Faceți șuncă acasă într-un aparat de șuncă. Șuncă de porc într-un aparat de șuncă

Și în ziua potrivită plouă. Așa s-a întâmplat de data asta. Desigur, puteți folosi o tigaie sau un cuptor, dar puteți face mâncăruri mai interesante.

În special, acest sandwich kebab. Sau sunca marinata presata.

Așa că veți avea nevoie de un aparat de șuncă Belobok.

Pentru șunca presată, nu este necesară marinarea cărnii. Dar în acest caz, a fost plănuit inițial, dar ploaia a împiedicat-o. De aceea carnea era mai îngustă.

Pentru șuncă presată marinată veți avea nevoie de:

• Porc. Pentru a umple complet Beloboki aveți nevoie de 1,5 kg de carne.
• Ceapă. 1 ceapă medie.
• Usturoi. 2 -3 cuișoare
• Oțet de struguri bun. 5%. 25 ml.
• Bun adjika. ½ lingurita.
• Sare.
• Piper negru proaspăt măcinat.

Nu voi intra în detalii despre marinarea cărnii. Iată carnea mea de porc preferată.

Aici este, pe scurt.

Tăiați ceapa destul de mare. Tăiați mărunt usturoiul. Nu zdrobim usturoiul, ci il taiem.

Amestecați adjika cu oțet.

Adăugați ceapa, usturoiul și oțetul cu adjika, piper negru proaspăt măcinat la carnea tocată.

Se amestecă totul și se lasă la marinat. De obicei, las kebab-ul la marinat peste noapte la frigider.

Să trecem la gătitul șuncii.

Tapetați interiorul Belobok cu folie. Sau, ceea ce este mult mai simplu, folosește o pungă de copt.

Cel mai convenabil este să introduceți o pungă de copt în aparatul de șuncă, după cum urmează: Luați o sticlă de apă îngustă de un litru și jumătate, care se potrivește în Belobok în diametru și puneți punga pe ea. Punem sticla cu pachetul in Belobok. Scoatem sticla si lasam pachetul in aparat de sunca. Rapid și ușor.

Adăugați sare în carne și amestecați.

Pune carnea marinată în pungă. Deoarece aceasta va fi șuncă și nu kebab, nu are rost să scoateți ceapa din bucățile de carne. Mai degrabă, dimpotrivă, ceapa va contribui doar la suculenta cărnii. Asa ca punem carnea ca atare, cu ceapa si usturoi.

Umpleți Belobok până la vârf, compactând bine carnea.

Legam sacul de copt cat mai aproape de carne, eliberand aerul din punga. Acest lucru se face cel mai convenabil cu o panglică tăiată din partea de sus a aceluiași pachet. Taiem tot excesul din pachet deasupra nodului.

Închideți partea albă cu un capac și strângeți arcurile.

Folosind un ac ascutit, prin gaurile tehnologice din Belobok, strapungem punga in mai multe locuri pentru ca punga sa nu se rupa in timpul coacerii.

Preîncălziți cuptorul la 200ºC. Punem Belobok intr-o tigaie in caz de scurgere neasteptata de suc. Tigaia ar trebui să aibă un mâner metalic sau să nu aibă deloc mâner.

Pune tigaia cu Belobok la cuptor. Și lăsați aproximativ o oră și jumătate. La o jumătate de oră după începerea coacerii. reduceți temperatura la 180ºС.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți șunca din cuptor.

Carnea a fost presată destul de strâns în timpul coacerii. Puteți vedea clar cât de mult s-a scufundat capacul în interiorul aparatului de șuncă.

Fara a demonta aparatul de sunca, cu atat mai putin a scoate arcurile, lasam carnea sa se raceasca, dupa care punem Belobok la frigider ca atare.

A doua zi dezasamblam aparatul de sunca. Cel mai convenabil mod de a agăța capacul superior este să agățați arcurile. Dar aveți grijă să nu lăsați capacul să zboare în față.

Scoatem pachetul cu carne, scoatem pachetul.

Dacă așteptați până când carnea nu doar s-a răcit, ci și s-a răcit, atunci șunca își va menține forma singură, chiar dacă este tăiată destul de subțire.

Șunca presată marinată este gata.

Tăiați șunca în felii subțiri și serviți ca aperitiv sau pe sandvișuri.

Nu este necesar să marinați mai întâi carnea. De asemenea, se dovedește foarte gustos cu carne de porc obișnuită, nemarinată. Dar șunca de kebab, datorită marinadei, capătă un farmec aparte. Și bate mult alte gustări.

Și cu atât mai mult, dacă dintr-o dată, dintr-un motiv oarecare, lucrurile nu s-au rezolvat cu grătarul și grătarul - atunci o astfel de rețetă nu numai că poate ajuta foarte mult, dar poate și impresiona familia și/sau oaspeții.

Producător de șuncă Redmond- un dispozitiv unic datorită căruia puteți găti cu ușurință delicatese de casă din carne, peste, pasare si fructe de mare cu diverse adaosuri si condimente.

De acum încolo, pe masa ta vor apărea cele reale delicii gastronomice din produse naturale pe care le-ai ales singur!

Peste tot în lume, tendința de alimentație sănătoasă și revenirea la bucătăria tradițională devine din ce în ce mai relevantă.

Compania REDMOND a dezvoltat un dispozitiv unic - producator de sunca care vă va permite gătești pe cont propriu:

• rulouri de casă,
• cârnați,
• carne de porc fiartă
• si altii carne de delicatese.

Puteți pregătiți delicatese de casăîn aparatul de sunca REDMOND folosind:

• multicooker-uri cu volumul bolului de la 5 litri,
• oala multipresiune,
• oale sub presiune,
• cuptor
• și chiar tigăi obișnuite.

Caracteristici ale aparatului de sunca Redmond:

• carcasă din oțel inoxidabil și părți detașabile
• alegerea a 3 volume diferite ale produsului finit

Principiul gătirii într-un aparat de șuncă se bazează pe tratarea temperaturii produselor, comprimându-le simultan în interiorul unei matrițe.

Echipa de bucătari Redmond a dezvoltat special pentru tine rețete pentru diverse preparate pe care le poți pregăti folosind aparatul de șuncă RHP-M02.

Rețete pentru producătorul de șuncă Redmond:

1. „Comerciant” șuncă
2. Şuncă de peşte cu creveţi şi măsline
3. Şuncă de porc cu curcan şi ciuperci
4. Şuncă de limbă de porc cu capere

*Rețetele pot fi adaptate pentru alți analogi ai producătorilor de șuncă:

Carne de porc la cuptor într-un aparat de șuncă

• Carne de porc (gât) 2 kg
• usturoi 20 g
• Muștar granulat 20 g
• Condimente

Rețetă pentru gătirea cărnii de porc fierte într-un aparat de șuncă:

1. Clătiți carnea, faceți tăieturi în ea, umpleți-o cu usturoi, frecați cu sare, condimente, muștar, lăsați la marinat timp de 3 ore.
2. paragrafele 2–11).
3. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

„Comerciant” șuncă

• Carne de vită (file) 400 g
• Carne de porc (file) 400 g
• Carne tocata de casa 300 g
• Ou 1 bucată
• Gelatina 15 g
• usturoi 10 g
• lapte praf 10 g
• Nucsoara (macinata) 5 g
• Condimente

Rețetă de șuncă „Comerciant”.:

1. Se spală carnea, se taie cubulețe de 2 cm, se toacă usturoiul cu un cuțit.
2. Într-un recipient separat, amestecați carnea, carnea tocată, nucșoară, ou, lapte praf, usturoi, gelatină, sare, condimente, amestecați bine.
3. paragrafele 2–11).
4. Puneți tava cu șuncă pe orizontală în vasul multicooker, adăugați apă și închideți capacul.
5. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
6. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Carne de vită (file) 700 g
• Untura de porc 130 g
• Gelatina 15 g
• Sos de soia 5 ml
• Condimente

Rețetă de șuncă ucraineană:

1. Clătiți carnea și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați untura în cuburi de 0,5 cm.
3. Într-un recipient separat, amestecați carnea, untura, gelatina, sosul, sare, condimentele, amestecați totul bine.
4. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
5. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Carne de porc (file) 500 g
• Carne de vită (file) 500 g
• Gelatina 15 g
• usturoi 6 g
• Nucsoara (macinata) 3 g
• Piper

Rețetă de șuncă Tsarskaya:

1. Clătiți carnea, tocați grosier, tocați usturoiul cu un cuțit.
2. Se amestecă carnea și usturoiul, se adaugă gelatină, nucșoară, sare, condimente, se amestecă.
3. Puneți carnea în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
4. Puneți tava cu șuncă pe orizontală în vasul multicooker, adăugați apă și închideți capacul. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
5. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Carne de vită (file) 750 g
• Salau biban (file) 300 g
• Ceapa 75 g
• Masline 50 g
• Tulpină de țelină 50 g
• sparanghel verde 30 g
• Gelatina 15 g
• Condimente

Reteta de sunca de vita si stiuca:

1. Clătiți carnea și peștele, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, adăugați măsline, sare, condimente, gelatina la carnea tocată, amestecați până se omogenizează.
2. Tăiați țelina pe lungime.
3. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, p. 2-5).
4. Umpleți carnea tocată cu țelină și sparanghel.
5. paragrafele 6-11.
6. Puneți oala cu șuncă pe orizontală în vasul multicooker, umpleți-o cu apă și închideți capacul. Setați programul SUPA, timp de gătire 2 ore. Gatiti pana la sfarsitul programului.
7. Apoi executați paragrafele 12-13 secțiune.

• Carne de vită (file) 1,3 kg
• Crema 22% 90 ml
• Unt 50 g
• Ceapa verde 20 g
• usturoi 20 g
• Gelatina 15 g
• Sos de soia 5 ml
• Condimente

Reteta de sunca de vita cu crema:

1. Se clătește carnea, se taie cubulețe de 0,5 cm, se toacă ceapa și usturoiul cu un cuțit, se topește untul.
2. Într-un recipient separat, amestecați toate ingredientele, adăugați sare, condimente, amestecați totul, lăsați la marinat timp de 2 ore.
3. Puneți carnea în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
4. Setați programul SUPA, timp de gătire 2 ore. Gatiti pana la sfarsitul programului.
5. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Curcan (coapsa) 600 g
• Pulpe de pui (file) 600 g
• Chanterele (fierte) 150 g
• Ceapa 130 g
• Ciuperci cu miere (fierte) 100 g
• Ou 1 bucată
• usturoi 30 g
• Gelatina 15 g
• Verdeturi 10 g
• Condimente

Reteta de sunca de curcan cu ciuperci:

1. Clătiți fileul și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ciuperci, ierburi, ceapă și usturoi. Adăugați sare, condimente, ou, gelatină la carnea tocată, amestecați până se omogenizează.
2. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
3. Setați programul SUPA, timp de gătire 2 ore. Gatiti pana la sfarsitul programului.
4. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Curcan (file) 1,5 kg
• Inimioare de pui 600 g
• Morcovi 200 g
• usturoi 20 g
• Griș 15 g
• Condimente

Cum se prepară șuncă de curcan cu inimioare de pui:

1. Clătiți carnea și inimile, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovi (100 g) și usturoi (5 g), adăugați gris, sare, condimente la carnea tocată, amestecați până la omogenizare.
2. Morcovi (100 g) tăiați pe lungime cubulețe.
3. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–5).
4. Umpleți carnea tocată cu morcovi.
5. Apoi urmați instrucțiunile în conformitate cu secțiunea, paragrafele 6–11.
6. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
7. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Somon (file) 750 g
• Calamar 400 g
• Morcovi 150 g
• Champignons 150 g
• Gelatina 15 g
• Verdeaţă
• Condimente

Cum se prepară șuncă de somon cu calmar:

1. Clătiți peștele și calmarul, împreună cu șampioanele și morcovii (80 g), treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați verdeața cu un cuțit.
3. Adăugați ierburi, sare, condimente, gelatină la carnea tocată, amestecați până se omogenizează.
4. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–5).
5. Umpleți carnea tocată cu morcovi.
6. Apoi urmați instrucțiunile în conformitate cu secțiunea, paragrafele 6–11.
7. Setați programul SUPA, timp de gătire 2 ore. Gatiti pana la sfarsitul programului.
8. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Carne de porc (gât) 650 g
• Curcan (coapsa) 650 g
• Morcovi 50 g
• Tulpină de țelină 40 g
• Ceapa 40 g
• Verdeturi 30 g
• Capere 20 g
• Gelatina 15 g
• Condimente

Cum se prepară șuncă de porc și curcan cu capere:

1. Clătiți carnea și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ierburile.
2. Adăugați sare, condimente, capere, gelatină la carnea tocată, amestecați până la omogenizare.
3. Tăiați morcovii și țelina pe lungime în cuburi.
4. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–5).
5. Umpleți carnea tocată cu morcovi și țelină.
6. Apoi urmați instrucțiunile în conformitate cu secțiunea, paragrafele 6–11.
7. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
8. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Vițel (file) 1,5 kg
• sparanghel verde 35 g
• țelină 35 g
• usturoi 20 g
• Gelatina (granulata) 15 g
• Adjika 10 g
• Verdeaţă
• Condimente

Cum se prepară șuncă de vițel cu sparanghel:

1. Tăiați verdeața cu un cuțit.
2. Clătiți carnea, tocați-o împreună cu usturoiul, adăugați sare, condimente, gelatină, ierburi, adjika la carnea tocată, amestecați până la omogenizare.
3. Tăiați țelina pe lungime.
4. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–5).
5. Umpleți carnea tocată cu sparanghel și țelină.
6. Apoi urmați instrucțiunile în conformitate cu secțiunea, paragrafele 6–11.
7. Setați programul SUPA, timp de gătire 2 ore. Gatiti pana la sfarsitul programului.
8. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Ficat de vita 300 g
• Ficat de pui 200 g
• Găiță de pui 300 g
• Morcovi 150 g
• Ceapa 100 g
• Griș 15 g
• Condimente

Cum să gătești șuncă de ficat:

1. Clătiți stomacul, ficatul, carnea de vită, treceți împreună cu ceapa și morcovii (100 g) printr-o mașină de tocat carne, adăugați gris, sare, condimente la carnea tocată, amestecați până la omogenizare.
2. Tăiați morcovii rămași în cuburi.
3. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–5).
4. Umpleți carnea tocată cu morcovi.
5. Apoi urmați instrucțiunile în conformitate cu secțiunea, paragrafele 6–11.
6. Setați programul SUPA, timp de gătire 2 ore. Gatiti pana la sfarsitul programului.
7. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Tilapia (file) 600 g
• Salau biban (file) 480 g
• Știucă (file) 450 g
• Calamar 370 g
• Capere 100 g
• Griș 15 g
• Condimente

Cum se prepară șuncă de pește cu calmar:

1. Spălați peștele și calmarii, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, condimente, gris, capere la carnea tocată, amestecați până se omogenizează.
2. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
3. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
4. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Pastrav (file) 500 g
• Biban (file) 300 g
• Creveți (curățați) 300 g
• Champignons 100 g
• Pâine 80 g
• Ceapa 50 g
• Măsline (sămburoase) 40 g
• usturoi 10 g
• Gelatina 7 g
• lapte 80 ml
• Ulei vegetal 30 ml

Cum se prepară șuncă de pește cu creveți:

1. Tăiați șampioanele și ceapa cu un cuțit, clătiți fileul de pește.
2. Înmuiați pâinea în lapte timp de 5 minute.
3. Treceți fileul de pește, usturoiul și pâinea printr-o mașină de tocat carne.
4. Puneți șampioanele și ceapa într-un bol multicooker, adăugați ulei vegetal. Închideți capacul. Setați programul de prăjire, timp de gătire 5 minute, gătiți, amestecând ocazional, până la sfârșitul programului.
5. Adăugați ciuperci prăjite cu ceapă, creveți și gelatină la carnea tocată, amestecați până se omogenizează.
6. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
7. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
8. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Carne de porc (file) 900 g
• Carne de vită (file) 300 g
• Ou 1 bucată
• lapte praf 25 g
• Nucsoara (macinata) 6 g
• Condimente

Cum se prepară cârnați de casă „Doctorskaya”:

1. Clătiți carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne (pe un grătar fin) de 3-4 ori, adăugați la carnea tocată ou, lapte praf, sare, zahăr, amestecați până se omogenizează.
2. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
3. Puneți tava cu șuncă pe orizontală în vasul multicooker, adăugați apă și închideți capacul.
4. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
5. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Carne de porc (file) 1,2 kg
• Piele de porc 500 g
• usturoi 30 g
• Ghimbir murat 25 g
• Muștar granulat 20 g
• Gelatina 15 g
• Verdeturi (uscate) 10 g
• Condimente

Procedura de pregătiredelicatețea cărnii de porc:

1. Clătiți carnea și pielea.
2. Tăiați carnea în cuburi de 2 cm.
3. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
4. Într-un recipient separat, amestecați carnea, usturoiul, sare, condimentele, muștarul, ierburile uscate, ghimbirul, gelatina, amestecați totul.
5. Tăiați pielea în 14 cm lățime și 30 cm lungime.
6. Distribuiți pielea de-a lungul diametrului interior al aparatului de șuncă și puneți carnea în ea (vezi secțiunea, paragrafele 2–11).
7. Puneți tava cu șuncă pe orizontală în vasul multicooker, adăugați apă și închideți capacul.
8. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
9. Apoi executați paragrafele 12–13 secțiune.

• Limba de porc 1,2 kg
• Gelatina 15 g
• Condimente

Cum se prepară rulada cu limba de porc:

1. Se toarnă apă clocotită peste limbă, apoi se îndepărtează pielea și se taie pe lungime felii de 0,3 cm grosime.
2. Într-un castron separat, amestecați limba, gelatina, sare, condimentele, amestecați bine.
3. Rulați limba într-o rolă egală cu diametrul interior al aparatului de șuncă.
Ingrediente:

• Salata de creveti curatati 700 g
• Păstrăv(file) 600 g
• Tilapia(file) 500 g
• Masline 100 g
• Suc de lamaie 20 ml
• Gelatina (uscata) 15 g
• Verdeață uscată
• Sare, condimente

Cum se prepară șuncă de pește cu creveți și măsline:

1. Clătiți peștele. Treceți tilapia printr-o mașină de tocat carne, tăiați păstrăvul în cuburi de 2 cm. Adăugați în carnea tocată păstrăvul, creveții, măslinele, sucul, gelatina, ierburi uscate, sare, condimentele, amestecați până se omogenizează.
2. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, p. 2–11). Apoi urmați instrucțiunile în conformitate cu secțiunea „Funcționarea produsului”.
3. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute.
4. Gatiti pana la sfarsitul programului. Apoi, urmați pașii 12-13 din secțiune « Operarea produsului «
5. Verdeaţă
6. Sare, condimente

Cum se prepară șuncă de porc cu capere:

1. Clătiți carnea de porc și tăiați verdeața cu un cuțit. Treceți carnea de porc, usturoiul (5 g), limba și șampioanele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, condimente, capere, ierburi, gris în carnea tocată, amestecați până se omogenizează.
2. Puneți carnea tocată în aparatul de șuncă (vezi secțiunea, p. 2–5).
3. Umpleți carnea tocată cu usturoi (15 g). Apoi urmați instrucțiunile în conformitate cu secțiunea, paragrafele 6–11.
4. Setați programul SUPA, timp de gătire 1 oră și 30 de minute. Gatiti pana la sfarsitul programului.
5. Apoi, urmați pașii 12-13 din secțiune.

Producator de sunca REDMOND RHP-M02- un dispozitiv conceput pentru prepararea sunca, carnati, rulouri si alte delicatese din carne, pasare sau peste cu adaos de diverse condimente si umpluturi.

Gătește cu plăcere!

👍Dacă ți-a plăcut rețeta, distribuie pagina prietenilor tăi, mulțumesc:

Fiecare gospodină are din când în când gânduri sumbre despre compoziția produselor din carne achiziționate din magazin. Și pare clar că conservanții, coloranții, stabilizatorii și alte „substanțe chimice” sunt puțin probabil să beneficieze organismul, dar ce să faci dacă sunt acum peste tot? Dar poți găti mâncăruri acasă! Crezi că este lung și dificil? Deloc dacă ai un aparat de șuncă. De exemplu, șunca într-un aparat de șuncă, rețeta pentru care vom lua în considerare mai jos, va necesita un timp activ de gătire de cel mult 15 minute. Și într-o zi obții un produs absolut natural și foarte gustos. Să încercăm?

În ciuda faptului că producătorii de șuncă sunt pe piață de cel puțin cinci ani, multe gospodine nici măcar nu sunt conștiente de existența lor. O neînțelegere nefericită, cauzată poate de un aspect oarecum rustic. Unitatea este un cilindru gol, înalt, din oțel inoxidabil, blocat pe ambele părți cu capace. Sunt atrași unul de celălalt prin intermediul unor arcuri puternice, comprimând conținutul cilindrului.

Designul este simplu și toți producătorii de șuncă funcționează la fel, dar producătorii, în efortul de a atrage cumpărători, vin cu opțiuni convenabile pentru produsele lor.

Deci, există producători de șuncă:

• echipat cu un termometru;
• mecanism de ridicare pentru îndepărtarea conținutului;
• un singur arc care simplifică blocarea structurii;
• cu fundul staționar;
• diverse forme (rotunde, pătrate).

Aceste dispozitive simple au volume și producție diferite ale produsului finit, care variază de la 500 de grame la un kilogram și jumătate. Dar principiul de funcționare este același pentru toate modelele. Gospodinele au stabilit de mult timp experimental că, chiar dacă aparatele individuale de șuncă sunt mai convenabile de utilizat, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea șuncii în sine.

Principiul de funcționare al aparatului de șuncă

În ciuda simplității designului, gătitul șuncii într-un aparat de șuncă necesită o anumită îndemânare. Consumul de carne este de obicei mai mare de un kilogram, plus condimente și ingrediente suplimentare - nu cea mai ieftină plăcere.

Prin urmare, pentru a nu traduce produse, urmați aceste reguli:

1. Introduceți întotdeauna o pungă rezistentă la cuptor în aparatul de șuncă înainte de a umple. Sau mai bine, doi. Se spune că poți folosi atât folie, cât și o husă de gătit, dar, după cum arată experiența, geanta este mai convenabilă.
2. Nu fi lacom. Umpleți cât mai strâns întregul volum al formei de șuncă. Apoi produsul finit nu se va sfărâma atunci când este tăiat.
3. Fă-ți timp să marinați carnea și să o texturați. Mulți oameni pur și simplu taie carnea în bucăți și o pun imediat într-o pungă. Acest lucru este acceptabil și un fel de mâncare pregătit în grabă va fi totuși mâncat cu plăcere. Dar dacă vrei să gătești o delicatesă cu adevărat gustoasă, atunci marinați mai întâi carnea și lăsați-o să stea cel puțin o oră. Apoi frământați-l ca aluatul, sau chiar bateți-l în bucăți. Amestecați toate ingredientele, umpleți cilindrul, strângeți cu arcuri. Mai lasă carnea să se coacă cel puțin două ore, dar poate rămâne două zile la frigider.
4. Şunca poate fi gătită într-o cratiţă mare, într-o oală lentă, o oală sub presiune, o friteuză cu aer sau pur şi simplu la cuptor. Dar cel mai important, ia-ți timp! Cele mai bune rezultate se vor obține prin gătirea lent. Se pune carnea coaptă la rece în apă rece și se încălzește treptat. Produsul ideal, roz si suculent, va iesi dupa o fierbere indelungata la 75-85 de grade. Astfel carnea nu este gătită, ci se fierbe în sucurile ei proprii. Timpul de pregătire adecvat este de cel puțin trei ore.
5. Șunca finită trebuie răcită imediat, ca ouăle fierte, imediat pusă sub jet de apă (încă la șuncă, bineînțeles) și apoi lăsată în apă rece o jumătate de oră sau o oră. Odată ce se răcește, pune-l la frigider. Dimineața, scoateți din pungă și încercați.

Rețete pentru șuncă într-un aparat de șuncă

Gătitul șuncă oferă un spațiu incredibil pentru imaginație! Puteți combina diferite tipuri de carne - grasă cu slabă, pasăre cu porc, carne cu organe și așa mai departe. Simțiți-vă liber să adăugați măsline, ouă, ciuperci sau ierburi, mazăre, untură, condimente, prune uscate și așa mai departe. Măcinați carnea la discreția dvs., o puteți găti ca o bucată întreagă, o puteți măcina într-un pateu sau o puteți trece printr-o mașină de tocat carne.

Orice aparat de făcut șuncă vine cu instrucțiuni de la producător și rețete de bază de gătit. Dar cu experiență, vei putea găti șuncă „cu ochi”, verificând singur timpul și cantitatea ingredientelor.

Pentru gătit, puteți folosi sare simplă, dar este mai bine să o amestecați jumătate și jumătate cu sare de nitriți. Acesta este cel care va da acel gust unic de „șuncă” care nu poate fi obținut în alte moduri.

Așadar, vezi mai jos cum se prepară șunca de casă într-un aparat de șuncă, rețete și trucuri de gătit.

Reteta clasica de preparare a sunca de porc intr-un aparat de sunca

Ce asociați cu cuvântul „șuncă”? Cel mai probabil, cu carnea de porc, de aceea vom începe experimentele cu ea.

1. Pentru preparare se iau 1,0-1,2 kg de sunca de porc. Alegeți o bucată care nu este prea grasă.
2. Pregătiți saramura. Pentru un litru de apă, luați 130-150 de grame de sare, câteva foi de dafin, o jumătate de lingură de zahăr, piper negru și alte condimente care vi se par potrivite. Se fierbe saramura, se răcește și se scufundă carnea în ea.
3. Lasă-l să stea două-trei zile. Pierceți periodic carnea pentru ca procesul să meargă mai repede și să fie complet sărată.
4. Puneți carnea într-o tigaie cu șuncă tapetată cu o pungă și puneți-o în slow cooker. La o temperatură de 80ºC, șunca va fi gătită în trei ore.

Şuncă de porc într-un aparat de şuncă cu limbă de porc

Un rezultat foarte interesant iese când se folosește carne de porc tocată cu bucăți de limbă. Probabil ați văzut cârnați fierți similari în magazine. Nu ar trebui să prețuiți speranța că al dvs. va fi într-un fel similar cu cel cumpărat din magazin - fără „E-sheks” și alți aditivi, gustul său vă va surprinde.

1. Luați 300 de grame de șuncă de porc, 200 de grame de piept, 350 de grame de limbă.
2. Faceți carne tocată. Sare, piper, adauga doua lingurite de mustar.
3. Transferați amestecul într-un blender, adăugați 350-400 de grame de smântână groasă și pisați până obțineți o consistență omogenă, asemănătoare pateului.
4. Tăiați limba în cuburi nu mai mari de un centimetru, amestecați cu sare și piper, lăsați-o să se infuzeze.
5. Se amestecă limba cu pateul de carne și se pune masa rezultată în aparatul de șuncă timp de 3 ore.

„Cârnătul” rezultat va fi mai poros decât cel obișnuit fiert, iar gustul său va fi mai natural și mai moale.

Bucăți de șuncă de porc cu un strat de jeleu

Când vrei să pui pe pâine cu un strat gros de jeleu o bucată delicioasă de carne adevărată, folosește următoarea rețetă.

1. Luați 700 de grame de carne de porc cu untură și, pentru varietate, un file de pui și câteva pulpe. Dacă doriți, puteți folosi doar carne de porc, dar mezelurile vor fi tot mai interesante.
2. Tăiați carnea în bucăți mici și amestecați. Adăugați sare și condimente.
3. Adăugați 10 grame de gelatină uscată la cocktailul de carne și lăsați-l să stea câteva ore până la o zi.
4. Puneți întregul amestec în aparatul de șuncă și gătiți până la două ore. Se răcește bine și se servește. Cu grija! Nu vă mușcați degetele - este delicios!

Șuncă picant de porc la șuncă cu nucă și prune uscate
Dacă v-ați săturat deja de șunca obișnuită, faceți-i gustul mai rafinat și mai interesant adăugând prune și nuci.

1. Împărțiți un kilogram de carne de porc în jumătate. Tăiați o parte în bucăți mici, răsuciți cealaltă în carne tocată. Amesteca.
2. Adăugați usturoi în amestecul de carne după gust, stropiți cu piper și sare.
3. Se toacă mărunt prunele și se toacă nucile. Adăugați ingredientele în carne și amestecați astfel încât aditivii să fie distribuiti uniform.
4. Gătiți felul de mâncare savuros timp de o oră și jumătate până la două, răciți și serviți la micul dejun.

O astfel de șuncă de casă nu este o rușine să surprinzi oaspeții la masa de sărbători, iar simplitatea preparării îți permite să o faci cât de des îți dorești.

Șuncă de porc la șuncă cu șampioane

Fiecare gospodină știe că carnea de porc și ciupercile sunt o combinație câștigătoare. Și șunca nu face excepție. Pentru un kilogram de carne, luați 200 de grame de ciuperci, ceapă și condimente.

1. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și condimentele preferate.
2. Se toacă ceapa și se prăjește până este pe jumătate fiartă, se adaugă șampioanele.
3. Transferați ceapa și ciupercile în carnea tocată și frământați bine. Dacă doriți, adăugați gelatină și o lingură de gris.
4. Transferați amestecul rezultat într-un aparat de șuncă și gătiți aproximativ două ore sau puțin mai mult.

Lasam sunca gata sa se raceasca si servim dupa 8-12 ore.

Cum se prepară șuncă de casă din umăr de porc

Dacă nu știți ce lucru interesant să faceți din umărul de porc care a fost blocat în congelator, atunci gătiți o șuncă excelentă.

1. Luați puțin peste un kilogram de carne și tăiați în bucăți mici. Pentru această cantitate de carne de porc veți avea nevoie de aproximativ 20 de grame de sare. Sare, amintiți-vă cu atenție și lăsați la frigider pentru câteva zile. Puteți găti carnea imediat, dar apoi aroma ei va fi mai puțin intensă.
2. Se zdrobește din nou carnea coaptă, se piperează și se adaugă nucșoară. Umpleți oala cu șuncă.
3. Şunca coaptă poate fi îndepărtată după aproximativ o oră şi jumătate.

Produsul finit este dens, suculent și fraged. Gustul cărnii adevărate, gătită fără aditivi, nu va da nicio șansă niciunui cârnați cumpărați din magazin.

Șuncă marmorată într-un aparat de șuncă

Pentru a tăia șunca cu un model frumos de „marmură”, luați părți egale din două tipuri de carne - porc și vițel slab. Veți avea nevoie și de 300 de grame de untură de porc.

1. Tăiați carnea și baconul în bucăți mici. Sare, adauga piper si alte condimente dupa gust.
2. Umpleți oala cu șuncă și gătiți în mod tradițional timp de aproximativ o oră și jumătate.

Puteți obține un model frumos de „marmură” pe tăietură folosind doar umărul de porc. Se ia cu grăsime densă și se taie în fâșii subțiri, subțiri. Sărați carnea și lăsați-o să se coacă o zi sau două. Apoi gatiti ca de obicei.

Şuncă de Sărbători

Vrei să-ți surprinzi oaspeții fără să depui aproape niciun efort? Faceți șuncă colorată, suculentă, aromată cu legume și diferite tipuri de carne.

1. Pentru un astfel de preparat, alegeți file de pui și porc în orice proporții, cu o greutate totală de aproximativ un kilogram. Tăiați carnea în cuburi mici sau tocați carnea de porc. Sare, adauga condimente si piper, gelatina si usturoi tocat.
2. Luați un pachet de amestec de legume mexican gata preparat. Sau gătiți separat mazăre, porumb, ardei gras, morcovi și fasole verde. Se prăjește un cocktail de legume strălucitor și se adaugă la carne.
3. Puneți întregul amestec în tava cu șuncă și închideți-o cât mai strâns posibil. Gatiti aproximativ o ora si jumatate.

Reteta sunca de peste

Cine a spus că șunca nu poate fi pește? Puteți alege orice pește, îl puteți tăia în bucăți sau puteți face pește tocat - principiul de gătit rămâne tradițional.

Încercați să vă mulțumiți familia cu cea mai fragedă șuncă dintr-un cocktail de mare.

Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de păstrăv și 300 de grame de biban și creveți decojiți. De asemenea, pregătiți ceapa, ciupercile, usturoiul și laptele.

1. Se toacă mărunt o sută de grame de șampioane și se prăjesc cu ceapă.
2. Înmuiați câteva bucăți de pâine în lapte, curățați trei căței de usturoi. Derulați totul într-o mașină de tocat carne.
3. Pregătiți pește tocat și adăugați la el creveți întregi. Adăugați ciupercile cu ceapă și amestecul de pâine-usturoi.
4. Se amestecă bine întregul amestec, se umple oala cu șuncă și se lasă să fiarbă aproximativ o oră.

Această șuncă se potrivește bine cu sosul tartar și arată grozav pe o masă de sărbători.

Cod de casă și șuncă de somon roz

Puteți face șuncă din orice tip de pește. Încercați să o faceți, de exemplu, din cod și somon roz, dar, în principiu, orice combinație logică va fi potrivită. În cazul nostru, tandemul de carne albă și roșie va da un model frumos pe tăietură.

Luați un kilogram de file de cod și diluați-i gustul cu 500 de grame de file de somon roz. Pentru picant, pregătiți un borcan cu măsline negre fără sâmburi, sare și condimente pe care le folosiți de obicei pentru un preparat din pește.

1. Tăiați fileul și amestecați cu mâinile, frământând bine. Stropiți cocktailul de mare cu sare și condimente, adăugați măsline. Se lasa sa stea un sfert de ora.
2. Umpleți oala cu șuncă și trimiteți-o la fiert aproximativ o jumătate de oră - este suficient pentru peștele nostru.
3. Scoateți cilindrul și apăsați în jos pe capac pentru a elibera sucul, altfel produsul finit se va sfărâma. Repetați procedura de câteva ori și lăsați să se răcească. Șunca de pește din șuncatorul va fi gata de servit în 5-8 ore.

Şuncă de curcan de casă

Șunca excelentă provine de la păsări de curte. Să încercăm să-l gătim mai întâi din curcan.

1. Luați 700 de grame de carne de sân și pulpă. Concentrează-te pe volumul aparatului tău de șuncă.
2. Pregătiți o saramură simplă: adăugați până la 130 de grame de sare la un litru de apă, o jumătate de lingură de zahăr, adăugați piper și coriandru. Se încălzește apa, astfel încât sarea să se dizolve și condimentele să se deschidă.
3. În timp ce saramura se răcește, tăiați carnea în bucăți mari. Dacă doriți, îl puteți săra întreg.
4. Pune curcanul în saramură și lasă-l să înghețe la frigider pentru câteva zile. Perforați carnea cu un băț de lemn sau chiar injectați saramură cu o seringă.
5. Puneți carnea coaptă într-un aparat de șuncă și trimiteți-o la fiert. Puteți îndepărta șunca de curcan măcinată după două ore. Dar dacă l-ați gătit ca o bucată întreagă, poate dura puțin mai mult.

Cum să gătești șuncă de pui de casă (șuncă dietetică)

Pentru cei care preferă alimentele cu conținut scăzut de calorii, șunca de pui este o soluție excelentă. Iese destul de dens, nu se destramă, are un gust delicat și un strat apetisant de jeleu la suprafață. Sunca de pui nu este la fel de grasa ca sunca de porc si se gateste mai repede.

1. Luați câteva kilograme de pulpe de pui, îndepărtați oasele și pielea. La final iti va ramane putin peste un kilogram de carne.
2. Tăiați-o în bucăți mici, adăugați 25 de grame de sare, un sfert de lingură de zahăr, câteva foi de dafin și piper. Puneți întreaga masă la frigider și lăsați puiul să se usuce cu sare timp de 24 de ore.
3. A doua zi, scoateți frunza de dafin. Se macină puțin mai puțin de jumătate din carne într-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoi tocat, un praf de nucșoară și turmeric.
4. Amestecați carnea cu carnea tocată și lăsați-o să fiarbă. Șunca de pui din șuncatorul va fi gata într-o oră și jumătate.

Șuncă de porc (rețete pentru șuncă)

Șuncă delicioasă de casă de la producătorul de șuncă!

Am cumpărat recent un lucru atât de interesant - se numește aparatul de șuncă al lui Belobok.

Toată lumea de aici s-a grăbit să gătească în el. Așa că, am cedat și eu și astăzi am încercat să gătesc șuncă de porc în ea. În esență, această șuncă de casă este carne presată. Exista multe retete de sunca pentru aparatul de sunca Belobok pentru aceasta reteta, puteti lua carne asortata si incerca diferite combinatii. A iesit foarte bine!

În primul rând, urmăriți videoclipul despre cum se prepară șunca în general, cum să utilizați aparatul de fabricare a șuncă Belobok - iată o instrucțiune video pentru dvs.

Ce ai nevoie pentru șuncă de porc (carne presată)

• Carne (porc sau carne asortată - de exemplu, porc și piept de pui) - 1,3 kg;
• Morcovi – 1 bucată;
• Usturoi – 1 cap sau mai puțin (după cum doriți);
• sare - 1 lingura;
• Amestecul de ardei (sau piper negru) – 1 lingurita;
• Gelatina obisnuita - 1 lingura.

Tot ce aveți nevoie pentru a găti șuncă într-un aparat de șuncă

Cum să gătești șuncă într-un aparat de șuncă

• Tăiați carnea în bucăți destul de mici. Puteți umple fiecare bucată cu morcovi și usturoi. Am tocat mărunt doar un morcov mare și câțiva căței de usturoi.

Tăierea cărnii pentru șuncă într-un aparat de șuncă

• Apoi faceți un amestec de întărire: amestecați sare, piper și gelatina. Se amestecă totul cu carnea (și amestecul de curat, și morcovii și usturoiul).
• Puneți șunca înăuntru fie cu folie, fie cu un manșon (pungă) pentru coacere. Pune carne în el. Acoperiți cu un capac (astfel încât cilindrul metalic să fie închis pe toate părțile) și fixați arcurile. Totul este scris în detaliu în broșură - instrucțiuni pentru Belobok.

Așa arată un dispozitiv pentru gătit șuncă - un aparat de făcut șuncă. Carnea este înăuntru, izvoarele sunt asigurate.

• Coaja cu viitoarea sunca poate fi coapta in cuptor, intr-o friteuza cu aer, oala sub presiune sau pur si simplu fiarta intr-o cratita mare. Procesul de fierbere sau coacere a șuncii într-un aparat de șuncă durează aproximativ 1 oră și 20 de minute.
• Apoi preparatele cu carne se racesc. Nu o poți deschide până nu se răcește. Odată ce s-a răcit, scoateți arcurile și acoperiți. Scoateți șunca (întoarceți suportul cu susul în jos).

Și așa obțineți șuncă de casă.

Deschidem folia, și există o șuncă de casă delicioasă și aromată din carne adevărată!

Puteți face șuncă de pui și rulada de pește folosind aceeași metodă.

Această șuncă de porc de casă arată ca un rulou. Gustul este destul de picant. Dacă nu aveți un aparat de șuncă, atunci puteți (din lapte sau chefir), este foarte simplu și accesibil oricărei gospodine. Nu este atât de presat și tare, dar și foarte gustos.

Nu poți tăia șunca de casă decât când s-a răcit (altfel se va destrăma).

Un mic dejun clasic rapid și gustos - sandvișuri aromate cu cârnați, cârnați sau șuncă. Este, de asemenea, gustarea sățioasă perfectă.

Un produs fabricat în fabrică nu este întotdeauna de calitate decentă. Varianta de casă câștigă întotdeauna când vine vorba de gustul natural. Un producător de șuncă va ajuta bucătarii experimentați și iubitorii simpli de preparate delicioase din carne în această chestiune.

Reteta clasica de sunca

Toți oamenii acordă atenție periodic compoziției cârnaților achiziționați din supermarket. Ceea ce este cel mai supărător este cantitatea excesivă de conservanți, stabilizatori și coloranți, care provoacă daune colosale corpului uman. Șunca de casă poate fi o alternativă mai bună la produsul finit. Cu ajutorul unui aparat de sunca se reduce timpul necesar prepararii delicatesului aromat.

Multe gospodine nu știu să facă acasă produse din carne semifabricate. Procesul în sine este neclar, de unde să începeți și cum să faceți totul corect. Procesul de preparare a unei delicatese din carne este destul de lung. În medie, durează până la patru zile. Lucrarea în sine pentru realizarea semințelor de șuncă nu va dura mai mult de două ore.

Orice produs de sunca incepe cu alegerea corecta a preparatului din carne. Urmează sărare (marinare) și proceduri de tratament termic.

Caracteristicile procesului:

Poți folosi delicatesa pentru sandvișuri, ca gustare sau ca ingredient în salate.

Ajutor de bucătărie

Un aparat de șuncă este o soluție excelentă dacă doriți să reduceți efortul și timpul de preparare a șuncii de casă. Nu se va pierde gustul produsului finit.

Aparatul de șuncă este o matriță care constă din următoarele elemente:

• corp în formă de balon (metal sau plastic) cu orificii;
• două capace detașabile, între care se așează viitoarea șuncă;
• arcuri - poate exista un număr diferit de ele, în funcție de producătorul dispozitivului.

Cartea care vine cu unitatea conține rețete pentru șuncatorul.

Setul ar trebui să includă, de asemenea, un termometru, pungi speciale de copt și instrucțiuni de utilizare. Rețetele care vin cu instrucțiunile oferă instrucțiuni clare cu privire la volumul și greutatea produsului. Greutatea necesară pentru orice model de aparat de șuncă este de cel puțin două kilograme. În acest caz, randamentul produsului finit va fi de până la 1,5 kilograme. Există unități proiectate pentru trei kilograme de produs.

Rețeta de preparare a cărnii delicate la un șuncător presupune respectarea strictă a procedurii:

• alege metoda prin care va fi preparat preparatul;
• cumpărați semifabricat din carne și marinați dacă doriți;
• încărcați piesa de prelucrat într-o pungă sau înfășurați-o în folie;
• puneți punga cu piesa de prelucrat în balonul dispozitivului, instalați toate capacele și strângeți cu grijă arcurile;
• începeți să gătiți (aragă lentă, cratiță, cuptor sau cuptor cu convecție).

Urmând acest algoritm simplu, puteți obține în cele din urmă o șuncă foarte gustoasă acasă din carne de porc.

Produsul finit poate fi răcit cu ușurință punându-l imediat sub jet de apă rece.

Rețete din belșug

Cuvântul „șuncă” este asociat cu carnea de porc. Dar pentru a diversifica gustul obișnuit, poate fi preparat din absolut orice tip de carne. Puiul sau curcanul reprezintă o opțiune alimentară excelentă. Iar delicatesa de vita va avea o culoare si un gust bogat, si o structura elastica.

Opțiune pentru aparat de șuncă

Există multe rețete despre cum să gătești șuncă într-un aparat de șuncă. Orice metodă de tratare termică a cărnii este potrivită: fierbere, coacere, cuptor cu convecție, multicooker.

Ingredientele necesare sunt:

Carnea se toaca in bucati nu mai mari de un centimetru si se amesteca cu restul ingredientelor. Se toaca usturoiul cat mai marunt si se adauga in carne.

Pune o pungă de copt în șunca și umple-o cu preparatul de carne.

Întindeți cu grijă și strâns. Legați punga de copt cu ață sau cleme speciale, instalați capacul superior și arcurile. Puneți tigaia pe o parte și umpleți-o complet cu apă Dacă utilizați un multicooker, puneți piesa de prelucrat în aceeași poziție și setați modul „supă”, timpul este de o oră și jumătate. opțiune simplă de gătit - într-o cratiță. Pune șunca într-o cratiță plină cu apă și gătește la foc mic timp de o oră și jumătate sub capac. După acest timp, cu grijă, pentru a nu se arde, scoateți aparatul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și lăsați-l la rece timp de cinci ore.

Cel mai sanatos produs din punct de vedere al alimentatiei corespunzatoare, facut acasa in conditii simple. Și nu este necesar să existe o unitate specială pentru asta. Puteți face un aparat de șuncă cu propriile mâini - dintr-o sticlă de plastic tăiată sau o cutie mare de conserve, după ce tăiați fundul și rotunjiți marginile ascuțite.

Cârnatul iese tocat. Pentru a crește densitatea produsului original, bucătarii experimentați recomandă adăugarea de gelatină sau agar-agar în carne. Acest lucru nu va afecta gustul. Și luați pulpa în sine din diferite părți ale păsării, de exemplu, sânul și picioarele. Acest lucru va face cârnații mai deliciosi.

Componentele de care veți avea nevoie:

• pulpă de pui - până la 1 kg;
• Ierburi provensale - 1,5 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• gelatină - 1 plic (10 g);
• condimente pentru pulpe de pui, sare, boia - după gust.

Toate peliculele și grăsimea trebuie îndepărtate de pe carne. Tăiați pulpa peste bob, astfel încât cârnații să fie și mai suculenți.

Amestecați carnea tocată cu toate condimentele și usturoiul tocat, adăugați gelatina și ierburile provensale. Daca vrei sa dai culoare viitorului carnat, poti adauga la preparat o lingurita de boia dulce sau turmeric.

Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de o jumătate de oră. Apoi umpleți manșonul de copt cu preparatul și puneți-l într-o șuncă de casă (sau gata făcută). Așezați piesa de prelucrat în cilindru pe o foaie de copt lateral și coaceți. Tratamentul termic trebuie să aibă loc la 200 de grade timp de cel puțin o oră. Din când în când borcanul trebuie răsturnat. Lăsați produsul finit să se răcească și lăsați la frigider pentru o zi.

Carne de porc fiartă

Această versiune a unei delicatese de casă vă va surprinde prin ușurința sa de preparare. Această rețetă nu necesită dispozitive și structuri fanteziste care conferă produsului finit o formă cilindrică. Singurul lucru de care aveți nevoie este o bucată mare de pulpă și un fir lung, de preferință un fir culinar. Carnea de porc fiartă va deveni suculentă și apetisantă. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

șuncă sau ceafă de porc - 1,5 kg;

• apă - 3 l;
• sare grunjoasă - 60 g;
• usturoi - 6 catei;
• busuioc uscat - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin, piper negru - după gust.

Carnea trebuie spălată bine și uscată cu șervețele de hârtie Apoi frecați toată suprafața piesei cu două linguri de sare și puneți la frigider pentru opt ore. Se rulează într-o rolă și se leagă strâns cu ață. Apa ar trebui să fiarbă deja în acest moment; Pune supa de carne în apă clocotită. Reduceți căldura cu o treime și gătiți carnea de porc fiartă timp de o oră.

După ce ați fiert o oră, stingeți focul și lăsați tigaia pe aragaz până se răcește complet. După aceasta, dați la frigider încă zece ore (peste noapte). Dimineața se fierbe din nou tigaia cu saramură. Pune carnea în tigaie doar când saramura clocotește. Gatiti inca o ora si asteptati sa se raceasca din nou la temperatura camerei. După răcire, scoateți carnea, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați firul și puneți-o la frigider.

Opțiune de carne de vită

O versiune ușoară a șuncii de casă. Dar bucătarii profesioniști recomandă respectarea a două reguli: sărați carnea folosind o seringă și lăsați carnea în saramură timp de cel puțin trei zile, dar nu mai mult de o săptămână.

Produsul va necesita următoarele componente:

• pulpă de vită - cel puțin 1,5 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 120 g;
• un amestec de ardei iute macinati - dupa gust.

Fierbe apa cu amestecul de sare si piper intr-o cratita. Lăsați-l să fiarbă două minute și opriți-l. Luați saramura rezultată într-o seringă și înțepați pulpa pe toate părțile. Se toarnă restul de marinată peste carne, se acoperă cu folie și se dă la frigider pentru 3 zile. Apoi scoateți-l, rulați-l într-o rolă și legați-l strâns cu ață. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de cel puțin trei ore. Se răcește la temperatura camerei, apoi se îndepărtează excesul de umiditate din produs și se pune la frigider.

Această opțiune vă va ajuta dacă nu puteți cumpăra un dispozitiv special. Produsul finit va avea același aspect frumos și gust unic. Carnea tocată amestecată cu carnea tocată dă coaja preparatului. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire. Borcanul trebuie sa fie larg si lung, cu un volum de minim 1 litru.

Componentele pe care trebuie să le luați sunt:

Carnea de porc este tăiată în bucăți (nu mai mult de 1 centimetru). Apoi trebuie să-l amestecați cu carne de vită tocată și toate condimentele, adăugați sare. Lasă o oră. Apoi amestecați din nou toate ingredientele, înfășurați în folie alimentară sau puneți într-o pungă de plastic, dând simultan piesei de prelucrat o formă cilindrică. Puneți pachetul într-un borcan, puneți borcanul într-o tigaie. Turnați apă în tigaie până la marginile borcanului. Gatiti sunca cel putin doua ore. După ce s-a răcit complet la temperatura camerei, puneți la frigider pentru o zi.

Atentie, doar AZI!