Conservarea castraveților în borcane de litri fără sterilizare. Retete de castraveti crocanti fara sterilizare cu otet, acid citric si esenta

Salutări, prieteni!

Ce mai faci? Văd că există spirit de luptă pentru a face pregătiri pentru iarnă. Și este corect! O pivniță plină cu diverse murături, marinate și încălzește foarte mult sufletul în sezonul rece. Și, de asemenea, hrănește întreaga familie. Mai ales când nu mai crește nimic în grădină.

După cum știți, stocurile încep să fie completate cu ceea ce este copt mai întâi. De obicei, acestea sunt verdețuri, ridichi și castraveți. Vom vorbi despre ultimele crocante verzi în această postare cu rețetă. Și cel mai adesea, se păstrează pentru iarnă prin sărare sau murătură. În același timp, sunt combinate diferite condimente și condimente. Gospodinele fac feluri de mâncare asortate cu alte legume.

Există o mulțime de opțiuni, dar nu veți obține întotdeauna castraveți crocanți. Prin încercare și eroare, puteți, desigur, să obțineți rezultatul perfect. Dar este mai bine să cunoașteți secretele și nuanțele rețetelor dovedite pentru murarea castraveților delicioși.

Există câteva sfaturi înainte de a începe să gătiți. Dacă le urmezi, vei avea mereu pe masă o gustare de neegalat. Iată-le, apropo:

• Este mai bine să folosiți castraveți pentru decapare de până la 10 cm;
• legumele culese din tufiș cu o zi înainte de gătit sunt deosebit de crocante;
• Inainte de conservare, cornisinii sunt inmuiati timp de 3-6 ore in apa rece;
• usturoiul se adaugă cu moderație, altfel castraveții vor deveni moi;
• O marinadă deosebit de gustoasă se obține dacă i se adaugă frunze de coacăz și cireș.

Reteta de castraveti crocanti in borcane pentru iarna

Sunt sigur că îți va plăcea foarte mult acest mod simplu de a marina cornișii crocanți. Un set mic de ingrediente - și o gustare delicioasă de iarnă este gata!

Aici este necesar să sterilizați borcanele în apă clocotită deja cu preparatele. Dar vă sugerez să aruncați o privire la cealaltă postare a mea, care descrie 5 metode simple. Alege-o pe care îți place.

Avem nevoie:

• Castraveți mici - câteva kilograme;
• Buchet de frunze de mărar, hrean și coacăz;
• Usturoi - 2 catei la 1 borcan;
• Piper negru - 6 mazăre;
• Ienibahar - 2 mazăre;
• Frunza de dafin - 2-3 frunze.

Marinada pentru 1 litru:

• sare grunjoasă - 2 linguri. linguri pline;
• zahăr - 2 linguri. linguri fără tobogan;
• Otet 9%

Preparare:

1. Spălați cornișii proaspeți cu apă. Tăiem florile, dacă există. Și tăiem cozile prea lungi.

Cu cât apa este mai rece, cu atât va fi mai crocantă.

2. Umple-le într-un lighean cu apă rece timp de 4-6 ore. Ar trebui să acopere complet legumele.

3. În timp ce cele verzi se înmoaie, pregătiți borcane și condimente cu ierburi. De obicei, vara se pot cumpăra din piață buchete gata făcute pentru conservarea legumelor. Sunt formate din hrean și mărar. Acestea sunt componentele principale. Se alătură cu frunze de dafin, frunze de coacăz sau frunze de cireș.

Folosim frunze de hrean, marar si coacaze dupa reteta. Spalam verdeturile intr-un vas cu apa pentru a indeparta praful si nisipul.

4. Spălați borcanele de litri cu un burete și săpun. Este indicat chiar și cu obiectele casnice, deoarece dezinfectează bine.

5. Așezați un sfert de frunză de hrean, câteva crenguțe de mărar și două frunze de coacăz pe fiecare recipient.

6. Curățați usturoiul și puneți câte o pereche de căței pe fiecare borcan de litru.

7. Mai adaugam 5-6 mazare neagra si 2 mazare ienibahar. Atașați frunze de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga și câteva cuișoare sau semințe de muștar.

8. Ne scoatem cornii, scuturându-i din apă. Împachetăm legumele strâns în borcane, astfel încât să se simtă foarte înghesuite acolo. Turnați 3 linguri de oțet de masă 9% în fiecare recipient.

9. Fierbeți capacele borcanelor în apă curată timp de 5-7 minute. În același timp, lăsați marinata să se gătească. Pentru a face acest lucru, turnați 2-3 litri de apă curată în tigaie. Dizolvați sarea și zahărul când apa fierbe.

10. Turnați soluția până la gâtul fiecărui recipient și înșurubați capacul sterilizat.

11. Pune pe foc o cratiță mare cu apă. Când dă în clocot, setează câte borcane de corniș se pot potrivi și fierbe timp de 7-8 minute. În acest timp, castraveții își vor schimba puțin culoarea și marinada va începe să fiarbă. Această sterilizare suplimentară va asigura siguranța produsului.

Asigurați-vă că folosiți mănuși de bucătărie pentru a vă proteja mâinile de arsuri!

12. Așezați recipientele finite cu capacul în jos până se răcesc complet. Aici, asigurați-le un colț retras pentru a nu se arde din neatenție.

Când totul s-a răcit, puteți pune piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Mega delicatesa va fi gata peste o luna. Și dacă abia așteptați până când vremea rece, atunci îl puteți încerca cu plăcere!

Castraveți dulci, murați în borcane de 1 litru

Gospodinele caută adesea rețete de castraveți murați în recipiente de 1 litru. Și este foarte convenabil. Se calculează cantitatea exactă de ingrediente. Și din punct de vedere al optimității, este mult mai ușor să deschideți și să mâncați un borcan de litru decât să deschideți imediat un recipient de 3 litri.

Și pentru acest caz am găsit o variantă bună și simplă. Să ne uităm la un videoclip cu o rețetă dovedită de-a lungul anilor.

Metoda de decapare a legumelor fara sterilizare

Procesul de gătit fără sterilizare suplimentară economisește semnificativ timp și efort. De aceea, acesta este unul dintre modurile mele preferate de a pregăti o gustare delicioasă. În același timp, gustul preparatului nu se schimbă deloc. Și borcanele în sine rămân la subsol până vara viitoare.

Avem nevoie:

• Castraveți proaspeți - câteva kilograme;
• umbrele de marar - 2-3 buc;
• Usturoi - 4-5 catei;
• Foaie de dafin - 1 bucată;
• Rădăcină mică de hrean;
• Frunze de hrean - 10,15 cm.

Marinada la 1 litru:

• Sare - 2 lingurite fara lame;
• Zahăr - 2 lingurițe pline;
• Oțet de masă 9% - 2 linguri;
• Apa - aproximativ 500-600 ml.

Preparare:

1. Sortam castravetii si lasam fructe tari, elastice, de pana la 8-9 cm, le spalam bine sub robinet, apoi le transferam intr-un recipient incapator. Umpleți cu apă rece, aproape rece ca gheața, timp de 5 ore.

2. După aproximativ 4 ore, spălați borcanele. Nu este nevoie să sterilizați sau pur și simplu să turnați apă clocotită peste ele. Principalul lucru este să verificați gâturile pentru a vă asigura că nu există așchii. Acest lucru influențează foarte mult siguranța viitoare a pregătirilor noastre.

3. Pe fundul fiecărui vas punem mai multe umbrele de mărar, o frunză de dafin și câțiva căței de usturoi. Îndepărtați pielea de la rădăcina de hrean. Tăiați-l și frunzele de hrean în cuburi mici. Trimitem mai multe cuburi în fiecare recipient.

4. Puneți strâns castraveții în borcane. În acest caz, este mai bine să puneți legume mari pe partea de jos și să le acoperiți cu cornibii mai mici deasupra.

Dacă doriți, puteți tăia fiecare crunch verde pe ambele părți.

5. Asezati o alta umbrela de marar deasupra si presarati cu boabe de piper.

6. Separat, aduceți apă curată la fierbere cu o rată de 500 ml pe borcan de litru. Turnați apă clocotită direct în fiecare recipient și acoperiți cu capace. Se lasă 30-40 de minute.

7. După ce a trecut timpul, turnați apa înapoi în tigaie și aduceți din nou la fiert.

8. Adăugați deasupra 2 lingurițe de sare și zahăr și 2 linguri de oțet. Umpleți cu apă clocotită și rulați capacul folosind o mașină de cusut.

9. Așezați borcanele pe capace și acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.

10. Așezați borcanele complet răcite într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Aceasta ar putea fi o cameră de depozitare într-un apartament sau un subsol.

Acești castraveți sunt buni de folosit în salate sau ca aperitiv separat. Poftă bună!

Farfurie asortata de iarna cu rosii

Este cineva aici căruia să nu-i placă roșiile? Pur și simplu îi iubesc. Și, desigur, nu puteam ignora rețeta minunată. Mâncarea de iarnă se dovedește incredibil de gustoasă. Iar combinația de culori verde și roșu încântă orice ochi.

Pentru un borcan de litru avem nevoie de:

• Castraveți proaspeți;
• Roșii mici proaspete din soiul cremă sau Baku;
• umbrele de marar - 2-3 buc;
• Usturoi - 3 catei;
• Boabe de piper negru - 5-7 buc;
• Foaie de dafin - 1 bucată;
• tarhon (tarhon)
• Frunze de hrean, coacaze si cirese.

Marinada la 1 litru:

• Sare - 1 lingura. lingură grămadă;
• Zahar - 2 linguri fara lame;
• Oțet de masă 9% - 2 linguri.

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele. Spălăm legumele și ierburile sub robinet. Și curățați cățeii de usturoi.

2. Sterilizam recipientele si capacele in orice mod convenabil pentru tine. Acest lucru se poate face prin fierbere, folosind un cuptor cu microunde sau cuptor. În prima rețetă am dat un link către articolul meu despre cum se face acest lucru.

3. Asezati tarhonul, dafinul, usturoiul si piperul pe fund. Tăiem cozile castraveților pe ambele părți și le așezăm vertical foarte strâns în fiecare recipient.

4. Așezați roșiile deasupra, înțepând mai întâi fiecare fruct deasupra cu o scobitoare. Acest lucru ne va proteja roșiile de pielea crăpată.

5. Peste toate se pune mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze.

6. Pregătiți apă clocotită și turnați-o în borcane, astfel încât să se reverse chiar și de sus. Pentru a face acest lucru, așezați recipientul imediat pe o tavă de fier.

Sfat: folosiți un capac special cu găuri pentru a scurge bulionul. Este convenabil și previne alunecarea ingredientelor din recipient.

7. Acoperiți blatul cu capace sterilizate și lăsați la infuzat 30-35 de minute.

8. Se toarnă apa infuzată înapoi în tigaie și se pregătește o marinadă din ea pe foc în proporție de 1 lingură de sare și 2 linguri de zahăr la litru.

9. Amestecați cu o lingură, dizolvând zahărul și sarea. Se fierbe doar câteva minute și se toarnă în borcane. Adăugați 2 linguri de oțet și închideți bine capacele.

10. Așezați capacele în jos sub o pătură sau o pătură caldă. Într-o zi, totul se va răci și poți pune sortimentul în pivniță pentru a mânca iarna și a-ți aminti vara.

Poftă bună!

Cea mai delicioasă rețetă de castraveți crocanți

Vă spun un secret că cei mai delicioși castraveți se obțin întotdeauna din legume cornișoare. Sunt mereu mici, de la 4 la 8 cm, sunt bine sărate în marinadă. Și astfel de lucruri mici sunt convenabile de mâncat ca o gustare separată.

Prin urmare, nu puteam ignora rețeta dovedită din vremurile URSS. La acea vreme, această mâncare în borcane se numea corniș în limba maghiară. Și acesta este un alt nume pentru fel de mâncare.

Pentru a nu turna apă mult timp, voi spune că crunchurile verzi chiar ies foarte gustoase! Pot fi făcute nu prea sărate sau, dimpotrivă, mai picante, dar despre asta vom vorbi în rețetă.

Avem nevoie de 750 ml per borcan:

• Cornișori proaspeți;
• Mărar - 1 crenguță sau umbrelă;
• Usturoi - 2 catei;
• Boabe de piper negru - 5 buc;
• muștar fasole - 1/3 linguriță;
• Frunze sau rădăcină de hrean;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Oțet 9% - 50 gr.

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele. Spălăm legumele și ierburile sub robinet. Și curățați cățeii de usturoi. Pentru a le face ușor de curățat, puneți-le în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi pielea se desprinde ca un ceas.

Castraveții din această rețetă nu trebuie să fie înmuiați. Cornișii tineri sunt deja puternici și strânși, așa că nu trebuie să fie umpluți cu apă.

2. Spălați bine recipientele pentru piesele de prelucrat cu un burete. Peste ele se toarnă apă clocotită.

3. În orice ordine, acoperiți fundul borcanelor cu frunze tocate de hrean sau rădăcina acestuia. Adăugați mărar, usturoi și piper și semințele de muștar.

4. Punem apa curata la fiert, care va servi drept marinada. Calculați cantitatea de apă să fie de aproximativ 400 ml per recipient de 750 de grame.

5. Adăugați sare, zahăr și oțet de masă pe fund.

Nu uitați să sterilizați capacele în apă clocotită într-o oală sau o cratiță ignifugă separată!

6. Tăiați mucurile castraveților și puneți-le strâns în borcane. Umpleți cu apă clocotită și acoperiți cu capace.

7. Pune un prosop pe fundul unei cratițe mari.

8. Și ne punem borcanele acolo. Umple-le cu apă până la umeri. Aprindeți focul și fierbeți nu mai mult de 5 minute.

9. Scoateți cu grijă recipientele folosind clești pentru piesa de prelucrat. De obicei, fiecare gospodină are un astfel de aparat de bucătărie încă din vremea URSS.

Ele vă împiedică să vă ardeți mâinile, deoarece piesele de prelucrat devin foarte fierbinți. Sau folosește mănuși de bucătărie din silicon.

Când se răcește, îl poți pune în pivniță.

Conservarea castraveților în poloneză

Aceasta metoda de murat castraveti este interesanta deoarece pot fi consumati imediat la 2 ore de la preparare. Aperitivul este ușor sărat și foarte gustos. Dar ne pregătim de iarnă și de aceea vom strânge borcanele. Pentru a savura apoi aperitivul împreună cu cartofi fierți și hering.

Avem nevoie:

• Castraveți - 4 kg;
• usturoi tocat - 2 linguri. linguri;
• Ulei vegetal - 1 cană;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• Apa - 2 pahare;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Oțet 9% - 1 pahar.

Preparare:

1. Spălați castraveții cu apă curentă și tăiați fiecare în 4 părți. Lăsați-le în apă rece timp de 3 ore.

2. Faceți un dressing din apă, sare, zahăr și oțet. Se amestecă până se dizolvă complet.

3. Adăugați la el usturoi proaspăt ras și ulei vegetal. Să amestecăm din nou.

4. Scurgeți apa din castraveți și asezonați cu saramura noastră. Se lasa la marinat deoparte 2 ore.

După timpul alocat, vă puteți bucura deja de gustare.

Dar vom continua să ne aprovizionăm și să pregătim borcane și capace curate pentru asta.

5. Compactăm castraveții într-un recipient și îi umplem cu saramură. O trimitem la sterilizat la foc sub capace intr-o cratita mare ca in reteta precedenta. Dar nu pentru 5 minute, ci pentru toate 20.

6. Apoi scoateți borcanele și răciți. Pune-l într-un loc răcoros pentru a te bucura de o salată delicioasă la rece!

O iarnă frumoasă și o seară delicioasă!

O reteta simpla de castraveti murati cu lamaie

Să pregătim un preparat delicios cu lămâie și ceapă. Castraveții noștri vor fi foarte crocanți, cu o ușoară aciditate. Tuturor din familia mea, fără excepție, le place această salată. Ei spun: „Poți să-ți înghiți limba, ce delicioasă este!”

Avem nevoie de 1000 ml per borcan:

• Castraveți mici proaspeți;
• Ceapa - 1 cerc;
• Lămâie - 1 cerc;
• Boabe de piper negru - 5-6 mazăre;
• Ienibahar - 2-3 mazăre;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• Frunze de dafin - 2 bucăți;
• Cuișoare - 2-3 stele;
• sare - 2,5 lingurițe;
• zahăr - 150 gr.

Preparare:

1. Pregătim toate ingredientele. Sterilizam borcanele si capacele in orice mod convenabil. Le-am descris in prima reteta.

2. Luam castraveti mici ca sa fie tari. Le spalam si taiem capetele pe ambele parti.

3. Curățați ceapa și tăiați-o rondele de 1 cm lățime. Tăiați lămâia în felii rotunde.

4. Pe fundul borcanelor asezam frunze de dafin, stelute de cuisoare, 2-3 catei de usturoi, mai multe mazare neagra si ienibahar si un inel de ceapa.

5. Apăsați strâns castraveții și puneți o felie de lămâie în lateral. Facem asta cu fiecare recipient.

6. Fierbeți apă curată și opărțiți totul cu apă clocotită până la gâtul borcanului.

7. Se lasă aproximativ cincisprezece minute, apoi se toarnă apa într-o cratiță și se pune pe foc. Se toarnă zahăr și sare în el în proporție de 1 litru. După ce fierbe, adăugați acid citric. Gatiti pentru scurt timp, 1-2 minute.

8. Turnați saramura rezultată în borcane și înșurubați bine capacele. Le intoarcem si le invelim intr-o patura pana se racesc complet.

9. Păstrați castraveții răcoriți într-un loc răcoros și uscat.

Va doresc pregatiri reusite si cei mai deliciosi castraveti iarna! Dacă vă plac rețetele, împărtășește-le prietenilor tăi pe rețelele de socializare și lasă-ți comentariile.

Feedback-ul este întotdeauna mai bun decât tăcerea. Pe curând!

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conservarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare este populară printre gospodine, deoarece este rapid și ușor de făcut, fără utilizarea unor cunoștințe speciale. Preparatul se dovedește foarte gustos, strânge când este consumat, păstrează toate beneficiile și aroma legumelor proaspete. Este plăcut să-l mănânci iarna pentru a simți din nou un gust de vară.

Cum să murați castraveții fără sterilizare

Gospodinele notează că recoltarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare este o procedură simplă dacă urmați anumite trucuri:

• pentru murat trebuie să selectați soiuri speciale care au un semn special pe ele; soiurile de salată nu sunt potrivite pentru acest rol, deoarece nu vor fi crocante;
• Este mai bine să selectați borcane pentru murat cu capace care se încuie, care nu trebuie să fie rulate;
• Fructele trebuie selectate de dimensiuni mici, selectate fără deteriorare, pete galbene și crăpături;
• Legumele proaspăt culese din grădină trebuie să fie înmuiate în apă la temperatură scăzută timp de câteva ore înainte de procesare;
• marinada fără sterilizare face ca produsul final să fie crocant, ceea ce va fi foarte util pentru gospodinele începătoare să știe;
• daca adaugati putina vodca in marinada, aperitivul va rezista mai mult;
• consistența produsului final depinde de condimente - la adăugarea frunzelor de hrean se va zdrobi, la adăugarea de rădăcină de hrean se va simți picant, cu muștar și tarhon se obține o aromă deosebită, iar cu frunze de stejar va fi elastic;
• Piesa de prelucrat trebuie asezata in borcane sterilizate si acoperita cu capace tratate cu apa clocotita;
• după rulare, borcanele trebuie lăsate să se răcească, așteptați o zi și scoase pentru depozitare;
• O gustare pregătită corespunzător poate fi păstrată până la un an.

Castraveți murați delicioși cu muștar

Pentru a pregăti o gustare aromată cu adaos de muștar, ar trebui să luați următoarele ingrediente:

• castraveți – 1500 g;
• sare - 30 g;
• apă – 1000 ml;
• acid acetic – 20 ml;
• zahăr - 25 g;
• ardei – 2-3 mazăre;
• semințe de muștar – 15 g;
• usturoi ras – 2-3 catei.

O rețetă pas cu pas vă va spune cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane cu muștar:

1. Spălați fructele, înmuiați-le și sterilizați vasele.
2. Puneți produsul în borcane de litri, adăugați toate mirodeniile în fund, turnați apă clocotită, așteptați 10 minute.
3. Scurgeți apa, adăugați zahăr, sare, fierbeți, turnați oțet.
4. Umpleți borcanele cu marinada rezultată și rulați.
5. Pentru ușurința consumului, legumele pot fi pretăiate în felii.
6. În loc de muștar, poți folosi ardei iute, chili sau ketchup roșu.

Castraveți murați instant

Pentru a pregăti foarte repede o gustare delicioasă de iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți – 1500 g;
• verdeață - 20 g;
• usturoi – 5 catei;
• hrean - 10 g;
• apă – 1500 ml;
• sare – 45 g;
• zahăr - ½ lingură;
• acid acetic - ¾ cană.

Reteta de castraveti murati fara sterilizare, facuta rapid folosind umplutura de trei ori:

1. Sterilizați recipiente de litri, așezați pătrunjel, mărar, țelină, frunze de hrean cu coacăze negre, așezați castraveții pe verticală, puneți deasupra o umbrelă de mărar.
2. Se toarnă apă clocotită, se închide borcanul, se lasă 3 minute, se scurge, se toarnă din nou apă clocotită.
3. În timpul celei de-a treia umpluturi, adăugați usturoi, hrean și marinată.
4. Fierbeți marinada câteva minute, turnați oțet în ea, turnați în recipiente și apoi închideți-le.
5. Odată răcit cu capul în jos, sunt gata de depozitare.

Cum să faci castraveți murați în bulgară

În bucătăriile moderne, murarea castraveților fără sterilizare în stil bulgar este populară. Pentru a o face ar trebui să luați:

• castraveți – 3000 g;
• apă – 1250 ml;
• sare - 15 g;
• zahăr - 1/2 cană;
• esență de oțet - 1/2 cană;
• frunze de cireș, umbrele de mărar, usturoi, ceapă;
• morcovi – 1 buc.;
• mazăre neagră și ienibahar, foi de dafin.

Conservarea murată se face după cum urmează:

1. Clătiți legumele și lăsați-le la înmuiat timp de 4 ore pentru a adăuga crocant și pentru a elimina nitrații și amărăciunea.
2. Sterilizați borcanele de litri, spălați verdeața, curățați ceapa, usturoiul și morcovii, tăiați în inele.
3. Tăiați capetele castraveților cu 1 cm, ștergeți cu un burete pentru a îndepărta orice pământ rămas.
4. Fierbeți apa, puneți ierburi, condimente, legume în borcane, turnați apă clocotită, așteptați 20 de minute.
5. Aceeași cantitate de apă trebuie fiartă cu adaos de zahăr și sare, după îndepărtarea de pe foc, adăugați oțet, scurgeți prima apă din piesa de prelucrat și turnați marinada.
6. Inchide borcanele si lasa sa se raceasca.
7. După o lună, gustarea este gata de mâncare, are un gust bun și o structură puternică.

Cum să gătești castraveți murați cu acid citric

Dacă membrilor gospodăriei nu le place gustul prea puternic al oțetului, atunci puteți face castraveți murați fără sterilizare cu adaos de acid citric. Rețeta necesită să luați:

• castraveți – 1500 g;
• crenguță de mărar cu semințe – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• seminte de mustar - ½ lingurita;
• piper negru, alb – 4 mazăre;
• foi de dafin – 2 buc.;
• apă – 4 pahare;
• acid citric – 5 g;
• sare, zahăr - 2 linguri fiecare.

Clasă de master pas cu pas despre pregătirea mâncărurilor marinate:

1. Spălați castraveții, înmuiați timp de 3 ore, tăiați cozile cu țepi.
2. Sterilizați borcanele cu capace.
3. Împărțiți mărarul în părți, curățați usturoiul și tăiați felii.
4. Pune condimente în feluri de mâncare.
5. Puneți strâns castraveții, turnați apă clocotită deasupra, așteptați 15 minute, scurgeți.
6. Faceți o saramură: puneți zahăr și sare în apă, fierbeți timp de 2 minute, îndepărtând spuma.
7. Se toarnă soluția peste piesa de prelucrat, se adaugă acid citric și se rulează.
8. Răsuciți borcanul rulat astfel încât acidul să se dizolve și lăsați să se răcească.
9. După turnare, saramura va părea tulbure, dar când acidul se dizolvă, va deveni transparentă.

Castraveți murați crocanți

Pentru a obține castraveți murați fără sterilizare, cu o consistență crocantă, trebuie să luați:

• legume mici - 2000 g;
• usturoi – 2 catei;
• morcovi - 100 g;
• oțet – 10 ml;
• crenguță de pătrunjel – 1 buc.;
• apă – 4 pahare;
• sare - 15 g;
• zahăr - 30 g;
• piper – 5 mazăre;
• frunze de cireș, cuișoare - 3 buc.

Instrucțiunile pentru prepararea gustării se reduc la următoarea metodă:

1. Înmuiați legumele, puneți-le în borcane sterilizate cu usturoi, morcovi și ierburi.
2. Se toarnă apă clocotită, se așteaptă 10 minute, se toarnă, se repetă.
3. Pentru a treia umplutură, se adaugă sare, zahăr, condimente și se fierbe.
4. Se toarnă marinada rezultată în borcane, se adaugă oțet și se rulează.

Video: rețete de castraveți murați în borcane pentru iarnă

Pentru orice gospodină îi va fi util să învețe secretele pregătirii preparatelor delicioase care pot fi păstrate mult timp fără a necesita bătăi de cap în producție. Există rețete pentru obținerea de legume cu gust dulce și combinații rafinate, dar videoclipurile de mai jos descriu în detaliu și arată clar cum să pregătiți un preparat crocant, să murați legumele cu piper sau să le folosiți ulterior în salate. Aceste lecții simple te vor ajuta să prepari un fel de mâncare aromat, care te va încânta cu gustul său simplu, dar bogat, toată iarna.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Murat castraveți pentru iarnă cu piper

Cum să murați corect castraveții pentru salate

Soțul meu aducea de pe câmp castraveți mari, care nu mai erau potriviti pentru conservarea obișnuită. Dar am decis că nu e nimic bun de irosit, castraveții erau proaspeți, suculenți și am decis să-i fac oricum. preparate de castraveți pentru iarnă. Acești castraveți pot fi apoi folosiți la prepararea sosului de murături, în salate sau tăiați într-o vinegretă. Se va dovedi nu mai puțin gustos decât murături, și economic.

Pregătiri pentru iarnă. Reteta pentru castraveti feliati la conserva "Castraveti non-standard"

Procesul de pregătire este același ca pentru cele obișnuite. castraveți pentru conserve. Cu toate acestea, dacă folosiți castraveți de casă care tocmai au fost culesi din grădină, puteți reduce timpul de înmuiere.

Turnați apă rece peste castraveți și lăsați-i să stea două până la patru ore. Este indicat să schimbați apa la fiecare două ore. Apoi tăiați mucurile castraveților; dacă coaja este aspră, o puteți tăia și pe ea. Dar nu tai complet pielea aspră, ci după o anumită distanță, castraveții devin mai denși. Tăiați castraveții în 4-8 bucăți și așezați castraveți tăiați feliiîn borcane curate, umplând borcanul la 3-4 înălțimi.

În fiecare borcan de litru, puneți o frunză de dafin, 10 mazăre de ienibahar și deasupra 1 ceapă tăiată rondele.

Faceți marinada:

Pentru 2 litri de apă

2 linguri pline sare

6 linguri de zahar

Se fierbe apa, se adauga zaharul si sarea, se fierbe 5 minute si se raceste putin. Se toarnă marinada în borcane cu castraveți, se adaugă 1 lingură de ulei vegetal și oțet. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15-20 de minute. Apoi rulați capacele, înfășurați borcanele și țineți-le la cald până se răcesc complet, apoi scoateți-le într-o cameră răcoroasă.

Conservarea castraveților pentru sezonul rece a devenit de mult o tradiție. De obicei, doriți ca castraveții să fie crocanți, ceea ce necesită taninuri. Frunzele folosite sunt stejar, hrean și cireș. Dar te poți limita doar la hrean, iar dacă adaugi tarhon împreună cu alte ierburi aromatice, atunci castraveții capătă cel mai minunat gust.

Pentru murat, vom avea nevoie de castraveți de orice varietate măcinată, principalul lucru este că sunt proaspeți. Adică trebuie să alegeți castraveți denși și de preferință de culoare închisă, care nu vor fi moi atunci când sunt apăsați la bază. Este mai bine să luați aceiași castraveți dacă intenționați să pregătiți castraveți fără oțet pentru iarnă.

Castraveți crocanți pentru iarnă fără ingrediente de sterilizare

• Castraveți – 4 kilograme (mai mult este posibil);
• Frunze de cireș, nuc, coacăze negre, tulpini de mărar cu umbrele;
• boabe de piper;
• ardei iute (1 per borcan);
• tarhon, radacina de hrean (si anume radacina, nu frunzele);
• usturoi;
• Sare – 100 grame per borcan;
• Apa filtrata.

  Prepararea castraveților crocanți pentru iarnă fără sterilizare

  Spălați bine castraveții și puneți-i în borcane pregătite. Se recomandă utilizarea recipientelor de 3 litri. Puneți castraveții mari pe partea de jos și pe cei mai mici deasupra. Condimentam legumele cu condimentele indicate in lista de ingrediente. Rădăcina de hrean trebuie tocată după dorință, iar usturoiul trebuie tocat fin.

  Apoi, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați câtă apă poate încăpea într-un borcan deja umplut cu castraveți și condimente, apoi turnați-o și dizolvați 100 de grame de sare în volumul rezultat. Sarea trebuie dizolvată complet și lichidul înapoi în borcan. Facem acest lucru cu toate borcanele, deoarece fiecare dintre ele va avea un volum diferit de gol.

  Apoi punem fiecare borcan intr-o farfurie adanca pentru ca in timpul fermentarii apa sa nu inunde bucataria. A doua zi, pe suprafața fiecărui borcan ar trebui să se formeze capace de spumă, ceea ce înseamnă că fermentația se desfășoară normal. Așa că păstrăm castraveții 2-3 zile, iar dacă nu se mai formează spuma și bulele din borcan nu se ridică până la vârf, atunci procesul s-a încheiat și poți începe să rulezi.

  Scurgeți soluția rezultată, fierbeți-o, turnați-o înapoi în borcan și lăsați-o timp de 10 minute. Apoi repetam din nou: se scurge - se fierbe - se lasa 10 minute. In paralel cu aceasta se pot fierbe capacele cu care vom ingropa borcanele, deoarece acestea trebuie sa fie sterile. Înainte de a turna saramura pregătită într-un borcan, adăugați 2-3 căței de usturoi.

  Întoarcem recipientele rulate cu susul în jos și nu trebuie să le înfășurați. Saramura va fi tulbure, dar după 2-3 zile tulbureala va dispărea.

  • Castraveți coreeni pentru iarnă
  • Castraveți cu muștar pentru iarnă
  • Castraveți ușor sărați pentru iarnă
  • Castraveți crocanți pentru iarnă

  Reteta de castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

  metoda de gatit

  Primul lucru de făcut este să înmuiați castraveții în apă timp de 4-6 ore. Pregătiți 4 borcane de 3 litri: sterilizați. De asemenea, fierbeți capacele.

  Curata usturoiul. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați fiecare ardei în 4 felii pe lungime. Se spala si se curata morcovii, se taie in mai multe bucati mari.

  Pentru fiecare borcan de trei litri se pun: 3 inflorescente de marar, 3 catei de usturoi, 4 frunze de coacaze, 4 frunze de cires, 4 ardei grasi, 1 morcov tocat. Apoi umplem borcanele cu castraveți.

  Fierbe apă într-o cratiță mare și toarnă-o în borcane. Acoperiți cu capace și lăsați să stea timp de 3 minute, apoi scurgeți apa înapoi în tigaie. Puneți-l pe aragaz și aduceți-l din nou la fiert.

  În acest moment, puneți în fiecare borcan: 4 mazăre ienibahar, 1 linguriță. semințe de muștar.

  Pregătiți marinada adăugând oțet, zahăr și sare în proporțiile necesare în apă clocotită. Turnați marinada clocotită în borcanele de castraveți și etanșați-le cu capace. Se lasa sa se raceasca invelit in caldura.

  Conservarea finită poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.

  Raportați o eroare de rețetă

  Impresii personale ale rețetei:

  Castraveți crocanti delicioși pentru iarnă? Aceasta reteta este usor de facut!
  Nu este prima data cand folosesc aceasta reteta de murat castraveti - imi place ca totul este simplu si te poti descurca fara sterilizare. Castraveții sunt bogați în aromă și crocanți. În general, gustarea este ceea ce ai nevoie! Excelent ca adaos la diverse feluri de mâncare în timpul cinei!

  După cum știți, varza albă emite un miros foarte neplăcut în jurul ei în timpul gătirii. Pentru a preveni apariția acestui miros, trebuie să puneți cerul în tigaie cu varză clocotită...

  Pentru a face heringul și ceapa mai gustoase, ceapa trebuie să fie murată. Pentru a face acest lucru, luați părți egale de apă și oțet, adăugați zahăr la amestecul rezultat și amestecați bine.

  Un borcan deschis de murături va dura mai mult dacă adăugați 0,5 lingurițe în saramură. muștar (sau 1 linguriță). În același timp, gustul castraveților murați se va îmbunătăți.

  Pentru glazura colorata, puteti folosi coloranti naturali. Culoarea roșie a produselor este dată de sfeclă, portocalie de morcov, galben de sucul de portocale, verde de pătrunjel, maro de...

  Excesul de sare din orice supă va fi absorbit rapid de bucăți de cartofi cruzi sau de felii de măr proaspăt. Adăugați-le în bulion și lăsați să fiarbă zece minute la foc mic. După aceea, îndepărtați cu o lingură cu fantă. E...

  Pentru a face legumele fierte mai gustoase, adăugați o bucată de zahăr sau două în apă în timpul gătirii.

  Pentru a vă asigura că mazărea verde își păstrează culoarea frumoasă în timpul gătirii, adăugați puțin zahăr în apă.

  Conținutul caloric al produselor posibil în rețetă.Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

  Castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare

  Nu am mai văzut pe internet o astfel de rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare. Există multe rețete similare, dar nu există una ca aceasta. Există un secret, sau mai degrabă două, care face ca gustul acestor castraveți să fie pur și simplu de neuitat, picant și pur și simplu uimitor. Cred ca cu siguranta va veti bucura sa pregatiti astfel castraveti, este foarte simplu, si cu atat mai mult fara sterilizare.

  Ingrediente:

  Pentru un borcan de litru:

  • Castraveți;
  • rădăcină de hrean;
  • usturoi - 2 catei;
  • mărar - 1 umbrelă;
  • tarhon - 2 crengute;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • ardei roșu iute - 0,5 păstăi;
  • boabe de piper negru - 3 bucăți.

  Sare, zahăr și oțet 9% - 2 lingurițe fiecare.

  Reteta pas cu pas de castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

  1. Turnați apă rece peste castraveți și lăsați câteva ore, apoi clătiți castraveții și tăiați capetele.
  2. Așezați căței de usturoi curățați, o umbrelă de mărar, ardei iute tocați mărunt, boabe de piper negru și crenguțe de tarhon cu rădăcină de hrean pe fundul unui borcan steril. Folosiți rădăcină de hrean, nu frunze și tarhon - aceste două ingrediente vor face castraveții crocanți pentru iarnă fără sterilizare pur și simplu de neuitat.
  3. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste castraveti de doua ori, lasand 10 minute.
  4. Pentru a treia oară, turnați apa de la castraveți într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și aduceți la fiert. Adăugați oțet direct în borcan, turnați peste el marinată clocotită și rulați capacul.
  5. Înfășurați cu susul în jos într-o pătură până se răcește.

  Castraveții crocanți pentru iarnă fără sterilizare vă vor aminti de căldura verii, de culorile și aromele sale strălucitoare.

Cel mai simplu și mai ușor mod de conservare este să pregătiți castraveți murați feliați pentru iarnă. Pentru a pregăti în această formă, puteți lua orice fructe de castravete: ușor îngălbenite, de orice formă, principalul lucru este că sunt dense și nu flasde. În caz contrar, nu vor deveni crocante. Este ușor și simplu să dai aperitivului un aspect interesant; doar folosește un tăietor de legume texturat atunci când îl feliezi. Gustul castraveților este neobișnuit - ușor picant cu aroma de usturoi, iar castraveții înșiși sunt crocanți și denși. Castraveții crocanți pot fi folosiți ca aperitiv principal pentru masa de sărbători, sau ca componentă pentru salate și alte preparate. Deschizând un borcan într-o seară de iarnă, vă veți aminti ora de vară și vă veți bucura de gustul plăcut.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă

Ingrediente

• Castraveți - 1 kg;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare de masă - 30 g;
• Oțet 9% - 80 ml;
• apă - 1 l.
• Pune condimente în fiecare borcan:
• Ardei iute (inele) - 1 buc.;
• Frunza de dafin - 1 buc.;
• Mărar (umbrele) - 1 buc.;
• Piper negru (mazăre) - 3-4 buc.;
• Usturoi (cățel) - 1 buc.

Cum se prepară castraveți murați feliați pentru iarnă

Din toate ingredientele descrise mai sus, obțineți 6 borcane cu o capacitate de jumătate de litru. În primul rând, trebuie să pregătiți marinada. Se toarnă lichidul într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și sare. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când, astfel încât ingredientele vrac să fie complet dizolvate. Lasati saramura finita sa se raceasca putin si turnati otetul.

Spălați ardeiul iute și tăiați rondele. Curățați usturoiul, clătiți și tăiați în mai multe bucăți. Punem toate condimentele necesare in borcane pre-tratate.

Castraveți, spălați și tăiați mucurile. Se taie in inele de nu mai putin de 0,5 cm grosime.Se aseaza bine in borcane cu condimente.

Se toarnă marinada finită în borcane.

Puneți cârpe curate pe fundul unei cratițe mari, puneți borcanele cu conținutul și umpleți cu apă rece, astfel încât să ajungă la mai mult de jumătate din recipientul de sticlă. Se pune la foc mare si dupa ce lichidul fierbe in tigaie se pasteurizeaza 10 minute.

Înșurubați capacele borcanelor. Întoarceți-le, acoperiți și așteptați să se răcească complet. L-am pus în subteran. Asta e tot, castraveții feliați sunt complet gata pentru iarnă.

• Înainte de a începe să murați castraveții pentru iarnă, este important să-i înmuiați. Pentru a face acest lucru, spălați-le în apă curentă, puneți-le într-un bol mare de mâncare și umpleți-le cu apă cu gheață peste noapte. Cu cât apa este mai rece, cu atât castraveții vor fi mai gustoși și crocanți.
• Proporția de produse, condimente și lichide trebuie respectată cu strictețe pentru a obține în final gustul dorit.
• De asemenea, este important ce fel de apă se folosește pentru prepararea marinatei. Cel mai bine ar fi să luați unul de primăvară, dar dacă nu este disponibil, atunci unul simplu va fi potrivit. Principalul lucru este să-l filtrezi.
• Pentru ca castraveții conservați să fie gustoși și crocanți, este important să acordați o atenție deosebită alegerii condimentelor. Fiecare rețetă are propria sa, dar, de regulă, usturoiul este prezent în toate tipurile de murături. Caței de usturoi trebuie așezați cu moderație, altfel castraveții finiți vor deveni moi și nu crocanți, după dorință.
• Pentru marinate, este mai bine să folosiți sare gemă, dar nu sare iodată. În caz contrar, gustul strălucitor și bogat al preparatului va dispărea, iar castraveții vor deveni moi și mai puțin gustoși.
• Borcanele trebuie spălate bine sub jet de apă și săpun. Puteți steriliza la abur sau la cuptor. Această acțiune vă permite să păstrați legumele conservate pentru o perioadă lungă de timp.
• Doar clătiți capacele și fierbeți câteva minute.