L'été tant attendu est lentement arrivé à nous - le temps des fleurs, des baies, des herbes fraîches et de délicieux fruits aromatiques récoltés dans le jardin. Mais tout le monde ne cherche pas la richesse pour sa table uniquement dans les plates-bandes : beaucoup vont dans la forêt à la recherche d'herbes sauvages et de baies.
Aujourd’hui, je vais vous parler d’une plante inhabituelle que beaucoup de gens utilisent en cuisine, mais ceux qui ne la connaissent pas ne la connaissent probablement pas. Nous parlons de fougère fougère.
Il ressemble à un modèle ordinaire et vous auriez probablement pu le voir en vous promenant dans le parc ou dans la forêt. Mais ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît à première vue, et sans exagération, c’est très utile.
Si nous parlons de la composition, il contient une grande quantité de protéines, dont la composition est similaire à celle des céréales, pour cette raison elle est très bien absorbée. Et c'est pourquoi de nombreux plats sains en sont préparés.
Cet étonnant produit forestier est consommé partout dans le monde car il pousse dans presque toutes les forêts. Cependant, il préfère les endroits au climat tempéré et chaud. Diverses salades en sont préparées, des soupes et des plats principaux sont préparés, un délicieux assaisonnement pour la viande est préparé, et il est également salé et mariné.
Lorsqu'on commence à parler de son goût, certains prétendent qu'il ressemble à des champignons, et parfois on le compare aux asperges, voire au chou salé.
Il est le plus consommé en Asie de l’Est, car il correspond aux plats traditionnels de ce peuple. On le prépare également au Kamtchatka, où il remplace les rares légumes. Mais on le mange surtout au Japon.
Aujourd’hui, ils s’intéressent aussi à la Russie. Cette plante se trouve dans les grands supermarchés et les kiosques vendant des produits coréens. Si vous n'avez pas encore essayé ce produit, c'est le moment. Et aujourd'hui, nous verrons comment en préparer différents plats.
Si vous en avez marre de la monotonie en cuisine et que votre mari demande autre chose que des pommes de terre et des pâtes, alors cette recette est faite pour vous. Ce plat insolite ne passe décidément pas inaperçu !
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un produit salé. Avant de commencer la cuisson, il faut le tremper dans l'eau pendant 12 heures. Si vous avez un produit séché, il doit également être placé dans l'eau, mais de manière à ce qu'il gonfle. Le temps de maintien devrait également être de 12 heures.
Nous aurons besoin:
- fougère – 300 – 350 gr
- Nouilles de riz chinoises – 1 paquet
- poivron – 1 pièce
- oignons – 1 pc.
- ail – 1 gousse
- vinaigre 6% – 1 cuillère à café
- coriandre ou persil - 3 - 4 brins
- flocons de piment – 1 cuillère à café
- sauce soja noire - 2 c. cuillères
- huile végétale - 4 à 5 c. cuillères
- sel à votre goût
- sucre – 1 cuillère à café
- coriandre moulue – 0,5 cuillère à café
Préparation:
1. Cassez les nouilles en morceaux d'environ 10 cm de long, placez-les dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante.
2. Faites de même avec les tiges, coupez-les en longues lanières de même longueur et versez également de l'eau bouillante dessus.
Laisser infuser 3 à 4 minutes. Vous pouvez remuer pour que tout chauffe uniformément.
3. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines tranches. Et coupez le poivron en mêmes morceaux fins.
Prenez-le dans une couleur vive – le rouge, l’orange ou le jaune feront l’affaire. Une couleur vive rendra la salade plus attrayante et appétissante.
4. Râpez l'ail. Coupez la coriandre en morceaux d'environ 2 cm de long. Si vous n’aimez pas ce vert, remplacez-le par du persil ordinaire.
5. Égoutter l'eau des bols contenant les nouilles et notre plante miracle.
6. Préparez une poêle à frire ou un wok, mettez-la sur le feu, laissez-la chauffer et versez l'huile. Il faut aussi qu'il se réchauffe.
7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié de l'oignon haché, la coriandre sèche moulue et les flocons de piment rouge fort.
Faites frire légèrement, puis ajoutez les tiges hachées. Faites frire le tout pendant environ 2-3 minutes.
8. Pendant la friture, ajoutez le sucre et la sauce soja dans la poêle. Essayez de l'acheter de bonne qualité, un produit bon marché ne donnera pas le goût souhaité. Mélangez le tout et poursuivez la friture.
9. Éteignez le feu sous la poêle et ajoutez les nouilles, le reste des oignons, les poivrons, l'ail et la coriandre. Bien remuer.
10. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez à nouveau le contenu et éteignez le feu. Notre plat est prêt ! Disposez-le dans une assiette et servez.
Avant de servir, il vaut mieux essayer de voir s'il y a suffisamment de sel dans la salade. Si nécessaire, vous pouvez le saler à votre goût.
Délicieuse salade de tiges fraîches
Si vous n'aimez pas vraiment le style aigre-salé des plats chinois, mais que ce produit inhabituel attire par ses mystères et que vous voulez absolument l'essayer, alors cette option de salade est faite pour vous.
De plus, c'est très simple et les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur (à condition que vous puissiez trouver l'ingrédient le plus basique - la fougère).
Alors nous avons besoin:
- fougère fraîche - 1 bon bouquet
- oignon – 1 pc.
- carottes – 1 pc.
- sel, poivre, vos assaisonnements
1. Prenez de jeunes plantes non fleuries, lavez-les et coupez-les en morceaux d'environ 5 cm de long. Il ne faut pas les couper plus petits pour qu'elles ne deviennent pas toutes molles.
2. Placez une casserole d'eau sur le feu et versez-y les tiges hachées. Après ébullition, cuire 10 minutes maximum à feu moyen. Assurez-vous que les légumes verts ne sont pas trop cuits et restent fermes et légèrement croquants.
3. Pendant que les fougères cuisent, râpez les carottes à l'aide d'une râpe spéciale pour carottes coréennes. Si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez simplement le râper sur une râpe fine.
4. Coupez l'oignon en petits cubes.
5. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale et faites-y revenir les oignons et les carottes.
6. Égouttez l'eau des tiges, placez-les dans une passoire et faites-les frire avec les légumes.
7. Faites frire le tout pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que tous les ingrédients soient frits uniformément. Dans le même temps, la salade doit être salée et poivrée au goût et, si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées.
Alors servez et mangez avec plaisir !
Snack épicé coréen
Les fougères peuvent également être utilisées pour préparer une collation salée à mettre sur une table de fête ou pour régaler des amis en petit cercle.
Les hommes apprécient particulièrement cette collation. Il s'avère épicé, ce que beaucoup de gens aiment, et donc ils le mangent toujours avec plaisir.
Pour cela nous avons besoin de :
- fougère – 300 gr
- oignon – 1 pc.
- carottes – 1 pc.
- graines de sésame – 2 c. cuillères
- sauce soja – 4 c. cuillères
- huile d'olive – 3 c. cuillères
- huile de sésame – 1 cuillère à soupe. cuillère
- piment fort – 1 cuillère à soupe. cuillère (ou au goût)
- tous assaisonnements - 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères
Préparation:
1. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux fins et soignés. Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
2. Coupez la fougère en morceaux d'environ 3 à 4 cm de long. Tous les composants hachés doivent avoir à peu près la même longueur.
3. Laisser mijoter les oignons et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Envoyez-y des graines de sésame et versez de l'huile de sésame. Cela ajoute une saveur orientale au plat. Cependant, si vous ne le trouvez pas, rien de grave ne se produira, la salade s'avérera délicieuse et aromatique.
Les légumes doivent être mijotés à feu moyen, afin qu'ils ne soient pas frits, mais plutôt mijotés.
5. Ajoutez ensuite les fougères dans la poêle. Parallèlement, ajoutez du poivron rouge, du curcuma et tout autre assaisonnement oriental pouvant ajouter de la saveur et de l'arôme au plat. Mélangez bien pour que les épices soient réparties uniformément dans tous les composants et ajoutez la sauce soja au plat préparé. Cela se marie bien avec l'ingrédient principal.
La fougère en est saturée et devient tout simplement incroyablement savoureuse !
6. Notre salade épicée facile à préparer est prête ! Il s'accordera parfaitement en complément des plats principaux, ou en plat indépendant.
Bon appétit!
Soupe de fougères salées d'Extrême-Orient
Un grand nombre de plats culinaires sont actuellement préparés à partir de fougère. Et bien sûr, aucune table n’est complète sans soupe. Il s'avère, compte tenu de tous ses avantages, très satisfaisant et savoureux.
Ainsi, pour la préparation, nous aurons besoin de :
- viande pour bouillon
- fougère salée – 200 g (trempée jusqu'à ce qu'elle soit fraîche)
- pommes de terre – 2 pcs.
- riz – 100 gr
- oignon – moitié 1 pièce
- carottes – moitié 1 morceau
- ail
- sel, poivre, assaisonnements au goût
- huile végétale
Préparation:
Placez au préalable le composant principal dans l'eau pour le tremper. Le temps peut aller jusqu'à 12 heures. L'eau peut être changée plusieurs fois pendant cette période.
1. Rincez bien la viande, couvrez d'eau froide et ajoutez immédiatement le laurier. Porter à ébullition, écumer la mousse et cuire jusqu'à tendreté.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux assez gros. Cependant, vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de coupe.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en petites lanières. Personnellement, je préfère le râper dans ce cas pour qu'il donne une belle couleur dorée au bouillon.
Faire frire les légumes dans une petite quantité d'huile végétale.
4. Coupez les tiges en morceaux d'environ 5 cm et laissez quelques « fleurs » torsadées sous forme de branches entières ou d'inflorescences.
6. Râpez l'ail.
7. Placez les pommes de terre et le riz lavé dans le bouillon préparé.
8. À ce stade, les oignons et les carottes ont ramolli et vous pouvez y ajouter des fougères trempées. Faites frire le tout à feu moyen pendant encore 5 minutes pour que la plante soit saturée de saveur.
9. Au moment où les pommes de terre dans le bouillon sont presque prêtes, transférez notre friture dans une casserole. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja, salez et poivrez au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de vos épices préférées.
10. Laissez tous les ingrédients cuire encore cinq minutes. Lorsque tout est prêt, éteignez le feu, ajoutez l'ail à la soupe, couvrez avec un couvercle et laissez infuser encore 5 à 10 minutes.
Versez ensuite dans des assiettes, ajoutez la crème sure, décorez d'un brin d'herbes fraîches et servez.
Fougère congelée frite avec de la viande hachée
Bien sûr, les légumes verts et les légumes sont très savoureux, nutritifs et sains, mais tout le monde n'aime pas, comme on dit, l'herbe. Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer un deuxième plat sans la présence de viande, et parfois il n’est pas facile de satisfaire un homme sans viande.
Nous aurons besoin:
- tiges surgelées – 300 – 400 g
- boeuf haché + porc – 500 g
- oignon – 1 pc.
- sel, poivre au goût
- huile végétale
Préparation:
1. Nous utiliserons des tiges précuites et congelées. Et bien sûr, vous devez d’abord les décongeler. Il est préférable de le faire simplement au réfrigérateur ou sur la table de la cuisine.
Après décongélation, coupez-les en longues lanières de 7 à 8 centimètres chacune.
2. Faites chauffer la poêle et versez l'huile végétale. Ensuite, mettez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un arôme agréable apparaisse.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Et si vous n’aimez pas les gros morceaux, coupez-les en quartiers de rondelles, voire en cubes.
Lorsque la viande hachée est légèrement frite, ajoutez-y l'oignon et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il devienne plus tendre. En même temps, vous pouvez ajouter du sel et du poivre à la viande hachée. Puis faites frire encore quelques minutes.
4. Il est temps d'ajouter notre ingrédient principal. Comme il a déjà été bouilli à l’avance, il n’est pas nécessaire de trop le faire frire. Mélangez bien la viande et les légumes et faites revenir 5 minutes, pas plus. Vous pouvez ajouter plus de sel si nécessaire.
Et bien sûr, il est temps de mettre à manger. Tout le monde est probablement déjà fatigué d’attendre.
C'est une merveilleuse entrée et tout simplement un délicieux deuxième plat qui sera apprécié des amateurs de plats aussi bien classiques qu'originaux ! Il ressemble au goût des champignons frits, ce qui attire de nombreux amateurs de cadeaux forestiers.
Dumplings fourrés
Il semblerait que les plats inhabituels avec une composition d'ingrédients rare devraient avoir des noms originaux ou, du moins, avoir un aspect inhabituel.
Mais ce n'était pas là ! Les expériences n'ont pas été annulées ! Les raviolis aux fougères sont une combinaison inattendue, incroyablement savoureuse et facile à préparer.
Pour le test, nous avons besoin de :
- farine – 500 gr
- œuf – 2 pièces
- sel – 0,5 cuillère à café
- sucre – 1/4 cuillère à café
- soda – 1/4 cuillère à café
- eau froide – 100 ml
- eau bouillante – 50 ml
Pour remplissage:
- tiges de plantes – 300 g (salées ou bouillies)
- œuf – 1 pièce.
- pommes de terre – 6 pcs.
- oignon – 1 pc.
- beurre – 50 g
- poivre noir moulu
Nous aurons également besoin d'huile végétale pour faire frire les oignons et faire bouillir les boulettes.
Préparation:
1. Ce sont les pommes de terre qui mettent le plus de temps à bouillir, nous allons donc commencer par là. Vous devez d'abord le peler, puis le couper en petits morceaux et le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2. Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez les fougères en petits morceaux d'environ 1 cm de côté.
3. Faites chauffer une poêle sur le feu, versez-y un peu d'huile et faites revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne faites pas trop frire, il suffira qu'il devienne simplement mou et translucide.
4. Lorsqu'il brunit et dégage un arôme agréable, ajoutez-y les tiges hachées. Ajoutez du sel et du poivre au goût et faites frire le tout pendant 2 à 3 minutes. Après la friture et lorsque tout est prêt, retirez la casserole du feu et laissez le contenu refroidir complètement.
5. Égouttez l'eau des pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajoutez-y du beurre et un œuf. Laissez la purée finie refroidir complètement.
6. Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte. Tamisez 500 grammes de farine dans un bol profond. Faites une fossette sur l'un des bords et versez-y de l'eau bouillante. Préparez ainsi la pâte en la mélangeant d'un seul côté.
7. Faites un puits dans la seconde moitié de la farine et versez-y de l'eau froide. Ajoutez du sel, du sucre et du soda. Envoyez-y deux œufs et versez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Secouez le tout avec une cuillère.
8. Mélangez les deux parties pétries en une seule masse totale et pétrissez une pâte ferme et solide. Lorsqu'il ne colle pas à vos mains, mettez-le dans un sachet et laissez-le reposer et infuser 20 minutes.
9. Pendant qu'il « atteint », nous terminons le remplissage. Dans un bol profond, mélanger les tiges hachées et la purée de pommes de terre. Leur rapport devrait être de un pour un, c'est-à-dire également. Essayez la garniture, et s'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez l'ajouter, tout comme le poivre.
10. Sortez la pâte du sac, pétrissez-la bien et réalisez des boulettes. Pour ce faire, coupez un morceau du cercle, roulez-le en boudin, et ceci, à son tour, en petits cercles, semblables à des gâteaux plats.
Vous pouvez regarder l'ensemble du processus de fabrication des boulettes dans un article spécial sur ce sujet, il y a aussi une vidéo de notre blog. Je le laisse à ceux que ça intéresse.
11. Placez la garniture au centre de chaque pain plat et réalisez des boulettes. Il est recommandé de ne pas étaler tous les gâteaux d'un coup afin que la pâte ne se dessèche pas.
Si vous le souhaitez, vous pouvez modeler le bord sous la forme d'une si belle tresse.
12. Placez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. N'oubliez pas de le saler au goût, et ajoutez également une cuillère à soupe d'huile végétale pour que les produits ne collent pas entre eux pendant la cuisson.
Placez les articles dans l'eau bouillante un à la fois, tout en remuant l'eau. Dans ce cas, non seulement ils ne colleront pas au fond, mais ils ne colleront pas non plus ensemble.
13. Une fois que l'eau bout et que tous les produits sont montés à la surface, vous pouvez la chronométrer pendant 3 minutes. Pendant ce temps, l’eau doit bouillir continuellement, mais pas inutilement. Et passé ce délai, les dumplings peuvent être sortis !
Ils sont mieux servis avec des oignons frits dans une poêle et assaisonnés de crème sure. Bien qu'ils soient merveilleux simplement avec de la crème sure et des herbes fraîches. N'oubliez pas le beurre fondu. Toutes les méthodes sont bonnes et savoureuses, choisissez-en une et vous ne vous tromperez pas !
Comment mariner les fougères pour l'hiver
Dans notre région, il est d'usage de récolter diverses herbes et fruits en été et de les conserver jusqu'à l'hiver, et parfois jusqu'au printemps, telle est notre mentalité. La fougère fait également partie de la liste des produits préparés pour l'hiver et, les soirs d'hiver, on déguste de délicieux plats riches en vitamines. Et aujourd'hui, nous avons déjà examiné de nombreuses recettes pour cela. Et maintenant, je vais vous dire comment le mariner correctement.
Bien sûr, vous devez d’abord vous promener dans la forêt et récolter de jeunes plantes non ouvertes. Il est préférable de les récolter au printemps, lorsque le sommet en est encore à ses balbutiements et légèrement tordu, la hauteur de la plante elle-même ne dépasse pas 45 cm.
Il est important que les feuilles n'aient pas encore commencé à se former et qu'une teinte brune ne commence pas à apparaître sur leurs bords.
Ou vous pouvez collecter uniquement les sommets non ouverts, la délicatesse se révélera alors être une vraie.
Mais si la forêt est éloignée et que l'on n'a pas le temps de la visiter, les fougères peuvent être achetées au marché. Pendant la saison, de nombreuses personnes le préparent elles-mêmes et beaucoup le récupèrent pour le vendre.
Nous aurons besoin:
- fougère – 1 kg
- sel – 250 gr
Le nombre de tiges peut être complètement différent pour chacun, mais si vous suivez la proportion de 1:4, alors tout ira bien avec n'importe quel montant.
Préparation:
1. Préparez un grand récipient dans lequel nous salerons notre produit. Il doit correspondre à sa quantité. S'il y en a beaucoup, les fougères doivent d'abord être rassemblées en petits tas, attachées avec de la ficelle ou simplement reliées avec un élastique.
2. Après avoir plié les légumes verts, saupoudrez-les généreusement de gros sel gemme dans un rapport de 1:4. Autrement dit, si nous avons 1 kg de plante, nous devrions alors prendre 250 grammes de sel.
4. Dans quelques jours, vous verrez qu'il a libéré beaucoup de jus. Il doit être égoutté et les fougères doivent être à nouveau recouvertes de sel, mais dans un rapport de 1:10. Pour 1 kg de tiges, ajoutez 100 grammes de sel.
5. Laissez-le sous pression pendant encore deux jours. Pendant ce temps, il va changer de couleur et devenir parfaitement salé.
6. Il est maintenant temps de prendre des bocaux en verre propres et d'y placer les plantes, en versant la saumure obtenue jusqu'au goulot.
Si vous n’avez récolté que des « bourgeons » non ouverts, vous pouvez prendre des pots plus petits.
7. Les légumes verts doivent rester dans des bocaux pendant au moins trois semaines. Passé ce délai, vous recevrez une collation savoureuse et saine que vous pourrez utiliser dans vos expériences culinaires !
Je voudrais noter qu'il ne s'agit que d'une des options de salage. Comme pour toutes les autres cultures maraîchères et vertes, elles sont nombreuses. Cette méthode est l'une des plus simples et des plus populaires, c'est pourquoi elle est présentée dans notre article d'aujourd'hui.
Propriétés utiles et contre-indications
Comme tout le monde l’a probablement déjà remarqué, la fougère fougère est très utile. Cela s'applique à l'ensemble de la plante. Ainsi, les légumes verts sont riches en tout un complexe de vitamines, dont le tocophérol et la riboflavine, ainsi qu'une large gamme de vitamines B, C et E. Les tiges contiennent également le pigment carotène et l'acide nicotinique.
Les racines sont riches en composés organiques contenant de l'azote - des alcaloïdes, ainsi que des saponines organiques sans azote. Ils contiennent également de l’acide cyanhydrique et tannique ainsi que de nombreuses huiles bénéfiques et pigments végétaux de flavonoïdes.
En général, vous pouvez écrire un article complet sur le contenu des substances et composants utiles de la plante. Mais aujourd’hui, ce n’est pas notre tâche. Par conséquent, je dirai seulement que parmi les minéraux utiles contenus dans les fougères figurent le phosphore, le potassium et le calcium, l'iode, le magnésium et bien d'autres.
C'est-à-dire que la plante est saturée d'un maximum de micro-éléments, minéraux, vitamines et composés bénéfiques utiles. Et donc il faut le récolter au printemps et le manger.
Si vous en faites une règle et en mangez régulièrement, vous pourriez être surpris de constater que votre immunité a augmenté, que vous tombez moins souvent malade et qu'en général, vous vous sentez plus énergique et vous vous réveillez mieux le matin.
De plus, l'inclusion de la plante dans l'alimentation a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et améliore la composition du sang. Les substances bénéfiques contenues dans ce don forestier améliorent le fonctionnement de la glande thyroïde et de l'ensemble du système endocrinien. Et l'utilisation constante de ce produit normalisera le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et renforcera le tissu osseux.
De plus, il élimine les radiations et les substances toxiques du corps, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour le traitement des zones contaminées.
Les substances spéciales contenues dans les légumes verts ralentissent le vieillissement du corps, préservent le système nerveux et augmentent les performances de tout le corps.
Mais dans chaque baril de miel il y a une mouche dans la pommade. Bracken n'est pas recommandé aux femmes enceintes et aux mères allaitantes. Il est également contre-indiqué pour les enfants et les personnes présentant une intolérance dite individuelle au produit.
Si vous souffrez de maladies chroniques, assurez-vous de consulter votre médecin avant de manger des aliments contenant de la fougère.
Il ne faut pas oublier que cette plante forestière est intrinsèquement toxique. Il est donc déconseillé de le consommer cru ou en grande quantité. N'importe quel médicament, même le plus utile, se transforme en poison en cas de surdosage. Tout est bon avec modération, ne l'oubliez pas.
Mais dans l’ensemble, bien sûr, nous acceptons volontiers tous les cadeaux forestiers avec gratitude. Qu'il s'agisse de champignons, de baies ou de plantes utiles comme les fougères, nous sommes heureux de les collecter, de les manger et de les stocker pour une utilisation future.
Vidéo sur la façon de récolter les fougères. Sa description, ses propriétés et son application
Et en conclusion, permettez-moi de vous présenter une vidéo qui en dit long sur les fougères. Après l'avoir consulté, vous découvrirez comment et quand le récupérer, comment le préparer et comment l'utiliser à la ferme.
Assurez-vous de regarder le film, il est très instructif et éducatif. Vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes et utiles.
Chers amis, préparez des fougères, préparez-en divers plats savoureux et sains et mangez-les pour votre santé.
Bonne chance à vous et nous serons toujours en bonne santé ! Et des plantes utiles nous y aideront !
La fougère est une fougère au goût agréable de champignon. C’est pourquoi les gens l’ont utilisé en cuisine. Des salades, des ragoûts, des soupes, des accompagnements sont préparés à partir de cette plante, et elle est également préparée pour l'hiver. Si vous n'avez jamais cuisiné de plats de fougères auparavant, vous devriez l'essayer, et Popular About Health vous proposera des recettes adaptées pour cela.
Fougère fougère en cuisine
Seuls les jeunes pétioles et rachis des feuilles conviennent à la préparation de plats et de collations à base de fougère. On les récolte au printemps ou au début de l'été (dans les régions froides), avant l'apparition des feuilles sur la plante. Les Rakhis ne sont jamais consommés frais, ils contiennent beaucoup d'amertume. Avant de les utiliser, les pousses doivent être trempées dans l'eau pendant 8 à 10 heures, puis l'eau est égouttée et le rachis est bouilli en ajoutant un peu de sel à l'eau pendant 5 minutes. Il n'est pas recommandé de cuire les pétioles pendant une longue période, afin que lors d'une cuisson ou d'une friture ultérieure, les pousses ne perdent pas leur forme. Après cette procédure, les pétioles acquièrent un goût agréable, semblable à celui du champignon. Divers plats sont préparés à partir de rakhis bouillis. La fougère salée est également utilisée en cuisine (les recettes pour la préparer pour l'hiver sont sur le site). Avant la cuisson, les pousses salées sont trempées pour éliminer l'excès de sel pendant plusieurs heures. Vous souhaitez vous familiariser rapidement avec la cuisine et les recettes ? Alors restez à l’écoute. Les voici…
Recettes avec fougère
Fougères rôties au bacon et à l'ail
Ingrédients: bouquet de rachis – 400 g ; bacon – 60 g; ail – 2 gousses; ampoule; sel; poivre.
Placer les tranches de bacon dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les pétioles de fougère trempés et bouillis à la graisse obtenue en les coupant en morceaux (4 cm de long). Faire frire en remuant pendant 5 minutes. Hachez ensuite l'oignon et versez les tranches dans la poêle. Faites frire tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que l'oignon devienne plus sucré et plus tendre. À la toute fin, vous devez ajouter de l'ail haché avec des épices. Le plat s'avère assez copieux, grâce au bacon, et savoureux. Un plat à base de fougères doit être servi chaud.
Ragoût
Ingrédients: porc maigre – 200 g ; jeune rachis de fougère – 300 g ; carotte – 1 ; oignon – 1 ; poivron – 1 ; ail – 2 gousses; sauce soja – 3 c. l.; poivre; huile végétale.
Lavez le porc et coupez-le en morceaux, comme pour le goulasch. Placez la viande dans une poêle, ajoutez l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque le porc est frit, mettez-le dans un bol et, à la place de la viande, mettez les légumes hachés dans la poêle - carottes, oignons et poivrons. Faites-les revenir en remuant à feu vif pendant 5 minutes. Ensuite, nous retirons la masse végétale de la viande et ajoutons le rachis précuit, coupé en petits cubes, dans la poêle. Faites-les revenir 5 minutes en remuant.
Remettez ensuite tous les ingrédients dans la poêle, ajoutez la sauce soja, le poivre, un peu d'eau (100 ml) et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes à feu moyen. Vers la fin, ajoutez l'ail aux légumes et à la viande et goûtez le sel. La sauce elle-même est salée, mais si nécessaire, ajoutez du sel au plat. Couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant un moment pour que les ingrédients soient saturés de l'arôme de l'ail.
Vous pouvez servir des fougères fougères avec de la viande en plat séparé ou en accompagnement. Il se marie bien avec le riz, les pâtes et le sarrasin.
Salade de légumes à l'oeuf
Ingrédients: œuf – 3 pièces; fougère fougère – 200 g; oignon – 1 ; ail – 2 gousses; sel.
Les jeunes rachis doivent être lavés, trempés, bouillis pendant 5 minutes en ajoutant du sel à l'eau. Ensuite, les pousses doivent être coupées pour former des morceaux de 3 à 4 cm de long. Les œufs doivent être bouillis et coupés en cubes. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et, en fin de cuisson, pressez l'ail dans l'oignon pour lui donner du goût. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu. Mélangez maintenant les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec une petite quantité de mayonnaise. Ajoutez du sel si nécessaire. Cette salade est légère et a un goût agréable, mais si vous préférez quand même des plats plus copieux, ajoutez du blanc de poulet bouilli.
Salade protéinée
Ingrédients: pousses de fougères salées – 150 g ; goberge – 200 g; œuf – 2 ; concombres frais – 2 ; oignon vert - quelques plumes; mayonnaise – 2 c. l.; sel poivre.
Faire tremper les pousses dans l'eau pendant 5 heures, égoutter l'eau, laver le rachis et le couper en lanières. Faites revenir les tranches de rachis dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Faire bouillir le poisson environ 6 minutes, laisser refroidir, retirer l'épine dorsale, couper la chair en cubes. Faire bouillir les œufs durs. Coupez les concombres en lanières ou en petits cubes sans retirer la peau. Broyer les plumes d'oignon. Mélangez les ingrédients dans un saladier, ajoutez du poivre, de la mayonnaise et du sel. Nous décorons le plat avec des oignons verts sur le dessus, ce qui ajoutera également un arôme frais. Vous pouvez utiliser tous les légumes verts de votre choix.
Vous avez maintenant une idée sur la cuisine des fougères et pouvez choisir vous-même des recettes adaptées. Il peut s'agir de salades, de plats d'accompagnement, de ragoûts et peut également être ajouté aux soupes. L'essentiel est de préparer correctement les pousses - faites-les tremper et faites-les bouillir pour que l'amertume désagréable disparaisse, et après cela, vous pouvez faire ce que vous voulez avec les rakhis - ragoût, friture, cornichon. Les légumes verts et légumes sains doivent être présents dans l’alimentation d’une personne pour maintenir sa santé. C'est maintenant l'été - il est temps d'enrichir votre menu, alors pourquoi ne pas inclure des recettes à base de fougères ?
de notre sélection ?
La salade de fougères est un plat chinois populaire. Il comprend souvent des légumes, de la viande et du poisson. La sauce soja, l'ail et le piment lui donnent un goût particulier.
La salade de fougères peut être servie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Ingrédients
Huile végétale
50 grammes œuf de poule 1 pièce(s) Maïs en conserve 70 grammes Poisson 80 grammes Fougère 100 grammes- Nombre de portions : 2
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Salade de fougères salées
Cette collation exotique est facile à préparer à la maison. Si vous utilisez de la fougère fabriquée en Russie, vous devez d'abord la faire bouillir ou la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Ceci est nécessaire pour en éliminer l'excès de sel et la légère amertume inhérente au produit. Les billettes en provenance de Chine ne nécessitent généralement pas de traitement supplémentaire.
- Faites bouillir le filet de poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis coupez-le en cubes.
- Hachez finement la fougère et placez-la dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale.
- Au bout de 3-4 minutes, ajoutez-y le poisson.
- Au bout de 2 minutes supplémentaires, cassez l'œuf et versez-le dans la poêle. Mélangez immédiatement les ingrédients.
- Disposez la salade finie sur des assiettes, décorez de maïs en conserve et de graines de sésame.
Servir le plat chaud.
Recette de salade de fougères salées
Cet apéritif végétal peut être servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Ingrédients:
- fougère salée – 550 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- sauce soja – 5 c. l.;
- ail – 4 gousses;
- huile végétale – 15 g;
- piment moulu – 5 g;
- mélange de poivrons – 5 g;
- oignons verts - au goût.
Recette de salade tiède :
- Faites bouillir la fougère selon les instructions sur l'emballage. Refroidissez-le et coupez-le en morceaux de 7 à 8 cm de long.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe coréenne.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, ajoutez la fougère et après quelques minutes, ajoutez les carottes. Faites cuire la salade à feu moyen pendant 5 minutes.
- Versez la sauce soja dans la poêle, ajoutez l'ail haché et le poivre moulu. Après cela, mélangez les produits.
- Disposer la salade sur des assiettes et garnir d'oignons verts.
Ce plat peut être emporté avec vous lors d'un pique-nique ou comme collation au déjeuner.
Apéritif chaud au bœuf et fougère
Le composant principal de ce plat est le bœuf. Par conséquent, il peut être servi aux invités comme collation copieuse pendant les vacances ou comme plat principal pour une famille nombreuse lors d'une journée ordinaire.
Ingrédients:
- boeuf – 1,5 kg;
- fougère salée – 1 kg;
- sauce soja – 100 ml;
- huile végétale – 60 g;
- sésame – 50 g;
- poivre moulu - au goût.
- Traitez la fougère comme indiqué sur l'emballage. Coupez-le en morceaux de 2-3 cm.
- Coupez le bœuf en lanières et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ajoutez de la fougère à la viande et poivrez l'apéritif.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez la sauce soja et faites cuire le plat encore 2 minutes.
Avant de servir, garnissez la salade de graines de sésame.
Les entrées de fougère peuvent être servies comme plat d'accompagnement ou comme plat principal.
Beaucoup ont sûrement vu une plante telle qu'une fougère. Il convient de noter qu'il existe environ 10 000 de ses espèces dans le monde. Une plante aussi étonnante peut être trouvée dans les forêts de notre pays.
En plus de ses fonctions décoratives, la fougère possède des variétés (par exemple la fougère) qui sont activement utilisées en cuisine. En termes de goût, cette plante est comparable aux champignons. Pour le récolter (pour l'hiver), vous ne devez récolter que les jeunes pousses dont les feuilles ne sont pas encore complètement ouvertes et dont les tiges ne dépassent pas 25 centimètres.
Alors fougères ? Dans cet article, nous examinerons plusieurs recettes populaires que vous pouvez utiliser pour créer un plat familial inhabituel.
Comment préparer la fougère salée (pour l'hiver) ?
Pour réaliser une préparation aussi parfumée, il nous faudra :
- jeunes feuilles de fougère;
- sel;
- eau potable ordinaire.
Processus de décapage
Avant de préparer la fougère fougère pour l'hiver, vous devez bien la traiter. Tout d'abord, il est nécessaire de retirer les écailles brunâtres de la plante qui restent dans les spirales enroulées. Pour réaliser cette procédure, les branches de fougère doivent être lavées puis bouillies dans une grande quantité d'eau salée (15 minutes). Après cela, le liquide doit être égoutté et les pousses doivent être à nouveau soigneusement rincées à l'eau courante. Ensuite, la plante bouillie et pelée doit être placée hermétiquement dans des bocaux stérilisés.
Pour qu'une telle pièce soit stockée longtemps, elle doit être remplie d'une saumure spéciale. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel de table à raison de 15 g pour 1 litre. Après avoir versé la solution saline dans les bocaux, ceux-ci doivent être enroulés avec des couvercles stérilisés, puis retournés et laissés sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. À la suite de telles actions, vous obtiendrez une fougère fougère salée très savoureuse et aromatique. Les préparations hivernales ainsi réalisées peuvent être conservées plusieurs saisons.
La plupart des fougères
Comment cuisiner la fougère en coréen ? Pour ce faire, vous devez utiliser les ingrédients suivants :
- oignon épicé - 1 pièce;
- fougère séchée - environ 100 g;
- huile végétale (il vaut mieux prendre sans odeur) - 4 grandes cuillères;
- ail - 2 gousses;
- poivron rouge moulu - 0,5 cuillère à dessert;
- poivre noir moulu - ¼ cuillère à dessert ;
- graines de coriandre moulues - une cuillère à dessert pleine;
- sauce soja - une grande cuillère;
- sel iodé - ajouter au goût.
Processus de cuisson
Vous ne savez pas parler coréen ? Nous allons vous le dire maintenant. Pour commencer, vous devez mettre la plante séchée dans un bol profond, puis la remplir d'eau chaude légèrement salée et la laisser reposer exactement une journée. Après 24 heures, le produit sera parfaitement apte à un traitement ultérieur. À propos, vous pouvez également faire bouillir une telle plante.
Une fois que la fougère fougère, dont les recettes ne contiennent que les ingrédients les plus simples, est prête, elle doit être coupée en morceaux égaux. Ensuite, vous devriez commencer à préparer la vinaigrette épicée et aromatique. Pour ce faire, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon coupé en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez du poivre noir et rouge moulu au légume, ainsi que de la coriandre, de la fougère, de l'ail râpé et de la sauce soja. Après avoir mélangé tous les ingrédients, faites-les frire pendant 5 minutes, puis couvrez avec un couvercle et maintenez à feu doux pendant le même temps. Enfin, ajoutez du sel iodé au plat selon votre goût.
La fougère cuite en coréen a une teneur en calories assez faible. Ce plat est très savoureux aussi bien chaud que froid. Il se marie bien avec du riz bouilli à grains longs.
Cuisson de la fougère en compote avec du porc
Comment cuisiner la fougère avec de la viande et des légumes ? Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en composants suivants :
- porc maigre - 300 g;
- fougère fraîche et jeune - 150 g;
- sauce soja - 1 grande cuillère;
- carottes fraîches - 2 pièces;
- oignon amer - 2 têtes;
- poivron - 1 gros pc. (rouge);
- huile végétale (prendre sans odeur) - ajouter à discrétion;
- sel et diverses épices - ajouter au goût;
- ail - quelques petites gousses.
Préparation des composants
Pour comprendre comment cuisiner des fougères avec de la viande, vous devez réfléchir au type de plat que vous souhaitez obtenir en fin de compte. Si vous souhaitez offrir à votre famille un repas satisfaisant et savoureux, il est conseillé de préparer un tel déjeuner avec du porc maigre. Il doit être soigneusement lavé puis coupé en petits cubes. Il faut faire la même chose avec tous les légumes. Quant à la fougère, il est conseillé de la faire bouillir au préalable ou de verser de l'eau bouillante dessus et de la laisser toute la nuit, puis de la couper en morceaux égaux à 4 à 5 centimètres.
Traitement thermique du plat
Il est tout aussi simple de préparer de la fougère fraîche que de la fougère séchée. De plus, ces plats ne diffèrent pratiquement pas les uns des autres. C'est pourquoi tant de gens préparent cette plante pour une utilisation future en utilisant un séchage conventionnel. Grâce à cette méthode, les ménagères peuvent déguster un ragoût à base de porc et de fougères tout au long de l'hiver.
Une fois que tous les composants ont été soigneusement traités, vous devez prendre une casserole, y verser de l'huile et la chauffer très fort. Ensuite, vous devez mettre la viande maigre dans le plat et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès qu'une croûte appétissante se forme sur les morceaux, versez de l'eau potable dans la poêle, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Une fois que le porc est devenu mou, ajoutez-y de la fougère prétraitée et de la sauce soja. Dans cette composition, il est conseillé de cuire les ingrédients sous le couvercle pendant environ 5 minutes. Enfin, vous devez ajouter au plat des oignons, des poivrons doux et des carottes pré-frits, ainsi que des épices, des herbes, etc. Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez-les mijoter encore 3 minutes, puis ajoutez les gousses d'ail hachées, mélangez bien à nouveau, retirez du feu et fermez le couvercle. Dans cette position, le plat doit reposer un peu, absorbant tous les arômes des ingrédients supplémentaires.
Servir correctement à table
La fougère fougère (les recettes utilisant cette plante ont été discutées ci-dessus) donne à n'importe quel plat un goût et un arôme particuliers. Les déjeuners préparés avec de la viande ne doivent être servis que chauds. Il peut être utilisé comme plat complet ou servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Par exemple, un tel déjeuner s'avère très savoureux et satisfaisant avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Cependant, vous pouvez utiliser un autre plat d'accompagnement.
Préparez un petit-déjeuner copieux rapidement et délicieusement
Vous pourriez apprendre à préparer des fougères fougères pour le déjeuner et comme collation à partir des recettes décrites ci-dessus. Cependant, cette plante peut également être utilisée pour créer un petit-déjeuner copieux. Pour cela, nous pouvons avoir besoin de :
- gros œufs - 3 pièces;
- fougère transformée - environ 70 g;
- tomates fraîches - 2 pièces;
- lait entier (vous pouvez utiliser de la crème) - 3 grandes cuillères ;
- flèches d'oignon vert - plusieurs morceaux;
- épices, sel et épices - ajoutez au goût;
- huile végétale inodore - utilisée pour la friture ;
- aneth frais - un petit bouquet.
Préparation des ingrédients
Ce petit-déjeuner est très simple à préparer. À cet égard, vous pouvez le cuisiner pour votre famille au moins tous les jours. Pour ce faire, vous devez traiter la plante au préalable, puis la couper en morceaux de 2 à 3 centimètres de long. Vous devez également battre séparément les œufs de poule avec le lait entier ou la crème, les épices, le sel et les épices. De plus, vous devez hacher l'aneth frais, les oignons et couper les tomates en cercles.
Ingrédients pour la friture
Pour préparer ce petit-déjeuner, nous avons besoin d'une poêle peu profonde. Il doit être chauffé avec de l'huile végétale, puis ajouter la fougère transformée, les oignons verts et faire revenir le tout soigneusement pendant 5 minutes. Après cela, placez des tranches de tomates fraîches dans le même bol et versez-les immédiatement avec un mélange d'œufs et de lait, en saupoudrant tous les ingrédients d'aneth frais. Après avoir bien fermé le couvercle de la poêle, il est conseillé de la maintenir à feu vif pendant environ 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, l'omelette sera complètement cuite, aromatique et très savoureuse. Il est conseillé de servir ce plat au petit-déjeuner uniquement chaud, accompagné de pain et de thé sucré.
Vous savez maintenant comment cuisiner les fougères. Mais avant de l’utiliser pour créer un plat, il est conseillé de chauffer la plante fraîche. Mais l'essentiel est de ne pas trop cuire le produit, sinon vous vous retrouverez avec une masse pâteuse et d'apparence désagréable. Il est préférable de bien laver les tiges de fougères et de les faire mijoter dans de l'eau bouillante.
En vous promenant dans la forêt printanière, vous pourrez croiser une plante comme la fougère fougère. Et oui, je ne m'étais pas trompé lorsque j'ai commencé à parler de plantes sauvages sur les pages d'un blog culinaire. Cette plante sauvage est non seulement comestible, mais aussi très savoureuse, spécifique et constitue la base de nombreux plats originaux. Aujourd'hui, je vais vous parler brièvement de moi fougère, et aussi, je vais donner une recette sur la façon de cuisiner des fougères fraîchement cueillies avec du porc à la maison. Commençons.
La fougère fougère se trouve dans les forêts de la zone médiane, de l'Oural, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. Quelque part, cette plante est même répertoriée dans le Livre rouge régional. Mais, en Extrême-Orient, où je l'ai rencontrée, et dans les vastes étendues de Russie, la fougère fougère est une plante tout à fait commune. Les gens ont remarqué depuis longtemps les propriétés curatives de la fougère fougère et son goût spécifique de champignon. C'est d'un point de vue gastronomique que nous nous intéresserons à cette plante.
Voici à quoi ressemblent les jeunes pousses de fougère fougère. C’est à cette maturité que nous nous intéressons à cette plante sauvage. On l'arrache un peu avant d'atteindre le sol.
Ici, dans de telles grappes, vous pouvez trouver et acheter des fougères fougères fraîches en vente sur les marchés.
Voici à quoi ressemble une fougère fougère lorsque ses feuilles commencent à fleurir. Dans cet état, il n’est plus préparé à la consommation. Seules les jeunes tiges sont nécessaires. avec des feuilles encore complètement enroulées.
La fougère fraîche peut être lavée, secouée pour éliminer l'humidité et saupoudrée de sel et de cornichon pour une utilisation future. Et puis, faites-le tremper et préparez-en divers plats. De plus, la fougère fougère salée est trouvée en vente, surtout dans les régions où elle est abondante.
Mais vous pouvez également cuisiner des fougères fougères fraîchement cueillies. C'est exactement ce que j'ai fait. Après avoir cueilli un tas important de jeunes pousses de fougères, je les ai soigneusement lavées et j'ai coupé les tiges en 3-4 morceaux. Et je l’ai fait bouillir pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante très salée. Fondamentalement, comme les champignons, mais cela prend moins de temps. Égoutter l'excès d'eau.
La fougère s'est avérée douce, légèrement salée. Un goût spécifique de champignon est déjà présent.
Sous cette forme, la fougère fougère se combine mieux avec de la viande ou des champignons. Vous pouvez également préparer diverses salades et entrées froides à partir de fougère salée ou marinée.
J'ai décidé de faire mijoter des fougères fraîches et bouillies avec du porc. Quelqu'un prétend que la fougère fougère fraîchement cueillie est amère et doit être salée, puis trempée et ajoutée à divers plats. Mais j’ai mené une expérience et je n’ai trouvé aucune amertume dans les fougères fraîchement bouillies. Cela dépend peut-être de la région... Je ne peux pas le dire avec certitude.
Alors la recette :
Comment faire mijoter des fougères avec de la viande
Pour ce plat simple, j'ai pris 300g de filet de porc, 3 oignons moyens et une assiette de tiges de fougères bouillies. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Coupez la viande en petits cubes. Saupoudrer les morceaux de porc de sel et modérément de poivre noir moulu. Laissez reposer 20 minutes.
Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle. Et faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, j'ai ajouté de l'oignon haché.
Et a apporté à la viande et aux oignons une agréable teinte dorée. En fait, la viande a déjà été cuite pendant ce temps.
J'ajoute de la fougère fougère dans la poêle que j'ai préalablement bouillie dans de l'eau très salée.
Je verse juste un peu d'eau dans la casserole, remue et laisse mijoter. Il ne faut pas laisser mijoter trop longtemps, car... tous les composants sont déjà prêts. Si vous laissez mijoter trop longtemps, la fougère ramollira trop et se désagrègera en fibres.
Laissez le plat refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il peut être servi en plat indépendant ou en accompagnement.
Cela s'est avéré plutôt bien et inhabituel.
La même chose peut être faite avec de la fougère fougère salée. Il suffit de tremper les tiges pour éliminer l'excès de sel avant de les ajouter à la viande frite.
Voici une recette pour préparer des fougères fraîches avec de la viande. Si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à l'essayer !