Pains plats ossètes. Tartes ossètes au four avec du fromage

Insolite et délicieux ! Ne soyez pas paresseux et faites plaisir à vos proches !

1. Ajouter la levure, le sel, le sucre, le kéfir à température ambiante et un verre de farine pour réchauffer le lait. Mélangez bien le tout et laissez reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud.
2. Dès que la masse mousse, ajoutez la crème sure, l'œuf et mélangez.
3. Ajoutez progressivement la farine et commencez à pétrir la pâte directement dans la casserole.
4. Versez l'huile végétale dans la paume de votre main et mélangez-la à la pâte - répétez la procédure trois fois. Vous devriez obtenir une pâte élastique très molle.
5. Couvrir le dessus du moule avec la pâte d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
6. Pendant ce temps, on l'étire deux fois - étirez soigneusement la pâte et retournez-la, sans trop la froisser !
7. Notre pâte à pains plats est prête ! Pendant que la pâte lève, nous ne sommes pas restés les bras croisés, mais avons préparé la garniture en conséquence.
8. Pour ce faire, hachez la viande dans un hachoir à viande, hachez finement l'oignon et l'ail.
9. Ajoutez du piment fort tranché finement, du sel, des épices du Caucase et mélangez le tout.
10. Mélangez la crème sure dans la viande hachée presque finie - elle deviendra encore plus savoureuse, plus douce et plus juteuse !
11. Divisez la pâte en cinq parties (généralement un nombre impair de gâteaux sont cuits pendant les vacances) et étalez chacune en un petit gâteau épais.
12. Placez la viande hachée en tas au centre.
13. Nous récupérons la pâte et la pinçons pour obtenir une boule avec de la viande hachée à l'intérieur.
14. Saupoudrez abondamment la planche à découper de farine, retournez la boule et commencez à l'étaler délicatement sur une épaisseur de 1 cm en la retournant constamment d'un côté ou de l'autre.
15. On fait de petites entailles pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
16. Nous déposons un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et y plaçons les pains plats (mon cinquième ne rentrait pas, je l'ai fait cuire plus tard).
17. Cuire au four préchauffé à 230 degrés pendant 20 minutes.
18. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie, graissez les gâteaux avec du beurre, placez le moule avec de l'eau et remettez-le au four pendant 5 à 7 minutes. Concentrez-vous sur votre four ! Dès que le dessus des pains plats est doré, sortez les pains plats, graissez-les généreusement avec du beurre et disposez-les en pile.

Selon la tradition, trois pains plats sont superposés et coupés ensemble en secteurs.

Aujourd'hui est un jour férié à Vladikavkaz) Festival de la tarte ossète en l'honneur du 229e anniversaire de la ville. Cette date et les vacances en général sont proches de moi, puisque ma fille bien-aimée est maintenant à Vladik, y étudie et y travaille. Bonnes vacances à tous les habitants de Vladikavkaz, en Ossétie du Nord ! J'y ai vécu pendant 10 ans et j'ai un grand respect pour ces gens gentils, joyeux, sympathiques et intelligents. Bonnes vacances et merci d'avoir accueilli mon enfant dans votre pays)

Et maintenant... essayons l'une des tartes les plus délicieuses. LES TARTES OSSÉTIENNES SONT LES PLUS DÉLICIEUSES, croyez-moi sur parole)

Qu'est-ce que la tarte ossète ? Il s'agit d'un pain plat ne dépassant pas 2 cm de haut et fourré à l'intérieur.

"Kabuskajin" - tarte au chou

Ingrédients:

levure, sel, lait, œuf, chou,
noix, oignons,
poivre noir, beurre

Mode de cuisson :

Préparez du chou frais émincé. Mettez du fromage ossète, kobinsky ou tout autre fromage mariné dans le chou.
Si le fromage est très salé, faites-le tremper dans de l'eau froide. Râper sur une râpe fine, mélanger avec le chou, ajouter du poivre noir moulu et du sel (au goût).

Le processus de préparation de la pâte, de forme, de cuisson ainsi que de service à table correspond à la préparation de la tarte Ualibach.

"Kartofdzhyn" - tarte aux pommes de terre

Ingrédients:

Farine de blé de première qualité,
levure, sel, lait, fromage ossète,
pommes de terre, beurre

Mode de cuisson :

Mélangez la levure, le sucre et la farine dans un verre et ajoutez de l'eau. Laisser agir 10 à 15 minutes.

Tamisez la farine, faites un puits au milieu et ajoutez la levure diluée, le sel et l'eau, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Ajouter l'huile de tournesol à la pâte et placer dans un endroit chaud. Bien pétrir la pâte.

Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à consistance lisse. A part, écrasez 300 g de fromage ossète et mettez-le dans les pommes de terre, ajoutez le lait ou la crème sure, salez et mélangez.

Abaisser le pain plat sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm et placer la viande hachée précuite au milieu du pain plat. Lissez la surface de la tarte, retournez-la de l'autre côté et nivelez-la de la même manière. Répétez cette opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que le gâteau ait une forme arrondie et une épaisseur uniforme.

Enfin, placez les pommes de terre dans une poêle bien chaude. Faites un trou au milieu du dessus de la tarte pour éviter que la vapeur ne s'accumule et provoque la rupture de la tarte. Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une odeur spécifique apparaisse.

Servir chaud, badigeonné de beurre.

PLUS DE RECETTES. Kartofjin, Kabuskajin et Walibah

Nous aurons besoin:

Pour le test:

0,5 l. de l'eau ou du lait,
1 oeuf,
2 c. levure,
huile végétale,
farine, sel, sucre.

Pour la garniture : - ici tout dépend du type de tartes que vous allez faire (aujourd'hui nous faisons du gin de pomme de terre, du walibah, du kabuskajin)
gin de pomme de terre (200 grammes de pommes de terre, 150 grammes de fromage),
ualibach (350 grammes de fromage),
kabuskajin (300-350 grammes de compote de chou).

Commençons...

Pétrir une pâte levée ordinaire
Beaucoup de gens mettent la pâte en premier - je ne l'aime pas du tout et je ne l'applique jamais.
Nous chauffons le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, ajoutons un peu de sucre (uniquement pour la levure), puis ajoutons notre levure. Laissez reposer un moment (la levure doit se dissoudre complètement). Ensuite, ajoutez du sel au goût, incorporez un œuf, ajoutez 150 grammes d'huile végétale et de la farine (autant que la pâte en prendra - environ 600 grammes, peut-être moins). graisser à nouveau avec de l'huile végétale et laisser lever
Pour que la pâte lève plus vite, je place le moule dans un bol d'eau chaude.

Une heure passera et votre pâte est prête

Modifions-le légèrement et laissons-le s'adapter une fois de plus.

Vous obtiendrez ainsi environ 1100 g de pâte. C'est juste assez pour 3 tartes.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture.
Un peu de fromage. Il faut du fromage fait maison (en Ossétie on l'appelle « ossète », à Saratov cela n'a naturellement aucun sens de chercher une telle chose, mais ici j'ai trouvé du fromage fait maison, qui s'appelle ici « brynza »). Le fromage ne doit pas être salé, ou très légèrement salé (d'accord, vous pouvez toujours ajouter un peu de sel).

Gin de pomme de terre. Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir et les broyer dans un hachoir à viande avec du fromage. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel. Il doit y avoir un goût salé agréable (le sursalage n'est pas savoureux).
Ualibach. Broyez le fromage et goûtez également le sel (au goût).
Kabuskajin. Nous faisons mijoter le chou de la manière la plus ordinaire, le salons et le poivrons. Le poivre devrait être bon. Ceux qui l’aiment épicé peuvent ajouter un peu de poivron finement haché.

Comme ma mère me l'a dit, pour une tarte, nous avons besoin de la même quantité de pâte et de garniture (il s'avère que 350 grammes de pâte et 350 grammes de garniture).

Saupoudrer la table de farine. Divisez la pâte en 3 parties et laissez-la lever un peu.
Écrasez légèrement nos boules de pâte et ajoutez la garniture.

Rassemblez délicatement la pâte autour de la garniture dans un sac. Pincez-le bien et laissez-le reposer un moment.

Appuyez ensuite délicatement avec vos doigts, en partant du milieu vers les bords, en formant un cercle fin. Nous faisons tout avec soin pour que la pâte ne se déchire pas (si la pâte se brise, c'est qu'elle n'a pas bien levé).

Transférez délicatement sur une plaque à pâtisserie et faites un trou au milieu de la tarte. Eh bien, nous l'avons mis au four. la température du four est d'environ 200*C.
Le gâteau cuit très rapidement. Dès que notre tarte commence à dorer, sortez-la et graissez-la avec du beurre.

Ce sont les tartes que j'ai faites

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Kabuskadzhyn - Tarte ossète farcie au chou et au fromage

Les tartes ossètes sont probablement l'un des plats les plus célèbres d'Ossétie. Il existe de nombreuses options et noms, selon la garniture, cette fois je propose de faire du kabuskadzhyn - une tarte ossète farcie de chou et de fromage. La tarte est très savoureuse, tendre, avec une fine couche de pâte et une quantité importante de garniture. Il s'envole en un instant))) Préparez-le et voyez par vous-même !

Ingrédients:
Pour un moule d'un diamètre de 30 à 35 cm
Pour le test, vous aurez besoin de :
Farine - 4 tasses
Levure sèche - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café (selon le degré de salinité de la garniture, vous pouvez en prendre un peu plus ou moins)
Sucre - 1 cuillère à café
Lait - 1 verre
Eau - 1 tasse + combien la pâte prendra lors du pétrissage, j'en ai utilisé 0,5 tasse, c'est-à-dire seulement 1,5 tasse
Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Remplissage:
Chou - 900 g
Huile végétale - 1 à 2 cuillères à soupe
Fromage - 600 g (dans l'original j'utilise du fromage ossète, à défaut je prends Adyghe + Suluguni + feta)
Sel - au goût
Beurre pour graisser les tartes après cuisson.

Préparation:

Les tartes ossètes sont des tartes rituelles, pleines de signification et de sens. Trois tartes situées verticalement sont associées aux trois catégories de vie les plus importantes : Dieu, le Soleil et la Terre, et ce n'est qu'en cas de deuil qu'une tarte ossète composée de 2 parties est préparée.
Pour la pâte, ajoutez une cuillère à café de levure sèche et de sucre dans ¼ tasse d'eau tiède. Laisser reposer 3 à 4 minutes pour que la levure soit saturée d'eau et mieux se dissoudre, puis remuer jusqu'à dissolution complète. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de farine, remuez pour obtenir une purée sans grumeaux et laissez reposer 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. Si la levure est vivante, elle reprendra vie lorsqu'elle détectera le sucre et produira un chapeau mousseux. Si après 15 minutes la purée de levure n'a pas mousseux, cela signifie que la levure a perdu son activité ou, tout simplement, est morte et doit être remplacée.
Ajoutez de l'eau tiède à la purée de levure appropriée jusqu'à ce que le verre soit plein.
Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez du sel, remuez. Faites un puits au centre du tas de farine et versez-y le mélange de levure et le lait. Versez progressivement la farine des bords vers le centre, pétrissez une pâte très molle et souple. Faites attention à la définition de « mobile », c'est ainsi que les professionnels caractérisent la pâte pour les tartes ossètes et, à mon avis, cette définition est très bonne, compréhensible et détermine correctement son épaisseur. Pendant le pétrissage, si la pâte s'avère épaisse, ajoutez de l'eau. Cette fois, j'ai ajouté 0,5 tasse, mais vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou d'un peu plus selon la farine.
Pétrissez très bien la pâte pétrie. Tout en pétrissant, ajoutez progressivement l'huile végétale.
C’est le genre de pâte fine et flexible avec laquelle je me suis retrouvé en finale.

Graisser la pâte pétrie avec de l'huile végétale, couvrir d'un film et laisser lever dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez finement le chou. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le chou et laissez mijoter couvercle ouvert pendant environ 10 minutes. Surveillez la chaleur pour que le chou ne frire pas, et encore moins brûle. Lorsque le chou s'est un peu déposé, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'au degré de tendreté souhaité. Pendant la cuisson, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que le chou soit cuit et non frit. Retirez le chou fini du feu et laissez-le refroidir complètement. Si le chou est trop humide, jetez-le dans une passoire ou même essorez-le.
Râpez le fromage ou, s'il est mou, hachez-le avec les mains. L'original utilise du fromage ossète ; à défaut, il peut être remplacé par de la feta, de la feta, de l'Adyghe ou un autre fromage mariné. Personnellement, je mélange du fromage, de l'Adyghe et du suluguni.
Mélangez le chou et le fromage. Ajoutez du sel si nécessaire.
Divisez la garniture en 3 parties égales et formez chacune un petit pain.

Divisez la pâte levée en 3 parties et placez-la sur un plan de travail bien fariné (j'utilise généralement une plaque à pâtisserie).
Arrondissez chaque partie de la pâte. Pour cela, rassemblez les extrémités de la pâte vers le centre puis retournez-la. En conséquence, vous devriez avoir 3 boules de pâte.

Couvrir le dessus de la pâte d'un film pour qu'elle ne sèche pas.
Prenez un morceau de pâte, placez-le sur une planche farinée et pétrissez-le pour obtenir un gâteau plat.
Placez une boule de farce au centre du pain plat.
Rassemblez les bords de la pâte dans un sac à main.

Pétrissez délicatement le sachet pour en faire un gâteau selon la taille de votre moule. Pétrir de haut en bas et du milieu vers les bords.

Il est très pratique de retourner le gâteau à l'aide de deux planches. Pour ce faire, recouvrez le dessus du pain plat avec une autre planche, retournez-le, retirez la planche supérieure et pétrissez-le davantage. Pendant le pétrissage, utilisez de la farine car... la pâte est collante.
Placer la purée de gâteau dans un moule sec et non graissé, pétrir et ajuster à la taille du moule.

Faites un trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire au four à 220 - 240 C jusqu'à ce qu'il soit doré. Gardez la tarte dans la moitié inférieure du four pendant les 5 premières minutes, puis déplacez-la vers le centre.
Après la cuisson, secouez le dessus de l'excédent de farine (s'il y en a) et badigeonnez de beurre.

Laisser refroidir sur une grille.

Des recettes de tartes simples et délicieuses

Comment cuisiner une tarte ossète avec du fromage et des herbes ou avec du fromage et des pommes de terre. recettes de pâte et de garniture pour tartes ossètes.

3 heures

210 calories

5/5 (2)

Pour les Ossètes, la tarte est un élément sacré de toute table : quotidienne, funéraire ou festive. Il devrait toujours y avoir trois tartes sur une table de fête ou ordinaire, mais seulement deux sur une table funéraire. Chaque tarte a sa propre garniture, son nom et sa signification. Les tartes symbolisent le soleil, la terre et le Tout-Puissant, et selon une autre version, elles représentent la trinité de Dieu. Faire des tartes a aussi ses propres traditions et coutumes.

Ils sont généralement de forme ronde et mesurent environ 40 cm de diamètre, mais on trouve également des gâteaux triangulaires. Seules les femmes font des tartes, et chacune apporte quelque chose de spécial à sa tarte. Pour les tartes, on utilise de la pâte levée, mélangée avec du lait ou de l'eau claire. Il existe également des recettes à base de lait fermenté, de kéfir ou de crème sure. Pour la tarte au fromage, on utilise idéalement du fromage ossète. Mais ils s'avèrent tout aussi bien avec du fromage feta ordinaire, du suluguni, de la feta et des fromages similaires. Pour une tarte ossète aux herbes, des fanes de betteraves, de l'ail sauvage ou des oignons verts sont placés dans le fromage. Le persil frais ordinaire à l'aneth convient également pour cela. Les tartes sont également préparées avec de la viande, des pommes de terre, de la citrouille, des champignons, des haricots ou avec une garniture sucrée. La quantité de garniture doit être égale à la quantité de pâte, qui est étalée très finement, et la garniture doit être uniformément répartie à l'intérieur de la tarte. De plus, tout cela se fait uniquement à la main, ce que beaucoup de gens, dont moi, ne réussissent pas toujours du premier coup.

De telles tartes m'ont été initiées par un ami qui a vécu plusieurs années dans le Caucase et maîtrisait presque parfaitement la technique de leur fabrication. Je vais essayer de vous expliquer en détail comment procéder en utilisant l'exemple de recettes avec lesquelles nous allons cuisiner Tarte ossète au fromage et aux herbes ou fromage et pommes de terre.
Commençons par Kartofgin, une tarte au fromage et aux pommes de terre.

Tarte ossète au fromage et pommes de terre, recette au lait

La préparation de la tarte se compose de plusieurs étapes : la pâte est réalisée, la pâte est pétrie et la garniture est préparée. La liste des ingrédients de la recette est pour une tarte.

Ustensiles de cuisine: tasse, poêle, récipient à pâte, presse-purée, râpe, plaque à pâtisserie.

Pâte à pâte

Requis:

• pincée de sel;

• lait 100 ml;
• sucre 1 cuillère à café avec un toboggan.

1. Versez le lait chaud dans une tasse ou un autre petit récipient et mélangez-y le sel, la levure et le sucre.
2. Laissez fermenter 15 à 20 minutes dans un endroit chaud.
3. Passé ce délai, vous devriez obtenir une masse légèrement mousseuse, que nous utiliserons pour le test.

Pâte pour tarte ossète

Requis:

• farine ~ 350 g;
• lait 150 ml;
• huile végétale 50 ml.

Garniture au fromage et aux pommes de terre

Requis:

• lait 50 ml;
• fromage (j'ai utilisé du suluguni) 200 g ;
• pommes de terre 2 pcs.

Faire et préparer la tarte

Requis:

• beurre.

Tarte ossète au fromage et pommes de terre - vidéo

La vidéo montre une préparation détaillée d'une tarte aux pommes de terre ossète similaire :

Tarte ossète au fromage et aux herbes

Le kéfir sera utilisé dans la pâte à tarte. Au lieu de cela, vous pouvez prendre du lactosérum, y mélanger une cuillère à soupe de crème sure ou préparer la pâte avec du yaourt.
La recette est pour une tarte.

Liste générale des ingrédients pour la tarte

• farine ~ 350 g;
• levure 1 c. sec ou 25 g vivant ;
• pincée de sel;
• sucre 1 cuillère à café avec un toboggan ;
• kéfir avec n'importe quelle teneur en matières grasses 150 ml;

• beurre;
• fromage (j'ai utilisé du suluguni) 200 g ;
• éventuelles herbes fraîches 200 g ;
• huile végétale 50 ml.

Ustensiles de cuisine: tasse, récipients pour pâte et garniture, râpe, plaque à pâtisserie.
Temps de cuisson: trois heures, trois heures.
Rendement des portions : 6–8.

Pâte à pâte

Requis:

• levure 1 c. sec ou 25 g vivant ;
• pincée de sel;

• sucre 1 cuillère à café avec un toboggan ;
• eau 100 ml.

Le pain plat au fromage est préparé dans presque tous les pays. Cette pâtisserie est une couche de pâte fourrée, cuite au four ou frite à la poêle. Pour préparer la pâte, on utilise généralement de la farine de blé de première qualité. Mais parfois, ils utilisent de la farine de maïs, de seigle et de riz. Les ingrédients supplémentaires sont les œufs, le lait, l'eau, les produits laitiers fermentés, le sel, le sucre et la levure. Souvent, du beurre ou de l'huile végétale est mélangé à la pâte. Pour la garniture, choisissez du fromage à pâte molle non salée, bien que n'importe quelle autre variété fasse l'affaire. Le fromage est râpé et mélangé avec des œufs crus, des pommes de terre ou d'autres produits. Il existe souvent des recettes de gâteaux au fromage avec des ingrédients carnés, comme du jambon, du poulet bouilli ou des saucisses. Pour obtenir un goût piquant, diverses épices et herbes, des herbes fraîches et de l'ail sont ajoutés.

De petits gâteaux sont formés à partir de la pâte et la garniture préparée est placée dessus. Les bords du produit sont scellés et le gâteau est étalé pour obtenir un gâteau fin. Cuire dans une poêle sèche ou au four. Les gâteaux finis sont graissés avec du beurre. La pâtisserie fonctionne bien en complément des plats chauds. C’est une bonne idée de proposer des pains plats avec de la crème sure.

En Géorgie, ces pains plats sont appelés khachapuri et sont fabriqués à partir de fromage blanc sans levain (Adyghe, feta, suluguni) avec de l'œuf. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du jambon, de l'ail, des herbes, des champignons et du poisson, ce qui rend le goût du pain plat plus varié. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête ou encore du pain pita. Mais le vrai khachapuri est fabriqué à partir de pâte levée remplie uniquement de fromage et d'œufs ; aucun autre ingrédient, y compris des herbes, n'est ajouté au plat. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez quatre pains plats, chacun prendra environ 350 g de fromage, le plat se révélera donc assez riche en calories. Vous pouvez également faire cuire le khachapuri au four.

Ingrédients:

• Farine - 1 kg;
• Eau - 500 ml;
• Fromage - 1400 g (idéalement - Adyghe, Ossète, Imérétien);
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Oeuf - 2 pièces;
• Levure sèche - 1 cuillère à soupe;
• Beurre - 150 g (50 g pour la pâte) ;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Huile végétale - 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez le sucre et la levure. Laisser agir 15 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Ajoutez ensuite le sel, le beurre fondu (tiède, pas brûlant). Ajouter la farine et pétrir la pâte. Laisser agir 60 minutes.
3. Pour la garniture, râpez le fromage. Coupez le beurre en cubes. Mélanger les ingrédients, ajouter deux protéines, saler, bien mélanger.
4. Divisez la pâte en 4 parties, roulez en boules, que nous roulons en galettes.
5. Placez la garniture au centre du pain plat, rassemblez les bords de la pâte vers le centre (vous obtiendrez un sachet) et pincez-la. Étalez soigneusement pour que la garniture soit uniformément répartie sur la tarte fine. Retournez ensuite le gâteau, joint vers le bas, et étalez-le à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.
6. Faites frire les pains plats dans une poêle à fond épais sous un couvercle fermé. Cuire dans une poêle sèche (feu moyen). Faites frire chaque côté du pain plat pendant environ 5 minutes.
7. Graisser le khachapuri fini avec du beurre directement sur l'assiette. Une fois l’huile absorbée, les pains plats sont prêts à servir.
8. Si le khachapuri est cuit au four, les pains plats sont d'abord graissés avec un mélange de jaunes, d'eau (3 cuillères à soupe) et d'huile végétale (2 cuillères à soupe). Cuire au four à 230 0 C pendant environ 25 minutes.

Intéressant du réseau

La tarte au fromage est l'option de pâtisserie la plus populaire en Ossétie du Nord. Ce plat est un incontournable sur toute table de fête à Alanya. Le fromage ossète peut être remplacé par du fromage feta non salé ou du fromage russe. La quantité d'ingrédients indiquée est pour trois pains plats.

Ingrédients:

• Farine - 6 c. (et 1 s. pour pétrir) ;
• Levure - 2 cuillères à soupe;
• Lait - 3 cuillères à soupe;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Fromage ossète - 1 kg;
• Beurre - 100 g.

Mode de cuisson :

1. Versez la farine dans un bol profond, faites un puits au centre, versez le lait tiède, ajoutez la levure, le sucre et le sel. Pétrir la pâte ferme. Laisser poser 2 heures, quand il monte, bien pétrir à nouveau, laisser poser une demi-heure.
2. Pour la garniture, râper ou pétrir le fromage. Si vous utilisez une variété insuffisamment grasse, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre.
3. Divisez la pâte en trois parties. Rouler chacun en galettes (1 cm d'épaisseur).
4. Nous répartissons uniformément la garniture au fromage sur la surface du pain plat, sans atteindre ses bords de 1 cm.
5. Nous rassemblons les extrémités du gâteau vers le centre et le fixons fermement. Nivelez délicatement la surface de la tarte (vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie) jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'un gâteau plat de 1,5 cm d'épaisseur.
6. Placer le pain plat sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Cuire au four (200 0 C) pendant 15 minutes.
7. Graisser généreusement la surface du gâteau fini avec du beurre.

Un plat très simple et étonnamment savoureux. La délicate garniture aux pommes de terre et au fromage se marie harmonieusement avec la pâte aérée au kéfir. Vous pouvez choisir n'importe quel fromage, mais il vaut mieux privilégier les variétés molles et non salées. Pour rendre les pains plats plus savoureux, ajoutez du persil, de l'aneth et du basilic finement hachés à la garniture.

Ingrédients:

• Farine - 5 cuillères à soupe;
• Kéfir - 500 ml;
• Sel - 1 c.

• Fromage - 400 g;
• Pommes de terre - 4 pièces;
• Ail - 3 gousses;
• Poivre noir, paprika.

• Beurre.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol séparé, ajoutez la farine et le sel. Pétrir une pâte molle. Rouler en boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
2. Pour la garniture, râpez le fromage. Hachez l'ail.
3. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter le liquide, faire une purée et laisser refroidir.
4. Mélangez tous les ingrédients de la garniture, ajoutez les épices, mélangez bien.
5. Divisez la pâte en morceaux et roulez-la en boules.
6. Roulez chaque boule en un petit gâteau plat, déposez la garniture dessus et scellez les bords.
7. Rouler délicatement chaque morceau en un gâteau fin de 0,5 cm d'épaisseur.
8. Faites bien chauffer la poêle. Faites revenir rapidement les pains plats dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Graisser les pains plats finis avec de l'huile et les disposer en tas sur un plat. Servir chaud avec de la crème sure ou comme ajout savoureux au déjeuner ou au dîner.

Vous savez maintenant comment faire des pains plats au fromage selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les pains plats parfumés et savoureux au fromage sont faciles à préparer. Il existe un grand nombre de recettes pour cette pâtisserie et chaque cuisine nationale propose sa propre version. Pour que vos plats soient toujours une réussite, soyez attentif aux conseils de chefs expérimentés qui savent préparer délicieusement des pains plats au fromage.

• Les pains plats doivent être cuits dans une poêle en fonte ou dans une poêle à fond épais.
• La farine doit d'abord être tamisée pour que l'ingrédient soit saturé d'oxygène afin que la pâte soit plus molle et plus tendre.
• Du lait, du kéfir ou de l'eau doivent être ajoutés à la pâte légèrement réchauffée et le beurre doit être ramolli.
• Les pains plats finis sont graissés avec du beurre - cela les rendra plus appétissants et moelleux.
• La pâte sans levain après pétrissage doit être laissée une demi-heure pour que le gluten gonfle.
• En plus du fromage, vous pouvez ajouter du jambon finement haché, des saucisses, des herbes, des champignons frits, de l'ail, du fromage cottage, des œufs durs et des épices au goût.
• Vous pouvez accélérer le processus de fabrication des pains plats. Pour ce faire, prenez une pâte feuilletée toute prête, roulez-la en galettes de la taille souhaitée et remplissez-la de fromage ou de toute autre garniture.