Kış için ahududu reçeli: şeker, elma, fesleğen, jelatin ve kuş üzümü içeren tarifler. Kalın ahududu reçeli nasıl yapılır fotoğraflarla adım adım tarif Sarı ahududu reçeli nasıl pişirilir

Ahududu, küçük tohumlara sahip, sulu, tatlı bir meyvedir. İkramın daha düzgün olmasını sağlamak için ahududu karışımını bir elekten geçirebilirsiniz. Ahududular çok fazla meyve suyu içerir, bu nedenle reçelin sıvı çıkmaması için viskoz bir şurup hazırlanması önerilir.

Yararlı kompozisyon

Bazı aşçılar ahududu reçelinin ne kadar süre pişirileceği konusunda endişe duyuyor. Önemli olan estetik görünüm (sıvı veya yoğun incelik) değil, pişirildikten sonra kalan faydalı özelliklerdir. C vitamini 60°C'de bozulmaya başlar, pişirildikten sonra sadece %5-10'u kalır. Geriye kalan vitaminler toplam içeriklerinin %15-50'sini kaybeder.

Bu, ahududu reçelinin işe yaramaz bir incelik olduğu anlamına gelmez. Meyveler pektin, lif ve mikro elementleri korur. Bir gurme faydalar konusunda endişeleniyorsa, ahududuları pişirmeden şekerle öğütmek daha iyidir. Konserveleme işlemi sırasında meyveler şurup haline gelecek, ancak besinlerin çoğunu koruyacaktır. Tablo ısıl işlem görmüş ahududuların kimyasal bileşimini göstermektedir.

Tablo - Ahududu reçelindeki besin içeriği

Ahududu reçeli soğuk algınlığı, radikülit ve ateşe iyi gelir, çünkü... salisilik asit içerir. Doğal bir ateş düşürücü ve ağrı kesicidir. Bu incelik ateşi hafifletir, baş ağrısını giderir, hemoglobini artırır, iştahı artırır ve metabolizmayı hızlandırır.

“Saf” ahududu reçeli için çeşitli tarifler

Tatlıyı güzel, sağlıklı ve lezzetli kılmak için dört nüansa dikkat etmelisiniz.

1. Bulaşıklar . Yapışmaz kaplamalı emaye veya ısıya dayanıklı bir tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Alüminyum kaplarda yemek pişirmek yasaktır çünkü... Alüminyum oksit meyvelerdeki asitler tarafından yok edilir. Reçel içerisine giren metal, reçelin tadını ve faydasını etkileyecektir. Bu tür yemeklerin birkaç adımda pişirilmesi ve saklanması için kullanılması tavsiye edilmez.
2. Şeker . Ahududu, cömertçe tatlandırılması gerekmeyen tatlı bir meyvedir. Bu, reçel için kilogram ahududu başına ne kadar şeker almanız gerektiği sorusunu gündeme getiriyor. Oranlar genellikle 1:1'dir ancak toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
3. Sterilizasyon. Şeker, ürünün raf ömrünü uzatan iyi bir koruyucudur. Bu nedenle bulaşıkların sterilize edilmesine gerek yoktur. Ancak reçeli yerleştirmeden önce kapların temiz ve kuru olması gerekir. İncelemelere göre, birçok ev hanımı kabı kabartma tozu ile yıkıyor ve yerleştirmeden önce kaynar suyla haşlayıp kurutuyor.
4. Meyveler. Çürük veya kurumuş alanları olmayan tatlı, olgun meyveleri almak gerekir. Ahududular arsadan toplanırsa yıkanmasına gerek yoktur. Satın alınan meyvelerin bir süre suda bekletilmesi tavsiye edilir. Dondurulmuş ahududulardan her mevsim reçel yapmak uygundur. Meyveler çözülür ve tarife göre süzülmeden pişmeye bırakılır.

Ahududular pişirildikten sonra fermente olmuş ve kapağı şişmişse yeterli miktarda şeker eklenmemiş demektir. Durum yeniden pişirilerek düzeltilebilir. Reçeli ısıtın, kilogram başına 100 gr şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, köpüğü alın. Bu reçelin hemen kullanılması tavsiye edilir. Pasta yapımında kullanabilirsiniz.

Klasik

Tanım . Klasik tarife göre reçel istenilen kıvama göre beş ila 40 dakika arasında pişirilir. Tedavi ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar kalın ve koyulaşır. Meyveler ezilebilir (şekerle infüzyon süresi kısalacaktır) veya bütün olarak bırakılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Toz şeker serpin ve altı ila sekiz saat bekletin.
3. Meyve suyu oluştuğunda karışımı kısık ateşte koyun.
4. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, kaynayana kadar pişirin.
5. 15 dakika kaynatın, brülörü kapatın.
6. Soğutulmuş reçeli kuru, steril kaplara aktarın ve yuvarlayın.

Meyvelerin tazeliğini ve kullanışlılığını mümkün olduğunca koruyarak pişirmeden yapabilirsiniz. Seçilmiş, yıkanmış ve kurutulmuş meyvelere eşit miktarda şeker ekleyin ve bir ezici ile istenilen kıvamda ezin. Reçeli steril kuru kavanozlara koyun. Üzerine 1 cm kadar şeker serpin, bu ürünün bozulmasını önleyecektir. Teneke veya naylon kapakların altında saklayın.

Bütün meyvelerle

Tanım . Ahududu reçeli için basit tariflerden biri, onu kendi suyunda pişirmeyi içerir. Bütün meyvelerden reçel yapmak için karıştırmayın, meyveleri dikkatlice çıkarın ve çok uzun süre kaynatmayın.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri akan suda beş dakika bekletin.
2. Yüzen kalıntıları ve böcekleri temizleyin, ahududuları durulayın ve kurutun.
3. Meyveleri şeker serpin ve gece boyunca bir kapak veya gazlı bez altında bırakın.
4. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri ayrı bir kaba koyun.
5. Ortaya çıkan şurubu brülöre yerleştirin.
6. Kaynatın ve yaklaşık on dakika pişirin, köpükleri alın.
7. Meyveleri ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve köpüğü çıkararak beş dakika kaynatın.
8. Brülörü kapatın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.

Karışımı pişirme sırasında karıştırmayın. Aksi takdirde meyveler bütünlüğünü kaybedecektir. Olgun meyveler şekerle infüzyon aşamasında bile "yayılacaktır", ancak çoğu bozulmadan kalacaktır.

Şekersiz

Tanım . Sadece meyvelerden yapılan, şekersiz doğal reçel küçük çocuklara bile verilebilir. İncelik, olgun meyvelerin orijinal aromasını korur. Tatlıya düşkün olanlar hayal kırıklığına uğramayacak: Reçel karamelsiz, mide bulandırıcı bir tada sahip değil, oldukça tatlı ve zengin bir şekilde elde ediliyor. Depolamadan önce kapları sterilize ettiğinizden ve kurutduğunuzdan emin olun.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Steril bir kavanoza ezmeden en üste kadar yerleştirin.
3. Kapları su banyosundaki büyük bir su kabına yerleştirin.
4. Meyveler suyunu bırakıp şekillerini kaybetmeye başlayana kadar bekletin.
5. Kapaklarla örtün, kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.

Kapların patlamasını önlemek için tavanın altına büyük bir havlu koyun veya tahta bir tahta yerleştirin. Kapları birbirinden ve tavanın duvarlarından belli bir mesafeye yerleştirin.

"Beş dakika"

Tanım . Birçok kişi kış için “Pyatiminutka” ahududu reçelini biliyor. Hazırlanması gerçekten sadece birkaç dakika sürüyor. Şekerle kaplı meyveler, meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletilir. Daha sonra karışım beş dakika kaynatılarak kavanozlara konulur. Hızlı bir şekilde reçel yapmanın başka bir yolu var.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın ve iyice durulayın.
2. Ezici yardımıyla püre haline getirin.
3. İçinde az miktarda su (yaklaşık 150 ml) bulunan bir tencereyi ocağa yerleştirin.
4. Yavaş yavaş şekeri ekleyip karıştırarak şurubu pişirin.
5. Şeker karışımı çok katı ise biraz daha su ekleyin.
6. Şurup hazır olunca ahududu püresini ekleyin ve ocağı kapatın.
7. İyice karıştırın, oluşan köpüğü alın.
8. Homojen kütleyi kaplara aktarın ve kapatın.

Fırında hızlı bir şekilde reçel yapabilirsiniz. Temiz meyveleri ısıya dayanıklı bir tencereye veya fırın tepsisine yerleştirin. Şekeri ekleyip karıştırın. Fırını önceden 180-200°C'ye ısıtın ve iş parçasını içine yerleştirin. Kaynayana kadar pişirin, ardından karıştırın ve beş dakika daha tutun. Sıcak olarak kaplara dökün ve yuvarlayın.

Reçel

Tanım . Bu hassas lezzet tohumsuz hazırlanır. Küçük tohumlardan kurtulmak kolay değildir, biraz zaman alacaktır ancak sonuç buna değer. Sonuç, kreplerle iyi giden hoş kokulu bir tatlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon suyu.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Düşük ateşte pişirin veya meyve suları çıkana ve ahududular yumuşayana kadar 350°F'de pişirin.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin veya tülbentten sıkın.
4. Şekerle karıştırın, limon suyunu sıkın.
5. Ateşe koyun ve şeker taneleri eriyene kadar karıştırarak pişirin.
6. Karışımı istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatın.
7. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için tabağa az miktarda damlatın ve gözlemleyin. Damlacık hızla yayılırsa pişirmeye devam edilmelidir. Yüzeyde kalan bir damlacık, demlemenin kalınlığını gösterir.

Kalın

Tanım . Tedaviye farklı şekillerde kalınlık ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak aşırı nemi buharlaştırmak için ahududu reçelinin birkaç yaklaşımla pişirilmesi gerekir. Ahududuları şekerin yarısıyla karıştırın ve suyunun çıkmasını bekleyin. Kaynatın, birkaç dakika pişirin, gece boyunca üstü kapalı bırakın. Kaynatın ve kalan şekeri ekleyin. Karıştırın, soğutun. İstenilen kıvamı elde etmek için işlemi bir veya iki kez daha tekrarlayın ve kavanozlara dökün. Jelatin granülleri kullanarak kalın reçel elde edebilirsiniz. Jelleştirici madde ne kadar fazla olursa, lezzet o kadar marmelata benzer.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• jelatin - 50 gr.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şeker serpin.
2. Meyve suyu oluşturmak için birkaç saat bekletin (gece boyunca mümkündür).
3. Düşük ateşte kaynatın.
4. Karışım kaynadığı anda brülörü kapatın ve iş parçasını soğumaya bırakın.
5. Kaynatma ve soğutma işlemini tekrarlayın.
6. Jelatin granüllerini talimatlara göre buharlayın.
7. Üçüncü kez kaynatın ve şişmiş jelatin karışımını ekleyin.
8. Yavaşça karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Buharda pişirilmiş jelatin granülleri yerine şekerle karıştırılmış “Zhelfix” kullanabilirsiniz. Bir kilogram çilek başına bir paket (40 g) yeterlidir. İlk önce ahududuları posa haline getirin ve ardından jelleştirici maddeyle birlikte biraz şeker ekleyin. Karışım kaynayınca kalan şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra üç dakika pişirin. Ayrıca agar-agar ile reçel de yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede

Tanım . Çoklu pişirici, özellikle sıcak mevsimde, çalışan bir sobanın yakınında olmanın imkansız olduğu durumlarda reçel yapmak için mükemmeldir. Cihaz hem klasik reçel hem de ahududu jölesi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Bozulmuş meyveleri durulayın ve atın.
2. Bir kaseye koyun, şekeri ekleyin.
3. Kapağı kapatın ve bir saat boyunca "Güveç" ayarını yapın.
4. Kaplara koyun ve yuvarlayın.

Jöle yapmak için “Multi-cook” programını 170°C'ye ayarlayıp 1 litre su ve 2 kg şekerden şurup hazırlayın. Yıkanmış 1 kg meyveleri oda sıcaklığına soğutulmuş şurup içine koyun ve bir saat bekletin. "Çoklu pişirme"yi 20 dakikaya ayarlayın. Programın bitiminden birkaç dakika önce iki çay kaşığı seyreltilmiş sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.

Meyveler ve meyveler içeren seçenekler

Ahududu reçelinin yalnızca meyvelerden ve şekerden nasıl yapıldığını anladıktan sonra deneyebilirsiniz. Ahududu alışılmadık bir şekilde farklı meyveler ve meyvelerle birleştirilir ve bu da geleneksel lezzete çeşitlilik katacaktır. Ahududu hasadı küçükse farklı bileşenlerin eklenmesi reçelin hacmini artıracaktır.

Turuncu

Tanım . Reçel, soğuk algınlığıyla savaşmanıza, moralinizi yükseltmenize ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtmanıza yardımcı olacaktır. Lezzet yaklaşık bir saat içinde hazırlanır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• turuncu - üç adet;
• şeker - 1,5 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun.
2. Portakal meyvesini soyun.
3. Dilimlere bölün ve filmleri hamurdan çıkarın.
4. Hazırlanan bileşenleri birleştirin.
5. Şekeri ekleyip karıştırın.
6. Meyve suyunun oluşmasını sağlamak için birkaç dakika bekletin.
7. Karışımı beş dakika kaynatın, köpüğü alın ve karıştırın.
8. Brülörü kapatın ve on dakika bekletin.
9. Pişirme işlemini iki kez tekrarlayın.
10. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Frenk üzümü

Tanım . Sulu siyah meyve bir C vitamini kaynağıdır. Sonuç, hoş ekşi tadı olan jöle benzeri bir reçeldir. İstenirse şeker oranlarını koruyarak ahududu miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kuş üzümü - 1 kg;
• su - 500 ml;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın.
2. Su ve şekerden şurup yapın.
3. Karışım kaynayınca kuş üzümünü ekleyin.
4. Karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve ocaktan alın.
5. Gece boyunca üzeri kapalı bırakın.
6. Sabah kısık ateşte kaynamaya bırakın.
7. Beş dakika kaynatıp ahududuları ekleyin.
8. Yaklaşık on dakika pişirin, köpüğü alın ve karıştırın.
9. Kaplara yerleştirin ve kapatın.

"Tembel" tarifi. İki tür meyveyi şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Karışımı kaynatın ve köpüğü sıyırarak on dakika pişirin. Raf ömrünü uzatmak için sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.

Kryzhovnikovoe

Tanım . Hem olgun hem de yeşil meyveleri alabilirsiniz. Şeritler olgunlaşmamışsa şeker miktarı arttırılmalıdır. Olgunlaşmamış meyveler daha fazla pektin içerir, bu nedenle reçel, şekerlemeye benzer şekilde jöle benzeri bir kıvama sahip olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 300 gr;
• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 700 gr.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın.
2. Bektaşi üzümlerini şekerle örtün, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Ahududuları bir blender, kıyma makinesi veya ezici ile öğütün ve bektaşi üzümlerine ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ve karıştırarak yedi dakika pişirin.

çilek

Tanım . Aroması size soğuk bir akşamdaki sıcak günleri hatırlatacak gerçek bir yaz reçeli.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 gr;
• çilek - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, soyun ve durulayın.
2. Büyük çilekleri dörde bölün, ahududuları ekleyin.
3. Karışımı şekerle serpin.
4. Yarım saat bekletin, karıştırın.
5. Suyu dökün ve köpüğü almayı unutmadan kaynatın.
6. Isıyı azaltın ve karıştırarak on dakika pişirin.
7. Hazırlanan reçeli soğutun ve dökün.

Vanilya baharat katacak. Kaynama sırasında kesilen kabuğu uzunlamasına yerleştirin ve birkaç dakika sonra çıkarın. Şekerle karıştırılan pektin kıvam katacaktır.

Baharatlı

Tanım . Küçük bir sırrı olan geleneksel reçel. Taze baharatlar ahududu lezzetini öne çıkarır ve onu daha zengin hale getirir. Sadece taze yaprakların kullanılması gerekli değildir. Kakule kabukları veya karanfil tomurcukları ile denemeler yapabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 350 gr;
• yarım limon;
• su - 100 ml;
• kiraz çekirdekleri - 15 adet;
• fesleğen - beş yaprak;
• nane - yedi yaprak.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
2. Suyla doldurun, şeker ekleyin.
3. Karıştırın, kapatın ve beş saat bekletin.
4. Ocağa yerleştirin ve kaynayana kadar bekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak on dakika kaynatın.
6. Örtün ve beş saat bekletin.
7. Limon kabuğunu kesin ve posanın suyunu sıkın.
8. Yaprakları ve tohumları yıkayın.
9. Hazırlanan baharatları bir bandaj üzerine koyun ve sıkı bir torbaya bağlayın.
10. Ahududu karışımının suyunu dökün, baharat torbasını indirin ve kısık ateşte pişirin.
11. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
12. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
13. Baharatları çıkarın ve reçeli bir kaba dökün.

Kiraz

Tanım . Hoş bir kiraz aromasına sahip sıra dışı bir tatlı ve ekşi reçel. Önce tohumların çıkarılması tavsiye edilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kiraz - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri durulayın ve kurutun.
2. Ahududuların üzerine 1 kg şeker dökün ve ateşe verin.
3. Kaynayana kadar bekleyin, kalan toz şekeri ve vişne posasını ekleyin.
4. Kısık ateşte 40-50 dakika kaynattıktan sonra karıştırarak pişirin.
5. Köpüğü alıp karıştırın.
6. Ortaya çıkan reçeli kavanozlara dökün.

Böğürtlen

Tanım . İlgili meyveler birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Reçel kırmızı-mor renkte çıkıyor. Süpermarketten dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
2. Şekeri ekleyip karıştırın.
3. Gece boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Meyveleri dikkatlice çıkarın ve şurubu çözünmemiş şekerle birlikte ocağa koyun.
5. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
6. Çilekleri ekleyin ve köpüğü almayı unutmadan beş dakika pişirin.
7. Gece boyunca üzeri kapalı bırakın.
8. Tekrar beş dakika kaynatıp steril bir kaba koyun.

Böceklerden ve örümceklerden kurtulmak için meyveler beş ila on dakika boyunca tuzlu su çözeltisine batırılır. Bir yemek kaşığı tuzu 1 litre suda eritmek yeterlidir. Böcekler yüzeye çıktığında onları toplayın ve meyveleri yıkayın.

Yaban mersini

Tanım . Yaban mersini reçeli inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Ahududular daha tatlı ve daha belirgin bir meyvedir, bu nedenle yaban mersini aromasını aşmamak için miktarının azaltılması önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 gr;
• yaban mersini - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir

1. Çöpü çıkarın ve meyveleri yıkayın.
2. Suyu toz şekerle karıştırıp pişirin.
3. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.
4. Elde edilen şurubu meyvelerin üzerine dökün.
5. Kapağı kapatın ve dört saat bekletin.
6. Karışımı orta ateşte kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve karıştırarak ve yağını alarak istenen kalınlığa kadar pişirin.
8. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Elma

Tanım . Ahududu reçelini çeşitlendirmenin en kolay yolu elma dilimleri eklemektir. Tadı olağandışıdır ve büyük ölçüde meyvenin türüne bağlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2 kg;
• elma - 1 kg;
• şeker - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış elma meyvelerini dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencereye koyun ve 500 gr şeker ekleyin.
3. Yaklaşık birkaç saat üstü kapalı olarak bekletin.
4. Ahududuları durulayın, ayırın ve kalan toz şekeri ekleyin, demlenmeye bırakın.
5. Elma karışımını kısık ateşte kaynatın.
6. Karıştırın ve soğutun.
7. Pişirme ve soğutma işlemini üç kez tekrarlayın.
8. Ahududuları da aynı şekilde haşlayın.
9. İki karışımı birleştirin ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
10. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Tarifin baharatlarla desteklenmesi tavsiye edilir. Zencefil, karanfil, kakule ve tarçın elma-ahududu tatlısının yanına çok yakışıyor. Baharatların tamamı kullanılıyorsa, onları bir gazlı bez torbaya bağlamak ve birkaç dakika demlenmeye bırakmak daha iyidir. Genel tadı bozmamak için öğütülmüş baharatlar küçük miktarlarda (bir çay kaşığından fazla olmayacak şekilde) kullanılır.

Kış için ahududu reçeli bir incelik ve lezzetli bir ilaçtır. Kapalı kavanozlar odada saklanabilir. Naylon kapaklı kaplar en iyi buzdolabında saklanır. Reçel iyi pişirilip şekerle tatlandırılırsa hazırlık bahara kadar sürer. Şekerle öğütülmüş rulo reçelin kış aylarında tüketilmesi tavsiye edilir.

Yorumlar: “Çocuklarım her zaman memnundur”

Ahududu reçeli çok sağlıklı, bu arada frenk üzümü reçeli. Birisinin vitamin olmadığını düşünmesi boşuna. Elbette bu reçellerdeki vitaminler yaz mevsiminde tazelenenler gibi değil ama bağışıklığı güçlendirecek, soğuk algınlığını iyileştirecek kadar yeterli. Her zaman reçel yapıyorum ve gerekenden daha az şeker ekliyorum, yaklaşık üçte bir. Ve meyveye bağlı olarak 5-10 dakikadan fazla pişirmiyorum. Sadece çarpıcı çıkıyor. Meyveler kadar taze. Hiçbir şey ekşiye dönmeyecek. En tazesi için bir veya iki yıla değer. Kavanozların iyi sterilize edilmesi gerekiyor. Bu kolayca ekşiye dönüşebilir.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Başlangıçta yeterince şeker eklemediyseniz reçel mayalanmaya başlar. Reçeli bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve kaynatın. Bu kadar. Reçel doğru şekilde pişirilirse 40 derece sıcaklıkta dahi muhafaza edilir. İlk önce parşömen kağıdıyla ve üstüne naylon bir kapakla örtün.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Şekerli öğütülmüş meyveler metalik asidi tolere etmez - oksidasyon meydana gelir, bu nedenle ahududuları şekerle ve ardından tekrar plastik bir kapak altında ve soğukta kaynatın. Herkes meyveleri bu şekilde sever. Daha da iyisi, plastik bir torbaya küçük bir tabaka halinde yayın ve 5-6 gün (düz) dondurucuya koyun, sonra sallayın, az yer kaplar. Ve kışın buz çözülür - neredeyse taze meyveler. Çocuklarım her zaman memnundur.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Ahududu mevsiminde doğadan en iyi şekilde yararlanmaya çalışıyoruz. Ahududuları taze olarak yeriz ve ahududu reçeli yaparız. Şifalı olduğu düşünülen, soğuk algınlığıyla mücadele edebilen ve ateşi düşürebilen ahududu reçelidir. Ancak reçelin bu iyileştirici özelliklerini koruyabilmesi için doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Ve bu yazıda ahududu reçeli için en iyi 4 tarifi yazdım. Bu, beş dakikalık reçel (en popüler), jelatinli reçel (çok kalın), reçel ve pişirmeden reçeldir.

Küflenmeye ve kavanozların “patlamasına” neden olabilecek olası hatalardan korunmak için ilk tarifi çok detaylı yazdım. Tüm sırları ve ipuçlarını dikkatlice okuyun, ardından reçeliniz çok lezzetli, parlak olacak ve uzun süre saklanacaktır.

Kavanozları dilediğiniz gibi sterilize edin. 10 dakika aşırı buharda veya 150 derece fırında 15 dakika pişirebilirsiniz. Kapakları 5-7 dakika kaynatın.

Yorumlarınızı yazın, tariflerinizi diğer okuyucularla paylaşın ve sorular sorun. Ayrıca doğru beslenme, kişisel bakım ve çok daha fazlası hakkında ipuçları bulabileceğiniz Russian Beauty web sitemizi de ziyaret edin.

Ahududu reçeli yapmanın en kolay ve hızlı yolu budur. Birkaç kez kaynatılmasına gerek yoktur, uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Tek yapmanız gereken 5 dakika pişirmek! Bu süre zarfında meyvelerin yulaf lapasına dönüşme zamanı olmayacak ve bozulmadan kalacaktır. Bazı vitaminler de kalacak ama hepsi kalmayacak. Tüm vitaminleri korumak için reçelin pişirilmesine gerek yoktur! Ama bunu başka bir tarifte yazacağım.

Reçeldeki ahududuların bozulmadan kalmasını sağlamak için yoğun, aromatik, kuru, olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Bu reçel oldukça kalın olacak. Ve kalınlık için kullanılacak... Çok az kişinin kullandığı "gizli" bir ürünün içindekiler listesini okuyun. Ahududu reçelini istenilen kıvamda yapacak olan bu üründür.

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg
• şeker - 1 kg
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Bu miktardaki malzemeden 1 litre reçel elde edilir ve 250 ml kalır. İki katını pişirirseniz 2,5 litre elde edersiniz.

Pişirme metodu:

1. Reçeli temiz bir tavada, tercihen paslanmaz çelikte pişirmeniz gerekir. Öncelikle tavayı karbonatla temizlemeniz, ılık suyla iyice durulamanız ve temiz, tüy bırakmayan bir havluyla kurulamanız gerekir.

Çilek ve şeker oranı 1:1'dir. Önce ahududuları tartın ve aynı miktarda şekeri alın.

2. Ahududularda her zaman çok sayıda böcek bulunur. Meyveleri işlemek için tuzlu su çözeltisinde yıkanmaları gerekir. İki litre soğuk suya iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Ahududuları dikkatlice bir kevgir içine dökün ve bu suda durulayın. Çok fazla ahududu varsa, bunları parçalar halinde durulamanız gerekir. Yıkarken meyveleri boğmamak için ellerinizle çok nazikçe yardım etmeniz çok önemlidir. Yıkanan ahududuları fazla suyunun süzülmesi için bir kasedeki kevgir içine koyun.

3.Daha sonra bir kaseye temiz su doldurun ve içindeki ahududuları süzgeçten çıkarmadan durulayın. Meyveleri kurutmak için kağıt havlu üzerine tek kat halinde koyun. Üstüne başka bir havluyla örtün ve hafifçe kurulayın. Meyveleri bastırmaya gerek yok! Ahududuların çok dikkatli kullanılması gerekir.

4. Ahududuları peçeteden tavaya dökün. Üzerine şeker serpin. Ahududuları en az 4 saat bekletin. Bu süre zarfında suyunu salacak ve şeker kısmen dibe çökecektir. Ahududuları daha uzun süre bekletecekseniz buzdolabında saklayın.

Çilekleri şekerle karıştırmayın, aksi takdirde boğulurlar. Büyük miktarda reçel yapıyorsanız ahududuları şekerle katlayabilirsiniz.

5. Reçelin uzun süre dayanabilmesi için reçel ile temas edecek kavanozları ve diğer eşyaları iyice sterilize etmeniz gerekir. Kavanozlarda cips ve çatlak olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Üretim yılı kutunun alt kısmında belirtilmiştir. 5 yıldan eski olmayan kavanozları alın. Kavanozları uygun bir şekilde (fırında, buharda, mikrodalgada) sterilize edin. Ayrıca reçeli dökeceğiniz kepçenin üzerine kaynar su dökün.

6. Reçel şekerin içine girince pişirmeye başlayın. Orta ateşte koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğü çok dikkatli bir şekilde çıkardığınızdan emin olun. Köpük kalırsa reçel küflenecek ve uzun süre saklanmayacaktır.

Ahududu reçelini kaşıkla karıştırmayın, aksi halde meyveleri ezersiniz. Tavayı elinize alın ve dairesel hareketlerle sallayın.

7. Hazır olmadan bir dakika önce reçelin üzerine limon suyu ekleyin. Kilogram çilek başına 1 çay kaşığı oranında alınır. Ekşi meyveler ve meyveler, iyi kalınlaşan çok sayıda pektin içerir. Tatlı ahududuların pektini azdır. Bu nedenle limon suyu, uzun süre pişirmeden reçelin daha kalın olmasına yardımcı olacaktır.

Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmek için tabağa bir damla şurup damlatın. Şurup yayılmamalı, damla şeklini koruyacaktır.

8. Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün. Ama hemen yuvarlamayın! Kavanoz kapaklarını hemen açarsanız, yoğuşma suyu kapaktan reçelin içine geri damlayacaktır. Küf oluşmasına neden olan şey budur. Bu nedenle reçeli kenarlarına 1 cm eklemeden kavanozlara dökün ve 15-20 dakika bekletin. Reçel yaklaşık 50 dereceye kadar soğumalıdır.

9. Bu sırada kapakları 5 dakika kaynatabilirsiniz. Sıcak kapağı bir çatalla kaynar sudan çıkarın, peçeteyle kurulayın ve kavanozun kapağını kapatın (zaten soğumuş reçeli kapatın). Kapağın iyice oturup oturmadığını kontrol etmek için kavanozu yuvarlayın ve ters çevirin. Kavanozu yan yatırın ve masanın üzerinde birkaç kez yuvarlayın. Artık reçeli koyup soğumaya bırakabilirsiniz.

10. Ahududu reçelini karanlık bir yerde, tercihen serin bir yerde (kiler, bodrum, buzdolabı) saklayın. Ancak kilerde veya masanın üzerinde saklayabilirsiniz. Bu tarife göre reçel hazırlayın, basit, lezzetli ve güzeldir. Renk parlak ve zengin kalır. Afiyet olsun!

Jelatinli kalın ahududu reçeli

Bu tarif öncekinden çok farklı. Burada reçelin üç seferde pişirilmesi gerekiyor ve pişirmenin sonunda jelatin ekleniyor. Bu bileşen sayesinde reçel neredeyse jöle gibi çok kalın olacak.

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg
• şeker - 800 gr.
• jelatin - 2 yemek kaşığı.

Kalın ahududu reçeli nasıl yapılır:

1. Ahududuların ayıklanması, tüm şımarık, olgunlaşmamış meyveler ve döküntülerin giderilmesi gerekir. Ahududular kendi tarlanızdan geliyorsa yıkamanıza gerek yoktur. Bir meyve satın aldıysanız soğuk suyla yıkayıp kurutun.

2. Ahududuları şekerle kaplayın. Kaşıkla karıştırmaya gerek yok, tavayı sallayabilirsiniz. Veya katman ekleyin. Tavayı bir kapak veya havluyla örtün ve ahududuların suyunu salması için 3-5 saat bekletin.

3.Birkaç saat geçtikten sonra reçeli pişirebilirsiniz. Ahududuları orta ateşte koyun ve kaynatın. Isıtırken, şekerin yanmasını önlemek için ara sıra tahta bir spatulayı alttan geçirin. Reçel kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın.

Oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

4. Reçeli tamamen soğumaya bırakın ve orta ateşte tekrar ısıtın. Kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın. Reçel tekrar soğuyana kadar bekleyin. Artık kavanozları, kapakları ve kepçeyi sterilize etmeye başlayabilirsiniz.

5.Üçüncü kez reçeli pişmeye ayarlayın. Aslında pişirmeseniz de, sadece kaynatın, yani ilk kabarcıkların görünmesini bekleyin. Aynı zamanda 2 yemek kaşığı jelatini 1/3 bardak ılık suda eritin. Reçel kaynamaya başlayınca içine jelatini dökün ve karıştırın.

6.Isı hala açıkken reçeli kavanozlara dökmeye başlayın. Kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

Kavanozun sıcaktan patlamasını önlemek için içine sterilize edilmiş bir kaşık yerleştirebilir veya kavanozu metal bir standın veya bıçağın üzerine yerleştirebilirsiniz.

7. Reçeli bir havlu veya battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bitmiş reçel kalın ve lezzetli olacaktır. Zevkle pişirin!

Lezzetli ahududu reçeli tarifi

Bu, ahududuları kaynatamayacağınız bir reçel tarifi. Bu hareket sayesinde meyvede maksimum miktarda besin tutulur. Meyveler bütün olarak bırakılmaz, şekerle ezilir.

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg
• şeker - 1 kg

Ahududu reçeli yapma yöntemi:

1. Bu tür kaynatılmamış reçellerin iyi saklanabilmesi için (ve buzdolabında veya mahzende saklanması gerekir), pişireceğiniz kabın tamamen kuru olması gerekir. Önce tavayı veya leğeni yıkayın ve ardından bir havluyla kurulayın. Ahududuların kendileri de yıkanamaz. Bu tarifte tabaklarda ve meyvelerde ham suyun bulunmaması önemli rol oynuyor.

Ahududuları ayırın, şımarık veya olgunlaşmamış meyveleri çıkarın. Bütün meyveleri bir tencereye koyun.

2.Tüm meyveleri pürüzsüz hale gelinceye kadar ezmek için patates ezici kullanın. Ahududu püresine şekeri ekleyip tekrar ezin.

3.Şeker hala tamamen çözülmeyecektir. Bu nedenle ahududu reçeli kısık ateşte tutulmalı ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırılmalıdır.

Çok önemli! Reçeli kaynatmayın. Sadece sıcak olana kadar ısıtılması gerekiyor, ancak kaynatılmaması gerekiyor.

4.Pişirme sırasında, alınması gereken köpük ortaya çıkacaktır. Tüm kalıntılar köpüğün içinde yüzer, bu nedenle reçelin daha iyi saklanabilmesi için çıkarılması gerekir. Kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir. Bu sıkışmayı temiz bir naylon kapakla da kapatabilirsiniz.

5.Ahududular ısınıp kaynamadığında, şeker tamamen eridiğinde (dibi hissedilmeyecektir), reçel kavanozlara konulabilir. En üste kadar dökmeyin.

6.Üstüne şeker tapası yapmanız gerekecek. Yani her kavanozun üzerine 2-3 yemek kaşığı şeker daha ekleyin. Bu şeker reçeli tamamen kaplamalıdır.

7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabına veya kilere koyun. Serin bir yerde sakladığınızdan emin olun. Sonuç, kışın açması keyifli, sağlıklı bir reçeldir.

Ahududu çok güçlü bir terletici etkiye sahiptir (asetilsalisilik asitten daha güçlü). Bu nedenle ahududu reçeli terlemek ve dolayısıyla sıcaklığı düşürmek için kullanılır.

Pişirmeden ahududu reçeli yapımı

Ahududuları kış için bütün meyveler olarak dondurabilirsiniz. Veya ahududuları şekerle hazırlayabilir, pişirmeyin, kavanozlara döküp buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg
• şeker - 1 kg

Ahududu reçeli pişirmeden nasıl yapılır:

1. Ahududuları yıkayıp kurutun, kağıt havlu üzerine tek kat halinde koyun. Ahududuları uygun bir kaba dökün ve şekeri ekleyin. Şeker ve meyvelerin oranı 1:1'dir. Her şeyi bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.

2.En uygun yol, ahududuları dalgıç bir blender kullanarak şekerle öğütmektir. İsterseniz patates ezici kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda o kadar homojen bir kütle olmayacak, ahududu parçaları olacak. Blender ile öğüttüğünüzde şeker daha hızlı çözünür.

3. Ahududu reçelini pişirmeden bir süre bekletin ki şeker tamamen erisin. Karışımı ara sıra karıştırın. Ne kadar sık ​​karıştırırsanız şeker o kadar çabuk dağılır.

4. Kavanozları herhangi bir şekilde sterilize edin. Dibinde şeker kalmayınca reçeli kavanozlara dökebilirsiniz. Kavanozları naylon kapaklarla veya Euro kapaklarla kapatın ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Bu reçel dondurucuda da saklanabilir. Bu durumda kavanozlara değil plastik kaplara koyabilirsiniz.

Bu temel tarifleri kullanarak reçel yapın. Bu tarifler, şekerin meyvelere en iyi oranını belirtir ve ayrıca en yumuşak pişirme yöntemini kullanır veya hiç pişirmez. Meyvelerin iki katı kadar şeker koymanız gereken tariflere göre ahududu reçeli yapmanızı önermiyorum. Ayrıca uzun süre reçel pişirmeniz gereken tarifleri kullanmanızı da önermiyorum. Sağlıklı olmak!

Kış için kalın ahududu reçeli sadece tatlı tahıllara veya tatlılara lezzetli bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığı tedavisinde ve kış aylarında vücudun vitaminlerle doldurulmasında da yararlı bir tamamlayıcıdır. Her ev hanımı dener kış için Sadece salatalık ve domateslerden sıradan turşular hazırlamakla kalmayın, aynı zamanda lezzetli, tatlı malzemelerle de ilgilenin.

Ahududu sadece lezzetli bir meyve değil aynı zamanda sağlıklıdır. E, B, C, A vitaminleri açısından zengindir. Ahududu, mikro elementler arasında potasyum, kalsiyum ve demir içerir. Ahududu salisilik, sitrik, malik ve tartarik asit içerir. Bu nedenle antiinflamatuar ve antipiretik bir maddeye sahiptir. Bu nedenle kışa hazırlanmaya değer Ahududu reçeli bütün meyvelerle fazla pişmediği ve faydalı maddelerin özelliklerini koruduğu ve homojen bir kütlenin öğütülmüş reçelinin turta dolgusu şeklinde pişirmede kullanılabileceği anlamına gelir.

Ahududu reçeli yapmanın sırları

Tariflerin kendisi Ahududu reçeliçok var ama yazımız en başarılı ve lezzetli olanları sunuyor.

Beş dakikalık tarif - kış için kalın ahududu reçeli, basit bir tarif

Bu pişirme yöntemiyle ısıl işlem işleminin mümkün olduğu kadar kısa olduğu düşünülürse bileşimdeki faydalı unsurlar korunur. Bunun için yemek tarifi gerekli:

• ahududu - 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Bir kevgir içine konulan ahududular yukarıda anlatıldığı gibi tuzlu su çözeltisine batırılır, ardından suyla yıkanır ve fazla nemin süzülmesi için 10 dakika kevgir içinde bırakılır.
2. Ahududular bir leğene dökülür, eziciyle ezilir, üzeri şekerle kaplanır ve böceklerden korunmak için gazlı bez veya havluyla örtülür. Ahududuların şekerin daha sonra çözüleceği suyu salması için zamana sahip olması için her şey 2 saat bırakılmalıdır. Bu olur olmaz, pişirmenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.
3. Gelecekteki reçelin bulunduğu kase en düşük ateşe yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında köpüğün çıkarılması gerekir, aksi takdirde reçel döndükten sonra fermente olabilir.
4. Kaynama anından itibaren zamanlayıcıda 5 dakika işaretleyin, ardından sıkışmayı ocaktan alın.
5. Tamamen soğuyuncaya kadar bekletin, ardından pişirme işlemini 2 kez daha 5 dakika boyunca gerçekleştirin.
6. Bitmiş reçel önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılır.

Videoyu izle! Beş dakikada ahududu reçeli nasıl yapılır

Bütün ahududu reçeli

Bütün ahududulardan çok lezzetli reçel yapılır. Meyvelerin bütünlüğünü korumak için ahududu suyu ve şekerden elde edilen şurupta kaynatılması gerekir.

İçindekiler:

• ahududu 1 kg;
• şeker 1 kg.

Adım adım tarif:

Yemek tarifi jelatinli

Buna göre pişirilir yemek tarifi reçel, daha çok reçel veya jöle gibi. Sondaki kıvamın kalınlığı dikkate alınarak pasta ya da turtalara dolgu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

1. ahududu - 1 kg;
2. şeker – 1 kg;
3. jelatin – 50 gr.

Hazırlık:

Yavaş bir tencerede ahududu reçeli

Ahududu reçeli Yavaş bir tencerede yemek pişirmek çok kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• ahududu - 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Bu pişirme yöntemi emek yoğun değildir ve mümkün olduğunca zamandan ve emekten tasarruf sağlar.

Pişirmeden tarif

Pişirmeden reçel yapmanın bir başka ilginç yolu. Aynı zamanda tüm faydalı bileşim ve doğal taze tat korunur. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• ahududu - 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Pişirme sırası:

1. Taze olgun Ahududu seçilir ve kalıntılardan arındırılır, yıkanır ve fazla suyun akmasına izin verilir.
2. Meyveler şeker serpilir ve istenirse bir blender ile çırpılır veya meyveler bütün olarak bırakılır.
3. Ahududu ve şeker karışımı buzdolabında 6 saat bekletilir. Bu süre zarfında meyvelerin suyunu salmak için zamanı olacaktır.
4. Şimdi asıl görev, karışımı şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaktır. Meyveleri bütün olarak korumak istiyorsanız, bu mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır.
5. Daha sonra reçel plastik kaplara konur. Kapaklarla sıkıca kapatılır ve uzun süre dondurucuda saklanmak üzere gönderilir. Şurup tamamen donmaz, ancak hoş bir ahududu aromasıyla viskoz ve kalın hale gelir.

Bu reçel güzel bir yakut rengine sahiptir ve tüm faydalı özelliklerini korur.

Ahududu reçelinin faydalarını çocukluğundan beri herkes biliyordu. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Müstahzar hazırlamanın birkaç yöntemini aynı anda listeledikten sonra, yalnızca kendiniz için yeni tarifler denemekle kalmaz, aynı zamanda en sevdiğiniz veya en uygun hazırlama yöntemini de seçebilirsiniz. Bu sayede kışın lezzetli ve sağlıklı reçellerin tadını çıkarabilirsiniz.

Videoyu izle! Şekerle öğütülmüş ahududu veya çiğ ahududu reçeli

Sarı ahududu alışılmadık ama sağlıklı ve diyet ürünüdür. Sarı ahududu çeşitleri kırmızı olanlara göre daha lezzetli ve tatlı kabul edilir. Üstelik alerjik reaksiyonlara neden olmazlar. Meyveler düzensiz bir şekilde olgunlaştığından, meyve hasadı neredeyse tüm yaz boyunca gerçekleşir. Sarı ahududular da dondurulabilir ve kışın iyi bir şekilde hayatta kalabilir. Bu tür meyvelerden ne hazırlanabilir?

Sarı Ahududu Tarifleri

Sarı ahududular, diğer lezzetli yemeklerin yanı sıra likör ve meyve suyu gibi çok lezzetli içeceklerin yapımında da kullanılabilir.

1. Sarı ahududu suyu. Meyve suyunu hazırlamak için bir kilogram çilek ve bir bardak suya ihtiyacınız olacak. Temiz meyveler tahta bir aletle ezilmeli ve hafif ısıtılmış su içeren bir tencereye konulmalı, kaynatılmadan meyveler düzenli olarak karıştırılarak yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra ocaktan alın, bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Meyvelerden ayrılan meyve suyu süzülür, süzülür ve emaye tavaya dökülür. Meyve suyu kaynatılmalı ve ardından kavanozlara dökülmeli, yuvarlanmalı, ters çevrilmeli ve sarılmalıdır.
2. Likör. Likör hazırlamak için yarım kilo ahududu ve şeker, bir litre votka ve bir bardak su gibi malzemelere ihtiyacınız var. Bir cam şişenin dibi meyvelerle doldurulur, ardından votka dökülür, boynu pamuk yünü ile kapatılmalıdır.İçecek üç hafta demlenmeli, bulunduğu oda karanlık ve serin olmalı ve likör zaman zaman çalkalanmalıdır. Likör şurubu hazırlamak için şeker ve suya ihtiyacınız vardır, hazırlandıktan sonra şurup bir şişeye dökülür. Daha sonra içeceğin çalkalanması, süzülmesi, şişelenmesi ve kapatılması gerekir.
3. Ahududu püresi. Lezzetli bir ahududu kokteyli hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: yarım bardak ahududu suyu, bir bardak krema ve bir bardağın üçte biri pudra şekeri. Kremayı pudra şekeriyle çırpın, ahududu suyunu ekleyin ve her şeyi karıştırın. Daha sonra içeceğin emaye bir kapta ısıtılması, ancak kaynatılmaması gerekir. İçecek sıcak olarak servis edilmelidir.
4. Ahududulu sufle. İhtiyacınız olacak: 200 gr süzme peynir, 100 gr ahududu ve iki yemek kaşığı şeker, bir yumurta, irmik (2 yemek kaşığı), ceviz (50 gr). Süzme peyniri bir elekle ovalayın, ahududuları ezin ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Bir kalıp alın, yağla yağlayın ve fırında pişirin. Yemek soğutulmuş olarak servis edilir.

Ahududu oldukça sağlıklı ve değerli bir üründür, ondan yapılan yemek ve içecekler de oldukça lezzetlidir.

Videoda hangi sarı ahududu çeşitlerinin olduğu hakkında:

Bunları da beğenebilirsin:

Victoria reçeli nasıl yapılır - tarif Çekirdekli ve çekirdeksiz lezzetli kiraz reçeli nasıl yapılır?
Uzun süreli depolama için lezzetli Victoria reçeli nasıl yapılır? Jelatin olmadan kırmızı kuş üzümü jölesi nasıl yapılır. Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır - tarif. Bir çocuk için kurutulmuş meyve kompostosu nasıl pişirilir - tarif.

Meyvelerin bozulmadan kalması için kışın evde ahududu reçeli yapmak tam bir bilimdir. Çalı meyvelerinin inanılmaz derecede hassas olduğu ve anında buruştuğu bilinmektedir. Tariflerim ve incelik hazırlama sırlarım, meyvelerin berrak şurup içinde iştah açıcı bir şekilde yüzmesini sağlamanıza yardımcı olacaktır.

Bunun soğuk algınlığıyla lezzetli bir şekilde baş etmeye yardımcı olan en faydalı hazırlık olduğunu düşünüyorum. Carlson'a bir ikram verildi ve hatırlarsanız memnun oldu.

Bütün meyvelerle ahududu reçeli nasıl yapılır

Anneannelerimiz fazla uzatmadan ahududuları ve şekeri bir kaseye koyup uzun süre pişirerek kalın, tatlı bir kütle elde ederler. Meyveleri sağlam tutmanıza olanak tanıyan doğru pişirmenin sırlarını paylaşıyorum.

Ana sır, ahududuları şurup içinde hızlı bir şekilde pişirmektir ve bilmeniz ve takip etmeniz gereken birkaç nokta vardır.

• Hasat için ideal zaman yağmurdan sonradır, ancak meyveler çoktan kuruduğunda.
• Topladıktan sonra meyveleri gereksiz yere başka bir kaba dökmemeye çalışın.
• Uzun süre beklemeyin - tatlıyı hemen pişirmeye başlayın.
• Meyveler sitenizde toplanıyorsa yıkama işlemini atlayabilirsiniz. İşte bu noktada meyveler buruşur ve onları korumak inanılmaz derecede zordur. Hala yıkamanız gerekiyorsa, leğene atın, yüzeye çıkan kalıntıları temizleyin ve ardından meyveleri avuçlarınızla dikkatlice çıkarın.
• Reçeli hızlı bir şekilde hazırlamanın bir yolu yok; ahududuların üzerine şeker serpip serin bir yere koyun.
• Reçelin kalınlığı şeker miktarına göre ayarlanabilir. İnce bir tatlı seviyorsanız daha az, daha koyu kıvamlı bir tatlı istiyorsanız daha fazla ekleyin. Sitenin başka bir sayfasında başka ipuçları da bulunabilir, ahududular da oradadır.

Ahududu reçelinin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir:

• Bir tabağa bir damla koyun ve damlanın hareketini izleyin. Bitmiş incelikte yayılmaz, ancak yavaşça yanlara doğru yayılır.

Ahududu reçeli - bütün meyvelerden oluşan klasik bir tarif

Ahududuları bütün halde tutmak olan ana hedefe kolayca ulaşılabilecek klasik bir pişirme yöntemi öneriyorum.

Gerekli:

• Meyveler - kilogram.
• Su – 3,5 bardak.
• Toz şeker – 1,5 kg.

Lezzetli reçel nasıl yapılır:

1. Ahududuları yıkamanız gerekiyorsa mutlaka bir havlu veya gazete üzerine ince bir tabaka halinde yayarak kurulayın.
2. İlk adım: Şurubu, suyu şekerle kaynatıp, tatlılık tamamen eriyene kadar karıştırarak hazırlayın.
3. Meyveleri bir leğene koyun, üzerine kaynar şurup dökün ve birkaç saat bekletin.
4. Belirtilen sürenin sonunda şurubu dikkatlice ayrı bir kaseye dökün. Ocağın üzerine koyup 20 dakika pişirin. Kalınlaşacak ve neredeyse hazır olacak. Bir tabağa düşürürseniz yayılmaz.
5. Ahududuları şuruba ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Güçlü bir şekilde kaynamasına izin verin, köpüğü çıkarın ve ısıyı kapatın.
6. Tatlıyı soğuyunca kavanozlara koyun. Ayrıca daha serin bir yerde saklanması da tavsiye edilir.

Bütün meyveli beş dakikalık ahududulu kek

Ahududu reçeli pişirmenin bu yönteminin dezavantajı, pişirme süresi en aza indirildiği için onu fermantasyondan korumanın zor olmasıdır. Ancak vitaminler tamamen korunacaktır. Tatlıyı kış boyunca saklamak için mükemmel bir koruyucu olan sitrik asitle pişireceğiz. Kavanozları mutlaka sterilize etmenizi ve ürünü soğukta saklamanızı tavsiye ederim.

Almak:

• Ahududu – 2 kg.
• Su – 600 ml.
• Sitrik asit – 1/3 küçük kaşık.
• Şeker – 1 kg.

Adım adım pişirme tarifi:

1. İlk adım şurubu kaynatmaktır. Suya kum ve sitrik asit atıp ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
2. 3-5 dakika pişirin ve ahududulu bir tencereye dökün. Meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak yavaşça ve dikkatlice dökün.
3. Tam olarak 5 dakika pişirmeye devam edin. Köpüğü hızla alın ve reçeli hemen kavanozlara dökün.
4. Son adım yuvarlamak, soğutmak ve saklamaktır. Dönmeye gerek yok.

Ahududuların limonla üç aşamada pişirilmesi

Ahududu reçelini üç adımda pişirirseniz, hazırlığı tüm kış boyunca saklayabileceğiniz garanti edilir. Bu hızlı pişirme teknolojisi, meyveleri bütün olarak bırakmanıza olanak tanır ki bu da bizim hedefimizdir, çünkü onların kaynamaya vakti yoktur.

• Şeker - kilogram.
• Meyveler - kilogram.
• Limon – ½ kısım.

Ahududu reçeli yapmak için tarif:

1. Temiz meyveyi şekerle serpin. Limonun suyunu sıkıp tavaya dökün.
2. Demlenmeye bırakın. 2-3 saat sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
3. Karışımı kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynama belirtileri ortaya çıkarsa kabı ocaktan alın. Kaynamasına izin vermeyin. Köpüğü alın ve bir süreliğine reçeli unutun - soğumaya bırakın.
4. Soğuyan tatlıyı tekrar pişirmeye alın. Kaynatın ve tekrar soğutun.
5. Üçüncü bir pişirme yapmanızı öneririm, o zaman reçel oldukça kalın olacak ve ahududular bozulmadan kalacaktır. Ancak üçüncü yaklaşımda tatlının kaynatılması gerekiyor.
6. En fazla 5 dakika pişirin ve hemen kavanozlara dağıtın. Demir kapağın altına vidalayın, soğutun ve soğutun.

Bütün meyveli sarı ahududu reçeli

Sarı ahududuları pişirirken normalden daha tatlı oldukları için bazı nüanslar vardır. Meyvedeki tohumların bolluğundan dolayı reçel yapılması tavsiye edilir - bir elek içinde ezildiğinde tohumlar çıkarılır. Deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine uyarak lezzetli reçelleri doğru şekilde yapacağız. Sonuç olarak, bütün meyvelerde taneler fark edilmeyecektir.

İhtiyacın olacak:

• Sarı ahududu - kilogram.
• Toz şeker – kilogram.

1. Temiz meyveleri küçük porsiyonlar halinde bir kaseye koyun, üzerine kum serpin. Bu ahududuların ezilmesini önleyecektir.
2. Serin bir yerde 5-6 saat veya daha iyisi bir gece bekletin.
3. Kaynamaya vakti olan meyveleri ayarlayın. Düşük ateşte yavaşça ısıtın.
4. Kaynattıktan sonra kapatmadan, delikli bir kaşıkla meyveleri dikkatlice çıkarın.
5. Şerbetin içindeki şekeri kontrol edin, henüz tam olarak erimemişse karıştırıp işlemi tamamlayın.
6. Şurubu pişmeye bırakın. İyice koyulaştığında ahududuları tekrar içine ekleyin.
7. Geriye kalan tek şey tatlıyı kuvvetlice kaynatmak, gereksiz köpüğü çıkarmak ve kavanozlara dağıtmak.
8. Steril kavanozlara kapatılan reçel kilerde bir yıldan fazla saklanamaz. Soğukta tatlı 3 yıla kadar dayanır.

Hiçbir zaman çok fazla tarif olmaz, bu yüzden bir tane daha saklayın - bütün meyvelerle lezzetli ahududu reçelinin nasıl hazırlanacağını adım adım açıklayan bir video. Hazırlıklarınızda iyi şanslar.