Cara membuka toko kebab. Rencana bisnis pembukaan toko kebab: dokumen yang diperlukan, peralatan, harga

• Rencana langkah demi langkah membuka toko kebab
• Sistem perpajakan mana yang harus dipilih untuk usaha pembukaan kedai kebab
• Cari tempat
• Pencarian personel
• Pasokan bahan baku untuk barbekyu
• Berapa banyak yang bisa Anda peroleh dalam bisnis kebab?
• Peralatan apa yang harus dipilih untuk toko kebab
• Kode OKVED apa yang harus ditunjukkan saat mendaftarkan toko kebab
  • • • Ide bisnis serupa:

Rencana langkah demi langkah untuk membuka toko kebab

Ada beberapa pilihan untuk membuka toko kebab, tergantung besar kecilnya investasi awal:

1. Membuka usaha seperti kafe musim panas, menggunakan bangunan sementara (tenda atau paviliun). Anda bisa menyelenggarakan usaha ini, misalnya di jalan raya yang arus mobilnya banyak (sopir truk) atau menempatkan kafe di sebelah taman kota. Selain itu, kafe mungkin menjual minuman dingin dan bir. Untuk membuka bisnis seperti itu, sekitar 250 ribu rubel sudah cukup. Pada saat yang sama, biaya yang dikeluarkan untuk memulai bisnis dapat diperoleh kembali dalam satu musim.

2. Mengorganisir bisnis di tempat yang disewa atau milik sendiri. Opsi ini memiliki keuntungan dalam meningkatkan musim pembukaan tempat usaha dan jangkauan produk yang dijual. Namun, dalam beberapa kasus, jumlah investasi mungkin jauh lebih tinggi dibandingkan opsi pertama.

Panduan ini membahas secara lebih rinci opsi pertama untuk membuka toko kebab, karena tampaknya lebih mudah diakses oleh banyak pengusaha pemula.

Berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk memulai bisnis kebab?

Untuk membuka bisnis, tergantung pada skala kegiatan yang direncanakan, diperlukan investasi sebesar 250 ribu rubel. Daftar biaya pembukaan toko kebab untuk musim panas:

1. Membeli paviliun atau tenda. Biaya paviliun PVC berukuran 3*5 meter adalah sekitar 150 ribu rubel. Paviliun ini mampu menahan beban angin hingga 110 m/s.
2. Meja plastik, kursi, barbekyu, dan peralatan lainnya - mulai 60 ribu rubel;
3. Bio-toilet - 15 ribu rubel;
4. Pendaftaran pengusaha perorangan, dokumentasi perizinan dan biaya lainnya - 20 ribu rubel.

Secara total, Anda perlu berinvestasi mulai dari 245 ribu rubel. Modal awal untuk memulai usaha dapat diperoleh dengan cara sebagai berikut:

1. Pinjaman bank rata-rata 20% per tahun;
2. Partisipasi dalam dukungan pemerintah untuk pengusaha pemula. Misalnya, di wilayah Ulyanovsk, Anda bisa mendapatkan subsidi hingga 300 ribu rubel untuk memulai bisnis Anda sendiri. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang ketentuan dukungan dengan menghubungi pusat dukungan kewirausahaan yang telah didirikan di banyak kota;
3. Menemukan mitra keuangan.

Sistem perpajakan mana yang harus dipilih untuk usaha pembukaan kedai kebab

Langkah penting kedua adalah pendaftaran bisnis. Sebagai bentuk organisasi dan hukum, Anda dapat mendaftarkan kewirausahaan perorangan (IP) dan kesatuan(OOO). Pilihan terbaik adalah mendaftarkan pengusaha perorangan, karena biaya penyiapan dokumen dan pembayaran biaya pemerintah. tugasnya sangat minim. Sistem perpajakan dapat dipilih antara sistem perpajakan yang disederhanakan atau UTII.

Sebelum mempekerjakan staf di toko kebab, jangan lupa mendaftar ke Dana Pensiun Rusia ( Dana pensiun) dan Dana Asuransi Sosial sebagai pemberi kerja. Artikel yang wajib dibaca tentang pembayaran premi asuransi.

Cari tempat

Langkah penting adalah mencari tempat yang cocok untuk memasang ruangan sementara - tenda. Ada beberapa poin penting yang perlu diperhatikan di sini:

1. Tanah itu milik pribadi. Semuanya sederhana di sini. Perjanjian sewa dibuat dengan pemilik sebidang tanah selama beberapa bulan, dan kami bekerja dengan tenang;

2. Tanah itu milik negara. Untuk mendapatkan izin sementara memasang tenda, Anda harus menghubungi panitia pengelola properti kota setempat atau KUMI lainnya. Sekarang sudah menjadi “modis” untuk mengadakan kompetisi sewa tanah untuk usaha, tetapi dalam kasus kami tidak akan ada persaingan, karena sewa tersebut bersifat sementara. Namun tidak mungkin memasang kafe atas permintaan Anda di sembarang tempat, karena pemerintah kota memiliki rencana sendiri untuk menempatkan fasilitas sementara di lahan yang ditunjuk secara khusus. Dalam hal ini, mendirikan kedai kebab mirip dengan menempatkan fasilitas perdagangan kaki lima.

Dokumen apa saja yang diperlukan untuk membuka toko kebab?

Lokasi toko kebab masa depan harus memenuhi standar SES yang berlaku dan tidak peduli apakah itu bangunan sementara (tenda) atau bangunan permanen. Untuk mengoperasikan toko kebab secara legal, perlu adanya sambungan air, pemasangan lemari es, dan toilet. Jika tidak, mungkin ada masalah dengan otoritas pengatur, khususnya Rospotrebnadzor. Untuk kafe musim panas, masalah ini diselesaikan dengan bantuan air impor dan pemasangan bio-toilet.

Apakah Anda memerlukan izin untuk membuka toko kebab?

Selain itu, untuk memperdagangkan kebab sesuai dengan semua standar SES, Anda harus menghubungi cabang Rospotrebnadzor setempat untuk mendapatkan izin perdagangan. Misalnya, untuk wilayah Moskow diperlukan:

• Kesimpulan sanitasi dan epidemiologis. Dikeluarkan oleh cabang lokal Rospotrebnadzor dan menetapkan kepatuhan lokasi toko kebab dengan yang sekarang standar sanitasi, diterapkan pada objek jenis ini;
• Izin untuk menempatkan. Dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor setelah inspeksi di tempat terhadap fasilitas Anda dan menetapkan kemungkinan mengoperasikan toko kebab di area tertentu sesuai dengan undang-undang yang berlaku.

Pencarian personel

(spanduk_teks622x90)

Seperti yang mereka tulis di banyak panduan pembukaan kafe dan perusahaan katering lainnya, hal utama dalam bisnis semacam itu adalah masakan lezat, atau lebih tepatnya juru masak. Dalam kasus kami, masalah ini mempunyai arti khusus. Lagi pula, di toko kebab biasa, lebih dari separuh pendapatan, dan bahkan lebih banyak lagi, seharusnya berasal dari kebab, dan sisanya dari bir, makanan ringan, kentang goreng, dan salad. Jika resep kebab Anda ternyata sesuai dengan selera pengunjung kafe, maka kehadirannya tidak akan lama lagi. Personil utama terutama meliputi: administrator (seringkali pengusaha perorangan itu sendiri), juru masak, pelayan, kasir, penjaga keamanan. Jika kafenya tidak besar, maka fungsi kasir dan pelayan bisa dilakukan oleh satu orang. Juru masak yang akan menyiapkan barbeque harus paham apa yang dilakukannya, dengan kata lain harus punya pengalaman. Banyak hal bergantung pada ini. Pekerja kafe, yaitu juru masak dan pelayan kasir, harus memiliki rekam medis, jika tidak mereka akan muncul setelah denda berat pertama.

Pasokan bahan baku untuk barbekyu

Selanjutnya kita beralih ke masalah pasokan bahan baku. Daging untuk barbeque sebaiknya dipilih, tanpa lemak dan tulang berlebih (tenderloin). Oleh karena itu, persoalan pemilihan pemasok tidak boleh menjadi prioritas terakhir. Sebaiknya jaga keragaman toko kebab. Tentu saja yang paling populer adalah kebab babi, tetapi variasinya juga harus mencakup kebab dari daging domba, ayam, ikan, dll. Orang-orang senang memiliki pilihan dan kesempatan untuk mencoba makanan yang berbeda.

Teknologi memasak kebab

Sebelum Anda memasak kebab, Anda perlu mengasinkannya. Disarankan untuk membuat rendaman barbekyu sendiri, dan tidak membelinya dari produsen terpisah, jika tidak, Anda akan kehilangan sebagian besar pendapatan Anda.

Ukuran dan desain porsi kebab juga penting, apalagi jika ada pesaing di dekatnya. Anda tidak boleh berhemat pada hal-hal kecil tambahan seperti saus tomat yang lezat, sayuran hijau, sayuran panggang, dan bawang bombay. Ngomong-ngomong, bawang bombay bisa disajikan dengan direndam dalam cuka, yang bisa dimasak paling lama 15 menit. Ini memberi hidangan rasa istimewa dan merangsang nafsu makan. Kebabnya sendiri sebaiknya disajikan juicy, gurih dan lengkap dengan porsi ukuran normal. Dan bahkan jika harga Anda sedikit lebih tinggi dibandingkan pesaing terdekat Anda, orang akan tetap datang kepada Anda, karena makanan Anda terasa lebih enak dan layanan Anda lebih baik.

Layanan tambahan untuk barbekyu

Bir dingin di kafe menempati urutan kedua setelahnya hidangan daging. Bukan bermacam-macam besar bir draft, selain bir botolan, pasti tidak akan keluar dari tempatnya. Anda bisa menjual kacang-kacangan, keripik, ikan kering, dan makanan ringan yang lebih mahal seperti sayap ayam pedas sebagai makanan ringan bir.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkanbisnis kebab

Poin penting adalah harga kebab. Tingkat harga di suatu tempat tergantung pada lokasi kafe, keberadaan pesaing, dll. Rata-rata antar wilayah, harga 100 gram kebab berkisar antara 90 hingga 120 rubel. Anda harus tetap berpegang pada kisaran ini dan tidak menaikkan harga.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan dalam bisnis ini? Sulit untuk mengatakannya, tetapi dalam keadaan yang menguntungkan dan kepatuhan terhadap aturan dasar dalam berbisnis, biaya yang dikeluarkan untuk membuka usaha akan terbayar pada musim pertama kerja.

Syarat sukses memulai bisnis kebab

1. Lokasi toko kebab yang sangat mudah diakses dengan harga sewa yang rendah;
2. Masakan enak dan lezat, berbagai macam produk terkait;
3. Pemasok yang menguntungkan, produk berkualitas baik;
4. Staf yang sopan dan responsif;
5. Tingkat harga yang wajar.

Rumah kebab secara tradisional populer di kalangan orang Rusia: ini adalah saat yang tepat untuk bersenang-senang atau sekadar menikmati camilan, menikmati aroma daging yang berasap, dan menyaksikan karya ahli koki. Sebuah kafe kecil dengan menu yang sebagian besar terdiri dari hidangan daging panggang pasti akan menarik pelanggan dan mendatangkan penghasilan besar bagi pemiliknya.

Cara membuka bisnis kebab? Anda harus mulai dengan rencana bisnis dan perhitungan biaya, kemudian menemukan tempat yang sesuai dan mulai memproses semua dokumen dan izin yang diperlukan - untuk jenis kegiatan, bahan baku dan produk, dan kepatuhan personel terhadap persyaratan tertentu. Tahap selanjutnya adalah pembelian dan pemasangan peralatan, pencarian pemasok, perekrutan pekerja dan pengembangan menu. Setelah itu, yang tersisa hanyalah mulai bekerja, mencapai omset yang direncanakan, dan mendapatkan keuntungan yang layak.

Memperoleh izin dari pihak berwenang

Butuh beberapa waktu untuk melengkapi dokumen yang diperlukan. Meskipun batas waktu penerbitan izin telah diatur, untuk berjaga-jaga, tambahkan sekitar 20% ke dalamnya, dengan mempertimbangkan faktor manusia yang terkenal.

Pengusaha pemula harus mendaftar ke otoritas pajak: aktivitas individu atau LLC (badan hukum) diumumkan. Pilih kode 55.30 yang disebut “Aktivitas restoran dan kafe” dan diagram yang disederhanakan pembayaran pajak sebesar 15% dari keuntungan. Dalam kedua kasus tersebut, Anda memerlukan paspor dan tanda terima; Untuk LLC, daftar dokumen telah diperluas. Tugasnya adalah 800 gosok. untuk pengusaha perorangan dan 4000 rubel. untuk LLC.

Rospotrebnadzor mengeluarkan izin kegiatan wirausaha setelah sanitasi dan epidemiologis service (SES) akan membuat opini tentang produk dan tempat, menerbitkan sertifikat kebersihan dalam waktu 60 hari (gratis), berlaku selama 1 hingga 5 tahun. Kendaraan pengangkut daging juga memerlukan sertifikat dari SES.

Jika toko kebab menjual alkohol, Anda memerlukan izin untuk menjual barang tersebut. Seluruh karyawan wajib memiliki surat keterangan kesehatan yang sah.

Fitur Bisnis

Pertama, kedai kebab termasuk dalam kategori tempat usaha “one-dish”, dimana prioritas menunya adalah kebab dan variannya - misalnya daging atau ikan bakar. Cara, kafe tidak mungkin menarik para pecinta kuliner dan perlu memperhatikan klien yang lebih sederhana, memilih lokasi untuk toko kebab.

Kedua, Anda juga tidak boleh mengandalkan vegetarian dan penganut gaya hidup sehat, dan mengingat harganya, anak-anak sekolah dan pelajar “keluar” dari jajaran pelanggan.

Fitur ketiga: jika kafe Anda tipe terbuka dan juru masak bekerja di jalan, maka faktor musiman jasa mulai berlaku. Lagi pula, di musim dingin, hampir tidak ada orang yang setuju untuk membekukan sambil menunggu pesanan.

Namun titik terlemah dalam membuka kedai kebab adalah tahapan birokrasi: sebuah usaha katering, bahkan yang terkecil sekalipun, tidak dapat dibuka tanpa segala macam sertifikat yang pada akhirnya memungkinkan Anda memberi makan pengunjung.

Profitabilitas

Area barbekyu sekitar 100 meter persegi. m.terbayar dalam satu setengah sampai dua tahun. Mari kita hitung perkiraan biayanya: pembelian peralatan - 150 ribu rubel, utilitas - hingga 3 ribu per bulan, gaji staf akan dikenakan biaya mulai 15 ribu rubel, sewa tempat - sekitar 50 ribu rubel. ditambah biaya pembelian bahan baku.

Produksi: per hari kerja (12 jam) satu orang juru masak dapat menggunakan dua alat panggangan masak 50 kg daging atau 170 porsi. Pada musim Mei hingga September, jumlah pengunjung kafe kecil merupakan hal yang normal, namun pada periode Oktober hingga April, jumlah tersebut berkurang setidaknya setengahnya. Dengan biaya penyajian 150 rubel. Kami menerima pendapatan sekitar satu juta rubel per tahun, termasuk 30% pendapatan dari penjualan minuman dan penawaran menu lainnya.

Total biaya bahan mentah dan barang lainnya akan berjumlah sekitar 450 ribu rubel. di tahun; omset, dengan mempertimbangkan musim - 11.880.000 rubel, pendapatan kotor RUB 6.504.000, laba bersih RUB 2.487.000. Profitabilitas toko kebab adalah 21%, periode pengembalian perusahaan adalah 2 tahun.

Di mana harus membuka?

Yang utama adalah ruangan yang dipilih harus memenuhi persyaratan keselamatan kebakaran, jika tidak, tidak akan ada izin kerja. Pasokan air dan saluran pembuangan yang berfungsi, listrik, ventilasi di dapur merupakan syarat wajib untuk mendapatkan sertifikat dari SES.

Lokasi terbaik untuk toko kebab adalah di samping sejumlah besar orang yang tidak terlalu menuntut makanan dan punya waktu untuk menunggu, sampai pesanan siap. Ini bisa berupa stasiun kereta api dan terminal bus, pasar atau jalan raya yang sibuk, tanggul dengan area pejalan kaki dan pantai.

Saat memilih lokasi kafe, perlu diingat bahwa tidak semua orang menyukai asap dari barbekyu, dan bisnis tetangga mungkin tidak senang dengan Anda; Oleh karena itu, usahakan mencari tempat yang berjarak beberapa puluh meter dari rekan pengusaha terdekat, apapun yang dia lakukan.

Peralatan

Perkiraan biaya peralatan untuk area barbekyu hingga 100 meter persegi. meter - dari 100 hingga 150 ribu rubel. Anda akan perlu:

• barbekyu dan tusuk sate;
• oven dan oven microwave;
• lemari es terpisah untuk menyimpan daging dan lemari es untuk barang lainnya;
• tudung dapur yang kuat;
• meja potong;
• peralatan dapur, piring;
• tempat distribusi;
• meja dan kursi.

Anda dapat menghemat uang dengan menawarkan kebab untuk dibawa pulang: Anda tidak memerlukan furnitur untuk aula, dan peralatan biasa dapat diganti dengan peralatan sekali pakai yang terbuat dari karton atau plastik murah.

Pengembangan menu dan pencarian pemasok

Shish kebab adalah hidangan utama di menu, tapi Itu dapat dibuat dari hampir semua produk. Daging dari berbagai jenis dan dari bagian yang berbeda bangkai, ayam, ikan dan udang, kerang (termasuk siput), sayuran, bahkan buah-buahan dan marshmallow yang ditusuk sebagai hidangan penutup, dan roti panggang (tentu saja beberapa jenis) dengan keju... Enak! Tambahkan semua jenis roti pipih, polenta yang dipanggang di atas api - secara umum, gunakan imajinasi Anda atau cari resep dari pengrajin di Internet. Hal utama adalah membedakan diri Anda dari pesaing dengan menawarkan sesuatu yang orisinal dan murah, dan promosi dari mulut ke mulut akan melakukan segalanya untuk menarik pelanggan baru tanpa biaya iklan.

Hidangan tambahan berupa kue kering, makanan penutup, dan minuman dapat menghasilkan hingga 30% dari total keuntungan! Jangan abaikan berbagai macam jus dan soda, teh dan kopi, dan makanan penutup beku - roti, pai - mudah disiapkan dan tahan lama. Coba pikirkan menu anak-anak, karena anak-anak selalu membawa orangtuanya dan temannya, juga bersama orangtuanya, dan sebagainya.

Lauk pauk dan salad, saus dan bumbu perendam, bumbu dan roti pita adalah dekorasi yang sangat bagus untuk barbekyu dan penghasilan tambahan. " Aplikasi gratis“Untuk hidangan utama berupa irisan sayuran mini atau beberapa potong roti pita tentu akan memanjakan para tamu dan menambah pesanan, namun bisa memakan biaya yang tidak sedikit.

Daftar anggur dan cognac adalah hidangan barbekyu klasik, yang cocok dengan koktail modern dan berbagai jenis bir. Lebih menguntungkan membeli alkohol dalam jumlah besar dan hanya dari dealer resmi yang menjamin kualitas.

Lebih baik mulai mencari pemasok bahan baku berdasarkan rekomendasi, jika tidak, masalah akan berubah dari mungkin menjadi tidak terhindarkan. Seorang tukang daging yang bereputasi baik dan memiliki reputasi tentu saja akan mengenakan biaya lebih banyak untuk produknya daripada seorang pemula, tetapi kualitas daging dan adanya sertifikat asli merupakan nilai tambah yang jelas. Jika Anda ingin menghemat uang, carilah petani yang memelihara ternak atau unggas sendiri dan sangat tertarik dengan pelanggan tetap. Jaringan ritel juga cocok untuk berperan sebagai pemasok, tetapi pada dasarnya mereka adalah pengecer, dan harganya pasti akan lebih tinggi daripada harga produsen atau grosir besar.

Aturan utama untuk segala sesuatu yang dapat dimakan yang berakhir di toko kebab Anda: harus memenuhi semua standar (sanitasi, kedokteran hewan) dan, sebagai hasilnya, pengunjung akan menyukainya.

Masalah

Selalu ada masalah, di mana kita tanpanya... Masalah utama bagi seorang pengusaha pemula terletak pada penantian di awal: pendaftaran segala macam izin dan sertifikat bisa memakan waktu lama, Oleh karena itu, bersabarlah dan perlakukan segala sesuatu secara filosofis.

Untuk melindungi Anda sistem saraf, bahkan sebelum memutuskan untuk membuka usaha sendiri, pastikan untuk berkonsultasi dengan orang yang sudah pengalaman praktis dalam bisnis. Anda akan mempelajari banyak hal menarik dan perlu, tetapi untuk menghemat waktu, buatlah daftar pertanyaan yang Anda minati terlebih dahulu.

Masalah kedua adalah temukan pekerja biasa, dan tokoh kuncinya adalah juru masak. Jika ini seorang pemula, maka ia memiliki banyak energi dan optimisme, tetapi tidak cukup pengalaman. Seorang profesional bisa menjadi juara dalam memasak barbekyu, tetapi jika dia memiliki karakter yang suka bertengkar... Pilihan ideal jarang terjadi, jadi Anda harus bekerja cukup keras selama wawancara dengan pelamar untuk membuat tim Anda.

Menemukan pemasok, musim bisnis - ini telah dibahas. Force majeure selalu mungkin terjadi, tidak ada yang kebal darinya, tetapi banyak masalah dapat diselesaikan jika Anda memiliki sumber daya keuangan dan waktu.

Kesimpulannya, kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa itu adalah toko kebab bisnis yang menguntungkan. Keuntungan utamanya adalah biaya awal yang rendah, pengembalian yang cepat, dan tradisi positif yang didukung oleh mayoritas penduduk, yang menciptakan permintaan terus-menerus akan hidangan lezat.

Rencana bisnis toko kebab ini menjadi panduan referensi bagi mereka yang berencana membuka usaha sendiri. Dari sini Anda akan mempelajari semua nuansa pengorganisasian bisnis semacam itu dan informasi tentang cara melakukannya dari awal.

Rumah kebab merupakan tempat katering yang menunya didominasi oleh satu hidangan – shashlik. Faktor yang menarik dalam membuka kedai kebab adalah biaya yang minimal, yang penting bagi pebisnis muda.

Bersiap untuk mengatur toko kebab

Pertama-tama, ketika mengatur kegiatan bisnis apa pun, Anda perlu berhati-hati dalam membayar pajak, dan untuk ini Anda perlu mendaftar ke yang terdekat. Tidak punya sangat penting bentuk kepemilikan apa yang akan dipilih, yang utama adalah mencantumkan 55.30 dalam daftar kode OKVED, yang tentu saja menyiratkan kegiatan restoran, atau pembayaran pajak kafe. Ini juga mencakup semua toko kebab.

Lebih rasional untuk mendaftarkan diri Anda, meskipun Anda berencana untuk membuka beberapa poin. Pertama, ini sangat menyederhanakan sistem pendaftaran pajak. Dalam hal ini, Anda hanya memerlukan paspor dan aplikasi pendaftaran. Kedua, biaya pendaftaran yang kecil. Jika Anda tetap melakukannya, maka Anda harus membayar seluruhnya 4.000 rubel, dan bukan 800 seperti dalam kasus pengusaha perorangan.

Dianjurkan untuk segera memutuskan bentuk perpajakan dan memberitahukan keputusan Anda kepada kantor pajak. Jika tidak, menurut undang-undang kami, OSNO akan muncul di depan nama Anda, yang sama sekali tidak menguntungkan bagi perusahaan katering kecil. Di antara bentuk-bentuk lainnya, perhatian harus diberikan pada 15% yang disederhanakan, di mana dasar pengenaan pajaknya adalah selisih pendapatan-beban. Jika memilih 6%, risikonya tinggi untuk tetap merugi, karena dalam hal ini basisnya hanya pendapatan.

Dokumen yang diperlukan untuk membuka toko kebab

Kami telah berbicara tentang mendaftarkan pengusaha perorangan atau LLC. Selain itu, kita harus mengurus dokumen perizinan untuk kegiatan usaha:

Kesimpulan dari stasiun sanitasi dan epidemiologi atau sertifikat kebersihan. Itu dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor setelah memeriksa toko kebab Anda yang belum dibuka. Masa berlakunya bervariasi dari 1 hingga 5 tahun. Untuk biayanya, Anda hanya perlu membayar biaya ujiannya, dan sertifikatnya sendiri diberikan kepada pengusaha swasta secara gratis dalam waktu 60 hari.

Izin untuk menempatkan toko kebab di lokasi yang direncanakan. Itu juga perlu diperoleh dari Rospotrebnadzor.

Rekam medis untuk semua personel layanan. Biaya material akan kecil hanya jika karyawan Anda secara mandiri menjalani pemeriksaan kesehatan di SES (sekitar 600 rubel). Menghubungi ahlinya langsung ke toko kebab akan dikenakan biaya lebih banyak.

Semua biaya ini pada tahapan ini akan kami sertakan dalam perhitungan biaya pada periode berikutnya.

Tempat dan peralatan barbekyu

Paling sering, rumah kebab berarti kafe musim panas yang bergerak atau tidak bergerak (lihat “”). Jika direncanakan dapur terbuka, kemudian panggangan akan diekspos ke jalan dan pelanggan dapat menyaksikan seluruh proses memasak. Yang terbaik adalah menempatkan toko kebab di sepanjang jalan menuju pasar, alun-alun, dan di tempat-tempat dekat festival dan hari libur.

Detail penting adalah keberadaan toilet di dekatnya. Cara termudah dan paling menguntungkan adalah dengan menyewa biskabin (2-3 ribu rubel) atau membelinya dengan berbagi dengan pengusaha tetangga.

Peralatan minimum untuk toko kebab:

Barbekyu dan tusuk sate - tanpanya proses menyiapkan kebab tidak mungkin dilakukan;

Kulkas – daging yang diasinkan akan disimpan di dalamnya;

Konter distribusi - pesanan akan diterima di konter ini dan pembayaran akan dilakukan;

Meja dan kursi - Anda dapat melakukannya tanpanya jika barbekyu di tempat ini disiapkan hanya untuk dibawa pulang.

Ini menarik: baca artikel kami yang lain dari sektor makanan cepat saji - “ “, “ ” dan “ “.

Kami mengatur proses produksi

Selain peralatan, kita juga membutuhkan produk untuk membuat barbekyu, dan jangan lupakan batu bara. Tinggal mencari pemasok daging segar dan berkualitas dengan harga relatif murah. Paling pilihan terbaik– perjanjian dengan petani setempat, yang sebaiknya dituangkan di atas kertas, dan dengan kerja sama yang baik, Anda dapat membuat perjanjian untuk jangka waktu yang lama.

Selanjutnya, daging yang dikirim perlu diasinkan. Cara termudah tentu saja dengan membeli daging yang sudah diasinkan, tetapi ini tidak terlalu menguntungkan. Untuk tujuan ini, lebih baik bernegosiasi dengan kantin atau dengan bengkel produksi terpisah, tetapi Anda bisa mengasinkannya sendiri.

Saat menghitung harga produk masa depan, Anda perlu memperhitungkan fakta bahwa saat menggoreng shish kebab, berat dagingnya hilang banyak. Anda juga perlu menjaga ketersediaan minuman pendamping dan hidangan tambahan.

Perhitungan ekonomi rencana bisnis toko kebab

Salah satu sisi dari bisnis ini adalah fluktuasi keuntungan yang sangat nyata dan oleh karena itu kami akan membagi tahun menjadi 2 bagian: dari Mei hingga September dan dari Oktober hingga November.

Parameter awal

Dasarnya adalah pembukaan perusahaan baru;

Jam buka dari 11-00 hingga 23-00;

Luas rumah kebab adalah 90 m2. M.;

7 meja dan 28 kursi untuk pengunjung;

Peralatan (bersama dengan mesin kopi tambahan, microwave, dan mesin kasir) – 90 ribu rubel;

Pengeluaran satu kali lainnya (pembelian furnitur, piring, perbaikan kosmetik) – 110 ribu rubel;

Utilitas – 3 ribu/bulan;

Gaji rata-rata untuk 6 karyawan adalah 14 ribu rubel. / bulan

Pengeluaran bulanan:

Gaji – 90 ribu rubel/bulan. + Pajak Sosial Terpadu (35%) –31 ribu rubel;

Disewakan – 45 ribu rubel/bulan;

Pendapatan per bulan pada periode April hingga September (di musim lain angkanya dibelah dua) akan berjumlah 990 ribu rubel, sedangkan biaya selama periode ini akan berjumlah sekitar 208 ribu rubel.

Jika kita memperhitungkan musim, maka total selama 1 tahun:

Omset perdagangan – 11.880 ribu rubel;

Laba kotor – 6.504 ribu rubel;

Laba bersih – 2.487 ribu rubel;

Profitabilitas – 21%;

Periode pengembalian – 2 tahun.

Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa toko kebab adalah suatu usaha yang dapat didirikan dengan biaya minimal, yang akan terbayar hanya dalam beberapa tahun. Bukti menjanjikannya kegiatan usaha jenis ini adalah keberhasilan banyak pebisnis. Jika Anda belum punya uang untuk langsung membuka kedai kebab, bacalah ““ kami, mungkin sebaiknya Anda memulai bisnis serupa, biayanya cukup minim.

* Perhitungannya menggunakan data rata-rata untuk Rusia

1.Ringkasan proyek

Tujuan proyek– pembukaan toko kebab di Rostov-on-Don, beroperasi dalam format kafe mini dan “takeaway”. Rumah kebab adalah sebuah bangunan kecil dengan luas 30 meter persegi. meter menawarkan shish kebab sebagai hidangan utama. Target audiens dari pendirian ini adalah penduduk mikrodistrik Aleksandrovka dan kota Rostov-on-Don, serta tamu kota. Layanan utama toko kebab adalah: persiapan kebab untuk dibawa pulang, layanan kafe mini dan kafe musim panas, layanan pengiriman. Menu pendiriannya meliputi:

1. kebab babi;

2. kebab shish domba;

3. kebab daging sapi;

4. kebab ayam;

5. Salad;

6. Makanan ringan;

7. Minuman;

Biaya pembukaan toko kebab adalah 1.101.700 rubel. Investasi utama akan membutuhkan pembangunan gedung toko kebab dan pembelian peralatan - 811.700 rubel. Proyek ini rencananya akan diluncurkan dengan menggunakan dana kami sendiri. Periode pengembalian proyek sejak awal penjualan adalah 14 bulan.

*selama bulan-bulan puncak

Konstruksi dan penyelesaian tempat, serta desain bangunan yang diperlukan, direncanakan akan selesai dalam waktu 5 bulan. Kedai kebab ini rencananya akan dibuka pada bulan Juni 2016.

2.Deskripsi industri dan perusahaan

Tujuan dari proyek ini adalah untuk membuka toko kebab di kota Rostov-on-Don. Pada intinya, toko kebab akan mewakili “perusahaan satu hidangan” - shashlik. Diputuskan untuk memilih dua arah sebagai format kerja - format kafe mini swalayan dengan 12 kursi dan format dibawa pulang. Antara bulan April dan awal Oktober, direncanakan untuk menggandakan jumlah kursi dengan menambahkan meja luar ruangan. Berkat ini, direncanakan untuk memanfaatkan sepenuhnya kemampuan lembaga ini di musim panas, ketika barbekyu paling diminati di kalangan warga Rostov dan tamu kota.

Toko kebab terletak di salah satu jalan tersibuk di kota - 40th Anniversary of Victory Avenue (distrik mikro Aleksandrovka), di deretan rumah pertama. Jarak dari pusat kota (Teatralnaya Square) 5 km, jarak dari jalan raya federal M-4 Don 3 km.

Pengusaha perorangan dengan sistem perpajakan yang disederhanakan (6% dari pendapatan yang diterima) dipilih sebagai bentuk kepemilikan. Struktur manajemen pendiriannya sangat sederhana. Proyek ini dikelola oleh seorang pengusaha perorangan, fungsi menerima klien dan memenuhi pesanan dilakukan oleh dua karyawan tetap yang bekerja secara shift. Di musim panas, karena peningkatan penjualan dan pembukaan kafe musim panas, dimungkinkan untuk menarik personel yang disewa. Karyawan yang direkrut juga dipekerjakan untuk menyediakan layanan pengiriman.

3.Deskripsi barang dan jasa

Hidangan utama toko kebab adalah shashlik berbagai jenis daging: babi, sapi, domba, unggas. Daftar harga detail produk toko kebab dapat dilihat pada Tabel. 1 dari rencana bisnis ini. Keuntungan utama dari toko kebab adalah kualitas daging, yang dibeli dari peternakan petani setempat, dan pemasakan sebenarnya dilakukan oleh pengusaha perorangan sendiri, yang memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam menyiapkan kebab dan hidangan panggang, juga. sebagai dua karyawan penuh waktu. Kualitas kebab shish juga akan difasilitasi oleh pengiriman daging yang tepat waktu dan kepatuhan terhadap kondisi penyimpanan pengalaman pribadi metode marinasi dan penggorengan. Anda dapat memesan shashlik dan hidangan lainnya tanpa mengunjungi toko kebab: restoran ini menyediakan layanan pengiriman. Pada saat penulisan rencana bisnis ini, proyek ini berada pada tahap awal: lokasi telah dialihkan dari status pembangunan perumahan individu ke real estat komersial, dokumentasi desain dan estimasi, kesepakatan awal telah disepakati untuk pasokan daging dengan salah satu peternakan petani.

Tabel 1. Harga produk yang dijual

Untuk menyediakan layanan yang dijelaskan di atas, diperlukan pendaftaran sebagai badan usaha (IE) dengan kode OKVED 55.30 “Kegiatan restoran dan kafe”. Pengoperasian toko kebab memerlukan laporan sanitasi dan epidemiologi, registrasi rekam medis, izin untuk mendirikan perusahaan katering, dan konfirmasi bahwa toko kebab dapat didirikan di lokasi tertentu. Berikut daftar lengkap dokumen yang perlu diserahkan ke Rospotrebnadzor:

1. Bukti hak milik atas tempat tersebut;

2. Kesimpulan desain untuk fasilitas katering (atau proyek itu sendiri, jika kesimpulan belum dibuat);

3. Perhitungan jumlah sisa makanan tergantung pada kapasitas perusahaan;

4. Izin menampung;

5. Salinan rencana BTI beserta penjelasan pendirian usaha pangan;

6. Salinan rencana umum wilayah;

7. Skema komunikasi (ventilasi, pasokan air, saluran pembuangan);

8. Tata letak peralatan teknologi;

9. Salinan perjanjian saat ini dengan Vodokanal;

10. Sertifikat unit ventilasi dan sistem pendingin udara yang ada;

11. Sertifikat inspeksi, pembersihan dan desinfeksi ventilasi, sistem pembuangan limbah, pemeriksaan termal dan peralatan pendingin di unit katering;

12. Perjanjian layanan sistem ventilasi dan sistem pendingin udara, termasuk. desinfeksi;

13. Fotokopi hasil analisis bakteriologis dan kimia air minum;

14. Fotokopi akta pendaftaran negara toko kebab.

15. Fotokopi surat tanda registrasi pajak;

16. Rincian bank (lengkap), disertifikasi dengan tanda tangan dan stempel direktur;

17. Salinan perintah pengangkatan orang yang bertanggung jawab untuk PC (kontrol produksi);

daftar bermacam-macam produk;

18. Salinan kontrak pembuangan limbah: limbah padat, makanan, lampu yang mengandung merkuri dan lampu neon;

19. Salinan kontrak penyediaan pangan dan bahan baku pangan;

20. Salinan kontrak pelaksanaan pekerjaan deratisasi, disinfestasi dan desinfeksi (+ lisensi);

21. Fotokopi perjanjian pemeriksaan kesehatan berkala (+ izin);

paspor sanitasi untuk fasilitas (dikeluarkan di layanan desinfeksi);

22. Sudut konsumen yang dihias;

23. Jurnal pembukuan dan konsumsi disinfektan dengan perhitungan yang disetujui;

rekam medis karyawan yang lengkap.

Pelanggan kedai kebab hampir semua golongan masyarakat menyukai hidangan ini dan menyukai daging. Perlu dicatat bahwa di tahun terakhir konsumsi daging di Rusia mulai meningkat. Resesi pada awal tahun 1990an, yang berlangsung hingga awal tahun 2000an, ketika konsumsi daging per kapita turun sepertiganya, telah berlalu. Menurut Layanan Statistik Negara Federal, pada akhir tahun 2014, konsumsi daging di Rusia mencapai 74 kg per kapita. Pada saat yang sama, angka konsumsi daging di Distrik Federal Selatan secara tradisional lebih tinggi daripada rata-rata di Rusia dan saat ini berjumlah sekitar 78 kg.

Syarat utama pembeli shish kebab adalah rasa dagingnya. Kebab harus lembut, berair, dan sebaiknya disajikan "panas karena panas". Atribut barbekyu yang hampir wajib adalah saus, sayuran goreng, makanan pembuka, dan salad. Di selatan Rusia, shish kebab paling sering disajikan dengan lavash.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Secara umum, di Rostov Anda dapat menghitung sekitar seratus tempat di mana Anda dapat menemukan shish kebab sebagai salah satu hidangannya. Pada saat yang sama, format toko kebab kurang umum - ada sekitar 20-30 toko kebab yang beroperasi di kota ini. Sebagian besar tempat tersebut menawarkan layanan bawa pulang, termasuk hidangan utama panas. Masakan Kaukasia dan salad. Yang kurang umum adalah perusahaan yang beroperasi dalam format kafe mini atau restoran. Meskipun terdapat banyak kedai kebab, tidak banyak tempat yang benar-benar populer. Hanya 5-6 perusahaan di kota ini yang dapat membanggakan “cinta masyarakat” dan sebagian besar pelanggan tetapnya. Sebagai layanan tambahan, sebagian besar perusahaan menyertakan bebas biaya kirim kebab. Di antara pesaing langsung yang berlokasi dekat dengan toko kebab, kita dapat membedakan dua tempat yang menyiapkan kebab untuk dibawa pulang dan dimakan ulasan positif pembeli. Salah satu kritik umum terhadap toko kebab, selain keluhan tentang kualitas kebab, adalah rendahnya kecepatan pelayanan dan pemasakan, rendahnya tingkat pelayanan, dan “pembebanan” pelanggan.

Kebab dijual langsung di tempat (to-go) dan melalui pengantaran. Selama musim panas (dari April hingga awal Oktober), toko kebab beroperasi dalam format kafe musim panas. Pelanggan kafe disuguhi shish kebab dan salad di piring sekali pakai. Kebab siap saji dikemas dalam wadah khusus sekali pakai. Klien dapat memesan salad, minuman dan makanan ringan yang tersedia di menu. Kedai kebab buka setiap hari mulai pukul 10.00 hingga 23.00.

Untuk menarik pelanggan, digunakan papan tanda luar ruangan dengan huruf tiga dimensi yang menyala dalam gelap. Pembagian kartu nama, brosur menu, kontak dan nomor telepon pengiriman kebab juga digunakan. Harga shish kebab ditetapkan berdasarkan harga rata-rata di kota tersebut, serta memperhitungkan biaya produksi.

5. Rencana produksi

Diputuskan untuk menempatkan toko kebab di distrik Proletarsky di Rostov-on-Don, pada HUT ke-40 Victory Street di mikrodistrik Aleksandrovka, dekat dengan rumah pemiliknya. Jumlah penduduk distrik Proletarsky menurut data tahun 2015 adalah 119 ribu jiwa. Setidaknya setengah dari populasi ini tinggal di mikrodistrik Aleksandrovka, dan terdapat banyak bangunan tempat tinggal bertingkat di daerah tersebut. Karena toko kebab terletak di dekat jalan raya, lokasi ini sangat nyaman dalam hal visibilitas tempat tersebut bagi orang yang lewat. Jalan ini merupakan arteri utama kota, menghubungkan jalan raya federal M-4 Don dengan pusat kota Rostov-on-Don. Dalam hal ini, klien potensial tidak hanya dapat berupa penduduk suatu mikrodistrik dan kota tertentu, tetapi juga tamu kota tersebut.

Biaya membangun area barbekyu 30 meter persegi. turnkey meter akan membutuhkan 540.000 ribu rubel dengan tarif 18.000 rubel. per persegi. meteran luas. Peralatan tempat itu akan membutuhkan 311.700 rubel lagi. Sebanyak 851.700 ribu rubel akan diinvestasikan di real estat.

Tabel 2. Biaya peralatan

Tugas utama menerima pesanan dan memasak dilakukan oleh dua orang pegawai toko kebab yang bekerja secara bergiliran (lihat Tabel 3). Personel yang direkrut terutama digunakan untuk mengatur pengiriman, serta di bulan-bulan hangat untuk pekerjaan tambahan ketika arus pelanggan meningkat.

Tabel 3. Dana kepegawaian dan penggajian

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Dalam 1 hari kerja, mini cafe barbeque bisa menggoreng hingga 50 kg daging mentah, artinya outputnya sekitar 37,5 kg. Dengan demikian, volume maksimum produk jadi per bulan akan menjadi 1140 kg. Dengan mempertimbangkan penjualan produk lainnya, pendapatan bulanan toko kebab bisa mencapai 1,2 juta rubel. Pengeluaran utama pada periode utama adalah pembelian daging dan produk lainnya. Daging untuk barbekyu dibeli dari salah satu peternakan petani. Harga satu kilogram daging babi adalah 190 rubel, daging sapi – 210 rubel, domba – 230 rubel. Sayap ayam dibeli dengan harga 90 rubel. per kg, fillet ayam untuk barbekyu - seharga 175 rubel. Sebagai Persediaan produksinya meliputi arang dan peralatan makan sekali pakai. Di antara pengeluaran lainnya, seseorang dapat menyebutkan layanan personel yang disewa (terutama pengiriman) - 7.000 rubel, biaya untuk utilitas publik dan listrik - 5 ribu rubel, pencetakan kartu nama dan selebaran - 5 ribu rubel, serta penyusutan aset tetap - 2,6 ribu rubel. dengan mempertimbangkan masa manfaat - 10 tahun.

6.Rencana organisasi

Jangka waktu pelaksanaan proyek, dengan mempertimbangkan konstruksi, peralatan dan pelaksanaan dokumen yang diperlukan, adalah 5 bulan. Tanggung jawab untuk manajemen umum Toko kebab tetap menjadi milik pemiliknya. Karyawan penuh waktu dan karyawan tetap berada di bawahnya secara langsung. Proses penerimaan dan pelayanan pelanggan dilakukan oleh dua orang pegawai toko kebab yang bekerja secara shift. Tidak ada persyaratan ketat untuk kualifikasi dan pendidikan personel. Pelatihan teknologi kerja dan memasak dilakukan oleh pengusaha perorangan.

7.Rencana keuangan

Indikator keuangan proyek, termasuk pendapatan, arus kas, biaya variabel dan tetap disajikan pada Lampiran 1. Perhitungan dilakukan untuk periode lima tahun, dengan mempertimbangkan indikator musiman dan indikator beban yang bertambah hingga 67% karena pertumbuhan pengakuan toko kebab dan peningkatan jumlah pelanggan tetap.

8.Evaluasi efektivitas proyek

Proyek pembukaan toko kebab ditandai dengan investasi awal yang rendah dan profitabilitas yang tinggi. Biaya periode persiapan, termasuk biaya konstruksi, peralatan, dekorasi, dll, akan berjumlah RUB 1.101.700. Ketika angka penjualan yang direncanakan tercapai, pengembalian perusahaan dapat diharapkan dalam waktu 14 bulan sejak dimulainya operasi. Periode pengembalian yang didiskon adalah 14 bulan. Indikator kinerja proyek diberikan dalam Tabel. 4.

Tabel 4. Indikator kinerja proyek

*selama bulan-bulan puncak

9.Risiko dan jaminan

Toko kebab adalah bisnis dengan risiko rendah. Investasi awal sangat minim, dan teknologi produksi serta penjualannya sangat sederhana. Karena segmen harga pendiriannya rata-rata, risiko pengembalian dan profitabilitas proyek diminimalkan. Keberhasilan penerapan ide tersebut difasilitasi oleh kepemilikan properti. Di meja. Bagian 5 dari rencana bisnis ini memberikan analisis tentang kemungkinan risiko dalam pembukaan dan pengoperasian suatu perusahaan.

Dalam skenario terburuk, kebangkrutan suatu perusahaan tidak mungkin terjadi, karena investasi dilakukan dalam aset berwujud yang likuid. Secara khusus, ada pilihan untuk menjual bisnis yang sudah jadi atau menyewakannya.

Tabel 5. Penilaian risiko proyek dan langkah-langkah untuk mencegah terjadinya atau konsekuensinya

10.Aplikasi

LAMPIRAN 1

Indikator keuangan utama proyek dalam perspektif lima tahun

345 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.

Dalam 30 hari, bisnis ini dilihat 115.304 kali.

Kalkulator untuk menghitung profitabilitas bisnis ini

sewa + gaji + utilitas, dll. menggosok.

Rencana bisnis pembukaan pie cafe di kota berpenduduk 1 juta jiwa. Investasi awal – 1,245 ribu rubel. Laba bersih untuk tahun pertama operasi – 6,6 juta rubel. Periode pengembalian – 7 bulan.

Keuntungan toko kebab tergantung pada mode operasi dan jenisnya. Profitabilitas bisnis semacam itu diperkirakan mencapai 20%. Periode pengembalian berkisar dari satu tahun.

Investasi awal sekitar 600 ribu rubel - investasi tersebut dapat diperoleh kembali dalam 2-3 bulan dan menghasilkan laba bersih hingga 2 juta per musim.

Biaya pembukaan toko khinkal adalah: 220-250 ribu rubel - sewa, 30 ribu rubel - utilitas, 250 ribu rubel - gaji ditambah biaya operasional. Payback period, sebagaimana dinyatakan...

Perkiraan biaya proyek ini adalah 1.552.000 rubel. Perkiraan titik impas sejak awal proyek adalah 5 bulan, payback period 16 bulan.

Pada artikel ini kita akan melihat apa saja yang perlu dilakukan untuk membuka toko kebab.

Pertama, mari kita cari tahu apa itu toko kebab. Ini adalah kafe khusus yang kompak, menunya didasarkan pada hidangan daging panggang (kebab). Tipe ini bisnis ini menarik karena biaya pada semua tahap pembukaan dan pemeliharaan selanjutnya minimal.

Cara membuka toko kebab

Mari kita pertimbangkan secara detail petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuka toko kebab, apa saja yang dibutuhkan untuk itu.

Awal

Langkah pertama dalam membuka toko kebab adalah mendaftarkan perusahaan ke otoritas pajak. Apa pun bentuk kepemilikan yang Anda pilih, dalam daftar kode OKVED, tunjukkan kode 55.30 “Aktivitas restoran dan kafe”, karena kedai kebab termasuk dalam kategori ini.

Jika Anda berencana membuka satu atau maksimal dua kedai kebab, maka disarankan untuk mendaftar sebagai pengusaha perorangan. Dalam hal ini, Anda akan menyelamatkan diri dari dokumen, karena untuk mendaftar Anda hanya memerlukan aplikasi dan paspor dengan salinannya. Selain itu, dengan pengusaha perorangan Anda hanya perlu membayar 800 rubel biaya negara. Misalnya, untuk LLC biayanya 4 ribu rubel, dan daftar dokumen untuk membuka LLC jauh lebih panjang.

Selanjutnya, Anda perlu memutuskan bentuk perpajakan dan melaporkan bisnis Anda ke kantor pajak. Langkah ini sangat penting, karena jika tidak tepat waktu, Anda akan membayar pajak dengan sistem OSNO, yang tidak menguntungkan bagi snack bar dan kedai kebab. Pilihan yang paling rasional adalah bentuk perpajakan yang disederhanakan dengan 15%, karena basis pajak di dalamnya dibuat dari selisih antara pendapatan dan pengeluaran. Misalnya, jika Anda memilih 6%, maka toko kebab mungkin akan rugi, karena pada 6% biaya tidak diperhitungkan, dan pajak hanya dibayarkan dari jumlah pendapatan.

Tempat dan peralatan untuk toko kebab

Toko kebab menghasilkan pendapatan terbesar ketika beroperasi sebagai kafe musim panas. Di area yang disediakan untuk barbekyu, sebuah tenda didirikan, di mana barbekyu, meja, dan peralatan terkonsentrasi. Seringkali, untuk menarik lebih banyak pengunjung, panggangan dibawa keluar. Tempat-tempat seperti itu dapat ditemukan di mana-mana, terutama di sepanjang jalan raya dan jalan raya yang sibuk. Bagaimanapun, tempat toko kebab masa depan harus mudah diakses. Misalnya, pilihan yang baik adalah memasang toko kebab di wilayah pasar atau di pinggiran kota.

Jangan lupakan toiletnya. Tentu saja Anda bisa memasang bio-booth yang sering dibeli bersama dengan pengusaha lain yang lokasinya berdekatan. Tapi kabinnya tidak murah, jadi yang terbaik adalah menyewanya terlebih dahulu, yang pada akhirnya akan dikenakan biaya 2-3 ribu rubel. beserta layanannya.

Meringkaskan. Untuk membuka toko kebab sendiri, Anda memerlukan pemanggang dan tusuk sate. Untuk memastikan daging yang diasinkan selalu segar, Anda memerlukan lemari es dan lemari es. Membagi ruang kerja Akan ada konter distribusi dari aula utama. Penting juga untuk membeli meja dan kursi yang nyaman untuk pengunjung, tetapi jika barbekyu sedang disiapkan untuk dibawa pulang, maka Anda dapat melakukannya tanpanya.

Dokumen pembukaan toko kebab

Tentu saja, untuk membuka kedai kebab tidak cukup hanya dengan membuka LLC atau pengusaha perorangan. Untuk bekerja secara legal, Anda juga harus mendapatkan izin:

• Laporan sanitasi dan epidemiologi. Nama lainnya adalah sertifikat kebersihan yang dikeluarkan untuk jangka waktu 1 sampai 5 tahun. Itu harus didaftarkan ke Rospotrebnadzor. Bagi pengusaha perorangan, dokumen diterbitkan secara cuma-cuma, selambat-lambatnya 60 hari sejak tanggal permohonan. Namun, jika Anda ingin beralih ke perusahaan perantara yang menghasilkan pendapat ahli, Anda tetap harus membayar.
• Izin untuk menempatkan. Dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor. Berkat dokumen ini, toko kebab dapat berlokasi di lokasi tertentu.
• Buku kedokteran. Benar-benar seorang karyawan dari setiap perusahaan katering umum, termasuk toko kebab yang Anda putuskan untuk dibuka, harus memiliki kartu kesehatan, karena pekerjaan mereka berkaitan dengan produksi, pembuangan atau penyediaan makanan. Setiap karyawan wajib mengikuti tes (total ada 2). Biaya buku medis dan tes hari ini mulai dari 600 rubel, tetapi ini hanya jika karyawan menyerahkannya sendiri ke SES. Pilihan lainnya adalah memanggil ahlinya ke area barbekyu, namun biayanya lebih mahal.

Proses memasak

Tidak ada produksi yang dapat dilakukan tanpa bahan mentah. Untuk menyiapkan kebab, Anda membutuhkan daging, bumbu dan bumbu, serta batu bara. Cara terbaik adalah membeli daging dari satu pemasok - idealnya menemukannya dari kalangan petani. Hasilnya, harga akan menjadi 20-30% lebih rendah dari harga grosir, dan Anda akan yakin bahwa jumlah daging yang disimpan cukup setiap hari. Dan untuk melindungi diri Anda dari kejutan yang tidak menyenangkan, buatlah perjanjian dengan pemasok.

Yang kedua, tidak kurang pertanyaan penting– cara mengasinkan daging dengan benar. Tentu saja, jika Anda membeli daging yang sudah direndam, Anda akan terhindar dari kerumitan yang tidak perlu, tetapi Anda bisa menghemat banyak bumbunya. Ada baiknya jika Anda bisa memesan marinasi daging di kantin mana pun, namun prosesnya tidak terlalu rumit. Anda dapat mengasinkannya sendiri, tetapi hanya jika ada bengkel yang mengawasi proses ini.

Kami berharap informasi tentang cara membuka toko kebab dan apa saja yang Anda perlukan untuk membukanya dapat membantu Anda memulai bisnis Anda sendiri.