Propre commerce : hot-dogs. Comment choisir une machine à hot dog ? Entreprise de hot-dogs - instructions étape par étape avec calculs financiers Vente de hot-dogs, quelle catégorie pour SP

Équipement pour hot-dogs - Chariots de vente sans équipement pour équipement supplémentaire

Matériel hot dog - Tout pour équiper les chariots de courses

Description de l'activité

Au cours du dernier quart de siècle, le hot-dog est devenu l'un des plats culinaires les plus populaires parmi la population russe. Beaucoup de nos compatriotes considèrent un hot-dog comme la meilleure option pour une collation rapide lorsque le temps pour se nourrir est limité. Hot-dog est une nourriture qui n'est pas saisonnière ; la saucisse chaude avec sauce et pain est toujours demandée par ceux qui sont pressés quelque part et qui ne peuvent pas se permettre de consacrer beaucoup de temps à la nourriture.

Il convient de noter qu'un ensemble d'équipements pour hot-dogs est un achat très budgétaire. Par conséquent, pour démarrer votre entreprise dans ce domaine, vous n'avez pas besoin de demander un prêt important auprès d'une banque commerciale. L'équipement de hot-dog en standard commence à partir de 30 000 roubles.

Comme vous le savez, la procédure de préparation d'un hot-dog peut être divisée en plusieurs étapes principales :

• Préparation de salade de légumes à base d'oignons et de chou blanc;
• Cuisiner pour quelques saucisses;
• Chauffer un petit pain de blé pour un hot-dog;
• Poser dans un petit pain tous les autres composants du produit fini: saucisses, laitue, carottes coréennes, sauces (ketchup, mayonnaise, moutarde);
• Emballage du produit fini dans un sac en papier.

De cela, nous pouvons conclure que pour ouvrir un point de vente de hot-dogs, vous devrez avoir ou acheter une machine à hot-dogs (rollbar ou comptoir mobile), qui est équipée d'une surface de travail, de compartiments de stockage des aliments et d'une vitre de protection ; de plus, il est nécessaire de prévoir la possibilité d'installation supplémentaire d'une cuisinière électrique dans cette unité. Une poubelle est également nécessaire.

Pour ouvrir un point de vente de hot-dogs, vous devrez suivre ces étapes simples :

• Achetez le matériel de vente de hot-dogs nécessaire
• Louer un local pour le commerce (environ deux mètres carrés)
• Installez-y un chariot libre-service pour le commerce ambulant (rollbar)
• Obtenir tous les permis nécessaires
• Achetez des matières premières pour les hot-dogs (petits pains, saucisses, légumes à salade et sauces).

N'oubliez pas que le vendeur au point de vente doit avoir l'air soigné et porter des gants. Son lieu de travail devrait être équipé de pinces pour former des hot-dogs et, avec le produit fini, chaque acheteur devrait recevoir des serviettes dans la quantité requise. Dans le cas où vous vendrez également des boissons (chaudes ou froides), vous devrez prendre soin d'acheter une marmite isotherme, des gobelets jetables et un dispositif de refroidissement des liquides.

Afin d'organiser un commerce de hot-dogs, qui est une activité assez rentable, vous aurez besoin des équipements et accessoires suivants pour le commerce de hot-dogs :

• L'appareil proprement dit pour faire des hot-dogs ;
• Consommables (sacs en papier pour emballer le produit fini, serviettes);
• Outils pour former un hot-dog (pinces);
• Matières premières pour la fabrication de hot-dogs (saucisses, petits pains, sauces et assaisonnements);
• Dans le cas de travaux extérieurs - en été, vous aurez besoin d'un parasol pour protéger le matériel et le vendeur du soleil, ainsi que d'une chaise pour le distributeur de produits finis.

Façons de démarrer une entreprise

1) Afin de minimiser le coût d'achat d'équipement pour hot-dogs, il est recommandé d'acheter des chariots de vente autonomes (rollbars), qui sont entièrement équipés de tout l'équipement nécessaire. Vous pouvez trouver nos solutions dans la section.

2) Il est également possible de compléter vous-même votre propre caddie (rollbar). C'est pratique si vous avez déjà une sorte d'équipement pour hot-dogs ou si vous avez besoin d'un arceau de sécurité pour le commerce de rue d'une certaine apparence ou configuration. Dans ce cas, vous devez acheter un chariot de vente sans équipement (rollbar) et tout le matériel nécessaire.

Investissements en capital

• Achat de matériel pour hot-dogs : 58 112 roubles.
• Livraison, installation : 10 000 roubles.
• Achat de sacs jetables, pinces, serviettes, gants - 10 000 roubles
• Inscription à l'INFS, achat initial de produits, autres dépenses : 15 000 roubles.

Au total, le montant total de l'investissement initial pour acheter du matériel pour les hot-dogs et pour organiser la vente de hot-dogs dans la rue sera de 93 112 roubles.

Calcul du chiffre d'affaires et de la rentabilité

• Productivité maximale, pcs / heure - 60
• Productivité réelle pcs / heure - 30
• Quart, en heures - 8
• Nombre de quarts de travail par mois - 30
• Production, par mois, en unités – 7 200
• Le prix du produit, pour 1 pièce, en roubles - 40
• Recettes, frottez. – 288 000
• Coût de 1 pièce, frotter - 24,53 roubles
• Le coût par mois est de 176 640 roubles.
• Bénéfice par mois - 71 360 roubles.
• Retour sur investissement - 1,5-2 mois.

Dans ce matériel :

La restauration rapide n'a pas perdu de sa pertinence depuis plusieurs décennies. L'un des types de restauration rapide les plus connus est le commerce des hot-dogs. Le plat a plus de 100 ans, mais grâce à sa recette simple et à son bon goût, le pain à la saucisse avec sauce est un mets raffiné recherché par des millions de personnes dans le monde. En Russie, les hot-dogs ne sont pas moins populaires qu'en Occident, vous pouvez donc gagner beaucoup d'argent avec cela.

Fonctionnalités métier, pertinence

La pertinence et la pertinence d'une entreprise dépendent de plusieurs facteurs :

• le nombre d'habitants de la colonie;
• emplacement;
• forme commerciale ;
• politique de prix;
• intervalle.

Pour mieux comprendre comment tel ou tel élément affecte l'entreprise, il est nécessaire de considérer chaque facteur séparément.

Le nombre d'habitants - le critère est important s'il vaut la peine de choisir d'organiser un point de vente de hot-dogs entre un petit village et une ville moyenne. Les colonies de 15 à 20 000 habitants ne conviennent pas très bien au commerce des plats chauds. Tout d'abord, il y a peu d'endroits fréquentés. Deuxièmement, les bas salaires ne permettent pas de dépenser de l'argent pour la nourriture de rue. Troisièmement, l'âge des riverains prédomine dans le segment des 45 ans et plus, ce qui ne correspond pas au public cible. Pour les grandes agglomérations (à partir de 50 000 personnes), la vente de hot-dogs ne peut devenir rentable qu'avec un choix de point réussi.

L'emplacement est l'un des principaux critères pour démarrer une entreprise de hot-dogs. Ceci est typique des villes moyennes et des zones métropolitaines. Par exemple, les ventes seront minimes si vous placez une roulotte dans la cour d'un coin nuit. La raison en est le manque de demande et de pertinence à cet endroit. Une autre situation est l'ouverture d'un point à la gare. Dans ce cas, le profit ne dépendra que de la perméabilité des personnes et de la présence de concurrents.

Format d'entreprise - il existe plusieurs options pour organiser un point de vente, allant d'un rack fonctionnel mobile pour la fabrication de hot-dogs à un établissement de restauration à part entière. Chacun des formats a des avantages et des inconvénients, et le choix est basé sur l'emplacement et les capacités financières de l'entrepreneur.

Politique de prix - le coût d'un hot-dog est très bas, mais le prix final du produit est en moyenne de 60 à 70 roubles. Il est logique d'analyser le marché et les concurrents en ce qui concerne le prix afin de pouvoir faire une meilleure offre aux acheteurs.

Assortiment - la composition d'un hot-dog est simple et tout le monde le sait, mais en même temps, les acheteurs ont des goûts complètement différents. Quelqu'un aime avec du ketchup, de la mayonnaise ou de la moutarde, et quelqu'un avec tout ensemble. Certaines personnes préfèrent les oignons, d'autres les détestent. De plus, il y a des hot-dogs avec du chou, des carottes à la coréenne, des tomates, des concombres et d'autres légumes. Plus un entrepreneur peut satisfaire de goûts, plus l'entreprise sera prospère.

Naturellement, l'ouverture d'un point de vente de hot-dogs nécessite un plan d'affaires compétent, sans lequel il est impossible de garantir le succès même s'il y a un bon emplacement, une large gamme et un faible coût des produits.

Analyse de marché

Les actions analytiques doivent commencer par la définition du public cible, qui dépend directement du lieu. À l'avenir, l'entrepreneur devra tenir compte des activités des concurrents, de leurs méthodes de travail et de leurs propres risques.

Le public ciblé

D'une manière générale, les consommateurs de hot-dogs peuvent être caractérisés comme suit :

• âge - 17-45 ans;
• emploi - études ou travail associé à l'impossibilité d'un repas complet sur le lieu de travail ;
• pic du pouvoir d'achat - heures du matin et du déjeuner ;
• le niveau de capacité financière est moyen.

Plus de 50% de la population du pays correspond à ces paramètres, nous pouvons donc affirmer sans risque que le public cible d'un point de vente de hot-dogs est énorme. Cependant, la partie principale dépend de l'emplacement. Par exemple, s'il s'agit d'une zone commerciale à proximité d'un établissement d'enseignement, 70 % du public cible sont des étudiants ; SEC - clients, vacanciers, employés ; place de la ville, parc, place - des personnes de tous âges marchant à proximité, ainsi que des employés des établissements voisins et des chauffeurs de taxi.

Évaluation de la demande, de la concurrence et des risques

La demande de hot-dogs reste à un niveau élevé, malgré l'ouverture massive des établissements de restauration. Premièrement, les gens aiment la restauration rapide en raison de son goût original. Deuxièmement, le hot-dog cuit rapidement. Troisièmement, la nourriture est moins chère que le shawarma ou même les pâtisseries.

L'évaluation de la demande est effectuée sur la base du lieu choisi et de la présence du public cible. Plus le trafic de personnes est élevé, plus l'entreprise sera prospère.

L'industrie de la restauration est extrêmement compétitive. Et il n'est guère possible de trouver un endroit rentable sans kiosque à tartes ou shawarma. Mais il faut comprendre que des produits différents n'impliquent pas de concurrence. Si un établissement de restauration fixe avec vente de hot-dogs opère à l'endroit choisi, mais qu'il existe plusieurs autres points de vente mobiles, alors même avec un trafic élevé de personnes, le revenu de l'entrepreneur sera minime.

Risques liés à la vente de hot-dogs :

1. Manque de demande - le critère est typique d'une situation avec un lieu mal choisi ou une forte concurrence.
2. Achat de matières premières de mauvaise qualité - voulant économiser de l'argent, les entrepreneurs malhonnêtes achètent des ingrédients aux prix les plus bas. D'où - la faible qualité des produits, la demande et les bénéfices réduits.
3. L'absence de retour sur investissement est typique d'une situation avec un lieu mal choisi, qui s'accompagne d'une demande minimale de produits.

Référence : la plupart des risques associés à la vente de hot-dogs cessent d'être pertinents si vous suivez le plan d'affaires du projet. L'idée prévoit un investissement minimal avec une marge élevée sur les produits et un chiffre d'affaires important, il est donc presque impossible d'aller dans le rouge.

Comment ouvrir un magasin de hot-dogs

Enregistrement d'entreprise, licences

En tant que forme juridique, il est préférable pour un entrepreneur de se concentrer sur la propriété intellectuelle. Même s'il est prévu d'ouvrir plusieurs points de vente de hot-dogs, il sera plus facile et plus rentable de travailler sous le statut d'entrepreneur individuel.

L'enregistrement de l'activité entrepreneuriale comprend les étapes suivantes :

1. Collecte de documents - passeport, NIF, demande, taxe d'État payée.
2. Contacter le bureau des impôts.
3. Soumission de documents.
4. Obtention d'une autorisation d'établissement dans les 5 jours.

Code OKEVD - 55.30 "Activités des restaurants et des cafés." Cela comprend non seulement le service à la clientèle à l'intérieur de l'établissement, mais aussi la possibilité de vendre des produits culinaires à emporter, ce qui caractérise le commerce de vente de hot-dogs.

Le système d'imposition optimal est l'UTII, puisqu'il prévoit un taux fixe qui ne dépend pas du montant des bénéfices. Si un entrepreneur choisit le format d'un comptoir ou d'une remorque, la taxe sera alors minime, car elle dépend de la superficie des locaux.

Au moment des travaux, l'entrepreneur doit avoir sur lui les documents suivants :

• certificat d'enregistrement IP ;
• autorisation de faire des affaires depuis Rospotrebnadzor ;
• documentation du produit ;
• carnet médical du salarié ;
• contrat de location d'un terrain ou d'un local.

Emplacement

L'emplacement réussi du point avec des hot-dogs - 80% de succès. Le point de référence doit être fait sur le fort trafic de personnes et le jeune public cible, vous devez donc choisir parmi les options suivantes :

• établissements d'enseignement - écoles, lycées, instituts;
• établissements de santé - hôpitaux, cliniques;
• centres d'affaires;
• lieux de repos - parcs, places;
• passages pour piétons achalandés;
• complexes de divertissement;
• cinémas.

L'équipement peut être installé à la fois dans le bâtiment lui-même, s'il s'agit d'un centre commercial ou d'un cinéma, et dans un espace ouvert.

Référence : un énorme avantage des stands mobiles pour la préparation et la vente de hot-dogs est que l'équipement peut être déplacé à un autre endroit à tout moment si le précédent s'avérait moins rentable.

Achat de matériel

Un entrepreneur n'a pas à se soucier d'acheter de nombreux équipements ou machines, car les fabricants s'en sont déjà occupés. Aujourd'hui, de nombreux appareils sont entièrement prêts à fonctionner après l'achat. L'équipement fonctionne au gaz, est capable de produire jusqu'à 60 à 80 hot-dogs par heure et n'occupe pas plus de 3 mètres carrés. M.

En plus d'un comptoir de commerce, un commerçant peut choisir un van plus fonctionnel et répondant à tous les critères de restauration (présence de boissons non alcoolisées, large gamme de produits). Le coût d'une camionnette, bien sûr, est 10 fois plus élevé que le comptoir de vente.

Compilation d'assortiment

La variété des produits dépend directement de l'imagination et des capacités de l'entrepreneur, ainsi que de l'équipement. Par exemple, si le comptoir de vente prévoit la préparation de hot-dogs, de sandwichs, de hamburgers et le stockage de boissons, la camionnette se vante de la préparation et du stockage de presque n'importe quel nombre de produits dans le commerce de rue.

En plus des hot-dogs, vous pouvez vendre :

• petite pizza;
• hamburgers;
• pâtisseries;
• tartes;
• sandwichs;
• samsa et plus encore.

Naturellement, si possible, tous les produits doivent être préparés sur place, mais l'option des produits importés n'est pas exclue. Cependant, le coût est déterminé en fonction du calcul du prix d'achat et non du coût minimum des ingrédients.

Achat de nourriture

Les matières premières pour les hot-dogs sont achetées auprès de producteurs locaux. D'abord, c'est moins cher. Deuxièmement, tous les ingrédients sont livrés dans les plus brefs délais et sont frais.

Il est recommandé d'analyser le marché des produits de charcuterie et de choisir le fournisseur le plus fiable. Il en va de même pour les produits de boulangerie. Il est possible de conclure un contrat à l'unité s'il existe plusieurs points de vente avec un chiffre d'affaires important.

Personnel

Un employé suffit pour travailler derrière le comptoir. Il est souhaitable d'avoir une expérience dans le domaine commercial. Vous pouvez apprendre à cuisiner des hot-dogs à un comptoir particulier en quelques heures.

Exigences de base pour le vendeur :

• âge - 22-35 ans;
• apparence soignée;
• manque de mauvaises habitudes;
• une responsabilité.

Publicité et marketing

Si le point de vente fonctionne selon un type stationnaire, sans se déplacer de temps en temps dans la ville, alors vous pouvez utiliser comme promotion :

• signe lumineux;
• piliers;
• dépliants.

Calculs financiers

Investissements dans le projet

À titre d'exemple de calculs financiers, un comptoir de vente mobile est utilisé, coûtant 60 000 roubles. Aucun autre matériel n'est requis car le rack est entièrement fonctionnel et prêt à l'emploi. Il convient de ne considérer que la conception de la propriété intellectuelle et des permis - dans la limite de 10 000 roubles.

L'investissement total est de 70 000 roubles.

Dépenses courantes

Dépenses du premier mois (en roubles):

• loyer du terrain ou d'une partie des locaux - 15 000;
• salaire - 20 000 +%;
• achat de matières premières - 30 000.

Résultat : 65 000 roubles.

Revenu et bénéfice

La rentabilité de l'entreprise dépend entièrement du chiffre d'affaires et du coût de production. Par exemple, un hot-dog coûte 50 roubles. Le nombre d'acheteurs par jour est de 55 personnes. Revenu par jour - 2 750 roubles. Un client sur deux achète une boisson supplémentaire d'une valeur de 25 roubles, soit 550 roubles.

Les revenus mensuels sont de 99 000 roubles.

Le revenu net est calculé en soustrayant les dépenses obligatoires du revenu brut.

99 000-65 000 = 34 000 roubles.

Une entreprise de hot-dogs est un bon début pour ceux qui n'ont pas assez de fonds ou d'expérience dans le domaine de la vente. Étant donné que l'idée nécessite un investissement minimal et des formalités administratives simples, n'importe qui peut installer un comptoir de vente. Si l'entreprise est étendue à au moins 3 points, le bénéfice net dépassera 100 000 roubles.

• Quelques mots sur les hot-dogs
• Recrutement
• Quelques conseils de praticiens
• Plan étape par étape pour démarrer une entreprise de hot-dogs
• Combien pouvez-vous gagner
• Ai-je besoin d'une autorisation pour ouvrir
• Technologie de démarrage d'entreprise

Les investissements dans l'ouverture d'une entreprise vendant des hot-dogs commencent à partir de 100 000 roubles. Parmi ceux-ci, les principaux coûts sont l'achat d'équipement et d'ingrédients. Le retour sur investissement, selon diverses estimations, peut intervenir dans les 8 à 12 mois suivant le démarrage de l'entreprise ...

Quelques mots sur les hot-dogs

La popularité des hot-dogs, l'un des leaders de la restauration rapide de rue, n'est plus à prouver. C'est un plat classique qui est fait d'un long rouleau, dans la coupe duquel une saucisse chaude est placée et versée avec du ketchup, de la moutarde ou de la mayonnaise. Le hot-dog a été inventé en Allemagne, contrairement aux idées reçues sur l'origine américaine de ce sandwich. Cependant, c'est aux États-Unis que la saucisse en pâte a acquis la plus grande popularité parmi les fast-foods de rue. Selon certains rapports, l'Américain moyen mange plus de 60 hot-dogs en une seule année. Grâce à cela, le chiffre d'affaires annuel de la vente de saucisses aux États-Unis est d'environ 1,7 milliard de dollars.

Non seulement en Amérique, mais aussi dans notre pays, de nombreuses personnes consomment un hot-dog, en particulier les étudiants (en raison du prix bas) et les personnes occupées qui veulent une bouchée rapide. C'est pourquoi, une entreprise de hot-dogs bien organisée réussira toujours.

Et voici les principales raisons pour lesquelles :

1. La saucisse en pâte, en tant que produit connu de tous, n'a donc pas besoin de publicité supplémentaire;
2. C'est un produit toutes saisons qui se consomme aussi bien au chaud qu'au froid ;
3. En termes de qualité, il s'agit d'un produit très compétitif et, en raison du faible coût de préparation, il est également compétitif en termes de prix.

De combien d'argent avez-vous besoin pour une entreprise de hot-dogs

L'investissement initial dépend en grande partie du format choisi. Il existe plusieurs formats courants d'échange de hot-dogs :

1. Le format du comptoir de vente (ou mini-bloc). Le moyen le moins cher de démarrer une entreprise. Un compteur de gaz mobile entièrement équipé coûtera à l'entrepreneur 50 à 60 000 roubles. Un tel appareil peut cuire des petits pains et des saucisses à la vapeur (jusqu'à 60 pièces par heure). De plus, il y aura le coût des ingrédients. Le principal avantage du format comptoir de vente est l'encombrement. Il ne faudra que 2-3m2 pour placer un point de vente. Cela vous permet d'ouvrir une entreprise dans de nombreux lieux à fort trafic: dans les cafétérias, les stations-service, les centres commerciaux, les métros, les complexes sportifs et de divertissement, les établissements d'enseignement, les cinémas et autres lieux à fort trafic. De plus, une petite surface vous permet d'économiser considérablement sur le loyer. Et grâce à une grande mobilité, vous pouvez facilement changer de lieu de déploiement.

2. Le deuxième format commercial, plus coûteux, pour la vente de hot-dogs est un buffet automatique ou une remorque de magasinage. Une option plus chère, mais en même temps plus rentable, car en plus des véritables hot-dogs du buffet automatique, vous pouvez également vendre d'autres types de restauration rapide, ainsi que des boissons chaudes et froides. Une toute nouvelle remorque commerciale avec du matériel pour préparer des hot-dogs coûtera environ 400 000 roubles. L'option avec un buffet automatique, avec un châssis basé sur une voiture GAZ, coûtera 600 000 roubles à un homme d'affaires. Les buffets automatiques sont situés dans les zones à fort trafic, à proximité des stations de métro, des centres commerciaux et des marchés.

3. L'investissement le plus important sera nécessaire pour ouvrir un point de vente au détail sur le site de l'aire de restauration. Ce n'est même pas un point de vente au détail, mais un café à part entière avec le menu le plus complet, dont le plat principal est une saucisse chaude avec un petit pain. Les investissements dans ce format commencent à partir de 1,5 million de roubles, car outre l'équipement, des investissements importants seront nécessaires dans la conception, dans le développement du concept et du menu de l'institution, dans l'achat de mobilier de vente au détail, etc. Les sites de restauration sont situés dans de grands centres commerciaux, d'où le coût élevé du versement d'une caution pour la location d'une salle. Cependant, c'est l'option la plus rentable, ce qu'on appelle le "véritable commerce de hot-dogs".

Le hot-dog le plus cher du monde a été préparé avec des ingrédients non conventionnels comme l'huile de truffe et le foie gras. Le coût d'un tel sandwich miracle était de 145,5 dollars. Le plus gros hot-dog a été fabriqué au Paraguay en 2011. Sa longueur était de 204 mètres et il pesait jusqu'à 260 kilogrammes. Ce qui a naturellement été inclus dans le livre Guinness des records.

Quel code OKVED indiquer lors de l'enregistrement d'une entreprise dans la vente de Hot Dogs

La forme organisationnelle et juridique la plus optimale d'entreprise vendant des hot-dogs est l'entrepreneuriat individuel. L'enregistrement de l'activité ne coûte que 800 roubles et prend 5 jours ouvrables à compter de la date de la demande auprès de l'administration fiscale du lieu de résidence. Lors du remplissage d'une demande d'enregistrement, OKVED 55.30 "Activités des restaurants et des cafés" est indiqué, qui comprend la vente de produits culinaires par des restaurants et des cafés en dehors de l'entreprise.

Quel régime fiscal choisir

En tant que système d'imposition d'une entreprise vendant des hot-dogs, il est plus opportun de passer à un impôt unique sur le revenu fictif (UTII). Dans ce cas, l'entrepreneur est libéré de l'obligation d'installer une caisse enregistreuse, de payer l'impôt sur le revenu, la taxe foncière et la TVA. Le montant de la taxe s'avérera être "penny", car il est calculé en fonction de la surface de vente, qui dans notre cas n'est que de 2-3m2 (si nous parlons d'un point de vente de type comptoir).

Pour éviter les problèmes avec les autorités réglementaires et la police, chaque point de vente de hot-dogs doit disposer de la documentation suivante :

• Certificat d'enregistrement d'entreprise et d'enregistrement auprès de l'administration fiscale ;
• Notification au SES du début des activités ;
• Documents confirmant l'origine des produits et des ingrédients (lettres de voiture, chèques, contrats, etc.);
• La carte médicale du vendeur ;
• Contrat de location de terrain ou de locaux.
  

Recrutement

Le portrait du vendeur de hot-dogs idéal est une femme énergique et sociable âgée de 35 à 50 ans. Au moins deux vendeurs sont requis par point de vente. La rémunération est généralement un petit salaire plus un pourcentage des gains journaliers. Ainsi, les employés sont intéressés à vendre autant de hot-dogs que possible, car leur revenu en dépend directement.

Comment louer une chambre ou un terrain

Il ne devrait y avoir aucun problème avec la location d'espaces de vente au détail gratuits, qui appartiennent à des particuliers - l'essentiel est que les parties s'entendent sur un prix. Mais avec la location d'un site de l'État pour la saison estivale, certains entrepreneurs ont des problèmes. Supposons qu'un homme d'affaires décide d'ouvrir un point de vente de hot-dogs dans l'une des rues de la ville, par exemple à partir d'un magasin de voitures. Dans ce cas, vous devez vous rendre à l'administration de la ville ou, plus précisément, au comité de gestion immobilière de la ville. Là, il vous sera demandé de dessiner schématiquement l'emplacement de la zone d'intérêt et d'indiquer sa taille. Si ce site appartient vraiment à l'État, il vous suffit de rédiger une demande et d'attendre d'être invité à conclure un bail temporaire. Pourquoi temporaire ? Car seul un contrat temporaire dispense de l'obligation de procéder à des enchères pour le droit de conclure un bail.

Quelle franchise choisir pour une entreprise de hot-dogs

Pour ceux qui ont des difficultés à ouvrir eux-mêmes une entreprise de hot-dogs, vous pouvez conclure un contrat de franchise. La franchise présente de nombreux avantages. Tout d'abord, vous obtenez un modèle commercial prêt à l'emploi et efficace, ce qui signifie que la probabilité de « s'épuiser » est minimisée (selon les statistiques, plus de 90 % survivent). Deuxièmement, vous n'avez pas besoin de penser à l'équipement à acheter, à la technologie pour produire le produit et à l'endroit où acheter les ingrédients - le franchisé fait tout pour vous. De votre côté, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un financement pour démarrer une entreprise et d'une volonté de la gérer.

1. Lorsque vous choisissez un emplacement pour vendre des hot-dogs dans la rue, faites attention aux endroits les plus fréquentés. Et pour que la perméabilité dépende le moins possible de la météo. Avec un bon emplacement, vous pouvez vendre jusqu'à 500 saucisses dans la pâte par jour.

2. Vous pouvez économiser sur tout sauf sur la qualité. La qualité doit être supérieure à celle des concurrents les plus proches. 100% hit, c'est quand les acheteurs viennent à vous de l'autre côté de la ville.

3. Propreté - le client ne doit travailler et servir des hot-dogs qu'avec des gants. Vous devez surveiller en permanence l'état du comptoir, en retirer la poussière et la saleté, il ne doit pas y avoir une goutte de débris à proximité.

4. L'approvisionnement en produits peut être effectué à partir d'usines de transformation de viande et de boulangeries locales. L'essentiel est de trouver des conditions de coopération favorables pour que le prix final d'un hot-dog ne dépasse pas 50% de la valeur marchande moyenne.

Les saucisses cuites dans la pâte sont depuis de nombreuses années le mets préféré de la plupart des citoyens. La possibilité d'une collation rapide et savoureuse est une tendance de l'époque. Le rythme de travail des citoyens occupés n'étant pas toujours propice au format restaurant, la restauration rapide reste le moyen le plus attractif pour satisfaire la faim. Du point de vue d'un entrepreneur, un hot-dog est un plat rapide et facile à préparer qui est toujours très demandé.

information brève

• 2/5 - faible coût de démarrage
• 5/5 - très élevé Remboursement
• 2/5 - faible complexité de contrôle
• 4/5 - forte compétitivité

La pertinence de l'idée d'entreprise

Les entreprises de restauration rapide avec un assortiment de restauration rapide nous sont venues du continent américain. Au cours de l'existence des entreprises de restauration rapide ont montré une certaine résistance aux crises financières et autres phénomènes. La nourriture, et surtout la nourriture savoureuse, rapide et peu coûteuse, est toujours nécessaire, ne serait-ce que par habitude.

Si vous souhaitez ouvrir une entreprise peu coûteuse en termes d'investissement, cela conduit souvent les entrepreneurs vers le secteur de la restauration. Si, dans l'assortiment général de cantines, un homme d'affaires rencontre de nombreux pièges et erreurs dus à son manque d'expérience, la vente de saucisses chaudes est une tout autre affaire. L'horizon des dépenses immédiates ne dépasse généralement pas 50 000 roubles.

Coûts et bénéfices

Afin de lancer votre propre point de préparation et de vente de hot-dogs, un entrepreneur aura besoin de :

Coûts initiaux :

Permis et documents

Documents pour créer une entreprise:

• Demande d'ouverture d'une entreprise, si pour la première fois, selon OKVED 55.30 - Activités de restaurants et cafés
• Vous devez sélectionner une forme de propriété
• Confirmation de l'ouverture de la caisse en ligne de l'entreprise
• Contrat de location d'une roulotte commerciale ou d'une place dans l'espace bar
• Contrat avec un marketeur indépendant pour promouvoir une jeune marque

Autorisations des autorités de contrôle, documents spéciaux

Dans le cas d'une entreprise légale et de la présence d'un carnet médical pour tous les cuisiniers, des permis spéciaux ne seront pas nécessaires

Amendes pour infraction à la loi (les plus importantes), ce que vous pouvez obtenir, quelles erreurs vous devriez éviter

Compte tenu de la conduite des activités dans le domaine de l'approvisionnement des citoyens en nourriture et en boissons, il est nécessaire d'être vigilant et prêt pour les inspections. La durée de conservation des produits, des produits finis - sous réserve des réglementations de la loi, tout sera en ordre.

Sélection de chambre

Un hot-dog peut être appelé en toute confiance un produit d'une cuisine sur roues.

La petite taille du grill, la nécessité de se connecter à une source d'alimentation secteur et l'espace de stockage pour les aliments évoquent assez logiquement un restaurant mobile. Vous pouvez rester immobile - dans un kiosque ou vous déplacer dans des endroits très fréquentés. Par exemple, une remorque commerciale peut être facilement transportée par une voiture.

La location d'un caddie coûtera environ 4000 roubles par mois

Liste détaillée des équipements et consommables

La liste des équipements qui seront nécessaires au fonctionnement de la restauration rapide mobile :

Coûts au début de l'ouverture d'une cuisine mobile pour la cuisson de saucisses chaudes : un calcul approximatif pour Moscou :

Comment attirer les clients

La cuisson et la vente de hot-dogs font référence au type d'activité lorsque le produit arrive littéralement au client. Le plus souvent, il s'agit d'une entreprise de proximité avec des hébergements temporaires dans des parcs, d'autres lieux très fréquentés (élections) et d'autres événements. L'essentiel est de fournir des conditions de cuisson confortables pour le chef - l'odeur caractéristique et l'assortiment de boissons feront le reste.

En plus de l'odeur caractéristique d'un délicieux produit de restauration rapide, une enseigne spectaculaire et sans ambiguïté aidera votre entreprise. Toute imprimerie qui a un designer parmi son personnel entreprendra le développement de la marque

Personnel

Il peut s'agir d'un chauffeur, d'un cuisinier et d'un vendeur d'eau. Un jeune homme, de préférence grand, qui n'incarne pas les méfaits de la restauration rapide (pas un fait, mais un stéréotype) est un bon candidat.

Comment faire de la publicité pour une entreprise

Pour rechercher des emplacements de clients, vous pouvez recourir aux annonces du portail de la ville. Ce sera probablement le week-end ou le soir. À d'autres périodes, l'entreprise peut être classée comme saisonnière ou vous pouvez déménager avec du matériel dans un café loué. Les dépliants peu coûteux fonctionnent très bien dans les centres commerciaux

Les saucisses dans la pâte, comme tout produit, n'ont pas tant besoin de publicité que de présentation. Pour stimuler l'intérêt du grand public, vous pouvez lancer une dégustation à petit budget ou une promotion conjointe, par exemple avec un magasin de montres.

La restauration rapide a toujours été populaire. Différents types de nourriture que vous pouvez acheter et manger rapidement sans quitter le kiosque sont populaires parce que les habitants des grandes villes n'ont pas le temps de cuisiner, surtout quand il s'agit de déjeuner, et par exemple, si vous mangez la même chose hot-dog, vous devenez rassasié et avez la force de travailler. Nous ne parlons pas de l'utilité de ce plat, car il existe de nombreux différends à ce sujet, dans cet article, nous examinons plutôt comment gagner de l'argent sur le commerce des hot-dogs et comment construire avec compétence tous les processus organisationnels.

Format d'entreprise et fonctionnalités

Un tel plat comme un hot-dog est devenu populaire depuis longtemps. Sa facilité de préparation et son prix abordable en ont fait un attribut essentiel de tout établissement de restauration rapide. Des artisans habiles proposent diverses variantes de ce plat, par exemple, ils utilisent du pain pita au lieu d'un petit pain, préparent des sauces spéciales ou expérimentent diverses garnitures. Tout cela attire des clients supplémentaires, ce qui vous permet d'augmenter les ventes en améliorant le service client.

Il existe plusieurs options principales pour les points de vente :

– achat d'une entreprise de négoce de hot-dogs prêts à l'emploi. Cette option est la plus simple, mais en même temps la plus chère. Les points promus dans des endroits passables sont rarement vendus, mais si vous obtenez cette option, vous pouvez alors investir de l'argent en toute sécurité, vous ne serez pas laissé sans profit.

- Vente ambulante de hot-dogs. Habituellement, un kiosque ou un petit stand est loué à cet effet, dans lequel tout l'équipement nécessaire est installé. Dans ce métier, l'essentiel est de trouver un bon endroit où il y a, par exemple, de nombreux étudiants, et vous devrez bricoler des documents pour le commerce dans ce format. Parmi les inconvénients du travail dans la rue, il est fort probable qu'en hiver, les vendeurs ne soient pas à l'aise de négocier à cause du froid, mais l'installation de radiateurs supplémentaires résout ce problème.

— vente de hot-dogs sur roues. Habituellement, un produit prêt à l'emploi est vendu dans ce format et des sauces ou autres garnitures peuvent être ajoutées à la demande du client. Pour un tel travail, un chariot spécial avec un sac thermique et un équipement pour faire du thé et du café est acheté. Le commerce lui-même a généralement lieu dans des endroits très fréquentés, tels que les marchés locaux.

Lequel de ces types d'entreprises choisir dépend de vous. Dans cet article, nous parlerons du format de commerce de rue en kiosque, car c'est le plus populaire et nos lecteurs se posent le plus de questions à ce sujet.

Choisir son lieu de travail et ses équipements

Comme vous l'avez compris, pour une entreprise de restauration rapide rentable, il suffit de choisir le bon endroit et de préparer des plats délicieux. Il est préférable de rechercher un lieu de commerce dans les lieux de passage, par exemple près du métro, des universités, du marché. S'il s'agit d'une petite ville, il est préférable de chercher un stand quelque part plus près du centre, mais de sorte que la rue soit praticable dans tous les cas.

En règle générale, un tel kiosque a une superficie de 4 à 7 m².

Matériel dont vous aurez besoin pour commencer :

• four micro onde;
• plate-forme de friture ;
• équipement de réfrigération pour le stockage de garnitures et la vente de boissons non alcoolisées.
• machine à thé et à café;
• vaisselle : couteaux, planches, cuillères ;
• vaisselle jetable : enveloppes en papier, sacs plastiques, serviettes, cuillères, fourchettes, assiettes.
• contenants pour ranger les garnitures pour hot-dogs;
• la lessive;
• bureau et chaise pour le vendeur;
• vitrines.

Documentation

Pour que le commerce de hot-dogs soit effectué conformément à toutes les normes, vous devrez délivrer un certain nombre de permis.

Voici la partie principale d'entre eux:

• s'inscrire en tant qu'entrepreneur individuel ;
• OKVED spécifié. Pour la Russie, c'est 55.30 . Pour l'Ukraine - 51.36.0 .
• contrat de location de kiosque.
• l'autorisation d'échanger un stand du SES et des pompiers.
• certificat de produit, il est généralement fourni par le fournisseur des marchandises.
• le matériel sur lequel vous cuisinerez doit être certifié.
• le vendeur doit avoir un carnet médical.

Qu'est-ce qui est inclus dans la gamme ?

En règle générale, la liste d'assortiment de base comprend les éléments suivants :

• les hot-dogs;
• boissons : thé, café, eau ;
• petits pains;
• chewing-gum;
• chocolat, barres et plus encore.

Fondamentalement, bien sûr, vous vendrez les deux premiers points et vous pourrez expérimenter en ajoutant le reste.

Combien d'argent faut-il investir ?

Afin d'ouvrir la première entreprise de poulet grillé, vous devrez dépenser une certaine somme d'argent et vous ne pouvez pas vous passer d'un capital de démarrage. Dans chaque cas individuel, en raison de diverses caractéristiques, ces investissements seront différents. Vous effectuerez un calcul plus détaillé dans votre plan d'affaires.

• location de kiosque – 150 $ – 200 $
• achat d'équipement - 3500 $
• Paiement des services publics
• taxes - 150 $
• salaire du vendeur - 180 $
• achat de produits - 1500$
• achat de consommables — 100 $
• frais de transport - 60 $
• signe de nom - 50 $

Pour faire un hot-dog, vous aurez besoin de :

• petit pain ou pain pita;
• une saucisse ou deux, selon la portion;
• moutarde, mayonnaise, ketchup;
• choux;
• Carotte coréenne.

Au goût, vous pouvez ajouter divers additifs sous forme de fromage à pâte dure, de champignons et d'autres choses. Ou proposer aux clients des sauces d'auteur, cela peut devenir votre avantage concurrentiel.

Combien pouvez-vous gagner?

En moyenne, avec un bon emplacement, un point de vente vend jusqu'à 300 hot-dogs par jour. La moyenne dans cette entreprise est d'environ 150 pièces. en un jour. A cela il faut aussi ajouter la vente de boissons et autres assortiments.

La majoration moyenne sur les hot-dogs est de 90% à 140%.

Sur la base de ces chiffres, vous pouvez déjà faire des calculs préliminaires sur le rendement de votre kiosque en profit.

Conclusions. La vente de hot-dogs est un type d'entreprise rentable lorsque deux facteurs sont combinés : un bon emplacement et une cuisine délicieuse. Si vous suivez cette formule, vous pourrez développer votre entreprise au fil du temps en ouvrant de nouveaux points de vente dans d'autres quartiers de la ville.

Que pouvez-vous dire de cette entreprise ?

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