Cuisses de poulet désossées farcies. Cuisses de poulet désossées farcies

Les cuisses de poulet sont un produit populaire, qui est utilisé pour préparer divers plats. Vous pouvez acheter ces produits dans n'importe quel supermarché et ils sont beaucoup moins chers que le bœuf, l'agneau et le porc. Les cuisses de poulet farcies et désossées sont un plat qui peut nourrir toute la famille lors d'un déjeuner ou d'un dîner ou surprendre des invités. Il existe de nombreuses options de garniture : légumes, œufs durs, fromage, fruits secs.

Recette de cuisses de poulet farcies

Pour préparer un jambon farci, lavez-le, retirez tout excédent et délicatement, sans larmes, retirez la peau. La viande est séparée des os, hachée finement ou moulue dans un mélangeur, puis utilisée dans la garniture avec de la mayonnaise ou de la crème sure. La masse résultante est remplie de la peau préalablement retirée et fixée avec des cure-dents. Ensuite, les jambons sont salés, enrobés de mayonnaise ou de sauce soja, marinés et cuits au four. La peau est farcie non seulement de viande ou de légumes (tomates, carottes), mais également d'autres produits, par exemple des oranges, des champignons (pleurotes, champignons).

Durée : 90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 151,5 kcal/100 g.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Les cuisses de poulet farcies au fromage et aux champignons sont un excellent plat pour un dîner en famille ou pour des vacances. La cuisson prendra environ 1,5 à 2 heures. Tous les ingrédients sont disponibles et relativement peu coûteux, à l'exception du fromage à pâte dure, mais vous en aurez besoin d'un peu - seulement 50 g de champignons. Lavez d'abord le poulet et séchez-le bien.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 4 mcx. (1 kg);
champignons – 180-200 g;
fromage à pâte dure – 50 g;
beurre – 50 g;
oignons (gros) – 1 pc.;
crème sure ou mayonnaise - 2-4 c. l.;
ail – 1 gousse;
huile végétale - pour la friture;
sel, poivre (fraîchement moulu) - au goût.

Mode de cuisson :

Séparez la peau de la chair du poulet à l'aide d'un couteau, retirez-la délicatement avec un bas en en laissant un peu sur la jointure inférieure. Après cela, coupez les tendons et hachez l'os.
Pressez l'ail dans un bol, ajoutez un peu de sel, de poivre et de mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout.
Frottez la peau à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange et réservez.
Pour la garniture, lavez, séchez et coupez les champignons en petits cubes. Râpez le fromage, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé, ajoutez un peu de poivre et de sel. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez-le avec une écumoire pour que l'huile reste dans la poêle.
Placez-y les champignons, salez-les légèrement et faites-les frire pendant 6 à 8 minutes en tournant le feu à moyen. Remuer de temps en temps.
Séparez la viande de poulet des os, faites-en de la viande hachée en les passant dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Retirez ensuite la viande hachée dans un bol et ajoutez-y 50 g de beurre, mélangez-les.
Ajouter les oignons frits, les champignons, le fromage, le sel et le poivre moulu dans le même récipient. Mélangez le tout et farcissez-le sans serrer dans la peau du poulet.
Rentrez le bord libre ou fixez-le avec un cure-dent. Graisser le produit avec de la crème sure salée ou de la mayonnaise et placer dans un plat allant au four.
Mettre au four. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Dans le four

Durée : 90 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

Une option universelle pour préparer ce plat est les cuisses de poulet farcies au four. En conséquence, les produits s'avèrent savoureux et très juteux. Vous pouvez même les servir sur une table de fêtes. Ajoutez un accompagnement au jambon pour qu'il y ait suffisamment de nourriture pour tout le monde. L'étape la plus longue est l'étape préparatoire, il faut donc séparer au préalable la peau de la viande sans l'abîmer.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 6 mcx. (1,5 kg);
gros oignons – 2 pièces;
pain trempé dans du lait – 200 g;
mayonnaise ou crème sure épaisse - 3 c. l.;
assaisonnements, poivre, sel - au goût ;
fromage râpé - facultatif;
huile végétale - pour la cuisson.

Mode de cuisson :

Placez les peaux au frais pendant un moment ou mettez-les au réfrigérateur toute la nuit, après les avoir recouvertes d'un film alimentaire.
Pour préparer la viande hachée, hachez la viande de poulet avec les oignons épluchés et le pain pressé. Salez le mélange et ajoutez vos assaisonnements préférés.
Farcir chaque coquille avec la viande hachée obtenue, mais pas trop serrée, sinon elles éclateraient à la cuisson. Afin de ne pas le fixer avec un cure-dent, une brochette ou un fil, il vaut mieux mettre moins de viande hachée sur une cuillère. Pliez le bord le plus long à l’intérieur du « bas » ou roulez-le sur la plaque à pâtisserie.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et verser un peu d'huile végétale dessus. Placez-y les produits semi-finis obtenus, couture vers le bas.
Lubrifiez les pièces avec de la crème sure salée ou de la mayonnaise. Placer au four préchauffé à 180-190 degrés pendant environ une demi-heure (jusqu'à ce que le rougissement apparaisse). Après avoir percé la peau, assurez-vous que le jus est clair.
Si vous le souhaitez, 10 minutes avant la fin de la préparation, saupoudrez le plat de fromage râpé.

Aux champignons

Durée : 80-90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 187 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

Lorsque vous décidez de faire des cuisses de poulet, vous pouvez les farcir de viande, de champignons et d'œufs. Vous aurez besoin de champignons frais. Dans la recette, les jambons farcis ne sont pas graissés avec de la mayonnaise ou de la crème sure, et la garniture est rendue tendre en ajoutant de la crème. Utilisez le plat fini en complément du plat principal. Il est idéal pour déjeuner ou dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 4 pièces;
champignons (frais) – 8 pièces;
oignon (oignon) – 2 têtes;
oeufs – 2 pièces;
crème – 1/2 tasse;
beurre (beurre) – 80 g;
persil haché - 2 c. l.;
poivre noir (moulu), huile végétale, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Faites une entaille et retirez la peau des cuisses de poulet afin qu'elle reste sur l'os en bas. Coupez soigneusement toute la viande et hachez-la à l'aide d'un robot culinaire. Ensuite, retirez l'os en laissant un petit morceau à la base qui retient la peau.
Ajouter l'huile dans une poêle chauffée. Faire revenir l'oignon (finement haché) jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 8 minutes. Ajouter les champignons hachés et cuire environ 3 minutes.
Mettez la viande dans un bol, ajoutez les oignons et les champignons frits, la crème et les œufs battus. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et mélangez bien.
Remplissez les coquilles de viande hachée. Utilisez des cure-dents pour sécuriser.
Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer d'un peu d'huile végétale, saupoudrer de poivre et de sel. Cuire le plat au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Avec des œufs et du fromage

Durée : 70-90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 177 kcal/100 g.
Objectif : table de fête, déjeuner, dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : élevée.

Pour obtenir une combinaison de saveurs intéressante, ajoutez des œufs et du fromage au poulet haché. Le résultat est un deuxième plat très satisfaisant (comme sur la photo ci-dessous), qui peut être servi après une soupe ou un autre repas. Comme les cuisses farcies sont longues à préparer, préparez davantage de produits semi-finis à l'avance. Avant de servir, saupoudrez d'herbes si vous le souhaitez.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 4 ;
fromages – 150 g;
champignons – 200-250 g;
oeuf – 1 pièce;
légumes verts - un tas;
oignon – 1 pièce;
ail – 3-4 gousses;
mayonnaise – 40 g;
poivre, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez et séchez les cuisses de poulet, retirez la peau avec un bas en la tirant délicatement du bord vers l'os. Placez les coquilles au réfrigérateur. Retirez toute la viande des parties restantes et coupez-la en petits morceaux.
Lavez les champignons. Après les avoir séchés avec du papier absorbant, coupez-les en fines tranches. Coupez l'oignon en petits cubes.
Hachez finement les légumes verts et râpez le fromage. Passer les gousses d'ail au presse.
Faire revenir le poulet, les oignons et les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Assaisonnez toute la masse avec du poivre et du sel. Vous pouvez également y envoyer vos épices préférées (par exemple, cannelle, curry).
Transférez le rôti obtenu dans une tasse et laissez-le refroidir. Égoutter l'excès de liquide. Ajouter l'ail, les herbes, le fromage, l'œuf battu. Mélangez la garniture, mais n'ajoutez pas de sel.
Farcir la peau en bourrant bien chaque « bas ». Tirez et cousez les bords avec un fil et une aiguille.
Disposez les jambons farcis dans un plat allant au four, joint vers le bas. Enduisez chacun finement de mayonnaise en ajoutant un peu de concentré de tomate.
Placez le plat au four chauffé à 180-200 degrés. Après 40 à 60 minutes, retirez les cuisses lorsqu'elles sont dorées. Retirez les fils des produits refroidis.

Aux pruneaux et au sarrasin

Durée : 80 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 199 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner, pour toute célébration.
Cuisine : européenne.
Difficulté : élevée.

En utilisant une cuisse désossée lors de la cuisson, vous pouvez la remplir de viande hachée mélangée à du sarrasin et des pruneaux. Plusieurs de ces produits constitueront un déjeuner ou un dîner savoureux et copieux. La muscade et le poivre ajoutent une touche épicée au plat. Utilisez les cuisses finies comme plat principal ou secondaire, selon le nombre de produits que vous avez préparés. Si c'est peu, servez-les avec un plat d'accompagnement, par exemple de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

cuisses de poulet (grandes) – 4 pièces ;
sarrasin – 2 tasses;
pruneaux – 400 g;
noix, mayonnaise/crème sure – 2 c. l.;
beurre – 50 g;
oignons – 1 pièce;
poivre, muscade, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Retirez délicatement la peau de la jambe à l'aide d'un bas. Lubrifiez-le de l'intérieur avec de la mayonnaise ou de la crème sure, après avoir ajouté du sel et du poivre.
Retirez la viande en en séparant les tendons. Hachez-le plusieurs fois en ajoutant du poivre, du sel et de la muscade.
Cuire la bouillie de sarrasin friable, après avoir calciné les céréales dans une poêle.
Ajouter les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les arachides (noix) à la bouillie finie.
Mélangez les pruneaux pré-trempés avec la bouillie de sarrasin, les oignons et les noix. Remplissez ensuite la peau comme ceci : ajoutez le poulet haché, puis les pruneaux et une autre couche de viande hachée.
Disposez les jambons farcis sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Ajouter un peu de bouillon et cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à cuisson complète.

Farci de riz et fruits secs

Durée : 70 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 160 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner, table de fête.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Vous pouvez remplir la peau de poulet des cuisses non seulement de viande, mais aussi de riz et de fruits secs. Les céréales rendront la friandise plus maigre et moins grasse, car... Moins de viande sera utilisée par rapport aux autres recettes. Grâce aux fruits secs, le plat deviendra sucré, mais globalement leur goût ne sera pas très perceptible. Ces cuisses à la viande hachée peuvent être servies chaudes ou froides en deuxième plat ou en collation.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 4 pièces;
riz à grains longs (par exemple Uvelka) - 2 sachets de cuisson ;
beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
abricots secs ou pruneaux – 1/2 tasse ;
noix de cajou ou pignons de pin - 1/2 tasse;
citron (zeste) – 1 pièce;
ail – 2-3 gousses;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
assaisonnements, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Faites bouillir les deux sacs de riz jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, placez-les dans un récipient et, en ajoutant le beurre, laissez refroidir.
Ébouillanter les pruneaux ou les abricots secs avec de l'eau bouillante et les couper en lanières.
Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe de taille moyenne - vous devriez obtenir des copeaux. Coupez l'ail en lanières ou en tranches.
Ajoutez des abricots secs ou des pruneaux finement hachés, de l'ail, du zeste râpé, des raisins secs frais et des pignons de pin au riz. Mélangez les ingrédients, salez et poivrez un peu.
Soulevez la peau des petites pattes et remplissez l'espace libre de farce. Disposez le reste de cette dernière dans un plat allant au four. Placez les cuisses de poulet dessus et badigeonnez-les de jus de citron et d'huile d'olive.
Placer au four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Au foie et aux pommes

Durée : 80-90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 182 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, goûter, dîner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

Les cuisses de poulet farcies aux pommes et au foie seront un bon ajout à un déjeuner ou un dîner en famille. Certes, cette version du plat ne convient pas à ceux qui n'aiment pas le foie de poulet. Les cuisses de poulet prêtes à l'emploi farcies de viande hachée peuvent être servies avec un accompagnement. Les légumes mijotés (carottes, chou-fleur), la salade verte, la bouillie de sarrasin friable ou les pois verts en conserve lui conviennent parfaitement.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 4 pièces;
foie de poulet – 60 g;
pain de blé blanc – 50 g ;
lait ou crème (11%) - au goût ;
pomme – 1 pièce;
beurre – 3-4 c. l.;
muscade, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez et séchez les cuisses de poulet, retirez la peau avec un bas en prenant soin de ne pas l'abîmer. Enduisez l’intérieur de chaque coquille d’huile et de sel.
Faire tremper la pulpe du pain dans la crème ou le lait, le poivre et le sel. Ajoutez ensuite la muscade.
Séparez la viande de poulet et passez-la dans un hachoir à viande avec le pain trempé et le foie frit.
Épluchez une pomme aigre-douce, par exemple Antonovka, et retirez le noyau. Coupez les fruits en petits cubes et mélangez-les à la viande hachée.
Remplissez chaque coquille avec la garniture obtenue. Fixez-les avec des fils et faites-les revenir dans du beurre.
Mettre au four (180-200 degrés), attendre d'être prêt. Avant de servir, versez le jus et l'huile obtenus sur le plat.
Vous pouvez saupoudrer du jus de citron sur chaque produit. Servir en plat principal ou avec un accompagnement.

Diététique, cuit à la vapeur

Durée : 80-90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 145,8 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, goûter, dîner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

Vous pouvez faire des jambons diététiques farcis à la viande hachée l'un de vos plats principaux. Ils doivent être cuits non pas à la poêle ou au four, mais à la vapeur. N'utilisez pas de fromage, de jambon, de moutarde ou d'autres aliments tout aussi riches en calories. Vous pouvez offrir même à des invités inattendus les cuisses de poulet maigres qui en résultent. Ces produits sont savoureux et relativement peu caloriques.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 4 pièces;
chou-fleur, brocoli – 100 g chacun;
pois verts en conserve - 4 c. l.;
carottes (moyennes), œuf de poule - 1 pièce;
beurre – 10 g;
paprika, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Retirez la peau des cuisses préparées avec un bas, séparez la viande des tendons et des os, puis hachez-la finement. Graisser chaque coquille à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile, du sel et du poivre.
Faire bouillir tous les légumes dans de l'eau salée : ajouter le chou en fin de cuisson des carottes. Gardez le bouillon pour la sauce.
Broyer les légumes préparés avec la viande dans un mixeur. Ajoutez un œuf cru et des pois verts au mélange fini. Ajouter le poivre, le sel, le paprika.
Remplissez les coquilles préparées avec la viande hachée préparée, fixez les bords avec un cure-dent et placez-les au bain-marie.
Servir le plat fini à table avec un accompagnement de pommes de terre, en le saupoudrant d'aneth et en ajoutant de la purée de légumes ou du riz. Pour le goût, versez de la béchamel ou de la sauce blanche sur le tout.

Vidéo

L'imagination d'un cuisinier est parfois tout simplement étonnante. Quoi qu'elle ait fait avec les cuisses de poulet, il existe une grande variété de recettes pour les préparer : on les fait frire, on les fait bouillir, on les cuit à la vapeur, on les mijote, on les cuit au four. Et depuis peu, nous les bourrons également. Le résultat est un plat très savoureux et beau et sa préparation, d'ailleurs, n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Je vous suggère donc d'essayer différentes garnitures.

"Dolce Vita"

Produits d'origine :

Jambes - 4-5 pcs.
Oignon « navet » – 1-2 pcs. (petit)
Abricots ou abricots secs – 400 g.
Jus de citron - 2 cuillères à soupe. cuillères
Sucre cristallisé - 2 tables. cuillères
Vidange. beurre – 20 g
Mayonnaise (peut être remplacée par de la crème sure) – 3-4 cuillères à soupe
Sel, poivre, curry au goût

Décongeler les cuisses de poulet et rincer à l'eau froide. A l'aide d'un couteau fin, retirez délicatement la peau avec un bas, salez, saupoudrez de poivre et graissez l'intérieur avec de la mayonnaise ou de la crème sure et réservez. Retirez la viande de poulet des os, séparez les tendons et hachez finement la viande propre. Prenez l'oignon, hachez-le finement, puis faites-le revenir dans l'huile pendant 10 minutes. Versez ensuite une cuillère à soupe de jus de citron, ajoutez les abricots hachés (si vous utilisez des abricots secs, vous devez d'abord les tremper, puis les hacher finement). Laisser mijoter les abricots avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez la viande de poulet hachée et faites frire pendant 10 à 12 minutes à feu doux. En fin de friture, ajoutez du poivre, du sel et du curry. Farcissez la peau des cuisses avec la viande hachée préparée, fixez la peau avec des fils ou un cure-dent et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez un peu de bouillon de légumes ou de poulet. Versez le reste du jus de citron mélangé au sucre sur la cuisse de poulet. Cuire au four à 180-200°C pendant environ 45-50 minutes. Au moment de servir, garnir de riz et de sauce aigre-douce.

Au foie et aux pommes

Produits d'origine :

Cuisses de poulet – 4 pcs.
Pain de blé blanc – 50 g (environ deux tranches)
Lait ou crème (11%)
Foie de poulet – 60 g
Pomme (il vaut mieux prendre Antonovka ou toute autre variété aigre-douce) – 1 pc.
Vidange. huile – 3-4 cuillères à soupe. cuillères
poivre, sel, muscade

Lavez les jambes et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez-en la peau avec un bas, très soigneusement, en essayant de ne pas les abîmer. Répartir le beurre et le sel à l'intérieur. Préparez la garniture - trempez la pulpe du pain dans du lait ou de la crème, salez et poivrez, ajoutez la muscade. Faites revenir légèrement le foie de poulet à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Passer la viande de poulet, le foie frit et le pain trempé dans un hachoir à viande. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la finement en cubes. Mélanger avec de la viande hachée. Après cela, remplissez la peau des cuisses avec le mélange préparé, cousez-les et faites frire les cuisses dans du beurre. Mettre au four. Avant de servir, retirez les fils, placez les cuisses finies sur un plat, versez dessus l'huile et le jus obtenu. Vous pouvez saupoudrer de jus de citron dessus. Comme plat d'accompagnement, des légumes mijotés (chou-fleur, carottes), des pois verts en conserve ou de la bouillie de sarrasin friable et de la salade verte conviennent.

Cuisses de poulet farcies aux champignons

Diététique, cuit à la vapeur

Des produits:

Jambes – 4 pcs.
Chou-fleur (peut être utilisé congelé) - 100 g
Brocoli (peut être utilisé surgelé) – 100 g
Pois verts en conserve - 4 c. cuillères
Carottes (moyennes) – 1 pc.
Oeuf de poule - 1 pc.
Sel, paprika
Vidange d'huile. – 10g

Retirez délicatement la peau des cuisses préparées à l'aide d'un bas afin de ne pas endommager son intégrité. Séparez la viande de poulet des os et des tendons et hachez-la finement. Salez, poivrez, graissez l'extérieur et l'intérieur avec de l'huile. Faire bouillir le chou-fleur, le brocoli et les carottes dans de l'eau salée (le chou est ajouté en fin de cuisson des carottes). Laissez le bouillon préparer la sauce. Broyer les légumes préparés dans un mixeur avec la viande. Ajoutez un œuf cru, des pois verts au mélange préparé, ajoutez du sel, du poivre, du paprika et remplissez la peau préparée avec le mélange préparé en fixant les bords de la peau avec un cure-dent et placez au bain-marie. Servir le plat fini avec des pommes de terre bouillies, saupoudrées d'aneth, de riz ou de purée de légumes. Garnir de sauce blanche ou de sauce béchamel. Le plat s'avère très léger et peu calorique. Parfait pour ceux qui suivent un régime.

Avec des œufs et du fromage

Des produits:

Jambes – 4 pcs.
Oignons (gros) – 1 pc.
Pain de blé blanc – 2 morceaux (environ 50 g)
Lait – ½ tasse (peut être remplacé par de la crème)
Le fromage est dur. (cheddar, soviétique) – 70-100 g
Vidange d'huile. - 50 grammes
Crème sure, mayonnaise – 2-4 c. cuillères
Ail – 2 gousses.
Sel, paprika
Oeufs de poule – 2 pcs.
Margarine pour frire
Persil – 20 g

Prenez les cuisses de poulet, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez-en délicatement la peau avec un bas, puis frottez-la avec de l'ail, du sel et saupoudrez de paprika. Séparez la viande de poulet des os et des tendons, passez-la dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons imbibés de crème ou de lait. Faites bouillir les œufs et râpez-les. Râpez également le fromage. Mélangez la viande hachée, les œufs, le fromage, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise, ajoutez du persil finement haché, du sel et du poivre. Farcir les cuisses avec ce mélange et faire revenir dans la margarine pendant 10 à 15 minutes. jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Disposez les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie, versez dessus un peu de bouillon de poulet et terminez la cuisson au four à 180°C. Servir avec des herbes et des légumes frais, nappé de sauce aux airelles.

Cuisses de poulet farcies au riz et fruits secs

Aux pruneaux et sarrasin « Koshey l'Immortel »

Ingrédients:

Cuisses de poulet (grandes) – 4 pcs.
Sarrasin – 2 tasses
Pruneaux – 400 g
Noix – 2 c. cuillères
Crème sure ou mayonnaise - 2 c. cuillères
Beurre – 50 g
Oignons – 1 pièce.
Sel, poivre, muscade

Traitez les cuisses de poulet, retirez la peau avec un bas pour ne pas l'abîmer. Lubrifiez la peau avec de la crème sure ou de la mayonnaise de l'intérieur, en ajoutant d'abord du poivre et du sel. Ensuite, retirez la viande de poulet de la peau et séparez-en les tendons. Passer la viande deux fois dans un hachoir à viande, ajouter la muscade, le sel et le poivre. Ensuite, vous devez faire cuire la bouillie de sarrasin friable. Préchauffez le sarrasin dans une poêle en remuant constamment. Ajouter les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les noix concassées à la bouillie finie. Farcir les pruneaux pré-trempés de bouillie de sarrasin avec des noix et des oignons. Ensuite, on commence à remplir la peau des jambes. Nous étalons la première couche de poulet haché, puis une couche de pruneaux farcis et une autre couche de viande hachée. Cela doit être fait de manière à ce que les pruneaux soient entourés de tous côtés par de la viande hachée. Placer les cuisses ainsi farcies sur une plaque à pâtisserie graissée, ajouter un peu de bouillon et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Dans le poulet, bien sûr, les os ne sont pas aussi « mesquins » et « intrusifs » que dans le poisson, mais manger des cuisses sans eux est beaucoup plus pratique et appétissant. Surtout si vous mettez une garniture délicate et appétissante au lieu d'un os non comestible. Comment mettre en œuvre cela ? Oui, très simple ! Un mixeur, un couteau, des ingrédients abordables et un peu de soin sont tout ce dont vous avez besoin pour cuire des cuisses de poulet farcies aux champignons au four. Cette recette étape par étape vous montrera à quel point ce délicieux plat est facile à préparer. N'oubliez pas de l'inclure au menu de vos prochaines vacances !

Produits requis :

Comment faire cuire des cuisses de poulet farcies aux champignons au four (recette étape par étape) :

Lorsque vous choisissez les pattes à farcir, portez une attention particulière à leur taille. Les petits seront difficiles à traiter et à remplir de garniture. Par conséquent, il est préférable d’en prendre des moyens ou des grands. La peau doit être intacte, non gercée et avoir une teinte rosée uniforme. Je ne recommande pas de préparer un plat à base de poulet congelé. Privilégiez un produit frais. C'est génial si vous pouvez cuisiner avec de la volaille. La peau de ces jambes est généralement plus rugueuse et moins grasse, mais elle s'avérera beaucoup plus savoureuse et plus saine. Lavez les cuisses de poulet. Sécher avec du papier absorbant. Séparez la peau de la viande. Si nécessaire, coupez soigneusement avec un couteau. Mais essayez de ne pas déchirer la coque, sinon la garniture deviendra inesthétique.
Tirez la peau comme un bas. Coupez l'os au niveau du dernier tendon. Si des fragments d'os se forment, assurez-vous de les laver. Séparez le boyau de la viande. Salez et poivrez la peau à l’intérieur et à l’extérieur. Transférer au réfrigérateur.
Retirez la pulpe des graines. Coupez-le en petits morceaux.
Transférer le filet dans un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre. Assaisonner avec de l'ail passé au pressoir.
Ajouter de la crème ou de la crème sure. Broyer jusqu'à obtenir une viande hachée lisse et molle. Conservez-le dans un endroit frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients : champignons, oignons et fromage. Si vous souhaitez que la garniture des cuisses farcies soit encore plus tendre, utilisez du blanc d'œuf. Battez-le en une mousse solide. Et mélangez délicatement à la viande hachée. Un soufflé aérien au poulet en sortira.
Pour remplir les cuisses, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon comestible - frais ou surgelé, sauvage ou « cultivé ». J'avais des champignons. Ils se préparent très simplement et rapidement. Lavez-les ou retirez le film supérieur. Couper en petits cubes. Verser dans une poêle sèche. Faire frire à feu moyen en remuant. Lorsqu'ils frappent, versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol inodore. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pleurotes sont préparés de la même manière. Mais dans le cas des champignons sauvages, il faudra compliquer un peu la recette. Si les champignons sont congelés, décongelez-les. Rincer et hacher. Faire frire selon les recommandations du fabricant. Si les champignons sont frais, faites-les d'abord bouillir. Il est conseillé de changer l'eau deux fois pendant la cuisson. Ensuite, laissez refroidir, hachez et faites frire dans l'huile végétale. Retirez les champignons finis de la poêle.
Hachez finement l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Transférez l'oignon frit sur les champignons.
Coupez le fromage à pâte dure en petits cubes. Ou râpez-le grossièrement si vous souhaitez que la saveur de la garniture au poulet soit plus douce et plus équilibrée.
Placer les champignons, les oignons et le fromage dans un bol. Ajouter le poulet haché.
Remuer.
Remplissez les coquilles des cuisses avec la garniture. Ne farcissez pas trop serré pour que la peau ne craque pas à la cuisson.
Fixez les bords des pattes avec plusieurs cure-dents ou cousez avec du fil de cuisson. Transférez les préparations sur une plaque à pâtisserie graissée. Appliquez un peu de moutarde préparée sur le poulet. Si vous n'aimez pas cette sauce, vous pouvez utiliser de l'huile végétale désodorisée avec vos épices préférées, de la crème sure ou de la mayonnaise maison. Placez les cuisses de poulet farcies au four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes. Pendant la cuisson, il est recommandé de retirer les cuisses et de verser dessus le jus fondu. Pour obtenir une délicieuse croûte croustillante, pré-frire les morceaux panés puis cuire au four. Pour ce faire, vous aurez besoin de crackers non sucrés écrasés (5-6 cuillères à soupe), d'épices sèches (aneth, basilic, romarin, thym - au choix) et de 2 œufs de poule de catégorie C-2. Trempez les cuisses de poulet farcies préparées pour la cuisson dans les œufs battus. Rouler dans la chapelure. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2-3 minutes de chaque côté). Mettre au four à 180 degrés. Cela ne prendra pas plus de 15 minutes.
Retirez les cure-dents ou la ficelle avant de servir. Les cuisses rouges et aromatiques farcies aux champignons et au fromage peuvent être servies entières (en plat principal) ou coupées en morceaux (en entrée).

Que pouvez-vous ajouter d'autre à la viande hachée à la place des champignons et du fromage (quantité d'ingrédients pour 2 cuisses) :

30 g de noix, 50 g de pruneaux, plusieurs brins de persil frais, 1 à 2 gousses d'ail, 30 g de beurre fondu, sel et épices. Versez de l'eau bouillante sur les prunes séchées. Lorsque les fruits secs ramollissent, hachez-les finement. Hachez les noix et les herbes. Ail - passer au pressoir.
100 g de petits pois surgelés, 1 petite carotte, un demi poivron, quelques gousses d'ail, 3 c. l. crème sure maison. Blanchir les petits pois et réserver sur la glace. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Rôtir les poivrons au four et retirer les peaux. Coupez les légumes en petites tranches. Mélanger avec la crème sure, le poulet émincé, les petits pois et l'ail haché. Assaisonner selon l'envie.
100 g de viande ou de volaille fumée, 40 g d'olives dénoyautées en conserve, 40 g de tomates séchées. Hachez le tout finement.

Chaque année, une variété de friandises insolites sont inventées pour la table des fêtes. Cependant, les classiques restent toujours en prix.

Les cuisses de poulet farcies sont un plat qui a fait ses preuves au fil des années et qui ne se trompera jamais. Le plat a de nombreuses saveurs. Dans l'article, vous apprendrez tout sur eux.

Les pilons farcis sont impressionnants, entiers ou coupés. Servir quelques cuisses entières et quelques portions (comme un petit pain). Le plat évoque immédiatement l'appétit. C'est l'un des principaux avantages. Il est également universel - aussi bien pour un dîner de fête que pour un déjeuner de tous les jours. Quant aux garnitures, vous pouvez créer ce que vous voulez. Dans la limite du raisonnable, bien sûr.

Et les recettes sélectionnées vous aideront à choisir une farce réussie.

Cuisses de poulet farcies désossées au four - Recette du Nouvel An

Il est temps de réfléchir à comment faire plaisir à vos proches à la table du Nouvel An. Je vous propose un deuxième plat très savoureux. Le plus difficile est d’enlever la peau sans la déchirer. Le reste de la nourriture est très simple à préparer.

Sur une note ! Reste-t-il de la viande hachée ? Formez-en des boulettes de viande et partez pour la soupe.

Nous aurons besoin:

peau des jambes - 7 pièces;
une paire d'oignons;
cuisses de poulet hachées - 4 pièces;
poivron doux - 1 pièce;
6 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
40 g de beurre ;
7 c. Mayonnaise;
1 c. sel;
0,5 c. poivre

Cuisiner étape par étape :

Retirez délicatement la peau des cuisses à l'aide d'un couteau. Nous avons coupé le bout de la jambe. On essaie de ne rien déchirer. Nous avons coupé les saillies en excès du haut. Séparez la viande des os et broyez-la dans un hachoir à viande. Assaisonnez la viande hachée selon votre goût.

Broyez un oignon dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez-le ensuite à la garniture. Faire fondre le beurre dans une poêle. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Nous retirons le poivron de la tige et des graines. Coupez-le en lanières et ajoutez-le à l'oignon. Faites revenir les légumes pendant 2 minutes et ajoutez-les à la viande hachée.

La garniture au poulet aux légumes est prête. Commençons à farcir. Remplissez bien chaque peau et enveloppez bien le dessus pour que la viande hachée ne coule pas pendant la cuisson.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez les cuisses farcies dans la poêle. Enduire chaque morceau de mayonnaise.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous envoyons les pilons cuire au four, réduisons la température à 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure.

Transférer le plat dans une soucoupe plate, décorer selon vos envies et servir.

Pilons de poulet farcis aux champignons qui fondent dans la bouche - une recette simple

Les cuisses farcies sont le plat numéro 1 sur toutes les tables de fêtes, y compris celle du Nouvel An. Servir le plat entier ou en tranches. Dans tous les cas, ce sera beau et savoureux.

Préparons un ensemble de produits :

champignons - 100 g;
poivron - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
pilons - 5 pièces;
persil - un bouquet;
épices au goût.

Sur une note ! Votre muqueuse est-elle très irritée lorsque vous travaillez avec des oignons ? Gardez le légume dans l'eau froide pendant 10 minutes. Il y aura beaucoup moins de fumées qui provoquent des larmes.

Technologie étape par étape :

Retirez la peau des jarrets. Il est facile de s'éloigner jusqu'au bas de l'articulation - ici, nous coupons simplement l'os avec un couteau ou une hachette. Il n'est pas nécessaire de tirer davantage, sinon il se déchirera.
Séparez les filets de cuisse de poulet de l'os. Divisez la viande en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Nous lavons les champignons, les séchons et les coupons en plusieurs morceaux. Découpez le noyau du poivron. Coupez les fruits en morceaux arbitraires.
Hachez les légumes verts lavés.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile, puis ajoutez l'oignon. Passez 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la friture jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Faites ensuite revenir les oignons et les champignons pendant encore quelques minutes et retirez du feu. Mélanger le poulet, les poivrons, les champignons et les oignons dans un récipient. Saison.
Pressez la garniture sur la peau. La pose n'est pas trop serrée. Fermez les bords supérieurs de la peau. Si nécessaire, utilisez des cure-dents ou des fils.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et ajoutez les pilons farcis.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le processus de friture prendra environ 15 minutes.
Transférer dans une assiette et inviter les invités jusqu'à ce que le plat ait refroidi.

Pilons farcis : recette avec du fromage à la mijoteuse

Une recette simple de cuisses farcies dans une mijoteuse. Il n'est pas nécessaire ici de retirer soigneusement la peau, ce qui simplifie la technologie. Voir ci-dessous pour tous les détails.

La composition comprend les composants suivants :

pilon de poulet - 10 pièces;
champignons - 100-200 g;
mayonnaise - 3 c. l.;
fromage à pâte dure - 100 g;
1 oignon;
quelques gousses d'ail;
huile végétale pour friture;
sel poivre.

Sur une note ! Soyez prudent avec le sel. Une pincée suffit pour la marinade et la garniture. La mayonnaise au fromage lui donne déjà un goût salé.

La technologie étape par étape :

Prenons une cuisse de poulet. Tout d’abord, retirez la peau ainsi que la pulpe de l’os, afin d’obtenir un sac solide. Tout en bas, là où la pulpe a du mal à se détacher, coupez l'os avec un couteau.
Retirez la viande avec un petit couteau. Et on coupe le jarret avec un grand couteau.
Lorsque l’os est séparé, retournez le pilon désossé à l’endroit.
Commençons à remplir. Hachez finement l'oignon, l'ail et les champignons. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur.
Nous y envoyons les ingrédients broyés pour la garniture. Activez le mode « Friture », durée : 8 minutes. Faire revenir avec le couvercle ouvert.
A la fin du programme, transférez le mélange et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe grossière. Préparez la marinade. Mélanger la mayonnaise, le sel et la gousse d'ail.
Mélanger le mélange de champignons refroidi avec le fromage. Ajoutez un peu de sel, puis farcissez les pilons. Nous essayons de remplir les sacs plus étroitement.
Fermez le dessus et fixez avec un cure-dent. Enduisez chaque cuisse farcie de marinade. Et laissez-le ainsi pendant une demi-heure.
Versez de l'huile au fond du bol multicuiseur. Disposez les pilons. Activez « Multi-cuisson ». Durée : 45 minutes. Température : 120 degrés.
Toutes les cuisses ne rentrent pas, nous cuisinons donc en deux temps, 5 morceaux chacun. Au bout de 22 minutes, ouvrez le couvercle et retournez le poulet.
Nous continuons à cuisiner jusqu'à la fin du programme. Cuire avec le couvercle ouvert pendant les 10 dernières minutes.

Placer le plat fini sur un plat de service.

Cuisses de poulet farcies aux pruneaux ou abricots secs

Une garniture un peu inhabituelle à base de pruneaux et d'abricots secs donne une saveur particulière aux cuisses farcies. Le plat s'avère beau, festif, aromatique et savoureux.

Préparons les composants :

jambes - 4 pièces;
crème - 150 ml;
abricots secs aux pruneaux - 100 g;
oignon - 1 pièce;
épices au goût;
fromage 50 g;
crème sure - 2 c. l.

Sur une note ! Il est permis de remplacer la crème par du beurre mou.

Technologie étape par étape :

Retirez la peau des jambons. Nous aidons avec un couteau à couper pendant le processus de serrage. Nous laissons un morceau d'os avec la peau, en le coupant à l'endroit où la peau cesse de s'enlever facilement.

Mettez les peaux de côté pour le moment. Passons à la viande. Séparez le filet de l'os. Passez-le dans un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon, divisez-le en plusieurs parties et tordez-le en viande hachée. Assaisonner, ajouter la crème, remuer. La crème donnera à la garniture une consistance ultra-délicate. Goûtons-le.

Coupez les pruneaux et les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la viande hachée. Nous remplissons les sacs vides avec le mélange. Fermez les bords.

Disposez les préparations dans un plat allant au four. Mettez le plat au four pendant une demi-heure. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger avec de la crème sure.

Assaisonner selon vos envies. 10 minutes avant la fin, sortez le plat. Enrober du mélange de fromage et de crème sure. Vous obtiendrez une croûte dorée et savoureuse. Nous remettons les pilons avec la sauce au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Refroidissez les cuisses et coupez-les en rouleau. Vous pouvez également diversifier la garniture avec d'autres additifs : pommes, oranges, cerises, etc.

Recette de cuisses de poulet farcies au fetax – recette maison

De belles jambes appétissantes avec une garniture royale - une excellente option pour la table du Nouvel An. Mais il convient également pour un dîner en famille. Les proches méritent d'être surpris non seulement pendant les vacances.

Préparons un ensemble de composants :

cuisses de poulet - 3 pièces;
parmesan - un morceau;
pignons de pin - une poignée;
fétax - 150 g;
une paire d'œufs ;
épices au goût;
persil - un bouquet;
chapelure;
gousses d'ail - 4 pcs.

Description étape par étape :

Retirez l'os des jambons en laissant un bas lisse et vide. Nous commençons à tirer la pulpe par le haut, en coupant autour de l'os avec un couteau. Ayant atteint la base de la jambe, coupez l'os. Ensuite, nous retournons le sac obtenu à l’envers.
Faites légèrement revenir les pignons de pin dans une poêle - cette procédure révélera le merveilleux arôme et le goût des noix.
Hachez finement le persil et mélangez-le au fetax. Pressez ensuite l'ail dans le mélange et ajoutez les noix et le parmesan râpé. Assaisonnez la garniture selon vos envies. Accompagnez bien : paprika, curry, origan, poivre blanc.
Commençons à farcir les pilons. Nous ne lésinons pas sur la garniture, emballons-la bien. Couvrir les bords avec la peau arrachée. Si nécessaire, fixez avec du fil ou un cure-dent.
Préparez la pâte. Versez la chapelure, la farine dans des bols séparés et cassez les œufs (battez au fouet).
Tremper les cuisses dans le mélange d'œufs, puis dans la farine. Ensuite, encore une fois dans les œufs, puis dans la chapelure. Avec cette pâte vous obtiendrez un plat à la croûte dorée et croustillante.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Faites frire les cuisses farcies de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez ensuite le plat sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
En même temps, préparez l'accompagnement. Ce sera un dîner complet pour toute la famille.

Farci au sarrasin et à l'ail

Une viande bien marinée à l'ail donne d'excellents résultats. Écrivons une recette de cuisses farcies avec pré-marinage. Et, en passant, le sarrasin en tant que garniture remplace complètement le plat d'accompagnement, vous n'avez donc rien d'autre à cuisiner.

Sur une note ! La garniture peut être remplacée par des dés de pommes de terre. La technologie de cuisson est la même.

Prenons les produits suivants :

4 pilons ;
sel, paprika, poivre noir au goût ;
sauce soja - 3 cuillères à café;
sarrasin - 100 g;
eau - 200 ml;
ail - 3 gousses;
huile - 1 cuillère à soupe. l. pour la marinade plus 1 cuillère à soupe. l. pour la friture;
1 petit oignon.

Sur une note ! Si vous le souhaitez, ajoutez un morceau de beurre sur chaque cuisse avec la farce - la garniture vous ravira par sa jutosité et sa tendreté.

Cuisiner étape par étape :

Retirez complètement la viande de l'os. Coupez d'abord la chair dans le sens de la longueur le long de l'os, puis séparez la partie charnue en cercle. On enlève les tendons.
Vous obtiendrez une couche rectangulaire de filet de poulet avec la peau.
Quand on coupe tous les pilons, on commence à mariner. Ajoutez du sel, versez la sauce soja, saupoudrez de paprika et de poivre noir. Coupez l'ail en tranches et placez les morceaux dessus.
Placer deux couches dans une casserole. Arroser d'huile (une demi-cuillère à soupe). Placez ensuite la deuxième couche de morceaux de poulet et versez à nouveau l'huile. Couvrir d'une soucoupe et appliquer une pression.
Un pot de cornichons de 1,5 litre fera l'affaire. Laisser mariner 1 heure.
Commençons par le remplissage. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le sarrasin, faites revenir un peu et versez de l'eau chaude. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles aient une consistance friable. Ajoutez un peu de sel et laissez refroidir. Vous pouvez diversifier la garniture avec des carottes - les faire frire avec des oignons.
À ce moment-là, le poulet sera mariné. Prenez un morceau, étalez la garniture (1-2 cuillères) et reliez les bords en donnant la forme d'un jarret.
Fixez avec des cure-dents.
Placer les cuisses farcies, couture vers le bas, dans un plat allant au four.
Préchauffez le four. Nous envoyons le plat pendant une demi-heure.

Nous sortons nos délicieux sachets de pâtisserie, les refroidissons un peu et invitons tout le monde à table au plus vite.

Cuisses de poulet farcies à la viande hachée et aux noix

Avec quoi peut-on farcir les pilons ? Il existe de nombreuses options ! Toutes les idées peuvent être trouvées sur YouTube, sur les forums culinaires, etc. Cette recette décrit une garniture aux noix inhabituelle et savoureuse - voyons ?

Prenons les produits suivants :

quartiers de poulet - 5-6 pièces;
2 oeufs;
sel, poivre au goût;
mayonnaise - 2 c. l.;
noix - 200 g;
champignons - 200 g.

Sur une note ! Vous n'aimez pas jouer avec la découpe ? Prenez des produits semi-finis prêts à l'emploi avec de la peau et de la viande. Faites juste attention à la date de péremption et aux conditions de stockage.

Instructions étape par étape :

Séparez soigneusement la peau. Nous obtenons un bas entier, que nous rembourrons plus tard. Nous coupons la base de l'articulation.
Nous coupons la viande de l'os et la tordons dans un hachoir à viande. Assaisonner, ajouter l'oeuf, la mayonnaise et mélanger.
Nous divisons les noix et les champignons en plusieurs parties et les combinons en une masse totale.
Battez l'œuf dans un bol séparé.
Nous formons un gâteau à partir de la viande hachée, le badigeonnons d'œuf et mettons la garniture aux noix et aux champignons au milieu. Enroulez-le en boule. Badigeonner à nouveau d'œuf.
Nous envoyons la pièce dans un sac en papier de verre. Nous enveloppons le bord dessiné par-dessus. Nous fixons la forme pour que le début ne coule pas.
Mettre au four pendant 30 minutes. Nous sortons les cuisses finies, les mettons dans une belle soucoupe et servons.

Cela vous sera utile ! Un plat universel ! C'est également bon pour un pique-nique : essayez de faire cuire des cuisses de poulet farcies sur le gril. Cela s'avère génial !

Garniture de riz et de champignons

Le riz aux champignons est la garniture la plus courante. Dans cette recette, des noix sont ajoutées pour plus de variété. Il s'avère savoureux, aromatique et beau (surtout une fois coupé).

cuisses désossées -5 pièces;
champignons - 250 g;
huile végétale -3 c. l.;
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café ;
noix - 100 g;
riz bouilli jusqu'à moitié cuit - ¾ tasse;
ketchup - 3 c. l.;
oignon - 1 g;
mayonnaise - 3 c. l.;
sel - 0,5 cuillère à café;
poivre noir - 0,5 cuillère à café;
cumin - 0,5 cuillère à café;
paprika - 0,5 cuillère à café;
ail séché - 0,5 c.

Technologie de cuisson :

Coupez l'oignon en fins cubes et faites-le revenir. Hachez finement les champignons et ajoutez-les à l'oignon. Faire frire pendant 3-4 minutes.
Hachez les noix avec un couteau et mélangez-les avec du riz et des ingrédients donnés. Assaisonnez le mélange et mélangez. Ensuite on farcit les quartiers de poulet désossés.
Nous sécurisons bien les bords et plaçons chaque sac sur du papier d'aluminium.
Placer dans un plat allant au four.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde. Nappez généreusement les cuisses de la sauce obtenue. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire au four pendant 1 heure.

Le plat est prêt, il est temps de décorer et de servir.

Sur une note ! Êtes-vous au régime? Faites cuire les cuisses à la vapeur et dégustez-les en toute tranquillité.

Cuisses de poulet farcies (cuisses) - Cuisine vietnamienne : vidéo

La vidéo montre comment farcir, comment retirer la viande des os et d'autres nuances de préparation des cuisses farcies. Ce plat est préparé selon la cuisine vietnamienne. La recette garantit une présentation spectaculaire, un goût et un arôme incroyables. Sans cartes technologiques et autres normes ! Tout est simple et clair.

Cuisses de poulet farcies Ils se distinguent par leur tendresse et leur douceur particulières. En passant un peu de temps à les préparer, vous obtiendrez un merveilleux plat qui pourra être utilisé dans différentes catégories. Si, après cuisson, elles sont refroidies et coupées en fines tranches, alors les cuisses farcies constitueront un excellent apéritif qui pourra être préparé à l'avance, avant l'arrivée des convives. Chaud et chaud - un excellent plat chaud pour le déjeuner. Sans oublier que les cuisses de poulet farcies peuvent constituer un dîner luxueux. Vous pouvez choisir dans quelle catégorie les utiliser.

Ingrédients

Pour préparer des cuisses de poulet farcies il vous faudra :

cuisses de poulet - 1 pièce;

champignons (ou tout autre champignon) - 1-2 pcs.;

oignons - 0,5 pièce;

huile végétale (pour la friture) - 3 c. l.;

sel, poivre, épices - au goût.

Pour la garniture:

courgettes - 1 pièce;

tomates - 1 pc.

(ou tout légume de votre choix).

Étapes de cuisson

Préparez la cuisse de poulet. Laver et sécher.

Prenez la peau et farcissez-la avec la viande hachée obtenue. Essayez de bien le farcir. Pliez les extrémités de la peau et fixez-les avec des brochettes en bois ou des cure-dents (les verts brillent à travers la peau en bleu).

Faites frire la cuisse de poulet farcie des deux côtés dans la même poêle dans laquelle la garniture a été frite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Transférez la cuisse frite dans un moule. Versez-y l'huile de la poêle.