Tie Guan Yin este poate cel mai popular soi de oolong atât în ​​China, cât și în străinătate. Aroma uimitoare a florilor - orhidee și liliac, un gust dulce de miere și o stare incredibilă de lejeritate și pozitivitate - de aceea acest oolong a devenit favorit pentru un număr mare de oameni din întreaga lume. Acesta este, într-adevăr, un ceai unic, aproape perfect :). Vrei să afli mai multe despre asta? Citiți mai departe și veți înțelege acest ceai ca nimeni altul!

Ce este Tie Guan Yin
Pentru început, acesta este ceaiul, care este un tip de oolong. Ceaiul Oolong este o tehnologie specială de producție care constă în fermentarea parțială a frunzei (vă vom spune mai multe despre asta mai târziu!). Înmulțim acest lucru cu un tip special de tufiș de ceai, care se mai numește și te guan yin și obținem unul dintre cele mai delicioase și aromate ceaiuri create vreodată de natură și om, perla oolong-urilor.

• Aspect:
  Frunze verde închis cu nuanțe de la turcoaz la verde deschis, răsucite în bulgări dense. Se întâmplă cu sau fără dungi maronii pe frunză. În mod tradițional, TGI este vândut fără butași - aceștia sunt rupti chiar la sfârșit, când ceaiul este gata. Deși la vânzare poți găsi un astfel de pândit, Tie Kuan Yin. În opinia noastră, un astfel de ceai este bun doar în prima lună după recoltare, iar apoi aceste butași simplifică foarte mult gustul. Toată puterea este în frunze, nu în ramuri.
• Aromă:
  Aroma intensa de liliac, orhidee, miere. Nu veți crede imediat că ceaiul este absolut lipsit de aromă.
• Infuzie:
  Foarte transparent și deschis, de culoare galbenă.
• Gust:
  Dulce, cu miere, fructat, gros și puțin uleios. Nu se deschide de la prima preparare - foaia trebuie să fie saturată cu apă. Dacă exagerați cu ceaiul, apare acrișiunea.
• Depozitare:
  Doar vid și rece. Acest ceai, atunci când este expus la lumină și oxigen, își pierde rapid prospețimea și, cu o depozitare adecvată, poate „trăi” până la un an.
• Efectul:
  Senzație de relaxare puternică, bună dispoziție și pozitivă. Un ceai de seară excelent pentru o companie, când totul este gata și timp pentru relaxare.

Despre istoria ceaiului și numele acestuia
Patria lui Tie Guan Yin Oolong este județul Anxi, provincia Fujian.


Clima de aici este ideală pentru ceai - fără înghețuri severe iarna și căldură intensă vara, aici este umed și ceață. În China, Anxi este numit „orașul primăverii fără sfârșit”. Ceaiul a fost cultivat și produs aici încă din dinastia Tang, care are 7-8 secole, iar de atunci ceaiul a stat practic la baza economiei regiunii. Ei bine, direct Tie Guan Yin a fost văzut pentru prima dată în surse scrise în secolul al XVII-lea, când s-a decis să-l prezinte împăratului.

Tie Kuan Yin, Tiguanin, Zeița de Fier a Îndurării, Bodhisattva de Fier, TGshka, TGI - toate acestea sunt aproximativ același ceai numit după un sfânt chinez.

Însuși zeița Kuan Yin este incredibil de populară în China. Este considerată patrona femeilor, a pescarilor și a tuturor celor care se află în situații dificile. Adică un sfânt popular atât de iubit.

Numele Guanin înseamnă „Ascultând sunetele lumii”. Budiștii cred că ea aude cererile tuturor oamenilor și îi ajută pe toți cei care se roagă. Există o mulțime de povești despre miracolele și vindecările lui Guanyin. În fiecare templu, puteți vedea multe obiecte aduse prin jurământ în memoria milei și ajutorului ei.Există două legende foarte interesante despre originea zeității - despre Miao Shan și despre Avalokiteshwar, despre care vă vom spune cândva.

Unde se face Tie Guan Yin: principalele sate

În mod tradițional, Tie Guan Yin este produs în satele Xiping, Xianhua, Gande, Lutian și Jingu. Cele mai interesante sunt Xiping, Gande și Xianhua.

Tie Guanin din Xiping
Siping- locul unde a apărut pentru prima dată, patria sa. Tehnologia tradițională de producție este încă folosită aici, care creează un ceai care nu seamănă deloc cu ceea ce noi astăzi considerăm „clasicul Tie Kuan Yin”. Da, odată ce acest oolong a fost făcut într-un mod complet diferit: fermentație mai puternică și coacere lentă la foc mic. Drept urmare, frunza a căpătat o culoare maronie, infuzia a devenit chihlimbar, iar gustul a devenit caramel-miere, cu note ușoare de copt.

În China, se spune că are un yin yun distinct sau „farmecul Tie Guanin” (similar cu „melodia stâncii” din Wuyishan, care distinge ceaiul adevărat de stâncă de omologii din plantație). Este o combinație de orhidee parfumate și liliac și arome de miere. Oamenii de știință au găsit o explicație pentru aceasta: frunzele tufișului acestui soi au cel mai mare conținut de substanțe aromatice, care se acumulează la temperaturi scăzute.

Tie Guanin din Xiping

Tie Guanin de la Gandde
Tie Guan Yin, produs aici, ocupa primul loc pe piata ceaiului datorita gustului sau deosebit, pur. Aici, o tehnologie de producție puțin diferită, cu accent pe prospețimea aromei: fermentație foarte slabă folosind aer condiționat la temperatură joasă. Infuzia de ceai este groasa, uleioasa, aromata si usor acra. Uneori, un astfel de ceai are un postscript în numele „qing xiang” - „aromă pură”.


Tie Guanin de la Gandde

Tie Guan Yin din Xianhua
Cel mai înalt ceai de munte Gao Shan Tie Guan Yin este produs aici. Are propria sa aromă distinctivă și un postgust dulce lung.

Cel mai bun TGshka se obține din grădinile amenajate pe versanții munților la o altitudine de 1000 de metri deasupra nivelului mării. Cel mai înalt munte, Tie Guan Yin, este crescut la o altitudine de 1800 de metri și este etichetat „gao shan”. Desigur, acesta este cel mai aromat, cel mai delicios ceai, dar și cel mai scump. Prețul poate ajunge cu ușurință până la 40.000 de ruble pe kilogram în termeni de yuani în ruble. Și acesta este prețul pieței din China. Inutil să spun că un astfel de ceai este rar la Moscova.

De ce este bun ceaiul de munte?
La munte, există aer slab și diferențe mari de temperatură între zi și noapte, astfel încât toate procesele din frunză nu au loc exact la fel ca pe platouri. Iată un sezon de creștere mai târziu (coacere a noilor muguri), iar frunzele în sine cresc mult mai încet, astfel încât au ocazia să acumuleze o mulțime de lucruri gustoase și utile în sine.

Nu cel mai mic rol îl joacă solul cu un amestec de roci care creează un drenaj excelent, bogat în pământ roșu, minerale care sunt absorbite de rădăcini și creează un postgust lung, dulce, prin care orice ceai bun este în general recunoscut.
Un alt punct este panta versantului muntelui unde este amenajată grădina. În zonele înalte, atinge 60-70 de grade, ceea ce vă permite să controlați cantitatea de soare în timpul zilei.

Alpine Tie Guan Yin este apreciat pentru gustul său deosebit, uimitor, moale, profund, o combinație de prospețime și nuanțe subtile de lapte, postgust cu o răcoare și dulceață manifestată.

Când se recoltează Tie Kuan Yin și care este cea mai bună recoltă?
În general, se colectează de cinci ori pe an, dar cele mai bune colecții sunt primăvara și toamna. În ambele cazuri, colectarea are loc după o pauză lungă: primăvara - după hibernarea tufișului, toamna - după sezonul ploios. Prin urmare, frunza de ceai are timp să acumuleze în sine multe substanțe responsabile de gust și aromă. Din experiența noastră, culesul de primăvară pune accent pe gust, în timp ce culesul de toamnă pune accentul pe aromă.

Iată un program aproximativ de alegere (datele pot varia ușor în funcție de vreme):

• Colectia de primavara: din 20 aprilie pana pe 10 mai
• Prima tabără de vară: de la 10 iunie până la 5 iulie
• A doua tabără de vară: din 25 iulie până în 20 august
• Colectia de toamna: din 15 septembrie pana pe 15 octombrie
• Colectia de iarna: din 25 octombrie pana pe 15 noiembrie

Piața de ceai din Annecy
Aici există o piață uriașă de ceai primăvara și toamna. Oamenii vin aici din toată țara pentru un ceai proaspăt. O vizită la o astfel de piață este un test prin care nu orice persoană poate trece, rămânând sănătos la minte și negăsind în cele din urmă câteva pliculețe cu un fel de ceai de neînțeles.

Prin urmare, cei mai sofisticați cumpărători preferă să nu împingă de la un plic de ceai la altul, luptând cu vânzătorii cărora acest ceai FOARTE trebuie vândut, ci merg direct la producătorul din fermă. Dar este, desigur, trebuie să aveți un interes profesional în găsirea unui ceai bun.

Despre nota și Tie Guan Yin Wang

Tie Guan Yin Wang este ceaiul de cea mai bună calitate. Dar „wang” nu este în sensul că „namba wan”, ci „regal” (wang), adică, ca întotdeauna: tot ce e mai bun este pentru împărat. Adică, încă o dată: acesta este cel mai înalt grad Tie Kuan Yin, este produs în volumul total al pieței foarte puțin, mult mai puțin decât este vândut sub acest nume în China și în străinătate.

La Moscova, de exemplu, ceaiurile sunt adesea numerotate - # 100, # 500 și așa mai departe, ceea ce înseamnă prețul aproximativ al Tie Kuan Yin în dolari pe kilogram. Acesta este un sistem care nu este foarte clar pentru cumpărător, dar foarte convenabil pentru profesioniștii din ceai pentru a-și face o idee despre calitate. Unii vânzători clarifică clasificarea, atribuind ceaiul categoriilor „premium”, „clasa întâi”, „premium”, „A” - și adesea în același magazin există mai multe astfel de definiții. În opinia noastră, este și mai de neînțeles care este mai bine - de top sau premium.

Nota se atribuie ceaiului, în funcție de calitatea frunzei, de sezonul de recoltare. Unul și același producător, care a recoltat ceai, după producție poate obține ceai de cea mai bună calitate, doar bun și ieftin în fiecare zi.

Ce este Zhong Cha?
Nu orice ceai recoltat în Anxi și produs folosind tehnologia Oolong va fi Tie Kuan Yin, chiar dacă are acest nume. Aici, pe câmpie, se adună zeci și sute de tone de ceai, majoritatea fiind doar un fel de oolong amestecat, vag asemănător cu TGshku - ieftin, cu gust și aromă slabe și adesea trecut drept ceai autentic. Dar dacă ai încercat cel puțin o dată un TGI adevărat, vei putea distinge un fals.

Pentru a fi corect, aici se produc și alte ceaiuri de soiuri, de exemplu, Mao Xie „Shaggy Crab”, Huang Jing Gui „Golden Cinnamon”, Ben Shan Oolong. Fiecare dintre ele provine dintr-un tufiș de ceai cu același nume. Aceștia sunt astfel de „frați mai mici” ai lui Tie Kuan Yin.

Producția Tie Kuan Yin - ce influențează gustul

Locul de creștere este doar unul dintre „markerii” calității. Nu mai puțin și poate mai important decât a fost fertilizat tufa, cât de vechi este (tufele foarte tinere dau ceai slab, simplu), în ce sezon și în ce vreme au fost recoltate și cât de bine culese a fost prelucrată frunza, transformându-l într-un oolong gata făcut. Adică natura joacă un rol important, dar mult depind și de om.

În timpul procesului de producție, puteți obține un gust foarte diferit de ceai, schimbând gradul de fermentație și uscare.

Deci, întregul TGshka poate fi împărțit în tipuri:

Qing Xiang „Aromă pură”. Fermentare foarte scăzută cu aer condiționat la temperatură scăzută. Frunza rămâne verde. Gustul este delicat, proaspăt, gros, cu note de miere. O tehnologie relativ nouă, dar ceaiul a devenit atât de popular în China încât o proporție foarte, foarte mare din tot ceaiul produs este qing xiang. Iubitorii de ceai ortodocși din China spun că ceaiul nu este același astăzi și că nu este adevăratul Tie Kuan Yin, ei îl numesc „reformist” cu un strop de ușoară superioritate.

Nong Xiang „Aroma densă”. Fermentare mai puternică în cuptoare speciale cu încălzire și coacere ulterioară pe cărbune. Ca urmare, foaia capătă o margine maro. Aroma densa, dulce, gust dens cu miere si note florale. Aceasta este tehnologia prin care s-a produs cândva ceaiul, adică tehnologia foarte ortodoxă. În prezent, doar puțin din acest ceai este produs în ponderea totală.

Hua Xiang „Aroma florală”. Ceva între qing xiang și nong xiang. Pastreaza prospetimea primului, dar o usoara coacere si aroma de la al doilea. De la maestru, sunt necesare abilități speciale pentru a determina gradul dorit de fermentație și pentru a preveni transformarea ceaiului în nong xiang clasic.

Chen Xiang „Parfumul bătrâneții”. Ceaiul are note foarte ciudate și greu de descris în gust și aromă - puțin copt, puțin caramel, puțin praf, ierburi uscate - o astfel de aromă a unei pod vechi vara :) Un astfel de oolong poate fi obținut în două moduri:

• Prăjirea lentă în mod repetat pe cărbuni, iar un astfel de ceai se va numi Hei Tie Guan Yin
• Învechire (eventual re-coacerea la fiecare 1-3 ani pentru a reduce umiditatea pe care o absoarbe frunza din aer). Acest ceai se va numi Lao Tie Guan Yin.

Așa arată tehnologia tradițională de producție.

1. Colectare. Se colectează lăstarul, format din frunze mature, cărnoase.

2. Ofilirea. Frunza este colectată și așezată la soare pentru uscare timp de câteva ore și apoi răcită. Frunza trebuie agitată constant, astfel încât să se estompeze uniform.

3. Fermentarea. Agitarea și zdrobirea este un proces important, al cărui scop este de a obține o mică deteriorare a frunzei și de a elibera sucul la suprafață. Aceasta începe fermentația, adică oxidarea. Variând gradul său, puteți obține diferite ceaiuri (qingxiang, nongxiang etc.). De obicei, frunzele sunt așezate într-un tambur care se învârt și apoi așezate pe tăvi de bambus și lăsate timp de câteva ore.

4. Oprirea fermentației prin încălzirea puternică a frunzei. Frunzele sunt puse în cuptoare cu tambur, unde oxidarea se oprește la temperaturi ridicate.

5. Răsucire. Aproximativ zece kilograme de frunze sunt învelite în pânză și dau acestei mase forma unei mingi. Apoi este trimis la o mașină specială. Principiul funcționării sale este următorul: acestea sunt două menghine, între care se prinde ceaiul, în timp ce presa superioară este staționară, iar cea inferioară se rotește. Așa se rostogolește și se contractă bila de ceai. Pe vremuri, acest proces era complet manual, iar maeștrii de ceai cu greu puteau fi invidiați. Scopul ondularii este de a reduce zona de contact a foii cu aerul, adică de a face un mic bulgăre dintr-o foaie mare, care în această formă își va păstra prospețimea mult mai mult timp. Și, de asemenea, o astfel de răsucire face ca sucul aromat să iasă la suprafața frunzei.

6. Uscarea și re-laminarea. Scopul său este, parcă, să sigileze sucul pe suprafața frunzei și să elimine umezeala. Frunzele viitorului ceai sunt trimise la coacere la cuptor. Apoi foaia este trimisă înapoi la rulare. Acest lucru poate fi repetat de până la trei ori. Așa se face că o frunză cândva mare și groasă se transformă într-un bulgăre mic, care într-o zi se va deschide înapoi într-o frunză în ceașcă.

Nu este făcut pentru fiecare ceai. Coacerea în această etapă va produce tgi de tip nongxiang cu o aromă de copt. Pentru a face acest lucru, o foaie aproape terminată este plasată în coșuri de bambus și trimisă la cărbuni.

8. Cerere și sortare. Se folosește munca femeilor chineze, care știu să facă asta cu o viteză nerealistă. Și în această etapă, butașii sunt rupte.

Ce concluzie globală se poate trage din toate acestea?

Trebuie să existe întotdeauna o concluzie :)

In primul rand, asigurați-vă că beți Tie Guan Yin - acesta este un ceai excelent, un rezultat unic al interacțiunii dintre natură și munca umană.

În al doilea rând, bea ceai bun. Încercați să cumpărați Tie Kuan Yin numai în locuri de încredere, deoarece se produce o cantitate imensă de contrafăcute - reversul popularității. În consecință, în Rusia, există o mare probabilitate de a cumpăra ceva greșit sub pretextul lui Tie Guan Yin, rămânând pe deplin încrezător că așa este, acest oolong este așa-deci, nu înțelegeți. Dar de fapt - „Chaliapin a cântat Robinovich” :)

Cumpărați Tie Guanin cu o indicație a locului specific de producție, a sezonului de colectare, vedeți cum este depozitat în magazin - acest lucru ar trebui să fie doar ambalare în vid și frigider, nu un borcan de sticlă în lumină.

Pe subiect: odată, în zorii cunoștinței cu ceaiul, autorul acestui articol a mers la o ceainărie din Moscova și a întrebat de unde au luat Tie Guan Yin. La care vânzătorul a răspuns: „Ei bine, în general, ceaiul verde este făcut în China”. Nu trebuie să cumpărați ceai în astfel de magazine.

În al treilea rând, pregătește-te să cheltuiești bani: adevăratul Tie Kuan Yin este scump nu numai în Rusia, ci și în patria sa. Acesta este, în general, unul dintre cele mai scumpe ceaiuri. Foarte ieftin și foarte bun - nu este vorba despre el, la fel ca nici despre orice ceai în general. După ce ați cumpărat ceai scump dintr-un magazin de încredere, chiar și cu o porție de 8 grame, veți primi până la un litru și mai mult dintr-o băutură parfumată în vărsări și o mulțime de pozitive din consumul de ceai - atât din gust și aromă, cât și din starea excelentă a ceaiului pe care o dă. Și cât costă un ceainic de ceai obișnuit într-o cafenea?

Al patrulea, învață cum să prepari corect Tie Guan Yin - acest lucru este important, deoarece de multe ori prepararea proastă poate strica chiar și cel mai scump și de cea mai bună calitate ceai.

Cum să distingem Teguanyin de Huangjingui, Maose și Bengshan?

Piața de ceai din China are o varietate colosală de ceaiuri. Majoritatea ceaiurilor prezentate sub numele de Teguanyin sunt contrafăcute.

Cum să alegi Tieguanyin-ul original?

Adevăratul Teguanyin are trei nume echivalente: Chunzheng Teguanyin, Hongxing Guanyin și Hong Yang Guanyin. Alte tipuri de ceai, foarte asemănătoare cu Teguanyin, se numesc Hong Yin Guayin sau pur și simplu Guanyin, iar ceaiul cu frunze ușoare și subțiri nu este considerat ceai Teguanyin.

Ceaiul Teguanyin este recoltat din tufele de ceai. Tufa de ceai are un aspect clasic, butașii și frunzele cresc pe orizontală.

9 caracteristici principale ale frunzei de ceai Tiguanyin:

1. forma frunzei este ovală;
2. marginea frunzei este zimțată și aspră (tertă);
3. suprafața foii este ondulată;
4. venele sunt clar vizibile și concave ușor ondulate;
5. pulpa frunzei este cărnoasă;
6. culoarea frunzei este lucioasă, verde închis;
7. baza frunzei este ușor plictisitoare;
8. vârful frunzei este ușor deprimat și întors spre stânga, atârnând ușor;
9. mugurii tineri sunt de culoare violet, ceea ce conferă frunzelor o culoare roșie neuniformă.

4 caracteristici ale ceaiului rulat Tiguanyin:

1. butașii au o formă ondulată;
2. răsucire sferică și uniformă;
3. culoarea frunzei uscate este verde smarald;
4. în general, forma ceaiului rulat seamănă cu capul unei libelule, al unei broaște cu picior sau al frunzelor răsucite în spirală.

4 caracteristici ale prepararii ceaiului Tiguanyin:

1. frunzele de ceai au o culoare galbenă groasă, asemănătoare chihlimbarului;
2. miros natural și puternic de flori de orhidee;
3. gustul berii este curat și bogat, dens, puternic, proaspăt, acidulat și astringent, cu un postgust dulce lung care revine;
4. „Șapte frunze de ceai au fost deja băute, dar aroma este încă minunată” - aroma puternică și persistentă durează pentru totdeauna.

ceai chinezesc Tie Guan Yin(Tie Guan Yin) aparține Oolongului din Fujian de Sud și este o băutură fără arome semifermentată care combină proprietățile ceaiurilor verzi și negre. Magazinul de ceai Iron Phoenix oferă vizitatorilor o selecție largă de ceaiuri Tie Guan Yin la cele mai rezonabile prețuri din capitală și online.

Ceaiul Tie Guan Yin - caracteristici și beneficii

Tie Guan Yin este cel mai faimos dintre Oolongi chinezi. Este produs în județul Anxi (la sud de provincia Fujian). Colectarea și pregătirea materiilor prime se realizează exclusiv manual. Procesul constă din proceduri obligatorii - aerisire, răsucire, ofilire, calcinare și altele.

Ceaiul are o aroma transparenta picant-florala si este destinat prepararii repetate. De fiecare dată când îți revitalizezi berea cu apă clocotită (mai ales dacă folosești un ceainic tradițional de lut sau porțelan), trezești noi arome și arome. Pentru această caracteristică, chinezii îl numesc pe Fujian Oolong. „Ceai cu cinci arome”.

Tie Guan Yin- un ceai semifermentat cu frunze mari pentru care se recoltează frunze mai mature decât pentru ceaiul verde. Fermentarea slabă ajută la conservarea vitaminelor și la activarea taninului și a cofeinei, ceea ce creează condiții favorabile pentru formarea uleiurilor esențiale și a altor compuși utili.

Ca orice alt ceai natural albastru-verde, Tie Guan Yin posedă Proprietăți de vindecare:

• Protejează vasele de sânge, menținându-le elastice;
• Stimuleaza sistemul nervos, eliminand senzatia de oboseala;
• Ajută la insomnie, depresie, apatie;
• Stimulează sistemul digestiv;
• Previne cariile dentare.

Ceaiul este preparat cu apă clocotită la 100 ° C în vase originale din porțelan. Prima infuzie este scursă imediat - acest lucru este necesar pentru deschiderea și spălarea frunzei de ceai. Puteți prepara din nou Tie Guanyin de 5 până la 30 de ori (cu cât tufa de ceai crește mai mult, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a prepara ceaiul). Ceaiul alpin este cel mai scump.

Puteți cumpăra ceai Tie Guan Yin de la noi în porții de 7-10 grame (pentru testare și preparare în ceaiuri profesionale), la preț en gros, ceaiul se vinde în pachete de 100 de grame sau mai mult. Apreciem reputația Clubului Cultura Ceaiului și garantăm vânzarea exclusiv de produse proaspete și de înaltă calitate.

Cum se păstrează Tie Kuan Yin?

Ceaiul este depozitat într-un ambalaj sigilat fără acces la mirosuri ușoare și străine;

Dacă doriți să beți Teguanyin proaspăt pe tot parcursul anului, păstrați-l la congelator (-12 ° C și mai jos);

Dacă doriți să obțineți beneficii și gust maxim, păstrați ceaiul la temperatura camerei caddie profesionist;

. Teguanyin în vârstă este mai valoros și are o putere de vindecare excepțională.

Selecție de Oolongs din Fujian de Sud la magazinul de ceai Iron Phoenix

Dacă doriți să cumpărați Teguanyin din Moscova, puteți cumpăra un produs autentic de la punctele noastre de vânzare cu amănuntul sau printr-un serviciu online. Vindem doar ceai adevărat, cultivat, recoltat și preparat pentru preparare direct în provincia chineză Fujian. Putem aduce marfa catre clientii din capitala chiar noi, catre clientii din alte orase garantam livrare exacta si rapida prin posta sau firme de transport.

Oferim zeci de soiuri diferite de oolong-uri din Fujian de Sud - Tie Guan Yin Gaba (ceai cu o cantitate crescută de acid gamma-aminobutiric - o substanță care stimulează activitatea creierului), Tie Guan Yin Mao cu butași, An Xi Te Guan Yin (cel mai celebru dintre toate oolong-urile, cu o aromă specială înțepătoare), Nong Xiang Tie Guan Yin (ceai cu o infuzie uleioasă specifică) și multe alte soiuri.

78 a

156 a

Tea Tie Guan Yin Gang Te Mao Cha "19 No. 360

2 300A 689 a

Tea Tie Guanyin Gan Te Hao "19 No. 480

3 100A 989 a

Tea Tie Guan Yin Xiang Hua AAA "19 No. 600

Ceaiul în China este o comoară națională, o băutură preferată, un mijloc de a menține vigoarea și sănătatea și, desigur, o sursă semnificativă de venit. Există atât de multe tipuri de ceai în această țară, încât nici măcar cultivatorii de ceai experimentați nu pot numi exact cantitatea și caracteristicile lor. Ceaiul Oolong este una dintre cele mai numeroase soiuri de ceai, care cuprinde numeroase soiuri, printre care se numara un produs special care ocupa o pozitie intermediara intre ceaiul negru si cel verde.

Descrierea ceaiului și a producției sale

Acesta este ceaiul Tie Guan Yin, pe care chinezii înșiși îl descriu drept turcoaz. Culoarea sa este cu adevărat albastru-verde din cauza fermentației incomplete în timpul procesului de producție. Acest ceai cu frunze mari este produs doar într-o provincie din sudul Fujianului. Datorită rarității și duratei procesului tehnologic, este destul de scump. Dar totul dă roade întotdeauna, pentru că un astfel de ceai poate fi preparat de până la 5-13 ori, fiind surprins constant de gustul, aroma și culoarea diferită.

Cum se face Tieguanyin?

• Frunzele de ceai se culeg de 4 ori pe an, iar pentru acest tip de produs nu contează atât frunzele fragede tinere, ci cele deja dezvoltate și lungi. Cele mai valoroase sunt frunzele primei recolte de primăvară.
• După recoltare, se lasă la aer și se usucă ușor la soare.
• În plus, materia primă este plasată în grămezi mici pentru calcinare la temperatură ridicată.
• După aceea, pe un echipament special, foaia este rulată cu ofilirea ulterioară.
• După un timp, ofilirea și răsucirea se repetă.
• La linia de sosire, produsul finit se usucă la foc mic, se cerne și se ambalează.

Ca urmare, frunzele de ceai capătă o consistență foarte densă, chiar fermă, sunt bine ondulate și gata de depozitare. Și aici sunt necesare condiții speciale și anume un congelator cu temperatură constantă. Doar la frigider ceaiul își poate păstra proprietățile benefice, aromatizante și aromatice. Dacă îl păstrați în condiții normale pentru o lungă perioadă de timp, pur și simplu va îmbătrâni și își va pierde caracteristicile caracteristice, iar acestea sunt foarte strălucitoare.

Acest soi Oolong este cultivat pe stâncile sudice ale munților.

Caracteristici de gust și culoare

Ceaiul chinezesc Tie Guan Yin nu este servit cu gustări. Acesta este un aperitiv sau o băutură pentru o pauză între mese. Ele trebuie savurate, nu spălate cu deserturi și gustări. În China, se obișnuiește să oferiți un ceai atât de scump cadou la nivel de stat. Este dificil de descris cele mai strălucitoare note de aromă și aromă ale acestei băuturi, deoarece acestea devin diferite cu fiecare băutură nouă. Culoarea se schimbă de la verde deschis la galben.

Gustul ceaiului are o dulceață, un întreg buchet de note diferite se manifestă de la verdeață proaspătă până la nectarul gros de flori. Mirosul conține liliac, pădure de foioase și alte note florale. Băutura dă prospețime, lasă un gust în gură mult timp, revigorează bine. Dar aceasta este o caracteristică generală a lui Tieguanyin. Este cultivat în mai multe județe din provincia Fujian, așa că există mai multe tipuri de acest ceai.

• Tie Guan Yin de la Anxi are o culoare turcoaz uimitoare și un parfum floral pronunțat. Aici se recoltează 2 culturi pe sezon - primăvară și toamnă.
• Tie Guan Yin de la Xiping are o culoare mai închisă, gustul său este foarte acid și dens, se simt chiar și note uleioase. În satul Siping se produce ceaiul conform celei mai vechi tehnologii.
• Tie Guan Yin din Chengxiang se remarcă printr-o tehnologie de producție în care există o etapă de fumat, motiv pentru care băutura este puternică și cu note de fum.

Infuzia de oolong turcoaz este delicată, verde deschis, transformându-se în galben cu fiecare nouă infuzie

Acest tip de ceai este produs în încă 10 sate din provincie, iar fiecare fabrică are propriile sale particularități în tehnologie, care afectează în cele din urmă gustul și aroma băuturii. Dacă vorbim de calitate și calitate, atunci mai jos este ratingul ceaiului de la cel mai rafinat și scump la cel mai simplu, dar și foarte original la gust.

• Teguanyin Wang - cel mai scump și de cea mai înaltă calitate, tradus ca rege, domn.
• Mao Tieguanyin - semifermentat cu butași, care, conform producătorilor, rețin mai bine uleiurile esențiale.
• Lao Teguanyin este Pu-erh aproape negru, deoarece fermentează aproape până la sfârșit.
• Nong Xiang Teguanyin este un produs foarte aromat al recoltei de toamnă, cu o culoare verde suculentă.
• Qing Xiang Teguanyin - delicat și proaspăt, cu un miros floral, recolta de primăvară și vară. Are o culoare verde deschis, așa cum se potrivește cu verdeața tânără.

Acest tip de ceai este întotdeauna foarte dens în caracteristicile fizice, nu degeaba numele său este tradus ca „Iron Guanyin” - zeița milei și compasiunii. Și de aceea sunt necesare mai multe infuzii pentru a dezvălui pe deplin gustul băuturii.

Caracteristici benefice

Tie Guan Yin este un ceai a cărui fermentare conform tehnologiei clasice se oprește la jumătate. Acest lucru vă permite să păstrați vitaminele, cofeina și taninurile din frunze, precum și să creați condiții pentru maturarea ulterioară, în timpul căreia se formează noi compuși și uleiuri esențiale. În primul rând, această băutură revigorează, dar proprietățile ceaiului Tie Guan Yin sunt mult mai semnificative decât veselia clasică.

• O infuzie slabă de 3-4 oferă liniște și o senzație de liniște, lejeritate în organism și are o conversație plăcută.
• O infuzie puternică, dimpotrivă, tonifică perfect.
• Datorită conținutului bogat de antioxidanți, are efecte anti-îmbătrânire și anti-cancer.
• Subțiază sângele.
• Normalizează tensiunea arterială dacă există abateri în interval de 10 unități.
• Face pereții vaselor de sânge mai puternici și mai elastici.
• Îndepărtează toxinele.
• Accelerează metabolismul.
• Este o sursă de vitamine E, C, K, PP, B, D, micro și macroelemente: iod, fosfor, seleniu, mangan, fier, potasiu etc.
• Îmbunătățește metabolismul lipidelor, ajută la arderea grăsimilor.

S-a scris mult despre proprietățile benefice ale ceaiurilor oolong, dar ceaiurile oolong turcoaz se deosebesc. Are multe fațete în gust și are un efect variat. Cu fiecare infuzie noua, se transforma dintr-un tonic intr-unul linistitor, care elibereaza capul de ganduri, iar corpul de letargie. Mulți oameni se așteaptă la un efect special de la o băutură semifermentată, care este caracterizată ca fiind „picată”, dar nu este așa. Opriți drogurile și ceaiul împrospătează.

Ceaiul este adesea folosit în alimentația alimentară ca sursă de vitamine și accelerator al metabolismului.

Se crede că efectul ceaiului este similar cu euforia datorită faptului că relaxarea are loc la nivel celular de la conștiință până la fiziologie. Dar o astfel de stare armonioasă poate fi atinsă doar de o persoană care înțelege gustul ceaiului, îi cunoaște beneficiile și îl tratează cu evlavie. Pentru că în grabă, din mers, se va bea o ceașcă din cel mai drag Teguanyin, nu vei putea simți echilibrul. Tradițiile ceaiului necesită o execuție adecvată.

Cum se prepară

Puteți cumpăra unul dintre cele mai faimoase oolong-uri din multe magazine. Este adesea vândut sub marca Black Dragon, care este deținută de o companie chineză. Pentru a prepara Teguanyin, trebuie să:

• aduceți apă la fiert, turnați peste ibric;
• se toarnă în ceainic 10-12 grame de frunze de ceai (1 linguriță cu lame) la 200 ml apă;
• turnați apă la o temperatură de 90 de grade;
• așteptați 3-4 secunde, scurgeți apa;
• umpleți cu apă fierbinte, țineți timp de 30 de secunde, turnați în căni;
• se toarnă din nou apă fierbinte, se lasă 40 de secunde, se toarnă într-un castron.

Pot fi reinfuzii de la 5 la 12. Depinde de tipul de ceai, perioada de colectare și alte caracteristici. Începând cu al 5-lea timp de preparare, timpul de preparare ar trebui să fie de cel puțin un minut. De ce se toarnă prima băutură? Este o măsură de spălare a frunzelor de ceai departe de praf și o modalitate de a deschide frunzele tari de ceai oolong. În plus, vă permite să pregătiți frunza pentru dezvoltarea gustului și a aromei.

Există și alte modalități de preparare a ceaiului, dar ele se reduc la caracteristicile naționale ale fiecărei localități în care este cultivat ceaiul. Principalul lucru este să înțelegeți că beneficiile băuturii și gradul de plăcere din utilizarea acesteia depind de fabricarea competentă.

Legendă

Și în concluzie, despre legendă, care ne permite să vorbim despre originea denumirii ceaiului Teguanyin. În cele mai vechi timpuri, când ceaiul era deja cunoscut și venerat în China, unul dintre fermierii Wei Yin în onoarea zeiței justiției Guanyin și-a oferit cel mai bun oolong al ei statuii. Acest lucru a durat mult timp, până când într-o noapte însăși zeița i-a apărut fermierului în vis și l-a condus pe un munte înalt. Acolo i-a arătat un arbore de ceai, care mirosea divin cu parfum de flori și fructe.

Dimineața, fermierul a plecat în căutarea unui copac misterios și l-a găsit în munți. Curând i s-a dat numele zeiței, iar de atunci Tieguanyinul rafinat și aromat a devenit cunoscut lumii. Această băutură este cu adevărat multifațetă și unică nici ca gust, nici ca miros, nici ca efect asupra oamenilor. Chinezii încă îl consideră un dar din ceruri.

Teguanyin este un oolong turcoaz superb, cu fermentație medie și frunze rulate cu grijă. Caracteristica sa distinctivă este că caracteristicile gustative ale băuturii sunt dezvăluite nu după prima preparare, ci cu fiecare ulterioară. De aceea, acest ceai este numit și ceaiul celor cinci arome. Se caracterizeaza printr-o aroma puternica si in acelasi timp un gust foarte transparent.

Istoria apariției

În acest articol, veți învăța:

Primele mențiuni despre oolong datează din trecutul îndepărtat și, mai precis, în perioada secolelor 12-13. În mica provincie chineză Fujian, tufele de ceai erau cultivate de călugării locali aparținând dinastiei Tang antice. Astăzi, acest teritoriu este considerat capitala unei băuturi parfumate în Regatul Mijlociu. Aici se află și cea mai mare piață de ceai din lume. În fiecare sezon, în el se adună oameni de afaceri, colecționari și degustători, care prețuiesc foarte mult tradițiile consumului de ceai chinezesc.

Există mai multe varietăți de Oolong Teguanyin astăzi pe piață: ceai tradițional, băutură neagră (mai bine cunoscută ca „Black Dragon”) și Lao Teguanyin.

Caracteristicile tehnologice ale producției

Rețineți că costul originalului Oolong chinezesc este destul de mare, datorită complexității tehnologice și a duratei producției sale. Pregătiți ingrediente departe de limitele orașului.

Caracteristici de fabricatie:

• colectați frunze proaspete și tinere;
• colecția este bine ventilată și ușor uscată la soare;
• efectuați pregătirea preliminară (agitați ușor, apoi formați grămezi mici cu planta);
• frunzele sunt străpunse și răsucite cu grijă;
• se ofilesc de mai multe ori;
• re-răsucire;
• în cele din urmă uscate la foc (extrem de lent) și îndepărtate de reziduuri.

Ingredientele se pastreaza in ambalaje vid si doar in frigider, ceea ce elimina pericolul insectelor.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale oolong-ului sunt caracteristice în general pentru toate băuturile de acest tip:

• calmează eficient sistemul nervos uman, ameliorează oboseala;
• cu prepararea și utilizarea corespunzătoare, apare un sentiment de euforie;
• îmbunătățește bunăstarea generală;
• poate deveni baza de inspirație pentru indivizii creativi;
• atunci când este folosit, apropie oamenii.

Cum să prepari corect ceaiul?

Pregătiți apă bună, apoi aduceți la fierbere inițială (bulele ar trebui să crească doar puțin în lichid). Vă rugăm să rețineți că toate preparatele Oolong necesită doar un lichid la o temperatură de preparare mai scăzută pentru preparare. Acest lucru se datorează faptului că temperaturile ridicate sunt capabile să distrugă oligoelementele benefice și uleiurile esențiale, care sunt responsabile pentru aroma unică a băuturii.

Apa clocotită rezultată trebuie umplută în toate cănile sau gaiwan. Vasele trebuie preîncălzite, iar apoi apa poate fi scursă.

Adăugați 5-7 grame de oolong în farfurie și acoperiți cu un capac, acest lucru este necesar pentru a încălzi eficient frunzele de ceai. În mai puțin de 30 de secunde, spațiul înconjurător va fi umplut cu o aromă plăcută și destul de puternică.

Apoi puteți turna apă clocotită peste frunze pentru prima dată și acoperiți cu un capac. Discutați ușor și scurgeți-vă. De toate ori, gaiwan trebuie turnat în partea de sus. După 10 secunde, ceaiul se toarnă în căni. Vă rugăm să rețineți că se toarnă complet, nu trebuie să rămână nici o picătură.

Dacă ați achiziționat oolong de înaltă calitate, atunci acesta poate fi preparat de 4-6 ori. Fiecare preparare ulterioară garantează un gust deosebit.

Contraindicatii

În ciuda efectului ușor al ceaiului, experții nu recomandă utilizarea excesivă a acestuia. Nu este recomandat să bei băutura înainte de culcare, deoarece conține o cantitate mare de cofeină. Persoanele în vârstă ar trebui să trateze oolong cu prudență extremă.

„Inserează” dacă ceai Puer? Efectul ceaiului Pu-erh, Tie Guan Yin, Da Hong Pao

Recent, în rândul tinerilor, tema influenței ceaiului chinezesc asupra conștiinței a fost relevantă. Există multe păreri diferite în acest sens, dar tendința generală promovată în societate este aceasta: un anumit tip de ceai chinezesc (Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao) „Insert”, „pret”, „Ace”, „relaxează”,„Intoxicat”, în general, are un efect narcotic pronunțat.

Cât de adevărat și de adevărat este asta? Sunt aceste zvonuri sau există ceva adevăr în asta? Am decis să înțelegem temeinic această problemă, despre asta este articolul nostru, haideți să o înțelegem în ordine.

Să luăm ca bază un cântec „Bețivul de ceai” popularii rapperi Basta și Gufa...

Nu sunt droguri, nu se grăbește,
Ei bine, da, dar ceaiul este diferit
Există soiuri periculoase
Am ajuns în primele trei din anumite motive
Și am decis să fac câteva paralele...

Locul 3: Puer

În primul rând, pu-erh are un efect tonic pronunțat. Acest efect poate fi comparat cu un narcotic ușor, dar este totuși ceai, prin urmare, cu moderație, are un efect benefic asupra întregului organism.

Puerh are un efect direct asupra organismului. Dacă descrii efectul pu-erh într-un singur cuvânt, atunci putem spune că din el devii: „pornit”, „emotionat”, „emotionat”... Pu-erh este foarte bun de utilizat înainte de antrenamentul sportiv, înainte de examene, pentru șoferii care se află pe drum lung. Efectul ceaiului pu-erh de calitate reală nu poate fi confundat cu altul.

Principalele efecte ale ceaiului pu-erh de bună calitate sunt:

• Tonifică, revigorează, reduce somnolența,
• Curăță mintea, face mintea limpede,
• Calmează spiritul, ajută la strângere, se concentrează,
• Îmbunătățește digestia și metabolismul în organism,
• Îndrumător, face ochiul ascuțit și privirea limpede,
• Poseda multe proprietati medicinale, este unul dintre cele mai medicinale ceaiuri din lume.

Cum se prepară pu-erh:

Când se prepară pu-erh, apa folosită este de mare importanță, este mai bine dacă este de izvor sau moale, purificată. Shu (negru) pu-erh ar trebui să fie preparat cu apă clocotită la 95-100 ° C, puteți chiar să-l fierbeți puțin. Young Shen (verde) pu-erh trebuie preparat la 80-90 ° C. Prima infuzie trebuie scursă, apoi ceaiul se infuzează aproximativ 3 minute.

Efectul ceaiului pu-erh depinde și de timpul de perfuzie. Cu cât ceaiul este infuzat mai mult, cu atât sunt mai puternice proprietățile sale tonice. Puteți prepara pu-erh într-un termos și îl puteți bea câteva ore. Mentine perfect temperatura si toate proprietatile sale.

Aroma Pu-erh:

Shu (negru) pu-erh are o aromă specifică de pământ, poate fi cu note de prune uscate, combina note de fructe sau nuci. Shen (verde) pu-erh - are un gust mai acid și mai reminiscent.

Nu ar trebui să existe amărăciune într-un Puer de calitate (sau ar trebui să dispară rapid), ar trebui să treacă ușor și ușor pe gât, încălzind și liniștitor. Cu cât ceaiul pu-erh este păstrat mai mult timp, cu atât gustul său devine mai moale. Începând de la 3 ani pu-erh este gata de consum.

Gust care persista:

În funcție de soi, retrogustul de pu-erh este dulce, plin, plăcut și suficient de lung.

Locul 2: Tie Guan Yin

Tie Kuan Yin real de înaltă calitate calmează și liniștește, conduce sufletul și corpul către armonie. Tie Kuan Yin aparține ceaiurilor turcoaz, are o aromă și un gust floral excepțional de strălucitor și multifațetat.

Senzațiile fizice sunt sporite de proprietățile organoleptice (Metoda de determinare a indicatorilor de calitate a produsului pe baza analizei percepțiilor senzoriale - văzul, mirosul, auzul, atingerea, gustul). Prin urmare, poți intra într-un fel de euforie din percepția armonioasă a acestui ceai. Acestea nu sunt doar cuvinte - cu infuzia potrivită, o puteți simți destul de repede.

Tie Kuan Yin are un efect benefic asupra bunăstării generale a unei persoane. Acest ceai ridică spiritele, dă vitalitate și energie, ajută oamenii creativi să găsească inspirație. Ideal pentru a discuta cu prietenii, face conversația plăcută și sinceră, se acordă la valul general și aduce oamenii împreună.

În mod ideal, ar trebui să fie preparat folosind metoda Gongfu Cha (Supreme Tea Mastery), acesta este modul de preparare a ceaiului oolong. Poate fi preparat în mod obișnuit: la o temperatură de 80-90 ° C. Apa trebuie să fie de izvor sau moale, purificată. Prima infuzie trebuie scursă, apoi ceaiul se infuzează aproximativ 2 minute, numărul de perfuzii este de până la 5-7 ori. Tie Kuan Yin nu trebuie infuzat mult timp, deoarece își poate pierde gustul și proprietățile.

Tie Kuan Yin este ideal pentru comunicare. Dacă inviți câțiva prieteni apropiați la câteva ceainice de ceai Tie Guan Yin, conversația va curge ușor, mental, deschis și natural. Acest ceai este capabil să creeze o atmosferă specială în care sunt cufundați toți participanții la ceai.

Apoteoza consumului de ceai poate fi un fel de euforie pe care o vor simți toți participanții la ceremonia ceaiului. Pentru cel mai bun efect, băutul ceaiului ar trebui să fie efectuat într-o cameră izolată de zgomotul străin, cu lumini slabe și muzică ușoară plăcută.

Gustul ceaiului Tie Guan Yin:

Bogat, usor dulceag, miere, cu note florale pronuntate. Gustul ceaiului Tie Guan Yin poate varia de la ceașcă la ceașcă, de la tartă și bogat, la ușor, subtil.

Gust care persista:

Proaspăt, strălucitor, neobișnuit de de lungă durată, cu nuanțe florale.

Locul 1: Da Hong Pao

În producția de ceai Da Hong Pao, fermentația durează mai mult decât cea a ceaiului Tie Guan Yin, așa că gustul acestuia poate fi descris ca fiind plin, bogat, de miere. Efectul său este similar cu ceaiul Tie Guan Yin, dar cu o durată ceva mai lungă.

Da Hong Pao are un efect relaxant, te va încălzi din interior, te va face să simți confortul mediului înconjurător. Ceaiul îmbunătățește perfect starea de spirit, promovează comunicarea armonioasă în compania prietenilor, stabilește unul pe aceeași lungime de undă.

Da Hong Pao dă o stare foarte interesantă și îți permite să simți exact „intoxicația cu ceai”, care nu seamănă cu nimic altceva. Roba roșie mare face mintea limpede și sobră, ameliorează stresul emoțional, vă permite să simțiți senzații plăcute răspândite în tot corpul.