Mâncăruri făcute din ferigă sărată. Cum să gătești răpină sărată cu carne

Vara mult așteptată a venit încet la noi - vremea florilor, fructelor de pădure, ierburilor proaspete și fructelor aromate delicioase culese în grădină. Dar nu toată lumea caută bogăția pentru masa lor doar în paturile de grădină; mulți merg în pădure să caute ierburi sălbatice și fructe de pădure.

Astăzi vă voi spune despre o plantă neobișnuită pe care mulți oameni o folosesc la gătit, dar cei care nu o cunosc, probabil, nu știu despre ea. Vorbim despre ferigă bracken.

Arată exact ca unul obișnuit și, cel mai probabil, l-ai fi putut vedea în timp ce te plimbi prin parc sau prin pădure. Dar nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere și, fără exagerare, este foarte util.

Dacă vorbim despre compoziție, aceasta conține o cantitate mare de proteine, care este asemănătoare ca compoziție cu cerealele, din acest motiv este foarte bine absorbită. Și, prin urmare, multe feluri de mâncare sănătoase sunt pregătite din el.

Acest produs forestier uimitor este consumat în toată lumea deoarece crește în aproape toate pădurile. Deși, el preferă locurile cu un climat temperat cald. Din el se pregătesc diverse salate, se gătesc supe și feluri principale, se face un condiment delicios pentru carne și, de asemenea, este sărat și murat.

Când încep să vorbească despre gustul lui, unii susțin că seamănă cu ciupercile, iar uneori este comparat cu sparanghelul și chiar cu varza sărată.

Este cel mai consumat în Asia de Est, deoarece corespunde mâncărurilor tradiționale ale acestui popor. Se prepară și în Kamchatka, unde înlocuiește legumele rare. Dar mai ales se mănâncă în Japonia.

Astăzi au devenit interesați și de Rusia. Această plantă poate fi găsită în marile supermarketuri și chioșcuri care vând produse coreene. Dacă nu ați încercat încă acest produs, acum este momentul. Și astăzi ne vom uita la cum să pregătim diferite feluri de mâncare din el.

Dacă te-ai săturat de monotonia din bucătărie, iar soțul tău îți cere altceva decât cartofi și paste, atunci această rețetă este pentru tine. Acest fel de mâncare neobișnuit cu siguranță nu trece neobservat!

Pentru această rețetă este mai bine să folosiți un produs sărat. Înainte de a începe gătitul, trebuie să fie înmuiat în apă timp de 12 ore. Daca ai un produs uscat, atunci trebuie pus si in apa, dar sa se umfle. Timpul de păstrare ar trebui să fie, de asemenea, de 12 ore.

Noi vom avea nevoie:

feriga – 300 – 350 gr
Taitei chinezesti de orez – 1 pachet
ardei gras – 1 bucată
ceapa - 1 buc.
usturoi – 1 catel
oțet 6% – 1 linguriță
coriandru sau patrunjel - 3 - 4 crengute
fulgi de ardei iute – 1 lingurita
sos de soia închis - 2 linguri. linguri
ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
sare dupa gustul tau
zahăr – 1 linguriță
coriandru măcinat – 0,5 linguriță

Preparare:

1. Rupeți tăițeii în bucăți de aproximativ 10 cm lungime, puneți într-un castron și turnați apă clocotită peste ei.

2. Faceți același lucru cu tulpinile, tăiați-le în fâșii lungi de aceeași lungime și turnați peste ele și apă clocotită.

Se lasa la infuzat 3 - 4 minute. Puteți amesteca astfel încât totul să se încălzească uniform.

3. Între timp, tăiați ceapa în felii subțiri. Și tăiați ardeiul în aceleași bucăți subțiri.

Luați-o într-o culoare strălucitoare - roșu, portocaliu sau galben va fi potrivit. Culoarea strălucitoare va face salata mai atractivă și mai apetisantă.

4. Rade usturoiul. Tăiați coriandru în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Dacă nu vă place acest verde, înlocuiți-l cu pătrunjel obișnuit.

5. Scurgeți apa din bolurile cu tăiței și planta noastră minune.

6. Pregătiți o tigaie adâncă sau wok, puneți-o pe foc, lăsați-o să se încălzească și turnați uleiul. De asemenea, ar trebui să se încălzească.

7. Când uleiul este fierbinte, adăugați jumătate de ceapă tocată, coriandru uscat măcinat și fulgi de ardei iute roșu.

Se prajesc usor, apoi se adauga tulpinile tocate. Prăjiți totul timp de aproximativ 2-3 minute.

8. În timp ce se prăjesc, adăugați în tigaie zahărul și sosul de soia. Încercați să-l cumpărați de bună calitate; un produs ieftin nu va da gustul dorit. Amestecă totul și continuă să prăjești.

9. Opriti focul sub tigaie si adaugati taiteii, ceapa ramasa, ardei, usturoi si coriandru. A se amesteca bine.

10. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați din nou conținutul și opriți focul. Preparatul nostru este gata! Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Înainte de servire, este mai bine să încerci să vezi dacă în salată este suficientă sare. Dacă este necesar, îl puteți săra după gust.

Salată delicioasă de tulpini proaspete

Dacă nu vă place foarte mult stilul sărat și acru al mâncărurilor chinezești, dar acest produs neobișnuit atrage prin misterele sale și cu siguranță doriți să îl încercați, atunci această opțiune de salată este pentru dvs.

În plus, este foarte simplu, iar ingredientele pentru el se găsesc în orice frigider (cu condiția să găsești cel mai de bază ingredient - răpița).

Deci, avem nevoie de:

feriga proaspata - 1 ciorchine buna
ceapa – 1 buc.
morcovi – 1 buc.
sare, piper, condimentele tale

1. Luați plante tinere, neînflorite, spălați-le și tăiați-le în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.Nu ar trebui să le tăiați mai mici, pentru a nu deveni toate moale.

2. Pune o cratita cu apa pe foc si toarna in ea tulpinile tocate. După fierbere, fierbeți nu mai mult de 10 minute la foc mediu. Asigurați-vă că verdeața nu este prea fiartă și rămâne fermă și ușor crocantă.

3. În timp ce se gătește răpița, dați morcovii prin răzătoare folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare fină.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

5. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal în ea și se prăjește ceapa și morcovii în ea.

6. Scurgeți apa de pe tulpini, puneți-le într-o strecurătoare și prăjiți împreună cu legumele.

7. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când, pentru ca toate ingredientele să fie prăjite uniform. Totodată, salata trebuie sărată și piperată după gust, iar dacă doriți, adăugați condimentele preferate.

Apoi serviți și mâncați cu plăcere!

Gustare picantă coreeană

Bracken poate fi folosit și pentru a pregăti o gustare savuroasă pe care să o puneți pe o masă festivă sau să tratați prietenii într-un cerc restrâns.

Bărbații se bucură în special de această gustare. Se dovedește a fi picant, pe care mulți oameni îl iubesc și, prin urmare, îl mănâncă întotdeauna cu plăcere.

Pentru asta avem nevoie de:

feriga – 300 gr
ceapa – 1 buc.
morcovi – 1 buc.
seminte de susan - 2 linguri. linguri
sos de soia - 4 linguri. linguri
ulei de măsline - 3 linguri. linguri
ulei de susan - 1 lingura. linguriţă
ardei iute iute - 1 lingura. lingura (sau dupa gust)
orice condimente - 1 - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătăți de inele subțiri și îngrijite. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare coreeană.

2. Tăiați feriga în bucăți de aproximativ 3 - 4 cm lungime.Toate componentele tăiate trebuie să aibă aproximativ aceeași lungime.

3. Fierbeți ceapa și morcovii în ulei de măsline până se înmoaie.

4. Trimite acolo seminte de susan si toarna ulei de susan. Adaugă o aromă orientală preparatului. Deși, dacă nu o găsești, nu se va întâmpla nimic rău; salata se va dovedi delicioasă și aromată.

Legumele trebuie fierte la foc mediu, ca să nu se prăjească, ci mai degrabă să fiarbă.

5. Apoi adăugați răpița în tigaie. Împreună cu acesta, adăugați ardei roșu, turmeric și orice alte condimente orientale care pot adăuga aromă și aromă preparatului. Se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în toate componentele și se adaugă sos de soia în felul de mâncare pregătit. Merge bine cu ingredientul principal.

Feriga este saturată cu ea și devine pur și simplu incredibil de gustoasă!

6. Salata noastră picant, ușor de preparat, este gata! Va merge perfect ca adaos la felurile principale sau ca preparat independent.

Poftă bună!

Supă sărată din Orientul Îndepărtat

Din ferigă se prepară în prezent un număr mare de preparate culinare. Și, desigur, nicio masă nu este completă fără supă. Se dovedește, având în vedere toate avantajele sale, foarte satisfăcător și gustos.

Deci, pentru pregătire vom avea nevoie de:

carne pentru bulion
ferigă sărată – 200 g (înmuiată până proaspătă)
cartofi – 2 buc.
orez - 100 gr
ceapă – jumătate 1 bucată
morcovi – jumătate 1 bucată
usturoi
sare, piper, condimente după gust
ulei vegetal

Preparare:

Puneți componenta principală în apă în prealabil pentru a o înmuia. Timpul poate fi de până la 12 ore. Apa poate fi schimbată de mai multe ori în acest timp.

1. Clătiți bine carnea, acoperiți cu apă rece și adăugați imediat frunza de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie.

2. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți destul de mari. Cu toate acestea, puteți alege orice metodă de tăiere doriți.

3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii mici. Personal, prefer sa il rad in acest caz astfel incat sa dea bulionului o frumoasa culoare aurie.

Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 5 cm. Lăsați câteva „flori” răsucite sub formă de ramuri întregi sau inflorescențe.

6. Rade usturoiul.

7. Pune cartofii și orezul spălat în bulionul pregătit.

8. Până în acest moment, ceapa și morcovii s-au înmuiat și le puteți adăuga răiță înmuiată. Prăjiți totul împreună la foc mediu pentru încă 5 minute, astfel încât planta să fie saturată de aromă.

9. Până când cartofii din bulion sunt aproape gata, transferați prăjirea noastră într-o cratiță. Adăugați 2 - 3 linguri de sos de soia, sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga un praf din condimentele preferate.

10. Lasă toate ingredientele la fiert încă cinci minute. Cand totul este gata, stingem focul, adaugam usturoiul in supa, acoperim cu un capac si lasam sa se infuzeze inca 5-10 minute.

Se toarnă apoi în farfurii, se adaugă smântână și se ornează cu o crenguță de ierburi proaspete și se servește.

Feriga congelata prajita cu carne tocata

Desigur, verdețurile și legumele sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase, dar nu toată lumea iubește una, așa cum se spune, iarba. Mulți oameni nu își pot imagina un al doilea fel fără prezența cărnii și, uneori, nu este ușor să satisfaci un bărbat fără ea.

Noi vom avea nevoie:

tulpini congelate – 300 – 400 g
carne tocată de vită + porc – 500 g
ceapa – 1 buc.
sare, piper dupa gust
ulei vegetal

Preparare:

1. Vom folosi tulpini prefierte si congelate. Și mai întâi, desigur, trebuie să le dezghețați. Este mai bine să faceți acest lucru pur și simplu în frigider sau pe masa din bucătărie.

După dezghețare, tăiați-le în fâșii lungi, de 7-8 centimetri fiecare.

2. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal. Se pune apoi carnea tocată în ea și se prăjește până se rumenește și apare o aromă plăcută.

3. Tăiați ceapa în inele subțiri. Și dacă nu vă plac bucățile mari, tăiați în sferturi de inele sau chiar în cuburi.

Când carnea tocată este ușor prăjită, adăugați ceapa și fierbeți totul împreună până devine mai moale. În același timp, puteți adăuga sare și piper la carnea tocată. Apoi prăjiți încă câteva minute.

4. Este timpul să adăugăm ingredientul nostru principal. Deoarece a fost deja fiert în prealabil, nu este nevoie să-l prăjiți prea mult. Se amesteca bine carnea si legumele si se prajesc 5 minute, nu mai. Puteți adăuga mai multă sare dacă este necesar.

Și, desigur, este timpul să punem mâncare pe masă. Probabil că toată lumea s-a săturat să aștepte.

Acesta este un aperitiv minunat și pur și simplu un fel al doilea delicios care va fi apreciat de iubitorii atât de preparate clasice, cât și de originale! Seamănă cu gustul ciupercilor prăjite, ceea ce îi atrage pe mulți iubitori de cadouri de pădure.

Galuste cu umplutura

S-ar părea că mâncărurile neobișnuite cu o compoziție rară de ingrediente ar trebui să aibă nume originale sau, cel puțin, să arate cumva neobișnuit.

Dar nu era acolo! Experimentele nu au fost anulate! Găluștele cu ardei sunt o combinație neașteptată, incredibil de gustoase și ușor de preparat.

Pentru test avem nevoie de:

făină – 500 gr
ou – 2 buc
sare - 0,5 linguriță
zahăr – 1/4 linguriță
sifon - 1/4 lingurita
apă rece – 100 ml
apă clocotită - 50 ml

Pentru umplere:

tulpini de plante – 300 g (sărate sau fierte)
ou – 1 buc.
cartofi – 6 buc.
ceapa – 1 buc.
unt - 50 g
piper negru

Vom avea nevoie și de ulei vegetal pentru a prăji ceapa și a fierbe găluște.

Preparare:

1. Cartofii vor dura cel mai mult să fierb, așa că vom începe cu asta. Mai întâi trebuie să-l curățați de coajă, apoi să îl tăiați în bucăți mici și să-l fierbeți în apă cu sare până când este complet fiert.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați găina în bucăți mici cu o latură de aproximativ 1 cm.

3. Se incinge o tigaie pe foc, se toarna putin ulei in ea si se calesc cubuletele de ceapa pana se rumenesc. Nu prăjiți prea mult; va fi suficient ca pur și simplu să devină moale și translucid.

4. Când devine maro și emană o aromă plăcută, adăugați-i tulpinile tocate. Adăugați sare și piper după gust și prăjiți totul împreună timp de 2 - 3 minute. După prăjire, și când totul este gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească complet.

5. Scurgeți apa de pe cartofi și zdrobiți-i cu un piure până la piure. Adăugați unt și un ou la el. Lăsați piureul finit să se răcească complet.

6. În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul. Cerne 500 de grame de făină într-un castron adânc. Faceți o gropiță la una dintre margini și turnați în ea apă clocotită. Preparați aluatul în acest fel, amestecându-l doar pe o parte.

7. Faceți o fântână în a doua jumătate de făină și turnați în ea apă rece. Adăugați sare, zahăr și sifon. Trimiteți două ouă acolo și turnați două linguri de ulei vegetal. Agitați totul cu o lingură.

8. Amestecați ambele părți frământate într-o masă totală și frământați un aluat tare și puternic. Când nu se lipește de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească și fierbeți timp de 20 de minute.

9. Cât „ajunge”, terminăm umplutura. Într-un castron adânc, combinați tulpinile tocate și piureul de cartofi. Raportul lor ar trebui să fie unul la unu, adică în mod egal. Încercați umplutura, iar dacă nu este suficientă sare, o puteți adăuga, la fel ca piperul.

10. Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine și faceți găluște. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată din cerc, rulați-o într-un cârnați, iar acesta, la rândul său, în cercuri mici, asemănătoare cu prăjiturile plate.

Puteți urmări întregul proces de preparare a găluștelor într-un articol special pe această temă, există și un videoclip de pe blogul nostru. O las pentru cei interesati.

11. Puneți umplutura în centrul fiecărei pâine și faceți găluște. Este recomandat să nu întindeți toate prăjiturile deodată pentru ca aluatul să nu se usuce.

Dacă doriți, puteți modela marginea sub forma unei împletituri atât de frumoase.

12. Pune o cratita cu apa pe foc si asteapta sa fiarba. Nu uitați să-l sărați după gust și adăugați, de asemenea, o lingură de ulei vegetal, astfel încât produsele să nu se lipească în timpul gătitului.

Puneți articolele în apă clocotită pe rând, în timp ce amestecați apa. În acest caz, nu numai că nu se vor lipi de fund, dar nici nu se vor lipi împreună.

13. După ce apa fierbe și toate produsele se ridică la vârf, o poți cronometra timp de 3 minute. În acest timp, apa trebuie să fiarbă continuu, dar nu să fiarbă inutil. Și după acest timp, găluștele pot fi scoase!

Cel mai bine se servesc cu ceapa prajita intr-o tigaie si asezonata cu smantana. Deși vor fi minunate pur și simplu cu smântână și ierburi proaspete. Nu uita de untul topit. Toate metodele sunt bune și gustoase, alege oricare și nu vei greși!

Cum să murați ferigi pentru iarnă

În regiunea noastră se obișnuiește să culegem diverse ierburi și fructe vara și să le păstrăm până iarnă, iar uneori până în primăvară, așa este mentalitatea noastră. Feriga se înscrie și pe lista produselor care se prepară pentru iarnă, iar în serile de iarnă se bucură de mâncăruri delicioase bogate în vitamine. Și astăzi ne-am uitat deja la o mulțime de rețete pentru asta. Și acum vă voi spune cum să o murați corect.

În primul rând, bineînțeles, trebuie să te plimbi prin pădure și să colectezi plante tinere nedeschise. Cel mai bine este să le colectați primăvara, când vârful este încă la început și ușor răsucit, înălțimea plantei în sine nu depășește 45 cm.

Este important ca frunzele să nu au început încă să se formeze și să nu înceapă să apară o nuanță maro pe marginile lor.

Sau puteți colecta doar blaturile nedeschise, atunci delicatețea se va dovedi a fi una adevărată.

Dar dacă pădurea este departe și nu ai timp să o vizitezi, atunci sucul poate fi cumpărat de la piață. În timpul sezonului, mulți oameni îl pregătesc pentru ei înșiși și mulți îl colectează pentru vânzare.

Noi vom avea nevoie:

felina – 1 kg
sare - 250 gr

Numărul de tulpini poate fi complet diferit pentru toată lumea, dar dacă urmați proporția de 1:4, atunci totul va funcționa cu orice cantitate.

Preparare:

1. Pregătiți un recipient mare în care ne vom sare produsul. Trebuie să corespundă cantității sale. Dacă există o mulțime de ea, atunci ar trebui să fie mai întâi adunate în grămezi mici, legate cu sfoară sau pur și simplu conectate cu o bandă elastică.

2. După ce îndoiți verdețurile, presărați-le generos cu sare grunjoasă în proporție de 1:4. Adică dacă avem 1 kg de plantă, atunci ar trebui să luăm 250 de grame de sare.

4. În câteva zile vei vedea că a eliberat destul de mult suc. Ar trebui să fie scurs, iar găina trebuie acoperită din nou cu sare, dar într-un raport de 1:10. Pentru 1 kg de tulpini, adăugați 100 de grame de sare.

5. Lăsați-l sub presiune încă două zile. În acest timp, își va schimba culoarea și va deveni perfect sărat.

6. Acum este timpul să luați borcane de sticlă curate și să mutați plantele în ele, turnând saramura rezultată până la gât.

Dacă ați recoltat doar „muguri” nedeschiși, atunci puteți lua borcane mai mici.

7. Verdele ar trebui să fie în borcane timp de cel puțin trei săptămâni. După această perioadă, vei primi o gustare gustoasă, sănătoasă, pe care o poți folosi în experimentele tale culinare!

Aș dori să remarc că aceasta este doar una dintre opțiunile de sărare. La fel ca pentru toate celelalte legume și culturi verzi, există destul de multe. Această metodă este una dintre cele mai simple și populare, motiv pentru care este prezentată în articolul nostru de astăzi.

Proprietăți utile și contraindicații

După cum, cel mai probabil, toată lumea a observat deja, feriga bracken este foarte utilă. Acest lucru se aplică întregii plante. Astfel, verdeturile sunt bogate intr-un intreg complex de vitamine, printre care tocoferol si riboflavina, precum si o gama larga de vitamine B, C si E. Tulpinile contin si pigmentul caroten si acid nicotinic.

Rădăcinile sunt bogate în compuși organici care conțin azot - alcaloizi, precum și saponine organice fără azot. De asemenea, conțin acid cianhidric și tanic și multe uleiuri benefice și pigmenți vegetali ai flavonoidelor.

În general, puteți scrie un articol întreg despre conținutul substanțelor și componentelor utile din plantă. Dar astăzi aceasta nu este sarcina noastră. Prin urmare, voi spune doar că printre mineralele utile conținute în sâmburi se numără fosforul, potasiul și calciul, iodul, magneziul și multe altele.

Adică, planta este saturată cu un maxim de microelemente utile, minerale, vitamine și compuși benefici. Și, prin urmare, trebuie strâns primăvara și mâncat.

Dacă o faci o regulă și o mănânci în mod regulat, s-ar putea să fii surprins să descoperi că ți-a crescut imunitatea, te îmbolnăvești mai rar și, în general, te simți mai energică și te trezești mai bine dimineața.

În plus, includerea plantei în dietă are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și îmbunătățește compoziția sângelui. Substantele benefice gasite in acest cadou padure imbunatatesc functionarea glandei tiroide si a intregului sistem endocrin. Și utilizarea constantă a acestui produs va normaliza funcționarea tractului gastrointestinal și va întări țesutul osos.

În plus, elimină radiațiile și substanțele toxice din organism, așa că este adesea folosit pentru tratament în zonele contaminate.

Substantele speciale continute de verdeturi incetinesc imbatranirea organismului, pastreaza sistemul nervos si maresc performantele intregului organism.

Dar în fiecare butoi de miere există o muscă în unguent. Bracken nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. De asemenea, este contraindicat copiilor și persoanelor cu așa-numita intoleranță individuală la produs.

Dacă aveți boli cronice, asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a mânca alimente cu ferigă.

Trebuie amintit că această plantă de pădure este în mod inerent otrăvitoare. Prin urmare, nu se recomandă consumul crud sau în cantități mari. Orice medicament, chiar și cel mai util, se transformă în otravă atunci când este supradozat. Totul este bun cu moderație - nu uita de asta.

Dar în general, desigur, suntem bucuroși să acceptăm toate cadourile din pădure cu recunoștință. Fie că este vorba de ciuperci, fructe de pădure sau plante utile, cum ar fi răița, cu plăcere colectăm, mâncăm și depozităm pentru utilizare ulterioară.

Videoclip despre cum să colectați ferigi. Descrierea, proprietățile și aplicarea acestuia

Și în concluzie, permiteți-mi să vă prezint un videoclip care spune multe despre bracken. După ce îl priviți, puteți afla cum și când să îl colectați, cum să îl pregătiți și cum să îl utilizați în fermă.

Asigurați-vă că urmăriți filmul, este foarte informativ și educativ. Veți învăța o mulțime de lucruri interesante și utile.

Dragi prieteni, pregătiți răiță, pregătiți diverse feluri de mâncare gustoase și sănătoase din ea și mâncați-o pentru sănătatea dumneavoastră.

Toate cele bune pentru tine și vom fi mereu sănătoși! Și plantele utile ne vor ajuta cu asta!

Bracken este o ferigă cu un gust plăcut de ciupercă. De aceea oamenii și-au găsit folosință în gătit. Din această plantă se prepară salate, tocănițe, supe, garnituri și se prepară și pentru iarnă. Dacă nu ați gătit niciodată mâncăruri din răniță, atunci ar trebui să le încercați, iar Popular About Health vă va oferi rețete potrivite pentru asta.

Feriga bracken la gătit

Doar pețiolele de frunze tinere și rahisul sunt potrivite pentru pregătirea mâncărurilor și gustărilor din ferigă. Ele sunt colectate primăvara sau începutul verii (în regiunile reci), înainte ca frunzele să apară pe plantă. Rakhii nu sunt niciodată consumați proaspete; conțin multă amărăciune. Înainte de a le folosi, lăstarii trebuie înmuiați în apă timp de 8-10 ore, apoi apa se scurge, iar rahisul se fierbe, adăugând puțină sare în apă, timp de 5 minute. Nu este recomandat să gătiți pețiolele pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât în timpul tocăturilor ulterioare sau prăjirii lăstarii să nu-și piardă forma. După această procedură, pețiolele capătă un gust plăcut, asemănător cu ciupercile. Din rakhis fierte se prepară diverse feluri de mâncare. La gătit se folosește și feriga sărată (rețetele pentru pregătirea ei pentru iarnă sunt pe site). Înainte de gătire, lăstarii sărați sunt înmuiați pentru a îndepărta excesul de sare timp de câteva ore. Vrei să înveți rapid despre gătit și rețete? Atunci rămâneți pe fază. Aici sunt ei…

Rețete cu ferigă

Arata prajita cu bacon si usturoi

Ingrediente: buchet de rahis – 400 g; slănină – 60 g; usturoi – 2 catei; bec; sare; piper.

Se pune slănină feliată într-o tigaie și se prăjește până se rumenește. Adăugați pețiole de ferigă înmuiate și fierte la grăsimea rezultată, tăindu-le în bucăți (4 cm lungime). Se prăjește, amestecând, timp de 5 minute. Apoi tocați ceapa și turnați feliile în tigaie. Prăjiți toate ingredientele împreună până când ceapa devine mai dulce și mai moale. La sfârșit trebuie să adăugați usturoi tocat cu condimente. Mâncarea se dovedește a fi destul de sățioasă, datorită slănii, și gustoasă. Un fel de mâncare preparat din răniță trebuie servit fierbinte.

Tocană

Ingrediente: carne slabă de porc – 200 g; rahis de ferigă tânără – 300 g; morcov – 1; ceapa – 1; ardei gras – 1; usturoi – 2 catei; sos de soia - 3 linguri. l.; piper; ulei vegetal.

Se spală carnea de porc și se taie bucăți, ca la gulaș. Puneți carnea într-o tigaie, adăugați ulei și prăjiți până se rumenesc. Cand carnea de porc este prajita se pune intr-un bol, iar in loc de carne se pune in tigaie legume tocate - morcovi, ceapa si ardei. Prăjiți-le, amestecând, la foc mare timp de 5 minute. Apoi scoatem masa de legume din carne si adaugam in tigaie rahisul pre-fiert, taiat cubulete mici. Prăjiți-le timp de 5 minute, amestecând.

Apoi, mutați toate ingredientele înapoi în tigaie, adăugați sos de soia, piper, puțină apă (100 ml) și fierbeți sub capac timp de 15 minute la foc mediu. Spre sfârșit, adăugați usturoiul în legume și carne și gust de sare. Sosul în sine este sărat, dar dacă este necesar, adăugați puțină sare în vas. Acoperiți tigaia cu un capac, opriți focul și lăsați vasul să stea puțin, astfel încât ingredientele să fie saturate cu aroma de usturoi.

Puteți servi ferigă de răpiță cu carne ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură. Merge bine cu orez, paste și hrișcă.

Salata de legume cu ou

Ingrediente: ou – 3 buc.; ferigă de fulgi – 200 g; ceapa – 1; usturoi – 2 catei; sare.

Rahisul tânăr trebuie spălat, înmuiat, fiert timp de 5 minute, adăugând sare în apă. Apoi, lăstarii trebuie tăiați pentru a forma bucăți lungi de 3-4 cm. Ouăle trebuie fierte tari și tăiate cubulețe. Se caleste ceapa tocata pana se inmoaie, iar la finalul fierberii, stoarce usturoiul in ceapa pentru aroma. După câteva minute, scoateți tigaia de pe foc. Acum amestecați ingredientele într-un bol de salată, asezonați cu o cantitate mică de maioneză. Adăugați sare dacă este necesar. Aceasta salata este usoara si are un gust placut, dar daca totusi preferi preparate mai consistente, atunci adauga piept de pui fiert.

Salata de proteine

Ingrediente: muguri de ferigă sărați – 150 g; pollock – 200 g; ouă – 2; castraveți proaspeți – 2; ceapa verde - cateva pene; maioneză - 2 linguri. l.; sare piper.

Înmuiați lăstarii în apă timp de 5 ore, scurgeți apa, spălați rahisul și tăiați fâșii. Prăjiți feliile de rahis într-o tigaie până se rumenesc ușor. Fierbeți peștele aproximativ 6 minute, răciți, îndepărtați coloana vertebrală, tăiați carnea în cuburi. Se fierb ouăle tare. Tăiați castraveții fâșii sau cuburi mici fără a îndepărta coaja. Se macină penele de ceapă. Combinați ingredientele într-un castron de salată, adăugați piper, maioneza și sare. Decorăm vasul cu ceapă verde deasupra, care va adăuga și o aromă proaspătă. Puteți folosi orice verdețuri doriți.

Acum ai o idee despre gătitul răițe și poți alege rețete potrivite pentru tine. Poate fi salate, garnituri, tocanite si poate fi adaugat si in supe. Principalul lucru este să pregătiți corect lăstarii - înmuiați și fierbeți-i, astfel încât amărăciunea neplăcută să dispară, iar după aceea puteți face tot ce doriți cu rakhis - tocană, prăjire, murătură. Verdele și legumele sănătoase trebuie să fie prezente în dieta unei persoane pentru a-și menține sănătatea. Acum este vară - este timpul să vă îmbogățiți meniul, așa că de ce să nu includeți rețete cu ardei?
din selecția noastră?

Salata de ferigi este un preparat chinezesc popular. Acesta include adesea legume, carne și pește. Sosul de soia, usturoiul și ardeiul iute îi conferă un gust aparte.

Salata de ferigă poate fi servită ca garnitură pentru carne sau pește.

Ingrediente

Ulei vegetal 50 de grame ou de gaina 1 bucată(e) Conserve de porumb 70 de grame Peşte 80 de grame Ferigă 100 de grame

Numar de portii: 2
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 20 de minute

Salată de ferigă sărată

Această gustare exotică este ușor de preparat acasă. Dacă utilizați feriga de fabricație rusească, trebuie mai întâi să o fierbeți sau să o înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de sare din acesta și ușoară amărăciune inerentă produsului. Billetele din China, de obicei, nu necesită procesare suplimentară.

Fierbeți fileul de pește până când este fiert, apoi tăiați-l în cuburi.
Se toacă mărunt feriga și se pune într-o tigaie bine încălzită unsă cu ulei vegetal.
După 3-4 minute, adăugați peștele la el.
După alte 2 minute spargeți oul și turnați-l în tigaie. Amesteca ingredientele imediat.
Pune salata finita pe farfurii, orneaza cu porumb conservat si seminte de susan.

Serviți vasul cald.

Reteta Salata de Ferigi Sarate

Acest aperitiv de legume poate fi servit ca garnitură pentru carne sau pește.

Ingrediente:

ferigă sărată – 550 g;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
sos de soia - 5 linguri. l.;
usturoi – 4 catei;
ulei vegetal - 15 g;
ardei iute măcinat – 5 g;
amestec de ardei - 5 g;
ceapa verde - dupa gust.

Reteta de salata calda:

Se fierbe feriga conform instructiunilor de pe ambalaj. Se răcește și se taie bucăți lungi de 7-8 cm.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii pe răzătoarea coreeană.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie. După aceasta, adăugați feriga, iar după câteva minute adăugați morcovii. Gatiti salata la foc mediu timp de 5 minute.
Turnați sosul de soia în tigaie, adăugați usturoiul tocat și piper măcinat. După aceasta, amestecați produsele.
Asezati salata pe farfurii si garnisiti cu ceapa verde.

Acest fel de mâncare poate fi luat cu tine la un picnic sau ca o gustare la prânz.

Aperitiv cald cu carne de vita si feriga

Componenta principală a acestui fel de mâncare este carnea de vită. Prin urmare, poate fi servit oaspeților ca o gustare copioasă în timpul unei vacanțe sau ca fel principal pentru o familie numeroasă într-o zi obișnuită.

Ingrediente:

carne de vită – 1,5 kg;
ferigă sărată – 1 kg;
sos de soia – 100 ml;
ulei vegetal - 60 g;
susan - 50 g;
piper măcinat - după gust.

Tratați feriga conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiați-o în bucăți de 2-3 cm.
Tăiați carnea de vită fâșii și prăjiți în ulei vegetal până se fierbe.
Adăugați ferigă în carne și piperați aperitivul.
După 5 minute, adăugați sos de soia și gătiți vasul încă 2 minute.

Inainte de servire, orneaza salata cu seminte de susan.

Aperitivele de ferigă pot fi servite ca garnitură sau fel principal.

Cu siguranță mulți au văzut o astfel de plantă ca o ferigă. Trebuie remarcat faptul că în lume există aproximativ 10 mii de specii ale sale. O astfel de plantă uimitoare poate fi găsită în pădurile țării noastre.

În plus față de funcțiile decorative, ferigă are soiuri (de exemplu, fulgi) care sunt utilizate în mod activ în gătit. Din punct de vedere al gust, această plantă este comparabilă cu ciupercile. Pentru a-l recolta (pentru iarnă), ar trebui să colectați numai muguri tineri ale căror frunze nu s-au deschis încă complet și ale căror tulpini nu au devenit mai lungi de 25 de centimetri.

Deci bracken? În acest articol ne vom uita la câteva rețete populare pe care le puteți folosi pentru a crea un fel de mâncare neobișnuit de familie.

Cum se prepară ferigă sărată (pentru iarnă)?

Pentru a face un astfel de preparat parfumat, vom avea nevoie de:

frunze tinere de ardei;
sare;
apă potabilă obișnuită.

Procesul de decapare

Înainte de a pregăti feriga de răpiță pentru iarnă, ar trebui să o tratați bine. În primul rând, este necesar să îndepărtați solzii maronii din plantă care rămân în spiralele ondulate. Pentru a efectua această procedură, ramurile de ferigă trebuie spălate și apoi fierte într-o cantitate mare de apă sărată (15 minute). După aceasta, lichidul trebuie scurs și lăstarii trebuie clătiți din nou bine în apă curentă. În continuare, planta fiartă și decojită trebuie pusă etanș în borcane sterilizate.

Pentru ca o astfel de piesă de prelucrat să fie depozitată o perioadă lungă de timp, trebuie umplută cu o saramură specială. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare de masă la o rată de 15 g pe 1 litru. După turnarea soluției saline în borcane, acestea trebuie rulate cu capace sterilizate, apoi întoarse cu susul în jos și lăsate sub o pătură caldă până se răcesc complet. În urma unor astfel de acțiuni, veți obține o ferigă sărată foarte gustoasă și aromată. Preparatele de iarnă realizate în acest fel pot fi păstrate mai multe sezoane.

Cea mai mare parte din feriga

Cum să gătești ferigă în coreeană? Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

ceapa picanta - 1 buc.;
ferigă uscată - aproximativ 100 g;
ulei vegetal (este mai bine să luați inodor) - 4 linguri mari;
usturoi - 2 catei;
ardei roșu măcinat - 0,5 lingură de desert;
piper negru măcinat - ¼ lingură de desert;
semințe de coriandru măcinate - o lingură plină de desert;
sos de soia - lingura mare;
sare iodata - se adauga dupa gust.

Procesul de gatire

Nu știi să vorbești coreeană? Vă vom spune acum. Mai întâi, ar trebui să puneți planta uscată într-un vas adânc, apoi să o umpleți cu apă fierbinte și puțin sărată și să o lăsați exact o zi. După 24 de ore, produsul va fi complet potrivit pentru prelucrare ulterioară. Apropo, puteți fierbe în plus o astfel de plantă.

După ce este gata feriga de răpiți, în rețetele cărora sunt incluse doar cele mai simple ingrediente, trebuie tăiată în bucăți egale. În continuare, ar trebui să începeți să pregătiți dressingul picant și aromat. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa, tăiată rondele și prăjiți până se rumenesc. După aceasta, adăugați în legume piper negru și roșu măcinat, precum și coriandru, ferigă, usturoi ras și sos de soia. După ce am amestecat toate ingredientele, prăjiți-le timp de 5 minute, apoi acoperiți cu un capac și țineți la foc mic pentru aceeași perioadă de timp. La final, adăugați sare iodată în vas după gust.

Feriga gătită în coreeană are un conținut de calorii destul de scăzut. Acest fel de mâncare este foarte gustos atât cald cât și rece. Merge bine cu orezul cu bob lung fiert.

Gătit ferigă înăbușită cu carne de porc

Cum să gătești ferigă cu carne și legume? Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele componente:

carne slabă de porc - 300 g;
ferigă proaspătă și tânără - 150 g;
sos de soia - 1 lingură mare;
morcovi proaspeți - 2 buc.;
ceapă amară - 2 capete;
ardei gras - 1 buc mare. (roșu);
ulei vegetal (se ia inodor) - se adaugă la discreție;
sare și diverse condimente - se adaugă după gust;
usturoi - câțiva căței mici.

Pregătirea Componentelor

Pentru a înțelege cum să gătești ferigă cu carne, ar trebui să te gândești ce fel de fel de mâncare vrei să obții în cele din urmă. Dacă vrei să-ți hrănești familia cu o masă satisfăcătoare și gustoasă, atunci este indicat să faci un astfel de prânz folosind carne slabă de porc. Trebuie spălat bine și apoi tăiat în cuburi mici. Același lucru trebuie făcut cu toate legumele. În ceea ce privește feriga, este indicat să o fierbeți în prealabil sau să turnați peste ea apă clocotită și să o lăsați peste noapte, apoi să o tăiați în bucăți egale cu 4-5 centimetri.

Tratamentul termic al vasului

Este la fel de ușor să prepari ferigă proaspătă ca și ferigă uscată. În plus, astfel de feluri de mâncare nu sunt practic diferite unele de altele. De aceea, atât de mulți oameni pregătesc această plantă pentru utilizare ulterioară folosind uscare convențională. Datorită acestei metode, gospodinele se pot bucura pe tot parcursul iernii de o tocană făcută din carne de porc și răiță.

După ce toate componentele au fost procesate cu atenție, ar trebui să luați o cratiță, să turnați ulei în ea și să o încălziți foarte tare. Apoi, trebuie să puneți carnea slabă în farfurie și să o prăjiți până devine aurie. De îndată ce se formează o crustă apetisantă pe bucăți, trebuie să turnați apă de băut în tigaie, să o acoperiți cu un capac și să fierbeți la foc mic până când este complet gătită.

După ce carnea de porc devine moale, adăugați ferigă preprocesată și sos de soia. În această compoziție, este indicat să gătiți ingredientele sub capac timp de aproximativ 5 minute. În cele din urmă, trebuie să adăugați în farfurie ceapă preprăjită, ardei dulci și morcovi, precum și condimente, ierburi etc. După ce am amestecat toate ingredientele, mai fierbeți-le încă 3 minute, apoi adăugați cățeii de usturoi tocați, amestecați din nou bine, luați de pe foc și închideți capacul. În această poziție, vasul ar trebui să stea puțin, absorbind toate aromele ingredientelor suplimentare.

Servirea corectă la masă

Feriga bracken (rețetele care folosesc această plantă au fost discutate mai sus) dă oricărui fel de mâncare un gust și o aromă deosebită. Pranzul preparat cu carne trebuie servit doar fierbinte. Poate fi folosit ca fel de mâncare complet sau servit cu orice garnitură. De exemplu, un astfel de prânz se dovedește foarte gustos și satisfăcător împreună cu orez fiert sau piure de cartofi. Cu toate acestea, puteți folosi o altă garnitură.

Preparați rapid și delicios un mic dejun copios

Ați putea învăța cum să pregătiți ferigă pentru prânz și ca gustare din rețetele descrise mai sus. Cu toate acestea, această plantă poate fi folosită și pentru a crea un mic dejun copios. Pentru aceasta putem avea nevoie de:

ouă mari - 3 buc.;
ferigă prelucrată - aproximativ 70 g;
roșii proaspete - 2 buc.;
lapte plin de grăsime (puteți folosi smântână) - 3 linguri mari;
săgeți de ceapă verde - mai multe bucăți;
condimente, sare și orice condimente - se adaugă după gust;
ulei vegetal inodor - folosit pentru prăjit;
mărar proaspăt - un buchet mic.

Prepararea ingredientelor

Acest mic dejun este foarte ușor de făcut. În acest sens, îl poți găti pentru familia ta cel puțin în fiecare zi. Pentru a face acest lucru, trebuie să tratați planta în avans și apoi să o tăiați în bucăți lungi de 2-3 centimetri. De asemenea, ar trebui să bateți separat ouăle de pui împreună cu lapte sau smântână plin de grăsime, condimente, sare și condimente. În plus, trebuie să tăiați mărar proaspăt, ceapa și să tăiați roșiile în cercuri.

Ingrediente pentru prăjit

Pentru a pregăti acest mic dejun avem nevoie de o tigaie de mică adâncime. Trebuie încălzit împreună cu ulei vegetal, apoi adăugați feriga prelucrată, ceapa verde și prăjiți totul bine timp de 5 minute. După aceasta, puneți felii de roșii proaspete în același bol și turnați-le imediat cu un amestec de ouă și lapte, stropind toate ingredientele cu mărar proaspăt. După ce s-a închis ermetic capacul tigaii, este indicat să o ținem la foc mare aproximativ 3-5 minute. În acest timp, omleta va fi complet gătită, aromată și foarte gustoasă. Este indicat să serviți acest fel de mâncare la micul dejun numai cald, alături de pâine și ceai dulce.

Acum știi cum să gătești răiță. Dar înainte de a-l folosi pentru a crea orice fel de mâncare, este indicat să încălziți planta proaspătă. Dar principalul lucru este să nu gătiți prea mult produsul, altfel veți ajunge cu o masă moale și cu aspect neplăcut. Cel mai bine este să spălați bine tulpinile de ferigă și să le fierbeți în apă clocotită.

Plimbându-te prin pădurea de primăvară, poți întâlni o plantă, cum ar fi feriga de răpiți. Și da, nu m-am înșelat când am început să vorbesc despre plante sălbatice pe paginile unui blog culinar. Această plantă sălbatică nu este doar comestibilă, ci și destul de gustoasă, specifică și stă la baza multor preparate originale. Astăzi vă voi povesti pe scurt despre mine răiță, și, de asemenea, voi da o rețetă despre cum să gătiți acasă răiță proaspăt culesă cu carne de porc. Să începem.

Feriga Bracken se găsește în pădurile din Zona de Mijloc, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Undeva, această plantă este chiar listată în Cartea Roșie regională. Dar, în Orientul Îndepărtat, unde l-am întâlnit, și în vastele întinderi ale Rusiei, feriga de răpiți este o plantă complet comună. Oamenii au observat de multă vreme proprietățile vindecătoare ale ferigii de răpiță și gustul ei specific, asemănător ciupercilor. Din punct de vedere gastronomic ne va interesa această plantă.

Așa arată lăstarii tineri de ferigă de feri. Tocmai de această coacere ne interesează această plantă sălbatică. Este rupt puțin înainte de a ajunge la pământ.

Aici, în astfel de ciorchini puteți găsi feriga proaspătă la vânzare, în piețe și o puteți cumpăra.

Așa arată o ferigă de răpiți când frunzele încep să înflorească. În această stare, nu mai este pregătit pentru consum. Sunt necesare doar tulpini tinere. cu frunzele încă complet ondulate.

Feriga proaspătă poate fi spălată, scuturați de umiditate și stropiți cu sare și murături pentru utilizare ulterioară. Și apoi, înmuiați și gătiți diverse feluri de mâncare din el. De asemenea, ferigă sărată se găsește la vânzare, mai ales în regiunile în care este abundentă.

Dar, puteți găti, de asemenea, ferigă proaspăt culesă. Exact asta am făcut. După ce am cules o grămadă substanțială de lăstari tineri de porumb, i-am spălat bine și am tăiat tulpinile în 3-4 bucăți. Și l-am fiert timp de 10 minute în apă clocotită, cu mult sare. Practic, ca și ciupercile, doar că consumă mai puțin timp. Scurge excesul de apă.

Feriga a ieșit moale, ușor sărată. Un gust specific, asemănător ciupercii este deja prezent.

În această formă, ferigă de răpiță este cel mai bine combinată cu carne sau ciuperci. De asemenea, puteți face diverse salate și aperitive reci din ferigă sărată sau murată.

M-am hotarat sa tocanesc feriga proaspata si fiarta cu carne de porc. Cineva susține că ferigaia proaspăt culesă este amăruie și trebuie sărată, apoi înmuiată și adăugată la diverse feluri de mâncare. Dar, am efectuat un experiment și nu am găsit nici un fel de amărăciune în sucul proaspăt fiert. Poate depinde de regiune... Nu pot spune sigur.

Deci, reteta:

Cum să tocăni răina cu carne

Pentru acest preparat simplu, am luat 300g file de porc, 3 cepe medii și o farfurie cu tulpini de ferigă fierte. Se curăță ceapa și o toacă mărunt. Tăiați carnea în cuburi mici. Se presară bucățile de porc cu sare și, moderat, piper negru măcinat. Lasă-l să stea timp de 20 de minute.

Încinge puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Și prăjește carnea de porc până devine aurie. Apoi am adaugat ceapa tocata.

Și a adus carnea și ceapa la o nuanță aurie plăcută. De fapt, carnea a fost deja gătită în acest timp.

În tigaie adaug ferigă de răpiță, pe care am fiert-o în prealabil în apă foarte sărată.

Turnam doar putina apa in tigaie, amestecam si fierb la foc mic. Nu ar trebui să fierbeți prea mult timp, pentru că... toate componentele sunt deja gata. Dacă fierbeți prea mult timp, feriga se va înmuia prea mult și se va destrăma în fibre.