- aceleasi cotlet, doar in interior au mereu un secret. Poate fi un ou fiert sau, în cazul meu, ciuperci prăjite. Nu neapărat prăjit - puteți, de exemplu, înveli în carne tocată sau. Am taiat si congelat nuci butternute din vara - le-am folosit.
Gentle se prepară destul de simplu și servește ca un excelent acompaniament pentru componentele din carne și ciuperci. În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la garnitură: în general, nu este necesar.
Așadar, rețeta: zrazy cu ciuperci cu sos bechamel.
De ce ai nevoie?
Pentru cotlet:
- – 500 g
- – 500 g
- brut - 1 buc.
- , alb și roșu - 1 buc.
- pâine albă - ½ buc.
- lapte - 150 ml
Pentru umplere:
- sau altele - 800 g
- unt - 70 g
- sare, piper negru măcinat - după gust
Pentru sos:
- unt - 70 g
- făină de grâu - 3 linguri. l.
- cremă cu conținut scăzut de grăsimi (10-15%) - 500 ml
- lapte - 100 ml
- nucșoară - 1 linguriță
- tarhon - 1 lingura. l.
- sare, piper alb - dupa gust
- – 100 g
Ce sa fac?
- Pregătiți umplutura. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ciupercile. Dacă sunt înghețate, dezghețați-le mai întâi, vor fi mai degrabă fierte într-o tigaie, principalul lucru este să evaporați cât mai multă umiditate.
- Sare piper. Se lasa la racit.
- Se taie crusta de pe pâine, se sfărâmă mărunt pulpa, se toarnă lapte peste ea.
- Combinați ambele tipuri de carne tocată, amestecați bine.
- Tăiați ceapa cubulețe, adăugați-le la carnea tocată.
- Adăugați acolo o pâine înmuiată în lapte.
- Sparge un ou.
- Se sare, se piperează totul, se frământă bine cu mâinile până se omogenizează. Lăsați carnea tocată să stea puțin, închizând recipientul cu un capac sau pur și simplu acoperind-o cu un prosop.
- Intre timp pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, se topește untul într-o tigaie adâncă, se pune făina și se prăjește la foc mediu, amestecând cu o spatulă, până devine puțin maroniu. Adaugati smantana, laptele, tarhonul, reduceti focul la mic si gatiti sosul pana capata consistenta smantana cu grasime medie. La final se adauga sare, piper alb si nucsoara rasa, se amesteca.
- Luați suficientă carne tocată în palmă, frământați-o într-o prăjitură, puneți ciuperci în centru (cam o lingură de desert sau puțin mai puțin).
- Se modelează o chiflă și se pune pe o tavă unsă cu unt.
- Stropiți deasupra sosul bechamel.
- Se presară gros cu brânză rasă.
- Coacem la cuptor la o temperatura de 200 de grade timp de 40-50 de minute sau doar pana se rumenesc.
Poftă bună!
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat
Zrazy - chifteluțe rotunde sau ovale din carne, pește, carne tocată de pui sau legume cu umplutură în interior. Dar nu au fost întotdeauna așa. Inițial, bucățile de carne bătută se numeau zrazy, pe care puneau umplutura și o rulau. De-a lungul timpului, procesul a fost simplificat și mai ieftin, zrazy a început să fie făcut din carne tocată, pește și legume.
Vă oferim o rețetă detaliată, pas cu pas, cu o fotografie despre cum să gătiți zrazy de cartofi cu ciuperci - o alternativă excelentă la piureul plictisitor de cartofi sau cartofii cu ciuperci prăjite. Din aceleasi produse se obtine un cu totul alt preparat, foarte gustos, apetisant si satios. Reteta pentru infectiile cartofilor cu ciuperci este atat de simpla incat orice hostess, chiar si un incepator, se poate ocupa de procesul de gatire. Cel mai bine este să completați zrazy de cartofi cu ciuperci cu un sos de smântână, usturoi și ierburi sau. Pentru prepararea zrazy de cartofi, puteți lua orice ciuperci, nu trebuie neapărat să fie șampioane, dar deoarece șampioanele sunt aproape întotdeauna la vânzare, vom folosi aceste ciuperci pentru umplutura de ciuperci.
Ingrediente:
- cartofi - 700 gr;
- champignon proaspete - 350 gr;
- ceapa - 3 capete;
- ou - 1 buc;
- pesmet - 4-5 linguri. l;
- ulei vegetal - 5 linguri. l;
- făină - 2-3 linguri. l;
- smantana - 150 gr;
- usturoi - 3-4 catei mari;
- patrunjel sau marar - cateva ramuri;
- sare, piper negru, condimente - toate dupa gust.
Reteta cu poza pas cu pas:
Ceapa taiata in cuburi mici sau inele subtiri.
Tăiem picioarele ciupercilor, desprindem pelicula de sus de pe pălării. Spălăm ciupercile sub apă rece, curățăm toate locurile contaminate. Tăiați în felii sau bucăți mici.
Se incinge o cantitate suficienta de ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine translucida. Apoi adăugați ciupercile. Continuam sa prajim pana cand ciupercile sunt fierte. La final, sare si pipereaza umplutura de ciuperci dupa gust. Transferați pe o farfurie, lăsați să se răcească.
Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mici si se fierb in apa cu sare. Pasați într-un piure fără a adăuga lichid și ulei. Lăsați-l să se răcească puțin (până la o stare cald-fierbinte).
Bateți oul, amestecați cu piureul de cartofi. În aceeași etapă, adăugați condimente după gust la cartofi (busuioc, un praf de nucșoară sau piper negru măcinat sunt bune).
Se toarnă făină de grâu, se frământă aluatul de cartofi. Este posibil să nu aveți nevoie de făină sau va avea nevoie de mai puțină - depinde de calitatea cartofilor (cu cât mai mult amidon în cartof, cu atât este mai ușor să faceți zrazy din el).
Colectăm aproximativ 2 linguri. l. piure de cartofi. Cu mâinile umede, faceți o minge, apoi frământați-o într-o prăjitură groasă. Pune umplutura la mijloc.
Îndoim marginile pe umplutură, formăm zrazy rotund sau oval. Încercați să faceți zrazy mici, astfel încât să fie convenabil să le întoarceți la prăjire.
Când toate zrazy-urile sunt gata, rulați-le prin pesmet, acoperind cu un strat dens de biscuiți pe toate părțile.
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie. Așezați cu grijă zrazy, încercând să nu le deteriorați și să nu rupeți forma. Mai intai se rumeneste o parte, iar cand fundul devine auriu se rastoarna cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte. Pentru ca zrazy-ul să nu se rupă la întoarcere, ne ajutăm cu o a doua spatulă sau furculiță.
Pentru a prepara sosul de smantana, luam smantana groasa si usturoiul. Frecam usturoiul pe razatoarea foarte fina sau trecem printr-o presa.
Se adauga patrunjel tocat marunt, sare dupa gust. Amestecăm totul - sosul de smântână este gata.
Servește zrazy de cartofi cald sau cald cu ciuperci, stropit cu sos de smântână. Ca la orice zrazy, puteți face o salată de legume sau puteți servi cu legume murate, sărate. 
Zrazy cu ciuperci nu este doar un cotlet umplut. Acest fel de mâncare are o crustă apetisantă, suculenta deosebită, aromă și gust uimitoare.
Le puteți găti pe aragaz și la cuptor, folosiți carne sau cartofi pentru bază, sunt multe variante, dar aici sunt cele mai interesante.
Zrazy cu ciuperci - principii generale de gătit
Baza pentru zrazy cu ciuperci poate fi preparată din carne sau cartofi. In prima varianta se foloseste carne tocata, se amesteca cu un ou, se poate adauga condimente, ceapa, chifla inmuiata. Pentru zrazy de cartofi, tuberculii sunt fierți în coajă sau curățați de coajă. Important este să nu le tăiați foarte fin, să nu adăugați mult lichid. Apoi se zdrobesc cartofii, se adaugă ouăle, se adaugă făină pentru fixare, se pot pune orice condimente în bază, dar nu și verdeața. Se vor arde bucăți de mărar sau pătrunjel, ceea ce va strica aspectul vasului.
Ce ciuperci se folosesc pentru umplutură:
fiert;
Prăjit;
Murat sau sărat.
La ele pot fi adăugate orice condimente, brânză, legume, șuncă sau cârnați. Înainte de a forma zrazy, mâinile trebuie umezite cu apă, aluatul de cartofi este deosebit de capricios în muncă. Produselor se poate da orice formă, dar de obicei zrazy este preparat sub formă de cotlet sau plăcinte alungite.
Zrazy gata făcute sunt pane cu făină, biscuiți. Apoi pot fi pur și simplu prăjite într-o tigaie, înăbușite în sos, coapte la cuptor. La servire, zrazy de cartofi poate fi suplimentat cu legume, diverse sosuri. Un fel de mâncare din carne cu ciuperci este completat perfect de garnituri de orez, hrișcă, paste și cartofi.
Zrazy clasic de cartofi cu ciuperci
O rețetă de zrazy obișnuit de cartofi cu ciuperci, care se prăjesc într-o tigaie în ulei. Pentru umplutură, puteți folosi șampioane, ciuperci, ciuperci stridii, chanterelles.
Ingrediente
Un kilogram de cartofi;
Bec;
300 g ciuperci;
făină, condimente;
Ulei pentru prajit.
Gătitul
1. Curățați cartofii, puneți-i într-o cratiță. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi abia tuberculii. Punem pe aragaz, gatim pana se inmoaie, sare.
2. In timp ce se fierb cartofii, taiem o ceapa, o punem intr-o tigaie, adaugam ciupercile tocate. Pregătim umplutura. Asezonați cu sare, piper, adăugați ierburi după gust. Lasam la racit.
3. Scurgeți toată apa din cartofi, tăiați-le cu un zdrobit obișnuit. Răcire. Adăugați un ou crud, adăugați trei linguri de făină. Ar trebui să aveți un aluat moale și lipicios.
4. Udați mâinile, strângeți o cantitate mică de aluat de cartofi, formați o prăjitură. Îl poți întinde pe o suprafață tapetă cu făină.
5. Colectăm o lingură incompletă de umplutură de ciuperci, o punem pe cartofi, formăm un cotlet, rulăm complet în făină, turtim puțin. Poti sa ii dai o forma ovala, sa o faci sub forma de baton sau de picatura, dupa bunul plac.
6. Formăm toate zrazy-urile deodată.
7. Se pune intr-o tigaie cu unt incalzit sau ulei vegetal. Se prăjește până devine maro auriu pe ambele părți. Nu trebuie să acoperi. Se serveste cu smantana, ketchup, sos de usturoi.
Zrazy de carne cu ciuperci la cuptor
Reteta de zrazy de carne cu ciuperci murate, care se coace in cuptorul conventional cu frisca.
Ingrediente
800 g carne tocată;
250 g marina. ciuperci;
1 legătură de ceapă verde;
3 art. l. făină;
1 ceapa cruda;
2 catei de usturoi;
180 ml crema;
120 de grame de crema de branza (moale).
Gătitul
1. Măcinați capul de ceapă decojit și doi căței de usturoi, combinați cu carnea tocată, adăugați un ou crud. Masa trebuie amestecată bine și asigurați-vă că se bate. Pentru a face acest lucru, luăm carnea tocată în mâini și o aruncăm cu forță pe blat, o ridicăm și repetăm de câteva ori.
2. Tăiați ciupercile murate în felii subțiri, amestecați cu ceapa verde, puteți adăuga mărar la ele. Condimentele și sarea nu sunt necesare.
3. Udați mâinile, sculptați cotlet de carne cu umplutură de ciuperci în interior. Se netezește, se rulează în făină, dar puțin. Transferați imediat într-o tavă unsă.
4. Coaceți zrazy-ul timp de 15-20 de minute, temperatura este de aproximativ 200 de grade.
5. Amestecați smântâna cu o linguriță de făină, adăugați-le cu cremă de brânză, frecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Sare usor sosul, piper.
6. Scoatem zrazy-ul din cuptor, turnam fiecare sos din abundenta. Ne intoarcem la cuptor. Coaceți încă douăzeci de minute, dar coborâți temperatura la 180 de grade.
Zrazy de cartofi cu ciuperci și brânză
Ciuperci și brânză este una dintre cele mai populare combinații care poate fi folosită ca umplutură pentru zrazy obișnuit de cartofi. Le vom prăji într-o tigaie obișnuită.
Ingrediente
1,2 kg de cartofi;
250 g de șampioane;
120 g brânză;
1 catel de usturoi;
Ulei, condimente;
1 st. făină;
Mărar, piper și alte condimente.
Gătitul
1. Se fierb cartofii, sarea, piureul, se lasa putin sa se raceasca putin. Apoi spargeți câte un ou, adăugați 0,5 căni de făină în porții mici, amestecați.
2. Tăiați ciupercile, prăjiți câteva minute, adăugați la ele ceapa tocată. Se călește până când este transparent, se adaugă usturoi, se adaugă mărar, condimente, se oprește. Lasam ciupercile sa se raceasca putin.
3. Tăiați brânza în bucăți sau frecați grosier. Adăugați la ciupercile prăjite, dar nu fierbinți, amestecați.
4. Sculptăm zrazy din cartofi, punem umplutură de ciuperci cu brânză în fiecare produs, ascundem totul cu grijă, netezim, rulăm în făină.
5. Aplatizați cotleturile, puneți-le într-o tigaie, prăjiți mai întâi pe o parte, apoi rumeniți produsul pe a doua. Se poate folosi orice ulei de prajit.
Zrazy de cartofi cu ciuperci la cuptor
Reteta de zrazy de cartofi, care se coace la cuptor. Umplutură din șampioane prăjite obișnuite.
Ingrediente
Un kilogram de cartofi;
200 g ciuperci;
1 morcov;
1 ceapă;
150 g smantana;
20 g smantana. uleiuri;
Condimente, făină;
Gătitul
1. Piure cartofii fierti pana se omogenizeaza, se raceste la temperatura camerei. Introducem cateva oua, nu uitam sa adaugam sare, adaugam 3-4 linguri de faina, framantam pana se omogenizeaza.
2. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi mici. Se prajesc cateva minute in unt, se adauga ciupercile. Dacă se folosesc ciuperci, atunci se taie în cuburi mici. Dacă ciupercile de pădure, atunci mai întâi fierbeți, apoi tăiați. Se prajesc cu legume pana aproape gata. Am pus condimente.
3. Sculptăm zrazy de cartofi sub formă de cotlet mari cu umplutură de ciuperci. Stropiți exteriorul cu făină dacă masa se lipește. L-am pus in forma.
4. Ungeți copios zrazy-ul cu smântână grasă.
5. Coaceți până se rumenesc în cuptor la 200 de grade. Serviți cu verdeață.
Zrazy de cartofi cu ciuperci și ouă
O variantă de umplutură economică pentru zrazy de cartofi cu ciuperci. Puteți folosi ciuperci uscate înmuiate.
Ingrediente
900 g de cartofi fierti;
Ou crud mare;
100 g ciuperci fierte;
2 oua fierte;
1 cap de ceapa;
Făină, condimente, ulei;
Verdeturi de marar, ceapa.
Gătitul
1. Se sparge un ou mare în cartofi fierți, se adaugă câteva linguri pline de făină, se amestecă.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți în ulei, adăugați ciupercile tocate mărunt, încălziți, condimentați cu condimente, amestecați. Răcire.
3. Tăiați ouăle în cuburi mici, adăugați verdeață tocată. Se amestecă, se pun ciupercile răcite.
4. Blind zrazy, rulați în făină.
5. Se pune in ulei incins, se prajeste pana se obtine o crusta frumoasa. Serviți cu smântână proaspătă, ierburi și legume.
Zrazy cu ciuperci la cuptor cu sos de rosii
O altă rețetă de zrazy de carne cu ciuperci la cuptor. Pentru sos se folosesc roșii proaspete.
Ingrediente
700 g carne tocată;
2 bucati de paine;
Lapte;
250 g ciuperci;
100 g ceapă;
6 roșii;
1 lingura făină.
Gătitul
1. Înmuiați câteva felii de pâine în lapte, puneți carnea tocată, adăugați condimente, un ou, amestecați bine.
2. Prăjiți ciupercile cu ceapa până se înmoaie.
3. Formați zrazy cu umplutură de ciuperci, puneți într-o formă unsă. Coaceți până se coacă ușor în cuptor, setați temperatura la 190-200.
4. Răziți roșiile, aruncați coaja. Se toarnă într-o cratiță, se amestecă ușor cu o linguriță de făină. Se fierbe până se îngroașă, se adaugă condimente.
5. Scoateți cotletele din cuptor, turnați peste sosul de roșii. Reveniți la cuptor, gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Serviți cu sos.
Zrazy de cartofi cu ciuperci într-o crustă crocantă
Pentru aceste zrazy de cartofi veți avea nevoie de mult pesmet, ele vor da cotletelor o crustă aurie, crocantă.
Ingrediente
800 g cartofi (deja fierti);
180 g ciuperci murate;
2 capete de ceapa;
0,3 st. făină;
Ulei vegetal și unt;
1,5 căni de biscuiți.
Gătitul
1. Pregătiți o bază de cartofi dintr-un ou, făină și sare. A se amesteca bine.
2. Prăjiți ceapa tocată într-o cantitate mică de ulei, răciți, adăugați ciupercile murate tocate.
3. Orb mic zrazy.
4. Bate două ouă într-un castron cu o furculiță. Turnați pesmetul într-un alt castron.
5. Umeziți imediat într-un ou, rulați prin pesmet. Pâine toate cotleturile formate în acest fel.
6. Combinați untul și uleiul vegetal într-o tigaie, încălziți. Așezați zrazy format, prăjiți până când este fiert.
Este mai bine să prăjiți zrazy de cartofi într-un amestec de legume și unt, crusta va fi mai gustoasă.
Brânza poate fi adăugată nu numai la umplutură. Dar și în aluatul de cartofi. Pentru a face acest lucru, frecați produsul foarte fin, amestecați bine.
Dacă la umplutură se adaugă verdeață proaspătă, atunci este mai bine să o frământați cu mâinile în prealabil pentru a reduce volumul și a facilita formarea zrazy.
Zrazy de cartofi cu sos de ciuperci- un exemplu viu al combinației perfecte de ciuperci și cartofi. Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă pas cu pas pentru a face zrazy din piure de cartofi fără umplutură. Lipsa toppingurilor va fi compensată de un delicios sos de ciuperci champignon. Tot pe site găsiți o rețetă despre cum să gătiți.
Ingrediente pentru felii de cartofi:
- Piure de cartofi - 400 gr.,
- Făină - 0,5 căni,
- Ouă - 2 buc.,
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Ingrediente pentru sos:
- Champignons - 200 gr.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Smântână - 1 cană
- Sare - la vârful linguriței,
- Piper negru - un praf
- Ulei de floarea soarelui
zrazy de cartofi cu sos de ciuperci - reteta
Primul pas este să faci sosul de ciuperci. Se spală și se toacă mărunt ciupercile. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți ceapa cu ciuperci timp de 10-15 minute la foc mic în ulei rafinat de floarea soarelui. Puneți ciupercile prăjite într-un castron. Sare si pipereaza-le. Acoperiți-le cu smântână. Se amestecă cu un blender de imersie până la omogenizare. Se pune sosul gata la frigider si se lasa sa se raceasca.
În timp ce se răcește, pregătiți zrazy de cartofi. Zrazy se prepară cel mai bine din piure de cartofi proaspăt, dacă ai rece, să zicem, piureul de ieri de la frigider, atunci te sfătuiesc să-l încălzești la cuptorul cu microunde, apoi să-l bati cu un blender de imersie sau să-l piurezi cu un împingător suplimentar. În acest caz, zrazy-ul tău de cartofi se va dovedi a fi fraged ca gust și uniform ca structură.
Bateți ouăle într-un castron cu piure de cartofi. Adăugați sare și piper negru măcinat. Se amestecă masa. Adaugati faina si amestecati din nou bine aluatul pentru zrazy de cartofi.
Udați-vă mâinile în apă rece. Orb un zrazy de formă ovală. Le-am gatit in graba fara umplutura. Poți veni cu orice vrei. Înmuiați-le în făină și așezați-le pe o masă tapetă cu făină. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Zrazy de cartofi cu sos de ciuperci. O fotografie
