Salutations, amis !
Comment vas-tu? Je vois qu'il y a une combativité pour préparer l'hiver. Et c'est vrai ! Une cave pleine de cornichons divers, de marinades et réchauffe très l'âme pendant la saison froide. Et nourrit également toute la famille. Surtout quand plus rien ne pousse dans le jardin.
Comme vous le savez, les stocks commencent à se reconstituer avec ce qui est mûr en premier. Ce sont généralement des légumes verts, des radis et des concombres. Nous parlerons des derniers croquants verts dans cet article de recette. Et le plus souvent, ils sont conservés pour l'hiver par salage ou marinage. Dans le même temps, différentes épices et assaisonnements sont combinés. Les ménagères préparent des plats assortis avec d'autres légumes.
Il existe de nombreuses options, mais vous n'obtenez pas toujours des concombres croustillants. Par essais et erreurs, vous pouvez bien sûr obtenir le résultat parfait. Mais il vaut mieux connaître les secrets et les nuances des recettes éprouvées pour mariner de délicieux concombres.
Il y a quelques conseils avant de commencer à cuisiner. Si vous les suivez, vous aurez toujours une collation inégalée sur la table. Au fait, les voici :
- Il est préférable d'utiliser des concombres pour le marinage jusqu'à 10 cm ;
- les légumes cueillis dans la brousse un jour avant la cuisson sont particulièrement croquants ;
- Avant conservation, les cornichons sont trempés pendant 3 à 6 heures dans de l'eau froide ;
- l'ail est ajouté avec modération, sinon les concombres deviendront mous;
- Une marinade particulièrement savoureuse est obtenue si on y ajoute des feuilles de cassis et de cerisier.
Recette de concombres croustillants en bocaux pour l'hiver
Je suis sûr que vous aimerez vraiment cette façon simple de faire mariner des cornichons croustillants. Un petit ensemble d'ingrédients - et une délicieuse collation d'hiver est prête !
Ici il faut stériliser les bocaux dans l'eau bouillante déjà avec les préparations. Mais je vous suggère de jeter un œil à mon autre article, qui décrit 5 méthodes simples. Choisissez celui que vous aimez.
Nous avons besoin:
- Petits concombres - plusieurs kilogrammes ;
- Bouquet de feuilles d'aneth, de raifort et de cassis ;
- Ail - 2 gousses pour 1 pot ;
- Poivre noir - 6 petits pois;
- Piment de la Jamaïque - 2 petits pois;
- Feuille de laurier - 2-3 feuilles.
Marinade pour 1 litre :
- Gros sel - 2 c. cuillères bombées;
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame;
- Vinaigre 9%
Préparation:
1. Lavez les cornichons frais avec de l'eau. Nous coupons les fleurs, le cas échéant. Et on coupe les queues de cheval trop longues.
Plus l'eau est froide, plus le plat sera croustillant.
2. Remplissez-les dans une bassine d'eau froide pendant 4 à 6 heures. Il doit recouvrir complètement les légumes.
3. Pendant que les verts trempent, préparez les bocaux et les assaisonnements aux herbes. Habituellement, en été, vous pouvez acheter au marché des bouquets prêts à l'emploi pour conserver les légumes. Ils se composent de raifort et d'aneth. Ce sont les principaux composants. Elles sont accompagnées de feuilles de laurier, de feuilles de cassis ou de feuilles de cerisier.
Nous utilisons des feuilles de raifort, d'aneth et de cassis selon la recette. Nous lavons les légumes verts dans un bol d'eau pour éliminer la poussière et le sable.
4. Lavez les pots d'un litre avec une éponge et du savon. Il est conseillé même pour les articles ménagers, car il désinfecte bien.
5. Placez un quart de feuille de raifort, quelques brins d'aneth et deux feuilles de cassis sur chaque récipient.
6. Épluchez l'ail et mettez une paire de gousses sur chaque pot d'un litre.
7. Nous ajoutons également 5 à 6 pois noirs et 2 pois piment de la Jamaïque. Attachez des feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques clous de girofle ou graines de moutarde.
8. Nous sortons nos cornichons en les secouant hors de l'eau. Nous emballons les légumes bien serrés dans les bocaux pour qu'ils s'y sentent très à l'étroit. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9 % dans chaque récipient.
9. Faites bouillir les couvercles des bocaux dans de l'eau propre pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, laissez cuire la marinade. Pour ce faire, versez 2-3 litres d'eau propre dans la casserole. Dissoudre le sel et le sucre lorsque l'eau bout.
10. Versez la solution jusqu'au goulot de chaque récipient et vissez le couvercle stérilisé.
11. Placez une grande casserole d'eau sur le feu. Quand il bout, réglez le nombre de pots de cornichons et faites bouillir pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, les concombres changeront un peu de couleur et la marinade commencera à bouillir. Cette stérilisation supplémentaire garantira la sécurité du produit.
Assurez-vous d'utiliser des mitaines de cuisine pour protéger vos mains des brûlures !
12. Placez les récipients finis avec le couvercle vers le bas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ici, offrez-leur un coin isolé pour ne pas se brûler par inadvertance.
Une fois que tout a refroidi, vous pouvez placer les pièces dans un endroit frais et sombre.
La méga gourmandise sera prête dans un mois. Et si vous ne pouvez pas attendre les grands froids, alors vous pourrez l'essayer avec plaisir !
Concombres doux, marinés en pots de 1 litre
Les femmes au foyer recherchent souvent des recettes de concombres marinés dans des récipients de 1 litre. Et c'est très pratique. La quantité exacte d'ingrédients est calculée. Et du point de vue de l'optimalité, il est beaucoup plus facile d'ouvrir et de manger un pot d'un litre que d'ouvrir immédiatement un récipient de 3 litres.
Et pour ce cas, j’ai trouvé une option simple et efficace. Regardons une vidéo avec une recette éprouvée au fil des années.
Méthode pour mariner des légumes sans stérilisation
Le processus de cuisson sans stérilisation supplémentaire permet d'économiser considérablement du temps et des efforts. C'est pourquoi c'est l'une de mes façons préférées de préparer une délicieuse collation. En même temps, le goût du plat ne change pas du tout. Et les pots eux-mêmes restent au sous-sol jusqu'à l'été prochain.
Nous avons besoin:
- Concombres frais - plusieurs kilogrammes ;
- Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
- Ail - 4-5 gousses;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Petite racine de raifort ;
- Feuilles de raifort - 10,15 cm.
Marinade pour 1 litre :
- Sel - 2 cuillères à café sans lame ;
- Sucre - 2 cuillères à café bombées ;
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe ;
- Eau - environ 500-600 ml.
Préparation:
1. Nous trions les concombres et laissons des fruits forts et élastiques mesurant jusqu'à 8 à 9 cm, les lavons soigneusement sous le robinet, puis les transférons dans un récipient spacieux. Remplissez d'eau froide, presque glacée, pendant 5 heures.
2. Après environ 4 heures, lavez les bocaux. Il n’est pas nécessaire de les stériliser ou simplement de verser de l’eau bouillante dessus. L'essentiel est de vérifier les cols pour s'assurer qu'il n'y a pas de copeaux. Cela influence grandement la sécurité future de nos préparations.
3. Au fond de chaque récipient, nous plaçons plusieurs parapluies à l'aneth, une feuille de laurier et quelques gousses d'ail. Retirez la peau de la racine de raifort. Coupez-le ainsi que les feuilles de raifort en petits cubes. Nous envoyons plusieurs cubes dans chaque conteneur.
4. Placez bien les concombres dans les bocaux. Dans ce cas, il est préférable de mettre les gros légumes au fond et de les recouvrir de cornichons plus petits sur le dessus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez couper chaque croquant vert des deux côtés.
5. Placez un autre parapluie d'aneth dessus et saupoudrez de grains de poivre.
6. Portez séparément à ébullition de l'eau propre à raison de 500 ml par pot d'un litre. Versez de l'eau bouillante directement dans chaque récipient et couvrez avec des couvercles. Laisser agir 30 à 40 minutes.
7. Une fois le temps écoulé, versez à nouveau l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
8. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre par dessus. Remplissez d'eau bouillante et enroulez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre.
9. Placez les bocaux sur les couvercles et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
10. Placez les bocaux complètement refroidis dans un endroit frais, sec et sombre. Il peut s'agir d'un débarras dans un appartement ou d'un sous-sol.
Ces concombres sont bons à utiliser dans les salades ou comme apéritif séparé. Bon appétit!
Assiette d'hiver assortie de tomates
Y a-t-il quelqu'un ici qui n'aime pas les tomates ? Je les aime juste. Et bien sûr, je ne pouvais pas ignorer cette merveilleuse recette. La nourriture d'hiver s'avère incroyablement savoureuse. Et la combinaison de couleurs vertes et rouges plaît à tous les yeux.
Pour un pot d'un litre il nous faut :
- Concombres frais ;
- Petites tomates fraîches de la variété crème ou Bakou ;
- Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
- Ail - 3 gousses;
- Poivre noir en grains - 5-7 pcs;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Estragon (estragon)
- Feuilles de raifort, de cassis et de cerisier.
Marinade pour 1 litre :
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine;
- Sucre - 2 cuillères à soupe sans lame ;
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe.
Préparation:
1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients. Nous lavons les légumes et les herbes sous le robinet. Et épluchez les gousses d'ail.
2. Nous stérilisons les récipients et les couvercles de la manière qui vous convient. Cela peut être fait par ébullition, au micro-ondes ou au four. Dans la première recette, j'ai donné un lien vers mon article expliquant comment procéder.
3. Placer l'estragon, le laurier, l'ail et le poivre au fond. Nous coupons les queues des concombres des deux côtés et les plaçons verticalement très étroitement dans chaque récipient.
4. Placez les tomates dessus, en piquant d'abord chaque fruit avec un cure-dent. Cela protégera nos tomates des peaux craquelées.
5. Placez dessus l'aneth, les feuilles de raifort, les cerises et les groseilles.
6. Préparez de l'eau bouillante et versez-la dans des bocaux pour qu'elle déborde même par le haut. Pour ce faire, placez immédiatement le récipient sur un plateau en fer.
Astuce : utilisez un couvercle spécial percé de trous pour égoutter le bouillon. C'est pratique et empêche les ingrédients de glisser hors du récipient.
7. Couvrir le dessus avec des couvercles stérilisés et laisser infuser 30 à 35 minutes.
8. Remettez l'eau infusée dans la casserole et préparez-en une marinade sur le feu à raison de 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre par litre.
9. Remuer avec une cuillère en dissolvant le sucre et le sel. Faire bouillir quelques minutes seulement et verser dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et fermez bien les couvercles.
10. Placez les couvercles sous une couverture ou une couverture chaude. En une journée, le tout refroidira et vous pourrez mettre l'assortiment dans la cave pour manger en hiver et vous souvenir de l'été.
Bon appétit!
La recette la plus délicieuse de concombres croustillants
Je vais vous confier un secret : les concombres les plus délicieux sont toujours obtenus à partir de légumes cornichons. Ils sont toujours de petite taille, de 4 à 8 cm, ils sont bien salés dans la marinade. Et ces petites choses sont pratiques à manger comme collation séparée.
Par conséquent, je ne pouvais pas ignorer la recette éprouvée de l’époque de l’URSS. A cette époque, cette nourriture en bocaux s’appelait cornichons en hongrois. Et c'est un autre nom pour le plat.
Afin de ne pas verser d'eau longtemps, je dirai que les croquants verts s'avèrent vraiment très savoureux ! Ils peuvent être pas trop salés ou, au contraire, plus piquants, mais nous en parlerons dans la recette.
Il nous faut 750 ml par pot :
- Cornichons frais;
- Aneth - 1 brin ou parapluie;
- Ail - 2 gousses;
- Grains de poivre noir - 5 pièces;
- Haricots moutarde - 1/3 cuillère à café ;
- Feuilles ou racine de raifort ;
- Sel - 1 cuillère à café ;
- Sucre - 2 cuillères à café ;
- Vinaigre 9% - 50 gr.
Préparation:
1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients. Nous lavons les légumes et les herbes sous le robinet. Et épluchez les gousses d'ail. Pour les rendre faciles à nettoyer, placez-les dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite, la peau se décolle comme sur des roulettes.
Les concombres de cette recette n'ont pas besoin d'être trempés. Les jeunes cornichons boutonneux sont déjà forts et serrés, ils n'ont donc pas besoin d'être remplis d'eau.
2. Lavez soigneusement les récipients pour pièces à travailler avec une éponge. Versez de l'eau bouillante dessus.
3. Dans n'importe quel ordre, recouvrez le fond des bocaux de feuilles de raifort hachées ou de sa racine. Ajouter l'aneth, l'ail, le poivre et les graines de moutarde.
4. Nous mettons à ébullition de l'eau propre qui servira de marinade. Calculez la quantité d’eau à environ 400 ml par récipient de 750 grammes.
5. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre de table au fond.
N'oubliez pas de stériliser les couvercles dans de l'eau bouillante dans une louche ou une casserole ignifuge séparée !
6. Coupez les fesses des concombres et placez-les bien dans des bocaux. Remplissez d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles.
7. Placez une serviette au fond d'une grande casserole.
8. Et nous y mettons nos bocaux. Remplissez-les d’eau jusqu’aux épaules. Allumez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes maximum.
9. Retirez délicatement les récipients à l'aide de pinces à pièces. Habituellement, chaque femme au foyer possède un tel appareil de cuisine depuis l'époque de l'URSS.
Ils vous évitent de vous brûler les mains, car les pièces à usiner s'avèrent très chaudes. Ou utilisez des mitaines de cuisine en silicone.
Une fois refroidi, vous pouvez le mettre en cave.
Conserver les concombres en polonais
Cette méthode de marinage des concombres est intéressante car ils peuvent être consommés immédiatement 2 heures après leur préparation. L'apéritif est légèrement salé et très savoureux. Mais nous nous préparons pour l'hiver et donc nous resserrerons les bocaux. Pour ensuite déguster l'apéritif accompagné de pommes de terre bouillies et de hareng.
Nous avons besoin:
- Concombres - 4 kg;
- Ail haché - 2 c. cuillères;
- Huile végétale - 1 tasse;
- Sel - 2 c. cuillères;
- Eau - 2 verres ;
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Vinaigre 9% - 1 verre.
Préparation:
1. Lavez les concombres à l'eau courante et coupez-les chacun en 4 parties. Laissez-les dans l'eau froide pendant 3 heures.
2. Préparez une vinaigrette avec de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre. Remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Ajoutez-y de l'ail frais râpé et de l'huile végétale. Remuons à nouveau.
4. Égoutter l'eau des concombres et assaisonner avec notre saumure. Laisser mariner 2 heures.
Passé le temps imparti, vous pouvez déjà déguster le goûter.
Mais nous continuerons à nous approvisionner et à préparer des bocaux et des couvercles propres pour cela.
5. Nous compactons les concombres dans un récipient et les remplissons de saumure. On l'envoie stériliser sur le feu sous les couvercles dans une grande casserole comme dans la recette précédente. Mais pas pendant 5 minutes, mais pendant 20 minutes entières.
6. Retirez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir. Mettez-le au frais pour déguster une délicieuse salade au froid !
Bon hiver et délicieuse soirée !
Une recette simple de concombres marinés au citron
Préparons un délicieux plat avec du citron et des oignons. Nos concombres seront très croquants avec une légère acidité. Tout le monde dans ma famille, sans exception, aime cette salade. Ils disent : « Vous pouvez avaler votre langue, comme cela s'avère délicieux !
Il nous faut 1000 ml par pot :
- Petits concombres frais ;
- Oignon - 1 cercle;
- Citron - 1 cercle;
- Poivre noir en grains - 5-6 pois ;
- Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café ;
- Feuilles de laurier - 2 pièces;
- clous de girofle - 2-3 étoiles ;
- Sel - 2,5 cuillères à café ;
- Sucre - 150 gr.
Préparation:
1. Nous préparons tous les ingrédients. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Je les ai décrits dans la première recette.
2. On prend des petits concombres pour qu'ils soient forts. Nous les lavons et coupons les extrémités des deux côtés.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles de 1 cm de large. Coupez le citron en tranches rondes.
4. Au fond des bocaux, nous plaçons des feuilles de laurier, des étoiles de girofle, 2-3 gousses d'ail, plusieurs pois noirs et piment de la Jamaïque et une rondelle d'oignon.
5. Pressez bien les concombres et placez une tranche de citron sur le côté. Nous faisons cela avec chaque conteneur.
6. Faites bouillir de l'eau propre et ébouillantez le tout avec de l'eau bouillante jusqu'au col du pot.
7. Laisser reposer une quinzaine de minutes, puis verser l'eau dans une casserole et mettre le feu. Versez-y du sucre et du sel à raison de 1 litre. Une fois à ébullition, ajoutez de l'acide citrique. Cuire pendant une courte période, 1 à 2 minutes.
8. Versez la saumure obtenue dans des bocaux et vissez bien les couvercles. Nous les retournons et les enveloppons dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.
9. Conservez les concombres refroidis dans un endroit frais et sec.
Je vous souhaite des préparations réussies et les concombres les plus délicieux en hiver ! Si vous aimez les recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux et laissez vos commentaires.
Les commentaires valent toujours mieux que le silence. À bientôt!
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))
La mise en conserve de concombres pour l'hiver sans stérilisation est populaire parmi les femmes au foyer, car elle est rapide et facile à faire, sans connaissances particulières. La préparation s'avère très savoureuse, croque à la consommation, conserve tous les bienfaits et l'arôme des légumes frais. C'est agréable de le manger en hiver pour retrouver le goût de l'été.
Comment mariner des concombres sans stérilisation
Les ménagères notent que récolter des concombres pour l'hiver sans stérilisation est une procédure simple si vous suivez certaines astuces :
- pour le marinage, vous devez sélectionner des variétés spéciales portant une marque spéciale ; les variétés de salades ne conviennent pas à ce rôle car elles ne seront pas croustillantes ;
- Il est préférable de sélectionner des bocaux de décapage avec des couvercles verrouillables qui n'ont pas besoin d'être enroulés ;
- Les fruits doivent être sélectionnés de petite taille, sélectionnés sans dommages, sans taches jaunes ni fissures ;
- Les légumes fraîchement cueillis du jardin doivent être trempés dans de l’eau à basse température pendant quelques heures avant d’être transformés ;
- la marinade sans stérilisation rend le produit final croustillant, ce qui sera très utile aux ménagères novices ;
- si vous ajoutez un peu de vodka à la marinade, l'apéritif durera plus longtemps ;
- la consistance du produit final dépend des épices - lorsque vous ajoutez des feuilles de raifort, elles croqueront, lorsque vous ajoutez de la racine de raifort, elles seront épicées, avec la moutarde et l'estragon, vous obtenez un arôme spécial, et avec les feuilles de chêne, elles seront élastiques ;
- La pièce doit être placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles traités à l'eau bouillante ;
- après avoir roulé, les pots doivent être mis à refroidir, attendre une journée et sortis pour être stockés ;
- Une collation bien préparée peut être conservée jusqu'à un an.
Délicieux concombres marinés à la moutarde
Pour préparer une collation savoureuse avec l'ajout de moutarde, vous devez prendre les ingrédients suivants :
- concombres – 1500 g;
- sel – 30 g;
- eau – 1000 ml;
- acide acétique – 20 ml;
- sucre – 25 g;
- poivre – 2-3 petits pois;
- graines de moutarde – 15 g;
- ail râpé – 2-3 gousses.
Une recette étape par étape vous expliquera comment mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux avec de la moutarde :
- Lavez les fruits, faites-les tremper et stérilisez la vaisselle.
- Placer le produit dans des bocaux d'un litre, ajouter toutes les épices au fond, verser de l'eau bouillante, attendre 10 minutes.
- Égouttez l'eau, ajoutez le sucre, le sel, faites bouillir, versez le vinaigre.
- Remplissez les bocaux avec la marinade obtenue et roulez.
- Pour faciliter la consommation, les légumes peuvent être prédécoupés en tranches.
- Au lieu de moutarde, vous pouvez utiliser du piment, du piment ou du ketchup rouge.
Concombres marinés instantanés
Pour préparer très rapidement un délicieux goûter hivernal, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- concombres – 1500 g;
- légumes verts – 20 g;
- ail – 5 gousses;
- raifort – 10 g;
- eau – 1500 ml;
- sel – 45 g;
- sucre – ½ cuillère à soupe ;
- acide acétique - ¾ tasse.
Recette de concombres marinés sans stérilisation, réalisée rapidement en utilisant trois fois la garniture :
- Stérilisez les bidons d'un litre, disposez le persil, l'aneth, le céleri, les feuilles de raifort au cassis, disposez les concombres verticalement, placez un parapluie à l'aneth dessus.
- Versez de l'eau bouillante, fermez le bocal, laissez reposer 3 minutes, égouttez, versez à nouveau de l'eau bouillante.
- Lors de la troisième garniture, ajoutez l'ail, le raifort et la marinade.
- Faites bouillir la marinade pendant plusieurs minutes, versez-y du vinaigre, versez-la dans des récipients puis fermez-les.
- Une fois refroidis à l’envers, ils sont prêts à être stockés.
Comment faire des concombres marinés en bulgare
Dans les cuisines modernes, le marinage des concombres sans stérilisation à la bulgare est populaire. Pour le réaliser, vous devez prendre :
- concombres – 3000 g;
- eau – 1250 ml;
- sel – 15 g;
- sucre – 1/2 tasse;
- essence de vinaigre - 1/2 tasse;
- feuilles de cerisier, parapluies à l'aneth, ail, oignon ;
- carottes – 1 pièce;
- pois noirs et piment de la Jamaïque, feuille de laurier.
La conservation des marinés se fait comme suit :
- Rincez les légumes et laissez-les tremper pendant 4 heures pour ajouter du croquant et éliminer les nitrates et l'amertume.
- Stérilisez les bocaux d'un litre, lavez les légumes verts, épluchez les oignons, l'ail et les carottes, coupés en rondelles.
- Coupez les extrémités des concombres sur 1 cm, essuyez avec une éponge pour éliminer les restes de terre.
- Faites bouillir de l'eau, mettez les herbes, les épices, les légumes dans des bocaux, versez de l'eau bouillante, attendez 20 minutes.
- La même quantité d'eau doit être bouillie avec l'ajout de sucre et de sel, après avoir retiré du feu, ajouter le vinaigre, égoutter la première eau de la pièce et verser la marinade.
- Fermez les bocaux et laissez refroidir.
- Au bout d'un mois, la collation est prête à être consommée, a un bon goût et une structure solide.
Comment faire cuire des concombres marinés avec de l'acide citrique
Si les membres de la famille n'aiment pas le goût trop fort du vinaigre, vous pouvez préparer des concombres marinés sans stérilisation avec l'ajout d'acide citrique. La recette vous oblige à prendre :
- concombres – 1500 g;
- brin d'aneth avec des graines – 1 pc.;
- ail – 3-4 gousses;
- graines de moutarde – ½ cuillère à café ;
- poivre noir et blanc – 4 petits pois;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- eau – 4 verres;
- acide citrique – 5 g;
- sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun.
Master class étape par étape sur la préparation de plats marinés :
- Lavez les concombres, laissez-les tremper pendant 3 heures, coupez les queues pointues.
- Stérilisez les bocaux avec couvercles.
- Divisez l'aneth en morceaux, épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
- Mettez les épices dans les plats.
- Bien serrer les concombres, verser de l'eau bouillante jusqu'au sommet, attendre 15 minutes, égoutter.
- Réaliser une saumure : mettre le sucre et le sel dans l'eau, faire bouillir 2 minutes en écumant la mousse.
- Versez la solution sur la pièce, ajoutez de l'acide citrique et roulez-la.
- Tournez le pot enroulé pour que l'acide se dissolve et laissez refroidir.
- Après avoir versé, la saumure aura l'air trouble, mais lorsque l'acide se dissoudra, elle deviendra transparente.
Concombres marinés croustillants
Pour obtenir des concombres marinés sans stérilisation avec une consistance croustillante, il faut prendre :
- petits légumes – 2000 g;
- ail – 2 gousses;
- carottes – 100 g;
- vinaigre – 10 ml;
- brin de persil – 1 pièce;
- eau – 4 verres;
- sel – 15 g;
- sucre – 30 g;
- poivre – 5 petits pois;
- feuille de cerisier, clous de girofle - 3 pcs.
Les instructions pour préparer la collation se résument à la méthode suivante :
- Faites tremper les légumes, mettez-les dans des bocaux stérilisés avec l'ail, les carottes et les herbes.
- Versez de l'eau bouillante, attendez 10 minutes, versez, répétez.
- Pour le troisième remplissage, du sel, du sucre, des épices sont ajoutés et l'ébullition est effectuée.
- Versez la marinade obtenue dans les bocaux, ajoutez le vinaigre et roulez.
Vidéo : recettes de concombres marinés en bocaux pour l'hiver
Il sera utile à toute femme au foyer d'apprendre les secrets de la préparation de délicieuses préparations qui peuvent être conservées longtemps sans aucun problème de production. Il existe des recettes pour obtenir des légumes au goût sucré et des combinaisons exquises, mais les vidéos ci-dessous décrivent en détail et montrent clairement comment préparer une préparation croustillante, mariner des légumes avec du poivre, ou les utiliser ensuite dans des salades. Ces leçons simples vous aideront à préparer un plat savoureux qui vous ravira par son goût simple mais riche tout au long de l'hiver.
Concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation
Concombres marinés pour l'hiver avec du poivre
Comment bien mariner les concombres pour les salades
Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout ! Recettes pour l'hiver. Concombres tranchés en conserve
Mon mari a ramené du champ de gros concombres qui ne convenaient plus à la mise en conserve ordinaire. Mais j'ai décidé qu'il n'y avait rien de bon à gaspiller, les concombres étaient frais, juteux, et j'ai quand même décidé de les faire. préparations de concombre pour l'hiver. Ces concombres peuvent ensuite être utilisés dans la préparation d'une sauce aux cornichons, dans des salades ou coupés en vinaigrette. Il ne s'avérera pas moins savoureux que cornichons, et économiquement.
Préparatifs pour l'hiver. Recette de concombres tranchés en conserve « Concombre non standard »
Le processus de préparation est le même que pour les plats ordinaires. concombres pour la conserve. Cependant, si vous utilisez des concombres faits maison qui viennent d’être cueillis dans le jardin, vous pouvez réduire le temps de trempage.
Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez-les reposer pendant deux à quatre heures. Il est conseillé de changer l'eau toutes les deux heures. Coupez ensuite les fesses des concombres ; si la peau est rugueuse, vous pouvez également la couper. Mais je ne coupe pas complètement la peau rugueuse, mais après une certaine distance, les concombres s'avèrent plus denses. Coupez les concombres en 4 à 8 morceaux et placez-les concombres tranchés dans des bocaux propres, en remplissant le bocal sur 3-4 hauteurs.
Dans chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 10 petits pois piment de la Jamaïque et par dessus 1 oignon coupé en rondelles.
Préparez la marinade :
Pour 2 litres d'eau
2 cuillères à soupe bombées de sel
6 cuillères à soupe de sucre
Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir légèrement. Versez la marinade dans des bocaux avec les concombres, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et de vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 à 20 minutes. Roulez ensuite les couvercles, enveloppez les bocaux et gardez-les au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis sortez-les dans une pièce fraîche.
La mise en conserve de concombres pour la saison froide est depuis longtemps devenue une tradition. En règle générale, vous voulez que les concombres soient croustillants, ce qui nécessite des tanins. Les feuilles utilisées sont le chêne, le raifort et le cerisier. Mais vous pouvez vous limiter au raifort, et si vous ajoutez de l'estragon avec d'autres herbes aromatiques, les concombres acquièrent le goût le plus merveilleux.
Pour le marinage, nous aurons besoin de concombres de n'importe quelle variété moulue, l'essentiel est qu'ils soient frais. Autrement dit, vous devez choisir des concombres denses et de préférence de couleur foncée, qui ne seront pas mous lorsqu'ils seront pressés à la base. Il est préférable de prendre les mêmes concombres si vous envisagez de préparer des concombres sans vinaigre pour l'hiver.
Concombres croustillants pour l'hiver sans ingrédients de stérilisation
- Concombres – 4 kilogrammes (plus est possible);
- Feuilles de cerisier, noyer, cassis, tiges d'aneth avec parapluies ;
- poivres;
- piment (1 par pot);
- estragon, racine de raifort (à savoir la racine et non les feuilles) ;
- ail;
- Sel – 100 grammes par pot ;
- Eau filtrée.
Préparation de concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation
Lavez bien les concombres et placez-les dans des bocaux préparés. Il est recommandé d'utiliser des bidons de 3 litres. Placez les gros concombres au fond et les plus petits au-dessus. Assaisonnez les légumes avec les épices indiquées dans la liste des ingrédients. La racine de raifort doit être hachée à volonté et l'ail doit être finement haché.
Ensuite, préparez la saumure. Pour ce faire, versez autant d'eau que possible dans un pot déjà rempli de concombres et d'assaisonnements, puis versez-le et dissolvez 100 grammes de sel dans le volume obtenu. Le sel doit être complètement dissous et le liquide remis dans le pot. Nous faisons cela avec tous les pots, puisque chacun d'eux aura un volume de vide différent.
Ensuite on met chaque pot dans une assiette creuse pour que pendant la fermentation l'eau n'inonde pas la cuisine. Le lendemain, des bouchons de mousse doivent se former à la surface de chaque pot, ce qui signifie que la fermentation se déroule normalement. On conserve donc les concombres 2-3 jours, et si la mousse ne se forme plus et que les bulles dans le pot ne remontent pas vers le haut, alors le processus est terminé et vous pouvez commencer à rouler.
Égoutter la solution obtenue, la faire bouillir, la remettre dans le pot et laisser reposer 10 minutes. Puis on répète encore : égoutter - faire bouillir - laisser reposer 10 minutes. En parallèle, vous pouvez faire bouillir les couvercles avec lesquels nous enterrerons les bocaux, car ils doivent être stériles. Avant de verser la saumure préparée dans un bocal, ajoutez-y 2-3 gousses d'ail.
Nous retournons les conteneurs roulés et vous n’avez pas besoin de les emballer. La saumure sera trouble, mais après 2-3 jours, le trouble disparaîtra.
- Concombres coréens pour l'hiver
- Concombres à la moutarde pour l'hiver
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- Concombres croustillants pour l'hiver
Recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation
méthode de cuisson
La première chose à faire est de faire tremper les concombres dans l'eau pendant 4 à 6 heures. Préparez 4 pots de 3 litres : stérilisez. Faites également bouillir les couvercles.
Épluchez l'ail. Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines. Coupez chaque poivron en 4 tranches dans le sens de la longueur. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en plusieurs gros morceaux.
Pour chaque pot de trois litres, mettez : 3 inflorescences d'aneth, 3 gousses d'ail, 4 feuilles de cassis, 4 feuilles de cerisier, 4 poivrons, 1 carotte hachée. Ensuite, nous remplissons les bocaux de concombres.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et versez-la dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 3 minutes, puis vider l'eau dans la casserole. Placez-le sur le feu et portez-le à nouveau à ébullition.
A ce moment, mettez dans chaque pot : 4 petits pois piment de la Jamaïque, 1 c. graines de moutarde.
Préparez la marinade en ajoutant du vinaigre, du sucre et du sel dans les proportions requises à l'eau bouillante. Versez la marinade bouillante dans les bocaux de concombres et fermez-les avec des couvercles. Laisser refroidir enveloppé de chaleur.
La conserve finie peut être conservée même à température ambiante.
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Impressions personnelles de la recette :
De délicieux concombres croustillants pour l'hiver ? Cette recette est facile à réaliser !
Ce n'est pas la première fois que j'utilise cette recette pour mariner des concombres - j'aime que tout soit simple et que l'on puisse se passer de stérilisation. Les concombres sont riches en saveur et croustillants. En général, le goûter est ce qu'il vous faut ! Idéal en complément de divers plats pendant le dîner !Comme vous le savez, le chou blanc dégage une odeur très désagréable autour de lui lors de la cuisson. Pour éviter l'apparition de cette odeur, il faut mettre le ciel dans la casserole avec le chou bouillant...
Pour rendre le hareng et les oignons plus savoureux, les oignons doivent être marinés. Pour ce faire, prenez des parts égales d'eau et de vinaigre, ajoutez du sucre au mélange obtenu et remuez bien.
Un pot de cornichons ouvert durera plus longtemps si vous ajoutez 0,5 cuillère à café à la saumure. moutarde (ou 1 cuillère à café). Dans le même temps, le goût des concombres marinés s'améliorera.
Pour les glaçages colorés, vous pouvez utiliser des colorants naturels. La couleur rouge des produits est donnée par les betteraves, orange par les carottes, jaune par le jus d'orange, verte par le persil, brune par…
L'excès de sel dans n'importe quelle soupe sera rapidement absorbé par des morceaux de pommes de terre crues ou des tranches de pomme fraîche. Ajoutez-les au bouillon et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Ensuite, retirez-le avec une écumoire. E...
Pour rendre les légumes bouillis plus savoureux, ajoutez un ou deux morceaux de sucre à l'eau pendant la cuisson.
Pour que les pois verts conservent leur belle couleur à la cuisson, ajoutez un peu de sucre dans l'eau.
Teneur en calories des produits possibles dans la recette Concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation
Concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation
Je n'ai jamais vu sur Internet une telle recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation. Il existe de nombreuses recettes similaires, mais il n'y en a aucune comme celle-ci. Il y a un secret, ou plutôt deux, qui rend le goût de ces concombres tout simplement inoubliable, épicé et tout simplement étonnant. Je pense que vous apprécierez certainement préparer les concombres de cette façon, c'est très simple, et encore plus sans stérilisation.
Ingrédients:
Pour un pot d'un litre :
- Concombres;
- racine de raifort;
- ail - 2 gousses;
- aneth - 1 parapluie;
- estragon - 2 brins;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- piment rouge - 0,5 gousse;
- grains de poivre noir - 3 pièces.
Sel, sucre et vinaigre 9% - 2 cuillères à café chacun.
Recette pas à pas de concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation
- Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer plusieurs heures, puis rincez les concombres et coupez les extrémités.
- Placez les gousses d'ail pelées, une ombrelle d'aneth, du piment finement haché, des grains de poivre noir et des brins d'estragon avec de la racine de raifort au fond d'un bocal stérilisé. Utilisez de la racine de raifort, pas des feuilles et de l'estragon - ces deux ingrédients rendront les concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation tout simplement inoubliables.
- Faire bouillir de l'eau et verser deux fois de l'eau bouillante sur les concombres en laissant reposer 10 minutes.
- Pour la troisième fois, versez l'eau des concombres dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et portez à ébullition. Ajoutez le vinaigre directement dans le pot, versez dessus la marinade bouillante et roulez le couvercle.
- Envelopper la tête en bas dans une couverture jusqu'à refroidissement.
Les concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation vous rappelleront la chaleur de l'été, ses couleurs vives et ses arômes.
Le moyen le plus simple et le plus simple de conserver est de préparer des tranches de concombre marinées pour l'hiver. Pour préparer sous cette forme, vous pouvez prendre n'importe quel fruit de concombre : légèrement jaunis, de n'importe quelle forme, l'essentiel est qu'ils soient denses et non flasques. Sinon, ils ne seront pas croustillants. Il est facile et simple de donner à l'apéritif un aspect intéressant : il suffit d'utiliser un coupe-légumes texturé pour le trancher. Le goût des concombres est inhabituel - légèrement épicé avec l'arôme de l'ail, et les concombres eux-mêmes sont croustillants et denses. Les concombres croustillants peuvent être utilisés comme apéritif principal pour la table des fêtes ou comme composant de salades et d'autres plats. En ouvrant un pot un soir d'hiver, vous vous souviendrez de l'heure d'été et apprécierez son goût agréable.
Infos Goût Concombres pour l'hiver
Ingrédients
- Concombres - 1 kg;
- Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
- Sel de table - 30 g;
- Vinaigre 9% - 80 ml ;
- Eau - 1 litre.
- Placer les épices dans chaque pot :
- Piment (anneaux) - 1 pièce;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Aneth (parapluies) - 1 pièce;
- Poivre noir (pois) - 3-4 pcs.;
- Ail (gousse) - 1 pc.
Comment préparer des tranches de concombre marinées pour l'hiver
A partir de tous les ingrédients décrits ci-dessus, vous obtenez 6 pots d'une contenance d'un demi-litre. Tout d'abord, vous devez préparer la marinade. Versez le liquide dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Laissez la saumure finie refroidir légèrement et versez le vinaigre.
Lavez le piment et coupez-le en rondelles. Épluchez l'ail, rincez-le et coupez-le en plusieurs morceaux. Nous mettons toutes les épices nécessaires dans des pots prétraités.
Concombres, laver et couper les mégots. Râpez-les en rondelles d'au moins 0,5 cm d'épaisseur et placez-les hermétiquement dans des bocaux contenant les épices.
Versez la marinade finie dans des bocaux.
Placez des chiffons propres au fond d'une grande casserole, placez les bocaux avec leur contenu et remplissez d'eau froide pour qu'elle atteigne plus de la moitié du récipient en verre. Placer sur feu vif et après ébullition dans la casserole, pasteuriser 10 minutes.
Vissez les couvercles sur les bocaux. Retournez-les, couvrez et attendez qu'ils refroidissent complètement. Nous l'avons mis dans le sous-sol. C'est tout, les concombres tranchés sont tout à fait prêts pour l'hiver.
- Avant de commencer à mariner les concombres pour l'hiver, il est important de les faire tremper. Pour ce faire, lavez-les à l’eau courante, placez-les dans un grand bol alimentaire et remplissez-les d’eau glacée toute la nuit. Plus l'eau est froide, plus les concombres seront savoureux et croustillants.
- La proportion de produits, d'épices et de liquides doit être strictement respectée afin d'obtenir au final le goût souhaité.
- Il est également important de savoir quel type d'eau est utilisé pour préparer la marinade. Il serait préférable d'en prendre un de printemps, mais s'il n'est pas disponible, un simple fera l'affaire. L'essentiel est de le filtrer.
- Pour que les concombres en conserve soient savoureux et croustillants, il est important de porter une attention particulière au choix des épices. Chaque recette a la sienne, mais en règle générale, l'ail est présent dans tous les types de marinades. Les gousses d'ail doivent être placées avec modération, sinon les concombres finis deviendront mous et non croustillants, comme vous le souhaitez.
- Pour les marinades, il est préférable d’utiliser du sel gemme, mais pas du sel iodé. Sinon, le goût vif et riche de la préparation disparaîtra et les concombres deviendront mous et moins savoureux.
- Les pots doivent être soigneusement lavés à l’eau courante et au savon. Vous pouvez stériliser à la vapeur ou au four. Cette action permet de conserver longtemps les légumes en conserve.
- Rincez simplement les couvercles et faites bouillir pendant quelques minutes.