Cum se prepară crema de brânză de vaci pentru pandișpan. Cremă de caș cu gelatină Cremă de caș cu gelatină

Crema de caș cu gelatină este o cremă foarte ușor de preparat și consumat :-) Nu conține nici unt, nici ouă, cu excepția poate smântână groasă, care conferă cremei o textură catifelată.

Aceasta crema isi pastreaza perfect forma si nu se intinde.

Nu există trucuri în pregătirea lui. Poate voi spune doar că gelatina vine în diferite forme. Da, da, abia recent am aflat despre asta. Ei spun că vine în diferite „puncte forte”. Prin urmare, nu voi da nicio recomandare în această privință. Alegeți o marcă de gelatină în care cunoașteți și în care aveți încredere.

Cât despre brânză de vaci. Ar trebui să fie moale. Dacă nu aveți una, trebuie doar să frecați brânza de vaci obișnuită printr-o sită.

Conținutul de grăsime nu este important. Am 3 procente.

Așadar, pentru a pregăti crema de caș cu gelatină (pentru un pandișpan, de exemplu), vom pregăti produsele conform listei.

Se toarnă gelatină cu apă la temperatura camerei. Să-l lăsăm deoparte. Pentru cât timp? Cel indicat in instructiuni!

Urmați instrucțiunile de pe pachet!

Bate branza de vaci cu zaharul si vanilie.

Se adauga smantana si se bat din nou. Masa va deveni netedă.

Dacă masa nu este suficient de lichidă sau vâscoasă, adăugați mai multă smântână.

Ei spun că gelatina nu trebuie supraîncălzită, deoarece își pierde proprietățile de gelifiere. Nu voi spune nimic despre asta. Nu am făcut experimente cu supraîncălzirea lui (astfel încât să fiarbă). Dar, în același timp, am auzit că cofetarii celebri fac asta și totul le merge.

Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă și se adaugă la masa de caș și smântână. Bate doar pentru câteva secunde.

Asa va iesi crema.

Este suficient să stratificați un pandișpan cu diametrul de 21 cm și înălțimea de 6 cm.

Deserturi delicioase pentru tine!

Și așa iese tortul pe care l-am copt pentru o întâlnire cu o prietenă.

Pandișpan de ciocolată, impregnare cu cafea, cremă de caș cu gelatină, ciocolată și glazură de cafea.

Crema de caș pentru prăjitură este o masă aerisită delicată, cu o mare varietate de arome. Își păstrează perfect forma și nu se răspândește, motiv pentru care mulți bucătari îl folosesc pentru a lucra cu deserturi complexe. Cu toate acestea, chiar și crema de caș în sine este un răsfăț complet pentru cei cu dinte de dulce.

Crema de caș pentru tort se prepară cu ajutorul unui blender sau mixer, ceea ce vă permite să obțineți o netezime ideală a masei de brânză.. I se adaugă o mare varietate de ingrediente pentru gust și aromă. Aproape fiecare rețetă de cremă de caș pentru o prăjitură conține zahăr sau zahăr pudră. Deseori se folosesc și vanilină, unt, lapte, smântână, smântână, lapte condensat și iaurturi naturale, ouă etc.

Versiuni mai originale de cremă de caș pentru prăjitură implică adăugarea de coniac, lichior sau vin de desert, piure sau sirop de fructe, cacao, gelatină etc.. De obicei, toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate împreună și bătute într-o masă pufoasă, care este foarte ușor de folosit pentru a înmuia desertul.

Crema de caș pentru prăjitură vă permite să experimentați cu umpluturi, deoarece se potrivește bine cu aproape toate ingredientele dulci. De asemenea, puteți alege absolut orice prăjituri - crema de caș se întinde întotdeauna într-un strat uniform și subliniază consistența desertului.

Prajitura cu crema de cheag poate fi gatita la cuptor sau facuta fara coacere deloc. Așadar, clătitele sau prăjiturile scurte sunt adesea folosite ca bază. Crema de caș este, de asemenea, grozavă pentru decorarea vârfului unui tort - puteți face modele frumoase și mici figuri de cofetărie din ea.

Secretele de a face crema de caș perfectă pentru o prăjitură

Crema de caș pentru tort este ideală pentru coacerea acasă, iar cofetarii profesioniști folosesc adesea această umplutură exactă pentru capodoperele lor. Această delicatesă aerisită este făcută extrem de simplu, iar rezultatul depășește toate așteptările. Bucătarii începători pot învăța câteva secrete, cum se face crema de caș pentru tort, din următoarele note:

Secretul nr. 1. Brânza de vaci pentru smântână trebuie zdrobită înainte de a o adăuga la restul ingredientelor. Puteți face acest lucru folosind un blender sau, în lipsa acestuia, folosiți o sită. Procedura este necesară chiar dacă brânza de vaci în sine nu este granulată.

Secretul nr. 2. Cremele caș-iaurt și caș-smântână trebuie păstrate la frigider pentru o perioadă după preparare. Dacă rețeta conține și gelatină, atunci tortul finit va trebui lăsat la rece pentru ceva timp.

Secretul nr. 3. Pentru a pregăti crema de caș pentru o prăjitură, cel mai bine este să luați un mixer sau un blender. Puteți bate ingredientele cu un tel, dar întregul proces va fi destul de laborios, iar consistența cremei finite poate să nu coincidă cu așteptările puse asupra ei.

Secretul nr. 4. Pentru a da culoare cremei de caș, puteți folosi suc de fructe sau legume. Cei mai buni coloranți în acest caz sunt sfecla și morcovii.

Secretul nr. 5. În rețetele de cremă de caș pentru prăjitură, este strict interzisă înlocuirea untului cu margarină sau margarină.

Această cremă se dovedește foarte fragedă datorită adăugării de zahăr pudră și lapte condensat. În plus, desertul va fi completat de aroma de zahăr vanilat și coniac. Dacă nu este disponibil coniac, puteți folosi lichior sau vin de desert. Desigur, dacă tortul este pregătit pentru copii, este mai bine să excludeți cu totul ingredientul alcoolic sau să îl înlocuiți cu sirop de fructe de pădure. Consistența cremei va fi groasă. Este recomandat să folosiți impregnarea cu biscuiți.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 320 g;
• lapte condensat – 65 g;
• zahăr pudră – 90 g;
• unt – 175 g;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• Coniac - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Încinge uleiul la temperatura camerei și pune-l într-o farfurie adâncă.
2. Adăugați zahărul pudră și zahărul vanilat în unt, bateți totul cu un mixer până se albește.
3. Continuand sa bateti crema la viteza mare, adaugati treptat laptele condensat in ea.
4. Adăugați coniacul și mai bateți totul puțin.
5. Frecați brânza de vaci printr-o strecurătoare fină și turnați în crema finită, amestecați totul cu grijă.
6. Bateți toate ingredientele din nou până la omogenizare completă.

Interesant din retea

Dacă nu numai gustul prăjiturii este important, ci și aspectul acestuia (de exemplu, dacă vorbim despre un desert festiv), atunci cel mai bine este să folosiți cremă de caș cremoasă cu adaos de gelatină. Acest simplu ingredient secret va face ca masa de caș și mai aerisită, iar crema va adăuga o culoare albă bogată și consistență delicată. Înainte de a înmuia gelatina, este mai bine să citiți instrucțiunile de pe ambalajul acesteia și să urmați recomandările de acolo, chiar dacă acestea diferă de rețetă.

Ingrediente:

• brânză de vaci granulată – 250 g;
• Crema – 300 ml;
• gelatină – 10 g;
• zahăr - 80 g;
• apă - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă 40 de minute.
2. Măcinați brânza de vaci printr-o sită, adăugați jumătate de zahăr la ea.
3. Se dizolvă gelatina până la lichid și se răcește la temperatura camerei.
4. Turnați gelatina în brânză de vaci și amestecați.
5. Amestecați smântâna și zahărul rămas, bateți totul în spumă folosind un mixer.
6. Adăugați treptat smântâna în bolul cu brânză de vaci, amestecând constant crema.
7. După adăugarea smântânii, prăjitura va trebui ținută la frigider câteva ore.

Pentru o prăjitură cu umplutură de fructe, această cremă de caș aerisită este cea mai potrivită. Va evidenția gustul ingredientelor rămase și va face desertul foarte fraged. Trebuie să luați cel mai simplu iaurt - fără aditivi de aromă. Conținutul de grăsime al acestui produs nu are o importanță fundamentală. Procesul de preparare a cremei este extrem de simplu - o poți încredința chiar și unei gospodine începătoare sau exersa folosirea ei pentru rețete mai sofisticate.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 250 g;
• Smântână groasă – 400 ml;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• vanilina – 1 plic;
• iaurt - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți brânza de vaci într-un bol de blender și amestecați până la omogenizare.
2. Adăugați vanilia și iaurtul în brânza de vaci, bateți la viteză medie.
3. Într-un castron separat, amestecați smântâna și zahărul, bateți-le până la spumă tare.
4. Combinați amestecul de caș și smântână și continuați să bateți până la omogenizare completă.
5. Înainte de a pregăti prăjitura, lăsați crema la frigider pentru câteva ore.

Această rețetă de cremă de caș pentru tort este considerată o clasică, așa că fiecare gospodină care iubește să coacă acasă ar trebui să o citească cu siguranță. Datorită untului, masa de caș devine și mai fragedă și suculentă, iar vanilia adaugă o aromă apetisantă. Înainte de a aplica crema pe prăjituri, nu trebuie să o încălziți sau să o bateți din nou - este mai bine să o folosiți rece.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 200 g;
• zahăr pudră – 150 g;
• unt – 200 g;
• Vanilina - 1 praf.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește uleiul la temperatura camerei, se taie cubulețe.
2. Se toarnă zahăr pudră în unt și se bate până se obține o masă albă pufoasă.
3. Separat, măcinați brânza de vaci într-un blender și transferați-o în amestecul de zahăr-unt.
4. Bateți smântâna intens, adăugând vanilină în timpul procesului.
5. Cand crema devine omogena, o dam la frigider pentru 1 ora.

Tortul cu clătite este un desert de casă destul de popular. Să faci prăjituri pentru el nu ar putea fi mai ușor - doar prăjește mai multe clătite! Cu toate acestea, gustul principal al felului de mâncare depinde direct de crema aleasă. Brânza de vaci va fi una dintre cele mai simple, dar în același timp gustoase și sănătoase opțiuni. Dacă doriți, puteți folosi rețeta preferată de clătite în locul celei de mai jos. Dacă nu doriți să faceți prăjitura de ciocolată, puteți pur și simplu exclude cacao din aluat.

Ingrediente:

• lapte – 600 ml;
• ulei vegetal – 30 ml;
• Ouă – 2 buc.;
• Făină – 1 pahar;
• Praf de copt - ½ linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• Cacao - 1 ½ linguriță. l.;
• zahăr - 100 g;
• Branza de vaci – 400 g;
• smântână - 100 g;
• vanilina - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați sare și o lingură și jumătate de zahăr.
2. Bateți bine ouăle și turnați în ele jumătate din cantitatea specificată de lapte.
3. Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-o treptat în aluat.
4. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează, se adaugă tot laptele rămas și uleiul vegetal.
5. Pune aluatul de clătite deoparte timp de 20 de minute.
6. Aduceți brânza de vaci într-o pastă folosind un blender.
7. Adăugați zahărul rămas (aproximativ 80 g), vanilină și smântână la masa rezultată.
8. Bateți crema până la omogenizare folosind un blender sau mixer.
9. Împărțiți aluatul de clătite în două părți și adăugați praf de cacao într-una dintre ele și amestecați.
10. Este bine să încălziți tigaia și să o ungeți cu puțin ulei vegetal (este mai bine să folosiți o perie de silicon).
11. Folosiți o căruță pentru a scoate aluatul de clătite și turnați-l în tigaie.
12. Distribuiți aluatul pe toată suprafața cratiței, prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
13. Pregătiți toate celelalte clătite în același mod.
14. Pune o clătită albă pe un vas plat și unge-o cu cremă de caș, apoi pune deasupra o clătită de ciocolată.
15. Formați astfel toată prăjitura, ungeți-o deasupra și laterale cu crema de caș rămasă.
16. Decoreaza prajitura cu cacao deasupra.

Combinația de cireșe, brânză de vaci și aluat de ciocolată este îndrăgită de absolut toți cofetarii și iubitorii de dulce. O astfel de delicatesă, chiar dacă este preparată din cele mai simple ingrediente, arată totuși foarte apetisant și delicios. Pentru aluatul de burețel, în loc de cacao, puteți folosi ciocolată rasă (aproximativ 50 g), dar apoi desertul se va dovedi a fi cu adevărat foarte dulce. Pentru a preveni ca umplutura de cirese sa strice crema, este mai bine sa o stropiti cu o cantitate mica de amidon inainte de a o adauga in tort. Pandișpanul de aici este pregătit puțin neobișnuit, dar această metodă specială de frământare a aluatului vă permite să obțineți o plăcintă destul de pufoasă - există suficient aluat pentru trei straturi.

Ingrediente:

• făină – 2 căni;
• Ouă – 5 buc.;
• Amidon - 1 linguriță;
• Cacao - 1 ¼ linguriță. l.;
• zahăr - 1 ½ cană;
• vanilina – 5 g;
• smântână - 200 g;
• Brânză de vaci – 200 g;
• gelatină – 10 g;
• cireșe proaspete congelate – 300 g;
• Zahăr pudră.

Metoda de gatire:

1. Amestecați făina, amidonul și 1 lingură de pudră de cacao într-un castron adânc.
2. Rupeți ouăle într-o cratiță separată, adăugați vanilină și jumătate de pahar de zahăr.
3. Puneti cratita la foc mic, bateti ouale timp de 3-4 minute (incalziti la cel mult 50 de grade).
4. Luați cratita de pe foc și continuați să bateți ouăle și zahărul pentru încă 10 minute folosind un mixer.
5. Cerne ingredientele uscate (faina, amidon si cacao) printr-o sita si adauga-le treptat in amestecul de oua.
6. Transferați aluatul într-o tavă unsă sau tapetată cu pergament și coaceți la 180 de grade timp de 35 de minute.
7. Se prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe pungă, se topește și se răcește.
8. Se amestecă brânza de vaci, smântâna și zahărul rămas, se amestecă bine.
9. Adaugam gelatina in crema si amestecam totul din nou pana se omogenizeaza.
10. Lăsați crema la frigider 20-30 de minute (nu mai!).
11. Tăiați cu grijă biscuitul finit în trei straturi, așezându-l pe primul pe un vas plat.
12. Se unge prajitura cu frisca, se dezgheta ciresele si se aseaza deasupra masei de caag, se acopera cu al doilea tort.
13. Adăugați din nou smântâna și umplutura, întindeți al treilea strat de tort și ungeți-l cu cremă de caș.
14. Se presară prăjitura cu pudră de cacao și zahăr pudră și se lasă la frigider 3 ore.

Acum știi cum să prepari crema de caș pentru o prăjitură după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Potrivit multor utilizatori, este considerată una dintre cele mai bune creme pentru decorarea unui pandișpan: crema de caș cu gelatină concurează în mod constant în popularitate cu frișca. Acest tip de cremă nu se caracterizează doar printr-o flexibilitate crescută - își păstrează perfect forma dată, dar este și mult mai sănătoasă decât crema obișnuită. Conținutul mediu de calorii al unei astfel de creme variază de la 270 la 340 de calorii la o sută de grame de produs finit. Nu este cel mai bun număr, dar poate fi redus urmând detaliile de mai jos.

Reteta clasica

Cea mai comună smântână printre cofetari, smântână și caș cu gelatină pentru prăjitură, se prepară în literalmente zece minute din următoarele ingrediente:

• 500 de grame de brânză de vaci și aceeași cantitate de smântână;
• 25 de grame de gelatină;
• 120 de grame de apă fiartă, dar răcită;
• 160-180 de grame de zahăr granulat;
• 1/4 lingurita. vanilie.

Există, de asemenea, opțiuni în care cantitatea de smântână este folosită de două ori mai mult decât brânză de vaci, deși acest lucru este fundamental greșit, deoarece atunci smântâna ar trebui să fie numită „smântână cu brânză de vaci”, deoarece numele felului de mâncare este determinat de ingredientul principal.

Proces pas cu pas

Pregătirea unei rețete de cremă de caș cu gelatină pentru un tort constă în principal în amestecarea de înaltă calitate a produselor care trebuie aduse la o masă omogenă ideală. De asemenea, este necesar să înmuiați gelatina în apă în prealabil, astfel încât să aibă timp să se umfle înainte de a bate brânza de vaci. Amesteca-l cu zaharul si vanilia si incepem sa mixezi cu un blender imediat la viteza mica, iar apoi cresc treptat viteza.

Când masa devine netedă, fără boabe sau cocoloașe, puteți adăuga smântână. Din acest moment, procesul de batere ar trebui să fie pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât smântâna să nu aibă timp să se coaguleze în unt, altfel smântâna va deveni lichidă și se va pierde și gustul. Când crema devine omogenă, turnați gelatină în ea, topită într-o baie de aburi și amestecați bine din nou cu o lingură și utilizați-o imediat în scopul pentru care a fost destinată, deoarece va deveni rapid elastică.

Câteva puncte importante

Pentru a face crema de caș pentru o prăjitură cu gelatină perfectă, trebuie să respectați următoarele detalii în timpul procesului de preparare:

1. Brânza de vaci trebuie măcinată perfect într-o masă uniformă, motiv pentru care mulți bucătari nu folosesc un blender, ci o sită de fier: freacă masa de caș prin ea, obținând structura ideală a cremei și folosesc mixerul numai pentru amestecarea ulterioară a branza de vaci si restul ingredientelor incluse in reteta.
2. Când gelatina este topită, uneori rămân în ea boabe mici, care din anumite motive nu s-au topit. De aceea, masa de gelatină lichidă poate fi trecută și printr-o sită, frecând-o încă fierbinte cu o lingură.
3. Dacă înlocuiți smântâna cu frișcă ușor bătută, atunci crema de caș cu gelatină pentru tort va fi mai aerisită, mai ușoară și mai plăcută la gust. Combinația a două dintre cele mai delicioase creme creează o fericire cu adevărat nepământeană pentru un dinte de dulce.
4. Și cel mai important punct: crema ideală poate fi obținută numai din brânză de vaci de casă cu o structură delicată și din brânză de vaci cu granulație grosieră, care se vinde în supermarketuri, doar o aparență jalnică a acesteia. Prin urmare, nu trebuie să vă zgarciți cu produse de calitate.

Cu adaos de fructe de pădure

Umplutura pentru prăjituri și produse de patiserie poate fi preparată nu numai din brânză de vaci pură, ci și cu adaos de diverse fructe de pădure, care vor da nu numai un gust deosebit cremei, ci și o culoare plăcută. De exemplu, pentru a pregăti cu gelatină (pentru prăjituri și pentru decorarea brioșelor), trebuie să curățați fructele de pădure (200 de grame) de pe frunze și tulpini și să le faceți piure folosind un blender.

Într-un castron separat, bateți 300 de grame de brânză de vaci și 80 de grame de zahăr pudră într-o masă pufoasă, amestecați cu piureul de fructe de pădure, obținând o consistență uniformă. Dacă starea cremei este nesatisfăcătoare, atunci aceasta poate fi frecată suplimentar printr-o sită. Apoi, turnați în ea gelatină pre-înmuiată și topită (de preferință instantanee), amestecați energic, transformând crema într-o masă dulce omogenă și folosiți pentru stratificarea prăjiturii.

O nuanță de pregătire

Folosind același principiu, puteți pregăti crema de caș pentru o prăjitură (cu gelatină) din orice fructe de pădure, dar fructele cu coajă groasă (coacăze, afine, cireșe) nu trebuie doar tocate bine cu un blender, ci și frecate prin sită de două ori. . Acest lucru este necesar pentru a îndepărta bucățile de coajă și semințe care vor interfera cu aspectul cremei finite. Nu uitați că în arta cofetăriei, estetica unui fel de mâncare este la fel de importantă ca și gustul acestuia. Zmeura si capsunile sunt ideale in acest sens, deoarece nu au deloc coaja, ceea ce inseamna ca crema va avea o culoare mai uniforma.

O poți face și altfel: măcinați fructele de pădure într-un blender, apoi adăugați 1/2 cană de apă și aceeași cantitate de zahăr pentru fiecare pahar din piureul rezultat. Lasam siropul de fructe de padure sa fiarba si apoi strecuram. Utilizați sucul rezultat ca aditiv la cremă în loc de baza de cremă.

Ce poți adăuga la smântână în loc de smântână?

Se întâmplă ca la un moment dat să nu existe în casă nici smântână, nici smântână pentru a le adăuga în smântână, așa cum cere rețeta. Ce să faci în astfel de cazuri? Nu uitați că aceste lactate pot fi înlocuite cu ușurință cu iaurt în aceleași proporții de greutate: caș și cremă de iaurt pentru o prăjitură cu gelatină va fi la fel de gustoasă ca și cea făcută după rețeta originală.

Mai mult, acest tip de crema poate fi folosit ca desert separat, acoperindu-l cu glazura groasa de ciocolata la finalul prepararii sau pur si simplu decorand-o cu fructe proaspete. Și dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al cremei, atunci smântâna poate fi înlocuită cu lapte: crema va deveni mai ușoară, ceea ce va fi un plus semnificativ pentru cei care își urmăresc dieta. Dar se recomandă și creșterea dozei de gelatină cu 1/4 pentru ca crema să nu-și piardă elasticitatea în timpul procesului de formare a straturilor tortului și să nu se estompeze. Faceți același lucru dacă la brânza de vaci se adaugă piureuri sau sucuri de fructe de pădure.

Crema pentru ciocolatici

Pentru iubitorii de ciocolată, există și o rețetă specială de cremă de caș cu gelatină; pentru un tort pe bază de cacao, această opțiune va fi și mai bună. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 500 de grame de brânză de vaci;
• 80 de grame de ciocolată neagră (cel puțin 76% cacao);
• 350 de grame de smântână;
• 20 de grame de gelatină + 150 de grame de apă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 100 de grame de lapte;
• 50 ml cafea tare (deja preparată);
• putina vanilie.

Primul pas este să înmuiați gelatina în apă, astfel încât să se umfle, apoi, amestecând, se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă complet. Bateți smântâna într-o cremă ușoară cu 1/2 parte din zahăr, adăugați vanilina în acest proces. Se amestecă zahărul rămas cu brânza de vaci și se pisează bine până se omogenizează. Se macină ciocolata, se amestecă cu lapte și se încălzește până când bucățile mici sunt complet dizolvate, se combină cu masa de caș. Trimite acolo cafea preparată, dar rece și frișcă. Amestecați bine crema până la o consistență uniformă și utilizați-o imediat pentru a decora sau a stratifica tortul.

Crema pe bază de brânză de vaci se prepară rapid, nu necesită tratament termic și se dovedește ușoară și pufoasă. Brânza de vaci trebuie luată fără cereale cu un conținut de grăsime de 5% (de preferință de casă). Pentru ca crema de caș pentru pandișpan să fie cea mai aerisită, produsele lactate folosite în rețetă trebuie bătute în prealabil în blender.

Crema de caș tradițională necesită doar produse accesibile și doar 15 minute de timp. Este important doar să urmați cu strictețe tehnologia de preparare a acestuia.

Necesar:

• 300 g brânză de vaci 9% grăsime;
• 440 g zahăr pudră;
• 2 g vanilină;
• 70 g unt.

Metoda de gatit.

1. Untul este lăsat să se topească puțin în condiții naturale și combinat cu brânză de vaci și vanilină.
2. Folosind un mixer la viteza medie, bate ingredientele pana devin pufoase.
3. Apoi, amestecați compoziția cu o lingură, adăugând pulbere în părți. Este mai bine să-l cerneți mai întâi printr-o sită fină.
4. Bateți din nou toate componentele cu un mixer la setarea minimă timp de 3 minute. Ar trebui să obțineți o cremă ușoară și aerisită.

Sfat util: dacă crema de caș se dovedește a fi prea groasă, pandișpanul trebuie umezit suplimentar cu impregnare (de exemplu, fructe, alcool, cafea).

Reteta cu gelatina

Crema cu gelatină este ideală pentru prăjiturile colorate multistratificate: atunci când sunt tăiate, un astfel de desert arată foarte impresionant.

Produse necesare:

• 480 g de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5-8%;
• 80 g zahăr;
• 100 g zahăr pudră;
• 20 g gelatină granulată;
• 120 ml apă rece fiartă.

Tehnologia de gătit.

1. Granulele de gelatină se toarnă cu apă și se lasă la condițiile camerei timp de 40 de minute pentru a se îngroșa (metoda de umflare a gelatinei poate varia între diferiți producători, așa că trebuie să citiți informațiile de pe ambalaj).
2. Gelatina întărită se încălzește într-o baie de apă, apoi se răcește.
3. Combinați brânză de vaci, pudră, zahăr, gelatină. Se amestecă cu un tel.
4. Inainte de utilizare, pune crema de cheag cu gelatina la frigider pentru 20 de minute.

Caș și smântână

Pentru prepararea acestei creme sunt necesare doar 3 componente, dar este foarte important sa urmati tehnologia. Dacă bateți mâncarea mai mult decât este necesar, masa de aer se va transforma în lichid.

Smântâna va fi mai pufoasă dacă smântâna îndulcită este răcită în prealabil.

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci cu 8% grăsime;
• 400 g smantana mai groasa;
• 160 g zahăr granulat.

Metoda de gatit.

1. Luați brânza de vaci omogen sau frecați-o printr-o sită, astfel încât să nu rămână nici măcar un bob.
2. Zahărul se dizolvă în smântână.
3. Combinați smântâna dulce și brânza de vaci și bateți până devine pufoasă cu un mixer la foc mic timp de strict 8 minute.
4. Înainte de utilizare, răciți smântâna și caș timp de 40 de minute.

Sfat util: crema poate fi completată cu condimente după gust: cardamom, scorțișoară, vanilie naturală, precum și fructe confiate, fructe uscate și nuci prăjite.

Cum să gătești într-un aragaz lent?

Folosind un multicooker, în 15 minute puteți face cremă, care poate fi folosită nu numai pentru acoperirea prăjiturii, ci și pentru decorarea deserturilor.

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 0,5 l lapte;
• 200 g zahăr granulat;
• 3 oua;
• 50 g faina de grau;
• 100 g unt.

Etape de gătit.

1. Scoateți untul în avans pentru a-l face mai moale.
2. Se amestecă ouăle bătute, făina cernută, untul topit și zahărul. Bateți brânza de vaci separat și combinați cu masa totală.
3. Turnați laptele în vasul multicooker și porniți modul „Încălzire”. Se încălzește până se încălzește.
4. Se toarnă laptele în compoziția principală într-un jet subțire. Amesteca bine.
5. Amestecul rezultat este turnat în multicooker și modul „Tocană” este setat timp de 5 minute (dacă este nevoie de o cremă groasă, timp de 8 minute).
6. Crema finită se răcește mai întâi pe masă, apoi la frigider.

Cremă de caș de ciocolată

Această cremă atrage prin gustul ei rafinat și memorabil: cu acrișiunea din brânză de vaci, cu o ușoară amărăciune din ciocolată.

Componente necesare:

• 600 g brânză de vaci grasă (de preferință de casă);
• 100 g ciocolată cu lapte sau neagră;
• 400 ml smantana pentru frisca;
• 100 ml lapte gras;
• 20 g gelatină instant;
• 1 g vanilie;
• 50 ml cafea tare preparată;
• 60 g zahăr granulat.

Reţetă.

1. Crema se raceste in prealabil si apoi se bate cu jumatate din zaharul preparat intr-o spuma tare.
2. Gelatina este înmuiată în apă și încălzită într-o baie de apă.
3. Brânza de vaci se măcina cu zahărul rămas și vanilie. Se strecoară cafeaua și se toarnă în masa de caș, se amestecă bine.
4. Ciocolata se sparge felii, se toarna cu lapte si se topeste in cuptorul cu microunde sau in baie de apa.
5. Combinați toate ingredientele într-un bol mare și amestecați ușor.

Cu lapte condensat

Datorita adaugarii de lapte condensat, crema capata un gust placut de cremoasa. Pentru a preveni ca stratul să devină excesiv de dulce, componentele sunt diluate cu suc proaspăt de lămâie.

Produse necesare:

• 350 g brânză de vaci;
• 100 g lapte condensat (nefiert);
• 50 g zahăr pudră;
• 1 g vanilie;
• 180 g unt.

Reţetă.

1. Într-un castron mare, folosește un blender de imersie sau un mixer pentru a bate bucățile de unt cu zahăr pudră.
2. Continuând să bată la mic, adăugați laptele condensat în părți (câte o lingură).
3. Brânza de vaci se măcina printr-o sită fină și se adaugă la prima masă. Continuați să bateți cu mixerul la viteză mică.
4. Crema rezultată se pune la frigider timp de 30 de minute înainte de a stratifica tortul.

Cremă de caș și iaurt

Produsul este foarte ușor, are un gust delicat și un conținut scăzut de calorii. Este de preferat să luați iaurt fără aditivi și să îl completați cu sucuri naturale.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 g brânză de vaci fără cereale 5% grăsime;
• 400 g iaurt natural;
• 20 g gelatină ambalată;
• 80 g zahăr granulat;
• 120 ml apă;
• 40 ml suc concentrat la alegere.

Tehnologia de gătit.

1. Gelatina se toarnă cu apă rece timp de 40 de minute.
2. Bateți brânza de vaci cu un mixer, adăugați iaurt și continuați să bateți. În timpul procesului se adaugă zahăr.
3. Gelatina umflată se încălzește într-o baie de apă până când granulele se dispersează.
4. Continuând să batem masa de caș-iaurt, adăugați gelatina și sucul.
5. După o amestecare temeinică, crema se pune la frigider pentru 30 de minute pentru a se întări.

Strat de caș și banane pentru tort

Banana poate îmbunătăți consistența cremei, așa că dacă compoziția nu este suficient de groasă din cauza conținutului scăzut de grăsimi al brânzei de vaci, ar trebui să adăugați acest fruct.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg brânză de vaci;
• 3 banane medii coapte;
• 2 galbenusuri crude;
• 50 g unt;
• 200 g smantana;
• 100 ml lapte;
• 70 g zahăr;
• 10 g zahăr vanilat.

Metoda de gatit.

1. Se bat galbenusurile mai intai separat, apoi cu zaharul. Se macină bine până se dizolvă nisipul.
2. Se încălzește laptele, se adaugă gălbenușuri dulci și, după ce l-ai adus la fierbere, se stinge aragazul. Amestecul este răcit la temperatură normală.
3. Separat, combinați brânza de vaci, smântâna, untul ușor topit și zahărul vanilat. Bateți totul într-un blender.
4. Adăugați amestecul de lapte-gălbenuș și amestecați.
5. Crema finită se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Cremele pe bază de brânză de vaci sunt ideale pentru orice biscuiți. Se potrivesc perfect cu prăjiturile ușoare, de ciocolată, atât simple, cât și cu umpluturi variate.

Crema de caș pentru prăjitură cu gelatină este ușor de preparat, foarte gustoasă, dulce-acrișoară la gust. Consistența este oarecum asemănătoare cu spuma de caș, cu note aromate de vanilie. Cu ce ​​prăjituri să-l folosești - decideți singuri. Unora le plac prăjiturile moi cu impregnare: atunci vă sfătuiesc să folosiți ca bază pandișpan. De asemenea, puteți bate frișca cu fructe proaspete sau fructe de pădure de sezon - apoi obțineți un desert cu fructe și caș. Sunt sigur că atât copiii mici, cât și adulții se vor bucura de acest fel de mâncare. La un moment dat am încercat multe rețete diferite de cremă, dar m-am hotărât pe aceasta: cremă de caș cu gelatină. Cred că aceasta este o cremă universală care ar trebui să fie în arsenalul oricărei gospodine.

• 900 de grame de brânză de vaci;
• 20 de grame de gelatină;
• 250 mililitri de lapte;
• 200 de grame de unt;
• 9 linguri zahar;
• un pachet de zahăr vanilat.

1. Brânza de vaci se frământă cu o furculiță până devine o masă omogenă, astfel încât să nu fie cocoloașe mari. Acest lucru trebuie făcut dacă utilizați brânză de vaci granulată bine stoarsă de casă - deoarece este mai tare decât brânza de vaci cumpărată din magazin.
2. Mai întâi lăsați uleiul să stea la temperatura camerei să se înmoaie.
3. Brânza de vaci se macină într-un recipient mare și se adaugă lapte în porții mici (aproximativ 150 mililitri). De obicei folosesc un blender de imersie pentru asta. Pentru ca crema de caș pentru tort să fie fragedă, trebuie să bateți bine masa până la consistența moussei.
4. Într-un castron separat, înmuiați gelatina cu laptele rămas și lăsați să se umfle câteva minute.
5. Între timp, adăugați zahăr obișnuit și vanilat în mousse-ul de caș. Adăugați un pachet de vanilie pentru a evita mirosul stânjenitor și gustul amar.
6. Amestecați bine amestecul de caș până când cristalele de zahăr se dizolvă.
7. Pune gelatina umflată în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde sau încălzi-o într-o baie de apă fără a o aduce la fierbere. Pentru a face o baie de apă, trebuie să turnați apă într-un castron mare și să-l puneți pe arzător pentru a se încălzi și să puneți un borcan de gelatină în apă. Apa va încălzi treptat pereții borcanului și gelatina va începe să se dizolve. Asigurați-vă că amestecați soluția în timp ce încălziți pentru a preveni lipirea gelatinei de fundul borcanului.
8. Folosind un mixer, bateți masa de caș cu gelatină și unt moale până la omogenizare.
9. Recomand să lucrați cu crema de caș imediat după bătut, deoarece atunci gelatina se va îngroșa și formarea cremei în ceva va deveni incomod.