Reteta pentru murarea somonului roz bucatele. Somon roz ușor sărat acasă

Peștele ușor sărat ocupă un loc aparte în lista produselor ideale pentru prepararea sandvișurilor și salatelor. Desigur, îl puteți cumpăra cu ușurință într-un magazin. Dar numai ca urmare a gătitului acasă, la care ai pus mâna personal, vei obține ceva care se va potrivi 100% gustului tău. Citiți mai departe pentru a afla cum să murați somonul roz acasă, folosind mai multe opțiuni câștigătoare.

Pregătirea somonului roz pentru sărare

Pentru a obține o gustare delicioasă de calitate ideală, se recomandă să folosiți pentru murătură produse proaspete, mai degrabă decât congelate.

Indiferent de metoda de sărare, somonul roz trebuie să fie supus unui pretratament complet, inclusiv:

• spălat;
• curățarea solzilor, măruntaielor și a capului.

Peștele eviscerat trebuie spălat și uscat din nou.

Dacă rețeta necesită utilizarea fileului curat, fără coajă, acesta trebuie îndepărtat cu un cuțit ascuțit. Separarea fileului de schelet nu va necesita mult efort, dar va trebui să munciți din greu pentru a îndepărta oasele coastei.

Gospodinele cu experiență știu că este mai bine să separați fileul de coloana vertebrală dacă peștele este ușor înghețat: nu se destramă.

Doar cu fileuri dezosate poți continua lucrul. Nu este recomandat să sărați peștele întreg: procesul este lung, așa că de multe ori toată carnea nu este complet gătită.

Somon roz sarat acasa in saramura

Somonul roz sărat prin această metodă se dovedește mai fraged și suculent decât somonul cumpărat din magazin. Totul datorită saramurii pe care peștele o eliberează în timpul procesului de sărare.

Număr de porții disponibile: 3 porții.

Timp de preparare: 30 minute.

Ingrediente

Ingredientele necesare:

• somon roz – 500 g;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• piper;
• frunză de dafin - după gust.

Cantitatea de condimente minore poate fi ajustată după gustul dvs.

Pe portie

• Calorii: 270 kcal
• Proteine: 34 g
• Grăsimi: 11 g
• Carbohidrați: 8 g

Cum să sare deliciosul somon roz acasă?

Fă-ți 30 de minute din timpul tău pentru a săra deliciosul pește roșu sărat.

După o zi, peștele poate fi servit.

Peștele preparat în acest fel trebuie păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână.

Sărarea somonului roz în marinată de coniac

O rețetă excelentă de pește ușor sărat într-o marinată de coniac care te va încânta cu gustul său bogat.

Numărul de porții la ieșire este de 3.

Ingrediente

Ingredientele necesare:

• somon roz (file) – 500 g;
• sare - lingura;
• zahăr - linguriță;
• coniac - 3 linguri;
• ulei vegetal - 20 ml.

Coniacul poate fi înlocuit cu whisky sau bourbon.

Pe portie

• Calorii: 369 kcal
• Proteine: 48 g
• Grăsimi: 24 g
• Carbohidrați: 4,5 g

Cum să sare deliciosul somon roz acasă?

Procesul de gătit va dura doar 10 minute din timpul tău personal. Dar așteptarea pentru preparatul finit va fi mai lungă.

Somonul roz sarat preparat dupa o reteta uscata este gata.

Bucurați-vă!

Somonul roz ușor sărat are un gust comparabil cu somonul

O rețetă pentru cei cărora le place peștele mai gras, dar din cauza circumstanțelor sunt nevoiți să cumpere analogi mai ieftini.

Numărul de porții la ieșire este de 3.

Timp de gătire - 50 de minute.

Ingrediente

Ingredientele necesare:

• somon roz – 500 g;
• sare – 125 g;
• apă – 1 litru;
• ulei vegetal - 200 ml.

Cantitatea de ulei indicată este condiționată. Ar trebui să fie suficient pentru ca tot peștele să fie acoperit.

Pe portie

• Calorii: 836 kcal
• Proteine: 36 g
• Grăsimi: 86 g
• Carbohidrați: 0

Murat somon roz: reteta cu ulei

Sărarea în ulei este convenabilă deoarece somonul roz uscat devine mai gras.

Peste o zi va fi gata.

Poftă bună!

Cum să faci acasă pește roșu ușor sărat: rețetă video

Daca din retetele prezentate anterior nu ati gasit una care sa se potriveasca gusturilor dumneavoastra, verificati materialele video.

Veți fi surprins cât de apetisant și fraged va deveni somonul roz obișnuit dacă nu doar îl stropiți cu sare și îl puneți la frigider, ci îl murați conform unei rețete dovedite. Am mai multe astfel de rețete. Câteva dintre ele sunt potrivite atunci când oaspeții cad în cap cu hotărârea unei cărămizi și trebuie să acționeze decisiv și rapid. Peștele va fi gata în doar o oră! Alte metode necesită mai multă masculinitate; va trebui să așteptați puțin înainte de a gusta - de la 1 la 2-3 zile. Dar acesta este cazul când așteptarea este complet justificată de deliciu - peștele nu se dovedește mai rău decât somonul sau păstrăvul „de elită”, la fel de fraged, gras, care se topește în gură. Pentru cei care vor să știe să mure somonul roz acasă simplu, gustos și rapid, vă propun să studiați câteva recomandări de bază și 4 rețete.

Reguli de bază pentru prepararea cu succes a peștelui roșu sărat

1. Proporția de bază pentru prepararea amestecului de saramură sau de decapare uscată este de 3 părți sare și 1 parte zahăr.
2. Puneti materiile prime, sarate dupa gustul dorit, intr-un borcan si umpleti cu ulei rafinat de floarea soarelui. Apoi vei obține somon roz asemănător cu somonul – atât ca gust, cât și ca textură.
3. Nu dezghețați complet carcasele. Apoi pielea este îndepărtată cu ușurință, iar bucățile tăiate devin netede și îngrijite. Iar oasele se desprind din pulpă mai ușor.
4. Pentru a reduce timpul de sare, tăiați peștele în felii subțiri.
5. Peștele finit poate fi păstrat nu mai mult de 4-7 zile într-un recipient închis ermetic.
6. Pentru sararea picant se folosesc: rozmarin, cimbru, piper macinat grosier, dafin, busuioc, marar, usturoi si alte condimente in proportii arbitrare.
7. Nu este recomandat să adăugați acid (oțet, suc de lămâie) la marinată, deoarece... acest lucru va afecta aspectul (va apărea un strat albicios, neapetisant) și, parțial, gustul preparatului. Dacă se dorește, peste gustarea deja pregătită se toarnă suc de lămâie.

Somon roz sarat rapid cu unt „Ca somonul”

"Somon? Da?” a întrebat soțul meu cu o privire inteligentă, mâncând pâine prăjită crocantă cu o bucată de pește roz strălucitor. „Deși nu, seamănă mai degrabă cu un păstrăv”, a spus el gânditor și a terminat al treilea sandviș de o dimensiune foarte impresionantă. Dar nu am încercat să-l conving. Cu toate acestea, nu va crede că a „eliminat” cu gust peștele comercial din Orientul Îndepărtat. Da, da, peștele uscat poate deveni ușor moale și apetisant. Chiar și un cunoscător îl va distinge cu greu de somonul mai gras și „nobil”.

Ingredientele necesare:

Cum se prepară acasă somon roz sărat (bine, foarte gustos):

Spălați bine peștele. Nu este necesar să îndepărtați solzii. Pune-l într-un vas cu apă rece cu sare timp de 10-15 minute. Apoi îndepărtați pielea și coloana vertebrală tăind carcasa în jumătate pe lungime. Practic nu există oase mici în acest pește. Tăiați fileul în porții subțiri.
Pregătiți o soluție de apă-sare - saramură. Este mai bine să folosiți lichidul fiert și răcit la 28-25 de grade. Este indicat să luați sare de mare, măcinată grosier. Adăugați-l în apă. Se amestecă până se dizolvă.
Saramura trebuie concentrată. Înmuiați un ou crud în el. Dacă plutește, atunci ai făcut totul bine.
Se toarnă saramură peste pește. In functie de nivelul dorit de sarare (scazut sau puternic), se lasa la temperatura camerei 15-40 de minute. Am așteptat vreo jumătate de oră.
Clătiți fileurile de sare. Scurgeți într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă complet. Puneți într-un recipient etanș - un recipient sau borcan. Umpleți cu ulei. Acoperiți cu un capac. Puneți într-un loc răcoros.
După o jumătate de oră, aperitivul este gata. Peștele sărat în acest fel se dovedește incredibil de gustos și fraged. Chiar mai bine decât somonul sau păstrăvul. Puteți face sandvișuri și tartine cu el sau le puteți folosi ca umplutură pentru tarte sau clătite subțiri. Salatele sunt, de asemenea, excepțional de gustoase. Înainte de servire, peștele poate fi stropit cu suc de lămâie și stropit cu mărar proaspăt.

Somon roz în saramură de muştar picant

Peștele sărat în saramură este mai suculent și mai aromat decât atunci când este sărat uscat. O cantitate moderată de condimente îi subliniază gustul natural și textura delicată. Muștarul nu strica deloc aperitivul – îi conferă o notă picantă și o aromă care stimulează pofta de mâncare. Dacă doriți, aranjați feliile sărate cu ceapă și acoperiți cu grăsime vegetală rafinată. O combinație „cozy” foarte reușită, familiară.

Produse necesare:

Metoda de gatire:

Capul și coada nu sunt folosite pentru sărare. Este mai bine să curățați cântarul. Tăiați peștele în bucăți aproximativ egale de 3-4 cm grosime.Puteți sărați peștele întreg în această saramură, dar bucățele mici vor fi gata de consum mult mai repede. Puneți-le într-un recipient adânc.
Pregătiți saramura. Amestecă sare, zahăr și condimente într-o cratiță.
Umple cu apă. Se aduce la fierbere. Se amestecă pentru a accelera dizolvarea ingredientelor uscate. Odată ce lichidul fierbe, se ia de pe foc. Se răcește la o temperatură de 25-30 de grade.
Turnați saramura în pește. Acoperiți-l cu o farfurie plată sau un capac. Puneți o îndoire deasupra. Păstrați gustarea în bucătărie timp de 30-40 de minute. Pune la frigider pentru 6-12 ore.
Somonul roz delicios este aproape gata. Se poate servi imediat, acoperit cu ulei. L-am marinat si cu ceapa. Separat de piele și oase. L-am pus intr-un borcan in straturi, alternand cu ceapa taiata felii subtiri.
Am încercat-o când peștele a petrecut câteva ore în astfel de condiții - gustos, simplu, apetisant, relativ rapid!

Somon roz ușor sărat, sărat acasă uscat

Sărarea fără lichid este rapidă, simplă și reușită constant. Este foarte dificil să suprasare peștele cu această metodă de gătit. Nu este nevoie să vă agitați cu saramură, așteptați până se răcește și căutați un recipient potrivit pentru sărarea și depozitarea materiilor prime în frigider. Puteți găti o carcasă întreagă, un file sau bucăți mici în acest fel.

Lista de cumparaturi:

Reteta detaliata:

Nu spălați peștele decongelat complet în interior și în exterior. Îndepărtați pielea. Tăiați în jumătate. Îndepărtați coloana vertebrală și oasele mari. Tăiați în felii de mărime medie.
Amestecați sarea (de preferință sare de mare) și zahărul.
Se toarnă puțin amestec de murat în fundul recipientului.
Așezați un strat de pește. Încercați să împachetați piesele cât mai strâns posibil.
Stropiți cu ingrediente uscate.
Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente sau borcanul este plin. Pune o greutate deasupra. Ascundeți într-un loc răcoros timp de 1-2 zile. Sub influența sării și a presiunii, lichidul va fi eliberat din pește. Ar trebui drenat. Pentru a opri procesul de sărare, bucățile trebuie spălate.
Asezonați aperitivul terminat cu ulei dacă doriți, stropiți cu ierburi sau ceapă.

File de somon roz picant ușor sărat în condiții de „șoc” - gustos, simplu și rapid

Puțini oameni folosesc acasă această metodă de sărare a somonului. Și complet în zadar. Are multe avantaje. De exemplu, un minim de gătit activ. Am tăiat carcasele, le-am stropit cu condimente și le-am pus la congelator. După decongelare, gustarea este complet gata de mâncare! Perioada de valabilitate a unui astfel de pește în congelator este destul de lungă - până la 1 lună. Oaspeții neinvitați nu mai sunt înfricoșători! În general, foarte convenabil și, desigur, gustos. Va sfatuiesc sa o incercati. Experimentarea cu condimente este binevenită, dar recomand să începeți cu un amestec de zahăr-sare.

Necesar:

Procesul de sare:

Am sarat fileul cu piele. Dar această metodă este bună și pentru a găti pește mic întreg. Curățați carcasa de solzi. Împărțiți-l de-a lungul crestei în 2 jumătăți. Scoate toate oasele. Scoateți aripioarele și filmul din interior. Îndepărtați umezeala cu șervețele.
Adăugați mărar la sare. Se amestecă. Întindeți jumătate din amestec peste pulpa de pește. De asemenea, se dovedește delicios cu muștar de cereale. Pe kilogram de materii prime veți avea nevoie de aproximativ 2 lingurițe. pentru a obține un gust picant, moderat picant.
Puneți jumătățile asezonate cu părțile tăiate una față de alta. Frecați amestecul de sare rămas pe piele pe ambele părți.
Înfășurați strâns cu mai multe straturi de folie alimentară. Puneți peștele la congelator timp de 6-8 ore.
Odată dezghețat parțial, îndepărtați pielea de pe file. Felie. Mâncarea este gata de degustare. Dar iese mai gustos dacă adaugi bucăți de somon roz cu ceapă tocată mărunt și torni ulei de casă sau dezodorizat. Cu cât gustarea este infuzată mai mult în grăsime vegetală, cu atât este mai fragedă și mai gustoasă.

Peștele sărat din magazine este un produs destul de scump. Nu se știe cu ce condimente a fost sărat și cât de proaspătă a fost sărarea. Somonul roz sărat singur va fi mult mai gustos decât cumpărat, costul acestuia va fi mai ieftin și poate deveni o adevărată delicatesă pe masa de sărbători. Mai mult, nu este deloc greu să-l murezi. Tot ce aveți nevoie pentru aceasta este sare, zahăr, condimente și condimente. Mai jos în articol vom oferi recomandări generale și rețete despre cum să murați somonul roz acasă.

Atât somonul roz proaspăt, cât și cel congelat sunt potriviti pentru murat. Puteți săra peștele roșu, fie toată carcasa, fie tăiat în bucăți mici, file sau fripturi. Singurul lucru de care trebuie să rețineți este că procesul de sărare, în funcție de rețeta aleasă, durează: obținerea peștelui sărat va dura câteva ore până la o zi.

Practic, somonul roz congelat este oferit în magazine, deoarece poate fi păstrat mai mult timp la temperaturi foarte scăzute. Există și opțiuni pentru pește tăiat, dar prețul este mai mare. Puteți lua pește netăiat, deoarece pregătirea lui pentru sărare va fi simplă.

Peștele sărat cu adevărat gustos poate fi obținut din somonul roz proaspăt. Înainte de cumpărare, peștele proaspăt trebuie verificat pentru miros și aspect: atunci când este presat, peștele ar trebui să revină rapid la forma anterioară și să aibă un miros plăcut.

Dacă ați cumpărat pește congelat pentru sare, trebuie mai întâi să-l dezghețați. Pentru a dezgheța, este mai bine să lăsați carcasa la frigider peste noapte. In acest timp se va topi si va fi mai usor sa o tai.

Dezghețarea este permisă în condiții de cameră (când ați uitat să scoateți peștele din congelator sau ați cumpărat pește congelat dintr-un magazin), lăsându-l pe masă 2-3 ore. În acest timp se va topi și tăierea lui nu va fi dificilă.

Cum să tăiați somonul roz înainte de sărat

Tehnologia de preparare înainte de sărare este aceeași pentru peștele proaspăt și congelat.

Capul, aripioarele și coada sunt tăiate. Se face o incizie în abdomen și se îndepărtează toate interiorul.

Apoi carcasa este spălată cu apă curentă.

Dacă doriți să sărați doar fileul, atunci trebuie să îndepărtați pielea de peștele tăiat.

Somonul roz tăiat trebuie clătit din nou cu apă rece și uscat bine cu prosoape de hârtie, astfel încât să rămână mai puțină umiditate în el.

Peștele sărat se prepară uscat și umed. Versiunea uscată presupune doar adăugarea de sare și condimente, în timp ce tipul de sărare umedă implică scufundarea somonului roz în marinate, sucuri și saramură.

Când peștele roșu este sărat în saramură, este necesară o greutate, astfel încât carcasa să fie complet acoperită cu el și să dobândească uniform un gust sărat.

Pentru a obține somon roz ușor sărat, nu trebuie să îl marinați mai mult de o zi și, după ce îl îndepărtați, îl uscați cu un prosop de hârtie. Puneți peștele sărat într-un recipient și adăugați ulei de floarea soarelui.

O modalitate simplă de a mura somonul roz este să-l freci cu un amestec de sare, zahăr, condimente și ierburi. De regulă, un astfel de amestec este preparat într-un raport de 1:2 (zahăr față de sare), condimentele sunt luate în funcție de gustul dvs. Cantitatea depinde de mărimea peștelui, principalul lucru este că carnea este tratată cu generozitate cu amestecul de întărire.

Somonul roz sarat se poate pastra la frigider doar 3-4 zile. Este mai bine să puneți peștele sărat rămas în congelator, învelindu-l în folie alimentară sau așezându-l într-un recipient cu capac.

Pentru a sare somonul roz, poti folosi orice ustensile cu exceptia celor metalice, pentru ca pot da pestelui un gust metalic neplacut. Ceramica sau sticla sunt cele mai potrivite pentru acest scop.

Sărare uscată a somonului roz

Împărțiți carcasa pregătită în două file sau tăiați în bucăți. Așezați carnea pe o masă de tăiat și presărați generos cu un amestec de sare și zahăr.

Așezați carnea una lângă alta și înfășurați strâns într-un prosop de hârtie.

Puneți într-o tavă, bol sau farfurie adâncă. Puneți o încărcătură deasupra: acoperiți peștele cu o placă de tăiat sau o farfurie și puneți un borcan cu apă. Puneți la frigider sau alt loc răcoros.

După 5-6 ore, întoarceți peștele pe cealaltă parte.

Intr-o zi vom obtine peste usor sarat, iar dupa 2-3 zile vom avea peste sarat. Desfaceți carcasa și îndepărtați sarea rămasă.

Peștele se servește la masă, se taie bucăți și se stropește cu ulei de floarea soarelui.

Cum să murați somonul roz în marinată

Rețeta clasică de sărare a somonului roz în saramură este următoarea. Pentru 1 kg de file de somon roz luați:

apă – 1 litru;

zahăr - 150 de grame;

sare - 150 grame;

muștar - 30 de grame;

Frunze de dafin - 2 bucăți;

Ienibahar - după gust.

Se ia un file precurățat și se împarte în mai multe bucăți.

Bucățile de file sunt scufundate în saramura răcită. Este nevoie de cel puțin 4 ore pentru ca carnea să fie complet sărată. Carnea de pește de somon roz se scoate din saramură și se servește la masă.

Somon roz ușor sărat

Această metodă de preparare a peștelui presupune păstrarea somonului roz pentru o perioadă scurtă de timp într-o soluție de sare preparată, precum și o concentrație redusă de sare.

Pentru a pregăti somon roz ușor sărat pentru 1 kg de pește, luați:

sare - 1 lingura;

zahăr - 1 linguriță;

Ulei vegetal (inodor) – 100 ml;

Piper negru - după gust;

Coriandru - câteva ciupituri sau după gust

Pregătiți peștele și tăiați în bucăți mici.

Se amestecă zahărul și sarea într-un bol.

Puneți bucățile de pește într-un singur strat într-un recipient, turnați peste ulei vegetal și stropiți cu un amestec de sare, zahăr, piper negru și coriandru. Piperul negru trebuie zdrobit grosier. Dacă doriți, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar. Piperul alb merge bine cu peștele.

Faceți același lucru cu următorul strat. Stratificați toate bucățile de file.

Acoperiți recipientul cu un capac și dați la frigider pentru cel puțin 5 ore.

Somon roz cu somon în saramură

Carnea de somon roz nu este foarte grasă, dar poate fi făcută mai suculentă dacă adaugi ulei vegetal la sare. Apoi, un astfel de somon roz va avea un gust foarte asemănător cu somonul. Puteti sara pestele in saramura sau metoda uscata.

Pentru a pregăti saramura aveți nevoie de:

Apa – 1,0-1,3 litri

Sare - 5 linguri

Se răcește apa fiartă și se dizolvă 5 linguri de sare în ea.

Taiem somonul roz, scoatem toate oasele din carne si il taiem bucatele de aproximativ 4 centimetri.

Puneți peștele tocat în saramură timp de 10 minute. Apoi scurgeți saramura și uscați bucățile de file cu un prosop de hârtie sau șervețele.

După ce ați scos din saramură, puneți într-un bol de sticlă și turnați peste ulei vegetal. Luați orice ulei: floarea soarelui, măsline sau altul.

Puneți peștele la frigider pentru 40 - 60 de minute.

Dacă saramura nu este suficientă pentru a acoperi complet tot peștele, atunci trebuie să o mutați cu atenție la fiecare 5-10 minute. În acest caz, trebuie să păstrați puțin mai mult peștele în saramură.

Drept urmare, sărarea somonului roz nu poate fi mai rapidă în timp și, cel mai important, din punct de vedere al gustului, corespunde unui alt pește roșu - somonul. Peștele iese fraged, dar dacă iese prea sărat, îl poți înmuia în apă.

Sărarea somonului roz în saramură

Există multe opțiuni de saramură care vor spori aroma peștelui tău. Daca ai nevoie sa sare somonul roz gustos si rapid, foloseste aceasta reteta.

Pentru a pregăti saramură pentru 1 kg de somon roz aveți nevoie de:

apă – 1 litru;

sare - 3 linguri;

zahăr - 2 lingurițe;

Frunze de dafin - 2 bucăți;

Ca mirodenii:

Ienibahar și piper alb sau negru;

Muștar (boabe sau măcinat).

Mai întâi, pregătiți saramura pentru somonul roz. Toate ingredientele sunt amestecate, cu excepția muștarului. La final, adăugați muștar în saramură. Se toarnă saramura pregătită (la temperatura camerei) peste somonul roz. După 3 ore va fi gata dacă este tăiată în bucăți mici. Bucățile mai mari necesită mai mult timp de sărare.

Somonul roz în saramură cu sare rapidă se poate destrăma puțin dacă a fost folosit pește decongelat. Ierburile și condimentele sunt adăugate în saramură în funcție de preferințele de gust. Pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică somonului roz, puteți adăuga în saramură puțin suc de lămâie sau oțet de masă.

Cum să murați somonul roz în ulei

Pentru a găti 1 kg de somon roz în ulei:

sare - 3 lingurițe;

Ulei vegetal – 1/2 cană (100-125 ml).

Spălați și tăiați somonul roz: îndepărtați pielea și despărțiți-l de oase.

Tăiați fileul finit în bucăți de o jumătate de centimetru grosime.

Puneți bucățile tăiate într-o farfurie adâncă, adăugați sare și condimente după dorință. Amesteca. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.

Transferați peștele într-un borcan și dați la frigider pentru 8-10 ore. În acest timp, somonul roz va fi sărat.

O altă modalitate de a săra somonul roz în ulei.

Pentru 700 de grame de somon roz ai nevoie de:

ulei vegetal – 100 ml;

sare - 2 linguri;

zahăr - 1 linguriță;

Ca mirodenii:

Piper negru (alb) - după gust;

Frunza de dafin - dupa gust.

Spălați somonul roz și îndepărtați pielea și oasele. Tăiați fileul de pește în bucăți mici.

Pregătiți saramura. Se amestecă uleiul vegetal cu sare, se adaugă zahăr, frunza de dafin și piper negru sau alb, care trebuie zdrobit.

Amestecați bucățile de somon roz umplute cu saramură și puneți-le la frigider. Dupa 10 ore puteti incerca pestele.

Somon roz sarat cu ceapa in ulei

Conform acestei retete, somonul roz sarat va fi gata in 2 ore si va iesi foarte gustos si fraged. Pentru a săra somonul roz, pentru 2 carcase de pește aveți nevoie de:

apă – 1 litru;

sare - 5 linguri;

ulei vegetal – 150 ml;

Ceapa – 1 cap

Tăiați peștele eviscerat în bucăți. Cel mai bine este să începeți să feliați când peștele este ușor înghețat. Puneți bucățile de pește într-un recipient convenabil.

Pregătiți saramura. Adăugați sare în apa fiartă răcită și amestecați. Se toarnă peste pește.

Lăsați somonul roz înmuiat în saramură la temperatura camerei timp de o oră.

Scoateți peștele din saramură și uscați. Puneți într-o farfurie adâncă sau un castron. Deasupra se pune ceapa tocata si se toarna ulei de floarea soarelui. Pune somonul roz la frigider pentru 40 – 60 de minute.

Orice tip de somon roz sărat poate fi folosit filet sau tăiat bucăți. Cu cât peștele tăiat este mai subțire, cu atât mai repede va absorbi sarea și va deveni sărat.

Sărarea este o modalitate destul de rapidă de a pregăti somonul roz, care vă permite să păstrați peștele la frigider pentru câteva zile fără a-și pierde gustul. Somonul roz sărat poate fi servit ca fel de mâncare separat, ornat cu ceapă și ierburi, sau folosit ca ingredient pentru salate, sandvișuri, pentru umplut clătite și multe alte feluri de mâncare.

Urmărește videoclipul pentru a vedea cum este sărat somonul roz în mănăstire.

Ai stăpânit deja arta murării heringului? E timpul să trecem la pești „mai nobili”! Sunt puțin scumpi tovarășii și păstrăvul? Nici o problemă! Cum îți place somonul roz sărat acasă? Foarte gustoase și sănătoase, deloc greu de preparat. Și știi, aproape niciunul dintre invitați va recunoaște somonul roz în peștele tău - atât ca aspect, cât și ca gust, aproape că nu se distinge de somonul exorbitant de scump! Este cu adevărat grozav: dacă sărăm somonul roz, obținem somon uimitor? Să încercăm?

Selectarea somonului roz pentru murat

Peștii din familia somonului au fost întotdeauna apreciați în special pentru gustul lor excelent și beneficiile neprețuite pentru organism. Somonul roz aparține și el familiei somonului.

Somonul roz este unic prin faptul că are carne roșie fragedă. Conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați, în special Omega 3, care sunt atât de importanți pentru sănătatea și frumusețea femeilor. Datorită lor, organismul se întinerește și scapă de produsele nocive pentru mediu. Dacă vrei o piele sănătoasă, frumoasă, elastică, unghii puternice și păr strălucitor - sprijină-te pe somon roz!

Somonul roz sarat este o adevarata delicatesa. Dacă unii oameni notează uscăciunea cărnii la coacere sau tocănire, atunci carnea sărată nu posedă deloc aceste calități. Pentru a vă asigura că săratul somonului roz acasă se stinge fără probleme prima dată, este important să alegeți peștele potrivit.

Desigur, dacă nu sunteți rezident sau măcar un oaspete al Orientului Îndepărtat, din păcate, este puțin probabil să puteți vedea somon roz proaspăt prins. Prin urmare, alegem dintre ceea ce oferă magazinele. Și acolo, de regulă, crusta roz este doar înghețată.

Puteți găsi pește eviscerat și nu eviscerat, cu și fără capete. Desigur, cea neviscerată este mai ieftină, dar nu este rentabil să plătești în exces pentru măruntaiele care ajung ca gunoi. Dar există o nuanță aici - un posibil bonus plăcut sub formă de caviar. Caviarul de somon roz este cu granule grosiere, hrănitor și foarte gustos. Dar cum să alegi peștele cu caviar?

Sfat! Masculul de somon roz este mai „cocoșat” decât femela. Roz - fata are contururile corpului netede și netede. Masculul este mai „decorat” - solzii lui sunt rozalii cu o tentă argintie. Femelele sunt mai modeste ca aspect - sunt gri. Nasul masculului este ascutit, in timp ce al femelei este rotunjit. Cu coada, povestea este alta: la femela este mai lunga si mai bifurcata la capat decat la mascul.

Pentru a sare somonul roz acasă rapid și gustos, ar trebui să aveți grijă și de prospețimea peștelui. Branhiile roșii vă vor spune despre asta. Branhiile de o nuanță galbenă sau maro (gri) indică faptul că peștele a fost depozitat destul de mult timp.

Integritatea și flexibilitatea aripioarelor este un alt indiciu al prospețimii: aripioarele rupte și uscate indică pește învechit.Totodată, pielea nu trebuie smulsă sau despărțită ușor de corp și nu trebuie să aibă o acoperire gălbuie sau pete maro. .

Mirosul este un alt indiciu: nu ar trebui să apară mucegaiul de la peștele proaspăt.

Principii generale și metode de preparare

Cum să sare somonul roz acasă? Sunt puține dificultăți aici. Cumparam peste de buna calitate. Vei fi incredibil de norocos dacă poți cumpăra somon roz rece! Dar și congelatul va funcționa. O dezghețăm natural - fără cuptor cu microunde!

Apoi, somonul roz trebuie eviscerat dacă a fost cumpărat cu măruntaie. Și după aceea, tăiați de-a lungul crestei și separați fileul. Oasele se separă destul de ușor, așa că le selectăm pe toate: astfel peștele va fi sărat mai repede și va fi convenabil de mâncat.

Uneori, pentru a săra acasă somonul roz, rețeta necesită saramură, trebuie pregătită din timp, trebuie să fie bine răcită la turnarea peștelui. Cu metoda de sărare uscată, saramură nu este necesară.

Pentru a săra fileurile de somon roz, aveți nevoie de feluri de mâncare din sticlă sau emailate cu capac.

Somon roz sarat acasa - foarte gustos: retete

Deci, să trecem la partea distractivă: cum să sare somonul roz acasă într-un mod gustos și ușor?

Somon roz sarat pentru somon

Decorul oricărei mese, o componentă importantă a sandvișurilor delicioase și a salatelor originale, va fi, fără îndoială, somon roz sărat cu somon. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile procesului de sărare, care nu durează mai mult de 12 ore!

Deci, avem nevoie de:

file fără piele – kilogram;

apă – 2 litri;

sare - 8 linguri;

ulei rafinat, fără aromă – ½ cană.

Înainte de a sărați somonul roz pentru somon, ar trebui să răciți puțin fileul: se va tăia mai ușor și mai uniform.

În primul rând, fierbeți apa, dizolvați toată sarea în apă clocotită. Lăsați saramura să se răcească.

Să ajungem la pește. Uscați-l cu prosoape de hârtie. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bucăți de până la un centimetru și jumătate grosime. Puneți-le în saramură timp de 30-45 de minute.

Apoi, scoțându-l din saramură, clătiți-l în apă rece, puneți-l într-un recipient de murat și umpleți-l cu ulei.

După 10 ore, sărarea somonului roz pentru somon acasă este finalizată: scoate-l din frigider și bucură-te de somonul gras și suculent a la somon.

Bucăți de somon roz sărat

Ingrediente:

carne de somon roz dintr-un pește;

zahăr granulat - lingură;

sare - 3 linguri;

ulei vegetal rafinat – 2 linguri.

Puteți săra fileul complet, sau îl puteți tăia în bucăți medii.
După ce amestecați zahărul și sarea, frecați amestecul peste fileurile, uscate în prealabil cu un prosop de hârtie.

Ungeți generos fundul vasului de sare cu ulei și puneți deasupra bucăți de pește. Presărați deasupra amestecul de sare și zahăr rămas. Acoperiți cu un capac, păstrați la temperatura camerei timp de 2,5 ore și lăsați la frigider pentru cel puțin o zi. Gata, pestele este gata.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Somon roz sarat in saramura

Cu această rețetă iese somon roz ușor sărat excelent.

Ingrediente:

apă – 1,5 litri;

file de carcasă de somon roz;

sare - 4 linguri;

frunza de dafin – 3 frunze;

boabe de piper negru - 10 bucăți.

Mai întâi facem saramură: aruncăm sare în apă clocotită conform normei, așteptăm să se dizolve. Adăugați piper, aruncați foile de dafin și lăsați saramura să se răcească.

Umpleți fileul de somon roz cu saramură și puneți-l la frigider pentru o zi.

Somon roz sarat in ulei

Somonul roz ușor sărat acasă într-un sos de ulei iese neobișnuit de fraged și gras. Este realizat din următoarele produse:

kilogram de file de somon roz;

ulei vegetal fără arome – 2/3 cană;

sare - 5 lingurițe;

zahăr granulat - 2 lingurițe;

câteva bucăți de boabe de piper negru și o frunză de dafin.

Tăiați fileul fără piele în bucăți groase de degete. Stropiți cu condimente. Amesteca. Adăugați frunza de dafin și adăugați ulei.

Acoperiți cu un capac și puneți vasul cu peștele la frigider pentru 12 ore. Tocmai așa, în jumătate de zi crusta este gata.

Somon roz sarat in lamaie

O altă rețetă care produce pește excelent este somonul roz ușor sărat în lămâie. Bucățile de file sunt marinate rapid și capătă un gust incredibil de delicat și o aromă delicată.

Ingrediente pentru o carcasă:

• sare -2 linguri;

  zahăr - nisip - lingură;

  ulei de floarea soarelui fără o aromă pronunțată - jumătate de pahar.

Tăiați fileul în bucăți - cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Stropiți-le cu zahăr și adăugați sare.

Clătiți bine lămâia și tăiați-o în jumătate de inele împreună cu coaja.

Pune un strat de somon roz într-un recipient pentru murat, deasupra un strat de lămâi, apoi pește și lămâie din nou și așează toate ingredientele astfel încât lămâile să fie deasupra.

Umpleți peștele uniform cu ulei. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi. Fileul este perfect sărat. Bucățile pot fi consumate ca fel de mâncare separat sau folosite pentru sandvișuri, tartine, aperitive și salate.

Somon roz sarat intr-un borcan

Un borcan de sticlă este un vas excelent în care să sărați peștele. Convenabil, ocupă puțin spațiu, previne scurgerea de saramură datorită stabilității și capacului etanș. Borcanul face acasă somon roz ușor sărat. Rețeta este simplă. Luați pentru un borcan de litru:

file de pește fără piele – 500 de grame;

sare neiodată – 4 lingurițe;

zahăr granulat - o linguriță grămadă;

ceapa - cap;

frunze de dafin - câteva frunze;

ulei de măsline - ¼ cană;

boabe de piper negru - 5 mazăre.

Fileul de pește trebuie tăiat în bucăți subțiri nu mai mari de 1 cm.

Ceapa - se taie in jumatati de rondele. Se amestecă zahărul cu sare și piper. Adăugați condimente la pește și amestecați.

Puneți un strat de somon roz pe fundul borcanului, apoi jumătate de inele de ceapă. Așa că întindem borcanele până sus, fără a uita să punem frunzele de dafin aproximativ la mijloc.

Somon roz sarat cu vodca

O altă rețetă simplă de somon roz delicios ușor sărat este muratul cu vodcă. Consistența bucăților de pește este fermă, dar gustul este exact cantitatea potrivită de sare.

Preparam din urmatoarele produse:

• de fapt, somon roz (file) – 1 – 1,2 kilograme;

  sare neiodata – 2 linguri pline;

  zahăr granulat - o lingură (nu maro!);

  vodcă 40% 50 ml.

Într-o farfurie separată, amestecați zahărul și sarea.

Nu este necesar să tăiați peștele în sine prea mic: bucățile de mărimea palmei sunt potrivite. Frecati bucatile cu generozitate cu amestec de sare si zahar.

Asezati pestele intr-un singur strat intr-un vas de sare si turnati peste el putina vodca. Nici alcoolul, nici coniacul nu sunt potrivite aici - doar vodcă!

După 12-16 ore te poți bucura deja de delicios – peștele este gata!

De fapt, aici nu este nimic complicat. Serviți somonul roz ca orice alt pește roșu ușor sărat. Îl poți tăia în felii subțiri și îl poți așeza pe o farfurie cu lămâie feliată și crenguțe de ierburi proaspete. Dacă îți plac măslinele, se potrivesc bine cu somonul roz sărat.

Un plus gustos la pastele roz este crema de hrean cu smântână sau muștar dulce.

Puteți înfășura materiale plastice subțiri în rulouri sau le puteți pune pe sandvișuri. Acest peste este bun pentru masa de sarbatori si pentru adunarile prietenoase cu bere.

Este excelent și simplu să-l servești cu cartofi fierți, presărați generos cu mărar verde, în loc de heringul obișnuit. În general, nu există interdicții. Mănâncă peștele tău sărat așa cum îți place!

Urmărește videoclipul: somonul roz sărat acasă este foarte gustos.

Dacă vă place site-ul meu dedicat alimentației corecte și sănătoase, îl puteți susține. Banii vor fi folosiți exclusiv pentru dezvoltarea resursei.

Somonul roz este un produs relativ ieftin și foarte util pentru sănătatea noastră. Carnea sa conține toate elementele necesare sistemului digestiv și nu numai. Conținând fluor, iod, sulf și calciu ajută la funcționarea sistemului nervos și îmbunătățește funcția creierului.

Toate aceste proprietăți benefice se pierd în timpul gătitului, așa că este bine de consumat când este ușor sărat. Pentru a evita cumpărarea de somon roz slab sărat, cel mai bine este să-l gătiți singur acasă.

Mai mult decât atât, carnea de pește poate fi folosită la prepararea multor feluri de mâncare din diferite bucătării: supe, murături, grătar, salate și consum proaspăt. Acest tip de fel de mâncare, precum felierea peștelui roșu, captează atenția oaspeților. Acesta este un semn de bun gust și o masă bogată.

Rețeta este atât de simplă încât stăpânirea procesului de „transformare” nu va fi dificilă nici măcar pentru o gospodină fără experiență. Secretul este că sărarea are loc fără utilizarea zahărului. Literal o oră de timp, iar somonul roz slab se transformă în somon sărat delicios.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• File 1 kg
• Ulei vegetal 100 ml
• Apă fiartă 1,3 l
• Sare 5 linguri. linguri
• Oală cu piper negru

În primul rând, tăiați fileul în bucăți care vă sunt convenabile. Pregătiți o soluție pentru decapare. Pentru a face acest lucru, dizolvați 5 linguri în apă fiartă răcită. linguri de sare și amestecați bine. Puneți fileurile în saramură timp de 8 – 10 minute. Apoi scoateți cu grijă din apă și ștergeți cu un prosop de hârtie, scăpând astfel de excesul de saramură.

Apoi, așezați somonul roz în straturi într-un bol potrivit, turnând ulei vegetal peste fiecare strat. Pune vasul finit cu sare la frigider pentru 60 de minute. „Somonul” răcit și sărat se servește cu lămâie, ierburi și ceapă.

Somonul rosu, desigur, va fi o delicatesa pe orice masa. Dar cât de sigur este de utilizat? Cert este că prețul ridicat al acestui tip de carne nu o face sigură și comestibilă. Motivul este fermele specializate din țările americane care sunt angajate în cultivarea artificială a somonului, recurgând la utilizarea compușilor modificați genetic.

Cum să prinzi mai mulți pești?

1. Activator de mușcătură. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și îi stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
2. Echipament mai sensibil. Citiți manualele adecvate pentru tipul specific de angrenaj pe paginile site-ului meu.
3. Pe baza de momeli feromoni.

Acest tip este vizibil superior altora din familia somonului. Nu același lucru se poate spune despre somonul roz. Puțini oameni îl cresc artificial. Prin urmare, probabilitatea de a cumpăra pește „artificial” este scăzută. Ajunge în comerț în forma în care este prins. Adică în întregime.

În primul rând, decongelați peștele. Trebuie să faceți acest lucru în mod natural, punându-l la frigider. Toată apa ar trebui să se desprindă. . După ce ați scăpat de interior, clătiți cu apă curentă. Când curățați, încercați să vă asigurați că nu rămâne niciun os.

Fileul trebuie să fie moale. Asigurați-vă că îl cântăriți după curățare pentru a calcula corect raportul de soluție de sare. Tăiați aripioarele, coada și capul de care nu aveți nevoie. Tăiați în felii de cel mult 1,5 cm grosime, astfel încât mijlocul piesei să fie bine saturat cu saramură.

Iată trei rețete de murături ușoare și economice, care vor fi utile oricărei gospodine.

„Sub somon”

Produse:

• Sare 3 linguri. l.;
• zahăr 3 linguri. l;.
• ulei vegetal 100 g;
• file 1 kg;

Tăiați în felii mari. Amestecați sarea și zahărul împreună. Alegerea preparatelor pentru sare. Se toarnă în fundul recipientului un amestec de sare și zahăr, deasupra se așează fileul tocat și se presară din nou sare și zahăr.

Pune la frigider pentru 3 ore. De îndată ce timpul de sărare a expirat, ștergem excesul de sare de pe pește cu șervețele și turnăm ulei vegetal peste „somon”.

Produse:

• file;
• sare 5 linguri. l;
• apă 1 l;
• ulei;

Se dizolvă sarea în apă rece purificată. Tăiați peștele în felii subțiri. Se pune în saramură și se lasă în cameră timp de 30 de minute. Scoatem carcasa finită, o uscăm și o turnăm cu ulei vegetal. Dacă doriți, puteți adăuga condimente și stropiți cu acid citric sau suc de lămâie.

Poate somonul roz sarat cu lamaie este cea mai populara reteta. Întotdeauna există oameni care vor să încerce peștele de elită cu lămâie. Puteți pregăti o astfel de delicatesă extravagantă acasă.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg file;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• un praf de piper negru macinat;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 lămâi;

Tăiați fileul pregătit în prealabil în bucăți, așa cum vă convine. Trebuie avut în vedere că, cu cât feliile sunt mai mari, cu atât va dura mai mult sărarea. Se amestecă sare, zahăr și piper negru.

Frecați cu grijă fileul tăiat felii pe toate părțile. Tăiați lămâia în felii subțiri. Puneți peștele în vasul pregătit în straturi, asigurați-vă că adăugați o felie de lămâie în fiecare strat. Se lasa la sare 10 ore. Apoi umpleți-l cu ulei vegetal. După alte trei ore, vasul este gata.

Deoarece somonul roz este un peste bogat in vitamine si minerale, consumand-l in fiecare zi, mentineti echilibrul nutrientilor vitali. Pentru masa festivă, tăiați în felii subțiri și serviți ca aperitiv separat de pește cu ceapă și ierburi.

Puteți deveni creativ și puteți face rulouri de file, umplându-le cu brânză și ierburi. Mulți oameni preferă pâine prăjită cu pește roșu. Pâinea feliată se întinde cu unt și deasupra se pune o bucată de carne de pește. Decorați această pâine prăjită cu o crenguță de pătrunjel.

Despre beneficiile somonului roz

Carnea de somon roz are un conținut ridicat de proteine, care este ușor absorbită de corpul uman. Aceasta are un efect benefic asupra țesutului osos și muscular, întărindu-le. Acidul nicotinic conținut în carnea de pește roșu ajută la îmbunătățirea sistemului digestiv.

Prezența sodiului în compoziție reînnoiește procesele de echilibru apă-sare. Iodul îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, iar sodiul afectează sistemul circulator. Somonul roz nu are contraindicații pentru consum, dar nu trebuie să vă lăsați dus de el dacă aveți boli cronice ale tractului gastro-intestinal și intoleranță individuală la componentele conținute în el.

În concluzie, aș dori să adaug câteva sfaturi de gătit complicate și utile:

1. Este mai bine să cumpărați pește în forma în care a fost prins, adică întreg.
2. Pentru a o accelera, crește doza de zahăr din rețetă.
3. Tăiați peștele congelat înainte de dezghețare. În acest caz, piesele vor fi uniforme și identice.
4. Peștele se va găti mai repede dacă îl puneți sub presiune.
5. Cu cât peștele este sărat mai mult, cu atât gustul de sare va fi mai puternic. Dar sărarea nu se poate face mai mult de trei zile.
6. Pentru ca somonul roz să se înmoaie mai bine, trebuie să întorci periodic bucățile în bol.
7. Dacă aveți nevoie de pește ușor sărat, după sărare bucățile trebuie clătite cu apă fiartă.
8. Cu cât peștele este mai mare, cu atât fileul este mai carne și cu atât se sare mai ușor.

Evaluare: 2.3 4 voturi