Rețete interesante de castraveți murați pentru iarnă. Castraveți murați crocanți pentru iarnă

Sezonul de recoltare a legumelor, fructelor și fructelor de pădure pentru iarnă este în plină desfășurare. Și nu suntem în urmă, am făcut deja o mulțime de gem, fructe de pădure congelate și ciuperci. Conserve de salate, castraveți și roșii.

Dar recolta este bogată, mai ales mulți castraveți anul acesta. În fiecare zi scoți o găleată mică din tufișuri. De îndată ce nu au fost sărate anul acesta - , . Dar toate acestea sunt opțiuni „rapide”; nu le puteți aproviziona pentru iarnă.

Pentru o depozitare mai lungă, acestea trebuie păstrate. Și am făcut-o deja în mai multe moduri foarte interesante - aceasta și o rețetă delicioasă. Dar există și alte moduri, nu mai puțin interesante, prin care se obțin spații pur și simplu minunate.

Acum locuim în propria noastră casă, iar toate preparatele le depozitez la subsol. Este cald pentru că se află într-o cameră obișnuită. Anterior, locuiam într-un apartament, iar preparatele le depozitam fie în cămară, fie chiar sub pat. Deci, toate rețetele de astăzi sunt potrivite pentru depozitarea borcanelor în apartament.

Aceasta este cea mai simplă rețetă de pregătire a legumelor noastre verzi. Aceasta ar trebui să fie în pușculița fiecărei gospodine. Când știi, și cel mai important înțelegi, cum să gătești într-un mod simplu, atunci orice rețetă, chiar și cea mai complexă, va fi posibilă.

Prin urmare, îmi propun să începem cu el.

Vom avea nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

• usturoi - 3 - 4 catei
• ardei iute - dupa gust
• boabe de piper negru - 10 buc
• ienibahar - 3 buc
• muguri de cuișoare - 4 - 5 buc.
• frunza de hrean - mică sau jumătate
• frunză de coacăz - 6 buc
• frunze de cireș - 8 buc
• mărar - 4 - 5 umbrele cu ramuri
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 3 linguri. linguri
• oțet 9% - 2 linguri. linguri

Un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 1,5 litri de apă, cu condiția ca borcanul să fie umplut etanș.

Preparare:

1. Spălați fructele și puneți-le la înmuiat în apă rece timp de 2–3 ore. Acest lucru le va permite să preia umiditatea lipsă, ceea ce le va face ulterior gustoase și crocante.

2. Apoi clătiți din nou sub jet de apă rece și tăiați capetele. Dacă sunt mici, atunci puteți tăia vârful doar pe o parte, unde este „coada”.

Încercați să le păstrați pe toate aproximativ de aceeași dimensiune în borcan. Acest lucru le va permite să se marineze uniform.

3. Curatati usturoiul si taiati felii.

4. Se spală verdeața și frunzele și se opărește cu apă clocotită. Apoi se scurge într-o strecurătoare.

5. Spălați borcanul bine cu sifon și sterilizați folosind una dintre metodele cunoscute.

• pentru un cuplu
• in cuptor
• în cuptorul cu microunde

Se spală capacul pentru rulare cu sifon și se toarnă apă clocotită, apoi se acoperă cu un capac pentru a se menține cald. Sau fierbeți-l într-o tigaie separată.

6. Asezati o bucata de frunza de hrean, de aproximativ 5 - 6 cm lungime, pe fundul borcanului. Apoi așezați 1/3 din mărar și frunze de coacăz și cireș, sau aproximativ aceeași porție.

Frunza de hrean va împiedica saramura să devină tulbure, iar frunzele de cireș și coacăze negre nu numai că vor adăuga propria aromă, dar vor ajuta și la menținerea castraveților crocanți.

Vom pune verdeata pe jos, pe mijloc si pe deasupra. Deci calculează aproximativ unde să pui cât de mult.

7. Castraveții vor fi aranjați corespunzător în două straturi mari. Prin urmare, le punem pe verdeață până la jumătate din borcan.

Puneți puțin usturoi pe fiecare strat. De asemenea, trebuie distribuit uniform pe întregul volum al borcanului.

8. Asezati un al doilea strat de verdeata si frunze in mijloc, precum si un amestec de ardei.

9. Apoi așezăm fructele, până sus. Se presara straturi cu usturoi. Lăsați loc deasupra pentru un alt strat de verdeață și frunze. Asigurați-vă că puneți o altă bucată de frunză de hrean deasupra.

Încercați să împachetați fructele foarte strâns. Cu cât împachetați mai strâns, cu atât vor fi mai crocante.

10. Deasupra se toarnă sare și zahăr, se agită ușor borcanul ca să cadă totul în jos.

11. Aduceți apă la fiert într-o cratiță. Turnați doi litri în el pentru prima dată. Apoi vom sare excesul.

12. Pregătiți oțetul, țineți-l gata pentru a nu uita să-l turnați când este nevoie.

13. Cand apa clocoteste, cu grija, pentru a nu se arde, se toarna in borcan pana sus. Acoperiți cu un capac metalic și lăsați să stea timp de 7 minute. În acest timp, cu grijă, dar destul de intens, rotiți borcanul dintr-o parte în alta pentru a elibera bulele de aer.

Pentru a evita zgârierea mesei cu borcanul la rotire, așezați-o pe o cârpă sau un prosop înainte de a turna apă.

Nu deschideți capacul!

14. Puneți un capac de plastic cu găuri pe gât și scurgeți apa în tigaie. Se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere.

În același timp, puneți ibricul la fiert. La reumplerea marinatei, aceasta va lipsi puțin. Prin urmare, vom avea nevoie de apă clocotită suplimentară.

În timp ce marinada fierbe, acoperiți borcanul cu un capac metalic.

15. Imediat ce marinada fierbe, iar apa clocotita din ibric este gata, mai intai se toarna marinada in borcan, apoi otetul, iar apoi se adauga apa care lipseste din ibric.

Lichidul ar trebui să ajungă chiar la marginea gâtului. Astfel încât atunci când închideți borcanul cu un capac, acesta se va revărsa chiar ușor. Din acest moment este strict interzisa deschiderea capacului.

16. Borcanul trebuie să stea din nou pe o cârpă sau un prosop. Vom roti din nou borcanul pentru aproximativ 5 minute (periodic, bineinteles) si vom elimina bulele de aer. Tot vor ieși din locul în care este tăiat „fundul”.

Nu deschide capacul!!!

17. După 5 - 7 minute, strângeți capacul folosind o mașină de cusut.

18. Apoi întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură, lăsați-l în această poziție până se răcește complet.

19. Apoi întoarceți-l în poziția obișnuită și depozitați-l. Un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o cămară sau un subsol, este potrivit pentru asta. În orice caz, nu depozitați cutiile în apropierea aparatelor de încălzire.

Un astfel de preparat poate fi păstrat bine un an, sau chiar doi, dacă, bineînțeles, durează până la aceste vremuri.

Produsul iese moderat sărat, moderat dulce, crocant și gustos!

Videoclip despre cum să păstrați castraveții crocanți

Folosind aceasta varianta, in familia noastra facem de mult timp preparate delicioase de castraveti. Putem spune că aceasta este rețeta familiei noastre.

Avantajul său este că fructele devin întotdeauna foarte gustoase și crocante și totul datorită doar unuia dintre ingrediente - aspirina. Faptul că îl adăugăm în marinadă ne permite să nu adăugăm mult oțet în ea. Prin urmare, legumele se dovedesc deloc acre.

Această metodă permite, de asemenea, să fie depozitată bine piesa de prelucrat. Când sunt recolte bogate, le faci destul de multe și, uneori, nici măcar nu le mănânci în timpul sezonului.

Deci, un astfel de preparat poate fi păstrat cu ușurință timp de două sezoane.

Încercați să gătiți cel puțin câteva borcane și cred că atunci veți găti mereu așa.

Apropo, rețeta a fost filmată special pentru blogul „Secretele economiei domestice”. Asa ca te invit la canal, aboneaza-te si apesi pe clopotel. Astfel vei fi primul care va vedea noi publicații.

Cum să gătești castraveți delicioși și crocanți

Această rețetă are încă o opțiune de gătit. Ingredientele sunt aceleasi. Dar puteți utiliza un marcaj și o metodă de umplere diferită.

Pentru aceasta avem nevoie de două vase cu apă. Turnați jumătate din volumul de apă într-unul și turnați mai mult în al doilea, astfel încât să fie suficient pentru umplere.

1. Pune jumătate din verdeață, frunze și usturoi pe fundul unui borcan steril. Asigurați-vă că turnați apă clocotită peste verdeață. Pune acolo piper și cuișoare.

2. Puneți castraveții cu capetele tăiate într-o strecurătoare și când apa dintr-o tigaie parțială fierbe, coborâți-o împreună cu conținutul în apă clocotită. Stai acolo timp de 2 minute.

Apoi transferați rapid totul într-un borcan.

3. Pune deasupra a doua parte de ierburi și usturoi. Adăugați sare și zahăr.

4. Turnați apă clocotită la jumătate, adăugați oțet și adăugați a doua jumătate de apă clocotită.

5. Închideți capacul și rulați cu o mașină.

6. Întoarceți borcanul și lăsați-l sub o pătură până se răcește complet.

Pur și simplu vă împărtășesc toate metodele și opțiunile pe care le cunosc, astfel încât să le cunoașteți. Dar eu însumi folosesc prima metodă de umplere, deoarece o consider mai fiabilă în ceea ce privește tratamentul termic.

Apropo, atât în ​​prima cât și în a doua opțiune, folosim două umpluturi doar dacă fructele sunt mici.

Dacă sunt mari, atunci este mai bine să le umpleți de trei ori. Adică, acestea ar trebui strânse în timpul celei de-a treia umpleri.

Pregătire pentru iarnă fără sterilizare cu aspirină

Aceasta este o reteta foarte buna, iar dupa parerea mea produce cei mai deliciosi castraveti. Deși probabil că nu este în întregime adevărat să numim aceasta sau aceea rețetă cea mai delicioasă. La urma urmei, fiecare are gusturi diferite, iar dacă pentru unul se obțin cele mai delicioase legume după o rețetă, atunci pentru altul - după alta.

Unii preferă preparatele dulci, în timp ce alții, dimpotrivă, le preferă pe cele sărate. Unii oameni preferă gustul de butoi, în timp ce alții preferă o marinată acră.

Prin urmare, înainte de a începe să descriu rețeta, vreau imediat să fac o rezervare că aceasta este cea mai simplă și mai delicioasă rețetă dintre toate cele pe care le pregătesc, după părerea mea. Gătesc cu el de multă vreme. L-am primit de la mama și ea le păstrează așa până astăzi. Adică poate fi considerat moștenirea noastră familială.

Și câte bucăți de hârtie am scris deja cu descrierea lui și am distribuit prietenilor mei. Și știu că mulți dintre ei gătesc acum doar după asta. Asta înseamnă că l-au recunoscut și ca fiind cel mai delicios. Ceea ce este incredibil de frumos.

Am deja o descriere similară pe blogul meu. Am conservat dupa aceasta schema, unde am marinat rosii, morcovi, varza si dovlecel impreuna cu castraveti. Prin urmare, am decis să nu mă repet și să scriu cum să păstrez doar castraveții.

Această rețetă are o caracteristică - folosesc foarte puțină esență de oțet ca conservant și acid acetilsalicilic. Și nu folosesc sterilizarea. Interesant?!

Avantajul acestei marinate este că fructele nu devin acre. Am încercat o mulțime de murături în timpul vizitei. Și multe dintre ele au același dezavantaj - sunt prea acri! Iar în spatele acestui acid nu se simte alt gust. În acest caz, se dovedește că preparatul a fost păstrat pentru iarnă, dar există o mare pierdere a gustului.

Metoda propusă mai jos corectează complet acest dezavantaj. Și iarna, cu fiecare borcan deschis obținem castraveți în mod invariabil gustoși într-o saramură ușoară și transparentă. Și le puteți croi chiar așa, le puteți adăuga în orice salată sau puteți găti feluri întâi și secunde cu ele.

Vom avea nevoie pentru un borcan de 3 litri:

• castraveți - 20 - 25 bucăți (în funcție de dimensiune)
• roșii mici - 3 - 4 bucăți
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar - 6 - 7 umbrele (sau mai puțin, dar cu ramuri)
• frunza de hrean - 0,5 buc
• frunza de coacaze negre - 4 buc.
• frunze de cireș - 7 - 8 buc
• tarhon - 1 crenguță
• boabe de piper negru - 10 buc
• mazăre ienibahar - 3 - 4 buc
• ardei capia roșie iute - după gust
• cuișoare - 5 muguri
• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• esență de oțet 70% - puțin mai mult de jumătate de linguriță
• aspirina - 2,5 tablete

Un borcan de trei litri necesită de obicei 1,5 litri de apă, plus sau minus puțin. Acest lucru este cu condiția ca borcanul să fie umplut foarte etanș. Ceea ce este practic ceea ce trebuie să realizăm.

Preparare:

1. Spălați fructele, puneți-le într-un lighean sau găleată și umpleți-le cu apă rece. Dacă fructele au fost adunate recent, atunci lăsați-le în apă timp de 2 - 3 ore. Dacă a trecut suficient timp după colectare, atunci păstrați-le în apă timp de 4 - 5 ore. Acest lucru le va permite să rămână crocante pe toată perioada lungă de depozitare de iarnă.

Înmuiați întotdeauna legumele cu o rezervă, conform principiului „este mai bine să vă rămână puțin decât să nu fie suficient”. Nu putem calcula niciodată exact câte fructe putem pune într-un borcan; depinde de mărimea lor.

2. După expirarea timpului, scurgeți apa și clătiți din nou fructele bine sub jet de apă. Apoi tăiați capetele. Încercați capătul de la coadă, nu trebuie să fie amar.

3. Așezați fructele pe un prosop pentru a scurge excesul de apă.

4. Clătiți toate frunzele, tarhonul și mărarul. Turnați apă clocotită peste ele, țineți-o timp de un minut și îndepărtați. De asemenea, pune totul pe un prosop.

5. Curățați usturoiul, împărțindu-l în căței. Dacă nu sunt foarte mari, atunci lăsați-le întregi. Dacă sunt mari, atunci tăiați în bucăți.

Usturoiul iese foarte gustos la marinat, asa ca incerc sa las cateii intregi. Și uneori chiar rup rețeta și mai adaug câțiva cuișoare decât cere rețeta. Acest lucru nu interferează deloc cu gustul general.

Dar nu exagerați, prea mult usturoi face ca produsul finit să fie moale.

6. Spălați roșiile. Folosește o scobitoare pentru a face două sau trei înțepături în locul unde este atașată ramura.

Nu trebuie să adăugați roșii, dar vom avea nevoie de ele pentru a adăuga aromă și o conservare mai bună. Roșiile conțin acid natural și, în parte, pot fi considerate și un fel de conservant.

7. Pregătește și toți ardeii, sarea, zahărul și esența de oțet 70%. Eu folosesc întotdeauna esența în conservare; pentru mine este mult mai ușor de folosit și nu fac niciodată greșeli cu ea.

Pentru că deseori întâlniți rețete în care pur și simplu scrie „oțet” - „atât de mult”, și trebuie doar să ghiciți ce procent este din acest oțet. Din această cauză, apar adesea greșeli, iar dacă nu se adaugă oțetul, borcanul poate exploda, iar dacă este umplut în exces, castraveții se vor dovedi prea acri.

Pregătește totul deodată, astfel încât să nu uiți nimic în grabă. Când fiica mea nu era încă atât de bătrână ca acum, ar putea, de exemplu, să uite să pună sare într-un borcan. Și iarna, după ce am deschis un astfel de borcan, le-am primit complet nesărate.)))

8. Spălați borcanul și capacul metalic (nu auto-înșurubare) cu sifon și sterilizați folosind una dintre metodele cunoscute. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, pentru a nu pune ingredientele într-un recipient fierbinte.

9. Acum că avem totul gata, să începem să facem un marcaj.

Puneți jumătate din frunza de hrean ca prim strat. Alte frunze și mărar. În total, vom așeza verdeața în trei straturi - în partea de jos, în partea de sus și în mijloc, așa că împărțiți conținutul în 3 părți.

10. Așezați imediat toți ardeii în soiul lor. Adauga ardei rosu iute (poate fi verde, dar intotdeauna iute) dupa gust. Luați în considerare gradul de picant și preferințele dvs. gustative. De obicei tai o bucata de 1,5 - 2 cm de pastaie.

Și amintiți-vă că este cel mai înțepător din semințe, așa că este mai bine să le curățați dacă decideți să adăugați această parte a păstăii.

11. Începeți să așezați fructele. Pune-le pe cele mai mari jos, pe cele mai mici sus. Presărați căței de usturoi în ordine aleatorie.

Întinde-le cât mai strâns posibil, strângându-le literalmente oriunde poți.

12. Asezati un al doilea strat de verdeata si doua rosii in mijloc.

13. Apoi din nou castraveți și usturoi. Apoi încă două roșii și un strat de verdeață.

Lasă puțin loc pentru sare și zahăr. De asemenea, le turnăm imediat în borcan în cantitatea necesară.

14. Pune apa sa se incalzeasca, vom avea nevoie de 1,5 litri de apa clocotita. Puteți fierbe cantitatea necesară într-un ibric.

15. Așezați borcanul pe o cârpă sau un șervețel. Se toarnă apă clocotită în ea până la vârf și se acoperă cu un capac metalic sterilizat.

Vor începe să apară bule de aer care ies din zonele tăiate. Au nevoie de ajutor pentru a ieși din bancă. Pentru a face acest lucru, ne punem mâinile pe părțile laterale ale borcanului și începem să îl întoarcem dintr-o parte în alta, ca și cum l-am scutura ușor. In acest fel, tine borcanul timp de 5 - 7 minute, agitandu-l periodic.

16. Apoi scoateți capacul metalic și puneți-l pe cel de plastic cu găuri. Pregătiți o tigaie și turnați saramura în ea. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fiert. Se lasa sa fiarba 1 - 2 minute.

Între timp, pune ibricul la fiert; vom avea nevoie de apă clocotită suplimentară.

17. În timp ce apa fierbe, zdrobiți tabletele de aspirină. Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru un borcan de 3 litri avem nevoie de 2,5 tablete.

18. Se toarnă în borcan, chiar deasupra. Și de îndată ce saramura fierbe pentru câteva minute, turnați-o imediat înapoi în borcan.

După cum putem vedea, nu mai este suficient lichid. Pentru a face acest lucru, ar trebui să avem deja gata un ibric cu apă clocotită. Dar mai întâi trebuie să pregătiți esența de oțet. Și ținând o lingură cu esență într-o mână și un ceainic în cealaltă, turnați ambele în același timp. Toata esenta, si atata apa clocotita cat este nevoie ca sa fie turnata pana la gat.

19. Acoperiți imediat borcanul cu un capac metalic.

Din acest moment, nu deschideți capacul sub niciun pretext!

20. Lăsați borcanul să stea în această poziție timp de 5 minute, în timp ce rotiți din nou borcanul, eliminând bulele de aer.

21. Apoi strângeți capacul cu o mașină de cusut.

Dacă în borcan se pun castraveți mari, atunci ar trebui să existe trei umpluturi. Și doar cu al treilea poți strânge capacul.

22. Întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură. Lăsați în această poziție până se răcește complet.

23. Apoi întoarceți-l din nou și puneți-l ca de obicei. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Un astfel de preparat poate fi păstrat perfect, cel puțin un an-doi. Depozitarea pe termen lung nu afectează în niciun fel gustul.

Se dovedesc moderat sărate și dulci, ușor acrișoare, crocante și au un gust plăcut. Saramura are același gust plăcut; se dovedește ușoară și transparentă. Și îl poți bea dacă vrei, iese și foarte gustos.

Iata reteta! Deși s-a dovedit a fi mare, este de fapt foarte simplu. Și cel mai important - care este rezultatul!

Apropo, nu am mai menționat niciun avantaj al acestei rețete. În fiecare an îmi conserv castraveții folosindu-l, probabil de 35 de ani încoace. În toți acești ani, nici un borcan nu a „desprins”. De-a lungul anilor am trăit atât în ​​sud, cât și în nord; atat in apartament cat si in casa - si in orice conditii borcanele se pastreaza perfect!

Roșii „asortate” și castraveți

De asemenea, puteți găti legume timpurii folosind rețeta de mai sus. Acest lucru este foarte convenabil, mai ales atunci când conservați în borcane de trei litri. În acest caz, primești două gustări delicioase deodată.

După cum spuneam, rețeta este exact aceeași. Singurul lucru de care avem nevoie este mai puțini castraveți și mai multe roșii.

În acest caz, folosiți roșii nu foarte mari. Soiurile în formă de prună, cum ar fi degetele de doamnă, sunt grozave. Sunt destul de cărnoase, cu coaja destul de groasă, ceea ce vă permite să păstrați roșia în întregime. Pentru a preveni spargerea roșiei, trebuie să o înțepeți cu o scobitoare în două sau trei locuri lângă „fund”.

Sau poți folosi roșii cherry, sunt mici și elastice și... Ambele folosind roșii singure și alte legume.

La așezare, adăugați mai întâi ierburi și condimente, apoi castraveți. Apoi din nou verdeață și deja roșii. Puneți și verdeață deasupra.

Există, de asemenea, două umpleri, așa cum este deja descris. Ca conservanți folosim sare, zahăr, esență de oțet și aspirină (2,5 tablete la borcan de 3 litri).

Deci această rețetă este universală. Am pregătit feluri de mâncare asortate folosindu-l, astăzi v-am adus în atenție o rețetă de castraveți, iar acum aceasta este o opțiune.

Dar, de fapt, există destul de multe rețete pentru prepararea castraveților și roșiilor. Și aș vrea să vă invit să urmăriți una dintre aceste rețete în format video.

Roșiile în sine sunt un conservant excelent, deoarece conțin destul de mult acid. Și chiar se propune să fie închise cu capace cu șuruburi.

Așa că alege o rețetă pe gustul tău și gătește după cum îți place mai mult și după rețeta care îți place cel mai mult.

Conserve de castraveți cu acid citric

Conform retetelor anterioare, am facut preparate fara a steriliza borcanele. Și folosind această rețetă ca exemplu, aș dori să vă spun cum să conservați prin sterilizare.

De obicei, fructele care nu au adăugat oțet necesită sterilizare. Și deși în această rețetă vom adăuga acid citric la marinată, nu ne putem lipsi de protecție suplimentară pentru o păstrare cu succes.

Vom avea nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

• castraveți - 2 kg
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar cu semințe - 2 linguri. linguri
• hrean - 0,5 foi (sau 1 linguriță ras)
• boabe de piper negru - 4 - 5 buc
• ienibahar - 3 - 4 buc

Pentru saramură la 1 litru de apă:

• sare - 1/4 cană sau 3 linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• acid citric - 1 lingura. linguriţă

Preparare:

1. Spălați borcanele și capacele cu sifon și sterilizați.

2. Înmuiați în prealabil fructele în apă rece timp de 2 - 3 ore. Apoi se spală bine și se taie capetele.

Nu folosiți exemplare foarte mari; pentru această rețetă sunt potrivite legumele de dimensiuni mici sau mijlocii.

3. Pune toate condimentele și ierburile într-un borcan. Apoi adăugați castraveți. Pentru o sare mai buna este mai bine sa le asezati in pozitie verticala. Dar îl puteți așeza astfel, mai ales dacă fructele sunt de dimensiuni mici.

4. Un borcan de trei litri va necesita aproximativ 1,5 litri de apă. Prin urmare, toate ingredientele pentru saramură vor trebui să fie luate în cantitățile potrivite.

5. Pune apa in tigaie pe gaz. Adăugați sare, zahăr și acid citric și aduceți la fierbere.

6. Turnați saramură clocotită în borcane până la gât. Acoperiți cu un capac metalic.

7. Puneți un șervețel de cârpă într-o cratiță mare și turnați puțină apă. Se incinge putin pe gaz si se aseaza borcanul cu tot continutul. Adăugați mai multă apă fierbinte dacă este necesar.

În mod ideal, apa ar trebui să ajungă până la umerii borcanului, sau puțin mai puțin.

8. Se aduce la fierbere și se notează ora. Pentru sterilizare avem nevoie de 20 de minute din momentul fierberii. Acesta este pentru un borcan de trei litri.

9. După timpul alocat, scoateți borcanul cu clește, asigurându-vă că capacul nu se deschide. Dacă aerul intră în borcan, probabil că nu va putea fi depozitat mult timp și, în cel mai rău caz, chiar va „exploda”.

Așa că fă-ți timp și scoate-l cu grijă.

Dacă se întâmplă o astfel de pacoste, iar capacul încă se mișcă ușor, atunci trebuie să adăugați apă clocotită până la gât, să acoperiți din nou cu capacul și să se sterilizeze din nou timp de aproximativ 15 minute.Dar în acest caz, castraveții vor nu mai devin crocante, pur și simplu vor fi supragătite.

10. Înșurubați capacul folosind o mașină specială. Întoarceți borcanul, puneți-l pe capac și acoperiți cu o pătură. Lăsați în această poziție până se răcește complet.

11. Apoi întoarceți-l în poziția normală și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți dulci conservați în borcane de litri

Este foarte convenabil să păstrați castraveții în borcane de litri, mai ales când familia nu este foarte mare. Dacă deschideți un astfel de borcan iarna, veți fi gata să îl mâncați imediat. Și cu siguranță nu va stagna în frigider.

Puteti conserva in borcane de litri dupa oricare dintre retetele propuse astazi. Dar pentru varietate, ofer aceasta varianta a preparatului dulce.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți - în funcție de mărime
• usturoi - 2 catei
• mărar - 2 umbrele
• frunza de hrean - 1/3 parte
• frunze de cireș - 2 - 3 buc
• frunză de coacăz - 2 buc
• cuișoare - 1 mugur
• boabe de piper negru - 5 buc.
• ienibahar - 1 buc.
• esență de oțet 70% - 0,5 linguriță

Pentru saramură:

Un borcan de un litru umplut foarte strâns cu fructe va necesita aproximativ o jumătate de litru de apă. Pentru această cantitate este dată cantitatea necesară de sare și zahăr.

• sare - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 2,5 linguri. linguri

Preparare:

1. Peste castraveți se toarnă apă rece și se lasă să stea 2 - 3 ore. Apoi spălați-le în apă curată și tăiați capetele. Se pune pe un prosop pentru a se scurge.

2. Spălați verdeața, le puteți opări cu apă clocotită și, de asemenea, le puteți pune pe un prosop. Curata usturoiul. Și pregătiți imediat toate condimentele, sarea și zahărul.

3. Puneți jumătate din porția necesară de frunze de hrean într-un borcan sterilizat. Dacă este aproximativ, atunci aceasta este o bandă la 4 - 5 cm de o foaie normală. Apoi întindeți o umbrelă de mărar, o frunză de cireș și coacăz.

Adăugați imediat toate condimentele și ierburile și usturoiul.

4. Așezați castraveții. Încercați să le luați mici și să le așezați foarte strâns împreună. În primul rând le puteți așeza una lângă alta vertical. Și abia apoi puneți deasupra cel mai mic dintre ele, adică pe orizontală.

5. Lasă loc mărarului, încă o frunză de cireș, coacăze și hrean.

6. Fierbeți apă clocotită într-un ibric și turnați conținutul până la gât. Acoperiți cu un capac sterilizat. Se lasă 10 - 15 minute. Criteriul de pregătire poate fi faptul că puteți ridica cu calm borcanul.

7. Între timp, fierbeți apa pentru saramură, adăugați în ea cantitatea necesară de sare și zahăr, iar când dă în clocot, turnați esența de oțet, apoi lăsați din nou să fiarbă.

8. Turnați apă caldă din borcan și turnați saramură clocotită, până la gât. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați apă clocotită din ibric. Cel mai bine este să faceți saramură suplimentară.

9. Acoperiți imediat cu un capac. Lăsați să stea închis timp de două până la trei minute pentru a elibera eventualele bule de aer, dacă rămân. Dar sub nicio formă nu deschideți capacul.

10. Apoi strângeți-l cu o mașină specială de cusut.

11. Întoarceți borcanul și puneți-l cu gâtul în jos sub o pătură sau o pătură. Lăsați în această poziție până se răcește complet. Apoi întoarceți-l din nou și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Acest preparat este bine depozitat și îl puteți depozita în cămara apartamentului dvs.

Dacă doriți să pregătiți borcane de mai mulți litri, atunci pur și simplu înmulțiți cantitatea tuturor ingredientelor proporțional cu numărul de borcane.

După aceeași rețetă, îl puteți pregăti fie în borcane de trei litri, fie de doi litri. Sunt potrivite și borcane de 750 de grame cu capac filetat.

Preparare cu mustar pentru depozitare in apartament

De fapt, desigur, toate rețetele de astăzi sunt destinate depozitării într-un apartament, iar acest lucru a fost deja un fapt dovedit de multe ori. Dar iată o altă rețetă din aceste rețete care poate fi utilă în pușculița ta.

Nu este deloc obișnuit, iar neobișnuirea sa este că se prepară într-o marinadă folosind muștar. Încercați și această opțiune de conservare. De asemenea, este bun și are o mulțime de fani.

În urma acestui preparat se obțin castraveți ușor picante, dulci și acrișori.

Tot aici, puteți vedea cum să sterilizați și să sigilați borcanele. Pentru tinerele gospodine care tocmai dobândesc experiență, acest lucru va fi foarte util.

Și dacă vă plac astfel de castraveți picante și picante, atunci există un articol întreg pe acest subiect. Oferă multe rețete interesante folosind muștar, atât sub formă finită, sub formă de semințe, cât și pur și simplu sub formă de pudră. Puteți arunca o privire mai atentă la rețete.

Sau poate cineva va fi interesat de legumele acre. Și pentru astfel de iubitori există și un anumit mod

În rețetele de astăzi am încercat să vă ofer doar rețete testate în timp. Ceea ce au toate în comun este că produc invariabil preparate foarte gustoase și crocante. Prin urmare, nu ezitați să alegeți oricare dintre rețete și să faceți pregătiri pentru iarnă.

Cum se păstrează castraveții astfel încât să fie gustoși și crocanți

Aceste sfaturi vă vor fi utile cu oricare dintre metodele alese, așa că asigurați-vă că le țineți cont.

• Înainte de conservare, asigurați-vă că ați înmuiat fructele în apă rece timp de câteva ore

• tăiați capetele pe ambele părți și gustați fructele ca să nu fie amare
• umple borcanele cu fructe foarte strâns, astfel încât să nu mai pui nimic din ele
• pentru ca toate fructele să fie sărate uniform, luați-le de aceeași dimensiune pentru fiecare dintre borcane
• Asigurați-vă că utilizați o frunză de hrean, aceasta va împiedica încețoșarea saramurului
• foloseste frunze de cirese si coacaze negre, ele dau fructului crocantul necesar
• o crenguță de tarhon dă aroma castraveților în butoi și îi menține plinuși și fermi
• nu pune prea mult usturoi, inmoaie fructele
• Utilizați sare grunjoasă, neiodată pentru sărare.
• Pentru o mai bună păstrare a semifabricatelor în apartament la temperatura camerei înainte de asamblare, turnați apă clocotită peste ele de două sau trei ori direct în borcan, scurgând de fiecare dată apa răcită. Se lasă să stea 5 – 7 minute, apoi se scurge. Abia a treia oară umpleți-l cu saramură și, după ce turnați oțetul, rulați-l.
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele goale
• Nu utilizați conserve care au capacul umflat. Acest lucru pune viața în pericol!

Acestea sunt regulile de bază care vă vor permite să mâncați castraveți delicioși toată iarna.

Dacă după ce ați citit sau în timpul conservei aveți întrebări, atunci întrebați-le în comentarii. Dacă voi lua legătura, voi încerca să vă răspund cât mai repede posibil. Dar este mai bine, desigur, să pun întrebări în avans, deoarece nu sunt întotdeauna la computer. Uneori pun o întrebare chiar din zona de gătit și o văd doar două sau trei ore mai târziu. Și îmi pot imagina cât de îngrijorată este o persoană când nu răspunde la timp.

Vă rugăm să tratați asta cu înțelegere!

Dar sper că am scris totul clar și detaliat, în orice caz, am încercat să fac așa!

Gătiți și vă permite să obțineți întotdeauna cele mai delicioase preparate.

Poftă bună!

Este o perioadă atât de caldă acum - sfârșitul verii și începutul toamnei. Recolta este coaptă și gospodinele trebuie să lucreze mai mult în bucătărie pentru a pregăti diverse delicatese pentru iarnă. Astăzi vreau să vă ofer rețete delicioase de castraveți murați crocanți. Chiar dacă gospodinele nu le pregătesc, le cumpără gata făcute. Dar adesea castraveții cumpărați din magazin conțin atât de mult oțet. Și puteți alege singur rețeta potrivită și puteți determina singuri ce fel de castraveți vă plac - sărați, condimentați sau dulci. La urma urmei, este atât de delicios să cronești cu cartofi iarna și poate chiar și cu vodcă de sărbători.

În colecția mea de rețete de castraveți murați există preparate testate în timp. Dar trebuie să recunoașteți, poate fi păcat dacă rețeta este bună și borcanul nu s-a împușcat, dar ați deschis castraveții și au fost moi. Am avut și o experiență atât de amară, inclusiv întregul lot de semifabricate. Și apoi am devenit interesat de ce trebuie făcut pentru ca castraveții să fie crocanți și vă împărtășesc aceste sfaturi.

1. Pentru conserve, selectați castraveți mici, sănătoși, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare.
2. Pentru a pregăti marinada, folosiți sare obișnuită, neiodată.
3. Dacă este posibil, folosiți apă curată, de izvor, fără clor.
4. Pentru a face castraveții crocanți, puneți în borcane frunze de coacăz negru, frunze de stejar, frunze de hrean sau rădăcină.
5. Pentru murat, folosiți castraveți culesi cu cel puțin 24 de ore înainte.
6. Pentru a preveni apariția golurilor în castraveții murați, mai întâi înmuiați castraveții în apă foarte rece timp de 5-6 ore. Încercați să nu lăsați apa să devină prea fierbinte.
7. Nu abuzați de usturoi la murat - se crede că usturoiul face castraveții mai moi.
8. Pentru a face castraveții într-un borcan mai ferm, adăugați semințele de muștar la marinată.
9. O modalitate de a menține castraveții crocanți este să adăugați câte 1 lingură în fiecare borcan. l. vodcă.
10. Pentru a menține duritatea castraveților, la conservare este mai bine să folosiți metoda de turnare repetată cu marinată fierbinte.
11. După ce rulați borcanele, nu înfășurați castraveții într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească mai repede.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă - rețetă pentru 1 litru

Dau aceasta reteta pentru 1 litru de saramura, din care se obtin borcane de doi litri de castraveti.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg
• apă - 1 litru (pentru 2 borcane)
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 2 linguri. l.
• esență de oțet (70%) - 1 linguriță. (pentru 1 borcan)
• boabe de piper
• cuișoare - 2-3 buc.
• frunze de hrean
• coriandru
• mărar
• usturoi

1. Pe fundul borcanelor bine spălate cu sifon se pune mărar și coriandru tocat și câțiva căței de usturoi.

Capacele pentru rulare trebuie fierte în prealabil.

2. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți. Puneți strâns castraveții în borcan pe jumătate și stropiți din nou cu ierburi. Adăugăm și castraveți în partea de sus a borcanului.

3. Fierbe apa si toarna apa fierbinte peste castraveti din borcan. Așteptăm aproximativ 10-12 minute. Turnați apa într-o cratiță.

Dacă borcanul în care a fost turnată apă clocotită poate fi luat cu ambele mâini goale, atunci este timpul să scurgi apa

4. Se toarnă apă clocotită a doua oară (este foarte convenabil să fiarbă apă într-un ibric) și mai așteptați 10-12 minute. Turnați această apă în chiuvetă.

5. Din apa pe care am scurs-o dupa prima turnare pregatim o marinada. Adăugați sare și zahăr, boabe de piper și cuișoare, aduceți marinada la fiert.

6. Turnați 1 linguriță direct în borcane. esență de oțet. Turnați marinata fierbinte și încercați să introduceți condimentele în fiecare borcan.

Cum se face 9% oțet din 70% esență de oțet? Foarte simplu - 1 linguriță. esență de oțet = 8 lingurițe. 9% oțet - 7 lingurițe. apă.

7. Acum nu mai rămâne decât să rulați borcanele cu capace metalice și să le întoarceți cu susul în jos până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanti dulci pentru rețeta de iarnă pentru 1 litru

Vreau să vă spun că castraveții murați dulci sunt chiar mai gustoși decât cei sărați, deși probabil că nu toată lumea va fi de acord cu asta. Dar marinada dulce-acrișoară a acestei rețete își face treaba - castraveții pur și simplu dispar din farfurie și toată lumea cere mai mult. Vă sfătuiesc cu căldură să-l gătiți.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• morcov
• ceapă
• frunza de dafin
• mărar
• semințe de muștar
• ardei iute

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 200 gr.
• oțet (9%) – 200 ml

Nu indic în mod specific numărul de castraveți, dar marinada este concepută pentru 1 litru de apă. În consecință, iau morcovi și ceapă „cu ochi”. Principalul lucru în această rețetă este să mențineți proporția de sare și zahăr. Și dacă ți se pare că există mult zahăr, nu te îndoi. încearcă să-l gătești, sunt sigur că o să-ți placă.

1. Spălați castraveții și tăiați capetele. Curata morcovii si taiati felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul fâșii.
2. Puneți condimentele, ceapa, morcovii și ierburile în borcane curate. Puteți adăuga ardei iute dacă doriți. Familia noastră iubește mâncarea picantă.

3. Puneți castraveții curați bine în borcane. Încercați să puneți castraveți mai mari pe partea de jos și pe cei mai mici deasupra.

Am efectuat un experiment - am așezat castraveți mici în borcane pe verticală, iar în alte borcane pe orizontală - sa dovedit cam la fel.

4. Fierbeți apa - este foarte convenabil să fierbeți apa într-un ibric și să o turnați în borcane. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă 20 de minute. Turnăm această apă într-o cratiță și o punem pe foc - vom pregăti marinada din ea.

5. Turnați din nou apă curată clocotită peste castraveți și lăsați încă 10 minute.

6. Pregătiți marinada din prima apă, aduceți la fiert și adăugați sare și zahăr. La sfârșit, adăugați oțetul..

7. Turnați apa din borcanele cu castraveți și turnați peste castraveți marinada fierbinte.

8. Înșurubam borcanele cu capace sterile, le întoarcem cu susul în jos și le ținem așa până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu muștar - o rețetă pentru iarnă

Anul trecut am murat castraveți cu muștar pentru prima dată și din proprie experiență pot spune că experimentul a fost un succes. Acești castraveți capătă un gust deosebit datorită muștarului. Nu vă fie frică să experimentați. De asemenea, vom steriliza acești castraveți folosind metoda triple-fill.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunza de dafin
• mărar
• usturoi

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 3 linguri. l.
• zahăr - 250 gr.
• oțet (9%) – 150 ml
• muştar picant - 1 borcan

1. Ca și în rețeta anterioară, puneți mai întâi ierburi, condimente și apoi castraveți în borcane curate.

2. Se toarnă apă clocotită peste castraveți în borcane și se lasă 15-20 de minute. Turnăm apa într-o cratiță goală și o punem imediat pe foc - pregătim marinada din ea.

3. Între timp, ar trebui să avem încă o porție de apă clocotită la fiert, pur și simplu puteți turna castraveții din ibric. Se toarnă și se mai lasă 10 minute. Scurgem apa si o umplem cu marinata deja pregatita pana atunci.

3. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, muștar și oțet după ce ați scurs apa pentru prima dată. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.

4. Înșurubați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le și păstrați-le până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu acid citric - o rețetă pentru iarnă

Nu tuturor îi place oțetul, dar pentru ca borcanele să reziste bine și sigur pe timpul iernii, este încă nevoie de acid. Oțetul poate fi înlocuit cu acid citric.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Aceasta reteta este si fara otet, dar cu acid citric. Și în loc să sterilizăm borcanele cu castraveți, le vom umple cu apă clocotită.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunza de dafin
• mărar
• usturoi
• semințe de muștar

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• acid citric - 1/3 linguriță.

Vom folosi metoda de umplere în trei ori.

1. Puneți ierburi, condimente și usturoi pe fundul borcanului. Puneți strâns castraveții în borcan.

2. Turnați apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 20 de minute.

Pentru a preveni crăparea borcanelor din cauza apei fierbinți, puteți pune o lingură de metal în fiecare borcan.

3. Scurgeți apa și adăugați o nouă porție de apă clocotită, lăsați din nou la fiert timp de 10-15 minute.

4. Măsurăm prima apă scursă pentru a pregăti marinada. Se pune la fiert si se adauga sare si zahar.

5. Pune acidul citric direct în borcane. Dacă aveți un borcan de 3 litri, atunci veți avea nevoie de 1 linguriță de acid citric.

6. Turnați marinata peste castraveți și înșurubați capacele bine. Întoarceți borcanele până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu vodcă - o rețetă pentru iarnă

După cum am scris deja, în marinadă se adaugă vodca pentru a face castraveții crocanți. Am gasit pe internet o reteta excelenta de castraveti deliciosi cu vodca. Castraveții ies la fel de sărați ca și cum ar fi ieșit dintr-un butoi.

Ingrediente:

• castraveți 1,5 - 2 kg
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunza de dafin
• mărar
• gălbenele - 3-4 buc.
• usturoi 4 - 5 catei

Marinada:

• sare - 100 gr.
• vodcă - 50 gr.

Castraveți murați pentru iarnă - o rețetă de lingat degetele

O altă rețetă minunată pe care o folosesc la conserve de 10 ani încoace și castraveții se dovedesc mereu a fi foarte gustoși, cu adevărat castraveți care se „lipesc degetele”.

Ingrediente:

• castraveți
• usturoi
• ceapă
• morcov
• rădăcină sau frunze de hrean
• frunza de dafin

Marinada pentru 3 litri de apa;

• sare - 5 linguri. l.
• zahăr - 9 linguri. l.
• oțet 9% - 300 ml

1. Puneți ierburi și condimente în fundul borcanului. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cercuri. Puneți-l pe fundul borcanului.

2. Așezați strâns castraveții în borcan.

3. Pregătiți marinada, turnați ultimul oțet. Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți.

4. Scufundați borcanele într-o cratiță cu apă caldă. Pune un prosop pe fundul tigaii. Este mai bine să fierbeți capacele pentru borcane separat. Sterilizați borcanele de castraveți timp de 10-15 minute și sigilați-le.

Așadar, există suficiente rețete pentru castraveții murați pentru a-l alege pe cel potrivit pentru tine. Dar înțelegi că pentru a alege, trebuie să încerci diferite rețete. Vă rugăm să rețineți că ingredientele din toate rețetele sunt aproape aceleași, dar gustul castraveților este complet diferit.

Va doresc preparate delicioase si retete bune. Și dacă ți-au plăcut rețetele mele, distribuie-le prietenilor tăi pe rețelele de socializare, sugerează-ți propriile rețete și scrie remarci și comentarii.

Castraveții mici, numiți cornibii, sunt destinați exclusiv conservelor. Rareori sunt folosite proaspete. Dar cele murate se remarcă nu numai prin gustul lor uimitor, ci și prin croștarea lor plăcută, care este extrem de greu de realizat la conservarea castraveților obișnuiți.

Rețetă pentru conservarea castraveților foarte mici în mod clasic

Rețeta implică conservarea cornișilor într-un mod similar cu castraveții mari și copți. Doar exemplarele mici sunt mult mai ascuțite, mai elastice și mai crocante.

Vei avea nevoie:

• 600 gr. cei mai mici castraveți;
• 5-7 crengute de marar;
• câteva frunze de hrean;
• o pereche de frunze de coacăz;
• 3 catei de usturoi;
• o păstaie mică de ardei iute;
• 2 pahare cu apa;
• un sfert de pahar de oțet;
• 2 fără grămezi linguri. l. sare.

Etape de gătit:

1. Cornișii se spală și se scufundă în apă cel puțin 6 ore.
2. Castraveții înmuiați se spală după înmuiere.
3. Hreanul, frunzele de coacăze și mararul se spală și se taie în bucăți mici, de aproximativ cinci centimetri.
4. Ardeiul se taie pe lungime in cateva bucati.
5. Usturoiul se curata de coaja si se taie in mai multe bucati.
6. Se toarnă apă în tigaie și se sare.
7. Pe aragaz se fierbe apa si se adauga otet.
8. Ierburile preparate și toate condimentele necesare sunt așezate în borcane spălate și sterile.
9. Cornișii înmuiați se pun foarte strâns în borcane.
10. În toate borcanele se toarnă marinada fierbinte, dar în niciun caz fierbinte.
11. Borcanele sunt sterilizate. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de zece minute.
12. La terminarea sterilizării, borcanele sunt sigilate.

Castraveti in marinata: reteta cu condimente in borcane

Marinada picant este una dintre caracteristicile acestei rețete. Acești castraveți nu pot fi comparați cu cei pe care i-ați încercat vreodată. Gustul lor neobișnuit și aroma uimitoare fac imposibilul posibil. Se mănâncă mai repede decât felul principal.

Vei avea nevoie:

• un kg și jumătate de corniși;
• o lingură și jumătate. l. sare obișnuită;
• o lingură și jumătate. l. Sahara;
• 1 lingura telina uscata si tocata;
• 2 linguri. l. oţet;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• 1 lingura. l. mărar uscat;
• 2 frunze de dafin;
• 5 crengute de marar proaspat;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 10 boabe de piper negru.

Etape de gătit:

1. Castraveții mici se spală, iar cozile trebuie tăiate.
2. Deja cu cozile tăiate, cornișii se scufundă o jumătate de oră în apă foarte rece.
3. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează.
4. Toate mirodeniile și mirodeniile sunt puse în fiecare borcan.
5. Deasupra se pun cornibii inmuiati.
6. În fiecare borcan se toarnă apă clocotită timp de cinci minute, după care apa se scurge imediat. Această procedură se repetă din nou.
7. A doua umplutură se toarnă în tigaie și se fierbe. Se adaugă zahăr și sare.
8. Se toarnă fierbinte în toate borcanele.
9. La final, se adaugă oțet în fiecare dintre borcane și se rulează cu capace.

Borcanele sunt învelite într-un prosop obișnuit.

Conserve de castraveți mici cu ardei gras

Vei avea nevoie:

• un kg și jumătate de castraveți mici;
• 2 frunze de hrean;
• 8 frunze de dafin;
• 1 pastaie ardei iute;
• 5 cepe de marime medie;
• 8 mazăre de ienibahar și aceeași cantitate de negru;
• 5 cu o gramada de art. l. sare;
• 5 crengute de marar;
• 5 bucăți. ardei dulce (de preferință ardei gras);
• o jumătate de pahar de zahăr;
• două treimi dintr-un pahar de oțet;
• 1 pachet de mazăre muștar;
• 5 frunze de cireș;
• câteva capete de usturoi.

Etape de gătit:

1. Cornișii sunt înmuiați în apă cât mai rece timp de cel puțin trei ore.
2. Borcanele se spală și se sterilizează, după care se usucă pe un prosop.
3. Ceapa se toaca in jumatati de rondele.
4. Se curăță usturoiul.
5. Ardeii dulci sunt curățați de semințe și tăiați în fâșii, dimensiunea cărora ar trebui să corespundă cu dimensiunea cornișilor.
6. Ingredientele preparate se pun in borcane.
7. Se adauga toate condimentele si abia apoi cornisinii.
8. Apa clocotita se toarna in borcane timp de un sfert de ora.
9. După expirarea timpului, se scurge apa răcită și se toarnă din nou apă clocotită.
10. După a treia umplere, în borcane trebuie adăugate componente precum sarea și zahărul și cu siguranță oțetul.
11. În cele din urmă, borcanele se umplu cu apă clocotită.
12. Borcanele se rulează cu capace sterilizate, după care se răstoarnă pentru a sparge complet cristalele de zahăr și sare.

Pentru a preveni saramura să devină tulbure, este mai bine să turnați apă proaspătă de fiecare dată când turnați, decât să fierbeți aceeași apă.

Conserve de castraveți mici: o rețetă rapidă

Această rețetă nu necesită umpluturi multiple. Castraveții sunt umpluți imediat cu marinată gata preparată, dar acest lucru nu le va afecta perioada de valabilitate, dar devin mai elastice și mai crocante.

Vei avea nevoie:

• 1 kg cornibii;
• 1 morcov tânăr mic;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva lingurițe sare;
• cuplu de st. l. sare;
• 60 gr. oţet;
• o pereche de frunze de dafin;
• câteva crenguțe de mărar:
• 4 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru obișnuit;
• câteva frunze de hrean, aceeași cantitate de coacăze și cireșe;
• 1 lingura seminte de mustar uscate.

Etape de gătit:

1. Cornișii se spală și se scufundă în apă cel puțin o oră, dar este mai bine să se înmoaie mai mult.
2. Borcanele se spală și trebuie sterilizate.
3. În fiecare borcan se pune morcovi tăiați în cercuri, hrean tocat, usturoi și muștar.
4. Cozile castraveților trebuie tăiate și abia după aceea se pun în borcane.
5. Zahărul, sare, piper, oțet, precum și frunzele de dafin sunt adăugate direct în borcane.
6. Cornișii se toarnă cu apă fiartă, dar nu fierbinte.
7. Borcanele umplute se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de cel puțin un sfert de oră.

Cutiile se rulează și se înfășoară într-o pătură.

Reteta pas cu pas pentru castraveti mici murati

Pentru a pregăti cornișii în acest caz, aveți nevoie de un condiment special destinat conservei de roșii și castraveți. Conține deja toate condimentele necesare. Acest lucru este foarte convenabil și practic, deoarece nu este nevoie urgentă de a cumpăra o mulțime de pungi cu fiecare condiment separat.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de castraveți miniaturali;
• condimente pentru conservare;
• 3 muguri de cuișoare;
• o pereche de umbrele de marar;
• un sfert de pahar de oțet;
• 3 fără o movilă de art. l. sare;
• Z fără deal st. l. Sahara.

Etape de gătit:

1. Pentru început, cornișii se spală și se scufundă în apă rece timp de două până la trei ore.
2. După terminarea înmuiării, apa este scursă și castraveții sunt spălați din nou.
3. Cozile fiecărui exemplar sunt tăiate.
4. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează, iar capacele se fierb câteva minute.
5. In fiecare borcan se pune condimente si castravetii se compacteaza bine.
6. Acolo se pun și mărar și cuișoare.
7. Borcanele se umplu cu apă clocotită timp de un sfert de oră, după care apa se scurge.
8. Zahărul și sarea se amestecă cu apă. Apa fierbe.
9. În toate borcanele se toarnă apă fierbinte.
10. La final, se toarnă oțet.
11. Borcanele sunt acoperite cu capace.

Puteți împacheta borcanele, dar acest lucru nu este deloc necesar. Sunt depozitate perfect fără acest lucru.

Inovații în conservarea cornișilor (video)

Conservarea castraveților mici este foarte asemănătoare cu prepararea castraveților obișnuiți, mari. Orice gospodină care a încercat măcar o dată să conserve singură castraveții va putea păstra cu ușurință cornii. Produsul finit are un crocant placut si un gust de neegalat. Există întotdeauna un loc pentru o astfel de conservare pe masă. Sunt foarte gustoase, chiar dacă sunt atât de mici.

Castraveții pe care îi așteptăm cu nerăbdare devin din ce în ce mai mari în fiecare zi. La început pur și simplu le mâncăm proaspete, apoi începem să le sărăm ușor, fie în borcane, fie în . Și acum este timpul să ne pregătim pentru iarnă. Le avem deja la tine, dar mai sunt destule rețete delicioase.

Aceste verdețuri ies atât de crocante și gustoase încât vrei să mănânci câteva chiar acum și chiar și cu cartofi, mmmm! Acum scriu și îmi imaginez cum voi trata oaspeții care vin în vizită iarna. Voi scoate borcanul și îl voi pune pe masă. Va zbura într-o seară, poate nu va fi suficient și va trebui să deschideți mai mult. Iar când vin prietenii, primul lucru pe care îl cer sunt acești castraveți.

Mai sunt câteva ingrediente de bază care sunt importante atunci când conservați castraveți. Folosirea lor este obligatorie pentru toate gospodinele. Aceasta este, desigur, o dispoziție grozavă și o mare dorință. Și atunci lucrurile vor merge ca un ceas!

Aceasta este o modalitate foarte simplă. Am făcut 3 borcane deodată și ne-a luat cam o oră să facem totul. Castraveții sunt incredibil de gustoși și crocanți. Și cel mai important lucru este că cantitatea de sare și zahăr iese corect. Pot fi folosite ca gustare sau tăiate în salată, de exemplu: .

Ingrediente pentru 1 borcan:

• Castraveți – 1,5 – 2 kg;
• Usturoi – 4 dinți;
• frunze de cireș – 5 buc.;
• umbrelă de mărar – 1 buc.;
• boabe de piper negru - 0,5 linguriță;
• Sare - 2 linguri. l. fara tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. fara tobogan;
• Oțet 70% – 1,5 linguriță;
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Ca întotdeauna, trebuie să înmuiați castraveții. Nu contează dacă vin din magazin sau din grădină. După ce stau în apă un timp, fructele vor fi spălate mai bine și vor absorbi umezeala lipsă. Se toarnă în orice lighean și se toarnă apă rece. Se lasă 1 – 2 ore. Apoi spălați-le bine sub jet de apă.

2. De asemenea, curățăm și clătim usturoiul și ierburile. În timp ce se usucă puțin, pregătiți borcanele. Le puteți curăța în mașina de spălat vase. Fie pe vechiul mod cu bicarbonatul de sodiu sau cu produse de curățare. Nu este nevoie să le sterilizezi. Dar este mai bine să fierbeți capacele pentru câteva minute.

3. Pune usturoiul pe fundul recipientului. Poate fi tăiat în două până la patru părți. În continuare trimitem frunze de cireș și o umbrelă de mărar. Adaugă și boabe de piper.

4. Acum vine partea cea mai grea și consumatoare de timp. Pune castraveții într-un borcan. Le puteți așeza întins sau în picioare. Depinde de mărimea fructelor tale. Dar încearcă să-i ții mai aproape unul de celălalt.

5. Lăsați apa să fiarbă. Cand da in clocot se toarna in borcan. Acoperiți deasupra cu un capac și lăsați timp de 5 minute.

6. În acest timp, turnați zahăr și sare în tigaie. Se toarnă lichidul din borcan și se pune din nou la fiert. Când saramura fierbe, adăugați oțet și opriți. Turnați-l imediat înapoi în borcan și înșurubați bine capacele metalice.

În loc de oțet, poți folosi acid citric. Veți avea nevoie de aproximativ 1 linguriță per borcan.

7. Întoarceți-l și verificați dacă există pete. Apoi pune-l sub o haină de blană până se răcește complet. Apoi îl trimitem pentru depozitare.

A ieșit foarte repede și foarte gustos. Să trecem la următoarea rețetă.

Cum să sărați delicios castraveții sub un capac de fier?

În general, de regulă, legumele sunt marinate sub un capac metalic. Și, dacă doriți să obțineți fructe ca dintr-un butoi, atunci fără a folosi oțet sau acid citric sunt acoperite cu acid de nailon. Eu prefer insa metoda in care castravetii ies mereu crocanti si putin dulci.

Ingrediente:

• Castraveți;
• umbrelă de mărar – 2 buc.;
• frunze de coacaze negre – 6 buc.;
• Boabe de piper negru – 10 buc.;

Saramură pentru 1 litru. apă:

• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.
• Oțet 70% - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece. Apoi spălați-le bine și tăiați capetele. De asemenea, spal toate verdeturile.

2. Să pregătim recipientul. Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie, de asemenea, spălate cu bicarbonat de sodiu sau detergent. Se fierb capacele timp de 1 – 2 minute.

3. Mai întâi puneți în recipient mărar și piper negru cu ienibahar. Acum punem legumele. Așezați-le în orice poziție: în picioare sau întins. Principalul lucru este să fim mai aproape unul de celălalt. Acoperiți blatul cu frunze de coacăz.

4. Se fierbe apa si se toarna in borcane. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute. Apoi turnați-l înapoi în tigaie și adăugați sare și zahăr. Se fierbe din nou.

De obicei, un borcan de 3 litri are o capacitate de 1,5 litri. apă; într-o sticlă de 2 litri - 1 litru; în 1 litru – 0,5 l.

5. Opriți și turnați oțet. Turnați saramura în borcane și strângeți capacele metalice cu o cheie specială.

6. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Puteți păstra un astfel de preparat la orice temperatură: chiar și în pivniță, chiar și în cameră.

Castraveți murați - rețetă pentru un borcan de litru:

Dacă familia este mică, atunci cel mai bine este să faceți preparate în recipiente mici. Să-l scot și să mănânc. Deși, atunci când faci mai multe rețete, este convenabil să le păstrezi în borcane mici. Acum cele mari stagnează în frigider și ocupă mult spațiu.

Ingrediente:

• Castraveți;
• Ardei iute – 1 buc.;
• umbrelă de mărar – 2 buc.;
• frunze de cireș – 4 buc.;
• frunze de coacăze negre – 4 buc.;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• Boabe de piper negru – 6 buc.;
• Mazăre ienibahar – 3 buc.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• apă – 0,5 l.

Preparare:

1. Pregătiți din nou castraveții. Pentru a face acest lucru, mai întâi le înmuiăm. Apoi se spală și se taie capetele. Orice altceva se spală și se curăță. Este suficient să spălați pur și simplu borcanele, dar nu le sterilizați.

2. Mai întâi puneți frunzele și mararul în recipient. Apoi usturoiul, tăiați-l în două sau patru părți. Nu uitați de boabele de piper și ienibahar. Abia acum adaugam castraveti. Puteți adăuga și ardei iute. Doar puțin, câteva inele.

3. Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute. Acum turnați apa înapoi în tigaie și fierbeți din nou. Se toarnă din nou apă clocotită și se lasă câteva minute.

4. Acum scurgeți apa pentru ultima dată și adăugați sare, zahăr și acid citric. Aduceți la fierbere și turnați saramura în borcan. Rulați cu capace metalice.

Utilizați sare simplă, de preferință grunjoasă. Dar fără aditivi (cele iodate nu sunt permise!). În caz contrar, piesele dumneavoastră de prelucrat vor zbura în aer.

5. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură. Așteptăm să se răcească și o punem deoparte pentru depozitare.

Castraveți crocanți pentru iarnă - rețetă cu oțet:

Atât de multe moduri și toate atât de asemănătoare. Puteți adăuga ceva propriu la fiecare preparat. Acest lucru le va face doar mai gustoase. Acesta ar putea fi ardei iute sau semințe de muștar. Orice. Dar, adăugând hrean, vei îmbunătăți nu numai gustul, ci și duritatea și crocanta castraveților. Nu vor fi picante, dar cu siguranta vor fi gustoase!

Ingrediente:

• Castraveți;
• Mărar – 3 crenguțe;
• Usturoi – 4 dinți;
• Rădăcină de hrean – 5 cm;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• Mazăre ienibahar – 5 buc.;
• Boabe de piper negru – 8 buc.;

Saramură pentru 1 litru. apă:

• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Oțet 70% - 1 linguriță.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă timp de 2 – 4 ore. Apoi se spală și se taie capetele. De asemenea, curățăm usturoiul și hreanul.

2. Pune în borcane curate usturoiul, hreanul (rădăcină și frunză), mărar și ienibahar și piper negru. Asezam si castravetii foarte strans. Se pot tăia cele foarte mari.

3. Umpleți conținutul recipientului cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute, acoperind cu un capac. Apoi turnați apa într-o cratiță și adăugați sare și zahăr. Se fierbe din nou.

4. Se toarnă oțet în saramura clocotită și se oprește. Se toarnă în castraveți și se rulează cu capace metalice.

5. Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură caldă. Cand s-au racit in aceasta pozitie, le punem deoparte pentru depozitare in subsol, pivnita sau camara.

De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip despre cum să faceți castraveți crocanți pentru iarnă. Aici puteți vedea clar cum să rulăm fructele verzi delicioase pe care ne place să le mâncăm iarna. Este clar că pentru a le face crocante nu este suficient să adăugați un hrean. Verdeturile în sine ar trebui să fie tari și proaspăt culese. De aceea trebuie să fie înmuiate. Dar și pentru a nu absorbi multă saramură.

Sper că v-au plăcut tehnicile pe care vi le-am împărtășit astăzi. Sunt destul de simple și destul de rapide. Castraveții pot fi înmuiați de seara până seara, astfel încât să îi puteți mura rapid dimineața. Ei bine, îmi iau rămas bun de la tine pentru azi, ne revedem!

Un atribut integral al oricărei sărbători sunt castraveții crocanți sărați. Există o mare varietate de rețete pentru murarea legumelor verzi pentru iarnă. Deosebit de popular: picant, cu agrișe, semințe de muștar etc. Din păcate, cu toată varietatea de moduri de a obține murături cu un gust unic, aromă și, cel mai important, crocant, nu orice gospodină va reuși.

Cum să rulezi castraveții pentru a-i face crocante? În ciuda aparentei sale simplități, această procedură are multe subtilități și „capcane” pe care mulți le neglijează. Cruncul și elasticitatea gustarii populare rusești depind în mare măsură de selecția corectă a legumelor. Să ne uităm mai detaliat la trucurile pregătirii acestui fel de mâncare.

Cum să alegi castraveții pentru rulare?

Fructul trebuie să fie proaspăt cules, puternic și suculent. Soiurile lente și moi după procesare nu vor da crunchul așteptat. Unele soiuri nu vor tolera depozitarea pe termen lung.

Agronomii împart toate soiurile potrivite pentru cultivare în următoarele tipuri:

• salată;
• decapare;
• universal.

Ghici că primele sunt destinate exclusiv consumului în stare proaspătă. Coaja lor groasă nu permite trecerea cu ușurință a marinadei. În cazul celor universale, este clar că sunt potrivite pentru orice scop - atât murarea, cât și adăugarea în salate. Și numai varietatea de murături vă va oferi crocantul mult așteptat și gustul de neegalat. „Nezhinsky” a fost recunoscut drept cea mai bună specie de cusătură.

Diferențele caracteristice

Este convenabil să distingem fructele între ele după aspect. Soiul de salată are o formă alungită și vârfuri ușoare (soiurile universale și murare au vârfuri întunecate). La castraveți, ideali pentru murătură, pielea poate fi decojită fără a aplica forță - doar o ușoară apăsare din unghie. Cei mai buni candidati pentru conservare sunt fructele netede, alungite, fara deformari, deteriorari sau pete necaracteristice.

Când discutați despre cum să faceți corect castraveții crocanți pentru iarnă, trebuie să-i sortați după dimensiune:

• Murăturile sunt cele mai mici, de până la 3-5 centimetri.
• Cornișii sunt de talie medie, ajungând la 9 centimetri lungime.
• Zelentsy sunt mari (9-14 centimetri).

Fiecare grup și-a dezvoltat propriile moduri de a rula castraveți crocanți și dulci. În varianta clasică, legumele cu dimensiuni cuprinse între 7 și 12 centimetri sunt considerate ideale pentru consum în timpul iernii.

Când începeți decaparea, trebuie să vă decideți asupra unui recipient pentru depozitarea produsului. Dacă intenționați să murați fără să răsuciți, va trebui să vă aprovizionați cu borcane de sticlă de 3 litri și găleți emailate de 10 litri.

Gospodinele moderne folosesc borcane de diferite dimensiuni de la jumătate de litru până la 3 litri pentru murarea castraveților.

Ar trebui să folosiți ustensile de plastic? Butoaiele și recipientele din material universal vor veni în ajutor dacă nu aveți la îndemână un tip standard de container. Butoaiele din plastic sunt o alternativă demnă la butoaiele de stejar. Nu sunt atât de scumpe și nu strica gustul produsului principal.

O rețetă obișnuită de castraveți crocanți

Rețeta descrisă despre cum să rulați castraveți crocanți pentru iarnă nu poate fi numită obișnuită. Nu a fost copiat dintr-o carte de referință culinară sau împrumutat dintr-o clasă de master de către un bucătar de restaurant de modă. Autorul său este o simplă bunică din sat, care cultivă castraveți în propria grădină și îi rulează în mod responsabil pentru o familie numeroasă.

Prepararea ingredientelor

Cei mai delicioși castraveți sunt cultivați cu propriile mâini pe propria parcelă. Vor face și cei de piață. Pentru a aranja legumele în borcane cât mai compact posibil, cea mai mare parte a acestora trebuie să fie de dimensiuni medii și doar 25-30% mici pentru a umple partea superioară a recipientului.

Fructele verzi se înmoaie într-un lighean timp de 30-45 de minute și se clătesc de mai multe ori sub jet de apă.

Cum să rulezi castraveții pentru a-i face crocante? Alege verdeturile potrivite! Conform rețetei veți avea nevoie (pe 1 borcan):

1. Frunze de cireș - 5 bucăți.
2. Umbrelă de mărar - 2 bucăți.
3. Usturoi - 4 catei mari.
4. Frunza de hrean - 1 bucată.
5. Rădăcină de hrean - 2-3 așchii.

Principalul ingredient responsabil pentru această criză sunt frunzele de stejar. Este puțin probabil să le poți cumpăra de pe piață, așa că va trebui să le cauți singur. Această componentă verde este cea care va oferi castraveților o senzație unică și îi va împiedica să devină moale în timpul depozitării pe termen lung.

Pregătirea saramurii

Gustul produsului finit depinde în mare măsură de calitatea saramurii. Puneți o grămadă de ramuri de cireș, tulpini de mărar și frunze de hrean într-o cratiță cu apă rece. Când apa clocotește, adăugați 2 linguri de sare și jumătate de zahăr (la litru de apă). Terminați cu 25 de grame de ardei roșu măcinat. Saramura trebuie să fiarbă timp de un sfert de oră. Puneți o oală cu apă curată în apropiere și aduceți la fierbere.

Umplerea conservelor

Pentru a rula castraveți crocanți într-un borcan de 3 litri, nu este necesar să-i sterilizați. Este suficient să tratați cu apă fierbinte, acordând o atenție deosebită gâtului. Cand recipientele sunt uscate, buchetul de condimente discutat mai sus este asezat pe fund. În continuare, borcanul este umplut strâns cu castraveți. Pentru a încăpea mai multe legume, fructele mari sunt așezate vertical în partea de jos, iar cele mici mai aproape de gât.

Acum borcanul de castraveți trebuie umplut cu apă clocotită timp de 10 minute. Acesta este un fel de sterilizare atât a recipientului, cât și a produselor din interiorul acestuia. Garantat pentru a scăpa de germeni.

Scurgeți apa, adăugați boabe de ardei iute - 5-8 bucăți, 2 tablete de aspirină, oțet de masă - 40 de grame per borcan. Astfel de conservanți naturali vor ajuta legumele să fie păstrate pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde caracteristicile gustative.

Următorul pas în pregătirea castraveților crocanți pentru iarnă este turnarea cu saramură. Strângeți borcanele, lăsați-le într-un loc întunecat, așteptați până se răcesc complet. Mai întâi întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură caldă. Păstrați gustarea finită într-un loc ferit de lumina soarelui. O pivniță, cămară etc sunt perfecte.

Muratura la rece cu vodca

Modul original de a mura castraveți pentru a obține un crocant apetisant presupune folosirea fructelor proaspete, puternice, de dimensiuni mici.

Ingrediente suplimentare:

1. Saramură - 2 linguri de sare de masă per litru de apă curată.
2. Frunze de cireș - 2 bucăți pe litru.
3. Umbrelă de mărar - 1 bucată pe litru.
4. Tulpină de țelină - 1 bucată pe litru.
5. Verdeturi de cimbru, tarhon - câteva crenguțe pe litru.
6. Vodka (40%) - 2 linguri pe litru.

Cum să murați castraveții astfel încât să fie crocanți? În primul rând, aveți grijă de calitatea apei. Dacă trece prin mai multe niveluri de purificare, nu este necesară fierberea. Se dizolvă sarea.

Spălați bine legumele și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de lichid. Pe fundul borcanelor se pun condimentele, spalate si uscate in prealabil. Castraveții sunt așezați pe ei, apăsați strâns unul pe celălalt. Pentru ușurință în lucru, se recomandă să țineți borcanul la un unghi de 45 de grade.

Se toarnă saramura. Lichidul trebuie să acopere complet fructele verzi. Adăugați cantitatea necesară de vodcă.

Borcanele pot fi închise cu două tipuri de capace - polietilenă obișnuită sau twist-off. Trimiteți într-un loc întunecat și răcoros timp de o lună.

Castraveți murați urmați de conserve pentru iarnă

O rețetă simplă vă va permite să vă bucurați de gustul picant al legumelor chiar înainte de apariția primei vreme rece. Cei mai buni maeștri ai artei culinare răspund la întrebarea cum să rulați corect castraveții, astfel încât să se strângă.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să alegi ingredientele potrivite. Castraveții ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune - 6-8 centimetri cu semințe subdezvoltate (în acest fel gustul gustarii finite va fi mai delicat).

Buchetul de condimente va consta din frunze de cireș, coacăz, stejar, hrean - câte 4-5 bucăți la borcan (volum 3 litri). Aceasta include, de asemenea, boabe de piper, câțiva căței de usturoi și o păstaie de ardei iute.

Pentru a pregăti umplutura, 40 de grame de sare trebuie dizolvate într-un litru de apă.

Metoda de marinare la rece

Cum să rulezi castraveții pentru a-i face crocante? Borcanele trebuie spălate bine și, dacă se dorește, sterilizate. Toate frunzele, păstăile și cuișoarele nu ar trebui să prezinte semne de dezvoltare a putregaiului, bolii sau daunelor dăunătorilor. Ramurile separate, cuișoarele fără coajă și păstăile fără semințe se spală în mai multe ape și se pun temporar deoparte.

Castraveții sunt așezați într-un strat dens în recipientul pregătit, urmat de un strat de condimente, apoi din nou castraveți, din nou condimente și așa mai departe până la gât.

Când rulați castraveți crocanți într-un borcan de 3 litri, trebuie să pregătiți corect saramura. Se dizolvă 2 linguri de sare într-un litru de apă rece. Se toarnă lichidul rezultat peste castraveți, se acoperă cu tifon împăturit în mai multe straturi, se lasă să înceapă procesele de fermentație timp de trei zile la o temperatură de 20-22 de grade.

După timpul specificat, încercați o legumă. Dacă se simte un gust bogat, ușor sărat, procesul de fermentare trebuie întrerupt. Se scurge saramura, se spala castravetii, se arunca ierburile si condimentele.

Este important să nu ratați acest moment. Gustul trebuie să fie delicat, fructele nu trebuie să fie complet sărate. Numai în acest caz, iarna, vor avea un gust inimitabil, o putere optimă și crunchul preferat al tuturor.

Pentru a rula castraveți crocanți pentru iarnă, la fel ca prima dată, va trebui să pregătiți un set de frunze proaspete și condimente. Întoarceți castraveții în borcanele curățate, fierbeți saramura colectată, turnați în borcane, închideți cu capace sterile și înfășurați cu un prosop. Se lasa sa stea 10-15 minute, se scurge saramura fierbinte. Pentru a preveni căderea condimentelor și a frunzelor, puteți pune un capac special de cauciuc cu găuri mici pe gât. Dacă nu aveți unul la ferma dvs., puteți folosi tifon.

Aduceți din nou saramura la fierbere și transferați în borcane. Acum poți începe să te rostogolești. Este indicat să răciți cât mai repede alimentele conservate și să le depozitați într-un loc întunecat, bine aerisit.

Mod fierbinte

Tehnica descrisă mai jos vă va permite să rulați castraveți crocanți delicioși, ca în rețeta anterioară, doar cu mici ajustări tehnologice.

Pentru a pregăti saramura, sarea de masă este diluată nu în apă rece, ci în apă clocotită. Lichidul fierbinte se toarnă imediat în borcane pline cu fructe verzi și condimente. Recipientele se inchid si se pastreaza la cald timp de 2-3 zile. Când perioada de așteptare a ajuns la sfârșit, saramura este scursă, iar apoi procedura este similară cu metoda rece.

Cand deschideti iarna un borcan din aceasta gustare, veti fi placut surprins de gust - castravetii usor sarati, cu gust delicat si crocant proaspat, nu vor lasa pe nimeni indiferent!

Murarea castraveților fără borcane și butoaie

Progresul industriei chimice furnizează bucătăria cu dispozitive utile de la an la an. Unul dintre cele mai recente a fost pachetul de inserare. Dispozitivul ieftin și încăpător nu este inferior ca caracteristici de performanță față de plasticul și sticla și, în unele privințe, le depășește semnificativ.

Cum să rulezi castraveții astfel încât să fie crocanți într-o pungă de inserție? Mai întâi, pregătiți saramura - 700 de grame de sare la 10 litri de apă. Există, de asemenea, câțiva muguri de cuișoare, boabe de ienibahar, usturoi și hrean. Se fierbe amestecul timp de 10-15 minute. Se răcește la o temperatură de 38-40 de grade. Se strecoară într-un recipient curat prin pânză de brânză.

Se toarnă castraveții spălați bine cu saramura rezultată. Păstrați la temperatura camerei timp de o săptămână, acoperind cu un capac obișnuit. După aceasta, strângeți marginile pungii de căptușeală, îndepărtați excesul de aer și legați strâns marginea liberă cu sfoară sau funie subțire.

Legumele vor fi gata de mâncat după o lună. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros.

Când se prepară saramură, trebuie folosită numai sare gemă. În caz contrar, borcanul poate exploda sau castraveții vor căpăta un gust acru neplăcut.

Tot ceea ce este planificat să fie pus într-un borcan trebuie spălat bine. Acest lucru va salva saramura de la fermentarea neașteptată și va preveni deteriorarea produsului principal.

Borcanele de sticlă trebuie introduse într-un cuptor rece pentru sterilizare. În acest fel se vor încălzi uniform și nu vor izbucni sau exploda.

Adăugarea câtorva semințe de muștar la saramură va ajuta la prevenirea deteriorarii recipientelor de sticlă.

Coaja de stejar va ajuta la adăugarea de crocant și nu va strica gustul natural - o bucată mică este suficientă pentru a păstra elasticitatea primară a legumei.

Pentru ca fructele verzi să se înmoaie mai repede în saramură, se recomandă să le tăiați cozile și să faceți mai multe înțepături mici cu o furculiță.

Asigurați-vă că sterilizați capacele. Pentru cele din metal, fierberea timp de cincisprezece minute în apă curată este suficientă; pentru cele din nailon, spălați-le bine și opăriți-le pe toate părțile.