Барбекю с коптильней и казаном является отличным новшеством на рынке кирпичных печей. В первую очередь, это – красивая благородная конструкция, на которую поневоле падает взор. Такая печь станет центром внимания и предметом восхищения – она притягивает, создавая вокруг себя особую атмосферу тепла и дружелюбия.
Покупатели барбекю печей №5-ИЖ и №6-ПК получают в ПОДАРОК — рамку держатель для казана.
Держатель казана
Рамка с казаном
Рамка с казано в барбекю
Рамка изготовлена в ручную из жаропрочной кованной стали, имеет красивый орнамент. Отверстие D=28 см – оптимально для казана 6-8 литров. Вес рамки. 1.5 кг.
Обычная розничная цена такой рамки – 4 000 рублей ! Вы же получите ее БЕСПЛАТНО!
Приобретая барбекю печи модель №5-ИЖ и модель №6-ПК — вы получаете данную рамку в подарок.
В нашем магазине вы можете приобрести НАСТОЯЩИЙ узбекский казан на 6 литров.
Казан отлит в Узбекистане, обожжён в растительном масле и уже готов к использованию.
Если вы приобретете новый заводской казан в магазине или на рынке – перед использованием его необходимо прокалить в растительном масле с соблюдением определенной технологии.
Если новый казан не прокалить в масле то пища будет горчить, иметь синтетический запах (на заводе чугун отливают в формах смазанных машинным маслом), продукты будут прилипать к стенкам казана.
Наши казаны прокалены в растительном масле – в них сразу можно готовить!
Стоимость настоящего узбекского казана на 6 литров – 5 000 рублей!
Если вы приобрели новый необожжённый казан, мы рекомендуем посмотреть видео урок – как прокалить казан.
Пригласив однажды к себе друзей, будьте уверены в том, что они еще не раз захотят погостить у вас. Соседи будут кидать завистливые взоры в сторону вашего участка, а может быть и их пригласить к себе на пикник? Почему бы и нет, ведь имея конструкцию, которая способна приготовить множество блюд, вы сможете накормить большое количество гостей. Преимущества такой печи очевидны, и о них мы еще поговорим. Мы также поможем вам выбрать подходящую модель, но для начала познакомим вас с ее составляющими компонентами.
Казан
Как правило, казан изготавливается из чугуна, но есть и варианты из алюминия – они имеют меньший вес и по стоимости гораздо дешевле. При этом модели из алюминия, как правило, имеют меньшую вместительность. Именно поэтому такой вариант не подходит для пикников с большим количеством гостей – он рассчитан максимум на 2-3 порции . Кроме того, алюминиевые стенки гораздо тоньше чугунных, а потому блюда в этих двух конструкциях будут резко отличаться по вкусу. В чем еще заключаются преимущества чугунных моделей?
- Толстые стенки не только хорошо сохраняют тепло, но и обеспечивают постепенный и равномерный нагрев пищи – за счет этого блюда получаются сочными, имеют насыщенный вкус и аромат.
- Пища не подгорит даже в том случае, если вы разведете сильный огонь – казан из хорошего чугуна имеет свойства поглощать тепло.
- Чугунная крышка позволяет экспериментировать с различными блюдами – готовить различные мясные блюда, плов, овощи.
- В казане из чугуна можно готовить как первые, так и вторые блюда.
Коптильня
Как правило, в барбекю комплексах устанавливают коптильню из качественной нержавеющей стали с достаточно толстыми стенками. Такая конструкция очень надежная и долговечная – ее стенки не прогорают и не деформируются под воздействием высоких температур. Существует два вида копчения – холодное и горячее. Так или иначе, обработка продуктов в данном устройстве проходит при небольших температурах – 20-50 градусов по Цельсию . За счет этого продукт не теряет массу и не пересушивается. Что можно готовить в коптильне? Что угодно: мясо, рыбу, птицу и даже овощи.
Все блюда, приготовленные в этом устройстве, имеют свой неповторимый вкус и изысканный аромат. Дым оказывает антиокислительное действие, что способствует долгому хранению продуктов.
Для копчения обычно используют опилки деревьев следующих пород – ольха, дуб, бук, осина и яблоня. Не рекомендуется использовать хвойные деревья, так как они придают пище неприятный вкус, кроме того смолы, выделяющиеся при нагреве, негативно воздействуют на здоровье.
Важное условие при копчении – плотно закрытая крышка. Коптильня не должна дымить, опилки будут тлеть лишь при полном отсутствии воздуха.
Почему стоит купить барбекю?
Вы можете купить казан и коптильню отдельно, но целый барбекю комплекс позволит вам разнообразить ассортимент ваших блюд. Вы можете дополнить его несколькими очагами, полками для посуды, столешницей, мойкой – в итоге у вас получится полноценная кухня, в которой вы сможете готовить сразу несколько блюд. При этом все необходимые инструменты всегда будут у вас под рукой.
Какие еще преимущества есть у печных комплексов?
- Печные комплексы являются надежными конструкциями – высокая влажность и перепады температур им не страшны. Установив у себя на участке барбекю с казаном и коптильней, вы сможете круглый год приглашать к себе гостей и угощать их вкусными блюдами.
- , вы сможете экспериментировать с различными способами приготовления, каждый раз удивляя своих гостей новыми кулинарными шедеврами.
- Печной комплекс является не только отличным кулинарным помощником, но и оригинальным ландшафтным украшением.
- Ассортимент барбекю печей с казаном и коптильней очень большой. Вы можете подобрать печь в любом стиле – от простого «кантри» до вычурных модерновых моделей.
- В каталоге наших товаров есть красивые габаритные , которые можно устанавливать не только на открытом пространстве, но и в закрытых конструкциях: в беседке, на веранде, в специальном гриль домике и т.д.
Где заказать печь с казаном и коптильней?
Наша мастерская предлагает вам широкий ассортимент барбекю. Среди них особой популярностью пользуется печной комплекс «Трио» с коптильней и казаном. Его можно устанавливать как на открытой площадке, так и в беседке – конструкция его дымохода предусматривает вывод трубы через крышу. В его комплект входит казан из высококачественного чугуна и коптильня из нержавеющей стали. Кроме того, внешне этот печной комплекс выглядит очень благородно и престижно.
Все модели наших печей имеют свой уникальный стиль и дизайн, а потому среди них вы сможете выбрать себе очаг, который идеально впишется в ландшафт вашей зоны для отдыха. Все модели, имеющиеся в нашем каталоге, сделаны из огнеупорной и жаропрочной смеси.
Купив барбекю печь с казаном и коптильней для своей дачи в нашем магазине, будьте уверены в том, что она прослужит вам долгие годы.
Наша творческая мастерская также занимается изготовлением печей на заказ. Если вы давно мечтали установить на своем участке красивый кирпичный очаг, который будет выражать ваш индивидуальный стиль, самое время заказать его – мы поможем вам воплотить вашу мечту в реальность!
- Наши специалисты с опытом работы в печном деле более десяти лет спроектируют, построят и установят печь любых размеров, любой формы и стиля.
- Мы внимательно относимся ко всем пожеланиям наших клиентов, согласовываем и прорабатываем каждую деталь поэтапно.
- Если вы все еще не определились с тем, какой дизайн барбекю с казаном и коптильней подобрать для своей дачи, наши дизайнера помогут вам выбрать модель, которая гармонично впишется в ландшафт вашего участка.
Мангал-коптильня представляет из себя гибрид двух приспособлений. Не сложно догадаться, каких именно.
Итак, мангал – это специальная жаровня для различных видов мяса и рыбы. Большинство разновидностей мангалов работают на углях, некоторые – на дровах.
Коптильня – плотно закрывающаяся металлическая емкость, в которой пища обдается дымом со всех сторон.
Роль мангала на даче
Мангал обеспечит вам прекрасный отдых с вкусной едой. Вы сможете собираться вместе с друзьями или семьей, отмечать праздники на даче или в загородном доме.
Уютные летние вечера, мясо с дымком, шашлык и овощи-гриль – все это станет возможно с помощью данной конструкции.
Наиболее популярными сейчас считаются мангалы-коптильни из кирпича. В них можно делать мясо, рыбу и овощи. Они получаются с запахом костерного дыма, а мякоть при таком способе обработки – нежная и сочная.
Еда, приготовленная в коптильне, полезна, так как не требует масла для приготовления. К тому же, хранится она дольше из-за консервации дымом. Копчение не только придает вкуса, но и убивает бактерии.
Существует два вида копчения:
- холодное;
- горячее.
В домашних условиях наиболее популярен второй вариант.
Плюсы и минусы
У такого мангала множество преимуществ:
- прекрасный внешний вид;
- надежность;
- длительный срок службы;
- удобство в приготовлении.
Но, пожалуй, главным недостатком является то, что мангал-коптильню из кирпича своими руками достаточно сложно выстроить, не имея никакого опыта.
Еще одно преимущество в том, что при выборе строительства мангала в беседке, вы сможете использовать его даже в непогоду.
Используемые инструменты и материалы
Строительство кирпичного мангала-коптильни можно условно разделить на два этапа, к каждому из которых понадобится свой инструментарий.
Застройка фундамента
Так, на первом этапе список необходимых материалов включает в себя:
- штыковую лопату;
- доски;
- цемент;
- песок;
- армированную сетку.
Разберем по порядку. Лопата пригодится для того, чтобы вырыть глубокую яму, которая станет основой основ. Из досок сооружают опалубку, а с помощью цементно-песчаного раствора заливают прочный фундамент.
Сетка же служит для его укрепления.
Собственно строительство
Для данного этапа понадобятся, в зависимости от способа постройки, такие материалы:
- огнеупорный кирпич для жаровни;
- кельма;
- гашеная известь;
- вода;
- песок;
- цемент;
- отвес;
- уровень;
- металлические уголки;
- арматура;
- шпатель;
- молоток;
- деревянная дверца;
- решетка;
- прутья;
- металлическая крышка;
- порядовка.
Подготовительные работы
Вот теперь начинается самое важное. Подготовительные работы требуется проводить тщательно, так как они имеют даже большее значение, чем само строительство. Ошибка на данном этапе может повлиять на всю будущую конструкцию, в итоге существенно снизив срок ее службы.
Итак, первым делом необходимо выбрать место для мангала. Жаровня должна быть расположена с подветренной стороны, чтобы дым не мешал в приготовлении пищи.
Участок выбирайте ровный, с доступом к воде, в удалении от дома. Идеальный вариант – подводка канализации и водоснабжения к коптильне.
Прекрасным решением будет установить мангал неподалеку от беседки. Но только стоит помнить о технике пожарной безопасности и не устанавливать сооружение рядом с деревьями и легковоспламеняющимися объектами.
Для того, чтобы облегчить себе задачу, можно построить чертежи коптильни с учетом всех элементов конструкции. Ниже приведены различные чертежи, по которым можно построить мангал коптильню своими руками.
Следующим этапом подготовительных работ является постройка фундамента, который начинается с установки опалубки. Землю требуется расчистить от плодородного слоя, травы и камней.
Укладка первого ряда производится при помощи бутового камня, а щели засыпают щебнем, сверху заливая раствором цемента.
Количество слоев рассчитывается исходя из размеров мангала. Временной промежуток укладки каждого из них – сутки. Когда вы решите, что фундамент достаточно толстый, необходимо будет его выровнять.
Для этого используют уровень. Затем основание гидроизолируют (чаще всего полиэтиленом) и оставляют на несколько суток в покое.
Шаг за шагом к успеху
Итак, прошло несколько дней, фундамент просох и окреп. Теперь начинается самый творческий этап, ведь мангал-коптильня может принимать различные формы, и в пределах сохранения функциональности каждый волен творить то, что ему вздумается.
Порядовка начинается с укладки первого ряда без применения скрепляющей смеси. Делается это для того, чтобы разметить рабочую поверхность и просчитать, каким способом выкладывать кирпич, понадобятся половинки или же только целые.
За сутки до укладки с помощью смеси кирпич смачивают водой, чтобы он не напитывался от цемента и не снижал его крепость.
Для смешивания скрепляющего раствора песок, цемент и гашеную известь берут в пропорции 3:1:1. Воду добавляют, помешивая смесь, до того момента, пока она не станет напоминать густую сметану.
Каждый ряд кирпича начинают укладывать от углов, и после завершения каждого проверяют с помощью уровня и отвеса. Для того, чтобы углы мангала были прочнее, их укрепляют при помощи проволоки.
Изготовление жаровни подразумевает под собой, первым делом, установку металлических уголков между стенами. Топку сооружают из толстостенного металла, проделывая в ней отверстия для воздуха.
Чтобы удобно установить решетку, два кирпича на противоположных стенах кладут с выступом внутрь.
Помните, что первые 8 рядов от основания оставляют для хранения дров и других принадлежностей . Если же вы хотите мангал-коптильню с арочными перекрытиями, девятый ряд необходимо отвести под фанерную опалубку (1 см в толщину). Десятый ряд станет перекрытием ниши для хозяйственных принадлежностей.
При этом кирпич толщиной в 18 сантиметров укладывается ребром, а следующий ряд служит для выравнивания дровницы. 12 ряд при этом образует столешницу, а с 13 по 15 – топку с последующей опалубкой.
Чтобы вывести кадку под дымоход, кирпич, начиная с 20 ряда, подрезают изнутри. Топка заканчивается 24 рядом, затем кладется труба. Это становится последним этапом в строительстве мангала.
Также можно добавить различные декоративные элементы, украсить кирпичное «тело» мангала-коптильни, столешницу, выстроить рядом место для хранения посуды и прочего.
Для оборудования места под казан поверх очага устанавливают толстую чугунную пластину (2 см). Необходимо учесть, что для казана нужно отверстие в плите. Чтобы иметь возможность готовить не только в казане, дырку можно закрывать кольцами разного диаметра.
На видеоролике наглядно показано, как сделать мангал коптильню из кирпича своими руками.
Что в сухом остатке?
Мангал-коптильня является многофункциональным сооружением для дачи и загородного дома. Тут вы сможете готовить мясо, рыбу и овощи, а также супы и прочие блюда – все зависит от конструкции.
Мангал, находящийся в беседке, не зависит от погодных условий и наличия электроэнергии, газа и прочих удобств. Вы можете пользоваться им в любое время.
В зависимости от конструкции, данное сооружение состоит из кирпичного «дома», мангала, коптильни, казана, барбекю, дровницы и прочих мест для хранения принадлежностей.
Строительство его является достаточно трудоемким и затратным занятием, однако он быстро окупится и вы никогда не пожалеете, что решили соорудить мангал.
Посиделки с друзьями теперь будут проходить только у вас. Ведь как в хорошей компании без шашлычка? А какой вкусный плов или уха после охоты или рыбалки!
Мангал-коптильню вполне можно соорудить своими руками, не прибегая к услугам специализированной бригады. Мало того, что вы получите прекрасное дополнение для дачи, так еще и будете гордиться собой – настоящий хозяин, сделали все своими руками.
Если соблюдать все пункты и хитрости в процессе постройки, эта конструкция прослужит вам не один десяток лет, станет верным помощником на протяжении отпуска или выходных на даче, и просто будет радовать глаз.
Шашлык, гриль или копченое мясо являются любимыми блюдами каждого человека. Они радуют не только сочностью и вкусом добавленных специй, но и приятным ароматом дыма. Именно поэтому люди пытаются на выходных приготовить эти блюда. Однако без мангала (для шашлыка) или коптильни (для копченых изделий) порадовать свой желудок мясом с ароматом дыма не удастся.
Что лучше: металлическая или кирпичная конструкция
Часто люди используют мангал и коптильню, сделанные из металла. Во многих случаях они делают их . Для этого используют всевозможные металлические емкости, что, конечно, порождает массу вариантов этих устройств для приготовления мяса. Многие проекты таких мангалов-коптилень изображаются на фото или демонстрируются в видео.
Металлические мангалы или барбекю
являются достаточно хорошим вариантом, однако, не очень эффективным и недолговечным. Лучше для приготовления мяса подходят кирпичные мангалы и кирпичные коптильни,
ведь кирпич способен нагреваться и равномерно отдавать тепло
. Кроме того, срок годности
таких печей является очень длительным, ведь кирпич не способен перегорать. Поэтому умные владельцы дачи или дома всегда стараются сделать своими руками
Некоторые люди решают делать на территории своей дачи либо одну, либо другую конструкцию. Лучше делать такую, в которой есть коптильня и мангал. В таком случае, приехав на дачу, можно будет приготовить шашлык, гриль и барбекю (в западном мире под ним понимают мясо, приготовленное на дыму, то есть закопченное мясо).
Материалы
Перед выбором необходимых материалов следует ознакомиться с различными чертежами
, посмотреть фото или видео с процедурой создания разных печей для копчения и приготовления гриля. После просмотра чертежей и выбора наиболее оптимального варианта можно приступать к определению количества материалов
и их покупке.
Независимо от выбранного чертежа хозяину придется купить:
- Керамический и огнеупорный кирпич.
- Цемент.
- Песок.
- Гравий.
- Глину.
- Арматурную сетку.
- Огнестойкий раствор.
- Рубероид или другой вид гидроизоляционного материала.
- Углы металлические.
- Колосник.
- Дверки для топки, поддувала, камеры копчения.
- Листы фанеры.
Инструменты
Для строительства мангала-коптильни своими руками нужно будет пользоваться:
- Бетономешалкой.
- Лопатой.
- Мастерком.
- Уровнем.
- Рулеткой.
- Емкостью для раствора.
- Болгаркой.
Заливка фундамента
Чтобы залить своими руками, роют котлован и делают опалубку. Глубина котлована
будет зависеть от того, какой вес будет иметь печь для копчения. Эту информацию можно узнать из схемы или порядовки.
Самый простой способ предусматривает подсчет нужного количества кирпича и умножение полученной цифры на вес кирпича. Далее определяют, каким должен быть фундамент. Часто в чертеже указывается толщина фундамента.
На даче лучше заливать ленточный фундамент.
Он является монолитной конструкцией, которая не может проседать в разных местах. После рытья котлована своими руками на дно сыплют песок
и трамбуют его. Также делают опалубку. Чтобы элементы с цемента не просачивались в почву, опалубку нужно обшить пергамином или рубероидом
. Этот процесс часто показывают с помощью разных фото.
На спрессованный песок ставят арматурную сетку. При этом ее приподнимают над слоем песка. Это необходимо для того, чтобы цементный раствор заплыл под нее. Стоит сказать, что арматуру нужно размещать только внизу фундаментной стяжки. В таком случае она способствует наибольшему усилению конструкции. Если разместить в середине стяжки или вверху, фундамент легко прогнется и печь развалится.
Далее заливают цементный раствор в опалубку, верх выравнивают и ожидают, пока фундамент не станет сухим. Детали процесса заливки фундамента можно узнать в видео. На залитый фундамент укладывают рубероид. Вместо него можно применить толстую полиэтиленовую пленку. После, можно строить изображенную на фото печь для гриля и барбекю.
Кладка печи: нюансы
Мангал и барбекю можно создавать из Последний используют для создания топки, коптильни, а также камеры для приготовления шашлыка, гриля. Не стоит брать тот материал, который имеет полости. Также не подходит силикатный кирпич.
Первый ряд печи для копчения выставляют без раствора. Конечно, придерживаются порядовки. Чтобы всегда иметь порядовку под своими руками, стоит сделать ее фото и распечатать их.
Выкладка первого ряда без раствора проводится для выполнения разметки и подгона размера кирпича. Это позволит избежать резки материала. Также такой шаг позволяет определить, где будет размещаться решетка и вертел.
Чтобы сделать кладку очень прочной, за сутки до того, как будет создаться печь, кирпич смачивают водой. Однако не замачивают в ней. Благодаря смачиванию вода проникнет внутрь материала. При этом поверхность успеет высохнуть. Подготовленный таким способом кирпич не будет впитывать воду из раствора.
Сам раствор должен быть на . Не стоит использовать цементные растворы. Лучший вариант — это специальный раствор для печи. Стоит помнить, что для кладки красного и огнестойкого (шамотного) кирпича нужно применять два различных раствора. Один и тот же не подойдет.
Кирпичики кладут так, чтобы их середина приходилась на стык кирпичей нижнего ряда. Каждый ряд начинают выкладывать из углов. Чтобы выставленный материал лежал ровно, используют уровень. Чтобы углы имели большую прочность, их усиливают проволокой. При выкладке каждого ряда придерживаются порядовки, которую можно увидеть в различных видео.
Кладка печи: последовательность
С одной стороны мангала-коптильни для дачи будет размещаться зольник и топка. В другой стороне на этом же уровне будет находиться свободная камера, в которую можно складывать дрова своими руками.
Высота этой камеры часто равняется 6 рядам кирпича. Ее верх можно сделать в виде арки. Чтобы смонтировать арку своими руками, используют фанеру толщиной в 1 мм. Фанеру выгибают дугой, фиксируют и сверху выкладывают клиновый кирпич. Если его нет, то придется брать обычный кирпич, прикладывать к нужному месту, делать обозначения и обрезать болгаркой. В кирпиче 8-го ряда нужно сделать пазы. В них ляжет стальной лист . Он должен полностью перекрывать камеру для хранения дров.
С другой стороны изображенной на фото печи делают зольник, а также топку. Дно зольника размещается на втором ряду кирпича. Его следует сделать со стального листа. После, монтируют дверку зольника. Высота камеры для пепла обычно равняется трем рядам кирпича.
На уровне шестого ряда размещают колосник. Его ставят на огнеупорный кирпич. В этом материале нужно сделать пазы. В некоторых снятых на видео случаях срезают внутренние углы шамотного кирпича.
Внутреннее пространство топки обкладывают огнеупорным кирпичом. Он имеет светло-желтую окраску. С его видом можно ознакомиться, просматривая различные фото. Шов между этим кирпичом и красным должен равняться 6 мм. Меньшую толщину делать нельзя.
Высота топки
составляет четыре ряда. При этом кирпичи четвертого ряда (по отношению ко дну топки) и одновременно 11-го ряда (если считать с самого низа) ставят так, чтобы они выступали в середину. На них ставят чугунную плиту.
Она же образует дно камеры для холодного и горячего копчения мяса. В то же время размещают и фиксируют 
В другой части печи на стальной лист ставят два слоя красного и один слой шамотного кирпича. В результате дно мангала будет находиться на том же уровне, что и дно камеры для копчения.
Далее кладка поднимается вверх, образуя всю печь. При этом камеру для мангала обкладывают шамотным кирпичом. В камере для барбекю можно ставить красный кирпич, так как температура в ней не будет превышать 100 °С.
С 16-го ряда в мангале начинают формировать большую арку. Ее верх будет находиться на 19-м ряду. Где-то с этого ряда начинают делать верх камеры для мангала. Для этого по всей длине шамотного кирпича отрезают один из углов. На образованный срез ставят кирпич. Далее материал нужно ставить на ребро. Чтобы следующие, выставленные в виде скатной крыши, кирпичи не падали в середину камеры, в боковой стороне делают продольный разрез. В него вставляют один конец металлической сетки. Второй конец нужно вмуровать в красный кирпич, с которого будет создана внешняя стена печи. Конечно, во время кладки шамотный кирпич подпирают, ведь жидкий раствор еще не успел схватить его, как следует. Процесс создания внутренней части мангала можно увидеть в видео.
Создание мангала на своем участке - мечта многих владельцев загородных домов. Чаще всего для реализации этой мечты прибегают к металлу - работать с ним проще, но конструкция получается довольно простой. Если же хочется сделать печь, позволяющую не только готовить барбекю, но и коптить мясо, лучше воспользоваться кирпичом. Мангал-коптильня из кирпича своими руками делается долго, и требует внимательности при работе - любая ошибка может свести все усилия на нет. Но достоинства такой печи стоят того. Как же построить кирпичный мангал с коптильней?
Проектирование мангала-коптильни
Прежде чем приступать к составлению чертежа мангала из кирпича, нужно определиться с необходимым набором его функций - сколько видов блюд вы собираетесь на нем готовить. Поскольку кирпич позволяет реализовать наиболее полный набор идей, лучше всего сделать основательную конструкцию три в одном: мангал, коптильня и отдельный очаг для казана. Такая печь позволит готовить практически все - от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, однажды дополнительные функции мангала могут пригодиться, и уже не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.
Также нужно решить, какие вспомогательные компоненты конструкции станут для вас полезными. Кирпичный мангал легко дополнить следующими элементами:
- дровяник;
- разделочный стол;
- мойка;
- полки для посуды.
Таким образом, в конструкцию мангала с коптильней будут входить.
- Мангал - емкость для углей с креплениями для шампуров и решетки гриля.
- Очаг и камера копчения.
- Камера горения с варочной поверхностью, оборудованной конфорками. Последние делаются съемными и достаточного размера, чтобы в отверстии можно было утопить казан на 2/3 его глубины.
- Дымоход, общий для всех частей мангала.
- Дополнительные элементы.
Все эти части мангала-коптильни из кирпича компонуются удобным для вас образом, дорабатывается дизайн, на основании этого строится подробный чертеж с указанием всех размеров. Исходя из проекта рассчитывается необходимое количество материала, примерная масса конструкции и параметры фундамента.
Возвести мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но усилия себя оправдают. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит собой участок, но и обеспечит лучшее качество приготавливаемых блюд. Хорошая кирпичная коптильня - это равномерный прогрев мяса, безопасность продукта и полноценная пропитка дымом.
Создание фундамента
Поскольку даже компактный мангал из кирпича будет иметь большую массу, для него потребуется сделать качественный фундамент из армированного бетона. Заниматься этим нужно аккуратно и без спешки - основание будет набирать прочность в течение месяца. Если не соблюсти технологию заливки смеси или попытаться самостоятельно ускорить процесс ее застывания, в будущем фундамент даст трещину, что скажется на состоянии и эффективности всей конструкции.
Фундамент делается в следующем порядке.
- В соответствии с чертежом размечается участок. Оптимальная площадь мангала - 3 м 2 .
- Выкапывается котлован соответствующей площади. Глубина его рассчитывается индивидуально - она будет зависеть от массы мангала, характеристик грунта и других особенностей.
- Подготавливается опалубка. Она должна возвышаться над уровнем грунта на 50 мм. Изнутри доски обшиваются гидроизоляционным материалом - например, рубероидом.
- На дно котлована насыпается мокрый песок слоем 100 мм.
- Вяжется армирующая сетка. Для этого используются прутья толщиной 10–12 мм. Они укладываются на расстоянии 100 мм друг от друга и связываются проволокой. Делается две сетки площадью, равной площади котлована, соединяются они вертикальными прутьями длиной 50 мм.
- Армирующая решетка укладывается в котлован и заливается слоем цементно-песочной смеси. Она готовится из ¾ песка и ¼ цемента; для прочности к ней добавляется щебень. Первый слой фундамента готов; остальные, вплоть до края опалубки, формируются с промежутком около суток.
- Последний слой выравнивается и гидроизолируется полиэтиленовой пленкой.
Когда фундамент наберет прочность, можно будет приступать к строительству самого мангала с коптильней из кирпича.
Строительство мангала из кирпича
Кладка состоит из нескольких частей: цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Для сборки мангала следует использовать красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температуры - это важно при создании уличной конструкции, при эксплуатации зимой кладка не треснет. Силикатный кирпич для работы не подойдет.
Перед началом строительства составляется порядовка - схема укладки кирпичей. Лучше использовать стандартную, уже проверенную порядовку, учитывающую особенности конструкции мангала, совмещенного с коптильней. Если хочется создать уникальный мангал, сначала следует поэкспериментировать с более простыми коптильнями, чтобы проверить работоспособность своих идей.
Кирпичи нужно подготовить к работе. Перед укладкой они вымачиваются в воде за сутки до начала строительства. Снаружи они высохнут к началу работы, а внутри влага задержится, что не даст кирпичам впитывать ее из раствора.
Для скрепления кирпичей используется смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала укладывается насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размеры кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. Для первого ряда можно использовать как целые кирпичи, так и половинки.
Начиная со второго ряда кирпичи укладываются со смещением на полкамня, чтобы стыки не совпадали. Начинать кладку следует от угла, затем выкладываются перегородки. Через каждые два ряда ровность укладки кирпичей нужно проверять строительным уровнем. На уровне жаровен необходимо установить металлические уголки для закрепления базы топки. Делается топка из толстостенного металла. Также необходимо обеспечить приток воздуха, для чего часть кирпичей под жаровней укладываются без раствора - будет достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорался.
Таким образом, главное - в точности следовать чертежам. Сначала из кирпичей выкладывается цоколь, затем делаются стенки жаровен, мангала и коптильной камеры, затем делается дымоход. Когда кладка будет выполнена, останется только установить металлические дверцы, крепления для шампуров, варочную поверхность и другие элементы.
Доработка конструкции
В конце работы останется только облицевать печь декоративным кирпичом, уложить на земле перед мангалом тротуарную плитку для обеспечения пожарной безопасности и сделать навес над всей конструкцией. Также можно обустроить разделочный стол, мойку, полки и, таким образом, превратить мангал с коптильней в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда готовить мясные блюда самых разных видов.
Для использования казана понадобится отдельный очаг из кирпича, который накрывается металлической плитой толщиной 20 мм. При помощи горелки в ней вырезается отверстие, в которое посуда должна опускаться на 2/3 своего размера, чтобы обеспечивался равномерный прогрев. Для использования отверстия в качестве обычной конфорки для варки супа или жарки овощей его можно накрыть изделием из стальных колец разного диаметра.
Таким образом, сделать мангал-коптильню своими руками не так сложно, главное - тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Внимательно следуя проекту во время работы, вы обязательно построите красивую и эффективную печь для готовки мяса.
Тем, кто увлекается приготовлением домашних копченостей интересно будет узнать как сделать мангалы-коптильни барбекю своими руками. Подобные конструкции могут кардинально отличаться по внешнему виду и материалу, но принцип действия у них один и тот же. Стоит сравнить кирпичные и металлические модели и рассмотреть технологию их изготовления более подробно.
Особенности коптильни барбекю
Как выглядит и по какому принципу работает обычный мангал знает каждый. Другое дело - коптильня. Модели, совмещенные с грилем, позволяют готовить мясо, рыбу и овощи на углях. Для придания продуктам пикантного «дымка» здесь же обустраивается специальная камера. Дым обволакивает пищу и доводит ее до идеала.
Копчение позволяет придать пище особый, неповторимый вкус
Особенностью различных моделей является возможность использовать методы как горячего, так и холодного копчения. Эти нюансы прорабатываются на этапе создания проекта и чертежей барбекю с коптильней своими руками.
В отличие от обычной коптильни, выполняющей исключительно одну функцию, мангал можно использовать по-разному, в зависимости от ситуации.
Обратите внимание: комплексная конструкция гораздо выгоднее, так как позволяет сэкономить место на участке, средства и время.
Кирпичные модели
Стоит отдельно рассмотреть каждый тип изделий. Первая группа - кирпичные мангалы-коптильни барбекю. Своими руками создать такую конструкцию вполне возможно. Общих чертах она схожа с обычной стационарной барбекюшницей. Отличие заключается в наличии дополнительного отделения для копчения.
Преимущества и недостатки
У таких изделий есть как плюсы, так и минусы. Стоит отметить следующие их преимущества:
- основательный внешний вид;
- эффектно дополняют оформление гриль-зоны;
- многофункциональность;
- долговечность;
- безопасность;
- надежность.
Загородный отдых у большинства граждан ассоциируется с вкусными мясными и рыбными блюдами, приготовленными на барбекю. Современные барбекю — это удобные конструкции, которые стали сейчас очень модными и актуальными. Сегодня существует много проектов барбекю-комплекса, который вполне можно сделать из кирпича самостоятельно, причем достаточно легко и быстро.
В кирпичном барбекю можно готовить блюда гриль, коптить продукты, а также печь, тушить, варить и т.д.
Среди недостатков можно отметить следующее:
- стационарное размещение;
- габаритность;
- большие затраты на материалы;
- необходимость дополнительной отделки;
- сложное проектирование и строительство.
Эти аспекты являются относительными, так как некоторых людей они не смущают и могут восприниматься даже как преимущество.
Подготовка проекта
Для того чтобы изготовить подобное барбекю с коптильней своими руками необходимы чертежи. Предварительно следует определить границы доступной под застройку местности, а также продумать дизайн и конфигурацию изделия.
Основные элементы стандартной кирпичной модели:
- пьедестал;
- дровник;
- топка;
- мангал;
- камера для копчения;
- дымоход.
Что касается параметров, они рассчитываются индивидуально. Главное - это удобство, поэтому высоту гриля и рабочей поверхности нужно подстраивать под собственный рост. Размеры жаровни зачастую делаются большими, чем коптильни.
Обратите внимание: обычно предусматривается горячий метод копчения в таких печах за счет расположения топки под камерой. В некоторых моделях можно вывести тоннель для дыма с жаровни барбекю, чтобы обеспечить холодный метод.
Для отведения дыма строится свод над жаровней и дымоход с заслонкой. Преимущественно именно эта деталь придает конструкции массивность.
Изготовление
Процесс изготовления может занять не один день, поэтому нужно правильно рассчитать время на реализацию каждого этапа.
- Строительство мангала-коптильни барбекю своими руками начинается с подготовки фундамента. Для этого нужно углубиться в грунт на 30-40 см и залить бетон.
- Далее укладывается первый ряд кирпича. Каждый следующий ряд имеет смещение на пол элемента.
- Монтаж выполняется согласно заранее проработанной схеме выкладки. Для укрепления конструкции используются вставки арматуры.
- При строительстве проемов под дровник и отделений для готовки нужно дополнительно укрепить их металлической перемычкой.
- Для отведения золы и улучшения тяги в топке устанавливается решетка.
- Коптильня облицовывается изнутри металлическими листами.
- Также нужно установить решетку для гриля, затворки и прочие детали.
Для большей декоративности можно обустроить столешницу из огнеупорной плитки на рабочей поверхности, отделать конструкцию клинкером, соорудить арочный свод на дровнике и жаровне.
Металлическая коптильня
Альтернативный вариант габаритной кирпичной модели - металлический мангал-коптильня барбекю. Своими руками сделать его гораздо проще, а дизайн может быть самым неожиданным. Здесь также доступно разнообразие функций, но главное - это простота и относительная дешевизна изделия.
Преимущества и недостатки
Металлические образцы функционируют по тому же принципу, что и кирпичные, но при этом они отличаются в конструкционном плане. За счет этого проявляются как положительные особенности, так и всплывают некоторые недостатки.
В сравнении с другими материалами, из которых изготавливаются конструкции такого рода, барбекю из металла имеют важное преимущество: для их создания используются легкие и прочные материалы, благодаря чему аппараты можно без труда переносить с места на место и, в некоторых случаях, даже компактно хранить. Создать барбекю своими руками из металла не сложно, имея соответствующие инструменты и минимальный опыт работы с таким материалом.
Преимущества металлических мангалов-коптилен:
- сравнительно небольшие размеры;
- функциональность;
- доступность готовых изделий и материалов для их изготовления;
- многообразие вариантов исполнения;
- возможность перемещения;
- более простое самостоятельное изготовление;
- удобство.
Обратите внимание: в некоторых случаях недостатком можно считать грубый внешний вид, но это касается выборочных моделей.
Как таковых особо серьезных недочетов нет, поэтому именно изделия из металла пользуются большей популярностью.
Чертежи и необходимые материалы
Для изготовления подобных конструкций могут использоваться совершенно разные материалы и конструкторские подходы. Можно использовать листовую сталь, металлические профили, бочки, использованные газовые баллоны, котлы и т.д.
Чертежи барбекю с коптильней своими руками составляются под конкретную модель. Простейший вариант - гриль с крышкой и подачей воздуха. Здесь доступно только горячее копчение. Более продвинутая модель имеет отдельную камеру для дров и вывод в большую секцию барбекю. Для холодного метода устанавливается дополнительная третья секция, куда поступает предварительно охлажденный дым.
Принцип изготовления
Для изготовления металлического мангала своими руками проще всего взять использованный газовый баллон. Из него можно сделать небольшое барбекю для горячего копчения.
- Для начала нужно спустить давление в баллоне и окончательно избавиться от возможных остатков газа. Работать нужно предельно осторожно, особенно при распиле. Все работы по обработке металла выполняются с помощью болгарки и сварочного аппарата.
- Необходимо вырезать кусок металла с небольшим отступом от краев и оставить бортики высотой около 2/3 от общего размера.
- Внутрь устанавливается решетка, а в боковой части прорезается окошко для подачи дров и обеспечения вентиляции.
- Также нужно установить ручки на крышку и по бокам мангала.
- Роль ножек выполняют прутья арматуры или металлический профиль. Лучше соединить их по две в нижней части для большей устойчивости.
- Сам баллон можно приварить непосредственно к ножкам или также обустроить каркас.
Совет: для отведения дыма можно приварить сбоку к баллону трубу, как на печке-буржуйке.
Мангал-коптильня барбекю пригодится в каждом хозяйстве, особенно если у вас есть загородный дом, поэтому обязательно стоит рассмотреть один из этих вариантов.