Astăzi, fasolea roșie a câștigat o popularitate deosebită în bucătăriile diferitelor țări. În plus, poate fi cultivat cu ușurință în propria curte sau cabana de vară sau achiziționat într-un magazin.
Dar, în ciuda acestei prevalențe, mulți se feresc de un astfel de aliment proteic „de peste mări”. Prin urmare, devine necesar să vorbim mai detaliat despre regulile de pregătire a acestuia.
Cum se fierbe fasolea roșie la înmuiere
Gospodinele care decid să gătească un fel de mâncare cu adaos de fasole roșie trebuie mai întâi să-și înmoaie boabele în apă rece.
Și această acțiune este efectuată din mai multe motive:
- Înmuierea vă permite să scăpați parțial de substanțele toxice din pielea care acoperă pulpa;
- Fasolea crește în dimensiune (de aproximativ 2 ori);
- Timpul procesului de gătire în sine este redus;
- Excesul de amidon scapă (este pe suprafața boabelor);
- Produsul în viitor nu se pretează pentru procese puternice de gătit;
- Fasolea va fi bine absorbită și nu va provoca balonare (precum și din fasolea albă, zaharuri complexe - oligozaharidele sunt excretate împreună cu apă).
Pentru prepararea fasolei roșii se folosesc nu numai oale, ci și oale sub presiune, cratițe cu fund adânc, rățuște, precum și diverse tipuri de aparate de uz casnic.
Pentru a răspunde la întrebarea: „Cât de mult să gătești fasole roșie cu înmuiere”, trebuie să te decizi asupra aparatului de bucătărie în care intenționezi să gătești.
Cum să gătești fasole roșie pe aragaz
Înainte de a înmuia fasolea în apă rece neutră timp de 6 ore, acestea sunt totuși sortate și spălate. Calculul corespunde unui pahar de fasole pentru 3 pahare de apă (ca în raport). 
Este necesar să schimbați apa la fiecare trei ore pentru a evita acrirea, umplând fasolea cu altele noi. Adevărat, fasolea roșie poate fi înmuiată fără clătire constantă doar peste noapte. 
Înainte de gătire, boabele se spală sub jet de apă rece, se aruncă într-o strecurătoare. 
Recipientul cu fasole se toarnă numai cu apă curată, aproape rece ca gheața și se pune la foc mare, aducând la fierbere. Nu se obișnuiește să se scurgă apa fiartă, ci doar se adaugă o lingură rece la fiecare 15 minute. Principalul lucru este că procesul de gătit este continuu aici. 
Fasolea se fierbe in general 1,5-2 ore. După acest timp, trebuie să încercați fasolea. 
Dacă este tare, atunci fasolea nu este gătită și ar trebui să fie fiertă cel puțin o jumătate de oră.
Cum să gătești fasole roșie într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent, fasolea roșie nu este fiartă, ci mai degrabă înăbușită. Comoditatea relativă în acest caz este faptul că la un moment dat, într-un castron de cinci litri, puteți găti o jumătate de kilogram de fasole. De asemenea, este nevoie de cel puțin două ore pentru a pregăti. Dar condimentele trebuie adăugate în același timp cu fasolea. În acest caz, produsul trebuie acoperit cu apă la un centimetru de sus.
La fel ca și fasolea fiartă, gătită într-un multicooker, merită să încerci dintele și să nu te grăbești să o întinzi pe o farfurie dacă se caracterizează prin rigiditate.
Cum se fierbe fasolea roșie într-un cazan dublu
Pentru fasolea roșie umflată, se folosește în acest caz un bol special pentru aburi. Nu există diferențe speciale la gătit față de variația de alb - ar trebui să monitorizați nivelul apei din vas și să scurgeți prompt lichidul rezultat din tigaie. Iar temporizatorul va trebui setat pentru 3–3,5 ore cu un regim termic nu prea ridicat de 80–85 de grade.
Cum se pune fasolea roșie la microunde
Trebuie să spun că atunci când folosesc orice fel de fasole, această metodă rămâne cea mai rapidă și mai eficientă. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați sticlă și o cantitate mică de apă.
Gătitul are loc în modul termic maxim, iar cronometrul este setat pentru 10 minute (nu mai mult).
Cum și cât să gătești fasole roșie fără înmuiere
Adesea nimeni nu are timp să înmuieze în prealabil fasolea. Sau pur și simplu uită să le înmoaie chiar și noaptea. Ca urmare, în majoritatea cazurilor este necesar să se pregătească mâncăruri exclusive din fasole roșie uscată.
Potrivit multor experți culinari, un astfel de factor „neplăcut” nu doare deloc. La urma urmei, multe feluri de mâncare ar trebui să se caracterizeze prin prezența fasolei întregi, nu fierte, care sunt ușor de mușcat și dezvăluie consumatorului structura lor interioară moale. 
Desigur, puteți găsi o serie de moduri de a găti fasole roșie fără a le înmuia. Adevărat, pentru a nu pierde timp și efort suplimentar, se recomandă:
- Folosiți un aragaz lent și „fierbeți” fasolea în ea timp de 3,5 ore, așezând doar 1–1,5 căni măsurate de fasole uscată și turnând peste ele două căni de apă;
- Gătiți într-o cratiță (sau oala sub presiune) fără a amesteca sau a închide capacul timp de 2–2,5 ore fără a schimba apa, ci doar adăugând-o pentru a menține echilibrul;
- Se fierbe într-un prăjitor cu pereți groși, din nou fără a interveni, dar adăugând puțin ulei vegetal.
Se dovedește că fasolea roșie, care are coaja densă, nu își va schimba deloc forma și va rămâne intactă până la sfârșitul gătitului.
Ce se poate face cu fasole roșie
Desigur, fasolea este aproape întotdeauna adăugată în supe. Dar în cazul soiului său roșu, tocănițele de legume și, mai ales, de carne devin mai gustoase și mai satisfăcătoare.
De exemplu, alături de cel mai obișnuit fel de mâncare mexicană, fasolea roșie fiartă (sau înăbușită) combinată cu carne de porc câștigă popularitate.
Pentru acest fel de mâncare, fasolea roșie trebuie gătită separat până când este complet gătită.
Bucățile de carne de porc sunt mai întâi prăjite în ulei vegetal împreună cu foi de dafin și usturoi într-o tigaie adâncă. Apoi roșii și morcovi sunt așezate aici, se adaugă o cantitate mică de apă. Tigaia se pune pe foc nu foarte mare, iar tot acest „amestec” se stinge timp de 30 de minute. După acest timp, focul nu se stinge, iar la carne se adaugă fasole, care trebuie și ea încălzită (timpul necesar nu este mai mare de 10 minute).
Un astfel de fel de mâncare va fi un bun plus pentru cartofi sau va dobândi independență culinară. Dar în orice rol funcțional, este delicios.
După cum puteți vedea, fasolea roșie nu necesită prea multe abilități de gătit. Cel mai important lucru atunci când fierbeți fasole este să vă amintiți că orice fasole necesită timp pentru a fi gătită. După fierbere, poate dura o oră sau mai mult. Dar aparatele moderne de bucătărie sunt gata să vă ajute.
Timpul de gătire pentru fasole depinde și de boabele în sine, de varietatea, mărimea și gradul de coacere a acestora. Nu este nevoie să vă grăbiți pentru a face încălzirea mai puternică. Tot nu va grăbi timpul de gătire. În plus, fasolea poate fi gătită în prealabil, atunci când ai mai mult timp și nu trebuie să te grăbești nicăieri, și poți păstra fasolea fiartă la frigider sau să le înghețe. Și îți ia doar câteva minute pentru a pregăti mâncarea de fasole.
Cum se fierbe rapid fasolea:
metoda unu
Punem fasolea, după ce le-am sortat și curățat de resturi, într-o cratiță și le umplem cu apă clocotită timp de treizeci până la patruzeci de minute. Dupa acest timp, scurgem apa si adaugam sare si doua-trei linguri de ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal care este la indemana). Se toarnă din nou apă clocotită, astfel încât să acopere toată fasolea. Punem focul (mic) si ne asiguram ca in tigaie este suficienta apa. Când dă în clocot, poți adăuga lichid, dar puțin.
Cum să gătești fasole rapid:
metoda doi
Utilizați instrumentele și dispozitivele disponibile în fiecare bucătărie astăzi. De exemplu, o oala sub presiune, cuptorul cu microunde, friteuza si alte aparate electrice care sunt utile si necesare oricarei gospodine, facandu-ne viata mult mai usoara. Informații despre cum să gătiți corect fasolea în astfel de dispozitive pot fi adunate din instrucțiunile pentru acestea, precum și de pe World Wide Web.
A treia cale fasole cu fierbere rapidă
Cu această opțiune, se folosește bicarbonat de sodiu. Doar tu trebuie să-l iei la propriu un ciupit sau pe vârful unui cuțit. Exagerând cu cantitatea de sifon, puteți obține nu fasole gătită frumos, ci groapă din ele. Dacă se adaugă multă sodă în apă, fasolea pur și simplu se sparge și se fierb.
Cum gătiți rapid fasole: metoda patru
În această metodă de gătit leguminoase, fasolea se toarnă în apă și se aduce la fierbere. Apoi apa se scurge rapid, iar fasolea se toarnă din nou cu apă rece și se fierbe până la fiert complet. Această metodă vă permite să reduceți timpul de gătire la jumătate.
Cum să gătești rapid fasole: a cincea metodă,
metoda șase
Preparare:
1. Înmuiați fasolea peste noapte.
Am fost învățat (i-am învățat pe georgieni și cine ar trebui să știe să gătească corect leguminoase) cum să gătesc rapid fasolea fără înmuiere (și fără consecințe în procesul de asimilare !!!): Fasolea se toarnă cu apă rece, se gătește, se lasă se fierb, se mai fierbe 2 -5 min, in functie de greutatea mancarii. Se scurge apa, se spala fasolea in apa rece, se toarna apa rece in oala cu fasole si se fierbe din nou, de data aceasta pana se fierbe cu sare si condimente. Această metodă este într-adevăr foarte rapidă și nimeni nu s-a plâns încă de consecințele asupra sistemului digestiv! Este grozav pentru orice leguminoase și gătesc orez FOARTE repede..
Ea vă va înlocui pâinea, carnea și sarea!
În ceea ce privește conținutul de cupru și zinc, fasolea este prima dintre legume. Contine minerale (sulf, potasiu, calciu), vitamine (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), aminoacizi, carbohidrati si amidon. Și proteinele conținute de fasole nu numai că sunt ușor absorbite de organism. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea sunt de multe ori superioare unor tipuri de carne si fructe de mare. Principalul lucru este să nu mâncați acest produs crud - să vă otrăviți! Există modalități de a vă spune cum să fierbeți rapid fasolea. Lor trebuie să li se acorde o atenție specială.
Fasole se vindecă
Fierul, care face parte din aceeași fasole, are un efect bun asupra producției de globule roșii. Acest lucru crește nivelul de hemoglobină din sânge, ceea ce înseamnă că proprietățile protectoare ale organismului sunt îmbunătățite. Sulful, conținut în fasole, ameliorează starea unei persoane cu reumatism, boli ale bronhiilor, pielii și infecții ale tractului gastrointestinal. Și arginina conținută în acest produs, ca și insulina, scade nivelul zahărului din sânge. Medicii apreciază fasolea pentru a ajuta cu ateroscleroza și pentru a echilibra ritmul cardiac.
Fasolea te va ajuta sa slabesti
Zincul, din care o cantitate mare se găsește în fasole, normalizează metabolismul. Iar fibrele te ajută să scapi de kilogramele în exces!
Fasolea se numără printre cele mai utile zece alimente pentru oameni.
În plus, acest tip de leguminoase restabilește metabolismul sării, are un efect calmant și ajută la vindecarea rănilor. Poate ameliora inflamația ficatului și chiar poate preveni formarea tartrului.
Cum să gătești rapid fasole?
Vrei să primești toate cadourile enumerate ale naturii, incluse într-un singur produs? Apoi, trebuie să abordați cu înțelepciune prepararea sa și să găsiți răspunsul la întrebarea: „Cum să gătiți corect fasolea?” Nu este nimic dificil în asta, trebuie doar să urmați o anumită ordine de acțiuni:
- Se toarnă apă rece peste fasole uscată, astfel încât nu numai să acopere produsul, ci și să-l depășească semnificativ în volum.
- Se lasă la macerat timp de 36 până la 48 de ore la temperatura camerei. La fiecare 12 ore (dimineata si seara), apa trebuie scursa iar fasolea trebuie reumpluta proaspata si rece. Fasolea ar trebui să fie înmuiată la frigider în ultimele 12 ore.
- Scurgeți apa. Pune câteva dintre fasolea înmuiată într-o pungă de plastic și pune-le la congelator până când ai nevoie de ele.
- Se toarnă restul cu o porție de apă proaspătă și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic 5 minute si se toarna bulionul.
- Se toarnă apă proaspătă pentru ultima oară, se lasă să fiarbă. Aduceți produsul la foc mic până când este fiert. Timpul de gătire depinde de volumul produsului, varietatea, mărimea boabelor și durata procesului de înmuiere. Acum înțelegi cum să gătești rapid fasole? Cu cât prepararea este mai lungă, cu atât gătirea este mai rapidă. Încercați trei fasole deodată pentru a vedea dacă este suficient de moale. Dacă chiar și unul dintre ele este puțin gătit, trebuie să continuați să gătiți.
- În timp ce se gătesc fasolea, prăjiți ceapa tocată mărunt, apoi adăugați câteva linguri de pastă de roșii și condimentele care vă plac, cum ar fi hameiul suneli. Sărați bine dressingul, astfel încât să pară puțin prea sărat. Se amestecă și se ia de pe foc după câteva secunde.
- Turnați dressingul aromat peste fasole. Se amestecă. Acoperiți și lăsați vasul să se odihnească câteva minute, aromele se îmbină. Acum este timpul să pui acest produs extraordinar în farfurii porționate și să-ți potoli foamea.
Pentru informarea dumneavoastră: în timpul procesului de gătire, fasolea nu trebuie sărată. Acest lucru se face numai după ce este gata. În acest caz, fasolea nu va deveni tare sub influența sării, ci va rămâne moale, catifelată, foarte gustoasă și, desigur, sănătoasă!
Cei dragi vă cer suplimente?
Tuturor le place când cei dragi gustă ceea ce facem. Este chiar mai bine de știut că mâncarea preparată cu grijă este benefică. Dar acum știm cum să fierbem rapid fasolea. Și în congelator, un semifabricat își așteaptă rândul. Asta înseamnă că sărbătorirea vieții continuă!
Probabil că fiecare are propriile secrete despre gătitul fasolei, precum și prejudecăți cu privire la modul în care ar trebui și nu ar trebui să fie gătite. Care sunt secretele tale? în ce crezi?
În plus, sunt oameni care nu se deranjează deloc să gătească fasole, dar le cumpără deja fierte în conserve. Conservele de fasole sunt foarte potrivite pentru salate etc. benzinării, adică ciorbe „nesărate”, în care nu este nevoie de bulion de fasole și, în general, fasolea este a treia vioară, ca borșul cu fasole sau minestrone.
Conservele de fasole sunt de obicei întregi (în funcție de marcă), cu o coajă delicată și „pulpă” fragedă, ușor sărată în întregime. Lichidul este scurs din el și aruncat. Este vicios și fără gust. Fasolea se spala sub jet de apa, se usuca pe sita si se foloseste in salate si supe de dressing. Fotografie de aici
Nu-l cumpăr niciodată pentru că nu am acest obicei. Pentru mine, fasolea este fasole uscată din grădina mea sau din magazin. Și pentru acele preparate cu fasole pe care le mâncăm acasă, conservele de fasole pur și simplu nu sunt potrivite.
Este foarte convenabil să clătiți și să strecurați conservele de fasole chiar în cutia lor în acest fel
- la un capat al cutiei se face mai multe intepaturi cu un deschizator
- intoarce borcanul peste chiuveta cu gaurile in jos si deschide borcanul cu un deschizator de la capatul opus.
- clătiți sub jet de apă direct în borcan și folosiți rețeta.
În ultimii ani, publicațiile culinare au dezmințit multe mituri despre fierberea fasolei uscate și au sugerat câteva metode de gătit foarte interesante. O să vă povestesc despre ele astăzi.
În toate metodele enumerate mai jos, vorbim despre fasolea medie: nu doar din grădină, adică. fasole uscată, dar foarte, foarte „proaspătă”, care se gătește foarte repede fără grimase și sărituri – doar se umplu cu apă și se fierb, și nu despre fasole uscată foarte veche, care are o sută de ani la prânz, care are a stat pe rafturile magazinelor de ani de zile și încă câțiva ani în casa ta și care necesită un timp foarte lung de gătire pentru a fierbe până se înmoaie.
Metoda 1. Luați fasole uscată, adăugați apă și gătiți până se înmoaie. potrivita doar pentru fasole foarte proaspata, fasole de recolta de anul acesta, care are varsta de maxim o luna sau doua. La tropice, fasolea este recoltată de câteva ori pe an, iar fasolea de vânzare este aproape întotdeauna foarte fragedă și ușor de fiert chiar și fără înmuiere. În țările mai nordice te poți întâlni și cu fasole foarte veche la pachet sau în butoaie după greutate, atât de vechi încât nu se fierb nici după câteva ore de gătit, rămân sâmburi.
Puteți găti fasole cu sau fără sare - orice doriți. Este un mit că gătitul cu sare face fasolea tare sau le împiedică să „fierbe uscate”. Singurul lucru de reținut despre gătitul cu și fără sare este că atunci când fasolea este fiertă cu sare de la începutul gătitului, aveți nevoie de 2 p mai puțină sare (pentru a obține același gust pentru fasole) decât atunci când fasolea este sărată la sfârșitul gătitului. sau după pregătire. Gătesc fără sare doar dacă am nevoie de un bulion de fasole foarte bogat și bogat pentru udarea ciorbelor, ciorbă piure de fasole și preparate asemănătoare.
Fasolea poate fi si fiarta sau inabusita cu rosii, piure de rosii. Faptul că gătitul într-un mediu acidificat împiedică fierberea fasolei este, de asemenea, un mit. Pentru ca acidul să împiedice fierberea fasolei, trebuie să existe FOARTE mult, mai mult decât de obicei în preparatele cu fasole comestibile.
Orice altă fasole gătită astfel va avea o coajă grosieră și un miez granulat. Ceea ce, de altfel, le place unora.
Odată cu o fierbere suplimentară, obțineți o pastă cu coajă de fasole și conținutul fiert din ele. Ceva de genul găluștelor cu cartofi, care se sparg și se golesc în timpul gătirii.
Metoda 2. Înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi gătiți.
Poți să gătești în apa în care s-a înmuiat fasolea, sau poți să scurgi acea apă și să o umpli cu apă proaspătă (ca să nu se umfle atât de mult stomacul de la fasole) - după cum vrei.
Această metodă, destul de ciudat, reduce puțin timpul de gătire al fasolei și nu face pielea mai moale și nici fragedă mijlocie.
În plus, dacă fasolea este înmuiată în sezonul cald, atunci este important să le înmuiați în frigider, altfel vor încolți sau se vor acri la căldura din bucătărie și se vor înmuia nu mai mult de o zi, chiar și în frigider. , altfel se vor înrăutăți - în loc să se umfle, se vor încreți și după gătit va fi foarte lipsit de gust. Fotografie de aici
Folosesc această metodă doar când gătesc tocane groase de fasole în stil dal, pe care le mănânc stropindu-le pe orez. acestea. asa de. Fotografie de aici
Pentru ei fasolea se înmoaie cu ardei gras, tăiată în bucăți foarte mari, apoi fiert fasole cu ea până se înmoaie. Apoi se aruncă bucățile de ardei fierți, iar sosul de sodiu se condimentează (cu condimente, condimente, legume sote etc.) și se fierbe până se înmoaie.
Dahl este preparat și servit pe orez în același mod - o tocană indiană făcută din leguminoase. Fotografie de aici
Metoda 3. Sărați fasolea pentru câteva ore. În această metodă, se prepară o „saramură” de 1,2% (pentru un litru de apă 12g, 2 linguri fără blat, sare fină), se toarnă fasole în ele (pentru 1 pahar de fasole, un litru de apă cu sare) timp de 8- 24 de ore la temperatura camerei.T. Daca este cald in casa (30-35C, nu 20-22C), atunci puneti la macerat la frigider pana la 24 de ore.
Apoi scurgeți apa și spălați fasolea pe o sită sub robinet. Se toarnă apă curată proaspătă și se gătește, de preferat cu puțină sare, din nou (sau o bucată de slănină, corned beef etc., și condimente)!
Rezultatul este fasole excepțional de cremoasă, cu o piele delicată și un miez complet mătăsos la mușcătură. Se gătesc mai repede decât de obicei și rămân intacte, adică. nu sunt inferioare ca calitate fasolei conservate, doar mai gustoase. Dar, bineînțeles, este necesar să se gătească la foc mic, să nu permită un fierbere foarte violent. Sunt foarte intacte chiar și atunci când stau în cuptor la 250F / 120C timp de 1-1,5 ore. Fotografie de aici
De ce înmuierea în saramură ajută la moale fasolea și coaja lor și de ce se scurge fasolea înmuiată dacă apoi adăugați sare în apa în care va fi fiertă fasolea?
Răspunsul este acesta. Secretul pielii dure și al centrului granulat granular al fasolei este că pielea conține săruri de calciu și magneziu. În acest sens, arată ca coaja unui ou de găină, pe care oricât ai găti, nu-l poți moale. Când este înmuiat în saramură (apă + NaCl), sodiul din sare înlocuiește calciul și magneziul din piele, ceea ce o face mai permeabilă, iar apa și sarea pătrund ușor în fasole. Poza de aici
Fasolea se umflă bine, saramură și devine fermă și fragedă. Și calciul și magnezia migrează în saramură, ceea ce o face „tare”: dacă o fierbi, apoi după răcire, peliculele și fulgii de „sare” tare se vor depune pe fundul și pereții vasului, ca atunci când fierbi orice apă dură. . Și în apă tare, după cum știți, este în general rău că este fiert și fiert până se înmoaie. Nici măcar nu poți face ceai cu apă dură! Prin urmare, apa întărită după înmuierea boabelor se scurge, boabele se spală sub jet de apă și se toarnă cu o porție proaspătă de apă de băut „moale”.
Metoda 4. Gătirea fără înmuiere cu o frunză de alge marine. Aceasta este cea mai interesantă metodă de fierbere a fasolei. În primul rând, nu este nevoie să înmuiați fasolea, iar în al doilea rând, cel mai puternic și mai bogat gust și aromă de fasole se obține atât pentru fasolea în sine, cât și pentru bulionul / bulionul de fasole. Dar, bineînțeles, în acest caz, trebuie să aveți la îndemână frunzele de alge marine uscate - kelp japonez, care este exportat din Japonia și vândut sub numele de kombu (kombu).
Fasolea este la fel de moale ca matasoasa la exterior si la interior ca atunci cand este inmuiata cu sare si se gateste la fel de repede ca si cand ar fi inmuiata. Și, în același timp, nici stomacul nu se umflă de la gaz! În acest sens, o frunză de alge uscate într-o oală cu fasole fiartă face minuni.
Pentru un kilogram de fasole (450-500g, 2 cesti de fasole uscata), ia 4L de apa, 1 lingura. beh vârful de sare și o bucată de 10x10cm (sau 20x5cm, etc.) de alge marine uscate. gătiți până când fasolea este gata, adică. încercați să gustați, tk. fasolea proaspătă, obișnuită și foarte veche este gătită în momente diferite.
După fierbere, algele se scot și se aruncă (deși sunt comestibile!), iar restul, atât bulionul, cât și fasolea, se folosesc la gătit.
În timpul gătitului, pe lângă kombu și sare, puteți adăuga ceea ce vă place - ceapă, condimente etc. Fotografie de aici
Unii oameni înmoaie boabele cu kombu, dar Centrul american pentru testarea rețetelor (numărul din ianuarie / februarie 2012 al revistei Cook's Illustrated) a concluzionat că înmuierea cu kombu (sau nu) este inutilă.
Interesant, nu-i așa?
Data viitoare vă voi spune și vă voi arăta cum să gătiți fasole (sau orice alte leguminoase) nu doar într-o cratiță sau chiar într-o oală sub presiune, ci într-o oală de orez (din anumite motive în Rusia este multicooker vinde!). Se dovedește că un aragaz de orez, dacă are dimensiunea potrivită pentru cantitatea ta de fasole, este cel mai bun mod de a găti atât fasole, cât și feluri de mâncare din ele, pur și simplu pentru că în aragazul de orez boabele nu se vor arde și nu se vor lipi niciodată de fund ( aragazul de orez se oprește când observă că apa s-a evaporat). O, de câte ori mi-au ars fasolea în oala sub presiune - nu poți număra! Ei bine, nu trebuie să amesteci și boabele se dovedesc a fi la fel de fragede și intacte (dacă ai nevoie) ca atunci când lâncești în cuptor, dar fără cheltuiala cu electricitate, lemn de foc sau gaz ca la cuptor.
Cum gătiți fasole? Și în ce feluri de mâncare? împărtășește-ți secretele, te rog.
Este departe de a fi un secret faptul că, înainte de fierbere leguminoase, este imperativ să se efectueze o serie de manipulări necesare, astfel încât enzimele care afectează creșterea formării de gaze să iasă din ele. Prin urmare, va fi util să știți cum să gătiți rapid fasolea dacă aveți nevoie urgentă de ele ca ingredient pentru orice fel de mâncare.
Fasolea este unul dintre cele mai lente alimente de gătit. Dar ce să faci dacă ai nevoie urgentă de el și nu ai timp sau prea puțin pentru pregătire? Apoi încercați să fierbeți fasolea fără a le înmuia. Metodele de gătit diferă ușor, în funcție de tip.
Există, de asemenea, câteva secrete pentru a menține fasolea gustoasă și atrăgătoare dacă asta contează pentru tine.
- Se toarnă fasolea cu apă în proporție de 1: 4. Adăugați acolo o lingură de zahăr. Cel mai obișnuit nisip alb va merge, nu maro. Aprindeți focul mare pe aragaz, apoi, când apa fierbe, reduceți la mediu. Fasolea se va înmuia rapid: fasolea roșie va fi gata în jumătate de oră, iar fasolea albă sau neagră în 40-50 de minute.
- Pentru a găti fasolea mai repede, puneți o bucată mică de alge uscate într-o cratiță. Algele Nori, folosite la fabricarea rulourilor japoneze, sunt de asemenea potrivite. Aduceți fasolea la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și gătiți fasolea timp de o jumătate de oră.
- Dacă știți că va trebui să gătiți fasolea, dar nu aveți timp să vă înmuiați, există o altă metodă pe care o puteți folosi. Împărțiți fasolea în pungi și puneți-le la congelator. Când este timpul să gătească, scoateți fasolea din frigider fără a o dezgheța mai întâi. Se pune imediat în apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe o jumătate de oră la foc mediu. Nu uitați să verificați starea de pregătire la jumătate de oră după fierbere.
fasole roșie
Fasolea roșie se spală și se toarnă într-o cratiță cu apă, astfel încât să acopere fasolea pentru câțiva centimetri. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. După aceea, apa se scurge din tigaie, iar în schimb se trage una nouă. Fasolea se aduce din nou la fiert. Opriți aragazul și înmuiați fasolea timp de o jumătate de oră sub capac.
După timpul specificat, schimbați apa și fierbeți din nou fasolea la foc mediu timp de cincizeci de minute. Nu trebuie să gătiți prea mult, așa că gătiți fasolea în apă nesară. Fasolea este apoi gata pentru a fi servită sau adăugată la alte feluri de mâncare.
fasole alba
Există două moduri de a fierbe fasolea albă. Prima presupune turnarea apei rece și fierberea la foc mediu. După ce apa fierbe, schimbați-o și aduceți din nou la fiert. Procedura se repetă de câte ori până când fasolea este complet gătită. Acest lucru poate fi determinat de moliciunea sa: dacă fasolea este înțepată liber pe furculiță, atunci este gata.
A doua cale este chiar mai ușoară. Pentru a obține rezultatul dorit, adăugați un praf de bicarbonat de sodiu în apa în care se fierbe fasolea, iar apoi la final puțin suc de lămâie pentru a neutraliza efectul alcalin. Acest lucru este necesar pentru ca gustul să nu se deterioreze.
Nu uitați să adăugați sare la fasole doar la sfârșitul gătirii. În caz contrar, gătitul va încetini și vei pierde timpul.
În cuptorul cu microunde fără înmuiere
Așezați fasolea în orice recipient pentru microunde. De exemplu, acesta ar putea fi un bol sau o farfurie adâncă din sticlă. Spălăm fasolea sub apă rece, le umplem și gătim fasolea la cuptorul cu microunde timp de zece minute la cea mai mare putere a aparatului.
Dupa ce a trecut timpul indicat se scoate vasul, se amesteca bine fasolea si se pune din nou in cuptorul cu microunde pentru 15-20 de minute. Apoi scoateți farfuria, sare și fierbeți încă 5 minute. Amintiți-vă că sarea tinde să întârzie procesul de gătire. Prin urmare, nu trebuie să adăugați sare la fasole mai devreme.
Într-un multicooker
Fără îndoială, proprietarii multicooker-ului sunt mai norocoși decât alții. Într-adevăr, în acest dispozitiv unic puteți găti aproape orice fel de mâncare. De asemenea, poate găti fasole fără a le înmuia.
Această metodă este potrivită atât pentru fasole roșie, cât și pentru fasole albă. Calculați cantitatea corectă de fasole care trebuie gătită - 100 de grame pentru fiecare litru din vas. Turnați fasolea, setați modul „Gătire” sau „Tocană” timp de patruzeci de minute. După acest timp, deschideți capacul și verificați dacă fasolea este gata. Dacă nu, schimbați apa și setați din nou modul de gătit anterior. Verificarea se poate face în două moduri: mușcând sau zdrobind bob-ul cu degetele. Fasolea finită va ezita cu ușurință.