Préparez du jambon à la maison dans une machine à jambon. Jambon de porc dans une machine à jambon

Et le bon jour, il pleut. C'est comme ça que ça s'est passé cette fois. Bien sûr, vous pouvez utiliser une poêle ou un four, mais vous pouvez préparer des plats plus intéressants.

En particulier, ce sandwich kebab. Ou du jambon mariné pressé.

Vous aurez donc besoin d'une machine à jambon Belobok.

Pour le jambon pressé, il n’est pas nécessaire de faire mariner la viande. Mais dans ce cas-ci, c’était initialement prévu, mais la pluie l’a empêché. C'est pourquoi la viande était plus étroite.

Pour le jambon pressé mariné il vous faudra :

• Porc. Pour remplir complètement Beloboki, vous avez besoin de 1,5 kg de viande.
• Oignon. 1 oignon moyen.
• Ail. 2-3 clous de girofle
• Bon vinaigre de raisin. 5%. 25 ml.
• Bon adjika. ½ cuillère à café.
• Sel.
• Poivre noir fraichement moulu.

Je n'entrerai pas dans les détails sur la marinade de la viande. Voici mon porc préféré.

Le voici, en bref.

Hachez l'oignon assez gros. Hachez finement l'ail. Nous n'écrasons pas l'ail, mais le coupons.

Mélangez l'adjika avec du vinaigre.

Ajoutez l'oignon, l'ail et le vinaigre avec l'adjika et le poivre noir fraîchement moulu à la viande hachée.

Mélangez le tout et laissez mariner. Je laisse généralement le kebab mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Passons à la cuisson du jambon.

Tapisser l'intérieur du Belobok de papier d'aluminium. Ou, ce qui est beaucoup plus simple, utilisez un sac à pâtisserie.

Il est plus pratique d'insérer un sac de cuisson dans la machine à jambon comme suit : prenez une bouteille d'eau étroite d'un litre et demi, qui s'adapte au diamètre du Belobok, et placez le sac dessus. Nous mettons la bouteille avec le colis à Belobok. Nous sortons la bouteille et laissons le paquet dans la machine à jambon. Rapide et facile.

Ajoutez du sel à la viande et mélangez.

Placez la viande marinée dans le sac. Puisqu’il s’agira de jambon et non de kebab, cela ne sert à rien de retirer les oignons des morceaux de viande. Au contraire, les oignons ne feront que contribuer à la jutosité de la viande. On met donc la viande telle quelle, avec des oignons et de l'ail.

Remplissez le Belobok jusqu'en haut, en compactant bien la viande.

Nous attachons le sac de cuisson le plus près possible de la viande, libérant ainsi l'air du sac. Cela se fait plus facilement avec un ruban coupé dans le haut du même emballage. Nous avons coupé tout excédent du paquet au-dessus du nœud.

Fermez le côté blanc avec un couvercle et serrez les ressorts.

A l'aide d'une aiguille pointue, à travers les trous technologiques du Belobok, on perce le sachet à plusieurs endroits pour que le sachet ne se déchire pas lors de la cuisson.

Préchauffer le four à 200ºC. Nous mettons Belobok dans une poêle à frire en cas de fuite inattendue de jus. La poêle à frire doit avoir une poignée en métal, ou pas de poignée du tout.

Placez la poêle avec Belobok au four. Et partez environ une heure et demie. Une demi-heure après le début de la cuisson. réduire la température à 180ºС.

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le jambon du four.

La viande a été pressée assez fort pendant la cuisson. Vous pouvez clairement voir à quel point le couvercle s'est enfoncé à l'intérieur de la machine à jambon.

Sans démonter la machine à jambon, encore moins retirer les ressorts, laisser refroidir la viande, après quoi on met le Belobok au réfrigérateur tel quel.

Le lendemain nous démontons la machine à jambon. Le moyen le plus pratique d'accrocher le capot supérieur est d'accrocher les ressorts. Mais faites attention à ne pas laisser le couvercle s'envoler sur votre visage.

Nous sortons le paquet de viande, retirons le paquet.

Si vous attendez que la viande ait non seulement refroidi, mais également refroidi, le jambon conservera sa forme tout seul, même s'il est coupé assez finement.

Le jambon mariné pressé est prêt.

Coupez le jambon en fines tranches et servez-le en entrée ou sur des sandwichs.

Il n’est pas nécessaire de faire mariner la viande au préalable. Il s'avère également très savoureux avec du porc ordinaire non mariné. Mais le jambon kebab, grâce à la marinade, acquiert un charme particulier. Et cela bat beaucoup les autres collations.

Et plus encore, si soudainement, pour une raison quelconque, les choses ne se sont pas bien passées avec le barbecue et le barbecue, alors une telle recette peut non seulement être d'une grande aide, mais aussi impressionner votre famille et/ou vos invités.

Fabricant de jambon Redmond- un appareil unique grâce auquel vous pouvez facilement cuisiner gourmandises maisonà base de viande, de poisson, de volaille et de fruits de mer avec divers ajouts et épices.

Désormais, les vrais apparaîtront sur votre table délices gastronomiquesà partir de produits naturels que vous avez choisis vous-même !

Partout dans le monde, la tendance à une alimentation saine et au retour à la cuisine traditionnelle devient de plus en plus d’actualité.

La société REDMOND a développé un appareil unique - fabricant de jambon ce qui vous permettra cuisiner soi-même:

• petits pains faits maison,
• saucisses,
• porc bouilli
• et d'autres charcuterie.

Tu peux préparer des gourmandises maison dans la machine à jambon REDMOND en utilisant :

• multicuiseurs avec un volume de bol de 5 litres,
• autocuiseurs multi-pression,
• autocuiseurs,
• four
• et même casseroles ordinaires.

Caractéristiques de la machine à jambon Redmond :

• boîtier en acier inoxydable et pièces amovibles
• choix de 3 volumes différents du produit fini

Le principe de la cuisson dans une jambonnière repose sur le traitement thermique des produits tout en les comprimant simultanément à l'intérieur d'un moule.

L'équipe de chefs de Redmond a développé spécialement pour vous des recettes de plats variés que vous pourrez préparer à l'aide de la machine à jambon RHP-M02.

Recettes pour le jambonnier de Redmond :

1. Jambon "Marchand"
2. Jambon de poisson aux crevettes et olives
3. Jambon de porc à la dinde et aux champignons
4. Jambon langue de porc aux câpres

*Les recettes peuvent être adaptées pour d'autres analogues de jambonniers :

Porc au four dans une machine à jambon

• Porc (cou) 2 kg
• Ail 20 g
• Moutarde en grains 20 g
• Épices

Recette pour cuire du porc bouilli dans une machine à jambon:

1. Rincer la viande, y faire des coupes, la farcir d'ail, frotter avec du sel, des épices, de la moutarde, laisser mariner 3 heures.
2. paragraphes 2 à 11).
3. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

Jambon "Marchand"

• Boeuf (filet) 400 g
• Porc (filet) 400 g
• Viande hachée maison 300 g
• Oeuf 1 pièce
• Gélatine 15 g
• Ail 10 g
• Lait en poudre 10 g
• Noix de muscade (moulue) 5 g
• Épices

Recette du Jambon « Marchand »:

1. Lavez la viande, coupez-la en cubes de 2 cm, hachez l'ail avec un couteau.
2. Dans un récipient séparé, mélanger la viande, la viande hachée, la muscade, l'œuf, le lait en poudre, l'ail, la gélatine, le sel, les épices, bien mélanger.
3. paragraphes 2 à 11).
4. Placez la poêle à jambon horizontalement dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau et fermez le couvercle.
5. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
6. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Bœuf (filet) 700 g
• Saindoux de porc 130 g
• Gélatine 15 g
• Sauce soja 5 ml
• Épices

Recette de jambon ukrainien:

1. Rincer la viande et la passer au hachoir à viande.
2. Coupez le saindoux en cubes de 0,5 cm.
3. Dans un récipient séparé, mélanger la viande, le saindoux, la gélatine, la sauce, le sel, les épices, bien mélanger le tout.
4. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 11).
5. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Porc (filet) 500 g
• Bœuf (filet) 500 g
• Gélatine 15 g
• Ail 6g
• Noix de muscade (moulue) 3 g
• Poivre

Recette du jambon Tsarskaya:

1. Rincer la viande, la hacher grossièrement, hacher l'ail avec un couteau.
2. Mélanger la viande et l'ail, ajouter la gélatine, la muscade, le sel, les épices, mélanger.
3. Placez la viande dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 11).
4. Placez la poêle à jambon horizontalement dans le bol du multicuiseur, remplissez-la d'eau et fermez le couvercle. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
5. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Boeuf (filet) 750 g
• Sandre (filet) 300 g
• Oignon 75g
• Olives 50 g
• Branche de céleri 50 g
• Asperges vertes 30 g
• Gélatine 15 g
• Épices

Recette de jambon de bœuf et sandre:

1. Rincer la viande et le poisson, passer au hachoir à viande avec les oignons, ajouter les olives, le sel, les épices, la gélatine à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Coupez le céleri dans le sens de la longueur.
3. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, p.2-5).
4. Farcir la viande hachée de céleri et d'asperges.
5. paragraphes 6 à 11.
6. Placez la poêle à jambon horizontalement dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau et fermez le couvercle. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 2 heures. Cuire jusqu'à la fin du programme.
7. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Bœuf (filet) 1,3 kg
• Crème 22% 90 ml
• Beurre 50g
• Oignon vert 20 g
• Ail 20 g
• Gélatine 15 g
• Sauce soja 5 ml
• Épices

Recette de jambon de bœuf à la crème:

1. Rincer la viande coupée en cubes de 0,5 cm, hacher l'oignon et l'ail au couteau, faire fondre le beurre.
2. Dans un récipient à part, mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, les épices, mélanger le tout, laisser mariner 2 heures.
3. Placez la viande dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 11).
4. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 2 heures. Cuire jusqu'à la fin du programme.
5. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Dinde (cuisse) 600 g
• Cuisses de poulet (filet) 600 g
• Chanterelles (bouillies) 150 g
• Oignon 130 g
• Champignons au miel (bouillis) 100 g
• Oeuf 1 pièce
• Ail 30 g
• Gélatine 15 g
• Verts 10 g
• Épices

Recette de jambon de dinde aux champignons:

1. Rincer le filet et passer au hachoir à viande avec les champignons, les herbes, les oignons et l'ail. Ajouter le sel, les épices, l'œuf, la gélatine à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 11).
3. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 2 heures. Cuire jusqu'à la fin du programme.
4. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Dinde (filet) 1,5 kg
• Coeurs de poulet 600 g
• Carottes 200 g
• Ail 20 g
• Semoule 15 g
• Épices

Comment préparer du jambon de dinde avec des cœurs de poulet:

1. Rincer la viande et les cœurs, passer au hachoir à viande avec les carottes (100 g) et l'ail (5 g), ajouter la semoule, le sel, les épices à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Carottes (100 g) coupées en cubes dans le sens de la longueur.
3. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 5).
4. Farcir la viande hachée de carottes.
5. Suivez ensuite les instructions conformément à la section, paragraphes 6 à 11.
6. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
7. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Saumon (filet) 750 g
• Calmar 400 g
• Carottes 150g
• Champignons 150g
• Gélatine 15 g
• Verdure
• Épices

Comment préparer du jambon de saumon aux calamars:

1. Rincer le poisson et les calamars, passer au hachoir à viande avec les champignons et les carottes (80 g).
2. Hachez les légumes verts avec un couteau.
3. Ajouter les herbes, le sel, les épices, la gélatine à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 5).
5. Farcir la viande hachée de carottes.
6. Suivez ensuite les instructions conformément à la section, paragraphes 6 à 11.
7. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 2 heures. Cuire jusqu'à la fin du programme.
8. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Porc (cou) 650 g
• Dinde (cuisse) 650 g
• Carottes 50g
• Branche de céleri 40 g
• Oignon 40g
• Verts 30 g
• Câpres 20 g
• Gélatine 15 g
• Épices

Comment préparer du jambon de porc et de dinde aux câpres:

1. Rincer la viande et passer au hachoir à viande avec les oignons et les herbes.
2. Ajouter le sel, les épices, les câpres, la gélatine à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Coupez les carottes et le céleri en cubes dans le sens de la longueur.
4. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 5).
5. Farcir la viande hachée de carottes et de céleri.
6. Suivez ensuite les instructions conformément à la section, paragraphes 6 à 11.
7. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
8. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Veau (filet) 1,5 kg
• Asperges vertes 35 g
• Céleri 35 g
• Ail 20 g
• Gélatine (granulée) 15 g
• Adjika 10 g
• Verdure
• Épices

Comment préparer du jambon de veau aux asperges:

1. Hachez les légumes verts avec un couteau.
2. Rincer la viande, passer au hachoir à viande avec l'ail, ajouter le sel, les épices, la gélatine, les herbes, l'adjika à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Coupez le céleri dans le sens de la longueur.
4. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 5).
5. Farcir la viande hachée d'asperges et de céleri.
6. Suivez ensuite les instructions conformément à la section, paragraphes 6 à 11.
7. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 2 heures. Cuire jusqu'à la fin du programme.
8. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Foie de boeuf 300 g
• Foie de poulet 200 g
• Gésiers de poulet 300 g
• Carottes 150g
• Oignon 100g
• Semoule 15 g
• Épices

Comment faire cuire du jambon de foie:

1. Rincer les estomacs, le foie, le bœuf, passer au hachoir à viande avec les oignons et les carottes (100 g), ajouter la semoule, le sel, les épices à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Coupez les carottes restantes en cubes.
3. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 5).
4. Farcir la viande hachée de carottes.
5. Suivez ensuite les instructions conformément à la section, paragraphes 6 à 11.
6. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 2 heures. Cuire jusqu'à la fin du programme.
7. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Tilapia (filet) 600 g
• Sandre (filet) 480 g
• Brochet (filet) 450 g
• Calmar 370 g
• Câpres 100 g
• Semoule 15 g
• Épices

Comment préparer du jambon de poisson avec des calamars:

1. Lavez le poisson et les calamars, passez au hachoir à viande, ajoutez le sel, les épices, la semoule, les câpres à la viande hachée, mélangez jusqu'à consistance lisse.
2. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 11).
3. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
4. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Truite (filet) 500 g
• Perche (filet) 300 g
• Crevettes (décortiquées) 300 g
• Champignons 100 g
• Pain 80 g
• Oignon 50 g
• Olives (dénoyautées) 40 g
• Ail 10 g
• Gélatine 7 g
• Lait 80 ml
• Huile végétale 30 ml

Comment préparer du jambon de poisson aux crevettes:

1. Hachez les champignons et les oignons avec un couteau, rincez le filet de poisson.
2. Faire tremper le pain dans le lait pendant 5 minutes.
3. Passer le filet de poisson, l'ail et le pain dans un hachoir à viande.
4. Placez les champignons et les oignons dans un bol multicuiseur, ajoutez l'huile végétale. Ferme la couverture. Réglez le programme Rôtissage, temps de cuisson 5 minutes, faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à la fin du programme.
5. Ajouter les champignons frits avec les oignons, les crevettes et la gélatine à la viande hachée, remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 11).
7. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
8. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Porc (filet) 900 g
• Bœuf (filet) 300 g
• Oeuf 1 pièce
• Lait en poudre 25 g
• Noix de muscade (moulue) 6 g
• Épices

Comment préparer la saucisse maison « Doctorskaya »:

1. Rincer la viande, passer 3 à 4 fois au hachoir à viande (sur une grille fine), ajouter l'œuf, le lait en poudre, le sel, le sucre à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir rubrique, paragraphes 2 à 11).
3. Placez la poêle à jambon horizontalement dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau et fermez le couvercle.
4. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
5. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Porc (filet) 1,2 kg
• Peau de porc 500 g
• Ail 30 g
• Gingembre mariné 25 g
• Moutarde en grains 20 g
• Gélatine 15 g
• Légumes verts (séchés) 10 g
• Épices

Procédure de préparationdélicatesse de porc:

1. Rincer la viande et la peau.
2. Coupez la viande en cubes de 2 cm.
3. Hachez l'ail avec un couteau.
4. Dans un récipient séparé, mélangez la viande, l'ail, le sel, les épices, la moutarde, les herbes séchées, le gingembre, la gélatine, mélangez le tout.
5. Coupez la peau en morceaux de 14 cm de large et 30 cm de long.
6. Répartissez la peau le long du diamètre intérieur de la machine à jambon et placez-y la viande (voir section, paragraphes 2 à 11).
7. Placez la poêle à jambon horizontalement dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau et fermez le couvercle.
8. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
9. Exécuter ensuite paragraphes 12 et 13 section.

• Langue de porc 1,2 kg
• Gélatine 15 g
• Épices

Comment préparer un rouleau de langue de porc:

1. Versez de l'eau bouillante sur la langue, puis retirez la peau et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches de 0,3 cm d'épaisseur.
2. Dans un bol à part, mélanger la langue, la gélatine, le sel, les épices, bien mélanger.
3. Roulez la langue en un rouleau égal au diamètre intérieur de la machine à jambon.
Ingrédients:

• Crevettes à salade décortiquées 700g
• Truite(filet) 600 g
• Tilapia(filet) 500 g
• Olives 100 g
• Jus de citron 20 ml
• Gélatine (sèche) 15 g
• Légumes séchés
• Sel, épices

Comment préparer du jambon de poisson aux crevettes et aux olives:

1. Rincez le poisson. Passer le tilapia au hachoir à viande, couper la truite en cubes de 2 cm. Ajouter la truite, les crevettes, les olives, le jus, la gélatine, les herbes séchées, le sel, les épices à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir chapitre p. 2–11). Suivez ensuite les instructions conformément à la section « Fonctionnement du produit ».
3. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30.
4. Cuire jusqu'à la fin du programme. Ensuite, suivez les étapes 12 à 13 de la section « Fonctionnement du produit «
5. Verdure
6. Sel, épices

Comment préparer du jambon langue de porc aux câpres:

1. Rincer le porc et hacher les légumes verts avec un couteau. Passer le porc, l'ail (5 g), la langue et les champignons dans un hachoir à viande, ajouter le sel, les épices, les câpres, les herbes, la semoule à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Placez la viande hachée dans la machine à jambon (voir paragraphe p. 2–5).
3. Farcir la viande hachée d'ail (15 g). Suivez ensuite les instructions conformément à la section, paragraphes 6 à 11.
4. Réglez le programme SOUPE, temps de cuisson 1h30. Cuire jusqu'à la fin du programme.
5. Ensuite, suivez les étapes 12 à 13 de la section.

Machine à jambon REDMOND RHP-M02- un appareil conçu pour préparer du jambon, des saucisses, des petits pains et autres délices à base de viande, de volaille ou de poisson avec l'ajout de diverses épices et charges.

Cuisinez avec plaisir !

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Chaque femme au foyer a de temps en temps de tristes pensées sur la composition des produits carnés achetés en magasin. Et il semble clair qu'il est peu probable que les conservateurs, colorants, stabilisants et autres « produits chimiques » soient bénéfiques pour le corps, mais que faire s'ils sont désormais partout ? Mais vous pouvez cuisiner de la charcuterie à la maison ! Pensez-vous que c'est long et difficile ? Pas du tout si vous possédez une machine à jambon. Par exemple, le jambon dans une machine à jambon, dont nous examinerons la recette ci-dessous, nécessitera un temps de cuisson actif ne dépassant pas 15 minutes. Et en une journée, vous obtenez un produit absolument naturel et très savoureux. Devons-nous essayer ?

Bien que les machines à jambon soient sur le marché depuis au moins cinq ans, de nombreuses femmes au foyer ne connaissent même pas leur existence. Un malentendu malheureux, peut-être dû à un aspect un peu rustique. L'unité est un grand cylindre creux en acier inoxydable, verrouillé des deux côtés par des couvercles. Ils sont attirés les uns vers les autres au moyen de ressorts puissants, comprimant le contenu du cylindre.

La conception est simple et tous les fabricants de jambon fonctionnent de la même manière, mais les fabricants, dans un effort pour attirer les acheteurs, proposent des options pratiques pour leurs produits.

Il existe donc des jambonniers :

• équipé d'un thermomètre;
• mécanisme élévateur pour retirer le contenu;
• un ressort unique qui simplifie le verrouillage de la structure ;
• avec un fond fixe ;
• formes variées (ronde, carrée).

Ces appareils simples ont des volumes et des rendements différents du produit fini, qui varient de 500 grammes à un kilo et demi. Mais le principe de fonctionnement est le même pour tous les modèles. Les ménagères ont établi expérimentalement depuis longtemps que même si les machines à jambon individuelles sont plus pratiques à utiliser, cela n'affecte en rien la qualité du jambon lui-même.

Le principe de fonctionnement de la machine à jambon

Malgré la simplicité de la conception, la cuisson du jambon dans une machine à jambon nécessite une certaine habileté. La consommation de viande est généralement supérieure à un kilogramme, plus les épices et les ingrédients supplémentaires - ce n'est pas le plaisir le moins cher.

Par conséquent, afin de ne pas traduire de produits, suivez ces règles :

1. Insérez toujours un sac allant au four dans la machine à jambon avant de le remplir. Ou mieux encore, deux. On dit que vous pouvez utiliser à la fois du papier d'aluminium et un manchon de cuisson, mais, comme le montre l'expérience, le sac est plus pratique.
2. Ne soyez pas gourmand. Remplissez tout le volume du moule à jambon aussi hermétiquement que possible. Ensuite, le produit fini ne s'effondrera pas une fois coupé.
3. Prenez le temps de faire mariner la viande et de la texturer. De nombreuses personnes coupent simplement la viande en morceaux et la mettent immédiatement dans un sac. C'est acceptable et un plat préparé à la hâte sera quand même dégusté avec plaisir. Mais si vous voulez cuisiner un mets vraiment savoureux, faites d'abord mariner la viande et laissez-la reposer pendant au moins une heure. Pétrissez-le ensuite comme une pâte, ou même battez-le en morceaux. Mélanger tous les ingrédients, remplir le cylindre, serrer avec les ressorts. Laissez la viande mûrir encore au moins deux heures, mais elle peut rester au réfrigérateur pendant deux jours.
4. Le jambon peut être cuit dans une grande casserole, dans une mijoteuse, une cocotte minute, une friteuse à air ou simplement au four. Mais surtout, prenez votre temps ! Les meilleurs résultats seront obtenus en cuisant lentement. Placez la viande mûre froide dans l'eau froide et faites-la chauffer progressivement. Le produit idéal, rose et juteux, sortira après une longue mijotation à 75-85 degrés. De cette façon, la viande n'est pas cuite, mais mijote dans son propre jus. Le temps de préparation approprié est d'au moins trois heures.
5. Le jambon fini doit être immédiatement refroidi, comme les œufs durs, immédiatement placé sous l'eau courante (toujours dans la machine à jambon, bien sûr), puis laissé dans l'eau froide pendant une demi-heure ou une heure. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur. Le matin, sortez du sac et essayez.

Recettes de jambon dans une jambonnière

La cuisson du jambon donne une liberté incroyable à l'imagination ! Vous pouvez combiner différents types de viande : grasse avec maigre, volaille avec porc, viande avec abats, etc. N'hésitez pas à ajouter des olives, des œufs, des champignons ou des herbes, des petits pois, du saindoux, des épices, des pruneaux, etc. Hachez la viande à votre guise ; vous pouvez la cuire en morceau entier, la broyer en pâté ou la passer dans un hachoir à viande.

Chaque machine à jambon est livrée avec des instructions du fabricant et des recettes de cuisine de base. Mais avec l'expérience, vous saurez cuisiner le jambon « à l'œil », en vérifiant indépendamment le temps et la quantité des ingrédients.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du sel simple, mais il est préférable de le mélanger moitié-moitié avec du sel nitrite. C’est cela qui donnera ce goût unique de « jambon » qui ne peut être obtenu autrement.

Alors, voyez ci-dessous comment le jambon maison est préparé dans une machine à jambon, des recettes et des astuces de cuisine.

Recette classique pour faire du jambon de porc dans une machine à jambon

Qu’associez-vous au mot « jambon » ? Très probablement, avec le porc, c'est pourquoi nous allons commencer nos expériences avec lui.

1. Pour préparer, prenez 1,0 à 1,2 kg de jambon de porc. Choisissez un morceau pas trop gras.
2. Préparez la saumure. Pour un litre d'eau, prenez 130-150 grammes de sel, plusieurs feuilles de laurier, une demi-cuillerée de sucre, du poivre noir et d'autres assaisonnements qui vous semblent appropriés. Faites bouillir la saumure, laissez-la refroidir et plongez-y la viande.
3. Laissez reposer deux à trois jours. Percez périodiquement la viande pour que le processus aille plus vite et qu'elle soit complètement salée.
4. Placer la viande dans une poêle à jambon recouverte d'un sac et placer dans la mijoteuse. A une température de 80ºC, le jambon sera cuit en trois heures.

Jambon de porc dans une machine à jambon avec langue de porc

Un résultat très intéressant apparaît en utilisant du porc haché avec des morceaux de langue. Vous avez probablement vu des saucisses bouillies similaires dans les magasins. Vous ne devriez pas espérer que le vôtre ressemblera d'une manière ou d'une autre à celui acheté en magasin - sans aucun «E-sheks» ni autres additifs, son goût vous surprendra.

1. Prenez 300 grammes de jambon de porc, 200 grammes de poitrine, 350 grammes de langue.
2. Préparez de la viande hachée. Salez, poivrez, ajoutez deux cuillères à café de moutarde.
3. Transférez le mélange dans un mixeur, ajoutez 350 à 400 grammes de crème épaisse et broyez jusqu'à obtenir une consistance homogène et semblable à celle d'un pâté.
4. Coupez la langue en cubes ne dépassant pas un centimètre, mélangez avec du sel et du poivre, laissez infuser.
5. Mélangez la langue avec le pâté de viande et placez la masse obtenue dans la machine à jambon pendant 3 heures.

La « saucisse » obtenue sera plus poreuse que la saucisse bouillie habituelle, et son goût sera plus naturel et plus doux.

Tranches de jambon de porc avec une couche de gelée

Lorsque vous souhaitez mettre un délicieux morceau de vraie viande sur du pain avec une épaisse couche de gelée, utilisez la recette suivante.

1. Prenez 700 grammes de porc avec du saindoux et, pour varier, un filet de poulet et quelques cuisses. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement du porc, mais la charcuterie sera quand même plus intéressante.
2. Coupez la viande en petits morceaux et mélangez. Ajoutez du sel et des épices.
3. Ajoutez 10 grammes de gélatine sèche au cocktail de viande et laissez reposer plusieurs heures à une journée.
4. Placez le tout dans la machine à jambon et faites cuire jusqu'à deux heures. Bien refroidir et servir. Soigneusement! Ne vous mordez pas les doigts, c'est délicieux !

Jambon de porc épicé dans une jambonnière aux noix et pruneaux
Si vous en avez déjà marre du jambon ordinaire, rendez son goût plus raffiné et intéressant en ajoutant des pruneaux et des noix.

1. Divisez un kilo de porc en deux. Coupez une partie en petits morceaux, tournez l'autre en viande hachée. Mélanger.
2. Ajouter l'ail au mélange de viande au goût, saupoudrer de poivre et de sel.
3. Hachez finement les pruneaux et hachez les noix. Ajoutez les ingrédients à la viande et remuez pour que vos additifs soient uniformément répartis.
4. Faites cuire le plat salé pendant une heure et demie à deux heures, laissez-le refroidir et servez-le au petit-déjeuner.

Un tel jambon fait maison n'a pas honte de surprendre les convives à la table des fêtes, et la simplicité de préparation permet de le réaliser aussi souvent que l'on le souhaite.

Jambon de porc dans une jambonnière aux champignons

Chaque femme au foyer sait que le porc et les champignons sont une combinaison gagnant-gagnant. Et le jambon ne fait pas exception. Pour un kilo de viande, prenez 200 grammes de champignons, d'oignons et d'épices.

1. Hachez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez les champignons.
3. Transférer les oignons et les champignons sur la viande hachée et bien pétrir. Si vous le souhaitez, ajoutez de la gélatine et une cuillerée de semoule.
4. Transférez le mélange obtenu dans une machine à jambon et laissez cuire environ deux heures ou un peu plus.

Laissez refroidir le jambon fini et servez après 8 à 12 heures.

Comment faire du jambon maison à partir d'épaule de porc

Si vous ne savez pas quelle chose intéressante faire avec l’épaule de porc coincée au congélateur, alors cuisinez un excellent jambon.

1. Prenez un peu plus d'un kilo de viande et coupez-la en petits morceaux. Pour cette quantité de porc, vous aurez besoin d'environ 20 grammes de sel. Salez, rappelez-vous soigneusement et réfrigérez pendant quelques jours. Vous pouvez cuire la viande tout de suite, mais sa saveur sera alors moins intense.
2. Écrasez à nouveau soigneusement la viande affinée, poivrez et ajoutez la muscade. Remplissez la marmite à jambon.
3. Le jambon affiné peut être retiré après environ une heure et demie.

Le produit fini est dense, juteux et tendre. Le goût de la vraie viande, cuite sans aucun additif, ne laissera aucune chance aux saucisses du commerce.

Jambon marbré dans une machine à jambon

Pour couper le jambon avec un beau motif « marbré », prenez des parts égales de deux types de viande : le porc et le veau maigre. Vous aurez également besoin de 300 grammes de saindoux de porc.

1. Coupez la viande et le bacon en petits morceaux. Salez, ajoutez du poivre et d'autres assaisonnements au goût.
2. Remplissez la marmite à jambon et faites cuire de manière traditionnelle pendant environ une heure et demie.

Vous pouvez obtenir un beau motif « marbré » sur la coupe en utilisant uniquement de l’épaule de porc. Prenez-le avec de la graisse dense et coupez-le en fines lanières. Salez la viande et laissez-la mûrir pendant un jour ou deux. Puis cuisinez comme d'habitude.

Jambon des Fêtes

Voulez-vous surprendre vos invités sans faire aucun effort ? Préparez du jambon coloré, juteux et savoureux avec des légumes et différents types de viande.

1. Pour un tel plat, choisissez du filet de poulet et du porc dans toutes les proportions, d'un poids total d'environ un kilogramme. Coupez la viande en petits cubes ou hachez le porc. Salez, ajoutez les assaisonnements et le poivre, la gélatine et l'ail haché.
2. Prenez un paquet de mélange de légumes mexicains prêt à l'emploi. Ou faites cuire séparément les pois, le maïs, les poivrons, les carottes et les haricots verts. Faites frire un cocktail de légumes brillant et ajoutez-le à la viande.
3. Placez le tout dans la poêle à jambon et fermez-la aussi hermétiquement que possible. Cuire environ une heure et demie.

recette de jambon de poisson

Qui a dit que le jambon ne pouvait pas être de poisson ? Vous pouvez choisir n'importe quel poisson, le couper en morceaux ou réaliser du poisson haché, le principe de cuisson reste traditionnel.

Essayez de faire plaisir à votre famille avec le jambon le plus tendre d'un cocktail de la mer.

Vous aurez besoin d'un demi-kilo de truite et de 300 grammes de perche et de crevettes décortiquées. Préparez également des oignons, des champignons, de l'ail et du lait.

1. Hachez finement cent grammes de champignons et faites-les revenir avec les oignons.
2. Faites tremper quelques morceaux de pain dans du lait, épluchez trois gousses d'ail. Faites défiler le tout dans un hachoir à viande.
3. Préparez du poisson haché et ajoutez-y des crevettes entières. Ajouter les champignons avec les oignons et le mélange pain-ail.
4. Mélangez soigneusement le tout, remplissez la marmite à jambon et laissez cuire environ une heure.

Ce jambon se marie bien avec la sauce tartare et a fière allure sur une table de fêtes.

Morue maison et jambon de saumon rose

Vous pouvez faire du jambon à partir de n’importe quel type de poisson. Essayez de le préparer, par exemple, à partir de cabillaud et de saumon rose, mais en principe, n'importe quelle combinaison logique fera l'affaire. Dans notre cas, le tandem de viande blanche et rouge donnera un beau motif sur la coupe.

Prenez un kilo de filet de cabillaud et diluez son goût avec 500 grammes de filet de saumon rose. Pour le piquant, préparez un pot d'olives noires dénoyautées, du sel et des assaisonnements que vous utilisez habituellement pour un plat de poisson.

1. Coupez le filet et mélangez avec les mains en pétrissant bien. Saupoudrer le cocktail de la mer de sel et d'épices, ajouter les olives. Laissez reposer un quart d'heure.
2. Remplissez la marmite à jambon et faites-la cuire pendant environ une demi-heure - c'est suffisant pour notre poisson.
3. Retirez le cylindre et appuyez sur le couvercle pour libérer le jus, sinon le produit fini s'effritera. Répétez la procédure plusieurs fois et laissez refroidir. Le jambon de poisson dans la machine à jambon sera prêt à être servi dans 5 à 8 heures.

Jambon de dinde fait maison

Un excellent jambon provient de la volaille. Essayons de le cuisiner d'abord à partir de dinde.

1. Prenez 700 grammes de chair de poitrine et de cuisse. Concentrez-vous sur le volume de votre machine à jambon.
2. Préparez une saumure simple : ajoutez jusqu'à 130 grammes de sel par litre d'eau, une demi-cuillerée de sucre, ajoutez du poivre et de la coriandre. Faites chauffer l'eau pour que le sel se dissolve et que les épices s'ouvrent.
3. Pendant que la saumure refroidit, coupez la viande en gros morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saler entier.
4. Placez la dinde dans la saumure et laissez-la congeler au réfrigérateur pendant quelques jours. Percez la viande avec un bâton en bois ou encore injectez la saumure avec une seringue.
5. Placez la viande affinée dans une machine à jambon et faites-la cuire. Vous pouvez retirer le jambon de dinde haché après deux heures. Mais si vous le faites cuire en morceau entier, cela peut prendre un peu plus de temps.

Comment faire cuire du jambon de poulet maison (jambon diététique)

Pour ceux qui préfèrent les aliments faibles en calories, le jambon de poulet est une excellente solution. Il sort assez dense, ne se désagrège pas, a un goût délicat et une appétissante couche de gelée en surface. Le jambon de poulet n'est pas aussi gras que le jambon de porc et cuit plus rapidement.

1. Prenez quelques kilos de cuisses de poulet, retirez les os et la peau. À la fin, il vous restera un peu plus d’un kilo de viande.
2. Coupez-le en petits morceaux, ajoutez 25 grammes de sel, un quart de cuillère de sucre, quelques feuilles de laurier et du poivre. Placez toute la masse au réfrigérateur et laissez le poulet saler à sec pendant 24 heures.
3. Le lendemain, retirez la feuille de laurier. Hachez un peu moins de la moitié de la viande dans un hachoir à viande, ajoutez l'ail haché, une pincée de muscade et de curcuma.
4. Mélangez la viande avec la viande hachée et laissez cuire. Le jambon de poulet dans la machine à jambon sera prêt dans une heure et demie.

Jambon de porc (recettes pour jambonnier)

Délicieux jambon fait maison du jambonnier !

J’ai récemment acheté une chose très intéressante : elle s’appelle la machine à jambon de Belobok.

Tout le monde ici s'est précipité pour y cuisiner. Alors, j'ai aussi cédé et aujourd'hui j'ai essayé d'y faire cuire du jambon de porc. Essentiellement, ce jambon fait maison est de la viande pressée. Il existe de nombreuses recettes de jambon pour le jambonnier Belobok ; pour cette recette, vous pouvez prendre des viandes assorties et essayer différentes combinaisons. Il est vraiment bon!

Tout d'abord, regardez la vidéo sur la façon dont le jambon est préparé en général, comment utiliser la machine à jambon Belobok - voici une instruction vidéo pour vous.

Ce dont vous avez besoin pour le jambon de porc (viande pressée)

• Viande (porc ou assortiment de viandes - par exemple, poitrine de porc et de poulet) - 1,3 kg ;
• Carottes – 1 pièce;
• Ail – 1 tête ou moins (comme vous le souhaitez) ;
• Sel – 1 cuillère à soupe ;
• Mélange de poivre (ou poivre noir) – 1 cuillère à café ;
• Gélatine ordinaire - 1 cuillère à soupe.

Tout ce dont vous avez besoin pour cuire du jambon dans une machine à jambon

Comment faire cuire du jambon dans une machine à jambon

• Coupez la viande en morceaux assez petits. Vous pouvez farcir chaque morceau de carottes et d'ail. Je viens de hacher finement une grosse carotte et quelques gousses d'ail.

Trancher de la viande pour le jambon dans une machine à jambon

• Réalisez ensuite un mélange de salaison : mélangez le sel, le poivre et la gélatine. Mélangez le tout avec la viande (et le mélange de salaison, ainsi que les carottes et l'ail).
• Placez le jambon à l'intérieur avec du papier d'aluminium ou un manchon (sac) pour la cuisson. Placez-y la viande. Couvrir avec un couvercle (de sorte que le cylindre métallique soit fermé de tous les côtés) et fixer les ressorts. Tout est écrit en détail dans le livret - instructions pour Belobok.

Voici à quoi ressemble un appareil pour cuire du jambon : une machine à jambon. La viande est à l'intérieur, les ressorts sont sécurisés.

• La coquille avec le futur jambon peut être cuite au four, à la friteuse, à la cocotte minute ou simplement bouillie dans une grande casserole. Le processus de cuisson ou de cuisson du jambon dans une machine à jambon prend environ 1 heure 20 minutes.
• Ensuite, les plats à base de viande refroidissent. Vous ne pouvez pas l'ouvrir tant qu'il n'a pas refroidi. Une fois refroidi, retirez les ressorts et le couvercle. Retirez le jambon (retournez le support à jambon).

Et c'est ainsi qu'on obtient du jambon fait maison.

On ouvre le papier d'aluminium, et on obtient un jambon maison délicieux et aromatique à base de vraie viande !

Vous pouvez préparer du poulet, du jambon et du poisson en utilisant la même méthode.

Ce jambon de porc fait maison ressemble à un petit pain. Le goût est assez épicé. Si vous n'avez pas de machine à jambon, alors vous pouvez (à partir de lait ou de kéfir), c'est très simple et accessible à toute femme au foyer. Ce n'est pas si pressé et fort, mais aussi très savoureux.

Vous ne pouvez couper le jambon maison que lorsqu'il a refroidi (sinon il se désagrège).

Un petit-déjeuner classique rapide et savoureux - des sandwichs aromatisés avec des saucisses, des saucisses ou du jambon. C'est aussi la collation copieuse parfaite.

Un produit fabriqué en usine n’est pas toujours de bonne qualité. La version maison gagne toujours en termes de goût naturel. Un jambonnier aidera en la matière les chefs expérimentés et les simples amateurs de délicieux plats de viande.

Recette de jambon classique

Tout le monde fait périodiquement attention à la composition des saucisses achetées au supermarché. Ce qui est le plus pénible, c’est la quantité excessive de conservateurs, de stabilisants et de colorants, qui causent des dommages colossaux au corps humain. Le jambon fait maison peut être une meilleure alternative au produit fini. Avec l'aide d'une machine à jambon, le temps nécessaire à la préparation de la gourmandise aromatique est réduit.

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment préparer des produits carnés semi-finis à la maison. Le processus lui-même n’est pas clair, par où commencer et comment tout faire correctement. Le processus de préparation d'un délice à base de viande est assez long. En moyenne, cela dure jusqu'à quatre jours. Le travail lui-même de fabrication des flans de jambon ne prendra pas plus de deux heures.

Tout produit à base de jambon commence par le bon choix de la préparation de la viande. Viennent ensuite les procédures de salage (marinage) et de traitement thermique.

Caractéristiques du processus :

Vous pouvez utiliser cette friandise pour des sandwichs, comme collation ou comme ingrédient dans des salades.

Aide de cuisine

Une machine à jambon est une excellente solution si vous souhaitez réduire l'effort et le temps de préparation du jambon maison. Il n'y aura aucune perte de goût dans le produit fini.

La machine à jambon est un moule composé des éléments suivants :

• Corps en forme de flacon (en métal ou en plastique) avec des trous ;
• deux couvercles amovibles, entre lesquels est placé le futur jambon ;
• ressorts - il peut y en avoir un nombre différent, selon le fabricant de l'appareil.

Le livre fourni avec l'appareil contient des recettes pour le jambonnier.

Le kit doit également comprendre un thermomètre, des sacs de cuisson spéciaux et des instructions d'utilisation. Les recettes qui accompagnent les instructions donnent des instructions claires concernant le volume et le poids du produit. Le poids requis pour tout modèle de machine à jambon est d'au moins deux kilogrammes. Dans ce cas, le rendement du produit fini pourra atteindre 1,5 kilogramme. Il existe des unités conçues pour trois kilogrammes de produit.

La recette pour préparer une viande délicate dans une machine à jambon implique respect strict de la procédure :

• choisir la méthode par laquelle le plat sera préparé ;
• acheter un produit carné semi-fini et le faire mariner si vous le souhaitez ;
• chargez la pièce dans un sac ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium ;
• placez le sac contenant la pièce dans le flacon de l'appareil, installez tous les couvercles et serrez soigneusement les ressorts ;
• commencer la cuisson (mijoteuse, casserole, four ou four à convection).

En suivant cet algorithme simple, vous pouvez finalement obtenir chez vous un jambon de porc très savoureux.

Le produit fini peut être facilement refroidi en le plaçant immédiatement sous l'eau froide courante.

Des recettes à gogo

Le mot « jambon » est associé au porc. Mais pour diversifier le goût habituel, il peut être préparé à partir d'absolument n'importe quel type de viande. Le poulet ou la dinde constituent une excellente option diététique. Et la délicatesse du bœuf aura une couleur et un goût riches, ainsi qu'une structure élastique.

Option pour jambonnier

Il existe de nombreuses recettes pour faire cuire du jambon dans une machine à jambon. Toute méthode de traitement thermique de la viande convient : ébullition, cuisson au four, four à convection, multicuiseur.

Les ingrédients nécessaires sont :

La viande est coupée en morceaux ne dépassant pas un centimètre et mélangée au reste des ingrédients. Hachez l'ail le plus finement possible et ajoutez-le à la viande.

Placez une poche à pâtisserie dans la machine à jambon et remplissez-la de la préparation de viande.

Posez soigneusement et fermement. Attachez le sac de cuisson avec du fil ou des clips spéciaux, installez le couvercle supérieur et les ressorts. Placez la casserole sur le côté et remplissez-la complètement d'eau. Si vous utilisez un multicuiseur, placez la pièce dans la même position et réglez le mode « soupe », le temps est d'une heure et demie. option de cuisson simple - dans une casserole. Placer le jambon dans une casserole remplie d'eau et cuire à feu doux pendant une heure et demie sous le couvercle. Passé ce délai, avec précaution, pour ne pas vous brûler, retirez l'appareil, laissez-le refroidir à température ambiante et mettez-le au froid pendant cinq heures.

Le produit le plus sain en termes de bonne nutrition, fabriqué à la maison dans des conditions simples. Et il n’est pas nécessaire d’avoir une unité spéciale pour cela. Vous pouvez fabriquer une machine à jambon de vos propres mains - à partir d'une bouteille en plastique découpée ou d'une grande boîte de conserve, après avoir coupé le fond et arrondi les bords tranchants.

La saucisse s'avère hachée. Pour augmenter la densité du produit original, les chefs expérimentés conseillent d'ajouter de la gélatine ou de l'agar-agar à la viande. Cela n'affectera pas le goût. Et prélevez la pulpe elle-même de différentes parties de l'oiseau, par exemple la poitrine et les pattes. Cela rendra la saucisse plus délicieuse.

Les composants dont vous aurez besoin :

• pulpe de poulet - jusqu'à 1 kg;
• Herbes provençales - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail - 3 gousses;
• gélatine - 1 sachet (10 g);
• assaisonnement pour cuisses de poulet, sel, paprika - au goût.

Tous les films et graisses doivent être retirés de la viande. Coupez la pulpe dans le sens du grain pour que la saucisse soit encore plus juteuse.

Mélangez la viande hachée avec tous les assaisonnements et l'ail haché, ajoutez la gélatine et les herbes de Provence. Si vous souhaitez ajouter de la couleur au futur saucisson, vous pouvez ajouter une cuillère à café de paprika doux ou de curcuma à la préparation.

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une demi-heure. Remplissez ensuite le manchon de cuisson avec la préparation et placez-le dans une machine à jambon maison (ou prête à l'emploi). Placez la pièce dans le cylindre sur une plaque à pâtisserie sur le côté et faites cuire au four. Le traitement thermique doit avoir lieu à 200 degrés pendant au moins une heure. De temps en temps, le pot doit être retourné. Laissez le produit fini refroidir et réfrigérer pendant une journée.

Porc bouilli

Cette version d'une gourmandise maison vous surprendra par sa facilité de préparation. Cette recette ne nécessite pas de dispositifs ni de structures sophistiqués donnant au produit fini une forme cylindrique. La seule chose dont vous avez besoin est un gros morceau de pulpe et un long fil, de préférence un fil culinaire. Le porc bouilli se révélera juteux et appétissant. Pour le préparer, vous devez prendre :

jambon ou cou de porc - 1,5 kg;

• eau - 3 litres;
• gros sel - 60 g;
• ail - 6 gousses;
• basilic séché - 2 c. l.;
• feuille de laurier, poivre noir - au goût.

La viande doit être soigneusement lavée et séchée avec des serviettes en papier. Frottez ensuite toute la surface du morceau avec deux cuillères à soupe de sel et placez-la au réfrigérateur pendant huit heures. Rouler en rouleau et attacher fermement avec du fil. L'eau doit déjà bouillir à ce moment-là ; versez-y le reste du sel, les assaisonnements et les gousses d'ail entières. Mettez le bouillon de viande dans l'eau bouillante. Réduisez le feu d'un tiers et faites cuire le porc bouilli pendant une heure.

Après une heure de cuisson, éteignez le feu et laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Après cela, réfrigérer encore dix heures (une nuit). Le matin, faites à nouveau bouillir la casserole avec de la saumure. Placez la viande dans la poêle uniquement lorsque la saumure bouillonne. Cuire encore une heure et attendre qu'il refroidisse à nouveau à température ambiante. Après refroidissement, retirez la viande, séchez-la avec du papier absorbant, retirez le fil et placez-la au réfrigérateur.

Option boeuf

Une version facile du jambon maison. Mais les chefs professionnels recommandent de respecter deux règles : saler la viande à l'aide d'une seringue et laisser la viande dans la saumure pendant au moins trois jours, mais pas plus d'une semaine.

Le produit nécessitera les composants suivants :

• pulpe de bœuf - au moins 1,5 kg;
• eau - 1 litre;
• sel - 120 g;
• un mélange de piments forts moulus - au goût.

Faire bouillir de l'eau avec le mélange de sel et de poivre dans une casserole. Laissez mijoter pendant deux minutes et éteignez. Prenez la saumure obtenue dans une seringue et piquez la pulpe de tous les côtés. Versez le reste de la marinade sur la viande, couvrez d'un film et placez au réfrigérateur pendant 3 jours. Ensuite, sortez-le, roulez-le en rouleau et attachez-le fermement avec du fil. Versez de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant au moins trois heures. Laisser refroidir à température ambiante, puis éliminer l'excès d'humidité du produit et placer au réfrigérateur.

Cette option vous aidera si vous ne pouvez pas acheter un appareil spécial. Le produit fini aura la même belle apparence et le même goût unique. La viande hachée mélangée à de la viande hachée donne du piquant au plat. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. Le pot doit être large et long, avec un volume d'au moins 1 litre.

Les composants que vous devez prendre sont :

La chair de porc est coupée en morceaux (pas plus de 1 centimètre). Ensuite, vous devez le mélanger avec du bœuf haché et toutes les épices, ajouter du sel. Partez une heure. Mélangez ensuite à nouveau tous les ingrédients, enveloppez-les dans un film alimentaire ou mettez-les dans un sac en plastique, en donnant simultanément à la pièce une forme cylindrique. Placez le paquet dans un pot, mettez le pot dans une casserole. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'aux côtés du pot. Faites cuire le jambon pendant au moins deux heures. Après refroidissement complet à température ambiante, placer au réfrigérateur pendant une journée.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !