Le chou moyen peut être conservé pour l'hiver. Préparations de chou

Bonjour bonjour bonjour. On reparle aujourd'hui du chou blanc. Ce légume est très sain et contient un ensemble des vitamines suivantes : calcium, potassium, soufre, phosphore, vitamines P, K, U, C. Bien sûr, en été et en automne, il est préférable de manger des fruits frais, ce qui les rend différents du fond. Mais en hiver, il ne sera pas si facile de trouver un chou pommé respectueux de l'environnement. Par conséquent, pendant la période été-automne, vous devez non seulement manger du chou frais, mais également le préparer pour une utilisation future.

Il existe différentes façons de conserver ce légume. Mais les plus populaires sont le décapage. Dans cet article je souhaite vous proposer des recettes de chou mariné. Après tout, cette technologie vous permet d'utiliser un traitement thermique minimal et, sous cette forme, l'apéritif contiendra moins d'acide que celui fermenté.

Il est à noter que cette préparation peut servir de salade séparée, ou de vinaigrette pour la soupe aux choux et le bortsch, ainsi que l'ingrédient principal d'une salade.

Il existe bien plus de recettes de choux marinés que de choucroute. Choisissez donc selon votre goût : épicé, piquant ou sucré. La technologie de cuisson est très simple, même un débutant peut la maîtriser.

Le processus de décapage prend beaucoup moins de temps que le décapage. Par conséquent, la préparation savoureuse peut déjà être dégustée en quelques jours à partir du moment de sa préparation.

Vous pouvez utiliser différentes variétés de légumes pour préparer une collation, ainsi qu'ajouter d'autres ingrédients. Par exemple, selon la méthode décrite ci-dessous, en plus de l'ingrédient principal, des carottes et de l'ail, ainsi que des épices aromatiques sont inclus.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pièce;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail - 4 gousses;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.;
• Vinaigre 9% - 150 ml;
• Eau - 1 l;
• Légume peu - 0,5 cuillère à soupe.;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 15 pièces;
• Poivre noir - au goût;
• Oeillet - 5 pièces.

Mode de cuisson :

1. Vous aurez besoin d'une bonne et grande fourchette. Enlevez les mauvaises feuilles et rincez. Ensuite, hachez les feuilles en les pliant dans un récipient profond. Un bassin est idéal à cet effet.

3. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Ajouter au reste de la nourriture et du poivre.

4. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez l'huile et le vinaigre, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.

6. Mettez ensuite notre salade avec la marinade dans un bocal de 3 litres propre et stérile. Couvrir le récipient avec un couvercle et l'envoyer au réfrigérateur.

7. Lorsque le produit a refroidi, il est prêt à l'emploi. Et afin de conserver la collation pour une utilisation future, fermez-la avec un couvercle en nylon et conservez-la au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver sous des couvercles en fer

Cet apéritif est particulièrement juteux, toujours croustillant et a une odeur agréable. Un tel flan peut également être utilisé comme garniture de tartes. Bien que je pense que vous le mangerez avec plaisir de toute façon.

Ingrédients:

• Chou - 6-7 kg;
• Carottes - 10 pièces;
• Graines d'aneth - 1,5 cuillère à soupe cuillères;
• Sel - 5 cuillères à soupe cuillères (avec 1 cuillère à soupe cuillère pour la marinade et 4 pour le chou);
• Vinaigre - 4 c.
• Sucre - 4 c.
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les têtes de chou blanc des feuilles supérieures et hachez-les avec une râpe spéciale ou un couteau tranchant.

2. Épluchez et lavez les carottes. Râpez les fruits sur une râpe grossière.

3. Maintenant, combinez les légumes entre eux, ajoutez du sel et des graines d'aneth. Remuez le mélange avec vos mains et appuyez un peu pour que le chou donne du jus. Couvrir d'une assiette et laisser reposer 2-3 heures.

4. Après 2 heures, égouttez le jus résultant de la casserole dans un autre récipient. Nous en ferons une marinade. Nous avons besoin de 1,5 litre. En conséquence, s'il s'avère que le jus est moindre, ajoutez la quantité d'eau requise. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Mettez la marinade sur le feu et portez-la à ébullition, et lorsque le liquide bout, retirez la mousse et versez l'essence de vinaigre.

5. Éteignez le feu et préparez rapidement les bocaux. Rincez-les soigneusement et mettez les épices au fond. Ensuite, tassez bien le chou et les carottes et couvrez de marinade chaude. Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser les pots (1 L - 30 minutes ; 0,5 L - 20 minutes).

Placez une serviette propre au fond du pot pour éviter que les pots n'explosent.

6. Ensuite, enroulez le verre et retournez-le sur les couvercles. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement. A conserver dans votre garde-manger ou votre cave.

Délicieux chou aux betteraves: recette pour cuisiner en bocal

Maintenant, je propose de fermer quelques pots pour vous en utilisant la recette décrite ci-dessous. L'apéritif est comme le coréen. Depuis l'ail, le poivre et les betteraves sont ajoutés.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg;
• Grosses betteraves - 1 pièce;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail - 2-3 gousses;
• Eau - 1 l;
• Sucre - 120 gr.;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 150 ml;
• Sel - 2,5 cuillères à soupe je .;
• Grains de poivre - 4-5 pcs.;
• Feuille de laurier - 2-3 pièces.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez la tête de chou. Retirez les feuilles supérieures et endommagées. Puis hachez finement les fruits. Les carottes et les betteraves doivent d'abord être épluchées. Rincez ensuite sous l'eau courante et râpez sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

2. Maintenant, mélangez tous les légumes ensemble et placez-les dans un bocal propre.

4. Et dès que le liquide bout, ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre. Remuez bien le mélange et retirez du feu. Verser la marinade chaude sur les légumes dans le bocal. Laissez les blancs à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, tout en couvrant les pots avec des couvercles

6. Et puis fermez les récipients et mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. Après le temps spécifié, la collation croustillante peut être servie ou conservée au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver avec des tomates

L'acide acétylsalicylique est souvent utilisé comme base acide pour la saumure. Quelqu'un le considère comme nocif, alors que quelqu'un, au contraire, est un excellent agent de décapage. Dans tous les cas, il faut essayer, puis raisonner.

Je porte à votre connaissance cette méthode de conservation. Nous allons également faire mariner non seulement un chou blanc, mais également mettre du poivre, de l'aneth, des tomates et de l'ail dans des bocaux.

Comment faire cuire un délicieux chou dans des pots de 3 litres

Voici une autre façon amusante de cuisiner avec du raifort. Comment aimez-vous cette combinaison? Je ne l'ai pas encore essayé, mais je pense que je vais l'aimer.

Ingrédients:

• chou blanc- 1 balançoire;
• Carottes - 2-3 pièces;
• Raifort (racine) - 1 pc.;
• Ail - 3-4 gousses;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 0,5 c.;
• Vinaigre de table - 150 gr.;
• Eau - 1 l;
• Clou de girofle, feuilles de laurier, grains de poivre- goûter;
• Huile végétale- 0,5 tasse.

Mode de cuisson :

1. Prenez une bonne tête de chou et coupez-la en fines lamelles.

2. Épluchez et râpez les carottes pour les carottes coréennes.

3. Épluchez la racine de raifort. Et puis essayez de couper en fines lanières.

4. Combiner le chou, les carottes et le raifort dans un grand récipient. Introduisez-leur des gousses d'ail épluchées, qui sont passées dans un presse-ail.

5. Maintenant, poivrez le mélange et mélangez soigneusement.

6. Ensuite, préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition, puis versez l'huile végétale, ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Faire bouillir ce mélange pendant 2-3 minutes, ajouter le vinaigre.

7. Versez ensuite la saumure chaude sur notre mélange de légumes et mélangez bien.

8. Versez les légumes avec de la saumure dans un bocal propre. S'il vous reste de la saumure, ne la videz pas. Puisqu'après 12 heures, le chou dans le bocal absorbera la marinade, il faudra donc le remplir à nouveau. Fermez ensuite le bocal avec un couvercle en nylon et conservez-le dans un endroit frais.

Chou mariné croustillant pour l'hiver selon une recette simple

En plus des produits de base, de nombreuses femmes au foyer ajoutent très souvent des pommes aigres. L'apéritif mérite votre attention, assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• Chou - 1 tête de chou;
• Pommes - 2-3 pcs. (aigre-doux);
• Ail - 2-3 gousses;
• Betteraves - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Huile végétale - 150 ml;
• Vinaigre - 100 ml;
• Sucre - 100 gr.;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Eau - 0,5 l;
• Poivre noir en grains - 3-4 pcs.;
• Feuilles de laurier - 1-2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Retirez les mauvaises feuilles de la tête de chou et hachez finement le fruit lui-même.

2. Épluchez et rincez les carottes et les betteraves. Râpez ensuite sur une râpe grossière. Les pommes doivent également être râpées. Mais épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau ou un presse-ail.

3. Combinez tous les légumes dans un récipient et saupoudrez de poivre noir.

4. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Portez ensuite le liquide à ébullition et versez l'huile végétale et le vinaigre, mettez le laurier et les grains de poivre, mélangez.

5. Versez la marinade chaude sur notre mélange de légumes.

Vous pouvez faire mariner le chou avec des légumes dans un grand récipient ou immédiatement dans un bocal.

Si vous faites mariner immédiatement dans un bocal, couvrez-le avec un couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Et puis rangez-le dans un endroit frais. Si la procédure a été effectuée dans un récipient différent, après refroidissement, transférez la salade dans un bocal propre et remplissez-le du reste de la marinade. Fermez ensuite le couvercle et rangez-le également.

Vidéo sur la façon de mariner le chou dans un bocal en salade

Chou mariné instantané au poivron

Et si la salade s'avère bien avec des piments forts, alors pourquoi ne pas essayer de mettre des poivrons doux dans des bocaux. À mon avis, c'est une excellente idée et une variété de plats!

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Chou - 2,5 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Oignons - 0,5 kg;
• poivre bulgare - 0,5 kg;
• Sel - 60 gr.;
• Sucre - 5 c. cuillères;
• Vinaigre 9% - 7,5 cuillères à soupe cuillères;
• Huile végétale - 10 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête et hachez finement le reste.

2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel au légume et frottez les feuilles coupées avec vos mains.

3. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines. Coupez-le en fines lanières et transférez-le sur le chou.

4. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Envoyez à d'autres légumes hachés.

5. Épluchez et râpez les carottes. Et envoyez-le aussi aux légumes.

5. Versez du sel et du sucre sur le mélange, frottez un peu avec vos mains.

6. Versez le vinaigre et l'huile, mélangez le contenu. Maintenant, transférez les légumes dans des bocaux propres.

7. Mettez les couvercles sur le récipient et mettez les blancs au réfrigérateur. Après trois jours, la collation est prête à être consommée. Ou continuez à le stocker.

Recette pas à pas pour mariner le chou précoce

Beaucoup de gens pensent que les premières variétés de légumes ne conviennent pas au marinage. Même lorsqu'ils s'adaptent, ils marinent plus rapidement. Ne prenez juste pas des têtes de choux fêlées, elles ne conviennent pas très bien à une telle cuisson.

Ingrédients:

• Chou frais précoce - 1 kg;
• Carottes - 5-7 pièces;
• Ail - 5 gousses;
• Eau - 125 ml;
• Huile de tournesol - 125 ml;
• Sucre - 125 gr.;
• Sel - 1 cuillère à soupe une cuillère;
• Vinaigre 9% - 10 cuillères à soupe cuillères.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le légume des feuilles supérieures et coupez-le en fines lanières. Transférer dans une grande assiette.

2. Épluchez et rincez les carottes sous l'eau courante. Râper sur une râpe grossière.

3. Retirez la cosse de l'ail et râpez-la sur une râpe fine.

4. Combinez tous les ingrédients hachés les uns avec les autres et rappelez-vous un peu avec vos mains pour que le chou donne du jus.

Vous pouvez également ajouter du concombre frais tranché finement à ces ingrédients. Il ne sera pas superflu !

5. Ensuite, préparez la saumure. Versez 0,5 tasse d'eau propre dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez l'huile. Remuez le contenu et mettez le feu. Portez la saumure à ébullition et remuez constamment pour dissoudre le sel et le sucre.

6. Retirez ensuite la casserole du feu et versez le vinaigre. Remuez le liquide.

7. Versez la saumure résultante sur nos légumes, mélangez-les soigneusement et laissez reposer pendant 2 heures.

8. Au bout de 2 heures, placez la salade dans des bocaux stérilisés.

9. Roulez les récipients avec des couvercles en fer. Stockez les pièces dans un endroit frais et sombre.

Chou mariné pour l'hiver en morceaux avec du vinaigre

N'oubliez pas que dans les articles précédents, nous avons examiné des façons de préparer le chou blanc pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez aussi faire mariner ce légume. Voulez-vous un tel pot? Alors la recette suivante est faite pour vous.

Ingrédients:

• Fourchettes blanches - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Ail - 1 tête;
• Eau - 500 ml;
• Sucre - 100 gr.;
• Vinaigre 6% - 100 ml;
• Huile végétale - 100 ml;
• Sel - 20 gr.;
• Poivre noir, graines de carvi, clous de girofle, feuilles de laurier - au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, coupez la souche et coupez le légume en gros carrés.

2. Maintenant, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme.

3. Portez l'eau à ébullition, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir la marinade jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Ajoutez ensuite les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, les graines de carvi, les clous de girofle. Vous pouvez également ajouter des baies de genièvre. Faire bouillir le mélange pendant 1-2 minutes.

4. Ensuite, épluchez l'ail et coupez chaque quartier en trois. Ajouter les quartiers hachés au chou et aux carottes et couvrir avec la marinade chaude.

5. Remuez bien la salade. Laissez-le refroidir complètement.

6. Et quand les légumes sont froids, placez l'assiette avec le poids. Mettez la pièce au réfrigérateur pendant une heure.

7. Mettez ensuite la collation dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Réfrigérer à nouveau pendant 24 heures. Après 24 heures, la salade peut être mangée.

Ici, nous arrivons à une conclusion logique. Bien que nous continuerons à parler du chou dans de nouveaux numéros. Après tout, les recettes de préparations de chou blanc pour l'hiver ne s'arrêtent pas là. Alors restez à l'écoute pour de nouveaux articles et visitez plus souvent! N'oubliez pas de mettre des cours et de partager en social. réseaux.

Le chou d'hiver en bocal est l'une des variantes de récolte les plus courantes, appréciée des femmes au foyer en raison de son excellent goût et de ses bienfaits pour le corps. Le chou contient une très grande quantité de vitamine C et de minéraux, qui sont conservés pendant une longue période de conservation presque inchangés, ce qui signifie qu'après avoir préparé une telle collation, vous n'avez pas à vous soucier de la santé de votre ménage. De plus, le chou d'hiver en conserve est un produit hypocalorique et diététique, il est donc idéal pour ceux qui gardent la forme et suivent une alimentation saine. Mais le goût délicieux de cette préparation est encore plus attrayant - ni les adultes ni les enfants ne refuseront de croquer avec du chou juteux. Et si vous le conservez avec des poivrons et des betteraves, alors vous ne serez pas du tout traîné par les oreilles !

Le chou pour l'hiver en conserve est bon car ce n'est pas seulement une merveilleuse collation indépendante, mais aussi un merveilleux ajout à une grande variété de plats, tels que les soupes de légumes, la soupe au chou, le méli-mélo, les salades, la vinaigrette, les casseroles, les boulettes, les tartes et tartes. Le chou en conserve peut à juste titre être qualifié de produit universel - il diversifie à la fois le repas habituel et devient un élément indispensable sur la table de fête. La popularité de ces flans est également due au fait qu'ils s'avèrent très budgétaires et économiques, ce qui est très important aujourd'hui. Tous les avantages énumérés rendent le chou en conserve si apprécié et désiré par les personnes de tous âges. Mais comment cuisiner le chou ? Nous allons le découvrir maintenant !

Le chou d'hiver en bocal peut être en choucroute, mariné ou légèrement salé. Le plus souvent, le chou est préparé avec l'ajout de vinaigre - table, pomme ou vin. Dans ce cas, le vinaigre peut être remplacé avec succès par du jus de citron ou de l'acide citrique, ce qui rendra le chou plus adapté à la consommation par les enfants. Le chou est cuit dans des fûts en bois, des bocaux en verre ou des plats émaillés, puis conservé dans un endroit frais (au réfrigérateur ou à la cave) pendant très longtemps. Ayant décidé de préparer le chou pour une utilisation future, il est préférable d'opter pour des variétés de choux de grande taille à maturation moyenne ou tardive. Les carottes sont un compagnon invariable du chou en blanc, mais si vous le souhaitez, des poivrons, des betteraves, des oignons, des pommes, des poires, des prunes, du raifort râpé ou des canneberges peuvent être ajoutés à la conservation. Une marinade classique pour le chou est préparée à partir d'eau ou d'huile végétale avec l'ajout de vinaigre, de sucre et de sel, mais les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir, la coriandre, l'ail, les graines d'aneth, le piment aideront à donner un goût épicé et aromatique notes au produit final. , persil ou aneth.

Le chou pour l'hiver en conserve est préparé très rapidement et facilement, ravi de son goût unique toute l'année - assurez-vous de cela en utilisant nos recettes !

La choucroute pour l'hiver

Ingrédients:
1 grosse tête de chou
3 carottes,
1 litre d'eau
50g de sel
50g de sucre
50 ml de vinaigre à 9 %.

Préparation:

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Porter à ébullition, puis laisser refroidir une demi-heure. Dans un grand bol ou un bol, mélanger le chou haché et les carottes râpées grossièrement. Répartir le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés en tassant bien. Verser la saumure et couvrir. Laissez les bocaux à température ambiante pendant 2-3 jours pour faire fermenter le chou. Stérilisez les bidons dans une casserole d'eau - les bidons de trois litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, 15 minutes suffiront pour un litre. Après cela, enroulez les pots avec des couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

Chou mariné sans stérilisation

Ingrédients:
3 kg de chou,
5 carottes,
1 oignon
2 litres d'eau
150 ml de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sel
feuille de laurier, grains de poivre noir et piment de la Jamaïque au goût.

Préparation:
Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en morceaux. Placer les légumes préparés dans un grand bol et bien mélanger. Mettez les épices dans un grand bol, mettez le mélange de légumes dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter l'eau. Pour préparer la saumure, ajoutez du sel, du vinaigre et du laurier à l'eau. Ébullition. Disposez le chou dans des bocaux stérilisés et versez-y la saumure chaude. Roulez les couvercles stérilisés, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture chaude, puis rangez-les.

Chou salé instantané à l'ail

Ingrédients:
2 kg de chou,
3 carottes,
1 tête d'ail
500 ml d'eau,
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre 9%
2 cuillères à soupe de sel.

Préparation:
Mélangez les carottes hachées, les carottes râpées grossièrement et l'ail haché (l'ail peut être haché finement ou passé dans une presse). Répartir le mélange dans les pots. Pour préparer la saumure, dissoudre le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau. Porter à ébullition et verser sur le chou. Rouler les bocaux avec couvercles et laisser refroidir. Vous pouvez déguster du chou après 3 jours.

Chou mariné aux betteraves

Ingrédients:
2 têtes de chou,
2 betteraves
8 gousses d'ail
3 l d'eau,
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de sel
1 cuillère à café de vinaigre 70%
feuille de laurier, pois de la Jamaïque et graines d'aneth au goût.

Préparation:
Coupez le chou en gros morceaux (environ 8-10 morceaux), coupez les betteraves en tranches. Au fond de deux pots de trois litres, mettez 4 gousses d'ail et les épices au goût. Disposer les tranches de betterave et ajouter les tranches de chou. Pour préparer la marinade, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau, porter à ébullition. Versez la marinade obtenue sur le chou aux betteraves, roulez les pots avec les couvercles et laissez refroidir en les retournant.

Chou mariné au poivron

Ingrédients:
1 tête de chou moyen
1 oignon
1 poivron
1 tasse d'huile végétale
50g de sel
50g de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre à 70%
grains de poivre noir et graines d'aneth au goût.

Préparation:
Hachez le chou, hachez le poivron en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles. Mélanger tous les légumes dans un grand récipient. Chauffer légèrement l'huile et ajouter le sel, le sucre, le poivre et les graines d'aneth. Versez le mélange obtenu sur les légumes et laissez sous pression pendant 1 à 2 heures. Dissoudre le vinaigre dans 100 ml d'eau bouillie, ajouter les légumes et remuer. Mettez les légumes dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon.

Chou mariné aux pommes

Ingrédients:
1 kg de chou
5 pommes aigres (par exemple, variétés Antonovka),
1 grosse carotte
1 litre d'eau
3 cuillères à soupe de vinaigre 9%
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre
10 grains de poivre noir,
4 petits pois de la Jamaïque,
4 feuilles de laurier.

Préparation:
Hachez le chou, râpez les carottes, hachez les pommes en enlevant le trognon. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Pour préparer la marinade, ajoutez du sel, du sucre et des épices à l'eau. Porter à ébullition et laisser refroidir. Ajouter le vinaigre à la marinade et verser sur le chou et les pommes. Remuer, tasser, couvrir de gaze et mettre sous oppression pendant 3 jours à température ambiante, en perçant quotidiennement le mélange avec un bâton en bois pour libérer le gaz carbonique. Disposez les flans dans des bocaux, fermez les couvercles et rangez-les.

Du fait que pendant le traitement thermique, le chou pour l'hiver en bocal ne perd pas ses propriétés utiles, cette récolte est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux pendant la saison froide. Par conséquent, ne repoussez pas l'affaire et prenez soin de la santé de votre famille dès maintenant ! Des blancs réussis !

Salutations aux hôtesses qui lisent cet article. Très bientôt, et quelqu'un commence déjà à récolter du chou pour l'hiver. Et puis des questions se posent, en particulier pour ceux qui ont décidé de mariner ou de saler du chou pour la première fois, comment le faire correctement pour que le résultat plaise aux produits faits maison. Sur mes pages, je vous ai déjà expliqué comment cuisiner ou faire.

Je partagerai avec vous les recettes les plus intéressantes et, surtout, éprouvées. Il y en aura plusieurs, je vous conseille d'essayer de cuisiner pour chacun, pour que plus tard vous sachiez exactement comment vous l'aimez. J'espère que mes recettes seront dans votre cahier avec vos plats préférés.

Passons aux choses sérieuses au plus vite, l'essentiel est de cuisiner dans la bonne humeur. Alors vous réussirez certainement. N'ayez pas peur d'expérimenter, votre travail sera apprécié sans aucun doute.

La recette est conçue pour le jeune chou blanc. Juste au moment où vous commencez à peine à récolter, vous pouvez déjà mariner quelques pots de piments. Il sera moyennement épicé, l'apéritif sera croustillant et incroyablement savoureux.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc - 250 g
• Carottes - 1 pièce
• Poivre blanc - 1 pièce
• Piment - 15 g
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe une cuillère
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sel au goût
• Poivre noir - une pincée

Étapes de cuisson :

Hachez la tête de chou, vous pouvez le faire avec un couteau ou une déchiqueteuse spéciale. Ensuite, souvenez-vous-en légèrement avec vos mains, cela est nécessaire pour le rendre plus juteux.

Ajouter les carottes dans le bol au chou, qui ont été épluchés et râpés, de préférence avec de petits trous.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre noir aux légumes. Puis huile végétale, vinaigre. Tout doit être bien mélangé et soigneusement lavé avec les mains pour que le jus se démarque des légumes.

Après cela, remplissez un pot propre spécialement préparé pour la préparation. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer pendant 24 heures.

Le chou mariné peut déjà être servi sur la table après 24 heures en apéritif aux plats principaux. Et si vous voulez conserver ce blanc pour l'hiver, mettez-le dans des bocaux stérilisés et enroulez-le avec des couvercles bouillis.

Bonne chance dans votre cuisine et bonne journée!

Recette pour la cuisson du chou aux betteraves sans stérilisation

Le chou aigre-doux aux betteraves sera une merveilleuse collation sur votre table. Et quelle couleur ! Il ne fera sans doute qu'augmenter l'appétit du ménage. Dans le même temps, cuisiner ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Et si vous ajoutez au plat fini au moment de servir des herbes, des concombres et assaisonnez avec de l'huile végétale, vous obtenez une délicieuse salade.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc - 1/2 pc
• Betteraves - 1 pièce
• Carottes - 1/2 pc
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• clous de girofle - une poignée
• Feuille de laurier - 3 pcs
• Poivre noir - une poignée

Étapes de cuisson :

Hachez le chou dans un bol, rappelez-vous avec vos mains.

Eplucher les carottes, les betteraves, les laver à l'eau courante. Broyer les légumes sur une râpe grossière, transférer sur le chou.

Versez le sel et le sucre dans un récipient avec les légumes, mélangez bien avec vos mains, comme pour presser.

Laver le pot avec des produits de nettoyage, stériliser. Placez ensuite des grains de poivre noir, des clous de girofle et des feuilles de laurier au fond.

Remplissez le pot avec le mélange de légumes exactement à moitié, ajoutez à nouveau les épices.

Remplissez complètement le bocal, essayez d'empiler les légumes aussi étroitement que possible dans le bocal. Installez-le dans un bol profond, et mettez une presse dessus, j'ai utilisé une bouteille en plastique remplie d'eau. Le bocal doit rester dans cet état pendant environ une semaine, tandis que le chou doit être percé tous les jours pour qu'il soit trempé dans son propre jus.

Profitez d'une collation parfumée, assaisonnée d'huile, vous n'avez même pas besoin de raffiné.

Bon appétit!

Cuisson du chou précoce en bocaux en saumure sous couvercles en fer

Chou parfumé, juteux, croustillant selon la recette la plus réussie à mon avis parmi tant d'autres existantes. Absolument n'importe quelle hôtesse peut gérer, l'essentiel est de commencer. Le processus de cuisson est simplifié par la saumure, il n'est pas nécessaire de créer une oppression.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc - 2 kg
• Carottes - 2-3 pièces
• Feuille de laurier - 3-4 pièces
• Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pièces
• Eau - 1,5 l
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Baies de canneberge - facultatif

Étapes de cuisson :

Tout d'abord, préparez la saumure, remplissez le pot d'eau, qui est ensuite envoyée au poêle. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, remuez jusqu'à dissolution.

Hachez finement le chou de manière pratique, rappelez-vous un peu avec vos mains.

Les carottes doivent être épluchées, rincées à l'eau courante, puis hachées de manière pratique pour vous, sur une râpe ou avec un couteau.

Mélanger les carottes hachées et le chou dans un bol profond.

Dans des pots soigneusement lavés, étalez le mélange de légumes, en déplaçant couche par couche les grains de poivre avec les feuilles de laurier. Vous devez tasser le chou aussi étroitement que possible.

Versez la saumure du bol dans les bocaux, que vous mettez dans le récipient afin que le liquide qui s'écoule des bocaux ne se renverse pas. Couvrez-les d'un linge fin ou d'une gaze et laissez reposer quelques jours, environ une semaine. Pendant ces jours, vous devez percer périodiquement le chou et remettre la saumure dans le pot, qui s'écoulera.

Le chou doit être complètement recouvert de saumure, ne laissez pas la couche supérieure sécher.

Ensuite, la collation est déjà tout à fait comestible. Pour le stockage hivernal, il est préférable de rouler les bocaux et de les mettre dans un garde-manger frais.

Cuisinez avec amour, mangez avec plaisir !

Vidéo sur la façon de cuisiner la choucroute en bocaux

Un moyen rapide et très simple de réaliser des bouillons de choucroute pour l'hiver. Croustillant, juteux et délicieux. Essayez-le aussi !

Longs blancs stockés pour vous!

Chou coréen - la meilleure recette pour l'hiver

Un apéritif épicé et aromatique ira bien sur n'importe quelle table. Le chou est un légume très sain et assez polyvalent ; vous pouvez en cuisiner d'innombrables plats. Je vous propose une recette simple qui ne nécessite pas de connaissances particulières de votre part.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc - 1-1,5 kg
• Poivre noir moulu, piment de la Jamaïque - au goût
• Graines d'aneth - 1 cuillère à café
• Graines de coriandre - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses
• Vinaigre - 30 ml
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Sel - 1 cuillère à soupe une cuillère
• Huile végétale - 30 g
• Eau - 1 l
• Canneberge - au goût

Étapes de cuisson :

Coupez le chou en fines lanières. Si vous avez un robot culinaire, cela facilitera cette tâche. Transférer le légume haché dans une casserole profonde.

Dans une autre casserole, mélanger les graines de coriandre et d'aneth, le sel, le sucre, les tranches d'ail. Verser l'huile végétale, l'eau, puis bien mélanger et placer la casserole sur la cuisinière. Porter la marinade à ébullition, puis retirer du feu.

Ensuite, versez la marinade chaude dans une casserole avec le chou, ajoutez le vinaigre et quelques canneberges, mélangez. Couvrir le récipient avec une assiette pour que le chou ne flotte pas et soit complètement recouvert de marinade. Vous pouvez également couvrir le pot avec un couvercle. Laissez mariner à température ambiante pendant une journée.

Après une journée, remplissez des pots propres et stérilisés avec une collation, fermez bien les couvercles, vous pouvez même les enrouler.

Conserver dans un endroit frais.

Servez l'apéritif avec des herbes hachées, amusez-vous et régalez vos amis !

Chou instantané - recette pour un pot de 3 litres

Une excellente option de collation pour les pommes de terre bouillies. Le chou épicé aura bon goût. Il peut également être utilisé pour préparer des salades ou des plats chauds.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc - 2,5 kg
• Carottes - 3-4 pièces
• Ail - 4 gousses
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - verre
• Vinaigre 9% - 1/2 tasse
• Huile végétale - 1/2 tasse

Étapes de cuisson :

Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures, si nécessaire. Hachez-le ensuite sur une râpe spéciale ou à l'aide d'un couteau, d'un robot culinaire.

Hacher les carottes pré-pelées à l'aide d'une râpe à gros trous.

Mélanger les légumes ensemble, mélanger avec les mains comme pour presser le chou et les carottes.

Épluchez les gousses d'ail, hachez-les très finement, vous pouvez le faire à l'aide d'un presse-ail. Ajouter au chou avec les carottes, remuer.

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter les épices : sucre, sel. Verser l'huile végétale, le vinaigre.

Verser la marinade sur le chou, les légumes doivent être complètement recouverts de marinade.

Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser dans cet état pendant une journée ou un peu plus. Dans le processus, le contenu du récipient doit être mélangé.

Une fois le temps écoulé, remplissez le pot propre préparé avec la collation d'hiver.

Bon appétit!

Recette de chou épicé en gros morceaux

Une recette très réussie qui s'est transmise dans notre famille de génération en génération. Le chou épicé ravira même les vrais gourmets. Un tel apéritif peut également décorer votre table de fête, un excellent plat pour les boissons fortes pour hommes.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc - 4-6 pièces
• Ail - 30 gousses

Pour 1 boîte de marinade :

• Sel - 3 c. cuillères
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Piment de la Jamaïque - 2-3 pièces
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe une cuillère
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe. cuillères
• Eau - 1,5 l

Étapes de cuisson :

Préparez le chou, il faut le couper en gros morceaux pour qu'ils passent facilement par le goulot du bocal.

Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Il n'est pas nécessaire de moudre très finement.

Avant d'y mettre le chou, rincez abondamment les bocaux, stérilisez à la vapeur ou au four. Ensuite, commencez à remplir les bocaux en empilant chaque morceau le plus étroitement possible. En même temps, placez une casserole d'eau sur la cuisinière.

Ajouter l'ail dans des bocaux remplis de chou, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles.

Dans une casserole séparée remplie d'eau, mélanger le sel, le sucre, remuer, porter à ébullition.

Égoutter l'eau chaude des bocaux, mettre les épices dans chaque bocal, ajouter le vinaigre, remplir de marinade à ras bord et rouler les couvercles.

Retournez les pots enroulés, et lorsqu'ils refroidissent, déplacez-les à l'endroit où ils seront stockés.

Bonne chance dans votre cuisine et bonne journée!

Recette vidéo pour un délicieux chou-fleur mariné

Une façon simple et abordable de préparer une excellente collation pour l'hiver.

Bon appétit!

Cuisiner des préparations à base de légumes prend du temps, ce qui n'est parfois pas suffisant. La sélection de recettes de cet article est préparée pour la préparation rapide d'une délicieuse collation croustillante, juteuse et riche en vitamines.

Préparez des repas sains et savoureux pour vous et vos proches. À bientôt!

Chou pour l'hiver dans les banques, c'est bien sûr très pratique et permet de mesurer le volume dont une famille a besoin pour une utilisation pendant une semaine, avant le prochain passage à la cave.

De plus, vous pouvez faire de nombreux flans de goûts différents, deux ou trois bocaux chacun, et manger varié et savoureux tout au long de l'hiver. Et il existe de nombreuses recettes différentes avec du chou, ne soyez pas paresseux et il y aura des vacances sur la table tous les jours.

Recettes de cuisine :

Vous pouvez saler et mariner, faire une variété de salades en combinant du chou avec d'autres légumes, les rouler sous des couvercles en métal et les fermer simplement avec des couvercles en plastique, selon la recette.

Le chou lui-même est très utile, il contient de nombreuses vitamines et minéraux qui renforcent notre santé et augmentent l'immunité, ce qui est important dans les conditions du long hiver russe.

Il est idéal pour préparer de délicieuses soupes, salades vitaminées et convient parfaitement à la préparation de délicieux accompagnements de viande. Personnellement, je n'ai pas rencontré de gens qui ne mangent pas de chou. Pour que la viande ne soit pas mangée - j'ai vu, mais pour que le chou ne soit consommé sous aucune forme - il n'y avait pas de telles choses!

Alors, commençons. Les banques sont préalablement lavées avec du bicarbonate de soude, bien rincées à l'eau courante et séchées. Nous faisons de même avec les couvercles. Si la recette est chaude, il faut alors stériliser des bocaux propres. Je le fais au four - je pars et allume le chauffage à 120-140 degrés pendant 30-40 minutes. Quelqu'un stérilise à la vapeur, certains même au micro-ondes, mais me voici au four, c'est tellement pratique pour moi et garanti d'être frit comme il se doit.

Un bon apéritif au chou mariné et épicé pour les plats de viande, mais s'ils ne sont pas là, il ira avec des pommes de terre bouillies pour une âme douce, et après un festin copieux avec des libations le matin, la saumure de chou aidera à apaiser une âme chauffée et calme un mal de tête !

Il ne faut pas abuser uniquement des ulcères et des femmes pendant la grossesse et l'allaitement, cela ne sera pas utile pour maman et bébé.

Nous considérons les recettes au début sans prétention, procédons étape par étape, progressivement, au fur et à mesure que nous acquérons de l'expérience, nous la compliquons.

Pour ceux qui ont commencé à mariner et à mariner, je recommande de lire l'intégralité de l'article, comme on dit d'aujourd'hui, et non une recette en particulier, car dans une autre recette, il peut y avoir quelque chose qui vous aidera à faire face avec succès à celle choisie, certains subtilité ou des conseils utiles.

La salade est très savoureuse et appétissante, les ménages et les convives l'apprécieront et videront rapidement les assiettes, et ils demanderont certainement plus d'additifs ! Par conséquent, vous devez le faire cuire au moins dans des bidons d'un litre avec des couvercles en euros, enfin, des vis.
Composé:

• un kilo de chou;
• 300 g de carottes ;
• grosse tête d'ail;
• verre d'eau incomplet;
• 10 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe de sucre avec un petit sommet;
• tableau. l. sel;
• tableau. l. acide acétique.

Préparation:

1. Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures, lavons et hachons finement. Il peut être dans un robot culinaire, ou vous pouvez le couper avec un couteau si le volume est petit.
2. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les, cela peut être fait en coréen, même de longs bâtonnets décoreront très bien la salade.
3. Eplucher, laver et hacher l'ail sur une planche avec un couteau bien aiguisé, finement et finement.
4. Placer tous les légumes préparés dans un grand bol et bien mélanger.
5. Cuire la marinade dans une petite casserole - mélanger l'eau, l'huile, le sucre, le sel et porter à ébullition. Versez l'acide acétique et versez les légumes avec la marinade.
6. Nous le battons bien avec nos mains et couvrons avec un couvercle, laissons infuser.
7. On le met dans les bocaux, on serre les couvercles et on les met dans une cave froide.

Bon appétit en hiver !

Une recette merveilleuse et facile, et surtout, adaptée à ceux qui détestent stériliser les pots ! Le chou se révélera parfumé et épicé, avec un bon goût.

• deux choux - deux kilos et demi;
• 4 carottes;
• une petite tête d'ail;
• un demi-litre d'eau;
• une cuillère à soupe de sel avec un bon dessus;
• un demi-verre de sucre;
• le vinaigre. cuillère à soupe d'acide;
• un demi-verre d'huile végétale.

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons la balançoire, enlevons soigneusement les feuilles supérieures du vert au blanc, sinon elle ne craquera pas! Nous coupons avec un couteau en plaques de deux centimètres de large.
2. Nous nettoyons, lavons et hachons les carottes ou coupons en longs cubes minces, pour une beauté particulière.
3. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail.
4. Mettez les légumes en couches dans une grande casserole.
5. Cuire la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition un mélange d'eau, d'huile, de sucre et de sel, versez l'acide acétique.
6. Verser la marinade sur le chou, bien mélanger et mettre une petite oppression au dessus d'une assiette de taille adaptée pour qu'elle flotte. Vous pouvez utiliser un pot d'eau au lieu de l'oppression. Nous le mettons dans un endroit frais.
7. En deux jours, c'est fait. A travers les berges et dans une cave froide.

Très juteux, savoureux et croquant!

La recette est idéale pour les jeunes choux précoces. L'apéritif se révélera épicé et piquant, le piment et les poivrons donneront un goût inhabituel.

• kilogramme de chou;
• trois carottes;
• deux poivrons ;
• trois piments;
• un tiers d'un verre de sucre;
• sel - Art. cuillère sans couvercle;
• vinaigre - dessert l.

Préparation:

1. Lavez le chou, nettoyez-le et râpez-le dans un robot culinaire - il n'y a qu'un râpe approprié, il coupe très finement. Eh bien, ou avec un couteau - fin, fin.
2. Nous nettoyons, lavons les carottes et trois sur une râpe fine.
3. Mon poivre, retirez les graines et coupez: bulgare en fines lanières, piment - en rondelles.
4. On mélange le tout dans un grand bol et on froisse avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
5. Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre, bien mélanger avec les mains.
6. Nous le mettons dans des pots stériles et enroulons les couvercles. Nous stockons dans une cave froide.

La recette traditionnelle du chou mariné, épicé et délicieux !

Le chou aux concombres est presque comme une salade en été. Immédiatement le soleil vient à l'esprit et le jardin de concombres. Savoureux extraordinaire!

• deux kilos de choux;
• une livre de concombres;
• une livre d'oignons;
• une livre de carottes;
• deux cuillères à soupe. l. avec un peu de sel;
• un verre d'huile végétale;
• tableau. l. le vinaigre. acide.

Préparation:

1. Nettoyer, laver et hacher les jarrets, les mettre dans une large casserole en inox à fond épais. Mélanger immédiatement avec le vinaigre, le sel, le sucre et le beurre.
2. Lavez les concombres et coupez-les en lanières.
3. Eplucher, laver et râper les carottes.
4. Couper l'oignon épluché en fines demi-rondelles.
5. Mélanger tous les légumes avec le chou et placer sur la cuisinière à feu moyen.
6. Après ébullition, laisser mijoter pendant littéralement cinq minutes.
7. Disposer dans des pots stérilisés et rouler. Refroidir la tête en bas sous un manteau de fourrure et descendre dans une cave froide.

Si vous ajoutez quelques cuillères à café de graines de moutarde et un piment à cette salade, vous obtenez une salade complètement différente à la fois en goût et en consistance !

Et voici une autre vidéo :

Sur mon site, il y a toutes sortes de recettes vierges (vous les aimerez certainement) :

1. Salade de concombre pour l'hiver

Superbe salade de choux pour l'hiver aux champignons sans stérilisation - Mushroom méli-mélo

Que ce soit ma salade préférée aux champignons! .. Je la prépare avec des agarics au miel, nous les avons dans la forêt derrière le jardin dans l'obscurité de l'automne. Et qui veut peut le faire avec des champignons ou des girolles.

• un kilo de champignons;
• un kilo de chou;
• un kilo de carottes ;
• un kilo de tomates;
• une livre d'oignons;
• un demi-verre d'huile végétale;
• tableau. l. le vinaigre;
• sel environ deux cuillères à soupe.

Préparation:

1. Lavez, nettoyez et faites bouillir les champignons pendant vingt minutes. Mieux, bien sûr, s'ils sont petits, mais les grands peuvent toujours être coupés ! Nous le mettons dans une passoire et le mettons dans une grande casserole à fond épais.
2. Nous nettoyons et lavons le chou et les tomates, puis les coupons en lanières et les étendons aux champignons.
3. Coupez l'oignon épluché en petits cubes et faites-le revenir dans la moitié de l'huile dans une poêle, lorsqu'il devient transparent et légèrement doré, mettez-le dans une casserole.
4. Faites revenir les carottes épluchées et râpées dans une poêle dans le reste d'huile et mettez-les également dans une casserole.
5. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux. Après ébullition, on détecte 15 minutes.
6. Ouvrez le couvercle et ajoutez du sel et du vinaigre, vous pouvez ajouter des épices sèches à votre convenance.
7. Laisser mijoter encore cinq minutes et disposer stérile dans des bocaux.
8. Rouler et mettre au frais sous un manteau de fourrure à l'envers, conserver dans une cave froide.

Eh bien, très savoureux!

Une recette traditionnelle pour les amateurs de miam mariné ! Il cuit très vite, n'oubliez pas de multiplier la quantité de sel, de sucre et d'acide acétique que vous mettrez dans la marinade par le nombre de conserves !

• chou, coupé en gros morceaux;
• ail, 4 gousses par bocal;
• sel sur une grande cuillère avec le dessus sur un bocal;
• sucre un quart de tasse par pot;
• trois grains de poivre par pot;
• acide acétique une cuillère à café par pot;
• aneth, un parapluie dans chaque bocal.

Préparation:

Nous remplissons des pots stériles de trois litres dans cet ordre: un parapluie d'aneth, trois grains de poivre et 4 gousses d'ail sont placés au fond et remplissons le pot jusqu'en haut avec des morceaux de chou, en essayant de bien s'adapter.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau et versez de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes, on n'a plus besoin de l'eau bouillante qui reste dans la casserole, vous pouvez la vider.

Égoutter l'eau sensiblement refroidie des bocaux dans la casserole et mettre la marinade à cuire dessus. Avant ébullition, ajoutez le sucre et le sel et mélangez, après ébullition, versez le vinaigre et remplissez immédiatement les bocaux. Rouler et laisser refroidir à l'envers jusqu'au matin. Nous stockons dans une cave froide.

Facile et délicieux !

Un classique du genre, depuis l'enfance je me souviens de ces belles boîtes de chou dans la cuisine d'un ami, ma mère et ma grand-mère pour une raison quelconque ne cuisinaient pas comme ça. Plus tard, j'ai trouvé la recette quand j'ai commencé à vivre séparément d'eux dans ma propre maison.

Sur une fourchette moyenne, une betterave, une carotte et quelques grosses gousses d'ail.

Pour la marinade - par litre d'eau, une cuillère à soupe de gros sel, deux cuillères à soupe de sucre et un demi-verre de vinaigre de cidre.

Préparation:

1. Nous nettoyons, lavons tous les légumes.
2. Hachez le chou, coupez les betteraves et les carottes en fins cubes ou en trois sur une râpe, hachez finement l'ail au couteau, mélangez et écrasez avec les mains pour que le jus apparaisse un peu.
3. On étale le mélange dans des bocaux stériles, en tassant, mais pas beaucoup.
4. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre dans chaque pot pour les épices.
5. Faites cuire la marinade et versez-la dans des bocaux.
6. Fermer avec des couvercles en nylon et conserver dans une cave froide.

La couleur est incroyable et le goût aussi !

Nous attendons que les bocaux refroidissent, fermez les couvercles et entrons dans la cave froide !

Ingrédients : pour 3 kilos de chou, trois carottes et trois gousses d'ail.

Pour la marinade - pour un litre et demi d'eau, un verre de sucre, un demi-verre de sel, un verre d'huile végétale et deux cuillères à soupe d'acide acétique.

Faisons-le en coréen. Et le goût est nouveau, insolite, et nous brillerons de notre talent lors de notre visite !

• kilogramme de chou-fleur;
• deux carottes,
• ail une bonne tête;
• huile végétale un quart de verre ou un peu plus;
• un demi-verre de sucre;
• Art. l. vinaigre de table;
• Art. l. faible teneur en sel;
• assaisonnement pour carottes coréennes - Art. l.

Préparation:

1. Laver la base et démonter en petites têtes de chou. Tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Jeter dans une passoire et remettre dans une casserole vide.
2. Ajouter les carottes râpées et l'ail écrasé.
3. Cuire la marinade des composants restants, ajouter le vinaigre après ébullition.
4. Verser sur les légumes et remuer. Laisser tremper pendant quatre heures.
5. Disposer dans des pots d'un demi-litre, couvrir et mettre au bain-marie.
6. Stériliser après avoir fait bouillir l'eau pendant 10 minutes. Rouler les couvercles et refroidir à l'envers. A conserver dans une cave.

La maison et les invités apprécieront vos efforts!

Incroyablement délicieux, recette de la cuisine hongroise.

Ingrédients : un kilo de chou et de tomates, 2 morceaux de poivron et d'oignons, une cuillère avec un peu de sel, un demi-verre de sucre et une cuillère à soupe d'acide acétique.

Préparation:

Coupez tous les légumes lavés et épluchés préparés en lanières, mettez-les dans une grande casserole et mélangez-les avec le sel et le sucre. Laisser tremper quelques heures.

Faire bouillir pendant environ dix minutes, verser le vinaigre, mélanger et après quelques minutes mettre dans des bocaux. Retrousser. Refroidir la tête en bas, conserver en cave.

Bon appétit à tous !

Le chou est l'un des légumes les plus utiles et les plus riches en vitamines, le manger est non seulement savoureux, mais aussi très utile. Par exemple, cent grammes de chou répondent aux besoins quotidiens d'une personne en vitamine C.

Avec l'arrivée de l'hiver, les potagers et les rayons des magasins se vident, et vous avez vraiment envie de vous faire chouchouter avec des légumes, notamment du chou. C'est pourquoi le chou est conservé chaque automne avant l'arrivée du froid. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes différentes sur Internet, mais en choisir une parmi mille est, dit-on, difficile. Cet article contient les meilleures recettes de choucroute.

Pour la conservation d'un produit comme le chou, il est conseillé d'utiliser des couvercles en fer.

Chou aux poivrons et riz : une recette rapide

Ingrédients:

• kilogramme de chou ordinaire
• un kilo et demi de tomate
• 200 grammes de carottes
• 2 morceaux de poivron
• 200 grammes de riz
• gousse d'ail
• 100 grammes d'huile végétale
• épices au goût.

Préparation:

1. Coupez le chou et ses feuilles en petits morceaux.
2. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande en ajoutant de l'ail.
3. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et ajouter un peu d'huile végétale (ne pas utiliser toute l'huile).
4. Coupez le poivron et les carottes en petits morceaux et versez-les dans une poêle préchauffée, envoyez-y les tomates moulues, les épices et le reste de l'huile végétale et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure.
5. Versez le chou dans un bocal et remplissez-le de la pâte végétale obtenue par dessus, roulez-le et attendez le début de l'hiver. En général, la conservation selon cette recette est assez rapide.

Chou chinois précoce en conserve avec des légumes

Ingrédients:

• un kilo de chou chinois (il est préférable de prendre le plus tôt);
• quelques morceaux de poivron;
• un demi-kilo de tomates;
• concombre - 2 pièces;
• piment fort (piment);
• 4 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût;
• une cuillère à soupe de sucre;
• un verre et demi d'eau;
• une cuillère à café de vinaigre.

Préparation:

1. La première étape consiste à préparer une pâte végétale épicée, qui sera ensuite mise en conserve. Épluchez le poivron et coupez-le en tranches, coupez le piment en tranches (2 fines tranches suffiront), râpez les concombres et hachez l'ail. Tous les ingrédients sont passés dans un mélangeur ou un hachoir à viande, cuits avec des tomates pelées.
2. Passons au chou. Il doit être coupé dans le sens de la longueur, puis en deux et rempli d'une petite partie de la marinade. Nous le couvrons avec un couvercle et le plaçons sous la presse.
3. Une demi-heure plus tard, une fois les feuilles saturées de pâte végétale, elles doivent être pliées dans un bocal, remplies du reste de la marinade et enroulées.

Chou cuit dans un bocal

Ingrédients:

• tete de chou;
• épices au goût;
• poivrons en conserve - 100 grammes;
• carottes - 200 grammes;
• huile végétale;
• Ail;
• tête d'oignon;
• 2 tomates ;
• 1 cuillère à café de sucre.

Préparation:

1. Hacher la tête de chou, faire mijoter dans une poêle (à feu moyen, couverte) avec les carottes, l'huile végétale et les épices. N'oubliez pas de remuer les aliments de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
2. Ajouter l'oignon, quelques gousses d'ail, les tomates et une cuillère à café de sucre.
3. Versez notre plat préparé dans des boîtes préparées et roulez-le.

Choux de Bruxelles marinés

Ingrédients:

• 1 litre d'eau;
• 9% de vinaigre - une cuillère à café;
• épices au goût;
• jeunes choux de Bruxelles - un demi-kilogramme;
• piment - une pièce;
• tomates - un demi-kilo.

Préparation:

1. Tout d'abord, préparons une marinade composée d'eau, de piments, d'épices, de vinaigre et de tomates.
2. Les tomates doivent être pelées et hachées, les piments doivent être coupés en tranches (seulement deux sont nécessaires).
3. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière et attendons qu'elle commence à bouillir.
4. Ajouter les tomates, les poivrons, le vinaigre et les épices. Laisser cuire 15 minutes.
5. Pendant que la marinade se prépare, occupons-nous du chou. Il doit être nettoyé de la couche supérieure de feuilles, rincé et coupé en deux.
6. Vous pouvez maintenant ajouter du chou à la marinade (n'éteignez pas le feu dans le même récipient où il est cuit). Couvrir le mélange avec un couvercle et attendre que la moitié de la marinade ait bouilli.
7. Nous retirons la casserole du poêle et attendons que la pièce refroidisse. Ensuite, vous pouvez le mettre dans des pots stérilisés et fermer.

Choucroute

Ingrédients:

• chou - un demi-kilogramme;
• carotte - 1 pièce;
• épices au goût;
• du sucre.

Préparation:

1. Coupez le chou en morceaux moyens et râpez les carottes.
2. Ajoutez toutes les épices nécessaires et une cuillerée de sucre.
3. On froisse et on mélange tous les ingrédients avec nos mains pour faire plus de jus.
4. Nous mettons le chou dans des bocaux et l'écrasons avec un écrasement. Cela fera encore plus de jus.
5. On roule les bidons.

Un tel blanc n'est pas stocké longtemps, toujours dans un endroit froid.

Chou sans stérilisation

Ingrédients:

• jeune kilo de chou;
• quelques carottes;
• poivre bulgare - 500 grammes;
• tête d'oignon et tête d'ail;
• épices au goût;
• vinaigre 9%;
• eau - 2 litres.

La stérilisation prend assez de temps, mais vous pouvez enrouler un chou savoureux et légèrement salé pour l'hiver sans lui.

Préparation:

1. Les feuilles supérieures sont retirées du chou et râpées.
2. Les carottes devront être râpées, le poivron coupé en lanières et l'oignon en rondelles.
3. Ensuite, dans un bol ou une casserole, mélanger le chou avec d'autres légumes.
4. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, ajoutons tous les ingrédients, les épices et cuisons pendant 10 minutes.
5. Nous filtrons le chou, le mettons dans des bocaux et versons dessus la saumure dans laquelle il a été cuit. On roule les couvertures.

Ajouter quelques brins d'aneth si désiré.

Chou aux champignons et sauce tomate

Ingrédients:

• chou - 1 kilogramme;
• un demi-kilo de tomates;
• épices au goût;
• du sucre;
• 400 grammes de champignons;
• carottes et poivrons - 1 pièce.

Préparation:

1. Coupez le chou et les champignons en tranches moyennes, secouez-les un peu avec vos mains pour que le jus en sorte.
2. Hacher les poivrons, les carottes, les tomates et les laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
3. Nous mettons tous les ingrédients dans un bocal stérilisé. Versez la sauce tomate sur le dessus et roulez le couvercle.

Chou mariné aux betteraves pour l'hiver (vidéo)

Le chou en conserve selon ces recettes ne vous décevra certainement pas. Il convient comme vinaigrette pour le bortsch, base pour une salade d'hiver, garniture pour tarte. Il y a beaucoup d'options!