Cele mai bune retete de kebab de porc cu otet. Șașlik de porc cu ceapă și oțet - o marinată delicioasă din URSS

Odată cu debutul sezonului de grătar, subiectul pregătirii acestui preparat delicios devine relevant.

Puțini oameni vor putea rezista consumului de măcar o bucată de carne aromată contaminată cu cărbuni.

Unii oameni pregătesc întotdeauna kebab-uri în același mod, în timp ce alții nu le deranjează să experimenteze.

Kebab de porc cu mușcătură și ceapă este cea mai comună rețetă pentru preparat.

Carnea de porc se gătește rapid, se dovedește foarte moale și suculentă și nu are mirosul specific inerent mielului bătrân sau cărnii de vită.

Marinada cu oțet este ușor de preparat, ieftină și garantat că va avea un gust uimitor. Principalul lucru este să nu exagerați și să confundați esența de oțet cu oțetul.

Kebab de porc cu oțet și ceapă - principii generale de gătit

Pentru ca kebabul de porc cu oțet și ceapă să iasă perfect, carnea trebuie să fie proaspătă, aburită și nu congelată. Această carne are o aromă subtilă plăcută și o culoare roz moale la tăiere. Mâncarea va deveni suculentă dacă există dungi de grăsime în carne.

Piesa trebuie clătită cu apă rece și uscată. Taiati apoi in bucati destul de mari (dar nu mai mult de 4 cm): se vor praji putin pe frigarui.

Vasele pentru marinare ar trebui să fie email sau sticlă; dacă aveți ceramică, este grozav. Principalul lucru este să nu marinați într-un recipient de aluminiu.

Oțetul este componenta principală a marinadei. Puteți lua esență de oțet, oțet de masă nouă sau șase procente, precum și orice variații de aromă: măr, balsamic, vin. De obicei se iau 40 ml de otet de masa 9% pentru fiecare kilogram de carne de porc. Un înlocuitor al oțetului poate fi vinul tânăr, doar acru, fără zahăr. Timpul de marinare variază după dorință de la câteva ore la o zi.

Ceapa poate fi tăiată după cum doriți: inele, fâșii, cuburi. Există rețete care folosesc ceapa rasă ca înlocuitor original pentru pâine. Puteți adăuga orice condimente la marinată, dar șofranul, salvie, chimen, busuioc, coriandru, maghiran, ghimbir și orice tip de ardei sunt deosebit de bune pentru carnea de porc.

Kebab de porc cu mușcătură și ceapă se prepară foarte repede. În funcție de dimensiunea pieselor înșirate pe o frigărui, carnea va fi gata în 25 până la 40 de minute. Este important să întoarceți frigăruile la timp pentru a găti toate piesele uniform.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Tradițional”

Rețeta folosește cea mai simplă marinadă imaginabilă. Rezultatul este exact gustul de kebab de porc cu mușcătură și ceapă care este considerat tradițional.

Ingrediente:

Două kilograme de pulpă de porc (de preferință ceafă);

O lingurita esenta de otet 70%;

Două cepe medii;

Condimente pentru grătar după gust (aproximativ o lingură și jumătate de ierburi și semințe uscate);

150 ml apă rece;

O lingura de sare grunjoasa;

Două linguri de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Pregătiți carnea, tăiată în bucăți.

Tăiați ceapa în cuburi, nu în inele. Ceapa rasă va elibera mai mult suc aromat și va hrăni carnea cu ea.

Așezați într-un bol unde se va marina shish kebab, carnea de porc și ceapa, amestecați totul.

Pregătiți marinada amestecând oțetul și apa.

Se toarnă apă cu oțet în carne și se amestecă.

Acoperiți totul cu condimente și sare.

Marinați carnea de kebab timp de cel puțin două ore. Pentru a marina mai bine carnea, puneți carnea la frigider peste noapte.

Înainte de a fileta pe frigarui, adăugați ulei și amestecați din nou bine.

Puneți frigărui peste cărbuni mocniți. Prăjiți, asigurându-vă că întoarceți frigăruile la fiecare șapte până la zece minute.

Se serveste cu sos de rosii, rondele de ceapa murata, ierburi proaspete si legume.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă în apă minerală

Cu apă minerală, gustul kebabului de porc cu mușcătură și ceapă se dovedește puțin diferit. Puteți marina carnea doar pentru o perioadă scurtă de timp: cu siguranță va deveni foarte fragedă.

Ingrediente:

Două kilograme de carne de porc dezosată;

80 ml otet de masa (9%);

Două cepe medii;

lingura de sare grunjoasa;

O treime dintr-un pahar de apă minerală cu gaz (gustul trebuie să fie neutru);

Două linguri de condimente sau condimente pentru grătar.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc în bucăți.

Tăiați ceapa în inele mari.

Se stropesc rondelele de ceapa cu sare si se paseaza cu mainile pana iese sucul de ceapa.

Se pune ceapa într-un recipient pentru marinare, se adaugă condimente (usturoi, un amestec de ardei, coriandru măcinat, usturoi).

Se toarnă apă minerală și se amestecă totul bine.

Adăugați carnea și amestecați totul din nou.

Marinați bucățile de kebab timp de două până la trei ore.

Prăjiți carnea peste cărbuni sau puneți la frigider dacă kebab-ul este planificat pentru a doua zi.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă rasă „Suculent”

O reteta originala de frigarui de porc cu muscatura si ceapa, in care ceapa trebuie mai degraba rasa decat tocata. Într-o astfel de „pâine” cu ceapă-oțet, carnea nu va avea nicio șansă să se usuce la prăjire. Zahărul va da crustei de porc o aromă specială de caramel.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de ceafă(e) de porc;

Șase linguri de oțet de masă (9%);

Trei cepe;

Două lingurițe de zahăr granulat;

Condimente, piper după gust;

O lingură de sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o cratiță.

Ceapa se rade grosier și se pune deasupra porcului.

Sare, stropiți cu condimente și sare.

Turnați cinci linguri de apă și zahăr în oțet și amestecați.

Se toarnă marinada cu oțet peste carne, se amestecă din nou și se lasă la marinat timp de o oră și jumătate la temperatura camerei.

Apoi puneți kebab-ul la frigider și marinați încă 12 ore.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Tomate”

Carnea foarte gustoasă poate fi gătită pe cărbuni dacă adăugați ierburi proaspete și roșii cu carne la rețeta tradițională. Kebab de porc cu mușcătură și ceapă va avea o aromă minunată de roșii proaspete.

Ingrediente:

Un kilogram de porc (mușchiul este foarte bun la această rețetă);

Cinci cepe;

Zece roșii medii;

Cap de usturoi;

Două legături de ierburi proaspete;

Sarat la gust;

Două linguri de oțet obișnuit 9%.

Metoda de gatire:

Puneți carnea tăiată bucăți într-o tigaie emailată convenabilă, adăugați sare, măcinați boabele de piper într-un mojar și piper.

Tăiați ceapa curățată în rondele.

Tăiați roșiile în felii mari.

Adăugați legumele în carne, amestecați și marinați la frigider timp de 8-10 ore.

Înainte de prăjire, se rade usturoiul.

Se amestecă usturoiul și oțetul.

Se toarnă amestecul de usturoi-oțet în carne și se amestecă.

Se pune pe frigarui si se prajeste.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă „Marinadă dulce”

O altă rețetă de shish kebab de porc din sud care necesită ceapă albă. Trebuie marinat si servit cu carne fiarta ca aperitiv.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de ceafă de porc;

600-700 de grame de ceapă pentru marinarea cărnii;

100 g otet de masa 9%;

300 ml apă;

Condimente pentru grătar, condimente și sare;

Două linguri de zahăr granulat;

Două sau trei cepe mari de salată albă.

Metoda de gatire:

Puneți bucățile de carne într-o tigaie sau găleată, adăugați sare și piper moderat după gust.

Se prepară o marinadă cu oțet amestecând o sută de mililitri de apă, 75 ml de oțet, o linguriță și jumătate de zahăr granulat alb.

Razi toata cantitatea de ceapa pentru carne. Puteți toca ceapa într-un blender.

Turnați piureul de ceapă și marinada cu oțet în carne și amestecați.

Se pune la frigider si se lasa la marinat 15 ore.

A doua zi, pregătiți ceapa murată. Tăiați ceapa de salată în rondele sau jumătate.

Se prepară o porție de marinată cu oțet din 25 ml de oțet de masă, două sute de mililitri de apă și o jumătate de lingură de zahăr alb.

Se toarnă marinada peste rondelele de ceapă și se lasă două ore.

Prăjiți carnea până când este gătită, stropind periodic cu apă sau apă minerală.

Se serveste cu rondele de ceapa murate, dupa ce ai scurs marinada.

Pentru a adăuga ceapă și carne, faceți felii de roșii, castraveți și ierburi proaspete.

Kebab de porc cu oțet și ceapă, muștar și maioneză

Puteți diversifica ușor rețeta de kebab de porc cu mușcătură și ceapă adăugând muștar și maioneză în marinadă. Mustarul va da preparatului o nota picanta caracteristica, iar maioneza ii va da o crusta gustoasa si frageda.

Ingrediente:

Trei kilograme de pulpă de porc;

800 de grame de ceapă;

15-0 grame de maioneză;

Două linguri de muștar preparat;

Sare dupa gust, piper si condimente (optional);

50 ml otet de masa;

O jumătate de litru de apă.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa curățată în rondele mari.

Asezonați carnea tocată cu maioneză, muștar, piper și sare. Dacă doriți, asezonați carnea cu condimente și ierburi speciale pentru grătar.

Puneți rondele de ceapă deasupra cărnii.

Combinați oțetul și apa, turnați tot în tigaie și amestecați totul energic.

Puneți un cerc sau o scândură de lemn deasupra cărnii și puneți presiune deasupra (o sticlă de apă de trei litri, de exemplu).

Marinați în această formă cel puțin 8 ore, dar este mai bine să faceți preparatul de kebab seara și să mergeți la picnic dimineața.

Puteți prăji acest kebab pe un grătar, așezând inele de dovlecei tineri, roșii proaspete și felii de ardei dulce lângă carne. Rezultatul este o garnitură gustoasă și sănătoasă.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă „Miere”

Un preparat din carne parfumat, marinat cu miere, muștar și oțet balsamic, va transforma un picnic într-o degustare de carne fragedă delicioasă.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de carne de porc;

60 ml otet balsamic;

Trei căței de usturoi;

Patru linguri de ulei vegetal;

O lingura de mustar;

O lingura de miere;

O lingurita de amestec de rozmarin si oregano;

150 ml apă spumoasă cu gust neutru.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc pregătită în bucăți de 4-6 cm și puneți-o într-o tavă emailată.

Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți printr-o presă.

Pregătiți marinada: amestecați usturoi, ulei, miere, oțet balsamic, muștar, ierburi uscate.

Se toarnă marinada în carne, se toarnă apă minerală, se amestecă.

Se marina la rece cel putin trei ore.

Se prăjește peste cărbuni și se servește cu ceapă și legume proaspete.

Kebab de porc cu oțet și ceapă - trucuri și sfaturi utile

Cel mai important ingredient pentru grătar este carnea, așa că o atenție deosebită trebuie acordată selecției cărnii de porc. Deosebit de bune sunt părțile carcasei de porc, cum ar fi gâtul, partea lombară și pieptul. Cu toate acestea, kebab-ul este preparat și din șuncă, umăr și coastă.

Carnea congelată cumpărată din magazin nu este potrivită pentru grătar adevărat și suculent. O astfel de carne de porc nu are elasticitate, kebab-ul se va dovedi uscat și fără gust.

Nu turnați prea mult oțet în carne. Va usca carnea de porc și nu va fi suculentă. Este foarte important să nu confundați acidul acetic și oțetul.

In marinada se adauga ulei pentru a obtine o crusta frageda si a pastra sucul delicios din interiorul fiecarei bucati. Datorită faptului că uleiul se va întări rapid, sucul nu se va scurge și kebab-ul va deveni suculent.

Pentru a verifica starea cărnii, tăiați o bucată cu un cuțit ascuțit. Sucul limpede eliberat este o dovadă a pregătirii kebabului. Dacă sucul este roz, carnea nu este încă gata.

Dacă carnea este marinată și călătoria este anulată, nu contează. Shish kebab poate fi gătit în cuptor încălzindu-l mai fierbinte. Pentru a imita crusta aurie de la cărbuni, este mai bine să așezați tigaia cât mai aproape de elementele de încălzire.

Odată cu debutul sezonului de grătar, subiectul pregătirii acestui preparat delicios devine relevant.

Puțini oameni vor putea rezista consumului de măcar o bucată de carne aromată contaminată cu cărbuni.

Unii oameni pregătesc întotdeauna kebab-uri în același mod, în timp ce alții nu le deranjează să experimenteze.

Kebab de porc cu mușcătură și ceapă este cea mai comună rețetă pentru preparat.

Carnea de porc se gătește rapid, se dovedește foarte moale și suculentă și nu are mirosul specific inerent mielului bătrân sau cărnii de vită.

Marinada cu oțet este ușor de preparat, ieftină și garantat că va avea un gust uimitor. Principalul lucru este să nu exagerați și să confundați esența de oțet cu oțetul.

Kebab de porc cu oțet și ceapă - principii generale de gătit

Piesa trebuie clătită cu apă rece și uscată. Taiati apoi in bucati destul de mari (dar nu mai mult de 4 cm): se vor praji putin pe frigarui.

Vasele pentru marinare ar trebui să fie email sau sticlă; dacă aveți ceramică, este grozav. Principalul lucru este să nu marinați într-un recipient de aluminiu.

Oțetul este componenta principală a marinadei. Puteți lua esență de oțet, oțet de masă nouă sau șase procente, precum și orice variații de aromă: măr, balsamic, vin. De obicei se iau 40 ml de otet de masa 9% pentru fiecare kilogram de carne de porc. Un înlocuitor al oțetului poate fi vinul tânăr, doar acru, fără zahăr. Timpul de marinare variază după dorință de la câteva ore la o zi.

Ceapa poate fi tăiată după cum doriți: inele, fâșii, cuburi. Există rețete care folosesc ceapa rasă ca înlocuitor original pentru pâine. Puteți adăuga orice condimente la marinată, dar șofranul, salvie, chimen, busuioc, coriandru, maghiran, ghimbir și orice tip de ardei sunt deosebit de bune pentru carnea de porc.

Kebab de porc cu mușcătură și ceapă se prepară foarte repede. În funcție de dimensiunea pieselor înșirate pe o frigărui, carnea va fi gata în 25 până la 40 de minute. Este important să întoarceți frigăruile la timp pentru a găti toate piesele uniform.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Tradițional”

Ingrediente:

Două kilograme de pulpă de porc (de preferință ceafă);

O lingurita esenta de otet 70%;

Două cepe medii;

Condimente pentru grătar după gust (aproximativ o lingură și jumătate de ierburi și semințe uscate);

150 ml apă rece;

O lingura de sare grunjoasa;

Două linguri de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Pregătiți carnea, tăiată în bucăți.

Tăiați ceapa în cuburi, nu în inele. Ceapa rasă va elibera mai mult suc aromat și va hrăni carnea cu ea.

Așezați într-un bol unde se va marina shish kebab, carnea de porc și ceapa, amestecați totul.

Pregătiți marinada amestecând oțetul și apa.

Se toarnă apă cu oțet în carne și se amestecă.

Acoperiți totul cu condimente și sare.

Marinați carnea de kebab timp de cel puțin două ore. Pentru a marina mai bine carnea, puneți carnea la frigider peste noapte.

Înainte de a fileta pe frigarui, adăugați ulei și amestecați din nou bine.

Puneți frigărui peste cărbuni mocniți. Prăjiți, asigurându-vă că întoarceți frigăruile la fiecare șapte până la zece minute.

Se serveste cu sos de rosii, rondele de ceapa murata, ierburi proaspete si legume.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă în apă minerală

Ingrediente:

Două kilograme de carne de porc dezosată;

80 ml otet de masa (9%);

Două cepe medii;

lingura de sare grunjoasa;

O treime dintr-un pahar de apă minerală cu gaz (gustul trebuie să fie neutru);

Două linguri de condimente sau condimente pentru grătar.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc în bucăți.

Tăiați ceapa în inele mari.

Se stropesc rondelele de ceapa cu sare si se paseaza cu mainile pana iese sucul de ceapa.

Se pune ceapa într-un recipient pentru marinare, se adaugă condimente (usturoi, un amestec de ardei, coriandru măcinat, usturoi).

Se toarnă apă minerală și se amestecă totul bine.

Adăugați carnea și amestecați totul din nou.

Marinați bucățile de kebab timp de două până la trei ore.

Prăjiți carnea peste cărbuni sau puneți la frigider dacă kebab-ul este planificat pentru a doua zi.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă rasă „Suculent”

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de ceafă(e) de porc;

Șase linguri de oțet de masă (9%);

Trei cepe;

Două lingurițe de zahăr granulat;

Condimente, piper după gust;

O lingură de sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o cratiță.

Ceapa se rade grosier și se pune deasupra porcului.

Sare, stropiți cu condimente și sare.

Turnați cinci linguri de apă și zahăr în oțet și amestecați.

Se toarnă marinada cu oțet peste carne, se amestecă din nou și se lasă la marinat timp de o oră și jumătate la temperatura camerei.

Apoi puneți kebab-ul la frigider și marinați încă 12 ore.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Tomate”

Ingrediente:

Un kilogram de porc (mușchiul este foarte bun la această rețetă);

Cinci cepe;

Zece roșii medii;

Cap de usturoi;

Două legături de ierburi proaspete;

Sarat la gust;

Două linguri de oțet obișnuit 9%.

Metoda de gatire:

Puneți carnea tăiată bucăți într-o tigaie emailată convenabilă, adăugați sare, măcinați boabele de piper într-un mojar și piper.

Tăiați ceapa curățată în rondele.

Tăiați roșiile în felii mari.

Adăugați legumele în carne, amestecați și marinați la frigider timp de 8-10 ore.

Înainte de prăjire, se rade usturoiul.

Se amestecă usturoiul și oțetul.

Se toarnă amestecul de usturoi-oțet în carne și se amestecă.

Se pune pe frigarui si se prajeste.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Marinadă dulce”

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de ceafă de porc;

600-700 de grame de ceapă pentru marinarea cărnii;

100 g otet de masa 9%;

300 ml apă;

Condimente pentru grătar, condimente și sare;

Două linguri de zahăr granulat;

Două sau trei cepe mari de salată albă.

Metoda de gatire:

Puneți bucățile de carne într-o tigaie sau găleată, adăugați sare și piper moderat după gust.

Se prepară o marinadă cu oțet amestecând o sută de mililitri de apă, 75 ml de oțet, o linguriță și jumătate de zahăr granulat alb.

Razi toata cantitatea de ceapa pentru carne. Puteți toca ceapa într-un blender.

Turnați piureul de ceapă și marinada cu oțet în carne și amestecați.

Se pune la frigider si se lasa la marinat 15 ore.

A doua zi, pregătiți ceapa murată. Tăiați ceapa de salată în rondele sau jumătate.

Se prepară o porție de marinată cu oțet din 25 ml de oțet de masă, două sute de mililitri de apă și o jumătate de lingură de zahăr alb.

Se toarnă marinada peste rondelele de ceapă și se lasă două ore.

Prăjiți carnea până când este gătită, stropind periodic cu apă sau apă minerală.

Se serveste cu rondele de ceapa murate, dupa ce ai scurs marinada.

Pentru a adăuga ceapă și carne, faceți felii de roșii, castraveți și ierburi proaspete.

Kebab de porc cu oțet și ceapă, muștar și maioneză

Ingrediente:

Trei kilograme de pulpă de porc;

800 de grame de ceapă;

15-0 grame de maioneză;

Două linguri de muștar preparat;

Sare dupa gust, piper si condimente (optional);

50 ml otet de masa;

O jumătate de litru de apă.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa curățată în rondele mari.

Asezonați carnea tocată cu maioneză, muștar, piper și sare. Dacă doriți, asezonați carnea cu condimente și ierburi speciale pentru grătar.

Puneți rondele de ceapă deasupra cărnii.

Combinați oțetul și apa, turnați tot în tigaie și amestecați totul energic.

Puneți un cerc sau o scândură de lemn deasupra cărnii și puneți presiune deasupra (o sticlă de apă de trei litri, de exemplu).

Marinați în această formă cel puțin 8 ore, dar este mai bine să faceți preparatul de kebab seara și să mergeți la picnic dimineața.

Puteți prăji acest kebab pe un grătar, așezând inele de dovlecei tineri, roșii proaspete și felii de ardei dulce lângă carne. Rezultatul este o garnitură gustoasă și sănătoasă.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă „Miere”

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de carne de porc;

60 ml otet balsamic;

Trei căței de usturoi;

Patru linguri de ulei vegetal;

O lingura de mustar;

O lingura de miere;

O lingurita de amestec de rozmarin si oregano;

150 ml apă spumoasă cu gust neutru.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc pregătită în bucăți de 4-6 cm și puneți-o într-o tavă emailată.

Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți printr-o presă.

Pregătiți marinada: amestecați usturoi, ulei, miere, oțet balsamic, muștar, ierburi uscate.

Se toarnă marinada în carne, se toarnă apă minerală, se amestecă.

Se marina la rece cel putin trei ore.

Se prăjește peste cărbuni și se servește cu ceapă și legume proaspete.

Kebab de porc cu oțet și ceapă - trucuri și sfaturi utile

• Cel mai important ingredient pentru grătar este carnea, așa că o atenție deosebită trebuie acordată selecției cărnii de porc. Deosebit de bune sunt părțile carcasei de porc, cum ar fi gâtul, partea lombară și pieptul. Cu toate acestea, kebab-ul este preparat și din șuncă, umăr și coastă.
• Carnea congelată cumpărată din magazin nu este potrivită pentru grătar adevărat și suculent. O astfel de carne de porc nu are elasticitate, kebab-ul se va dovedi uscat și fără gust.
• Nu turnați prea mult oțet în carne. Va usca carnea de porc și nu va fi suculentă. Este foarte important să nu confundați acidul acetic și oțetul.
• In marinada se adauga ulei pentru a obtine o crusta frageda si a pastra sucul delicios din interiorul fiecarei bucati. Datorită faptului că uleiul se va întări rapid, sucul nu se va scurge și kebab-ul va deveni suculent.
• Pentru a verifica starea cărnii, tăiați o bucată cu un cuțit ascuțit. Sucul limpede eliberat este o dovadă a pregătirii kebabului. Dacă sucul este roz, carnea nu este încă gata.
• Dacă carnea este marinată și călătoria este anulată, nu contează. Shish kebab poate fi gătit în cuptor încălzindu-l mai fierbinte. Pentru a imita crusta aurie de la cărbuni, este mai bine să așezați tigaia cât mai aproape de elementele de încălzire.

Kebab de porc în oțet este un grătar clasic, cu o aciditate și o aromă caracteristice.

Mulți oameni aleg această rețetă simplă și de încredere datorită simplității și ingredientelor accesibile.

Pentru a preveni ca kebabul să se usuce, este mai bine să folosiți ceafă de porc. De fapt, carnea de porc este o carne atât de moale, suculentă și grasă încât poate fi prăjită pe cărbuni fără nicio marinadă. Dar cu condiția să fie foarte proaspătă.

Dacă nu aveți acest lucru în magazin, atunci rețetele de casă pentru marinată cu oțet pentru carnea de porc vă vor ajuta.

În funcție de dimensiunea bucăților, kebabul durează de la 20 la 40 de minute să se gătească. Carnea pe frigarui trebuie intoarta frecvent pentru a se gati uniform. Este mai bine să nu folosiți ceapă când prăjiți kebabul, pentru că atunci când arde, face kebabul amar și cu gust neplăcut.

Kebab de porc cu ceapa rasa

Conform acestei rețete, ceapa este rasă pe răzătoarea grosieră și eliberează mai mult suc în marinadă. În plus, ceapa rasă creează un efect de pane, care împiedică uscarea cărnii în timpul prăjirii.

• 1,2 kg gât
• 4 linguri otet 9%
• 1,5-2 lingurite de zahar
• 3 cepe
• sare piper

Cum să gătești kebab de porc cu oțet și ceapă:

1. Clătiți carnea de porc sub apă rece. Desprindeți peliculele și tăiați-le în bucăți. Se condimentează uniform cu sare și piper, amestecând bine.

2. Curățați ceapa, dați-o pe răzătoare grosieră și adăugați-o în carne.

3. Diluați oțet cu apă 1:2, adică 8 linguri. linguri de apă. Adăugați-l și zahăr granulat în kebab. Se amestecă totul bine.

4. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ o oră, apoi puneți kebabul de porc la frigider. Marinada cu oțet va marina carnea în aproximativ 10-12 ore.

5. Puneți bucăți de șașlik pe frigărui. Grătiți pe grătar peste cărbuni mocniți.

Pentru a preveni ca carnea de porc să se usuce și să se ardă, trebuie să turnați periodic apă peste kebab în timpul prăjirii și să întoarceți frigăruile.

Pregătirea kebabului este determinată de tăiere: sucul eliberat trebuie să fie limpede.

O rețetă simplă de kebab de porc cu 6% oțet

• carne de porc - 2 kg
• ceapa - 300 g
• oțet 6% - 250 ml
• condimente pentru carne - 3 linguri. linguri
• Sarat la gust

Cum să marinați carnea de porc în oțet:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

2. Tăiați carnea de porc cubulețe.

3. Amestecați carnea cu ceapa.

4. Adăugați oțet și condimente. Amesteca.

5. Marinați timp de 5 sau mai multe ore. Trebuie să adăugați sare înainte de a prăji.

Așezați strâns carnea finită pe frigărui. Prăjiți shish kebab peste cărbuni încinși.

Gătirea shish kebab cu oțet și apă minerală

Când prepari kebab de porc după o rețetă cu oțet, uneori ajungi cu carne tare. Pentru a evita acest lucru, trebuie să schimbați ușor rețeta tradițională și să adăugați apă minerală.

• 3 kg carne de porc
• 9% oțet - 2 linguri. l.
• apă minerală „Essentuki” – 0,5 litri
• 3 cepe mari
• sare, piper, condimente

Cum să înmuiați kebab de porc:

1. Turnați apă minerală într-un castron mare, adăugați oțet, ceapa tocată și condimente.

2. Apoi întindeți carnea tăiată în bucăți medii. Amesteca.

Apa minerală neutralizează efectul prea puternic al oțetului și face carnea mai moale.

3. După 1,5–2 ore în această marinată, kebab-ul va fi gata și gata de prăjit.

Oțet de kebab de porc 70%

Cât oțet să pui în marinada pentru carnea de porc dacă ai în casă doar esență de oțet?

• 3 kg carne de porc
• 6 cepe
• 100 ml esență de oțet 70%
• 1 litru de apă
• ceapa – 6 buc.
• Sarat la gust

Cum se prepară marinada cu oțet:

1. Tăiați carnea în bucăți convenabile pentru prăjit.

2. Într-un recipient potrivit trebuie să faceți o marinadă cu oțet pentru kebab. Se toarnă apă fiartă, se diluează esența în ea, se adaugă sare după gust. Asigurați-vă că gustați din ceea ce aveți.

3. Curățați ceapa, clătiți, tăiați rondele groase.

4. Asezati carnea intr-un strat intr-un recipient, apoi puneti un strat de ceapa, din nou un strat de carne, cu ceapa deasupra.

5. Se toarnă marinata, se presează puțin cu mâinile și se lasă la marinat 6 ore. Puteți grătar kebab-ul și îl puteți servi.

Rețete pas cu pas pentru diverse marinate la grătar cu oțet și maioneză, sos de soia, apă minerală, condimente, chili și ierburi

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

6 gr.

Carbohidrați

93 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de marinată la grătar cu oțet

În Caucaz, carnea nu este niciodată marinată înainte de a pregăti shish kebab. Cu toate acestea, merită spus că bucătarii locali folosesc exclusiv carne proaspătă, de regulă, oi sau viței proaspăt sacrificați. Gospodinele moderne nu își pot permite întotdeauna un astfel de lux. Ce să facem dacă, cel puțin, nu știm nimic despre momentul măcelării sau despre starea animalelor? Rămâne doar să lăsați carnea să stea cu condimente, legume și diverse sosuri. Să ne uităm la opțiunile pentru marinate la grătar de la cele mai simple la cele mai neobișnuite cu sos de soia și chili.

Ingrediente:

• 195 grame de ceapa (ceapa);
• jumătate de pahar cu apă (rece);
• 49 de grame de oțet de masă;
• două linguri de desert de unt (rafinat);
• sare grunjoasă/piper proaspăt măcinat.

Reteta pas cu pas pentru marinada la gratar cu otet

Este indicat să tăiați bucata de carne (curățată și spălată în prealabil) în bucăți egale de aproximativ 50-55 de grame.

Puneți carnea într-un bol, apoi îndepărtați coaja de ceapă. Tăiați inelele în jumătate și spălați. Grosimea este medie, aproximativ 1 cm.

Sarați carnea într-un bol și acoperiți cu piper măcinat. Adăugați ceapa pregătită. Amesteca totul bine cu mainile. Mai mult, este important să zdrobim puțin ceapa, astfel încât să elibereze sucul.

Acum, într-un recipient separat, combinați apa, uleiul vegetal și oțetul de masă (9%). Se amestecă și se toarnă marinada de grătar cu oțet peste carne, ceapă și condimente.

Acoperiți vasul cu o farfurie plată sau cu un capac de dimensiunea potrivită. Lăsați două până la trei ore.

Dacă alegeți carne grasă, reduceți cantitatea de ulei din marinadă. Cu toate acestea, nu trebuie exclus complet. Într-adevăr, datorită acestui ingredient, piesele vor fi acoperite cu o peliculă subțire, sub care se vor marina bine.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de marinată de shish kebab cu oțet

Pentru marinarea rapidă, sugerăm eliminarea uleiului, care va permite oțetului să pătrundă mai repede în pulpă, și a cepei, pentru a reduce timpul de pregătire a dressingului. Această opțiune este potrivită pentru kebab de pasăre sau de iepure.

Ingrediente:

• 49-50 de grame de oțet;
• sare grunjoasă;
• piper proaspăt măcinat;
• 49-50 de grame de apă.

Cum se prepară rapid marinada pentru shish kebab cu oțet

Amestecă sare grunjoasă într-un castron mic cu piper proaspăt măcinat. Amestecați condimentele.

Spălați cu grijă carnea pregătită și uscați-o cu o bucată de cârpă. Tăiați în bucăți de greutate medie (50-55 g).

Puneți viitorul kebab într-un recipient uscat. Se presară amestecul de condimente și se întinde cu mâinile pe toată suprafața cărnii.

La final, se toarnă oțet amestecat cu apă în volume egale. Se amestecă din nou bucățile în marinada de grătar cu oțet. Puteți file imediat carnea pe frigărui.

Deoarece facem o versiune rapidă de marinat shish kebab, este mai bine să excludem uleiul rafinat din rețetă. Nu e aici. Dar cantitatea de apă și oțet ar trebui să fie aceeași, astfel încât carnea să ajungă să fie moale și să nu fie prea acră.

Varianta 3: Marinada cu otet si maioneza pentru gratar

Kebab-urile sunt adesea preparate cu maioneză. Tocmai de aceea, a treia rețetă din selecția noastră este dedicată acestui dressing, care este ideal pentru kebaburile din pește și carne slabă.

Ingrediente:

• trei linguri de oțet;
• trei linguri de apă;
• trei linguri de maioneză;
• arc mediu;
• sare/piper (măcinat).

Cum să gătească

Curățați, clătiți, ștergeți și tăiați un kilogram și jumătate de carne. Puneți bucăți care cântăresc până la 55 de grame într-un bol.

Umpleți conținutul vasului cu ardei iute măcinat, de preferință negru. Adăugați și sare grunjoasă după gust.

Într-o cană largă, combinați apa cu oțetul de masă. Se toarnă lichidul rezultat în maioneză în loturi, amestecând constant. Acest lucru va asigura un amestec omogen.

Se toarnă marinada la grătar cu oțet în vasul cu carnea. Amestecă din nou. Acoperiți și lăsați câteva ore.

Este important să amestecați maioneza treptat și destul de activ. Doar așa puteți obține o consistență uniformă. În ceea ce privește uleiul, acesta nu trebuie adăugat în marinadă, deoarece este deja conținut în maioneză. Și în cantități mari.

Opțiunea 4: Marinada pentru shish kebab cu oțet și sos de soia

Sosul de soia cu greu poate fi numit un dressing popular atunci când vine vorba de marinarea kebabului. Cu toate acestea, asigurați-vă că încercați să prăjiți carnea de porc cu orice conținut de grăsime în acest sos la foc. Va fi fabulos de delicios!

Ingrediente:

• o jumătate de pahar de sos de soia;
• două linguri de oțet;
• ceapă;
• negru și ienibahar;
• sare grunjoasă.

Reteta pas cu pas

Pune carnea, curatata si tocata in bucati egale, intr-un bol uscat. Adăugați puțină sare.

Adăugați imediat ambele tipuri de ardei. Distribuiți condimentele în toată carnea.

Pune ceapa in vas cu carnea si condimentele. Amestecați kebabul timp de o jumătate de minut, eliberând sucul din jumătățile de inele de ceapă.

Amestecați sosul de soia și oțetul într-un pahar. Adăugați marinada la grătar cu oțet. Acoperiți cu un capac, amestecând totul pentru ultima dată.

Sosul de soia conține atât sare, cât și zahăr. Prin urmare, atunci când îl adăugați pe primul în carne, luați în considerare acest fapt. În caz contrar, kebab-ul va fi prea sărat. Dacă vrei ceva picant, adaugă muștar în dressingul cu oțet, care se va potrivi perfect în această rețetă.

Varianta 5: Marinada cu otet si apa minerala pentru gratar

Datorită apei minerale carbogazoase, puteți înmuia chiar și cea mai tare carne. Și ceea ce nu va face este să termine cu oțet de mere. O marinadă ideală pentru carnea de vită și carnea slabă de porc.

Ingrediente:

• jumătate de pahar de apă minerală;
• o treime dintr-un pahar de oțet de mere;
• sare grunjoasă;
• ceapa rosie mare;
• piper negru măcinat fin;
• lingura de ulei vegetal.

Cum să gătească

Scoateți pielea de pe o ceapă roșie mare. Clătiți. tăiați în jumătăți groase de inel.

Alternativ, transferați bucățile de carne procesată într-un castron mare. Adăugați piper. Adăugați sare și adăugați ceapa.

Este mai bine să frământați viitorul kebab cu mâinile timp de 30-35 de secunde.

Abia apoi turnați oțet de mere în apă minerală într-un jet subțire. Când spuma se depune, adăugați ulei. Se toarnă în carne. Se amestecă cu marinada de oțet pentru kebab.

Lăsați ingredientele să stea timp de o oră și jumătate până la două.

Când alegeți tipul de apă minerală, opriți-vă la sala de mese. Nu trebuie să folosiți apă sărată sau medicinală, deoarece are un gust deosebit care poate strica kebab-ul. În plus, este recomandabil să includeți o astfel de apă în dietă numai după prescripția medicului.

Opțiunea 6: Marinada pentru shish kebab cu oțet și condimente

Adăugarea unei varietăți de condimente va umple carnea cu arome uimitoare. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se prepară kebab din miel, capră sau vânat.

Ingrediente:

• ceapa mare;
• patru catei de usturoi;
• sare grunjoasă;
• doi lauri medii;
• 15 boabe de piper;
• ienibahar după gust;
• lingura de zahar;
• 51 de grame de oțet;
• 51 de grame de apă purificată;
• lingura de unt (lingura);
• trei crengute de cimbru.

Reteta pas cu pas

Curățați și clătiți ceapa și usturoiul. Tăiați primul în inele, tăiați al doilea cu un cuțit pe o placă.

Puneți bucățile de carne pregătite într-un recipient emailat. Se amestecă usturoiul și ceapa.

Adăugați sare, boabe de piper, zahăr și ienibahar. Se amestecă bine și energic cu mâinile.

Într-un pahar de sticlă, amestecați oțetul cu uleiul și apa. Se toarnă peste carne. Amesteca. Puneți printre bucăți crenguțe de dafin și cimbru.

Lăsați carnea în marinada de grătar cu oțet timp de trei ore. Și chiar mai bine noaptea.

Oferim acest tip de marinată pentru marinare mai lungă, deoarece folosim mai multe condimente diferite deodată. Prin urmare, cu cât carnea stă mai mult timp, cu atât va fi mai aromată și mai suculentă. Apropo, puteți extinde lista de condimente sau puteți folosi condimente pentru grătar cumpărate din magazin.

Opțiunea 7: Marinada picant cu oțet și ierburi pentru grătar

Ultima marinadă condimentată cu usturoi și chili este perfectă pentru carnea de vițel sau de porc cu grăsime medie. Doar nu exagera cu piper picant, totul ar trebui să fie cu moderație!

Ingrediente:

• păstăi de chili;
• 51-52 grame de oțet;
• sare;
• cinci căței de usturoi;
• o treime dintr-un pahar de apă rece;
• lingură de ulei (vegetal);
• ceapă;
• piper măcinat;
• o grămadă de mărar;
• o jumătate de legătură de pătrunjel.

Cum să gătească

Tăiați ceapa în rondele, mai întâi curățați-le și spălați-le. De asemenea, tocați sau presați cățeii de usturoi.

Tăiați vârful chiliului. Tocați împreună cu verdeața spălată, din care este important să îndepărtați tulpinile groase.

Se condimentează bucățile de carne într-un bol cu ​​sare și piper. Adăugați chili, ceapa, ierburile și usturoiul. Se amestecă totul, strângând rondelele de ceapă.

La final se adauga marinada de kebab cu otet in vas, unde pe langa aceasta din urma mai este si apa si ulei.

Folosind mâinile sau două spatule, amestecați totul. Acoperiți cu folie sau capac. Se lasa la temperatura camerei cateva (2-3) ore.

Înainte de a începe să înghețați carnea fiartă, îndepărtați ierburile, ceapa și usturoiul. Dacă nu faci acest lucru, bucăți din aceste ingrediente se vor arde și cu siguranță vor strica gustul kebabului.

Marinada pentru grătar este jumătate din succesul preparatelor tale: rețetele clasice de marinată din selecția noastră sunt pentru tine!

• Carne de porc (gât) – 2 kg
• Ceapa - 1 kg
• Sare, condimente - după gust
• Oțet de mere de casă – 1,5 litri

Puneți carnea într-un bol adânc.

Tăiați ceapa în rondele groase.

Și la carnea lui.

Adăugați condimente - sare, piper și dafin.

Acum, principalul lucru este marinada. Marinam carnea in otet de mere. Se toarnă oțet peste carne, se amestecă și se uită de el timp de aproximativ 3 ore.

După timpul specificat, înșiră-l pe frigărui și aprindeți focul. Cand arde si raman doar carbuni se pun frigaruile pe gratar si se prajesc kebabul de porc, marinat cu otet de mere, pana se fierbe, ung periodic cu acelasi otet de mere sau vin.

Rețeta 2: marinată de shish kebab cu oțet și ceapă (fotografii pas cu pas)

• ceafă de porc - 2,5 kg
• ceapa - 500 gr
• frunză de dafin - 4 buc
• oțet - 2 linguri.
• ienupăr – 10 buc.
• piper negru - 2 linguri.
• ardei rosu iute - optional
• coriandru - 1 linguriță.
• sare, boia dulce - după gust

Pentru o marinadă rapidă avem nevoie de ceapă. Mai exact, suc de ceapa sau piure de ceapa. Astfel, carnea se va înmuia foarte repede în acest suc. Dacă vă plac și inelele de ceapă tradiționale, le puteți trece pe frigărui înainte de a le prăji.

Se macină ceapa într-un blender.

Luați ardei negru și iute, coriandru, ienupăr, puțin boia de ardei și pisați într-un mojar cu sare - condimentele proaspăt măcinate sunt întotdeauna mai gustoase și mai aromate.

Ienupărul dă cărnii de porc o aromă ușor rășinoasă, de vânat, dar este foarte mult un gust dobândit, așa că mergi după gustul tău.

Amestecați condimentele zdrobite și foile de dafin rupte în jumătate cu piureul de ceapă. Adăugați oțet.

Tăiem ceafa de porc cu marmorare bună în bucăți, nu mari, de două-trei mușcături.

Amestecați carnea cu marinada într-un bol de sticlă, puneți deasupra rondele groase de ceapă, dacă vreți să o prăjiți mai târziu, acoperiți cu folie și lăsați cel puțin două ore.

Rețeta 3: marinată pentru kebab de pui cu oțet (foto)

• Pui - 900 de grame
• Ceapa - 120 de grame
• Oțet - 60 de grame
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• Piper negru măcinat - 2 ciupituri

Spălați puiul, îndepărtați oasele și membranele inutile, tăiați puiul în porții.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele mici.

Acoperiți puiul cu ceapă, piper și sare. După aceasta, turnați oțet în același recipient.

Se amestecă bine până când toate ingredientele sunt amestecate uniform. Lăsați pasărea la marinat la frigider timp de 3 ore.

Apoi pune puiul pe frigarui si il gratar pana este gata. Poftă bună!

Rețeta 4: marinată de shish kebab cu oțet și maioneză

• 6 kg carne de porc;
• 200-250 g maioneza;
• 100 g muștar (opțional);
• 100 g oțet 9%;
• 1,5 kg ceapă;
• 1 litru de apă rece fiartă;
• sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Așezați carnea de porc „sub încărcătură” (de exemplu, un borcan de 3 litri umplut cu apă) și lăsați kebabul la marinat în oțet și maioneză timp de 7-10 ore (peste noapte).

Gătiți shish kebab pe ambele părți până când devine maro auriu.

Reteta 5: Marinada de Shish kebab cu lamaie si otet

Această marinadă este potrivită pentru miel. Miel la gratar - carnea nu este foarte „simpla” din cauza mirosului specific, mai ales daca nu este foarte proaspata. Adesea, mielul este dur și sprins. Prin urmare, i se va potrivi o marinadă destul de acră, pe bază de oțet. Dar cel mai bine este să înmuiați carnea în oțet și suc de lămâie în același timp.

• 500 g miel fara dungi si exces de grasime
• 1 lingura otet
• suc de 1 lămâie
• 1 lingura ulei vegetal
• 2 cepe
• sare si condimente dupa gust

Pur și simplu puneți bucățile de miel într-un bol, adăugați oțet, zeama de lămâie, ceapa, tăiate în rondele mari, sare și piper și amestecați bine. Se marina timp de 5-6 ore la frigider sau 2-3 ore la temperatura camerei.

Reteta 6: Marinada de kebab de porc cu otet de mere

• Carne de porc selectată (gât) - 2,5 kg
• Ceapa - 3-5 buc.
• Coriandru (mazăre) - 1 linguriță.
• Oțet de mere 6% - 5 linguri.
• Sare - 1 lingura.

Ceafa de porc dezosata se taie in bucati mari. Pentru comoditate, am înghețat puțin carnea proaspătă în congelator.

Ceapa se toaca rondele pentru ca, daca se doreste, sa poata fi pusa si pe frigarui.

Bucățile de carne împreună cu rondele de ceapă se pun într-un lighean pentru marinare.

Se condimentează cu coriandru măcinat într-un mojar și sare. Doar încercați o dată să nu folosiți condimentele cumpărate din magazin pentru grătar. Pun pariu că vei fi mulțumit. Mazarea coriandru macinata dau carnii o aroma unica.

Procesul pregătitor este finalizat cu oțet de mere. Marinada pentru kebab de porc cu oțet este gata.