Deci, cum să faci plăcintă cu afine și brânză de vaci? Rețetele de copt sunt foarte diferite una de cealaltă, așa că vă voi oferi două opțiuni posibile pentru a pregăti o bază de prăjitură scurtă pentru o plăcintă delicioasă cu afine și brânză de vaci. Am descris deja o opțiune și o puteți citi. Acesta este un aluat excelent, dar din anumite motive nu reușesc întotdeauna, așa că acum voi vorbi despre a doua opțiune. Aceasta nu este baza ideală pentru prăjituri scurte din punctul de vedere al bucătarilor culinari experimentați, dar o astfel de bază se dovedește întotdeauna sfărâmicioasă, crocantă și gustoasă, destul de ciudat.
Amesteca toate ingredientele pentru aluat praf intr-un castron: faina, praful de copt, zaharul, vanilina, ouale si untul taiat la temperatura camerei.Incepe sa framanta aluatul, mai intai cu o lingura si apoi cu mana. Frământați până obțineți un bulgăre de nisip ca acesta. 
A face plăcintă cu afine și brânză de vaci nu este prea dificilă. Luați o tavă de copt, ungeți-o cu unt și stropiți-o cu puțină făină. 
Ceea ce îmi place la această metodă de a face patiserie scurtă este că nu trebuie să o întindeți. Nu-mi place chestia asta, totul se lipește întotdeauna de sucitor și sticla și de masă. Dar, în acest caz, puteți rupe bucăți de aluat și le puteți așeza într-un strat foarte subțire până se umple complet. Nu-ți fie frică să ieși dincolo de margini, este doar în beneficiul tău. Când tigaia este tapetată, străpungeți fundul cu o furculiță în multe locuri. 
Pentru a nu se umfla aluatul la coacerea bazei de paine scurte pentru o placinta cu afine si branza de vaci, puneti deasupra hartie de copt si presarati un strat subtire de fasole uscata sau orice alta cereala. Aveam năut la îndemână. 
Se pune baza de paine scurte in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa la copt 10 minute, apoi se indeparteaza pergamentul cu mazarea si se mai coace inca 5 minute pana se rumeneste usor. Scoateți crusta de plăcintă din cuptor. 
Dar în timp ce se coace, trebuie să aveți timp să pregătiți umplutura de caș și afine. Plăcintele dulci trebuie adesea coapte în două etape. Prin urmare, amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin afinele. Dacă brânza ta de vaci este prea groasă și lipicioasă (ceea ce este bine, de altfel), bate puțin amestecul cu un blender. 
Acum adăugați afinele. Plăcintele delicioase ar trebui să conțină o mulțime de fructe de pădure delicioase :) 
Amestecați bine amestecul de caș cu o lingură. Apropo, am avut afine congelate și totul a ieșit grozav. 
Acum scoatem baza coaptă pentru plăcintă și transferăm direct în ea umplutura de mure și caș. Nu uitați să o neteziți frumos. 
O dam din nou la cuptor pentru inca 30 de minute, dupa care scoatem o asemenea frumusete ca in fotografie. Felicitări, acum știi să coaci plăcintă cu afine și brânză de vaci! 
Presărați plăcintă cu afine și brânză de vaci cu zahăr pudră pentru frumusețe. 
Desigur, am decorat delicioasa plăcintă cu brânză de vaci cu afine cu o lumânare în cinstea micii mele sărbători. 
Tăiați cu grijă plăcinta cu afine și brânză de vaci în numărul necesar de bucăți și mâncați, mâncați, mâncați... 
Plăcintă cu afine și brânză de vaci. Rețetă scurtă
- Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade.
- Amestecați aluatul de șarpe: într-un bol, combinați făina, zahărul, ouăle, praful de copt, vanilina și untul tăiat cubulețe la temperatura camerei, frământați cu mâna până se formează aluatul.
- Scoateți tava de plăcintă, ungeți-o cu unt și stropiți cu făină.
- Răspândim bucățile de aluat de shortbread într-un strat subțire în formă până se umplu complet și obțineți o bază de shortbread pentru plăcinta cu brânză de vaci.
- Strangem baza cu o furculita in multe locuri, o acoperim cu hartie de copt si turnam deasupra un strat subtire de fasole sau orice cereale pentru ca aluatul sa nu se umfle.
- Pune baza de paine scurte in cuptorul preincalzit si coace timp de 10 minute, apoi scoate hartia de copt si fasolea si coace inca 5 minute.
- In timp ce baza se coace, pregatim umplutura de coaj de afine: amestecati toate ingredientele cu exceptia afinelor, amestecati putin cu un blender daca branza de vaci este prea lipicioasa, apoi adaugati afinele si amestecati bine cu o lingura.
- Scoatem baza de paine scurte coapte si turnam in ea umplutura de afine. O nivelăm bine.
- Puneți plăcinta cu afine și brânză de vaci înapoi la cuptor pentru încă 30 de minute.
- Scoatem plăcinta terminată cu afine și brânză de vaci și o mâncăm.
Bucura-te de masa ta! 
Plăcinta cu afine și brânză de vaci este întotdeauna binevenită: în orice moment al anului, în orice zi a săptămânii și poate chiar în orice moment al zilei... Crustă crocantă și sfărâmicioasă, un strat dulce de vanilie și, bineînțeles , afine! În timpul sezonului, folosiți fructe de pădure proaspete și pe tot parcursul anului - stocuri de la congelator.
Pentru umplutură, vom avea nevoie de brânză de vaci uscată (la urma urmei, vom adăuga ingrediente lichide sub formă de smântână, ouă și zahăr), care, dizolvându-se în umplutură, va deveni sirop și va face brânza de vaci mai lichidă. . Prin urmare, dacă brânza de vaci nu este suficient de uscată, puneți-o pe o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon și lăsați-o câteva ore la frigider pentru a se scurge excesul de zer.
Conținutul de grăsime din smântână nu joacă un rol deosebit; am folosit smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Dacă afinele sunt înghețate, nu trebuie să fie dezghețate în prealabil. Tăiați untul în cuburi mici și păstrați-l la frigider până când este necesar.
Pregătiți o tavă de copt cu diametrul de 22 cm, poate fi unsă și stropită cu făină (cămașă franțuzească), sau pur și simplu o puteți tapea cu hârtie de copt. Nu este necesar să folosiți o tavă cu arc; prăjitura răcită poate fi îndepărtată cu ușurință dintr-o tavă simplă cu părțile canelate.
Să începem cu testul. Amestecam faina cu zaharul si praful de copt, adaugam cuburi de unt rece.
Folosind degetele, frecați untul în amestecul de ingrediente uscate pentru a forma o firimitură fină, sfărâmicioasă.
Se adauga smantana si galbenusul de ou.
Frământați rapid aluatul cu mâinile. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp; este suficient să combinați componentele uscate și lichide, altfel baza finită se va dovedi a fi aspră și tare.
De îndată ce aluatul începe să se îmbine, nu mai frământați. Dacă aluatul nu se îmbină și se sfărâmă în mâini, adăugați puțină smântână; dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină.
Se separă o porție (aproximativ 1/3) din cantitatea totală de aluat, se înfășoară în folie și se pune la congelator. Cu ajutorul mâinilor, întindeți restul de aluat într-o formă cu diametrul de 22 cm, formând părți de aproximativ 2 cm înălțime.
Pentru a împiedica umplutura să înmuie baza de nisip, ungeți aluatul cu o cantitate mică de albuș și puneți tava cu aluatul la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
Să pornim cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180-190 de grade și să începem să umplem. Dacă brânza de vaci este prea granuloasă, frecați-o printr-o sită.
Adăugați zahăr în brânza de vaci (cantitatea de zahăr depinde de aciditatea brânzei de vaci), un ou și un albuș, smântână și zahăr vanilat. Amestecă totul până obții o umplutură omogenă, moderat groasă.
Scoateți tava cu baza de nisip din frigider și turnați umplutura astfel încât să nu depășească marginile aluatului.
Se amestecă afinele cu amidonul. Vă rugăm să rețineți că nu adăugăm zahăr la afine, așa că umplutura de caș ar trebui să fie destul de dulce.
Împrăștiați afinele într-un strat subțire peste suprafața umpluturii de caș.
Scoateți partea de aluat deoparte din congelator și radeți-o direct pe afine. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40-45 de minute sau până este gata.
Prajitura finita se va rumeni si se va desprinde de marginile tavii. Dar înainte de a scoate tortul din formă, trebuie să-l lași să se răcească complet.
Scoateți tortul răcit din tavă...
Și tăiați în porții.
Te poți bucura de o plăcintă cu brânză de vaci și afine!
Poftă bună!
Ziua bună tuturor!
Îmi place foarte mult să fac plăcinte scurte deschise cu o varietate de fructe de pădure. Iarna folosesc fructe de padure congelate, iar vara folosesc cele proaspete. A inceput sezonul afinelor, cu aceasta ocazie astazi as dori sa va ofer o placinta deschisa cu branza de vaci si afine.
Pentru iubitorii de afine, pot oferi câteva rețete mai delicioase:
placinta cu afine cu chipsuri de ciocolata
-Plăcinta mea preferată cu afine
- placinta deschisa cu fructe de padure in umplutura de smantana
Pentru plăcinta de azi vom pregăti aluat scurt. Se prepară în cel mai scurt timp, singurul lucru este să scoți untul din frigider în prealabil, ar trebui să fie la temperatura camerei.
Cerneți făina de grâu într-un castron adânc, adăugați untul la temperatura camerei, măcinați totul bine până se sfărâmiciază.
Adăugați un ou de pui și zahăr granulat, frământați aluatul. Aluatul este moale, elastic și nu se lipește de mâini. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 15 - 20 de minute
Să pregătim umplutura. Luați un pachet de brânză de vaci, frământați-l cu o furculiță, adăugați zahăr granulat și un ou de pui, apoi amestecați bine până la omogenizare.
Luăm o tavă de copt, nu o ung cu ulei, deoarece aluatul în sine este destul de gras, întindem aluatul cu mâna pe suprafața formei, punem deasupra umplutura de caș.
Am spalat afinele in prealabil, am lasat apa sa se scurga si le-am intins uniform pe suprafata.
Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute. Plăcintă complet terminată! Se răcește în formă, abia apoi se scoate
Să adăugăm puțină culoare și un gust răcoritor plăcintei cu brânză de vaci rasă, adăugând niște afine suculente la umplutură. De data aceasta vom pregăti aluatul cu pudră de cacao pentru contrast exterior și „note” ușoare de ciocolată. Iar la formarea bazei de faina inlocuim zaharul cu praf dulce pudra pentru a obtine o textura mai delicata, usoara (un exemplu este cunoscutul).
Plăcinta cu afine și brânză de vaci va fi la îndemână atât în timpul săptămânii, cât și pentru ceaiul de duminică. Această patiserie poate fi preparată cu afine, mure, zmeură etc., iar cei care vor să se bucure de gustul cașului fără aditivi pot exclude în siguranță boabele din lista de ingrediente - produsul va rămâne în continuare gustos și prezentabil.
Ingrediente: 
Pentru test:
- unt - 100 g;
- gălbenuș de ou - 1 buc.;
- făină - 200 g;
- praf de copt - ½ linguriță;
- smântână - 1 lingură. lingură grămadă;
- zahăr pudră - 80 g;
- pudră de cacao - 2 linguri. linguri.
Pentru umplere:
- brânză de vaci (de preferință cu granulație fină de la 9%) - 400 g;
- smântână - 3 linguri. linguri;
- ou - 1 buc. (+ 1 proteină);
- zahăr - 80 g;
- zahăr vanilat - 10 g;
- afine - 150 g;
- amidon de cartofi - 2 linguri. linguri.
Reteta de placinta cu afine si branza de vaci cu fotografii pas cu pas
- După cernere, combinați toate ingredientele uscate ale aluatului - făină, zahăr pudră, praf de copt, pudră de cacao.
- Tăiați untul moale și topit în cuburi mici și adăugați-l la amestecul de făină.
- Frecați amestecul energic cu palmele până obțineți firimituri fine.
- Adăugați gălbenușul și smântâna, formați o minge moale de făină. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp - doar puneți toate componentele împreună. Dacă la final masa se dovedește a fi prea sfărâmicioasă, adăugați doar puțină smântână. Dacă, dimpotrivă, aluatul iese lipicios, adăugați puțină făină, dar încercați să nu vă abateți prea mult de la proporțiile indicate.
- Separam aproximativ o treime din aluat si il dam la congelator pentru 30 de minute. Restul de masa se distribuie in interiorul unui recipient cu diametrul de 22 cm.Formam o prajitura uniforma subtire cu o latura de aproximativ 2 cm inaltime.Se da la frigider pentru o jumatate de ora.
Rețetă de umplutură de plăcintă cu afine și brânză de vaci
- Presărați brânză de vaci cu zahăr simplu și vanilat. Se zdrobește bine cu o furculiță, scăpând bulgări mari de caș. Dacă produsul are o structură cu granulație grosieră, mai întâi măcinați-l printr-o sită.
- Se adauga smantana, un ou intreg si proteina ramasa dupa prepararea aluatului. Se amestecă.
- Umpleți „coșul” de făină răcit cu amestecul de caș.
- Stropiți afinele cu amidon pentru ca fructele de pădure să nu se înmoaie prea mult umplutura la coacere. Se amestecă și se întinde pe stratul de caș. Afinele sunt potrivite atât proaspete, cât și congelate. În acest din urmă caz, dezghețarea prealabilă nu este necesară.
- Scoatem aluatul ramas din congelator, il frecam cu chipsuri mari si il presaram uniform peste placinta.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
- Răciți complet plăcinta finită cu afine și brânză de vaci înainte de a tăia și a degusta.
Bucură-te de ceaiul tău!