Comment préparer la salade Pechenkin. Recette : Salade "Puff Pechenkin" - au foie de poulet

• 500-600 grammes de foie de poulet ou de veau ;
• 150-200 grammes de concombres marinés ;
• 5-7 pièces. œufs de poule;
• 5-7 pièces. carottes fraîches de taille moyenne;
• 5-6 petites têtes d'oignons blancs ;
• 2-3 c. beurre;
• 1-2 bouquets d'aneth et de persil frais ;
• Mayonnaise « Délicatesse » ;
• sel, poivre noir moulu, autres épices - selon les préférences gustatives.

Recette:

1. Faire bouillir le foie de veau ou de poulet dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis laisser refroidir. Dans le cas du foie de veau, il doit être râpé sur une râpe moyenne ou grossière ; avec le foie de volaille, il doit être coupé en petites lanières. De plus, le poulet et le foie de veau peuvent être combinés, ce qui ne fera que rehausser le goût du plat fini.
2. Placez les concombres marinés du bocal dans une passoire et attendez que toute la marinade soit égouttée, puis rincez-les sous l'eau froide courante, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez soigneusement plusieurs carottes de taille moyenne, épluchez-les à l'aide d'un épluche-légumes, puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et râpez-les sur une râpe moyenne, grossière ou coréenne.
3. Épluchez plusieurs petites têtes d'oignons blancs, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle préchauffée dans une petite quantité de beurre jusqu'à ce que les oignons acquièrent une teinte dorée caractéristique et un arôme agréable. A l'aide d'une écumoire, retirez les oignons de la poêle et déposez-les sur un papier absorbant plié plusieurs fois pour qu'il absorbe toute la graisse.
4. Faites bouillir plusieurs œufs de poule durs, puis égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau glacée sur les œufs pendant 1 à 2 minutes pour les rendre plus faciles à nettoyer à l'avenir. Après refroidissement et épluchage, les œufs doivent être divisés en blancs et jaunes, les blancs râpés sur une râpe moyenne ou grossière, les jaunes également râpés sur une râpe moyenne ou grossière et laissés décorer le plat fini.
5. Placez les ingrédients de la salade préparés dans un bol ou un saladier séparé dans un certain ordre : la première couche est constituée de la moitié du foie de poulet ou de bœuf en stock, puis appliquez une épaisse couche de mayonnaise et disposez les oignons frits dans la deuxième couche. La troisième couche est constituée de concombres marinés coupés en petits cubes, d'une couche de mayonnaise « Delicacy », de carottes bouillies râpées, puis étalez les blancs d'œufs, la mayonnaise, puis alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière couche est constituée de jaunes d'œufs râpés sur une râpe moyenne ou grossière, après quoi la salade finie doit être laissée infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Je n'aime pas trop le foie de porc, mais la salade Pechenkin est une exception, et complète ! Il s'avère si savoureux qu'il est difficile de le lâcher, ses composants sont si « conviviaux » qu'il est difficile d'imaginer une salade au foie plus délicieuse que celle-ci :) Mais pour que la salade « Pechenkin » se déroule comme il se doit , il doit reposer après la cuisson, car tous les ingrédients sont disposés en couches. Il faudra donc un peu de temps pour le trempage, mais vous surprendrez alors certainement vos invités avec une délicieuse salade ;)

Préparez le foie de porc, les carottes, les œufs de poule, les cornichons, les oignons, la mayonnaise, l'aneth ou le persil, l'huile végétale, le sel et l'eau pour faire bouillir les aliments.

Alors, faites bouillir le foie de porc : salez l'eau bouillante et mettez-y les morceaux de foie que vous aurez préalablement coupés et trempés pendant 10 minutes ; Une fois l'eau bouillie à nouveau, ôtez la mousse et faites cuire le foie pendant 40 minutes. Laissez le foie bouilli jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Sans perdre de temps, faites bouillir des œufs durs et des carottes, que vous refroidirez ensuite également. Râpez le foie sur une râpe grossière.

Épluchez les carottes et les œufs. Coupez les concombres marinés en petits cubes. Disposez le foie râpé dans une assiette, versez sur la mayonnaise, saupoudrez d'une pincée de sel. Hachez grossièrement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale, puis, une fois refroidi, placez-le sur une couche de foie avec de la mayonnaise.

Après les oignons, déposez une couche de concombres et versez dessus de la mayonnaise. Râpez les carottes et les blancs d'œufs (respectivement râpe fine et grossière).

Disposez à nouveau les carottes, les blancs d'œufs et la mayonnaise sur une couche de concombres. Râpez les jaunes sur une râpe fine. Hachez finement l'aneth.

Placez la dernière couche de jaunes d'œufs, saupoudrez les côtés de la salade d'aneth et décorez la salade Pechenkin à votre guise.

Laissez tremper la salade quelques heures au réfrigérateur puis servez :)

Bon appétit!!!

Une merveilleuse recette de salade de foie en couches, elle appartient à la catégorie des salades de fêtes. Il a son propre goût unique. Le foie de veau donne un goût plus riche, tandis que le foie de poulet rend la salade plus tendre.

Des produits:

1. Foie de poulet ou de veau (bouilli) -350 g
2. Gros concombres marinés - 3-4 pièces (si petits 9-10 pièces)
3. Oeufs de poule - 4-5 pcs.
4. Petites carottes - 4 pièces (grandes - 2 pièces)
5. Gros oignons - 2 têtes
6. Mayonnaise - 200 g
7. Huile pour faire frire les oignons - 2 c. cuillères

Comment préparer la salade feuilletée « Pechyonkin » :

1. Faire bouillir le foie de veau ou de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Râpez ensuite le foie de veau sur une râpe grossière. Si vous choisissez du foie de poulet, il est plus mou et peut être coupé en petites lanières.

2. Coupez les concombres marinés en petits cubes.

3. Faites bouillir les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Faites bouillir les œufs durs. Séparez les blancs des jaunes et râpez les blancs sur une râpe grossière et les jaunes sur une râpe fine. Ne mélangez pas les blancs en purée avec les jaunes.

Disposez la salade en couches dans un saladier à bords hauts ou en cercle dans l'ordre suivant :

Première couche - 1/2 portion de foie, enrober de mayonnaise

Deuxième couche - oignon frit 1/2 portion

Troisième couche - concombres marinés 1/2 portion

Quatrième couche - carottes (toutes), enrobées de mayonnaise

Cinquième couche - blancs enrobés de mayonnaise

La sixième couche est le foie restant, enrobé de mayonnaise

Septième couche - oignon restant

Huitième couche - les concombres restants, enrober abondamment de mayonnaise

Une table de fête est toujours une joie - lorsque le menu est établi, tout est préparé et vous pouvez commencer à faire la fête. Cependant, pour la femme au foyer, les vacances sont très pénibles. Et l'inquiétude commence déjà au stade de l'élaboration du menu. Vous voulez toujours faire plaisir à vos mangeurs avec quelque chose d'intéressant, mais à un certain stade, votre imagination commence à caler. Nous aimerions vous suggérer de préparer « Pechenkin » - une salade non seulement savoureuse et élégante, mais aussi très saine. De plus, le plat se distingue par sa tendreté et sa jutosité, il deviendra donc certainement le plus populaire de tout l'assortiment.

Salade Pechenkin : recette et ingrédients

Vous n'avez besoin de rien de très cher ou d'exotique pour le plat. L'essentiel est la fraîcheur des produits et leur combinaison harmonieuse. La liste de courses comprend :

1. En fait, le foie. Le porc ne convient absolument pas ici - il est trop gras. Avec le bœuf, il deviendra un peu sec et rugueux. Les abats sont soit de la volaille, soit du veau. La salade «Pechenkin» au foie de poulet et au foie de veau est particulièrement savoureuse. Le poids total est d'un tiers de kilogramme.
2. Les concombres marinés et salés conviennent. Le goût sera différent, mais tout aussi délicieux. Vous ne devez éviter que les options dans lesquelles le vinaigre se fait sentir trop clairement. Prenez une douzaine de concombres.
3. Oeufs - cinq pièces. Il est souhaitable que le jaune soit brillant, presque orange - mais cela n'est important que pour l'aspect esthétique du plat.
4. La prochaine chose qui entre dans la « Pechenkin » (salade) est quatre carottes. Pour les mêmes raisons, mieux vaut prendre des légumes racines avec une couleur bien définie.
5. Quatre oignons peuvent être des oignons, vous pouvez en prendre de la salade blanche. Seul le rouge doux est interdit - il est moche et peu savoureux une fois frit.

Processus préparatoire

Avant de construire la « Pechenkin » (salade), vous devez effectuer quelques travaux préparatoires. Les abats sont bouillis jusqu'à leur préparation finale dans de l'eau légèrement salée et après refroidissement, ils sont broyés. Si vous avez du foie de veau, râpez-le grossièrement ; si vous avez du foie de poulet, coupez-le en lanières avec un couteau. Les concombres sont coupés en petits cubes. Nous ne recommandons pas de râper - la salade s'égouttera rapidement. Les carottes sont bouillies (pas jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses !) et râpées soit avec une râpe coréenne, soit avec la plus grosse râpe que vous ayez dans la maison. Les oignons sont coupés en petits carrés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Les œufs sont bouillis durs et séparés en blancs et jaunes. Les premiers frottent avec de gros éclats, les seconds avec de petits éclats. Après cela, vous pouvez commencer à créer le plat final.

Assemblage de la salade

"Pechenkin" lui-même est une salade en couches, et l'essentiel ici est de suivre une certaine séquence. Chaque produit est enrobé de mayonnaise : foie plus généreusement, œufs et carottes plus finement. L'assemblage s'effectue dans cet ordre.

1. Un demi foie.
2. Un demi oignon frit.
3. Demi-concombres.
4. Toutes les carottes.
5. Tous les blancs d'œufs.

Les moitiés restantes des produits sont ajoutées dans le même ordre ; La salade est saupoudrée de chapelure de jaune. Avant de mettre le chef-d'œuvre à table, vous devez le laisser infuser pendant quelques heures.

Aimé par beaucoup. Les gourmets notent l'éclat et la beauté de leur design extérieur, leur goût extraordinaire, ainsi que la simplicité et la facilité de préparation. Le foie en salade peut être utilisé soit tiède, immédiatement après la cuisson, soit refroidi. Les deux options donneront d'excellents résultats. Pour préparer des salades de foie, vous pouvez utiliser n'importe quel foie - poulet, veau, dinde. L'essentiel dans une salade est la fraîcheur du produit. Cet article présente une salade Pechenkin intéressante et très savoureuse.

Caractéristiques du plat

La salade Pechenkin est la plus délicieuse de toutes les salades connues à base de foie. Les gourmets partagent généreusement en ligne leur plaisir de savourer des salades dans lesquelles le foie se marie avec des champignons, des haricots, des radis, des betteraves, etc., ainsi que leurs recettes.

La salade Pechenkin occupe à juste titre l'une des premières places dans la liste des priorités gustatives des auteurs de nombreuses revues. Sa principale caractéristique est la présence de l'ingrédient principal - le foie, réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Ceux qui souhaitent préparer la salade Pechenkin peuvent utiliser à la fois du foie de bœuf et de porc, ainsi que du poulet. Les composants restants sont très simples et toujours à portée de main.

Les experts attirent l'attention des cuisiniers débutants sur le fait que tous les ingrédients entrant dans la préparation de cette salade doivent être disposés en couches. La salade Pechenkin sera un excellent moyen à la fois de diversifier votre alimentation quotidienne et de décorer votre table de fêtes. Le processus de cuisson prendra 15 à 20 minutes.

Salade feuilletée « Pechenkin » : recette au foie de poulet

Comme vous le savez, le foie de poulet a un goût très délicat. La recette proposée est conçue pour une ou deux portions. La quantité d'ingrédients peut être augmentée si nécessaire.

Ingrédients

Les produits suivants sont utilisés pour préparer la salade :

• Foie de poulet - 150 g.
• Carottes - 2 pcs.
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Oeufs - 3 pcs.
• Luc - 1 pièce.
• Mayonnaise - 100 g.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Tout d'abord, vous devez préparer tous les produits nécessaires à la salade : foie, oignons, concombres, carottes, mayonnaise et œufs. En plus des ingrédients, vous devez préparer à l'avance un formulaire pour la salade. Pour ce faire, vous devez découper la partie médiane d'une bouteille de 1,5 litre. Avant de cuisiner, n'oubliez pas de le laver et de le sécher. Nous pouvons maintenant commencer.

Tout d’abord, préparez la première couche de salade composée de foie (poulet) et d’oignons. Le foie est soigneusement lavé et débarrassé du film. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une poêle préalablement légèrement graissée avec de l'huile végétale.

Le foie doit être frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, saler au goût. Ensuite, vous devez éplucher l'oignon, le hacher finement et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, vous pouvez former la première couche de salade. Pour ce faire, prenez une assiette, placez-y un moule et disposez le foie frit. Ajoutez-y des oignons frits et enduisez la couche de mayonnaise.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la deuxième couche, composée de carottes et de cornichons. Les carottes de la salade Pechenkin doivent être bouillies. Pendant que les carottes cuisent, vous pouvez préparer les concombres. Ils sont coupés en petits cubes et déposés sur la première couche (foie aux oignons).

Une fois les carottes cuites, râpez-les sur une râpe moyenne et placez-les également dans un moule, ajoutez du sel au goût et enduisez la couche de mayonnaise.

Il reste à créer la dernière couche - des œufs sont utilisés dans sa préparation. Ils doivent être bouillis, pelés et les jaunes séparés des blancs. Ensuite, les blancs sont finement hachés, salés et certains sont mélangés avec de la mayonnaise dans un bol séparé, puis placés sur une couche de carottes dans la salade.

Les blancs restants doivent être émiettés à la fourchette et saupoudrés sur la salade. Après cela, le formulaire est supprimé. Pour servir, le plat peut être agrémenté d'un brin d'aneth.

Salade "Pechenkin": recette étape par étape au foie de porc

Même ceux qui n'aiment pas trop le foie de porc trouvent quelques défauts dans son goût et admettent que dans la salade Pechenkin, c'est une exception. Dans ce plat, il se combine très harmonieusement avec d'autres composants. Selon les critiques, le foie de porc est si étroitement « ami » avec les autres ingrédients qu'il est tout simplement impossible de s'arracher à la salade, elle est si savoureuse.

Mais pour que le plat soit aussi réussi, il faut le laisser « reposer » après la cuisson. Tous les ingrédients de la salade sont disposés en couches. Il faut donc un peu de temps pour les tremper, après quoi vous avez toutes les chances de surprendre vos invités avec une magnifique salade.

Ingrédients

Pour une utilisation en salade :

• Foie de porc - 300 g.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Concombres marinés - 3 pcs.
• Mayonnaise - 300 g.
• Oignons - 1 pc.
• Aneth - 0,3 bouquet.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - 30 ml.
• Eau - autant que nécessaire pour cuire le foie, les carottes et les œufs.

Il faudra 1 heure pour préparer la salade. 100 g de produit contiennent 234 kcal.

Étapes de cuisson

• Préparez les produits nécessaires selon la recette.
• Hachez le foie de porc et laissez-le tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
• Faites bouillir de l'eau, salez et placez le foie trempé dans l'eau bouillante. Cuire 40 minutes. Laissez le foie bouilli jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• Faites bouillir les œufs durs et les carottes, puis laissez refroidir ces produits.
• Râpez le foie sur une râpe grossière. Épluchez les carottes et les œufs. Coupez les concombres marinés en petits cubes.
• Ensuite, le foie râpé doit être placé sur une assiette, versé avec de la mayonnaise et saupoudré de sel.
• L'oignon doit être haché grossièrement et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Après refroidissement, placez l'oignon sur la première couche.
• Une couche de concombres est disposée dessus et de la mayonnaise est également versée dessus.
• Les carottes sont râpées sur une râpe fine et les blancs d'œufs sur une râpe grossière. Placez-les sur une couche de concombres et versez à nouveau de la mayonnaise dessus.
• Ensuite, râpez les jaunes sur une râpe fine et hachez finement l'aneth. Les jaunes d'œufs sont disposés en dernière couche et les côtés de la salade sont recouverts d'aneth.

La salade peut être décorée à votre guise. Assurez-vous de laisser le plat tremper au réfrigérateur pendant quelques heures, après quoi il pourra être servi. Bon appétit!