Le brochet farci aux légumes juifs s'avère incroyablement savoureux. Ce plat traditionnel de la cuisine israélienne s'avère juteux, tendre et satisfaisant. À première vue, un cuisinier débutant peut penser qu'il est extrêmement difficile de préparer soi-même un tel délice à base de poisson. Cependant, ce n’est pas vrai du tout ! Traditionnel de la cuisine juive, le plat n'a pas besoin d'être entièrement rempli. Vous pouvez couper la carcasse en morceaux. Cela s'avère tout simplement incroyable ! Les épices jouent également un rôle. Le safran ajoute un piquant particulier à la collation finie, vous permettant d'obtenir un goût raffiné et une teinte appétissante.
Temps de cuisson – 2 heures.
Nombre de portions – 6.
Ingrédients
Il est plus facile de préparer une friandise incroyablement savoureuse selon une recette juive si vous préparez les produits suivants :
- brochet – 1,5 kg;
- oignon – 2 têtes;
- sel – 1,5 cuillère à café;
- pain blanc – 100 g;
- oeuf – 2 pièces;
- lait frais – 200 ml;
- carottes – 2 pièces;
- poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
- beurre – 2 c. l.
Ce sont les principaux ingrédients. Pour cuire du poisson dans un bouillon il vous faut :
- betteraves – 1 pièce;
- oignon – 1,5 pièce;
- safran – 1 pincée ;
- sel – ½ cuillère à café ;
- poivre moulu – ¼ c.
Comment cuisiner du brochet farci juif
Faire du brochet farci à la juive n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser à première vue. Bien entendu, cette recette présente certaines subtilités et nuances. Mais les comprendre ne sera pas difficile si vous utilisez la recette étape par étape avec des photos.
- Ainsi, le brochet juif est fabriqué tout simplement. Mais pour vous faciliter la tâche, il est recommandé de préparer immédiatement tous les ingrédients nécessaires.
- Nous devons préparer du pain blanc. Les croûtes en sont coupées. La miette elle-même est coupée en petits cubes.
- Le pain de mie pour farcir le brochet à la juive doit être trempé dans du lait.
- Vous devrez faire bouillir les carottes dans de l'eau légèrement salée pendant 25 minutes. Les fruits doivent être pelés et coupés en gros morceaux.
- L'oignon est épluché et coupé en quartiers.
- Ensuite, vous devez préparer le poisson lui-même. Pour cuisiner le brochet juif selon la recette avec la photo, il faut maintenant nettoyer la carcasse. Les intérieurs sont soigneusement nettoyés. Les nageoires devront être coupées. La queue et la tête sont également coupées. N'oubliez pas de retirer les branchies pour que le plat fini n'ait pas un goût amer. La carcasse préparée est coupée en petits morceaux. L'épaisseur optimale d'un fragment est de 1,5 cm. Coupez la chair de la colonne vertébrale.
Sur une note ! Ne jetez pas les écailles, la tête et la queue. Nous en aurons encore besoin.
- Le filet de poisson obtenu doit être passé 2 fois dans un hachoir à viande.
- Vous devrez également faire défiler les oignons et les carottes crus.
- La viande hachée obtenue est mélangée avec du pain blanc, qu'il est également recommandé de passer d'abord dans un hachoir à viande ou de l'écraser avec un mélangeur.
- Le beurre doit être fondu.
- Maintenant, vous devez mélanger le beurre fondu avec le poisson et les légumes émincés. Les œufs doivent être battus dans le mélange. Tout devra être assaisonné de poivre moulu et saupoudré de sel.
- Les morceaux de poisson sont remplis de la viande hachée obtenue. Le mélange est nivelé dessus.
- Les carottes, les betteraves et les oignons pour le bouillon doivent être pelés et lavés. Tous les légumes sont coupés en tranches assez grosses.
- Disposez les tranches au fond d'une grande casserole à parois hautes.
- Les préparations de poisson sont disposées dessus. Vous devriez également mettre la queue de poisson et vous y diriger.
- Les écailles sont lavées. Il doit être placé dans de la gaze, plié en 2-3 couches et bien attaché. Cette préparation est également envoyée au poisson.
- Tout est rempli d'eau. Le plat doit être salé et dilué avec du poivre. Le tout doit être mijoté pendant 1h30. Le couvercle doit être légèrement ouvert. Le feu est réglé au minimum.
Note! Le bouillon doit bouillir constamment, mais pas trop. Il n’est donc pas non plus nécessaire de régler le chauffage au minimum.
- Lorsque le brochet selon la recette juive est prêt, il doit être placé sur une assiette plate. Le bouillon obtenu est généreusement versé sur les morceaux qu'il faut d'abord égoutter. Il est recommandé de décorer notre brochet farci selon la recette juive avec des morceaux de carottes bouillies.
Ce plat est servi frais. C'est incroyablement copieux et délicieux !
Recettes vidéo
Faire du brochet farci à la juive selon une recette avec photo est assez simple, mais des instructions vidéo rendront le processus encore plus visuel :
Le brochet est considéré comme un poisson osseux, certains soutiennent que rien de savoureux ne peut en être préparé, à l'exception des côtelettes. En effet, le brochet contient très peu de graisse et sa viande est diététique. Les plats à base de viande de brochet étaient appréciés à la cour royale de Russie, d'Angleterre et d'autres pays. Si vous savez cuisiner correctement ce poisson, vous obtenez un vrai délice avec un goût incomparable et une odeur intéressante. L’une des façons les plus populaires de préparer le brochet est la farce. Traditionnellement, le brochet farci est considéré comme un plat juif. Par conséquent, il convient de prêter attention à cette méthode de préparation. La particularité de ce plat est qu'il n'est pas farci de poisson entier, mais en portions - avec des morceaux séparés. Cette méthode est assez simple et très savoureuse.
Recette de brochet farci juif
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- brochet pesant un kilo et demi;
- un quart de verre de lait;
- un oeuf;
- trois tranches de pain ;
- 50 g de beurre ;
- quelques oignons;
- sel, poivre moulu;
- six feuilles de laurier.
Avancement de la préparation :
La première étape consiste à traiter le poisson : le nettoyer, couper la tête, retirer les nageoires et les branchies du brochet et jeter les entrailles. À ces fins, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé, qui est soigneusement inséré sur le côté le long de la paroi abdominale et l'intérieur est coupé avec. Avec cette méthode, les intestins du poisson devraient tomber d'eux-mêmes. Retirez délicatement le caviar et retirez-en les films. Du lait de poisson et du caviar peuvent ensuite être ajoutés à la viande hachée pendant la cuisson.
Nous coupons la carcasse de brochet en morceaux dont l'épaisseur doit être d'environ 3 à 5 centimètres. Nous plaçons chaque morceau sur une planche à découper et découpons soigneusement la viande ainsi que les os avec un couteau bien aiguisé, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. Ce n'est pas grave s'il reste un peu de chair de poisson sur la peau du morceau. De telles portions sont encore plus faciles à farcir car la forme tient mieux. Retirez les arêtes de la viande de brochet coupée et passez la pulpe dans un hachoir à viande.
Trempez trois morceaux de pain dans du lait et passez-le également dans un hachoir à viande avec la viande et l'oignon coupés en morceaux. Pour préparer de la viande hachée, il est préférable de répéter cette procédure trois fois afin de traiter avec précision les os laissés dans la viande. Ajoutez ensuite l'œuf et le beurre à la viande hachée et assaisonnez de sel et de poivre. Battez très bien la masse obtenue.
Nous coupons les carottes en lanières, coupons un autre oignon et des betteraves. Placez les légumes coupés au fond de la poêle. Nous procédons ensuite à la farce des morceaux, farcissons la peau avec le mélange obtenu et les plaçons dans la poêle au-dessus des légumes. Si vous avez acheté un gros poisson pour cuisiner, vous devez alterner des morceaux de brochet avec des légumes. Sur la toute dernière couche de poisson, nous déposons une autre couche de carottes avec des oignons et des betteraves, remplissons le tout d'eau légèrement salée et y jetons les feuilles de laurier. En conséquence, il devrait y avoir suffisamment d'eau dans la casserole pour que la couche supérieure des légumes soit recouverte d'un centimètre de liquide. Nous plaçons la casserole sur le feu et attendons que l'eau bout, après quoi nous baissons le feu et maintenons notre brochet au feu le plus doux pendant encore une heure et demie. Lorsque la viande de brochet est complètement cuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir avec le bouillon. Égouttez le poisson froid puis retirez-le de la poêle. Il n'est pas nécessaire de verser le bouillon de poisson, il peut être utilisé comme garniture. Le brochet farci est généralement servi avec des pommes de terre bouillies et garni d'herbes et de tranches de citron.
Messieurs Shalom, aujourd'hui nous allons cuisiner du poisson gefilte. C'est le nom de notre plat que nous a dit un cuisinier juif. Le poisson Gefilte est du poisson farci, mais uniquement à la manière juive. Beaucoup de gens aiment la cuisine juive, et cela n’a rien d’étonnant. Si nous considérons que les ancêtres de tous les peuples étaient juifs, ce sont nos Adam et Eve.
Les Juifs considèrent le poisson farci comme un plat de fête. Pour être honnête, c’est un peu compliqué à préparer et cela prend pas mal de temps. Mais vous pourrez ensuite déguster ce plat extraordinaire. L'essentiel est de le cuisiner correctement. Alors, comment bien cuisiner le brochet farci ? Je vais vous dire un secret selon lequel vous pouvez farcir n'importe quel gros poisson, principalement des poissons de rivière et des poissons de mer - les pelengas. Eh bien, le brochet n'est farci que parce que sa peau est solide, même si elle est un peu difficile à retirer.
Nous devons d’abord nettoyer le poisson, de préférence frais ou réfrigéré, des écailles. Lavez-vous soigneusement, car le brochet contient beaucoup de mucus. Coupez la tête, videz-la par le cou sans ouvrir le ventre. Retirez les branchies et les yeux de la tête. Si vous avez un grand plat, comme nous, vous pouvez farcir le brochet entier, donc retirez la peau avec un bas, en coupant soigneusement avec un couteau aux endroits où se trouvent les nageoires.
Après avoir retiré la peau, séparez le filet que l'on passe au hachoir à viande avec des oignons et du pain imbibé de lait.
Il convient de noter ici que si vous préparez des aliments casher, le pain doit être trempé dans l'eau. Les lois de la casheroute interdisent de mélanger du lait avec de la viande - un souci pour notre santé.
Préparez la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et des épices. Vous pouvez ajouter du saindoux émincé au hachoir à viande ou de la viande de poisson gras, comme la carpe, à la viande hachée. Personnellement, j'ajoute de l'huile végétale, le poisson s'avère alors tendre et non sec.
Nous farcissons notre peau avec la viande hachée préparée, en lui donnant la forme appropriée.
Dans le bol dans lequel notre poisson sera mijoté, placez au fond les carottes, les betteraves et les oignons coupés en rondelles. Nous déposons notre poisson sur un lit de légumes.
Ajouter les arêtes de poisson hachées et les pelures d'oignon lavées sur le côté. Plusieurs grains de piment de la Jamaïque et de piment amer, feuille de laurier et huile végétale. Remplissez le poisson d'eau froide afin que l'eau ne le recouvre que légèrement. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu jusqu'à ce que notre poisson bout à peine. Salez, ajoutez le sucre. Laisser mijoter le poisson à feu doux pendant environ 3 heures. Nous attendons que notre poisson ait refroidi, puis nous le sortons soigneusement, le séchons avec une serviette en papier et le mettons sur le plat sur lequel nous le servirons. Nous cuisons la tête séparément, pendant 10 à 15 minutes, si nous la cuisons avec le poisson, elle débordera simplement. Si vous n’avez pas de grand récipient, vous pouvez couper le poisson en morceaux, le farcir, puis le déposer entier et le décorer.
Nous répondrons à toutes vos questions, il vous suffit de vous inscrire, c’est rapide et totalement gratuit, et de le poser dans les commentaires.
Le brochet farci aux légumes juifs s'avère incroyablement savoureux. Ce plat traditionnel de la cuisine israélienne s'avère juteux, tendre et satisfaisant. À première vue, un cuisinier débutant peut penser qu'il est extrêmement difficile de préparer soi-même un tel délice à base de poisson. Cependant, ce n’est pas vrai du tout ! Traditionnel de la cuisine juive, le plat n'a pas besoin d'être entièrement rempli. Vous pouvez couper la carcasse en morceaux. Cela s'avère tout simplement incroyable ! Les épices jouent également un rôle. Le safran ajoute un piquant particulier à la collation finie, vous permettant d'obtenir un goût raffiné et une teinte appétissante.
Temps de cuisson – 2 heures.
Nombre de portions – 6.
Ingrédients
Il est plus facile de préparer une friandise incroyablement savoureuse selon une recette juive si vous préparez les produits suivants :
- brochet – 1,5 kg;
- oignon – 2 têtes;
- sel – 1,5 cuillère à café;
- pain blanc – 100 g;
- oeuf – 2 pièces;
- lait frais – 200 ml;
- carottes – 2 pièces;
- poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
- beurre – 2 c. l.
Ce sont les principaux ingrédients. Pour cuire du poisson dans un bouillon il vous faut :
- betteraves – 1 pièce;
- oignon – 1,5 pièce;
- safran – 1 pincée ;
- sel – ½ cuillère à café ;
- poivre moulu – ¼ c.
Comment cuisiner du brochet farci juif
Faire du brochet farci à la juive n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser à première vue. Bien entendu, cette recette présente certaines subtilités et nuances. Mais les comprendre ne sera pas difficile si vous utilisez la recette étape par étape avec des photos.
- Ainsi, le brochet juif est fabriqué tout simplement. Mais pour vous faciliter la tâche, il est recommandé de préparer immédiatement tous les ingrédients nécessaires.
- Nous devons préparer du pain blanc. Les croûtes en sont coupées. La miette elle-même est coupée en petits cubes.
- Le pain de mie pour farcir le brochet à la juive doit être trempé dans du lait.
- Vous devrez faire bouillir les carottes dans de l'eau légèrement salée pendant 25 minutes. Les fruits doivent être pelés et coupés en gros morceaux.
- L'oignon est épluché et coupé en quartiers.
- Ensuite, vous devez préparer le poisson lui-même. Pour cuisiner le brochet juif selon la recette avec la photo, il faut maintenant nettoyer la carcasse. Les intérieurs sont soigneusement nettoyés. Les nageoires devront être coupées. La queue et la tête sont également coupées. N'oubliez pas de retirer les branchies pour que le plat fini n'ait pas un goût amer. La carcasse préparée est coupée en petits morceaux. L'épaisseur optimale d'un fragment est de 1,5 cm. Coupez la chair de la colonne vertébrale.
Sur une note ! Ne jetez pas les écailles, la tête et la queue. Nous en aurons encore besoin.
- Le filet de poisson obtenu doit être passé 2 fois dans un hachoir à viande.
- Vous devrez également faire défiler les oignons et les carottes crus.
- La viande hachée obtenue est mélangée avec du pain blanc, qu'il est également recommandé de passer d'abord dans un hachoir à viande ou de l'écraser avec un mélangeur.
- Le beurre doit être fondu.
- Maintenant, vous devez mélanger le beurre fondu avec le poisson et les légumes émincés. Les œufs doivent être battus dans le mélange. Tout devra être assaisonné de poivre moulu et saupoudré de sel.
- Les morceaux de poisson sont remplis de la viande hachée obtenue. Le mélange est nivelé dessus.
- Les carottes, les betteraves et les oignons pour le bouillon doivent être pelés et lavés. Tous les légumes sont coupés en tranches assez grosses.
- Disposez les tranches au fond d'une grande casserole à parois hautes.
- Les préparations de poisson sont disposées dessus. Vous devriez également mettre la queue de poisson et vous y diriger.
- Les écailles sont lavées. Il doit être placé dans de la gaze, plié en 2-3 couches et bien attaché. Cette préparation est également envoyée au poisson.
- Tout est rempli d'eau. Le plat doit être salé et dilué avec du poivre. Le tout doit être mijoté pendant 1h30. Le couvercle doit être légèrement ouvert. Le feu est réglé au minimum.
Note! Le bouillon doit bouillir constamment, mais pas trop. Il n’est donc pas non plus nécessaire de régler le chauffage au minimum.
- Lorsque le brochet selon la recette juive est prêt, il doit être placé sur une assiette plate. Le bouillon obtenu est généreusement versé sur les morceaux qu'il faut d'abord égoutter. Il est recommandé de décorer notre brochet farci selon la recette juive avec des morceaux de carottes bouillies.
Ce plat est servi frais. C'est incroyablement copieux et délicieux !
Recettes vidéo
Faire du brochet farci à la juive selon une recette avec photo est assez simple, mais des instructions vidéo rendront le processus encore plus visuel :
Le plat de brochet le plus délicieux préparé dans le monde entier est le brochet farci. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson et recettes, très radicalement différentes les unes des autres. On dit souvent que le brochet bien farci n'est préparé que de manière traditionnelle chez les Juifs. De plus, sans surprise, il n’existe pas de recette unique.
Ceux qui disent que le brochet est un poisson insipide et pue la boue n'ont apparemment vu du brochet à la télévision que dans l'émission «Dans le monde animal» et ne savent tout simplement pas cuisiner. La viande de brochet est dense et maigre, on peut parfois l'entendre appeler viande « protéinée ». Le brochet frit, s'il est cuit avec de l'âme, donnera une longueur d'avance gustative même au sandre, malgré une certaine sécheresse de la viande.
Donc, à propos des racines juives du plat de brochet farci. Combien de recettes ai-je vues avec le nom « poisson farci juif » ou « poisson gefilte », presque toutes commencent par les mots - il faut quelques kilos de carpe, mais elles mentionnent rarement le brochet. D'après ce que je comprends, on ne trouve pas de brochet au Moyen-Orient, mais la carpe y est cultivée en abondance. La cuisine de toute nation comprend avant tout les produits que lui confère la nature de son pays.
Le brochet vit dans de nombreuses régions. La plus grande répartition, ou comme on dit, les habitats, sont les plans d'eau douce et les rivières d'Europe, d'Asie et d'Amérique. Le brochet est un excellent objet de pêche pour des millions de pêcheurs et un excellent produit pour la cuisine. Le poisson à la sauce tomate ou le brochet farci sont les plats de poisson faits maison préférés.
En règle générale, le poisson farci est préparé à partir de peau de poisson pelée, farcie de viande de poisson hachée additionnée d'oignons, parfois d'œufs, et de pain blanc trempé. Le poisson est bouilli dans un bouillon à base d'arêtes de poisson et de légumes, servi coupé en tranches.
Le brochet farci est le plat principal du déjeuner, et même d'un dîner de fête. Comme pour les escalopes de brochet, les gros poissons avec beaucoup de viande et des arêtes visibles sont préférables pour ce plat. Récemment, le brochet est de plus en plus farci selon d'anciennes recettes. Le poisson préparé n'est pas bouilli, mais cuit au four, ce qui est très savoureux. Parfois, le brochet farci est compris comme des escalopes de viande hachée cuites au four ou bouillies enveloppées dans du parchemin - semblables au poisson farci coupé en tranches. Le brochet farci additionné de champignons, de légumes frits et même de craquelins n'est pas rare.
Brochet farci. Recette étape par étape
Ingrédients (4 portions)
- Brochet 1-1,2 kg
- Oignon 2 pièces
- Pain sec 2-3 morceaux
- Huile végétale 3-4 cuillères à soupe. l.
- Lait, facultatif) 1 verre
- Sel, poivre noir, coriandre, clous de girofle, piment de la Jamaïqueépices
- Persil, salade verte, citron, grenade, olives, cornichons marinés et tomates cerises, etc. pour le dépôt
- Pour une petite famille, il suffit de cuisiner du poisson de taille moyenne - un kilogramme ou un peu plus. Premièrement, il est très problématique de choisir un plat de service pour que le brochet farci y tienne entièrement. Deuxièmement, les poissons plus gros sont difficiles à faire bouillir ou à cuire au four. Un brochet pesant 1,2 à 1,5 kg mesure généralement environ un demi-mètre de long et il est tout à fait possible de le cuire entier.
Carcasse de brochet à farcir
- Retirez les écailles de la carcasse du brochet et coupez la tête du brochet avec un couteau bien aiguisé, juste derrière les branchies. Retirez les branchies du poisson et videz-le sans couper le ventre. Le ventre ne doit en aucun cas être coupé, la peau doit rester intacte. Ceci est nécessaire pour que lors de la farce, la viande hachée ne tombe pas en raison de dommages cutanés. Les nageoires du poisson doivent également être laissées en place.
Nettoyer et vider le brochet sans couper le ventre
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé et de ciseaux de cuisine, retirez toute la peau du poisson, comme un bas. En coupant soigneusement la chair sous la peau en cercle, tirez la peau jusqu'à la nageoire caudale. Utilisez un couteau pour couper la colonne vertébrale aussi près que possible de la nageoire caudale. Retirez toute la viande des os et de la peau. La peau est épaisse et résistante, la viande se gratte bien. Mais il est important de ne pas abîmer la peau. Vous devriez vous retrouver avec un bas à palmes et une assiette de viande de brochet.
Écorcher un brochet à l'aide d'un bas
- Épluchez quelques oignons et hachez-les assez grossièrement. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une agréable couleur dorée. Faire tremper du pain blanc rassis ou une miche de pain dans du lait. Si, pour une raison quelconque, le lait ne convient pas, vous pouvez le remplacer par de l'eau bouillie.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré
- Hachez la viande de brochet deux fois dans un hachoir à viande. Un point important : après le premier broyage, vous devez retirer le couteau du hachoir à viande et retirer les os qui s'y sont accumulés. Tous les gros os s'accumuleront devant le grillage du hachoir à viande - c'est d'ailleurs une caractéristique étonnante de cet appareil de cuisine. Après la deuxième fois, broyez le pain blanc trempé et bien essoré.
Grattez la viande de brochet de la peau et des os
- Mélangez le brochet émincé, le pain blanc moulu et tous les oignons frits dans un bol. Vous pouvez ajouter de l'oignon cru finement râpé - si vous le souhaitez. Salez et poivrez la viande hachée au goût. Je conseille, si vous le souhaitez, d'ajouter 1 à 2 pincées de coriandre moulue et une colonne de clous de girofle broyés en poussière et un petit pois de piment de la Jamaïque. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. cuillères d'eau bouillie froide. Mélanger la viande hachée et pétrir très soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
Mélangez la viande de brochet, les oignons frits et le pain blanc imbibé
- Farcir la peau de brochet de viande hachée en lui donnant la forme d'un poisson. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Ne le farcissez pas trop serré pour que la peau n'éclate pas lors de la cuisson ou de la friture. Il est logique de percer la peau avec un cure-dent à plusieurs endroits. Remplissez la tête de brochet avec le reste de viande hachée. Le brochet est préparé pour le traitement thermique. S'il y a une incertitude quant au fait que le brochet restera intact et ne sera pas endommagé, vous pouvez attacher la carcasse du poisson avec du fil de coton de type "iris" - cela réduira le risque de déchirer le poisson et il sera plus pratique de le retourner et réorganisez-le.
Farcir la peau et la tête du brochet avec de la viande hachée
- Il existe deux options pour le traitement thermique du brochet farci.
Il est préférable d'attacher le brochet avec du fil - il y a moins de risque de se fissurer lors de la cuisson
- Première option. Brochet bouilli dans un bouillon d'os et de légumes. Ce n'est pas difficile. Placez toutes les arêtes de brochet – os des côtes, colonne vertébrale – dans une grande poêle à poisson. Placez une poignée de pelures d'oignons lavées, de carottes crues hachées et de betteraves. Ajouter la feuille de laurier et les racines de soupe sèches - 1-2 c. l. Disposez le poisson farci et la tête dessus. Mettez plusieurs pois noirs et piment de la Jamaïque, des clous de girofle dans la poêle et ajoutez 0,5 c. sel. Versez de l'eau froide sur le poisson - pas chaude, la peau du poisson éclatera instantanément. Mettez la casserole sur le feu et portez lentement (!) l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le liquide frémisse à peine. Lorsque le brochet farci est prêt, égouttez soigneusement le liquide.
- Deuxième option. Graisser une plaque à pâtisserie de taille appropriée avec de l'huile végétale ou la tapisser de papier sulfurisé et y déposer le brochet farci. Graissez soigneusement tous les poissons avec de la graisse - de l'huile végétale ou du beurre. Mettez le poisson au four et allumez le feu. Le poisson doit se réchauffer au four. Préchauffer le four à 180 degrés. Faites cuire le poisson farci pendant environ 1 heure. Compte tenu du temps nécessaire pour réchauffer le poisson, cela sera suffisant. Il vaut la peine de lubrifier périodiquement la surface du poisson avec de la graisse ou du liquide qui coule sur la plaque à pâtisserie. Il convient également de vérifier que la surface du brochet ne brûle pas - le poisson peut être retourné.
Beurrer le poisson et mettre au four
- Tapisser un plat de service de longueur adaptée au poisson avec plusieurs feuilles de laitue verte (laitue, romaine, endive). Retirez le poisson de la poêle ou de la plaque à pâtisserie et placez-le sur une assiette en prenant soin de ne pas endommager la carcasse. Si le brochet était attaché avec du fil avant le traitement thermique, cela ne sera pas difficile. Coupez le fil du poisson après l'avoir transféré dans une assiette. Disposez la tête du poisson sur une assiette, formant un semblant de poisson entier. Idéal si vous pouvez faire une imitation de brochet.