceste două țări, nu veți vedea mâncăruri de pasăre pe mesele de Anul Nou, deoarece ei cred că dacă puneți o pasăre pe masă, atunci fericirea poate zbura pur și simplu.

Dintre diferențele dintre preparatele festive, se pot evidenția ștrudelul și șnițelul tradițional, precum și crapul sau purcelul de lapte. În Austria, se consideră obligatoriu să mănânci bot de porc în noaptea de Revelion pentru noroc.

Și în Ungaria, pe mese se servesc covrigi - rulouri cu mac și nuci.

India: Țara mirodeniilor

Indienii sărbătoresc Anul Nou cu okroshka și biryani pilaf. Pilaful este preparat după o rețetă tradițională de miel cu nuci caju, ananas, mazăre verde și multe condimente. Datorită unui astfel de număr de ingrediente, felul de mâncare arată deosebit de festiv. Okroshka este preparată pe bază de chefir ușor cu adaos de cartofi, roșii și castraveți.

Pentru desert în India, se servește lassi - o băutură din lapte fermentat care are gust de iaurt. Are insa un gust mai bogat, care este dat de condimente.