Dulceata de zmeura pentru iarna: retete cu zahar, mere, busuioc, gelatina si coacaze. Cum să faci dulceață groasă de zmeură rețetă pas cu pas cu fotografii Cum să gătești dulceață galbenă de zmeură

Zmeura este o boabe dulce, suculenta, cu seminte mici. Pentru ca tratarea să fie mai uniformă, puteți strecura amestecul de zmeură printr-o sită. Zmeura contine mult suc, asa ca se recomanda prepararea unui sirop vascos pentru ca dulceata sa nu devina lichida.

Compoziție utilă

Unii bucătari sunt îngrijorați de cât timp să gătească dulceața de zmeură. Nu este vorba atât de aspectul estetic (lichid sau delicatețe densă), cât de proprietățile benefice rămase după gătit. Vitamina C începe să se deterioreze deja la 60°C, după gătire rămân doar 5-10%. Vitaminele rămase pierd 15-50% din conținutul lor total.

Asta nu înseamnă că dulceața de zmeură este o delicatesă inutilă. Boabele rețin pectina, fibrele și microelementele. Dacă un gurmand este îngrijorat de beneficii, atunci este mai bine să măcinați zmeura cu zahăr fără să gătiți. În timpul procesului de conservare, boabele se vor transforma în sirop, dar vor păstra majoritatea nutrienților. Tabelul arată compoziția chimică a zmeurii tratate termic.

Tabel - Conținutul de nutrienți din dulceața de zmeură

Dulceața de zmeură ajută la răceli, radiculite, febră, pentru că... conţine acid salicilic. Este un antipiretic natural și un analgezic. Delicatesa amelioreaza febra, durerile de cap, creste hemoglobina, imbunatateste pofta de mancare si accelereaza metabolismul.

O varietate de rețete pentru gem „pură” de zmeură

Pentru a face desertul frumos, sănătos și gustos, ar trebui să acordați atenție patru nuanțe.

1. Bucate . Se recomandă să gătiți într-o tigaie emailată sau termorezistentă cu un strat antiaderent. Gătitul în recipiente de aluminiu nu este permis, deoarece... Oxidul de aluminiu este distrus de acizii din boabe. Metalul care intră în gem va afecta gustul și beneficiile gemului. Nu este recomandabil să folosiți astfel de feluri de mâncare pentru gătit în mai multe etape și depozitare.
2. zahăr . Zmeura este o boabe dulce care nu trebuie indulcita cu generozitate. Acest lucru ridică întrebarea cât de mult zahăr trebuie să luați pe kilogram de zmeură pentru dulceață. De obicei, proporțiile sunt 1:1, dar puteți reduce sau crește cantitatea de zahăr granulat după gust.
3. Sterilizarea. Zahărul este un bun conservant care prelungește durata de valabilitate a produsului. Prin urmare, vasele nu trebuie sterilizate. Cu toate acestea, recipientele trebuie să fie curate și uscate înainte de a întinde gemul. Potrivit recenziilor, multe gospodine spală recipientul cu bicarbonat de sodiu și, înainte de a-l așeza, îl opăresc cu apă clocotită și îl usucă.
4. Fructe de padure. Este necesar să luați fructe de pădure dulci, coapte, fără putregai sau zone uscate. Dacă zmeura este colectată de pe parcelă, atunci nu este necesar să le spălați. Se recomandă să înmuiați boabele achiziționate în apă pentru o perioadă. Este convenabil să faci dulceață din zmeură congelată în orice anotimp. Fructele de padure se dezgheta si apoi se pun la fiert fara sa se scurga, conform retetei.

Daca dupa gatire zmeura a fermentat si capacul este umflat, inseamna ca nu s-a adaugat suficient zahar. Situația poate fi corectată prin gătirea din nou. Se încălzește dulceața, se adaugă 100 g zahăr la kilogram și se fierbe câteva minute, îndepărtând spuma. Este recomandabil să folosiți imediat această dulceață. Îl poți folosi pentru plăcinte.

Clasic

Descriere . Conform rețetei clasice, dulceața se gătește de la cinci la 40 de minute, în funcție de consistența dorită. Cu cât tratarea este gătită mai mult, cu atât devine mai groasă și mai întunecată. Boabele pot fi zdrobite (se va reduce timpul de infuzie cu zahăr) sau lăsate întregi.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,2 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească

1. Spălați și uscați boabele.
2. Se presară cu zahăr granulat și se lasă timp de șase până la opt ore.
3. După ce s-a format sucul, puneți amestecul la foc mic.
4. Îndepărtați spuma rezultată, gătiți până la fierbere.
5. Se fierbe 15 minute, se stinge arzătorul.
6. Transferați dulceața răcită în recipiente uscate, sterile și rulați.

Te poți descurca fără gătit, păstrând pe cât posibil prospețimea și utilitatea fructelor de pădure. Adăugați o cantitate egală de zahăr la fructele de pădure selectate, spălate și uscate și pasați cu un piure până la consistența dorită. Pune dulceata in borcane sterile uscate. Presărați deasupra un strat de zahăr de 1 cm, astfel încât produsul să nu se strice. Depozitați sub capace de tablă sau nailon.

Cu fructe de pădure întregi

Descriere . Una dintre rețetele simple de dulceață de zmeură presupune gătirea acesteia în suc propriu. Pentru a face dulceata cu fructe de padure intregi, nu amestecati, scoateti fructele cu grija si nu fierbeti prea mult timp.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească

1. Înmuiați fructele de pădure în apă curentă timp de cinci minute.
2. Îndepărtați resturile plutitoare și insectele, clătiți și uscați zmeura.
3. Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă peste noapte sub capac sau tifon.
4. Folosind o lingură cu fantă, puneți fructele de pădure într-un recipient separat.
5. Puneți siropul rezultat pe arzător.
6. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ zece minute, îndepărtând orice spumă.
7. Adăugați fructele de pădure, așteptați până când fierbe și fierbeți timp de cinci minute, îndepărtând spuma.
8. Opriți arzătorul și turnați dulceața finită în borcane.

Nu amestecați amestecul în timpul gătirii. În caz contrar, boabele își vor pierde integritatea. Boabele coapte se vor „împrăștia” chiar și în stadiul de infuzie cu zahăr, dar cele mai multe dintre ele vor rămâne intacte.

Fără zahăr

Descriere . Dulceata naturala facuta numai din fructe de padure, fara zahar, poate fi data chiar si copiilor mici. Delicatesa pastreaza aroma originala a fructelor de padure coapte. Cei cu dinte de dulce nu vor fi dezamăgiți: dulceața se obține fără un gust de caramel, stânjenitor, dar destul de dulce și bogat. Asigurați-vă că sterilizați și uscați recipientele înainte de depozitare.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 2,5 kg.

Cum să gătească

1. Spălați și uscați boabele.
2. Puneți într-un borcan steril, fără zdrobire, până la vârf.
3. Puneți recipientele într-o cratiță mare cu apă într-o baie de apă.
4. Lasă să stea până când boabele eliberează suc și încep să-și piardă forma.
5. Acoperiți cu capace, fierbeți încă 15-30 de minute în funcție de volumul recipientului și rulați.

Pentru a preveni spargerea recipientelor, puneți un prosop mare pe fundul tigaii sau puneți o scândură de lemn. Așezați recipientele la o oarecare distanță unul de celălalt și de pereții tigaii.

"Cinci minute"

Descriere . Mulți oameni cunosc dulceața de zmeură „Pyatiminutka” pentru iarnă. Pregătirea durează doar câteva minute. Boabele acoperite cu zahăr se lasă câteva ore până se formează sucul. Apoi amestecul se fierbe timp de cinci minute și se pune în borcane. Există o altă modalitate de a face rapid gem.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă.

Cum să gătească

1. Sortați fructele de pădure și clătiți bine.
2. Se macină în piure cu un piure.
3. Pune o cratiță pe aragaz cu o cantitate mică de apă (aproximativ 150 ml).
4. Adăugând treptat zahărul și amestecând, fierbeți siropul.
5. Dacă amestecul de zahăr este prea tare, mai adăugați puțină apă.
6. Cand siropul este gata se adauga piureul de zmeura si se stinge arzatorul.
7. Amestecați bine, îndepărtați orice spumă care s-a format.
8. Transferați masa omogenă în recipiente și sigilați.

Puteți face rapid dulceață la cuptor. Puneți fructele de pădure curate într-o cratiță rezistentă la căldură sau o tavă de copt. Adăugați zahăr și amestecați. Preîncălziți cuptorul la 180-200°C și puneți piesa de prelucrat înăuntru. Se fierbe până la fierbere, apoi se amestecă și se mai ține timp de cinci minute. Se toarnă fierbinte în recipiente și se rulează.

Gem

Descriere . Delicatesa delicată se prepară fără semințe. A scăpa de semințele mici nu este ușor, va dura ceva timp, dar rezultatul merită. Rezultatul este un desert parfumat care se potrivește bine cu clătite.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• suc de lămâie.

Cum să gătească

1. Spălați și uscați boabele.
2. Gătiți la foc mic sau coaceți la 350 ° F până când se eliberează suc și zmeura sunt moi.
3. Frecați masa rezultată printr-o sită sau strângeți prin pânză de brânză.
4. Se amestecă cu zahăr, se stoarce sucul de lămâie.
5. Se pune pe foc si se fierbe, amestecand, pana se dizolva boabele de zahar.
6. Fierbeți amestecul până ajunge la consistența dorită.
7. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Pentru a determina dacă dulceața este gata, aruncați o cantitate mică pe o farfurie și observați. Dacă picătura se răspândește rapid, atunci gătitul trebuie continuat. O picătură care persistă pe suprafață indică grosimea preparatului.

Gros

Descriere . Puteți adăuga grosime tratamentului în diferite moduri. În mod tradițional, pentru a evapora excesul de umiditate, dulceața de zmeură trebuie gătită în mai multe abordări. Se amestecă zmeura cu jumătate din zahăr și se așteaptă să se elibereze sucul. Se fierbe, se fierbe câteva minute, se lasă peste noapte, acoperit. Se fierbe si se adauga zaharul ramas. Se amestecă, se răcește. Repetați procedura de încă o dată sau de două ori pentru a obține consistența dorită și turnați în borcane. Puteți obține dulceață groasă folosind granule de gelatină. Cu cât mai mult agent de gelifiere, cu atât delicatesa seamănă mai mult cu marmeladă.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• gelatină - 50 g.

Cum să gătească

1. Se presară fructe de pădure spălate și uscate cu zahăr.
2. Se lasa cateva ore (poate peste noapte) pentru a forma sucul.
3. Se aduce la fierbere la foc mic.
4. De îndată ce amestecul fierbe, opriți arzătorul și lăsați piesa de prelucrat să se răcească.
5. Repetați procedura de fierbere și răcire.
6. Aburiți granulele de gelatină conform instrucțiunilor.
7. Aduceți la fiert pentru a treia oară și adăugați amestecul de gelatină umflat.
8. Se amestecă ușor și se ia de pe foc.
9. Puneți în borcane și sigilați.

În loc de granule de gelatină aburite, puteți folosi „Zhelfix” amestecat cu zahăr. Un pachet (40 g) este suficient pentru un kilogram de fructe de pădure. Mai întâi, măcinați zmeura într-o pulpă, apoi adăugați puțin zahăr cu un agent de gelifiere. Când amestecul fierbe, adăugați zahărul rămas și fierbeți timp de trei minute după fierbere. Puteți face și dulceață cu agar-agar.

Într-un aragaz lent

Descriere . Un multicooker este excelent pentru a face dulceata, mai ales in sezonul cald, cand este imposibil sa fii langa o soba care functioneaza. Aparatul vă va ajuta să pregătiți atât dulceața clasică, cât și jeleul de zmeură.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească

1. Clătiți și aruncați fructele de pădure stricate.
2. Se pune intr-un bol, se adauga zaharul.
3. Închideți capacul și setați „Tocană” timp de o oră.
4. Puneți în recipiente și rulați.

Pentru a face jeleu, setați programul „Multi-cook” la 170°C și pregătiți sirop din 1 litru de apă și 2 kg de zahăr. Se pune 1 kg de fructe de padure spalate in sirop racit la temperatura camerei si se lasa o ora. Setați „Multi-cook” timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul programului, adăugați două lingurițe de acid citric diluat sau suc.

Opțiuni cu fructe de pădure și fructe

După ce v-ați dat seama cum să faceți dulceață de zmeură exclusiv din fructe de pădure și zahăr, puteți experimenta. Zmeura este neobișnuit combinată cu diferite fructe de pădure și fructe, ceea ce va adăuga varietate delicatesei tradiționale. Dacă recolta de zmeură este mică, atunci adăugarea diferitelor componente va crește volumul gemului.

Portocale

Descriere . Dulceata va ajuta la combaterea racelii, va ridica moralul si va va surprinde placut cu aroma sa. Delicatesa se prepară în aproximativ o oră.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,5 kg;
• portocaliu - trei bucăți;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă.

Cum să gătească

1. Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați.
2. Curata fructele portocale.
3. Împărțiți în felii și îndepărtați peliculele din pulpă.
4. Combinați componentele pregătite.
5. Adăugați zahăr și amestecați.
6. Lăsați să stea câteva minute pentru a permite sucul să se formeze.
7. Fierbeți amestecul timp de cinci minute, îndepărtând spuma și amestecând.
8. Opriți arzătorul și lăsați să stea zece minute.
9. Repetați procesul de gătit de două ori.
10. Puneți în borcane sterile și sigilați.

coacaze

Descriere . Boabele negre suculente sunt o sursă de vitamina C. Rezultatul este o dulceață asemănătoare cu jeleu, cu un gust acru plăcut. La dorință, puteți crește sau micșora cantitatea de zmeură, menținând proporțiile cu zahăr.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• coacăze - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

1. Clătiți și uscați bine boabele.
2. Faceți sirop din apă și zahăr.
3. Când amestecul fierbe, adăugați coacăze.
4. Se amestecă, se așteaptă până fierbe și se ia de pe foc.
5. Lăsați-l acoperit peste noapte.
6. Dimineața, puneți să fiarbă la foc mic.
7. Se fierbe cinci minute si se adauga zmeura.
8. Gatiti aproximativ zece minute, indepartand spuma si amestecand.
9. Puneți în recipiente și sigilați.

Rețetă „leneș”. Acoperiți cele două tipuri de fructe de pădure cu zahăr și lăsați timp de câteva ore. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de zece minute, îndepărtând spuma. Adăugați acid citric pentru a prelungi termenul de valabilitate, amestecați și turnați în borcane.

Kryzhovnikovoe

Descriere . Puteți lua atât fructe de pădure coapte, cât și cele verzi. Dacă dungile nu sunt coapte, atunci cantitatea de zahăr trebuie crescută. Fructele de pădure necoapte conțin mai multă pectină, așa că dulceața va avea o consistență asemănătoare jeleului, asemănătoare confiturii.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 300 g;
• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 700 g.

Cum să gătească

1. Spălați boabele, sortați-le, îndepărtați tulpinile.
2. Acoperiți agrișele cu zahăr, amestecați și lăsați câteva ore.
3. Se macină zmeura cu un blender, mașină de tocat carne sau piure și se adaugă la agrișe.
4. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de șapte minute, amestecând.

Căpșună

Descriere . O dulceață cu adevărat de vară, a cărei aromă vă va aminti de zilele calde într-o seară geroasă.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 500 g;
• căpșuni - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 500 ml.

Cum să gătească

1. Sortați, curățați și clătiți boabele.
2. Sferturi de căpșuni mari, adăugați zmeură.
3. Se presară amestecul cu zahăr.
4. Se lasă o jumătate de oră, se amestecă.
5. Se toarnă apă și se aduce la fierbere, amintindu-ne să îndepărtezi spuma.
6. Reduceți focul și fierbeți timp de zece minute, amestecând.
7. Se răcește și se toarnă dulceața pregătită.

Vanilia va adăuga condimente. Când fierbe, puneți păstăia tăiată pe lungime și îndepărtați după câteva minute. Pectina amestecată cu zahăr va adăuga grosime.

Picant

Descriere . Dulceata traditionala cu un mic secret. Condimentele proaspete evidențiază aroma de zmeură și o fac mai bogată. Nu este necesar să folosiți numai frunze proaspete. Puteți experimenta cu păstăi de cardamom sau cu muguri de cuișoare.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 350 g;
• lămâie - jumătate;
• apă - 100 ml;
• sâmburi de cireșe - 15 bucăți;
• busuioc - cinci frunze;
• menta - șapte frunze.

Cum să gătească

1. Sortați și spălați boabele.
2. Umpleți cu apă, adăugați zahăr.
3. Se amestecă, se închide și se lasă timp de cinci ore.
4. Se pune pe arzator si se asteapta pana fierbe.
5. Se fierbe zece minute, amestecând din când în când.
6. Acoperiți și lăsați timp de cinci ore.
7. Tăiați coaja de lămâie și stoarceți sucul din pulpă.
8. Se spală frunzele și semințele.
9. Puneți condimentele pregătite pe o bandă de bandaj și legați-o într-o pungă strânsă.
10. Se toarnă sucul în amestecul de zmeură, se coboară punga de condimente și se fierbe la foc mic.
11. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere.
12. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
13. Scoateți condimentele și turnați dulceața într-un recipient.

Cireașă

Descriere . O dulceață dulce-acrișoară neobișnuită, cu o aromă plăcută de cireșe. Se recomandă să îndepărtați mai întâi semințele.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• cireș - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

1. Clătiți fructele de pădure și uscați.
2. Peste zmeura se toarna 1 kg de zahar si se pune pe foc.
3. Așteptați până fierbe, adăugați zahărul granulat rămas și pulpa de cireșe.
4. Se amestecă și se fierbe după fierbere timp de 40-50 de minute la foc mic.
5. Îndepărtați spuma și amestecați.
6. Turnați dulceața rezultată în borcane.

mure

Descriere . Boabele înrudite se completează perfect. Gemul se dovedește a fi de culoare roșu-violet. Puteți folosi fructe de pădure congelate de la supermarket.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• mure - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

1. Sortați și spălați boabele.
2. Adăugați zahăr și amestecați.
3. Se lasa la loc racoros peste noapte.
4. Scoateți cu grijă fructele de pădure și puneți siropul împreună cu zahărul nedizolvat pe aragaz.
5. Amestecați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate, aduceți la fierbere.
6. Adăugați fructele de pădure și fierbeți timp de cinci minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
7. Lăsați-l acoperit peste noapte.
8. Se fierbe din nou timp de cinci minute și se pune într-un recipient steril.

Pentru a scăpa de insecte și păianjeni, boabele sunt înmuiate într-o soluție salină timp de cinci până la zece minute. Este suficient să dizolvați o lingură de sare în 1 litru de apă. Când insectele plutesc la suprafață, colectați-le și spălați boabele.

Coacăze

Descriere . Gemul de afine în sine este incredibil de gustos și sănătos. Zmeura este o boabe mai dulce si mai pronuntata, asa ca este recomandat sa le micsorati cantitatea pentru a nu coplesi aroma de afin.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 500 g;
• afine - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 200 ml.

Cum să gătească

1. Alegeți gunoiul și spălați boabele.
2. Combinați apa cu zahărul granulat și gătiți.
3. După fierbere, fierbeți câteva minute.
4. Turnați siropul rezultat peste fructe de pădure.
5. Închideți capacul și lăsați timp de patru ore.
6. Se fierbe amestecul la foc mediu.
7. Reduceți căldura și gătiți, amestecând și degresând, până la grosimea dorită.
8. Se toarnă în borcane și se rulează.

Măr

Descriere . Cel mai simplu mod de a diversifica dulceața de zmeură este să adaugi felii de mere. Gustul este neobișnuit și depinde în mare măsură de tipul de fruct.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 2 kg;
• măr - 1 kg;
• zahăr - 2,5 kg.

Cum să gătească

1. Tăiați fructele de măr spălate în felii și îndepărtați miezul.
2. Se pune intr-o cratita si se adauga 500 g zahar.
3. Se lasa acoperit aproximativ cateva ore.
4. Clătiți zmeura, sortați-o și adăugați zahărul granulat rămas, lăsați la infuzat.
5. Se fierbe amestecul de mere la foc mic.
6. Se amestecă și se răcește.
7. Repetați procedura de gătit și răcire de trei ori.
8. Fierbeți zmeura în același mod.
9. Combinați cele două amestecuri și gătiți aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
10. Puneți în borcane și sigilați.

Se recomanda completarea retetei cu condimente. Ghimbirul, cuișoarele, cardamomul și scorțișoara se potrivesc bine cu desertul cu mere și zmeură. Dacă condimentele sunt folosite în întregime, este mai bine să le legați într-o pungă de tifon și să le lăsați în infuzie timp de câteva minute. Condimentele măcinate se folosesc în cantități mici (nu mai mult de o linguriță rasă) pentru a nu întrerupe gustul general.

Dulceata de zmeura pentru iarna este o delicatesa si un medicament delicios. Borcanele sigilate pot fi depozitate în cameră. Recipientele cu capace din nailon se păstrează cel mai bine la frigider. Daca dulceata este bine gatita si aromata cu zahar, preparatul va dura pana in primavara. Dulceata rulata, macinata cu zahar, se recomanda a fi consumata pe timpul iernii.

Recenzii: „Copiii mei sunt întotdeauna încântați”

Dulceața de zmeură este foarte sănătoasă și, apropo, dulceața de coacăze. Degeaba crede cineva așa, că nu există vitamine. Desigur, vitaminele din aceste dulceturi nu sunt ca în cele proaspete în sezonul de vară, dar sunt suficient de decente pentru a întări imunitatea și a vindeca răceala. Eu fac mereu dulceata si adaug mai putin zahar decat este necesar, cam o treime. Și gătesc nu mai mult de 5-10 minute, în funcție de boabe. Se dovedește pur și simplu uimitor. Boabele sunt la fel de proaspete. Nimic nu se va acru. Merită un an sau doi pentru cele mai proaspete. Borcanele trebuie doar să fie bine sterilizate. Acest lucru se poate acru cu ușurință.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Dulceata incepe sa fermenteze daca initial nu ai adaugat suficient zahar. Pune dulceata intr-un bol, adauga zahar si fierbe. Asta e tot. Dacă dulceața este gătită corect, se va păstra chiar și la 40 de grade. Mai întâi, acoperiți cu hârtie de copt și deasupra un capac de nailon.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Boabele măcinate cu zahăr nu tolerează acidul metalic - are loc oxidarea, așa că fierbeți zmeura cu zahăr și apoi din nou sub un capac de plastic și la rece. Toată lumea iubește fructele de pădure așa. Mai bine, întindeți-l într-un strat mic într-o pungă de plastic și puneți-l la congelator timp de 5-6 zile (plat), apoi agitați-l și va ocupa puțin spațiu. Și iarna, dezghețați - fructe de pădure aproape proaspete. Copiii mei sunt mereu încântați.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

În timpul sezonului de zmeură, încercăm să profităm la maximum de la natură. Mâncăm zmeură proaspătă și facem dulceață de zmeură. Este dulceața de zmeură care este considerată medicinală, capabilă să lupte împotriva răcelilor și să scadă febra. Dar pentru ca dulceața să păstreze aceste proprietăți vindecătoare, trebuie să fie gătită corect. Și în acest articol am scris cele mai bune 4 rețete de dulceață de zmeură. Aceasta este gem de cinci minute (cea mai populară), gem cu gelatină (foarte groasă), gem și gem fără gătit.

Am scris prima rețetă în detaliu, pentru a mă proteja împotriva posibilelor greșeli care duc la mucegai și borcane „explodând”. Citiți cu atenție toate secretele și sfaturile, apoi dulceața dvs. va fi foarte gustoasă, strălucitoare și va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Sterilizați borcanele după cum doriți. Se poate fierbe la abur timp de 10 minute sau la cuptor la 150 de grade timp de 15 minute. Se fierb capacele timp de 5-7 minute.

Scrie-ți comentariile, împărtășește-ți rețetele cu alți cititori și pune întrebări. Vizitați, de asemenea, site-ul nostru Russian Beauty, unde veți găsi sfaturi despre alimentație adecvată, îngrijire de sine și multe altele.

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a face dulceață de zmeură. Nu trebuie fiert de mai multe ori, nu trebuie gătit mult timp. Tot ce trebuie să faci este să gătești 5 minute! În acest timp, boabele nu vor avea timp să se transforme în terci și vor rămâne intacte. Vor rămâne și unele vitamine, dar nu toate. Pentru a păstra toate vitaminele, dulceața nu trebuie deloc gătită! Dar despre asta voi scrie într-o altă rețetă.

Pentru a vă asigura că zmeura din dulceață rămâne intacte, alegeți boabe dense, aromate, uscate, nu prea coapte.

Această dulceață va fi destul de groasă. Iar pentru grosime se va folosi... Citiți lista de ingrediente pentru un produs „secret” pe care puțini oameni îl folosesc. Acesta este produsul care va face dulceata de zmeura consistenta dorita.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• suc de lamaie - 1 lingura.

Din aceasta cantitate de ingrediente se obtine 1 litru de dulceata si raman 250 ml. Dacă gătiți dublu cantitate, obțineți 2,5 litri.

Metoda de gatire:

1. Trebuie să gătiți dulceața într-o tigaie curată, de preferință din oțel inoxidabil. Mai întâi, trebuie să curățați tava cu bicarbonat de sodiu, să clătiți bine cu apă caldă și să ștergeți cu un prosop curat, fără scame.

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 1:1. Mai întâi se cântărește zmeura și se ia aceeași cantitate de zahăr.

2. În zmeură există întotdeauna o mulțime de gândaci. Pentru a procesa boabele, acestea trebuie spălate într-o soluție salină. Adăugați două linguri de sare la doi litri de apă rece. Turnați cu grijă zmeura într-o strecurătoare și clătiți în această apă. Dacă există o mulțime de zmeură, atunci trebuie să le clătiți în părți. La spălare, este foarte important să te ajuți foarte ușor cu mâinile pentru a nu sufoca boabele. Puneți zmeura spălată într-o strecurătoare într-un bol pentru a se scurge excesul de apă.

3.In continuare, umple un vas cu apa curata si clateste zmeura in el fara a le scoate din sita. Pentru a usca boabele, puneți-le pe un prosop de hârtie într-un singur strat. Acoperiți cu un alt prosop deasupra și ștergeți ușor. Nu este nevoie să presați boabele! Zmeura trebuie manevrata cu mare atentie.

4.Toarnă zmeura din șervețel în tigaie. Presărați zahăr deasupra. Lăsați zmeura să stea cel puțin 4 ore. În acest timp, va elibera sucul și zahărul se va așeza parțial pe fund. Dacă lăsați zmeura pentru o perioadă mai lungă, păstrați-le la frigider.

Nu amestecați fructele de pădure cu zahăr, altfel se vor sufoca. Dacă faceți un lot mare de dulceață, puteți stratifica zmeura cu zahăr.

5. Pentru ca dulceața să reziste mult timp, trebuie să sterilizați bine borcanele și alte ustensile care vor intra în contact cu dulceața. Asigurați-vă că verificați borcanele pentru așchii și crăpături. Anul fabricației sale este indicat pe fundul cutiei. Luați borcane care nu au mai mult de 5 ani. Sterilizați borcanele într-un mod convenabil (la cuptor, la abur, la microunde). De asemenea, toarna apa clocotita peste oala cu care vei turna dulceata.

6. Când dulceața a stat în zahăr, începeți să o gătiți. Se pune la foc mediu si se lasa sa fiarba. După fierbere, fierbeți 5 minute la foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu mare atenție. Dacă spuma rămâne, dulceața va deveni mucegăită și nu se va păstra mult timp.

Nu amestecați gemul de zmeură cu o lingură, altfel veți zdrobi fructele de pădure. Luați tigaia în mâini și agitați-o într-o mișcare circulară.

7. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați suc de lămâie în dulceață. Se ia în proporție de 1 linguriță pe kilogram de fructe de pădure. Fructele și fructele acrișoare conțin multă pectină, care se îngroașă bine. Zmeura dulce are puțină pectină. Prin urmare, sucul de lămâie va ajuta să facem dulceața mai groasă, fără o gătire lungă.

Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți o picătură de sirop pe farfurie. Siropul nu trebuie să se răspândească, picătura își va menține forma.

8. Turnați dulceața finită în borcane sterile. Dar nu o rulați imediat! Dacă rulați imediat capacele borcanelor, condensul va picura din capac înapoi în gem. Acesta este ceea ce provoacă formarea mucegaiului. Așadar, turnați dulceața în borcane, fără a adăuga 1 cm pe margini, și lăsați-o să stea 15-20 de minute. Gemul trebuie să se răcească la aproximativ 50 de grade.

9.În acest moment, puteți fierbe capacele timp de 5 minute. Scoateți capacul fierbinte din apa clocotită cu o furculiță, ștergeți-l cu un șervețel și acoperiți borcanul (acoperiți gemul deja răcit). Rulați și răsturnați borcanul pentru a verifica dacă capacul se potrivește bine. Așezați borcanul pe o parte și rulați-l peste masă de câteva ori. Acum puteți pune dulceața și o lăsați să se răcească.

10. Depozitați dulceața de zmeură într-un loc întunecat, de preferință răcoros (pivniță, pivniță, frigider). Dar îl poți depozita pur și simplu în cămară sau pe masă. Pregătește dulceața după această rețetă, este simplă, gustoasă și frumoasă. Culoarea rămâne strălucitoare și bogată. Poftă bună!

Dulceata groasa de zmeura cu gelatina

Această rețetă este foarte diferită de cea anterioară. Aici gemul trebuie gătit în trei reprize, iar gelatina se adaugă la sfârșitul gătitului. Datorită acestui ingredient, dulceața va fi foarte groasă, aproape ca un jeleu.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg
• zahăr - 800 gr.
• gelatină - 2 linguri.

Cum se prepară dulceață groasă de zmeură:

1. Zmeura trebuie sortată, toate fructele stricate, necoapte și resturile îndepărtate. Nu este nevoie să spălați dacă zmeura provine din propria parcelă. Dacă ați cumpărat o boabă, clătiți-o în apă rece și uscați-o.

2. Acoperiți zmeura cu zahăr. Nu este nevoie să amestecați cu o lingură; puteți agita tigaia. Sau adăugați straturi. Acoperiți tigaia cu un capac sau prosop și lăsați timp de 3-5 ore pentru a lăsa zmeura să-și elibereze sucul.

3.Când au trecut câteva ore, puteți găti dulceața. Se pune zmeura la foc mediu si se aduce la fierbere. În timp ce încălziți, treceți ocazional o spatulă de lemn pe fund pentru a preveni arderea zahărului. De îndată ce dulceața începe să fiarbă, scoateți-o de pe aragaz.

Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.

4. Lăsați dulceața să se răcească complet și reveniți la căldură la foc mediu. După ce fierbe, scoateți cratita de pe plită. Așteptați până când gemul se răcește din nou. Acum puteți începe să sterilizați borcanele, capacele și oala.

5.Pentru a treia oară, setați dulceața să se gătească. Deși de fapt nu îl gătiți, ci pur și simplu îl aduceți la fierbere, adică așteptați să apară primele bule. În același timp, dizolvă 2 linguri de gelatină în 1/3 cană de apă caldă. Cand dulceata incepe sa fiarba, turnam gelatina in ea si amestecam.

6.Cu focul încă aprins, începeți să turnați dulceața în borcane. Acoperiți cu capace și rulați.

Pentru a preveni spargerea borcanului de la căldură, puteți pune o lingură sterilizată în el sau așezați borcanul pe un suport metalic sau pe un cuțit.

7.Acoperiți gemul cu un prosop sau o pătură și lăsați până se răcește complet. Dulceata finita va fi groasa si gustoasa. Gătește cu plăcere!

Reteta de dulceata delicioasa de zmeura

Aceasta este o reteta de dulceata in care nu se poate fierbe zmeura. Datorită acestei mișcări, cantitatea maximă de nutrienți este reținută în boabe. Boabele nu se lasă întregi, ci zdrobite cu zahăr.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Metoda de preparare a gemului de zmeura:

1. Pentru ca o astfel de dulceață nefiartă să fie bine păstrată (și trebuie păstrată în frigider sau pivniță), recipientul în care o vei găti trebuie să fie perfect uscat. Mai întâi, spălați tigaia sau ligheanul și apoi uscați-o cu un prosop. Nici zmeura în sine nu poate fi spălată. În această rețetă, absența apei crude pe vase și fructe de pădure joacă un rol important.

Sortați zmeura, îndepărtați boabele stricate sau necoapte. Puneți toate fructele de pădure într-o cratiță.

2.Folosește un zdrobitor de cartofi pentru a zdrobi toate fructele de pădure până la omogenizare. Adăugați zahăr în piureul de zmeură și zdrobiți din nou.

3.Zahărul încă nu se va dizolva complet. Prin urmare, dulceața de zmeură trebuie pusă la foc mic și amestecată constant până când zahărul se dizolvă.

Foarte important! Nu aduceți dulceața la fierbere. Trebuie doar încălzit până se încinge, dar nu fiert.

4. În timpul gătitului, va apărea spumă care trebuie îndepărtată. Toate resturile plutesc în spumă, așa că trebuie îndepărtate pentru ca gemul să poată fi depozitat mai bine. Borcanele și capacele trebuie sterilizate în prealabil. De asemenea, puteți acoperi această dulceață cu un capac curat din nailon.

5.Când zmeura se încinge, dar nu fierbe, zahărul s-a dizolvat complet (nu se va simți la fund), dulceața poate fi pusă în borcane. Nu turnați chiar deasupra.

6.Va trebui să faceți un dop de zahăr deasupra. Adică adăugați încă 2-3 linguri de zahăr deasupra fiecărui borcan. Acest zahăr ar trebui să acopere complet dulceața.

7. Închideți borcanele cu capace și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet. Apoi pune-l la frigider sau pivniță. Asigurați-vă că păstrați într-un loc răcoros. Rezultatul este o dulceata sanatoasa, placuta de deschis iarna.

Zmeura are un efect diaforetic foarte puternic (mai puternic decat acidul acetilsalicilic). Prin urmare, dulceata de zmeura este folosita pentru a transpira si astfel sa scada temperatura.

Faceți dulceață de zmeură fără a găti

Puteți îngheța pur și simplu zmeura ca fructe de pădure întregi pentru iarnă. Sau puteti face zmeura cu zahar, nu le gatiti, ci turnati-le in borcane si pastrati-le la frigider sau congelator.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Cum să faci dulceață de zmeură fără gătit:

1. Spălați și uscați zmeura, așezându-le într-un singur strat pe un prosop de hârtie. Turnați zmeura într-un recipient convenabil și adăugați zahăr. Raportul dintre zahăr și fructe de pădure este de 1:1. Amesteca totul bine cu o lingura sau o spatula.

2.Cea mai convenabilă modalitate este să măcinați zmeura cu zahăr folosind un blender submersibil. Dacă doriți, puteți folosi un zdrobitor de cartofi. Dar în acest caz nu va exista o masă atât de omogenă; vor exista bucăți de zmeură. Cand il macinati cu un blender, zaharul se dizolva mai repede.

3. Lăsați dulceața de zmeură să stea puțin fără să se gătească, astfel încât zahărul să se topească complet. Amestecați amestecul din când în când. Cu cât amesteci mai des, cu atât zahărul se va disipa mai repede.

4. Sterilizați borcanele în orice fel. Când nu mai este zahăr pe fund, puteți turna dulceața în borcane. Închideți borcanele cu capace din nailon sau cu capace euro și puneți-le la frigider pentru depozitare.

Acest gem poate fi păstrat și la congelator. În acest caz, îl puteți pune nu în borcane, ci în recipiente de plastic.

Faceți dulceață folosind aceste rețete de bază. Aceste rețete indică cel mai bun raport dintre zahăr și fructe de pădure și, de asemenea, folosesc cea mai blândă metodă de gătit sau nu gătiți deloc. Nu recomand să faceți dulceață de zmeură după rețete în care trebuie să puneți de două ori mai mult zahăr decât fructele de pădure în sine. De asemenea, nu recomand să folosiți rețete în care trebuie să gătiți dulceață mult timp. Fii sănătos!

Dulceata groasa de zmeura pentru iarna nu doar un adaos gustos la cerealele sau deserturile dulci, ci și un supliment util în tratarea răcelilor și în completarea organismului cu vitamine în timpul iernii. Fiecare gospodină încearcă pentru iarnă pregătiți nu numai murăturile obișnuite din castraveți și roșii, ci aveți grijă și de provizii gustoase și dulci.

Zmeura nu este doar o boabă gustoasă, ci și sănătoasă. Este bogat în vitaminele E, B, C, A. Zmeura conține potasiu, calciu și fier printre microelemente. Zmeura contine acizi salicilic, citric, malic si tartric. Prin urmare, are un agent antiinflamator și antipiretic. Prin urmare, merită să vă pregătiți pentru iarnă gem de zmeură cu boabe întregiînseamnă că nu a fost prea gătită și substanțele benefice și-au păstrat proprietățile, iar dulceața măcinată de o masă omogenă poate fi folosită la gătit sub formă de umpluturi pentru plăcinte.

Secretele de a face dulceata de zmeura

Rețetele în sine gem de zmeură sunt multe, dar articolul nostru le prezinta pe cele mai reusite si delicioase.

Reteta de cinci minute - dulceata groasa de zmeura pentru iarna, o reteta simpla

Avand in vedere ca procesul de tratare termica cu aceasta metoda de gatit este cat se poate de scurt, elementele utile din compozitie se pastreaza. Pentru aceasta reţetă necesar:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Zmeura pusă într-o strecurătoare se înmoaie într-o soluție salină, așa cum este descris mai sus, apoi se spală cu apă și se lasă în strecurătoare timp de 10 minute pentru a scurge excesul de umiditate.
2. Zmeura se toarnă într-un lighean, se zdrobește cu un pișur, se acoperă cu zahăr și se acoperă cu tifon sau un prosop pentru a proteja împotriva insectelor. Totul trebuie lăsat 2 ore pentru ca zmeura să aibă timp să elibereze zeama, în care zahărul se va dizolva ulterior. De îndată ce se întâmplă acest lucru, puteți trece la următoarea etapă de gătit.
3. Vasul cu viitoarea dulceață se pune la focul cel mai mic și, cu amestecare constantă, se aduce la fierbere. În timpul procesului de gătire, este necesar să îndepărtați spuma, altfel dulceața poate fermenta după răsucire.
4. Din momentul fierberii se marchează 5 minute pe cronometru, după care se scoate gemul de pe foc.
5. Lăsați până se răcește complet, apoi efectuați procedura de gătit timp de 5 minute de încă 2 ori.
6. Dulceata finita se toarna in borcane presterilizate si se inchide ermetic cu un capac. Borcanele se intorc cu susul in jos si se invelesc in ceva caldut pana se racesc complet.

Priveste filmarea! Cum să faci dulceață de zmeură în cinci minute

Dulceata de zmeura intreaga

Dulceata foarte gustoasa este facuta din zmeura intreaga. Pentru a pastra integritatea fructelor de padure, acestea trebuie fierte in sirop, care se obtine din suc de zmeura si zahar.

Ingrediente:

• zmeura 1 kg;
• zahăr 1 kg.

Reteta pas cu pas:

Reţetă cu gelatina

Gătit în conformitate cu aceasta reţetă gem, mai degrabă gem sau jeleu. Avand in vedere grosimea consistentei de la final, poate fi folosita ca umplutura pentru o placinta sau pentru placinte.

Ingrediente:

1. zmeură – 1 kg;
2. zahăr - 1 kg;
3. gelatină - 50 g.

Preparare:

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

Gem de zmeură Este foarte ușor să gătești într-un aragaz lent. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Această metodă de gătit nu necesită forță de muncă și economisește timp și efort cât mai mult posibil.

Rețetă fără gătit

Un alt mod interesant de a face gem fără gătit. În același timp, se păstrează toată compoziția benefică și gustul natural proaspăt. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Secvența de gătit:

1. Proaspăt copt zmeura sunt selectați și curățați de resturi, se spală și se lasă să se scurgă excesul de apă.
2. Boabele se presară cu zahăr și, dacă se dorește, se bat cu un blender, sau boabele se lasă întregi.
3. Amestecul de zmeura si zahar se lasa la frigider 6 ore. În acest timp, boabele vor avea timp să elibereze sucul.
4. Acum sarcina principală este să amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Dacă doriți să păstrați fructele de pădure întregi, acest lucru trebuie făcut cât mai atent posibil.
5. În continuare, dulceața se pune în recipiente de plastic. Sunt bine închise cu capace și trimise pentru depozitare pe termen lung în congelator. Siropul nu îngheață complet, dar va deveni vâscos și gros, cu o aromă plăcută de zmeură.

Această dulceață are o culoare rubin frumoasă și își păstrează toate proprietățile benefice.

Toată lumea știe despre beneficiile gemului de zmeură încă din copilărie. Nu este doar sănătos, ci și foarte gustos. După ce ați enumerat mai multe metode de preparare a preparatelor simultan, puteți nu numai să încercați noi rețete pentru dvs., ci și să alegeți metoda preferată sau cea mai convenabilă de preparare. Astfel te poti bucura de dulceata delicioasa si sanatoasa iarna.

Priveste filmarea! Zmeura macinata cu zahar, sau dulceata de zmeura cruda

Zmeura galbena este un produs neobisnuit, dar sanatos si dietetic. Soiurile de zmeură galbenă sunt considerate mai gustoase și mai dulci decât cele roșii. În plus, nu provoacă reacții alergice. Recoltarea fructelor de pădure are loc aproape toată vara, deoarece fructele se coc neuniform. Zmeura galbenă poate fi, de asemenea, înghețată și poate supraviețui bine iernii. Ce se poate pregăti din astfel de fructe de pădure?

Rețete de zmeură galbenă

Zmeura galbena poate fi folosita pentru a face bauturi foarte gustoase precum lichiorul si sucul, precum si alte preparate delicioase.

1. Suc galben de zmeură. Pentru a prepara sucul veți avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure și un pahar cu apă. Boabele curate trebuie zdrobite cu o ustensila de lemn si puse intr-o cratita care contine apa putin incalzita.Fara a fi aduse la fierbere, boabele trebuie fierte aproximativ 15 minute, amestecand regulat. Apoi se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Sucul care s-a separat de fructe de pădure se scurge, se filtrează și se toarnă într-o tigaie emailată. Sucul trebuie adus la fierbere, apoi turnat în borcane, rulat, răsturnat și învelit.
2. Lichior. Pentru a prepara lichior, aveți nevoie de ingrediente precum o jumătate de kilogram de zmeură și zahăr, un litru de vodcă și un pahar cu apă. Fundul unei sticle de sticlă este umplut cu fructe de pădure, apoi se toarnă vodcă, gâtul trebuie închis cu vată. Băutura trebuie infuzată timp de trei săptămâni, camera în care se află trebuie să fie întunecată și rece, iar lichiorul trebuie agitat din când în când. Pentru a pregăti siropul pentru lichior, aveți nevoie de zahăr și apă; după preparare, siropul este turnat într-o sticlă. În continuare, băutura trebuie agitată, strecurată, îmbuteliată și acoperită.
3. Punch cu zmeură. Pentru a pregăti un punch delicios cu zmeură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o jumătate de pahar de suc de zmeură, un pahar de smântână și o treime dintr-un pahar de zahăr pudră. Batem smantana cu zaharul pudra, adaugam sucul de zmeura si amestecam totul. Apoi, băutura trebuie încălzită într-un recipient emailat, dar nu adusă la fierbere. Băutura trebuie servită fierbinte.
4. Sufle de zmeură. Veți avea nevoie de: 200 g brânză de vaci, 100 g zmeură și două linguri de zahăr, un ou, gris (2 linguri), nuci (50 g). Frecați brânza de vaci printr-o sită, zmeura piure și adăugați zahăr. Se amestecă toate ingredientele. Luați o formă, ungeți cu ulei și coaceți la cuptor. Felul de mâncare se servește rece.

Zmeura este un produs foarte sănătos și valoros, iar preparatele și băuturile preparate din acestea sunt foarte gustoase.

Despre ce soiuri de zmeură galbenă există - în videoclip:

S-ar putea sa-ti placa si:

Cum se face dulceata Victoria - reteta Cum să faci dulceață de cireșe delicioasă cu și fără sâmburi.
Cum să faci gem Victoria delicioasă pentru depozitare pe termen lung. Cum se prepară jeleu de coacăze roșii fără gelatină. Cum se face gem de agrișe - rețetă. Cum să gătești compot de fructe uscate pentru un copil - rețetă.

A face gem de zmeură acasă pentru iarnă, astfel încât boabele să rămână intacte este o întreagă știință. Se știe că fructele tufei sunt incredibil de fragede și se mototolesc într-o clipă. Rețetele și secretele mele de preparare a delicatesei te vor ajuta să faci fructele de pădure să plutească apetisant în siropul limpede.

Cred că acesta este cel mai util preparat care ajută să faci față unei răceli într-un mod gustos. Carlson însuși a fost tratat cu un răsfăț și, dacă vă amintiți, a fost mulțumit.

Cum se face dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi

Bunicile noastre, fără să mai depășească, au pus zmeura și zahărul într-un bol și au fiert mult timp, obținând o masă groasă, dulce. Împărtășesc secretele gătirii corecte, permițându-vă să păstrați fructele de pădure intacte.

Secretul principal este să gătiți rapid zmeura în sirop și există câteva puncte pe care trebuie să le cunoașteți și să le urmați.

• Momentul ideal pentru recoltare este după ploaie, dar când boabele s-au uscat deja.
• După cules, încercați să nu turnați fructele de pădure în alt recipient în mod inutil.
• Nu așteptați mult - începeți imediat să gătiți desertul.
• Dacă fructele sunt colectate pe site-ul dvs., puteți sări peste procesul de spălare. În acest moment boabele devin șifonate și este incredibil de dificil să le păstrezi. Dacă mai trebuie să vă spălați, aruncați-l în lighean, alegeți resturile care au plutit în partea de sus, apoi scoateți cu grijă fructele de pădure cu palmele.
• Nu există nicio modalitate de a pregăti rapid dulceața; stropiți zmeura cu zahăr și puneți-le într-un loc răcoros.
• Grosimea gemului poate fi ajustată în funcție de cantitatea de zahăr. Adăugați mai puțin dacă vă place un desert subțire sau adăugați mai mult dacă doriți o consistență mai groasă. Mai multe sfaturi mai gasiti pe o alta pagina a site-ului, zmeura sunt si acolo.

Cum să verificați gradul de pregătire a gemului de zmeură:

• Pune o picătură pe o farfurie și urmărește mișcarea picăturii. În delicatesa finită nu se întinde, ci se întinde încet în lateral.

Dulceata de zmeura - o reteta clasica cu fructe de padure intregi

Va propun o metoda clasica de gatit, in care scopul principal - pastrarea zmeura intreaga - poate fi atins cu usurinta.

Necesar:

• Boabele - kilogram.
• Apa – 3,5 pahare.
• zahăr granulat – 1,5 kg.

Cum se prepară dulceață delicioasă:

1. Dacă trebuie să spălați zmeura, asigurați-vă că le uscați întinzându-le într-un strat subțire pe un prosop sau un ziar.
2. Primul pas: se face siropul fierbind apa cu zahar si amestecand pana cand dulceata se dizolva complet.
3. Puneți fructele de pădure într-un lighean, turnați peste ele sirop clocotit și lăsați câteva ore.
4. După timpul specificat, turnați cu grijă siropul într-un bol separat. Puneți pe aragaz și gătiți timp de 20 de minute. Se va ingrosa si va fi aproape gata. Dacă îl scăpați pe o farfurie, nu se va răspândi.
5. Adăugați zmeura în sirop și gătiți la foc mic încă 10 minute. Se lasa sa fiarba puternic, se indeparteaza spuma si se stinge focul.
6. Puneti desertul in borcane cand este rece. De asemenea, este indicat să-l depozitați într-un loc mai răcoros.

Prajitura de zmeura de cinci minute cu fructe de padure intregi

Dezavantajul acestei metode de a găti dulceața de zmeură este că este dificil să o protejezi de fermentație, deoarece timpul de gătire este redus la minimum. Dar vitaminele vor fi pe deplin conservate. Pentru a păstra desertul pe tot parcursul iernii, îl vom găti cu acid citric, care este un excelent conservant. Vă sfătuiesc să vă asigurați că sterilizați borcanele și depozitați produsul la rece.

Lua:

• Zmeura - 2 kg.
• apă – 600 ml.
• Acid citric – 1/3 lingură mică.
• zahăr - 1 kg.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Primul pas este fierberea siropul. Aruncați nisip și acid citric în apă, puneți-l pe aragaz și așteptați până când fierbe.
2. Gatiti 3-5 minute si turnati intr-o cratita cu zmeura. Se toarnă încet, cu grijă, încercând să nu afecteze integritatea boabelor.
3. Continuați să gătiți exact 5 minute. Îndepărtați rapid spuma și turnați imediat dulceața în borcane.
4. Ultimul pas este rularea, răcirea și depozitarea. Nu este nevoie să te întorci.

Gătitul zmeură în trei etape cu lămâie

Dacă gătești dulceața de zmeură în trei pași, ești garantat că vei putea păstra preparatul pentru toată iarna. Această tehnologie de gătire rapidă vă permite să lăsați fructele de pădure întregi, ceea ce este scopul nostru, deoarece nu au timp să fiarbă.

• Zahăr - kilogram.
• Boabele - kilogram.
• Lămâie – ½ parte.

Reteta pentru prepararea dulceata de zmeura:

1. Stropiți boabele curate cu zahăr. Stoarceți sucul de lămâie și turnați în tigaie.
2. Se lasa la infuzat. După 2-3 ore puteți începe să gătiți.
3. Începeți să încălziți amestecul la foc mic. Dacă apar semne de fierbere, scoateți recipientul de pe foc. Nu lăsați să fiarbă. Îndepărtați spuma și uitați de dulceață pentru o vreme - lăsați-o să se răcească.
4. Puneți desertul răcit înapoi la gătit. Se aduce la fierbere și se răcește din nou.
5. Recomand să faceți o a treia gătit, apoi dulceața va fi destul de groasă, iar zmeura va rămâne intacte. Dar în a treia abordare, desertul ar trebui să fiarbă.
6. Gătiți-l nu mai mult de 5 minute și distribuiți imediat în borcane. Înșurubați sub capacul fierului, răciți și dați la frigider.

Dulceata galbena de zmeura cu fructe de padure intregi

Când gătiți zmeură galbenă, există câteva nuanțe, deoarece sunt mai dulci decât de obicei. Datorită abundenței semințelor din boabe, se recomandă să se facă gemuri din acesta - atunci când sunt zdrobite într-o sită, semințele sunt îndepărtate. Vom face corect dulceata delicioasa, urmand recomandarile gospodinelor cu experienta. Ca urmare, în boabele întregi, boabele nu vor fi vizibile.

Vei avea nevoie:

• Zmeura galbena - kilogram.
• Zahăr granulat – kilogram.

1. Puneți fructele de pădure curate în porții mici într-un castron, stropiți cu nisip. Acest lucru va împiedica zmeura să se zdrobească.
2. Lăsați 5-6 ore, sau mai bine, peste noapte, într-un loc răcoros.
3. Setați fructele de pădure care au avut timp să fiarbă la foc mic. Se încălzește încet la foc mic.
4. După fierbere, fără a-l opri, îndepărtați cu grijă fructele de pădure cu o lingură cu fantă.
5. Verificați zahărul din sirop; dacă încă nu s-a dizolvat complet, amestecați și finalizați procesul.
6. Lăsați siropul la fiert. Cand se ingroasa bine, adaugam zmeura inapoi in ea.
7. Rămâne doar să lăsați desertul să fiarbă puternic, să îndepărtați spuma inutilă și să le distribuiți în borcane.
8. Dulceata sigilata in borcane sterile poate fi depozitata in camara nu mai mult de un an. La rece, desertul va rezista până la 3 ani.

Nu există niciodată prea multe rețete, așa că păstrați încă una - un videoclip cu o descriere pas cu pas a modului de preparare a dulceață de zmeură delicioasă cu fructe de pădure întregi. Succes cu pregătirile tale.