Простые постные рецепты. Постные блюда - простые, но очень вкусные рецепты с фото на каждый день и на праздники

Какие блюда готовить домочадцам в пост на каждый день? Закончилась Масляная неделя, а значит, пришла пора Великого поста - самого строгого и долгого во всем году.

Как же составить свой рацион так, чтобы не нарушать его требования? Что можно есть в это время, а от чего следует отказаться? Ответы ищите в нашей статье.

Основные принципы питания во время Великого поста

Великий пост в 2018 году длится с 19 февраля по 7 апреля. Суть питания в пост - не просто в ограничении какой-то категории продуктов.

Истинный смысл - в усмирении духа путем усмирения тела. То есть вы ограничиваете себя в еде, чтобы проверить свою силу воли, силу духа.

Беременные и кормящие, дети, люди, страдающие тяжелыми заболеваниями или после операций, режим не соблюдают.

Слишком сильные ограничения в питании, чрезмерно ревностное соблюдение всех правил чревато серьезными негативными последствиями, поэтому соблюдайте баланс и не переходите разумные границы.

1. В первую неделю (с понедельника по пятницу) разрешены только холодные, блюда без растительного масла.
2. Вообще самые строгие дни поста, помимо первой седьмицы - понедельники, среды и пятницы со второй по шестую неделю.
3. Единственный термически обработанный продукт, который можно есть в эти дни - .
4. Но он должен быть постным - без молока или масла (даже растительного).
5. По вторникам и четвергам разрешена горячая пища без растительного масла и животных продуктов.
6. По субботам и воскресеньям рацион можно расширить за счет блюд с растительным маслом.
7. Но это не значит, что питаться нужно однообразно и совсем уж скудно. Наступает весна, и всем нам хочется витаминов, зелени, свежих овощей. Поэтому в рацион обязательно следует ввести и зелень. Тем более, что сырые овощи разрешены даже в дни сухоядения.
8. Обратите внимание на крупы, которые вы не использовали раньше. Обычно в своем рационе мы используем в лучшем случае два-три вида круп. А ведь их ассортимент намного шире. Помимо привычной гречки, риса и овсянки, стоит попробовать , ячневую, кукурузную крупы, перловку, пшено, , чечевицу, дикий рис.
9. Обязательно используйте в меню бобовые и овощи (капусту, картофель, , морковь, тыкву, сельдерей, сладкий перец), грибы, фрукты и орехи, водоросли, макароны (в составе которых нет яиц), постные соусы и напитки, сухофрукты и .

Кухня великого поста - 5+ первых блюд

Чечевичная похлебка

Вам понадобится:

1. 2,5 л воды
2. 0,5 кг чечевицы
3. 2 головки репчатого лука
4. 1 большая морковь
5. Соль и пере по вкусу
6. Лавровый лист
7. 2-3 зубчика чеснока

Пошаговое приготовление:

1. Овощи помыть, порезать и варить с чечевицей и лавровым листом в течение трех часов.
2. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Мелко порубленный чеснок добавить перед окончанием приготовления.
4. Если суп получается слишком густым, можно добавить немного воды по вкусу.

Похлебка-репевица

Вам понадобится:

1. 5 реп среднего размера
2. Корень пастернака
3. Корень петрушки
4. 1 луковица
5. Перец душистый горошком по вкусу
6. Гвоздика по вкусу
7. Лавровый лист
8. Головка чеснока
9. Пучок любой зелени

Пошаговое приготовление:

1. Нашинкованные репу, петрушку и пастернак сложить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.
2. В конце приготовления добавить растолченную в ступке головку чеснока, лавровый лист, соль и специи.

Постные щи с грибами

Вам понадобится:

1. 0,5 кг квашеной капусты
2. 30 г сухих белых грибов
3. 2 луковица
4. 3 картофелины
5. 1 морковь
6. 1 корень петрушки
7. 1 репа
8. 3 лавровых листа
9. Головка чеснока
10. Соль и душистый перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Грибы сварить в трех литрах бульона.
2. Добавить нарезанный картофель и мелко нашинкованный лук.
3. Туда же отправить морковь, репу и петрушку.
4. Квашеную капуста отжать от лишней жидкости и также добавить в кастрюлю.
5. В конце приготовления добавить толченый чеснок, лавровый лист, соль и душистый перец.

Овсяный суп без масла

Вам понадобится:

1. 2 л воды
2. 2 картофелины
3. 1 морковь
4. 1 луковица
5. 0,5 стакана овсяных хлопьев
6. Сушеная зелень по вкусу
7. Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Порезанный картофель опустить в кипящую воду, через несколько минут добавить мелко нарезанные лук, морковь и сушеную зелень.
2. Посолить, всыпать овсяные хлопья и варить еще 5-10 минут.

Пшенный кулеш

Вам понадобится:

1. 8 картофелин
2. ¾ стакана пшенной крупы
3. 2 головки лука
4. 2 ст. л. растительного масла
5. Сушеная зелень
6. Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Картофель, нарезанный дольками, сложить в кипящую воду.
2. Довести до кипения, всыпать пшено и варить до готовности.
3. За 10 минут до конца варки добавить заправить зажаренным на растительном масле луком.
4. Перед подачей присыпать сушеной зеленью.

Основные блюда для постного меню

Основные блюда в пост на каждый день легко готовить в . Так, я нередко готовлю гороховое пюре, и картофель с кабачками.

Картофель с кабачками в мультиварке

Вам понадобится:

1. 4 картофелины
2. 1 кабачок
3. 1 луковица (лучше сладких сортов)
4. 2 зубчика чеснока
5. Пару ложек оливкового масла
6. Соль, перец - по вкусу
7. Свежая зелень для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленный картофель очистить и порезать кубиками. Кабачки порезать полуколечками или кубиками.
2. Нашинковать лук и обжарить в мультиварке на оливковом масле. Туда же отправить овощи и специи, соль.
3. Поставить на режим «Тушение» или «Томление» (зависит от вашей модели) на 40-50 минут.

Вам понадобится:

1. 0,5 кг шампиньонов
2. 1 стакан риса
3. 1 морковь
4. 1 луковица
5. 2 стакана воды
6. Растительное масло для жарки
7. Соль и специи по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте мелко лук, морковку натрите на терке и обжарьте в чаше мультиварки на растительном масле.
2. Туда же отправьте нарезанные ломтиками грибы. Обжарьте все вместе несколько минут, затем посолите, добавьте специи и засыпьте смесь рисом.
3. Аккуратно залейте водой, чтобы овощной и рисовый слои не перемешались. Готовьте в режиме «Плов», дальше техника все сделает сама.
4. Готовое блюдо подавать, украсив рубленой зеленью.

Овсяные котлеты

Вам понадобится:

1. Полстакана кипятка
2. 1 стакан овсяных хлопьев
3. 3-4 шампиньона
4. 1 картофелина
5. 1 луковица
6. 2 зубчика чеснока
7. Соль, специи по вкусу
8. Масло для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Залить овсяные хлопья кипятком в кастрюльке и оставить, накрыв крышкой, чтобы размокали. Достаточно будет 20-30 минут.
2. Очищенный картофель хорошо вымыть и натереть на терке. Точно так же натереть лук.
3. Шампиньоны нарезать кубиками, порубить зелень и пропустить чеснок через пресс для чеснока (можно потереть на мелкую терку).
4. Все компоненты смешать, посолить и добавить перец. Готовая масса должна быть в меру жидкой - чтобы можно было набирать ложкой.
5. Разогреть масло на сковороде и обжарить , выкладывая их ложкой в раскаленное масло.
6. Жарить на среднем огне, пока не образуется красивая румяная корочка.
7. После того как перевернули на вторую сторону, обжарьте на среднем огне минуту, затем накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще 3-5 минут на малом огне.
8. Подавать котлетки можно с картофельным пюре, отварным горошком или свежими овощами.

Блюда в пост на каждый день - салаты и соусы

Блюда без растительного масла, которые можно готовить - это в первую очередь .

Заправкой для них может быть лимонный сок, смесь уксуса и сахара, гуакамоле, томатный соус.

Вам понадобится:

1. 2 авокадо
2. 1 зубчик чеснока
3. Соль и черный перец по вкусу
4. 2 ч. л. сока лайма или лимона

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления соуса гуакамоле взбейте в блендере мякоть , зубчик чеснока, соль, черный перец и сок лайма или лимона.
2. При желании в смесь можно добавить и другие специи, любой перец или зелень, которая вам нравится.

Томатный соус

Вам понадобится:

1. 3 ст. л. томатной пасты
2. 3 зубчика чеснока
3. Аджика по вкусу
4. Половина пучка мелко порубленной зелени
5. Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления постного томатного соуса смешайте томатную пасту, мелко нарубленный чеснок, аджику, соль и мелко рубленую зелень.

Острый имбирный соус

Вам понадобится:

1. 60 мл рисового уксуса
2. 1 зубчик чеснока
3. 1 маленькая луковица-шалот
4. 2 ст. л. тертого свежего имбиря
5. 2 ст. л. соевого соуса

Пошаговое приготовление:

1. Все компоненты измельчить до состояния пюре и добавлять в блюда по вкусу.

Соус из горчицы

Вам понадобится:

1. 100 грамм порошка горчицы
2. 4 ст. л. натурального уксуса
3. 0,5 ч. л. соли
4. 2 ст.л. сахарной пудры
5. Корица по вкусу
6. Гвоздика по вкусу
7. Мускатный орех по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом надо приготовить пасту из горчичного порошка.
2. Для этого завариваем его небольшим количеством кипятка и быстро размешиваем, чтобы получилась густая паста.
3. Когда сухих комочков порошка не осталось, потихоньку начинаем доливать еще кипятка.
4. В общей сложности нам нужно будет около двух стаканов воды. Залитую горчицу оставляем на сутки размокать.
5. Затем сливаем лишнюю воду. Делать это надо аккуратно, чтобы не «тревожить» осевшую на дне емкости горчичную гущу.
6. В получившуюся пасту добавить все остальные компоненты, оставить еще на 3-4 часа и после этого можно использовать.
7. Хранить соус нужно в плотно закрытой банке.

Вам понадобится:

1. Мякоть одного яблока
2. Половина банки консервированных ананасов
3. 0,5 стакана апельсинового сока

Пошаговое приготовление:

1. Для фруктовых или овощных салатов отлично подойдет необычный яблочно-ананасовый соус.
2. Для его приготовления смешайте в блендере мякоть одного яблока, чашку мякоти ананаса и полстакана апельсинового сока.

Закуска из сырой свеклы

Вам понадобится:

1. 3 средних свеклы
2. 1 луковица
3. 3 зубчика чеснока
4. 1 ч. л.
5. 0,5 ч. л. молотого красного перца
6. 0,5 ст. л. натурального уксуса
7. 0,5 ст. л. сахара
8. 2 ст. л. растительного масла

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы восполнить недостаток витаминов, я часто готовлю свеклу. Попробуйте и вы свекольный салатик со специями.
2. Сырую свеклу вымойте и очистите. Натрите на терке, подсолите и отставьте. Смешайте в мисочке сахар и уксус, затем соедините с натертой свеклой. Оставьте на 2 часа мариноваться.
3. После того как свекла замариновалась, слейте образовавшийся сок.
4. Лук обжарьте на растительном масле, пока он станет темно-золотистым, и снимите со сковороды.
5. В дальнейшем нам потребуется только оставшееся ароматное масло без лука.
6. Высыпьте на свеклу красный перец, молотые семена кинзы и измельченный чеснок. Сверху полейте все горячим маслом.
7. Хорошо перемешайте и салат готов. Точно так же можно делать эту закуску с морковью или капустой, а можно попробовать сделать ассорти, смешав сразу несколько видов овощей.

Нежный фасолевый паштет

Вам понадобится:

1. 200 грамм грибов
2. 100 грамм сухой фасоли
3. Укроп по вкусу
4. 1 луковица
5. 1 морковь среднего размера
6. 1 ст. ложка оливкового масла
7. Соль по вкусу
8. Мускатный орех, черный перец, сушеный базилик - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Отварите фасоль и дайте ей стечь. Обжарьте на масле лук полукольцами, туда же добавьте натертую на терку морковь, промытые и порезанные грибы.
2. Прожарьте все вместе несколько минут, затем накройте крышкой сковороду и еще немного протушите на малом огне.
3. Соедините вареную фасоль, овощную смесь, соль и специи и хорошо взбейте паштет блендером (можно дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой).
4. Плотно утрамбуйте паштет в форму и оставьте на несколько часов, чтобы полностью остыл и компоненты «подружились».

Блюда в пост на каждый день - сладкие рецепты

Чтобы по окончанию поста все ваши мысли не сводились к еде, периодически готовьте сладости.

К примеру, по одному из приведенных ниже рецептов.

Крекеры с семенами льна

Вам понадобится:

1. 150 грамм муки
2. 60 мл холодной воды
3. 2 ст. л. растительного масла
4. 3 ст. л. семян льна
5. 1 ч. л. соли
6. 0,5 ч. л. разрыхлителя
7. 2 ст. л. сахара

Пошаговое приготовление:

1. Смешать все сухие компоненты, отдельно смешать масло и воду, влить в мучную смесь и хорошо вымесить.
2. Готовое тесто должно быть густым, как на пельмени. Положить тесто в пакет на 15-20 минут, затем раскатать в тоненький пласт 3-4 мм толщиной.
3. Тесто раскатывается очень тонко и разрезается на ромбики или квадраты ножом.
4. Лучше делать это сразу на пекарской бумаге, чтобы можно было сразу ставить запекать, не перенося со стола на противень.
5. Запекать в духовке при 200⁰С (духовку разогрейте заранее). Готовность печенья проверяйте по внешнему виду - крекеры должны зарумяниться.
6. Кроме , в печенье можно добавить любые орехи или семечки, которые вы любите.

Облепиховый мармелад

Вам понадобится:

1. 250 грамм пюре облепихи
2. 5 грамм агар-агара
3. 100 грамм воды
4. 100 г сахара

Пошаговое приготовление:

1. В сотейнике или кастрюле с толстым дном замочить агар-агар в воде, оставить размокать. Тем временем в другой кастрюле закипятить смесь ягодного пюре и сахара.
2. Соединить обе жидкости в сотейнике и довести все вместе до кипения.
3. Прокипятить 2-3 минуты на малом огне, постоянно помешивая. Масса в сотейнике будет довольно вязкой.
4. Готовый мармелад разлить по формам и оставить застывать в прохладном месте.

Вам понадобится:

1. 200 мл соевого молока (можно орехового или рисового)
2. 350 мл кокосового молока
3. 80 грамм порошка какао
4. 200 грамм вяленых фиников
5. 2 ч. л. крахмала
6. Щепотка соли

Пошаговое приготовление:

1. Выньте из фиников косточки, мякоть залейте кокосовым молоком, посолите и закипятите.
2. Добавьте какао и взбейте смесь в блендере до однородности. При желании смесь можно процедить через сито, тогда мороженое будет более гладким, но это не обязательно.
3. Поставьте смесь снова нагреваться на малый огонь.
4. Смешайте крахмал и холодное соевое молоко, добавьте к смеси, которая уже греется на огне и закипятите все вместе.
5. Охладите и поставьте замораживаться. Если у вас есть мороженица - на этом ваши заботы заканчиваются, просто заморозьте в ней смесь согласно инструкции к вашему агрегату.
6. Если же вы будете работать в ручном режиме, как я, вам нужно будет холодную смесь поставить в морозилку и каждые полчаса взбивать ее вилкой.
7. В общей сложности перемешивать придется 9-10 раз (то есть первые 4 часа заморозки).

Кроме того, вы можете есть любые джемы и , морсы и фруктовые пюре.

Видео о блюдах в пост на каждый день пригодятся начинающим кулинарам, ведь с их помощью можно увидеть приготовление блюд пошагово.

Пост – это религиозная традиция воздержания от пищи. И именно такое воздержание вызывает у хозяек много мыслей по поводу того, что же приготовить. Давайте изучим некоторые основные рецепты.

Следует помнить, что полноценное питание – это залог Вашего здоровья. Поэтому во время поста не стоит голодать, так как в дальнейшем это может привести к неблагоприятным последствиям. Можно и во время поста дополнять свой рацион необходимыми витаминами.

Итак, начнем с салатов. Это одно из самых простых, но в то же время полезных блюд, которое необходимо готовить во время поста. Стоит заметить, что рождественский пост охватывает и праздник Нового года и тем, кто строго придерживается поста, приходится ограничивать себя в яствах. А какой же Новый год без оливье , и для постящихся можно найти альтернативу.

Возьмите:

• 300 г картофеля
• по 100 г моркови и лука
• 100 г спаржи или фасоли
• 100 г любимых грибов
• 100 г постного майонеза
• специи

Приготовление:

• Первые три ингредиента отварите, и нарежьте кубиками
• Если грибы маринование, то также измельчите их. Свежие грибы предварительно отварите
• Маринованный лук измельчите кубиками
• Смешайте ингредиенты, добавьте специи и заправьте майонезом
• Оставьте на 60 мин настаиваться и подавайте к столу

Вкусный салат с кукурузой и сухариками:

• 300 г пекинской капусты
• 1 банка кукурузы
• 1 луковица
• 100 г сухариков
• 100 г постного майонеза
• Специи

Достоинством такого салата является то, что после поста Вы сможете приготовить его с обычным майонезом:

• Нарежьте лук и капусту
• Смешайте с кукурузой
• Заправьте специями и майонезом
• Сверху посыпьте сухариками

Салат с крабовыми палочками – это универсальное праздничное блюдо, которое украсит как праздничный, так и ежедневный стол:

• 200 г палочек
• 100 г риса
• 1 луковица
• 200 г кукурузы
• 250 г грибов
• 100 г постного майонеза
• специи

• промойте рис и отварите до готовности
• нарежьте крабовые палочки, грибы и лук
• смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом

Также Вы можете приготовить очень простые салаты :

• из капусты с постным маслом
• из помидор и огурцов
• свекольный салат с постным маслом

Постная выпечка: рецепты

Очень вкусно и просто испечь во время поста овсяное печенье . Для этого возьмите:

• 300 г овсяных хлопьев
• По 50 г изюма и меда
• 200 г яблочного варенья
• Сухофрукты (по желанию)
• 50 г подсолнечного масла

Готовьте печенье следующим образом:

• Хлопья немного подсушите на сковороде
• Смешайте с остальными ингредиентами
• Ложкой формируйте печенюшки, и выкладывайте на расстеленную на противне бумагу
• При 120 С выпекайте 60 мин

Любят взрослые и дети вкусные оладьи . А в пост они могут быть не менее сладкими и пышными. Для этого возьмите:

• 500 г муки
• 300 г теплой воды
• по 1 ч. л дрожжей и соли
• 1 ст.л.сахара

Готовить оладушки так:

• Залейте соль с сахаром и дрожжами теплой водой
• Пока дрожжи расходятся, просейте муку
• Смешайте ингредиенты с мукой и, накрыв пищевой пленкой, отправьте в теплое место настаиваться
• Когда Вы увидите, что тесто подошло почти вдвое, то ложкой укладывайте оладьи на разогретую сковороду
• Пышная и вкусная выпечка готова. Сладкоежки могут увеличить количество сахара в 1,5-2 раза

Коврижку во время поста готовят очень часто. Но сейчас мы предлагаем приготовить не просто выпечку, а разнообразить коврижку 2 яблоками и 50 г грецких орехов, а также:

• по 200 г сахара и воды
• по 1 ч.л соды и лимонного сока
• 2 ст.л меда
• 300 г муки
• 5 г разрыхлителя

Приготовление коврижки:

• Измельчите грецкие орехи
• Смешайте муку и рыхлитель
• Смешайте сахар с водой, поставьте на водяную баню
• Добавьте мед и варите, пока мед не растворится
• Погасите соду и влейте в смесь
• Снимите смесь с водяной бани, и добавьте орехи
• Добавьте муку с рыхлителем и замесите тесто
• Влейте тесто на противень и разложите сверху порезанные яблоки
• Выпекайте коврижку в течение получаса при температуре 180 °C

Еще один вкусный рецепт выпечки – луковый пирог . Ведь не все любят сладкую выпечку, а это блюдо очень изысканное и просто в приготовлении:

• по 750 г муки и воды
• 125 г риса
• 100 г сахара
• 15 г соли
• 1 кг лука
• 10 г дрожжей

Луковый пирог готовится так:

• Промойте рис и добавьте в кипящую воду, варите до готовности.
• Слейте отвар с риса, именно он Вам и понадобится.
• Измельчите лук и обжарьте.
• Замесите тесто, добавив в него рисовый отвар. Вы можете сделать это вручную либо с помощью хлебопечки.
• Когда тесто постоит и поднимется, разделите его на 3 части.
• Раскатайте каждую часть и разложите лук, сложите тесто друг на друга.
• Разрежьте торт на 16 частей и сверните из каждой рогалик.
• Разложите в форму рогалики и запекайте 30 мин.
• Вкусный пирог готов, можете звать гостей и поить их чаем с домашней выпечкой.

Постные первые блюда, рецепты

Одним из самых сытных первых блюд является борщ. И даже в пост его можно приготовить достаточно разнообразно. Предлагаем основных 2 варианта постного борща:

Для классического постного борща запаситесь:

• по 2 шт картофеля, свеклы и помидор
• по 1 морковке и головке лука
• полкапусты
• 2 зубка чеснока
• 1 ст. л сахара и соли
• специи по вкусу

Естественно мяса в этом блюде не предусмотрено. Готовьте следующим образом:

• нарежьте овощи, как Вы делаете это для обычного борща
• нашинкуйте капусту и измельчите чеснок
• налейте в кастрюлю 2 л воды и, когда она закипит, положите в емкость картофель
• на сковороде обжарьте морковь и лук
• в отдельной сковороде также протушите порезанную свеклу
• измельчите помидоры блендером и добавьте в кастрюлю
• когда свекла с морковью и луком будут готовы, добавьте их в кастрюлю
• посолите и добавьте сахар, а также любимые специи
• доведите до кипения и оставьте настаиваться

Отличный вариант постного борща с фасолью и грибами . К предыдущим ингредиентам добавьте:

• 200 г шампиньонов
• 10 шт чернослива
• 100 г сухой фасоли
• 1 ст.л томатной пасты

Постный борщ готовьте так:

• Промойте фасоль и оставьте разбухать на ночь
• Утром в этой же воде проварите ее 45 мин
• Вытащите фасоль, а в ту воду насыпьте порезанный картофель
• Лук с морковью обжарьте с томатной пастой
• На другой сковороде протушите свеклу и мелко нарезанный чернослив
• Высыпьте содержимое двух сковородок в кастрюлю с картофелем
• На освободившейся сковороде поджарьте грибы
• Пока все готовится, нашинкуйте капусту
• Когда в борще ингредиенты уже слегка смягчаться, но еще не будут достаточно мягкие, высыпайте туда грибы, капусту и сваренную ранее фасоль
• Борщу следует вариться еще 10-15 мин
• Посыпьте первое блюдо зеленью и зовите домашних за стол

Еще одним блюдом, которое известно в дни поста, является рассольник . Ингредиенты для такого блюда на 2 л воды следующие:

• 100 г перловки
• 5 картофелин
• по 1 морковке и луковичке
• 2 маринованных огурца с 100 г рассола
• специи

Процесс приготовления:

• Промойте крупу и оставьте разбухать на 30 мин
• Варите перловку до готовности
• В это время режьте картофель кубиками
• К размягченной крупе добавьте картофель и специи
• Обжарьте тертую морковь и порезанный лук
• Добавьте в рассольник поджарку, когда картофель уже будет достаточно мягкой
• Нарежьте огурцы и также засыпьте в рассольник
• В конце влейте рассол, и доведите блюдо до кипения
• Постный рассольник готов

Ну и как же обойтись без постного супа. Одним из традиционных вариантов является суп с лапшой :

• По 2 маленьких луковицы и средних морковки
• 200 г лапши
• Пару стеблей сельдерея
• Специи по вкусу

• Поджарьте лук со специями до золотистого цвета
• Нарежьте сельдерей, морковку и также отправьте к луку всего на пару минут
• Положите ингредиенты в кастрюлю и залейте 2 л воды, варите до закипания
• Далее добавьте лапшу и варите до готовности
• При желании посыпьте зеленью и можете пробовать свое творение

Очень вкусный получится также постный суп с горохом . Для него Вам нужно:

• 3 картофелины
• По 1 морковке и луковице
• 100 г гороха
• Специи и зелень по вкусу

Приготовление супа:

• Горох оставьте на ночь разбухать в холодной воде
• Утром поставьте его вариться, а в это время очистите морковь и лук с картофелем
• Последний ингредиент нарежьте кубиками и отправьте к гороху
• Остальные очищенные овощи измельчите и пассируйте
• Добавьте их в суп и варите до смягчения картофеля
• Перед подачей посыпьте зеленью
• Очень вкусно дополнить такой суп гренками либо сухариками

Постный рецепт капусты

Капуста отлично дополняет салаты и первые блюда. Также можно приготовить постную выпечку с капустой. Но отличным и простым вариантом во время поста является тушеная капуста :

• 1 луковицы
• 500 г капусты белокочанной
• по 7 г уксуса, сахара и муки
• 15 г томатной пасты
• 100 г воды
• 30 г подсолнечного масла

Инструкция по приготовлению:

• Нашинкуйте капусту и тушите с маслом около 20 мин
• После добавьте к ней измельченный лук, специи и томатную пасту
• К готовой капусте добавьте муку, перемешайте и еще протушите 5-7 мин

Вкусная и постная капуста готова. Можете дополнять ее картошкой или постными кашами.

Постный майонез: рецепт

В продаже существует несколько разновидностей постного майонеза, который отлично подходит для заправки блюд во время поста. Но такой продукт Вы можете приготовить и дома. Так Вы будете уверены, что употребляете качественный продукт:

• 750 г воды
• 250 г муки
• По 3 ст.л лимонного сока и горчицы
• По 2 ст.л сахара и соли
• 120 г растительного масла

Приготовить майонез совсем не сложно, для этого:

• Просейте муку и добавьте к ней немного воды, разотрите до образования однородной массы.
• Добавьте остальную воду и проварите до загустения, оставьте остывать.
• Смешайте в отдельной посуде остальные ингредиенты и, взбивая миксером, вводите муку.
• Когда масса станет однородной – майонез готов. Просто и быстро!

Постные рецепты грибов

Кроме того, что грибы можно добавлять в супы и постные борщи, а также салаты во время поста, с ними также можно делать замечательную выпечку. Ароматные и пышные пироги или пирожки с грибами придутся очень кстати к чаю.

Отличным вариантом будет приготовить жареную картошку и грибы с зеленью . Смешав эти ингредиенты Вы получите отличный обед или ужин.

Но один из любимых рецептов постящихся являются голубцы с грибами и рисом . Для приготовления Вам потребуется:

• 400 г листьев капусты
• По 100 г риса и грибов
• 1 луковица
• По 50 г муки и томатной пасты
• Специи
• Грибной бульон

Приготовить голубцы не составит труда:

• Отварите в отдельных емкостях рис и грибы, последние после нарежьте соломкой
• Лук измельчите, и обжарьте, добавьте специи
• Перемешайте с рисом и грибами
• Помойте капустные листья и обрежьте утолщения
• На остывшие листья выкладывайте начинку и обжаривайте на сковороде
• Пока голубца поджариваются, смешайте муку с томатом и бульоном
• Выложите голубцы в сотейник, залейте бульоном и тушите 45 мин

Еще один очень вкусный рецепт с грибами – это фаршированные шампиньоны . Начинка может быть любая постная – это и рис, и ножки грибов с зеленью, а также различные овощи. Вам потребуется просто:

• Удалить ножки у грибов
• Разложить их на противне и зафаршировать выбранной начинкой
• Слегка помажьте сверху постным майонезом и запекайте в духовке 20 мин при температуре 180 С

Постные рецепты из тыквы

Из тыквы можно приготовить достаточно много блюд. Предлагаем Вам несколько очень простых, но в то же время вкусных блюд:

Для начала испробуйте первое – тыквенный суп , для которого Вам понадобится:

• 400 г тыквы
• 1 луковица
• 4 зубка чеснока
• 500 г бульона из овощей
• Специи

Такой суп будет в виде супа-пюре:

• Нарезанные ингредиенты уложите в форму для запекания и отправьте в духовку при 200 С
• После этого выложите ингредиенты в чашу блендера, добавив бульон, и взбейте
• Украсьте суп зеленью и подавайте к столу

Необычное, но вкусное блюдо – тыква в кляре . Для нее Вам нужно только мука и тыква в пропорции 1:5, а также немного масла для жарки. По желанию можете добавить любимые специи. Процесс приготовления уж очень простой – обваляйте небольшие кусочки тыквы в муке и обжарьте до румяной корочки в масле.

В качестве закуски попробуйте салат из тыквы с помидорами . Особенностью данного салата является то, что он подается теплым. Ингредиенты:

• Тыква без шкурки – 600 г
• 300 г помидор
• По 1 пучку лука и рукколы
• Оливковое масло
• Специи

Теплый салат готовится следующим образом:

• Нарезанную тыкву положите в форму для запекания
• Сверху разложите порезанные помидоры, добавьте масло и специи
• Запекайте овощи 15 мин
• В это время нарежьте зелень
• Теплый салат посыпьте зеленью, перемешайте и подавайте к столу, пока не остыл

Также Вы можете приготовить овсяную кашу, в которую добавьте измельченные орехи, тыкву и корицу.

Постные блюда из картофеля: рецепты

Самое простое блюдо – это вареная или жареная картошка. К данному блюду Вы сможете добавить любимые специи, а также дополнить вкусными салатами. Но не стоит останавливаться на достигнутых результатах. Давайте испробуем еще несколько вариантов.

Начнем с картофельной запеканки с грибами :

• 3 картофелины
• 700 г грибов
• 1 луковица
• Специи

Запеканка готовится очень просто:

• Отварите и пропустите грибы с картофелем через мясорубку
• Пассируйте лук и смешайте с картофельно-грибной смесью
• Разложите будущую запеканку в форму для выпечки и запекайте, пока не зарумянится

Изысканным и полезным блюдом является картофель с черносливом и изюмом . На 0,5 кг картофеля возьмите:

• по 100 г сухофруктов
• 20 г растительного масла
• Зелень и специи

Картофель готовится следующим образом:

• Нарежьте картофель кубиками и, перемешав с сухофруктами, тушите до полуготовности
• Далее добавьте масло, специи с зеленью и продолжайте тушить до готовности
• Подавайте горячим, можете сверху посыпать свеженарезанной зеленью

И как же обойти стороной картофельные зразы . Но давайте дополним их рисом и овощами. Так они будут еще вкусней:

• 0,5 кг картофеля
• 100 г риса
• По 1 луковице и морковке
• Специи

Способ приготовления:

• Отварите картофель в мундире и разомните либо натрите
• Отварите рис и обжарьте овощи
• Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сформируйте биточки
• Обжарьте до получения румяной корочки

С картофелем Вы можете приготовить массу блюд, во время поста это продукт, который выручит Вас не один раз.

Постные котлеты: рецепты фото

Не стоит думать, что котлеты бывают только мясные. Разнообразие вариантов просто поражает. Давайте рассмотрим самые популярные. Во-первых, многие хозяйки зададутся вопросом, что же добавлять в котлеты вместо яиц, чтобы они не развалились. Ответ очень прост – манную крупу . А панировать котлетки можно в сухарях, овсяных хлопьях или кунжуте.

Котлеты из баклажан и картофеля :

• 4 картофелины
• 2 маленьких баклажана
• 1 луковица
• 2 зубка чеснока
• 50 г манки
• Специи

Овощные котлеты:

• Сварите 2 картофелины
• Пока клубни варятся, измельчите баклажаны и лук в мясорубке, отожмите сок
• Остальную картошку натрите и добавьте к измельченным овощам
• Туда же добавьте помятую вареную картошку и манку
• Хорошо перемешайте, при желании обваляйте в панировке и обжарьте
• Употребляйте горячими

Бобовые котлеты , в данном случае используем маш – мелкий горох:

• 500 г гороха
• 1 луковица
• Специи

Гороховые котлеты:

• Замочите маш на 2-3 часа холодной водой
• Слейте воду и залейте новой, варите 20 мин после закипания
• Измельчите горох в блендере
• Луковицу обжарьте и смешайте с гороховой смесью
• Слепите котлетки и обжарьте

Также можете приготовить отличные котлеты из овсянки – просто и вкусно:

• 250 г хлопьев
• по 1 луковице и картофелине
• 5 шампиньонов
• 2 зубка чеснока
• специи

Приготовление котлет:

• Запарьте овсянку на 20 мин
• Очистите картофель и натрите на мелкую терку
• Лук с грибами измельчите в блендере вместе с зеленью
• Смешайте ингредиенты и слепите котлетки, обжарьте

Постные праздничные и новогодние блюда: рецепты

Одним из традиционных блюд для праздничного стола является оливье. В начале статьи мы представлен рецепт постного оливье, возьмите его на заметку. В данной статье предложены разнообразные варианты, которые можно использовать для новогоднего вечера. Но все же хотим предложить Вам еще несколько интересных блюд:

Овощное заливное:

• По 1 баклажану, кабачку и болгарскому перцу
• 350 г томата
• Пакет желатина
• Зелень
• Специи

Пошагово:

• В духовку 190°С разложите на противне нарезанные слайсами овощи, запеките в течение 15 мин
• С перца после этого снимите кожицу
• Влейте в емкость 1/7 томата и желатин и разогрейте на водяной бане до полного расставания желатина
• После этого влейте остальной сок
• В форму разложите пищевую пленку и разложите перец, залейте частью жидкости
• Далее поочередно баклажаны и кабачки, также чередуя их с жидкостью
• Отправьте в холодильник до застывания

Вкусно и празднично можно зафаршировать баклажаны :

• Помидорами
• Грибами
• Черносливом
• Орехами

Такую начинку или любую другую Вы можете использовать для фаршировки овоща:

• Нарежьте баклажаны полосками и посолите
• Панируйте в муке и поджарьте
• На полоски положите выбранную начинку и закрутите
• Украсьте зеленью

Вы можете порезать баклажан не полосками, а кольцами и тогда начинку просто потребуется выложить сверху.

К указанным выше салатам Вы можете приготовить также фруктовый салат:

1. Для этого порежьте киви, банан, апельсин и грушу.
2. Смешайте и полейте соевым молоком или медом. Это ну очень вкусно, особенно его любят дети.

Фантазируйте, используйте указанные выше рецепты для праздничного стола и дополняйте их желаемыми ингредиентами.

Меню в постные дни

Неправда, что в пост нельзя полноценно питаться. Предлагаем Вам примерное меню на несколько дней. Вы можете дополнять и усовершенствовать его в зависимости от Вашей фантазии и наличия продуктов:

• Утро: Фруктовый салат
• Обед: суп с лапшой, гречневая каша и овощной салат
• Ужин: картофельные зразы с грибами

• Утро: Овсянка с сухофруктами
• Обед: Борщ с фасолью, салат с капустой
• Ужин: Винегрет, медовая коврижка к чаю

• Утро: Тост с медом, чай
• Обед: Рассольник, свекольный салат, запеченный картофель
• Ужин: Грибная лазанья

• Утро: Постные оладьи или блинчики
• Обед: Суп с горохом, гороховые котлеты, лапша
• Ужин: Плов с грибами

• Утро: Овсяное печенье с чаем
• Обед: Овощной суп, гречневая каша с грибами
• Ужин: Овощной салат

Пост – это время очищения души и тела. Тот, кто однажды постился уже не может себе в этом отказать. Попробуйте и Вы – почувствуйте легкость в теле и силу собственной воли.

Видео: Приготовление постных блюд

Пост Святой Четыредесятницы называется Великим постом в связи с особой важностью его установления. Традиционно, Святая Четыредесятница и все богослужения начинаются с вечерни масленичной (сыропустной) недели. Во время вечернего богослужения в Прощеное воскресенье, когда бывает чин или обряд общего прощения в храме.

Великий пост установлен, главным образом, в память сорокадневного поста Иисуса Христа, который вскоре после Своего крещения удалился в пустыню и постился там (Мф. 4, 2), а также в память сорокадневного поста Моисея (Исх. 34, 28) и Илии (3 Цар. 19, 8).

О том, что пост был установлен апостолами и длился сорок дней почти с начала его установления, есть свидетельства с глубокой древности, а само название «Четыредесятница» часто встречается в древних письменных памятниках.

Однако, соблюдался пост Святой Четыредесятницы (длившийся повсюду 40 дней) в древней Церкви не в одно и то же время. Это зависело от неодинакового исчисления дней поста и дней, когда он разрешался. В Восточных Церквях существующий и доныне порядок соблюдения Великого поста установился в IV веке.

Великий пост состоит из сорокадневного поста (Четыредесятницы) и поста Страстной седмицы «ради спасительных страстей» Христовых. В Постановлениях апостольских о Великом посте говорится: «Да совершается этот пост (Четыредесятница) прежде поста Пасхи (Страстной седмицы)» (кн. 5, гл. I).

Древние христиане соблюдали Великий пост с особой строгостью, воздерживаясь даже от вкушения воды до девятого (третьего по полудни) часа дня. Пищу вкушали после девятого часа, употребляя хлеб и овощи. Запрещались мясо, молоко, сыр, яйца.

Правила соблюдения Великого поста отражены и в церковном Уставе. В первую и Страстную седмицы Православная Церковь предписывает хранить особо строгий пост. В понедельник и вторник первой седмицы предписывается соблюдать высшую степень поста: «Отнюдь вовсе ясти не подобает». В остальные седмицы поста, кроме суббот и воскресений, - сухоядение. В субботние и воскресные дни разрешается сваренная пища с елеем (растительным маслом). И только в праздник Благовещения, если он приходится не в Страстную седмицу, разрешается вкушение рыбы.

Церковь строго осуждает нарушающих Великий пост, но, действуя в духе любви и милосердия Божия, не возлагает правил пощения во всей полноте на детей, больных, немощных и престарелых, не отчуждает их от участия в радости причащения и Пасхи. Но немощные телом, как и здоровые, обязаны во время Великого поста совершать дела любви и милосердия и, также как и в другие посты, хранить духовный пост от грехов.

В многочисленных стихирах и тропарях служб Святой Четыредесятницы Церковь разъясняет сущность истинного поста как средства духовного возрождения: время духовного подвига, упрочения себя в самоотвержении, умерщвления греховных пожеланий. Поэтому в песнопениях Церковь называет Святую Четыредесятницу веселым временем поста.

По правилам, в пост необходимо придерживаться довольно строгих ограничений в еде, и не все способны это выдержать, поэтому можно начать с малого, например, соблюдать пост в среду или пятницу. Стоит помнить, что в такие дни нельзя кушать никакие молочные продукты, мясо и яйца, также желательно отказаться от растительного масла, так как его разрешено употреблять только в выходные дни.

Но даже с учетом таких строгих ограничений, можно питаться не только полезной, но и вкусной пищей, ведь сегодня известно довольно большое количество разнообразные простые постные блюда.

Вегетарианский борщ

Во время Великого поста запрещается есть мясо, но ведь можно приготовить не менее вкусный вегетарианский борщ. Рецепт такого борща очень простой, к тому же готовится он намного быстрее, и практически не меняются ингредиенты. Однако, для приготовления этого борща используется растительное масло, которое по правилам поста разрешено есть только в выходные. Но также данный рецепт подойдет и тем, кто не очень строго придерживается поста.

Ингредиенты:

50 г капусты,
200 г сока томатного,
1 пучок укропа,
1 ч. л. горчицы (при желании можно заменить на васаби),
1 ст. л. муки,
2 чесночных зубчика,
1 средняя свекла,
1 средняя морковка,
1 луковица,
4 средних картофеля,
специи и соль - немного, по вкусу,
масло растительное - немного, для жарки.

Приготовление:

Сначала берем кастрюльку и наливаем в нее 2 литра воды, ставим на плиту. Используя данный постный рецепт , можно легко приготовить и в мультиварке вкуснейший вегетарианский борщ.

В то время, пока вода будет закипать, займемся подготовкой других продуктов. Берем картофель, очищаем от кожуры и нарезаем сравнительно небольшими кубиками. После того, как вода закипит, в кастрюльку выкладываем нарезанный картофель, прикручиваем до минимума огонь и варим на протяжении четверти часа.

Теперь занимаемся приготовлением зажарки. Чеснок и лук очищаем, хорошенько моем и мелко нарезаем. Очищаем морковь, моем, трем на крупной терке. На плиту ставим сковороду, наливаем немного растительного масла (примерно 2 стол. ложки). Как только масло раскалится, выкладываем в сковороду лук, чеснок, после чего обжариваем, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок.

Дальше к луку с чесноком добавляем и морковь, накрываем сковороду крышкой и жарим овощи на минимальном огне примерно 5 минут. Теперь берем свеклу, очищаем от кожуры, моем и измельчаем на крупной терке. В сковороду к овощам выкладываем подготовленную свеклу, все хорошенько перемешиваем и тушим под закрытой крышкой еще 5 минут (важно, чтобы был минимальный огонь).

Примерно через 5 минут снимаем крышку и всю массу присыпаем небольшим количеством муки, а затем вводим горчицу (можно использовать васаби) и снова все перемешиваем.

Теперь добавляем в сковороду томатный сок, приправляем зажарку солью и небольшим количеством перца, снова накрываем сковороду крышкой и оставляем на 10 минут.

К этому времени картофель должен быть полуготовым. Теперь слегка присаливаем воду в кастрюле с картофелем и в бульон выкладываем всю зажарку, хорошенько перемешиваем и даем покипеть примерно 10 минут.

Моем и измельчаем свежий укроп. В кастрюлю с борщом выкладываем нашинкованную капусту. Блюдо варим еще примерно 3 минуты, после чего выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на полчаса, чтобы борщ мог хорошенько настояться.

Вегетарианский борщ полностью готов, можем разливать его по порционным тарелкам, добавляем немного свежей зелени и сметану, подаем к постному столу .

Капуста с грибами

В субботу и воскресенье, когда в пост разрешается употреблять растительное масло, можно приготовить не только вкусное, но и достаточно сытное блюдо, к тому же оно не только очень быстро и легко готовится, а также содержит минимальное количество калорий, то есть является диетическим. Именно поэтому его можно готовить не только в пост, но и в любой день, если есть желание немного похудеть.

Ингредиенты:

1 крупная луковица,
300 г грибов,
500 г квашеной капусты,
1 кг свежей капусты,
перец и соль - немного, по вкусу,
масло растительное - немного, по вкусу.

Приготовление:

Благодаря использованию свежей капусты блюдо получается нежным и сочным, а квашеная капуста добавляет небольшую пикантность, делая вкус более интересным и пикантным.

Сначала занимаемся подготовкой свежей капусты - мелко ее шинкуем. Затем хорошенько моем грибы холодной проточной водой, после чего нарезаем тонкими пластинками. В том случае, если будут использоваться маринованные шампиньоны, их тоже надо нарезать на дольки.

Теперь берем лук, очищаем от кожуры и мелко нарезаем. На плиту ставим сковороду, наливаем немного масла и тушим на медленном огне лук, пока он не станет полупрозрачным и мягким. Дальше к луку добавляем уже подготовленные грибы.

Грибы с луком обжариваем до тех пор, пока они не станут полуготовыми, после чего приправляем небольшим количеством соли и перца (при желании молотый перец можно совсем не добавлять, тогда вкус блюда получится более нежным и мягким). Перекладываем грибы с луком на отдельную тарелку.

Дальше берем новую сковороду, добавляем буквально пару столовых ложек растительного масла и ждем, пока оно не раскалится. Теперь выкладываем в сковороду свежую капусту и обжариваем на среднем огне, приправляем солью, накрываем крышкой (так капуста намного быстрее пустит сок). Периодически, чтобы капуста не пригорела, ее надо перемешивать. Тушим капусту таким образом на протяжении 5-7 минут.

По истечении указанного периода времени в сковороду выкладываем и всю кислую капусту, и снова тушим 7 минут (теперь сковороду крышкой накрывать не надо). Затем добавляем в сковороду с капустой и грибы, все хорошо перемешиваем и тушим около 5 минут, выключаем плиту.

Очень важно не передержать на огне капусту, так как только в этом случае она будет достаточно сочной и хрустящей, также не будет распадаться. Достоинством этого рецепта является не только его вкус и минимальное содержание калорий, но и то, что при условии умеренной термической обработки в капусте сохраняются все полезные свойства и витамины.

Постный фаршированный перчик

Приготовив это простое и очень вкусное блюдо, можно разнообразить постный стол и приятно удивить близких. Достоинством этого блюда является то, что не обязательно использовать растительное масло, поэтому его можно готовить в любой день Великого поста.

Ингредиенты:

1/3 часть небольшого кочана капусты,
100 г риса,
5 крупных шампиньонов,
1 небольшая морковка,
3 больших болгарских перчика,
перец и соль - немного, по вкусу.

Приготовление:

Прежде чем приступать к приготовлению этого блюда, берем рис и заранее замачиваем его в холодной воде. Таким образом из риса намного быстрее и легче уйдут все излишки крахмала, благодаря чему рис получится более вкусным, нежным и рассыпчатым.

Дальше берем грибы и нарезаем их на маленькие кусочки. Стоит помнить, что в процессе жарки кусочки грибов свернутся, в результате чего в несколько раз станут меньше, поэтому нарезать их надо такими кусочками, чтобы они чувствовались в начинке.

Теперь берем репчатый лук, очищаем от кожуры и мелко его нарезаем. В сковороде на протяжении 20 минут под закрытой крышкой тушим лук с грибами (растительное масло можно не добавлять).

Рис можно сварить в сковороде или в пароварке. Если рис будем варить в сковороде, важно помнить, что крышку нельзя поднимать до тех пор, пока полностью не испарится вся жидкость (воды надо налить ровно столько, чтобы она была только на палец выше уровня риса).

Капусту шинкуем мелко, так как она не должна оказаться слишком длинной, в противном случае ее будет очень тяжело смешивать с остальными ингредиентами начинки. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. В сковороде тушим капусту с морковью примерно 20 минут под закрытой крышкой.

В то время, пока будет тушиться капуста, займемся подготовкой перца для фаршировки. Сначала аккуратно срезаем верх у каждого перчика, после чего их моем не только снаружи, но и изнутри. Отрезанные шляпки не выбрасываем, так как они еще пригодятся. Теперь берем нож и аккуратно удаляем все внутренние перепонки, водой вымываем оставшиеся семена.

Как только все компоненты для начинки будут готовы, смешиваем их, начинку слегка приправляем небольшим количеством перчика и соли. Берем чайную ложечку и фаршируем каждый перчик, после чего шляпками накрываем каждый перчик и варим их в воде около получаса, до полной готовности.

Постный фаршированный перчик готов, и это блюдо может стать достойным уважением для любого стола, не только в пост, но и в любой другой день. При желании фаршированный перчик можно подавать с зеленью и постным майонезом.

Постные гороховые котлетки с рисом

Пост - это просто идеальное время для проведения очистки своего организма путем исключения из собственного рациона продуктов, имеющих животное происхождение, следовательно, стоит отказаться от рыбы, мяса, яиц, молока, а также свести к минимуму употребление разнообразных сладостей. Можно попробовать приготовить вкуснейшие и очень полезные постные гороховые котлетки с рисом.

Ингредиенты:

1 кусочек простого хлеба,
4 ст. л. муки,
1 ст. гороха,
1 ст. риса,
панировочные сухарики или манная крупа - немного,
специи - немного, по вкусу,

Приготовление:

Сначала берем две кастрюльки, так как в одной будем варить горох, а во второй рис. Итак, берем горох, насыпаем в кастрюльку, заливаем водой (холодной!) и перемещаем на плиту. Параллельно ставим вариться и рис. Как только полностью будет готов рис и горох, пересыпаем их в одну емкость и делаем пюре. Теперь в рисово-гороховое пюре добавляем небольшое количество заранее измельченной зелени и все хорошенько перемешиваем.

Одну из главных ролей в приготовлении вкусных постных блюд играют именно специи, так как благодаря их добавлению блюдо приобретает более яркий вкус и насыщенный аромат. В рисово-гороховое пюре добавляем небольшое количество любимых специй, а также муку, так как она придает массе дополнительную клейкость. Дальше добавляем кусочек простого хлеба.

Перемешиваем массу, пока она не приобретет однородную консистенцию, а затем надо немного подождать, так как готовое рисово-гороховое пюре должно полностью остыть. Теперь приступаем непосредственно к формированию самих котлеток. Дальше каждая котлетка с двух сторон обваливается в манной крупе или панировочных сухариках.

Стоит помнить, что жарить гороховые котлетки надо на растительном масле, поэтому это блюдо желательно готовить на выходных, так как именно в эти дни во время соблюдения Великого поста разрешается употреблять постное масло.

Гороховые котлетки обжариваются в сковороде с раскаленным растительным маслом с двух сторон до полной готовности (жарить котлетки надо на среднем огне). Подавать это блюдо рекомендуется в горячем виде с любым гарниром.

Картофель диетический

Диетический картофель не только разрешается кушать в пост, но и в том случае, если есть желание избавиться от парочки лишних килограммов, так как он содержит минимальное количество калорий. Для приготовления картофеля по этому рецепту необходимо добавлять растительное масло, поэтому такое блюдо подойдет тем, кто не очень строго придерживается поста.

Ингредиенты:

1 кг картофеля,
2-3 чесночных зубчика,
соль - немного, по вкусу,
масло растительное - немного, для смазывания,
свежая зелень - немного, по вкусу.

Приготовление:

Чистим чеснок и картофель. В том случае, если берется крупная картошка, тогда ее разрезаем на несколько кусочков. Теперь в картофель выдавливаем чеснок. Свежую зелень моем и рвем руками, так как таким образом она сохранит весь свой аромат.

Все приправляем солью и хорошенько перемешиваем, смазываем небольшим количеством растительного масла и перекладываем картофель на заранее подготовленный рукав для запекания.

Рукав плотно завязываем с двух сторон и помещаем в разогретую духовку. Выпекаем картофель до тех пор, пока он не станет мягким (готовность картофеля проверяем вилкой).

Готовый диетический картофель перекладываем на красивое блюдо, украшаем несколькими листиками свежей мяты, можно добавить помидоры, и подаем к столу.

Такой диетический картофель подойдет не только для поста, но и станет достойным украшением любого праздничного стола.

Теперь вы знаете, как приготовить простые постные блюда.

Великий пост - одно из главных событий православного года. Верующие готовятся к празднованию Пасхи, очищая душу, мысли и тело. Что можно употреблять в пищу в этот период и какие можно приготовить блюда во время поста, вы узнаете из статьи.

в пост?

Чтобы не нарушить пост и приготовить блюдо, разрешенное в конкретный день воздержания, нужно знать, какие продукты разрешены, а какие запрещены к употреблению. Великий пост считается самым строгим среди остальных. Особенно сложными для соблюдения являются первая и последняя недели.

В самый первый день нужно полностью воздержаться от приема пищи. Холодные, без растительного масла блюда во время Великого поста разрешаются со вторника по пятницу. Называются такие дни сухоядением.

В субботу и воскресенье пост наименее строгий. Так, в первую неделю поста в эти дни разрешается употреблять горячие блюда, заправленные растительным маслом.

В остальные 5 недель Великого поста следует питаться таким образом: сухоядение нужно соблюдать в понедельник, среду, пятницу, а горячую пищу можно вкушать во вторник и четверг, в выходные же разрешается заправлять еду растительным маслом, допустимо пригубить немного красного вина. Можно готовить и праздничные блюда в пост, но они также не должны содержать запрещенные к употреблению продукты.

В Лазареву субботу можно поставить на стол рыбную икру. А на следующий день, в Вербное воскресенье, и в позволено употребление рыбных блюд. Но тут следует учесть, что если вышеперечисленные праздники выпадают по календарю на Страстную неделю, то в этот период запрещено употребление любой пищи животного происхождения. В Страстную пятницу рекомендуется воздержаться от пищи, а в день накануне Пасхи разрешено сухоядение. Блюда, приготовленные в пост, должны не только не содержать запрещенные продукты, но и быть заряжены положительной энергетикой и чистыми помыслами повара.

Во время поста готовят только из продуктов растительного происхождения. Запрещена животная пища: мясо, молочные продукты, сливочное масло, яйца и все производные. Нельзя употреблять фастфуды, снеки, газированные напитки и тому подобное. Пища должна быть растительного натурального происхождения. Блюда не должны быть слишком пряными, острыми или сладкими. Такая пища также является излишеством на столе.

С точки зрения диетологии можно отметить, что постные блюда во время поста не только не вредят здоровью. Наоборот, они очищают организм от отложений и токсинов, укрепляют витаминами и минералами. Правильное соблюдение поста не вредит здоровью за счет того, что отсутствие животной пищи и всех необходимых веществ восполняется растительными компонентами. Так, нехватка животного белка заменяется растительным за счет употребления фасоли, гороха, пшеницы, орехов и грибов. Яблоки, бананы и гречка покроют дефицит железа. Сухофрукты с медом поддержат иммунитет. Часто основные блюда во время поста готовятся на базе различных круп. Последние несут полезные углеводы, которые насытят организм. Всевозможные овощи и фрукты придадут энергии и восполнят недостаток питательных веществ, микроэлементов и витаминов.

Из разрешенных продуктов можно приготовить самые разнообразные простые, но вкусные блюда: супы, салаты, закуски, основные горячие и холодные кушанья и даже пироги. Предлагаем вам несложные, но неординарные рецепты блюд во время поста.

Итальянский фасолевый суп

Сытный, наваристый и необычный по вкусу суп станет украшением Для его приготовления понадобится:

• фасоль консервированная - 200 г;
• фасоль стручковая (можно замороженная) - 300 г;
• 1 головка лука;
• зубчик чеснока;
• пол-литра томатного сока;
• безяичная лапша (можно приготовить самостоятельно из муки и воды) - 250 г;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый молодой лук) по вкусу.

Способ приготовления

1. Сварите стручковую фасоль до готовности. Откиньте ее на дуршлаг.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Протушите в воде в глубокой кастрюле для супа. В дни, когда разрешено растительное масло, можно сделать зажарку.
3. Влейте в лук с чесноком томатный сок. Потомите 15 минут при закрытой крышке.
4. В отдельной кастрюле отварите лапшу в подсоленной воде.
5. В томящийся томатный сок с луком и чесноком добавьте остальные ингредиенты: стручковую и консервированную фасоль, лапшу. Посолите по вкусу и прокипятите в течение 15 минут.
6. Посыпьте суп свежей зеленью перед подачей на стол.

Овощной салат с авокадо

Какие блюда готовить в пост в дни сухоядения? Попробуйте сделать необычный салат с авокадо. Этот фрукт обладает высокой калорийностью. Поэтому предложенный салат не только обогатит витаминами, но и насытит организм постящегося человека.
Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

• помидоры - 2 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• средняя головка лука;
• огурец - 2 шт.;
• редис - 200 г;
• лимонный сок;
• соль.

Приготовить салат очень просто. Для этого нужно все овощи и авокадо нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать и замочить на 5-10 минут в лимонном соке. Затем смешать все ингредиенты, посолить. Заправить можно также лимонным соком или в разрешенные дни - оливковым маслом.

«Рататуй»

Из овощей также можно приготовить вкусные блюда в пост. Рецепты овощных салатов, рагу и тушеных овощей удивляют разнообразием вкусов. Мы предлагаем вам попробовать исконно итальянское овощное блюдо «Рататуй». В классическом рецепте перед запеканием все овощи обжариваются во фритюре. Мы немного видоизменили технологию приготовления и получили не менее вкусное и еще более полезное блюдо.

Для приготовления «Рататуя» понадобятся такие продукты:

• красный болгарский перец - 1 шт.;
• 1 головка чеснок;
• 1 луковица;
• кабачки - 2 шт.;
• синенькие - 2 шт.;
• помидоры - 0.5 кг;
• пол-литра томатного сока;
• морская соль;
• свежая зелень.

Как приготовить «Рататуй»

1. Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте кружочками до 1 см шириной и замочите их в холодной воде на полчаса.
2. Очистите помидоры от кожуры, обдав их кипятков.
3. Почистите кожицу кабачков.
4. Для приготовления соуса мелко нарезанный лук и сладкий перец с несколькими зубчиками чеснока протушите в половине стакана томатного сока до готовности овощей. Посолите. Перемелите смесь в блендере до образования густого соуса.
5. В форму для запекания положите пищевой пергамент, сверху вылейте соус толщиной приблизительно в 1 см.
6. Выкладывайте овощи, чередуя баклажан, кабачок, помидор таким образом, чтобы овощи впритык заполнили форму, как на фотографии ниже.
7. Теперь приготовьте заправку. Для этого в ступе нужно размять зелень, морскую соль и несколько зубчиков чеснока. В разрешенные дни можно добавить оливковое масло. Готовой заправкой смажьте сверху овощи.
8. Форму поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 градусов полтора часа - до готовности овощей.

Пельмени с квашеной капустой

Какое блюдо приготовить в пост, удивив домочадцев и даже гостей? Сделайте пельмени! Мало кто знает, что такое традиционное блюдо может быть постным и одновременно не менее вкусным, чем оригинал. Только начинку придется заменить на овощную. Для пельменей с квашеной капустой понадобятся такие продукты:

• мука - 500 г;
• стакан воды;
• подсолнечное масло - 100 г;
• квашеная капуста - 500 г;
• соль по вкусу.

Приготовления такого блюда во время поста не займет много времени. Для начала нужно приготовить тесто. К сожалению, сделать его без растительного масла невозможно - тесто рассыплется. Поэтому такими пельменями порадовать близких людей можно только в определенные дни Великого поста.

Для того чтобы приготовить тесто, необходимо смешать муку, воду, и добавить соль по вкусу. Замешанное круто тесто отправьте в холодильник на час. После чего раскатайте из теста «колбаски». Нарежьте их кусочками, раскатайте кружочки. Затем нужно отжать от лишнего сока квашеную капусту. Поместите начинку в середину каждого круга из теста и залепите в виде пельменя. Осталось лишь сварить изделие в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут. Постные пельмени с квашеной капустой готовы!

Плов с сухофруктами

Какие блюда готовить в пост на основное? Ведь в русской кухне заведено считать мясные угощения главными украшениями стола. Можно предложить приготовить овощное рагу, каши с грибами в горшочках, соте, в определенные дни изюминкой рациона станет рыба. Мы предлагаем вам и сытного плова. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:

• рис (лучше выбрать длиннозерные сорта) - 1.5 стакана;
• пару больших луковиц;
• морковь - 750 г;
• вяленые финики - 150 г;
• курага - 350 г;
• корень имбиря;
• лимонный сок - 4 ст. л.;
• молотая зира;
• молотый кориандр;
• молотая корица;
• овощной бульон - 3 стакана;
• мед жидкий - 2 ст. л.;
• веточка мяты;
• соль.

Как приготовить плов

1. Промойте рис и замочите его в холодной воде на полчаса.
2. Очистите овощи.
3. Морковь нарежьте крупными брусками, лук - кольцами.
4. Мелко измельчите имбирь.
5. Обжарьте нарезанные овощи в сотейнике. Добавьте все специи, посолите.
6. Промытые и высушенные финики с курагой потомите в отдельной кастрюле с медом и лимонным соком в течение 3-5 минут.
7. Добавьте медовую смесь в сотейник с обжаренными овощами.
8. Рис откиньте на дуршлаг. Затем высыпьте в сотейник, разровняйте поверхность и залейте овощным бульоном. Накройте крышкой, уменьшите огонь и томите, не помешивая при закрытой крышке до готовности риса (примерно 20 минут).
9. Снимите с огня. Выпустите пар, открыв крышку. Положите сверху веточку мяты и закройте крышкой. Дайте блюду настояться еще минут 10-15. Ароматный плов готов!

Медовые пряники

Можно приготовить даже сладкие блюда для поста. Готовим дома медовые постные пряники. Ими можно баловать домочадцев в любой Станут они и достойным украшением праздничного стола. Однако не забывайте, что сладкие блюда во время Великого поста употреблять в излишестве нельзя.

Для их приготовления понадобится:

• стакан сахара;
• 500 г жидкого меда;
• щепотка соды;
• 7 стаканов муки;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 4 стакана охлажденной очищенной воды.

Как готовить

1. Смешайте в кастрюле воду, мед и сахар. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Растапливайте до полного растворения сахара. Затем снимите с огня. Дайте смеси остыть.
2. Замесите тесто, смешав медовую массу с мукой и гашеной лимонным соком содой. Отправьте тесто в холодильник на полчаса.
3. Раскатайте тесто шириной в 2 см. Выдавите формочки.
4. Выпекайте пряники на противне при температуре 220 градусов 20 минут.
5. Можно украсить выпечку сахарной пудрой или вареньем.

Рецепты блюд во время поста можно создавать самостоятельно, немного видоизменяя классические и заменяя необходимые продукты. Таким образом получаются оригинальные постные кушанья, которые хозяйка может смело подавать к праздничному столу.

Фруктовый торт

Какие приготовить праздничные блюда в пост? Конечно же самый настоящий торт! Для приготовления вкуснейшего бисквитно-фруктового торта понадобятся такие продукты:

• мука - 3 стакана;
• полтора стакана фруктового сока по вкусу;
• сахар - 400 г;
• цедра от 2 апельсинов;
• подсолнечное масло - 4 ст. л.;
• 2 пакетика разрыхлителя;
• ванилин - 2 пачки;
• соль по вкусу.

Для крема нужно подготовить следующие ингредиенты:

• сахар - 5 ст. л.;
• любой сок - 2 стакана;
• манка (крупа) - 3 ст. л.

Для пропитки коржей потребуются 2 большие ложки сахара и 500 г сока.

Приготовление торта

1. Замесите тесто из ингредиентов, необходимых для коржей. Разделите его пополам и испеките 2 бисквитных коржа при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
2. Один корж отправьте в холодильник. Другой оставьте на столе, накрыв салфеткой.
3. Приготовьте пропитку, смешав сок с сахаром. Пропитайте ей бисквитный корж. Затем его также оставьте остужаться в холодильник.
4. Приготовьте крем. Для этого смешайте в кастрюльке сок с сахаром и доведите до кипения. Затем постепенно вводите манную крупу и варите как обычную кашу до готовности.
5. Остудите крем и тщательно взбейте блендером.
6. Достаньте коржи из холода. Положите их друг на друга и обмажьте кремом со всех сторон.
7. По желанию сверху можно украсить орехами, кокосовой стружкой или фруктовой нарезкой.

Заключение

Даже из, казалось бы, скудного перечня продуктов можно приготовить необыкновенно вкусные блюда в пост. Рецепты, предложенные нами, при желании можно усовершенствовать самостоятельно, приложив немного фантазии.