turte plate osetie. Plăcinte osetiene la cuptor cu brânză

Neobișnuit și delicios! Nu fi leneș și fă plăcere celor dragi!

1. Adăugați drojdia, sare, zahăr, chefir la temperatura camerei și un pahar de făină la laptele încălzit. Se amestecă totul bine și se lasă 10-15 minute într-un loc cald.
2. De îndată ce masa face spumă, adăugați smântână, ou și amestecați.
3. Adaugati treptat faina si incepeti sa framantati aluatul direct in cratita.
4. Turnați ulei vegetal în palmă și amestecați în aluat - repetați procedura de trei ori. Ar trebui să obțineți un aluat elastic foarte moale.
5. Acoperiți blatul cratiței cu aluatul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de o oră și jumătate.
6. În acest timp, îl întindem de două ori - întindem cu grijă aluatul și îl răsturnăm, fără să-l șifonăm prea mult!
7. Aluatul nostru pentru turte este gata! În timp ce aluatul creștea, nu am stat cu mâinile în brațe, ci am pregătit umplutura în consecință.
8. Pentru a face acest lucru, măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt ceapa și usturoiul.
9. Adăugați ardeiul iute feliat, sare, condimentele caucaziene și amestecați totul.
10. Amestecați smântâna în carnea tocată aproape gata - aceasta va deveni și mai gustoasă, mai moale și mai suculentă!
11. Împărțiți aluatul în cinci părți (de obicei un număr impar de prăjituri sunt coapte de sărbători) și întindeți fiecare într-o prăjitură mică și groasă.
12. Puneți carnea tocată într-o grămadă în centru.
13. Colectăm aluatul și îl ciupim astfel încât să obținem o bilă cu carne tocată înăuntru.
14. Stropiți masa de tăiat cu multă făină, întoarceți bila și începeți să o întindeți cu grijă până la o grosime de 1 cm, întorcând-o constant pe o parte sau cealaltă.
15. Facem mici tăieturi pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
16. Așezăm o bucată de folie pe o foaie de copt și punem pe ea turte (a cincea mea nu mi s-a potrivit, am copt-o mai târziu).
17. Coacem in cuptorul preincalzit la 230 de grade timp de 20 de minute.
18. Apoi scoatem foaia de copt, ungem prajiturile cu unt, asezam tava cu apa in jos, si dam din nou la cuptor pentru 5-7 minute. Concentrează-te pe cuptorul tău! Imediat ce blatul s-a rumenit, scoatem prajiturile, le ungem generos cu unt si le asezam intr-un teanc.

Potrivit tradiției, trei tururi plate sunt așezate una peste alta și tăiate împreună în sectoare.

Astăzi este sărbătoare în Vladikavkaz) Festivalul Plăcintei Osete în onoarea a 229 de ani de existență a orașului. Această dată și vacanța în general îmi sunt aproape, deoarece fiica mea iubită se află acum la Vladik, studiază și lucrează acolo. Sărbători fericite tuturor locuitorilor din Vladikavkaz, Osetia de Nord! Odată am locuit acolo timp de 10 ani și am un mare respect pentru acești oameni amabili, veseli, simpatici și inteligenți. Sărbători fericite și mulțumesc că mi-ați întâmpinat copilul în patria voastră)

Și acum... hai să încercăm una dintre cele mai delicioase plăcinte. Plăcintele OSSETIENE SUNT CELE MAI DELICIOASE, credeți-mă pe cuvânt)

Ce este plăcinta osetiană? Aceasta este o pâine plată de cel mult 2 cm înălțime, cu umplutură în interior.

"Kabuskajin" - plăcintă cu varză

Ingrediente:

drojdie, sare, lapte, ou, varză,
nuci, ceapa,
piper negru, unt

Metoda de gatire:

Se prepară varză proaspătă tocată. Puneți în varză osetiană, Kobinsky sau orice altă brânză murată.
Daca branza este foarte sarata, inmuiati-o in apa rece. Se rade pe razatoarea fina, se amesteca cu varza, se adauga piper negru macinat si sare (dupa gust).

Procesul de pregătire a aluatului, formă, coacere, precum și servire la masă, corespunde pregătirii plăcintei Ualibach.

„Kartofdzhyn” - plăcintă cu cartofi

Ingrediente:

făină de grâu premium,
drojdie, sare, lapte, brânză osetică,
cartofi, unt

Metoda de gatire:

Amestecați drojdia, zahărul și făina într-un pahar și adăugați apă. Se lasă 10-15 minute.

Cerneți făina, faceți o fântână în mijloc și adăugați drojdia diluată, sare și apă, frământați într-un aluat moale. Adăugați ulei de floarea soarelui în aluat și puneți-l într-un loc cald. Frământați bine aluatul.

Pentru umplutură se fierb cartofii și se pasează până la omogenizare. Separat, zdrobiți 300 g de brânză osetă și puneți-o în cartofi, adăugați lapte sau smântână, sare și amestecați.

Întindeți pâinea la o grosime de 0,5-1 cm.Puneți carnea tocată prefiartă în mijlocul turtei. Neteziți suprafața plăcintei, întoarceți-o pe cealaltă parte și nivelați-o în același mod. Repetați acest lucru de 2-3 ori până când prăjitura are o formă rotunjită și o grosime uniformă.

La final, puneți cartofii într-o tigaie fierbinte. Faceți o gaură în mijlocul părții superioare a plăcintei pentru a preveni acumularea aburului și ruperea plăcintei. Gatiti pana cand prajitura se rumeneste si apare un miros specific.

Se serveste fierbinte, unse cu unt.

MAI MULTE RETETE. Kartofjin, Kabuskajin și Walibah

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

0,5 l. apă sau lapte,
1 ou,
2 lingurite drojdie,
ulei vegetal,
făină, sare, zahăr.

Pentru umplutură: - aici totul depinde de ce fel de plăcinte vei face (azi facem gin de cartofi, walibah, kabuskajin)
gin de cartofi (200 de grame de cartofi, 150 de grame de brânză),
ualibach (350 de grame de brânză),
kabuskajin (300-350 de grame de varză înăbușită).

Să începem...

Frământați aluatul obișnuit cu drojdie
Mulți oameni pun aluatul pe primul loc - nu-mi place deloc și nu l-am pus niciodată pe el.
Incalzim laptele pana se caleste, adaugam putin zahar (doar pentru drojdie), apoi adaugam drojdia noastra. Lăsați să stea puțin (drojdia ar trebui să se dizolve complet). Apoi, adaugă sare după gust, bate un ou, adaugă 150 de grame de ulei vegetal și făină (atât cât va lua aluatul - aproximativ 600 de grame, poate mai puțin). se unge din nou cu ulei vegetal si se lasa la crescut
Pentru ca aluatul să crească mai repede, pun tigaia într-un vas cu apă fierbinte.

Va trece o oră și aluatul tău este gata

Să-l schimbăm ușor și să-l mai lăsăm încă o dată să se potrivească.

Ca rezultat, vei avea aproximativ 1100 g de aluat. Este suficient pentru 3 plăcinte.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.
Puțin despre brânză. Ai nevoie de brânză de casă (în Osetia se numește „osetă”, în Saratov nu are rost să cauți așa ceva, dar aici am găsit brânză de casă, care se numește „brynza” aici). Brânza nu trebuie sărată, sau foarte puțin sărată (de acord, oricând puteți adăuga puțină sare).

Gin de cartofi. Fierbeți cartofii, răciți și măcinați printr-o mașină de tocat carne cu brânză. Dacă este necesar, adăugați puțină sare. Ar trebui să existe un gust sărat plăcut (suprasarea nu este gustoasă).
Ualibach. Se macină brânza și se mai gustă de sare (după gust).
Kabuskajin. Înăbușim varza în cel mai obișnuit mod, sare și piperăm. Ardeiul ar trebui să se simtă bine. Cei cărora le place picant pot adăuga puțin ardei capia tocate mărunt.

După cum mi-a spus mama, pentru o plăcintă avem nevoie de aceeași cantitate de aluat și de umplutură (se dovedește 350 de grame de aluat și 350 de grame de umplutură).

Stropiți masa cu făină. Împărțiți aluatul în 3 părți și lăsați-l să crească puțin.
Zdrobiți ușor biluțele noastre de aluat și adăugați umplutura.

Adunați cu grijă aluatul în jurul umpluturii într-o pungă. Ciupiți-l bine și lăsați-l să stea puțin.

Apoi apăsați cu atenție cu degetele, începând de la mijloc și spre margini, formând un cerc subțire. Facem totul cu grija ca aluatul sa nu se rupa (daca aluatul se rupe inseamna ca nu a fost bine dotat).

Transferați cu grijă pe o tavă de copt și faceți o gaură în mijlocul plăcintei. Ei bine, o punem la cuptor. temperatura cuptorului este de aproximativ 200*C.
Tortul se coace foarte repede. Imediat ce plăcinta noastră începe să se rumenească, o scoatem și o ungem cu unt.

Acestea sunt plăcintele pe care le-am făcut

Http://www.stranamam.ru/post/2190946/

Kabuskadzhyn - plăcintă osetiană umplută cu varză și brânză

Plăcintele osetice sunt probabil una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Osetia. Există multe opțiuni și nume, în funcție de umplutură, de data aceasta îmi propun să coacem kabuskadzhyn - o plăcintă osetă umplută cu varză și brânză. Placinta este foarte gustoasa, frageda, cu un strat subtire de aluat si o cantitate substantiala de umplutura. Doar zboară într-o clipă))) Pregătește-l și vezi singur!

Ingrediente:
Pentru o matriță cu diametrul de 30 - 35 cm
Pentru test veți avea nevoie de:
Făină - 4 căni
Drojdie uscată - 1 linguriță
Sare - 1 lingurita (in functie de gradul de salinitate al umpluturii, puteti lua fie putin mai mult, fie mai putin)
Zahăr - 1 linguriță
Lapte - 1 pahar
Apa - 1 cana + cat va lua aluatul la framantat, eu am folosit 0,5 cana i.e. doar 1,5 cani
Ulei vegetal - 3 linguri

Umplere:
Varză - 900 g
Ulei vegetal - 1 - 2 linguri
Brânză - 600 g (în original folosesc brânză osetă, în lipsă iau Adyghe + Suluguni + brânză feta)
Sarat la gust
Unt pentru ungerea plăcintelor după coacere.

Preparare:

Plăcintele osetiene sunt plăcinte rituale, pline de semnificație și semnificație. Trei plăcinte amplasate pe verticală sunt asociate cu cele mai importante trei categorii de viață: Dumnezeu, Soare și Pământ, și numai în ocazii de doliu se prepară o plăcintă osetă din 2 părți.
Pentru aluat, adăugați o linguriță de drojdie uscată și zahăr la ¼ de cană de apă caldă. Lăsați să stea timp de 3 - 4 minute, astfel încât drojdia să fie saturată cu apă și să intre mai bine în soluție, apoi amestecați până se dizolvă complet. Se adaugă 1 - 2 lingurițe de făină, se amestecă pentru a obține un piure fără cocoloașe și se lasă la loc cald timp de 15 - 20 de minute.Dacă drojdia este vie, va prinde viață când va simți zahărul și va produce un capac spumos. Dacă după 15 minute piureul de drojdie nu a făcut spumă, înseamnă că drojdia și-a pierdut activitatea sau, pur și simplu, a murit și trebuie înlocuită.
Adăugați apă caldă în piureul potrivit de drojdie până când paharul este plin.
Cerneți făina într-un castron mare, adăugați sare, amestecați. Faceți o fântână în centrul movilei de făină și turnați în ea amestecul de drojdie și laptele. Se toarnă treptat făina de pe margini în centru, se frământă un aluat foarte moale, flexibil. Atenție la definiția „mobilului”, așa caracterizează profesioniștii aluatul pentru plăcintele osetiene și, în opinia mea, această definiție este foarte bună, de înțeles și determină corect cât de groasă ar trebui să fie. În timpul procesului de frământare, dacă aluatul se dovedește a fi gros, adăugați apă. De data aceasta am adaugat 0,5 cani, dar s-ar putea sa ai nevoie de putin mai putin sau putin mai mult in functie de faina.
Frământați foarte bine aluatul frământat. În timp ce frământați, adăugați treptat ulei vegetal.
Acesta este genul de aluat subțire și flexibil cu care am ajuns în final.

Se unge aluatul framantat cu ulei vegetal, se acopera cu folie si se lasa la dospit cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Tocați mărunt varza. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga varza si se fierbe cu capacul deschis aproximativ 10 minute. Monitorizați căldura pentru ca varza să nu se prăjească, cu atât mai puțin să se ardă. Cand varza s-a asezat putin, acoperim tigaia cu un capac si lasam la foc mic pana la gradul dorit de catifelare. În timpul procesului de tocănire, dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru ca varza să fie înăbușită și nu prăjită. Se ia de pe foc varza finita si se lasa sa se raceasca complet. Dacă varza este prea umedă, aruncați-o într-o sită sau chiar stoarceți-o.
Răziți brânza sau, dacă brânza este moale, tăiați-o cu mâinile. Originalul folosește brânză osetiană; în absența acesteia, poate fi înlocuită cu brânză feta, feta, Adyghe sau altă brânză murată. Personal, amestec brânză, adyghe și suluguni.
Se amestecă varza și brânza. Adăugați sare dacă este necesar.
Împărțiți umplutura în 3 părți egale și formați fiecare o chiflă.

Împărțiți aluatul crescut în 3 părți și puneți-l pe o suprafață de lucru bine făinată (de obicei folosesc o foaie de copt).
Rotunjiți fiecare parte a aluatului. Pentru a face acest lucru, strângeți capetele aluatului spre centru și apoi întoarceți-l. Ca rezultat, ar trebui să aveți 3 bile de aluat.

Acoperiți partea superioară a aluatului cu folie, astfel încât să nu se usuce.
Luați o bucată de aluat, puneți-o pe o masă cu făină și frământați într-o prăjitură plată.
Puneți o bilă de umplutură în centrul pâinii.
Strângeți marginile aluatului într-o pungă.

Frământați ușor punga într-o prăjitură, în funcție de dimensiunea formei dvs. Se framanta de sus in jos si de la mijloc pana la margini.

Este foarte convenabil să răsturnați tortul folosind două scânduri. Pentru a face acest lucru, acoperiți partea superioară a turtei cu o altă scândură, întoarceți-o, îndepărtați placa de sus și frământați-o în continuare. În timpul procesului de frământare, folosiți făină pentru că... aluatul este lipicios.
Puneți prăjitura piure într-o tavă uscată, neunsă și frământați și ajustați la dimensiunea tavii.

Faceți o gaură în centru pentru ca aburul să scape.
Coacem la 220 - 240 C până se rumenesc. Păstrați plăcinta în jumătatea inferioară a cuptorului pentru primele 5 minute, apoi mutați-o în centru.
După copt, scuturați excesul de făină de deasupra (dacă este) și ungeți cu unt.

Se răcește pe un grătar.

Retete simple si delicioase de placinta

Cum să gătești plăcintă osetă cu brânză și ierburi sau cu brânză și cartofi. rețete de aluat și umplutură pentru plăcinte osetiene.

3 ore

210 kcal

5/5 (2)

Pentru oseți, plăcinta este o componentă sacră a oricărei mese: de zi cu zi, funerar sau festiv. Ar trebui să existe întotdeauna trei plăcinte pe o masă festivă sau obișnuită, dar doar două pe o masă de înmormântare. Fiecare plăcintă are propriul ei umplutură, nume și semnificație. Plăcintele simbolizează soarele, pământul și Atotputernicul, iar conform unei alte versiuni reprezintă trinitatea lui Dumnezeu. Prepararea plăcintelor are și propriile tradiții și obiceiuri.

De obicei se fac in forma rotunda cu un diametru de aproximativ 40 cm, dar se gasesc si prajituri triunghiulare. Doar femeile fac plăcinte și fiecare aduce ceva special plăcintei ei. Pentru plăcinte se folosește aluat de drojdie, amestecat cu lapte sau apă plată. Există și rețete cu lapte fermentat, chefir sau smântână. Pentru plăcinta cu brânză, în mod ideal, se folosește brânză osetiană. Dar ies la fel de bine cu brânză feta obișnuită, suluguni, feta și brânzeturi similare. Pentru o plăcintă osetiană cu ierburi, în brânză se pun blaturi de sfeclă, usturoi sălbatic sau ceapă verde. Pătrunjelul proaspăt obișnuit cu mărar este de asemenea potrivit pentru asta. Plăcintele se prepară și cu carne, cartofi, dovleac, ciuperci, fasole sau cu umplutură dulce. Cantitatea de umplutură trebuie să fie egală cu cantitatea de aluat, care se întinde foarte subțire, iar umplutura este distribuită uniform în interiorul plăcintei. Mai mult, toate acestea se fac doar manual, ceea ce mulți oameni, inclusiv eu, nu reușesc întotdeauna prima dată.

Mi s-a făcut cunoștință cu astfel de plăcinte de un prieten care a locuit în Caucaz de câțiva ani și a stăpânit aproape perfect tehnica de a le face. Voi încerca să vă explic în detaliu cum să faceți acest lucru folosind exemplul de rețete cu care vom coace Plăcintă osetică cu brânză și ierburi sau brânză și cartofi.
Să începem cu Kartofgin, o plăcintă cu brânză și cartofi.

Placinta osetia cu branza si cartofi, reteta cu lapte

Pregătirea plăcintei constă în mai multe etape: se face aluatul, se frământă aluatul și se prepară umplutura. Lista ingredientelor din rețetă este pentru o plăcintă.

Ustensile de bucătărie: cană, tigaie, recipient pentru aluat, pisător, răzătoare, tavă de copt.

Aluat de aluat

Necesar:

• vârf de cuțit de sare;

• lapte 100 ml;
• zahăr 1 linguriță cu un tobogan.

1. Turnați laptele cald într-o ceașcă sau alt recipient mic și amestecați în el sarea, drojdia și zahărul.
2. Lăsați-l să fermenteze 15-20 de minute într-un loc cald.
3. După acest timp, ar trebui să obțineți o masă ușor spumoasă, pe care o vom folosi pentru test.

Aluat pentru plăcintă osetiană

Necesar:

• făină ~ 350 g;
• lapte 150 ml;
• ulei vegetal 50 ml.

Umplutură cu brânză și cartofi

Necesar:

• lapte 50 ml;
• brânză (eu am folosit suluguni) 200 g;
• cartofi 2 buc.

Pregătirea și pregătirea plăcintei

Necesar:

• unt.

Plăcintă osetă cu brânză și cartofi - video

Videoclipul arată o preparare detaliată a unei plăcinte similare cu cartofi oseți:

Plăcintă osetiană cu brânză și ierburi

Chefirul va fi folosit în aluatul de plăcintă. În schimb, puteți lua zer, amestecați o lingură de smântână în el sau pregătiți aluatul cu iaurt.
Reteta este pentru o placinta.

Lista generală de ingrediente pentru plăcintă

• făină ~ 350 g;
• drojdie 1 lingura. uscat sau 25 g viu;
• vârf de cuțit de sare;
• zahăr 1 linguriță cu tobogan;
• chefir cu orice conținut de grăsime 150 ml;

• unt;
• brânză (eu am folosit suluguni) 200 g;
• orice ierburi proaspete 200 g;
• ulei vegetal 50 ml.

Ustensile de bucătărie: cană, recipiente pentru aluat și umplutură, răzătoare, foaie de copt.
Timp de gătit: trei ore, ora trei.
Randamentul porțiilor: 6–8.

Aluat de aluat

Necesar:

• drojdie 1 lingura. uscat sau 25 g viu;
• vârf de cuțit de sare;

• zahăr 1 linguriță cu tobogan;
• apa 100 ml.

Pâinea cu brânză se prepară aproape în fiecare țară. Acest aluat este un strat de aluat cu umplutură, care se coace la cuptor sau se prăjește într-o tigaie. Pentru a pregăti aluatul, se folosește de obicei făină de grâu premium. Dar uneori folosesc făină de porumb, secară și orez. Ingredientele suplimentare sunt ouă, lapte, apă, produse lactate fermentate, sare, zahăr, drojdie. Adesea untul sau uleiul vegetal se amestecă în aluat. Pentru umplutură, alegeți brânză moale nesărată, deși orice alt soi va fi potrivit. Brânza se rasă și se amestecă cu ouă crude, cartofi sau alte produse. Există adesea rețete de prăjituri cu brânză cu ingrediente din carne, precum șuncă, pui fiert sau cârnați. Pentru a obține un gust picant, se adaugă diverse condimente și ierburi, ierburi proaspete și usturoi.

Din aluat se formează prăjituri mici, iar deasupra se pune umplutura pregătită. Marginile produsului sunt sigilate si prajitura se intinde pentru a obtine o prajitura subtire. Coaceți într-o tigaie uscată sau la cuptor. Prajiturile finite se ung cu unt. Coacerea funcționează bine ca o completare a mâncărurilor fierbinți. Este o idee bună să oferi pâine cu smântână.

În Georgia, aceste pâine plate se numesc khachapuri și sunt făcute din brânză caș nedospită (Adyghe, brânză feta, suluguni) cu ou. Cu toate acestea, multe gospodine adaugă șuncă, usturoi, ierburi, ciuperci și pește, făcând gustul pâinii mai variat. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi foietaj gata preparat sau chiar pâine pita. Dar khachapuri adevărat este făcut din aluat de drojdie umplut doar cu brânză și ouă; alte ingrediente, inclusiv ierburi, nu sunt adăugate în farfurie. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține patru pâine plate, fiecare va lua aproximativ 350 g de brânză, așa că felul de mâncare se va dovedi a fi destul de bogat în calorii. De asemenea, puteți găti khachapuri în cuptor.

Ingrediente:

• făină - 1 kg;
• Apa - 500 ml;
• Brânză - 1400 g (ideal - Adyghe, Ossetian, Imeretian);
• zahăr - 1 lingură;
• Ou - 2 buc.;
• Drojdie uscată - 1 lingură;
• Unt - 150 g (50 g pentru aluat);
• sare - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă caldă într-un bol adânc, adăugați zahăr și drojdie. Se lasa 15 minute pana apare spuma.
2. Se adauga apoi sare, untul topit (cald, nu fierbinte). Se adauga faina si se framanta aluatul. Lăsați timp de 60 de minute.
3. Pentru umplutură se rade brânza. Tăiați untul în cuburi. Combinați ingredientele, adăugați două proteine, sare, amestecați bine.
4. Împărțim aluatul în 4 părți, rulăm în bile, pe care le rulăm în prăjituri plate.
5. Puneți umplutura în centrul turtei, strângeți marginile aluatului spre centru (veți obține o pungă) și prindeți-o. Întindeți cu grijă, astfel încât umplutura să fie distribuită uniform peste plăcinta subțire. Apoi întoarceți tortul, cu cusătura în jos și întindeți-l din nou cu un sucitor.
6. Prăjiți turțile într-o tigaie cu fund gros sub capacul închis. Gatiti intr-o tigaie uscata (foc mediu). Prăjiți fiecare parte a turtei timp de aproximativ 5 minute.
7. Ungeți khachapuri-ul finit cu unt direct pe farfurie. Odată ce uleiul a fost absorbit, pâinele sunt gata de servire.
8. Dacă khachapuri este gătit în cuptor, atunci pâinele sunt mai întâi unse cu un amestec de gălbenușuri, apă (3 linguri) și ulei vegetal (2 linguri). Se coace la 230 0 C timp de aproximativ 25 de minute.

Interesant din retea

Plăcinta cu brânză este cea mai populară opțiune de coacere în Osetia de Nord. Acest fel de mâncare este o necesitate pe orice masă de vacanță din Alanya. Brânza osetică poate fi înlocuită cu brânză feta nesărată sau brânză rusească. Cantitatea dată de ingrediente este pentru trei pâine plate.

Ingrediente:

• Făină - 6 linguri. (și 1 s. pentru frământare);
• Drojdie - 2 linguri;
• lapte - 3 linguri;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• brânză osetică - 1 kg;
• Unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina într-un castron adânc, se face o fântână în centru, se toarnă laptele cald, se adaugă drojdia, zahărul și sarea. Frământați aluatul tare. Se lasa 2 ore, cand apare, se framanta bine din nou, se lasa jumatate de ora.
2. Pentru umplutură, răzuiți sau frământați brânza. Dacă utilizați o varietate insuficient de grasă, adăugați câteva linguri de unt.
3. Împărțiți aluatul în trei părți. Rulați fiecare în prăjituri plate (1 cm grosime).
4. Distribuim uniform umplutura de branza pe suprafata painei, neatingand marginile acesteia cu 1 cm.
5. Adunăm capetele tortului spre centru și strângem strâns. Nivelati usor suprafata placintei (puteti folosi un sucitor) pana ia forma unui tort plat de 1,5 cm grosime.
6. Puneți pâinea pe o foaie de copt unsă ușor. Se coace la cuptor (200 0 C) timp de 15 minute.
7. Se unge cu unt suprafata prajiturii finite.

Un fel de mâncare foarte simplu și surprinzător de gustos. Umplutura delicată de cartofi și brânză se combină armonios cu aluatul aerisit de chefir. Puteți alege orice brânză, dar este mai bine să acordați preferință soiurilor moi, nesărate. Pentru a face pâinele mai gustoase, adăugați în umplutură pătrunjel, mărar și busuioc tocate mărunt.

Ingrediente:

• făină - 5 linguri;
• chefir - 500 ml;
• Sare - 1 linguriță.

• brânză - 400 g;
• Cartofi - 4 buc.;
• Usturoi - 3 catei;
• Piper negru, boia.

• Unt.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un bol separat, adăugați făină și sare. Frământați aluat moale. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se lasă timp de o jumătate de oră.
2. Pentru umplutură se rade brânza. Tăiați usturoiul.
3. Fierbeți cartofii până se înmoaie, scurgeți lichidul, faceți un piure și răciți.
4. Combinați toate ingredientele de umplutură, adăugați condimente, amestecați bine.
5. Împărțiți aluatul în bucăți și rulați în bile.
6. Rulați fiecare minge într-o prăjitură plată mică, puneți umplutura deasupra și sigilați marginile.
7. Rulați cu grijă fiecare bucată într-o prăjitură subțire de 0,5 cm grosime.
8. Încinge bine tigaia. Prăjiți rapid turțile într-o tigaie uscată până se înmoaie.
9. Ungeți turțile finite cu ulei și puneți-le la grămadă pe un vas. Serviți fierbinte cu smântână sau ca un plus gustos la prânz sau cină.

Acum știi să faci turte cu brânză după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Painele aromate si gustoase cu branza sunt usor de preparat. Există un număr mare de rețete pentru această coacere și fiecare bucătărie națională oferă propria sa versiune. Pentru a vă asigura că preparatele dumneavoastră sunt întotdeauna un succes, acordați atenție sfatului bucătarilor experimentați, care știu să pregătească delicios turte cu brânză.

• Pâinele trebuie coapte într-o tigaie de fontă sau o tigaie cu fundul gros.
• Faina trebuie mai intai cernuta astfel incat ingredientul sa fie saturat cu oxigen, astfel aluatul va fi mai moale si mai fraged.
• Laptele, chefirul sau apa trebuie adăugate în aluatul ușor încălzit, iar untul trebuie să fie înmuiat.
• Pâinele finite sunt unse cu unt - acest lucru le va face mai apetisante și mai moi.
• Aluatul nedospit după frământare trebuie lăsat o jumătate de oră pentru ca glutenul să se umfle.
• Pe lângă brânză, puteți adăuga șuncă tocată mărunt, cârnați, ierburi, șampioane prăjite, usturoi, brânză de vaci, ouă fierte și condimente după gust.
• Puteți accelera procesul de preparare a turtelor plate. Pentru a face acest lucru, luați aluat foietaj gata făcut, rulați-l în prăjituri plate de dimensiunea dorită și umpleți cu brânză sau orice altă umplutură.