Les fougères modernes constituent le plus grand groupe de plantes sporulées. Il existe environ 300 genres et plus de 10 000 espèces de fougères. Ils sont répandus dans le monde entier. Les fougères se trouvent dans les forêts - dans les étages inférieurs et supérieurs, sur les branches et les gros troncs - comme épiphytes, dans les crevasses rocheuses, dans les marécages, dans les rivières et les lacs, sur les murs des maisons de ville, sur les terres agricoles comme mauvaises herbes, au bord des routes.

Fougère fougère commune. Recettes culinaires de plats à base de fougère, salades et accompagnements à base de fougère, conservation de fougère.

La fougère commune est une espèce de plantes herbacées vivaces ressemblant à des fougères. Par le bord incurvé de la foliole et par la rangée longitudinale couverte de sporanges, elle se distingue facilement des autres fougères de notre flore. C'est l'une des fougères les plus communes et les plus grandes.

Habitat : forêts claires. Les deux conifères, généralement sur sol sableux dans les forêts de pins, et les arbres à feuilles caduques, en particulier les forêts de bouleaux. Lisières de forêt, zones ouvertes surélevées, fourrés de buissons. Préfère les sols légers et pauvres. Parfois trouvé sur les calcaires.

Peut former des fourrés continus sur une grande surface. Domine souvent le couvert herbacé. Les rhizomes profonds et la capacité de reproduction végétative rapide permettent à la fougère de coloniser les zones défrichées et brûlées, les champs abandonnés, les plantations et les pâturages.

Les pousses de fougère contiennent des vitamines - riboflavine, carotène, tocophérol, acide nicotinique. Parmi les microéléments, la fougère fougère est particulièrement riche en iode, potassium, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, sodium, nickel, soufre et phosphore.

Recettes culinaires de plats à base de fougère fougère commune.

Les fougères ne peuvent être consommées qu’après cuisson. Et pas seulement parce qu’ils sont amers, mais aussi parce qu’ils contiennent de la thiamase, une substance toxique. Mais le poison peut être complètement neutralisé par ébullition. Après quoi, l'eau doit être égouttée et la fougère frite ou cuite.

Pousses de fougère marinées.

Pour mariner, les pousses de fougères doivent être bouillies dans beaucoup d'eau pendant 10 à 12 minutes. Les pousses de fougères ont le goût de cèpes frits.

Soupe vietnamienne à la fougère.

Poitrine de poulet - 2-3 morceaux + fougère en conserve (vous avez besoin de fougère, car elle est plus molle que la fougère ordinaire et a une saveur de champignon) - environ 200 g + champignons au miel bouillis ou dans leur propre jus - environ 200 g + graines de soja germées - 100 -150 g + piment - 1 morceau + légumes et racines pour bouillon (oignons, carottes, persil, etc.) + sel, poivre - au goût.

Préparez un bouillon à partir de poitrines de poulet, de chili et de légumes. Égoutter, retirer la viande et la couper en petits cubes. Égoutter les fougères et les champignons en conserve. Placer les graines de soja dans une casserole avec le bouillon et faire bouillir un peu. Salez et ajoutez du poivre moulu (facultatif). Ajoutez les champignons au miel, la fougère et le poulet à la soupe. Bouillir.

Ragoût de fougère.

Fougère - 1 pièce + oignon - 1 pièce + carottes - 3 pièces + concentré de tomate - 2 c. l. + sel + piment rouge + épices au goût + huile végétale (pour la friture). Lavez la jeune fougère. Faire bouillir dans l'eau : à partir du moment de l'ébullition - 10 minutes. Attention à ne pas trop le cuire, car il se transformerait en bouillie. Puis refroidissez. Tranche. Faire revenir les carottes et les oignons. Combiner avec de la fougère. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajouter la pâte de tomate, le sel, les épices.

Toast chaud à la fougère.

300 g de fougère + 1 œuf + 1 verre de lait + 50 g de mayonnaise + 100 g de fromage + 50 g de beurre + 10 tranches de pain blanc. Faire frire la fougère dans l'huile et mélanger avec de la mayonnaise. Râpe le fromage. Battez l'œuf avec le lait et trempez les tranches de pain dans ce mélange. Étalez dessus un mélange de fougère et de mayonnaise. Saupoudrer de fromage râpé, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée jusqu'à ce qu'il soit doré.

Fougère aux calamars (poulet, bœuf).

Ces plats sont préparés à peu près de la même manière. Coupez le filet de calamar (poulet ou toute autre viande) en cubes. Faites-les revenir avec les oignons dans de l'huile végétale bouillante. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau dans le bol où la viande a été frite et laissez mijoter le tout à feu doux. Ajoutez les carottes râpées (et le cube de bouillon, si vous en avez). Mélangez ensuite le ragoût avec la fougère préparée. Ajoutez la sauce soja et un peu d'ail haché. La sauce soja peut être mélangée à de la crème sure.

Fougère mijotée avec du porc.

Rincez la fougère salée plusieurs fois. Versez de l'eau froide et portez à ébullition. Égoutter l'eau. Lavez la fougère. Répétez 5 à 6 fois. Faire revenir le porc sans saindoux, coupé en lanières (longueur 5-6 cm), dans de l'huile végétale. Ajouter l'oignon haché. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Fougère, au dernier chauffage, cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'eau. Mélanger avec du porc frit et des oignons. Ajouter l'ail haché, la sauce piquante rouge et le sel au goût. Cool.

Escalopes à la fougère.

Viande - 160 g + graisse - 10 g + oignon 25 g + œuf - 25 g + beurre - 10 g + salade de fougères - 30 g Hacher le porc maigre au hachoir à viande. Ajoutez les oignons finement hachés, le poivre et le sel à la viande hachée. Façonner un gâteau plat et y déposer la garniture : fougère hachée, œuf, oignon, concentré de tomate, ail, épices. Reliez les bords du gâteau haché. Pain en farine, puis en panure blanche (pain blanc finement râpé). Donnez une forme ovale. Faire frire dans une grande quantité de graisse jusqu'à ce que les escalopes remontent à la surface de la graisse. Arrosez chaque escalope de beurre.

Fougère frite.

Faites frire la fougère bouillie dans de l'huile de tournesol ou de la margarine. Ne faites pas trop cuire. Faire revenir les crackers dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés et saupoudrer dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec de la viande, du riz, etc.

Fougère en pâte.

Pour la pâte : 2 œufs + 1 tasse de farine + 1,5 c. huile végétale + 3/4 tasse de bière. Tamisez la farine dans un bol et mélangez avec les jaunes. Ajoutez progressivement la bière et l'huile. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-les à la pâte en remuant de bas en haut. Trempez la fougère dans la farine, puis dans la pâte. Faire frire dans la graisse très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Salade de fougère.

250 g de fougère salée ou séchée + 400 g de viande + 100 g d'oignons + 30 g d'ail + 50 g de sauce soja + 20 g de coriandre séchée + 100-120 g d'huile végétale + 25 g de poivron rouge moulu + 15 g de poivre noir. Faire tremper la fougère salée dans l'eau froide pendant 12 heures. Séché - 22 heures. Passer au travers. Coupez les parties rugueuses. Coupez les tiges de 3 à 5 cm de long et faites bouillir pendant 25 à 30 minutes. Faire revenir la viande et l'oignon finement hachés dans l'huile. Remuer avec la fougère en ajoutant les épices (sauce soja, sel, poivre, ail). Laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Salade coréenne à la fougère.

100 g de maïs en conserve + 100 g d'oignons frits + 100 g de crackers de seigle + 100 g de fromage râpé + 100 g de bœuf ou de veau frit finement haché + 100 g de carottes coréennes + 100 g de fougère. Pour la sauce : mayonnaise, crème sure, ail râpé. Mélangez le tout. La sauce est composée de mayonnaise, de crème sure et d'ail râpé.

Salade de fougères coréenne.

Faites tremper la fougère (séchée ou salée) pendant 10 heures, en changeant l'eau périodiquement. Faites-le ensuite bouillir pendant 5 à 10 minutes. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale. Ajouter la fougère à l'oignon et faire revenir à feu doux. En fin de friture, ajoutez la sauce soja, le sel au goût, les graines de sésame (si disponibles). Cool.

Salade de fougère et de poulet.

150 g de filet de poulet + 100 g de fougère + laitue + persil + aneth + oignons verts + sauce soja + sel. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée. Faire bouillir les fougères hachées dans le même bouillon. Refroidissez le filet de poulet et coupez-le en cubes. Déchirez avec vos mains et ajoutez la laitue, les herbes finement hachées et la fougère. Arroser de sauce soja. Mélanger.

Salade de fougère.

Feuilles de fougère 1 bouquet + oignon 1 morceau + ail 4 gousses + carottes 1 morceau + sauce soja 100 g + huile végétale 5 c. + sel et poivre au goût. Faites tremper la fougère dans l'eau. Couper en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez les carottes et ajoutez de l'huile végétale. Ajouter la fougère et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Ajouter la sauce soja avec l'ail râpé et remuer. Laissez infuser 3 heures.

Salade de fougère.

Fougère - 300 g + oignon - 20 g + concentré de tomate (sauce) - 30 g + ail et autres épices au goût. Faites frire les pousses de fougères finement hachées dans l'huile végétale. A part, faites revenir les oignons coupés en rondelles. Mélanger. Ajoutez du concentré de tomate ou de l'ail, du poivre (vous pouvez utiliser de l'adjika). Cool.

Fougère fougère marinée.

Fougère – 1 kg + sel de table (grossièrement moulu pour le premier salage et 100 grammes par litre pour le deuxième et le troisième). Placez une couche de sel au fond d'un plat en verre, en céramique ou en bois. Placez une couche de fougère sur le sel - une couche de sel - une couche de fougère et ainsi de suite. Saupoudrer le reste du sel en couche épaisse sur le dessus. Laisser sous pression dans un endroit frais.

Au bout de 3 semaines, égouttez la saumure et répétez la procédure avec moins de sel (100 g pour 1 kg de fougère). Restez sous pression pendant encore 3 semaines. Pour le troisième salage, préparez la saumure à l'avance : 100 g de sel pour 1 litre d'eau. Égoutter l'ancienne saumure et ajouter une nouvelle saumure à la place. Partez encore 3 semaines. Avant utilisation, faites bouillir la fougère salée dans l'eau 1 à 2 fois pour éliminer l'excès de sel.

Fougère, préservée.

Placez hermétiquement la fougère bouillie dans des récipients stérilisés. Verser une solution salée bouillante (15 g/l.). Retrousser.

Garniture de fougère.

2-3 tasses de fougère + 1 oignon + 2 c. farine + 2 c. beurre + 0,5 tasse de lait ou de crème sure. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez la fougère et faites revenir avec l'oignon pendant encore 3 à 5 minutes. Farine. Mélanger. Versez le lait ou la crème sure et laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe. Utilisez la garniture préparée pour des crêpes ou des tartes.

Apéritif de fougère et sauce.

Peut être consommé comme apéritif chaud ou froid séparé, ou comme sauce pour les plats principaux. 200-300 g de fougère salée + 1 petit oignon + 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate + 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Faites bouillir les fougères fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes (vous pouvez utiliser des fougères salées ou séchées).

La fougère salée doit être trempée pendant 24 heures, en changeant périodiquement l'eau, jusqu'à ce que le sel disparaisse complètement. Vous pouvez placer la fougère salée sous l'eau courante, le processus ira alors beaucoup plus rapidement. Faites tremper la fougère séchée dans l'eau pendant une journée, en changeant périodiquement l'eau afin d'éliminer l'amertume.

Tranche. Faire revenir légèrement dans l'huile de tournesol. Ajouter l'oignon haché et faire revenir un peu plus. Ajouter la pâte de tomate. Ajoutez de l'eau chaude. Remuer et laisser mijoter jusqu'à tendreté - 10-15 minutes. En sauce, ce plat se marie bien avec les escalopes et la purée de pommes de terre.

Basé sur des éléments du livre « Survie au-delà du seuil de la civilisation ».
Nagorski S.V.

La fougère coréenne, dont les recettes sont présentées dans ce document, a un goût riche et piquant agréable. Pour décorer la collation, on utilise des pousses fraîches, séchées ou salées de la plante, qui peuvent être achetées dans les rayons spécialisés des magasins.

Comment cuisiner la fougère en coréen ?

Avant de préparer une fougère à la coréenne, vous devez vous familiariser avec les informations de base sur la transformation de ce produit précieux.

1. Si vous avez des pousses fraîches entre les mains, ne vous précipitez pas pour les utiliser tout de suite. Initialement, la plante doit être trempée dans l'eau pendant quelques heures, puis bouillie pendant 10 à 15 minutes.
2. La fougère séchée ou salée doit également être conservée dans l'eau pendant 10 à 12 heures avant d'être utilisée aux fins prévues.
3. Lors de la préparation de plats de fougères en coréen, il est préférable de suivre strictement la technologie décrite et d'autoriser des écarts uniquement en termes de quantité de piment ou d'épices.

Fougère marinée coréenne

En Extrême-Orient, au début du printemps, il est d'usage de récolter les jeunes pousses d'une plante précieuse, de les attacher en grappes et de les mariner dans une solution forte de sel et d'eau. De nombreux plats sains, savoureux et nutritifs sont préparés à partir de telles préparations, dont la fougère fougère coréenne, qui sera discutée dans cette recette.

Ingrédients:

• fougère fougère salée – 1 bouquet ;
• oignon – 0,5 pièce;
• sauce soja et huile - 3 c. cuillères;
• ail – 2-3 gousses;
• mélange d'herbes sèches – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• piment - au goût.

Préparation

1. La fougère est trempée pendant 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois, puis coupée en fragments.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les pousses, les herbes, la sauce soja, le piment et l'ail, faire revenir 2 minutes.
3. Après refroidissement, le plat infusera et sera prêt.

Fougère épicée coréenne

En règle générale, la fougère à la coréenne est une recette qui nécessite une collation au goût épicé. Cependant, la gravité peut être à la fois modérée et importante, comme dans ce cas. L'effet est obtenu grâce à l'utilisation d'une portion impressionnante de piment et d'ail, qui est ajoutée au stade final de la cuisson.

Ingrédients:

• fougère salée – 1 bouquet;
• coriandre – 10 g;
• sauce soja – 75 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• ail – 4-5 gousses;
• piment – ​​1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. La cuisson de la fougère fougère en coréen commence par le trempage du produit de base. Remplissez le paquet d'eau et laissez reposer 12 heures.
2. Coupez les pousses en fragments, ajoutez une portion d'eau propre et faites bouillir après ébullition pendant 3 minutes.
3. Versez le produit dans une passoire, laissez égoutter, ajoutez l'huile, la sauce, la coriandre, l'ail, le piment.
4. Au bout de quelques heures, l'apéritif infusera et sera prêt à être dégusté.

Fougère à la coréenne avec de la viande - recette

La fougère s'avérera piquante et satisfaisante. Le porc est souvent utilisé pour mettre en œuvre la recette, mais l'apéritif n'en sera pas moins savoureux avec du bœuf ou du poulet. Le filet légèrement congelé est coupé en fines lanières, assaisonné d'épices si désiré et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur dorée appétissante.

Ingrédients:

• fougère salée – 400-500 g;
• viande – 0,5 kg;
• oignon – 200 g;
• sauce soja – 75 ml;
• huile – 50 ml;
• ail – 4-5 gousses;
• ketchup et sauce soja - 2 c. cuillères;
• piment - une pincée.

Préparation

1. Faire tremper, faire bouillir pendant 3 minutes, puis laisser égoutter et hacher la fougère.
2. La viande préparée est frite dans l'huile, en ajoutant à la fin l'oignon haché.
3. Placer les pousses dans la poêle, le reste des ingrédients de la liste, remuer, chauffer une minute, laisser reposer une demi-heure.

Comment cuisiner des fougères sèches en coréen ?

La fougère sèche à la coréenne sera aussi savoureuse que salée. Le produit original est pré-trempé dans l'eau pendant 12 heures pour gonfler, après quoi il est soigneusement lavé et utilisé. Il est d'usage d'ajouter un peu de glutamate monosodique à de telles compositions pour rehausser le goût.

Ingrédients:

• fougère séchée – 100 g;
• sauce soja – 50 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• ail – 4-5 gousses;
• piment moulu et glutamate monosodique - 1 c. cuillère.

Préparation

1. La préparation de la fougère en coréen commence par le trempage du produit original.
2. Égouttez les pousses gonflées dans une passoire, laissez-les égoutter et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée.
3. Faites frire le contenu en remuant pendant 10 minutes, ajoutez l'ail, le piment, la sauce soja, le glutamate, remuez, laissez infuser.

Salade coréenne de fougères fraîches - recette

La fougère fraîche, moins courante dans les recettes que la fougère salée ou séchée, est plus facile et plus rapide à préparer, et son goût est plus tendre et plus aromatique. Par conséquent, s'il est possible d'utiliser des matières premières fraîches, assurez-vous d'en profiter en adoptant cette recette.

Ingrédients:

• fougère fraîche – 200 g;
• Carottes et oignons coréens – 150 g chacun ;
• huile d'olive – 50 ml;
• ail – 4 gousses;
• aneth et persil – 1 bouquet;
• sel, poivre, assaisonnements.

Préparation

1. La fougère est un peu trempée, coupée, bouillie pendant 3 à 5 minutes dans l'eau et égouttée sur une passoire.
2. Les carottes sont mélangées avec de l'ail, des assaisonnements, des pousses, du sel et des oignons sautés dans l'huile sont ajoutés.
3. Dans quelques heures, la salade de fougères coréenne aux carottes infusera et sera prête.

Salade coréenne de fougères salées

S'il n'y a pas de pousses fraîches, ce n'est pas grave, et la fougère salée à la coréenne avec de la sauce soja aura plutôt bon goût. Comme dans le cas précédent, le produit de base est associé à des carottes préparées à l'avance selon une recette asiatique. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment finement haché à l'apéritif.

Ingrédients:

• fougère salée – 1-2 bouquets;
• Carottes coréennes – 200 g;
• huile d'olive – 40 ml;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• sauce soja – 20 ml;
• piment - au goût.

Préparation

1. La fougère est trempée, séchée et coupée en fragments.
2. Placer les pousses dans une poêle avec les oignons sautés dans l'huile et faire revenir 5 minutes.
3. Ajouter les carottes, la sauce soja, le piment, mélanger et laisser infuser.

Fougère coréenne pour l'hiver

Il est conseillé de préparer de jeunes pousses de fougères fraîchement cueillies pour une utilisation future, car la période de récolte est très courte. Vous pouvez simplement les mariner en saumure, en prenant 1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau, ou vous pouvez immédiatement préparer une collation toute prête au goût oriental. Récolter une fougère en coréen ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat vous plaira.

Ce n'est un secret pour personne que la fougère frite a le goût de champignons. Ce produit savoureux contient une excellente gamme de nutriments sains et ajoutera certainement de la variété à votre déjeuner quotidien. Vous pouvez découvrir les bienfaits de la fougère dans cet article sous la recette avec photo.

Ingrédients:

Comment faire frire la fougère

1 . La fougère salée doit être conservée dans l'eau pendant 10 à 12 heures. Retirer de l'emballage, rincer à l'eau froide, placer la fougère dans un bol et couvrir d'eau froide.

2 . Coupez les tiges en bandes de 1 pouce. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les (hachez-les ou râpez-les sur une râpe grossière).

3 . Placer les oignons et les carottes dans une poêle chauffée. Faire sauter (faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres) pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la fougère, remuez et faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes. L'excès d'humidité s'évaporera et la fougère changera légèrement de couleur. Ne séchez pas trop et ne faites pas trop cuire, ce ne sera pas savoureux. La fougère frite avec des légumes devrait s'avérer juteuse. 1 à 2 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail finement haché.

La délicieuse fougère frite est prête

Bon appétit!

Bien que la fougère soit considérée comme exotique dans la plupart des pays européens, dans les pays d'Extrême-Orient, elle constitue un produit alimentaire presque quotidien. Eh bien, au moins, sa présence sur la table ne surprend personne. Récemment, la fougère fougère est apparue de plus en plus dans le régime alimentaire des habitants des frontières orientales de la Russie.

À propos des avantages du produit

La fougère fougère est une plante commune. Vous pouvez le rencontrer dans les forêts de tout le continent eurasien. Mais, comme mentionné ci-dessus, les fougères sont principalement consommées par les habitants de la partie la plus orientale du continent. Et c'est quelque peu surprenant, puisque cette plante possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

Cela vaut la peine de commencer par les vitamines. Il y en a beaucoup dans la fougère, notamment les vitamines A, C, B2 et B3. La fougère contient également beaucoup de minéraux : potassium, magnésium, iode, fer, manganèse et cuivre. Grâce à cela, manger cette plante contribue à renforcer le système immunitaire, à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la digestion.

La fougère aide à arrêter les processus inflammatoires. De plus, il a également un effet sédatif. Et des scientifiques japonais ont prouvé que manger des fougères aide à éliminer les radionucléides du corps.

Cependant, il faut savoir que seules les jeunes pousses de fougère sont utilisées en cuisine, qui ne sont pas encore déployées et ressemblent en apparence à un ressort d'horloge enroulé. Mais les feuilles des plantes adultes ne peuvent plus être consommées. Non seulement ils ont un goût très amer, mais ils peuvent aussi provoquer des intoxications.

Récolte et pré-préparation de fougère

La période de récolte des fougères est très courte - seulement 5 à 6 jours fin avril ou début mai. Il est également impossible de conserver longtemps les pousses récoltées. Après 2-3 jours, ils deviennent impropres à la nourriture. La fougère peut être récoltée de deux manières : salée et séchée.

Pour mariner, faites simplement bouillir les pousses pendant 7 à 10 minutes dans de l’eau légèrement salée. Après cela, ils doivent être placés dans des bocaux et remplis de saumure (2 cuillères à soupe pleines pour chaque litre d'eau). Roulez les bocaux, retournez-les et laissez refroidir. Ensuite, ils peuvent être mis au réfrigérateur.

Pour sécher, la fougère doit également être bouillie, puis placée dans une passoire et égouttée. Ensuite, les pousses doivent être disposées sur du papier dans un endroit frais et aéré. La fougère met environ 4 jours à sécher. Dans ce cas, les pousses doivent être retournées périodiquement pour qu'elles sèchent uniformément. Placez le produit préparé dans des sacs en tissu et conservez-le dans un endroit frais.

Si vous envisagez d'utiliser la fougère tout de suite, elle devra également être préparée. Pour ce faire, les pousses fraîchement récoltées doivent être débarrassées des débris et trempées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Pendant ce temps, l'eau devra être changée plusieurs fois. Cela éliminera une partie de l’amertume que peuvent avoir les jeunes plants. Après cela, la fougère doit être bouillie pendant environ 2-3 minutes dans de l'eau avec une petite quantité (pas très grande) de sel. Placez les pousses préparées dans une passoire. La fougère est maintenant prête à être utilisée pour préparer une grande variété de plats.

Fougère frite, recettes populaires

La fougère est assez largement utilisée en cuisine. Il peut être ajouté à la friture et au ragoût, ou il peut être ajouté pour le goût à une variété de soupes. La fougère est également un excellent plat d'accompagnement, aussi bien pour tous les types de plats de viande que de poisson. Si vous broyez les pousses préparées dans un mélangeur, cela peut être un excellent ajout à une grande variété de sauces. Et tout cela est dû au fait que cette plante a un goût caractéristique de champignon. Mais dans ce document, nous ne parlerons que d'une seule méthode de préparation des fougères: la friture.

Fougère frite aux oignons

La chose la plus simple que vous puissiez faire avec la fougère est de la faire frire avec des oignons. Le goût sera presque le même que celui des champignons frits avec des oignons. Ce plat peut être consommé nature, assaisonné de mayonnaise ou de crème sure, ou comme accompagnement ou ajout aromatique à la viande. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• fougère – 500 g;
• oignon – 2 petites têtes ;
• sel - au goût.

Préparez la fougère selon la méthode ci-dessus, rincez-la à l'eau froide et coupez-la en petits morceaux (pas plus de 5 cm). Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite les pousses de fougère et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Fougère frite aux légumes

Les fougères peuvent être frites avec bien plus que des oignons. Il se marie bien avec d'autres légumes, par exemple : les carottes. Ce plat peut être servi au déjeuner ou au dîner avec du riz ou des pâtes, ou il peut être consommé avec de la viande ou du poisson en accompagnement. Sous cette forme, la fougère complétera parfaitement même les œufs au plat basiques. Pour faire frire des fougères avec des légumes, vous aurez besoin de :

• fougère – 500 g;
• carottes - 2 racines moyennes ou 1 grosse;
• oignon – 2 petites têtes ;
• ail – 2-3 gousses;
• huile végétale - pour la friture;
• sel - au goût.

Préparez les pousses de fougères comme décrit ci-dessus, c'est-à-dire tremper puis cuire un peu. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. La taille des cubes n'a pas beaucoup d'importance, mais plus ils sont petits, plus le plat fini sera savoureux. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faire revenir les légumes hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez-y les pousses de fougère et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps le contenu de la poêle.

Fougère frite coréenne

Sous cette forme, la fougère frite sera une excellente entrée froide. Bien que dans ce cas, il puisse être servi comme accompagnement pour une variété de plats. Pour préparer cette œuvre d'art des experts culinaires orientaux, vous devez préparer :

• fougère – 400 g;
• oignon – 1 tête de taille moyenne;
• ail – 3-4 gousses;
• sauce soja – 4 cuillères à soupe ;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 cuillère à soupe ;
• huile végétale - pour la friture;
• piment et sel - au goût.

Faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré. Coupez les pousses de fougères préalablement préparées en morceaux et ajoutez-les à l'oignon. Ajoutez immédiatement la sauce soja, l'ail écrasé, l'assaisonnement et le piment dans la poêle. Mélangez soigneusement le contenu et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes.

Fougère frite à l'oeuf

Dans ce cas, le résultat n'est pas seulement une fougère frite, mais un excellent plat indépendant avec une sauce inhabituellement savoureuse. Pour le préparer, vous devez avoir dans la maison :

• fougère – 750 g;
• oignon – 2 petites têtes ;
• bouillon – 100 ml;
• crème sure – 150 ml;
• farine – 1 cuillère à café;
• oeufs – 3 pièces;
• beurre - pour la friture;
• piment et sel - au goût.

Hachez finement les pousses de fougères, mélangez-les avec l'oignon haché et faites-les revenir dans l'huile. Versez ensuite la farine dans la poêle, remuez, versez le bouillon, remuez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de fougère deviennent tendres. Assaisonnez le plat obtenu avec du poivre, du sel et de la crème sure.

Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir, les peler, les couper en cercles et les disposer sur un plat. Garnir de fougères frites et de sauce et servir immédiatement.

Fougère frite aux pommes de terre

Comme la fougère a une saveur caractéristique de champignon, elle se marie bien avec les pommes de terre. Pour ce plat il faut s'approvisionner en :

• fougère – 250-300 g;
• pommes de terre – 500 g;
• huile végétale - pour la friture;
• poivre noir et sel - au goût.

Préparez correctement la fougère, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez du sel et du poivre, couvrez et faites frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Le plat doit être remué périodiquement.

Cette recette ne nécessite pas l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Cependant, personne n'interdit d'ajouter des oignons aux pommes de terre. Bien sûr, si le ménage l'aime mieux.

Recette vidéo sur la façon de faire frire la fougère

Beaucoup ont sûrement vu une plante telle qu'une fougère. Il convient de noter qu'il existe environ 10 000 de ses espèces dans le monde. Une plante aussi étonnante peut être trouvée dans les forêts de notre pays.

En plus de ses fonctions décoratives, la fougère possède des variétés (par exemple la fougère) qui sont activement utilisées en cuisine. En termes de goût, cette plante est comparable aux champignons. Pour le récolter (pour l'hiver), vous ne devez récolter que les jeunes pousses dont les feuilles ne sont pas encore complètement ouvertes et dont les tiges ne dépassent pas 25 centimètres.

Alors fougères ? Dans cet article, nous examinerons plusieurs recettes populaires que vous pouvez utiliser pour créer un plat familial inhabituel.

Comment préparer la fougère salée (pour l'hiver) ?

Pour réaliser une préparation aussi parfumée, il nous faudra :

• jeunes feuilles de fougère;
• sel;
• eau potable ordinaire.

Processus de décapage

Avant de préparer la fougère fougère pour l'hiver, vous devez bien la traiter. Tout d'abord, il est nécessaire de retirer les écailles brunâtres de la plante qui restent dans les spirales enroulées. Pour réaliser cette procédure, les branches de fougère doivent être lavées puis bouillies dans une grande quantité d'eau salée (15 minutes). Après cela, le liquide doit être égoutté et les pousses doivent être à nouveau soigneusement rincées à l'eau courante. Ensuite, la plante bouillie et pelée doit être placée hermétiquement dans des bocaux stérilisés.

Pour qu'une telle pièce soit stockée longtemps, elle doit être remplie d'une saumure spéciale. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel de table à raison de 15 g pour 1 litre. Après avoir versé la solution saline dans les bocaux, ceux-ci doivent être enroulés avec des couvercles stérilisés, puis retournés et laissés sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. À la suite de telles actions, vous obtiendrez une fougère fougère salée très savoureuse et aromatique. Les préparations hivernales ainsi réalisées peuvent être conservées plusieurs saisons.

La plupart des fougères

Comment cuisiner la fougère en coréen ? Pour ce faire, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

• oignon épicé - 1 pièce;
• fougère séchée - environ 100 g;
• huile végétale (il vaut mieux prendre sans odeur) - 4 grandes cuillères;
• ail - 2 gousses;
• poivron rouge moulu - 0,5 cuillère à dessert;
• poivre noir moulu - ¼ cuillère à dessert ;
• graines de coriandre moulues - une cuillère à dessert pleine;
• sauce soja - une grande cuillère;
• sel iodé - ajouter au goût.

Processus de cuisson

Vous ne savez pas parler coréen ? Nous allons vous le dire maintenant. Tout d’abord, vous devez mettre la plante séchée dans un bol profond, puis la remplir d’eau chaude légèrement salée et la laisser reposer exactement une journée. Après 24 heures, le produit sera parfaitement apte à un traitement ultérieur. À propos, vous pouvez également faire bouillir une telle plante.

Une fois que la fougère fougère, dont les recettes ne contiennent que les ingrédients les plus simples, est prête, elle doit être coupée en morceaux égaux. Ensuite, vous devriez commencer à préparer la vinaigrette épicée et aromatique. Pour ce faire, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon coupé en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez du poivre noir et rouge moulu au légume, ainsi que de la coriandre, de la fougère, de l'ail râpé et de la sauce soja. Après avoir mélangé tous les ingrédients, faites-les frire pendant 5 minutes, puis couvrez avec un couvercle et maintenez à feu doux pendant le même temps. Enfin, ajoutez du sel iodé au plat selon votre goût.

La fougère cuite en coréen a une teneur en calories assez faible. Ce plat est très savoureux aussi bien chaud que froid. Il se marie bien avec du riz bouilli à grains longs.

Cuisson de la fougère en compote avec du porc

Comment cuisiner la fougère avec de la viande et des légumes ? Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en composants suivants :

• porc maigre - 300 g;
• fougère fraîche et jeune - 150 g;
• sauce soja - 1 grande cuillère;
• carottes fraîches - 2 pièces;
• oignon amer - 2 têtes;
• poivron - 1 gros pc. (rouge);
• huile végétale (prendre sans odeur) - ajouter à discrétion;
• sel et diverses épices - ajouter au goût;
• ail - quelques petites gousses.

Préparation des composants

Pour comprendre comment cuisiner des fougères avec de la viande, vous devez réfléchir au type de plat que vous souhaitez obtenir en fin de compte. Si vous souhaitez offrir à votre famille un repas satisfaisant et savoureux, il est conseillé de préparer un tel déjeuner avec du porc maigre. Il doit être soigneusement lavé puis coupé en petits cubes. Il faut faire la même chose avec tous les légumes. Quant à la fougère, il est conseillé de la faire bouillir au préalable ou de verser de l'eau bouillante dessus et de la laisser toute la nuit, puis de la couper en morceaux égaux à 4 à 5 centimètres.

Traitement thermique du plat

Il est tout aussi simple de préparer de la fougère fraîche que de la fougère séchée. De plus, ces plats ne diffèrent pratiquement pas les uns des autres. C'est pourquoi tant de gens préparent cette plante pour une utilisation future en utilisant un séchage conventionnel. Grâce à cette méthode, les ménagères peuvent déguster un ragoût à base de porc et de fougères tout au long de l'hiver.

Une fois que tous les composants ont été soigneusement traités, vous devez prendre une casserole, y verser de l'huile et la chauffer très fort. Ensuite, vous devez mettre de la viande maigre dans le plat et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès qu'une croûte appétissante se forme sur les morceaux, versez de l'eau potable dans la poêle, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Une fois que le porc est devenu mou, ajoutez-y de la fougère prétraitée et de la sauce soja. Dans cette composition, il est conseillé de cuire les ingrédients sous le couvercle pendant environ 5 minutes. Enfin, vous devez ajouter au plat des oignons, des poivrons doux et des carottes pré-frits, ainsi que des épices, des herbes, etc. Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez-les mijoter encore 3 minutes, puis ajoutez les gousses d'ail hachées, mélangez bien à nouveau, retirez du feu et fermez le couvercle. Dans cette position, le plat doit reposer un peu, absorbant tous les arômes des ingrédients supplémentaires.

Servir correctement à table

La fougère fougère (les recettes utilisant cette plante ont été discutées ci-dessus) donne à n'importe quel plat un goût et un arôme particuliers. Les déjeuners préparés avec de la viande ne doivent être servis que chauds. Il peut être utilisé comme plat complet ou servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Par exemple, un tel déjeuner s'avère très savoureux et satisfaisant avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Cependant, vous pouvez utiliser un autre plat d'accompagnement.

Préparez un petit-déjeuner copieux rapidement et délicieusement

Vous pourriez apprendre à préparer des fougères fougères pour le déjeuner et comme collation à partir des recettes décrites ci-dessus. Cependant, cette plante peut également être utilisée pour créer un petit-déjeuner copieux. Pour cela, nous pouvons avoir besoin de :

• gros œufs - 3 pièces;
• fougère transformée - environ 70 g;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• lait entier (vous pouvez utiliser de la crème) - 3 grandes cuillères ;
• flèches d'oignon vert - plusieurs morceaux;
• épices, sel et épices - ajoutez au goût;
• huile végétale inodore - utilisée pour la friture ;
• aneth frais - un petit bouquet.

Préparation des ingrédients

Ce petit-déjeuner est très simple à préparer. À cet égard, vous pouvez le cuisiner pour votre famille au moins tous les jours. Pour ce faire, vous devez traiter la plante au préalable, puis la couper en morceaux de 2 à 3 centimètres de long. Vous devez également battre séparément les œufs de poule avec le lait entier ou la crème, les épices, le sel et les épices. De plus, vous devez hacher l'aneth frais, les oignons et couper les tomates en cercles.

Ingrédients pour la friture

Pour préparer ce petit-déjeuner, nous avons besoin d'une poêle peu profonde. Il doit être chauffé avec de l'huile végétale, puis ajouter la fougère transformée, les oignons verts et faire revenir le tout soigneusement pendant 5 minutes. Après cela, placez des tranches de tomates fraîches dans le même bol et versez-les immédiatement avec un mélange d'œufs et de lait, en saupoudrant tous les ingrédients d'aneth frais. Après avoir bien fermé le couvercle de la poêle, il est conseillé de la maintenir à feu vif pendant environ 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, l'omelette sera complètement cuite, aromatique et très savoureuse. Il est conseillé de servir ce plat au petit-déjeuner uniquement chaud, accompagné de pain et de thé sucré.

Vous savez maintenant comment cuisiner les fougères. Mais avant de l’utiliser pour créer un plat, il est conseillé de chauffer la plante fraîche. Mais l'essentiel est de ne pas trop cuire le produit, sinon vous vous retrouverez avec une masse pâteuse et d'apparence désagréable. Il est préférable de bien laver les tiges de fougères et de les faire mijoter dans de l'eau bouillante.

L'été tant attendu est lentement arrivé à nous - le temps des fleurs, des baies, des herbes fraîches et de délicieux fruits aromatiques récoltés dans le jardin. Mais tout le monde ne cherche pas la richesse pour sa table uniquement dans les plates-bandes ; beaucoup vont dans la forêt à la recherche d'herbes et de baies sauvages.

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une plante inhabituelle que beaucoup de gens utilisent en cuisine, mais ceux qui ne la connaissent pas ne la connaissent probablement pas. Nous parlons de fougère fougère.

Il ressemble à un modèle ordinaire et vous auriez probablement pu le voir en vous promenant dans le parc ou dans la forêt. Mais ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît à première vue, et sans exagération, c’est très utile.

Si nous parlons de la composition, il contient une grande quantité de protéines, dont la composition est similaire à celle des céréales, pour cette raison elle est très bien absorbée. Et c'est pourquoi de nombreux plats sains en sont préparés.

Cet étonnant produit forestier est consommé partout dans le monde car il pousse dans presque toutes les forêts. Cependant, il préfère les endroits au climat tempéré et chaud. Diverses salades en sont préparées, des soupes et des plats principaux sont préparés, un délicieux assaisonnement pour la viande est préparé, et il est également salé et mariné.

Lorsqu'on commence à parler de son goût, certains prétendent qu'il ressemble à des champignons, et parfois on le compare aux asperges, voire au chou salé.

Il est le plus consommé en Asie de l’Est, car il correspond aux plats traditionnels de ce peuple. On le prépare également au Kamtchatka, où il remplace les rares légumes. Mais on le mange surtout au Japon.

Aujourd’hui, ils s’intéressent aussi à la Russie. Cette plante se trouve dans les grands supermarchés et les kiosques vendant des produits coréens. Si vous n'avez pas encore essayé ce produit, c'est le moment. Et aujourd'hui, nous verrons comment en préparer différents plats.

Si vous en avez marre de la monotonie en cuisine et que votre mari demande autre chose que des pommes de terre et des pâtes, alors cette recette est faite pour vous. Ce plat insolite ne passe décidément pas inaperçu !

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un produit salé. Avant de commencer la cuisson, il faut le tremper dans l'eau pendant 12 heures. Si vous avez un produit séché, il doit également être placé dans l'eau, mais de manière à ce qu'il gonfle. Le temps de maintien devrait également être de 12 heures.

Nous aurons besoin:

• fougère – 300 – 350 gr
• Nouilles de riz chinoises – 1 paquet
• poivron – 1 pièce
• oignons – 1 pc.
• ail – 1 gousse
• vinaigre 6% – 1 cuillère à café
• coriandre ou persil - 3 - 4 brins
• flocons de piment – ​​1 cuillère à café
• sauce soja noire – 2 c. cuillères
• huile végétale - 4 à 5 c. cuillères
• sel à votre goût
• sucre – 1 cuillère à café
• coriandre moulue – 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Cassez les nouilles en morceaux d'environ 10 cm de long. Placez-les dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.

2. Faites de même avec les tiges, coupez-les en longues lanières de même longueur et versez également de l'eau bouillante dessus.

Laisser infuser 3 à 4 minutes. Vous pouvez remuer pour que tout chauffe uniformément.

3. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines tranches. Et coupez le poivron en mêmes morceaux fins.

Prenez-le dans une couleur vive - le rouge, l'orange ou le jaune feront l'affaire. Une couleur vive rendra la salade plus attrayante et appétissante.

4. Râpez l'ail. Coupez la coriandre en morceaux d'environ 2 cm de long. Si vous n’aimez pas ce vert, remplacez-le par du persil ordinaire.

5. Égoutter l'eau des bols contenant les nouilles et notre plante miracle.

6. Préparez une poêle à frire ou un wok, mettez-la sur le feu, laissez-la chauffer et versez l'huile. Il faut aussi qu'il se réchauffe.

7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié de l'oignon haché, la coriandre sèche moulue et les flocons de piment rouge fort.

Faites frire légèrement, puis ajoutez les tiges hachées. Faites frire le tout pendant environ 2-3 minutes.

8. Pendant la friture, ajoutez le sucre et la sauce soja dans la poêle. Essayez de l'acheter de bonne qualité ; un produit bon marché ne donnera pas le goût souhaité. Mélangez le tout et poursuivez la friture.

9. Éteignez le feu sous la poêle et ajoutez les nouilles, le reste des oignons, les poivrons, l'ail et la coriandre. Bien remuer.

10. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez à nouveau le contenu et éteignez le feu. Notre plat est prêt ! Disposez-le dans une assiette et servez.

Avant de servir, il vaut mieux essayer de voir s'il y a suffisamment de sel dans la salade. Si nécessaire, vous pouvez le saler à votre goût.

Délicieuse salade de tiges fraîches

Si vous n'aimez pas vraiment le style aigre-salé des plats chinois, mais que ce produit inhabituel attire par ses mystères et que vous voulez absolument l'essayer, alors cette option de salade est faite pour vous.

De plus, c'est très simple et les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur (à condition que vous puissiez trouver l'ingrédient le plus basique - la fougère).

Et donc, il nous faut :

• fougère fraîche - 1 bon bouquet
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• sel, poivre, vos assaisonnements

1. Prenez de jeunes plantes non fleuries, lavez-les et coupez-les en morceaux d’environ 5 cm de long. Vous ne devez pas les couper plus petites pour qu’elles ne deviennent pas toutes molles.

2. Placez une casserole d'eau sur le feu et versez-y les tiges hachées. Après ébullition, cuire 10 minutes maximum à feu moyen. Assurez-vous que les légumes verts ne sont pas trop cuits et restent fermes et légèrement croquants.

3. Pendant que les fougères cuisent, râpez les carottes sur une râpe spéciale pour carottes coréennes. Si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez simplement le râper sur une râpe fine.

4. Coupez l'oignon en petits cubes.

5. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale et faites-y revenir les oignons et les carottes.

6. Égouttez l'eau des tiges, placez-les dans une passoire et faites-les frire avec les légumes.

7. Faites frire le tout pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que tous les ingrédients soient frits uniformément. Dans le même temps, la salade doit être salée et poivrée au goût et, si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées.

Alors servez et mangez avec plaisir !

Snack épicé coréen

Les fougères peuvent également être utilisées pour préparer une collation salée à mettre sur une table de fête ou pour régaler des amis en petit cercle.

Les hommes apprécient particulièrement cette collation. Il s'avère épicé, ce que beaucoup de gens aiment, et donc ils le mangent toujours avec plaisir.

Pour cela nous avons besoin de :

• fougère – 300 gr
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• graines de sésame – 2 c. cuillères
• sauce soja – 4 c. cuillères
• huile d'olive – 3 c. cuillères
• huile de sésame – 1 cuillère à soupe. cuillère
• piment fort – 1 cuillère à soupe. cuillère (ou au goût)
• tous assaisonnements - 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux fins et soignés. Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

2. Coupez la fougère en morceaux d'environ 3 à 4 cm de long. Tous les composants hachés doivent avoir à peu près la même longueur.

3. Laisser mijoter les oignons et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Envoyez-y des graines de sésame et versez de l'huile de sésame. Cela ajoute une saveur orientale au plat. Cependant, si vous ne le trouvez pas, rien de grave ne se produira ; la salade se révélera délicieuse et aromatique.

Les légumes doivent être mijotés à feu moyen, afin qu'ils ne soient pas frits, mais plutôt mijotés.

5. Ajoutez ensuite les fougères dans la poêle. Parallèlement, ajoutez du poivron rouge, du curcuma et tout autre assaisonnement oriental pouvant ajouter de la saveur et de l'arôme au plat. Mélangez bien pour que les épices soient réparties uniformément dans tous les composants et ajoutez la sauce soja au plat préparé. Cela se marie bien avec l'ingrédient principal.

La fougère en est saturée et devient tout simplement incroyablement savoureuse !

6. Notre salade épicée facile à préparer est prête ! Il s'accordera parfaitement en complément des plats principaux, ou en plat indépendant.

Bon appétit!

Soupe de fougères salées d'Extrême-Orient

Un grand nombre de plats culinaires sont actuellement préparés à partir de fougère. Et bien sûr, aucune table n’est complète sans soupe. Il s'avère, compte tenu de tous ses avantages, très satisfaisant et savoureux.

Ainsi, pour la préparation, nous aurons besoin de :

• viande pour bouillon
• fougère salée – 200 g (trempée jusqu'à ce qu'elle soit fraîche)
• pommes de terre – 2 pcs.
• riz – 100 gr
• oignon - moitié 1 pc.
• carottes – moitié 1 morceau
• ail
• sel, poivre, assaisonnements au goût
• huile végétale

Préparation:

Placez au préalable le composant principal dans l'eau pour le tremper. Le temps peut aller jusqu'à 12 heures. L'eau peut être changée plusieurs fois pendant cette période.

1. Rincez bien la viande, couvrez d'eau froide et ajoutez immédiatement le laurier. Porter à ébullition, écumer la mousse et cuire jusqu'à tendreté.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux assez gros. Cependant, vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de coupe.

3. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en petites lanières. Personnellement, je préfère le râper dans ce cas pour qu'il donne une belle couleur dorée au bouillon.

Faire frire les légumes dans une petite quantité d'huile végétale.

4. Coupez les tiges en morceaux d'environ 5 cm. Laissez quelques « fleurs » torsadées sous forme de branches entières ou d'inflorescences.

6. Râpez l'ail.

7. Placez les pommes de terre et le riz lavé dans le bouillon préparé.

8. À ce stade, les oignons et les carottes ont ramolli et vous pouvez y ajouter des fougères trempées. Faites frire le tout à feu moyen pendant encore 5 minutes pour que la plante soit saturée de saveur.

9. Au moment où les pommes de terre dans le bouillon sont presque prêtes, transférez notre friture dans une casserole. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja, salez et poivrez au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de vos épices préférées.

10. Laissez tous les ingrédients cuire encore cinq minutes. Lorsque tout est prêt, éteignez le feu, ajoutez l'ail à la soupe, couvrez avec un couvercle et laissez infuser encore 5 à 10 minutes.

Versez ensuite dans des assiettes, ajoutez la crème sure, décorez d'un brin d'herbes fraîches et servez.

Fougère congelée frite avec de la viande hachée

Bien sûr, les légumes verts et les légumes sont très savoureux, nutritifs et sains, mais tout le monde n'aime pas, comme on dit, l'herbe. Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer un deuxième plat sans la présence de viande, et parfois il n’est pas facile de satisfaire un homme sans viande.

Nous aurons besoin:

• tiges surgelées – 300 – 400 g
• boeuf haché + porc – 500 g
• oignon – 1 pc.
• sel, poivre au goût
• huile végétale

Préparation:

1. Nous utiliserons des tiges précuites et congelées. Et bien sûr, vous devez d’abord les décongeler. Il est préférable de le faire simplement au réfrigérateur ou sur la table de la cuisine.

Après décongélation, coupez-les en longues lanières de 7 à 8 centimètres chacune.

2. Faites chauffer la poêle et versez l'huile végétale. Ensuite, mettez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un arôme agréable apparaisse.

3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Et si vous n’aimez pas les gros morceaux, coupez-les en quartiers de rondelles, voire en cubes.

Lorsque la viande hachée est légèrement frite, ajoutez-y l'oignon et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il devienne plus tendre. En même temps, vous pouvez ajouter du sel et du poivre à la viande hachée. Puis faites frire encore quelques minutes.

4. Il est temps d'ajouter notre ingrédient principal. Comme il a déjà été bouilli à l’avance, il n’est pas nécessaire de trop le faire frire. Mélangez bien la viande et les légumes et faites revenir 5 minutes, pas plus. Vous pouvez ajouter plus de sel si nécessaire.

Et bien sûr, il est temps de mettre à manger. Tout le monde est probablement déjà fatigué d’attendre.

C'est une merveilleuse entrée et tout simplement un délicieux plat principal qui sera apprécié des amateurs de plats aussi bien classiques qu'originaux ! Il ressemble au goût des champignons frits, ce qui attire de nombreux amateurs de cadeaux forestiers.

Dumplings fourrés

Il semblerait que les plats inhabituels avec une composition d'ingrédients rare devraient avoir des noms originaux ou, du moins, avoir un aspect inhabituel.

Mais ce n'était pas là ! Les expériences n'ont pas été annulées ! Les raviolis aux fougères sont une combinaison inattendue, incroyablement savoureuse et facile à préparer.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 500 gr
• œuf – 2 pièces
• sel – 0,5 cuillère à café
• sucre – 1/4 cuillère à café
• soda – 1/4 cuillère à café
• eau froide – 100 ml
• eau bouillante – 50 ml

Pour remplissage:

• tiges de plantes – 300 g (salées ou bouillies)
• œuf – 1 pièce.
• pommes de terre – 6 pièces.
• oignon – 1 pc.
• beurre – 50 g
• poivre noir moulu

Nous aurons également besoin d'huile végétale pour faire frire les oignons et faire bouillir les boulettes.

Préparation:

1. Ce sont les pommes de terre qui mettent le plus de temps à bouillir, nous allons donc commencer par là. Vous devez d'abord le peler, puis le couper en petits morceaux et le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

2. Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez les fougères en petits morceaux d'environ 1 cm de côté.

3. Faites chauffer une poêle sur le feu, versez-y un peu d'huile et faites revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne faites pas trop frire ; il suffira qu'il devienne simplement mou et translucide.

4. Lorsqu'il brunit et dégage un arôme agréable, ajoutez-y les tiges hachées. Ajoutez du sel et du poivre au goût et faites frire le tout pendant 2 à 3 minutes. Après la friture et lorsque tout est prêt, retirez la casserole du feu et laissez le contenu refroidir complètement.

5. Égouttez l'eau des pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajoutez-y du beurre et un œuf. Laissez la purée finie refroidir complètement.

6. Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte. Tamisez 500 grammes de farine dans un bol profond. Faites une fossette sur l'un des bords et versez-y de l'eau bouillante. Préparez ainsi la pâte en la mélangeant d'un seul côté.

7. Faites un puits dans la seconde moitié de la farine et versez-y de l'eau froide. Ajoutez du sel, du sucre et du soda. Envoyez-y deux œufs et versez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Secouez le tout avec une cuillère.

8. Mélangez les deux parties pétries en une seule masse totale et pétrissez une pâte ferme et solide. Lorsqu'il ne colle pas à vos mains, mettez-le dans un sachet et laissez-le reposer et infuser 20 minutes.

9. Pendant qu'il « atteint », nous terminons le remplissage. Dans un bol profond, mélanger les tiges hachées et la purée de pommes de terre. Leur rapport devrait être de un pour un, c'est-à-dire également. Essayez la garniture, et s'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez l'ajouter, tout comme le poivre.

10. Sortez la pâte du sac, pétrissez-la bien et réalisez des boulettes. Pour ce faire, coupez un morceau du cercle, roulez-le en boudin, et ceci, à son tour, en petits cercles, semblables à des gâteaux plats.

Vous pouvez regarder l'ensemble du processus de fabrication des boulettes dans un article spécial sur ce sujet, il y a aussi une vidéo de notre blog. Je le laisse à ceux que ça intéresse.

11. Placez la garniture au centre de chaque pain plat et réalisez des boulettes. Il est recommandé de ne pas étaler tous les gâteaux d'un coup afin que la pâte ne se dessèche pas.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modeler le bord sous la forme d'une si belle tresse.

12. Placez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. N'oubliez pas de le saler au goût, et ajoutez également une cuillère à soupe d'huile végétale pour que les produits ne collent pas entre eux pendant la cuisson.

Placez les articles dans l'eau bouillante un à la fois, tout en remuant l'eau. Dans ce cas, non seulement ils ne colleront pas au fond, mais ils ne colleront pas non plus ensemble.

13. Une fois que l'eau bout et que tous les produits sont montés à la surface, vous pouvez la chronométrer pendant 3 minutes. Pendant ce temps, l’eau doit bouillir continuellement, mais pas inutilement. Et passé ce délai, les dumplings peuvent être sortis !

Ils sont mieux servis avec des oignons frits dans une poêle et assaisonnés de crème sure. Bien qu'ils soient merveilleux simplement avec de la crème sure et des herbes fraîches. N'oubliez pas le beurre fondu. Toutes les méthodes sont bonnes et savoureuses, choisissez-en une et vous ne vous tromperez pas !

Comment mariner les fougères pour l'hiver

Dans notre région, il est d'usage de récolter diverses herbes et fruits en été et de les conserver jusqu'à l'hiver, et parfois jusqu'au printemps, telle est notre mentalité. La fougère fait également partie de la liste des produits préparés pour l'hiver et, les soirs d'hiver, on déguste de délicieux plats riches en vitamines. Et aujourd'hui, nous avons déjà examiné de nombreuses recettes pour cela. Et maintenant, je vais vous dire comment le mariner correctement.

Bien sûr, vous devez d’abord vous promener dans la forêt et récolter de jeunes plantes non ouvertes. Il est préférable de les récolter au printemps, lorsque le sommet en est encore à ses balbutiements et légèrement tordu, la hauteur de la plante elle-même ne dépasse pas 45 cm.

Il est important que les feuilles n'aient pas encore commencé à se former et qu'une teinte brune ne commence pas à apparaître sur leurs bords.

Ou vous pouvez collecter uniquement les sommets non ouverts, la délicatesse se révélera alors être une vraie.

Mais si la forêt est éloignée et que l'on n'a pas le temps de la visiter, les fougères peuvent être achetées au marché. Pendant la saison, de nombreuses personnes le préparent elles-mêmes et beaucoup le récupèrent pour le vendre.

Nous aurons besoin:

• fougère – 1 kg
• sel – 250 gr

Le nombre de tiges peut être complètement différent pour chacun, mais si vous suivez la proportion de 1:4, alors tout ira bien avec n'importe quel montant.

Préparation:

1. Préparez un grand récipient dans lequel nous salerons notre produit. Il doit correspondre à sa quantité. S'il y en a beaucoup, les fougères doivent d'abord être rassemblées en petits tas, attachées avec de la ficelle ou simplement reliées avec un élastique.

2. Après avoir plié les légumes verts, saupoudrez-les généreusement de gros sel gemme dans un rapport de 1:4. Autrement dit, si nous avons 1 kg de plante, nous devrions alors prendre 250 grammes de sel.

4. Dans quelques jours, vous verrez qu'il a libéré beaucoup de jus. Il doit être égoutté et les fougères doivent être à nouveau recouvertes de sel, mais dans un rapport de 1:10. Pour 1 kg de tiges, ajoutez 100 grammes de sel.

5. Laissez-le sous pression pendant encore deux jours. Pendant ce temps, il va changer de couleur et devenir parfaitement salé.

6. Il est maintenant temps de prendre des bocaux en verre propres et d'y placer les plantes, en versant la saumure obtenue jusqu'au goulot.

Si vous n’avez récolté que des « bourgeons » non ouverts, vous pouvez prendre des pots plus petits.

7. Les légumes verts doivent rester dans des bocaux pendant au moins trois semaines. Passé ce délai, vous recevrez une collation savoureuse et saine que vous pourrez utiliser dans vos expériences culinaires !

Je voudrais noter qu'il ne s'agit que d'une des options de salage. Comme pour toutes les autres cultures maraîchères et vertes, elles sont nombreuses. Cette méthode est l’une des plus simples et des plus populaires, c’est pourquoi elle est présentée aujourd’hui dans notre article.

Propriétés utiles et contre-indications

Comme tout le monde l’a probablement déjà remarqué, la fougère fougère est très utile. Cela s'applique à l'ensemble de la plante. Ainsi, les légumes verts sont riches en tout un complexe de vitamines, dont le tocophérol et la riboflavine, ainsi qu'une large gamme de vitamines B, C et E. Les tiges contiennent également le pigment carotène et l'acide nicotinique.

Les racines sont riches en composés organiques contenant de l'azote - des alcaloïdes, ainsi que des saponines organiques sans azote. Ils contiennent également de l’acide cyanhydrique et tannique ainsi que de nombreuses huiles bénéfiques et pigments végétaux de flavonoïdes.

En général, vous pouvez écrire un article complet sur le contenu des substances et composants utiles de la plante. Mais aujourd’hui, ce n’est pas notre tâche. Par conséquent, je dirai seulement que parmi les minéraux utiles contenus dans les fougères figurent le phosphore, le potassium et le calcium, l'iode, le magnésium et bien d'autres.

C'est-à-dire que la plante est saturée d'un maximum de micro-éléments, minéraux, vitamines et composés bénéfiques utiles. Et donc il faut le récolter au printemps et le manger.

Si vous en faites une règle et en mangez régulièrement, vous pourriez être surpris de constater que votre immunité a augmenté, que vous tombez moins souvent malade et qu'en général, vous vous sentez plus énergique et vous vous réveillez mieux le matin.

De plus, l'inclusion de la plante dans l'alimentation a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et améliore la composition du sang. Les substances bénéfiques contenues dans ce don forestier améliorent le fonctionnement de la glande thyroïde et de l'ensemble du système endocrinien. Et l'utilisation constante de ce produit normalisera le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et renforcera le tissu osseux.

De plus, il élimine les radiations et les substances toxiques du corps, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour le traitement des zones contaminées.

Les substances spéciales contenues dans les légumes verts ralentissent le vieillissement du corps, préservent le système nerveux et augmentent les performances de tout le corps.

Mais dans chaque baril de miel, il y a une mouche dans la pommade. Bracken n'est pas recommandé aux femmes enceintes et aux mères allaitantes. Il est également contre-indiqué pour les enfants et les personnes présentant une intolérance dite individuelle au produit.

Si vous souffrez de maladies chroniques, assurez-vous de consulter votre médecin avant de manger des aliments contenant de la fougère.

Il ne faut pas oublier que cette plante forestière est intrinsèquement toxique. Il est donc déconseillé de le consommer cru ou en grande quantité. N'importe quel médicament, même le plus utile, se transforme en poison en cas de surdosage. Tout est bon avec modération, ne l'oubliez pas.

Mais dans l’ensemble, bien sûr, nous acceptons volontiers tous les cadeaux forestiers avec gratitude. Qu’il s’agisse de champignons, de baies ou de plantes utiles comme les fougères, nous sommes heureux de les collecter, de les manger et de les stocker pour une utilisation future.

Vidéo sur la façon de récolter les fougères. Sa description, ses propriétés et son application

Et en conclusion, permettez-moi de vous présenter une vidéo qui en dit long sur les fougères. Après l'avoir consulté, vous découvrirez comment et quand le récupérer, comment le préparer et comment l'utiliser à la ferme.

Assurez-vous de regarder le film, il est très instructif et éducatif. Vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes et utiles.

Chers amis, préparez des fougères, préparez-en divers plats savoureux et sains et mangez-les pour votre santé.

Bonne chance à vous et nous serons toujours en bonne santé ! Et des plantes utiles nous y aideront !