Cum se fierbe orzul perlat. Cât de mult să gătești orz fără a fi înmuiat într-o cratiță și alte gadget-uri

În copilărie, toată lumea a dat nasul din această cereală, dar atunci nu am înțeles beneficiile ei, dar era timpul să ne reconsiderăm atitudinea față de orz. Și, prin urmare, trebuie să știți cum să faceți corect și de câte minute aveți nevoie pentru a găti orz friabil.

Există multe rețete - pe apă fără înmuiere, sau terci din ea, într-o oală lentă, oala sub presiune sau cratiță, respectând proporțiile. Doar odată cu dezvoltarea acestor abilități culinare, dieta noastră va deveni nu numai utilă, ci și incredibil de gustoasă, iar procesul de gătit în sine va fi o bucurie.

Shrapnel, șuruburi, fracțiunea 16, prelată, toate aceste nume sunt atașate ferm de orz perlat - cel mai popular terci de armata. Dar din anumite motive astăzi orzul apare pe mesele noastre civile foarte, foarte rar.

Și degeaba, pentru că în aceste cereale se concentrează un întreg complex de vitamine și minerale. Acesta este un set de aminoacizi de care avem nevoie, care împreună acționează ca cel mai eficient medicament pentru gripă și infecții respiratorii acute. Dar chiar și sfintele scripturi au menționat această cereală, iar persoanele regale nu au disprețuit o cină atât de copioasă.

Sau poate că ideea este că pur și simplu nu știm cum să o gătim? De aceea, articolul de astăzi este dedicat modului de a găti corect orzul perlat sau pur și simplu orz. Cu toate acestea, înainte de a ne plonja în lumea culinară cu toate misterele ei, haideți să explorăm câteva dintre nuanțele asociate acestei cereale.

Terci de orz dietetic

Din anumite motive, de-a lungul anilor, s-a dezvoltat opinia conform căreia orzul este cea mai recentă cultură de cereale care poate fi folosită într-o dietă. Da, este greu de argumentat aici, când faptele indică faptul că, în formă uscată, 100 g de orz perlat trage aproape 320 kcal. Dar cine mănâncă cerealele nefierte?

Dar terciul bogat din aceste cereale are doar 120 de calorii, în plus, este foarte, foarte hrănitor, bogat în fibre și carbohidrați complecși, necesar pentru o dietă sau hrană slabă.

Puțini oameni știu că orzul perlat trebuie consumat doar fierbinte, pentru că astfel este mai bine absorbit de organism. Și are un gust mai bun.

Proporții de cereale și apă pentru terciul perfect de orz perlat

În procesul de gătire a orzului, pentru a obține un rezultat bun, este imperativ să se respecte proporțiile componentelor. Cu toate acestea, în această chestiune, trebuie să vă întoarceți la dorințele dvs. și să decideți ce consistență a felului de mâncare dorim să obținem în final.

Aceasta va determina de câtă substanță uscată și lichid avem nevoie. Dacă prioritatea este orzul perlat sfărâmicios pentru o garnitură, atunci raportul dintre apă și orz perlat va fi de 1: 2½. Cu toate acestea, pentru iubitorii de terci vâscos, trebuie luat un pahar de cereale de ordinul unui litru de apă.

Orzul este, poate, una dintre acele cereale, a cărei preparare ar trebui să înceapă cu mult înainte de masă, pentru că se gătește la timp aproximativ o oră, și mai exact, de la 40 la 100 de minute.

Cu toate acestea, este imposibil să se indice o anumită perioadă de preparare, deoarece aceasta poate varia în funcție de mulți factori.

• Genul de tigaie.
• Metoda de gatit.
• Pre-imuiere.
• Clasele cerealelor.
• Dimensiunile boabelor.

În plus, vârsta orzului poate afecta și viteza de gătire, deoarece cu cât este păstrat mai mult timp, cu atât va dura mai mult pentru tratamentul termic. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență susțin că puteți face terci excelent mult mai rapid. Pentru a face acest lucru, trebuie să așteptați până când orzul perlat fierbe în apă. După aceea, scurgem apa, umplem din nou recipientul cu lichid și gătim vasul până când se înmoaie la temperatură medie.

Dar de ce, atunci, să faci totul atât de complicat, când poți pur și simplu să înmui boabele în apă clocotită câteva ore și după aceea nu va mai dura nici măcar o jumătate de oră pentru toată epopeea culinară.

Cum și cât timp să gătești orz (terci de orz) în apă, rețetă video

Pe vremuri, terci de orz se servea la masa regală. La bărbați, este asociat cu o mizerie de armată fără gust. Oferim un algoritm despre cum să gătiți orzul pentru a-și păstra proprietățile utile și a face terciul sfărâmicios.

Cum să gătești orz cu orz înmuiat

Orzul perlat, spre deosebire de alte cereale, este gătit destul de mult timp. Pentru a găti rapid orzul, soluția potrivită ar fi să-l înmuiați în prealabil în apă caldă peste noapte. Datorită acestui fapt, cerealele sunt saturate cu lichid. Atunci va fi posibil să gătiți un mic dejun delicios și sănătos în câteva minute.

Cum să o facă? Mai simplu spus, cerealele bine spălate trebuie puse într-un recipient încastrat și umplute cu apă clocotită, în funcție de un raport de 1: 4. Ei bine, dacă se determină „ochi”, atunci este necesar să se ia câtă apă este necesară pentru ca boabele să fie acoperite cu 4 cm, iar acestea trebuie să fie înmuiate timp de 5 ore.

Cum să aburești orz perlat într-un termos

În plus, există o altă metodă excelentă de gătit. Nu numai că accelerează în mod semnificativ gătirea ulterioară a cerealelor integrale de orz, dar vă permite și să gătiți delicios orz sfărâmicios fără griji și bătăi de cap. Iar secretul este acesta. Înainte de a fierbe cerealele, trebuie să turnați peste ele apă clocotită într-un termos timp de o oră și jumătate. Apoi transferați într-o cratiță, adăugați lichid și gătiți timp de 20 de minute.

Și dacă 8 linguri. Turnați 700 ml de apă proaspăt fiartă într-un termos de boabe de orz perlat spălate și lăsați peste noapte, apoi până dimineața vom avea gata un terci excelent. Rămâne doar să-l asezonezi cu sare sau zahăr și unt.

Alegerea unui recipient pentru gătit trebuie abordată cu toată seriozitatea, deoarece în procesul de tratament termic, orzul perlat este distribuit semnificativ în volume. Și dacă, atunci când este înmuiat, se umflă de două ori, atunci cerealele fierte crește de cinci ori, amenințând să cadă peste marginea unei cratițe alese incorect.

Ei bine, acum, după ce am învățat toate detaliile gătirii orzului perlat, putem trece direct la metodele și rețetele de preparare a acestei cereale.

Cum să gătești delicios orz perlat pentru o garnitură

În ciuda nepopularității sale, orzul este inclus în multe dintre mâncărurile noastre preferate, atât în ​​primul cât și în cel de-al doilea. De exemplu, această cereală este o garnitură excelentă, principalul lucru este să o poți găti corect.

1. Pentru a găti un orz cu adevărat gustos, sfărâmicios și pufos, trebuie mai întâi să înmuiați cerealele spălate (1 lingură) în apă clocotită (2 l) timp de câteva ore.
2. După aceea, puneți boabele umflate și spălate într-o cratiță, umpleți-le cu apă proaspătă (1 litru) și puneți la foc maxim.
3. Dupa fierbere, lasam orzul sa fiarba aproximativ 5 minute, dupa care reducem focul, inchidem recipientul cu un capac si fierbem terciul pana se inmoaie (30 de minute).
4. Cand apa se evapora si cerealele devin moi, adaugam 50 de grame de unt in ea, adaugam putina sare in garnitura dupa gust si lasam terciul sa se mai transpire putin sub capacul inchis.

Terci de lapte de orz perlat

Fiecare soldat și grădiniță știe direct cum arată micul dejun potrivit. Fără îndoială că pentru o alimentație sănătoasă a organismului la începutul unei zile de lucru, cea mai bună soluție ar fi să gătești terci de orz. Și această rețetă este perfectă pentru această acțiune:

1. Pregătirea unui mic dejun cu lapte din orz perlat trebuie începută prin înmuierea boabelor (2 pahare) în apă clocotită (2 l), sau cu fierberea lor preliminară și scurtă (10 minute) în apă.
2. În continuare, se spală cerealele puțin fierte și se pun pe o sită să se scurgă.
3. Între timp, într-o cratiță separată, amestecați 1,5 căni de apă și 3 căni de lapte. În continuare, schimbăm orzul perlat și 30 g de unt în lichid. De asemenea, adormim într-un recipient ½ linguriță. sare, 1,5 linguri. zahar, dupa care punem totul la fiert la foc mic sub capac pana se ingroasa terciul.
4. Și apoi adăugați încă 20 de grame de unt și, învelind terciul fierbinte într-o cratiță într-o pătură, lăsați vasul să se infuzeze puțin. Dar dacă sunteți insuportabil, atunci puteți începe imediat masa.

Orz delicios într-un cuptor lent

În ultimul deceniu, progresul furnizării tehnice pentru bucătărie s-a modernizat semnificativ, iar acum prezența unui multicooker în casă nu surprinde pe nimeni. Și o astfel de popularitate a acestor tigăi inteligente este de înțeles. Ei practic pregătesc singuri felul de mâncare, trebuie doar să îl încărcăm cu produsele necesare și să setăm programul necesar.

În plus, nu va fi dificil pentru această unitate să gătească delicios orz sfărâmicios la micul dejun sau o garnitură. În această cratiță miraculoasă, chiar și înmuierea orzului are avantajele sale. Dacă turnați cereale uscate cu apă și le lăsați peste noapte în modul de încălzire, atunci până dimineața puteți obține un terci sfărâmicios. Acest lucru poate fi asemănat cu efectul unui termos. Dar din nou, trebuie luate în considerare proporțiile apei. În acest caz, 1 cană de cereale va necesita 3 cești de lichid.

Dar aceasta este doar una dintre opțiunile posibile pentru gătirea acestei cereale. Și această rețetă vă va spune cum să gătiți delicios orz mărgărit în apă, să zicem, la prânz.

• Avem nevoie de următoarele produse: orz perlat (2 căni), apă (4,5 căni), ghee (50 g), sare (1 linguriță).
• Orzul trebuie clătit bine în prealabil, astfel încât apa să devină limpede.
• După aceea, după ce ați încărcat toate ingredientele în bolul dispozitivului, închideți capacul acestuia și setați programul „hrișcă” sau „orez”. În cazul nostru, terciul va fi gătit într-un multicooker Redmond, așa că trebuie să rețineți că unele programe și caracteristici ale unităților de la alte companii pot diferi.
• Discrepanța poate viza chiar și cronometrul de gătit. De exemplu, în medie, orzul este gătit într-un multicooker fără înmuiere prealabilă timp de aproximativ 1 oră. Cu toate acestea, cât timp va dura această procedură pentru dispozitivul unei anumite companii, merită clarificat în adnotarea dispozitivului.
• După terminarea gătitului, este necesar ca terciul să „respire” cu capacul deschis, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.

Așa poți pregăti o garnitură grozavă de ușor și casual. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate capacitățile acestei cratițe în ceea ce privește această cereală, deoarece cu lapte, orzul perlat într-un multicooker se dovedește a fi și mai gustos.

Pentru a pregăti terci într-un multicooker al oricărei companii, se folosesc întotdeauna aceleași proporții pentru lapte și produs uscat (3: 1), pe baza cărora vom selecta componentele. Și toate detaliile despre cum să gătești terci de orz în lapte într-un aragaz lent sunt descrise în această rețetă.

Ingrediente

• orz - 1 cană;
• Lapte - 3 pahare;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - ½ linguriță;
• Ulei - 2 linguri;

Orz leneș gătit într-un aragaz lent

1. Înainte de a începe să gătiți, orzul trebuie clătit bine și înmuiat în apă clocotită timp de 2-3 ore.
2. După aceea, spălăm din nou boabele umflate și, împreună cu lapte, sare, zahăr și unt, le încărcăm în vasul unității.
3. După ce se stabilește programul de „tocănire” pentru 3 ore, ne putem descurca în siguranță de treburile noastre, iar multicooker-ul va pregăti singur un mic dejun sau o cină excelentă.

Orz liber într-o oală sub presiune

Fără îndoială, gătitul într-un multicooker este foarte, foarte convenabil, mai ales pentru gospodinele ocupate, dar această unitate nu poate fi comparată cu o oală sub presiune inteligentă. Acest dispozitiv, ca nimeni altul, face față sarcinii clar și rapid, ceea ce îl face numărul unu dintre toți asistenții din bucătărie.

Această viteză uimitoare de gătit este atinsă prin gătirea la presiune înaltă, care are, de asemenea, cel mai benefic efect asupra conservării nutrienților din alimente.

Rețeta pentru a găti corect orzul pentru garnitură într-o oală sub presiune este similară cu tehnologia de gătit într-un multicooker, cu toate acestea, există câteva nuanțe aici:

• Pentru 1 pahar de cereale inmuiate sunt necesare doar 2 pahare de apa sau lapte;
• După ce ați încărcat cerealele și apa în vasul aparatului, aduceți totul la fiert, ungeți cu sare, zahăr și unt după gust și abia apoi închideți capacul și setați programul „gătit”, „terci”, „hrișcă” , „orez” sau orice altul, conform Instrucțiunilor pentru dispozitiv.
• Timpul de gătire pentru terci este de numai 15 minute.

Cum să gătești terci de orz într-un cazan dublu

Întrebarea este de ce, în prezența atâtor gadget-uri convenabile și inteligente în bucătărie, care arată rezultate culinare excelente, se aburește orzul?

Totul este foarte simplu, nici una dintre cele mai delicate metode de gătit nu va putea pregăti o garnitură așa cum o face un aburi. Delicat și sfărâmicios, nici uscat, nici lipicios, reținând vitaminele maxime - acesta este cu adevărat un terci de orz perlat ideal, mai bun decât pe care nu îl găsești, oricât ai arăta.

Cu toate acestea, această tehnică are încă dezavantajele ei, cum ar fi faptul că orzul este preparat cu abur pentru un timp suficient de lung, aproximativ o jumătate de oră. Dar acesta încă nu este un motiv de retragere în fața unei astfel de delicatese sănătoase și gustoase.

• Pentru a pregăti o garnitură, trebuie să luați 2,5 pahare de apă pentru 1 pahar de cereale înmuiate peste noapte.
• Încărcăm componentele în paharul pentru aburi, închidem capacul unității și setăm cronometrul pentru 40 de minute.
• După timpul alocat, cerealele trebuie sărate sau îndulcite, dacă vrem terci de lapte, apoi adăugați 1 pahar de lapte, după care setăm din nou modul timp de 40 de minute și aducem vasul la pregătire.

Gătirea pas cu pas a orzului în cuptorul cu microunde

Rețetele pentru prepararea orzului pentru garnitură sunt cu adevărat uimitoare în varietatea lor. Și nu este vorba atât de gama largă de diverși aditivi aromatici, cât de ce fel de gătit vom alege. Datorită gadgeturilor de bucătărie, această experiență culinară de lungă durată a apărut pentru noi într-o altă lumină, iar prepararea rapidă a terciului de orz a fost un adevărat cadou.

De exemplu, într-un cuptor cu microunde, orzul perlat este gătit în doar 35 de minute, în timp ce gătirea într-o cratiță va dura de două ori mai mult. Și acest lucru este încurajator. Cu toate acestea, este necesar să abordați tehnologia de gătit cu microunde înarmată cu această rețetă.

Ingrediente

• orz perlat - 230 g;
• Apa - 630 ml;
• sare - ½-1 linguriță;
• unt - 2 linguri;

Cum să gătești rapid și delicios terci de orz acasă

1. Puneți orzul perlat înmuiat într-un recipient pentru microunde, umpleți-l cu apă și, sub un capac închis (cu orificiu), gătiți terciul timp de 5 minute la putere maximă.
2. După aceea, scoatem recipientul, amestecăm cerealele, sarea, condimentăm cu ulei și le trimitem din nou la fiert, dar pentru o jumătate de oră și la putere medie.
3. Amestecați garnitura de mai multe ori în timpul procesului de gătire, astfel încât terciul să se gătească uniform.

De asemenea, puteți găti delicios terci de orz cu lapte în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți 1 cană de cereale înmuiate într-un recipient cu microunde, turnați toate cele 1,5 căni de lapte fierbinte, sare și îndulciți după gust. Apoi, închideți recipientul cu un capac (cu supapa deschisă) și gătiți micul dejun timp de 20 de minute la 400 de wați.

Orz super-sănătos și delicios într-o oală la cuptor

Pofta de alimentație sănătoasă a devenit astăzi un adevărat boom. Pe această bază, dragi gazde, îngrijite cu îngrijorare de bunăstarea familiei lor, încep să includă în mod activ în meniu legume crude, cereale, feluri de mâncare la abur sau în oale.

Această tendință ne-a determinat să gătim ceva asemănător. Ce zici de orz în bulion de pui în oale la cuptor? Această rețetă nu necesită mult timp, dar un fel de mâncare aparent simplu se dovedește a fi incredibil de gustos și sănătos.

Ingrediente

• orz perlat - 1 cană;
• bulion de pui - 2 l;
• sare grunjoasă - 1-1,5 linguriță;
• piper negru pudră - ¼ linguriță;
• usturoi uscat - ½ linguriță;

Cum să gătești terci de orz sănătos

1. Clătim bine cerealele înmuiate peste noapte și și-au dublat volumul și le punem în recipiente ceramice, umplându-le cu 1/3. Dacă ținem cont de faptul că oala de porție medie are un volum de 0,75 litri, atunci avem nevoie de 4 astfel de recipiente, în care fiecare dintre ele va avea 0,5 linguri. arpacaș.
2. Apoi, turnați bulionul cu bulion sărat și condimentat, 0,5 l în fiecare recipient, și trimiteți recipientele ceramice închise cu capace la cuptor.
3. La o temperatură de 190 ° C, terciul se va fierbe timp de 60 de minute, iar înainte de servire, vasul trebuie aromat cu unt și ierburi.

În principiu, puteți găti orzul în oale în apă. Și ce terci de lapte minunat se obține la cuptor din această cereală, la fel ca dintr-un cuptor rusesc. Dar, în acest caz, proporțiile de cereale și lichid și tehnologia de gătit în sine vor arăta oarecum diferit.

1. Pentru 1 pahar de cereale, avem nevoie de 1 litru de lapte, 40 de grame de unt, ½ linguriță. sare și 1-2 linguri. Sahara.
2. Clătiți bine boabele și fierbeți-le într-o cratiță timp de 20 de minute. De asemenea, puteți înmuia cerealele peste noapte în apă în loc de decoct sau le puteți aburi timp de o oră în apă clocotită într-un termos.
3. După aceea, puneți orzul într-o cratiță cu lapte clocotit, adăugați puțină sare, îndulciți și gătiți aproximativ 15 minute.
4. După aceea, se toarnă terciul pe jumătate pregătit cu lapte în oale cu o oală, se condimentează cu unt și se da la cuptor pentru o jumătate de oră la 190 o C.

Iar dupa 30 de minute ne putem bucura de un mic dejun delicios cu aroma de lapte copt.

„Perlе”, care în traducere din franceză înseamnă „perlă”, cu acest cuvânt a fost numit cândva cel mai popular terci de armată. Și nici măcar ideea nu este că bobul de orz arată cu adevărat ca această bijuterie de mare, ci că orzul perlat este cu adevărat perla unei diete sănătoase. Și tocmai pentru aceasta Petru 1 a iubit-o foarte mult la un moment dat.

Din păcate, astăzi multe gazde au uitat cum să gătească terci de orz delicios. Dar să sperăm că sfaturile propuse vor ajuta în continuare la recâștigarea abilităților pierdute despre cum să gătești corect orzul, folosind gadgeturi moderne de bucătărie și câteva trucuri culinare.

Un terci de orz perlat, gătit corespunzător, va putea cuceri mulți gurmanzi, chiar și în ciuda popularității scăzute a terciurilor din această cereală, așa că ne vom da seama mai detaliat cum să gătim orzul delicios pentru o garnitură și pentru supă și cât timp este nevoie să gătiți orzul în apă, astfel încât să fie sfărâmicios și delicios, dacă este necesar să-l înmuiați și în ce proporție să-l amestecați cu apă în timpul gătitului.

Raportul dintre orz și apă în timpul gătirii (proporția de orz și apă în timpul gătirii)

Înainte de a ști cum să gătești delicios orzul pentru o garnitură, trebuie să știi proporțiile exacte de lichid și cereale atunci când gătești acest terci:

• Raportul dintre orz și apă atunci când gătiți terci vâscos= 1 pahar de orz perlat + 4 pahare de apă.
• Raportul dintre orz și apă atunci când gătiți terci sfărâmicios= 1 pahar de orz perlat + 2,5 pahare de apă.

Cât durează să gătești orzul

În medie, timpul de gătire a orzului este de la 50 de minute la 1,5 ore, în funcție de calitatea orzului perlat, de metoda de gătit și de consistența dorită a terciului de orz ca urmare:

• Cât de mult să gătești orz fără înmuiere? Orzul este gătit timp de cel puțin 60 de minute fără preînmuiere.
• Cât de mult să gătești orz cu înmuiere? După înmuiere, orzul perlat este gătit cel puțin 50 de minute.
• Cât să gătești orz pentru murături (cât să gătești orz în supă)?În supă, orzul trebuie fiert timp de 1 oră, în timp ce cerealele sunt pre-înmuiate timp de 2-3 ore în apă. În supă este posibil să adăugați nisip de orz gătit în prealabil (după adăugarea în supă, de exemplu, murătura, trebuie gătit timp de 10-15 minute).
• Cât de mult să gătești orz într-un aragaz lent?Într-un multicooker, orzul este gătit timp de 50 până la 70 de minute (după 50 de minute de gătit, verificați dacă terciul este gata la fiecare 5 minute).
• Câte minute să gătești orzul în pliculețe?În pungi, fierbeți orzul perlat în medie 45-50 de minute până când este complet fiert.

Cum să gătești terci de orz în apă într-o cratiță?

Cel mai obișnuit mod de a pregăti terci de orz perlat este să-l gătiți într-o cratiță pe aragaz, deoarece nu orice gospodină poate avea un cazan dublu sau un aragaz multiplu, iar metodele de mai jos sunt cunoscute pe scară largă și au fost populare de mulți ani.

Cum să gătești rapid orzul în apă fără a fi înmuiat într-o cratiță?

1. Măsurăm un pahar de orz perlat și clătim cerealele cu apă rece, apoi le turnăm într-o cratiță și o umplem cu apă, astfel încât să acopere complet cerealele și nivelul apei să fie cu 1-2 cm mai mare.
2. Aduceți orzul cu apă la fiert, gătiți 5 minute și scurgeți toată apa, apoi adăugați cantitatea de apă de care aveți nevoie (proporțiile sunt mai mari în articol) și aduceți din nou la fiert.
3. Adăugați sare după gust și fierbeți orzul perlat la foc mic, acoperind cu un capac (lăsând un mic spațiu pentru ca aburul să scape) timp de cel puțin 50 de minute, asigurându-vă că toată apa fierbe.
4. Când apa a fiert și terciul este gata, dacă doriți, puteți adăuga o bucată de unt, lăsați oala deoparte de foc și lăsați terciul la infuzat 10-15 minute sub capac (puteți înveli și oala intr-un prosop).

Această metodă aparține categoriei modului de gătire rapidă a orzului, deoarece nu trebuie să petreceți mult timp pentru înmuierea preliminară a orzului.

În același mod, orzul este gătit în pungi, care, de asemenea, nu trebuie să fie înmuiate în prealabil (este deja pregătit pentru gătit).

Cum să gătiți corect orzul în apă cu înmuiere preliminară

1. Pregătim orzul perlat în prealabil clătindu-l cu apă rece, apoi umplem cu apă și lăsăm la infuzat 3-4 ore înainte de gătit.
2. Scurgem apa în care a fost infuzat orzul perlat și o clătim din nou cu apă plată, apoi o turnăm în tigaia aleasă.
3. Umpleți cerealele cu cantitatea necesară de apă (raportul dintre apă și orz perlat pentru gătit terci sfărâmicios și vâscos este descris la începutul articolului). Adăugați sare după gust.
4. Aduceți orzul la fierbere, reduceți căldura la minim și gătiți timp de 50-60 de minute (până când apa fierbe).
5. Punem deoparte tigaia de pe aragaz, adaugam o bucata de unt daca se doreste si lasam terciul de orz perlat finit la infuzat sub capac intr-o tigaie timp de 10 minute.

O notă: înmuierea lungă a orzului în apă nu va dăuna cerealelor și chiar va fi benefică atunci când gătesc terci, așa că unele gospodine lasă orzul înmuiat în apă peste noapte, după care dimineața fierb terci de orz pentru garnitură sau pentru supă. .

Cum să gătești orz într-un aragaz lent?

1. Înainte de a găti orzul într-un aragaz lent, cerealele trebuie pregătite în prealabil pentru gătit: clătiți de mai multe ori cu apă rece, apoi lăsați orzul la înmuiat în apă timp de cel puțin 3 ore.
2. După înmuiere, clătiți din nou cerealele cu apă plată și puneți-le într-un multicooker, care poate fi uns în prealabil cu unt.
3. Adăugați apă cu sare în multicooker în proporție: 3 căni de apă la 1 ceașcă de orz perlat.
4. Pornim multicooker-ul în modul „Trici” și lăsăm orzul la fiert timp de 1 oră.
5. Când terciul de orz perlat este gătit, puteți adăuga suplimentar o bucată de unt și lăsați-l în multicooker în modul „Warm up” timp de 10 minute.

Răspunsuri la întrebări populare care vă vor ajuta să gătiți corect orzul

• Trebuie să înmui orzul înainte de a găti? Este indicat să înmuiați orzul perlat înainte de gătit, dar nu este necesar (depinde de metoda de gătit pe care ați ales-o, dar cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să înmuiați orzul perlat înainte de gătit, astfel încât terciul să fie gustos și sfărâmicios).
• De câte ori crește orzul în timpul gătirii?În timpul procesului de gătire, orzul perlat crește de 5 ori, așa că trebuie să țineți cont de acest lucru în avans și să alegeți o oală cu o marjă.
• Când să sărați orzul când gătiți?În funcție de metoda de gătit aleasă, sarea se adaugă în momente diferite, dar în majoritatea cazurilor la începutul gătitului (după ce apa a fiert).
• Cum să gătești orz friabil? Pentru a găti orz perlat friabil, trebuie mai întâi să-l înmuiați și, de asemenea, să-l fierbeți cu puțină apă, astfel încât să nu aibă timp să fiarbă.
• Trebuie să clătesc orzul după gătit? După gătit, nu trebuie să clătiți orzul perlat.

În încheierea articolului, se poate remarca faptul că sfaturile enumerate în articol despre cum să gătești terci de orz pentru o garnitură, precum și cum să gătești orzul în apă într-un aragaz lent sau o cratiță, vor fi utile tuturor. iubitorii acestei cereale sănătoase de orz. De asemenea, este important să cunoaștem nu numai întreaga secvență a gătirii orzului perlat, dar și să nu uităm câte minute să gătiți orzul și dacă este necesar să-l înmuiați și de ce, ce proporții de apă și cereale să folosiți pentru cel mai bun rezultat. Lăsăm sfaturile și feedback-ul nostru despre cum să gătești terci de orz în apă, astfel încât să fie gustos și sfărâmicios, lăsăm în comentarii la articol și îl distribuim pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Orzul perlat este o cereală foarte hrănitoare și sănătoasă, nu degeaba terciul de orz perlat este o componentă a meniului pentru militari, spitale, școli și grădinițe, deoarece pentru un cost mic obținem un produs gustos, satisfăcător, plin de utile. substante. Noile tehnologii avansează și au apărut un număr imens de gadgeturi de bucătărie care ajută gospodinele în pregătirea mâncării. Pe lângă pur și simplu fierberea terciului de orz perlat într-o cratiță pe aragaz, vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea orzului folosind echipamente moderne de bucătărie: un aragaz lent, un cazan dublu, o oală de orez, o oală sub presiune, un cuptor cu microunde și un cuptor.

Cât să gătești orz

Pregătirea orzului pentru gătit
Este imperativ să clătiți bine boabele, de preferință într-o cantitate mare de apă curentă, pentru a spăla excesul acumulat la suprafața boabelor (după prelucrare, transport, ambalare).

Pentru ca rezultatul gătirii să fie de mai bună calitate și pentru a grăbi procesul de gătire al cerealelor, după spălare, acesta trebuie să fie înmuiat pentru a se umfla. Există mai multe opțiuni: apă, chefir, iaurt sau abur într-un termos și lăsați-l să se infuzeze. Dacă cerealele nu sunt înmuiate în prealabil, atunci va dura mai mult timp pentru a le pregăti (va dura mai mult să gătească).

Deoarece gustul cerealelor este universal, terciul gata preparat poate fi făcut sărat sau dulce, după gust. De asemenea, vă recomandăm să vă familiarizați cu instrucțiunile de gătit de pe ambalaj (dacă există) - poate că producătorul își dă recomandările pentru prepararea unei anumite cereale.
Recipientul pentru gătit trebuie, de asemenea, selectat corespunzător, deoarece atunci când crupele sunt înmuiate, se dublează, iar în timpul tratamentului termic, de cel puțin patru ori, acest lucru trebuie luat în considerare.

Cum să gătești orzul în apă

Cum să gătești orzul în lapte

Orz într-un aragaz lent

Cum să gătești orzul în cuptorul cu microunde

Cum se fierbe orzul în bulion de carne sau de legume

Cum se aburi orzul

Fiertă la abur într-o cratiță
Pregătiți: o cratiță cu capac, o sită care să se potrivească în tigaie. Clătiți crupele și înmuiați în apă timp de 12 ore. Scurgeți, clătiți și puneți orzul perlat într-o sită pentru gătit.


Turnați o cantitate mică de apă într-o cratiță, puneți deasupra o sită, dar nivelul apei nu trebuie să atingă sita. Acoperiți și gătiți până când orzul este gătit aproximativ 40-50 de minute. Important este ca apa sa nu fiarba! Sare si condimente dupa gust.

Alte metode de fabricare a orzului perlat

Orz într-o oală sub presiune
Înmuiați cerealele în apă timp de cel puțin 1 oră. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient de gătit. Cu capacul deschis, cerealele trebuie să fiarbă, se adaugă imediat sare și condimente după gust, abia după aceea se închide capacul și se fierbe terciul până se înmoaie. Modul de gătit este selectat conform instrucțiunilor, dar timpul de gătire durează aproximativ 15 minute. Sistemul unic de gătit al oalei sub presiune face ca procesul să fie fulgerător în comparație cu alte aparate de bucătărie.

Metode de gătire a orzului la cuptor

La alegerea unei metode și a unui tip de preparare, un rol important îl joacă preparatul pentru care este preparat orzul. Orzul perlat, ca multe altele, este un cereal universal, datorită căruia poate servi atât ca ingredient principal al felului de mâncare, cât și ca unul suplimentar.

Supă de orz

Aperitive și salate din orz perlat

Salata de piept de pui
Piept de pui - 1 bucată
Ceapă albastră - 1 bucată
Castraveți - 1 bucată
Frunze de salată verde - 5 bucăți
Iaurt (neindulcit) pentru dressing

Sare si piper dupa gust.
Se fierbe pieptul de pui până se înmoaie. Se fierbe orzul perlat în supă de pui. Dezasamblați carnea fiartă în fibre, tăiați ceapa și castravetele în bucăți arbitrare. Rupeți cu mâinile frunzele de salată într-un vas larg, puneți deasupra pieptul de pui, castraveții și ceapa. Stropiți cu iaurt neîndulcit.

Salata de sfecla rosie.
Sfeclă - 1 bucată
Fasole - 1 mână
Varză murată - 5 linguri
Ceapa - 1/2 bucati
Ulei vegetal
Salată de orz - 4 linguri
Sare si piper dupa gust.
Se fierbe sfecla și fasolea până se înmoaie. Tăiați sfecla și ceapa în cuburi mici, adăugați fasolea, varza și orzul perlat, condimentați cu ulei vegetal aromat.

Feluri principale cu orz perlat

Orzotto (perlotto)
orz perlat - 100 de grame
bulion de legume - 600-800 mililitri
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 2 felii
Vin - 100 mililitri (alb semi-uscat)
Pregătirea vasului începe cu prepararea cerealelor, care trebuie spălate bine și înmuiate în apă cel puțin 1 oră, apoi scurgeți apa și clătiți din nou cerealele. De asemenea, este necesar să pregătiți bulionul în prealabil, poate fi carne, legume sau fructe de mare, trebuie să rămână și fierbinte. Se toaca ceapa si usturoiul, se calesc in putin ulei de masline sau ulei vegetal. Adăugați orz perlat, turnați peste vin, lăsați alcoolul să se evapore. Puțin câte puțin se adaugă bulionul și se fierb cerealele la foc mic, lichidul se evaporă treptat și trebuie completat prin adăugarea de bulion. Astfel, aduceți vasul la pregătire, orzul perlat nu trebuie să se transforme în terci, forma trebuie păstrată, dar structura va deveni cremoasă, iar boabele vor deveni moi. Nu este nevoie să vă grăbiți și să adăugați mult lichid, procesul ar trebui să fie treptat. În mijlocul gătitului, după aproximativ 15-20 de minute, poți adăuga componente suplimentare care vor decora și diversifica gustul, de exemplu, roșii uscate la soare, sau fructe de mare, ciuperci sau ceva pe gustul tău. Un preparat foarte gustos si original este gata de servit fierbinte.
Un fel de mâncare foarte comun și delicios este pilaful, care poate fi preparat și din orz perlat. Tehnologia de gătit este complet conservată, în loc de orez se folosește doar orz.

Cum se face un desert cu orz perlat

Desert de orz cu fructe uscate.
orz perlat - 1/2 cană
Apa - 1 pahar
Suc de fructe - 1 pahar
Fructe uscate
Gem
Zahăr, vanilie, scorțișoară - după gust
Se toarnă cerealele spălate și înmuiate în prealabil (1 oră), se toarnă 1 pahar de apă și se fierbe la foc mediu, când scade cantitatea de lichid, se adaugă sucul și se fierbe până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați fructele uscate, zahărul, vanilia, scorțișoara după gust și un praf de sare. Stropiți cu dulceață înainte de servire.
Terciul de orz este un mic dejun dulce minunat. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți terci în lapte, condimentați cu unt, adăugați zahăr, vanilie și puțină scorțișoară. Se serveste cu dulceata sau lapte condensat.

Ce să căutați atunci când alegeți și cumpărați cereale
Regiunile de creștere ale acestei culturi sunt diferite, prin urmare, orzul perlat este diferit. Aspectul orzului perlat poate varia de la o culoare deschisă, chiar albicioasă și o formă rotundă, până la un aspect alungit și o culoare gri. Vârsta cerealelor joacă și ea un rol important, dacă recolta este cules recent și boabele sunt proaspete, timpul de gătire scade, dacă cerealele sunt păstrate mai mult timp, atunci timpul de pregătire va dura mult mai mult. Prin urmare, atunci când cumpărați cereale, este imperativ să verificați timpul de producție și data de expirare, deoarece acest produs poate fi păstrat până la 1,5 ani, furnizorii fără scrupule ar putea să nu țină cont de acest lucru.

Fapte interesante
Orzul este obținut dintr-o cultură de cereale numită orz. Crupele sunt boabe neîntrerupte care au suferit procesări externe (curățare și măcinare), adică se reține o cantitate mai mare de microelemente utile. Această metodă de prelucrare aduce orzul pe unul dintre primele locuri printre cereale.

Orzul este o cereală simplă, bugetară și nemeritat uitată de mulți. Între timp, poate deveni nu numai o garnitură excelentă pentru carne, pește, ciuperci sau legume, ci și baza multor salate, gustări și supe. Dar ce să spun, orzul poate fi foarte gustos, chiar dacă doar îl asezonați cu o bucată de unt și stropiți cu ierburi.

Câteva despre această cereală

Nu este un secret pentru nimeni că acum mulți tratează orzul cu ușor dispreț, crezând că terciul din această cereală este preparat exclusiv pentru soldați. Cum nu este corect! Nu fără motiv și-a primit numele romantic de la cuvântul „perlă”, care înseamnă „perlă” în franceză. Și dacă luăm în considerare mai în detaliu cea mai bogată compoziție de vitamine, atunci această cereală este pe bună dreptate o perlă printre toate celelalte.

Are totul pentru a se asigura că corpul uman este întotdeauna sănătos, iar corpul este frumos. Pentru părul luxos și pielea curată, vitamina B, pentru dinți și oase puternice, vitamina D, vitamina A va îmbunătăți vederea și va proteja împotriva infecțiilor, iar vitamina E vă va prelungi tinerețea.

Pentru cei care nu știu, le vom explica imediat că boabele întregi de orz lustruit se numesc orz, iar cerealele zdrobite neprelucrate se numesc orz.

Deci, să începem să gătim! Principalul lucru este să gătiți corect terciul și apoi vă veți împrieteni cu el pentru o lungă perioadă de timp. În special pentru cei care nu găsesc abordarea potrivită a cerealelor, vă vom spune în detaliu cum să gătiți orzul în apă. În rețetă veți găsi nu numai o descriere detaliată pas cu pas a procesului, ci și o fotografie.

Informații despre gust În al doilea rând: cereale

Ingrediente

• orz perlat - 1 pahar;
• apă pentru înmuierea cerealelor - 1 litru;
• apă pentru gătit cereale - de la 2,5 pahare (în funcție de vâscozitatea dorită a terciului);
• Sarat la gust;
• unt - după gust când este servit.

Cum să gătești terci de orz în apă pe aragaz

Nu este recomandat să gătiți orzul în apă fără înmuiere, altfel va dura foarte mult timp. Crupele trebuie mai întâi înmuiate în apă și apoi procesul de gătire se va înjumătăți.

În primul rând, măsurați cantitatea necesară de cereale și sortați-o, deoarece chiar și în cele mai bune ambalaje din fabrică pot fi întâlnite pietre mici și resturi.

Apoi se toarnă într-o strecurătoare cu găuri fine sau într-o sită și se clătește bine sub jet de apă rece. În procesul de spălare a cerealelor, atingeți constant degetele. Apoi, trimiteți orzul spălat într-un vas de mărime potrivită și umpleți-l și cu apă rece.

Lăsați orzul perlat în apă cel puțin 5 ore, ideal peste noapte. În acest timp, crupa ar trebui să crească decent în dimensiune. După înmuiere, puneți-l înapoi într-o strecurătoare (sită), clătiți bine. Acum orzul curat și umflat este gata de gătit.

Aduceți apa la fiert într-o cratiță și transferați cerealele.

Proporțiile de apă și cereale depind de vâscozitatea terciului pe care doriți să îl obțineți ca rezultat. De exemplu, câtă apă este necesară pentru un pahar de orz perlat? Pentru terci sfărâmicios, luați 2,5 căni de apă; pentru terci de vâscozitate medie - raportul va fi de 1: 3; pentru un terci dezordonat foarte vâscos (mulți îl amintesc de la grădiniță) - de la 3,5 pahare la un litru de apă.

Așezați strâns capacul pe cratița de orz și puneți-l pe plita setată la foc maxim. De îndată ce conținutul tigaii gâlgâie intens, puneți aragazul pe foc lent și, fără a scoate capacul, lăsați orzul să fiarbă aproximativ 25 de minute.

Când timpul specificat a trecut, ridicați capacul: de deasupra terciul pare complet gata, vârful cerealelor a absorbit deja complet apa, dar chiar în partea de jos a lichidului a mai rămas puțin. Sarați terciul după bunul plac (de obicei este suficientă 1 linguriță), amestecați ușor și puneți capacul.

Fierbeți terciul la încălzirea lentă a aragazului pentru încă 10 minute, apoi opriți arzătorul, dar nu scoateți încă cratita din el, lăsați-l să se aburească timp de 5-7 minute, iar terciul de orz perlat în apă va fi gata. !

Servește orzul fierbinte sau cald. Se condimentează cu unt, eventual o mână de verdeață. Sau serviți terci ca garnitură cu sos de carne (pește, ciuperci), legume sub orice formă.

Terciul se va dovedi a fi deosebit de gustos, iar boabele vor rămâne intacte dacă cerealele sunt prăjite ușor într-o tigaie uscată în prealabil.

Terciul de orz este cel mai bine gătit într-un recipient cu pereți groși. Un orz bun se va dovedi într-un cazan dublu sau. Dar există un alt mod interesant, încercați-l și acest terci va deveni pentru totdeauna preferatul vostru. Dimineața, întindeți cerealele înmuiate seara în vase de lut și umpleți-le cu apă clocotită (nivelul lichidului trebuie să fie cu 2-2,5 cm mai mare decât cerealele). Nu acoperiți cu capace și trimiteți la cuptor, încălzit până la această oră la o temperatură de 100-120 de grade. După aceea, aduceți temperatura în cuptor la 200-220 de grade și din acel moment lăsați timp de 40 de minute. Se serveste direct in vase cu sare sau zahar si unt dupa gust.

Puteți găti terci într-o baie de apă. Mai întâi se fierbe 15 minute, apoi se pun vasele cu cereale în baie, se înfășoară și se evaporă 30-40 de minute.

Nu numai terci bun se obține din orz perlat, ci puteți găti multe feluri de mâncare interesante cu el:

• supă cu ciuperci uscate sau;
• terci cu inimioare de pui sau cu pui și legume;
• Kutya de Crăciun;
• sau cu ;
• rulouri de varza;
• perlotto (este ceva ca un risotto, dar nu cu orez, ci cu orz perlat);
• cotlet de orz;
• orz cu carne la oale la cuptor.

În cea mai mare parte, gospodinele moderne sunt interesate de cum să gătească orzul în apă, numai dacă decid să gătească murături. Această cereală nu este cumva foarte populară, în ciuda beneficiilor dovedite, a texturii neobișnuite și a valorii nutritive. Acest lucru se datorează în mare parte amintirilor neplăcute de la școală sau grădiniță. Dar dacă faci totul bine, se va dovedi nu numai sănătos, ci și delicios.

Merită să învățați cum să manipulați componenta, deoarece doriți să o vedeți nu numai în supă, ci și să o utilizați ca garnitură, serviți-l ca un fel de mâncare independent. Secretele succesului sunt foarte simple: nu renunta la inmuiere, respecta proportiile recomandate si intelege clar cat sa gatesti orz, in functie de abordarea folosita.

Cum să gătești corect orzul în apă?

Pentru a pregăti cereale sfărâmicioase și dense care pot fi folosite ca murături sau bază pentru o garnitură, trebuie să utilizați una dintre următoarele rețete:

• Abordare de înmuiere lungă. Luăm 1 litru de apă într-un pahar de produs. Spălăm bine crupele, schimbând lichidul de mai multe ori până rămâne transparent. Umpleți componenta cu apă rece și lăsați-o cel puțin 6 ore, sau mai bine toată noaptea. După aceea, clătim din nou compoziția, o umplem cu un litru de apă proaspătă și o punem pe foc. După fierbere, scurgeți lichidul, clătiți din nou orzul perlat și turnați apă proaspătă clocotită. Cât de mult să gătești orz care a suferit un astfel de tratament? Nu mai mult de 30 de minute. Ramane fie sa insistati putin, fie sa o adaugati in supa cu 5 minute inainte de a o opri.

• Setați cu o scurtă înmuiere. Pentru a obține o masă sfărâmicioasă și pentru a nu aștepta atât de mult, puteți utiliza o abordare ușor diferită. Sortăm crupele, clătim, înmuiăm timp de 4 ore și clătim din nou. Umpleți piesa de prelucrat cu apă, dar acum luăm nu 1 litru de lichid într-un pahar de orz perlat, ci 1,5 litri. Aduceți compoziția la fierbere și fierbeți sub capac la foc mic timp de 50 de minute. Apoi învelim recipientul cu un prosop și îl punem într-un loc cald pentru încă 40 de minute. După aceea, sărați produsul finit, asezonați cu unt dacă doriți și utilizați-l conform instrucțiunilor.

Sfat: Pentru prepararea supei, este mai bine să alegeți cereale clasice, care, chiar și după tratamentul termic, își vor păstra densitatea necesară. Dar pentru cereale, soiul olandez al produsului este mai potrivit. Este moale și se fierbe mai repede.

• Opțiune fără înmuiere. Luăm 1,5 litri de apă pentru 1 pahar de cereale. Sortăm produsul, îl clătim, îl turnăm în apă clocotită. Fierbem orzul 2-3 minute la foc mare, scurgem lichidul si turnam apa rece in loc. După ce masa a fiert, focul trebuie redus la minim. Va dura mult timp pentru a găti o astfel de compoziție - aproximativ 1,5 ore.

Cu metodele de mai sus, puteți să gătiți orz pentru o garnitură și să pregătiți o componentă pentru utilizarea ulterioară în diferite feluri de mâncare. Singurul lucru este ca se recomanda sa insistati putin inainte de a servi vasul pe masa pentru a obtine cea mai placuta textura.

Cel mai bun mod de a fierbe orzul în lapte

Terciul tradițional de orz perlat este fiert de obicei exclusiv în lapte. Opțiunea clasică de gătit este următoarea:

• Luăm cereale în cantitate de 1 cană, 1 litru de lapte caș pentru înmuiere, 2 litri de lapte, 2 linguri de unt și puțin zahăr. Nu este recomandat să perturbați proporțiile. Chiar și schimbările minore într-o parte sau cealaltă pot strica produsul final.
• Spălăm crupele, le punem la înmuiat în iaurt peste noapte, după care clătim din nou compoziția.

• Încingem laptele cu zahăr pe aragaz, punem cerealele pregătite în lichid și fierbem la foc mic sub capac timp de 10 minute.
• Pentru a deveni cu adevărat gustoasă, piesa de prelucrat trebuie insistată într-o baie de apă timp de 4 ore. Nu pierdeți timpul, rezultatul va merita.
• Produsul finit va fi asezonat corespunzător cu unt și infuzat timp de o jumătate de oră sub capac într-un loc cald.

Desigur, este aproape imposibil să obții în acest fel orz perlat friabil, dar într-un sos cremos, textura sa delicată nu va mai conta atât de mult. În orice caz, se va dovedi a fi foarte gustos și satisfăcător.

Metode alternative de gătit

Cei care sunt interesați de opțiuni pentru a găti rapid orzul ar trebui să ia în considerare următoarele abordări:

• In cuptor. Luăm un pahar de orz perlat, 3 pahare de apă, sare, ulei, ierburi. Înmuiem în prealabil crupele timp de câteva ore, apoi clătim și așezăm în ghivece. Umpleți masa cu apă clocotită, care ar trebui să se suprapună cu produsul cu 2 cm. Nu folosiți capace! Punem recipientele într-un cuptor neîncălzit și gătim timp de 40 de minute la o temperatură de 220 ° C. În terciul sfărâmicios gata preparat, adăugați sare, piper, ulei, ierburi.

• Într-un multicooker. Luăm 1 pahar de orz perlat și 3 pahare de apă, componente suplimentare la discreția noastră. Spălăm crupele și le punem la înmuiat câteva ore. Nu este în întregime corect să folosiți apă clocotită pentru aceasta, dar, ca ultimă soluție, puteți încerca această opțiune (expunere timp de aproximativ 10 minute). Puneți piesa de prelucrat în vasul multicooker, umpleți-o cu apă, adăugați sare, unt și gătiți în modul „Hrișcă”.

• În cuptorul cu microunde. Cu această abordare, se dovedește a fi destul de gustos și economisește timp. Luăm un pahar de orz perlat, 1,5 pahare de apă, unt și sare. Spălăm componenta înmuiată, o punem într-un vas de gătit, o umplem cu apă și o punem la fiert la foc mare timp de 3 minute. Transferăm masa într-un vas rezistent la căldură, asezonăm cu sare, acoperim cu un capac. Gatiti la cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 5 minute. Apoi reducem puterea si pregatim compozitia pentru inca jumatate de ora. Estimăm gradul de pregătire al produsului și, dacă este necesar, îl trimitem la cuptorul cu microunde pentru încă 5 minute. Se condimentează cu ulei orzul finit.

Nu este mai puțin convenabil să gătiți orz perlat într-un aragaz de orez. În funcție de timpul de pre-înmuiere, procesul va dura de la 1 la 2 ore. Și cel mai simplu mod este să gătești produsul într-un termos obișnuit. Clătim doar paharul componentei, transferăm masa într-un termos și o umplem cu apă clocotită. Este suficient să țineți piesa de prelucrat timp de 4 ore pentru ca aceasta să atingă starea dorită. Se condimentează terciul sfărâmicios gata făcut cu sare, ulei, se decorează cu ierburi, dacă se dorește. Dar nu se recomandă supraexpunerea masei; în timp, gustul său original se va deteriora.