Compot de struguri negri pentru iarnă. Compot de struguri

Fructele de struguri de toate soiurile își eliberează ușor și rapid sucul în timpul tratamentului termic, astfel încât compoturile din ele sunt pregătite rapid. Acest lucru permite băuturii să absoarbă și să păstreze la maximum gustul, aroma și substanțele benefice inerente ale strugurilor.

Ce soiuri sa aleg?

Există atât de multe soiuri de struguri încât este dificil să descrii totul individual, dar în funcție de gustul său, se obișnuiește să se distingă 4 grupuri:

1. fructele cu gust obișnuit (întunecate și deschise) combină dulceața și aciditatea în proporții diferite. Notele lor aromatice sunt blânde și neutre. În compoturi sunt bune cu fructe de pădure și fructe cu o gamă bogată de arome: gutui, căpșuni, căpșuni sălbatice, coacăze negre.
2. Strugurii cu aromă de muscat au nuanțe pronunțate jucăușe, picante, rezultate din uleiurile esențiale conținute în soiurile de struguri muscat. În compot, astfel de fructe sunt plăcute într-o izolare splendidă. Dar dacă se dorește, este destul de potrivit să completezi buchetul parfumat cu citrice;
3. boabele de struguri cu aromă de mănână miros proaspăt, puțin erbacee și acru. Astfel de fructe, combinate cu mere și o cantitate minimă de zahăr, reprezintă o bază excelentă pentru a crea băuturi care sunt aprobate de adepții unui stil de viață sănătos.
4. strugurii cu gust de isabella atrag cu aromele lor ușor aspre, dar totuși plăcute, combinând mirosurile de căpșuni, ananas și coacăze negre. Fructele soiurilor Isabel nu au nevoie de companie. Mulți le consideră cea mai bună alegere pentru a crea băuturi dulci.

Prelucrare înainte de gătire

Cele mai bune compoturi de struguri sunt făcute din fructe de pădure proaspăt culese și procesate imediat. De asemenea, ciorchinii achiziționați trebuie să fie pregătiți cât mai curând posibil și să înceapă pregătirea băuturii.

La prelucrarea fructelor pentru compot pentru depozitare pe termen lung, este necesar să aruncați exemplarele zdrobite cu pielea crăpată, altfel va deveni mucegăită. Dacă preparați o băutură „pentru astăzi”, puteți închide ochii la fructele ușor zdrobite.

Rețete

Compot de struguri albi și albaștri

O băutură făcută din diferite soiuri de struguri oferă un gust complet neașteptat. Strugurii verzi oferă aciditate, în timp ce strugurii albaștri oferă o aromă mai acidă.

Informații despre rețetă

• Tip de fel de mâncare: preparate, băuturi
• Metoda de gătit: fierbere
• Porții: 3 l
• 40 min

Ingrediente:

• struguri verzi – 200 g
• struguri albaștri – 200 g
• zahăr - 200 g.

Metoda de gatire:

Sortați ciorchinii de struguri - aruncați boabele putrezite și uscate. Spălați fructele de pădure, îndepărtați-le de pe ramuri și puneți-le într-un recipient curat pentru a se scurge.


Apoi trimiteți strugurii în borcanul pregătit.


Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță și turnați conținutul borcanului în ea. Se acopera cu un capac si se lasa 10-15 minute.


Scurgeți apa din borcan înapoi în tigaie și adăugați apa rămasă și zahărul granulat. Se dizolvă zahărul, amestecând, și se fierbe din momentul fierberii timp de 5 minute. Turnați siropul rezultat în strugurii din borcan și rulați capacul cu o cheie pentru conservare.


Întoarceți borcanul - verificați prezența aerului în borcan și, dacă nu există, lăsați-l înfășurat până se răcește complet. Dacă sunt respectate toate regulile și reglementările, băutura conservată poate fi păstrată până la 2 ani.

Notă pentru proprietar:

Dacă borcanul este foarte murdar, înmuiați-l în apă cu săpun timp de 1 oră. Curățați bine cu o cârpă de spălat sau o perie cu săpun, apoi clătiți cu apă rece. Sterilizați borcanul timp de 5 minute la abur sau 2-3 minute la cuptorul cu microunde. Scoateți și puneți recipientul de sticlă cu susul în jos pe un prosop curat. Fierbeți aproximativ un litru de apă într-o cratiță și puneți un capac pe ea - 10 minute sunt suficiente pentru tratamentul termic. Scoateți cu grijă capacul din tigaie și puneți-l lângă borcan.

Orice soi de struguri sunt potrivite pentru conservare. Fructele trebuie să fie ferme, complet coapte, fără semne de boală.


Pentru prepararea unei băuturi conservate pentru iarnă, apa de izvor care nu este clorurată sau filtrată este ideală - absența aditivilor chimici va da compotului de struguri un gust mai natural.

Înainte de utilizare, dacă este necesar, diluați compotul cu apă fiartă după gust.

Bea din soiul Isabella

Fructele din soiurile isabella de orice dimensiune sunt potrivite pentru acest preparat. Este de dorit ca acestea să fie coapte și suculente.

Pentru a prepara 3 litri de compot veți avea nevoie de:

• 700-800 g struguri
• 2 litri de apă
• un pahar de zahar (daca boabele sunt acre, aceasta cantitate poate fi crescuta).

Cum se păstrează:

1. Mai întâi, pregătiți siropul: fierbeți apa, adăugați zahărul și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Clătiți ciorchinii de struguri sub jet de apă.
3. Scoateți fructele elastice, întregi de pe ramuri, puneți-le într-un recipient adânc și umpleți cu apă rece. Inspectați din nou bine și curățați dacă este necesar.
4. Puneți specimenele aprobate într-un borcan sterilizat de trei litri, umplându-l până la o treime din volum.
5. Umpleți fructele de pădure cu sirop până în partea de sus a recipientului. Lăsați câteva minute.
6. Între timp, puneți capacul în apă clocotită.
7. Acoperiți borcanul cu un capac, puneți recipientul într-o cratiță cu apă clocotită ușor și sterilizați timp de aproximativ o jumătate de oră.
8. Rulați borcanul (sau înșurubați-l dacă capacul este filetat), întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o „blană” dintr-un prosop mare pliat. Se răcește la temperatura camerei până se răcește complet.

Compot de struguri pentru iarna fara sterilizare

Sterilizarea compotului este o sarcină supărătoare, iar fructele de pădure pot fierbe în timpul tratamentului termic prelungit, stricând atractivitatea băuturii. Mulți oameni încearcă să se descurce fără ea. Acest lucru nu este dificil: trebuie doar să duplicați procesul de turnare a siropului la fierbere peste fructe de 2 sau 3 ori.

Componente:

• 800 g boabe de struguri întunecate cu o aromă bogată
• 2 litri de apă
• un pahar de zahar.

Schema de pregătire pas cu pas:

1. Faceți siropul fierbind apă și dizolvând zahărul în el.
2. Clătiți ciorchinii de struguri sub jet de apă.
3. Scoateți fructele întregi, neformate și curățați din nou de coajă.
4. Puneți strugurii într-un borcan sterilizat de trei litri și umpleți cu sirop clocotit.
5. Acoperiți recipientul cu un capac sterilizat și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Se toarnă siropul într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou peste boabe.
7. Rulați borcanul cu un capac, întoarceți-l, acoperiți cu un prosop. Se lasa sa se raceasca la temperatura naturala.

Compot de struguri și mere

Compoturile făcute numai din mere nu pot fi numite favorite printre preparatele de băut dulci. Nu au gusturi și arome deosebite. Și culoarea nu le provoacă pofta de mâncare. Dar în compania strugurilor, merele creează un buchet minunat.

Structura și consistența acestor fructe sunt diferite, prin urmare preprocesarea necesită o abordare separată.

Ingrediente:

• 500 g struguri albastri sau roz cu gust neutru sau muscat
• 4 mere de marime medie
• 2 litri de apă
• 200 g + 100 g zahăr
• doi cuișoare, câteva felii de lămâie (după gust și disponibilitate).

Cum să gătească:

1. Mai întâi, pregătiți merele: spălați-le și tăiați-le în 8 bucăți, îndepărtând sâmburele.
2. Se pune intr-un recipient adanc si se adauga 100 g de zahar. Lăsați o oră - lăsați sucul să curgă.
3. Fierbe apa si dizolva in ea 200 g de zahar.
4. Spălați ciorchinii de struguri și aruncați toate boabele deformate.
5. Pune merele pe fundul unui borcan sterilizat, adaugand sucul eliberat din ele si zaharul nu complet dizolvat.
6. Puneți fructele de pădure în al doilea strat. Adăugați condimente dacă doriți: cuișoare, lămâie. Câteva frunze de mentă sau melisa vor adăuga nuanțe proaspete băuturii.
7. Se toarnă peste el sirop care fierbe și se lasă produsul să stea o jumătate de oră.
8. Agitați lichidul și turnați-l în tigaie. Se fierbe din nou si se toarna din nou peste fructe.
9. Sigilați borcanul cu un capac. Întoarceți, înfășurați într-un prosop mare și răciți la temperatura camerei.

Compot de gutui și struguri

Gutuiul nu este des folosit pentru preparate, dar degeaba. Gustul și aroma lui sunt pur și simplu uimitoare. Compotul de gutui în combinație cu struguri obișnuiți se dovedește excelent.

Atenţie! Gutuia este capricioasa la procesare, elibereaza suc fara tragere de inima, asa ca va trebui sa i se acorde o atentie deosebita. Alegeți fructe mai mari; cele mici sunt greu de curățat.

Pentru a prepara 3 litri veți avea nevoie de:

• 500 g struguri albi, roz, roz inchis (nu foarte aromati)
• 4 gutui mari
• 2 litri de apă
• 200 g + 200 g zahăr.

Metoda de gatire:

1. Spălați gutuia. Tăiați-o în 4 bucăți. Curățați pielea cu un cuțit și îndepărtați semințele. Tăiați feliile în mai multe bucăți.
2. Puneți feliile într-un recipient adânc, adăugați 200 g de zahăr. Lasă o oră. Amesteca periodic sucul care se va elibera treptat cu fructe si zahar pentru ca cristalele acestuia sa se dizolve cat mai bine.
3. Se fierbe apa, se adauga 200 g zahar, se amesteca.
4. Pune gutuia în sirop de zahăr pe fundul unui borcan sterilizat. Acoperiți-l cu struguri.
5. Se toarnă siropul clocotit, se acoperă cu un capac și se lasă o jumătate de oră.
6. Agitați băutura și turnați lichidul în tigaie. Se fierbe.
7. Turnați siropul peste fructe. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea încă o jumătate de oră.
8. Se fierbe din nou siropul și la final se toarnă gutuia și strugurii.
9. Rulați borcanul cu un capac, întoarceți-l, înfășurați-l într-un prosop și răciți.

Reteta cu portocale

Băutura, făcută din portocale și struguri (de preferință soiuri de muscat), are un gust rafinat, răcoritor. Poate fi folosit chiar și ca o componentă originală a cocktailurilor alcoolice.

Portocalele, ca și strugurii, eliberează suc cu ușurință, așa că nu este nevoie de timp pentru pregătirea prealabilă a fructelor. Pentru preparatele cu citrice bogate în acid citric (care este un conservant puternic), va fi suficient un adaos de sirop.

Vei avea nevoie:

• 400 g fiecare de struguri galbeni și verzi cu aromă obișnuită sau de muscat;
• 2 portocale;
• 2 litri de apă;
• un pahar de zahar.

Etape de gătit:

1. Se prepară siropul amestecând zahărul în apă clocotită.
2. Spală ciorchinii de struguri și selectează cele mai mari și mai frumoase boabe.
3. Curățați portocalele, îndepărtați fibrele albe și sâmburele, încercând să faceți acest lucru cu atenție pentru ca sucul să nu se scurgă. Utilizați penseta.
4. Amestecați strugurii și portocalele într-un borcan sterilizat.
5. Turnați sirop care fierbe peste conținut.
6. Întoarceți recipientul închis, acoperiți cu un prosop și răciți.

Compot de struguri cu căpșuni și căpșuni

Această băutură delicată va fi foarte utilă de deschis în perioada sărbătorilor de iarnă. Atât copiii, cât și adulții vor fi mulțumiți. Acesta din urmă poate completa cocktailurile cu vin sec sau poate ridica, de exemplu, vodca banală.

Pentru a preveni căpșunile delicate și căpșunile sălbatice să se transforme în terci, nu turnați sirop peste fructe de mai multe ori.

Produse:

• 500 g struguri ușori
• 500 g căpșuni sălbatice (poți avea doar un singur tip de boabe)
• 2 litri de apă
• un pahar de zahar.

Cum se face:

1. Fierbe siropul si nu il lasa sa se raceasca.
2. Scoateți boabele întregi, nedeformate, din ciorchinii spălați.
3. Curățați căpșunile și căpșunile îndepărtând tulpinile.
4. Pune fructele de struguri pe fundul unui borcan sterilizat.
5. Puneți fructele roșii deasupra.
6. Se toarnă peste siropul care fierbe. Rulați imediat borcanul cu un capac, întoarceți-l, acoperiți cu un prosop și răciți.

Conservare cu crenguțe

Această băutură va atrage iubitorii de arome bogate, acide. Acestea sunt calitățile pe care ramurile de struguri le vor da compotului. În acest caz, se recomandă recoltarea cu ciorchini tineri, încă nu complet lemnos. Când sunt tratați termic, strugurii în ciorchini își păstrează mai bine forma.

Când pregătiți, trebuie să acordați o atenție deosebită calității fructelor de pădure: fructele stricate se pot pierde cu ușurință pe o ramură.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 800 g struguri negri sau soiul Lydia
• 2 litri de apă
• un pahar de zahar.

Proces:

1. Puneți siropul pe arzătorul care arde.
2. Între timp, clătiți bine ciorchinii de struguri sub jet de apă rece.
3. Îndepărtați toate fructele de pădure învinețite cu pielea crăpată.
4. Cu grija, fara a zdrobi, asezati ramurile intr-un borcan sterilizat.
5. Se toarnă sirop fierbinte și se lasă 10-15 minute.
6. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă din nou peste struguri.
7. Se etanșează cu un capac, se întoarce și se răcește, acoperind cu un prosop.

Compot de struguri pentru cină

După ce ați petrecut puțin timp dimineața, puteți servi o băutură dulce delicioasă, aromată, infuzată la desert la prânz sau cină. Fierbeți compotul și lăsați-l să absoarbă aroma de struguri chiar în tigaie, fără a-l turna în borcane. Este foarte convenabil să-l gătiți într-un aragaz lent.

Deoarece băutura se va epuiza probabil repede, puteți experimenta condimente. După ce ați hotărât care vă plac, le veți folosi în următoarele pregătiri.

Dacă doriți, adăugați și alte ingrediente - o mână de aronia sănătoase, pere, prune etc.

Vei avea nevoie:

• 600 g de struguri proaspeți sau congelați;
• 2-2,5 litri de apă;
• 0,5 linguri. Sahara;
• câteva cuișoare, puțină scorțișoară, o bucată de coajă (opțional).

Pregătiri pas cu pas:

1. Turnați apă într-o cratiță mare sau într-un castron cu mai multe gătite. Se fierbe, se adaugă zahăr, se amestecă.
2. Spălați bine boabele de struguri.
3. Scufundați fructele și condimentele în apă clocotită.
4. Se fierbe la foc mare timp de 3 minute. Reduceți căldura, îndepărtați spuma. Lasă-l să se gătească pentru aceeași cantitate.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz sau opriți multicookerul, închideți bine capacul și lăsați băutura dulce la infuzat.

Caracteristici de gătit

Compoturile din struguri pot fi preparate în orice concentrație. Prin reducerea volumului de apă și creșterea cantității de fructe și zahăr, vei obține o băutură mai bogată și mai aromată.

Compoturile concentrate se fac cel mai bine în borcane mici (0,5 - 1 l). Acest lucru este convenabil: va ocupa mai puțin spațiu. Băutura în sine poate fi diluată cu apă caldă fiartă sau apă minerală plată înainte de servire. Adăugând apă bine carbogazoasă și lămâie, puteți gusta o limonadă naturală excelentă. Dă-i gheață și paie.

Alegeți singur raportul de zahăr și apă. Dar ar trebui să depindă nu numai de preferințele tale de gust și dragostea pentru raționalitate, ci și de starea ta de sănătate.

Atenţie! Compotul dulce, concentrat, nu este recomandat persoanelor supraponderale. Toate băuturile din struguri sunt contraindicate celor care suferă de diabet zaharat și ulcer gastric. O apariție comună este o alergie la struguri (aceasta este adesea observată în copilărie).

Depozitarea pieselor de prelucrat

Compotul preparat poate fi păstrat după ce s-a răcit complet la temperatura camerei. Până în acest moment, borcanele trebuie acoperite cu un prosop mare sau o pătură.

Întorcând recipientele, puteți vedea că sub capac s-a format o substanță asemănătoare spumei. Acest lucru nu amenință în niciun fel produsul - după aproximativ o oră nu va mai rămâne nicio urmă din el.

Într-un loc răcoros și întunecat (până la + 15 ° C), băutura de struguri poate fi păstrată toată iarna. Dacă temperatura este mai mare, atunci este mai bine să-l serviți pentru sărbătorile de iarnă.

Compotul nu poate fi păstrat la temperaturi sub zero.

Despre beneficii

Strugurii sunt un produs foarte valoros. În primul rând, acest lucru se aplică fructelor de pădure tocmai culese din viță de vie. Dacă doriți să obțineți tot ce este mai bun din fructele de pădure delicioase vindecătoare, pregătiți suc de struguri proaspăt stors. Trebuie să fie pregătit rapid: la 15 minute după despărțirea de un ciorchine viu de struguri, strugurii vor începe treptat să-și piardă numeroasele vitamine dătătoare de viață.

Principala valoare nutritivă a strugurilor, care este responsabilă și de gustul acestuia, sunt diversele zaharuri din fructe, reprezentate de glucoză, fructoză și zaharoză. Dar, spre deosebire de zahărul din sfeclă, care ne este familiar, analogii de struguri nu suferă transformări semnificative în timpul digestiei, ci intră imediat în sânge. Această proprietate este indispensabilă pentru restabilirea rapidă a forței și menținerea sănătății.

Miere de struguri vindecătoare

Strugurii roșii sunt considerați mai sănătoși decât cei albi. Din aceasta se prepară mierea de struguri. Acest produs minunat este valoros pentru proprietățile sale de vindecare și capacitatea hematopoietică.

Dacă vă decideți să faceți această delicatesă, pregătiți struguri de culoare închisă proaspăt culesi. Conținutul de zahăr trebuie să fie de cel puțin 18%, deoarece nu i se adaugă zahăr!

Pentru 1 kg de miere veți avea nevoie de 5 kg de fructe.

Măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau zdrobiți-le cu mâna. Apăsați-l afară. Sucul nu trebuie să se scurgă mai mult de 3 ore, altfel poate începe fermentația.

Se toarnă sucul rezultat într-un recipient și se fierbe la temperatură moderată până se îngroașă. Ar trebui să devină maro închis.

Mierea trebuie păstrată în borcane mici de sticlă, închise ermetic cu capace. Temperatura nu trebuie să depășească +15 °C. Chiar și un mic exces de temperatură poate duce la deteriorarea produsului.

Dacă se formează un sediment în miere, delicatesa stricat trebuie turnată într-un recipient, fiert și sigilat din nou.

Studiu Culinar 08.08.2018

Strugurii cultivați nu peste ocean, ci în sudul nostru, au apărut deja în piețe și magazine. Ce plăcere este să mănânci fructe de pădure proaspete de lux, cu o aromă și un gust divin! Gospodinele noastre au fost de multă vreme renumite pentru capacitatea lor de a „păstra vara în borcane”. Acum este timpul să pregătim compot de struguri pentru iarnă.

Desigur, acum strugurii pot fi cumpărați pe tot parcursul anului. Dar mulți oameni au propriile lor culturi care se coace în grădinile lor și dachas care trebuie păstrate. Pregătirea sucului de struguri este destul de supărătoare. Dar compotul este rapid și fără probleme.

Vrei să închizi compotul de struguri? Atunci chiar acum veți învăța cum să faceți acest lucru dintr-un nou articol al lui Irina Rybchanskaya - coloana noastră principală obișnuită.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului Irinei Zaitseva! Sezonul cald al pregătirilor de iarnă continuă. La prepararea compotului se folosesc absolut toate soiurile de struguri. Cel mai aromat compot se obține din simpla „Isabella”. Și cele mai delicioase fructe de pădure sunt într-un compot făcut din cele mai bune soiuri de masă de struguri ușori și negri.

Acum câteva zile, eu și soțul meu mergeam în vizită la un viticultor pe care îl cunoșteam. Ce frumoasă este curtea lui! „Flușa” umbrită a viței de vie din soiul Cardinal, atârnată cu ciorchini de fructe mari violete care strălucesc la soare, este fascinantă.

Proprietarul generos ne-a oferit aproape o sută de fructe de pădure alese. Și din nou, fabrica mea de conserve a început să bea. Compot, dulceață, struguri uscați cu usturoi și ierburi pentru vin - aceasta este o listă incompletă a ceea ce vreau să fac. Să începem cu compot. Vă voi oferi diferite rețete - alegeți ce vă place mai mult.

Remarci generale

• Borcanele pentru ambalarea compotului trebuie spălate cu sifon, clătite bine și sterilizate.
• Folosiți capace sterilizate pentru înșurubare.
• Materiile prime sunt verificate pentru adecvarea în cel mai conștiincios mod. Câteva fructe de pădure putrezite pot strica produsul finit.
• Dacă compotul nu este supus sterilizării, atunci trebuie răsturnat pe un capac, sigilat și învelit în ceva cald. Se lasa asa pana cand borcanele se racesc.
• Dupa sterilizare, compotul se rasuceste si se raceste cu capul in jos, fara a-l inveli. În același timp, curenții trebuie evitate - borcanele fierbinți pot să spargă.

Compot de struguri pentru iarna fara sterilizare cu doua umpluturi

Acest preparat este cel mai bine făcut din struguri verzi, albi și negri, cu coajă groasă care este ușor de mușcat. Metoda este potrivită pentru prepararea în recipiente de volum mic - 700 - 1500 ml. Iată o rețetă de compot de struguri cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru un borcan de un litru si jumatate

• 700 - 750 g struguri pe ciorchine;
• 750 - 800 ml apă;
• 185 - 200 g zahăr.

Cum să gătească

Pentru iarnă, fac doar câteva borcane - în cazul unor invitați neaștepți. Lichidul este folosit ca băutură răcoritoare fără alcool, iar zațul combinat cu citrice fac o minunată salată de fructe și fructe de pădure.

Ingrediente

• O treime dintr-un borcan de struguri și cireșe fără sâmburi în cantități egale;
• 250 g zahăr;
• câteva frunze de cireș, o crenguță de mentă și un baton mic de scorțișoară (opțional).

Cum să gătească

1. Verificați ciorchinii de bună calitate, clătiți-le bine, separați boabele și puneți-le într-un borcan pregătit. Trimite acolo cireșele dezghețate fără sâmburi împreună cu sucul, frunzele curate de cireș, o crenguță de mentă și un baton de scorțișoară.
2. Se fierbe siropul, se toarnă conținutul borcanelor de trei litri, turnând peste margine.
3. Rulați, întoarceți, înfășurați. Depozitați produsele răcite într-un loc răcoros.

Dragi cititori ai blogului Irinei Zaitseva, am încercat să vă ofer rețete interesante și variate pentru a face compot. Mă voi bucura dacă vă plac și le găsiți utile. Vă rugăm să mă contactați cu orice întrebări în comentarii. Voi fi bucuros să răspund tuturor.

Din tot sufletul iti doresc multa sanatate, dragoste si succes! Irina Rybchanskaya, autoarea blogului Eseu de un amator culinar.

Dragi cititori, dacă sunteți interesat de alte rețete culinare, vă invit la secțiunea noastră „Studiu culinar”. Puteți accesa categorie făcând clic pe butonul
de mai jos.

Rețete delicioase pentru întreaga familie

Dar sufletul? Anul acesta se împlinesc 75 de ani de la Conferința de la Teheran. Vă amintiți minunatul film sovietic „Teheran - 43”? Ce constelație de fețe iubite! Barbati masculini, femei feminine. Cât de tare lipsește asta acum! O poveste de dragoste în două timpuri și vieți... Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy യ Alain Delon și Nataliya Belokhvostikova

Vezi si

Ulei de sâmburi de struguri pentru sănătate și frumusețe

Compoturile de casă delicioase și sănătoase pentru iarnă sunt făcute dintr-o mare varietate de fructe și fructe de pădure. Astăzi am decis să fac compot de struguri din struguri negri (sau albaștri). Pentru acest preparat iau soiurile Golubok sau Isabella.

Dintre acestea, compotul de struguri se obține întotdeauna cu o culoare bogată și un gust subtil plăcut. Rețeta mea foto pas cu pas vă va spune în detaliu cum să pregătiți rapid, ușor și simplu o băutură sănătoasă conservată pentru iarnă.

Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie si de un pahar cu zahar si apa. Iau destui struguri pentru a umple o treime din volumul borcanului.

Cum se închide compotul de struguri pentru iarnă

Așadar, vă voi spune în detaliu cum pregătesc compotul de struguri pentru iarnă. Spălați fructele de pădure bine, dar cu grijă. O separ de ramuri. Fac acest lucru cu grijă pentru a nu zdrobi strugurii delicati.

Pun la fiert 2,5 litri de apă.

De exemplu, umplu cu o treime un borcan cu struguri în cuptor.

Turnam apa clocotita peste fructe de padure. Mai intai turnam putin, apoi pana sus. Acoperiți cu un capac metalic curat. Astept vreo 13-15 minute.

Turnam apa in tigaie. Pentru a face acest lucru, utilizați un capac de plastic cu găuri. Am pus tigaia pe foc.

In timp ce apa scursa din struguri da in clocot, in borcanul cu struguri adaug zahar.

Turnam apa fiarta inapoi in borcan. Este indicat ca apa să curgă puțin prin gât. Sterilizam capacul metalic prin fierbere si rulez un borcan cu compot de struguri. Îl întorc și îl înfășuresc, așteptând o zi.

Acum, trimit un compot rapid și gustos din soiuri de struguri de culoare închisă pentru a fi depozitat într-un loc răcoros. Am pus mereu aceste preparate de casă la subsol. Iar iarna, in frigul geros, ofer o bautura foarte gustoasa, aromata, dulce si usor acra pentru adulti si copii. Ne amintește tuturor de zilele calde ale verii târzii!

Retete pas cu pas pentru prepararea compotului de struguri pentru iarna cu si fara sterilizare: optiuni pentru compot bogat din struguri verzi si inchisi cu acid citric, miere, lamaie, menta

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

40 kcal.

Opțiunea 1: Compot de struguri pentru iarnă - o rețetă clasică

Tehnologii și chimiștii s-au încurcat cu noile compoziții de băuturi de zeci de ani, dar încă nu pot face nimic mai bun decât compoturile. Aproape că nu contează pe ce fructe de pădure turnați siropul, dar dacă vă uitați la rețete, compoturile de struguri primesc o onoare deosebită printre ele. Sucurile naturale, cu tot gustul și beneficiile lor, nu vă pot potoli setea și vă împrospătează ca o cană de compot rece. Și pentru a fi și mai sincer, un compot de casă modest se va dovedi aproape sigur mai natural decât chiar și un suc scump dintr-o cutie.

Ingrediente:

• un ciorchine mare de struguri întunecați copți;
• un pahar de zahăr;
• apă - doi litri și jumătate;
• acid, citric.

Reteta pas cu pas de compot de struguri negri pentru iarna

Numărul de struguri din borcan și, prin urmare, volumul de apă, depinde de tipul de fructe de pădure și de preferințele dumneavoastră gustative. Cu cât strugurii sunt mai aromați, cu atât este nevoie de mai puțin pentru a obține o băutură gustoasă; pe de altă parte, dacă gătiți un compot mai concentrat, cu atât mai mult poate fi diluat ulterior cu apă. Vom conta pe jumătate din volumul unei sticle de trei litri și, în consecință, pe o grămadă de kilograme; dacă băutura pare stâncioasă, doar diluați-o cu apă minerală carbogazoasă la servire.

Fără a clăti la început, culegem boabele din ciorchine, îndepărtându-le simultan pe cele stricate. Puneți cei selectați pentru compot într-o strecurătoare și clătiți sub robinet, sortând din nou și îndepărtând toți strugurii suspecti. Turnați apă crudă în borcane, fără a ajunge la marginea gâtului, apoi adunați-o într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Pe măsură ce se încălzește, se adaugă și se dizolvă zahărul amestecând, se toarnă siropul clocotit peste strugurii puși în borcane.

După ce ați așteptat cincisprezece minute, întoarceți siropul în tigaie și reîncălziți-l, fierbeți timp de două minute după ce fierbe și adăugați acid citric. Se amestecă, odată ce cristalele s-au dizolvat, se toarnă siropul în borcane și se sigilează imediat cu capacele preparate prin fierbere. Compensăm lipsa pasteurizării suplimentare a compotului ținându-l sub pătură. Întoarceți sticlele și așteptați să se răcească compotul, apoi asigurați-vă că verificați dacă capacele nu sunt umflate.

Varianta 2: Compot de struguri dulci pentru iarna - o reteta rapida fara sterilizare

Nu opriți focul sub apă clocotită până când capacul ultimului borcan nu este rulat. Nu degeaba rețeta este clasificată drept o rețetă rapidă; nu există nicio bătaie de cap cu ea, dar va trebui să acționați fără întârziere, din cauza lipsei de sterilizare în apă fierbinte. Tipul de struguri nu este important, atât strugurii de masă, cât și cei de desert sunt potriviți, iar prin combinarea fructelor de pădure de diferite culori, veți obține o culoare diferită a băuturii. Mai mult, nu este interzis să faci acest lucru chiar și în sticle diferite; vă rugăm să vă faceți casa cu o varietate de arome și o paletă întreagă de culori ale băuturii.

Ingrediente:

• zahăr, rafinat - cinci sute de grame;
• apă purificată - 4 litri;
• două kilograme de struguri de orice soi.

Cum să prepari rapid un compot de struguri frumos și gustos pentru iarnă

Fără să dezasamblați ciorchinii, scufundați-le în întregime într-un vas cu apă rece și curată, lăsați-le puțin la macerat și puneți-le într-o strecurătoare. Sortați cu grijă fructele de pădure, compotul nu va fi sterilizat, așa că ar trebui să îndepărtați toți strugurii care nu vă inspiră încredere. Inspectați-le pentru resturi, în special pânze de păianjen; astfel de „adăugiri” nedorite vor distruge irevocabil compotul.

Puneți strugurii selectați într-o strecurătoare, îl puteți pune imediat într-un alt vas cu apă, nu va dăuna, fructele de pădure suculente nu le vor absorbi. Puneți strecurătoarea sub jet de apă și clătiți din nou strugurii. Borcanele trebuie să fie absolut sterile, din aceleași motive de păstrare pe termen lung a produsului. Spălați-le cu o soluție saturată de bicarbonat de sodiu și încălziți-le într-un cuptor cu microunde sau cuptor, sau păstrați-le la abur.

Punem strugurii în sticle și îi acoperim imediat cu zahăr; boabele pot fi sortate după soi sau preparate asortate. Nu există restricții, ghidați-vă doar după gust. Fierbem apa pentru compot cu o rezerva, cantitatea din reteta este indicata pentru referinta si turnam peste fructele de padure din sticle pana la baza gatului. Nu este nevoie să amesteci nimic, zahărul se va dizolva perfect. Asezam borcanele pe capace si le invelim foarte strans. Dacă conservați o cantitate mare de compot deodată, iar borcanele sunt bine împachetate, ar putea avea nevoie de mai mult de o zi pentru a se răci.

Opțiunea 3: Compot de struguri răcoritor pentru iarnă (în ciorchini)

Există puține fructe de pădure care pot concura cu aroma Isabellei. Este atât de puternic și spre deosebire de alte soiuri, încât chiar și în vinuri, strugurii mai simpli sunt adesea adăugați la Isabella. Pentru noi, astfel de fructe de pădure sunt doar un cadou pentru compot - va fi mai mult spațiu în sticla de apă. Menta este pusă în compoturi pentru a da o notă proaspătă băuturii, dar de data aceasta are un alt rol: gustul de mentă proaspătă se îmbină armonios cu acidul pe care semințele de struguri o dau compotului. Înlocuirea soiului de struguri într-o rețetă este destul de dificilă, dar dacă plănuiți un compot răcoritor de culoare închisă, luați Cabernet sau Moldova, sunt și gustoși și aromați.

Ingrediente:

• un ciorchine mare de struguri, soiul Isabella;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură de frunze de mentă proaspătă;
• apă clocotită;
• o felie de lime.

Cum să gătească

Puneți o sticlă de pulverizare pe un robinet de apă rece și spălați praful și resturile de pe ciorchine, ținând-o sub jet de vârful superior. Acordați o atenție deosebită inspectării boabelor și crenguțelor, îndepărtați resturile, strugurii răi sau verzi. Mărimea ciorchinului poate fi prea mare pentru a intra într-un borcan prin gât fără a-l separa. Rupeți părțile mari, astfel încât compotul va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic.

Sterilizam recipientul din timp, smulgeti frunzele de menta de pe crenguta si, dupa ce le opariti intr-un pahar cu apa clocotita, coborati-le pe fundul sticlelor. Teiul, și în lipsa ei lămâia obișnuită, se opăresc și se taie felii împreună cu coaja, se îndepărtează doar semințele cu vârful unui cuțit. Punem o bucată de citrice într-o sticlă și o umplem pe jumătate cu părți de ciorchini de struguri. Vă rugăm să rețineți că, deoarece nu am separat strugurii în boabe individuale, ei vor ocupa extern un volum mai mare.

Umplem sticlele cu sirop făcut din apă și zahăr până în partea de sus a umeraselor, asigurându-ne că legănăm ușor recipientul de mai multe ori și eliberăm aerul rămas între fructe de pădure. Rulam imediat borcanele și le înfășurăm, întorcându-le cu susul în jos.

Opțiunea 4: Compot de miere din struguri pentru iarnă (din muscat alb)

Dacă soiul de struguri specificat nu este disponibil, înlocuiți-l cu unul ușor, înlocuiți citricele acre cu două aromate și reduceți cantitatea de oțet la o lingură.

Ingrediente:

• miere - un kilogram;
• un sfert de pahar de oțet de struguri;
• cinci bețișoare de cuișoare;
• lămâie mică;
• o lingură de scorțișoară rasă;
• trei litri de apă;
• 3500 de grame de struguri muscat (albi).

Reteta pas cu pas

Nu separăm ciorchinii în struguri individuali, îi clătim întregi și îi punem în borcane aburite. Desigur, numai fructele de pădure nedeteriorate ar trebui să rămână pe ramuri; îndepărtați-le pe cele stricate. Umpleți sticlele cu apă de la robinet, apoi, măsurând volumul, turnați în tigaie și recalculați cantitatea de ingrediente de compot rămase.

Se fierbe apa si se fierb in ea condimentele si cojile de lamaie, apoi se dizolva rapid mierea si otetul. Acoperind gâturile borcanelor cu tifon, turnați acest amestec în fructe de pădure și lăsați să stea o jumătate de oră. Apoi se scurge înapoi și se fierbe din nou, adăugând de data aceasta sucul stors de la lămâie.

După ce a fiert siropul nu mai mult de două minute din momentul în care fierbe, se toarnă în borcane, se rulează imediat capacele și se pun sub pătură.

Opțiunea 5: Compot de struguri ambră pentru iarnă cu lămâie

Un compot cu o culoare luxoasă și un gust incomparabil va ieși chiar și din soiuri de struguri fără nume; doar maturitatea boabelor este importantă. Puteți modifica proporțiile soiurilor în orice limită, menținând doar masa totală; acest lucru va afecta nu numai gustul, ci și culoarea băuturii.

Ingrediente:

• struguri albi - două sute de grame și jumătate cât strugurii de culoare închisă;
• 800 mililitri de apă;
• 80 de grame de zahăr;
• câteva felii de lămâie.

Cum să gătească

Selectăm doar struguri copți pentru compot. Nu separăm ciorchinii, ci le tăiem cu foarfecele în ramuri mici - nu mai mult de o duzină de fructe de pădure. Opăriți lămâia, întindeți-o în felii frumoase, asigurați-vă că îndepărtați semințele!

Se fierbe siropul dizolvând zahărul în apă și se fierbe câteva minute, se toarnă fierbinte în borcane. Imediat dupa umplere, asezam borcanele intr-o cratita cu apa calduta si incalzim-o la foc maxim. Pe fundul tigaii trebuie așezat un grătar de sârmă sau o cârpă groasă pentru a preveni contactul conservelor cu metalul.

Sterilizați compotul cu apă clocotită moderată într-o cratiță timp de până la cincisprezece minute, borcanele trebuie acoperite cu capace fierte. Sigilăm ermetic compotul și îl lăsăm cel puțin o zi sub un strat gros de pături sau haine calde.

Compotul de struguri pentru iarnă este o băutură incredibil de gustoasă și aromată.

Fiecare gospodină trebuie să cunoască rețeta pentru prepararea acestui compot, pentru că tuturor, fără excepție, le va plăcea.

Și dacă îl faci împreună cu alte fructe, atunci gustul lui va deveni mai pronunțat.

Deci, cum să faci asta delicioasă? Mai multe rețete de compot de struguri pentru iarnă vă vor ajuta în acest sens, despre care vom discuta mai jos.

Rețetă tradițională

Ce să pregătiți pentru gătit:

• Struguri Isabella - 2,5 kilograme;
• 2 kilograme de zahăr granulat;
• 5000 ml apă purificată;
• Lămâie - 1 bucată.

Cum se prepară compot de struguri pentru iarnă:

Cum să gătești fără sterilizare

Ce ai nevoie pentru gătit:

• 2 kilograme de struguri albaștri;
• 2 kilograme de zahăr granulat;
• 4 litri de apa.

Să începem să pregătim băutura fără sterilizare pentru iarnă:

Compot de mere și struguri pentru iarnă

Ce vei avea nevoie pentru un borcan de 3 litri:

• Struguri – 400 grame;
• Mere – 4 bucăți;
• 2 litri de apă;
• Lămâie – 2 felii;
• Cuișoare pentru aromă – 3-4 bucăți;
• zahăr granulat - 300 de grame.

Cum se prepară băutură din struguri și mere pentru iarnă:

1. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Incalzim apa astfel incat in timp ce ingredientele ramase se pregatesc apa sa fiarba;
2. În continuare, borcanul trebuie clătit bine și fără murdărie;
3. Recipientul trebuie sterilizat cu apă fierbinte sau ținut la abur timp de 15 minute;
4. Strugurii trebuie spălați bine și toate frunzele îndepărtate. Cel mai bine este să rupeți strugurii din ramuri, dar puteți pune ciorchinii înșiși în borcane;
5. Spălăm bine merele pentru a îndepărta orice murdărie;
6. Dacă există leziuni mici la suprafață, acestea pot fi tăiate cu un cuțit;
7. Apoi tăiați merele în 4 părți, îndepărtați miezul cu rozetele și semințele;
8. După aceasta, turnați struguri, mere, felii de lămâie și câteva cuișoare în borcan. Ca rezultat, toate componentele ar trebui să umple borcanul cu jumătate de parte;
9. Apoi, turnați apă clocotită peste tot, acoperiți capacul și lăsați să stea 5 minute;
10. Se toarnă lichidul în tigaie, se pune pe aragaz și se încălzește până la fierbere;
11. Se fierbe capacul unui recipient separat timp de 15 minute;
12. Se toarnă zahăr granulat într-un borcan cu fructe și struguri;
    Turnați apă fierbinte în recipient până la vârf;
13. Închideți capacul și sigilați-l cu o cheie de cusut;
14. Așezați borcanul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură sau o pătură caldă. Se lasa sa stea pana se raceste complet;
15. După aproximativ 12-14 ore, compotul se va răci complet. Poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau o cameră de depozitare.