Barbekü nasıl açılır. Barbekü açmak için iş planı: gerekli belgeler, ekipman, fiyatlar

• Adım adım plan barbekü açmak
• Barbekü açma işi için hangi vergilendirme sistemini seçmeli
• Tesis ara
• Personel arama
• Barbekü için hammadde temini
• Barbekü işinde ne kadar kazanabilirsiniz?
• Barbekü için hangi ekipman seçilir
• Barbekü kaydederken hangi OKVED kodu belirtilmelidir?
  • • • İlgili iş fikirleri:

Barbekü açmak için adım adım plan

İlk yatırımın boyutuna bağlı olarak bir barbekü açmak için birkaç seçenek vardır:

1. Geçici bir bina (çadır veya köşk) kullanarak yazlık kafe gibi bir işletme açmak. Bu işi, örneğin, çok sayıda araba (kamyoncu) akışı olan bir otoyolda düzenleyebilir veya bir şehir parkının yanına bir kafe yerleştirebilirsiniz. Ayrıca kafede alkolsüz içecekler ve bira da satılabilmektedir. Böyle bir işi açmak için yaklaşık 250 bin ruble yeterli. Aynı zamanda, bir iş kurmak için katlanılan maliyetler bir sezonda telafi edilebilir.

2. Kiralık veya kendi tesislerinde iş organizasyonu. Bu seçenek, kuruluş mevsimini ve satılan ürün çeşitliliğini artırma avantajına sahiptir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, yatırımın boyutu ilk seçeneğe göre önemli ölçüde daha yüksek olabilir.

Bu kılavuzda, birçok acemi girişimci için daha uygun göründüğü için bir barbekü açmanın ilk seçeneği daha ayrıntılı olarak ele alınmaktadır.

Barbekü işine başlamak için ne kadar para gerekiyor

Bir işletme açmak için planlanan faaliyet ölçeğine bağlı olarak 250 bin ruble'den yatırım yapılması gerekecek. Yaz sezonu için barbekü açma maliyetlerinin listesi:

1. Bir pavyon veya çadır satın alınması. 3 * 5 metrelik bir PVC pavyonun maliyeti yaklaşık 150 bin ruble. Pavyon 110 m / s'ye kadar rüzgar yüklerine dayanabilir.
2. Plastik masalar, sandalyeler, barbekü ve diğer ekipmanlar - 60 bin ruble'den;
3. Biyo tuvalet - 15 bin ruble;
4. Bireysel girişimcilerin kaydı, izinler ve diğer masraflar - 20 bin ruble.

Toplamda 245 bin ruble'den yatırım yapmanız gerekecek. Bir işletme açmak için başlangıç ​​sermayesi aşağıdaki şekillerde elde edilebilir:

1. Banka kredisi, yılda ortalama %20;
2. Start-up girişimciler için devlet desteğine katılım. Örneğin, Ulyanovsk bölgesinde kendi işinizi kurmak için 300 bin rubleye kadar sübvansiyon alabilirsiniz. Birçok belediyede oluşturulan girişimcilik destek merkezleri ile iletişime geçerek destek koşulları hakkında daha detaylı bilgi edinebilirsiniz;
3. Finansal bir ortak bulmak.

Barbekü açma işi için hangi vergilendirme sistemini seçmeli

İkinci önemli adım işletme kaydıdır. Örgütsel ve yasal bir biçim olarak, hem bireysel girişimcilik (IP) hem de varlık(LTD). En iyi seçenek, belge hazırlama ve devlet için ödeme yapma maliyetleri nedeniyle bireysel bir girişimciyi kaydettirmektir. görevleri minimumdur. Vergilendirme sistemi STS veya UTII arasında seçilebilir.

Barbeküde personel işe almadan önce, FIU'ya kaydolmayı unutmayın ( Emeklilik fonu) ve bir işveren olarak FSS. Hakkında zorunlu okuma makalesi sigorta primlerinin ödenmesi.

Tesis ara

Önemli bir adım bulmaktır uygun ortam geçici bir odanın montajı için - bir çadır. Dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır:

1. Arazi özel mülkiyete aittir. Burada her şey basit. Mal sahibi ile bir kira sözleşmesi yapılır arsa birkaç ay boyunca sakince çalışıyoruz;

2. Arazi devlete aittir. Çadır kurmak için geçici bir izin almak için, belediye mülkünün veya başka bir KUMI'nin yönetimi için yerel komite ile iletişime geçmelisiniz. Şimdi iş için arsa kiralama ihaleleri yapmak "moda" hale geldi, ancak bizim durumumuzda, kiralama geçici olduğu için ihale yapılmayacak. Ancak, belediye yetkililerinin özel olarak belirlenmiş arazilere geçici tesisler yerleştirmek için kendi planları olduğundan, isteğiniz üzerine herhangi bir yere bir kafe kurmak işe yaramaz. Bu bağlamda, bir barbekü kurulumu, sokak ticareti nesnelerinin yerleştirilmesine benzer.

Barbekü açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Gelecekteki barbekünün temeli, SES'in kabul edilen yuvalarına karşılık gelmelidir ve geçici bir bina (çadır) veya bir sermaye inşaatı binası olması önemli değildir. Bir barbeküyü yasal olarak çalıştırmak için bir su kaynağı bağlamanız, bir buzdolabı kurmanız ve bir tuvalete sahip olmanız gerekir. Aksi takdirde, düzenleyici makamlarla, özellikle Rospotrebnadzor ile sorunlar olabilir. Bir yaz kafesi için bu sorun ithal su ve biyo-tuvalet montajı ile çözülür.

Barbekü açmak için izne ihtiyacım var mı

Ayrıca, SES'in tüm normlarına uygun olarak kebap ticareti yapmak için ticaret izni almak için yerel Rospotrebnadzor departmanıyla iletişime geçmelisiniz. Örneğin, Moskova bölgesi için ihtiyacınız olan:

• Sıhhi ve Epidemiyolojik Sonuç. Rospotrebnadzor'un yerel şubesi tarafından verilir ve barbekü tesislerinin mevcut mevzuata uygunluğunu belirler. sıhhi standartlar bu tür nesnelere uygulanır;
• Konaklama izni. Tesisinizin yerinde incelenmesinden sonra Rospotrebnadzor tarafından verilir ve mevcut mevzuata uygun olarak bu alanda mangal yapma imkanını tesis eder.

Personel arama

(banner_text622x90)

Kafe ve diğer catering işletmeleri açmak için birçok rehberde dedikleri gibi, böyle bir işte asıl şey şudur. lezzetli mutfak daha doğrusu bir aşçı. Bizim durumumuzda, bu konu özel bir önem kazanıyor. Gerçekten de normal bir kebapçıda gelirin yarısından fazlası, hatta daha fazlası kebap tarafından getirilmeli, geri kalanı bira, meze, patates kızartması, salata. Barbekü tarifiniz kafe ziyaretçilerinin damak tadına uygunsa, katılım uzun sürmeyecektir. Ana personel öncelikle şunları içerir: bir yönetici (genellikle bireysel bir girişimcinin kendisi), bir aşçı, bir garson, bir kasiyer, bir güvenlik görevlisi. Kafe büyük değilse, bir kişi kasiyer ve garson işlevlerini yerine getirebilir. Barbekü hazırlayacak olan aşçı ne yaptığını anlamalı, yani tecrübeli olmalıdır. Çok şey buna bağlı. Kafe çalışanları, yani aşçı ve kasiyer-garson tıbbi kayıtlara sahip olmalıdır, aksi takdirde ilk ciddi para cezasından sonra ortaya çıkarlar.

Barbekü için hammadde temini

Ardından, hammadde tedariği konusuna geçelim. Kebap eti fazla yağsız ve kemiksiz (bonfile) seçilmelidir. Bu nedenle, tedarikçi seçimi sorusu son sırada olmamalıdır. Kebap çeşitlerine dikkat etmek güzel olurdu. Tabii ki, en popüler domuz kebabıdır, ancak ürün yelpazesine kuzu, tavuk, balık vb. Kebaplar da dahil edilmelidir. İnsanlar, bir seçenek ve farklı yemekleri deneme fırsatı olduğunda severler.

Şiş kebap pişirme teknolojisi

Kebabı pişirmeden önce marine etmeniz gerekir. Kebaplar için kendi başınıza bir turşusu yapmanız ve ayrı bir üreticiden satın almamanız tavsiye edilir, aksi takdirde gelirlerin önemli bir bölümünü kaybedersiniz.

Özellikle yakınlarda rakipler varsa, şiş kebabın porsiyonunun boyutu ve tasarımı da önemlidir. Lezzetli ketçap, otlar, ızgara sebzeler ve soğan gibi ekstraları atlamayın. Bu arada, pişirmek için yaklaşık 15 dakika süren sirke içinde soğan turşusu servis edilebilir. Bu yemeğe özel bir tat verir ve iştahı uyarır. Kebabın kendisi sulu, lezzetli ve normal büyüklükte bir porsiyonla servis edilmelidir. Fiyatlarınız en yakın rakiplerinizden biraz daha yüksek olsa bile, insanlar yine de size gidecek çünkü “hizmetiniz” daha lezzetli ve daha iyi.

Barbekü için ek servis

Bir kafede soğuk bira et yemeklerinden sonra ikinci sıradadır. Değil geniş bir ürün yelpazesi fıçı biralar, şişelenmiş olanlara ek olarak kesinlikle gereksiz olmayacaktır. Fındık, cips, kurutulmuş balık ve baharatlı tavuk kanadı gibi daha pahalı atıştırmalıklar bira atıştırmalıkları olarak satılabilir.

ne kadar kazanabilirsinbarbekü işi

önemli bir nokta bir kebap fiyatıdır. Bir kurumdaki fiyat seviyesi, kafenin konumuna, rakiplerin varlığına vb. Ortalama olarak, bölgelerde 100 gram barbekü fiyatı 90 ila 120 ruble arasında değişmektedir. Bu aralığa bağlı kalmalı ve aşırı şarj etmemelisiniz.

Bu işte ne kadar kazanabilirsiniz? Söylemesi zor, ancak uygun koşullar ve iş yapmanın temel kurallarına uyulmasıyla, bir işe başlamak için katlanılan maliyetler, işin ilk sezonunda kendini amorti ediyor.

Barbekü işine başarılı bir başlangıç ​​için koşullar

1. Düşük kiralı bir barbekünün son derece uygun konumu;
2. İyi ve lezzetli yemekler, çok çeşitli ilgili ürünler;
3. Uygun tedarikçiler, iyi ürün kalitesi;
4. Kibar ve yardımsever personel;
5. Makul fiyat seviyesi.

Barbekü evleri geleneksel olarak Ruslar arasında popülerdir: zaman geçirmek veya sadece bir şeyler atıştırmak, dumanlı et aromasının tadını çıkarmak ve aşçının ustaca çalışmasını izlemek her zaman bir zevktir. Menüsü ağırlıklı olarak ızgara et yemeklerinden oluşan küçük bir kafe, müşterilerin ilgisini çekecek ve sahiplerine bol miktarda gelir getirecektir.

nasıl açılır barbekü işi? Bir iş planı ve maliyet hesaplamaları ile başlamaya, ardından uygun bir bina bulmaya ve gerekli tüm belgeleri ve izinleri hazırlamaya başlamaya değer - faaliyet türü, hammadde ve ürünler, belirli gereksinimlere uygun personel. Bir sonraki aşama, ekipmanın satın alınması ve kurulması, tedarikçilerin aranması, işçilerin işe alınması ve menünün geliştirilmesidir. Bundan sonra sadece işe başlamak, planlanan ciroya ulaşmak ve hak ettiği karı elde etmek kalır.

Yetkililerden izin alınması

Evrak işi biraz zaman alacak. İzinlerin verilmesi için son tarihler düzenlenmiş olmasına rağmen, her ihtimale karşı onlara yaklaşık %20 ekleyin, iyi bilinen insan faktörünü dikkate alarak.

Acemi bir girişimcinin vergi dairesine kaydolması gerekecektir: ya bireysel bir faaliyet ya da bir LLC (tüzel kişilik) beyan edilir. "Restoran ve kafelerin faaliyetleri" başlığı altında 55.30 kodunu seçin ve basitleştirilmiş diyagram kârın %15'i oranında vergi ödenmesi. Her iki durumda da bir pasaporta ve bir makbuza ihtiyacınız olacak; LLC için belge listesi genişletildi. görev 800 RUB bireysel girişimciler ve 4000 ruble için. LLC için.

Rospotrebnadzor, bir haysiyetten sonra girişimcilik faaliyeti için bir izin verir. hizmet (SES), 60 gün içinde (ücretsiz) 1 ila 5 yıl arasında geçerli bir hijyen sertifikası düzenleyerek ürünler ve tesisler hakkında bir sonuç çıkaracaktır. Et taşıma araçlarının da SES'ten sertifika alması gerekiyor.

Alkol mangalda satılırsa, bu mallarda ticaret yapma hakkı için bir lisans gerekli olacaktır. Tüm çalışanların geçerli sağlık kayıtlarına sahip olmaları gerekmektedir.

İş özellikleri

İlk olarak, kebap evi, menüdeki öncelikli yerin kebap ve çeşitlerine - örneğin et veya ızgara balık - ait olduğu "tek çeşit" işletmeler kategorisine aittir. Anlamına geliyor, bir kafenin gurmeleri çekmesi pek olası değildir ve daha basit müşterilere dikkat etmelisiniz, barbekü için yer seçimi.

İkincisi, bir vejeteryan ve sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarına güvenmek de buna değmez ve fiyat göz önüne alındığında, okul çocukları ve öğrenciler müşterilerin saflarından “bırakır”.

Üçüncü özellik: eğer kafeniz - açık tip ve aşçı sokakta çalışıyor, ardından hizmetlerin mevsimselliği faktörü devreye giriyor. Sonuçta, kışın, sipariş beklerken neredeyse hiç kimse donmayı kabul etmeyecektir.

Ancak bir barbekü açarken en zayıf nokta bürokratik aşamadır: en küçüğü bile bir catering işletmesi, sonuçta ziyaretçileri beslemenize izin veren her türlü sertifika olmadan açılamaz.

karlılık

Barbekü alanı yaklaşık 100 metrekare m. bir buçuk ila iki yıl içinde öder. Yaklaşık maliyetleri hesaplayalım: ekipman alımı - 150 bin ruble, ortak daireler - ayda 3 bine kadar, personel maaşları 15 bin ruble, bina kirası - yaklaşık 50 bin ruble. artı hammadde satın alma maliyeti.

Üretim: bir iş günü için (12 saat), bir aşçı iki ızgara kullanabilir 50 kg et veya 170 porsiyon pişirin. Küçük bir kafe için Mayıs'tan Eylül'e kadar olan sezonda bu normal katılımdır, ancak Ekim'den Nisan'a kadar olan dönemde rakamlar en az yarı yarıya azalır. 150 ruble servis maliyeti ile. Menüdeki içeceklerin ve diğer tekliflerin satışından elde edilen gelirin %30'u da dahil olmak üzere yılda yaklaşık bir milyon ruble gelir elde ediyoruz.

Hammadde ve diğer mallar için toplam maliyetler yaklaşık 450 bin ruble olacak. yıl içinde; mevsimsellik dikkate alınarak ticaret cirosu - 11.880.000 ruble., brüt gelir 6.504.000 ruble, net kar 2.487.000 ruble. Mangalın karlılığı %21, işletmenin geri ödemesi 2 yıldır.

Nerede açılır?

Ana şey, seçilen odanın gereksinimleri karşılaması gerektiğidir. yangın Güvenliği aksi halde çalışma izni olmayacaktır. İşletme suyu temini ve kanalizasyon, elektrik, mutfakta havalandırma, SES'ten sertifika almak için ön koşullardır.

Bir kebap için en iyi yer - özellikle yemek konusunda seçici olmayan ve beklemek için zamanı olan büyük bir insan akışının yanında, sipariş hazır olana kadar. Bunlar tren istasyonları ve otobüs istasyonları, pazarlar veya yoğun bir otoyol, gezinti alanı ve plajları olan setler olabilir.

Bir kafe için yer seçerken, herkesin mangaldan çıkan dumanı sevmediğini ve komşu işletmelerin sizden memnun olmayabileceğini düşünmeye değer; bu nedenle, ne yaparsa yapsın, en yakın meslektaşı-girişimciden birkaç on metre uzaklıkta bir yer bulmaya çalışın.

Teçhizat

100 metrekareye kadar bir barbekü alanı için yaklaşık ekipman maliyeti. metre - 100 ila 150 bin ruble. İhtiyacın olacak:

• barbeküler ve şişler;
• fırın ve mikrodalga fırın;
• et depolamak için ayrı soğuk odalar ve diğer ürünler için bir buzdolabı;
• mutfak için güçlü davlumbaz;
• kesme masaları;
• mutfak eşyaları, tabaklar;
• dağıtım rafı;
• masalar ve sandalyeler.

Paket servis kebaplar sunarak paradan tasarruf edebilirsiniz: o zaman salon için mobilyaya ihtiyacınız olmaz ve sıradan yemekler, ucuz karton veya plastikten yapılmış tek kullanımlık olanlarla değiştirilebilir.

Menü geliştirme ve tedarikçi arama

Menüdeki ana yemek kebap ama hemen hemen her üründen pişirebilirsiniz. Et çeşitleri ve farklı parçalar karkaslar, tavuk, balık ve karides, kabuklu deniz ürünleri (salyangoz dahil), sebzeler, hatta meyve ve tatlı olarak şiş üzerinde şekerlemeler ve peynirli tost ekmeği (elbette birkaç çeşit) ... Lezzetli! Ateşte kızartılmış her türlü keki, polentayı ekleyin - genel olarak, hayal gücünüzü açın veya ustaların tarifleri için İnternet'te arama yapın. Ana şey, orijinal ve ucuz bir şey sunarak rakiplerden farklı olmaktır ve iyi ağızdan ağıza, reklam maliyetleri olmadan yeni müşteriler çekmek için her şeyi yapacaktır.

Hamur işleri, tatlılar ve içecekler şeklinde ek yemekler toplam kârın %30'una kadar getirebiliyor! Meyve suları ve soda, çay ve kahve çeşitlerini ve donmuş tatlıları - çörekler, turtalar - hazırlaması kolaydır ve uzun raf ömrüne sahiptir. Bir çocuk menüsü düşünün, çünkü çocuklar her zaman anne babalarını ve arkadaşlarını yanlarında, aynı zamanda anne babalarıyla birlikte getirirler.

Garnitürler ve salatalar, soslar ve marineler, yeşillikler ve lavaş, barbekü ve ek gelir için harika bir dekorasyondur. " Ücretsiz uygulamalar»Mini dilim sebze veya birkaç parça lavaş şeklindeki ana yemeğe, misafirleri kesinlikle memnun edecek ve siparişleri artıracaktır, ancak size bir kuruşa mal olabilir.

Şarap listesi ve konyaklar, modern kokteyllere ve farklı bira türlerine mükemmel uyum sağlayan kebap klasikleridir. Alkolü toplu olarak ve yalnızca kaliteyi garanti eden resmi satıcılardan satın almak daha karlı.

Tavsiye üzerine hammadde tedarikçileri aramaya başlamak daha iyidir, aksi takdirde olası olanlar kategorisindeki sorunlar kaçınılmaz hale gelecektir. Elbette itibarlı saygın bir kasap, ürünleri için yeni başlayanlardan daha fazla ücret alacaktır, ancak etin kalitesi ve gerçek sertifikaların varlığı açık bir artıdır. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, kişisel olarak çiftlik hayvanları veya kümes hayvanları yetiştiren ve düzenli müşterilerle çok ilgilenen bir çiftçi arayın. Ticaret ağları da bir tedarikçi rolü için uygundur, ancak esasen satıcılardır ve fiyat kesinlikle üreticilerin veya büyük bir toptancınınkinden daha yüksek olacaktır.

Mangalınıza giren yenilebilir her şey için ana kural şudur: tüm standartlara (sıhhi, veteriner) uymalı ve sonuçta ziyaretçileri memnun etmelidir.

sorunlar

Her zaman problemler vardır, onlarsız nereye gidebiliriz ... Acemi bir girişimci için asıl sorun başlangıçta beklemektir: her türlü izin ve sertifikaların tescili uzun zaman alabilir, bu nedenle sabırlı olun ve her şeyi felsefi olarak ele alın.

korumak için gergin sistem, kendi işinizi kurmaya karar vermeden önce bile, bu konuda deneyimli kişilere danıştığınızdan emin olun. pratik tecrübe iş dünyasında. Çok ilginç ve gerekli şeyler öğreneceksiniz, ancak zamandan tasarruf etmek için önceden ilginizi çeken soruların bir listesini yapın.

İkinci sorun normal işçileri bulun ve kilit figür şef... Bu yeni başlayan biriyse, çok fazla enerjisi ve iyimserliği var, ancak yeterli deneyimi yok. Bir profesyonel barbekü pişirmede şampiyon olabilir, ancak karakteri kavgacıysa ... İdeal seçenekler nadirdir, bu nedenle ekibinizi oluşturmak için başvuranlarla çok sayıda iş görüşmesi yapmanız gerekir.

Bir tedarikçi arayışı, işin mevsimselliği - bu zaten tartışıldı. Mücbir sebep her zaman mümkündür, kimse onlardan bağışık değildir, ancak para ve zaman varsa birçok sorun çözülebilir.

Özetle, barbekünün karlı bir iş olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Başlıca avantajları, düşük başlangıç ​​maliyetleri, hızlı geri ödeme ve nüfusun çoğunluğu tarafından desteklenen ve lezzetli bir yemek için sürekli bir talep yaratan olumlu geleneklerdir.

Bu barbekü iş planı, kendi işini kuracak olanlar için bir masaüstü rehberidir. Buradan, böyle bir işi organize etmenin tüm nüanslarını ve sıfırdan nasıl yapılacağına dair bilgileri öğreneceksiniz.

Barbekü - menüsü bir yemeğin hakim olduğu catering işletmeleri - barbekü. Barbekü açmak için çekici bir faktör, genç işadamları için önemli olan minimum maliyet gerektirmesidir.

Barbekü düzenlemeye hazırlanıyor

Her şeyden önce, herhangi bir girişimcilik faaliyeti düzenlerken, vergi ödemeye özen göstermeniz ve bunun için en yakınına kaydolmanız gerekir. Yok çok önemli Hangi mülkiyet biçimlerinin seçileceği, ana şey, elbette restoran faaliyetlerini veya bir kafe için vergi ödemesini ima eden OKVED kodları listesinde 55.30'u belirtmektir. Bütün kebaplar da buraya aittir.

Birkaç noktayı açmayı planlasanız bile kendinizi şöyle düzenlemeniz daha mantıklı. İlk olarak, vergi kayıt sistemini büyük ölçüde basitleştirir. Bu durumda, sadece bir pasaporta ve evreleme başvurusuna ihtiyacınız var. İkincisi, küçük bir kayıt ücreti. Hala böyle giderseniz, bireysel girişimcilerde olduğu gibi 800 değil, 4.000 ruble ödemek zorunda kalacaksınız.

Vergilendirme şeklini derhal belirlemeniz ve kararınızı vergi dairesine bildirmeniz tavsiye edilir. Aksi takdirde, mevzuatımıza göre, küçük catering işletmeleri için tamamen kârsız olan, adınızın karşısında OSNO olacaktır. Kalan formlar arasında, vergi matrahının gelir ve gider arasındaki fark olduğu basitleştirilmiş %15'e gereken özen gösterilmelidir. %6'yı seçerken büyük bir zarara uğrama riski vardır, çünkü bu durumda sadece gelir esas alınır.

Barbekü açmak için gerekli belgeler

Bireysel bir girişimcinin veya LLC'nin kaydı hakkında zaten konuştuk. Buna ek olarak, ticari faaliyetler için yetki belgelerine dikkat etmeliyiz:

Bir sıhhi epidemiyolojik istasyonun veya bir hijyen sertifikasının sonuçlandırılması. Henüz açılmamış barbekünüzü kontrol ettikten sonra Rospotrebnadzor'da yayınlıyorlar. Geçerlilik süresi 1 ile 5 yıl arasında değişmektedir. Masraflara gelince, sadece sınav için ödeme yapmanız gerekiyor ve sertifikanın kendisi 60 gün boyunca özel girişimcilere ücretsiz olarak veriliyor.

Planlanan yere barbekü yapma izni. Ayrıca Rospotrebnadzor'dan alınması gerekiyor.

Tüm görevliler için tıbbi kitaplar. Malzeme maliyetleri, yalnızca çalışanlarınız SES'te bağımsız olarak tıbbi muayeneden geçerse (yaklaşık 600 ruble) küçük olacaktır. Uzmanları doğrudan barbeküye çağırmak size çok daha pahalıya mal olacak.

Bu aşamalardaki tüm bu maliyetleri, sonraki dönemler için maliyet hesaplamasına ekleyeceğiz.

Barbekü için tesisler ve ekipmanlar

Çoğu zaman, bir barbekü mobil veya sabit bir yaz kafesidir (bkz. ""). Açık mutfak planlanırsa, barbekü sokakta sergilenecek ve müşteriler tüm pişirme sürecini izleyebilecek. Barbekü en iyi pazarlara, meydanlara, yakınlardaki festivallere ve tatillere giden koridorlar boyunca yerleştirilir.

Önemli bir detay, yakınlarda bir tuvaletin varlığıdır. En kolay ve en karlı yol, biscotch (2-3 bin ruble) kiralamak veya bir girişimci-komşu ile ortak girişim satın almaktır.

Barbekü için minimum ekipman:

Mangal ve şişler - onlarsız kebap pişirme işlemi imkansızdır;

Buzdolabı - salamura et içinde saklanacak;

Dağıtım rafı - bunun için siparişler kabul edilecek, ödemeleri yapılacak;

Masalar ve sandalyeler - bu kurumdaki kebaplar sadece paket servis için hazırlanmışsa, onsuz yapabilirsiniz.

Bu ilginç: fast food alanındaki diğer makalelerimizi okuyun - "", "" ve "".

Üretim sürecini organize ediyoruz

Ekipmana ek olarak, mangal yapılacak ürünlere ihtiyacımız olacak, kömürü unutmayın. Geriye kalan tek şey, nispeten düşük bir fiyata taze ve yüksek kaliteli et tedarikçisi bulmaktır. Çoğu en iyi yol- yerel bir çiftçiyle en iyi şekilde kağıt üzerinde sabitlenen bir anlaşma ve iyi bir işbirliği ile uzun vadeli bir anlaşma yapabilirsiniz.

Ardından, teslim edilen et marine edilmelidir. Tabii ki en kolay yol, zaten marine edilmiş et satın almaktır, ancak bu çok karlı değildir. Bu amaçlar için, üretimde herhangi bir kantin veya ayrı bir atölye ile anlaşmak daha iyidir, ancak kendinizi marine edebilirsiniz.

Gelecekteki ürünler için fiyatları hesaplarken, bir kebap kızartırken etin ağırlığının büyük ölçüde kaybolduğu gerçeğini dikkate almanız gerekir. Ayrıca beraberindeki içeceklerin, ek yemeklerin mevcudiyetine de dikkat etmeniz gerekir.

Bir barbekü iş planının ekonomik hesaplamaları

Böyle bir işin taraflarından biri, kâr dalgalanmalarının çok belirgin olması ve bu nedenle yılı 2 bölüme ayıracağız: Mayıs'tan Eylül'e ve Ekim'den Kasım'a.

Başlangıç ​​parametreleri

Temel, yeni bir işletmenin açılmasıdır;

11-00 - 23-00 saatleri arasında çalışma saatleri;

Barbekü alanı - 90 metrekare m .;

Ziyaretçiler için 7 masa ve 28 mekan;

Ekipman (ek bir kahve makinesi, mikrodalga fırın ve yazar kasa ile birlikte) - 90 bin ruble;

Diğer bir kerelik maliyetler (mobilya alımı, tabaklar, kozmetik onarımlar) - 110 bin ruble;

Kamu hizmetleri - 3 bin / ay;

6 çalışanın ortalama maaşı 14 bin ruble. / ay

Aylık giderler:

Maaş - 90 bin ruble / ay + UST (%35) –31 bin ruble;

Kiralık - 45 bin ruble / ay;

Nisan-Eylül döneminde bir aylık gelir (başka bir sezonda rakamlar yarıya düşer) 990 bin ruble, bu dönemdeki maliyetler ise yaklaşık 208 bin ruble olacak.

Mevsimselliği hesaba katarsak, toplamda 1 yıl boyunca:

Ticaret cirosu - 11.880 bin ruble;

Brüt kar - 6.504 bin ruble;

Net kar - 2.487 bin ruble;

Karlılık - %21;

Geri ödeme süresi 2 yıldır.

Böylece bir barbekünün minimum maliyetle organize edilebilecek, birkaç yıl içinde geri dönecek bir girişim olduğunu söyleyebiliriz. Birçok iş adamının başarısı, bu tür girişimcilik faaliyetinin beklentilerinin kanıtıdır. Hemen mangal açmak için paranız yoksa, "" yazımızı okuyun, belki de maliyetlerin çok az olduğu benzer bir işle başlamalısınız.

* Hesaplamalar Rusya için ortalama verilere dayanmaktadır.

1.Projenin Özgeçmişi

Projenin amacı- Rostov-on-Don'da mini kafe ve “paket servis” formatında çalışan bir barbekünün açılması. Barbekü, 30 metrekare alana sahip küçük bir kuruluştur. ana yemek olarak barbekü sunan metre. Kurumun hedef kitlesi, Aleksandrovka mikro bölgesi sakinleri ve Rostov-on-Don şehrinin yanı sıra şehrin misafirleridir. Barbekü ana hizmetleri şunlardır: gitmek için barbekü, mini kafe ve yaz kafesi hizmetleri, teslimat hizmetleri. Menü kuruluşlar şunları içerir:

1. Domuz kebabı;

2. Kuzu şişliği;

3. Sığır eti kebabı;

4. Tavuk kebabı;

5. Salatalar;

6. Atıştırmalıklar;

7. İçecekler;

Barbekü açmanın maliyeti 1.101.700 ruble olacak. Ana yatırımlar, bir barbekü binasının inşasını ve ekipman alımını gerektirecek - 811.700 ruble. Projenin, masrafları kendisine ait olmak üzere başlatılması planlanmaktadır. Projenin satış başlangıcından itibaren geri ödeme süresi 14 ay olacaktır.

* yoğun aylarda

Tesisin inşaatı ve dekorasyonu ile gerekli tesislerin tasarımının 5 ay içinde tamamlanması planlanmaktadır. Barbekü açılışının Haziran 2016'da yapılması planlanıyor.

2. Sektörün ve şirketin tanımı

Projenin amacı, Rostov-on-Don şehrinde bir barbekü açmaktır. Özünde, bir barbekü evi "tek tabaklı bir işletmeyi" temsil edecektir - bir barbekü. Çalışma formatı olarak iki yönün seçilmesine karar verildi - 12 kişilik self servis mini kafe formatı ve paket servis formatı. Nisan ayından Ekim ayının başlarına kadar olan dönemde yazlık masalar eklenerek koltuk sayısının iki katına çıkarılması planlanıyor. Bu sayede, barbekünün Rostovitliler ve şehrin misafirleri arasında en çok talep gördüğü sıcak mevsimde tesisin olanaklarından en iyi şekilde yararlanması bekleniyor.

Barbekü, şehrin en işlek caddelerinden birinde - evlerin ilk satırında Zafer Caddesi'nin (Aleksandrovka mikro bölgesi) 40. Yıldönümü üzerinde yer almaktadır. Şehir merkezine (Teatralnaya Meydanı) olan mesafe 5 km, federal karayolu M-4 "Don" dan olan mesafe 3 km'dir.

Mülkiyet şekli olarak basitleştirilmiş bir vergi sistemine (alınan gelirin %6'sı) sahip bireysel bir girişimci seçilmiştir. Kuruluşun yönetim yapısı son derece basittir. Proje bireysel bir girişimci tarafından yönetiliyor, müşteri alma ve siparişleri yerine getirme işlevleri, vardiya modunda çalışan iki tam zamanlı çalışan tarafından gerçekleştirilir. Sıcak mevsimde, satışların artması ve bir yaz kafesinin açılması nedeniyle, işe alınan personeli çekmek mümkündür. Teslimat hizmetleri sağlamak için çalışanlar da işe alınır.

3. Mal ve hizmetlerin tanımı

Kebapçının ana yemeği, yöresel bir kebaptır. farklı şekiller et: domuz eti, sığır eti, kuzu eti, kümes hayvanları. Barbekü ürünleri için ayrıntılı bir fiyat listesi Tablo'da görülebilir. Bu iş planının 1. Mangalın ana avantajı, yerel bir köylü çiftliğinden satın alınan etin kalitesi olacaktır ve doğrudan pişirme, barbekü ve ızgarada yemek pişirme konusunda uzun yıllara dayanan deneyime sahip bireysel girişimci tarafından yapılır. yanı sıra iki tam zamanlı çalışan. Mangalın kalitesi, etin zamanında teslim edilmesi ve fabrikada belirlenen saklama koşullarına uyulmasıyla da kolaylaştırılacaktır. kişisel deneyim marine etme ve kızartma yöntemleri. Barbekü ve bunun için diğer yemekler barbeküyü ziyaret etmeden sipariş edilebilir: kurum teslimat hizmeti vermektedir. Bu iş planının yazıldığı sırada, proje başlangıç ​​aşamasındadır: site, bireysel konut inşaatı durumundan ticari gayrimenkul haline getirilmiş, gelişmiştir. tasarım ve tahmin belgeleri, köylü çiftliklerinden biriyle et temini için bir ön anlaşma yapıldı.

Tablo 1. Satılan ürünlerin fiyatı

Yukarıda açıklanan hizmetleri sağlamak için, OKVED kodu 55.30 "Restoran ve kafelerin faaliyetleri" ile bir ticari işletme (IE) olarak kayıt yapılması gerekmektedir. Bir barbekünün faaliyetleri, sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuç, tıbbi kitapların kaydı, bir catering tesisi yerleştirme izni, belirli bir yerde bir barbekünün donatılabileceğini teyit etmeyi gerektirecektir. Rospotrebnadzor'a sunulması gereken belgelerin tam listesi aşağıdadır:

1. Tesisin mülkiyet belgesi;

2. Bir yemek tesisi için tasarım sonucu (veya bir sonuç çıkarılmamışsa projenin kendisi);

3. İşletmenin kapasitesine bağlı olarak gıda atığı miktarının hesaplanması;

4. Yerleştirme olasılığına ilişkin izin;

5. Catering işletmesi için bir açıklama içeren BTI planının bir kopyası;

6. Bölgenin master planının bir kopyası;

7. İletişim şeması (havalandırma, su temini, kanalizasyon);

8. Teknolojik ekipmanın düzenlenmesi şeması;

9. Vodokanal ile mevcut sözleşmenin bir kopyası;

10. Mevcut havalandırma ve iklimlendirme sistemleri için pasaportlar;

11. Havalandırma, kanalizasyon sistemlerinin denetimi, temizliği ve dezenfeksiyonu, ısı ve soğutma ekipmanları yemek ünitesinde;

12. Hizmet sözleşmesi havalandırma sistemleri ve klima sistemleri, dahil. dezenfeksiyon;

13. İçme suyunun bakteriyolojik ve kimyasal analizinin kopyası;

14. Barbekü devlet tescil belgesinin bir kopyası.

15. Vergi sicil belgesinin bir kopyası;

16. Müdürün imzası ve mührü ile onaylanmış banka bilgileri (tam olarak);

17. Atama emirlerinin kopyaları Sorumlu kişiler PC için (üretim kontrolü);

ürün çeşitleri listesi;

18. Atıkların bertarafına ilişkin sözleşmelerin kopyaları: katı atık, gıda, cıva içeren ve floresan lambalar;

19. Gıda ve gıda hammaddelerinin tedarikine ilişkin sözleşmelerin kopyaları;

20. Deratizasyon, dezenfeksiyon ve dezenfeksiyon işleri sözleşmesinin bir kopyası (+ lisans);

21. Periyodik tıbbi muayeneler için sözleşmenin bir kopyası (+ lisans);

nesne için sıhhi pasaport (dezenfeksiyon hizmetinde verilir);

22. Süslü tüketici köşesi;

23. Onaylanmış bir hesaplama ile dezenfektanların muhasebe ve tüketim dergisi;

çalışanların tıbbi kitaplarını yayınladı.

Barbekü alıcıları, bu yemeği seven ve ete kayıtsız olmayan nüfusun neredeyse tüm kategorileridir. Unutulmamalıdır ki, son yıllar Rusya'da et tüketimi artmaya başladı. 2000'li yılların başına kadar devam eden 90'lı yılların başında kişi başına et tüketiminin üçte bir oranında düştüğü düşüş geride kaldı. Federal Devlet İstatistik Servisi'ne göre, 2014 yılı sonunda Rusya'da et tüketimi kişi başına 74 kg olarak gerçekleşti. Aynı zamanda, Güney Federal Bölgesi'ndeki et tüketimi göstergeleri geleneksel olarak Rusya'daki ortalamanın üzerindedir ve bugün yaklaşık 78 kg'dır.

Barbekü alıcılarının temel gereksinimleri etin tadıdır. Şiş kebap yumuşak, sulu olmalı ve "sıcağın sıcağında" masaya çıkması arzu edilir. Bir kebabın neredeyse zorunlu bir özelliği sos, kızarmış sebzeler, atıştırmalıklar, salatalardır. Rusya'nın güneyinde, barbekü en çok lavaşla servis edilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Genel olarak, Rostov'da, yemeklerden biri olarak barbekü bulabileceğiniz yaklaşık yüz işletme sayabilirsiniz. Aynı zamanda, kebap formatı daha az yaygındır - şehirde yaklaşık 20-30 adet kebap faaliyet göstermektedir. Bu işletmelerin çoğu, sıcak ana yemekler de dahil olmak üzere paket servis hizmeti sunmaktadır. Kafkas mutfağı ve salatalar. Daha az yaygın olan, mini kafe veya restoran formatında faaliyet gösteren kuruluşlardır. Kebapların bolluğuna rağmen, gerçekten popüler olan pek çok işletme yok. Şehrin sadece 5-6 işletmesi "insan sevgisi" ve düzenli müşterilerin büyük bir kısmı ile övünebilir. Ek bir hizmet olarak, çoğu kuruluş şunları içerir: ücretsiz kargo kebap. Mangalın yakınında bulunan doğrudan rakipler arasında, mangal hazırlığı yapan ve mangal yapmakla uğraşan iki işletme bulunmaktadır. olumlu yorumlar alıcılar. Kebapların kalitesiyle ilgili şikayetlerin yanı sıra, kebaplarla ilgili yaygın yorumlardan biri, müşterilerin servis ve pişirme hızının düşük olması, servis seviyesinin düşük olması, müşterilerin "vücut kiti" olmasıdır.

Kebapların satışı doğrudan kuruluşta (almak üzere) ve teslimat yardımı ile gerçekleşir. Sıcak mevsimde (nisandan ekim başına kadar), barbekü yaz kafesi biçiminde çalışır. Kafenin müşterilerine tek kullanımlık sofra takımları üzerinde barbekü ve salatalar servis edilmektedir. Kullanıma hazır shashlik, özel tek kullanımlık kaplarda paketlenir. Müşteri menüden salata, içecek ve atıştırmalık sipariş edebilir. Barbekü her gün 10.00 ile 23.00 saatleri arasında açıktır.

Alıcıları çekmek için karanlıkta parlayan hacimsel harflerle bir dış mekan işareti kullanılır. Kartvizit dağıtımı, menülü broşürler, kişiler ve barbekü teslimat telefon numarası da kullanılır. Barbekü fiyatları, şehirdeki ortalama fiyatlara göre belirlendiği gibi, üretim maliyeti de dikkate alınarak belirlenmektedir.

5.Üretim planı

Barbekü, Rostov-on-Don şehrinin Proletarsky semtinde, Aleksandrovka mikro bölgesindeki 40 letiya Pobedy caddesinde, sahibinin evinin yakınında olmasına karar verildi. Proletarsky bölgesinin nüfusu 2015 verilerine göre 119 bin kişidir. Bu nüfusun en az yarısı Aleksandrovka mikro bölgesinde yaşıyor ve ilçede çok katlı çok sayıda konut var. Mangal anayolun yakınında bulunduğundan, bu konum yoldan geçenler için işletmenin görünürlüğü açısından çok iyidir. Cadde, M-4 "Don" federal otoyolunu Rostov-on-Don'un merkezine bağlayan şehrin ana arteridir. Bu bağlamda, potansiyel müşteriler sadece bu mikro bölge ve şehrin sakinleri değil, aynı zamanda şehrin misafirleri de olabilir.

30 metrekarelik bir barbekü alanı inşa etmenin maliyeti. anahtar teslimi sayaçlar, 18.000 ruble oranında 540.000 bin ruble gerektirecektir. metrekare başına metrekare. Tesislerin ekipmanı, 311.700 ruble daha çekmeyi gerektirecek. Toplamda 851,700 bin ruble gayrimenkul yatırımı yapılacak.

Tablo 2. Ekipman maliyetleri

Sipariş alma ve yemek pişirme konusundaki ana sorumluluklar, vardiyalı çalışan iki barbekü çalışanı tarafından gerçekleştirilir (bkz. Tablo 3). İşe alınan personel, esas olarak teslimatın yanı sıra, müşteri akışındaki artışla birlikte yardımcı işler için sıcak havalarda yer almaktadır.

Tablo 3. Personel tablosu ve bordro

İşletmeniz için hazır fikirler

1 iş gününde bir mini kafe kebapçı 50 kg'a kadar kavurma yapabilir. çiğ et, yani çıktı yaklaşık 37,5 kg olacaktır. Buna göre, aylık maksimum bitmiş ürün hacmi 1140 kg olacaktır. Diğer ürünlerin satışı dikkate alındığında, barbekünün aylık geliri 1,2 milyon rubleye ulaşabilir. Ana dönemin ana maliyetleri et ve diğer ürünlerin satın alınmasıdır. Barbekü için et, köylü çiftliklerinden birinden satın alınır. Bir kilogram domuzun maliyeti 190 ruble, sığır eti - 210 ruble, kuzu eti - 230 ruble. Tavuk kanatları 90 ruble fiyata satın alınır. kg başına, barbekü için tavuk filetosu - 175 ruble. Olarak Tedarik kömür ve tek kullanımlık sofra takımlarından üretilmiştir. Diğer masrafların yanı sıra, işe alınan personelin hizmetleri (çoğunlukla teslimat) - 7.000 ruble, maliyeti kamu hizmetleri ve elektrik - 5 bin ruble, kartvizit ve broşür basımı - 5 bin ruble ve sabit kıymetlerin amortismanı - 2,6 bin ruble. faydalı ömür dikkate alınarak - 10 yıl.

6. Organizasyon planı

İnşaat, teçhizat ve gerekli belgelerin tescili dikkate alınarak proje uygulama süresi 5 ay olacaktır. için sorumluluklar genel liderlik kebap evi sahibine aittir. Personel ve çalışanlar doğrudan ona tabidir. Müşterileri karşılama ve servis etme süreci, vardiyalı çalışan iki barbekü çalışanı tarafından gerçekleştirilir. Personelin nitelikleri ve eğitimi için katı bir gereklilik yoktur. İş ve yemek pişirme teknolojisi eğitimi, bireysel bir girişimci tarafından üstlenilir.

7 mali plan

Projenin gelir, nakit akışı, değişken ve sabit maliyetler gibi finansal göstergeleri Ek 1'de sunulmaktadır. barbekünün artan bilinirliği ve düzenli müşteri sayısındaki artış.

8. Proje etkinliğinin değerlendirilmesi

Barbekü açma projesi, düşük başlangıç ​​yatırımları ve yüksek karlılık ile karakterizedir. İnşaat, ekipman, dekorasyon vb. Maliyetler de dahil olmak üzere hazırlık döneminin maliyetleri 1.101.700 ruble olacaktır. Planlanan satış rakamlarına ulaşıldığında, işin başlangıcından itibaren 14 ay boyunca kurumun geri ödemesi beklenebilir. İndirimli geri ödeme süresi 14 aydır. Proje performans göstergeleri Tablo'da gösterilmiştir. 4.

Tablo 4. Proje performansının göstergeleri

* yoğun aylarda

9 risk ve garanti

Barbekü düşük riskli bir iştir. İlk yatırımlar minimum düzeydedir ve üretim ve satış teknolojisi son derece basittir. Tesisin fiyat segmenti ortalama olduğu için projenin geri dönüş ve karlılık riskleri minimuma indirilmiştir. Fikrin başarılı bir şekilde uygulanması ve mülkte mülk bulunmasına katkıda bulunur. Tablo. Bu iş planının 5'i, kuruluşun açılması ve işletilmesi için olası risklerin bir analizini sağlar.

En kötü senaryoda, yatırım likit bir maddi varlığa yatırıldığı için işletmenin iflası mümkün değildir. Özellikle hazır bir işletmeyi satma veya kiralama seçeneği ile mümkündür.

Tablo 5. Proje risklerinin değerlendirilmesi ve bunların oluşmasını veya sonuçlarını önlemeye yönelik önlemler

10.Uygulamalar

EK 1

Beş yıllık bir perspektifte projenin temel finansal göstergeleri

Bugün 345 kişi bu işi inceliyor.

30 gün boyunca 115304 kez bu işle ilgilenildi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

kira + maaş + kamu hizmetleri vb. ovmak.

1 milyon nüfuslu bir şehirde pastane kafe açılması için iş planı. İlk yatırımlar - 1 245 bin ruble. İlk faaliyet yılı için net kar - 6,6 milyon ruble. Geri ödeme süresi 7 aydır.

Mangalın karı, çalışma moduna ve menzile bağlıdır. Böyle bir işletmenin karlılığının% 20 olduğu tahmin edilmektedir. Geri ödeme süresi bir yıldan itibarendir.

İlk yatırım yaklaşık 600 bin ruble - 2-3 ayda telafi edilebilirler ve sezon başına 2 milyona kadar net kar kazanabilirler.

Bir khinkalnaya açmanın maliyeti: 220-250 bin ruble - kira, 30 bin ruble - kamu hizmetleri, 250 bin ruble - bordro artı işletme giderleri Geri ödeme süresi, ...

Projenin tahmini maliyeti 1.552.000 ruble olacak. Projenin başlangıcından itibaren öngörülen başabaş noktası 5 ay, geri ödeme süresi 16 aydır.

Bu yazımızda mangal açmak için yapılması gerekenlere bakacağız.

İlk olarak, barbekünün ne olduğunu bulalım. Bu, menünün ızgara et yemeklerine (şaşlık) dayandığı kompakt, özel bir kafe. Bu tür işletme caziptir çünkü açmanın ve sonraki bakımın tüm aşamalarındaki maliyetler minimumdur.

Barbekü nasıl açılır

ayrıntılı düşünün adım adım talimatlar mangal nasıl açılır, bunun için ne gerekli.

Başlangıç

Barbekü açmanın ilk adımı, şirketin vergi makamlarına tescili olacaktır. Hangi mülkiyet biçimlerini seçerseniz seçin, OKVED kodları listesinde barbekü evleri bu kategoriye dahil edildiğinden 55.30 "Restoran ve kafelerin faaliyetleri" kodunu belirtin.

Bir barbekü açmayı planlıyorsanız - en fazla iki, o zaman bireysel bir girişimci vermeniz önerilir. Bu durumda, kendinizi evrak işlerinden kurtaracaksınız, çünkü kayıt için sadece bir başvuruya ve bir kopyası olan bir pasaporta ihtiyacınız var. Ayrıca, bireysel bir girişimci ile sadece 800 ruble devlet vergisi ödemeniz gerekecek. Örneğin, bir LLC için 4 bin ruble ve bir LLC'yi açmak için belgelerin listesi çok daha uzun.

Ardından, vergilendirme şekline karar vermeniz ve işinizi vergi dairesine bildirmeniz gerekir. Bu adım çok önemli çünkü zamanında yapmazsanız lokanta ve kebaplar için pek bir faydası olmayan OSNO sistemine göre vergi ödüyorsunuz. En rasyonel seçenek, vergi matrahı gelir ve giderler arasındaki farktan oluşturulduğundan, %15 ile basitleştirilmiş bir vergilendirme şekli olacaktır. Örneğin, %6'yı seçerseniz, barbekü zarar görebilir, çünkü %6'da giderler dikkate alınmaz ve vergi yalnızca gelir miktarından ödenir.

Barbekü için tesisler ve ekipmanlar

Kebapçı, yazlık kafe olarak çalıştığında en büyük geliri getiriyor. Barbekü için ayrılan bölgede, altında mangal, masa ve ekipmanların yoğunlaştığı bir çadır kurulur. Çoğu zaman, daha fazla ziyaretçi çekmek için barbekü sokağa çıkarılır. Bu tür kuruluşlar her yerde, özellikle yoğun otoyollar ve yollarda bulunur. Öyle ya da böyle, gelecekteki açık barbekünün yeri kolayca erişilebilir olmalıdır. Örneğin, pazarın topraklarına veya şehrin eteklerine bir barbekü kurmak iyi bir seçenek olacaktır.

Tuvaleti unutmamalıyız. Tabii ki, genellikle yakınlarda bulunan diğer girişimcilerle birlikte satın alınan bir biyo kabin kurabilirsiniz. Ancak kabin ucuz değil, bu yüzden ilk başta kiralamak en iyisidir, bu da sonunda size 2-3 bin rubleye mal olacak. servis ile birlikte.

Özetle. Kendi barbekünüzü açmak için bir mangal ve şişe ihtiyacınız olacak. Marine edilmiş eti her zaman taze tutmak için bir buzdolabına ve buzdolabına ihtiyacınız vardır. Bölmek çalışma odası ana salondan dağıtım sayacı yardımcı olacaktır. Ziyaretçiler için rahat masa ve sandalyeler satın almak da gereklidir, ancak şiş kebabı götürmeye hazırsa, onlarsız yapabilirsiniz.

Barbekü açmak için belgeler

Tabii ki, bir barbekü açmak için sadece bir LLC veya bireysel bir girişimci açmak yeterli değildir. Yasal olarak çalışmak için ayrıca izinler vermelisiniz:

• Sıhhi ve Epidemiyolojik Sonuç... Diğer adı ise 1 ila 5 yıl süreyle verilen hijyen sertifikasıdır. Rospotrebnadzor'da hazırlanmalıdır. Bireysel girişimci ile belge ücretsiz olarak ve başvuru tarihinden itibaren en geç 60 gün içinde verilir. Ancak uzman görüşü üreten bir aracı firma ile iletişime geçmek isterseniz yine de ödeme yapmanız gerekiyor.
• Konaklama izni... Rospotrebnadzor tarafından yayınlandı. Bu belge sayesinde barbekü belirli bir yere yerleştirilebilir.
• tıp kitabı... Barbekü de dahil olmak üzere açmaya karar verdiğiniz herhangi bir catering kuruluşunun kesinlikle bir çalışanı, çalışmaları gıda üretimi, imhası veya teslimatı ile ilgili olduğundan bir tıp kitabına sahip olmalıdır. Başarısız olmadan, her çalışan testler alır (2 tanesi vardır). Bir tıp kitabının ve testleri geçmenin maliyeti bugün 600 ruble'den başlıyor, ancak bu yalnızca çalışanın onları SES'e götürmesi durumunda geçerlidir. Başka bir seçenek de kebap bölgesine uzmanları çağırmaktır, ancak daha pahalıdır.

Pişirme işlemi

Hammadde olmadan hiçbir üretim tamamlanmaz. Kebap hazırlamak için ete, baharatlara ve baharatlara ve ayrıca kömüre ihtiyacınız olacak. Et en iyi şekilde tek bir kaynaktan - ideal olarak bir çiftçiden - satın alınır. Sonuç olarak fiyat toptan satış fiyatından %20-30 daha düşük olacak ve outlette her gün yeterli miktarda etin depolandığından emin olacaksınız. Kendinizi hoş olmayan sürprizlerden korumak için tedarikçi ile bir anlaşma yapın.

İkincisi, daha az değil önemli soru- et nasıl düzgün bir şekilde marine edilir. Tabii ki, önceden demlenmiş et alırsanız, zahmetten kurtulursunuz, ancak marine etinden çok tasarruf edebilirsiniz. Herhangi bir kantinde marine et siparişi verebilirseniz iyi olur, ancak süreç aşırı karmaşık değildir. Kendinizi marine edebilirsiniz, ancak bu işlem mağaza tarafından izlenirse.

Barbekü nasıl açılır ve neleri açmanız gerektiğine dair bu bilgilerin kendi işinizi kurmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.