Ferigile moderne sunt cel mai mare grup de plante purtătoare de spori. Există aproximativ 300 de genuri și peste 10.000 de specii de ferigi. Sunt răspândite pe tot globul. Ferigile se găsesc în păduri - în nivelurile inferioare și superioare, pe ramuri și trunchiuri mari - ca epifite, în crăpăturile stâncilor, în mlaștini, în râuri și lacuri, pe pereții caselor orașului, pe terenurile agricole ca buruieni, pe marginea drumurilor.

Feriga comună. Rețete culinare pentru preparate din ferigă, salate și garnituri din ferigă, conservarea ferigă.

Călușa comună este o specie de plante erbacee perene asemănătoare ferigilor. Prin marginea curbată a foliolei și prin rândul longitudinal acoperit de sporangi, se distinge ușor de alte ferigi ale florei noastre. Aceasta este una dintre cele mai comune și mai mari ferigi.

Habitat: păduri ușoare. Atât conifere, de obicei pe sol nisipos din pădurile de pini, cât și foioase, în special pădurile de mesteacăn. Margini de pădure, zone ridicate deschise, desișuri de tufișuri. Preferă solurile ușoare și sărace. Se găsește uneori pe calcare.

Poate forma desișuri continue pe o suprafață mare. Adesea domină stratul de iarbă. Rizomii adânciți și capacitatea de reproducere vegetativă rapidă permit găinilor să colonizeze zonele defrișate și zonele arse, câmpurile abandonate, plantațiile și pășunile.

Lăstarii de ferigă conțin vitamine - riboflavină, caroten, tocoferol, acid nicotinic. Dintre microelemente, feriga de răpiță este deosebit de bogată în iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, nichel, sulf și fosfor.

Rețete culinare pentru mâncăruri făcute din ferigă obișnuită.

Ferigile pot fi consumate numai după gătire. Și nu doar pentru că sunt amare, ci și pentru că conțin tiaminază, o substanță toxică. Dar, otrava poate fi complet neutralizată prin fierbere. După care apa trebuie scursă și feriga prăjită sau înăbușită.

Murătura lăstarilor de ferigă.

Pentru a mura, lăstarii de ferigă trebuie fierți în multă apă timp de 10-12 minute. Lăstarii de ferigă au gust de ciuperci porcini prăjite.

Supă de ferigă vietnameză.

Piept de pui - 2-3 bucăți + ferigă conservată (ai nevoie de ferigă, deoarece este mai moale decât feriga obișnuită și are aromă de ciupercă) - aproximativ 200 g + ciuperci cu miere fierte sau în suc propriu - aproximativ 200 g + soia încolțită - 100 -150 g + ardei iute - 1 bucata + legume si radacini pentru bulion (ceapa, morcovi, patrunjel, etc.) + sare, piper - dupa gust.

Faceți bulion din piept de pui, chili și legume. Se strecoară, se scoate carnea și se taie cubulețe mici. Scurgeți ferigile și ciupercile conservate. Se pune boabele de soia intr-o cratita cu bulion si se fierbe putin. Sare si adauga piper macinat (optional). Adăugați în supă ciuperci cu miere, ferigă și pui. A fierbe.

Tocană de ferigă.

Feriga - 1 bucata + ceapa - 1 bucata + morcovi - 3 bucati + pasta de rosii - 2 linguri. l. + sare + ardei iute + condimente dupa gust + ulei vegetal (pentru prajit). Spălați feriga tânără. Se fierbe in apa: din momentul fierberii - 10 minute. Aveți grijă să nu-l gătiți prea mult, deoarece se va transforma în mușcă. Apoi rece. Felie. Prăjiți morcovii și ceapa. Combinați cu ferigă. Se fierbe până când umezeala se evaporă. Se adauga pasta de rosii, sare, condimente.

Pâine prăjită fierbinte cu ferigă.

300 g feriga + 1 ou + 1 pahar de lapte + 50 g maioneza + 100 g branza + 50 g unt + 10 felii de paine alba. Prăjiți feriga în ulei și amestecați cu maioneza. Răziți brânza. Bateți oul cu laptele și scufundați feliile de pâine în acest amestec. Întinde pe ele un amestec de ferigă și maioneză. Se presară cu brânză rasă, se pune pe o tavă unsă cu unt până se rumenesc.

Feriga cu calmar (pui, vita).

Aceste feluri de mâncare sunt preparate aproximativ în același mod. Tăiați fileul de calmar (pui sau orice altă carne) în cuburi. Prăjiți-le împreună cu ceapa în ulei vegetal clocotit. Adăugați puțin bulion sau apă în vasul în care a prăjit carnea și fierbeți totul la foc mic. Adăugați morcovii rasi (și cubul de bulion, dacă aveți). Amesteca apoi tocanita cu feriga pregatita. Adăugați sos de soia și niște usturoi tocat. Sosul de soia poate fi amestecat cu smantana.

Feriga înăbușită cu carne de porc.

Clătiți feriga sărată de mai multe ori. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Scurgeți apa. Clătiți feriga. Repetați de 5-6 ori. Se prăjește carnea de porc fără untură, tăiată fâșii (lungime 5-6 cm), în ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată. Se prăjește până când este gata. Feriga, la ultima încălzire, se fierbe 5-6 minute până se înmoaie. Scurgeți apa. Se amestecă cu carnea de porc prăjită și ceapa. Adăugați usturoi tocat, sos roșu iute și sare după gust. Misto.

Cotlet cu feriga.

Carne - 160 g + grăsime - 10 g + ceapă 25 g + ou - 25 g + unt - 10 g + salată de ferigă - 30 g. Măcinați carnea de porc slabă printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa tocată mărunt, piper și sare la carnea tocată. Modelați o prăjitură plată și puneți pe ea umplutura: ferigă tocată, ou, ceapă, pastă de roșii, usturoi, condimente. Conectați marginile tortului tocat. Paine in faina, apoi in paine alba (paine alba rasa fin). Dați o formă ovală. Se prăjește într-o cantitate mare de grăsime până când cotletele se ridică la suprafața grăsimii. Stropiți fiecare cotlet cu unt.

Feriga prăjită.

Prăjiți feriga fiartă în ulei de floarea soarelui sau margarină. Nu găti prea mult. Se rumenesc biscuitii intr-o tigaie uscata pana se rumenesc si se presara deasupra. Dacă doriți, puteți găti cu carne, orez și așa mai departe.

Feriga în aluat.

Pentru aluat: 2 ouă + 1 cană făină + 1,5 linguri. ulei vegetal + 3/4 cană bere. Cerneți făina într-un bol și amestecați cu gălbenușurile. Adăugați treptat berea și uleiul. Bate albusurile pana devine spumoasa si adauga-le in aluat, amestecand de jos in sus. Înmuiați feriga în făină, apoi în aluat. Se prăjesc în grăsime foarte fierbinte până se rumenesc.

Salata de ferigi.

250 g ferigă sărată sau uscată + 400 g carne + 100 g ceapă + 30 g usturoi + 50 g sos de soia + 20 g coriandru uscat + 100-120 g ulei vegetal + 25 g ardei roșu măcinat + 15 g de piper negru. Înmuiați feriga sărată în apă rece timp de 12 ore. Uscat - 22 de ore. Treci prin ea. Tăiați părțile aspre. Tăiați tulpinile de 3-5 cm lungime și fierbeți timp de 25-30 de minute. Prăjiți carnea și ceapa tăiate mărunt în ulei. Se amestecă cu ferigă, adăugând condimente (sos de soia, sare, piper, usturoi). Se fierbe timp de 10-15 minute.

Salată coreeană cu ferigă.

100 g porumb la conserva + 100 g ceapa prajita + 100 g biscuiti de secara + 100 g orice branza rasa + 100 g carne de vita sau vitel tocata marunt + 100 g morcovi coreeni + 100 g feriga. Pentru sos: maioneza, smantana, usturoi ras. Se amestecă toate. Sosul este făcut din maioneză, smântână și usturoi ras.

Salată coreeană de ferigă.

Înmuiați feriga (uscata sau sărată) timp de 10 ore, schimbând apa periodic. Apoi fierbeți-l timp de 5-10 minute. Tăiați ceapa rondele și prăjiți-o ușor în ulei vegetal. Adăugați ferigă în ceapă și prăjiți la foc mic. La sfârșitul prăjirii se adaugă sos de soia, sare după gust, semințe de susan (dacă sunt disponibile). Misto.

Salată cu ferigă și pui.

150 g file de pui + 100 g feriga + salata verde + patrunjel + marar + ceapa verde + sos de soia + sare. Fierbeți fileul de pui în apă cu sare. Se fierbe ferigă tocată în același bulion. Răciți fileul de pui și tăiați-l în cuburi. Rupeți cu mâinile și adăugați salată verde, ierburi tocate mărunt și feriga. Stropiți cu sos de soia. Amesteca.

Salata de ferigi.

Frunze de feriga 1 buchet + ceapa 1 bucata + usturoi 4 catei + morcovi 1 bucata + sos de soia 100 g + ulei vegetal 5 linguri. + sare si piper dupa gust. Înmuiați feriga în apă. Tăiați în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii și adăugați ulei vegetal. Adăugați feriga și fierbeți timp de 5-10 minute. Adăugați sos de soia cu usturoi ras și amestecați. Lasă-l să se infuzeze timp de 3 ore.

Salata de ferigi.

Feriga - 300 g + ceapa - 20 g + pasta de rosii (sos) - 30 g + usturoi si alte condimente dupa gust. Prăjiți lăstarii de ferigă tăiați mărunt în ulei vegetal. Separat, prăjiți ceapa tăiată rondele. Amesteca. Adăugați pastă de roșii sau usturoi, ardei (puteți folosi adjika). Misto.

Feriga murată.

Bracken – 1 kg + sare de masă (măcinată grosier pentru prima sărare și 100 grame pe litru pentru a doua și a treia). Pune un strat de sare pe fundul unui vas din sticlă, ceramică sau lemn. Puneți un strat de ferigă pe sare - un strat de sare - un strat de ferigă și așa mai departe. Deasupra presara sarea ramasa intr-un strat gros. Se lasa sub presiune intr-un loc racoros.

După 3 săptămâni, scurgeți saramura și repetați procedura cu mai puțină sare (100 g la 1 kg de ferigă). Țineți sub presiune încă 3 săptămâni. Pentru a treia sărare se pregătește în prealabil saramura: 100 g sare la 1 litru de apă. Scurgeți saramura veche și adăugați în schimb saramură nouă. Lăsați încă 3 săptămâni. Înainte de utilizare, fierbeți feriga sărată în apă de 1-2 ori pentru a elimina excesul de sare.

Feriga, conservată.

Pune feriga fiartă bine în recipiente sterilizate. Se toarnă soluție de sare clocotită (15 g/l.). Rulează.

Umplutură de ferigă.

2-3 căni ferigă + 1 ceapă + 2 linguri. făină + 2 linguri. unt + 0,5 cani lapte sau smantana. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste deschis. Adăugați feriga și prăjiți cu ceapa încă 3-5 minute. Făină. Amesteca. Se toarna laptele sau smantana si se lasa sa fiarba pana se ingroasa amestecul. Utilizați umplutura pregătită pentru clătite sau plăcinte.

Aperitiv de ferigă și sos.

Poate fi consumat ca aperitiv separat cald sau rece, sau ca sos pentru felurile principale. 200-300 g feriga sarata + 1 ceapa mica + 1-2 linguri pasta de rosii + 1-2 linguri ulei de floarea soarelui. Se fierbe ferigă proaspătă în apă clocotită cu sare timp de 5-10 minute (se poate folosi sărată sau uscată).

Feriga sărată trebuie să fie înmuiată timp de 24 de ore, schimbând apa periodic, până când sarea dispare complet. Puteți pune feriga sărată sub jet de apă, apoi procesul va merge mult mai repede. Înmuiați feriga uscată în apă timp de o zi, schimbând apa periodic pentru a scăpa de amărăciune.

Felie. Se prajesc usor in ulei de floarea soarelui. Se adauga ceapa tocata si se mai prajeste putin. Adauga pasta de rosii. Adăugați puțină apă fierbinte. Se amestecă și se fierbe până când se înmoaie - 10-15 minute. Ca sos, acest fel de mâncare se potrivește bine cu cotlet și piure de cartofi.

Bazat pe materiale din cartea „Supraviețuirea dincolo de pragul civilizației”.
Nagorsky S.V.

Feriga coreeană, ale cărei rețete sunt prezentate în acest material, are un gust plăcut, bogat și înțepător. Pentru a decora gustarea se folosesc lăstari proaspeți, uscați sau sărați ai plantei, care pot fi achiziționați în departamentele specializate ale magazinelor.

Cum să gătești ferigă în coreeană?

Înainte de a pregăti ferigă în stil coreean, trebuie să vă familiarizați cu informațiile de bază despre prelucrarea unui produs valoros.

1. Dacă aveți lăstari proaspeți în mâini, nu vă grăbiți să-i folosiți imediat. Inițial, planta trebuie să fie înmuiată în apă timp de câteva ore și apoi fiartă timp de 10-15 minute.
2. Feriga uscată sau sărată trebuie, de asemenea, ținută în apă timp de 10-12 ore înainte de a fi folosită în scopul pentru care a fost destinată.
3. Atunci când pregătiți feluri de mâncare cu ferigă în coreeană, este de preferat să urmați cu strictețe tehnologia prezentată și să permiteți abateri numai în ceea ce privește cantitatea de ardei iute sau condimente.

Feriga murată coreeană

În Orientul Îndepărtat, la începutul primăverii, se obișnuiește să colectați lăstarii tineri ai unei plante valoroase, să-i legați în ciorchini și să-i murați într-o soluție puternică de sare și apă. Din astfel de preparate se prepară o mulțime de feluri de mâncare sănătoase, gustoase și hrănitoare, dintre care una este ferigă de răpiță coreeană, despre care se va discuta în această rețetă.

Ingrediente:

• ferigă sărată – 1 buchet;
• ceapa – 0,5 buc.;
• sos de soia și ulei - 3 linguri. linguri;
• usturoi – 2-3 catei;
• amestec de plante uscate - 1 lingura. linguriţă;
• ardei iute - după gust.

Pregătirea

1. Feriga este înmuiată timp de 12 ore, schimbând apa de mai multe ori și apoi tăiată în fragmente.
2. Căleți ceapa în ulei, adăugați lăstarii, ierburile, sosul de soia, chili și usturoiul, prăjiți timp de 2 minute.
3. După răcire, vasul se va infuza și va fi gata.

feriga picant coreeană

De regulă, feriga în stil coreean este o rețetă care necesită o gustare cu gust picant. Cu toate acestea, severitatea poate fi atât moderată, cât și semnificativă, ca în acest caz. Efectul este obținut prin utilizarea unei porții impresionante de ardei iute și usturoi, care se adaugă în etapa finală a gătirii.

Ingrediente:

• ferigă sărată – 1 buchet;
• coriandru – 10 g;
• sos de soia – 75 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi – 4-5 căței;
• ardei iute - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Pregătirea ferigă de răpiță în coreeană începe cu înmuierea produsului de bază. Umpleți pachetul cu apă și lăsați timp de 12 ore.
2. Tăiați lăstarii în bucăți, adăugați o porție de apă curată și fierbeți după fierbere timp de 3 minute.
3. Se toarnă produsul într-o sită, se lasă să se scurgă, se adaugă ulei, sos, coriandru, usturoi, chili.
4. După câteva ore, aperitivul se va infuza și va fi gata de degustare.

Feriga in stil coreean cu carne - reteta

Feriga cu se va dovedi picant și satisfăcător. Carnea de porc este adesea folosită pentru implementarea rețetei, dar aperitivul nu va fi mai puțin gustos cu carne de vită sau pui. Fileul ușor înghețat se taie în fâșii subțiri, se asezonează cu condimente dacă se dorește și se prăjește în ulei până se rumenește apetisant.

Ingrediente:

• ferigă sărată – 400-500 g;
• carne - 0,5 kg;
• ceapa - 200 g;
• sos de soia – 75 ml;
• ulei – 50 ml;
• usturoi – 4-5 căței;
• ketchup și sos de soia - 2 linguri. linguri;
• chili - un praf.

Pregătirea

1. Înmuiați, fierbeți 3 minute, apoi lăsați să se scurgă și tocați feriga.
2. Carnea preparată se prăjește în ulei, adăugând la final ceapa tocată.
3. Puneți lăstarii în tigaie, ingredientele rămase din listă, amestecați, încălziți un minut, lăsați să stea o jumătate de oră.

Cum să gătești ferigă uscată în coreeană?

Feriga uscată în stil coreean va fi la fel de gustoasă ca și sărată. Produsul original este pre-înmuiat în apă timp de 12 ore pentru umflare, după care se spală bine și se folosește pentru. Se obișnuiește să se adauge puțin glutamat monosodic la astfel de compoziții pentru a spori gustul.

Ingrediente:

• ferigă uscată – 100 g;
• sos de soia – 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi – 4-5 căței;
• ardei iute măcinat și glutamat monosodic - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

1. Gătitul ferigă în coreeană începe cu înmuierea produsului original.
2. Scurgeți lăstarii umflați într-o sită, lăsați să se scurgă și puneți într-o tigaie cu ulei încins.
3. Prăjiți conținutul, amestecând, timp de 10 minute, adăugați usturoi, chili, sos de soia, glutamat, amestecați, lăsați să fiarbă.

Salată coreeană de ferigă proaspătă - rețetă

Feriga proaspătă, care este mai rar întâlnită în rețete decât feriga sărată sau uscată, se prepară mai ușor și mai rapid, iar gustul este mai fraged și mai aromat. Prin urmare, dacă există posibilitatea de a folosi materii prime proaspete, asigurați-vă că profitați de ea adoptând această rețetă.

Ingrediente:

• ferigă proaspătă – 200 g;
• Morcovi și ceapă coreeni – 150 g fiecare;
• ulei de măsline - 50 ml;
• usturoi – 4 catei;
• mărar și pătrunjel – 1 legătură;
• sare, piper, condimente.

Pregătirea

1. Feriga se înmoaie puțin, se taie, se fierbe 3-5 minute în apă și se scurge pe o sită.
2. Morcovii se amestecă cu usturoi, se adaugă condimente, lăstarii, sare și ceapa călită în ulei.
3. În câteva ore, salata coreeană de ferigă cu morcovi se va infuza și va fi gata.

Salată coreeană de ferigă sărată

Dacă nu există lăstari proaspeți, nu contează, iar feriga sărată în stil coreean cu sos de soia va avea un gust destul de bun. Ca și în cazul precedent, produsul de bază este combinat cu morcovi pregătiți în prealabil după o rețetă asiatică. Pentru un plus de picant, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt la aperitiv.

Ingrediente:

• ferigă sărată – 1-2 ciorchini;
• morcovi coreeni - 200 g;
• ulei de măsline – 40 ml;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• sos de soia – 20 ml;
• ardei iute - după gust.

Pregătirea

1. Feriga este înmuiată, uscată și tăiată în fragmente.
2. Se pun mugurii intr-o tigaie cu ceapa calita in ulei si se calesc 5 minute.
3. Adăugați morcovi, sosul de soia, chili, amestecați și lăsați să se infuzeze.

Feriga coreeană pentru iarnă

Este recomandabil să se pregătească lăstari tineri de ferigă proaspăt culesi pentru utilizare ulterioară, deoarece perioada de recoltare este foarte scurtă. Le poți mura pur și simplu în saramură, luând 1 linguriță de sare la 1 litru de apă, sau poți face imediat o gustare gata făcută cu aromă orientală. Recoltarea unei ferigi în coreeană nu va dura mult timp, iar rezultatul vă va mulțumi.

Nu este un secret pentru nimeni că ferigă prăjită are gust de ciuperci. Acest produs gustos are o gamă excelentă de nutrienți sănătoși și cu siguranță va adăuga varietate prânzului de zi cu zi. Despre beneficiile ferigii puteți citi în acest articol sub rețeta cu fotografie.

Ingrediente:

Cum să prăjiți o ferigă

1 . Feriga sărată trebuie ținută în apă timp de 10-12 ore. Scoateți din ambalaj, clătiți cu apă rece, puneți feriga într-un bol și acoperiți cu apă rece.

2 . Tăiați tulpinile în fâșii de 1 inch. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă (toacă sau da pe răzătoare grosieră).

3 . Pune ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită. Se prăjește (prăjește până se înmoaie) timp de 1-2 minute. Se adauga apoi feriga, se amesteca si se prajeste la foc mediu aproximativ 10 minute. Excesul de umiditate se va evapora și feriga își va schimba ușor culoarea. Nu uscați și nu gătiți prea mult, nu va fi gustos. Feriga prăjită cu legume ar trebui să fie suculentă. Cu 1-2 minute înainte de a stinge focul, adăugați usturoiul tocat mărunt.

Feriga prăjită delicioasă este gata

Poftă bună!

În ciuda faptului că în majoritatea țărilor europene feriga este considerată exotică, în țările din Orientul Îndepărtat este un produs alimentar aproape de zi cu zi. Ei bine, măcar prezența lui pe masă nu surprinde pe nimeni. Recent, ferigă de răpiță a apărut din ce în ce mai mult în dieta locuitorilor granițelor de est ale Rusiei.

Despre beneficiile produsului

Feriga bracken este o plantă comună. Îl poți întâlni în pădurile de pe tot continentul eurasiatic. Dar, așa cum am menționat mai sus, ferigile sunt consumate în principal de locuitorii celei mai estice părți a continentului. Și acest lucru este oarecum surprinzător, deoarece această plantă are multe proprietăți benefice.

Merită să începeți cu vitamine. Există destul de multe în ferigă, în special vitaminele A, C, B2 și B3. Feriga contine si o multime de minerale: potasiu, magneziu, iod, fier, mangan si cupru. Datorită acestui fapt, consumul acestei plante ajută la întărirea sistemului imunitar, la scăderea nivelului de colesterol și la îmbunătățirea digestiei.

Feriga ajută la oprirea proceselor inflamatorii. În plus, are și un efect sedativ. Și oamenii de știință japonezi au demonstrat că consumul de ferigă ajută la eliminarea radionuclizilor din organism.

Cu toate acestea, merită să știți că numai lăstarii tineri de ferigă sunt folosiți în gătit, care nu s-au desfășurat încă și seamănă în aparență cu un arc de ceas încolăcit. Dar frunzele plantelor adulte nu mai pot fi mâncate. Nu numai că au un gust foarte amar, dar pot provoca și otrăviri.

Recoltarea și pregătirea prealabilă a ferigii

Perioada de recoltare a ferigilor este foarte scurtă - doar 5-6 zile la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai. De asemenea, este imposibil să păstrați mugurii colectați pentru o perioadă lungă de timp. După 2-3 zile devin improprii pentru mâncare. Feriga poate fi recoltată în două moduri: sărată și uscată.

Pentru a mura, doar fierbeți mugurii timp de 7-10 minute în apă ușor sărată. După aceasta, acestea trebuie puse în borcane și umplute cu saramură (2 linguri pline pentru fiecare litru de apă). Rulați borcanele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească. Apoi se pot pune la frigider.

Pentru a se usuca, feriga trebuie si fiarta, apoi pusa intr-o strecuratoare si lasata sa se scurga. Apoi, mugurii trebuie așezați pe hârtie într-un loc răcoros și aerisit. Feriga durează aproximativ 4 zile să se usuce. În acest caz, mugurii trebuie răsturnați periodic, astfel încât să se usuce uniform. Puneți produsul preparat în pungi de material textil și depozitați-l într-un loc răcoros.

Dacă intenționați să utilizați imediat feriga, atunci va trebui să fie pregătită. Pentru a face acest lucru, lăstarii proaspăt recoltați trebuie curățați de resturi și înmuiați în apă cu sare până când se usucă. În acest timp, apa va trebui schimbată de câteva ori. Acest lucru va elimina o parte din amărăciunea pe care o pot avea plantele tinere. După aceasta, feriga trebuie fiertă aproximativ 2-3 minute în apă cu puțină cantitate (nu foarte mare) de sare. Puneți mugurii pregătiți într-o strecurătoare. Feriga este acum gata pentru utilizare ulterioară pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Feriga prăjită, rețete populare

Feriga este folosită pe scară largă în gătit. Poate fi adăugat la prăjire și tocănire sau poate fi adăugat pentru gust la o varietate de supe. Feriga este bună și ca garnitură excelentă, atât pentru toate tipurile de preparate din carne, cât și pentru pește. Dacă măcinați mugurii pregătiți într-un blender, acesta poate fi un adaos excelent la o mare varietate de sosuri. Și toate acestea se datorează faptului că această plantă are un gust caracteristic de ciupercă. Dar în acest material vom vorbi doar despre o singură metodă de preparare a ferigii - prăjirea.

Feriga prajita cu ceapa

Cel mai simplu lucru pe care îl puteți face cu ferigă este să o prăjiți cu ceapă. Gustul va fi aproape același cu cel al ciupercilor prăjite cu ceapă. Acest fel de mâncare poate fi consumat simplu, asezonat cu maioneză sau smântână, sau ca garnitură sau adaos aromat la carne. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• ferigă – 500 g;
• ceapa – 2 capete mici;
• Sarat la gust.

Pregătiți feriga folosind metoda de mai sus, clătiți cu apă rece și tăiați în bucăți mici (nu mai mult de 5 cm). Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți ușor în ulei vegetal. Apoi adăugați mugurii de ferigă și fierbeți încă 10-15 minute până când sunt fierți.

Feriga prăjită cu legume

Ferigile pot fi prăjite cu mai mult decât ceapă. Merge bine cu alte legume, de exemplu: morcovi. Acest fel de mâncare poate fi servit la prânz sau cină cu orez sau paste, sau poate fi consumat cu carne sau pește ca garnitură. În această formă, ferigă va completa perfect chiar și ouăle prăjite de bază. Pentru a prăji ferigă cu legume veți avea nevoie de:

• ferigă – 500 g;
• morcovi - 2 rădăcini medii sau 1 mare;
• ceapa – 2 capete mici;
• usturoi – 2-3 catei;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• Sarat la gust.

Pregătiți lăstari de ferigă așa cum este descris mai sus, de exemplu. inmuiati si apoi gatiti putin. Curata morcovii si taiati cubulete. Dimensiunea cuburilor nu contează prea mult, dar cu cât sunt mai mici, cu atât va fi mai gustos preparatul finit. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se prajesc legumele tocate in ulei vegetal pana se rumenesc. După aceasta, adăugați la ei muguri de ferigă și prăjiți până se înmoaie, amestecând din când în când conținutul tigaii.

feriga prăjită coreeană

În această formă, feriga prăjită va fi un excelent aperitiv rece. Deși în acest caz poate fi servit ca garnitură pentru o varietate de feluri de mâncare. Pentru a pregăti această operă de artă a experților culinari orientali, trebuie să pregătiți:

• ferigă – 400 g;
• ceapa – 1 cap de marime medie;
• usturoi – 3-4 căței;
• sos de soia - 4 linguri;
• condimente coreeană pentru morcovi – 1 lingură;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• ardei iute și sare - după gust.

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o cantitate mică de ulei până devine aurie. Tăiați lăstarii de ferigă pregătiți anterior în bucăți și adăugați-i la ceapă. Adăugați imediat sosul de soia, usturoiul zdrobit, condimentele și ardeiul iute în tigaie. Se amestecă bine conținutul și se fierbe cu capacul închis timp de câteva minute.

Feriga prajita cu ou

În acest caz, rezultatul nu este doar ferigă prăjită, ci un preparat independent excelent, cu un sos neobișnuit de gustos. Pentru a-l pregăti trebuie să aveți în casă:

• ferigă – 750 g;
• ceapa – 2 capete mici;
• bulion - 100 ml;
• smântână – 150 ml;
• făină - 1 linguriță;
• ouă – 3 buc.;
• unt - pentru prăjit;
• ardei iute și sare - după gust.

Se toaca marunt lastarii de feriga, se amesteca cu ceapa tocata si se calesc in ulei. Apoi turnați făina în tigaie, amestecați, turnați bulionul, amestecați din nou și gătiți până când bucățile de ferigă devin moi. Asezonați vasul rezultat cu piper, sare și smântână.

Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja, se taie in cercuri si se aseaza pe un vas. Acoperiți cu sută prăjită și sos și serviți imediat.

Feriga prajita cu cartofi

Deoarece feriga are o aromă caracteristică de ciupercă, se potrivește bine cu cartofii. Pentru acest fel de mâncare trebuie să faceți aprovizionare:

• ferigă – 250-300 g;
• cartofi - 500 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• piper negru și sare - după gust.

Pregătiți corect feriga, tăiați în bucăți mici și prăjiți în ulei timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați cubulețe de cartofi în tigaie, prăjiți până se rumenesc ușor, adăugați sare și piper, acoperiți și prăjiți până când cartofii sunt complet copți. Vasul trebuie amestecat periodic.

Această rețetă nu necesită adăugarea de ingrediente suplimentare. Cu toate acestea, nimeni nu interzice adăugarea de ceapă la cartofi. Desigur, dacă gospodăriei îi place mai mult.

Rețetă video despre cum să prăjiți feriga

Cu siguranță mulți au văzut o astfel de plantă ca o ferigă. Trebuie remarcat faptul că în lume există aproximativ 10 mii de specii ale sale. O astfel de plantă uimitoare poate fi găsită în pădurile țării noastre.

În plus față de funcțiile decorative, ferigă are soiuri (de exemplu, fulgi) care sunt utilizate în mod activ în gătit. Din punct de vedere al gust, această plantă este comparabilă cu ciupercile. Pentru a-l recolta (pentru iarnă), ar trebui să colectați numai muguri tineri ale căror frunze nu s-au deschis încă complet și ale căror tulpini nu au devenit mai lungi de 25 de centimetri.

Deci bracken? În acest articol ne vom uita la câteva rețete populare pe care le puteți folosi pentru a crea un fel de mâncare neobișnuit de familie.

Cum se prepară ferigă sărată (pentru iarnă)?

Pentru a face un astfel de preparat parfumat, vom avea nevoie de:

• frunze tinere de ardei;
• sare;
• apă potabilă obișnuită.

Procesul de decapare

Înainte de a pregăti feriga de răpiță pentru iarnă, ar trebui să o tratați bine. În primul rând, este necesar să îndepărtați solzii maronii din plantă care rămân în spiralele ondulate. Pentru a efectua această procedură, ramurile de ferigă trebuie spălate și apoi fierte într-o cantitate mare de apă sărată (15 minute). După aceasta, lichidul trebuie scurs și lăstarii trebuie clătiți din nou bine în apă curentă. În continuare, planta fiartă și decojită trebuie pusă etanș în borcane sterilizate.

Pentru ca o astfel de piesă de prelucrat să fie depozitată o perioadă lungă de timp, trebuie umplută cu o saramură specială. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare de masă la o rată de 15 g pe 1 litru. După turnarea soluției saline în borcane, acestea trebuie rulate cu capace sterilizate, apoi întoarse cu susul în jos și lăsate sub o pătură caldă până se răcesc complet. În urma unor astfel de acțiuni, veți obține o ferigă sărată foarte gustoasă și aromată. Preparatele de iarnă realizate în acest fel pot fi păstrate mai multe sezoane.

Cea mai mare parte din feriga

Cum să gătești ferigă în coreeană? Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• ceapa picanta - 1 buc.;
• ferigă uscată - aproximativ 100 g;
• ulei vegetal (este mai bine să luați inodor) - 4 linguri mari;
• usturoi - 2 catei;
• ardei roșu măcinat - 0,5 lingură de desert;
• piper negru măcinat - ¼ lingură de desert;
• semințe de coriandru măcinate - o lingură plină de desert;
• sos de soia - lingura mare;
• sare iodata - se adauga dupa gust.

Procesul de gatire

Nu știi să vorbești coreeană? Vă vom spune acum. Mai întâi, ar trebui să puneți planta uscată într-un vas adânc, apoi să o umpleți cu apă fierbinte și puțin sărată și să o lăsați exact o zi. După 24 de ore, produsul va fi complet potrivit pentru prelucrare ulterioară. Apropo, puteți fierbe în plus o astfel de plantă.

După ce este gata feriga de răpiți, în rețetele cărora sunt incluse doar cele mai simple ingrediente, trebuie tăiată în bucăți egale. În continuare, ar trebui să începeți să pregătiți dressingul picant și aromat. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa, tăiată rondele și prăjiți până se rumenesc. După aceasta, adăugați în legume piper negru și roșu măcinat, precum și coriandru, ferigă, usturoi ras și sos de soia. După ce am amestecat toate ingredientele, prăjiți-le timp de 5 minute, apoi acoperiți cu un capac și țineți la foc mic pentru aceeași perioadă de timp. La final, adăugați sare iodată în vas după gust.

Feriga gătită în coreeană are un conținut de calorii destul de scăzut. Acest fel de mâncare este foarte gustos atât cald cât și rece. Merge bine cu orezul cu bob lung fiert.

Gătit ferigă înăbușită cu carne de porc

Cum să gătești ferigă cu carne și legume? Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele componente:

• carne slabă de porc - 300 g;
• ferigă proaspătă și tânără - 150 g;
• sos de soia - 1 lingură mare;
• morcovi proaspeți - 2 buc.;
• ceapă amară - 2 capete;
• ardei gras - 1 buc mare. (roșu);
• ulei vegetal (se ia inodor) - se adaugă la discreție;
• sare și diverse condimente - se adaugă după gust;
• usturoi - câțiva căței mici.

Pregătirea Componentelor

Pentru a înțelege cum să gătești ferigă cu carne, ar trebui să te gândești ce fel de fel de mâncare vrei să obții în cele din urmă. Dacă vrei să-ți hrănești familia cu o masă satisfăcătoare și gustoasă, atunci este indicat să faci un astfel de prânz folosind carne slabă de porc. Trebuie spălat bine și apoi tăiat în cuburi mici. Același lucru trebuie făcut cu toate legumele. În ceea ce privește feriga, este indicat să o fierbeți în prealabil sau să turnați peste ea apă clocotită și să o lăsați peste noapte, apoi să o tăiați în bucăți egale cu 4-5 centimetri.

Tratamentul termic al vasului

Este la fel de ușor să prepari ferigă proaspătă ca și ferigă uscată. În plus, astfel de feluri de mâncare nu sunt practic diferite unele de altele. De aceea, atât de mulți oameni pregătesc această plantă pentru utilizare ulterioară folosind uscare convențională. Datorită acestei metode, gospodinele se pot bucura pe tot parcursul iernii de o tocană făcută din carne de porc și răiță.

După ce toate componentele au fost procesate cu atenție, ar trebui să luați o cratiță, să turnați ulei în ea și să o încălziți foarte tare. Apoi, trebuie să puneți carnea slabă în farfurie și să o prăjiți până devine aurie. De îndată ce se formează o crustă apetisantă pe bucăți, trebuie să turnați apă de băut în tigaie, să o acoperiți cu un capac și să fierbeți la foc mic până când este complet gătită.

După ce carnea de porc devine moale, adăugați ferigă preprocesată și sos de soia. În această compoziție, este indicat să gătiți ingredientele sub capac timp de aproximativ 5 minute. În cele din urmă, trebuie să adăugați în farfurie ceapă preprăjită, ardei dulci și morcovi, precum și condimente, ierburi etc. După ce am amestecat toate ingredientele, mai fierbeți-le încă 3 minute, apoi adăugați cățeii de usturoi tocați, amestecați din nou bine, luați de pe foc și închideți capacul. În această poziție, vasul ar trebui să stea puțin, absorbind toate aromele ingredientelor suplimentare.

Servirea corectă la masă

Feriga bracken (rețetele care folosesc această plantă au fost discutate mai sus) dă oricărui fel de mâncare un gust și o aromă deosebită. Pranzul preparat cu carne trebuie servit doar fierbinte. Poate fi folosit ca fel de mâncare complet sau servit cu orice garnitură. De exemplu, un astfel de prânz se dovedește foarte gustos și satisfăcător împreună cu orez fiert sau piure de cartofi. Cu toate acestea, puteți folosi o altă garnitură.

Preparați rapid și delicios un mic dejun copios

Ați putea învăța cum să pregătiți ferigă pentru prânz și ca gustare din rețetele descrise mai sus. Cu toate acestea, această plantă poate fi folosită și pentru a crea un mic dejun copios. Pentru aceasta putem avea nevoie de:

• ouă mari - 3 buc.;
• ferigă prelucrată - aproximativ 70 g;
• roșii proaspete - 2 buc.;
• lapte plin de grăsime (puteți folosi smântână) - 3 linguri mari;
• săgeți de ceapă verde - mai multe bucăți;
• condimente, sare și orice condimente - se adaugă după gust;
• ulei vegetal inodor - folosit pentru prăjit;
• mărar proaspăt - un buchet mic.

Prepararea ingredientelor

Acest mic dejun este foarte ușor de făcut. În acest sens, îl poți găti pentru familia ta cel puțin în fiecare zi. Pentru a face acest lucru, trebuie să tratați planta în avans și apoi să o tăiați în bucăți lungi de 2-3 centimetri. De asemenea, ar trebui să bateți separat ouăle de pui împreună cu lapte sau smântână plin de grăsime, condimente, sare și condimente. În plus, trebuie să tăiați mărar proaspăt, ceapa și să tăiați roșiile în cercuri.

Ingrediente pentru prăjit

Pentru a pregăti acest mic dejun avem nevoie de o tigaie de mică adâncime. Trebuie încălzit împreună cu ulei vegetal, apoi adăugați feriga prelucrată, ceapa verde și prăjiți totul bine timp de 5 minute. După aceasta, puneți felii de roșii proaspete în același bol și turnați-le imediat cu un amestec de ouă și lapte, stropind toate ingredientele cu mărar proaspăt. După ce s-a închis ermetic capacul tigaii, este indicat să o ținem la foc mare aproximativ 3-5 minute. În acest timp, omleta va fi complet gătită, aromată și foarte gustoasă. Este indicat să serviți acest fel de mâncare la micul dejun numai cald, alături de pâine și ceai dulce.

Acum știi cum să gătești răiță. Dar înainte de a-l folosi pentru a crea orice fel de mâncare, este indicat să încălziți planta proaspătă. Dar principalul lucru este să nu gătiți prea mult produsul, altfel veți ajunge cu o masă moale și cu aspect neplăcut. Cel mai bine este să spălați bine tulpinile de ferigă și să le fierbeți în apă clocotită.

Vara mult așteptată a venit încet la noi - vremea florilor, fructelor de pădure, ierburilor proaspete și fructelor aromate delicioase culese în grădină. Dar nu toată lumea caută bogăția pentru masa lor doar în paturile de grădină; mulți merg în pădure să caute ierburi sălbatice și fructe de pădure.

Astăzi vă voi spune despre o plantă neobișnuită pe care mulți oameni o folosesc la gătit, dar cei care nu o cunosc, probabil, nu știu despre ea. Vorbim despre ferigă bracken.

Arată exact ca unul obișnuit și, cel mai probabil, l-ai fi putut vedea în timp ce te plimbi prin parc sau prin pădure. Dar nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere și, fără exagerare, este foarte util.

Dacă vorbim despre compoziție, aceasta conține o cantitate mare de proteine, care este asemănătoare ca compoziție cu cerealele, din acest motiv este foarte bine absorbită. Și, prin urmare, multe feluri de mâncare sănătoase sunt pregătite din el.

Acest produs forestier uimitor este consumat în toată lumea deoarece crește în aproape toate pădurile. Deși, el preferă locurile cu un climat temperat cald. Din el se pregătesc diverse salate, se gătesc supe și feluri principale, se face un condiment delicios pentru carne și, de asemenea, este sărat și murat.

Când încep să vorbească despre gustul lui, unii susțin că seamănă cu ciupercile, iar uneori este comparat cu sparanghelul și chiar cu varza sărată.

Este cel mai consumat în Asia de Est, deoarece corespunde mâncărurilor tradiționale ale acestui popor. Se prepară și în Kamchatka, unde înlocuiește legumele rare. Dar mai ales se mănâncă în Japonia.

Astăzi au devenit interesați și de Rusia. Această plantă poate fi găsită în marile supermarketuri și chioșcuri care vând produse coreene. Dacă nu ați încercat încă acest produs, acum este momentul. Și astăzi ne vom uita la cum să pregătim diferite feluri de mâncare din el.

Dacă te-ai săturat de monotonia din bucătărie, iar soțul tău îți cere altceva decât cartofi și paste, atunci această rețetă este pentru tine. Acest fel de mâncare neobișnuit cu siguranță nu trece neobservat!

Pentru această rețetă este mai bine să folosiți un produs sărat. Înainte de a începe gătitul, trebuie să fie înmuiat în apă timp de 12 ore. Daca ai un produs uscat, atunci trebuie pus si in apa, dar sa se umfle. Timpul de păstrare ar trebui să fie, de asemenea, de 12 ore.

Noi vom avea nevoie:

• feriga – 300 – 350 gr
• Taitei chinezesti de orez – 1 pachet
• ardei gras – 1 bucată
• ceapa - 1 buc.
• usturoi – 1 catel
• oțet 6% – 1 linguriță
• coriandru sau patrunjel - 3 - 4 crengute
• fulgi de ardei iute – 1 lingurita
• sos de soia închis - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
• sare dupa gustul tau
• zahăr – 1 linguriță
• coriandru măcinat – 0,5 linguriță

Preparare:

1. Rupeți tăițeii în bucăți de aproximativ 10 cm lungime, puneți într-un castron și turnați apă clocotită peste ei.

2. Faceți același lucru cu tulpinile, tăiați-le în fâșii lungi de aceeași lungime și turnați peste ele și apă clocotită.

Se lasa la infuzat 3 - 4 minute. Puteți amesteca astfel încât totul să se încălzească uniform.

3. Între timp, tăiați ceapa în felii subțiri. Și tăiați ardeiul în aceleași bucăți subțiri.

Luați-o într-o culoare strălucitoare - roșu, portocaliu sau galben va fi potrivit. Culoarea strălucitoare va face salata mai atractivă și mai apetisantă.

4. Rade usturoiul. Tăiați coriandru în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Dacă nu vă place acest verde, înlocuiți-l cu pătrunjel obișnuit.

5. Scurgeți apa din bolurile cu tăiței și planta noastră minune.

6. Pregătiți o tigaie adâncă sau wok, puneți-o pe foc, lăsați-o să se încălzească și turnați uleiul. De asemenea, ar trebui să se încălzească.

7. Când uleiul este fierbinte, adăugați jumătate de ceapă tocată, coriandru uscat măcinat și fulgi de ardei iute roșu.

Se prajesc usor, apoi se adauga tulpinile tocate. Prăjiți totul timp de aproximativ 2-3 minute.

8. În timp ce se prăjesc, adăugați în tigaie zahărul și sosul de soia. Încercați să-l cumpărați de bună calitate; un produs ieftin nu va da gustul dorit. Amestecă totul și continuă să prăjești.

9. Opriti focul sub tigaie si adaugati taiteii, ceapa ramasa, ardei, usturoi si coriandru. A se amesteca bine.

10. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați din nou conținutul și opriți focul. Preparatul nostru este gata! Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Înainte de servire, este mai bine să încerci să vezi dacă în salată este suficientă sare. Dacă este necesar, îl puteți săra după gust.

Salată delicioasă de tulpini proaspete

Dacă nu vă place foarte mult stilul sărat și acru al mâncărurilor chinezești, dar acest produs neobișnuit atrage prin misterele sale și cu siguranță doriți să îl încercați, atunci această opțiune de salată este pentru dvs.

În plus, este foarte simplu, iar ingredientele pentru el se găsesc în orice frigider (cu condiția să găsești cel mai de bază ingredient - răpița).

Deci, avem nevoie de:

• feriga proaspata - 1 ciorchine buna
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• sare, piper, condimentele tale

1. Luați plante tinere, neînflorite, spălați-le și tăiați-le în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.Nu ar trebui să le tăiați mai mici, pentru a nu deveni toate moale.

2. Pune o cratita cu apa pe foc si toarna in ea tulpinile tocate. După fierbere, fierbeți nu mai mult de 10 minute la foc mediu. Asigurați-vă că verdeața nu este prea fiartă și rămâne fermă și ușor crocantă.

3. În timp ce se gătește răpița, dați morcovii prin răzătoare folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare fină.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

5. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal în ea și se prăjește ceapa și morcovii în ea.

6. Scurgeți apa de pe tulpini, puneți-le într-o strecurătoare și prăjiți împreună cu legumele.

7. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când, pentru ca toate ingredientele să fie prăjite uniform. Totodată, salata trebuie sărată și piperată după gust, iar dacă doriți, adăugați condimentele preferate.

Apoi serviți și mâncați cu plăcere!

Gustare picantă coreeană

Bracken poate fi folosit și pentru a pregăti o gustare savuroasă pe care să o puneți pe o masă festivă sau să tratați prietenii într-un cerc restrâns.

Bărbații se bucură în special de această gustare. Se dovedește a fi picant, pe care mulți oameni îl iubesc și, prin urmare, îl mănâncă întotdeauna cu plăcere.

Pentru asta avem nevoie de:

• feriga – 300 gr
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• seminte de susan - 2 linguri. linguri
• sos de soia - 4 linguri. linguri
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri
• ulei de susan - 1 lingura. linguriţă
• ardei iute iute - 1 lingura. lingura (sau dupa gust)
• orice condimente - 1 - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătăți de inele subțiri și îngrijite. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare coreeană.

2. Tăiați feriga în bucăți de aproximativ 3 - 4 cm lungime.Toate componentele tăiate trebuie să aibă aproximativ aceeași lungime.

3. Fierbeți ceapa și morcovii în ulei de măsline până se înmoaie.

4. Trimite acolo seminte de susan si toarna ulei de susan. Adaugă o aromă orientală preparatului. Deși, dacă nu o găsești, nu se va întâmpla nimic rău; salata se va dovedi delicioasă și aromată.

Legumele trebuie fierte la foc mediu, ca să nu se prăjească, ci mai degrabă să fiarbă.

5. Apoi adăugați răpița în tigaie. Împreună cu acesta, adăugați ardei roșu, turmeric și orice alte condimente orientale care pot adăuga aromă și aromă preparatului. Se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în toate componentele și se adaugă sos de soia în felul de mâncare pregătit. Merge bine cu ingredientul principal.

Feriga este saturată cu ea și devine pur și simplu incredibil de gustoasă!

6. Salata noastră picant, ușor de preparat, este gata! Va merge perfect ca adaos la felurile principale sau ca preparat independent.

Poftă bună!

Supă sărată din Orientul Îndepărtat

Din ferigă se prepară în prezent un număr mare de preparate culinare. Și, desigur, nicio masă nu este completă fără supă. Se dovedește, având în vedere toate avantajele sale, foarte satisfăcător și gustos.

Deci, pentru pregătire vom avea nevoie de:

• carne pentru bulion
• ferigă sărată – 200 g (înmuiată până proaspătă)
• cartofi – 2 buc.
• orez - 100 gr
• ceapă – jumătate 1 bucată
• morcovi – jumătate 1 bucată
• usturoi
• sare, piper, condimente după gust
• ulei vegetal

Preparare:

Puneți componenta principală în apă în prealabil pentru a o înmuia. Timpul poate fi de până la 12 ore. Apa poate fi schimbată de mai multe ori în acest timp.

1. Clătiți bine carnea, acoperiți cu apă rece și adăugați imediat frunza de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie.

2. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți destul de mari. Cu toate acestea, puteți alege orice metodă de tăiere doriți.

3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii mici. Personal, prefer sa il rad in acest caz astfel incat sa dea bulionului o frumoasa culoare aurie.

Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 5 cm. Lăsați câteva „flori” răsucite sub formă de ramuri întregi sau inflorescențe.

6. Rade usturoiul.

7. Pune cartofii și orezul spălat în bulionul pregătit.

8. Până în acest moment, ceapa și morcovii s-au înmuiat și le puteți adăuga răiță înmuiată. Prăjiți totul împreună la foc mediu pentru încă 5 minute, astfel încât planta să fie saturată de aromă.

9. Până când cartofii din bulion sunt aproape gata, transferați prăjirea noastră într-o cratiță. Adăugați 2 - 3 linguri de sos de soia, sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga un praf din condimentele preferate.

10. Lasă toate ingredientele la fiert încă cinci minute. Cand totul este gata, stingem focul, adaugam usturoiul in supa, acoperim cu un capac si lasam sa se infuzeze inca 5-10 minute.

Se toarnă apoi în farfurii, se adaugă smântână și se ornează cu o crenguță de ierburi proaspete și se servește.

Feriga congelata prajita cu carne tocata

Desigur, verdețurile și legumele sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase, dar nu toată lumea iubește una, așa cum se spune, iarba. Mulți oameni nu își pot imagina un al doilea fel fără prezența cărnii și, uneori, nu este ușor să satisfaci un bărbat fără ea.

Noi vom avea nevoie:

• tulpini congelate – 300 – 400 g
• carne tocată de vită + porc – 500 g
• ceapa – 1 buc.
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal

Preparare:

1. Vom folosi tulpini prefierte si congelate. Și mai întâi, desigur, trebuie să le dezghețați. Este mai bine să faceți acest lucru pur și simplu în frigider sau pe masa din bucătărie.

După dezghețare, tăiați-le în fâșii lungi, de 7-8 centimetri fiecare.

2. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal. Se pune apoi carnea tocată în ea și se prăjește până se rumenește și apare o aromă plăcută.

3. Tăiați ceapa în inele subțiri. Și dacă nu vă plac bucățile mari, tăiați în sferturi de inele sau chiar în cuburi.

Când carnea tocată este ușor prăjită, adăugați ceapa și fierbeți totul împreună până devine mai moale. În același timp, puteți adăuga sare și piper la carnea tocată. Apoi prăjiți încă câteva minute.

4. Este timpul să adăugăm ingredientul nostru principal. Deoarece a fost deja fiert în prealabil, nu este nevoie să-l prăjiți prea mult. Se amesteca bine carnea si legumele si se prajesc 5 minute, nu mai. Puteți adăuga mai multă sare dacă este necesar.

Și, desigur, este timpul să punem mâncare pe masă. Probabil că toată lumea s-a săturat să aștepte.

Acesta este un aperitiv minunat și pur și simplu un fel al doilea delicios care va fi apreciat de iubitorii atât de preparate clasice, cât și de originale! Seamănă cu gustul ciupercilor prăjite, ceea ce îi atrage pe mulți iubitori de cadouri de pădure.

Galuste cu umplutura

S-ar părea că mâncărurile neobișnuite cu o compoziție rară de ingrediente ar trebui să aibă nume originale sau, cel puțin, să arate cumva neobișnuit.

Dar nu era acolo! Experimentele nu au fost anulate! Găluștele cu ardei sunt o combinație neașteptată, incredibil de gustoase și ușor de preparat.

Pentru test avem nevoie de:

• făină – 500 gr
• ou – 2 buc
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr – 1/4 linguriță
• sifon - 1/4 lingurita
• apă rece – 100 ml
• apă clocotită - 50 ml

Pentru umplere:

• tulpini de plante – 300 g (sărate sau fierte)
• ou – 1 buc.
• cartofi – 6 buc.
• ceapa – 1 buc.
• unt - 50 g
• piper negru

Vom avea nevoie și de ulei vegetal pentru a prăji ceapa și a fierbe găluște.

Preparare:

1. Cartofii vor dura cel mai mult să fierb, așa că vom începe cu asta. Mai întâi trebuie să-l curățați de coajă, apoi să îl tăiați în bucăți mici și să-l fierbeți în apă cu sare până când este complet fiert.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați găina în bucăți mici cu o latură de aproximativ 1 cm.

3. Se incinge o tigaie pe foc, se toarna putin ulei in ea si se calesc cubuletele de ceapa pana se rumenesc. Nu prăjiți prea mult; va fi suficient ca pur și simplu să devină moale și translucid.

4. Când devine maro și emană o aromă plăcută, adăugați-i tulpinile tocate. Adăugați sare și piper după gust și prăjiți totul împreună timp de 2 - 3 minute. După prăjire, și când totul este gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească complet.

5. Scurgeți apa de pe cartofi și zdrobiți-i cu un piure până la piure. Adăugați unt și un ou la el. Lăsați piureul finit să se răcească complet.

6. În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul. Cerne 500 de grame de făină într-un castron adânc. Faceți o gropiță la una dintre margini și turnați în ea apă clocotită. Preparați aluatul în acest fel, amestecându-l doar pe o parte.

7. Faceți o fântână în a doua jumătate de făină și turnați în ea apă rece. Adăugați sare, zahăr și sifon. Trimiteți două ouă acolo și turnați două linguri de ulei vegetal. Agitați totul cu o lingură.

8. Amestecați ambele părți frământate într-o masă totală și frământați un aluat tare și puternic. Când nu se lipește de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească și fierbeți timp de 20 de minute.

9. Cât „ajunge”, terminăm umplutura. Într-un castron adânc, combinați tulpinile tocate și piureul de cartofi. Raportul lor ar trebui să fie unul la unu, adică în mod egal. Încercați umplutura, iar dacă nu este suficientă sare, o puteți adăuga, la fel ca piperul.

10. Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine și faceți găluște. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată din cerc, rulați-o într-un cârnați, iar acesta, la rândul său, în cercuri mici, asemănătoare cu prăjiturile plate.

Puteți urmări întregul proces de preparare a găluștelor într-un articol special pe această temă, există și un videoclip de pe blogul nostru. O las pentru cei interesati.

11. Puneți umplutura în centrul fiecărei pâine și faceți găluște. Este recomandat să nu întindeți toate prăjiturile deodată pentru ca aluatul să nu se usuce.

Dacă doriți, puteți modela marginea sub forma unei împletituri atât de frumoase.

12. Pune o cratita cu apa pe foc si asteapta sa fiarba. Nu uitați să-l sărați după gust și adăugați, de asemenea, o lingură de ulei vegetal, astfel încât produsele să nu se lipească în timpul gătitului.

Puneți articolele în apă clocotită pe rând, în timp ce amestecați apa. În acest caz, nu numai că nu se vor lipi de fund, dar nici nu se vor lipi împreună.

13. După ce apa fierbe și toate produsele se ridică la vârf, o poți cronometra timp de 3 minute. În acest timp, apa trebuie să fiarbă continuu, dar nu să fiarbă inutil. Și după acest timp, găluștele pot fi scoase!

Cel mai bine se servesc cu ceapa prajita intr-o tigaie si asezonata cu smantana. Deși vor fi minunate pur și simplu cu smântână și ierburi proaspete. Nu uita de untul topit. Toate metodele sunt bune și gustoase, alege oricare și nu vei greși!

Cum să murați ferigi pentru iarnă

În regiunea noastră se obișnuiește să culegem diverse ierburi și fructe vara și să le păstrăm până iarnă, iar uneori până în primăvară, așa este mentalitatea noastră. Feriga se înscrie și pe lista produselor care se prepară pentru iarnă, iar în serile de iarnă se bucură de mâncăruri delicioase bogate în vitamine. Și astăzi ne-am uitat deja la o mulțime de rețete pentru asta. Și acum vă voi spune cum să o murați corect.

În primul rând, bineînțeles, trebuie să te plimbi prin pădure și să colectezi plante tinere nedeschise. Cel mai bine este să le colectați primăvara, când vârful este încă la început și ușor răsucit, înălțimea plantei în sine nu depășește 45 cm.

Este important ca frunzele să nu au început încă să se formeze și să nu înceapă să apară o nuanță maro pe marginile lor.

Sau puteți colecta doar blaturile nedeschise, atunci delicatețea se va dovedi a fi una adevărată.

Dar dacă pădurea este departe și nu ai timp să o vizitezi, atunci sucul poate fi cumpărat de la piață. În timpul sezonului, mulți oameni îl pregătesc pentru ei înșiși și mulți îl colectează pentru vânzare.

Noi vom avea nevoie:

• felina – 1 kg
• sare - 250 gr

Numărul de tulpini poate fi complet diferit pentru toată lumea, dar dacă urmați proporția de 1:4, atunci totul va funcționa cu orice cantitate.

Preparare:

1. Pregătiți un recipient mare în care ne vom sare produsul. Trebuie să corespundă cantității sale. Dacă există o mulțime de ea, atunci ar trebui să fie mai întâi adunate în grămezi mici, legate cu sfoară sau pur și simplu conectate cu o bandă elastică.

2. După ce îndoiți verdețurile, presărați-le generos cu sare grunjoasă în proporție de 1:4. Adică dacă avem 1 kg de plantă, atunci ar trebui să luăm 250 de grame de sare.

4. În câteva zile vei vedea că a eliberat destul de mult suc. Ar trebui să fie scurs, iar găina trebuie acoperită din nou cu sare, dar într-un raport de 1:10. Pentru 1 kg de tulpini, adăugați 100 de grame de sare.

5. Lăsați-l sub presiune încă două zile. În acest timp, își va schimba culoarea și va deveni perfect sărat.

6. Acum este timpul să luați borcane de sticlă curate și să mutați plantele în ele, turnând saramura rezultată până la gât.

Dacă ați recoltat doar „muguri” nedeschiși, atunci puteți lua borcane mai mici.

7. Verdele ar trebui să fie în borcane timp de cel puțin trei săptămâni. După această perioadă, vei primi o gustare gustoasă, sănătoasă, pe care o poți folosi în experimentele tale culinare!

Aș dori să remarc că aceasta este doar una dintre opțiunile de sărare. La fel ca pentru toate celelalte legume și culturi verzi, există destul de multe. Această metodă este una dintre cele mai simple și populare, motiv pentru care este prezentată în articolul nostru de astăzi.

Proprietăți utile și contraindicații

După cum, cel mai probabil, toată lumea a observat deja, feriga bracken este foarte utilă. Acest lucru se aplică întregii plante. Astfel, verdeturile sunt bogate intr-un intreg complex de vitamine, printre care tocoferol si riboflavina, precum si o gama larga de vitamine B, C si E. Tulpinile contin si pigmentul caroten si acid nicotinic.

Rădăcinile sunt bogate în compuși organici care conțin azot - alcaloizi, precum și saponine organice fără azot. De asemenea, conțin acid cianhidric și tanic și multe uleiuri benefice și pigmenți vegetali ai flavonoidelor.

În general, puteți scrie un articol întreg despre conținutul substanțelor și componentelor utile din plantă. Dar astăzi aceasta nu este sarcina noastră. Prin urmare, voi spune doar că printre mineralele utile conținute în sâmburi se numără fosforul, potasiul și calciul, iodul, magneziul și multe altele.

Adică, planta este saturată cu un maxim de microelemente utile, minerale, vitamine și compuși benefici. Și, prin urmare, trebuie strâns primăvara și mâncat.

Dacă o faci o regulă și o mănânci în mod regulat, s-ar putea să fii surprins să descoperi că ți-a crescut imunitatea, te îmbolnăvești mai rar și, în general, te simți mai energică și te trezești mai bine dimineața.

În plus, includerea plantei în dietă are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și îmbunătățește compoziția sângelui. Substantele benefice gasite in acest cadou padure imbunatatesc functionarea glandei tiroide si a intregului sistem endocrin. Și utilizarea constantă a acestui produs va normaliza funcționarea tractului gastrointestinal și va întări țesutul osos.

În plus, elimină radiațiile și substanțele toxice din organism, așa că este adesea folosit pentru tratament în zonele contaminate.

Substantele speciale continute de verdeturi incetinesc imbatranirea organismului, pastreaza sistemul nervos si maresc performantele intregului organism.

Dar în fiecare butoi de miere există o muscă în unguent. Bracken nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. De asemenea, este contraindicat copiilor și persoanelor cu așa-numita intoleranță individuală la produs.

Dacă aveți boli cronice, asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a mânca alimente cu ferigă.

Trebuie amintit că această plantă de pădure este în mod inerent otrăvitoare. Prin urmare, nu se recomandă consumul crud sau în cantități mari. Orice medicament, chiar și cel mai util, se transformă în otravă atunci când este supradozat. Totul este bun cu moderație - nu uita de asta.

Dar în general, desigur, suntem bucuroși să acceptăm toate cadourile din pădure cu recunoștință. Fie că este vorba de ciuperci, fructe de pădure sau plante utile, cum ar fi răița, cu plăcere colectăm, mâncăm și depozităm pentru utilizare ulterioară.

Videoclip despre cum să colectați ferigi. Descrierea, proprietățile și aplicarea acestuia

Și în concluzie, permiteți-mi să vă prezint un videoclip care spune multe despre bracken. După ce îl priviți, puteți afla cum și când să îl colectați, cum să îl pregătiți și cum să îl utilizați în fermă.

Asigurați-vă că urmăriți filmul, este foarte informativ și educativ. Veți învăța o mulțime de lucruri interesante și utile.

Dragi prieteni, pregătiți răiță, pregătiți diverse feluri de mâncare gustoase și sănătoase din ea și mâncați-o pentru sănătatea dumneavoastră.

Toate cele bune pentru tine și vom fi mereu sănătoși! Și plantele utile ne vor ajuta cu asta!