Pancar nasıl uygun şekilde saklanır? Depolama yöntemleri. Pancarları mahzende saklamak veya tüm yıl boyunca kendinize nasıl taze sebze sağlayabilirsiniz? Havuçlar neden bodrumda kurur pancar patates

Tüm kök mahsullerin (patates, pancar, havuç, kereviz, maydanoz ve diğer akrabaları) depolanmasının birçok ortak noktası vardır. Bununla birlikte, patateslerin aksine, çok fazladan çok daha az bozulurlar. Düşük sıcaklık... Kural olarak, kışın bodrumlarda, mahzenlerde veya diğer ısıtılmamış veya zayıf ısıtılmış odalarda 0 ila 2 ° C arasındaki sıcaklıklarda (patatesler biraz daha fazla ısıya ihtiyaç duyar) tutulur, ancak pancarların uzun süreli depolanması için iyi. havalandırma, 4 ° C ila -1 ° C arasında bir sıcaklık sağlamanız gerekir, bağıl nem hava %90-95 ve normal havalandırma.

Havuç ve benzeri kök bitkileri depolamak için en uygun koşullar- 1 ° C'lik sabit hava sıcaklığı, kök mahsullere hava erişimi sınırlı olmalıdır (orta havalandırma gereklidir).

Depolama için, kök bitkileri genellikle 0,75 m yüksekliğe, 1 m genişliğe kadar bir yığın halinde veya kutular ve sepetlerde sıralar halinde istiflenir, ancak türlerine özgü seçeneklerle ilgili seçenekler vardır.

Saklamadan önce, kökler hafifçe havada kurutulur, olası tomurcuk çimlenmesini önlemek için daha önce üst kısımlar baş ile aynı hizada kesilir.

Havuç ve maydanozda, hasat sırasında kesilmemeleri, üst kısımların elle bükülmesi (daha fazla fitocid salacak olsa da) ve yaklaşık 1 cm uzunluğunda, ancak yeterince öğütülmüş halde küçük bir sap bırakılması tavsiye edilir.

Bir mahzende saklandığında, bunlar ve bunlara benzer şekil ve yapıdaki kökler (scorzonera, yulaf kökü vb.) sıralar halinde serilir ve ıslak kumla kaplanmalıdır (istenen nem derecesi, kumu sıkarak belirlenebilir). eliniz - ondan belirgin bir yumru oluşmalıdır). Ayrıca, kumu tebeşirle veya kuru sönmüş kireçle karıştırırken depolama koşulları iyileşir - bu durumda, istenmeyen mikrofloranın gelişmesini önleyen alkali bir ortam oluşturulur. 10 kg kum için 200 gr tebeşir eklemek yeterlidir. Doğru, bu durumda, kök mahsullerin kullanımdan önce daha uzun ve daha iyice yıkanması gerekecektir.

Yoğun duvarlı ve kapaklı kutuları seçmek daha iyidir ve kapasiteleri 20 kg'ı geçmemelidir. Standlara yerleştirilmelidirler. Kutunun veya kutunun dibine 2-3 cm kalınlığında bir tabaka halinde kum dökülmeli, daha sonra bir sıra meyve serilmeli, sıralar arasındaki tabaka kalınlığı 1-1.5 cm olacak şekilde kumla doldurulmalı, ve yine bir kök bitki tabakası döşeyin. Genelde istif yüksekliği yarım metreyi geçmemeli ve kökler birbirine değmemelidir. Üzerinde gelecek yıl bu kumun kesinlikle değiştirilmesi gerekecek - tekrar kullanılamaz.

Tuz, kök bitkileri kumdan bile daha verimli bir şekilde korumaya yardımcı olur. Ne yazık ki, birçok bahçıvan için bu araç pahalı görünüyor (özellikle kök mahsullerin hasadı yeterince büyükse). Tuzu aynı kumla karıştırarak ve/veya bu sebzeleri tuzlu su ile saklamadan önce işlemden geçirerek tüketimi azaltılabilir.

Havuç nasıl düzgün saklanır

Daha önce sıralanan depolama yöntemlerine ek olarak havuçlar kil içinde saklanabilir. Diğer depolama yöntemleriyle karşılaştırıldığında, bu en az miktarda atık verir.

Küçük miktarlarda havuç da üç litrelik cam kavanozlarda saklanabilir. Bunu yapmak için, iyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlarda, havuçlar boyuna kuyruklarla katlanır ve kavanoz ters çevrilir ve mahzende yere serilir. Bu formda, neredeyse bir sonraki hasata kadar sürebilir.

Nispeten az havuç varsa, eğrelti otu yapraklarıyla birlikte büyük plastik torbalarda paketlenebilirler. Bu formda, ilkbahara kadar çürümeden güvenle uzanabilir (bu bir eğrelti otu gerektirir - onsuz, özellikle mahzendeki sıcaklık normalin üzerindeyse havuçlar çürümeye başlayabilir) ve sululığını kaybetmeden. Çantaları bağlayamazsınız - hava içeride yeterince serbestçe geçmelidir.

Yaban turpu nasıl doğru saklanır

Yaban turpu saklamak, havuç ve maydanozu saklamaktan biraz farklıdır. Tutma kalitesini arttırmak için, kutuya 3-4 cm kalınlığında bir kuru (ve havuçta olduğu gibi ıslak değil!) dokunmayın ve daha ince bir tabaka ile kaplanırlar, ardından tüm eylemleri aynı sırayla tekrarlarlar. Çoğu üst katman kum tekrar kalın olmalıdır - 5 cm kalınlığa kadar (veya dört parmak).

Pancar nasıl düzgün saklanır

Pancar, yaban havucu, şalgam, şalgam genellikle toplu olarak saklanır, ancak mümkünse tuz serpilmeli veya tuzlu bir çözelti içinde "geri satın alınmalıdır". Yerden tasarruf etmek için pancarlar küçük hava delikli kutulara da yerleştirilebilir. Bu kutular 15-20 cm yüksekliğinde destekler üzerine istiflenir. Onları duvara yaklaştıramazsınız.

Bir çözelti ile işlendikten sonra kökler iyice kurutulmalıdır.

Eğrelti otu yaprakları veya çok sayıda fitocid içeren diğer bitkiler köklerin altına ve üstüne serilebilir.

Pancarların kış dönemi boyunca saklanması birkaç şekilde yapılabilir. Hasat edilen mahsulün raf ömrü, pancarların yataklardan doğru hasat edilmesi, kök mahsullerin kışlık depolamaya hazırlanması gibi faktörlerin yanı sıra depolama koşulları ve yöntemlerine bağlı olarak değişebilir. Teknolojiye bağlı olarak, hasat edilen taze pancarları evde, bodrumda veya mahzende ilkbahara kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl ve ne zaman kazılır ve toplanır

Sofra, şeker veya yem pancarlarının kış için depolamak için bahçeden ne zaman ve nasıl düzgün bir şekilde çıkarılacağını bilmek, mahsulü minimum kayıpla yeterince uzun süre korumak mümkündür. sunum ve tadı. Kök bitkileri kazmak için en uygun zaman birkaç faktöre bağlıdır.

Tabii ki, pancarların doğru bir şekilde toplanmasına izin veren kesin olarak tanımlanmış takvim tarihleri ​​yoktur, çünkü iklim koşulları ve ekim bölgesindeki hava durumu, hasat yıllık olarak farklı bir dönemde hasat edilir. Pancar hasadı, havuç hasadından biraz daha erken yapılır, çünkü bu bahçe mahsulünün köklerinin dondan zarar görme olasılığı daha yüksektir.

Bazı yıllarda uzun süreli Güz Dönemi pancarları havuçla birlikte kazmaya biraz sonra, yeşilliklerin karakteristik sarı bir renk aldığı aşamada başlayabilirsiniz. Ülkemizin orta bölgesinde pancar hasadı ekim ayında yapılmaktadır. Güney bölgelerinde, ekim ayı sonlarında veya Kasım ayı başlarında kök mahsullerin kazılması tavsiye edilir. Kuru ve güneşli bir günde hasat yapmak en iyisidir.

Kök bitkileri, zarar vermemek için mümkün olduğunca dikkatli olmalı, künt çatallarla kazılmalıdır. Daha sonra pancarlar elle topraktan çıkarılır ve ardından topraktan temizlenir. Bundan sonra, mahsulü bir apartman dairesinde veya özel sebze dükkanlarında depolamak için hazırlamanız gerekir. Kök bitkileri iyi kurutulmalı ve üst kısımlar temiz bir bıçakla kesilmelidir. Uzun süreli depolama için pancarların yıkanmasına gerek yoktur, onları topraktan hafifçe temizlemek yeterlidir.

Pancar: toplama ve depolama (video)

En hafif çeşitler

Amatör sebze yetiştiricileri, uzun süreli depolama için çok çeşitli çeşitler ve hibrit formlardan en olgun, yüksek ticari özelliklere ve mükemmel tat özelliklerine sahip olanları tercih eder.

Bodrum ve bodrumda depolama

Hasat edilen kök sebzelerin depolanması için en iyi sıcaklık bodrumlarda, kilerlerde veya alt tarlalarda gözlenir, popüler bir kırmızı sebze mahsulünün birkaç ay boyunca saklanabileceği yer.

Döşemeden önce toplanan, kurutulmuş kökler boyutlarına göre sıralanmalıdır. Orta büyüklükte, yuvarlak şekilli ve oldukça yoğun olan pancarların uzun süreli depolanması için en iyisidir. Çok büyük ve küçük kök bitkileri çok daha kötü depolanır. Ayrıca, deforme olmuş, hasar görmüş veya patojenik mikroflora kök bitkilerinden etkilenmiş depolamak mümkün değildir.

Sebze mahsulünün kışın güvenliğini etkileyen ana faktörler, hava sıcaklığı ve depodaki nem seviyesi ile sunulmaktadır. Optimum sıcaklık göstergeleri 0-2 o C civarındadır. Sıcaklıktaki hafif bir artış bile kök mahsullerin solmasına veya üst kısımların çimlenmesine neden olabilir. Dondurulmuş sebzeler de uzun süreli depolamaya tabi değildir ve önce pişirmek için kullanılmalıdır.

Sebze deposundaki nem seviyesi %90'ı geçmemelidir. Ek olarak, mahsul için depolama odası, kök mahsullerin çürüme hasarından korunmasını sağlayacak iyi bir havalandırma ile sağlanmalıdır. Sebze kutuları veya torbaları, zemine monte edilmiş özel raflara veya paletlere yerleştirilebilir. Mahzende veya bodrumda bir mahsul ekmeden önce, hasat çalışması yapmanız ve tüm yüzeylerin yanı sıra duvarları kireç bazlı bir çözelti ile işlemeniz gerekir. Hasat edilen mahsulün tamamını periyodik olarak gözden geçirmek ve hasarlı veya hastalıklı kök mahsulleri atmak çok önemlidir.

Ekinleri saklamanın diğer yolları

Bir mahzenin yokluğunda veya Bodrum kat, pancar mahsulünü evde saklayabilirsiniz. Tuzlanmış, salamura veya salamura pancarları kutularda saklamanın birkaç yolu vardır. Doğranmış kök sebzelerin dondurulması da uygulanmaktadır. Az miktarda kök sebze, buzdolabındaki sebze rafında bir torba içinde saklanabilir. Plastik poşetler kullanılırken, yüksek kaliteli perforasyon ile sağlanmalıdır.

Pancarları evde depolamak için döşemeden önce, pancarların üst kısımları kesilmeli ve kesimler birkaç santimetreden fazla olmamalıdır. Ayrıca, merkezi çıkış prizden çıkarılmalıdır. küçük yapraklar... Hazırlanan kök bitkileri, kum veya talaşla dolu bir kutuya sıralar halinde dikkatlice serilmelidir. Pancarları camlı balkonlar veya balkonlar da dahil olmak üzere herhangi bir serin odada kutularda saklayabilirsiniz.

Depolama için balkonlarda, genellikle sıcaklık göstergelerini ve nem seviyelerini düzenlemeyi mümkün kılan özel endüstriyel balkon mahzenleri veya kendi kendine yapılan termo kutular kullanılır.

Kış için pancar nasıl kaydedilir: bir tarif (video)

Çok iyi sonuç pancarların patates yumrularının üzerinde depolanmasını sağlar. Bu durumda, bu sebze mahsullerinin verim kaybını önemli ölçüde en aza indirmek mümkündür. Pancar sebzeleri iyi emer aşırı nem, böylece esnekliği korur ve patatesleri çürüme hasarından kurtarır.

Hasat sırasında bile kök mahsullerin kış güvenliğine dikkat etmeye değer. Genellikle bozulmanın nedeni, pancarların yanlış aletle zamanından önce veya sonra kazılması ve hatta cilde zarar vermesidir.

Hasat için en iyi zaman nedir?

Optimum kazma süresi bölgeye bağlıdır. Orta şeritte, bu Ekim başı veya ortası, güneyde - Ekim ayının sonu ve kuru ve ılık bir sonbaharda - sabit soğuk hava başlayana kadar Kasım başı. Hasat sırasında hava kuru olmalıdır.

Pancar nasıl düzgün bir şekilde kazılır

Bazı yaz sakinleri, tepelerin kalıntıları için kök bitkileri çıkarır. Bu, mekanik hasara yol açar ve kış depolama pancarlar bozulmaya başlıyor. Sebze kısmen toprak yüzeyinin üzerinde olmasına rağmen kökleri toprağa sıkıca tutunur ve sertçe çekerseniz kökün bir kısmı çıkar ve bahçe yatağında kalır. Daha sonra, ayrılma yeri patojenik mikroplarla enfeksiyon kaynağı olacaktır. Bu nedenle, bir bahçe dirgeniyle kazmak ve gerekirse bir kürekle kazmak daha iyidir.

Kazılan kökler üst üste yığılır, ardından toprak dikkatlice onlardan çıkarılır. Sebzeleri birbirine ya da bıçakla vurmayın, aksi takdirde cilt zarar görür. Pancarların kış depolaması sırasında bozulacağından biraz toprak kalmasına izin vermek daha iyidir. Soyulmuş sebzeler için, yaklaşık 7 cm kalacak şekilde kökü hafifçe budayabilir ve ayrıca yan filamentli kökleri de kesebilirsiniz. Üst kısımlar tamamen çıkarılmamış, birkaç milimetre bırakılmıştır.

Kurutma

Sebzeleri raflarda, raflarda veya hava izin verirse hemen yerde saklamadan önce kurutabilirsiniz. Genellikle kök sebzeler birkaç saat içinde kurur, ancak nemli havalarda kazıldılarsa bu işlem bir veya iki gün veya daha fazla sürebilir.

Bodrumda saklama koşulları için pancar gereksinimleri

Pancar yumrularının depolanmasındaki ana zorluk, bu bitkinin uykuda kalma süresi olmamasıdır. Bu, +7 ° C sıcaklıkta yeni üstlerin büyümeye başladığı anlamına gelir. Bu nedenle, sebzeye donmayacağı ve aynı zamanda büyümeye başlamadığı koşulları sağlamak gerekir. optimum sıcaklık- +1'den +2°C'ye kadar, +4°C'ye kadar izin verilir. Hava nemi en az %90-95 olmalıdır. Bu önemlidir çünkü daha düşük nemde kökler solmaya başlar.

Pancarların yeraltında saklanması: temel yöntemler

kutularda

Uzun süreli depolama için sebzelerin döşenmesi için uygundur tahta kutular sağlam duvarlı, 20 kg'dan fazla olmayan, gevşek kapaklı (havalandırma için boşluk gereklidir). mahzende ise yüksek nem hava, sebzeler, kum, kuru kartopu yaprağı, tuz veya talaş ile karıştırılmış sönmüş kireç serpilmeli ve bu şekilde saklanmalıdır.

Kireç, mikroorganizmaların yaşamadığı ve diğer malzemelerin nemi iyi emdiği alkali bir ortam oluşturur. Tabii ki, hepsini bir kerede dökmek gerekli değil, tek bir şeyle. Kireç dolgusunu hazırlamak için 10 kg kumu 200 gr tebeşir veya kireçle karıştırın. Bu saklama yöntemi ile pancarların kaynatılmadan önce çok iyi yıkanması gerekir.

Ahşap bölmelerde

Bu yöntem, yaklaşık 1 m yüksekliğinde bölmelerin yapımını içerir, bölmeler olarak ahşap kalkanlar kullanılır ve bunları yeraltı duvarına dik olarak sabitler. Yere de tahta levhalar serilir ve üzerlerine pancarlar dökülür. Yapının genişliği, yüksekliği ve derinliği 1 m olmalıdır, bu sebzelerin iyi havalandırılması için yeterlidir.

Raflarda

Her bodrum katında sebzeleri kış ortasına kadar saklayabileceğiniz raflar (raflar) vardır. Pancarlar basitçe raflara piramit şeklinde dizilir ve gerektiğinde kullanılır. Verimlilik açısından, bu en fazla değil En iyi yol, ancak kısa süreli depolama için oldukça uygundur.

patateslerin üzerinde

Deneyimli bahçıvanlar dikkate Bu method en iyilerinden biri. Onlara göre pancar, patateslerin buharlaştırdığı fazla nemi alır ve bu nedenle solmaz. Bu yöntemin dezavantajı, pancarın altından patates almanın sakıncalı olmasıdır.

sepetlerde

Delikli sepetler varsa (örneğin hasır sepetler), pancarları kuru kalsine kum serperek içlerine saklayabilirsiniz. Bu arada, bu yöntem sebzelerin sadece bodrum katında değil, aynı zamanda bir şehir dairesinde de güvenliğini sağlar.

Pancar neden kötü depolanıyor?

Birçok bahçıvan bu konuda endişe duyuyor. Her şey doğru yapılmış gibi görünüyor, ancak kış aylarında çok miktarda pancarın atılması gerekiyor. Her şey hastalıklarla ilgili: sebzelerin tadını kötüleştirmekle kalmaz, aynı zamanda erken bozulmalarına da neden olurlar. Aşağıdakiler, kök mahsullerin en sık bozulduğu ana hastalıkların bir listesidir.

gri çürük

Bu hastalık, mekanik hasar görmüş veya donmuş halde saklanan sebze örneklerinde gelişir. Bu genellikle dikkatsiz veya zamansız temizliğin sonucudur.

beyaz çürüklük

Bu tür çürüklüğün ortaya çıkması, olgunlaşma döneminde bitkilerin çok fazla fosfor ve azotlu gübre almasından kaynaklanır.

Fimozis ve Fusarium

Bu hastalıklarla enfeksiyon, pancar bahçe yatağındayken bile ortaya çıkar. Hasat sırasında, hasta olanları reddetmek için yumruları dikkatlice incelemeniz gerekir. Hastalığa mikroorganizmalar neden olur ve hasarlı örnekleri depolamak için yeraltına koyarsanız, sağlıklı kökler kesinlikle enfekte olur ve çürümeye başlar. Bu hastalıklardan etkilenen yumru köklerin nasıl tespit edileceğine dair daha fazla ayrıntı, pancar tarım teknolojisi ile ilgili ders kitaplarında bulunabilir.

kalp çürüğü

Birkaç faktörün olumsuz bir kombinasyonu ile ortaya çıkan oldukça spesifik bir hastalık. Islak bir baharın ardından kuru ve sıcak bir yaz geldiğinde, toprakta bor tuzları bulunmazken, kış zamanı kök sebzeler bozulmaya başlayacaktır. Hasat sırasında tüm sebzeler tamamen sağlıklı görünür, bu nedenle bu rahatsızlığın ortaya çıkmasını önlemenin tek yolu, kuraklık döneminde bitkileri iyi sulamak ve zamanında karmaşık gübre ile beslemektir.

Ve pancarlar birçok yönden örtüşüyor. Bir mahzende, bir balkonda (camlı ise) ve hatta bir çekmecede saklanabilirler, ancak sadece dokunmamak şartıyla.

DİKKAT: Ancak havuçlar en zoru olarak kabul edilir sebze mahsulü depolama için ve pancar en kolayıdır, bu nedenle mümkünse bunları ayrı olarak saklamak daha iyidir.

Uygun çeşitler

Depolama için geç olgunlaşan kök bitki çeşitlerini seçmelisiniz.... Aşağıdaki havuç çeşitleri ve melezleri en iyi şekilde saklanır:

Uzun süreli depolamaya uygun pancar çeşitleri:

• Bravo.
• Eşsiz.
• Bordo 237.
• Kırmızı top.
• Kışlama.
• melez.
• Detroit.
• Nosovskaya dairesi.

1. çeşitli kök bitkileri seçimi;
2. hazırlama teknolojisi;
3. odadaki sıcaklık rejimi;
4. nem modu;
5. aşırı oksijen kaynağı eksikliği;
6. zararlılardan korunma.

Depolamaya yönelik yöntemler arasında, her bahçıvan kendine ait, en uygun ve karlı olanı bulacaktır. İlk olarak, depolama için kök mahsulün ne zaman ve nasıl çıkarılacağına karar vermeniz gerekir..

Uygun havuç çeşitleri ve raf ömrü hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve size hangi çeşitlerin uzun süreli depolamaya uygun olduğunu anlattık.

Sebzeleri kazmak için en iyi zaman ne zaman?

Sebzeleri çok erken hasat etmek, kök mahsulün tüketici özelliklerini azaltarak yeterli miktarda şeker birikmesini önler. Bahçede çok uzun süre kalmak, sebzeyi kemirgenler için çok çekici kılan büyük miktarlarda şeker biriktirmeyi mümkün kılar.

Genellikle hasat zamanı olgunlaşma dönemine ve hava durumuna bağlıdır. Köklü bitkilerin olgunlaşma dönemi genellikle tohum paketinin üzerine yazılır.... Uygun olduğunda depolamak için sebzeleri kazmak daha iyidir. Ay takvimi... Azalan ayın günleri en uygun olarak kabul edilir, ancak uygun hava koşulları uğruna bu faktör ihmal edilebilir.

Alt 2-3 yapraklı sürgünlerin sarardığı bir zamanda hasata başlanmalıdır. Bu tür kök bitkileri zaten iyi tüketici özelliklerine sahiptir. Pancarları ilk donun başlangıcından önce çıkarırız (donduktan sonra depolamaya uygun olmazlar) ve havuçlar ilk kar yağana kadar bahçede güvenle bırakılabilir (soğutulmuş kök bitkileri daha iyi saklanır). Yağmurlu bir sonbaharda, neme doymuş kökler ilkbahara kadar hayatta kalamayacağı ve çürümeye daha duyarlı olacağı için erken hasat yapmak daha iyidir.

ÖNEMLİ: Havuçlar ilk dondan sonra kazılabilir ve pancar onlardan önce çıkarılmalıdır! Dondurulmuş pancar neredeyse anında çürümeye başlayacaktır.

Havuçları depolamak için bahçeden ne zaman çıkaracağınızı öğrenebilirsiniz.

Havuç ve pancar hasadının zamanlaması hakkında bir video izleyin:

hasat yöntemleri

Biri kök mahsullerini yerden çeker, biri onları dirgenle kazar, biri kürek alır. Nasıl doğru yaparsın? Hasattan önce sebze yamasını sulamayın..

Kök mahsulü kuyruktan destekleyen kör bir dirgen ile kazmak en iyisidir. Çatallar, sıradan en az 5 cm uzağa kesinlikle dikey olarak yerleştirilmelidir. Bu, mikrotravmalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır, çünkü kefalet iyi depolama- Bozulmamış cilt. Bu nedenle, zemini sallamak için kök bitkileri birbirine vurmanız da önerilmez.

Kök bitkilerinden fazla toprağı çıkarın daha iyi eller eldivenli... Sonra üstleri kesmeniz, sadece kesmeniz, kopmamanız, kuyruğu 1-1.5 cm bırakmanız, birkaç saat kurumaya bırakmanız gerekir. Üst kısımların kesilmesi hemen yapılmalıdır, çünkü bu besinler... Daha sonra meyveleri ayırın, çürümeyi önlemek için hasarlı ve şımarık kökleri çıkarın.

Bazı sebze yetiştiricileri, havuç üstlerini kesmek için bu yöntemi tavsiye eder - kök mahsulün üst kısmının 0,5-1 cm kesilmesi. Bu yöntemi kullanırsanız, sebzeleri saklama yerine koymadan önce bir süre bekletin - üst kısım bir kabukla kaplanana kadar, aksi takdirde meyveler yakında çürümeye başlar. Yağmurlu havalarda ahırda kurutmak birkaç gün, hatta bir hafta sürebilir.

Kök bitkileri depolamadan önce yıkanmamalıdır.! Yıkanmış pancar ve havuç, buzdolabının sebzelik bölümünde plastik bir torba içinde bir ay süreyle saklanabilir.

Kök bitkilerinin raf ömrü

• saat oda sıcaklığı pancar ve havuç bir haftadan fazla saklanmaz.
• Buzdolabında plastik torbalarda - 1-2 ay.
• Dondurucuda pişirilir - bir ay.
• Kapalı bir kutuda bir mahzende - 5-8 ay.
• İğne yapraklı talaş veya kil kabuğundaki mahzende - bir sonraki hasata kadar.
• Kumdaki bir mahzende - 6-8 ay.
• Bahçede - bir sonraki hasata kadar.

Evde tazeliğini nerede ve nasıl tutmalı?

varyantlar

Pancar en kolay kök mahsulüdür, bu nedenle aşağıdaki saklama kurallarına uyulmalıdır:

1. Yaklaşık 3 derecelik bir sıcaklıkta kutularda veya kutularda uykuya dalın, tüm kış bodrumda mükemmel bir şekilde yatacaklar.
2. Aşırı nemi onunla paylaşan patates yığınları üzerinde iyi saklanır.
3. Bodrumda ıslak kum serpilmiş deliksiz bir kutuda.
4. 15-20 kg'lık polietilen torbalarda.
5. Bahçede küçük yığınlar halinde. Bunu yapmak için, 40 cm derinliğinde bir delik kazılır, kökler bir prizma şeklinde (prizmanın yüksekliği 1-1.3 m'dir) döşenir, kalın bir saman tabakasıyla kaplanır, böylece yığının yüksekliği artar. 2 m, toprakla kaplı ve kışın ayrıca karla kaplı. Döşemeden önce, tebeşir tozu (10 kg pancar başına 200 gr tebeşir) ile muamele edilmesi tavsiye edilir.

Havuçları mükemmel durumda tutmak zordur çünkü ince bir cilde sahiptirler. nemi iyi tutmayan kök bitkileri hızla kurur ve kurur. 20-30 kg kapasiteli polietilen torbalar gerekli nemin korunmasına yardımcı olacaktır. Kökler 2/3 oranında dökülür, üstüne talaş serpilir, yoğuşma oluşmaması için torba bağlamanıza gerek yoktur.

“Kil gömlek” havuçları da korur - bir kil sohbeti yapılır (kil suyla yarıya indirilir), havuçları bu sohbet kutusuna batırır ve kuruturuz. Böyle bir gömlekte havuç, suyunu iyi korur ve bozulmaz.

DİKKAT: Hasat sırasında çok sayıda şımarık veya yaralı kök mahsulü ortaya çıkarsa, bunlar işlenebilir ve işlenmiş halde depolanabilir.

Kış için uygun şekilde nasıl korunur?

Havuç birkaç şekilde saklanabilir:

Bunlar zaman alıcı yöntemlerdir, ancak hepsini kurtarmak daha iyi olduğu için daha sık kullanılırlar. beslenme özellikleri kışın sebze. Küçük köklerin rendelenip içine yerleştirildiği durumlarda da kullanılır. dondurucu... Hayal gücünüzü gösterip kıvırcık kesimler yapabilirsiniz. Neşeli bir sebze karışımı (havuç, dolmalık biber, yeşil bezelye) soğuk kış aylarında da sizi memnun edecek.

Kök sebzeleri ve elmaları aynı odada saklamaktan kaçının, bu kökleri daha uzun süre tutacaktır.

Pancar ve havuç hasadı zahmetlidir ve sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır.... Her şeyi zamanında yaparsanız ve bu basit saklama kurallarına uyarsanız, bahçenizdeki sebzeler ilkbahara kadar ve belki de bir sonraki hasat yılına kadar taze kalacaktır.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.

Peter Kravets

Okuma süresi: 3 dakika

bir

Bahçecilik ve bahçecilik, son zamanlarda banliyö konut sahipleri arasında ortak bir meslek haline geldi. Ve soru, ülkenin gıda pazarlarındaki gıda sıkıntısı değil, kendi ellerinizle yetiştirilen bir ürünü hasat etmenin ve tüm kış ilkbahara kadar taze sebze ve meyve yemenin keyfidir.

Bu nedenle, durumlarını ve kullanışlı niteliklerini kaybetmemeleri için ürünlerin gerekli durumda tutulması çok önemlidir. Hemen hemen tüm sebzeler, patatesler, havuçlar ve pancarlar mahzenlerde saklanır - diğerlerinden daha sık, ancak havuçlar hepsinden daha kaprisli olarak kabul edilir.

Havuçları kış boyunca korumak için doğru bir şekilde hasat etmek gerekir, bu nedenle hasat aşamasında başarılı depolama başlar. Ayrıca, depolama kalitesi de çeşide bağlıdır. Acemi bahçıvanlar ve tasarruf edebilecek bahçıvanlar tarafından bilinmeyen birçok nüans var. en iyi yol yetiştirilen ürünler.

Uzun süre depolamak için, büyüme mevsiminin 120 günden fazla olduğu geç olgunlaşan sebze çeşitleri yetiştirilir. Ayrıca özel bahçelerde en yaygın olan orta olgunluk çeşitlerini de ekebilirsiniz. Nemli topraktan çıkarılan sebzelerin hafifçe kurutulması gerektiğinden hasat kuru ve ılık havalarda başlar.

Bölgelerde hasat orta şerit eylül ortasından ekim ortasına kadar gerçekleşir. Tarihler hava durumuna ve kaç güneşli gün olduğuna bağlı olarak değişir.

Havuç, gün ışığı saatleri uzun olan bir bitkidir, bu kök mahsulün fotoperiyodu gün boyunca 12 saatten fazla ışık gerektirir, aksi takdirde olgunlaşma bozulur. Bir sonbahar gününün doğasında olan hafif donlar havuçlar için korkunç değildir. Kurutma, toplandıktan sonra ve depolama için kilere yerleştirilene kadar yapılır.

hasat

Havuçlar bir dirgen ile kazılır ve her kök mahsulün üst kısımlarından hafifçe tutulması gerekir. Ayrıca bir bahçe küreği de alabilirsiniz, ancak büyük bir kürek alamazsınız. Bir spatula ile, sebzeyi dikkatlice çekerek yere hafifçe kazmanız gerekir. Toprak kuru ve gevşek ise, bu dışarı çekmek zor olmayacaktır. Meyveler zarar görmemeli veya çizilmemelidir, çünkü cilt hasar görürse sebze iyi saklanmayacaktır.

İyi havalarda mahsul sokağa serilir ve birkaç saat kurutulur. Yağmur yağarsa veya yüksek nem varsa, hasat toplanır ve bir garajda veya başka bir binada kurutulmak üzere serilir.

Mahsülü bölmeye, tek bir katmana koymaya, meyveler arasında temastan kaçınmaya değer. Ham kökler birkaç gün kurutularak karantina periyoduna alınır.

Depolama hazırlığı

Havuçlar kurur kurumaz, onlarla bazı prosedürler gerçekleştirilir:

• Toprak parçalarını ve kirleri temizler. Nem kurur, kök mahsul cilde zarar vermeden soyulur. Toprağın bileşiminde kurumuş çok fazla kil varsa, kalabilir;
• Toplama sırasında zarar görmüş kökler seçilir. Son derece sağlıklı ve bütün sebzeler, güçlü ve zarar görmeden mahzene serilir. Kök mahsulün yüzeyinde bazı kusurlar varsa, mikroplar hemen oraya gidecek ve çürüme sürecini başlatacaktır. Sadece bir havucu bozmaya değer ve çürüklük virüsü tüm mahsulü ele geçirecek. Arızalı sebzeler en kısa sürede yenir ve havuçta kurumuş çatlaklar tehlikeli değildir;
• Küçük meyveler büyük olanlardan ayrıldığında, boyuta göre de sıralama yapılır. İlk olarak, en kötü depolananlar olduklarından, küçük olanlar yiyecek olarak alınır;
• Üst kısımlar, kök mahsulün tepesinden 1-2 mm keskin bir bıçakla çıkarılır.

Bazı durumlarda, 2 hafta boyunca hasattan önce üst kısımlar kesilir, ancak böyle bir prosedürün faydaları oldukça tartışmalıdır. Ek olarak, kök mahsulü oradan çıkarmaktan çok üst kısımların kuyruğundan zeminden sürüklemek çok daha uygundur.

Depoya hazır havuçlar, odayı hazırladıktan sonra bütün kış mahzene yerleştirilmelidir.

mahzen hazırlığı

Havuçların kışın bir mahzende nasıl saklanacağını anlayarak, bunun depolama için en çok talep edilen sebze olduğunu bilmelisiniz. Mahsulün çürümemesi, çimlenmemesi ve kurumaması için optimal bir mikro iklim sağlamak gerekir - yaklaşık 2 santigrat derece sıcaklık ve yaklaşık% 95 nem.

Havalandırma, ortalama bir hava değişimi seviyesinde ayarlanır, çünkü akışlar çok aktif hareket ederse sebzeler filizlenir.

İstenilen sıcaklık ve nem koşullarının sağlanması için doğru ısı yalıtımı, su ve toprak neminden korunma ve etkin havalandırma yapılması gerekir. Sebzeleri döşemeden önce oda kurutulur ve dezenfekte edilir. Çöpleri, önceki hasatın kalıntılarını ve diğer atıkları çıkarmak da gereklidir.

Göze çarpmayan bir köşede kalan bir havuç bile yeni mahsulün tamamını mahvedebilir. Kükürt denetleyicilerinin kullanıldığı tüm yüzeyler dezenfekte edilmeli ve sönmüş kireç ile muamele edilmelidir.

Sebzeler mahzene yerleştirilmeden önce birkaç hafta ayrı tutulmalıdır. 13 santigrat derece sıcaklıkta bir garaja veya başka bir yardımcı odaya dağılabilirler. Bozulmaya başlayan sebzeler ayıklanır ve gelecekte hasatın tamamını bozmaz.

Depolama yöntemleri

Sebzeleri mahzenlerde ve mahzenlerde saklamak en iyisidir, çünkü orada sağlayabilirsiniz. istenilen sıcaklık ve kışın soğukta donmadan nem. Optimal koşullar karşılanırsa, havuçlar tüm yıl boyunca saklanabilir ve sahibi, yetiştirilen taze vitamin sebzelerini alır. kendi ellerimle.

Kapaklı ahşap kasalar

Bu şekilde saklamak en kolaylarından biridir. Mahsul, kapaklarla kapatılan ve duvarlardan 15 santimetre uzaklıkta depoya yerleştirilen ahşap kutulara dikkatlice katlanır.

Duvarlar nemli olabilir, ancak depolanan kaplara nem girmemelidir. Küçük bardak altlıkları veya paletler kullanarak kutuları yere koymamaya çalışırlar. Havalandırma kutularındaki deliklerin yapılmasına gerek yoktur, bu da onları sıkı bırakır.

Havuçları bu şekilde depolamak, çok sayıda hasat edilmiş sebzeyi mahzene yerleştirmenize ve kök sebzeli kapları küçük bir alana kompakt bir şekilde yerleştirmenize olanak tanır. Mümkünse bir kutuya 20 kg'dan fazla kök sebze koymayın.

soğan kabuğu

Yıl boyunca kullanılan soğan kabuğu poşetlenerek tasarruf edilmektedir. Havuç da oraya gönderilir. Kabuk, kök mahsule zarar verebilecek fazla nemi alacak ve ayrıca onu mantar, küf ve diğer mikroorganizmaların gelişiminden koruyacaktır.

Her havucu kabuğun içinde yuvarlamak daha iyidir ya da katmanlar halinde serpebilirsiniz. Çantalar bağlanır ve bodrum katına indirilir.

İğne yapraklı talaşta depolama.

Bu tür depolama sırasında aşırı doldurma, iğne yapraklı ağaçların talaşı ile yapılır. Bileşimlerinde bulunan fenoller, çeşitli mikroorganizmaların aktivitesinden güvenliği sağlayacaktır.

Havuçlar ya kutulara ya da başka kaplara katlanır. Talaşı doğrudan raflara koyabilir, kök bitkileri tek bir katmana yayabilirsiniz, ancak üstüne talaş ile yeniden doldurmanız gerekir. Yüzeylerde oluşabilecek nem ve yoğuşma nedeniyle zemine veya duvar yakınlarına talaş dökülmez.

Kumla kaplı piramitler

Piramidal depolama yöntemi, bir rafta veya mahzenin zemininde toplu bir kum tabakası içerir. Havuçlar bir katmana yerleştirilir, bir kum katmanıyla kaplanır ve kökler tekrar sarılır. Tüm katmanlar bol kumla kaplıdır. Yükseklikte, böyle bir yapı bir metreyi geçmemelidir.

Kum kuru, hafif nemli olarak alınır, mahsulün kurumasını önlemek için bir sprey şişesinden püskürtülür. Sebzelerin birbirine değmesine izin verilmemelidir. kum karışımı fırında önceden kalsine edilmiş ve dezenfekte edilmiştir.

Islak kum ve tebeşir

Bu yöntemde tebeşir ve gerçek yaş kum karıştırılır. Karışım bir kutuya dökülür, havuçlar kalın uçları yukarı gelecek şekilde yerleştirilir ve üzerine tebeşir-kum karışımı serpilir. Tebeşir ekinleri dezenfekte eder ve kum uygun depolama için nemi korur.

Tebeşir ayrı olarak kullanılabilir, bunun için suda macunsu bir duruma seyreltilir. Her sebze böyle bir çözeltiye batırılır ve saklanır. Sebzeleri böyle kuru bir tebeşir tozu ile toz haline getirmek tamamen kabul edilebilir. 10 kg hasat için yaklaşık 200 gram tebeşir almanız gerekir. Tebeşirdeki alkali, mikroorganizmaların çoğalmasını önleyecektir.

Sıvı kil kabuğu

Çoğu etkili yöntem en kirli de olsa hasat edilen havuçların korunması. Diğer yöntemlerin havuçları bozduğu durumlarda kullanılır. Sebzeleri döşemeden önce, bir kovadaki kil ve suyu, her bir kök mahsulün içine daldırıldığı ve hafifçe kurutulduğu kalın bir kütleye seyreltmeniz gerekir.

Kil, havuç yüzeyini tamamen kaplayarak bir saklama kabuğu oluşturur. Mahsulün tamamı bu şekilde işlendikten sonra kapaksız sepetlere veya kutulara yerleştirilir.