Bilgisayarın ve diğer yenilikçi teknolojilerin ortaya çıkmasıyla birlikte ev kadınlarıyla birlikte kullanışlı mutfak aletlerinin ortaya çıktığını düşünmeyin. Annelerimiz, ninelerimiz de her türlü işe yarardı. Sadece bu değil, birçoğu zamanımıza kadar oyalandı.
1. Waffle makinesi
En lezzetli waffle'ları pişirebileceğiniz devasa bir dökme demir waffle makinesi.
2. El mikseri
Sıradan bir vidalı mekanik karıştırıcı cam kavanoz... Sapı döndürerek, kavanozdaki bıçaklar dönerek kremayı çırptı.
3. Fırın
Böyle bir cihaz, fırınlamanın yanı sıra et ve sebzeleri gaz veya elektrikli soba... Sıcaklık ve hava beslemesini ayarlamak için yan havalandırmalar kullanıldı.
4. meyve sıkacağı
Meyvenin sert kısmının içinde kaldığı ve meyve suyunun ağzından döküldüğü delikli bir tabana sahip metal bir bardağa benzeyen bir Sovyet elma sıkacağı.
5. Sarımsak presi
Elbette, herkes Sovyet sarımsak presini gördü ve birçoğu kesinlikle bu güne kadar kullanıyor. Çalışma prensibi son derece basittir: tutamaçları bağlayarak, pres plakası, karanfilin bulunduğu kaseye bastırır, bunun sonucunda ince cilt "mengenede" kalır ve meyve suyu ile birlikte hamur kasenin altındaki deliklerden sıkılır.
6. Kıyma makinesi
Basitçe ölümsüz kıyma makinesi "Ural", 1928'den beri Kasly'de üretildi ve 14 parçadan oluşuyordu: bir gövde, bir besleme solucanı, bir sıkıştırma halkası, bir sap, bir ızgara, bir bıçak, bir sıkıştırma vidası, bir sapı sabitlemek için bir vida , bir sıkıştırma rondelası, bir besleme solucanının rondelası, bir solucan pimi, ahşap sap ve bir saç tokası.
7. Hamur makinesi
Bu cihaz, köfte yapma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırabilir ve hızlandırabilir.
8. Konteynerler
70'lerde ve bazı mutfaklarda çılgınca popüler olan aydınlık ve ferah kaplar, bu gün aktif olarak kullanılmaktadır.
9. Sebze kesici
Bu cihazla domatesleri ve diğer bazı çok sert olmayan yiyecekleri hızlı ve doğru bir şekilde kesmek mümkün oldu.
10. Balık ölçekleyici
Bir patlama ile balık pullarıyla başa çıkan metal bir cihaz.
11. Pişirme yemekleri
Bir sap üzerine vidalanmış metal kalıplardan oluşan bir pişirme cihazı. Kalıplar batırıldı meyilli ve sonra lezzetli, gevrek bir kurabiye için kaynayan yağa.
12. çatal bıçak takımı
Büyük değerli eşyalar olarak saklanan gümüş çatal bıçak takımlarının aksine, cupronickel bıçaklar, çatallar ve kaşıklar çoğu Sovyet ailesi tarafından aktif olarak kullanılıyordu.
13. Çerezler için formlar
Kıvırcık kurabiye kurabiyeleri hazırlamayı mümkün kılan, çeşitli hareketli formlara sahip bir kıyma makinesi için metal bir ataşman.
Herkes ev yapımı kıymanın mağazadan alınanlardan farklı olduğunu çok iyi bilir, bu yüzden her zaman kendim büktüm. Bir yıl önce eti elle çevirmekten bıktım ve elektrikli kıyma makinesi almaya karar verdim.
"Eldorado" da fiyatlar 2000 ruble'den sonsuza kadardı. Bu kadar fiyat aralığı beklemiyordum. Satış danışmanına başvurdum. Ucuz elektrikli kıyma makineleri almanın bir anlamı olmadığına dair hikayeler anlatmaya başladı: kırılıyorlar, “ters” düğmesi yok, kemikler mekanizmayı kırıyor, çünkü sıkışıyorlar ve bu zaten üretim dışı bir kusur ... çünkü yedek parça yok. 7000'den bir kıyma makinesinin fiyatına hazır değildim.
İşyerinde bir meslektaşıyla bir sorunu paylaştı, Sovdepovskaya kıyma makinemizi (sadece elektrikli) Izhevsk fabrikasından aldığını söyledi. Şaşırdım ve internete baktım: ihtiyacım olan şey buydu!
Fiyat - 2200r, tüm metal parçalar, plastik - sadece bir gövde ve et için bir palet. Hemen çevrimiçi mağazadan sipariş ettim, birkaç gün içinde geri aldım. Kıyma için önceden domuz boynu aldım. Eve getirdim, kıyma makinesini söktüm, yıkadım. Eti çevirmeye başladı.
Evet biraz sesli çalışıyor ama kıymanın 2 dakikadan kısa sürede hazır olduğunu düşünürsek...
Böyle gürültülü bir iş için onu affetmeye hazırım! Hızlı doğru kelime değil! "Ters" düğmesi bile mevcut. Kutu yedek parça içerir ve çeşitli ataşmanlar dahildir.
Kıymayı bu kadar uzun süredir kendim döndürmem çok yazık! Kıyma makinesi demonte edildiğinde mutfakta az yer kaplar. Kıyma makinesinin gövdesinde kordonun nerede saklanacağı düşünülür.
Elektrikli öğütücü nasıl seçilir
Hemen karar verelim - bir mutfak robotu aynı zamanda et öğütme işlevini de yerine getirebilir. Sorun şu ki, çok işlevli bir cihaz olan birleştirme çok paraya mal oluyor. Sadece eti kıyma haline getirmek için biçerdöver satın almak çok pratik değildir. Ek olarak, maksimum yeteneklere yönelik cihazlar, kural olarak, bireysel işlemlerin kalitesinde, bu özel işlemler için keskinleştirilmiş son derece uzmanlaşmış cihazlara göre daha düşüktür. Başka bir deyişle, bir kıyma makinesi aynı görevle daha verimli bir şekilde başa çıkacaktır, ancak aynı zamanda örneğin kremayı çırpamaz veya kokteyl yapamaz. Ayrıca, birleştirmenin (dikey şaftlar) tasarımı, temelde farklı bir et doğrama yöntemini varsayar - bu kıyılmış etten tam teşekküllü pirzola yapılamaz.
O halde, mutfak ünitesinin rafında fazladan alandan fedakarlık etmek zorunda kalacaksınız bile, konuyu “uzmanlara” emanet edelim.
Soru şu ki, neden elektrikli bir tane alıyorsun? "Saf" mekanikten nasıl daha iyidir? Tabii ki, dökme demir manuel kıyma makinelerinin maliyeti elektrikli muadilleriyle karşılaştırılamaz, çok daha ucuzdur ve kaynakları çok büyüktür. Doğru kullanıldığında, bir tamirci onlarca yıl sürecek ve yalnızca maliyeti en mütevazı bütçeye kolayca uyan bıçakların periyodik olarak bilenmesi veya parçaların değiştirilmesini gerektirecektir.
Bir elektrikçi lehine ana avantaj kesinlikle performanstır. Ve ayrıca kaba erkek gücü kullanma ihtiyacının olmaması. olduğuna inanılıyor manuel yol, tüm eksikliklerine rağmen, hala daha iyi kalitede, ancak bu sadece bir elektrikli kıyma makinesinin tüm işlevlerini kullanamama ile ilgili bir efsane.
Elektrik motoru gücü. Evet, aslında, "sovyet" demir parçasından yeni nesil kompakt ev kıyma makineleri arasındaki temel fark, bir elektrikli sürücünün varlığıdır. Bu da, ana ve tanımlayıcı özelliğe sahiptir - güç. Kıyma makinesinin ne kadar hızlı ve verimli çalışacağı doğrudan güce bağlıdır.
Piyasada hem düşük güçlü modeller (500 watt'a kadar) hem de 1000 ila 2000 watt arasında göstergelere sahip "acımasız" birimler var. Her şey ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Önemli miktarda kıkırdak ve damar içermeyen birkaç kilogram taze (eski veya donmuş olmayan) etin periyodik olarak işlenmesi için aşırı güçlü bir kıyma makinesine ihtiyacınız yoktur. Pahalı olacak, çok fazla elektrik "yiyecek" ve arıza durumunda yüksek kaliteli ve ayrıca pahalı bileşenler talep edecek. Verimlilik düşük olacak ve bununla birlikte satın alma sevinci yüksek olmayacak.
Bununla birlikte, elektrikli sürücüden çok fazla tasarruf etmeden optimum gücü seçmeniz gerekir. Sonunda, ihtiyaçlarınız zamanla değişebilir ve cihaz artık ek güç satın alamaz. 1000 watt zaten iyi ve çok değil, az da değil. Böyle bir kıyma makinesi, bir dakika içinde çiğ bir üründen 1 ila 2 kilogram kıyılmış eti "sıkabilir", küçük kemikler ve damarlar ile büyük parçaları etkili bir şekilde öğütebilir.
Güç ve performansı karıştırmayın. Bazı üreticiler, ürünlerinin düşük güçlü bir motorla yüksek performans sunduğunu iddia ediyor. Ancak bütün mesele şu ki, bu modeller aynı zamanda içerdikleri hammaddelere aynı yüksek talepleri dayatıyorlar. Birkaç dakika içinde sonucu elde etmek için tüm yan ürünlerden (damarlar, kemikler, kıkırdak, fraksiyonlar, vb.) satın alınan etin sert bir filtrasyonunu yaparak yarım gün mü geçiriyorsunuz? Kasvetli bir beklenti.
Lütfen fiyat etiketinin cihazın en yüksek gücünü gösterebileceğini unutmayın, değer ise Anma gücü(kıyma makinesinin her zaman "saban" olduğu) çok daha düşüktür. Pik değere, maksimum yük anlarında, cihaz yüklenen hammaddelerle baş edemediği veya yalnızca sıkışmış bıçaklarınız olduğunda ulaşılır. Bu modda uzun süre çalışmak imkansızdır, bu sadece "her şeyi olduğu gibi" döndürmenin bir yoludur. Israr ederseniz, sigorta (veya en kötü durumda motor) atacaktır. Genellikle üretici, gücün zirvesinde çalışma süresini gösterir - birkaç saniye, daha fazla değil.
Tasarım. Elektrikli bir kıyma makinesi, plastik bir kasa içine yerleştirilmiş bir motorun mevcudiyeti ile mekanik olandan harici olarak farklıdır. Plastikten korkmanıza gerek yok, öncelikle gıdadır ve kıyma tadıyla miras alınmaz ve ikincisi, cihazı çalışırken maruz bırakacağınız yükler için tasarlanmıştır. Doğrudan işlemeden sorumlu olan burgu kısmı, bıçaklar ve ızgaralar metal olmalıdır, çünkü en sorumlu işin emanet edildiği omuzlarındadır.
Burgu, bıçakların ve ızgaraların tutturulduğu spiral bir parça olan tüm yapının temelidir. Helezon, hammaddenin girişten (tepsi) çıkışa (ızgara) iletilmesinden sorumludur. Çıkıştan hemen önce et, ninja yıldızları şeklinde yapılmış bıçaklardan geçer, ezilir ve ızgaranın yuvarlak deliklerinden kıyma şeklinde sürünerek dışarı çıkar. Bu düşüncesiz sürecin, bir kıyma makinesiyle karşılaşan herkes tarafından bilindiğini ve anlaşılabilir olduğunu anlıyorum, ancak bir kez daha emin olmaktan zarar gelmez.
Et söz konusu olduğunda, burgu kaliteli metalden yapılmalıdır. Kıyma makinesi sebze işlemek için de kullanılıyorsa, plastik bir burgu kullanılabilir. Ancak bıçaklar her zaman metal olmuştur ve olacaktır, seçenek yok. Tabii ki, bıçakların periyodik olarak bilenmesi gerekir, aksi takdirde er ya da geç taze ete batarlar. V en iyi senaryo en kötü ihtimalle kıyma makinesini söküp temizlemeniz gerekecek - aşırıya kaçarsanız yanmış motoru değiştirin. Bıçakları kendiniz bileyebilirsiniz, atölyeye getirebilirsiniz ve bazı modellerde kendiliğinden bilenen kesiciler veya bu tür bıçaklar bulunur. Yüksek kalite bilemelerinin nadiren gerekli olduğunu.
Izgara sadece bir çıkış noktası değildir. Kural olarak, bir elektrikli kıyma makinesi ile farklı delik çaplarına (3 ila 10 mm arası) sahip birkaç ızgara verilir. Nüans, kıyılmış etin kıvamının bundan önemli ölçüde değişmesidir. Tek bir doğru seçenek yoktur, ancak her kullanıcı en uygun boyutu seçerek kendini uyarlayabilir.
Et kıyma makinesine sıkıştığında bunun için balık tutmanın pek de hoş bir deneyim olmadığını herkes bilir. Üstelik, mekanik bir kıyma makinesini sökmek hiçbir şeye mal olmadı ve elektrikli olanla biraz daha uzun süre acı çekmeniz gerekecek. Geri hareketin işlevi, tüm modellerin donatılmadığı hayatı çok daha kolay hale getirmeye yardımcı olacaktır (bunu önceden netleştirmek daha iyidir). Geriye doğru gider ve sıkışan parça kazananın insafına bırakılır.
Güvenlik önlemleri. Nadir mutfak eşyaları kullanımda mutlak masumiyetle övünebilir. Ve zaten elektrikli aletler hareketli ve keskin yapısal elemanlarla donatılmış - ve hatta daha fazlası. Anlaşılacağı gibi, ete yabancı cisimler eklemeyeceksiniz ya da parmaklarınızı tepsiye sokmayacaksınız. Ancak, akıl sağlığı ve dikkat farklı kavramlardır. Ve üreticiler, kullanıcıyı kendi taraflarında korumaya çalışır.
Boynun mekanikteki işlevi, aynı zamanda bir yükleme platformu olan bir tepsi olan dar bir plastik (metal) tepsi ile değiştirildi. Orijinal ürünü (kural olarak et) koyduğunuz yer burasıdır. Tepsinin boyutları farklıdır, duygulara göre ayrı ayrı seçilir. Çok küçük rahatsız edicidir; çok büyük güvensizdir. Bu sadece işyerini temiz tutmakla ilgili değil, aynı zamanda tepsiye çok hacimli bir şey doldurmamakla da ilgili. Bu arada, hammaddeleri itme işleminden parmaklar ve kesinlikle çatal ve kaşıklar değil, plastikten yapılmış özel bir itici sorumludur. Aşırıya kaçıp çok derine itseniz bile, size veya bir bütün olarak cihaza zarar vermeden kırılır.
Motor da verilir gerekli koruma aşırı ısınma ve aşırı yüklenmeden. Sigorta çok farklı olabilir - elektrikten (kıyma makinesinin basitçe kapatıldığı devre kesme işlevi) termiğe (en yüksek motor sıcaklığına ulaşıldığında koruma tetiklenir). Bazı modellerde mekanik kısımda plastik elemanlar bulunur. Bir yandan bu, plastik kırılgan olduğu için yapının güvenilirliğini azaltır. Öte yandan, artan yüklerde, bu plastik nozullar ilk zarar görenlerdir. Bunları değiştirmek (özellikle teslimat setine yedek parçalar dahilse) bir bütün olarak motorun tamamından çok daha kolaydır.
Tasarımdan, önde gelen üreticilerin kıyma makinesinin en tanıdık işlevini cömertçe seyrelttiği ek çöreklere yavaşça geçiyoruz.
Modern modeller, sadece kıyma değil, aynı zamanda diğer eşit derecede hoş (sağlıklı değilse) yarı mamul ürünleri de pişirebileceğiniz çeşitli ataşmanlarla donatılmıştır. çok yönlülük ve Ek özellikler menünüze çeşitlilik katacak.
Örneğin kebap yemleri. Bu bir lanet değil, bunlar, kıyılmış etin hemen tüplere paketlendiği imalatında doldurulmuş sosislerdir. Benzer bir meme, yalnızca daha büyük boy, ev yapımı sosisler için kullanılır. Kabuğu memenin üzerine çekin ve gelecekteki ürünü kıyma ile doldurun.
Mutfak robotlarına ayak uydurmaya çalışan kıyma makineleri genellikle meyve suyu sıkmak için ek parçalar, rendeler, sebze kesiciler (silindir ekleri şeklinde), hamur ekleri (kurabiye pişirebilirsiniz) ve hatta makarna ve spagetti için disklerle donatılmıştır. Bütün bu çanlar ve ıslıklar, elbette, birinin ihtiyacı var, ama biri - çok değil. düşünüldüğünde, daha ekstra seçenekler, bir kıyma makinesinin maliyeti ne kadar yüksek olursa, dikkate değer: fazla ödeme yapmak gerekli mi? Belki de bu işlevleri mutfak robotuna bırakmalı ve kıyma makinesini yalnızca doğrudan görev için kullanmalısınız?
Ancak, bazı olanaklar çok yararlı görünüyor. Örneğin, ataşmanlar için saklama alanı, uzun güç kablosu, lastik ayaklar.
Gürültüye biraz dikkat edelim. Evet, elektrikli öğütücü gürültülü ve bu konuda hiçbir şey yapılamaz. Üstelik, bazı dikkatsiz satıcıların açıklamalarına rağmen, herkes bir ses çıkarıyor ve hemen hemen aynı. Bununla yapılacak tek bir şey var, ama verimli bir şekilde- sabırlı ol. Neyse ki, elektrikli kıyma makinesi hızlı çalışıyor.
Son olarak, ana üreticileri ve fiyat kategorilerini tartışacağız. Çok sayıda elektrikli kıyma makinesi üreticisi var, ancak markalara değil, fiyata açıkça yansıyan parametrelere odaklanacağız. Düşük güçlü modeller yaklaşık 200 watt'tan başlar ve en az 1.500 rubleye mal olur. Bu cihazlar, düşük maliyetlerine ve zayıf performanslarına rağmen, ters ve ek ataşmanlar ve motor aşırı yük koruması ile donatılabilir. Ucuz seçeneklerin paketteki kadar kızgın olduğunu düşünmeyin. 2.500 rubleye kadar olan fiyat aralığında, 1.500 watt'tan fazla kapasiteye sahip modelleri nadiren bulursunuz, ancak yine de öyleler (Supra ve Tefal, ancak Kenwood ve Panasonic ve Zelmer de burada, ürün yelpazesinin çok yönlülüğünü gösteriyor.
Üzerinde ünlü markalar sırf büyük bir isim yüzünden tabii ki atmamalısın. Sürücünün gücünün, tasarımın ve ataşmanların mevcudiyetinin yanı sıra dahili bileşenlerin kalitesinin size uygun olması koşuluyla, en uygun modeli sorunsuz bir şekilde seçebilirsiniz.
Aramızda kıyma makinesi kullanmayan çok ev kadını var mı, sanırım - çok değil. Ancak bu asistan nispeten yakın zamanda, yaklaşık iki yüz yıl önce ortaya çıktı.
19. yüzyılın ortalarında, Karl Friedrich Christian Ludwig, Baron Drez von Sauerbronn (1785-1851), Baden Prensi'nin bir subayı, mabeyincisi ve ormancısı tarafından icat edildi. Sıra dışı bir insandı, bir tamirciydi ... bir bisiklet icat etti ve ona "koşu makinesi" adını verdi, manuel çekiş yardımı ile hareket eden bir araba yarattı ve buna el arabası denildi. Sevgili karısı için, modern olanın bir analogu olan bir kıyma makinesi, ayrıca burgu (vidalı) buldu. Bu buluştan önce şefler, eti kesmek için özel bir çift ağızlı orak bıçağı kullanıyorlardı. Kıyma oldukça kaba olduğu ortaya çıktı ve daha rafine yemekler için bir elek ile rendelendi ve öğütüldü.
Bildiğiniz gibi, fikirler havada ve Baron Drez'den sonra, eşinin işini kolaylaştırmak isteyen Avusturyalı mucit Peter Mitterhofer (1822-1893) tarafından benzer bir tasarım önerildi.
Rusya'da kıyma makinesi üretimi şafakta başladı Sovyet gücü 1926'da, İsveçli mühendis Lauren, Kaşlı'daki kıyma makinelerinin üretiminin hazırlanması ve geliştirilmesinin geliştiricisi ve aslında başkanı olan Kaslı dökümhanesine geldiğinde. Kaşlı dökümhane işçilerinin eşi yoktu ve fabrikanın emaye dükkanında üretim alanları boştu, bu yüzden Urallarda ithal edilenlerden daha ucuz olan dünyanın en iyi kıyma makinelerini yapmaya başladılar, hem Rusya'da hem de yurtdışında satıldı. ve onları perestroika zamanlarından önce üretti.
Sovyet kıyma makinelerinin Kaslı'da serbest bırakılması kararı, Kaslı dökümhane işçilerinin çalışmalarının yüksek kalitede olması nedeniyle daha fazla alındı.
Kasley Lauren, Riga dahil olmak üzere yurtdışında, başta Rusya pazarı için olmak üzere yılda 100.000'den fazla kıyma makinesi üreten İsveçli bir şirketin fabrikasında çalışmadan önce. Kaşlı'daki kıyma atölyesinin tasarım kapasitesi yılda 100.000 parça olarak belirlendi.
İthal kıyma makineleri SSCB'de 5,5 ve 7,5 rubleye satıldı. Ürünlerin tam satışını sağlamak dileğiyle, parça başı 3,5 ruble fiyatla yılda 200.000 Kaslı kıyma makinesi üretilmesine karar verildi.
1929 - 1930 mali yılında 120.000'den fazla üretildi. Ürünlerin kalitesi üst düzeydeydi. Yüzeyin temizliği ile fethedildi döküm parçalar... Lauren'in sözleri, diğer fabrikalar Kaslı ile rekabet edemediğinden, dökümlerin saflığı açısından Kaslı kıyma makinesinin dünyanın en iyisi olacağı yönündeki sözleri doğru çıktı.
Tesis, sıradan bir ev kıyma makinesinin yanı sıra, kantinler ve mutfak fabrikaları için büyük kıyma makineleri üretti.
Zamanla Kaslı markalı bir kıyma makinesi sadece kendi ülkesinde değil dünyanın birçok ülkesinde ünlendi.
Kıyma makinesinin üretimi için yalnızca saf, gıdaya uygun kalay kullanıldı. SSCB'deki oldukça fazla sayıda fabrika, Kaslı kıyma makinesini yapmak için teknolojiyi ödünç aldı.
İyi bir öğütücü elde etmek için kaplamanın kalitesine ek olarak diğer "yeteneklerini" kontrol etmenin gerekli olduğu ortaya çıktı. Yani üzerinde herhangi bir "kabuk" olup olmadığı, çatlaklar olup olmadığı, burgu üzerindeki tutamağın sağlam bir şekilde tutulup tutulmadığı, gövde üzerindeki halkanın iyi sarılıp sarılmadığı.
Eti iyi kesen, halka sarıldığında pürüzsüzlüğün sağlandığı bir kıyma makinesi olarak kabul edilir. Ve bir incelik daha - kıyma makinesi krank eti döndürmemeli, hepsi ızgaradan geçmelidir. Bu sözde tarafından sağlanmaktadır. Kıyma makinesinin bıçağı besleyen kısmındaki vadiler (oluklar). Tasarım seçeneğine kesinlikle karşılık gelmelidirler.
Bıçak keskin olmalı ve tel ızgaraya sıkıca ve eşit şekilde oturmalıdır. Izgara iyi zımparalanmış olmalıdır.
70'lerde fabrika işçilerinin ifadesine göre kalite artık eskisi gibi değildi...
"Perestroyka" sırasında kalay fiyatları keskin bir şekilde yükseldi. Tesis için kabul edilebilir fiyatlarla gıda tenekesi satın almak neredeyse imkansız hale geldi. Bu, Kaslı kıyma makinesini serbest bırakmayı reddetmenin son nedenlerinden biri değildi. Yazık ... (belki)