- aynı pirzolalar, sadece içlerinde her zaman bir sırları vardır. Haşlanmış yumurta veya benim durumumda kızarmış mantar olabilir. Mutlaka kızartılmış değil - örneğin, kıyılmış ete sarabilirsiniz veya. Yazdan kesip dondurdum - onları kullandım.
Nazik oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve et ve mantar bileşenlerine mükemmel bir eşlik eder. Bu durumda, garnitür için endişelenmenize gerek yok: genel olarak gerekli değildir.
Yani, tarif: Beşamel soslu mantarlı çılgın.
Ne istiyorsun?
Köfteler için:
- – 500 gr
- – 500 gr
- ham - 1 adet.
- , beyaz ve kırmızı - 1 adet.
- beyaz somun - ½ adet.
- süt - 150 ml
Doldurmak için:
- veya diğerleri - 800 g
- tereyağı - 70 gr
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Sos için:
- tereyağı - 70 gr
- buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
- az yağlı krema (% 10-15) - 500 ml
- süt - 100 ml
- hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- tarhun - 1 yemek kaşığı. ben.
- tuz, beyaz biber - tatmak
- - 100 gram
Ne yapalım?
- Dolguyu hazırlayın. Tereyağını bir tavada eritin, mantarları kızartın. Dondurulurlarsa, önce çözdürün, bir tavada haşlanmayı tercih ederler, ana şey mümkün olduğunca fazla nemi buharlaştırmaktır.
- Tuz biber. soğumaya bırakın.
- Somun kabuğunu kesin, posayı ince bir şekilde ufalayın, üzerine süt dökün.
- Her iki kıyma türünü birleştirin, iyice karıştırın.
- Soğanı küpler halinde kesin, kıyılmış ete ekleyin.
- Oraya süte batırılmış bir somun ekleyin.
- Bir yumurta kır.
- Tuz, karabiber her şeyi, pürüzsüz olana kadar ellerinizle iyice yoğurun. Kıymayı bir süre bekletin, kabı bir kapakla kapatın veya sadece bir havluyla örtün.
- Bu arada sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, derin bir tavada tereyağını eritin, unu koyun ve orta ateşte bir spatula ile karıştırarak biraz kahverengileşinceye kadar kızartın. Krema, süt, tarhun ekleyin, ısıyı en aza indirin ve sosu orta yağlı ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirin. Son olarak tuz, beyaz biber ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.
- Yeterince kıymayı avucunuzun içine alın, kek haline getirin, ortasına mantarları koyun (yaklaşık bir tatlı kaşığı veya biraz daha az).
- Köfte şekli verin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Üzerine beşamel sosu gezdirin.
- Rendelenmiş peynir ile kalın serpin.
- 200 derecelik fırında 40-50 dakika veya sadece altın rengi olana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Zrazy - et, balık, tavuk kıyması veya içi doldurulmuş sebzelerden yapılmış yuvarlak veya oval köfteler. Ama her zaman böyle değillerdi. Başlangıçta, dövülmüş et parçalarına, üzerine dolguyu koydukları ve yuvarladıkları çılgın deniyordu. Zamanla süreç basitleştirildi ve ucuzladı, kıyma, balık ve sebzelerden çılgınca yapılmaya başlandı.
Mantarlı patates çılgınlığının nasıl pişirileceğine dair bir fotoğrafla size ayrıntılı bir adım adım tarif sunuyoruz - sıkıcı patates püresine veya kızarmış mantarlı patateslere harika bir alternatif. Aynı ürünlerden tamamen farklı, çok lezzetli, iştah açıcı ve doyurucu bir yemek elde edilir. Mantarlı patates enfeksiyonlarının tarifi o kadar basittir ki, yeni başlayanlar bile herhangi bir hostes pişirme işlemini halledebilir. Ekşi krema, sarımsak ve otlardan oluşan bir soslu mantarlı patates çılgınlığını tamamlamak en iyisidir. Patates çılgınlığının hazırlanması için herhangi bir mantar alabilirsiniz, petrol olması gerekmez, ancak petrol neredeyse her zaman satışta olduğundan, bu mantarları mantar dolgusu için kullanacağız.
İçindekiler:
- patates - 700 gr;
- taze petrol - 350 gr;
- soğan - 3 kafa;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 4-5 yemek kaşığı. ben;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben;
- un - 2-3 yemek kaşığı. ben;
- ekşi krema - 150 gr;
- sarımsak - 3-4 büyük karanfil;
- maydanoz veya dereotu - birkaç dal;
- tuz, karabiber, baharatlar - hepsi zevkinize göre.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Soğan küçük küpler veya ince yarım halkalar halinde kesilir.
Mantarların bacaklarını kestik, üst filmi kapaklardan çıkardık. Mantarları soğuk su altında yıkarız, kirlenmiş tüm yerleri temizleriz. Dilimler veya küçük parçalar halinde kesin.
Bir tavada yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Ardından mantarları ekleyin. Mantarlar pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Sonunda, mantar dolgusunu tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Bir tabağa aktarın, soğumaya bırakın.
Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda haşlayın. Sıvı ve yağ eklemeden püre haline getirin. Biraz soğumaya bırakın (sıcak-sıcak duruma).
Yumurtayı çırpın, patates püresi ile karıştırın. Aynı aşamada patateslere damak zevkinize göre baharat ekleyin (fesleğen, bir tutam hindistan cevizi veya karabiber iyidir).
Buğday unu dökün, patates hamurunu yoğurun. Una ihtiyacınız olmayabilir veya daha azına ihtiyaç duyacaktır - bu, patateslerin kalitesine bağlıdır (patateste ne kadar fazla nişasta olursa, ondan çıldırmak o kadar kolay olur).
Yaklaşık 2 yemek kaşığı topluyoruz. ben. patates püresi. Islak ellerle bir top yapın ve kalın bir kek haline getirin. Dolguyu ortasına koyun.
Kenarları dolgu üzerine büküyoruz, yuvarlak veya oval bir çılgınlık oluşturuyoruz. Kızartma sırasında çevirmenin uygun olması için çılgını küçük yapmaya çalışın.
Tüm çılgınlar bittiğinde, her tarafı yoğun bir kraker tabakasıyla kaplayarak ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Çılgınlığı dikkatlice yerleştirin, onlara zarar vermemeye ve şekli kırmamaya çalışın. Önce bir tarafını kızartın, altı kızardığında bir spatula ile ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Dönerken çılgınlığın kırılmaması için ikinci bir spatula veya çatalla kendimize yardım ediyoruz.
Ekşi krema sosu hazırlamak için kalın ekşi krema ve sarımsak alıyoruz. Sarımsakları çok ince bir rende üzerine sürüyoruz veya bir presten geçiriyoruz.
İnce kıyılmış maydanoz, tadına göre tuz ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz - ekşi krema sosu hazır.
Ekşi krema sosuyla gezdirerek, mantarlı sıcak veya ılık patates çılgınlığı servis edin. Her çılgınlıkta olduğu gibi, sebze salatası yapabilir veya salamura, tuzlanmış sebzelerle servis yapabilirsiniz. 
Mantarlı Zrazy sadece doldurulmuş bir pirzola değildir. Bu yemeğin iştah açıcı bir kabuğu, özel sululuğu, harika aroması ve tadı var.
Onları ocakta ve fırında pişirebilir, taban için et veya patates kullanabilirsiniz, birçok seçenek var ama işte en ilginçleri.
Mantarlı Zrazy - genel pişirme ilkeleri
Mantarlı çılgınlığın temeli et veya patatesten hazırlanabilir. İlk versiyonda kıyma kullanılır, yumurta ile karıştırılır, baharatlar, soğanlar, ıslatılmış çörekler eklenebilir. Patates çılgınlığı için yumrular kabuklarında kaynatılır veya soyulur. Çok ince kesmemek, çok sıvı eklememek önemlidir. Daha sonra patatesler ezilir, yumurtalar, sabitlemek için un eklenir, tabana herhangi bir baharat konulabilir, ancak yeşillikler değil. Dereotu veya maydanoz parçaları yanacak ve bu da yemeğin görünümünü bozacaktır.
Doldurma için hangi mantarlar kullanılır:
haşlanmış;
Kızarmış;
Salamura veya tuzlanmış.
Bunlara herhangi bir baharat, peynir, sebze, jambon veya sosis de eklenebilir. Çılgınlık oluşturmadan önce eller suyla nemlendirilmelidir, patates hamuru işte özellikle kaprislidir. Ürünlere herhangi bir şekil verilebilir, ancak genellikle çılgın, uzun pirzola veya turta şeklinde hazırlanır.
Hazır çılgınlar un, kraker ile ekmeklenir. Daha sonra bir tavada kızartılabilir, sosta pişirilebilir, fırında pişirilebilir. Servis yaparken, patates çılgınlığına sebzeler, çeşitli soslar eklenebilir. Mantarlı et yemeği, pilav, karabuğday, makarna ve patates garnitürleriyle mükemmel bir şekilde tamamlanır.
Mantarlı klasik patates çılgınlığı
Bir tavada yağda kızartılmış mantarlı sıradan patates çılgınlığı tarifi. Doldurma için petrol, mantar, istiridye mantarı, chanterelles kullanabilirsiniz.
İçindekiler
Bir kilogram patates;
ampul;
300 gr mantar;
un, baharatlar;
Kızartmalık yağ.
Yemek pişirme
1. Patatesleri soyun, bir tencereye koyun. Yumruları zar zor kaplayacak kadar su ekleyin. Sobayı koyduk, yumuşayana kadar pişirin, tuz.
2. Patatesler haşlanırken bir adet soğanı doğrayıp tencereye koyuyoruz, doğranmış mantarları ekliyoruz. İç harcını hazırlıyoruz. Tuz, karabiber ile tatlandırın, tadına otlar ekleyin. soğumaya bırakıyoruz.
3. Patateslerin tüm suyunu boşaltın, sıradan bir ezme ile doğrayın. Sakin ol. Bir çiğ yumurta ekleyin, üç yemek kaşığı un ekleyin. Yumuşak, ele yapışan bir hamurunuz olmalı.
4. Elleri ıslatın, az miktarda patates hamurunu sıkın, bir kek oluşturun. Unlanmış bir zemine serebilirsiniz.
5. Eksik bir kaşık dolusu mantar dolgusu topluyoruz, patateslerin üzerine koyuyoruz, bir pirzola oluşturuyoruz, tamamen un içinde yuvarlanıyoruz, biraz yassılaştırıyoruz. Oval bir şekil verebilir, dilediğiniz gibi çubuk veya damla şeklinde yapabilirsiniz.
6. Tüm çılgınlıkları bir anda oluşturuyoruz.
7. Isıtılmış tereyağı veya bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Her iki tarafta güzel altın kahverengi olana kadar kızartın. Kapatmana gerek yok. Ekşi krema, ketçap, sarımsak sos ile servis yapın.
Fırında mantarlı et çılgınlığı
Kremalı geleneksel bir fırında pişirilen mantar turşusu ile et çılgınlığı tarifi.
İçindekiler
800 gr kıyma;
250 gr deniz suyu. mantarlar;
1 demet yeşil soğan;
3 sanat. ben. un;
1 soğan çiğ;
2 diş sarımsak;
180 ml krema;
120 gram krem peynir (yumuşak).
Yemek pişirme
1. Soyulmuş soğan başını ve iki diş sarımsağı ezin, kıyma ile birleştirin, üzerine bir çiğ yumurta ekleyin. Kütle iyice karıştırılmalı ve dövüldüğünden emin olunmalıdır. Bunu yapmak için kıymayı elimize alıp tezgahın üzerine kuvvetlice atıyoruz, yukarı kaldırıyoruz ve bunu birkaç kez tekrarlıyoruz.
2. Salamura mantarları ince dilimler halinde kesin, yeşil soğanlarla karıştırın, onlara dereotu ekleyebilirsiniz. Baharat ve tuz gerekli değildir.
3. Ellerinizi ıslatın, içi mantar dolgulu et pirzolalarını şekillendirin. Pürüzsüzleştirin, un içinde yuvarlayın, ancak biraz. Hemen yağlanmış tepsiye aktarın.
4. Çılgınlığı 15-20 dakika pişirin, sıcaklık yaklaşık 200 derecedir.
5. Kremayı bir çay kaşığı un ile karıştırın, üzerlerine krem peynir ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Sosu hafifçe tuzlayın, karabiber.
6. Çıtır çıtırları fırından çıkarıyoruz, her sosu bolca döküyoruz. Fırına dönüyoruz. Yirmi dakika daha pişirin, ancak sıcaklığı 180 dereceye düşürün.
Mantarlı ve peynirli patates çılgınlığı
Mantar ve peynir, sıradan patates çılgınlığı için dolgu olarak kullanılabilecek en popüler kombinasyonlardan biridir. Onları normal bir tavada kızartacağız.
İçindekiler
1,2 kg patates;
250 gr petrol;
120 gr peynir;
1 diş sarımsak;
Yağ, baharatlar;
1 inci. un;
Dereotu, biber ve diğer baharatlar.
Yemek pişirme
1. Patatesleri kaynatın, tuzlayın, ezin, biraz soğumaya bırakın. Daha sonra yumurtaları teker teker kırın, küçük porsiyonlarda 0,5 su bardağı un ekleyin, karıştırın.
2. Mantarları kesin, birkaç dakika kızartın, doğranmış soğanı ekleyin. Şeffaf olana kadar soteleyin, sarımsak ekleyin, dereotu, baharat ekleyin, kapatın. Mantarları biraz soğumaya bırakın.
3. Peyniri parçalara ayırın veya kaba ovalayın. Kızarmış, ancak sıcak olmayan mantarlara ekleyin, karıştırın.
4. Patateslerden çılgınca şekillendiririz, her ürüne peynirli mantar doldurma koyarız, her şeyi dikkatlice gizler, pürüzsüzleştirir, un içinde yuvarlarız.
5. Köfteleri düzleştirin, bir tavaya koyun, önce bir tarafını kızartın, ardından ikinci tarafını kızartın. Herhangi bir kızartma yağı kullanılabilir.
Fırında mantarlı patates çılgınlığı
Fırında pişmiş patates çılgın tarifi. Sıradan kızarmış petrolden doldurma.
İçindekiler
Bir kilogram patates;
200 gr mantar;
1 havuç;
1 soğan;
150 gr ekşi krema;
20 gr krema. yağlar;
Baharatlar, un;
Yemek pişirme
1. Haşlanmış patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin, oda sıcaklığına soğutun. Birkaç yumurta veriyoruz, tuz eklemeyi unutmayın, 3-4 yemek kaşığı un ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
2. Soğanı ve havucu küçük küpler halinde kesin. Birkaç dakika tereyağında kızartın, mantarları ekleyin. Mantar kullanılıyorsa, küçük küpler halinde kesin. Orman mantarları varsa, önce kaynatın, sonra kesin. Neredeyse bitene kadar sebzelerle kızartın. baharat koydum.
3. Mantar dolgulu büyük pirzola şeklinde patates çılgınlığı yapıyoruz. Kütle yapışırsa, dışını un serpin. şekil verdim.
4. Çılgınlığı yağlı ekşi krema ile bolca yağlayın.
5. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Yeşilliklerle servis yapın.
Mantarlı ve yumurtalı patates çılgınlığı
Mantarlı patates çılgınlığı için ekonomik bir dolgu çeşidi. Islatılmış kuru mantar kullanabilirsiniz.
İçindekiler
900 gr haşlanmış patates;
Büyük çiğ yumurta;
100 gr haşlanmış mantar;
2 haşlanmış yumurta;
1 baş soğan;
Un, baharatlar, yağ;
Dereotu yeşillikleri, soğan.
Yemek pişirme
1. Haşlanmış patateslerin içine büyük bir yumurtayı kırın, bir iki tepeleme yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin, yağda kızartın, ince doğranmış mantarları ekleyin, ısıtın, baharatlarla baharatlayın, karıştırın. Sakin ol.
3. Yumurtaları küçük küpler halinde kesin, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karıştırın, soğutulmuş mantarları koyun.
4. Kör çılgın, un içinde yuvarlayın.
5. Sıcak yağı koyun, güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Taze ekşi krema, otlar ve sebzelerle servis yapın.
Domates soslu fırında mantarlı zrazy
Fırında mantarlı et çılgınlığı için başka bir tarif. Sos için taze domates kullanılır.
İçindekiler
700 gr kıyma;
2 parça ekmek;
Biraz süt;
250 gr mantar;
100 gr soğan;
6 domates;
1 çay kaşığı un.
Yemek pişirme
1. Birkaç dilim ekmeği süte batırın, kıyma koyun, baharat ekleyin, yumurtayı iyice karıştırın.
2. Mantarları soğanla yumuşayana kadar kızartın.
3. Mantar dolgulu zrazy oluşturun, yağlanmış bir forma koyun. Fırında hafif kabuk oluşana kadar pişirin, sıcaklığı 190-200'e ayarlayın.
4. Domatesleri rendeleyin, kabuğunu atın. Bir tencereye dökün, bir çay kaşığı unu hafifçe karıştırın. Kıvam alana kadar kaynatın, baharatları ekleyin.
5. Köfteleri fırından çıkarın, üzerine domates sosunu dökün. Fırına dönün, aynı miktarda pişirin. Sos ile servis yapın.
Çıtır bir kabukta mantarlı patates çılgınlığı
Bu patates çılgınlığı için çok fazla ekmek kırıntısına ihtiyacınız olacak, pirzolalara altın, gevrek bir kabuk verecekler.
İçindekiler
800 gr patates (zaten haşlanmış);
180 gr salamura mantar;
2 soğan başı;
0.3 st. un;
Bitkisel yağ ve tereyağı;
1,5 su bardağı kraker.
Yemek pişirme
1. Bir yumurta, un ve tuzdan bir patates tabanı hazırlayın. İyice karıştırmak için.
2. Doğranmış soğanları az miktarda yağda kızartın, soğutun, doğranmış mantar turşusu ekleyin.
3. Kör küçük çılgın.
4. Bir kasede iki yumurtayı çatalla çırpın. Ekmek kırıntılarını başka bir kaseye dökün.
5. Hemen bir yumurtada nemlendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Oluşan tüm pirzolaları bu şekilde ekmek.
6. Tereyağı ve bitkisel yağı bir tavada birleştirin, ısıtın. Oluşan çılgınlığı yerleştirin, pişene kadar kızartın.
Patates çılgınlığını sebze ve tereyağı karışımında kızartmak daha iyidir, kabuk daha lezzetli olacaktır.
Peynir sadece dolguya eklenemez. Ama aynı zamanda patates hamurunda. Bunu yapmak için ürünü çok ince ovalayın, iyice karıştırın.
Dolguya taze yeşillikler eklenirse, hacmi azaltmak ve çılgın oluşumunu kolaylaştırmak için önceden elinizle yoğurmak daha iyidir.
Mantar soslu patates çılgınlığı- mantar ve patatesin mükemmel kombinasyonunun canlı bir örneği. Bugün sizlerle adım adım patates püresinden iç harcı yapmadan çılgın bir tarif paylaşmak istiyorum. Sos eksikliği, lezzetli bir petrol mantarı sosu ile telafi edilecektir. Ayrıca sitede nasıl pişirileceğine dair bir tarif bulabilirsiniz.
Patates dilimleri için malzemeler:
- Patates püresi - 400 gr.,
- Un - 0,5 su bardağı,
- Yumurtalar - 2 adet.,
- tuz - tatmak
- Karabiber - tatmak
Sos Malzemeler:
- Petrol - 200 gr.,
- soğan - 1 adet,
- Ekşi krema - 1 su bardağı
- Tuz - bir çay kaşığının ucunda,
- Karabiber - bir tutam
- Ayçiçek yağı
mantar soslu patates çılgınlığı - yemek tarifi
İlk adım mantar sosunu hazırlamaktır. Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Rafine ayçiçek yağında kısık ateşte mantarlı soğanı 10-15 dakika kızartın. Kızarmış mantarları bir kaseye koyun. Onları tuzlayın ve biberleyin. Ekşi krema ile doldurun. Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile karıştırın. Bitmiş sosu buzdolabına koyun ve soğumaya bırakın.
O soğurken patatesi cıvıl cıvıl hazırlayın. Zrazy en iyi taze patates püresinden hazırlanır, örneğin buzdolabından soğumuş patates püresi varsa, o zaman mikrodalgada ısıtmanızı, ardından bir daldırma blender ile çırpmanızı veya ek bir itici ile ezmenizi tavsiye ederim. Bu durumda, patates çılgınlığınızın tadı yumuşak ve yapı olarak homojen olacaktır.
Yumurtaları bir kase patates püresine çırpın. Tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Kütleyi karıştırın. Unu ekleyin ve patates zrazy için hamuru tekrar iyice karıştırın.
Ellerinizi soğuk suda ıslatın. Oval şekilli bir çılgını kör et. Aceleyle doldurmadan pişirdim. Ne istersen gelebilirsin. Onları una batırın ve unlu bir tahta üzerine koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Mantar soslu patates çılgınlığı. Fotoğraf
