Comment préparer la crème au fromage cottage pour la génoise. Crème de caillé à la gélatine Crème de caillé à la gélatine

La crème de caillé à la gélatine est une crème très facile à préparer et à manger :-) Elle ne contient ni beurre ni œufs, sauf peut-être de la crème épaisse, qui donne à la crème une texture veloutée.

Cette crème tient parfaitement sa forme et ne s'étale pas.

Il n'y a aucune astuce pour le préparer. Je dirai peut-être simplement que la gélatine se présente sous différentes formes. Oui, oui, je n'ai découvert cela que récemment. Ils disent qu’il existe différentes « forces ». Par conséquent, je ne donnerai aucune recommandation à ce sujet. Choisissez une marque de gélatine que vous connaissez et en laquelle vous avez confiance.

Quant au fromage cottage. Cela devrait être doux. Si vous n’en avez pas, passez simplement le fromage cottage ordinaire au tamis.

La teneur en matières grasses n'est pas importante. J'en ai 3 pour cent.

Ainsi, pour préparer de la crème caillée à la gélatine (pour une génoise par exemple), nous préparerons les produits selon la liste.

Versez la gélatine avec de l'eau à température ambiante. Mettons cela de côté. Pendant combien de temps? Celui indiqué dans la notice !

Suivez les instructions sur l'emballage !

Battre le fromage cottage avec le sucre et la vanille.

Ajouter la crème et battre à nouveau. La masse deviendra lisse.

Si la masse n'est pas assez liquide ou visqueuse, ajoutez plus de crème.

On dit que la gélatine ne doit pas être surchauffée, car elle perd ses propriétés gélifiantes. Je ne dirai rien à ce sujet. Je n'ai pas fait d'expériences pour le surchauffer (pour qu'il bout). Mais en même temps, j'ai entendu dire que des confiseurs célèbres faisaient cela et que tout s'arrangeait pour eux.

Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie et l'ajouter à la masse de caillé et de crème. Battez pendant quelques secondes seulement.

C'est ainsi que se révélera la crème.

Il suffit de superposer une génoise d'un diamètre de 21 cm et d'une hauteur de 6 cm.

De délicieux desserts à vous !

Et c'est ainsi que se révèle le gâteau que j'ai préparé pour une réunion avec un ami.

Génoise au chocolat, imprégnation au café, crème caillée à la gélatine, glaçage au chocolat et au café.

La crème de caillé pour gâteau est une masse délicate et aérée avec une grande variété de saveurs. Il conserve parfaitement sa forme et ne s'étale pas, c'est pourquoi de nombreux chefs l'utilisent pour travailler des desserts complexes. Cependant, même la crème de caillé elle-même est un régal complet pour les gourmands.

La crème de caillé pour le gâteau est préparée à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, ce qui permet d'obtenir une onctuosité idéale de la masse de fromage.. Une grande variété d'ingrédients y sont ajoutés pour le goût et l'arôme. Presque toutes les recettes de crème caillée pour gâteau contiennent du sucre ou du sucre en poudre. La vanilline, le beurre, le lait, la crème, la crème sure, le lait concentré et les yaourts naturels, les œufs, etc. sont également souvent utilisés.

Des versions plus originales de crème de caillé pour gâteau impliquent l'ajout de cognac, de liqueur ou de vin de dessert, de purée ou de sirop de fruits, de cacao, de gélatine, etc.. Habituellement, tous les ingrédients sont simplement mélangés et fouettés en une masse moelleuse, très facile à utiliser pour tremper le dessert.

La crème de caillé pour gâteau vous permet d'expérimenter des garnitures, car elle se marie bien avec presque tous les ingrédients sucrés. Vous pouvez également choisir absolument n'importe quel gâteau - la crème caillée s'étale toujours en une couche uniforme et souligne la consistance du dessert.

Le gâteau à la crème caillée peut être cuit au four ou préparé sans cuisson du tout. Ainsi, des crêpes ou des biscuits sablés sont souvent utilisés comme base. La crème de caillé est également idéale pour décorer le dessus d'un gâteau - vous pouvez en faire de beaux motifs et de petites figures de confiserie.

Les secrets de la préparation de la crème caillée parfaite pour un gâteau

La crème de caillé pour gâteau est idéale pour la pâtisserie maison, et les confiseurs professionnels utilisent souvent cette garniture exacte pour leurs chefs-d'œuvre. Cette gourmandise aérienne est réalisée d'une manière extrêmement simple, et le résultat dépasse toutes les attentes. Les cuisiniers débutants peuvent apprendre quelques secrets, comment faire de la crème caillée pour le gâteau, à partir des notes suivantes :

Secret n°1. Le fromage blanc pour la crème doit être écrasé avant de l'ajouter au reste des ingrédients. Vous pouvez le faire à l'aide d'un mixeur, ou en son absence, utiliser un tamis. La procédure est nécessaire même si le fromage cottage lui-même n'est pas granuleux.

Secret n°2. Les crèmes caillé-yaourt et caillé-crème aigre doivent être conservées au réfrigérateur pendant un certain temps après leur préparation. Si la recette contient également de la gélatine, le gâteau fini devra être laissé au froid pendant un certain temps.

Secret n°3. Pour préparer la crème caillée pour un gâteau, il est préférable de se procurer un mixeur ou un mixeur. Vous pouvez battre les ingrédients avec un fouet, mais l'ensemble du processus demandera beaucoup de travail et la consistance de la crème finie peut ne pas coïncider avec les attentes qui lui sont posées.

Secret n°4. Pour donner de la couleur à la crème caillée, vous pouvez utiliser du jus de fruits ou de légumes. Les meilleurs colorants dans ce cas sont les betteraves et les carottes.

Secret n°5. Dans les recettes de crème caillée pour gâteau, il est strictement interdit de remplacer le beurre par de la pâte à tartiner ou de la margarine.

Cette crème s'avère très tendre grâce à l'ajout de sucre en poudre et de lait concentré. De plus, le dessert sera complété par l'arôme du sucre vanillé et du cognac. Si le cognac n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du vin de liqueur ou de dessert. Bien sûr, si le gâteau est préparé pour les enfants, il est préférable d'exclure complètement l'ingrédient alcoolisé ou de le remplacer par du sirop de baies. La consistance de la crème sera épaisse. Il est recommandé d'utiliser une imprégnation de biscuit avec.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 320 g;
• Lait concentré – 65 g;
• Sucre en poudre – 90 g ;
• Beurre – 175 g;
• Sucre vanillé – 1 sachet ;
• Cognac – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile à température ambiante et placez-la dans une assiette creuse.
2. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé au beurre, battre le tout au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc.
3. En continuant de battre la crème à grande vitesse, ajoutez-y progressivement le lait concentré.
4. Ajoutez du cognac et battez le tout encore un peu.
5. Passer le fromage cottage dans une passoire fine et verser dans la crème finie, mélanger le tout soigneusement.
6. Battre à nouveau tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.

Intéressant du réseau

Si non seulement le goût du gâteau est important, mais aussi son apparence (par exemple, si nous parlons d'un dessert festif), alors il est préférable d'utiliser une crème caillée crémeuse additionnée de gélatine. Cet ingrédient secret simple rendra la masse de caillé encore plus aérée et la crème ajoutera une riche couleur blanche et une consistance délicate. Avant de faire tremper la gélatine, il est préférable de lire les instructions sur son emballage et d'y suivre les recommandations, même si elles diffèrent de la recette.

Ingrédients:

• Fromage cottage granulé – 250 g;
• Crème – 300 ml;
• Gélatine – 10 g;
• Sucre – 80 g;
• Eau – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine avec de l'eau froide et laissez reposer 40 minutes.
2. Broyez le fromage cottage au tamis, ajoutez-y la moitié du sucre.
3. Dissoudre la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit liquide et laisser refroidir à température ambiante.
4. Versez la gélatine dans le fromage cottage et remuez.
5. Mélangez la crème et le sucre restant, battez le tout en mousse à l'aide d'un mixeur.
6. Ajoutez progressivement la crème dans le bol avec le fromage blanc en remuant constamment.
7. Après avoir ajouté la crème, le gâteau devra être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pour un gâteau fourré aux fruits, cette crème de caillé aérée est la mieux adaptée. Cela mettra en valeur le goût des ingrédients restants et rendra le dessert très tendre. Vous devez prendre le yaourt le plus simple - sans aucun additif aromatisant. La teneur en matières grasses de ce produit n'a pas d'importance fondamentale. Le processus de préparation de la crème est extrêmement simple : vous pouvez la confier même à une femme au foyer novice ou vous entraîner à l'utiliser pour des recettes plus sophistiquées.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 250 g;
• Crème épaisse – 400 ml ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Vanilline – 1 sachet ;
• Yaourt – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Placer le fromage cottage dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la vanille et le yaourt au fromage cottage, battre à vitesse moyenne.
3. Dans un autre bol, mélanger la crème et le sucre, battre jusqu'à obtenir une mousse ferme.
4. Mélangez le mélange de caillé et de crème et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
5. Avant de préparer le gâteau, laissez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures.

Cette recette de crème caillée pour un gâteau est considérée comme un classique, donc toute femme au foyer qui aime cuisiner à la maison devrait absolument la lire. Grâce au beurre, la masse de caillé devient encore plus tendre et juteuse, et la vanille ajoute un arôme appétissant. Avant d'appliquer la crème sur les gâteaux, vous n'avez pas besoin de la chauffer ni de la battre à nouveau - il est préférable de l'utiliser fraîche.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 200 g;
• Sucre en poudre – 150 g ;
• Beurre – 200 g;
• Vanilline – 1 pincée.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile à température ambiante, coupée en cubes.
2. Versez le sucre en poudre dans le beurre et battez-les ensemble jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse.
3. A part, broyez le fromage cottage dans un mixeur et transférez-le dans le mélange sucre-beurre.
4. Fouettez intensément la crème en ajoutant de la vanilline au fur et à mesure.
5. Lorsque la crème devient homogène, transférez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Le gâteau aux crêpes est un dessert maison assez populaire. Faire des gâteaux pour lui ne pourrait pas être plus simple : il suffit de faire frire plus de crêpes ! Néanmoins, le goût principal du plat dépend directement de la crème choisie. Le fromage cottage sera l'une des options les plus simples, mais en même temps savoureuses et saines. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser votre recette de crêpes préférée au lieu de celle ci-dessous. Si vous ne souhaitez pas réaliser le gâteau au chocolat, vous pouvez simplement exclure le cacao de la pâte.

Ingrédients:

• Lait – 600 ml;
• Huile végétale – 30 ml;
• Oeufs – 2 pièces;
• Farine – 1 verre;
• Levure chimique – ½ cuillère à café ;
• Sel – ½ cuillère à café ;
• Cacao – 1 ½ cuillère à soupe. l.;
• Sucre – 100 g;
• Fromage cottage – 400 g;
• Crème sure – 100 g;
• Vanilline – 2 g.

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez du sel et une cuillère et demie de sucre.
2. Battez soigneusement les œufs et versez-y la moitié de la quantité de lait spécifiée.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement à la pâte.
4. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter tout le lait restant et l'huile végétale.
5. Mettez la pâte à crêpes de côté pendant 20 minutes.
6. Réduisez le fromage cottage en pâte à l'aide d'un mixeur.
7. Ajoutez le sucre restant (environ 80 g), la vanilline et la crème sure à la masse obtenue.
8. Battre la crème jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
9. Divisez la pâte à crêpes en deux parties, ajoutez du cacao en poudre dans l'une d'elles et mélangez.
10. Il est bon de chauffer la poêle et de la graisser avec une petite quantité d'huile végétale (il est préférable d'utiliser une brosse en silicone).
11. Utilisez une louche pour prélever la pâte à crêpes et versez-la dans la poêle.
12. Répartissez la pâte sur toute la surface de la poêle, faites frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
13. Préparez toutes les autres crêpes de la même manière.
14. Disposez une crêpe blanche sur un plat plat et graissez-la avec de la crème caillée, puis déposez dessus une crêpe au chocolat.
15. Former ainsi le gâteau entier, le graisser sur le dessus et les côtés avec le reste de crème caillée.
16. Décorez le gâteau avec du cacao dessus.

La combinaison de cerises, de fromage cottage et de pâte au chocolat est appréciée par absolument tous les pâtissiers et gourmands. Une telle délicatesse, même préparée à partir des ingrédients les plus simples, semble toujours très appétissante et délicieuse. Pour la pâte à biscuit, à la place du cacao, vous pouvez utiliser du chocolat râpé (environ 50 g), mais le dessert se révélera alors vraiment très sucré. Pour éviter que la garniture aux cerises ne gâche la crème, il est préférable de la saupoudrer d'une petite quantité de fécule avant de l'ajouter au gâteau. La génoise ici est préparée de manière un peu inhabituelle, mais cette méthode particulière de pétrissage de la pâte permet d'obtenir une tarte assez moelleuse - il y a suffisamment de pâte pour trois couches.

Ingrédients:

• Farine – 2 tasses ;
• Oeufs – 5 pièces;
• Amidon – 1 cuillère à café;
• Cacao – 1 ¼ cuillère à soupe. l.;
• Sucre – 1 ½ tasse ;
• Vanilline – 5 g;
• Crème sure – 200 g;
• Fromage cottage – 200 g;
• Gélatine – 10 g;
• Cerises fraîches surgelées – 300 g ;
• Sucre en poudre.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine, la fécule et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre dans un bol à mélanger profond.
2. Cassez les œufs dans une casserole à part, ajoutez la vanilline et un demi-verre de sucre.
3. Placez la casserole sur feu doux, battez les œufs pendant 3-4 minutes (chauffez à 50 degrés maximum).
4. Retirez la casserole du feu et continuez à battre les œufs et le sucre pendant encore 10 minutes à l'aide d'un batteur.
5. Tamisez les ingrédients secs (farine, fécule et cacao) au tamis et ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs.
6. Transférez la pâte dans un moule graissé ou tapissé de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes.
7. Préparez la gélatine selon les instructions sur le sachet, faites fondre et laissez refroidir.
8. Mélanger le fromage cottage, la crème sure et le reste du sucre, bien mélanger.
9. Ajouter la gélatine à la crème et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
10. Laissez la crème au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes (pas plus !).
11. Coupez soigneusement le biscuit fini en trois couches, en plaçant la première sur un plat plat.
12. Graisser le gâteau avec de la crème, décongeler les cerises et les déposer sur la masse de caillé, recouvrir du deuxième gâteau.
13. Ajoutez à nouveau la crème et la garniture, étalez la troisième couche de gâteau et badigeonnez-la de crème caillée.
14. Saupoudrer le gâteau de cacao en poudre et de sucre en poudre et laisser au réfrigérateur 3 heures.

Vous savez maintenant comment préparer de la crème caillée pour un gâteau selon une recette avec photo. Bon appétit!

Selon de nombreux utilisateurs, elle est considérée comme l'une des meilleures crèmes pour décorer une génoise : la crème de caillé à la gélatine rivalise constamment en popularité avec la crème fouettée. Ce type de crème se caractérise non seulement par une flexibilité accrue - elle conserve parfaitement sa forme donnée, mais est également beaucoup plus saine qu'une crème ordinaire. La teneur moyenne en calories d'une telle crème varie de 270 à 340 calories pour cent grammes de produit fini. Ce n'est pas le meilleur chiffre, mais il peut être réduit en suivant les détails ci-dessous.

Recette classique

La crème la plus courante parmi les confiseurs, la crème sure et le caillé avec de la gélatine pour gâteau, est préparée en dix minutes à partir des ingrédients suivants :

• 500 grammes de fromage cottage et la même quantité de crème sure ;
• 25 grammes de gélatine ;
• 120 grammes d'eau bouillie mais réfrigérée ;
• 160-180 grammes de sucre cristallisé ;
• 1/4 c. vanille.

Il existe également des options où la quantité de crème sure est utilisée deux fois plus que le fromage cottage, bien que cela soit fondamentalement faux, car la crème devrait alors être appelée « crème sure au fromage cottage », puisque le nom du plat est déterminé par le ingrédient principal.

Processus étape par étape

La préparation d'une recette de crème caillée à la gélatine pour un gâteau consiste principalement à mélanger de haute qualité des produits qui doivent être amenés à une masse homogène idéale. Il faut également faire tremper au préalable la gélatine dans l'eau pour qu'elle ait le temps de gonfler avant de battre le cottage cheese. Mélangez-le avec le sucre et la vanille et commencez immédiatement à mélanger avec un mixeur à basse vitesse, puis en augmentant progressivement la vitesse.

Lorsque la masse devient lisse, sans grains ni grumeaux, vous pouvez ajouter de la crème sure. À partir de ce moment, le processus de fouettage doit être court pour que la crème sure n'ait pas le temps de se transformer en beurre, sinon la crème deviendra liquide et le goût sera également perdu. Lorsque la crème devient homogène, versez-y la gélatine fondue au bain de vapeur, mélangez à nouveau soigneusement avec une cuillère et utilisez-la immédiatement aux fins prévues, car elle deviendra rapidement élastique.

Quelques points importants

Pour que la crème de caillé pour un gâteau à la gélatine soit parfaite, vous devez respecter les détails suivants pendant le processus de préparation :

1. Le fromage cottage doit être parfaitement moulu en une masse uniforme, c'est pourquoi de nombreux cuisiniers n'utilisent pas un mélangeur, mais un tamis en fer : ils y frottent la masse de caillé, obtenant la structure de crème idéale, et utilisent le mélangeur uniquement pour mélanger davantage le fromage cottage et le reste des ingrédients inclus dans la recette.
2. Lorsque la gélatine est fondue, il reste parfois de petits grains qui, pour une raison quelconque, n'ont pas fondu. C'est pourquoi la masse de gélatine liquide peut également être passée au tamis, en la frottant encore chaude avec une cuillère.
3. Si vous remplacez la crème sure par de la crème légèrement fouettée, la crème caillée à la gélatine pour le gâteau sera plus aérée, plus légère et plus agréable au goût. La combinaison de deux des crèmes les plus délicieuses crée un véritable bonheur surnaturel pour les gourmands.
4. Et le point le plus important : la crème idéale ne peut être obtenue qu'à partir de fromage cottage fait maison à la structure délicate, et à partir de fromage cottage à gros grains, vendu dans les supermarchés, n'en est qu'un pitoyable semblant. Il ne faut donc pas lésiner sur les produits de qualité.

Avec des baies ajoutées

La garniture pour gâteaux et pâtisseries peut être préparée non seulement à partir de fromage cottage pur, mais également avec l'ajout de diverses baies, ce qui donnera non seulement un goût particulier à la crème, mais également une couleur agréable. Par exemple, pour préparer avec de la gélatine (pour les gâteaux et la décoration des muffins), vous devez éplucher les baies (200 grammes) des feuilles et des tiges et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Dans un autre bol, battez 300 grammes de fromage cottage et 80 grammes de sucre en poudre en une masse mousseuse, mélangez avec la purée de baies pour obtenir une consistance uniforme. Si l'état de la crème n'est pas satisfaisant, elle peut en outre être passée au tamis. Ensuite, versez-y la gélatine pré-trempée et fondue (de préférence instantanée), mélangez vigoureusement pour transformer la crème en une masse sucrée homogène et utilisez-la pour superposer le gâteau.

Une nuance de préparation

En utilisant le même principe, vous pouvez préparer de la crème de caillé pour un gâteau (avec de la gélatine) à partir de n'importe quelle baie, mais les fruits à peau épaisse (groseilles, myrtilles, cerises) doivent non seulement être soigneusement hachés avec un mixeur, mais également passés deux fois au tamis. . Ceci est nécessaire pour éliminer les morceaux de peau et les graines qui gêneront l'apparence de la crème finie. N’oubliez pas que dans l’art de la confiserie, l’esthétique d’un plat est aussi importante que son goût. Les framboises et les fraises sont idéales à cet égard, car elles n'ont pas de peau, ce qui signifie que la crème aura une couleur plus uniforme.

Vous pouvez également procéder différemment : broyez les baies dans un mixeur, puis ajoutez 1/2 tasse d'eau et la même quantité de sucre pour chaque verre de purée obtenue. Laissez bouillir le sirop de baies puis filtrez. Utilisez le jus obtenu comme additif à la crème au lieu de la base de crème.

Que peut-on ajouter à la crème à la place de la crème ?

Il arrive qu'à un certain moment il n'y ait ni crème sure ni crème dans la maison pour les ajouter à la crème, comme l'exige la recette. Que faire dans de tels cas ? N'oubliez pas que ces produits laitiers peuvent facilement être remplacés par du yaourt dans les mêmes proportions pondérales : le caillé et la crème de yaourt pour un gâteau à la gélatine seront tout aussi savoureux que celui réalisé selon la recette originale.

De plus, ce type de crème peut être utilisé comme dessert à part, en le recouvrant d'un épais glaçage au chocolat en fin de préparation ou simplement en le décorant de fruits frais. Et si vous souhaitez réduire la teneur en calories de la crème, alors la crème sure peut être remplacée par du lait : la crème deviendra plus légère, ce qui sera un plus non négligeable pour ceux qui surveillent leur alimentation. Mais il est également recommandé d'augmenter le dosage de gélatine d'1/4 afin que la crème ne perde pas son élasticité lors du processus de formation des couches du gâteau et ne se brouille pas. Faites de même si des purées ou des jus de baies sont ajoutés au fromage cottage.

Crème pour les accros du chocolat

Pour les amateurs de chocolat, il existe également une recette spéciale de crème caillée à la gélatine ; pour un gâteau à base de cacao, cette option sera encore meilleure. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 500 grammes de fromage cottage;
• 80 grammes de chocolat noir (au moins 76% de cacao) ;
• 350 grammes de crème ;
• 20 grammes de gélatine + 150 grammes d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 100 grammes de lait ;
• 50 ml de café fort (déjà préparé) ;
• un peu de vanille.

La première étape consiste à tremper la gélatine dans l'eau pour qu'elle gonfle, puis, en remuant, à la chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Montez la crème en crème légère avec 1/2 partie de sucre, ajoutez la vanilline au passage. Mélanger le sucre restant avec le fromage cottage et broyer soigneusement jusqu'à consistance lisse. Broyer le chocolat, mélanger avec du lait et chauffer jusqu'à ce que les petits morceaux soient complètement dissous, mélanger avec la masse de caillé. Envoyez-y du café infusé mais réfrigéré et de la crème fouettée. Mélangez soigneusement la crème jusqu'à obtenir une consistance uniforme et utilisez-la immédiatement pour décorer ou superposer le gâteau.

La crème à base de fromage cottage se prépare rapidement, ne nécessite pas de traitement thermique et s'avère légère et moelleuse. Le fromage cottage doit être pris sans grains avec une teneur en matières grasses de 5% (de préférence fait maison). Pour que la crème caillée de la génoise soit la plus aérée possible, les produits laitiers utilisés dans la recette doivent être préalablement fouettés dans un mixeur.

La crème de caillé traditionnelle ne nécessite que des produits abordables et seulement 15 minutes. Il est seulement important de suivre strictement la technologie de sa préparation.

Nécessaire:

• 300 g de fromage blanc 9% de matière grasse ;
• 440 g de sucre en poudre ;
• 2 g de vanilline ;
• 70 g de beurre.

Mode de cuisson.

1. Le beurre fond un peu dans des conditions naturelles et est combiné avec du fromage cottage et de la vanilline.
2. À l'aide d'un batteur à vitesse moyenne, battre les ingrédients jusqu'à consistance mousseuse.
3. Ensuite, mélangez la composition avec une cuillère en ajoutant la poudre par parties. Il est préférable de le passer d'abord au tamis fin.
4. Battez à nouveau tous les composants avec un mixeur au réglage minimum pendant 3 minutes. Vous devriez obtenir une crème légère et aérée.

Conseil utile : si la crème de caillé s'avère trop épaisse, les génoises doivent en outre être humidifiées avec une imprégnation (par exemple, des fruits, de l'alcool, du café).

Recette avec de la gélatine

La crème à la gélatine est idéale pour les gâteaux colorés multicouches : une fois coupée, un tel dessert est très impressionnant.

Produits requis :

• 480 g de fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5 à 8 % ;
• 80 g de sucre ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 20 g de gélatine granulée ;
• 120 ml d'eau glacée bouillie.

Technologie de cuisson.

1. Les granules de gélatine sont versés avec de l'eau et laissés à température ambiante pendant 40 minutes pour épaissir (la méthode de gonflement de la gélatine peut varier selon les fabricants, vous devez donc lire les informations sur l'emballage).
2. La gélatine durcie est chauffée au bain-marie, puis refroidie.
3. Mélanger le fromage cottage, la poudre, le sucre et la gélatine. Mélanger avec un fouet.
4. Avant utilisation, placer la crème caillée avec la gélatine au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Caillé et crème sure

Pour préparer cette crème, seuls 3 composants sont nécessaires, mais il est très important de suivre la technologie. Si vous battez les aliments plus longtemps que nécessaire, la masse d'air se transformera en liquide.

La crème sera plus moelleuse si la crème sure sucrée est refroidie au préalable.

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage à 8 % de matière grasse ;
• 400 g de crème sure plus épaisse ;
• 160 g de sucre semoule.

Mode de cuisson.

1. Prenez le fromage cottage de manière homogène ou passez-le au tamis pour qu'il ne reste pas un seul grain.
2. Le sucre est dissous dans la crème sure.
3. Mélanger la crème aigre douce et le fromage cottage et battre jusqu'à consistance mousseuse avec un mixeur à basse température pendant strictement 8 minutes.
4. Avant utilisation, laissez refroidir la crème sure et la crème caillée pendant 40 minutes.

Conseil utile : la crème peut être complétée par des assaisonnements au goût : cardamome, cannelle, vanille naturelle, ainsi que des fruits confits, des fruits secs et des noix grillées.

Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez réaliser en 15 minutes une crème anglaise, qui peut être utilisée non seulement pour enrober des gâteaux, mais aussi pour décorer des desserts.

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 0,5 litre de lait ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 3 oeufs;
• 50 g de farine de blé ;
• 100 g de beurre.

Étapes de cuisson.

1. Retirez le beurre à l'avance pour le rendre plus doux.
2. Mélangez les œufs battus, la farine tamisée, le beurre fondu et le sucre. Battre le fromage cottage séparément et mélanger avec la masse totale.
3. Versez le lait dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Réchauffement ». Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.
4. Versez le lait dans la composition principale en un mince filet. Bien mélanger.
5. Le mélange obtenu est versé dans le multicuiseur et le mode « Ragoût » est réglé sur 5 minutes (si une crème épaisse est nécessaire, pendant 8 minutes).
6. La crème finie est refroidie d'abord sur la table, puis au réfrigérateur.

Crème au chocolat

Cette crème séduit par son goût exquis et mémorable : avec l'acidité du fromage cottage, avec une légère amertume du chocolat.

Composants requis :

• 600 g de fromage cottage gras (de préférence fait maison) ;
• 100 g de chocolat au lait ou noir ;
• 400 ml de crème fouettée ;
• 100 ml de lait gras ;
• 20 g de gélatine instantanée ;
• 1 g de vanille ;
• 50 ml de café fort infusé ;
• 60 g de sucre semoule.

Recette.

1. La crème est préalablement refroidie puis fouettée avec la moitié du sucre préparé pour obtenir une mousse solide.
2. La gélatine est trempée dans l'eau et chauffée au bain-marie.
3. Le fromage cottage est moulu avec le reste du sucre et de la vanille. Filtrez le café et versez-le dans la masse de caillé, mélangez bien.
4. Le chocolat est cassé en tranches, versé avec du lait et fondu au micro-ondes ou au bain-marie.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger délicatement.

Avec du lait concentré

Grâce à l'ajout de lait concentré, la crème acquiert un agréable goût crémeux. Pour éviter que la couche ne devienne trop sucrée, les composants sont dilués avec du jus de citron frais.

Produits requis :

• 350 g de fromage cottage ;
• 100 g de lait concentré (non bouilli) ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 1 g de vanille ;
• 180 g de beurre.

Recette.

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur, battre les morceaux de beurre avec le sucre en poudre.
2. En continuant de battre à feu doux, ajoutez le lait concentré par parties (une cuillère à la fois).
3. Le fromage cottage est broyé au tamis fin et ajouté à la première masse. Continuez à battre avec le batteur à basse vitesse.
4. La crème obtenue est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de superposer le gâteau.

Crème de caillé et yaourt

Le produit est très léger, a un goût délicat et une faible teneur en calories. Il est préférable de prendre du yaourt sans additifs et de le compléter avec des jus naturels.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 500 g de fromage blanc sans céréales 5% de matière grasse ;
• 400 g de yaourt nature ;
• 20 g de gélatine emballée ;
• 80 g de sucre semoule ;
• 120 ml d'eau ;
• 40 ml de jus concentré de votre choix.

Technologie de cuisson.

1. La gélatine est versée avec de l'eau froide pendant 40 minutes.
2. Battre le fromage cottage au batteur, ajouter le yaourt et continuer à battre. Du sucre est ajouté pendant le processus.
3. La gélatine gonflée est chauffée au bain-marie jusqu'à ce que les granules se dispersent.
4. En continuant de battre la masse caillé-yaourt, ajoutez la gélatine et le jus.
5. Après avoir bien mélangé, la crème est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir.

Couche de caillé et de banane pour le gâteau

La banane peut améliorer la consistance de la crème, donc si la composition n'est pas assez épaisse en raison de la faible teneur en matière grasse du fromage cottage, vous devez ajouter ce fruit.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de fromage cottage ;
• 3 bananes moyennement mûres ;
• 2 jaunes crus ;
• 50 g de beurre ;
• 200 g de crème sure ;
• 100 ml de lait ;
• 70 g de sucre ;
• 10 g de sucre vanillé.

Mode de cuisson.

1. Battez les jaunes d'abord séparément, puis avec le sucre. Broyer soigneusement jusqu'à ce que le sable se dissolve.
2. Faites chauffer le lait, ajoutez-y les jaunes sucrés et, après l'avoir porté à ébullition, éteignez le feu. Le mélange est refroidi à température normale.
3. Mélanger séparément le fromage cottage, la crème sure, le beurre légèrement fondu et le sucre vanillé. Battez le tout dans un mixeur.
4. Ajoutez le mélange lait-jaune et mélangez.
5. La crème finie est placée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Les crèmes à base de fromage cottage sont idéales pour tous les biscuits. Ils accompagnent parfaitement les gâteaux légers au chocolat, nature ou garnis de diverses garnitures.

La crème de caillé pour gâteau à la gélatine est facile à préparer, très savoureuse, au goût aigre-doux. La consistance s'apparente un peu à celle de la mousse de caillé, avec des notes aromatiques de vanille. Avec quels gâteaux l'utiliser - décidez vous-même. Certaines personnes aiment les gâteaux moelleux avec imprégnation : alors je vous conseille d'utiliser des génoises comme base. Vous pouvez également fouetter la crème avec des fruits frais ou des baies de saison - vous obtenez alors un dessert aux fruits et au caillé. Je suis sûr que les petits enfants et les adultes apprécieront ce plat. À un moment donné, j'ai essayé de nombreuses recettes de crème différentes, mais j'ai opté pour celle-ci : la crème de caillé à la gélatine. Je pense que c'est une crème universelle qui devrait être dans l'arsenal de toute femme au foyer.

• 900 grammes de fromage cottage;
• 20 grammes de gélatine ;
• 250 millilitres de lait ;
• 200 grammes de beurre ;
• 9 cuillères à soupe de sucre ;
• un sachet de sucre vanillé.

1. Pétrir le fromage cottage avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène, afin qu'il n'y ait pas de gros grumeaux. Cela doit être fait si vous utilisez du fromage cottage granulé fait maison bien pressé, car il est plus dur que le fromage cottage du commerce.
2. Laissez d’abord l’huile reposer à température ambiante pour ramollir.
3. Broyer le fromage cottage dans un grand récipient et ajouter le lait par petites portions (environ 150 millilitres). J'utilise généralement un mixeur plongeant pour cela. Pour que la crème caillée du gâteau soit tendre, vous devez soigneusement battre la masse jusqu'à obtenir la consistance d'une mousse.
4. Dans un autre bol, tremper la gélatine avec le reste du lait et laisser gonfler quelques minutes.
5. Pendant ce temps, ajoutez le sucre ordinaire et le sucre vanillé à la mousse de caillé. Ajoutez un sachet de vanille pour éviter une odeur écoeurante et un goût amer.
6. Mélangez soigneusement le mélange de caillé jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
7. Placez la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10 secondes ou chauffez-la au bain-marie sans la porter à ébullition. Pour faire un bain-marie, vous devez verser de l'eau dans un grand bol et la placer sur le brûleur pour la chauffer, puis placer un pot de gélatine dans l'eau. L'eau va progressivement chauffer les parois du pot et la gélatine va commencer à se dissoudre. Assurez-vous de remuer la solution pendant qu'elle chauffe pour éviter que la gélatine ne colle au fond du pot.
8. À l'aide d'un mixeur, battre la masse de caillé avec la gélatine et le beurre mou jusqu'à consistance lisse.
9. Je recommande de travailler avec la crème caillée immédiatement après avoir fouetté, car la gélatine s'épaissira et la formation de la crème deviendra gênante.