Cueillette des baies : calendrier des baies des forêts et des jardins. Comment récolter les baies, quelles baies et quand pouvez-vous récolter : airelles rouges, canneberges, myrtilles, fraises des bois

Centre des baies

Les statistiques ne comptent pas combien de fraises sont récoltées en Russie. C'est peut-être le cas lorsque les contrôleurs sont tellement emportés par la consommation de l'objet étudié qu'ils oublient complètement l'objectif principal. Nous savons seulement que la récolte totale de baies dans notre pays l'année dernière a augmenté de 6% et a atteint 807 000 tonnes. En 2017, bien que le temps soit pluvieux et que cela ne soit pas particulièrement bénéfique pour les baies, la récolte devrait être de 815 à 820 000 tonnes. Mais tout cela est accompagné de groseilles, de groseilles, de framboises et d'autres spécialités estivales principales.

En ce qui concerne les fraises, la meilleure nouvelle est que la « baie importée chimique, d’aspect plastique et au goût », qu’on ne peut même pas qualifier de parodie de la vraie, a grandement perdu du terrain. Jusqu'en 2015, 48 à 50 000 tonnes de fraises étaient importées chaque année en Russie, ce qui coûtait plus de 2 milliards de roubles. Avant le tournant avec le début des sanctions, une grande partie des baies provenait de Turquie, qui en envoyait jusqu'à 25 000 tonnes par an vers la Fédération de Russie. En outre, d'énormes approvisionnements ont été fournis par la Grèce (jusqu'à 3 000 tonnes par an), l'Espagne (2,5 mille tonnes) et la Pologne (2,8 mille tonnes). Maintenant qu'ils sont terminés, le principal fournisseur est devenu la Serbie, qui représente près de 60 %. L’Égypte et la Biélorussie ont contribué chacune à hauteur de 15 %.

Le flux de fraises étrangères a doublé. En 2016, les importations ont chuté de manière très significative, à 24 000 tonnes, mais les récoltes de fraises du pays ont augmenté d'environ 20 %. C’est une excellente nouvelle, car les produits importés ne rapportent que très peu d’avantages. Cette baie, que les experts n'appellent pas du tout fraises, mais fraises de jardin. Il existe deux types. Industriel, issu d'immenses plantations, il a plutôt un goût de mousse plastique ou de caoutchouc mousse. Et il n’a pas de propriétés bien plus utiles qu’un morceau de caoutchouc. Une autre chose est une baie de jardin naturelle, cultivée dans des conditions normales en plein air. Celui qui, même dans une baie, contient plus de substances utiles que dans un kilogramme de bananes. Celui qui améliore la mémoire et protège du rhume est meilleur que n’importe quel médicament.

Toutefois, les acheteurs doivent être prudents. Disons que si dans la seconde quinzaine de juin, surtout début juillet, il y aurait des fraises de Krasnodar ou de Voronej sur les étagères, il s'agit très probablement d'un canular. En effet, la saison de cueillette dans ces régions se termine le 20 juin et les baies fraîches ne peuvent pas être conservées ; le réfrigérateur ne leur est pas adapté. Les commerçants font donc probablement passer des baies importées pour des baies russes.

Dans le même temps, la Russie dispose de suffisamment de fraises naturelles. Comme l'expliquent les experts, plus de 90 % sont cultivés par des propriétaires privés sur leurs propres parcelles. Avec de l'habileté et de bons soins, même sur six acres, vous pouvez récolter 150 à 200 kilogrammes en un mois. Assez pour un festin de fraises d'un mois et suffisamment pour nourrir votre famille et tous vos proches avec de la confiture de fraises pendant de nombreuses années. À propos, le régime aux fraises est meilleur que le fameux régime aux huîtres, suivi par de nombreuses stars hollywoodiennes. Un régime fraise permet de perdre 5 à 8 kg en un mois.

Les plus grandes exploitations récoltent 50 à 70 tonnes de fraises par jour au plus fort de la saison. Il est impossible de calculer la récolte totale en tenant compte des propriétaires privés ; les données ne sont disponibles que pour des exploitations relativement grandes. Par exemple, en Crimée, en 2017, 150 tonnes de fraises seront récoltées dans six hectares de serres. Mais des problèmes d'eau subsistent, ce qui limite le développement de projets ruraux. Dans les grandes exploitations du Kouban, où tout est en abondance, y compris l'eau, plus de 300 hectares sont réservés aux fraises. Dans la région Centre du pays, les plantations de fraises ont globalement augmenté de 120 à 170 hectares au cours des trois dernières années. À propos, la plus grande ferme de fraises de la Fédération de Russie est la ferme d'État qui porte son nom. Lénine, qui possède plus d'une centaine d'hectares de fraises en jachère, en récolte jusqu'à 1,5 mille tonnes. (Aujourd'hui, cette ferme mène une expérience de traitement de plusieurs hectares de fraisiers avec l'engrais organique "BIOCLAD". Nous rendrons compte des résultats après la récolte. Très prochainement.) Selon AN, la deuxième plus grande ferme de fraises de Russie est une plantation de 40 hectares à Adyguée, la troisième plus grande est la ferme d'État de fraises de 26 hectares dans la région de Voronej. Viennent ensuite les petites exploitations de 5 hectares ou moins, que l'on trouve non seulement dans la région de Krasnodar, mais aussi dans la région de Riazan.

Les fraises sont une culture extrêmement rentable, comparée au maïs ou aux céréales. Ainsi, de nouvelles capacités de production de fraises apparaissent désormais presque tous les mois. Par exemple, il y a deux ans, des plantations de 10 hectares ont été ouvertes dans le village de Glubokiy, dans le territoire de Krasnodar. Ils promettent des récoltes de 3,4 mille tonnes de fraises par an. Un peu plus tôt, en juin, Berry Valley a ouvert ses portes au Tatarstan sur 6 hectares. Au même moment, des champs de fraises d'une superficie de 1,35 hectare sont apparus dans le village de Zvenyevoye, dans la région de Kaliningrad. Ils y ont planté 60 000 buissons et récoltent déjà jusqu'à 500 kg par jour.

Dans la région de Belgorod, ils ont suivi leur propre chemin. Là, 50 grandes exploitations privées de baies du district de Krasnensky se sont réunies en une coopérative de fraises. Ils promettent 250 tonnes de fraises par an. Certains se sont même aventurés dans la sélection expérimentale de fraises, qui sont généralement considérées comme impropres à la sélection artificielle. Récemment, la première ferme expérimentale de fraises au monde a ouvert ses portes dans le district de Mokshansky, dans la région de Penza. Ils promettent des récoltes de 5 tonnes de baies par hectare et par an, mais les investissements requis sont relativement faibles, seulement environ 3 millions de roubles.

Cadeau pour les revendeurs

En général, il existe au moins trois douzaines de grandes exploitations de fraises dans tout le pays ; au total, chaque année pendant un mois et demi d'été, elles récoltent au moins 15 000 tonnes de fraises. C'est encore moins que les importations annuelles, mais les paysans russes rattrapent rapidement leurs concurrents.

Si on le calcule à l’échelle nationale, les montants seront colossaux. Chaque été, la population dépense au moins 3 milliards de roubles uniquement pour les fraises fraîches. Hélas, les fournisseurs de baies importées gagnent beaucoup plus : ils reçoivent 8 à 10 milliards de roubles de fraises. L'essentiel est qu'il y ait quelque chose à payer. Mais les fournisseurs étrangers ont deux avantages sur les nôtres. Premièrement, le rendement des fraises dans le sud de l'Europe atteint 25 à 30 tonnes par hectare, tandis qu'en Russie, il varie de 5 tonnes dans la zone agricole à risque à 15 à 20 tonnes dans le territoire de Krasnodar. Cependant, des technologies intensives de fraises sont désormais développées en Russie, elles permettent, même dans la zone médiane, d'élever le rendement en baies au niveau européen.

Deuxièmement, les baies importées étaient autrefois nettement moins chères. Cela est compréhensible compte tenu des méthodes utilisées pour cultiver ces fraises d’hiver. Même si cela ne facilite pas la tâche du constructeur russe. « Au début des années 90, rien que dans la région Centre, il y avait 12 très grandes exploitations de fraises. Mais ils ont réduit cette production délicate et se sont tournés vers la production de légumes. Que faire : vous cultivez et cultivez des baies, et tout à coup des centaines de tonnes de fruits d'outre-mer arrivent à 100 roubles le kilogramme. Il est impossible de rivaliser avec cela», déclare le directeur de la ferme d’État. Lénine.

Les petites exploitations privées ont leurs propres problèmes. Ils sont traditionnellement étranglés par les revendeurs. Les analystes le disent unanimement : dans l’agriculture russe, il existe un écart de prix incroyable entre le champ et le rayon. La différence habituelle entre le prix à la ferme et le prix en magasin est de deux à trois fois ou plus. Il n’y a rien de tel dans le monde. Quant aux baies et autres excès savoureux, l’écart est généralement énorme. Par exemple, dans le district de Belorechensky du territoire de Krasnodar, réputé pour être le paradis des fraises, la baie est cultivée non seulement par quatre cents agriculteurs, mais également par 10 000 propriétaires de parcelles personnelles. Seulement, ce ne sont pas eux qui gagnent de l'argent, mais les revendeurs. En été, les baies sont achetées aux paysans pour 50 à 70 roubles. pour un panier de 800 g, ils le revendent le double – quatre fois plus cher.

Ici, le parti au pouvoir a beaucoup aidé les revendeurs. Auparavant, les petites exploitations étaient sauvées grâce à l'autorisation du libre commerce saisonnier des plateaux, déployé partout dans les plus grandes villes. Aujourd’hui, ce commerce prétendument sauvage est en réalité interdit. Même s'il semble qu'il s'agisse ici de ventes directes convoitées des producteurs agricoles nationaux, directement aux personnes, en contournant les réseaux et autres dispositifs prédateurs. En outre, les marchés agricoles collectifs ont reçu l'ordre de déménager dans des bâtiments permanents, c'est pourquoi beaucoup ont fermé leurs portes et les marchés restants sont devenus sensiblement plus chers. Il convient de noter que dans les pays voisins producteurs de baies, dont la Suède et la Finlande, personne n'interdit aux gens de récolter et de vendre les fruits des forêts et des champs autant qu'ils le souhaitent, et le toit peut être de n'importe quelle sorte, même s'il est pas du tout.

Néanmoins, aucune force administrative ne peut arrêter la passion des gens pour les fraises fraîches. Avec le début de la saison des fraises, la population vote à l'unanimité en roubles uniquement pour les produits nationaux. Qui veut des produits chimiques s'il y a une vraie baie juteuse et aromatique à proximité ? Les avantages des produits russes par rapport aux produits importés sont énormes.

Premièrement, même dans l’Union européenne, sans parler de la Turquie, etc., il est permis d’utiliser des produits chimiques dans les champs de fraises. Ils sont souvent versés jusqu'au dernier jour avant la récolte. La Russie reste presque seule fidèle aux normes soviétiques strictes : il nous est interdit d'introduire des équipements de protection trois semaines avant la cueillette des baies.

Deuxièmement, dans la Fédération de Russie, diverses technologies permettant une maturation accélérée de la récolte de fraises ne sont pratiquement pas utilisées. En Turquie, par exemple, les producteurs tentent par tous les moyens de faire passer le plus de fraises possible dans les champs. Pour y parvenir, des doses folles d’engrais azotés sont utilisées. De plus, pour des raisons de sécurité lors du conditionnement, les baies sont traitées dans un environnement gazeux spécial. Pour masquer de nombreux péchés chimiques, les baies sont souvent aromatisées et teintées. Extérieurement, il peut être impossible de le distinguer d’un modèle russe normal. La seule façon de reconnaître la vérité est d’essayer. Vous ne pouvez pas tromper vos papilles gustatives.

C'est pourquoi les fraises nationales, contrairement aux fraises importées, sont toujours sucrées, friables et sucrées. Bien sûr, ils ne l’emmènent pas dans des pays lointains et ne l’empoisonnent donc pas avec du gaz ou de l’azote. Le résultat est sur toutes les lèvres, la baie s'avère étonnante - savoureuse, aromatique et sucrée. Vous pouvez être fier : les fraises du jardin russe sont peut-être les plus naturelles et les plus saines au monde.

L'été est la période des fruits juteux, que nous utilisons avec diligence à la fois pour leurs bienfaits pour la santé et pour notre bonne humeur. À quoi associons-nous l’été ? C'est le soleil éclatant et les levers de soleil matinaux, l'occasion de se détendre et, bien sûr, la nécessité de diversifier son alimentation. Comment se remonter le moral en été ? Savourez le goût d’une pleine poignée de baies d’été !

Pourquoi la saison des fraises est-elle si bénéfique ?

Les fraises sont peut-être la baie la plus précoce, dont seuls quelques-uns peuvent se priver. La particularité des baies d'été, y compris les fraises, est que cette friandise contient simultanément un réservoir de substances utiles. Quelle est la composition des fraises ?

Saison des fraises Il est nécessaire de l'utiliser de manière rentable pour améliorer votre santé, car les fraises ont les effets positifs suivants :

• renforcer le système immunitaire et prévenir les rhumes;
• effet antibactérien et anti-inflammatoire;
• perte de poids et perte d'appétit;
• contrôle de la glycémie;
• diurétique (utile pour certaines maladies du système génito-urinaire);
• grâce à sa teneur en acide salicylique, il est utile pour les articulations, ce qui le rend approprié pour les rhumatismes ;
• utile pour les maladies du foie.

Les fraises contiennent :

• fibres (2,2 grammes pour 100 grammes) - nécessaires au bon fonctionnement des intestins, aident à nettoyer l'organisme des déchets et des toxines ;
• acides organiques;
• vitamine C (60 mg pour 100 grammes) et autres antioxydants - contribuent à renforcer le système immunitaire, au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et augmentent la puissance ;
• les vitamines B1, B2, B6, B9 - participent au métabolisme énergétique et à l'hématopoïèse, nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux central et du cerveau, à la production d'hormones responsables de la bonne humeur ;
• vitamine E (0,8 mg pour 100 grammes) - prévient les processus de vieillissement dans le corps, augmente l'endurance des tissus musculaires, améliore la fonction cardiaque ;
• calcium (40 mg pour 100 grammes) - nécessaire à la santé des dents et du squelette, affecte la coagulation sanguine, la contractilité musculaire et l'excitabilité des cellules nerveuses ;
• potassium, sodium et magnésium - assurent l'équilibre hydrique et acido-basique dans le corps, sont responsables du fonctionnement du système cardiovasculaire, de la santé des tissus musculaires et nerveux ;
• phosphore (23 mg pour 100 grammes) - est impliqué dans le métabolisme cellulaire, la fonction cardiaque et la structure osseuse ;
• fer (1,2 mg pour 100 grammes) - nécessaire à la santé du système hématopoïétique et circulatoire ;
• bore (185 mcg pour 100 grammes) - participe également à la formation du tissu osseux et prévient le développement de l'ostéoporose ;
• zinc (97 mcg pour 100 grammes) - essentiel à la formation osseuse et à la cicatrisation des plaies difficiles à cicatriser (en particulier chez les diabétiques ou les personnes ayant une mauvaise circulation) ; essentiel pour bénéficier au maximum des vitamines A et C ;
• cuivre, fluor, chrome, manganèse, iode, etc.

Qui doit faire attention pendant la saison des fraises ?

Saison des fraises cela nous attire, cependant, il existe des catégories de personnes qui, si elles n'évitent pas complètement ces baies, font preuve de modération et de prudence avec cette délicatesse.

Les fraises sont riches en acide folique, nécessaire aux femmes enceintes, mais ce sont elles, ainsi que les jeunes enfants, qui devraient essayer les fraises avec prudence. Cela s'explique par le fait que la baie est un allergène, ce qui signifie que les personnes allergiques ne devraient pas en manger. Les propriétés allergènes des fraises peuvent être quelque peu réduites en les combinant avec un composant laitier fermenté.

Si vous prenez des suppléments de calcium à doses thérapeutiques ou médicinales, limitez votre consommation de fraises. L'acide oxalique qu'il contient forme une combinaison insoluble avec le calcium, ce qui affecte négativement la santé des dents, des os, du système génito-urinaire et du tube digestif.

De plus, les fraises, comme beaucoup d'autres baies d'été, en raison de la même teneur en acides organiques, ne sont pas recommandées pour une consommation à jeun. Si vous pensez qu'un bol de baies améliorera votre santé et vous donnera de la force le matin, c'est une idée fausse. Il est beaucoup plus correct de combiner les fraises avec d'autres produits, tels que des céréales ou des composants laitiers.

Comment améliorer sa santé pendant la saison des fraises ?

Les fraises produisent une récolte en près de deux mois, ce qui signifie saison des fraises peut être utilisé de manière très bénéfique pour la guérison. Le bénéfice maximum de cette baie sera à condition qu'elle soit utilisée régulièrement et systématiquement, mais il ne faut pas oublier la modération. Si vous n'appartenez pas au groupe de personnes qui devraient se méfier des fraises, il est recommandé de manger 1 à 2 tasses de baies par jour et après 8 à 14 jours, vous pouvez vous attendre à vous sentir mieux.

Pour les maladies oculaires la consommation de fraises réduit le nombre de radicaux libres et élimine la carence en substances nourrissantes rétiniennes. Des quantités croissantes de radicaux libres pourraient provoquer une sécheresse oculaire, une dégénérescence du nerf optique et maculaire, des défauts visuels et rendre les yeux plus sensibles aux attaques bactériennes. La consommation active de fraises prévient le développement de tous ces problèmes, car les fraises contiennent des antioxydants, des composés phénoliques et des acides organiques.

Pour l'arthrite et la goutte Il y a destruction du tissu musculaire, perte de liquide des cellules, accumulation de toxines et augmentation du nombre de ces mêmes radicaux libres. Derrière saison des fraises vous aurez le temps de suivre une sorte de cours de désintoxication, les substances de la baie réduiront le nombre de radicaux libres.

La fraise a effet anticancéreux. On ne peut pas dire que les fraises suffisent à elles seules à vaincre le cancer, mais la vitamine C, l'acide folique, les anthocyanes, la quercétine, le kaempférol et d'autres flavonoïdes forment un groupe de substances anticancéreuses. Prouvé par les chercheurs.

Les fraises, entre autres, peuvent empêcher ou ralentir développement de la démence. La baie renforce le système nerveux et les fonctions cérébrales. Les fraises sont très utiles pour les personnes âgées : elles ralentissent le vieillissement de toutes les cellules du corps, la production de radicaux libres et renforcent les tissus cérébraux et les cellules nerveuses.

Hypertension peut également être surmonté dans saison des fraises. Pour abaisser la tension artérielle, il suffira de manger une tasse de fraises pendant 8 à 10 jours. De cette façon, vous apporterez à l'organisme du potassium et du magnésium, et ils sont extrêmement utiles pour réduire la tension artérielle et, de manière générale, renforcer la santé du système cardiovasculaire. La normalisation de l'équilibre des microéléments dans le corps garantira la norme.

Pour toute maladies cardiaques Discutez avec votre médecin de la place des fraises dans votre alimentation estivale. Les bienfaits cardiaques de cette baie sont assurés par la concentration en fibres, en acide folique, en antioxydants et par l'absence absolue de graisse. C'est une excellente occasion de normaliser le taux de cholestérol sanguin. La teneur en vitamines B des fraises renforce, entre autres muscles, le cœur.

Comment choisir les fraises ?

Elle est au cœur de votre bien-être. Souvent, la baie achetée s'avère trop acide ou complètement insipide et aqueuse. Les bonnes fraises ont un arôme incomparable, une couleur riche et un goût captivant. Comment acheter les baies les plus délicieuses ? Vous devez connaître quelques secrets.

Ne vous attendez pas à acheter de bonnes fraises à l’épicerie ou au supermarché. Bien entendu, les baies cultivées en serre et celles cultivées dans le commerce peuvent différer en termes de goût et de teneur en vitamines. Cependant, il ne peut en aucun cas être comparé à un produit fait maison cultivé dans un jardin sans utilisation d'engrais chimiques. Si au marché vous avez réussi à rencontrer un vendeur dont vous n'avez aucun doute sur le caractère naturel du produit, gardez à l'esprit que la saison des fraises est très diversifiée :

• les baies de la première récolte seront plus grosses et à chaque récolte suivante elles deviendront de plus en plus petites ; Gardez à l’esprit que les petites baies sont souvent plus sucrées.
• selon les conditions climatiques (mais en fonction de la variété et de la densité de semis du massif), les fraises peuvent avoir un goût plus ou moins aqueux.

Suivez l'odeur. Si vous vous promenez sur le marché et tombez sur un sillage d'arôme de fraise-fraise, n'hésitez pas à acheter cette fraise. Il arrive très rarement qu'une baie cultivée dans des conditions non naturelles ait un arôme brillant et riche. L’arôme des fraises accompagne à merveille son goût sucré. Bien qu'il existe une certaine dépendance à la variété, les fraises peuvent être parfumées et grosses, mais pas très sucrées.

Produit de qualité. Il arrive souvent que des fraises parfumées cultivées sur place, une fois sur votre table, disparaissent presque le lendemain. Cela signifie que vous avez choisi un produit franchement de mauvaise qualité. Les fruits de haute qualité doivent être secs et non froissés, pour lesquels les baies sont transportées dans des paniers spéciaux et y sont souvent vendues. Les fraises de haute qualité ne donnent pas toujours de belles et grosses baies. De petites baies discrètes saupoudrées de terre peuvent également apporter un maximum d'avantages, mais elles doivent être intactes et de couleur bordeaux vif.

Utiliser des fraises en cuisine

En cuisine, les fraises sont largement utilisées et partout. Il entre non seulement dans la composition de desserts et de boissons aux fruits, mais aussi dans les salades, et parfois même dans les sandwichs et les soupes froides. Parce que le saison des fraises ne dure pas toute l'année, vous pouvez faire un effort pour préserver les bienfaits de ce fruit, et l'utiliser au moins partiellement en hiver.

Prenez note des plats suivants, intéressants et certainement sains, à base de cette baie unique.

Fraises moulues avec du sucre (pour l'hiver)

Il existe de nombreuses recettes de confitures et de confitures de fraises. Pour préserver au maximum les bienfaits de cette baie, il est recommandé de faire bouillir les réserves d'hiver pendant 5 à 10 minutes maximum. Cependant, le mets le plus utile sera celui préparé sans traitement thermique. Pour préparer des fraises moulues pour l'hiver, il vous faut 1 kg de baies et 1,2 kg de sucre. Le mélange est préparé à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande et conservé dans des bocaux hermétiquement fermés au réfrigérateur.

Sandwich aux fraises et au brie

Un sandwich très élégant et satisfaisant, qui nécessite 2 tranches de jambon cru, 70 grammes de brie, 100 grammes de fraises, 4 tranches de pain pour les toasts, un peu de coriandre. Faites chauffer le pain au grille-pain, coupez le Brie et les fraises en tranches régulières d'un demi-centimètre d'épaisseur. Déposez une couche de fromage sur le pain, puis des fraises et un morceau de jambon dessus, saupoudrez d'herbes. Couvrir d'un autre morceau de pain et presser le sandwich ensemble.

Soupe à la crème de fraises

Le plat est populaire en Europe et quelque peu bizarre pour nous, mais très savoureux et tendre. Vous aurez besoin de 1 litre d'eau et 1 verre de crème, 800 grammes de fraises et 130 grammes de sucre, 4 c. de la fécule de pomme de terre et quelques brins de menthe pour la décoration. Coupez 200 grammes de fraises en quartiers et réservez, pressez le jus du reste des baies et séparez la pulpe. Versez de l'eau sur la purée de fraises (pulpe), portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes, égouttez, ajoutez le sucre et portez à nouveau à ébullition. Diluer la fécule avec un peu d'eau et verser dans la soupe bouillante. Mélanger la soupe épaissie avec le jus de fraise préalablement pressé et laisser refroidir ; ajouter la crème et les quartiers de baies, garnir de menthe et servir. Vous pouvez utiliser des cuillères à glace à la place de la crème.

Salade de fraises aux crevettes

Il existe une grande variété de salades aux fraises. Ils ajoutent des fromages à pâte molle, des fruits de mer et un mélange de salades. Le jus de citron, les vinaigres de fruits et l'huile d'olive sont utilisés comme vinaigrettes. Vous pouvez préparer cette salade simple : coupez des fraises (200 grammes) en moitiés ou en quartiers, tranchez des avocats (2 mcx), faites griller des crevettes (15 mcx) ; mettre le tout dans un plat, arroser de jus de citron ; mélanger l'huile d'olive (60 ml), le vinaigre de framboise (20 ml), le sucre (3 grammes), saler et poivrer au goût, assaisonner la salade avec le mélange.

Vous ne trouverez probablement pas de jardinier qui ne cultive pas de fraises dans son jardin. Après tout, les enfants et les adultes l'aiment. Les baies juteuses et parfumées sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines, car elles sont riches en vitamines et minéraux.

C'est pourquoi tous ceux qui le cultivent veulent obtenir une riche récolte. Mais pour y parvenir, vous devez prendre soin des fraises non seulement lorsqu'elles fleurissent et portent leurs fruits. Prendre soin des fraises après la récolte est d'une grande importance. Ceci est directement lié à la ponte des futures baies, c'est pourquoi les jardiniers expérimentés accordent une attention particulière aux fraises pendant cette période.

Les baies ont été cueillies – pourquoi avons-nous besoin de soins maintenant ?

Certains pensent qu’une récolte régulière d’automne est suffisante pour les fraises. Mais le fait est que les fraises cessent de porter leurs fruits très tôt et qu'il reste encore beaucoup de temps jusqu'à l'automne. Au cours de l'été, les plates-bandes peuvent devenir tellement envahies par les mauvaises herbes que la récolte d'automne sera très difficile, c'est pourquoi il est nécessaire de prendre soin des fraises après la récolte.

De plus, les buissons qui ont fini de porter leurs fruits doivent à nouveau reconstituer leurs forces, les accumulant pour la saison suivante, ce qui sera presque impossible à faire à proximité des mauvaises herbes.

Entre autres choses, c'est à cette époque que les fraisiers commencent à former de jeunes feuilles et à former à nouveau des boutons floraux. De nombreuses moustaches apparaissent, qui affaiblissent également le buisson mère si elles ne sont pas taillées à temps. Dans le contexte de ce processus, l'ancien feuillage meurt lentement, empêchant le nouveau de se développer normalement.

Tous ces facteurs indiquent déjà qu'il est nécessaire de prendre soin des fraises après la récolte. Mais ce n'est pas tout.

Divers parasites et agents pathogènes qui se sont accumulés sur les vieilles feuilles au cours de la saison tentent de se déplacer vers les nouvelles jeunes feuilles. Et ils pourraient suffire. Après tout, tout le monde sait que pendant la fructification, il n'est pas recommandé de désherber les fraises, et encore moins de les traiter avec des produits chimiques.

Ainsi, en plus des vieilles feuilles mourantes accumulées, il est également nécessaire de desserrer les espaces entre les rangs. Étant donné que les racines des fraisiers sont déjà peu profondes, les racines adventives qui en résultent peuvent même se retrouver à la surface d’un sol dense. Et c’est justement à ce moment-là que les fraises ont vraiment besoin d’une nutrition supplémentaire.

En effet, il s'avère que les fertilisations effectuées à l'automne sont encore loin, qu'il n'y a pas assez de nutriments dans le sol et que les fraises restent au régime de famine. Mais comme déjà mentionné, plus il devient fort et dépose plus de boutons floraux, plus il sera possible de récolter de baies l'année prochaine. Voici d’autres raisons pour lesquelles les fraises doivent être transformées après la récolte.

Quelles mesures faut-il prendre avec les fraises après la récolte ?

Sur la base de ce qui précède, il est nécessaire de prendre des mesures globales, qui consisteront en un entretien approprié des plantes.

C'est le suivant :

• tailler les vieilles feuilles et enlever les moustaches ;
• détruire les mauvaises herbes et ameublir le sol;
• arrosage en temps opportun;
• traitement contre les parasites et les maladies;
• alimentation

Tailler les vieilles feuilles ou tondre ?

Beaucoup de gens demandent si les fraises sont tondues après la récolte. Dans la plupart des cas, oui. Parce que grâce à cela, les fraises peuvent être débarrassées des vieilles feuilles et la voie peut être ouverte pour de nouvelles, qui justement pendant cette période commencent à pousser. Vous devez juste le faire très soigneusement.

Cette procédure doit commencer au moins une semaine après la cueillette des fraises. Les feuilles sont tondues à une hauteur de 7 à 8 cm afin de ne pas endommager les points de croissance, après quoi elles sont enlevées avec un râteau.

Au bout de quelques jours, les arbousiers commenceront à se couvrir de jeunes feuilles et bientôt le massif retrouvera son aspect d'origine.

Si vous n'êtes pas partisan de la tonte et que vous souhaitez savoir quand tailler les fraises après la récolte, vous pouvez également le faire après 7 à 10 jours.

Les vieilles feuilles sont coupées à la même hauteur sans affecter le point de croissance. Chaque buisson est traité de cette façon. Cette méthode convient lorsque vous devez tailler les fraises après la récolte sur une petite surface.

En plus des jeunes feuilles, en été, les fraises commencent à jeter des moustaches. Si vous souhaitez le propager, vous pouvez y insérer quelques moustaches. Le reste devrait être éliminé, car il consomme beaucoup d’énergie des plantes.

Comment ranger ses massifs de jardin ?

Après avoir renouvelé vos fraises après la récolte, que faire ensuite ? Bien sûr, rangez les lits.

Détruisez toutes les mauvaises herbes qui ont réussi à l'occuper pendant la maturation, passez à nouveau le râteau en enlevant les feuilles restantes, et vous pourrez commencer à butter chaque plante avec une houe. Pendant cette période, les racines de certains buissons commencent à dépasser, ce qui entraîne leur dessèchement et les plantes ne peuvent pas pousser normalement. C'est pourquoi le buttage est nécessaire. Faites juste attention à ne pas recouvrir le cœur de terre.

Après cela, il ne reste plus qu'à bien desserrer l'espacement des rangs.

Arroser les fraises

Prendre soin des fraises après la récolte nécessite un arrosage obligatoire. Parce que le sol des plates-bandes doit être bien humidifié. Il doit être arrosé abondamment, mais rarement, en tenant compte des conditions météorologiques. Pour retenir l'humidité, le sol doit être paillé, pour lequel la tourbe convient. Ne laissez pas de croûte se former après l'arrosage. Par conséquent, vous devez ameublir le sol autour de chaque buisson et entre les rangées.

Pulvérisation de fraises

L'été, lorsque les baies sont cueillies, est le meilleur moment pour commencer à améliorer la santé des plantes. Le traitement des fraises après récolte contre les maladies est effectué avec diverses préparations.

Lequel d'entre eux utiliser dépend des différentes maladies des plantes, déterminées par leur apparence :

• Si des dommages aux jeunes feuilles apparaissent, l'acarien de la terre est à blâmer. La pulvérisation de soufre colloïdal dilué avec de l'eau ou des préparations telles que Fitoverm, Actellik et Titovit Jet peut aider à s'en débarrasser ;
• la présence de taches brunes sur les feuilles indique des maladies virales. Dans ce cas, ils sont traités à la bouillie bordelaise ;
• si une pourriture des baies était observée, les plantes étaient alors affectées par un champignon - la pourriture grise. Pour l'éliminer, vous devez pulvériser sur les buissons une solution d'un fongicide populaire - l'oxychlorure de cuivre.

La transformation des fraises après la récolte passe aussi par la prévention.

Premièrement, les feuilles affectées doivent être enlevées immédiatement, en inspectant soigneusement les buissons.

Et deuxièmement, le manganèse est un assistant fiable dans ce cas. Diluez une solution faible et non seulement vaporisez-en les buissons, mais arrosez également le sol du lit de jardin.

Fraises fertilisantes

Vous ne savez pas quoi nourrir vos fraises après la récolte, et pourquoi le faire ? Tout d’abord, pour que l’année prochaine il porte bien ses fruits. Après tout, comme mentionné ci-dessus, c'est à ce moment-là que se forment les boutons floraux qui déterminent la prochaine récolte.

Les engrais complexes produits spécifiquement pour les fraises, tels que Rubin, Ryazanochka ou Agricola, sont parfaits pour l'alimentation estivale. Ils doivent être ajoutés conformément aux instructions, en combinant cette procédure avec un arrosage et un ameublissement du sol.

Si vous souhaitez savoir quoi d'autre nourrir les fraises après la récolte, vous pouvez également utiliser de l'humus, de la cendre de bois ou de l'ammophoska à cette fin.

Préparer l'hiver

Ce n’est pas une tâche difficile, mais elle est obligatoire, puisque de cette étape dépendra la récolte de l’année prochaine.

Vous avez déjà compris combien d'attention les fraises nécessitent après la récolte et quoi en faire tout au long de l'été. Reste à savoir comment le préparer pour l'hiver.

Ne soyez pas surpris, mais vous avez déjà effectué une partie de cette préparation. Après tout, la meilleure protection contre le froid hivernal réside dans des feuilles saines et envahies par la végétation et l’absence de parasites. Ce n’est donc pas en vain que vous avez essayé tout l’été de mettre de l’ordre dans les buissons, de les nourrir et de les traiter avec des remèdes contre les maladies, mais également d’éliminer les mauvaises herbes et de desserrer les plates-bandes.

Il ne reste plus qu'à pailler les plantations avec de la sciure ou de la tourbe en octobre, en formant une couche ne dépassant pas 5 cm, et en novembre les recouvrir de branches d'épicéa ou de branches de framboisier pour que la neige s'y attarde plus tard. Ce sera le meilleur abri pour les fraises.

Les fraises sont la première baie d'été. Malgré le fait que vous puissiez acheter des fraises dans les supermarchés à tout moment de l'année, la plupart des gens attendent toujours avec impatience la saison du jardin - les « vraies » fraises.

Réserves de vitamines

Les fraises sont riches en vitamines B, en vitamine C et contiennent de l'acide folique, du fer, du cuivre, de l'iode et du zinc. En raison de la présence de nutriments, les fraises favorisent un bon métabolisme, renforcent le système cardiovasculaire et abaissent encore la température (elles contiennent de l'acide salicylique, que l'on retrouve également dans l'aspirine).

Les fraises sont bonnes pour renforcer le système immunitaire et sont un antidépresseur. Etes-vous d'accord, de quel genre de mauvaise humeur peut-on parler rien qu'à la vue de ce délicieux miracle ?

Les fraises sont un puissant aphrodisiaque. Le zinc contenu dans la baie favorise le désir sexuel.

D'où viennent les fraises en Russie ?

En hiver - d'Israël et du Chili. Au printemps et en été - de Moldavie, du sud de la Russie, de Crimée et encore du Chili et d'Israël.

Attention, les fraises !

Habituellement, les premières variétés de fraises sont les plus tendres, elles sont mal conservées et se gâtent rapidement. Cependant, cela n'est pas surprenant : la première fraise est une denrée chère, et les producteurs, pressés d'écumer la crème, tentent d'accélérer sa maturation par diverses méthodes - le plus souvent à l'aide de doses chocs d'azote et d'autres engrais. .

Les médecins disent que les premières baies, fruits et légumes contiennent des nitrates et des pesticides, et que ces produits contiennent peu de vitamines. Et les fruits « à maturation précoce » ne vous plairont pas par leur goût.

Les fraises, quelles qu'elles soient, précoces ou tardives, sont contre-indiquées pour les personnes allergiques à cette baie.

Il existe une opinion selon laquelle les personnes souffrant de goutte ne devraient pas se livrer à des fraises : elles peuvent aggraver les problèmes articulaires. Les patients hypertendus prenant des médicaments à base d'énapril doivent être sur leurs gardes : en association avec des fraises, ce médicament peut créer une charge sur les reins.

Les enfants de moins de 6 à 7 ans ne doivent pas recevoir de fraises précoces. Des baies ultérieures sont possibles, mais en petites portions - pas plus de 100 g par jour.

Il est préférable de manger les baies avec de la crème sure ou de la crème - si vous n'avez pas de problèmes de surpoids. La graisse des produits laitiers fermentés recouvre les parois de l'estomac et adoucit l'effet irritant des fraises. S'il n'y a pas de troubles intestinaux, vous pouvez également le prendre avec du lait frais.

Les fraises n'ont pas besoin d'être consommées avec du sucre - le corps humain a déjà un excès de sucre, et si vous êtes en surpoids, encore plus.

Il ne faut pas manger de fraises en dessert : après la première, la deuxième et la troisième, la baie peut provoquer une fermentation dans l'estomac. Les fraises, comme toutes les baies et tous les fruits, ne peuvent être consommées que comme un repas séparé.

Comment choisir les fraises

Choisissez des fraises sèches et entières, intactes, avec un chapeau vert.

Les fraises sucrées et mûres auront une saveur forte et riche, tout comme les pêches très mûres, les nectarines et autres fruits qui ont leur propre arôme agréable.

Essayez d'acheter des baies (pas seulement des fraises) au marché plutôt que dans les épiceries et les supermarchés. En règle générale, les fraises achetées au marché ne sont pas stockées depuis longtemps et sont à 80 % locales, donc récemment cueillies dans le jardin. Ainsi, vous pouvez trouver le vendeur des meilleures fraises et acheter des baies parfumées et délicieuses uniquement chez lui.

P.S. N'oubliez pas que la saison des fraises ne dure pas plus de 3 à 4 semaines.

Comment conserver les fraises mûres

Les fraises ne peuvent pas être conservées longtemps au réfrigérateur. S'il a été cultivé avec des nitrates, ils se transformeront au réfrigérateur en nitrites, des substances cancérigènes. Idéalement, il vaut mieux ne pas conserver les fraises du tout.

Les experts conseillent de la consommer dans les deux jours suivant la cueillette de la baie (et bien sûr pas au réfrigérateur). Par conséquent, si vous achetez des fraises, prenez-les en petites quantités afin de pouvoir les manger immédiatement.

Dans des cas extrêmes, la baie peut rester au réfrigérateur pendant une heure ou deux : mais elle ne peut pas être lavée (afin qu'elle ne devienne pas du « kvas » et que les vitamines « s'évaporent »). Avant de manger, bien sûr, lavez les baies.

Il existe une « saison des fraises ». Cela commence fin mai et se termine en juin ou début juillet, tout dépend de l'endroit où poussent les fraises. Certes, la fraise préférée des Français, la gariguette, pousse en avril, mais son apparition indique que l'été chaud approche !

Tout le monde sait que cette plante n'est pas fantaisiste, si vous le souhaitez, vous pouvez cultiver des fraises même dans le Nord, bien sûr, sous serre. Les fraises se distinguent des autres plantes à baies par la maturation précoce des fruits et par leurs qualités gustatives et aromatiques. De plus, il porte ses fruits rapidement et se reproduit facilement. Le système racinaire, de par sa formation naturelle, appartient au type fibreux et constitue une sorte de « monopole » par rapport à la masse totale de la plante entière - il en occupe plus de 70 %. Les fraises sont cultivées sur des plates-bandes surélevées. Récemment, tout le monde est devenu tellement désireux de cultiver ses baies préférées afin d'obtenir un rendement élevé qu'ils ont commencé à inventer des technologies entières. Aujourd’hui, vous pouvez voir des fraises pousser dans des pots, des plateaux, des caisses en bois et même des sacs en plastique.

Les fraises sont arrivées en Russie depuis l'Europe, et là, tout a commencé avec les fraises à l'ananas. En 1712, le Français Frezier rapporta chez lui 5 buissons de fraises chiliennes, qui l'étonnèrent par leurs fruits gros et parfumés. Mais toutes les plantes se sont révélées être des femelles, et Ferrier n'aurait pas vu les fruits si les fraises chiliennes n'avaient pas été accidentellement pollinisées par la Virginie. De cette pollinisation sont nés des représentants modernes des fraises ananas, que nous appelons souvent fraises. Il existe aujourd'hui plus de trois cents variétés de fraises dans le monde. Les Britanniques appellent les fraises des fraises parce qu'ils mettent de la paille sous les buissons pour éviter que les baies ne se salissent.

Au fil du temps, les fraises se sont répandues dans le monde entier. La plus grosse baie a été cueillie en 1983 à Rolkestone, Kent, États-Unis. Son poids était de 231 grammes. Il est vrai que la baie avait un goût aqueux et aigre.

Les fraises ont la propriété d'améliorer les processus métaboliques. Le régime fraise est très populaire à Hollywood, en 4 jours on peut se débarrasser de plus de deux kilos. Victoria Beckham ne mange que des fraises trois jours par mois. Comme le dit la chanteuse elle-même : "300 g de fraises au petit-déjeuner avec du lait ou du yaourt sont un bon début de journée. Pour le déjeuner, je peux me permettre de manger une assiette de salade de légumes avec du poulet ou du poisson, en terminant le repas par une poignée. de fraises mûres et aromatiques 200-300 g de baies "Je peux en manger pendant la journée comme collation. Pour le dîner, je ne mange pas plus de 400 g de fraises avec du yaourt bio." Des sources affirment que Victoria Beckham adhère constamment à un tel régime. Eh bien, les médecins n'y ont compté que 600 kcal, soit près de la moitié de moins que la norme recommandée par l'OMS. Si vous décidez néanmoins de perdre du poids comme Vicky, vous ne devez pas suivre le plan plus d'une semaine et utiliser l'entrée et la sortie du régime, en supprimant et en ajoutant progressivement des aliments tels que des légumes cuits, des tomates, du pain complet sans levure. , pommes, poires, agrumes non sucrés.

Les bienfaits des fraises sont indéniables. La petite baie aromatique est capable de « vaincre » les agents pathogènes de diverses infections intestinales, ainsi que le pneumocoque, le staphylocoque et le virus de la grippe. Étant donné que les fraises ont un effet positif sur les processus métaboliques de l'iode, elles sont utilisées dans le traitement de la maladie de Basedow. Autre atout indéniable, l’un des acides organiques contenus dans les fraises permet de neutraliser les effets cancéreux du tabac. Dans le traitement de certaines maladies, des infusions de feuilles et de baies sont utilisées. Les fraises résistent bien aux carences en vitamines.
Les fraises contiennent plus de 50 flavonoïdes - des substances aromatiques qui peuvent vous soulager de l'ennui, de la mélancolie et de la dépression, la sérotonine - l'hormone de la joie - améliore l'humeur et aiguise les sens. 500 g de fraises par jour sont inclus dans le régime alimentaire obligatoire des astronautes et des rois. Par exemple, le roi Charles V ordonna en 1368 de planter 1 200 arbousiers dans son jardin royal du Louvre à Paris. Je le consommais tous les matins au petit-déjeuner avec un verre de lait frais. Les fraises étaient importées de France en Angleterre. Là, le roi Henri VIII, célèbre pour son amour de l'amour, en se rendant chez sa prochaine épouse, a d'abord mangé 3 livres de fraises fraîches. L'empereur de Bohême, l'excentrique Rodolphe II, croyait que les fraises aiguisaient l'esprit et les sens, c'est pourquoi il les dévorait, confites, dans d'immenses plateaux d'argent. Aux Pays-Bas, les fraises valaient leur pesant d’or. Et c'est avec les lingots de ce métal que notre tsar Alexeï Mikhaïlovitch l'a généreusement payé.
Saviez-vous que selon la légende japonaise, si vous trouvez une baie double dans le jardin, vous devez la diviser en deux, la moitié pour vous-même, l'autre moitié pour votre amoureux. Dans ce cas, une passion intense et des sentiments mutuels sont garantis.

En cosmétologie, les fraises sont utilisées comme masque blanchissant. Appliquer des tranches ou de la pâte de fraise sur la peau propre du visage et du cou, laisser agir 15 minutes et rincer à l'eau tiède.

En cuisine, les confitures et les conserves sont traditionnellement préparées à partir de fraises, et une délicieuse garniture pour tartes est préparée à partir des baies. Cela ne suffit pas aux gourmets. Aujourd'hui, les experts culinaires proposent un nombre incroyable de recettes à base de fraises : salades, soupes, snacks. Ils font même un barbecue avec des fraises ! Pour ce faire, des baies entières sont enfilées sur des brins de romarin, frites sur des braises pendant quelques minutes seulement et servies avec du sucre en poudre ou du miel.
C'est intéressant! Les fraises les plus chères peuvent être dégustées au restaurant Arnaud's à la Nouvelle-Orléans ; le plat coûte 1,4 million de dollars. Les fraises d'Arnaud sont servies avec de la crème et garnies de feuilles de menthe et d'une bague avec un diamant rose de près de 5 carats.

La saison des fraises est ouverte, il est donc temps de penser à conserver cette baie jusqu’à l’hiver et à la déguster par temps froid. Pour ce faire, nous vous proposons de préparer de la confiture royale de fraises. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 kg de fraises fraîches sélectionnées et de 1 kg de sucre semoule.
Les fraises doivent être placées dans une passoire. Trempez la passoire plusieurs fois dans un grand récipient d'eau fraîche (en changeant l'eau à chaque fois). Retirez les tiges et les sépales des baies. Faire bouillir le sirop de sucre. Faites chauffer 1/2 tasse d'eau dans une bassine, ajoutez le sucre et en remuant constamment, portez le sirop à ébullition. Retirez le bol de sirop du feu, placez-y les fraises, remuez jusqu'à ce que toutes les baies soient recouvertes de sirop. Porter à ébullition à feu vif et après 2-3 minutes retirer du feu, laisser reposer 10 minutes et remettre sur le feu. Répétez la procédure 3 à 4 fois, en retirant périodiquement la mousse obtenue. Préparez à feu doux. Emballez la confiture chaude dans des pots stériles, fermez les couvercles, retournez-la et laissez-la refroidir.

Et si vous avez de la chance et que vous vous trouvez en Italie début juin, n'oubliez pas de visiter la fête de la fraise, qui a lieu à 30 km au sud-est de Rome, dans une petite ville appelée Nemi. Le pape Pie II a appelé la zone autour de Nemi « la maison des muses et des nymphes ». À l'époque préchrétienne, ces lieux, sous le nom général de Castelli Romani, étaient le centre du culte de Diane, ou Artémis, la patronne de la chasse. Il y avait un magnifique temple dédié à Artémis. Le lac local est souvent appelé le Miroir de Diane. La résidence d'été du Pape avec observatoire vous attend à proximité - le château de Castel Gandolfo, d'anciennes citernes romaines, en activité et présent, catacombes, musée des anciens navires romains de Caligula.
Le premier dimanche de juin, la Fête de la Fraise a lieu ici. Les participants et invités de la ville profiteront d'une foire aux fraises, du vin local, d'un carnaval au cours duquel les habitants se déguisent en costumes du XIXe siècle, représentant des cueilleurs de fraises, et certains, sans risquer d'être mangés, se déguisent même en héros de la vacances - fraises ! Ici, vous danserez sur l'arôme enivrant des baies parfumées. Le point culminant de la célébration est la distribution d'un cocktail de fraises accompagné de champagne. Pour le préparer, mille et un kilos de fraises sont versés dans un grand vase en verre, puis remplis de dix caisses de champagne et distribuées gratuitement à tous ceux qui se trouvent dans les environs.

Et si vous ne pouvez pas visiter l’Italie, vous pouvez vous préparer un délicieux cocktail à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de 100 g de fraises, 40 g de sucre semoule, 100 ml de vin blanc, 20 ml de cognac, ainsi que 200 ml de champagne bien frais.
Après avoir lavé les baies, mettez-les dans un bol profond, puis ajoutez le sucre. Nous attendons une demi-heure. Ajoutez ensuite le vin et le cognac dans le même récipient. Et on complète la composition avec des bulles magiques. Prêt!