Hidangan Tahun Baru yang tidak biasa dari seluruh dunia. Hidangan Tahun Baru - apa yang mereka taruh di meja pesta di berbagai negara

Natal - hari libur khusus bagi banyak orang di seluruh dunia. Dan mungkin salah satu tradisi terpenting adalah makan malam Natal. Makanan apa yang disajikan pada Malam Natal di meja pesta di berbagai belahan planet kita? Camilan tradisional Jerman termasuk anggur matang dan pai buah manisan yang disebut stollen. Stollen sering dipanggang dengan punuk, untuk mengenang unta tempat orang Majus mencapai tempat lahir Yesus. Banyak orang Bulgaria kelaparan pada malam Natal, dan untuk liburan mereka memanjakan diri dengan sayuran isi, sup, dan pai.
Meja pesta orang Fiji terdiri dari ikan yang dibungkus daun pisang, isi ayam, dan babi panggang. Itu dimasak dalam oven tanah “lovo”, dilapisi dengan batu-batu berat.
Di Inggris, puding ara berfungsi sebagai hiasan meja. Itu harus disiram dengan brendi dan dibakar.
Orang Italia menyebut makan malam Natal sebagai “pesta tujuh ikan”. Meja disajikan dengan berbagai hidangan makanan laut - cumi, cod, ikan teri, serta pasta dengan kerang.
Orang Prancis juga lebih menyukai makanan laut. Lobster, tiram, dan foie gras biasanya ada di meja.
Hidangan Natal tradisional Swedia adalah puding beras. Kacang almond yang disembunyikan di salah satu bagiannya menjanjikan keberuntungan bagi penemunya hingga akhir tahun.
Penduduk Kosta Rika menyukai tamale, hidangan daging babi dan jagung yang resepnya diturunkan dari generasi ke generasi.
Di Etiopia, mereka menyantap doro wat, ayam panggang yang disajikan di atas roti pipih tipis. Dan lupakan pisau dan garpu, hidangan ini harus ditangani dengan tangan Anda.
Di Afrika Selatan, Natal tiba di musim panas dan penduduk setempat berduyun-duyun ke braai - makanan panggang Afrika - untuk memanggang daging domba, kalkun, atau babi.
Di Australia, bulan Desember juga merupakan musim panas, dan warga Australia mengadakan acara barbekyu Natal. Mereka memanggang kalkun, domba, dan udang besar.
Orang Ghana makan bubur jagung, sup okra, dan bubur berbagai sayuran akar yang disebut fufu saat Natal.
Kebanyakan orang yang merayakan Natal di Antartika merayakan hari raya tersebut di atas kapal. Jadi mereka harus puas dengan daging, makanan kaleng, dan sayuran beku.
Umat ​​​​Kristen di Mesir menjalankan puasa yang ketat selama ini tiga hari sebelum Natal. Hidangan utama kali ini adalah “kushari”, dibuat dari pasta, nasi dan lentil, dibumbui dengan saus tomat-cuka.
Di India, biryani, atau kari, disajikan untuk hari raya - hidangan nasi dan rempah-rempah dengan tambahan daging, ikan, telur, atau sayuran. Untuk hidangan penutup ada puding susu manis.
Penduduk Filipina lebih menyukai babi guling panggang utuh dengan bola keju kuning di mulutnya.
Di Islandia, makan malam Natal dimulai pukul 6 sore dan terdiri dari berbagai macam hidangan daging, termasuk daging rusa.
Di Argentina mereka menyajikan “vitel tonne” - daging sapi muda dengan saus tuna, serta kalkun, babi, dan roti. Seringkali makan malam liburan disajikan di halaman belakang, dengan gaya barbekyu.
Penduduk Finlandia menyelenggarakan prasmanan untuk Natal, yang meliputi ham, roti, ikan, berbagai casserole dan sayuran, serta anggur hangat dengan rempah-rempah.
Di Amerika Serikat, banyak orang lebih menyukai eggnogg, atau eggnog mabuk, minuman yang terbuat dari telur kocok dengan gula dan anggur.
Percaya atau tidak, di malam Natal, banyak orang Jepang yang berbondong-bondong ke KFC untuk menyantap ayam renyah dan lauk pauknya.

Tahun Baru- hari libur khusus, dengan keajaiban, keajaiban, dan simbol. Salah satu simbol tersebut adalah tabel Tahun Baru. DI DALAM negara lain di seluruh dunia, orang-orang percaya bahwa makanan khas hari raya dapat membawa kebahagiaan di tahun baru dan secara tradisional menyiapkan hidangan ini. Mari kita lihat makanan apa yang ada di meja Tahun Baru di berbagai negara.
Inggris

Tidak ada satu pun liburan tradisional Tahun Baru di Inggris yang lengkap tanpa puding plum, yang terdiri dari lemak babi, remah roti, tepung, kismis, telur, dan rempah-rempah. Sebelum disajikan, puding ditaburi rum dan dibakar, sehingga liburan semakin cerah. Ini juga merupakan tradisi untuk menyajikan kalkun isi dengan sayuran dan saus gooseberry. Kalkun dengan sayuran dianggap sebagai hidangan tradisional dan menyenangkan para tamu di hari libur apa pun.
Amerika

Idenya juga dianggap sebagai hidangan tradisional Amerika, tetapi tidak seperti hidangan Inggris, kalkun Amerika disiapkan secara berbeda. Berbicara sama sekali dalam bahasa yang sederhana, kalkun diisi dengan semua produk yang “terletak” di lemari es. Biasanya keju, bawang putih, plum, apel, kubis, kacang-kacangan, jamur, dan rempah-rempah.
Austria, Hongaria

Di negara-negara ini, menyajikan unggas di meja pesta adalah pertanda buruk. Penduduk yang percaya takhayul di negara-negara ini percaya bahwa jika Anda menyajikan seekor burung di meja pesta, maka kebahagiaan bisa hilang. Masakan tradisional Austria kaya akan kelezatannya. Jadi, Anda bisa menyajikan schnitzel, strudel di meja pesta, dan Anda juga bisa menyiapkan salad ikan tradisional ala Austria. Di Hongaria, merupakan kebiasaan untuk menyajikan bagel tradisional di meja pesta - biji poppy dan gulungan kacang, yang berasal dari sana Masakan Yahudi.
Denmark, Swedia

Cod dianggap sebagai hidangan utama liburan Tahun Baru bagi orang Denmark. Hidangan ini melambangkan kebahagiaan dan kekayaan. Pada meja pesta Orang Swedia harus dilayani perbaikan kecapi(!) - hidangan ikan yang terbuat dari ikan cod kering.
Jerman

Ikan haring dianggap sebagai hidangan integral dan simbolis dari meja liburan Jerman. Ikan haring dipercaya pasti akan membawa kebahagiaan di tahun mendatang. Hidangan tradisional dan tidak kalah pentingnya di meja pesta adalah Sauerkraut - asinan kubis rebus dengan sosis, Eisbein - buku jari babi rebus dan tentu saja berbagai jenis masakan Jerman Sosis. (setiap daerah mempunyai varietasnya masing-masing).
Israel

Penting untuk dicatat bahwa di Israel Tahun Baru dirayakan pada bulan September. Meja liburan Tahun Baru warga Israel memiliki sejumlah aturan tersendiri. Aturan utamanya adalah makanan yang pahit, asam, dan asin dijauhkan. Meja sudah ditata dengan hidangan manis. Juga di atas meja biasanya ada madu, kurma, delima, dan apel. Challah - kue liburan - dicelupkan ke dalam madu. Tradisi ini diikuti oleh banyak orang. Dengan cara ini, Israel “mempermanis” tahun yang akan datang. Ikan rebus, apel panggang, kubis, dan bit juga disajikan di meja pesta.
Belanda, Prancis

Di meja liburan Belanda Anda pasti akan menemukan donat goreng dan kacang asin - salah satu yang utama hidangan nasional- tepatnya untuk Tahun Baru. Di Prancis, meja Tahun Baru tradisional tidak lengkap tanpa chestnut panggang, tiram, sandwich yang dihias dengan indah dengan pate angsa, keju, dan, tentu saja, anggur Prancis.
Polandia

Di Polandia, Anda dapat menghitung tepat dua belas hidangan di meja Tahun Baru. Dan bukan hanya daging! Sup jamur atau borscht, bubur jelai dengan plum, pangsit dengan mentega, kue coklat untuk hidangan penutup. Hidangan yang wajib dimiliki adalah ikan. Di banyak negara, ini dianggap sebagai simbol kebahagiaan dan kemakmuran keluarga.
Republik Ceko dan Slowakia

Satu set hidangan serupa tersedia di Tabel Tahun Baru nyonya rumah dari Republik Ceko dan Slovakia. Benar, mereka lebih suka bubur jelai mutiara, dan strudel adalah suatu keharusan - kue puff dengan apel, kebanggaan setiap ibu rumah tangga yang baik.

Rumania, Australia, Bulgaria


Di antara sekian banyak hidangan tradisional yang disajikan di meja Tahun Baru, Anda pasti akan mencoba pie spesial. Keunikannya adalah salah satu tamu pasti akan menemukan koin, atau kacang, atau merica di dalam sepotong kue. Pemilik yang beruntung dari temuan itu akan memulai sebuah keluarga tahun depan.
Jepang

Pada tanggal 30 Desember, meja sebelum hari raya selalu berisi mochi - kue kecil yang terbuat dari nasi, dibuat dengan buah-buahan dan ditaburi biji wijen. Mie panjang wajib ada di meja liburan tahun baru. Semakin lama maka semakin panjang umur peserta pesta tersebut. Sering hadir di meja rumput laut, chestnut panggang, kacang polong, buncis, ikan rebus, bahan-bahan tersebut adalah kunci kebahagiaan, kesuksesan dalam bisnis, kesehatan, dan ketenangan pikiran.
Spanyol, Portugal, Kuba

Di banyak negara - Spanyol, Portugal, Kuba - selentingan telah dianggap sebagai simbol kelimpahan dan perapian keluarga yang bahagia sejak zaman kuno. Oleh karena itu, penduduk negara-negara ini makan dua belas buah anggur pada tengah malam ketika jam berdentang, sesuai dengan jumlah detak jam. Dengan setiap buah anggur mereka membuat permintaan - dua belas harapan berharga untuk setiap bulan dalam setahun.
Italia

Di Italia, anggur, kacang-kacangan, dan lentil juga disajikan di meja Tahun Baru sebagai simbol dan jaminan umur panjang, kesehatan, dan kesejahteraan.
Tibet

Masyarakat Tibet mempunyai kebiasaan Tahun Baru yang lucu. Para ibu rumah tangga membuat segunung pai dengan berbagai macam isian dan menyajikannya kepada semua teman dan orang asing. Semakin banyak Anda memberi, semakin kaya Anda!
Belgium

Di Belgia mereka makan sosis sapi muda dengan truffle, daging babi hutan, kue tradisional, dan anggur.
Makanan apa yang kebanyakan dari kita hanya makan setahun sekali? Benar, "mantel bulu" dan daging kental - untuk Tahun Baru. Ini merupakan bagian integral dari Malam Tahun Baru seperti pohon Natal, sampanye, dan lonceng. Tanpa mereka, Tahun Baru terasa tidak nyata. Dan ada satu hari ajaib dalam setahun ketika tidak ada yang melihat jam, pagi dimulai setelah makan siang dan segera berubah menjadi malam. Ini tanggal 1 Januari, dan sulit juga membayangkannya tanpa Olivier kemarin dari lemari es.

Mimosa

Salah satu salad yang paling mudah disiapkan dan tercepat. Ini memiliki rasa yang lembut dan penampilan yang menarik.
Olivie

Nama Olivier diambil dari nama penciptanya, koki Lucien Olivier, yang mengelola restoran masakan Paris Hermitage di Moskow pada awal tahun 60an abad ke-19. Di luar negeri disebut “salad Rusia”. Tentu, resep klasik jauh lebih mewah dari biasanya: termasuk lidah, ekor udang karang, caper, dan zaitun.
Aspik

Segera hadir di semua balkon di negara ini! Berbeda dengan Olivier, “shuba” dan mimosa, daging kental (atau jeli) adalah hidangan yang berakar dari Rusia; hidangan ini disiapkan untuk Natal pada abad-abad yang lalu. Risalah kuliner kuno menyebut daging kental tidak lebih dari “hidangan kerajaan”.
Sandwich dengan kaviar

Sandwich ini selalu menjadi yang pertama disajikan di atas meja (dan tidak ada yang berubah sejak saat itu.
Solyanka

Pakar kuliner terkenal William Pokhlebkin menganggap solyanka sebagai dasar fundamental masakan Rusia. Dan untuk alasan yang bagus: mudah disiapkan, namun ternyata mengesankan dan lezat. Ada kalanya tidak semua bahan untuk solyanka bisa diperoleh, dan tentu saja buah zaitun dan caper tidak mungkin diperoleh. Tapi para ibu rumah tangga berhasil membuatnya enak: misalnya, mereka bisa memasukkan jamur asin ke dalam gado-gado. Yang utama adalah mendapatkan kaldu yang kaya dan pedas.
Ayam

Ayam dalam botol hampir merupakan makanan klasik, dan botol kefir paling cocok untuk persiapannya. Hari ini Anda dapat mengambil sebotol bir atau yang sederhana toples kaca 0,7 liter. Hidangan ini mudah disiapkan, tetapi ayamnya ternyata sangat enak dan berair.

Anda tahu ungkapan “Betapa menjijikkannya ikan jeli milik Anda ini”, tetapi belum pernah mencoba ikan yang satu ini? Ada alasan untuk memperbaiki kelalaian tersebut, terutama karena tidak menjijikkan sama sekali, tetapi sangat enak.
Ikan haring di bawah Mantel Bulu

Ikan haring di bawah mantel bulu menjadi sangat populer di tahun 70an. Pakar kuliner percaya bahwa resep tersebut dipinjam dari masakan Yahudi, namun ada legenda urban yang menyatakan bahwa “mantel bulu” ditemukan oleh pedagang tertentu Bogomilov pada tahun 1918. Salad ini tidak dimaksudkan untuk menjadi sederhana, tetapi bersifat ideologis: ikan haring melambangkan kaum proletar, dan sayuran melambangkan kaum tani.
Salah satu komponen utama liburan adalah meja Tahun Baru. Dan meskipun makanan lezat modern muncul di sana, hidangan utama hari raya tetaplah salad dan makanan ringan yang kita kenal sejak kecil.
Manakah yang menjadi favorit dan wajib Anda miliki di meja Tahun Baru? Apa yang akan Anda coba untuk pertama kalinya?
Liburan sudah sangat dekat! Dengan datang! Dan selamat makan!

Tahun Baru adalah perayaan tradisi. Ini adalah pohon Natal yang dihias oleh anak-anak, baskom Olivier biasa, segelas sampanye saat jam berdentang, dan pertemuan panjang di meja. Format liburan telah lama dipelajari secara luas, menu untuk meja Tahun Baru disiapkan dengan mata tertutup. Apakah ini baik atau buruk bukanlah topik postingan hari ini, mari kita bicara tentang betapa terkadang bermanfaat untuk menyimpang dari rutinitas yang sudah ada dan, mengejutkan diri sendiri, mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa.

Apakah Anda ingin memperluas geografi pesta Tahun Baru tahun ini dan menyiapkan hidangan tradisional negara-negara tertentu di dunia? Jika mau, Anda bahkan dapat mulai merayakan Tahun Baru bersama Jepang, dan diakhiri dengan Amerika, “check in” di Tiongkok, Mesir, Azores, Brasil, dan Peru. Ini tidak berarti bahwa Anda perlu menyusun seluruh menu Tahun Baru sedemikian rupa untuk memasukkan berbagai macam hidangan liburan dari seluruh dunia - Anda dapat membatasi diri pada dua atau tiga, tetapi tidak biasa dan menarik.

Jadi, mari kita cari tahu apa saja yang bisa Anda persiapkan untuk Tahun Baru agar tidak standar dan baru?

Denmark – angsa panggang dengan buah-buahan kering

Bahan-bahan:

• 1 ekor bangkai angsa dengan berat kurang lebih 4 kg;
• 4 buah pir;
• 4 apel;
• 1 cangkir plum;
• 1/2 cangkir aprikot kering;
• 1/2 cangkir kismis;
• 1/2 cangkir cranberry kering;
• 1/2 sdt. jarum rosemary cincang;
• 1/2 sdt. Jintan;
• garam, merica, bawang putih secukupnya;
• 1 gelas anggur putih.

Kami mengisi bangkai angsa (dihancurkan, dicuci dan dikeringkan) dengan daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya: campur buah-buahan kering, irisan apel dan pir, garam dan tambahkan merica, rosemary, jintan. Kami menjahit lubang tempat isian dimasukkan atau mengamankan ujung-ujungnya dengan benar dengan tusuk gigi.

Gosok kulit angsa secara menyeluruh dengan campuran garam, merica, dan bawang putih. Tempatkan dalam loyang, tuangkan dalam anggur, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 3-5 jam hingga meresap, lalu masukkan piring ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 2,5 jam, lalu keluarkan kertas timah, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan simpan sampai Saat siap, kulitnya harus berwarna keemasan dan jus yang keluar saat dipotong harus bening.

Italia – cotecino sosis babi dengan lentil

Seperti di banyak lainnya negara-negara Eropa, meja Tahun Baru di Italia klasik dan standar, namun ada satu hidangan yang selalu disiapkan di banyak wilayah di negara ini dan disajikan sebagai simbol kemakmuran - sosis babi kotechino. Makan malam disajikan di waktu biasa(dan bukan pada jam 12 malam seperti biasanya) dan selalu disertai dengan lentil - untuk melunakkan komponen lemak pada kelezatan daging.

Ngomong-ngomong, jika Anda mengira kita sedang membicarakan sosis biasa, hanya dengan nama yang aneh, Anda salah besar. Ini sama sekali bukan produk yang biasa kita gunakan: kotekino dibuat dari bagian bawah kaki babi, yang dibebaskan dari segalanya dan hanya tersisa dalam bentuk kulit luarnya. Itu diisi dengan daging cincang dan bahan-bahan yang bisa dimakan yang dikeluarkan dari betisnya. Setelah dimasak, Anda mendapatkan sosis seperti jeli yang sangat berlemak, yang disajikan dengan lauk. Agar adil, perlu disebutkan fakta bahwa hampir tidak ada orang yang memasak kotekino di rumah; orang sudah lama pergi ke toko daging terdekat dan membeli produk setengah jadi.

Namun, demi warna dan semangat Italia, sangat mungkin untuk mencobanya sekali saja. Mari kita segera menyederhanakan sebanyak mungkin dan menyesuaikan resep dengan kenyataan dan kemungkinan kita sendiri, tetapi pada saat yang sama kita akan mencoba menata meja Tahun Baru dengan gaya Italia.

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh. paprika;
• 1 sendok teh. adas kering;
• 1 kg daging babi cincang dari kaki bagian bawah;
• 500 g lemak babi cincang;
• 3 siung besar bawang putih;
• 5-7 buah juniper;
• 1 sendok teh. aku. kacang lada hitam;
• 100 ml anggur merah kering;
• garam secukupnya.

Tuang anggur ke dalam mangkuk blender, tambahkan juniper dan bawang putih. Menggiling. Tempatkan daging dan lemak babi dalam mangkuk yang sama, tambahkan garam, dan jangan lupakan merica utuh, paprika, dan adas. Giling lagi dalam mode berdenyut. Kami mengisi wadah tebal yang sudah disiapkan untuk sosis buatan sendiri dengan massa yang dihasilkan (atau, jika Anda mau, kulit kaki babi yang sudah dikupas), ikat dengan hati-hati dengan benang.

Rebus sosis dalam banyak air asin selama sekitar 30 menit. Sajikan dengan lentil, sayuran, saus apa pun pilihan Anda.

Jepang – soba dengan daging kepiting

Bahan-bahan:

• 200 gram mie soba;
• 2-3 sdm. aku. minyak zaitun;
• 100 gram brokoli;
• 1 wortel;
• bagian putih daun bawang;
• 2-3 siung bawang putih;
• 2-3 champignon;
• 2 sdm. aku. minyak wijen;
• 2-3 sdt. kecap;
• 1 sendok teh. Sayang;
• 2-3 sdt. cuka beras;
• daging kepiting.

Tempatkan panci berisi air, tambahkan garam dan rebus soba. Tempatkan mie yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Bersamaan dengan itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar, goreng bawang putih cincang halus, lalu tambahkan irisan daun bawang. Jika bawang bombay sudah empuk, tambahkan jamur, parutan wortel dan brokoli, bongkar menjadi kuntum. Goreng dengan api sedang, setelah beberapa menit tambahkan kecap (hati-hati, asin!), madu, cuka beras, minyak wijen. Terakhir masukkan daging rajungan yang sudah dipotong-potong (bisa juga diambil udang, remis dan biota laut lainnya agar lebih meyakinkan). Goreng sebentar lagi, cicipi garamnya dan sajikan.

AS – kalkun isi klasik

Mari kita mulai dengan fakta bahwa penduduk Amerika Serikat, seperti banyak negara Protestan lainnya, tidak terlalu merayakan Tahun Baru, tetapi jika mereka merayakannya, mereka berusaha untuk tidak melakukan banyak keajaiban di meja pesta. Sepasang salad dan satu isi kalkun sudah cukup untuk merasakan semangat Tahun Baru, namun tidak mengubah liburan menjadi acara akbar.

Namun, dengan kalkun, semuanya tidak sesederhana itu. Hidangan tradisional ini disiapkan di setiap keluarga dengan caranya sendiri, tentu saja tidak ada resep universal, seperti halnya, misalnya, tidak ada versi tunggal salad Olivier atau ayam panggang oven. Setiap ibu rumah tangga berkontribusi pada warisan Amerika, resep dasarnya akan terlihat seperti ini.

Bahan-bahan:

• 1 bangkai kalkun dengan berat kurang lebih 5 kg;
• 1 wortel besar;
• 1 akar seledri kecil;
• 3-4 apel;
• 1 sendok teh. aku. kacang mustard;
• 1/3 cangkir anggur putih kering;
• 1/2 cangkir sage segar yang dicincang halus;
• kulit 2 jeruk;
• jus 1 jeruk;
• 50 g mentega lunak;
• garam dan merica secukupnya.

Campur garam, merica, sage, kulit dan mentega lunak, olesi kalkun di bawah kulit dan bagian dalam. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-10 jam.

Sebelum memasukkan burung ke dalam oven, potong wortel dan seledri menjadi kubus lalu aduk irisan apel. Tambahkan minyak zaitun, mustard, anggur dan jus jeruk, pastikan untuk menambahkan garam dan merica. Kami menyembunyikan daging cincang yang dihasilkan di dalam kalkun, jangan menuangkan sisa cairan, menjahit lubang atau mengencangkannya dengan tusuk gigi.

Masukkan kalkun ke dalam wajan dan tuangkan sisa saus dari isian. Tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 2 jam, lalu keluarkan kertas timah, turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan, tuangkan jus ke atas burung secara berkala, panggang sampai matang - setidaknya 1,5 jam lagi.

Resep langkah demi langkah dari koleksi Makanan Ajaib:

Belanda – kacang asin dengan bacon

Tahun Baru di Belanda berarti banyak tawa, kesenangan, kembang api, kebisingan, sampanye, donat berlapis gula. Ini adalah “hadiah di ruang bawah tanah” (mencari kejutan menggunakan petunjuk), “slem” tradisional (minuman berbahan dasar susu panas dengan rempah-rempah), roti jahe, dan wafel. Dan juga kacang asin, dibumbui dengan bacon dan bawang putih. Menemukan komponen pra-asin yang diperlukan di toko kami tidak realistis, jadi kami akan membuat hidangan ini dalam versi ringan - dengan kacang kering biasa.

Bahan-bahan:

• 500 gram kacang;
• 500 gram kacang putih;
• 1 kg kentang;
• 300 gram lemak babi;
• 700 g potongan daging asap asap;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 1/2 akar seledri;
• 3-4 siung bawang putih;
• garam, merica, bumbu secukupnya.

Rendam buncis dan buncis pada malam hari dengan banyak air. Di pagi hari, bilas, tambahkan air segar dan, tambahkan garam, masak sampai empuk (tentu saja, secara terpisah - kacang biasanya menjadi lunak lebih awal). Targetkan selama kurang lebih 1,5 jam.

Masak lemak babi dalam 3 liter air, tambahkan bawang bombay yang belum dikupas serta wortel dan seledri yang sudah dikupas. Setelah 40 menit, saring kaldu yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam panci berisi kacang. Tambahkan kentang kupas dan potong dadu. Letakkan berbagai macam daging di atasnya dalam potongan besar, tambahkan garam dan merica (bisa ditambah daun salam, peterseli kering, butiran bawang bombay dan bawang putih). Masak selama sekitar 25 menit.

Jika kentang sudah matang, angkat dagingnya, haluskan isi wajan, peras bawang putihnya, lalu campur dengan buncis dan taruh di piring. Sajikan dengan irisan daging di atasnya.

Resep alternatifnya adalah lobio dengan sosis ham atau chorizo ​​​​(disajikan di restoran Georgia):

Bulgaria – kubis asam direbus dengan daging

Di negeri ini, baik Natal maupun Tahun Baru dirayakan secara luas dan meriah, meski cukup sederhana. Sebagian besar hidangan berasal dari meja sehari-hari, pilihannya luas dan tergantung pada preferensi masing-masing keluarga. Namun, hampir semua orang memasak asinan kubis yang direbus dengan daging!

Bahan-bahan:

• 0,5 kg asinan kubis;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 1 sendok teh. aku. lemak babi;
• 400 g daging babi tanpa lemak;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• garam, merica secukupnya;
• 2 lembar daun salam.

Lelehkan lemak babi dalam wajan, tambahkan daging babi potong dadu kecil, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Terakhir, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Aduk, goreng lagi selama 2-3 menit, terakhir tambahkan parutan wortel dan asinan kubis (jika kubis sangat asam, bilas terlebih dahulu dengan air mengalir). Tambahkan garam, merica, pasta tomat, Daun salam. Tuangkan setengah gelas kaldu atau air, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Sajikan dengan lauk kentang atau disajikan sendiri.

Resep alternatif - bigo Polandia:

Inggris – daging sapi panggang tradisional

Orang Inggris sangat menyukai tradisi, dan merayakan Tahun Baru dalam format mereka hanya mengikuti sejumlah tradisi. Mengusir tahun tua api - selesai, buang sesuatu yang tidak perlu - selesai, hiasi pohon Natal - selesai, buat puding manis untuk hidangan penutup - selesai. Antara lain dalam daftar persiapan liburan, ada daging sapi panggang Inggris yang wajib - seperti kebanyakan resep masakan Inggris, hal yang sederhana, tidak rumit, tetapi pada saat yang sama sangat, sangat lezat.

Bahan-bahan:

• sepotong tenderloin daging sapi dengan “pola marmer” dengan berat kurang lebih 1,5 kg;
• garam, campuran paprika, sedikit minyak zaitun.

Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 250 derajat.

Kami membersihkan daging segar (tidak beku atau dicairkan, ini syarat utamanya!) dari lapisan berlebih, menggosoknya secara menyeluruh dengan campuran paprika dan minyak sayur, lalu menggoreng semua sisi dalam wajan yang dipanaskan dengan baik hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, beri garam pada daging sapi panggang dan letakkan di atas loyang. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan 3-4 tangkai rosemary atau buah juniper di bawah sepotong daging.

Panggang dengan suhu 250 derajat selama kurang lebih 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 10 menit jika Anda menyukai daging sapi panggang yang langka, atau 20 menit jika Anda lebih suka daging tanpa darah.

Setelah daging siap, jangan buru-buru memotongnya menjadi beberapa bagian: daging sapi panggang asli harus “mendidih”, “bernafas” setidaknya selama 10-15 menit - dengan cara ini jus akan didistribusikan secara merata di dalam daging, dan hidangan akan menjadi lebih lezat. menjadi selezat mungkin.

Estonia – sosis darah

Tahun Baru di Estonia, wilayah pasca-Soviet, mirip dengan hari libur yang biasa kita lakukan. Tentu saja, ada juga hal-hal yang unik di wilayah ini - misalnya, kepercayaan tentang bertemu dengan penyapu cerobong asap di jalan, yang mengarah pada kebahagiaan, tetapi secara keseluruhan formatnya sangat-sangat familiar. Sedemikian rupa sehingga terkadang sulit untuk mengatakan dari mana akar tradisi tersebut berasal. Katakanlah sosis darah – apakah itu asli Estonia atau bukan?

Bahan-bahan:

• 3 liter darah;
• 1,5 kg lemak babi;
• sekitar 6 m usus yang sudah dibersihkan;
• kepala bawang putih;
• 4 bawang besar;
• cabai merah, lada hitam, jintan halus, garam secukupnya;
• 50 ml conyak;
• 1,5 kg soba rebus.

Goreng lemak babi cincang halus dalam wajan. Segera setelah lemaknya matang, tambahkan bawang bombay yang telah dipotong dadu dan matikan api.

Campur dengan soba, tambahkan bumbu halus, bawang putih, tambahkan darah, garam, aduk rata. Kami mengisi usus dengan massa yang dihasilkan, mengikatnya setiap 10 cm dan membentuk sosis kecil.

Letakkan dalam bentuk cincin di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tusuk tiap sosis di beberapa tempat, lalu panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 30 menit.

Cobalah sosis babi Ukraina:

Kuba – ayam dengan nasi dan pisang

Seperti di banyak negara terkait (Portugal, Spanyol), di malam tahun baru Di Kuba, merupakan kebiasaan untuk makan 12 buah anggur setiap kali jam - untuk memenuhi keinginan. Tapi mereka biasanya makan malam di sana sampai tengah malam, dan jangan menunda pestanya - mereka menyantap ayam panggang oven dengan nasi aromatik. Ngomong-ngomong, dengan pisang!

Bahan-bahan:

• 1 bangkai ayam seberat 1,5-2 kg;
• 2 cangkir nasi;
• 3 buah pisang mentah;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 4-5 siung bawang putih;
• seikat peterseli;
• garam, merica, minyak zaitun.

Di penggorengan minyak sayur goreng bawang putih yang diiris, segera setelah mulai berwarna coklat, pindahkan ke loyang. Goreng irisan pisang dengan cepat dalam minyak dengan api sedang. Masukkan ke dalam formulir. Kami melakukan manipulasi yang sama dengan wortel (irisan) dan bawang bombay (kelopak). Tuang nasi di atas buah dan sayur goreng, tambahkan garam dan peterseli.

Cuci bangkai ayam, keringkan dan potong-potong. Goreng sampai berwarna coklat keemasan minyak zaitun. Tempatkan di loyang di atas nasi. Tambahkan air hingga nasi terendam cairan setinggi 1 cm, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 45 menit.

Setelah melalui tradisi kuliner Tahun Baru di berbagai negara, Anda (tentu saja!) menerima kenikmatan gastronomi yang luar biasa, pengetahuan kuliner, dan, kami harap, banyak inspirasi. Biarkan meja Tahun Baru kali ini menghadirkan sesuatu yang baru, tidak biasa dan orisinal untuk keluarga Anda, dan masa depan periode pelaporan– banyak kebahagiaan, senyuman dan kehangatan.

Jika Anda berencana merayakan Tahun Baru di kenyamanan rumah, setelah mengumpulkan tamu di meja pesta besar, maka artikel ini akan membantu Anda mempersiapkan perayaan dan menyiapkan suguhan yang tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh. Mengingat tahun yang akan datang adalah tahun kuda menurut penanggalan timur, mari kita ingat tradisi megah menyiapkan hidangan yang disukai simbol ini. Seekor kuda bukanlah hewan yang pilih-pilih, herbivora, tetapi mentraktir tamu dengan salad ringan, sayuran, dan buah-buahan saja tidak cukup. Perlu diingat bahwa kehadiran suguhan seperti itu harus ada di atas meja agar tahun ini sukses. Mari kita lihat apa yang secara tradisional disajikan di meja Tahun Baru di berbagai negara di dunia. Dengan beragam hidangan tradisional, Anda pasti menemukan sesuatu yang Anda sukai.

Inggris

Tidak ada satu pun liburan tradisional Tahun Baru di Inggris yang lengkap tanpa puding plum, yang terdiri dari lemak babi, remah roti, tepung, kismis, telur, dan rempah-rempah. Sebelum disajikan, puding ditaburi rum dan dibakar, sehingga liburan semakin cerah. Ini juga merupakan tradisi untuk menyajikan kalkun isi dengan sayuran dan saus gooseberry. Kalkun dengan sayuran dianggap sebagai hidangan tradisional dan menyenangkan para tamu di hari libur apa pun.

Amerika

Idenya juga dianggap sebagai hidangan tradisional Amerika, tetapi tidak seperti hidangan Inggris, kalkun Amerika disiapkan secara berbeda. Secara sederhana, kalkun diisi dengan semua produk yang “terletak” di lemari es. Biasanya keju, bawang putih, plum, apel, kubis, kacang-kacangan, jamur, dan rempah-rempah.

Austria, Hongaria

Di negara-negara ini, menyajikan unggas di meja pesta adalah pertanda buruk. Penduduk yang percaya takhayul di negara-negara ini percaya bahwa jika Anda menyajikan seekor burung di meja pesta, maka kebahagiaan bisa hilang. Masakan tradisional Austria kaya akan kelezatannya. Jadi, Anda bisa menyajikan schnitzel, strudel di meja pesta, dan Anda juga bisa menyiapkan salad ikan tradisional ala Austria. Di Hongaria, merupakan kebiasaan untuk menyajikan bagel tradisional di meja pesta - biji poppy dan kacang gulung, yang bermigrasi dari masakan Yahudi.

Denmark, Swedia

Cod dianggap sebagai hidangan utama liburan Tahun Baru bagi orang Denmark. Hidangan ini melambangkan kebahagiaan dan kekayaan. Lutefiks, hidangan ikan yang terbuat dari ikan cod kering, selalu disajikan di meja liburan Swedia.

Jerman

Ikan haring dianggap sebagai hidangan integral dan simbolis dari meja liburan Jerman. Ikan haring dipercaya pasti akan membawa kebahagiaan di tahun mendatang. Hidangan tradisional dan tidak kalah pentingnya di meja pesta adalah Sauerkraut - asinan kubis rebus dengan sosis, Eisbein - buku jari babi rebus dan, tentu saja, berbagai jenis sosis Jerman. (setiap daerah mempunyai varietasnya masing-masing).

Israel

Penting untuk dicatat bahwa di Israel Tahun Baru dirayakan pada bulan September. Meja liburan Tahun Baru warga Israel memiliki sejumlah aturan tersendiri. Aturan utamanya adalah makanan yang pahit, asam, dan asin dijauhkan. Meja sudah ditata dengan hidangan manis. Juga di atas meja biasanya ada madu, kurma, delima, dan apel. Challah - kue liburan - dicelupkan ke dalam madu. Tradisi ini diikuti oleh banyak orang. Dengan cara ini, Israel “mempermanis” tahun yang akan datang. Ikan rebus, apel panggang, kubis, dan bit juga disajikan di meja pesta.

Belanda, Prancis

Di meja liburan Belanda Anda pasti akan menemukan donat goreng dan kacang asin - salah satu hidangan utama nasional - terutama untuk Tahun Baru. Di Prancis, meja Tahun Baru tradisional tidak lengkap tanpa chestnut panggang, tiram, sandwich yang dihias dengan indah dengan pate angsa, keju, dan, tentu saja, anggur Prancis.

Polandia

Meja tradisional Tahun Baru Polandia memiliki 12 hidangan. Tradisi kuno Polandia adalah memakan sepotong ikan haring saat lonceng berbunyi. Dipercaya bahwa semakin pedas ikan haring. Semakin sukses tahun ini. Ikan dianggap sebagai hidangan wajib, terutama ikan mas yang merupakan simbol kebahagiaan keluarga.

Rumania, Australia, Bulgaria

Di antara sekian banyak hidangan tradisional yang disajikan di meja Tahun Baru, Anda pasti akan mencoba pie spesial. Keunikannya adalah salah satu tamu pasti akan menemukan koin, atau kacang, atau merica di dalam sepotong kue. Pemilik yang beruntung dari temuan itu akan memulai sebuah keluarga tahun depan.

Jepang

Pada tanggal 30 Desember, meja sebelum hari raya selalu berisi mochi - kue kecil yang terbuat dari nasi, dibuat dengan buah-buahan dan ditaburi biji wijen. Mie panjang wajib ada di meja liburan tahun baru. Semakin lama maka semakin panjang umur peserta pesta tersebut. Meja sering kali berisi rumput laut, chestnut goreng, kacang polong, buncis, dan ikan rebus, bahan-bahan ini adalah kunci kebahagiaan, kesuksesan dalam bisnis, kesehatan, dan ketenangan.

Tahun Baru adalah hari libur dengan aura istimewa, selalu magis, penuh dengan harapan akan keajaiban. Dan pada saat yang sama, ini adalah hari libur, tradisional, dirayakan karakteristik nasional, tentunya hal ini juga berlaku untuk menu tahun baru. Kami orang Armenia menyiapkan dolma, ham, gata, baklava... Tapi, katakanlah, di beberapa negara Skandinavia yang jauh, ibu rumah tangga menyajikan hidangan yang sangat berbeda di meja Tahun Baru. Namun, apa pun kebangsaannya, kita semua percaya bahwa hidangan istimewa di meja pesta mampu membawa kebahagiaan dan kemakmuran bagi rumah. Apa makanan tradisional akankah menghiasi meja Tahun Baru di berbagai negara di dunia?

Inggris: Negeri Puding

Meja Tahun Baru di Inggris tidak lengkap tanpa puding plum tradisional. Puding ini terbuat dari hampir semua bahan yang Anda miliki di lemari es - lemak babi, remah roti, tepung, kismis, telur, buah, dll. Setiap keluarga memiliki resep pudingnya masing-masing. Hidangan ini diberi kecanggihan khusus dengan penyajiannya yang spektakuler di atas meja - dituangkan dengan rum dan dibakar. Hal ini membuat perayaan tahun baru semakin meriah dan tak terlupakan.

Selain puding, tabel Tahun Baru Inggris juga menyertakan kalkun dan ham yang diisi sayuran. Kubis Brussel dan chestnut disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging tersebut.

AS: Turki, dan di dalamnya segala sesuatu yang basi

Di Amerika, hidangan perayaan tradisional selalu dianggap sebagai kalkun panggang, yang, tidak seperti hidangan "Inggris", disiapkan berdasarkan prinsip bahwa apa pun yang tersisa di lemari es dapat diisi dengannya. Oleh karena itu, Anda sering dapat menemukan berbagai macam produk dalam kalkun seperti itu - mulai dari bawang putih dan rempah-rempah hingga apel, kubis, plum, dan jamur.

Namun, karena AS adalah negara multinasional, Anda dapat menemukan tradisi yang sangat berbeda di sini. Misalnya, di negara bagian selatan, di mana perbudakan tersebar luas, hidangan “Hoppin’ John” ditemukan. Hidangan yang sangat pedas terbuat dari nasi, kacang-kacangan, daging babi, dan sayuran rebus.

Denmark: Kesederhanaan di atas segalanya

Bagi orang Denmark, bahkan di meja pesta, hidangan pertama secara tradisional lebih sederhana - ikan cod rebus dengan kubis kukus.

Namun, ini hanyalah permulaan. Ini akan diikuti dengan hidangan penutup tradisional Tahun Baru - piramida manis. Keajaiban penganan ini terdiri dari satu setengah lusin baris marzipan, di atasnya diberi saus coklat, krim vanila, dan krim kocok.

Selain itu, makanan penutup ini harus dimakan sepenuhnya, tanpa meninggalkan remah-remah (ini adalah prasyarat untuk kemakmuran finansial), dan hidangan yang menyajikan makanan penutup tersebut harus dipecah ke rumah temannya agar dia juga dapat menikmati kemakmuran.

Italia: Negara anak babi dan "payudara" bulat

Orang Italia percaya bahwa hanya hidangan daging babi yang mendatangkan banyak uang di Tahun Baru. Di sini, babi panggang dianggap sebagai dekorasi terbaik untuk meja Tahun Baru, tetapi dalam keadaan darurat, sosis babi pun bisa digunakan.

Selain itu, sudah menjadi tradisi bagi orang Italia untuk makan sesuatu yang bulat pada Malam Tahun Baru. Ini melambangkan keberuntungan yang akan datang di tahun mendatang. Nah, setelah pesta, mereka membuang barang-barang lama ke luar jendela, jika tidak, tidak akan ada cukup ruang untuk barang-barang baru yang baik, dan mereka tidak akan masuk ke dalam rumah.

Jepang: Negeri Para Pecinta Makanan "Merah".

Bagi orang Jepang, yang penting di meja pesta bukanlah rasa makanannya, melainkan warnanya. Misalnya, jika seseorang menginginkan kesejahteraan finansial di Tahun Baru, mereka tidak boleh makan yang berbentuk bulat, seperti di Italia, tetapi yang berwarna merah. Misalnya sepotong ikan merah atau udang.

Makan malam meriah itu sendiri dimulai dengan hidangan utama - soba. Makanan ini adalah mie soba dengan kuah kaldu. Bola-bola nasi panggang dicelupkan ke dalam kuahnya. Apalagi bentuknya semua harus bulat, agar keberuntungan selalu kembali ke rumah Jepang, lewat dalam lingkaran.

Polandia: Tanpa daging, tapi dengan ikan

Jika Anda memutuskan untuk merayakan Tahun Baru di Polandia, Anda akan terkejut dengan kurangnya hidangan daging di atas meja. Dan meskipun pesta meriah itu mencakup 12 hidangan, Anda tidak akan menemukan daging di dalamnya.

Untuk liburan, orang Polandia secara tradisional menyiapkan ikan dalam berbagai variasi - digoreng, direbus, direbus. Selain itu, tidak mungkin membayangkan meja Tahun Baru Polandia tanpa pangsit dengan mentega, sup jamur, dan bubur jelai dengan plum. Makanan penutup paling sering berupa kue coklat.

Jerman: ayo makan ikan haring

Dalam industri daging dan sosis di Jerman, hal ini tidak terjadi sama sekali hidangan daging adalah mahakarya utama dari pesta meriah. Secara tradisional, orang Jerman mempercayai hal itu tahun depan Mereka akan bahagia jika ada ikan haring sederhana di atas meja. Apalagi liburan Tahun Baru belum lengkap tanpanya buku jari babi, serta sosis dengan kubis rebus. Dan untuk hidangan penutup, pastikan untuk menyajikan hidangan berwarna-warni dengan pai, kacang-kacangan, dan apel.

Filipina: 12 bulan penuh

Makan malam Tahun Baru di keluarga Filipina disebut Media Noche dan terdiri dari makanan berbentuk bulat. Selain itu, sangat penting bahwa dua belas variasi buah-buahan hadir di pesta itu, tetapi mangga dan apel tidak boleh termasuk di antaranya. Dan intinya di sini bukanlah takhayul kuno, tetapi fakta bahwa buah-buahan di Filipina ini tidak dianggap meriah.

Sangat penting untuk tidak memakan semua makanan Anda sebelum Tahun Baru. Orang Filipina sengaja menyisakan lebih banyak makanan di meja, karena memulai tahun dengan meja kosong adalah pertanda buruk.

Austria dan Hongaria: Agar burung kebahagiaan tidak terbang

Kedua negara ini memiliki tradisi yang sama, sehingga hidangan liburan mereka dalam banyak hal serupa. Jadi, di kedua negara ini Anda tidak akan melihat hidangan unggas di meja Tahun Baru, karena mereka percaya jika Anda menyajikan unggas di atas meja, maka kebahagiaan bisa hilang begitu saja.

Perbedaannya hidangan liburan Anda dapat menonjolkan strudel dan schnitzel tradisional, serta ikan mas atau babi guling. Di Austria, memakan moncong babi pada Malam Tahun Baru dianggap wajib untuk mendapatkan keberuntungan.

Dan di Hongaria mereka menyajikan bagel - biji poppy dan kacang gulung.

India: Negeri Rempah

Orang India merayakan Tahun Baru dengan okroshka dan pilaf biryani. Pilaf diolah menurut resep tradisional dari daging domba dengan tambahan kacang mete, nanas, kacang hijau dan banyak bumbu. Karena banyaknya bahan, hidangan ini terlihat sangat meriah. Okroshka disiapkan berdasarkan kefir ringan dengan tambahan kentang, tomat, dan mentimun.

Untuk hidangan penutup di India mereka menyajikan lassi, minuman susu fermentasi yang rasanya seperti yogurt. Namun, rasanya lebih kaya karena rempah-rempahnya.