Cravate Guan Yin est peut-être la variété oolong la plus populaire en Chine et à l'étranger. L'arôme étonnant des fleurs - orchidées et lilas, le goût sucré du miel et un état incroyable de légèreté et de positivité - c'est pourquoi ce oolong est devenu un favori pour un grand nombre de personnes à travers le monde. C'est, en effet, un thé unique, presque parfait :). Vous voulez en savoir plus ? Lisez la suite et vous comprendrez ce thé pas comme les autres !

Qu'est-ce que Tie Guan Yin
Pour commencer, c'est du thé, qui est un type de oolong. Le thé Oolong est une technologie de production particulière qui consiste en une fermentation partielle de la feuille (nous vous en parlerons plus loin !). Nous multiplions cela par un type spécial de théier, également appelé te guan yin, et nous obtenons l'un des thés les plus délicieux et aromatiques jamais créés par la nature et l'homme, la perle des oolongs.

• Apparence:
  Feuilles vert foncé avec des nuances allant du turquoise au vert clair, tordues en touffes denses. Cela se produit avec ou sans stries brunes sur la feuille. Traditionnellement, le TGI est vendu sans boutures - elles sont arrachées à la toute fin, lorsque le thé est prêt. Bien qu'en vente, vous pouvez en trouver un tel traqué, Tie Kuan Yin. À notre avis, un tel thé n'est bon que le premier mois après la récolte, puis ces boutures simplifient grandement le goût. Tout le pouvoir est dans les feuilles, pas dans les branches.
• Arôme:
  Arôme intense de lilas, d'orchidées, de miel. Vous ne croirez pas immédiatement que le thé est absolument sans saveur.
• Infusion:
  Très transparent et léger, de couleur jaune.
• Goûter:
  Doux, miellé, fruité, épais et un peu gras. Il ne s'ouvre pas dès le premier brassage - la feuille doit être saturée d'eau. Si vous abusez du thé, l'acidité apparaît.
• Stockage:
  Uniquement sous vide et froid. Ce thé, lorsqu'il est exposé à la lumière et à l'oxygène, perd rapidement sa fraîcheur et, avec un stockage approprié, il peut très bien « vivre » jusqu'à un an.
• L'effet:
  Sentiment de relaxation puissante, de bonne humeur et de positif. Un excellent thé du soir pour une entreprise, quand tout est fait et le temps de se détendre.

À propos de l'histoire du thé et de son nom
La patrie de Tie Guan Yin Oolong est le comté d'Anxi, dans la province du Fujian.


Le climat ici est idéal pour le thé - sans gelées sévères en hiver et chaleur intense en été, il est humide et brumeux ici. En Chine, Anxi est appelée « la ville du printemps sans fin ». Le thé est cultivé et produit ici depuis la dynastie Tang, qui date de 7 à 8 siècles, et depuis lors, le thé est pratiquement la base de l'économie de la région. Eh bien, directement Tie Guan Yin a été vu pour la première fois dans des sources écrites au 17ème siècle, lorsqu'il a été décidé de le présenter à l'empereur.

Tie Kuan Yin, Tiguanin, Iron Goddess of Mercy, Iron Bodhisattva, TGshka, TGI - tout cela concerne le même thé nommé d'après un saint chinois.

La déesse Kuan Yin elle-même est incroyablement populaire en Chine. Elle est considérée comme la patronne des femmes, des pêcheurs et de tous ceux qui se trouvent dans des situations difficiles. C'est-à-dire un saint populaire si bien-aimé.

Le nom Guanin signifie « Écouter les sons du monde ». Les bouddhistes croient qu'elle entend toutes les demandes des gens et qu'elle aide tous ceux qui prient. Il y a beaucoup d'histoires sur les miracles et les guérisons de Guanyin. Dans chaque temple, vous pouvez voir de nombreux objets apportés par vœu en mémoire de sa miséricorde et de son aide.Il existe deux légendes très intéressantes sur l'origine de la divinité - sur Miao Shan et sur Avalokiteshwar, dont nous vous parlerons un jour.

Lieu de fabrication du Tie Guan Yin : principaux villages

Traditionnellement, le Tie Guan Yin est produit dans les villages de Xiping, Xianhua, Gande, Lutian et Jingu. Les plus intéressantes sont Xiping, Gande et Xianhua.

Cravate Guanin de Xiping
Siping- le lieu où il est apparu pour la première fois, sa patrie. La technologie de production traditionnelle est encore utilisée ici, ce qui crée un thé qui n'est pas du tout similaire à ce que nous considérons aujourd'hui "le classique Tie Kuan Yin". Oui, autrefois ce oolong était fait d'une toute autre manière : fermentation plus forte et cuisson lente à feu doux. En conséquence, la feuille a acquis une couleur brune, l'infusion est devenue ambrée et le goût est devenu caramel-miel, avec de légères notes cuites.

En Chine, on dit qu'il a un yin yun ou un « charme Tie Guanin » distinct (similaire à la « mélodie de falaise » en Wuyishan, qui distingue le vrai thé de falaise de ses homologues de plantation). C'est une combinaison d'orchidées parfumées et de lilas et de saveurs de miel. Les scientifiques ont trouvé une explication à cela: les feuilles du buisson de cette variété ont la teneur la plus élevée en substances aromatiques, qui s'accumulent à basse température.

Cravate Guanin de Xiping

Cravate Guanin de Gandde
Le Tie Guan Yin, produit ici, occupe la première place sur le marché du thé en raison de son goût spécial et pur. Ici, une technologie de production légèrement différente mettant l'accent sur la fraîcheur de l'arôme : fermentation très faible en utilisant la climatisation à basse température. L'infusion de thé est épaisse, huileuse, aromatique et légèrement acide. Parfois, un tel thé a un post-scriptum dans le nom "qing xiang" - "arôme pur".


Cravate Guanin de Gandde

Cravate Guan Yin de Xianhua
Le thé de la plus haute montagne Gao Shan Tie Guan Yin est produit ici. Il a sa propre saveur distinctive et un long arrière-goût sucré.

Le meilleur TGshka est obtenu dans les jardins aménagés sur les pentes des montagnes à une altitude de 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. La plus haute montagne, Tie Guan Yin, est cultivée à une altitude de 1800 mètres et est étiquetée « gao shan ». Naturellement, c'est le thé le plus aromatique, le plus délicieux, mais aussi le plus cher. Le prix peut facilement atteindre 40 000 roubles par kilogramme en termes de yuans en roubles. Et c'est le prix du marché en Chine. Inutile de dire qu'un tel thé est rare à Moscou.

Pourquoi le thé de haute montagne est-il bon ?
Dans les montagnes, il y a de l'air raréfié et de grandes différences de température entre le jour et la nuit, de sorte que tous les processus dans la feuille ne se déroulent pas exactement de la même manière que sur les plateaux. Voici une saison de croissance plus tardive (maturation des nouveaux bourgeons), et les feuilles elles-mêmes poussent beaucoup plus lentement, elles ont donc la possibilité d'accumuler beaucoup de choses savoureuses et utiles en elles-mêmes.

Pas le moindre rôle est joué par le sol avec un mélange de roches qui créent un excellent drainage, riche en terre rouge, des minéraux qui sont absorbés par les racines et créent un arrière-goût long et doux, par lequel tout bon thé est généralement reconnu.
Un autre point est la pente du versant de la montagne où le jardin est aménagé. Dans les hautes terres, il atteint 60-70 degrés, ce qui vous permet de contrôler l'ensoleillement pendant la journée.

Alpine Tie Guan Yin est apprécié pour son goût spécial, étonnant, doux et profond, une combinaison de fraîcheur et de subtiles nuances laiteuses, un arrière-goût avec un froid et une douceur manifestée.

Quand le Tie Kuan Yin est-il récolté et quelle est la meilleure récolte ?
En général, il est collecté cinq fois par an, mais les meilleures collections sont le printemps et l'automne. Dans les deux cas, la collecte a lieu après une longue pause : au printemps - après l'hibernation de la brousse, à l'automne - après la saison des pluies. Par conséquent, la feuille de thé a le temps d'accumuler en elle-même de nombreuses substances responsables du goût et de l'arôme. D'après notre expérience, la cueillette de printemps met l'accent sur le goût, tandis que les cueillettes d'automne sont axées sur l'arôme.

Voici un horaire approximatif de cueillette (les dates peuvent varier légèrement selon la météo) :

• Collection printemps : du 20 avril au 10 mai
• Premier camp d'été : du 10 juin au 5 juillet
• Deuxième colonie de vacances : du 25 juillet au 20 août
• Collection automne : du 15 septembre au 15 octobre
• Collection hiver : du 25 octobre au 15 novembre

Marché du thé à Annecy
Il y a un énorme marché de thé ici au printemps et en automne. Les gens viennent ici de tout le pays pour du thé frais. Une visite dans un tel marché est un test que tout le monde ne peut pas traverser, rester sain d'esprit et ne pas finir par trouver quelques sachets d'une sorte de thé incompréhensible.

Par conséquent, les acheteurs les plus avertis préfèrent ne pas pousser d'un sachet de thé à l'autre, repoussant les vendeurs qui ont TRÈS besoin de vendre ce thé, mais s'adressent directement au producteur à la ferme. Mais c'est, bien sûr, qu'il faut avoir un intérêt professionnel pour trouver du bon thé.

À propos de la qualité et de la cravate Guan Yin Wang

Le Tie Guan Yin Wang est le thé de la plus haute qualité. Mais « wang » n'est pas au sens de « namba wan », mais « royal » (wang), c'est-à-dire comme toujours : tout le meilleur est pour l'empereur. C'est, encore une fois : c'est le Tie Kuan Yin de la plus haute qualité, il est très peu produit dans le volume total du marché, beaucoup moins qu'il n'est vendu sous ce nom en Chine et à l'étranger.

À Moscou, par exemple, les thés sont souvent numérotés - # 100, # 500, etc., ce qui signifie le prix approximatif du Tie Kuan Yin en dollars par kilogramme. C'est un système qui n'est pas très clair pour l'acheteur, mais très pratique pour les professionnels du thé pour se faire une idée de la qualité. Certains vendeurs clarifient la classification en attribuant le thé aux catégories "premium", "first grade", "premium", "A" - et souvent dans le même magasin, il existe plusieurs définitions de ce type. À notre avis, c'est encore plus incompréhensible ce qui est mieux - haut de gamme ou premium.

Le grade est attribué au thé, en fonction de la qualité de la feuille, de la saison de récolte. Un seul et même producteur, ayant récolté du thé, après production peut obtenir du thé de la plus haute qualité, juste bon et bon marché tous les jours.

Qu'est-ce que le Zhong Cha ?
Tous les thés récoltés à Anxi et produits à l'aide de la technologie Oolong ne seront pas des Tie Kuan Yin, même s'il porte ce nom. Ici, dans les plaines, des dizaines et des centaines de tonnes de thé se rassemblent, dont la plupart n'est qu'une sorte de oolong mélangé, vaguement similaire au TGshku - bon marché, avec un goût et un arôme faibles et souvent présenté comme un thé authentique. Mais si vous avez essayé au moins une fois un vrai TGI, vous pourrez distinguer un faux.

Pour être juste, d'autres thés variétaux sont également produits ici, par exemple, Mao Xie "Shaggy Crab", Huang Jing Gui "Golden Cinnamon", Ben Shan Oolong. Chacun d'eux est obtenu à partir d'un théier du même nom. Ce sont de tels "petits frères" de Tie Kuan Yin.

Production de Tie Kuan Yin - ce qui influence le goût

Le lieu de croissance n'est qu'un des « marqueurs » de la qualité. Pas moins, et peut-être plus important, que le buisson a été fertilisé, son âge (les très jeunes buissons donnent du thé simple et faible), à ​​quelle saison et par quel temps ils ont été récoltés, et à quel point la feuille a été bien cueillie, le transformer en un oolong prêt à l'emploi. C'est-à-dire que la nature joue un grand rôle, mais beaucoup dépend aussi de l'homme.

Pendant le processus de production, vous pouvez obtenir un goût de thé très différent, en modifiant le degré de fermentation et de séchage.

Ainsi, tout le TGshka peut être divisé en types:

Qing Xiang "Saveur pure". Fermentation très basse avec climatisation basse température. La feuille reste verte. Le goût est délicat, frais, épais, avec des notes de miel. Une technologie relativement nouvelle, mais le thé est devenu si populaire en Chine qu'une très, très grande proportion de tout le thé produit est du qing xiang. Les amateurs de thé orthodoxes en Chine disent que le thé n'est plus le même aujourd'hui, et que ce n'est pas le vrai Tie Kuan Yin, ils l'appellent « réformiste » avec une pointe de légère supériorité.

Nong Xiang "arôme dense". Fermentation plus forte dans des fours spéciaux avec chauffage puis cuisson au charbon de bois. En conséquence, la feuille acquiert un bord brun. Arôme épais et doux, goût dense avec des notes de miel et de fleurs. C'est la technologie par laquelle le thé était autrefois produit, c'est-à-dire la technologie très orthodoxe. De nos jours, seule une petite partie de ce thé est produite dans la part totale.

Hua Xiang "Arôme floral". Quelque chose entre qing xiang et nong xiang. Conserve la fraîcheur du premier, mais une légère cuisson et un arôme du second. Du maître, des compétences particulières sont nécessaires pour déterminer le degré de fermentation souhaité et éviter que le thé ne se transforme en nong xiang classique.

Chen Xiang "Le parfum de la vieillesse". Le thé a des notes de goût et d'arôme très particulières et difficiles à décrire - un peu cuit, un peu de caramel, un peu de poussière, des herbes sèches - un tel arôme d'un vieux grenier en été :) Un tel oolong peut être obtenu de deux manières :

• Torréfaction lente à plusieurs reprises sur des charbons, et ce thé s'appellera Hei Tie Guan Yin
• Vieillissement (éventuellement re-cuisson tous les 1-3 ans pour réduire l'humidité que la feuille absorbe de l'air). Ce thé s'appellera Lao Tie Guan Yin.

Voici à quoi ressemble la technologie de production traditionnelle.

1. Collecte. La pousse est collectée, constituée de feuilles matures et charnues.

2. Flétrissement. La feuille est récoltée et exposée au soleil pour sécher pendant plusieurs heures, puis refroidie. La feuille doit être constamment agitée pour qu'elle se fane uniformément.

3. Fermentation. Le secouage et le broyage sont un processus important, dont le but est d'endommager légèrement la feuille et de libérer le jus à la surface. Cela démarre la fermentation, c'est-à-dire l'oxydation. En variant son degré, vous pouvez réaliser différents thés (qingxiang, nongxiang, etc.). En règle générale, les feuilles sont placées dans un tambour rotatif, puis disposées sur des plateaux en bambou et laissées pendant plusieurs heures.

4. Arrêt de la fermentation par forte échauffement de la feuille. Les feuilles sont placées dans des fours à tambour, où l'oxydation s'arrête à haute température.

5. Torsion. Une dizaine de kilogrammes de feuilles sont enveloppées dans du tissu et donnent à cette masse la forme d'une boule. Ensuite, il est envoyé dans une voiture spéciale. Le principe de son fonctionnement est le suivant: ce sont deux étaux, entre lesquels le thé est serré, tandis que la presse supérieure est fixe et que la presse inférieure tourne. C'est ainsi que la boule de thé roule et se contracte. Autrefois, ce processus était entièrement manuel et les maîtres du thé pouvaient difficilement être enviés. Le curling a pour but de réduire la zone de contact de la feuille avec l'air, c'est-à-dire de faire un petit morceau à partir d'une grande feuille, qui sous cette forme conservera sa fraîcheur beaucoup plus longtemps. Et aussi une telle torsion fait sortir le jus aromatique à la surface de la feuille.

6. Séchage et re-laminage. Son but est, pour ainsi dire, de sceller le jus à la surface de la feuille et d'éliminer l'humidité. Les feuilles du futur thé sont envoyées pour la cuisson au four. Ensuite, la feuille est renvoyée au laminage. Cela peut être répété jusqu'à trois fois. C'est ainsi qu'une feuille autrefois grande et épaisse se transforme en un petit morceau, qui un jour se rouvrira en une feuille dans votre tasse.

Pas fait pour chaque thé. La cuisson à ce stade produira un tgi de type nongxiang avec une saveur cuite. Pour ce faire, une feuille presque finie est placée dans des paniers en bambou et envoyée aux braises.

8. Dépistage et tri. Le travail des femmes chinoises est utilisé, qui savent le faire avec une vitesse irréaliste. Et à ce stade, les boutures sont arrachées.

Quelle conclusion globale peut-on tirer de tout cela ?

Il doit toujours y avoir une conclusion :)

Premièrement, assurez-vous de boire du Tie Guan Yin - c'est un excellent thé, résultat unique de l'interaction de la nature et du travail humain.

En deuxième, boire du bon thé. Essayez d'acheter des Tie Kuan Yin uniquement dans des endroits de confiance, car une énorme quantité de contrefaçons est produite - le revers de la popularité. En conséquence, en Russie, il y a une forte probabilité d'acheter quelque chose de mal sous le couvert de Tie Guan Yin, en restant pleinement convaincu que c'est comme ça, ce oolong est couci-couça, ne comprends pas. Mais en fait - "Chaliapine a chanté Robinovich" :)

Achetez Tie Guanin avec une indication du lieu de production spécifique, de la saison de collecte, voyez comment il est stocké dans le magasin - cela devrait être seulement emballage sous vide et réfrigérateur, pas un bocal en verre à la lumière.

À propos: une fois, à l'aube de la connaissance du thé, l'auteur de cet article s'est rendu dans un salon de thé à Moscou et a demandé où il avait obtenu Tie Guan Yin. A quoi le vendeur a répondu : "Eh bien, en général, le thé vert est fabriqué en Chine." Vous n'avez pas besoin d'acheter du thé dans ces magasins.

Troisièmement, préparez-vous à dépenser de l'argent : le vrai Tie Kuan Yin est cher non seulement en Russie, mais aussi dans son pays natal. C'est généralement l'un des thés les plus chers. Très bon marché et très bon - il ne s'agit pas de lui, pas plus que de n'importe quel thé en général. Après avoir acheté du thé cher dans un magasin de confiance, même avec une portion de 8 grammes, vous recevrez jusqu'à un litre et plus d'une boisson parfumée en cas de déversement et de nombreux avantages en buvant du thé - à la fois du goût et de l'arôme, et de l'excellent état de thé qu'il donne. Et combien coûte une théière de thé ordinaire dans un café ?

Quatrième, apprenez à infuser correctement le Tie Guan Yin - c'est important, car souvent une mauvaise infusion peut ruiner même le thé le plus cher et le plus haut de gamme.

Comment distinguer Teguanyin de Huangjingui, Maose et Bengshan ?

Le marché chinois du thé propose une variété colossale de thés. La plupart des thés présentés sous le nom Teguanyin sont des contrefaçons.

Comment choisir le Tieguanyin original ?

Le vrai Teguanyin a trois noms équivalents: Chunzheng Teguanyin, Hongxing Guanyin et Hong Yang Guanyin. D'autres types de thé, très similaires au Teguanyin, sont appelés Hong Yin Guayin ou simplement Guanyin, et le thé aux feuilles légères et fines n'est pas considéré comme du thé Teguanyin.

Le thé Teguanyin est récolté dans les théiers. Le théier a un aspect classique, les boutures et les feuilles poussent horizontalement.

9 caractéristiques principales de la feuille de thé Tiguanyin :

1. la forme de la feuille est ovale;
2. le bord de la feuille est dentelé et rugueux (terne);
3. la surface de la feuille est ondulée ;
4. les veines sont bien visibles et légèrement ondulées concaves;
5. la pulpe de la feuille est charnue;
6. la couleur de la feuille est brillante, vert foncé;
7. la base de la feuille est légèrement terne ;
8. le sommet de la feuille est légèrement enfoncé et tourné vers la gauche, légèrement pendant;
9. les jeunes bourgeons sont de couleur pourpre, ce qui donne aux feuilles une couleur rouge inégale.

4 caractéristiques du thé roulé Tiguanyin :

1. les boutures ont une forme ondulée;
2. torsion sphérique et uniforme;
3. la couleur de la feuille séchée est vert émeraude ;
4. en général, la forme du thé roulé ressemble à la tête d'une libellule, une grenouille avec une jambe, ou des feuilles tordues en spirale.

4 caractéristiques de l'infusion du thé Tiguanyin :

1. les feuilles de thé ont une épaisse couleur jaune doré semblable à l'ambre;
2. parfum naturel et fort de fleurs d'orchidées;
3. le goût de l'infusion est net et riche, dense, fort, frais, acidulé et astringent avec un arrière-goût sucré de longue durée ;
4. "7 feuilles de thé ont déjà été bues, mais l'arôme est toujours merveilleux" - l'arôme fort et persistant dure pour toujours.

thé chinois Cravate Guan Yin(Tie Guan Yin) appartient à South Fujian Oolong et est une boisson non aromatisée semi-fermentée qui combine les propriétés des thés verts et noirs. L'Iron Phoenix Tea Shop propose aux visiteurs une large sélection de thés Tie Guan Yin aux prix les plus raisonnables de la capitale et en ligne.

Tie Guan Yin tea - caractéristiques et avantages

Le Tie Guan Yin est le plus célèbre des Oolongs chinois. Il est produit dans le comté d'Anxi (sud de la province du Fujian). La collecte et la préparation des matières premières sont réalisées exclusivement à la main. Le processus consiste en des procédures obligatoires - aération, torsion, flétrissement, calcination et autres.

Le thé a un arôme floral épicé et transparent et est destiné à un brassage répété. Chaque fois que vous revitalisez votre infusion avec de l'eau bouillante (surtout si vous utilisez une théière traditionnelle en argile ou en porcelaine), vous éveillez de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes. Pour cette fonctionnalité, les Chinois appellent Fujian Oolong. "Thé aux cinq saveurs".

Cravate Guan Yin- un thé semi-fermenté à grandes feuilles pour lequel on récolte plus de feuilles matures que pour le thé vert. Une fermentation faible aide à préserver les vitamines et à activer les tanins et la caféine, ce qui crée des conditions favorables à la formation d'huiles essentielles et d'autres composés utiles.

Comme tout autre thé bleu-vert naturel, Cravate Guan Yin possède propriétés curatives:

• Protège les vaisseaux sanguins en les gardant élastiques ;
• Stimule le système nerveux, éliminant la sensation de fatigue ;
• Aide à lutter contre l'insomnie, la dépression, l'apathie ;
• Stimule le système digestif;
• Prévient la carie dentaire.

Le thé est infusé avec de l'eau bouillante à 100°C dans des plats originaux en porcelaine. La première infusion est immédiatement égouttée - cela est nécessaire pour ouvrir et laver la feuille de thé. Vous pouvez re-infuser le Tie Guanyin 5 à 30 fois (plus le théier pousse haut, plus il faut de temps pour infuser le thé). Le thé des Alpes est le plus cher.

Vous pouvez acheter du thé Tie Guan Yin chez nous en portions de 7 à 10 grammes (pour tester et infuser dans des articles de thé professionnels), à un prix de gros, le thé est vendu en paquets de 100 grammes ou plus. Nous valorisons la réputation du Tea Culture Club et garantissons la vente de produits exclusivement frais et de haute qualité.

Comment conserver Tie Kuan Yin ?

Le thé est stocké dans un emballage scellé sans accès à la lumière et aux odeurs étrangères ;

Si vous souhaitez boire du Teguanyin frais toute l'année, conservez-le au congélateur (-12°C et moins) ;

Si vous voulez obtenir le maximum d'avantages et de goût, conservez le thé à température ambiante dans caddies professionnels;

. Teguanyin vieilli est plus précieux et a un pouvoir de guérison exceptionnel.

Sélection d'oolongs du sud du Fujian au magasin de thé Iron Phoenix

Si vous souhaitez acheter du Teguanyin à Moscou, vous pouvez acheter un produit authentique dans nos points de vente ou via un service en ligne. Nous ne vendons que du vrai thé, cultivé, récolté et préparé pour être brassé directement dans la province chinoise du Fujian. Nous pouvons apporter nous-mêmes les marchandises aux clients de la capitale, aux clients d'autres villes, nous garantissons une livraison précise et rapide par la poste ou les sociétés de transport.

Nous proposons des dizaines de variétés différentes d'oolongs du sud du Fujian - Tie Guan Yin Gaba (thé avec une quantité accrue d'acide gamma-aminobutyrique - une substance qui stimule l'activité cérébrale), Tie Guan Yin Mao avec des boutures, An Xi Te Guan Yin (le plus célèbre de tous les oolongs, avec un arôme capiteux spécial), Nong Xiang Tie Guan Yin (thé avec une infusion huileuse spécifique) et de nombreuses autres variétés.

78 un

156 un

Cravate Thé Guan Yin Gang Te Mao Cha "19 N°360

2 300une 689 un

Cravate à Thé Guanyin Gan Te Hao "19 N° 480

3 100une 989 un

Cravate Thé Guan Yin Xiang Hua AAA "19 N°600

Le thé en Chine est un trésor national, une boisson préférée, un moyen de maintenir la vigueur et la santé et, bien sûr, une source importante de revenus. Il existe tellement de types de thé dans ce pays que même les producteurs de thé expérimentés ne peuvent pas nommer leur quantité et leurs caractéristiques exactes. Le thé Oolong est l'une des variétés de thé les plus nombreuses, qui comprend de nombreuses variétés, parmi lesquelles il existe un produit spécial qui occupe une position intermédiaire entre le thé noir et le thé vert.

Description du thé et de sa production

Il s'agit du thé Tie Guan Yin, que les Chinois eux-mêmes qualifient de turquoise. Sa couleur est vraiment bleu-vert en raison d'une fermentation incomplète pendant le processus de production. Ce thé à grandes feuilles n'est produit que dans une seule province du sud du Fujian. En raison de la rareté et de la durée du processus technologique, il est assez coûteux. Mais tout est toujours payant, car un tel thé peut être infusé jusqu'à 5 à 13 fois, en étant constamment surpris par le goût, l'arôme et la couleur différents.

Comment est fabriqué le Tieguanyin ?

• Les feuilles de thé sont récoltées 4 fois par an, et pour ce type de produit, ce n'est pas tant les jeunes feuilles tendres qui sont importantes, mais les feuilles déjà développées et longues. Les plus précieuses sont les feuilles de la première récolte de printemps.
• Après la récolte, on les laisse aérer et sécher légèrement au soleil.
• De plus, la matière première est placée en petits tas pour une calcination à haute température.
• Après cela, sur un équipement spécial, la feuille est enroulée avec un flétrissement ultérieur.
• Après un certain temps, le flétrissement et la torsion se répètent.
• A la ligne d'arrivée, le produit fini est séché à feu doux, tamisé et conditionné.

En conséquence, les feuilles de thé acquièrent une consistance très dense, voire ferme, elles sont bien bouclées et prêtes à être conservées. Ici aussi, des conditions particulières sont nécessaires, à savoir un congélateur à température constante. Ce n'est qu'au réfrigérateur que le thé peut conserver ses propriétés bénéfiques, gustatives et aromatiques. Si vous le stockez dans des conditions normales pendant une longue période, il vieillira simplement et perdra ses caractéristiques, et ils seront très brillants.

Cette variété Oolong est cultivée sur les falaises sud des montagnes.

Caractéristiques du goût et de la couleur

Le thé chinois Tie Guan Yin n'est pas servi avec des collations. C'est un apéritif ou une boisson pour une pause entre les repas. Ils doivent être appréciés et non arrosés de desserts et de collations. En Chine, il est de coutume d'offrir un thé aussi cher en cadeau au niveau de l'État. Il est difficile de décrire la saveur et les notes aromatiques les plus brillantes de cette boisson, car elles deviennent différentes à chaque nouvelle infusion. La couleur passe du vert clair au jaune.

Le goût du thé a une douceur, tout un bouquet de notes différentes se manifeste de la verdure fraîche au nectar de fleur épais. Le parfum contient du lilas, de la forêt de feuillus et d'autres notes florales. La boisson donne de la fraîcheur, laisse longtemps le goût en bouche, revigore bien. Mais c'est une caractéristique générale de Tieguanyin. Il est cultivé dans plusieurs comtés de la province du Fujian, il existe donc plusieurs types de ce thé.

• La cravate Guan Yin d'Anxi a une incroyable couleur turquoise et un parfum floral prononcé. Ici, 2 récoltes sont récoltées par saison - printemps et automne.
• Le Tie Guan Yin de Xiping a une couleur plus foncée, son goût est très acidulé et dense, on ressent même des notes huileuses. C'est dans le village de Siping que le thé est produit selon la technologie la plus ancienne.
• Tie Guan Yin de Chengxiang se distingue par une technologie de production dans laquelle il y a une étape de fumage, c'est pourquoi la boisson est forte et avec des notes de fumée.

L'infusion de turquoise oolong est délicate, vert clair, virant au jaune à chaque nouvelle infusion

Ce type de thé est produit dans 10 autres villages de la province, et chaque usine a ses propres particularités technologiques, qui affectent finalement le goût et l'arôme de la boisson. Si nous parlons de qualité et de qualité, voici la note du thé du plus raffiné et cher au plus simple, mais aussi très original en goût.

• Teguanyin Wang - la qualité la plus chère et la plus élevée, traduite par roi, seigneur.
• Mao Tieguanyin - semi-fermenté avec des boutures, qui, selon les producteurs, retiennent mieux les huiles essentielles.
• Le Lao Teguanyin est du Pu-erh presque noir, car il fermente presque jusqu'à la fin.
• Nong Xiang Teguanyin est un produit très parfumé de la récolte d'automne avec une couleur verte juteuse.
• Qing Xiang Teguanyin - délicat et frais, avec un parfum floral, récolte de printemps et d'été. A une couleur vert clair, comme il sied à une jeune verdure.

Ce type de thé est toujours très dense en caractéristiques physiques, ce n'est pas pour rien que son nom est traduit par "Iron Guanyin" - la déesse de la miséricorde et de la compassion. Et c'est pourquoi plusieurs infusions sont nécessaires pour révéler pleinement le goût de la boisson.

Caractéristiques bénéfiques

Le Tie Guan Yin est un thé dont la fermentation selon la technologie classique s'arrête à mi-chemin. Cela vous permet de préserver les vitamines, la caféine et les tanins dans la feuille, ainsi que de créer les conditions d'une maturation ultérieure, au cours de laquelle de nouveaux composés et huiles essentielles se forment. Tout d'abord, cette boisson revigorante, mais les propriétés du thé Tie Guan Yin sont bien plus importantes que la gaieté classique.

• Une infusion faible 3-4 donne la paix et une sensation de tranquillité, de légèreté dans le corps et a une conversation agréable.
• Une infusion forte, au contraire, tonifie parfaitement.
• En raison de sa richesse en antioxydants, il a des effets anti-âge et anticancéreux.
• Amincit le sang.
• Normalise la pression artérielle s'il y a des écarts dans les 10 unités.
• Rend les parois des vaisseaux sanguins plus solides et plus élastiques.
• Élimine les toxines.
• Accélère le métabolisme.
• C'est une source de vitamines E, C, K, PP, B, D, de micro et macroéléments : iode, phosphore, sélénium, manganèse, fer, potassium, etc.
• Améliore le métabolisme des lipides, aide à brûler les graisses.

On a beaucoup écrit sur les propriétés bénéfiques des thés oolong, mais les thés oolong turquoise se démarquent. Son goût est multiple et son impact varié. A chaque nouvelle infusion, il se transforme de tonique en apaisant, qui libère la tête des pensées, et le corps de la léthargie. Beaucoup de gens s'attendent à un effet spécial d'une boisson semi-fermentée, qualifiée d'"épicée", mais ce n'est pas le cas. Arrêtez les drogues et le thé rafraîchit.

Le thé est souvent utilisé en nutrition diététique comme source de vitamines et accélérateur du métabolisme.

On pense que l'effet du thé est similaire à l'euphorie en raison du fait que la relaxation se produit au niveau cellulaire de la conscience à la physiologie. Mais un tel état harmonieux ne peut être atteint que par une personne qui comprend le goût du thé, connaît ses bienfaits et le traite avec respect. Car pressé, sur le pouce, une tasse du plus cher Teguanyin sera bue, vous ne pourrez pas sentir l'équilibre. Les traditions du thé nécessitent une bonne exécution.

Comment brasser

Vous pouvez acheter l'un des oolongs les plus célèbres dans de nombreux magasins. Il est souvent vendu sous la marque Black Dragon, qui appartient à une société chinoise. Pour brasser le Teguanyin, vous devez :

• porter l'eau à ébullition, verser sur la bouilloire;
• verser dans la théière 10-12 grammes de feuilles de thé (1 c. à thé avec une lame) pour 200 ml d'eau;
• verser de l'eau à une température de 90 degrés;
• attendez 3-4 secondes, vidangez l'eau;
• remplir d'eau chaude, laisser reposer 30 secondes, verser dans des tasses;
• versez à nouveau de l'eau chaude, laissez reposer 40 secondes, versez dans un bol.

Il peut y avoir 5 à 12 ré-infusions, cela dépend du type de thé, de la période de récolte et d'autres caractéristiques. A partir du 5ème temps d'infusion, le temps d'infusion doit être d'au moins une minute. Pourquoi le premier breuvage est-il versé? C'est une mesure pour rincer les feuilles de thé de la poussière et un moyen d'ouvrir les feuilles de thé oolong dures. De plus, il vous permet de préparer la feuille pour le développement du goût et de l'arôme.

Il existe d'autres façons de faire du thé, mais elles se résument aux caractéristiques nationales de chaque localité dans laquelle le thé est cultivé. L'essentiel est de comprendre que les bienfaits de la boisson et le degré de plaisir de son utilisation dépendent d'un brassage compétent.

Légende

Et en conclusion, à propos de la légende, qui nous permet de parler de l'origine du nom du thé Teguanyin. Dans les temps anciens, lorsque le thé était déjà connu et vénéré en Chine, l'un des fermiers Wei Yin en l'honneur de la déesse de la justice Guanyin a présenté son meilleur oolong à sa statue. Cela a duré longtemps, jusqu'à ce qu'une nuit la déesse elle-même apparaisse au fermier dans un rêve et le conduise sur une haute montagne. Là, elle lui montra un arbre à thé, qui sentait divinement bien le parfum des fleurs et des fruits.

Au matin, le fermier partit à la recherche d'un arbre mystérieux et le trouva dans les montagnes. Bientôt, il reçut le nom de la déesse, et depuis lors, le Tieguanyin raffiné et aromatique est devenu connu dans le monde. Cette boisson est vraiment multiforme et unique ni dans le goût, ni dans l'odeur, ni dans son effet sur l'homme. Les Chinois le considèrent toujours comme un cadeau du ciel.

Teguanyin est un magnifique oolong turquoise avec une fermentation moyenne et des feuilles soigneusement roulées. Sa particularité est que les caractéristiques gustatives de la boisson ne se révèlent pas après le premier brassage, mais à chaque fois. C'est pourquoi ce thé est aussi appelé le thé des cinq saveurs. Il se caractérise par un arôme puissant et en même temps un goût très transparent.

Histoire d'apparition

Dans cet article, vous apprendrez :

Les premières mentions de oolong remontent à un passé lointain, et pour être plus précis, à la période des 12-13 siècles. Dans la petite province chinoise du Fujian, les théiers étaient cultivés par des moines locaux appartenant à l'ancienne dynastie Tang. Aujourd'hui, ce territoire est considéré comme la capitale d'une boisson parfumée dans l'Empire du Milieu. Le plus grand marché de thé au monde se trouve également ici. Chaque saison, des hommes d'affaires, des collectionneurs et des dégustateurs s'y réunissent, qui valorisent fortement les traditions de consommation du thé chinois.

Il existe plusieurs variétés de Oolong Teguanyin sur le marché aujourd'hui : le thé traditionnel, la boisson noire (mieux connue sous le nom de « Black Dragon ») et le Lao Teguanyin.

Caractéristiques technologiques de la production

A noter que le coût du Oolong chinois original est assez élevé, en raison de la complexité technologique et de la durée de sa production. Préparez des ingrédients loin des limites de la ville.

Caractéristiques de fabrication :

• ramasser les feuilles fraîches et jeunes;
• la collection est bien aérée et légèrement séchée au soleil ;
• effectuer une préparation préalable (secouer légèrement, puis former des petits tas avec la plante) ;
• les feuilles sont soigneusement percées et tordues ;
• flétrir plusieurs fois;
• tordre à nouveau ;
• enfin séché sur un feu (extrêmement lent), et vanné des résidus.

Les ingrédients sont conservés dans des emballages sous vide et uniquement au réfrigérateur, ce qui élimine le danger des insectes.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques du oolong sont caractéristiques en général pour toutes les boissons de ce type :

• calme efficacement le système nerveux humain, soulage la fatigue;
• avec un brassage et une utilisation appropriés, un sentiment d'euphorie apparaît;
• améliore le bien-être général;
• peut devenir la base d'inspiration pour les individus créatifs;
• lorsqu'il est utilisé, rapproche les gens.

Comment infuser le thé correctement ?

Préparez une bonne eau, puis portez à ébullition initiale (les bulles ne doivent monter que légèrement dans le liquide). Veuillez noter que toutes les infusions Oolong ne nécessitent qu'un liquide à une température d'infusion inférieure pour l'infusion. Cela est dû au fait que les températures élevées sont capables de détruire les oligo-éléments bénéfiques et les huiles essentielles, responsables de l'arôme unique de la boisson.

L'eau bouillante résultante doit être versée dans toutes les tasses ou gaiwan. La vaisselle doit être préchauffée, puis l'eau peut être vidangée.

Ajoutez 5 à 7 grammes de oolong dans le plat et couvrez avec un couvercle, cela est nécessaire pour réchauffer efficacement les feuilles de thé. En moins de 30 secondes, l'espace environnant sera rempli d'un arôme agréable et plutôt fort.

Ensuite, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les feuilles pour la première fois et couvrir avec un couvercle. Discuter doucement et égoutter. Toutes les fois suivantes, le gaiwan doit être versé jusqu'au sommet. Après 10 secondes, le thé est versé dans des tasses. Veuillez noter qu'il est versé complètement, il ne doit pas en rester une seule goutte.

Si vous avez acheté du oolong de très haute qualité, vous pouvez le préparer 4 à 6 fois. Chaque infusion suivante garantit un goût spécial.

Contre-indications

Malgré l'effet doux du thé, les experts ne recommandent pas d'en abuser. Il n'est pas recommandé de boire la boisson avant de se coucher car elle contient une grande quantité de caféine. Les personnes âgées doivent traiter oolong avec une extrême prudence.

"Insère" si Thé Puer? L'effet du thé Pu-erh, Tie Guan Yin, Da Hong Pao

Récemment, chez les jeunes, le thème de l'influence du thé chinois sur la conscience a été d'actualité. Il existe de nombreuses opinions différentes à ce sujet, mais la tendance générale promue dans la société est la suivante : un certain type de thé chinois (Puer, Cravate Guan Yin, Da Hong Pao) "Inserts", "prêt", "Pins", "détend","Ivre", en général, a un effet narcotique prononcé.

Est-ce vrai et vrai ? S'agit-il de rumeurs ou y a-t-il du vrai là-dedans ? Nous avons décidé de bien comprendre ce problème, c'est le sujet de notre article, découvrons-le dans l'ordre.

Prenons une chanson comme base "L'ivrogne de thé" rappeurs populaires Basta et Gufa ...

Ce n'est pas de la drogue, il ne se précipite pas,
Eh bien oui, mais le thé est différent
Il existe des variétés dangereuses
J'ai fait les trois premiers pour une raison quelconque
Et j'ai décidé de faire des parallèles...

3ème place : Puer

Tout d'abord, le pu-erh a un effet tonique prononcé. Cet effet peut être comparé à un narcotique doux, mais cela reste du thé, donc, avec modération, il a un effet bénéfique sur tout le corps.

Le Puerh a un effet direct sur l'organisme. Si vous décrivez l'effet du pu-erh en un mot, alors nous pouvons dire qu'à partir de celui-ci vous devenez : "excité", "excité", "énervé"... Pu-erh est très bon à utiliser avant les entraînements sportifs, avant les examens, pour les conducteurs sur de longs trajets. L'effet d'un véritable thé pu-erh de qualité ne peut être confondu avec aucun autre.

Les principaux effets d'un thé pu-erh de bonne qualité sont :

• Tonifie, tonifie, réduit la somnolence,
• Efface l'esprit, rend l'esprit clair,
• Calme l'esprit, aide à se ressaisir, se concentre,
• Améliore la digestion et le métabolisme dans le corps,
• Donne à réfléchir, rend l'œil vif et le regard clair,
• Possédant de nombreuses propriétés médicinales, c'est l'un des thés les plus médicinaux au monde.

Comment brasser du pu-erh :

Lors du brassage du pu-erh, l'eau utilisée est d'une grande importance, il vaut mieux qu'elle soit de source ou douce, purifiée. Le pu-erh Shu (noir) doit être brassé avec de l'eau bouillante à 95-100°C, vous pouvez même le faire bouillir un peu. Le pu-erh Young Shen (vert) doit être brassé à 80-90°C. La première infusion doit être égouttée, puis le thé est infusé pendant environ 3 minutes.

L'effet du thé pu-erh dépend aussi du temps d'infusion. Plus le thé est infusé longtemps, plus ses propriétés toniques sont fortes. Vous pouvez brasser du pu-erh dans un thermos et le boire pendant plusieurs heures. Il conserve parfaitement la température et toutes ses propriétés.

Saveur Pu Erh :

Le pu-erh Shu (noir) a une saveur terreuse spécifique, peut être avec des notes de pruneaux, combiner des notes de fruits ou de noisette. Shen (vert) pu-erh - a un goût plus acidulé et rappelle plus.

Il ne doit y avoir aucune amertume dans un Puer de qualité (ou il doit disparaître rapidement), il doit passer facilement et en douceur dans la gorge, réchauffant et apaisant. Plus le thé pu-erh est conservé longtemps, plus son goût devient doux. A partir de 3 ans le pu-erh est prêt à la consommation.

Arrière-goût :

Selon la variété, l'arrière-goût du pu-erh est doux, plein, agréable et assez long.

2ème place : Tie Guan Yin

Le véritable Tie Kuan Yin de haute qualité calme et apaise, conduit l'âme et le corps à l'harmonie. Tie Kuan Yin appartient aux thés turquoise, a un arôme et un goût floraux exceptionnellement brillants et multiformes.

Les sensations physiques sont renforcées par des propriétés organoleptiques (Méthode de détermination d'indicateurs de qualité des produits basée sur l'analyse des perceptions sensorielles - vue, odorat, ouïe, toucher, goût). Dès lors, vous pouvez entrer dans une sorte d'euphorie dès la perception harmonieuse de ce thé. Ce ne sont pas que des mots - avec le bon breuvage, vous pouvez vraiment le sentir assez rapidement.

Tie Kuan Yin a un effet bénéfique sur le bien-être général d'une personne. Ce thé remonte le moral, donne de la vitalité et de l'énergie, aide les créatifs à trouver l'inspiration. Idéal pour discuter avec des amis, rend la conversation agréable et sincère, s'accorde à la vague générale et rassemble les gens.

Idéalement, il devrait être infusé en utilisant la méthode Gongfu Cha (Maîtrise du thé suprême), c'est la façon d'infuser le thé oolong. Peut être brassé de la manière habituelle : à une température de 80-90°C. L'eau doit être de source ou douce, purifiée. La première infusion doit être égouttée, puis le thé est infusé pendant environ 2 minutes, le nombre d'infusions peut aller jusqu'à 5-7 fois. Le Tie Kuan Yin ne doit pas être infusé longtemps, car il pourrait perdre son goût et ses propriétés.

Tie Kuan Yin est idéal pour la communication. Si vous invitez quelques amis proches pour quelques théières de thé Tie Guan Yin, la conversation se déroulera facilement, mentalement, ouvertement et naturellement. Ce thé est capable de créer une atmosphère particulière dans laquelle tous les participants du tea party sont plongés.

L'apothéose de la consommation de thé peut être une sorte d'euphorie que ressentiront tous les participants à la cérémonie du thé. Pour le meilleur effet, la consommation de thé doit être effectuée dans une pièce isolée des bruits parasites, avec des lumières tamisées et une musique légère et agréable.

Goût du thé Tie Guan Yin :

Riche, légèrement sucré, miel, avec des notes florales prononcées. Le goût du thé Tie Guan Yin peut varier d'une tasse à l'autre, d'acidulé et riche à léger et subtil.

Arrière-goût :

Frais, lumineux, exceptionnellement durable avec des nuances florales.

1ère place : Da Hong Pao

Dans la production du thé Da Hong Pao, la fermentation prend plus de temps que celle du thé Tie Guan Yin, de sorte que son goût peut être décrit comme plein, riche, de miel. Son effet est similaire à celui du thé Tie Guan Yin, mais légèrement plus long.

Da Hong Pao a un effet relaxant, il vous réchauffera de l'intérieur, vous fera sentir le confort de l'environnement. Le thé améliore parfaitement l'humeur, favorise une communication harmonieuse en compagnie d'amis, met sur la même longueur d'onde.

Da Hong Pao donne un état très intéressant et vous permet de ressentir exactement "l'ivresse du thé", qui ne ressemble à rien d'autre. La Grande Robe Rouge rend l'esprit clair et sobre, soulage le stress émotionnel, permet de ressentir des sensations agréables se répandant dans tout le corps.