Confiture de framboises pour l'hiver : recettes avec sucre, pomme, basilic, gélatine et groseilles. Comment faire de la confiture de framboise épaisse recette étape par étape avec photos Comment faire cuire de la confiture de framboise jaune

Les framboises sont des baies sucrées et juteuses contenant de petites graines. Pour rendre la friandise plus uniforme, vous pouvez passer le mélange de framboises au tamis. Les framboises contiennent beaucoup de jus, il est donc recommandé de préparer un sirop visqueux pour que la confiture ne devienne pas liquide.

Composition utile

Certains cuisiniers s'inquiètent de la durée de cuisson de la confiture de framboises. Il ne s’agit pas tant de l’aspect esthétique (liquide ou gourmandise dense), mais des propriétés bénéfiques restant après la cuisson. La vitamine C commence déjà à se détériorer à 60°C, après la cuisson il n'en reste que 5 à 10 %. Les vitamines restantes perdent 15 à 50 % de leur contenu total.

Cela ne veut pas dire que la confiture de framboises est un délice inutile. Les baies retiennent la pectine, les fibres et les microéléments. Si un gourmet s'inquiète des bienfaits, alors il vaut mieux broyer les framboises avec du sucre sans les cuire. Pendant le processus de mise en conserve, les baies se transformeront en sirop, mais conserveront la plupart des nutriments. Le tableau montre la composition chimique des framboises traitées thermiquement.

Tableau - Teneur en nutriments de la confiture de framboise

La confiture de framboise aide en cas de rhume, de radiculite, de fièvre, car... contient de l'acide salicylique. C'est un antipyrétique et analgésique naturel. La délicatesse soulage la fièvre, les maux de tête, augmente l'hémoglobine, améliore l'appétit et accélère le métabolisme.

Une variété de recettes de confiture de framboises « pure »

Pour rendre le dessert beau, sain et savoureux, vous devez faire attention à quatre nuances.

1. Plats . Il est recommandé de cuisiner dans une poêle émaillée ou résistante à la chaleur avec un revêtement antiadhésif. La cuisson dans des récipients en aluminium n'est pas autorisée, car... L'oxyde d'aluminium est détruit par les acides contenus dans les baies. Le métal qui pénètre dans la confiture affectera le goût et les bienfaits de la confiture. Il est déconseillé d'utiliser de tels plats pour une cuisson en plusieurs étapes et une conservation.
2. Sucre . Les framboises sont des baies sucrées qui n'ont pas besoin d'être généreusement sucrées. Cela soulève la question de savoir quelle quantité de sucre vous devez prendre par kilogramme de framboises pour la confiture. Habituellement, les proportions sont de 1:1, mais vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre cristallisé selon vos goûts.
3. Stérilisation. Le sucre est un bon conservateur qui prolonge la durée de conservation du produit. Il n’est donc pas nécessaire de stériliser la vaisselle. Cependant, les contenants doivent être propres et secs avant de disposer la confiture. Selon les critiques, de nombreuses femmes au foyer lavent le récipient avec du bicarbonate de soude et, avant de l'étaler, l'ébouillantent avec de l'eau bouillante et le sèchent.
4. Baies . Il est nécessaire de prendre des baies sucrées et mûres sans pourriture ni zones séchées. Si des framboises sont récoltées sur la parcelle, il n'est pas nécessaire de les laver. Il est recommandé de faire tremper les baies achetées dans l'eau pendant un moment. Il est pratique de faire de la confiture à partir de framboises surgelées en toute saison. Les baies sont décongelées puis mises à cuire sans égouttage, selon la recette.

Si après la cuisson les framboises ont fermenté et que le couvercle est gonflé, cela signifie qu'il n'y a pas assez de sucre ajouté. La situation peut être corrigée en recuisant. Faites chauffer la confiture, ajoutez 100 g de sucre par kilo et faites bouillir quelques minutes en écumant la mousse. Il est conseillé d'utiliser cette confiture immédiatement. Vous pouvez l'utiliser pour les tartes.

Classique

Description . Selon la recette classique, la confiture est cuite de cinq à 40 minutes, selon la consistance souhaitée. Plus la friandise est cuite longtemps, plus elle devient épaisse et foncée. Les baies peuvent être écrasées (le temps d'infusion avec le sucre sera réduit) ou laissées entières.

Que préparer :

• framboises - 1,2 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

1. Lavez et séchez les baies.
2. Saupoudrer de sucre cristallisé et laisser reposer six à huit heures.
3. Une fois le jus formé, placez le mélange sur feu doux.
4. Retirez la mousse obtenue, faites cuire jusqu'à ébullition.
5. Faire bouillir 15 minutes, éteindre le feu.
6. Transférez la confiture refroidie dans des récipients secs et stériles et roulez-la.

Vous pouvez vous passer de cuisson, en préservant au maximum la fraîcheur et l'utilité des baies. Ajoutez une quantité égale de sucre aux baies sélectionnées, lavées et séchées et écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Placer la confiture dans des pots stériles et secs. Saupoudrez dessus une couche de sucre de 1 cm, cela évitera que le produit ne se gâte. Conserver sous des couvercles en étain ou en nylon.

Aux baies entières

Description . L'une des recettes simples de confiture de framboises consiste à la cuire dans son propre jus. Pour faire de la confiture avec des baies entières, ne remuez pas, retirez délicatement les baies et ne faites pas bouillir trop longtemps.

Que préparer :

• framboises - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

1. Faites tremper les baies dans l'eau courante pendant cinq minutes.
2. Retirez les débris flottants et les insectes, rincez et séchez les framboises.
3. Saupoudrer les baies de sucre et laisser toute la nuit sous un couvercle ou une gaze.
4. À l'aide d'une écumoire, placez les baies dans un récipient séparé.
5. Placez le sirop obtenu sur le brûleur.
6. Porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes en écumant la mousse.
7. Ajoutez les baies, attendez que ça bout et faites bouillir pendant cinq minutes en retirant la mousse.
8. Éteignez le feu et versez la confiture finie dans les bocaux.

Ne remuez pas le mélange pendant la cuisson. Sinon, les baies perdront leur intégrité. Les baies mûres se « répandront » même au stade de l'infusion de sucre, mais la plupart d'entre elles resteront intactes.

Sans sucre

Description . La confiture naturelle à base de baies uniquement, sans sucre, peut être donnée même aux petits enfants. La délicatesse conserve l'arôme original des baies mûres. Les gourmands ne seront pas déçus : la confiture est obtenue sans caramel, goût écoeurant, mais assez sucrée et riche. Assurez-vous de stériliser et de sécher les contenants avant de les ranger.

Que préparer :

• framboises - 2,5 kg.

Comment cuisiner

1. Lavez et séchez les baies.
2. Placer dans un pot stérile, sans écraser, jusqu'au sommet.
3. Placez les récipients dans une grande casserole d’eau au bain-marie.
4. Laisser reposer jusqu'à ce que les baies libèrent du jus et commencent à perdre leur forme.
5. Couvrir avec des couvercles, faire bouillir encore 15 à 30 minutes selon le volume du récipient et rouler.

Pour éviter que les récipients n'éclatent, placez une grande serviette au fond de la casserole ou placez une planche de bois. Placez les récipients à une certaine distance les uns des autres et des parois de la casserole.

"Cinq minutes"

Description . Beaucoup de gens connaissent la confiture de framboises « Pyatiminutka » pour l'hiver. La préparation ne prend en réalité que quelques minutes. Les baies recouvertes de sucre sont laissées plusieurs heures jusqu'à ce que le jus se forme. Ensuite, le mélange est bouilli pendant cinq minutes et placé dans des bocaux. Il existe une autre façon de faire rapidement de la confiture.

Que préparer :

• framboises - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau.

Comment cuisiner

1. Triez les baies et rincez bien.
2. Réduire en purée avec un presse-purée.
3. Placez une casserole sur le feu avec un peu d'eau (environ 150 ml).
4. En ajoutant progressivement le sucre et en remuant, faites cuire le sirop.
5. Si le mélange de sucre est trop ferme, ajoutez un peu d'eau.
6. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez la purée de framboise et éteignez le feu.
7. Bien mélanger, écumer la mousse qui s'est formée.
8. Transférer la masse homogène dans des récipients et fermer hermétiquement.

Vous pouvez rapidement faire de la confiture au four. Placez les baies propres dans une casserole résistante à la chaleur ou un plat allant au four. Ajouter le sucre et remuer. Préchauffez le four à 180-200°C et placez la pièce à l'intérieur. Laisser mijoter jusqu'à ébullition, puis remuer et maintenir pendant encore cinq minutes. Verser chaud dans des récipients et rouler.

Confiture

Description . Cette délicatesse délicate est préparée sans graines. Se débarrasser des petites graines n'est pas facile, cela prendra du temps, mais le résultat en vaut la peine. Le résultat est un dessert parfumé qui se marie bien avec les crêpes.

Que préparer :

• framboises - 1,2 kg;
• sucre - 1 kg;
• jus de citron.

Comment cuisiner

1. Lavez et séchez les baies.
2. Cuire à feu doux ou cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le jus se libère et que les framboises soient tendres.
3. Frottez la masse obtenue à travers un tamis ou pressez-la dans une étamine.
4. Mélanger avec le sucre, presser le jus de citron.
5. Mettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
6. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
7. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Pour déterminer si la confiture est prête, déposez-en une petite quantité sur une soucoupe et observez. Si la goutte se propage rapidement, il faut alors poursuivre la cuisson. Une gouttelette persistante à la surface indique l’épaisseur de l’infusion.

Épais

Description . Vous pouvez ajouter de l'épaisseur à la friandise de différentes manières. Traditionnellement, afin d'évaporer l'excès d'humidité, la confiture de framboises doit être cuite selon plusieurs approches. Mélangez les framboises avec la moitié du sucre et attendez que le jus se libère. Faire bouillir, laisser mijoter quelques minutes, laisser toute la nuit à couvert. Faire bouillir et ajouter le sucre restant. Remuer, laisser refroidir. Répétez la procédure une ou deux fois de plus pour obtenir la consistance souhaitée et versez dans des bocaux. Vous pouvez obtenir une confiture épaisse en utilisant des granules de gélatine. Plus il y a d'agent gélifiant, plus la gourmandise ressemble à de la marmelade.

Que préparer :

• framboises - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• gélatine - 50 g.

Comment cuisiner

1. Saupoudrer les baies lavées et séchées de sucre.
2. Laisser poser plusieurs heures (une nuit possible) pour former du jus.
3. Porter à ébullition à feu doux.
4. Dès que le mélange bout, éteignez le brûleur et laissez la pièce refroidir.
5. Répétez la procédure d'ébullition et de refroidissement.
6. Cuire les granules de gélatine à la vapeur selon les instructions.
7. Portez à ébullition une troisième fois et ajoutez le mélange de gélatine gonflée.
8. Remuer doucement et retirer du feu.
9. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Au lieu de granulés de gélatine cuits à la vapeur, vous pouvez utiliser du « Zhelfix » mélangé avec du sucre. Un paquet (40 g) suffit par kilogramme de baies. Tout d'abord, broyez les framboises en pulpe, puis ajoutez un peu de sucre avec un gélifiant. Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre restant et laissez cuire trois minutes après l'ébullition. Vous pouvez également faire de la confiture avec de l'agar-agar.

Dans une mijoteuse

Description . Un multicuiseur est idéal pour faire de la confiture, surtout pendant la saison chaude, lorsqu'il est impossible d'être à proximité d'une cuisinière en état de marche. L'appareil vous aidera à préparer à la fois de la confiture classique et de la gelée de framboise.

Que préparer :

• framboises - 1,5 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

1. Rincer et jeter les baies gâtées.
2. Placer dans un bol, ajouter le sucre.
3. Fermez le couvercle et réglez « Ragoût » pendant une heure.
4. Placer dans des récipients et rouler.

Pour réaliser de la gelée, réglez le programme « Multi-cuisson » à 170°C et préparez le sirop à partir de 1 litre d'eau et 2 kg de sucre. Placer 1 kg de baies lavées dans le sirop refroidi à température ambiante et laisser reposer une heure. Réglez « Multi-cuisson » sur 20 minutes. Quelques minutes avant la fin du programme, ajoutez deux cuillères à café d'acide citrique ou de jus dilué.

Options avec des baies et des fruits

Après avoir compris comment préparer de la confiture de framboises exclusivement à partir de baies et de sucre, vous pouvez expérimenter. Les framboises sont inhabituellement combinées avec différentes baies et fruits, ce qui ajoutera de la variété à la délicatesse traditionnelle. Si la récolte de framboises est petite, l'ajout de différents composants augmentera le volume de confiture.

Orange

Description . La confiture aidera à combattre le rhume, à vous remonter le moral et à vous surprendre agréablement par son arôme. La délicatesse est préparée en une heure environ.

Que préparer :

• framboises - 1,5 kg;
• orange - trois morceaux;
• sucre - 1,5 kg;
• eau.

Comment cuisiner

1. Triez les baies, rincez et séchez.
2. Épluchez le fruit orange.
3. Divisez en tranches et retirez les films de la pulpe.
4. Combinez les composants préparés.
5. Ajouter le sucre et remuer.
6. Laissez reposer quelques minutes pour permettre au jus de se former.
7. Faire bouillir le mélange pendant cinq minutes en écumant la mousse et en remuant.
8. Éteignez le feu et laissez reposer une dizaine de minutes.
9. Répétez le processus de cuisson deux fois.
10. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Groseille

Description . La baie noire juteuse est une source de vitamine C. Le résultat est une confiture gélatineuse au goût aigre agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de framboises, en conservant les proportions avec le sucre.

Que préparer :

• framboises - 1 kg;
• groseilles - 1 kg;
• eau - 500 ml;
• sucre - 2 kg.

Comment cuisiner

1. Rincez et séchez bien les baies.
2. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.
3. Lorsque le mélange bout, ajoutez les groseilles.
4. Remuer, attendre que ça bout et retirer du feu.
5. Laissez-le couvert toute la nuit.
6. Le matin, laissez mijoter à feu doux.
7. Faire bouillir pendant cinq minutes et ajouter les framboises.
8. Cuire une dizaine de minutes en écumant la mousse et en remuant.
9. Placer dans des récipients et sceller.

Recette "paresseuse". Couvrir les deux types de baies de sucre et laisser reposer quelques heures. Faire bouillir le mélange et laisser mijoter une dizaine de minutes en écumant la mousse. Ajoutez de l'acide citrique pour prolonger la durée de conservation, mélangez et versez dans des bocaux.

Kryjovnikovoe

Description . Vous pouvez prendre des baies mûres et vertes. Si les rayures ne sont pas mûres, la quantité de sucre doit être augmentée. Les baies non mûres contiennent plus de pectine, de sorte que la confiture aura une consistance gélatineuse, semblable à celle de la confiture.

Que préparer :

• framboises - 300 g;
• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 700 g.

Comment cuisiner

1. Lavez les baies, triez-les, retirez les tiges.
2. Couvrir les groseilles de sucre, remuer et laisser reposer quelques heures.
3. Broyez les framboises avec un mixeur, un hachoir à viande ou un presse-purée et ajoutez-les aux groseilles.
4. Faire bouillir le mélange et cuire pendant sept minutes en remuant.

Fraise

Description . Une véritable confiture d'été dont l'arôme vous rappellera les journées chaudes d'une soirée glaciale.

Que préparer :

• framboises - 500 g;
• fraises - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• eau - 500 ml.

Comment cuisiner

1. Triez, épluchez et rincez les baies.
2. Couper les grosses fraises en quatre, ajouter les framboises.
3. Saupoudrer le mélange de sucre.
4. Laisser agir une demi-heure, remuer.
5. Versez de l'eau et portez à ébullition en n'oubliant pas d'écumer la mousse.
6. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant.
7. Refroidissez et versez la confiture préparée.

La vanille ajoutera du piquant. A ébullition, placez la gousse coupée dans le sens de la longueur et retirez-la au bout de quelques minutes. La pectine mélangée au sucre ajoutera de l'épaisseur.

Épicé

Description . Confiture traditionnelle avec un petit secret. Les épices fraîches soulignent la saveur de la framboise et la rendent plus riche. Il n’est pas nécessaire d’utiliser uniquement des feuilles fraîches. Vous pouvez expérimenter avec des gousses de cardamome ou des bourgeons de clou de girofle.

Que préparer :

• framboises - 1 kg;
• sucre - 350 g;
• Demi-citron;
• eau - 100 ml;
• noyaux de cerises - 15 pièces;
• basilic - cinq feuilles;
• menthe - sept feuilles.

Comment cuisiner

1. Triez et lavez les baies.
2. Remplissez d'eau, ajoutez le sucre.
3. Remuer, fermer et laisser reposer cinq heures.
4. Placez sur le feu et attendez jusqu'à ébullition.
5. Faire bouillir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
6. Couvrir et laisser reposer cinq heures.
7. Coupez le zeste du citron et pressez le jus de la pulpe.
8. Lavez les feuilles et les graines.
9. Placez les épices préparées sur un ruban adhésif et attachez-le dans un sac étanche.
10. Versez le jus dans le mélange de framboises, baissez le sachet d'épices et faites cuire à feu doux.
11. En remuant de temps en temps, porter à ébullition.
12. Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
13. Retirez les épices et versez la confiture dans un récipient.

Cerise

Description . Une confiture aigre-douce insolite avec un agréable arôme de cerise. Il est recommandé de retirer d'abord les graines.

Que préparer :

• framboises - 1 kg;
• cerise - 1 kg;
• sucre - 2 kg.

Comment cuisiner

1. Rincer les baies et sécher.
2. Versez 1 kg de sucre sur les framboises et mettez le feu.
3. Attendez jusqu'à ébullition, ajoutez le reste du sucre semoule et la pulpe de cerise.
4. Remuer et cuire après ébullition pendant 40 à 50 minutes à feu doux.
5. Retirez la mousse et remuez.
6. Versez la confiture obtenue dans des bocaux.

Mûre

Description . Les baies apparentées se complètent parfaitement. La confiture s'avère être de couleur rouge-violet. Vous pouvez utiliser des baies surgelées du supermarché.

Que préparer :

• framboises - 1 kg;
• mûres - 1 kg;
• sucre - 2 kg.

Comment cuisiner

1. Triez et lavez les baies.
2. Ajouter le sucre et remuer.
3. Laisser au frais toute la nuit.
4. Retirez délicatement les baies et placez le sirop avec le sucre non dissous sur le feu.
5. En remuant jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous, porter à ébullition.
6. Ajouter les baies et laisser mijoter cinq minutes en n'oubliant pas d'écumer la mousse.
7. Laissez-le couvert toute la nuit.
8. Faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes et placer dans un récipient stérile.

Pour se débarrasser des insectes et des araignées, les baies sont trempées dans une solution saline pendant cinq à dix minutes. Il suffit de dissoudre une cuillère à soupe de sel dans 1 litre d'eau. Lorsque les insectes remontent à la surface, ramassez-les et lavez les baies.

Myrtille

Description . La confiture de myrtilles elle-même est incroyablement savoureuse et saine. Les framboises sont une baie plus sucrée et plus prononcée, il est donc recommandé de réduire leur quantité afin de ne pas submerger la saveur de la myrtille.

Que préparer :

• framboises - 500 g;
• myrtilles - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• eau - 200 ml.

Comment cuisiner

1. Ramassez les poubelles et lavez les baies.
2. Mélangez l'eau avec le sucre cristallisé et faites cuire.
3. Après ébullition, laissez cuire quelques minutes.
4. Versez le sirop obtenu sur les baies.
5. Fermez le couvercle et laissez reposer quatre heures.
6. Faire bouillir le mélange à feu moyen.
7. Réduire le feu et cuire, en remuant et en écumant, jusqu'à l'épaisseur désirée.
8. Versez dans des bocaux et roulez.

Pomme

Description . Le moyen le plus simple de diversifier la confiture de framboises est d'ajouter des tranches de pomme. Le goût est inhabituel et dépend en grande partie du type de fruit.

Que préparer :

• framboises - 2 kg;
• pomme - 1 kg;
• sucre - 2,5 kg.

Comment cuisiner

1. Coupez les pommes lavées en tranches et retirez les noyaux.
2. Mettez dans une casserole et ajoutez 500 g de sucre.
3. Laisser couvert pendant environ quelques heures.
4. Rincer les framboises, les trier et ajouter le sucre semoule restant, laisser infuser.
5. Faire bouillir le mélange de pommes à feu doux.
6. Remuer et laisser refroidir.
7. Répétez la procédure de cuisson et de refroidissement trois fois.
8. Faites bouillir les framboises de la même manière.
9. Mélangez les deux mélanges et laissez cuire environ une demi-heure à feu doux.
10. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Il est recommandé de compléter la recette avec des épices. Le gingembre, les clous de girofle, la cardamome et la cannelle se marient bien avec le dessert pomme-framboise. Si les épices sont utilisées entièrement, il est préférable de les attacher dans un sac de gaze et de les plonger dans l'infusion pendant quelques minutes. Les assaisonnements moulus sont utilisés en petites quantités (pas plus d'une cuillère à café rase) afin de ne pas interrompre le goût général.

La confiture de framboises pour l'hiver est un délice et un délicieux médicament. Les bocaux scellés peuvent être stockés dans la pièce. Il est préférable de conserver les récipients dotés de couvercles en nylon au réfrigérateur. Si la confiture est bien cuite et parfumée au sucre, la préparation durera jusqu'au printemps. Il est recommandé de consommer de la confiture roulée, moulue avec du sucre, pendant l'hiver.

Bilan : « Mes enfants sont toujours ravis »

La confiture de framboises est très saine, tout comme la confiture de groseilles d'ailleurs. C'est en vain que quelqu'un le pense, qu'il n'y a pas de vitamines. Bien sûr, les vitamines contenues dans ces confitures ne sont pas comme celles des confitures fraîches de la saison estivale, mais elles sont suffisamment bonnes pour renforcer l'immunité et guérir le rhume. Je fais toujours de la confiture et j'ajoute moins de sucre que nécessaire, environ un tiers. Et je ne cuisine pas plus de 5 à 10 minutes, selon la baie. Cela s'avère tout simplement magnifique. Les baies sont aussi fraîches. Rien ne tournera au vinaigre. Cela vaut un an ou deux pour le plus frais. Les pots doivent juste être bien stérilisés. Cela peut facilement tourner au vinaigre.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

La confiture commence à fermenter si vous n'avez pas ajouté suffisamment de sucre au départ. Mettez la confiture dans un bol, ajoutez le sucre et faites bouillir. C'est tout. Si la confiture est cuite correctement, elle sera conservée même à une température de 40 degrés. Tout d’abord, couvrez de papier sulfurisé et d’un couvercle en nylon sur le dessus.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Les baies broyées avec du sucre ne tolèrent pas l'acide métallique - une oxydation se produit, alors faites bouillir les framboises avec du sucre, puis à nouveau sous un couvercle en plastique et au froid. Tout le monde aime les baies de cette façon. Mieux encore, étalez-le en petite couche dans un sac plastique et mettez-le au congélateur pendant 5-6 jours (à plat), puis secouez-le et il prendra peu de place. Et en hiver, décongelez - des baies presque fraîches. Mes enfants sont toujours ravis.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Pendant la saison des framboises, nous essayons de tirer le meilleur parti de la nature. Nous mangeons des framboises fraîches et faisons de la confiture de framboises. C'est la confiture de framboise qui est considérée comme médicinale, capable de combattre le rhume et de faire baisser la fièvre. Mais pour que la confiture conserve ces propriétés curatives, elle doit être cuite correctement. Et dans cet article j'ai écrit les 4 meilleures recettes de confiture de framboises. Il s'agit de confiture cinq minutes (la plus populaire), de confiture à la gélatine (très épaisse), de confiture et de confiture sans cuisson.

J'ai écrit la première recette de manière très détaillée afin de me protéger contre d'éventuelles erreurs conduisant à la moisissure et aux bocaux « explosifs ». Lisez attentivement tous les secrets et astuces, votre confiture sera alors très savoureuse, lumineuse et se conservera longtemps.

Stérilisez les bocaux comme vous le souhaitez. Vous pouvez cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou au four à 150 degrés pendant 15 minutes. Faites bouillir les couvercles pendant 5 à 7 minutes.

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C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer de la confiture de framboises. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir plusieurs fois, il n'est pas nécessaire de le cuire longtemps. Il ne vous reste plus qu'à cuire 5 minutes ! Pendant ce temps, les baies n'auront pas le temps de se transformer en bouillie et resteront intactes. Certaines vitamines resteront également, mais pas toutes. Pour conserver toutes les vitamines, la confiture n'a pas du tout besoin d'être cuite ! Mais j'écrirai à ce sujet dans une autre recette.

Pour que les framboises de la confiture restent intactes, choisissez des baies denses, aromatiques, sèches et non trop mûres.

Cette confiture sera assez épaisse. Et pour l'épaisseur, on l'utilisera... Lisez la liste des ingrédients d'un produit « secret » que peu de gens utilisent. C'est ce produit qui donnera à la confiture de framboise la consistance souhaitée.

Ingrédients:

• framboises - 1 kg
• sucre - 1 kg
• jus de citron - 1 c.

A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient 1 litre de confiture et il reste 250 ml. Si vous cuisinez le double de la quantité, vous obtenez 2,5 litres.

Mode de cuisson :

1. Vous devez cuire la confiture dans une poêle propre, de préférence en acier inoxydable. Tout d’abord, vous devez nettoyer la poêle avec du bicarbonate de soude, bien la rincer à l’eau tiède et l’essuyer avec une serviette propre et non pelucheuse.

Le rapport baies/sucre est de 1:1. Pesez d’abord les framboises et prenez la même quantité de sucre.

2. Il y a toujours beaucoup d'insectes dans les framboises. Pour traiter les baies, elles doivent être lavées dans une solution saline. Ajoutez deux cuillères à soupe de sel à deux litres d'eau froide. Versez délicatement les framboises dans une passoire et rincez-les dans cette eau. S'il y a beaucoup de framboises, vous devez les rincer par parties. Lors du lavage, il est très important de s'aider très doucement avec les mains pour ne pas étouffer les baies. Placez les framboises lavées dans une passoire dans un bol pour égoutter l'excès d'eau.

3. Ensuite, remplissez un bol d'eau propre et rincez-y les framboises sans les retirer du tamis. Pour sécher les baies, placez-les sur une serviette en papier en une seule couche. Couvrir avec une autre serviette et éponger légèrement. Pas besoin de presser les baies ! Les framboises doivent être manipulées avec beaucoup de précautions.

4.Versez les framboises de la serviette dans la poêle. Saupoudrer de sucre dessus. Laissez les framboises reposer pendant au moins 4 heures. Pendant ce temps, il libérera du jus et le sucre se déposera partiellement au fond. Si vous laissez les framboises plus longtemps, conservez-les au réfrigérateur.

Ne mélangez pas les baies avec du sucre, sinon elles s'étoufferaient. Si vous préparez une grande quantité de confiture, vous pouvez recouvrir les framboises de sucre.

5. Pour que la confiture dure longtemps, vous devez soigneusement stériliser les pots et autres ustensiles qui entreront en contact avec la confiture. Assurez-vous de vérifier les bocaux pour les éclats et les fissures. L'année de sa fabrication est indiquée au fond de la canette. Prenez des pots qui n'ont pas plus de 5 ans. Stérilisez les bocaux de manière pratique (au four, à la vapeur, au micro-ondes). Versez également de l'eau bouillante sur la louche avec laquelle vous verserez la confiture.

6.Lorsque la confiture est dans le sucre, commencez à la cuire. Placer sur feu moyen et laisser bouillir. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes à feu doux. Assurez-vous de retirer la mousse très soigneusement. Si la mousse reste, la confiture moisira et ne se conservera pas longtemps.

Ne remuez pas la confiture de framboises avec une cuillère, sinon vous écraseriez les baies. Prenez la casserole dans vos mains et secouez-la dans un mouvement circulaire.

7.Une minute avant que ce soit prêt, ajoutez le jus de citron à la confiture. Il est pris à raison de 1 cuillère à café par kilogramme de baies. Les baies et les fruits aigres contiennent beaucoup de pectine, qui épaissit bien. Les framboises sucrées contiennent peu de pectine. Par conséquent, le jus de citron contribuera à rendre la confiture plus épaisse sans une longue cuisson.

Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une goutte de sirop sur la soucoupe. Le sirop ne doit pas s'étaler, la goutte gardera sa forme.

8. Versez la confiture finie dans des pots stériles. Mais ne l’enroulez pas tout de suite ! Si vous enroulez immédiatement les couvercles des bocaux, la condensation s'égouttera du couvercle dans la confiture. C’est ce qui provoque la formation de moisissures. Versez donc la confiture dans des bocaux, sans ajouter 1 cm sur les bords, et laissez reposer 15 à 20 minutes. La confiture doit refroidir à environ 50 degrés.

9.À ce stade, vous pouvez faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Retirez le couvercle chaud de l'eau bouillante avec une fourchette, épongez-le avec une serviette et couvrez le pot (couvrez la confiture déjà refroidie). Enroulez et retournez le pot pour vérifier que le couvercle est bien ajusté. Placez le pot sur le côté et faites-le rouler plusieurs fois sur la table. Vous pouvez maintenant y mettre la confiture et la laisser refroidir.

10. Conservez la confiture de framboises dans un endroit sombre, de préférence frais (cave, cave, réfrigérateur). Mais vous pouvez simplement le ranger dans le garde-manger ou sur la table. Préparez de la confiture selon cette recette, c'est simple, savoureuse et belle. La couleur reste vive et riche. Bon appétit!

Confiture épaisse de framboises à la gélatine

Cette recette est très différente de la précédente. Ici, la confiture doit être cuite en trois fois et la gélatine est ajoutée en fin de cuisson. Grâce à cet ingrédient, la confiture sera très épaisse, presque comme de la gelée.

Ingrédients:

• framboises - 1 kg
• sucre - 800 gr.
• gélatine - 2 c.

Comment faire une confiture de framboise épaisse :

1. Les framboises doivent être triées, toutes les baies gâtées et non mûres ainsi que les débris enlevés. Il n'est pas nécessaire de les laver si les framboises proviennent de votre propre parcelle. Si vous avez acheté une baie, rincez-la à l'eau froide et séchez-la.

2. Couvrir les framboises de sucre. Il n'est pas nécessaire de remuer avec une cuillère, vous pouvez secouer la casserole. Ou ajoutez des calques. Couvrir la casserole avec un couvercle ou une serviette et laisser reposer 3 à 5 heures pour permettre aux framboises de libérer leur jus.

3.Quand plusieurs heures se sont écoulées, vous pouvez faire cuire la confiture. Placer les framboises sur feu moyen et porter à ébullition. Pendant que vous chauffez, passez de temps en temps une spatule en bois sur le fond pour éviter que le sucre ne brûle. Dès que la confiture commence à bouillir, retirez-la du feu.

Assurez-vous d'enlever toute mousse qui se forme.

4. Laissez la confiture refroidir complètement et remettez sur le feu à feu moyen. Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu. Attendez que la confiture refroidisse à nouveau. Vous pouvez maintenant commencer à stériliser les bocaux, les couvercles et la louche.

5.Pour la troisième fois, mettez la confiture à cuire. Bien qu'en fait vous ne le faites pas cuire, mais simplement le portez à ébullition, c'est-à-dire attendez que les premières bulles apparaissent. En même temps, dissolvez 2 cuillères à soupe de gélatine dans 1/3 tasse d'eau tiède. Lorsque la confiture commence à bouillir, versez-y la gélatine et remuez.

6. Alors que le feu est toujours allumé, commencez à verser la confiture dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles et rouler.

Pour éviter que le pot n'éclate à cause de la chaleur, vous pouvez y placer une cuillère stérilisée ou placer le pot sur un support métallique ou sur un couteau.

7.Couvrez la confiture avec une serviette ou une couverture et laissez-la refroidir complètement. La confiture finie sera épaisse et savoureuse. Cuisinez avec plaisir !

Recette d'une délicieuse confiture de framboises

Il s'agit d'une recette de confiture dans laquelle vous ne pouvez pas faire bouillir de framboises. Grâce à ce mouvement, le maximum de nutriments est retenu dans la baie. Les baies ne sont pas laissées entières, mais écrasées avec du sucre.

Ingrédients:

• framboises - 1 kg
• sucre - 1 kg

Méthode de préparation de la confiture de framboises :

1. Pour qu'une telle confiture non bouillie se conserve bien (et elle doit être conservée au réfrigérateur ou en cave), le récipient dans lequel vous allez la cuire doit être parfaitement sec. Lavez d’abord la casserole ou le bassin, puis séchez-le avec une serviette. Les framboises elles-mêmes ne peuvent pas non plus être lavées. Dans cette recette, l'absence d'eau brute sur les plats et les baies joue un rôle important.

Triez les framboises, retirez les baies gâtées ou non mûres. Mettez toutes les baies dans une casserole.

2.Utilisez un presse-purée pour écraser toutes les baies jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du sucre à la purée de framboise et écrasez à nouveau.

3.Le sucre ne se dissoudra toujours pas complètement. Par conséquent, la confiture de framboises doit être placée sur feu doux et agitée constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Très important! Ne portez pas la confiture à ébullition. Il a juste besoin d'être chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouilli.

4.Pendant la cuisson, de la mousse apparaîtra et devra être écumée. Tous les débris flottent dans la mousse, il faut donc les retirer pour mieux conserver la confiture. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés au préalable. Vous pouvez également recouvrir cette confiture d'un couvercle en nylon propre.

5.Lorsque les framboises deviennent chaudes, mais ne bout pas, que le sucre est complètement dissous (on ne le sentira pas au fond), la confiture peut être placée dans des bocaux. Ne versez pas jusqu'en haut.

6. Vous devrez faire un bouchon de sucre sur le dessus. Autrement dit, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe de sucre sur chaque pot. Ce sucre doit recouvrir complètement la confiture.

7. Fermez les bocaux avec les couvercles et laissez-les à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Mettez-le ensuite au réfrigérateur ou à la cave. Assurez-vous de conserver dans un endroit frais. Le résultat est une confiture saine et agréable à ouvrir en hiver.

Les framboises ont un effet diaphorétique très fort (plus fort que l'acide acétylsalicylique). La confiture de framboise sert donc à faire transpirer et ainsi faire baisser la température.

Faire de la confiture de framboises sans cuisson

Vous pouvez simplement congeler les framboises entières pour l’hiver. Ou vous pouvez faire des framboises avec du sucre, ne les faites pas cuire, mais versez-les dans des bocaux et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Ingrédients:

• framboises - 1 kg
• sucre - 1 kg

Comment faire de la confiture de framboises sans cuisson :

1. Lavez et séchez les framboises en les plaçant en une seule couche sur une serviette en papier. Versez les framboises dans un récipient pratique et ajoutez le sucre. Le rapport sucre/baies est de 1:1. Mélangez bien le tout avec une cuillère ou une spatule.

2.Le moyen le plus pratique consiste à broyer les framboises avec le sucre à l'aide d'un mélangeur submersible. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un presse-purée. Mais dans ce cas, il n'y aura pas une masse aussi homogène, il y aura des morceaux de framboises. Lorsque vous le broyez avec un mixeur, le sucre se dissout plus rapidement.

3. Laissez reposer la confiture de framboises un moment sans cuisson afin que le sucre fonde complètement. Remuez le mélange de temps en temps. Plus vous remuez souvent, plus le sucre se dissipera rapidement.

4. Stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit. Lorsqu’il n’y a plus de sucre au fond, vous pouvez verser la confiture dans les bocaux. Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon ou des couvercles européens et placez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Cette confiture peut également être conservée au congélateur. Dans ce cas, vous pouvez le mettre non pas dans des bocaux, mais dans des récipients en plastique.

Préparez de la confiture en utilisant ces recettes de base. Ces recettes indiquent le meilleur rapport sucre/baies et utilisent également la méthode de cuisson la plus douce, voire aucune cuisson du tout. Je ne recommande pas de faire de la confiture de framboises selon des recettes où il faut mettre deux fois plus de sucre que les baies elles-mêmes. Je ne recommande pas non plus d'utiliser des recettes où vous devez faire cuire de la confiture pendant longtemps. Être en bonne santé!

Confiture épaisse de framboises pour l'hiver non seulement un complément savoureux aux céréales sucrées ou aux desserts, mais aussi un complément utile dans le traitement du rhume et pour reconstituer le corps en vitamines pendant l'hiver. Chaque femme au foyer essaie Pour l'hiver préparez non seulement les cornichons habituels à base de concombres et de tomates, mais prenez également soin de plats savoureux et sucrés.

Les framboises sont non seulement une baie savoureuse, mais aussi saine. Elle est riche en vitamines E, B, C et A. Parmi les microéléments, les framboises contiennent du potassium, du calcium et du fer. Les framboises contiennent des acides salicylique, citrique, malique et tartrique. Il possède donc un agent anti-inflammatoire et antipyrétique. Par conséquent, cela vaut la peine de se préparer pour l'hiver confiture de framboise avec des baies entières signifie qu'elle n'a pas été trop cuite et que les substances bénéfiques ont conservé leurs propriétés, et la confiture moulue d'une masse homogène peut être utilisée en cuisine comme garniture pour tartes.

Les secrets de la confiture de framboises

Les recettes elles-mêmes confiture de framboise il y en a beaucoup, mais notre article présente les plus réussies et les plus délicieuses.

Recette de cinq minutes - confiture épaisse de framboises pour l'hiver, une recette simple

Étant donné que le processus de traitement thermique avec ce mode de cuisson est le plus court possible, les éléments utiles de la composition sont préservés. Pour ça recette requis:

• framboises – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Les framboises placées dans une passoire sont trempées dans une solution saline, comme décrit ci-dessus, puis lavées à l'eau et laissées dans la passoire pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'humidité.
2. Les framboises sont versées dans une bassine, écrasées au presse-purée, recouvertes de sucre et recouvertes d'une gaze ou d'une serviette pour se protéger des insectes. Il faut laisser le tout 2 heures pour que les framboises aient le temps de libérer le jus, dans lequel le sucre se dissoudra plus tard. Dès que cela se produit, vous pouvez passer à l'étape suivante de la cuisson.
3. Le bol contenant la future confiture est placé sur feu doux et, sous agitation constante, porté à ébullition. Pendant la cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse, sinon la confiture risque de fermenter après agitation.
4. Dès l'ébullition, marquez 5 minutes sur le minuteur, après quoi retirez la confiture du feu.
5. Laisser refroidir complètement, puis répéter la cuisson pendant 5 minutes 2 fois supplémentaires.
6. La confiture finie est versée dans des pots pré-stérilisés et bien fermée avec un couvercle. Les bocaux sont retournés et enveloppés dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Voir la vidéo! Comment faire de la confiture de framboises en cinq minutes

Confiture de framboises entières

Une confiture très savoureuse est préparée à partir de framboises entières. Pour préserver l'intégrité des baies, elles doivent être bouillies dans un sirop obtenu à partir de jus de framboise et de sucre.

Ingrédients:

• framboises 1 kg;
• sucre 1 kg.

Recette étape par étape :

Recette avec de la gélatine

Cuit selon ceci recette confiture, plutôt confiture ou gelée. Compte tenu de l'épaisseur de la consistance à la fin, il peut être utilisé comme garniture pour une tarte ou pour des tartes.

Ingrédients:

1. framboises – 1 kg;
2. sucre – 1 kg;
3. gélatine – 50 g.

Préparation:

Confiture de framboises dans une mijoteuse

Confiture de framboise C'est très simple de cuisiner dans une mijoteuse. Pour cela vous aurez besoin de :

• framboises – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Cette méthode de cuisson ne demande pas beaucoup de travail et permet d'économiser un maximum de temps et d'efforts.

Recette sans cuisson

Une autre façon intéressante de faire de la confiture sans cuisson. Dans le même temps, toute la composition bénéfique et le goût frais naturel sont préservés. Pour cela vous aurez besoin de :

• framboises – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Séquence de cuisson :

1. Frais mûr framboises ils sont sélectionnés et débarrassés des débris, ils sont lavés et l'excès d'eau peut s'écouler.
2. Les baies sont saupoudrées de sucre et, si désiré, fouettées avec un mixeur, ou les baies sont laissées entières.
3. Le mélange de framboises et de sucre est laissé au réfrigérateur pendant 6 heures. Pendant ce temps, les baies auront le temps de libérer du jus.
4. Maintenant, la tâche principale est de remuer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous souhaitez conserver les baies entières, cela doit être fait avec le plus grand soin possible.
5. Ensuite, la confiture est placée dans des récipients en plastique. Ils sont bien fermés avec des couvercles et envoyés pour un stockage à long terme au congélateur. Le sirop ne gèle pas complètement, mais deviendra visqueux et épais avec un agréable arôme de framboise.

Cette confiture a une belle couleur rubis et conserve toutes ses propriétés bienfaisantes.

Tout le monde connaît les bienfaits de la confiture de framboises depuis l'enfance. Ce n'est pas seulement sain, mais aussi très savoureux. Après avoir répertorié plusieurs méthodes de préparation des préparations à la fois, vous pouvez non seulement essayer de nouvelles recettes par vous-même, mais également choisir votre méthode de préparation préférée ou la plus pratique. De cette façon, vous pourrez déguster des confitures délicieuses et saines en hiver.

Voir la vidéo! Framboises moulues avec du sucre ou confiture de framboises crues

Les framboises jaunes sont un produit inhabituel, mais sain et diététique. Les variétés de framboises jaunes sont considérées comme plus savoureuses et plus sucrées que les rouges. De plus, ils ne provoquent pas de réactions allergiques. La récolte des baies a lieu presque tout l'été, car les fruits mûrissent de manière inégale. Les framboises jaunes peuvent également être congelées et survivent bien à l’hiver. Que peut-on préparer à partir de telles baies ?

Recettes de framboises jaunes

Les framboises jaunes peuvent être utilisées pour préparer des boissons très savoureuses telles que des liqueurs et des jus, ainsi que d'autres plats délicieux.

1. Jus de framboise jaune. Pour préparer le jus, vous aurez besoin d'un kilo de baies et d'un verre d'eau. Les baies propres doivent être écrasées avec un ustensile en bois et placées dans une casserole contenant de l'eau légèrement chauffée. Sans porter à ébullition, les baies doivent être bouillies pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Retirez ensuite du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Le jus séparé des baies est égoutté, filtré et versé dans une casserole émaillée. Le jus doit être porté à ébullition, puis versé dans des bocaux, roulé, retourné et emballé.
2. Alcool. Pour préparer de la liqueur, vous avez besoin d'ingrédients tels qu'un demi-kilo de framboises et de sucre, un litre de vodka et un verre d'eau. Le fond d'une bouteille en verre est rempli de baies, puis la vodka est versée, le goulot doit être fermé avec du coton. La boisson doit être infusée pendant trois semaines, la pièce dans laquelle elle se trouve doit être sombre et fraîche, et le la liqueur doit être secouée de temps en temps. Pour préparer un sirop pour liqueur, il faut du sucre et de l'eau ; après préparation, le sirop est versé dans une bouteille. Ensuite, la boisson doit être secouée, filtrée, mise en bouteille et bouchée.
3. Punch à la framboise. Pour préparer un délicieux punch à la framboise, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un demi-verre de jus de framboise, un verre de crème et un tiers de verre de sucre en poudre. Fouettez la crème avec le sucre en poudre, ajoutez le jus de framboise et mélangez le tout. Ensuite, la boisson doit être chauffée dans un récipient en émail, mais pas portée à ébullition. La boisson doit être servie chaude.
4. Soufflé aux framboises. Il vous faudra : 200 g de fromage blanc, 100 g de framboises et deux cuillères à soupe de sucre, un œuf, de la semoule (2 cuillères à soupe), des noix (50 g). Passer le fromage cottage au tamis, écraser les framboises et ajouter le sucre. Mélangez tous les ingrédients. Prendre un moule, le graisser avec de l'huile et cuire au four. Le plat est servi frais.

Les framboises sont un produit très sain et précieux, et les plats et les boissons qui en sont issus sont très savoureux.

À propos des variétés de framboises jaunes - dans la vidéo :

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Faire de la confiture de framboises à la maison pour l'hiver pour que les baies restent intactes est toute une science. On sait que les fruits du buisson sont incroyablement tendres et se froissent en un instant. Mes recettes et secrets de préparation de cette gourmandise vous aideront à faire flotter les baies de manière appétissante dans le sirop clair.

Je pense que c'est la préparation la plus utile qui aide à faire face à un rhume de manière savoureuse. Carlson lui-même a été traité avec une friandise et, si vous vous en souvenez, il était content.

Comment faire de la confiture de framboises avec des baies entières

Nos grands-mères, sans plus attendre, mettaient les framboises et le sucre dans un bol et cuisaient longuement, obtenant une masse épaisse et sucrée. Je partage les secrets d'une bonne cuisine, permettant de conserver les baies intactes.

Le secret principal est de cuire rapidement les framboises au sirop, et vous devez connaître et suivre plusieurs points.

• Le moment idéal pour récolter est après la pluie, mais lorsque les baies sont déjà sèches.
• Après la cueillette, essayez de ne pas verser inutilement les baies dans un autre récipient.
• N'attendez pas longtemps, commencez immédiatement à préparer le dessert.
• Si les fruits sont collectés sur votre site, vous pouvez sauter le processus de lavage. C’est à ce moment que les baies se froissent et il est extrêmement difficile de les conserver. Si vous avez encore besoin de vous laver, jetez-le dans la bassine, ramassez les débris qui ont flotté jusqu'au sommet, puis ramassez soigneusement les baies avec vos paumes.
• Il n'y a pas moyen de préparer la confiture rapidement, saupoudrez les framboises de sucre et placez-les dans un endroit frais.
• L'épaisseur de la confiture peut être ajustée en fonction de la quantité de sucre. Ajoutez-en moins si vous aimez un dessert fin, ou ajoutez-en plus si vous souhaitez une consistance plus épaisse. Quelques conseils supplémentaires peuvent être trouvés sur une autre page du site, les framboises sont également là.

Comment vérifier l'état de préparation de la confiture de framboises :

• Placez une goutte sur une soucoupe et observez le mouvement de la goutte. Dans la friandise finie, il ne s'étend pas, mais s'étend lentement sur les côtés.

Confiture de framboises - une recette classique avec des baies entières

Je propose une méthode de cuisson classique, dans laquelle l'objectif principal - conserver les framboises entières - peut être facilement atteint.

Requis:

• Baies - kilogramme.
• Eau – 3,5 verres.
• Sucre cristallisé – 1,5 kg.

Comment faire une délicieuse confiture :

1. Si vous devez laver les framboises, veillez à les sécher en les étalant en fine couche sur une serviette ou un journal.
2. Première étape : préparer le sirop en faisant bouillir de l'eau avec le sucre et en remuant jusqu'à ce que le goût sucré soit complètement dissous.
3. Placez les baies dans une bassine, versez dessus le sirop bouillant et laissez reposer quelques heures.
4. Après le temps imparti, versez délicatement le sirop dans un bol séparé. Placer sur le feu et cuire 20 minutes. Il va épaissir et sera presque prêt. Si vous le déposez sur une soucoupe, il ne se propagera pas.
5. Ajouter les framboises au sirop et cuire à feu doux encore 10 minutes. Laissez bouillir fortement, retirez la mousse et éteignez le feu.
6. Disposez le dessert dans des bocaux lorsqu'il est froid. Il est également conseillé de le conserver dans un endroit plus frais.

Gâteau aux framboises de cinq minutes avec des baies entières

L'inconvénient de ce mode de cuisson de la confiture de framboise est qu'il est difficile de la protéger de la fermentation, puisque le temps de cuisson est minimisé. Mais les vitamines seront entièrement préservées. Pour conserver le dessert tout l'hiver, on le cuisinera avec de l'acide citrique, qui est un excellent conservateur. Je vous conseille de veiller à stériliser les pots et de conserver le produit au froid.

Prendre:

• Framboises – 2 kg.
• Eau – 600 ml.
• Acide citrique – 1/3 petite cuillère.
• Sucre – 1 kg.

Recette de cuisine pas à pas :

1. La première étape consiste à faire bouillir le sirop. Jetez du sable et de l'acide citrique dans l'eau, placez-la sur la cuisinière et attendez qu'elle bout.
2. Cuire 3 à 5 minutes et verser dans une casserole avec les framboises. Versez lentement et soigneusement, en essayant de ne pas endommager l'intégrité des baies.
3. Poursuivez la cuisson pendant exactement 5 minutes. Écumez rapidement la mousse et versez immédiatement la confiture dans des bocaux.
4. La dernière étape consiste à rouler, refroidir et conserver. Pas besoin de se retourner.

Cuisson des framboises en trois temps avec du citron

Si vous cuisinez la confiture de framboises en trois étapes, vous avez la garantie de pouvoir conserver la préparation tout l'hiver. Cette technologie de cuisson rapide permet de laisser les baies entières, ce qui est notre objectif, puisqu'elles n'ont pas le temps de bouillir.

• Sucre - kilogramme.
• Baies - kilogramme.
• Citron – ½ partie.

Recette pour faire de la confiture de framboises :

1. Saupoudrer la baie propre de sucre. Pressez le jus de citron et versez-le dans la poêle.
2. Laisser infuser. Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à cuisiner.
3. Commencez à chauffer le mélange à feu doux. Si des signes d'ébullition apparaissent, retirez le récipient du feu. Ne le laissez pas bouillir. Retirez la mousse et oubliez la confiture pendant un moment - laissez-la refroidir.
4. Remettez le dessert refroidi à cuire. Porter à ébullition et laisser refroidir à nouveau.
5. Je recommande de faire une troisième cuisson, la confiture sera alors assez épaisse et les framboises resteront intactes. Mais dans la troisième approche, le dessert devrait bouillir.
6. Faites-le cuire pas plus de 5 minutes et répartissez-le immédiatement dans des bocaux. Visser sous le couvercle en fer, laisser refroidir et réfrigérer.

Confiture de framboises jaunes aux baies entières

Lors de la cuisson des framboises jaunes, il y a quelques nuances, car elles sont plus sucrées que d'habitude. En raison de l'abondance de graines dans la baie, il est recommandé d'en faire des confitures - lorsqu'elles sont écrasées dans un tamis, les graines sont retirées. Nous préparerons correctement de délicieuses confitures, en suivant les recommandations de ménagères expérimentées. En conséquence, dans les baies entières, les grains ne seront pas visibles.

Tu auras besoin de:

• Framboises jaunes - kilogramme.
• Sucre cristallisé – kilogramme.

1. Placez les baies propres en petites portions dans un bol et saupoudrez de sable. Cela évitera que les framboises ne soient écrasées.
2. Laisser poser 5 à 6 heures, ou mieux toute la nuit, dans un endroit frais.
3. Répartissez les baies qui ont eu le temps de mijoter. Réchauffez lentement à feu doux.
4. Après ébullition, sans l'éteindre, retirez délicatement les baies à l'aide d'une écumoire.
5. Vérifiez le sucre dans le sirop ; s'il n'est pas encore complètement dissous, remuez et terminez le processus.
6. Laissez cuire le sirop. Lorsqu'il épaissit bien, ajoutez-y à nouveau les framboises.
7. Il ne reste plus qu'à laisser bouillir fortement le dessert, à éliminer la mousse inutile et à la répartir dans des bocaux.
8. La confiture scellée dans des pots stériles peut être conservée dans le garde-manger pendant un an maximum. Au froid, le dessert durera jusqu'à 3 ans.

Il n'y a jamais trop de recettes, alors gardez-en une de plus - une vidéo avec une description étape par étape de la façon de préparer une délicieuse confiture de framboises avec des baies entières. Bonne chance dans vos préparatifs.