Retete de coaste de miel. Coaste de miel fierte în sucul lor

Mielul este lipsit de atenție în mod nemeritat atunci când se pune problema pregătirii unui fel de mâncare cu carne fierbinte într-o sărbătoare sau în ziua săptămânii. Între timp, această carne nu este mai puțin ușoară decât puiul, cu conținut scăzut de grăsimi și ușor de preparat. Coastele de miel la cuptor servite cu sos și legume proaspete sunt deosebit de gustoase.

Coaste de miel la cuptor: reteta cu fotografii

Rețeta tradițională de coaste de miel la cuptor vă permite să pregătiți un preparat din carne aproape universal, pentru care puteți alege o garnitură pe gustul dvs. Această opțiune va avea un succes deosebit pentru oaspeți - toată lumea va avea ocazia să suplimenteze mielul cu produsele preferate, creând un fel de mâncare individual. În plus, această rețetă va dura puțin timp: participarea ta directă este de 10-15 minute, restul se va face la cuptor și la frigider.

Compus:

1. Coaste de miel - 1,2 kg
2. Maioneză sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 130 ml
3. Pastă de tomate - 70 ml
4. Ceapa - 2 buc.
5. Căței de usturoi - 3-4 buc.
6. Amestecul de ardei - 1 lingura.
7. Sare - un praf

Preparare:

• Clătiți carnea, înmuiați în apă rece timp de 1-1,5 ore, clătiți din nou și transferați într-un castron adânc. Se toarnă maioneza și pasta de roșii în ea, se adaugă piper măcinat și sare, căței de usturoi tocați și jumătate de rondele de ceapă. Amestecați bine toate ingredientele, frecați carnea cu amestecul rezultat, apoi acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider.

• După 2-2,5 ore alocate pentru marinarea coastelor, trebuie să preîncălziți cuptorul (la 175-180 de grade cu convecție), să acoperiți tava cu folie sau un capac ceramic și să o puneți la nivelul mijlociu. După 70 min. se scoate capacul, iar la aceeasi temperatura se rumeneste carnea inca 20 de minute. În cuptoarele fără convecție suplimentară, poate fi necesară creșterea timpului de gătire sub capac la 90 de minute.

Coastele de miel gatite la cuptor dupa aceasta reteta pastreaza gustul clasic al carnii cu o nota usoara de ceapa-rosii. Maioneza le face fragede, iar usturoiul le dă un picant. Cel mai bine este să serviți coaste de miel cu mărar tocat sau semințe de rodie, pentru a crea un contrast între dulceața ei și picanțul usturoiului.

3 tipuri de marinada pentru coaste de miel

Gustul coastelor de miel la cuptor este cel mai influențat de marinada aleasă pentru acestea. Mai jos sunt cele mai comune și memorabile 3 opțiuni - aromat și tart pe bază de vin roșu, mai proaspăt, de vară, cu smântână și ierburi, și dulce, exotic, cu adaos de kiwi proaspăt.

Compus:

1. Vin roșu sec - 75 ml
2. Ghimbir măcinat - 1 linguriță.
3. ierburi italiene - 1 linguriță.

Preparare:

• Toate ingredientele sunt combinate într-un castron adânc; vinul trebuie mai întâi încălzit.
• În această marinadă, coastele de miel sunt înmuiate timp de 5-6 ore și, dacă este necesar, pot fi coapte în ea - acest lucru va spori concentrația gustului.

Următoarea opțiune este ideală pentru vară; în plus, este multifuncțională: această marinată poate fi folosită ca topping pentru carne.

Compus:

1. Boia dulce - 1 linguriță.
2. Ceapa verde - 3 pene
3. Coriandru - 1 buchet
4. Pătrunjel - 1 buchet
5. Smântână - 200 ml.

Preparare:

• Penele de ceapă verde trebuie rupte sau tăiate cu un cuțit, combinate cu smântână și condimente măcinate și lăsați marinata să se infuzeze timp de 15-20 de minute.
• Carnea se tine in amestecul rezultat 30-40 de minute, dupa care se recomanda turnarea peste coastele de miel inainte de a le da la cuptor.

Cei cu dinte de dulce vor adora cu siguranță marinada pe bază de kiwi proaspăt, care se potrivește bine cu orice garnitură.

Compus:

1. Kiwi moale - 4-5 buc.
2. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
3. Ulei de nuci - 45 ml
4. Cardamom - ½ linguriță.

Preparare:

• Într-un blender, tăiați kiwi-ul în bucăți mari, adăugați piper și cardamom și adăugați unt de nuci.
• Dacă nu este disponibil, îl puteți înlocui cu ulei de măsline, amestecat în jumătate cu suc de lămâie.
• În această marinadă de fructe și ardei, coaste de miel sunt infuzate timp de 2-2,5 ore.

Coaste de miel cu cartofi la cuptor

Rețeta de coaste de miel cu cartofi poate fi considerată cu ușurință cea mai satisfăcătoare - o opțiune tradițională care este familiară oricărei gospodine. În funcție de marinada aleasă, carnea poate avea un gust mai blând sau mai ascuțit, iar cartofii înșiși pot „suna” diferit dacă te joci cu ierburile pentru ei.

Compus:

1. Coaste de miel - 1 kg
2. Cartofi - 4-5 buc.
3. Busuioc - după gust
4. Miere lichidă - 2 linguri.
5. Muștar - 1 lingură.
6. Sare - un praf
7. Ulei de măsline - 3 linguri.

Preparare:

• Trebuie să înmuiați busuiocul și orice alte ierburi în ulei de măsline dacă doriți să obțineți gustul multiplu al cartofilor. În timp ce uleiul este înmuiat în condimente, se acordă atenție cărnii.
• Coastele de miel sunt spălate de 2-3 ori sub jet de apă, frecate cu sare, acoperite cu un amestec de miere și muștar, așezate pe o foaie de copt, care trebuie introdusă într-un cuptor încins (190 de grade) timp de 30 de minute. În acest timp, crusta de miere-muștar se va întări, iar carnea însăși va avea timp să ajungă la jumătate fiartă.
• Cartofii sunt curatati de coaja si taiati in jumatati; daca sunt prea mari ii puteti toca in sferturi. Fiecare bucată se scufundă în ulei înmuiat în ierburi, după care se pune pe o tavă de copt cu coastele tratate inițial cu aer cald. Încercați să puneți cartofii între carne pentru a nu interfera cu formarea unei cruste.

Este necesar să coaceți coaste de miel cu cartofi la o temperatură de 170 de grade timp de 40 de minute, după care puteți crește temperatura la 200 de grade și puteți pune foaia de copt puțin mai sus - acest lucru va permite cărnii să se rumenească. Deși, datorită glazurei de miere-muștar, va fi a priori maro auriu. Se recomanda servirea preparatului preparat dupa aceasta reteta cu ranetki inmuiat.

Coaste de miel la cuptor cu portocale

Carnea nu este întotdeauna despre condiment și picant. Gurmanzii recomandă să-l încerce cu adaosuri dulci: de exemplu, citrice. Coastele de miel la cuptor cu portocale vor atrage copiii, iar bărbații pot aprecia și un astfel de tandem. Orezul sălbatic este ideal ca garnitură.

Compus:

1. Coaste de miel - 0,7 kg
2. Portocale pentru suc - 3 buc.
3. Ceapa - 3 buc.
4. Ulei de măsline - 110 ml.
5. Nucșoară - ½ linguriță.
6. Lingonberry - 30 g.
7. Zira - după gust
8. Sare - un praf

Preparare:

• Lingonberries sunt măcinate într-un mojar, se adaugă ulei de măsline, nucșoară și chimen. Coastele de miel spălate sunt frecate cu sare și așezate într-o tavă de copt, după care sunt umplute cu amestecul rezultat.
• Portocalele se taie in straturi groase si se distribuie peste coastele de miel pentru a acoperi complet carnea. Folosiți orice obiect plat pentru a apăsa ușor pe ele, astfel încât citricele să elibereze sucul, și puneți bolul cu carne la rece timp de 1-1,5 ore.
• Ceapa se toaca rondele, care trebuie prajite in ulei incins intr-o tigaie pana devin translucide. Când au trecut cele 1,5 ore indicate, ceaunul cu carne se scoate din frigider, se așează rondele de ceapă pe portocale, iar bolul, acoperit cu folie, se pune la cuptorul rece (!).

Din momentul în care cuptorul se încălzește până la 170 de grade, se numără 45 de minute, apoi se îndepărtează folia și se mai coace carnea încă 30 de minute. Se recomanda servirea coastelor de miel cu portocale fierbinte; vasul finit poate fi decorat cu seminte de susan.

După cum puteți vedea, puteți găti coaste de miel nu numai pe foc sau pe grătar, ci și acasă, la cuptor. Asezonată cu sosuri delicioase, servită cu legume și ierburi proaspete, carnea te va face să te simți ca și cum ai fi la un picnic în bucătăria de acasă.

Știați că a găti coaste de miel într-o tigaie este la fel de ușor ca decojirea perelor? Efort minim si gust maxim! Rețetă pas cu pas cu fotografii și instrucțiuni detaliate de gătit. Reteta video.
Conținutul rețetei:

Coastele de miel prăjite delicioase nu pot fi numite alimente cu conținut scăzut de calorii. Dar când simți gustul excelent și obții plăcere maximă de la felul de mâncare finit, pur și simplu uiți de el. Deși nu este suficientă carne pe coaste, acest lucru nu le împiedică să fie gustoase. Rețeta de preparare a acestora este atât de simplă încât chiar și începătorii în gătit o pot face. Acest fel de mâncare poate deveni de fapt numărul unu pe masa de sărbători! De aceea vă spun cum să faceți coaste de miel într-o tigaie! Dar mai întâi, să ne familiarizăm cu caracteristicile pregătirii lor. Sfaturile vor fi deosebit de utile pentru cei care încep să gătească pentru prima dată coaste de miel și nu știu să le facă fragede și suculente.

• În primul rând, există riscul de a usca carnea în tigaie. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți coaste de miel care au fost congelate. Cu siguranță vor fi mai puțin suculente decât cele proaspete, pentru că... La decongelare, acestea vor pierde o parte din umiditate. Mai ales dacă au fost dezghețate în apă sau în cuptorul cu microunde. Pentru a păstra măcar cumva suculenta, cel mai sigur mod de a dezgheța coastele este în frigider.
• În al doilea rând, alege carnea tânără de miel, pentru că... la un animal bătrân este destul de dur și necesită mult timp pentru a fi pregătit. În plus, prăjirea cărnii vechi o poate usca. Coastele unui miel tânăr sunt mai mici decât cele ale unui miel adult, grăsimea este ușoară sau complet albă. Oasele sunt subțiri și situate la mare distanță unele de altele. La un animal bătrân, coastele sunt mari, strâns distanțate, iar grăsimea este galben închis.
• În al treilea rând, coaste de miel se vor găti mai repede dacă le pre-marinați. Acest lucru va accelera procesul de gătit și îl va face mai aromat.

• Conținut caloric la 100 g - 311 kcal.
• Numărul de porții - 3
• Timp de gătire - 40 de minute

Ingrediente:

• Coaste de miel - 800 g
• Nucșoară măcinată - un praf
• Piper negru măcinat - un praf mare
• Sare - 1 linguriță. sau după gust

Gătirea pas cu pas a coastelor de miel într-o tigaie, rețetă cu fotografie:

Coaste de miel- o bucată de carcasă accesibilă, dar foarte gustoasă, care se obține prin tăierea mielului. Acest produs poate fi găsit întotdeauna în departamentul de carne proaspătă; coastele sunt adesea vândute în fâșii; pot fi ușor separate în coaste individuale. Până la 30% din carne rămâne pe coaste, este dulce și suculentă. Există o parte de coastă de carne, care este situată mai aproape de creastă (este folosită pentru prepararea cotletelor pe os), partea superioară a sternului, care constă din mușchi și grăsime, precum și partea de mijloc, care se numește coastele în sine.

Cele mai delicioase feluri de mâncare sunt făcute din coaste tinere de miel proaspete sau refrigerate (dar în niciun caz congelate).

Atunci când alegeți coaste, trebuie să acordați atenție dimensiunii, culorii și mirosului acestora. Astfel, coastele mari indică faptul că berbecul a trăit o viață lungă, în timp ce carnea și coastele unui animal tânăr sunt mai apreciate. Carnea nu trebuie să miroasă neplăcut, deși un miros specific ar trebui să fie în continuare prezent. Grăsimea de pe coaste trebuie să fie deschisă la culoare și nu prea galbenă. Culoarea visiniu a cărnii indică și venerabila vârstă a berbecului. Coastele vechi de miel durează foarte mult să se gătească, dar totuși devin tari. Conținutul de calorii al coastelor coapte este de 420 de kilocalorii la 100 g. Păstrați vasul finit la frigider pentru cel mult 2 zile.

Utilizați în gătit

Coastele de miel sunt folosite pe scară largă în gătit. Se recomandă să le gătiți la foc mic; coastele de miel sunt foarte gustoase când sunt mai întâi fierte până la jumătate gătite și apoi la grătar sau coapte. Pentru ca coastele să se coacă încet și uniform, trebuie să creați un mediu umed pentru ele; acest lucru este posibil prin așezarea lor pe un grătar și turnarea cu apă în vasul de copt.În acest fel, grăsimea va picura în apă și nu va arde.

Se obișnuiește să gătiți coaste de miel într-o marinadă. Sosurile și marinatele fierbinți, picante, dulci și acrișori sunt potrivite pentru miel; ele sunt folosite pentru lubrifierea cărnii înainte și în timpul coacerii. Multe gospodine își pun întrebarea: cât timp să coacă coaste? Coastele gătite la cuptor vor fi gata în 30 de minute la 200 de grade Celsius sau 1 oră la 180 de grade. Coastele se coace într-o friteuză cu aer timp de 1 oră la o temperatură de 230 de grade la viteză medie a aerului.

In Europa, coastele gatite la gratar sunt considerate o adevarata delicatesa. În Grecia, acestea sunt marinate într-un amestec de ulei de măsline, suc de lămâie, maghiran și piper, apoi sunt puse la grătar pe cărbuni. Acest fel de mâncare delicios este servit cu o salată rustică numită „horiatiki salata”. Nicio petrecere cu carne din Africa de Sud nu este completă fără delicioase coaste de miel tjie. Aproximativ două sute de mii (!) de oameni se adună pentru o astfel de sărbătoare. În Norvegia, coastele de miel sunt considerate un fel de mâncare tradițional pentru Ajunul Crăciunului. Acest fel de mâncare se numește „pinneket”, și constă din piept uscat sau afumat, tăiat de-a lungul coastelor, care este mai întâi înmuiat și apoi tocat cu puțină apă. Pinneket este servit la masa festivă împreună cu piure de cartofi.

Reteta de preparare a coastelor in stil provensal este foarte gustoasa. Pentru această rețetă veți avea nevoie de 1 kg de coastă, 100 ml de vin alb, 150 ml de smântână și 1 lingură. l. coniac, usturoi și 400 g champignon. Coastele se taie cu grija cu un cutit iar carnea se umple cu catei de usturoi. Vasul în care se va coace carnea se unge cu ulei, mielul însuși se unge cu un amestec de ulei și piper, apoi carnea se stropește cu ierburi provensale și se dă la cuptor pentru 25 de minute. Champignons se curata si se taie pe lungime in farfurii, se fierb cu ulei, scurgand apa rezultata. Câțiva căței de usturoi se zdrobesc și se adaugă în șampile împreună cu pătrunjel, adăugând ulei periodic. Mielul se scoate din cuptor si se taie intr-un vas. Vinul se încălzește cu coniac și se toarnă în fundul vasului, se adaugă smântână. Servește coastele pe un platou mare, împreună cu ciuperci și sos.

Cum să gătești coaste de miel?

Gătitul coastelor nu necesită mult timp, dar se dovedesc extrem de gustoase. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, încercați să gătiți coaste într-un tajin.

Taginea pentru aragaz este o tigaie adâncă din fontă, cu capac conic. Legumele sunt tăiate în bucăți mici, chimenul și coriandru sunt măcinate într-un mojar. Tagina se aseaza pe aragaz incalzit, coastele se pun cu grija pe fund, cu partea grasa in jos, cand grasimea s-a topit, poti adauga legume si condimente direct in carne. Apoi, tajina se acoperă cu un capac conic și se aprinde focul la mic. Legumele vor elibera sucul, care se va evapora în sus, dar datorită capacului rece din faianță, se va răci și se va scufunda până la fund - acesta este întregul secret al taginei. Desigur, va rămâne puțin abur la joncțiunea tigaii și a capacului, dar așa ar trebui să fie. Prepararea acestui fel de mâncare durează 3 ore și se servește direct în tagine. Legumele ies foarte suculente, iar coastele sunt apetisante si aromate.

Coaste de miel la cuptor

Coacerea în cuptor este cea mai simplă și mai accesibilă modalitate de a găti coaste de miel. Desigur, este întotdeauna mai bine să cumpărați coaste la frigider, dar dacă ați cumpărat congelate, pot fi și ele gătite delicios. Pentru început, coastele sunt dezghețate în frigider pe raftul de legume: astfel se vor păstra vitaminele benefice, precum și suculenta cărnii.

Poți coace delicios coaste de miel folosind această rețetă: 1 kg de coastă se marinează în sucul a 3 portocale, 2 lămâi, ulei și condimente. Puteți adăuga puțin condiment pentru curry la marinată; acesta va oferi cărnii o nuanță frumoasă și o aromă minunată. Carnea marinata se lasa 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți coastele pe un grătar timp de 20 de minute pe fiecare parte. Coastele se servesc cu ierburi si legume.

De asemenea, puteți găti coaste de miel la cuptor într-un manșon de copt cu cartofi. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător, iar gătitul într-o mânecă culinară vă va permite să evitați excesul de grăsime, deoarece carnea se va găti în propriile sucuri. Coastele sunt tăiate în porții mici, marinate în condimente și lăsate timp de 30 de minute pentru ca carnea să fie bine înmuiată. În continuare, tăiați cartofii cubulețe mari, amestecați cu coastele marinate, puneți într-o mânecă și dați la cuptor pentru o oră.

O altă rețetă de gătit miel la cuptor este coasta de miel în folie. Coastele sunt tăiate în porții, marinate în oțet și ulei de măsline cu adaos de busuioc, piper și suc de lămâie. Carnea se prăjește până se rumenește, apoi se pune pe folie, roșiile și ceapa, tăiate rondele, se pun deasupra cărnii, iar brânza tare se rade. Înveliți folia cu carnea și dați-o la cuptor pentru 30 de minute.

Coastele de miel la grătar pot rivaliza chiar și cu delicatese. Coastele se marinează în oțet și ulei și se lasă 30 de minute. În continuare, carnea marinată se pune pe un grătar electric și se fierbe în el timp de 5-10 minute.

Coaste de miel într-un aragaz lent

Un multicooker este un dispozitiv modern care vă permite să gătiți alimente într-o mare varietate de moduri. Unii cred că mâncărurile din el se dovedesc deosebit de gustoase, ca într-un cuptor rusesc.

Coaste înăbușite cu legume este una dintre cele mai simple și delicioase rețete de slow cooker. Pe lângă coaste de miel, veți avea nevoie de cartofi, vinete, ardei, precum și varză, morcovi, ceapă și roșii. Coastele se spală, se sărează, se piperează și se pun într-un cuptor lent; peste ele se distribuie ceapa, tăiată rondele. Așezați cartofii tăiați cubulețe peste ceapă. Apoi puneți vinetele, ardeii, morcovii în stratul următor și mărunțiți varza deasupra. Puneți deasupra roșiile tăiate. Gătiți carnea în modul „tocană”. Felul de mâncare se servește fierbinte.

Coaste de miel la gratar

Coastele de miel ies foarte gustoase dacă le gătiți la grătar. Pentru ca carnea să devină delicios de gustoasă, trebuie mai întâi marinată într-un sos picant. De asemenea, puteți lăsa coastele timp de 4 ore într-o marinată de ceapă, ierburi, pastă de roșii, maioneză și condimente. Carnea se marina la temperatura camerei, se freca pe toate partile cu marinata si se lasa intr-un recipient bine inchis.

Coastele marinate trebuie prajite la foc din lemn de stejar; in lipsa lemnului de foc puteti praji carnea si pe gratar folosind carbuni cumparati de la magazin. Pe gratar se pune un gratar pe care se misca cu grija carnea marinata. Pe măsură ce se gătesc, răsturnați coastele pe grătar folosind un clește. Carnea se servește fierbinte cu sos împreună cu legume proaspete.

Șașlik coaste de miel

Shish kebab este cel mai popular fel de mâncare de vară, iar mielul este cea mai bună carne pentru shish kebab. Mai întâi trebuie să alegeți coastele potrivite: acestea ar trebui să aibă dimensiuni medii, este mai bine să acordați preferință pieptului cu os. Este important să alegeți coastele unui miel tânăr, deoarece cu cât carnea este mai tânără, cu atât mai gustos va fi kebab-ul.

Kebab-ul de coastă iese foarte suculent, cu un postgust ușor dulce. Deci, cum să marinați corect coaste de miel? Înainte de a începe marinarea, trebuie să tăiați carnea. Pentru marinată, puteți folosi unul dintre sosurile sugerate. Sos picant, veți avea nevoie de vin alb sec, sos de soia și suc de lămâie. De asemenea, foarte popular este sos de coastă la grătar făcut din sos de roșii, portocale și miere, sos de soia și sos Worcestershire. Carnea trebuie lăsată în marinată 4-6 ore.

Pentru a face kebabul de coastă și mai picant, trebuie să fileți fructe acre pe frigărui între carne. Coastele se prăjesc foarte repede (în medie 20 de minute), dar cu cât bucățile de carne sunt mai mari, cu atât kebabul se va prăji mai mult. Carnea pe frigarui trebuie unsa constant cu marinada ramasa. Coastele de cărbune sunt gătite la o temperatură scăzută, altfel vor deveni tari; în timpul procesului de prăjire, coastele sunt răsturnate de mai multe ori. Pregătirea kebabului este verificată de crustă: dacă este rumenit, înseamnă că carnea este gata. Pentru a obține o crustă apetisantă, coastele sunt acoperite cu marinată cu 10 minute înainte de gătire.

Mielul conține o cantitate mare de vitamine și minerale și este considerată și o carne foarte curată, deoarece animalele mănâncă exclusiv alimente vegetale, ceea ce, de exemplu, nu se poate spune despre porci.

Când este gătit, mielul pe os eliberează un lichid asemănător jeleului care acoperă coastele cu un scutec subțire. Acest lucru vă permite să păstrați aroma și suculenta cărnii.

Coastele de miel, preparate chiar și după cea mai simplă rețetă, sunt considerate o adevărată delicatesă.

Coastele de miel gătite delicios vor fi un preparat potrivit atât pentru un picnic de vară, cât și pentru un festin de iarnă. Cu toate acestea, la prepararea acestui fel de mâncare, este necesar să se țină cont de toate nuanțele de aromă ale mielului, pentru a nu strica carnea, ci, dimpotrivă, pentru a-i sublinia cât mai bine gustul specific.

Lista rețetelor din articol:

Coaste de miel de vară

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg coaste de miel
• 1 legatura de ceapa verde, coriandru si patrunjel
• 5-6 catei de usturoi
• 200 ml vin alb sec
• 50 ml suc de rodie fara zahar
• sare si piper

Acest fel de mâncare va fi un bun plus pentru un grătar sau baza pentru picnic. Începeți să gătiți cu marinada. Stoarceți usturoiul decojit într-un vas adânc și adăugați ierburi tocate mărunt. Se toarnă vin și sucul de rodie, se adaugă sare și piper. Împărțiți coastele în bucăți de 2-3 coaste și puneți-le în marinadă. Pune vasul la frigider pentru 2-3 ore. Între timp, începeți să pregătiți grătarul - aprindeți cărbunele și puneți un grătar deasupra grătarului. Prăjiți coastele gata timp de 10-15 minute pe fiecare parte.

Daca nu aveti suc de rodie, marinati carnea in vin rosu

Mielul de vară este cel mai bine servit cu pâine pita subțire, precum și cu sos de casă, cum ar fi roșii. Luați 3 roșii medii, opărțiți-le cu apă clocotită, curățați-le de coajă și tăiați-le mărunt. Curatati un ardei gras si un sfert de pastaie de ardei iute. Tăiați mărunt legumele și amestecați. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute. La final se adauga sare si catel de usturoi tocat marunt. Se răcește sosul și se servește peste coaste.

Coaste de miel la fiert

Această rețetă de coaste de miel este mai potrivită pentru sezonul rece.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg coaste de miel
• 200 g fasole uscată
• 200 g linte verde
• 2 cepe medii
• 70 g unt
• grămadă de verdeață după gust
• piper

Lăsați fasolea uscată în apă caldă timp de 4-5 ore să se umfle. În acest moment, aveți grijă de carne. Clătiți coastele în apă curentă, împărțiți-le în secțiuni de 2-3 oase. Îndepărtați excesul de grăsime. Apoi curățați și tocați mărunt ceapa. Se încălzește untul într-o tigaie adâncă și se prăjește ceapa în el timp de 3-4 minute. Asezati apoi coastele si adaugati apa cat sa acopere carnea. Asezonați cu sare și piper. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Adăugați în tigaie linte și fasole, precum și jumătate din verdeața tocată mărunt. Adăugați apă dacă este necesar. Gatiti inca 20 de minute pana cand lintea devine moale. Separat, ca garnitură, fierbeți orezul cu bob lung sau pregătiți cereale cușcuș. La servire, stropiți vasul cu ierburile rămase.

Coaste de miel la cuptor

Coacerea este o altă modalitate de a găti coaste de miel.

Vei avea nevoie:

• 1 kg coaste de miel
• 3 portocale
• 2 lămâi
• ulei vegetal
• 1/2 ardei rosu iute

Pregătiți marinada. Stoarceți sucul din portocale și lămâi și turnați-l într-un castron adânc. Adauga ulei vegetal, ardei iute tocat marunt si coaja rasa de lamaie. Sareți marinada și puneți carnea în ea. Pune vasul la frigider pentru 2 ore.

Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură de pudră de curry la marinată, aceasta va da preparatului o aromă indiană.

Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți carnea pe grătar timp de 20 de minute pe fiecare parte. Verificați gradul de pregătire prin străpungerea piesei cu o furculiță; Din el ar trebui să curgă sucul limpede.

Serviți coaste cu legume proaspete și prăjite. De exemplu, luați 2 vinete și 2 ardei gras. Tăiați vinetele în felii și frecați-le pe ambele părți cu usturoi. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în fâșii. Sarați legumele și stropiți cu ulei vegetal. Coaceți-le la cuptor pentru 10 minute.

Coaste de miel în aluat

Vei avea nevoie:

• 600 g miel (ceafa cu coaste)
• 1 ceapă
• 2 linguri ulei de masline
• 50 g unt
• piper negru
• 50 g pesmet
• o grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, rozmarin, cimbru)
• 1 ou
• ambalaj foietaj
• 0,5 lămâie

Pregătiți carnea - spălați-o, uscați-o, îndepărtați excesul de grăsime. Curățați partea de sus

Mielul este excelent atât pentru prăjirea obișnuită, cât și pentru kebab. Va oferim doua coaste de miel.

Reteta de coaste de miel cu ceapa

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• grăsime de miel grăsime din coadă cu o greutate de 150 de grame sau 120 de grame de ulei vegetal inodor;
• aproximativ 700 de grame de coaste de miel;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• coriandru, sare si chimen.

Tăiați grăsimea de coadă în cuburi și puneți-o într-un ceaun încălzit. Nu interveni. Untura ar trebui să înceapă să se topească. Odată ce partea de jos a pieselor devine galbenă, întoarceți-le pe cealaltă parte. Odată ce untura a devenit maro aurie, scoateți-o cu o lingură cu fantă și lăsați-o deoparte. Mâncarea va fi mai gustoasă dacă în rețeta de coaste de miel este inclusă grăsimea din coadă. Dar uleiul vegetal obișnuit este, de asemenea, potrivit pentru el. Se toarnă într-un ceaun și se încălzește până când începe să fumeze ușor.

Pune ceapa decojită în ulei bine încălzit. În întregime. Ar trebui să fie prăjit pe toate părțile și să dobândească o culoare roșu închis. După care trebuie să-l prinzi cu o lingură cu fante și să-l arunci. Nu vom mai avea nevoie.

Uleiul a fost încălzit, saturat cu aromă de ceapă, acum este timpul să puneți coastele de miel în el. De îndată ce o parte se rumenește, întoarce-o imediat pe cealaltă. Trebuie să amestecați des, deoarece se gătește foarte repede. Rețeta de coaste de miel este potrivită și pentru carnea decongelată. Prăjiți cantitatea specificată de carne doar pentru o perioadă scurtă de timp - aproximativ cinci minute.

Când etapa de prăjire a atins punctul în care oasele încep să apară pe coaste, este timpul să adăugați ingredientele rămase. Începeți cu chimen. Cufundandu-l in ulei incins, obtineti un gust si o aroma deosebite. Adăugați coriandru și puțină sare. Amestecați carnea. Acum taiati ceapa in jumatati rondele, aruncati-o peste coaste si adaugati putina sare. Nu interveni. Închideți ceaunul cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră sau mai mult. Reduceți căldura la minim.

După expirarea timpului, deschideți capacul și amestecați totul. Rămâne doar să încerci să vezi dacă este suficientă sare. Mai așteptați câteva minute pentru ca umezeala să se evapore puțin. Iar cel care ramane sa se ingroase. După cum puteți vedea, rețeta de coaste de miel este foarte simplă.

Așezați vasul finit pe o farfurie. Puteți stropi cu ierburi. Se recomanda servirea cu paine proaspete fierbinti.

Şaşlik de coaste de miel. Reţetă

Pentru un kebab delicios de miel veți avea nevoie de:

• coaste de miel;
• chimen măcinat, coriand, sumac;
• ceapă;
• sare si piper.

Trebuie să începeți să gătiți grătar alegând carnea. Nu trebuie să fie slabă; trebuie să conțină untură. Nu trebuie să-l mănânci, dar fără el, kebab-ul va fi uscat și fără gust. Marinați coastele în coriandru și chimen măcinat. Adăugați sare și piper. Lăsați carnea să stea câteva ore, apoi începeți să prăjiți. Serviți kebab-ul cu ceapă dulce stropită cu sumac.