Deschideți plăcintă dulce. Plăcinte de patiserie cu varză

Plăcintă cu crusta scurtă. Placinta cu crusta scurta va fi un adaos excelent la ceai, cafea, lapte sau cacao. Poate fi închisă sau deschisă - în acest din urmă caz plăcinta va avea un aspect mai festiv. În ciuda faptului că plăcintele se dovedesc a fi destul de mici, ele se topesc literalmente în gură. Pentru a pregăti aluat pentru plăcinte, veți avea nevoie de ouă, făină și margarină sau unt. De asemenea, aveți nevoie de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu. Dar umplutura pentru plăcintele de prajitură poate fi cât se dorește: brânză de vaci, cu dulceață, mere, lămâie, cireșe, căpșuni, banane, zmeură, coacăze etc. Mai mult, fructele de pădure și fructele pot fi fie proaspete, fie conservate. Nu mai puțin de succes au umpluturile sărate: carnea, precum și umpluturile de vinete și ceapă, tot felul de legume și brânză și ciuperci.

Pregătirea prajiturii este destul de simplă; în plus, nu trebuie să așteptați să crească sau să vă temeți că aluatul se va acru. Și baza prăjiturii este grăsimea - aceasta este cea care ajută la ca structura firimiturii să se sfărâme și nu permite glutenului să se întindă. Aproape întotdeauna, untul sau margarina sunt folosite pentru a pregăti aluatul de slăvituri, deși ocazional întâlniți rețete pentru a face un astfel de aluat cu adaos de untură (grăsime de porc). În orice situație, este important să nu uităm că aluatul de shortbread iubește grăsimea, așa că orice grăsimi, precum și maioneza și smântâna, trebuie luate cu un procent destul de mare de conținut de grăsime.

Făina pentru prepararea prajiturii nu trebuie neapărat să fie de grâu - este destul de acceptabil să folosiți făină de ovăz, porumb sau secară. Și uneori se adaugă amidon în aluat pentru o structură sfărâmicioasă. În plus, puteți adăuga și alte ingrediente în aluatul de șarvetă: smântână, brânză de vaci, fulgi de ovăz, maioneză, făină de porumb și chiar bere. În ceea ce privește ouăle, cel mai adesea doar gălbenușurile sunt folosite pentru a prepara prajitura - albușurile pot priva viitoarea prăjitură de sfărâmiciozitatea dorită și chiar o pot face tare.

Pentru a preveni ca fundul plăcintei să devină umed și umed, umplutura de plăcintă nu trebuie să fie prea lichidă. Puteți înșela puțin - stropiți stratul de aluat cu amidon sau pesmet înainte de a întinde umplutura, care cu siguranță va absorbi cel puțin o mică parte din sucul eliberat. În același timp, grosimea straturilor de aluat pentru plăcinte nu ar trebui să depășească, în mod ideal, o jumătate de centimetru, deoarece aluatul de shortbread durează mult timp pentru a se coace.

Aluatul scurt pentru plăcintă conferă produsului finit o structură sfărâmicioasă care se potrivește bine cu orice băutură. Componentele incluse în rețeta sa conferă produselor de copt un gust bogat de lapte, care, în funcție de preferințe, poate fi întotdeauna îmbunătățit cu aromele preferate.

Puteți folosi următoarea rețetă ca bază pentru aluat, care vă va permite să coaceți o plăcintă crocantă delicioasă. Nu aveți nevoie de mult timp pentru a pregăti aluatul; acesta își păstrează perfect forma și vă va permite să modelați decorațiuni în formă.

Compoziția include următoarele produse:

unt (200 g);
făină de grâu premium (340-350 g);
zahăr granulat (3 linguri);
ou de gaina (1 buc.);
zahăr vanilat (8 g);
sare (nu mai mult de un praf).

Cum se amestecă:

Adaugam untul moale, vanilia, zaharul, sarea in faina cernuta printr-o sita, tocam totul cu un cutit.
Se sparge un ou in acest amestec si se framanta pana se obtine o structura omogena.
Aluatul pregătit trebuie lăsat într-un loc rece timp de 30 de minute înainte de tăiere.

Plăcintele făcute din acest aluat nu se usucă mult timp și își păstrează aroma.

Aluat scurt pentru plăcintă cu fructe de pădure

Un desert usor parfumat pe baza de aluat praf va decora o petrecere de ceai cu familia si va fi o surpriza placuta pentru invitati. Se asortează perfect cu orice umplutură de fructe de pădure.

Produse necesare:

unt (180 g);
smântână grasă (50 ml);
făină de grâu premium (200 g);
zahăr granulat (100 g);
bicarbonat de sodiu (1 linguriță).

Tehnologia de creație:

Mai întâi, amestecați toate ingredientele uscate într-un castron adânc.
Apoi adăugați unt moale și smântână.
Framanta aluatul. Se dovedește elastic și nu se lipește de mâini.
Puneti aluatul la rece si incepeti sa umpleti.
Pregătiți o tavă cu arc, ungeți cu ulei, întindeți aluatul, făcând părți mici.
Stropiți pâinea cu un strat subțire de amidon, întindeți fructele de pădure, stropiți cu zahăr și coaceți la 180 ºC timp de 30 de minute.

Placinta finită trebuie mai întâi răcită bine, altfel nu își va menține forma.

Gătitul cu drojdie

Aluatul scurt făcut cu drojdie este o întorsătură complet neașteptată în arta culinară. Are pufosul unei variante de aluat de drojdie si in acelasi timp este fragil si sfaramicios.
Plăcintele și prăjiturile făcute din aluat de drojdie sunt o delicatesă delicioasă.

Ingrediente pentru framantarea aluatului:

apă caldă (2 linguri);
drojdie de brutărie (0,5 pliculețe);
unt (125 g);
făină de grâu premium (250-300 g);
zahăr granulat (1 lingură);
ou de gaina (1 buc.);
vanilină (4 g);
sare (nu mai mult de un praf).

Metoda de gatire:

Mai întâi, dizolvați drojdia uscată în apă caldă.
În timp ce tremurul se împrăștie, se cerne separat cantitatea necesară de făină într-un bol adânc, se adaugă ingredientele uscate rămase, se amestecă bine.
Adăugați oul, untul și drojdia la amestecul rezultat și frământați aluatul.
Păstrați aluatul la loc cald până își dublează volumul și puteți începe să tăiați.

Plăcintele cu acest aluat vor deveni aerisite și parfumate.

Cum să faci fără ouă

Aluatul de plăcintă fără ou este foarte simplu în compoziție. Este slabă, dar în același timp gustoasă, cu o structură sfărâmicioasă caracteristică. Ideal pentru plăcintă cu fructe de pădure.

Componente necesare:

ulei vegetal (100 ml);
zahăr granulat (100 g);
apă (150 ml);
făină de grâu premium (300 g);
sifon (0,5 linguriță);
sare (nu mai mult de un praf).

Tehnologia de gatit:

Se macină cantitatea de unt și făină cerută de rețetă pentru a forma pesmet.
Adăugați zahăr și sare în amestec, amestecați bine.
Se stinge sifonul cu oțet și se amestecă în masa rezultată.
Adăugați apă cu linguri și frământați ușor aluatul. Ar trebui să fie moale.
Acum puteți face o plăcintă din acest aluat. Nu este nevoie să ungeți tava de copt; umplutura trebuie să fie într-un raport de 50:50. Coaceți timp de 40 de minute într-un cuptor încălzit la 200 ° C.

Placinta trebuie servita racita, ca la fierbinte nu isi pastreaza bine forma si se va rupe.

Aluat delicios pentru plăcintă rasă

Plăcinta rasă cu aluat scurt este neobișnuită. O pregătesc cu un fel de dulceață. Stratul superior de aluat care acoperă umplutura este crocant și infuzat cu aromă de fructe de pădure.

Pentru a crea un test veți avea nevoie de:

unt (200 g);
dulceata de capsuni (200 g);
zahăr granulat (250 g);
ou de gaina (2 buc.);
vanilină (4 g);
făină de grâu premium (500 g);
praf de copt (1 plic).

Metoda de gatire:

Topiți untul la foc mic, adăugați ouăle, zahărul, vanilina, amestecați.
Amestecați cantitatea necesară de făină cu praful de copt.
Adăugând treptat făina în unt, frământați aluatul.
Împărțiți amestecul în jumătate și puneți o jumătate la congelator timp de 40 de minute.
Întindeți a doua parte de aluat, puneți într-o tavă unsă în prealabil, întinsă cu un strat de gem.
Se rade jumatatea congelata de aluat si se presara deasupra dulceata.
Coaceți plăcinta cu aluat ras timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ºC.

Tăiați produsele de patiserie finite în bucăți și presărați cu zahăr pudră deasupra. S-a dovedit a fi un răsfăț delicios pentru ceai.

Pentru coacere cu branza de vaci

A face praf de patiserie pentru o placinta cu branza de vaci este usor. Aluatul este fraged, cu un gust moale cremos, care este completat de umplutura de vanilie.

Pentru a crea testul aveți nevoie de următoarele produse:

unt (250 g);
făină premium (500 g);
zahăr granulat (1 cană);
bicarbonat de sodiu (1 linguriță).

Mod de preparare:

Adăugați untul în făina cernută în prealabil, împărțind-o în bucăți mici.
Pune deasupra zahăr granulat și bicarbonat de sodiu într-un strat uniform.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați masa în firimituri mici.
Pune la frigider.
În timp ce amestecul se răcește, faceți umplutura din brânză de vaci, ouă, zahăr și vanilie, batând totul cu un blender.
Se toarnă jumătate din firimiturile de făină într-o tavă unsă cu unt, se adaugă brânză de vaci și se acoperă cu restul de aluat. Nu este nevoie să apăsați.
Coaceți la cuptor timp de 40 de minute la 200 ° C.

Tortul iese foarte sfărâmicios, cu un gust delicat de lapte-vanilie.

Preparare pas cu pas cu smantana

Aluatul scurt pentru plăcintă poate fi preparat cu smântână (este potrivită smântâna grasă de casă). Aluatul va fi sfărâmicios cu un gust bogat de cremă.

Ingrediente:

smântână 20% grăsime (200 g);
unt (50-100 g);
făină 1c (300 g);
făină integrală de grâu (150 g);
apă (3-4 linguri);
zahăr granulat (100 g);
sare (nu mai mult de un praf);
sifon (0,5 linguriță).

Preparare:

Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic, adăugați smântână și un amestec de zahăr, sare și sifon, amestecați.
Adaugati faina de prima calitate si framantati bine aluatul.
Adăugați câteva linguri de apă și făină integrală la masa rezultată și frământați.
Pentru ca aluatul să capete plasticitate, trebuie ținut ceva timp la rece.
Coaceți aluatul împărțit la 200 ºС timp de 30-40 de minute.

Aluatul de shortbread cu smântână se potrivește bine cu umplutura cu fructe, fructe de pădure și caș.

Baza de placinta cu lamaie

Orice praf de patiserie este o bază excelentă pentru o plăcintă. Dacă umplutura este din carne sau legume, atunci nu este nevoie să adăugați zahăr. Pentru produsele de patiserie dulci, această componentă este necesară. Cantitatea de zahăr din aluat va depinde de gustul produsului folosit pentru umplutură.

Aluatul de plăcintă cu lămâie este preparat din următoarele produse:

unt (120 g);
făină premium (200 g);
ou de gaina (1 buc.);
zahăr granulat (2 linguri);
sare de mare (nu mai mult de un praf).

Preparare:

Lăsați untul puțin la temperatura camerei până devine moale.
Pune untul intr-o cana si bate cu un blender.
Continuand sa bateti, adaugati restul ingredientelor unul cate unul, adaugand ultima faina.
Frământați aluatul cu mâinile, strângeți-l într-o chiflă, acoperiți-l cu folie și puneți-l la rece, îl puteți lăsa peste noapte.
Aluatul este gata, puteți începe să tăiați.
Luați două foi de hârtie alimentară, puneți amestecul între ele și întindeți. Astfel aluatul nu se va lipi și nu veți avea nevoie de făină suplimentară.
Acum puteți transfera piesa de prelucrat într-o formă unsă cu ulei și puteți înțepa cu o furculiță.
Pentru a preveni formarea de bășici în timpul coacerii, puneți pe el o foaie de hârtie de copt înainte de coacere și stropiți cu fasole.
Se coace 15 minute la 190 ºC.

Baza de plăcintă finită trebuie răcită și umplută cu umplutură de lămâie.
Aluatul de shortbread iese întotdeauna maro auriu și sfărâmicios. Dacă urmați rețeta, gustul produselor de copt va fi delicat. Plăcintele și prăjiturile vor decora orice ceai.

Aluatul de shortbread este unul dintre cele mai usoare. Vei putea prepara singur aluatul de prima data, chiar daca nu te-ai ocupat deloc cu aluatul. Și eșecul nu ți se va întâmpla niciodată cu el.

Aluatul de shortbread este universal; din el sunt coapte prăjiturile, coșurile, prăjiturile și plăcintele. Este excelent atât în rețete dulci, cât și sărate. La fel de gustoase sunt și coșurile de prăjituri pentru prăjituri cu cremă dulce proteică și aceleași coșuri cu salată - în primul caz pun puțin zahăr în aluat, iar în al doilea se descurcă fără el.

Același lucru este valabil și pentru plăcintele scurte. Umplutură dulce - și ai copt pentru ceai. Neîndulcit - și ai o plăcintă cu gustare la cină. Așadar, rețete de plăcintă cu prăjitură scurtă din aluat.

CE ESTE AICI

Placinta cu carne tocata si champignon cu poza
Plăcintă dulce cu rubarbă și bezea
Placinta cu paine scurte "repede"

Cantitatea de aluat si umplutura este suficienta pentru o placinta, care se va coace intr-o forma cu diametrul de 25 cm.Timpul de gatire este de 1 ora 20 minute.

Ingrediente

Pentru test:

unt rece - 100 de grame
făină - 200 de grame + puțin pentru stropire
sare - o jumătate de linguriță
ou - 1

Pentru umplere:

carne tocată - 200 de grame
șampioane proaspete - 200-300 de grame
ceapa - 1 mare
brânză tare - 100 de grame
ou - 1 buc.
piper, sare, o crenguță (sau două) de rozmarin

Pregătirea

Pentru a framanta aluatul de paine scurte, turnati faina cernuta pe o suprafata de lucru si adaugati sare. Puneti in ulei. Și folosiți un cuțit pentru a-l tăia în bucăți mici direct în făină.

Faceți o adâncitură mică și spargeți oul.

Se frământă într-un aluat gros, neted, omogen. Pune-l in film si trimite min. pentru 20 la frigider.

În acest moment, faceți umplutura. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici.

Răziți grosier brânza. Într-un castron, bate ușor oul.

Adăugați brânză și amestecați.

Scoateți aluatul scurt din frigider și întindeți-l pe o suprafață cu făină într-un strat gros de un centimetru.

Se transferă în tigaie și se întinde pe margini cu mâinile.

Dați aluatul la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade ca să se usuce puțin (nu uscați prea mult, mai trebuie să se coacă).

După ce ați scos din cuptor, întindeți imediat umplutura pe aluat. Întindeți uniform carnea tocată în primul strat.

Se sare și se piperează. Se presara cu frunze de rozmarin.

Așezați ciupercile deasupra cărnii tocate într-un singur strat.

Iar plăcinta se completează cu un strat de brânză și ou.

Într-o notă: E în regulă dacă brânza nu acoperă toată suprafața, nu este o pizza, este o plăcintă.

Se da la cuptor pentru o jumatate de ora (temperatura 180 de grade).

Este mai bine să serviți imediat o plăcintă copioasă, de la cuptor, fierbinte și parfumată.

Apropo, umplutura pentru o astfel de plăcintă poate fi orice: doar ciuperci, ceapă și brânză; doar carne tocată și ceapă, umplutură de legume sau pește.

Plăcintă dulce de patiserie

Știați că rubarba și bezea sunt o combinație clasică de plăcintă? Chiar dacă auziți despre asta pentru prima dată, nu vă împiedică să faceți o plăcintă uimitor de delicioasă cu rubarbă și o rețea de frișcă. Iar aluatul, așa cum ați ghicit deja, va fi pescuit.

Ingrediente pentru o forma de 27 cm diametru. Timp - 40 de minute + 2 ore de răcire aluatul

Ingrediente pentru aluat

făină - 250 de grame
galbenus - 1
unt - 125 de grame
zahăr - 125 de grame

Pentru umplere

rubarbă - 350 de grame
zahăr - 100 de grame
proteine - 2

Prepararea plăcintei cu rubarbă

Tăiați untul în bucăți foarte mici.

Cerneți făina pe o suprafață de lucru. Puneti in ulei. Adăugați gălbenușul și zahărul. Framanta aluatul. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Se intinde apoi pe o suprafata infainata (nu adauga prea multa faina, doar ca sa nu se lipeasca). Se pune in tava, se indrepta cu mainile si se face gauri cu o furculita. Se da la cuptor la coacere pana se rumeneste la 200 de grade.

Se spală și se usucă rubarba. Tăiate în bucăți mici. Se aseaza pe tava incinsa si se mai coace inca 20-25 de minute.

Plăcintă scurtă cu topping de nisip

Această versiune a plăcintei va fi de mare ajutor dacă trebuie să creați rapid o plăcintă delicioasă pentru sosirea oaspeților. Opțiunea este câștig-câștig - aluatul se dovedește întotdeauna, umplutura se poate face din ceea ce aveți la îndemână (fructe congelate sau proaspete, gem sau marmeladă).

Ingrediente:

făină - 350 de grame
ouă - 2
zahăr - 150 de grame
vanilină - o jumătate de linguriță
unt - 150 de grame

Pentru umplere:

afine congelate - 200 de grame
zahăr - 100 de grame (sau după gustul tău)
nuci - 70 de grame

Cum să faci o plăcintă scurtă rapidă

Înmoaie untul. Adăugați zahăr și amestecați. Adăugați ouăle, pe rând, amestecând. Adăugați vanilia și amestecați. Se adauga faina cernuta si se framanta aluatul.

Înfășurați o bilă omogenă de aluat în folie sau puneți-o într-o pungă și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
Scoateți coaja de la lămâie. Puneți merișoarele și zahărul într-un blender și faceți piure.

Tocați nucile decojite.

Luați două treimi din aluat din frigider, întindeți-l și puneți-l într-o tavă cu margine. Deasupra puneți piure de afine.

Folosind o răzătoare grosieră, dați pe răzătoare aluatul rămas peste stratul de merișoare, răspândind cât mai uniform posibil. Se presara cu nuca.

Se coace la 200 de grade timp de 30-40 de minute.
La servire, puteți stropi cu zahăr pudră.

Și asta este .

Îmi place foarte mult și fac adesea prăjituri și plăcinte de patiserie. În mod tradițional, pentru prepararea lor se folosește margarina sau untul. Îl respect foarte mult pe acesta din urmă și, în plus, îl iubesc. Dar dacă gătești des cu el, va fi puțin gras (în toate sensurile cuvântului). S-au spus deja multe despre margarină și tartine, dar cred că ar fi demn de amintit că grăsimile transgenice pe care le conțin duc la creșterea nivelului de colesterol „rău” din sânge, perturbă funcționarea normală a membranelor celulare, contribuie la dezvoltarea bolilor vasculare etc. Prin urmare, am exclus complet aceste „produse” din bucătăria mea. Acum fac aluat de shortbread folosind ulei vegetal. Complet sigur, gustos și sănătos. Și ceea ce este important este chiar mai ieftin și mai rapid decât cu margarina! Și încă câteva cuvinte despre margarină. Iubitorii de margarină au mai multe șanse de a dezvolta angină pectorală, infarct miocardic, aritmie și insuficiență cardiacă. A fost inventat în Franța pentru a hrăni armata și săracii - un produs ieftin pentru sandvișuri și prăjit. Toate acestea s-au întâmplat la sfârșitul secolului anterior; oamenii aveau idei diferite despre mâncare și viață. Vreau sa va avertizez ca produsele facute din acest aluat sunt putin mai dure decat cele din margarina sau unt, dar merita sa va distrugeti vasele de sange de dragul unei mici diferente???

Plăcintele făcute din aluat scurt sunt foarte gustoase și sfărâmicioase...

Plăcintele făcute din aluat scurt sunt foarte gustoase și sfărâmicioase, de unde și numele acestui aluat. Aspectul simplu, dar elegant al acestor plăcinte va fi un decor excelent pentru o masă festivă sau de zi cu zi.

Pregătirea unei plăcinte de aluat scurtă este destul de rapidă și ușoară, principalul lucru este să urmați exact rețeta. Dar puteți experimenta cu umplutura. Placinta cu paine scurte poate fi inchisa sau deschisa, dulce sau sarata. Pentru umplutura puteti folosi fructe, smantana, dulceata, dulceata, ciuperci, carne, pasare, legume etc. Totul depinde de gusturile tale. Vă invităm să pregătiți o plăcintă delicioasă de patiserie cu gem; dacă doriți, puteți înlocui dulceața cu orice altă umplutură.

Ingrediente pentru plăcintă cu sârmă:

2 oua
1 cană de zahăr
3 căni de făină
Vanilină
1 lingura praf de copt
200 g unt
200 g dulceata

Cum se prepară plăcintă de patiserie

Secretele pentru prepararea plăcintei de patiserie:

Pentru a face prăjitura fragedă și aerisită, răciți toate ingredientele înainte de a începe gătitul.
Când amestecați untul și făina, lucrați foarte repede pentru a vă asigura că ingredientele rămân reci tot timpul.
Stropiți aluatul cu apă cu gheață; trebuie să fie ușor umezit și rece.
Dacă aluatul se rupe la întindere, umeziți-l ușor și apăsați marginile. Puteți face un mic plasture din aluatul umezit.
După ce ați așezat aluatul în formă, apăsați-l în fund, nu ar trebui să existe buzunare de aer.
Pentru a face tortul sfărâmicios și auriu, coaceți-l într-o tavă metalică mată (tigăile strălucitoare sunt potrivite pentru aluatul de pandișpan) sau tava de sticlă. Formele cu fund detașabil sunt ideale.
Pentru a vă asigura că partea de sus a plăcintei este sfărâmicioasă și fundul nu se arde, coaceți plăcinta în treimea inferioară a cuptorului. Iar dacă plăcinta se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie.
Lăsați plăcinta de aluat să se răcească înainte de a o tăia.