La vinaigrette aux légumes se compose des principaux ingrédients populaires qui sont ajoutés à presque tous les premiers plats et sont à la base de nombreuses sauces, cela vous fera économiser considérablement votre temps libre, les soupes s'avèrent parfumées, savoureuses et belles en été.
Si vous le souhaitez, du persil ou du céleri-rave peut être ajouté à la vinaigrette végétale, et les herbes fraîches (aneth, persil, céleri) sont mieux conservées congelées.

Vinaigrette pour bortsch "Torchin à la maison"

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Ingrédients:
Betteraves - 2 kilogrammes
Oignon - 0,5 kg
Poivron rouge doux - 0,5 kilogramme
Carottes - 0,5 kilogrammes
Jus de tomate - 500 ml
Piments forts - 1 pièce
Ail - 5 gousses Vinaigre 3% - 0,25 tasse
Huile végétale (tournesol) - 1 tasse
Sucre - 0,5 tasse
Sel - 0,5 cuillères à soupe

Cuisson
C'est ce que j'aime dans cette merveilleuse vinaigrette pour bortsch "Torchin à la maison", c'est le fait qu'elle peut non seulement cuire rapidement le bortsch et "ne pas pleurer d'oignons", comme on dit dans toutes les publicités familières, mais aussi le fait que ce la garniture peut être simplement étalée sur du pain et vous rafraîchir rapidement pendant que notre bortsch est encore en cours de cuisson.

1. Tous les légumes mentionnés ci-dessus sont les miens, propres, coupés, puis nous aurons besoin de l'aide d'un hachoir à viande - passons-y tous les ingrédients.
2. Ajoutez maintenant l'huile, le sucre, le vinaigre, le sel et mettez le feu pendant environ une heure.
3. Une fois les légumes de notre vinaigrette cuits, nous les mettrons dans des bocaux et profiterons du merveilleux goût ! Je pense que vous aimerez tout d'abord la vinaigrette Torchin bortsch maison, avec son incroyable facilité et sa rapidité de préparation.

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S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

Ingrédients:
3 kg de betteraves
1 kg d'oignon
1 kg de carottes
3 kg de piment doux
2 kg de tomates
1/2 m. l. Sahara
1/4 cuillère à café acide citrique
150 ml. 9% de vinaigre de table
3/4 tasse d'huile végétale
3 feuilles de laurier
1 bouquet de persil et d'aneth

Préparez les produits :
1. Mettez les bocaux à stériliser.
2. Nous nettoyons quelques tubercules de betterave. Nous prenons de jeunes betteraves. Pourquoi est-il jeune ? Certes, nous avons de la betterave tout au long de l'année, mais c'est la jeune betterave qui porte l'arôme, la couleur et surtout la densité, absente de la betterave déjà « couchée ».
3. Nous nettoyons les carottes. Les jeunes carottes ne doivent pas être mises dans une vinaigrette, car elles sont complètement insipides. Il est préférable de prendre une vieille culture de racines.
4. Nous nettoyons les oignons.

1. Nous frottons les betteraves sur une râpe grossière.
2. Nous frottons les carottes. Les carottes représentent environ ¼ du poids des betteraves. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de carottes. Il enlève la couleur des betteraves et n'ajoute aucune qualité particulièrement précieuse au bortsch.
3. Coupez l'oignon en lanières. Les oignons pour la vinaigrette sont préférables à prendre jeunes. C'est très juteux et savoureux.
4. Coupez les tomates en petits cubes ou mixez-les avec un mixeur.
La peau devra être enlevée. Pour ce faire, nous les blanchissons. Nous mettons les tomates sur la tige et coupons la peau sur le dessus en croix. Verser de l'eau bouillante pendant 10 secondes et transférer dans de l'eau froide pendant le même temps. L'eau froide, pénétrant sous la peau des tomates chaudes, se séparera presque d'elle-même et nous facilitera le nettoyage.

Cuisson:
On passe les légumes dans une petite quantité d'huile végétale. Faites d'abord revenir l'oignon. Il est passivé et non frit. Le passage est lent languissant dans l'huile. Et faire frire - à feu vif jusqu'à coloration dorée. Ici, nous n'aurons qu'une couleur dorée. Au fur et à mesure que l'oignon devient transparent, mettez la carotte. Au bout de 5 minutes, betteraves, puis tomates et continuer à sauter.

Ajouter un peu d'acide citrique pour équilibrer le goût. Mais seulement un peu, puisque nous allons ajouter du vinaigre comme conservateur, vous n'avez donc pas besoin d'en faire trop avec de l'acide citrique. Ajouter le sel et le sucre. Le sucre ajoutera de la saveur à la vinaigrette et les betteraves cuiront plus rapidement.

Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux pendant 25 à 30 minutes. La règle principale lors de la cuisson des betteraves pour le bortsch est de ne jamais couvrir les plats avec un couvercle. Elle perdra sa couleur. Pour rendre le bortsch cramoisi brillant, faites mijoter les betteraves avec le couvercle ouvert.

Après 30 minutes, ajouter la feuille de laurier et le vinaigre. Cuire encore 3-4 minutes, ajouter les légumes finement hachés et laisser mijoter encore une minute.

Ensuite, dans un bocal pasteurisé, nous déplaçons la vinaigrette pour le bortsch et la fermons avec un couvercle stérile. Il y a beaucoup de vinaigre dans la préparation du bortsch, donc une pasteurisation supplémentaire n'est pas nécessaire. Peut être stocké dans un endroit sec et sombre à température ambiante.

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Vinaigrette végétale universelle

Cette vinaigrette convient à la préparation d'entrées (bortsch, soupe aux choux), de seconds plats (ragoût de légumes) et peut être utilisée en salade.

Des produits:
Haricots - 0,5 kg
Tomates - 1,5 - 2 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Carottes - 1 kg
Chou blanc - 2 kg
Huile de tournesol - 0,5 l
Sel - 3 c. l.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 150g.

Cuisson:
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le bouillon ne peut pas être versé, si le pansement est épais, il peut être ajouté.
Passer les tomates au hachoir à viande
Pelez le poivron et coupez-le en morceaux
Peler, laver et râper les carottes
Râpez le chou.
Combinez tous les légumes préparés (sauf les haricots), ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile, mélangez bien et mettez le feu. Cuire environ 50 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant 15 min. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les haricots bouillis et faites cuire encore 10 à 15 minutes, pendant 3 minutes. jusqu'au moment de verser le vinaigre, bien mélanger.
Ensuite, mettez le pansement fini dans des bocaux stériles, placez-les sur les couvercles, enveloppez-les.
Donne 12 bocaux d'un demi-litre.
Bon appétit.

pansement vitaminé

Ce pansement peut être utilisé en hiver pour les premiers et seconds plats.

1 kg de carottes, tomates, poivrons, oignons et légumes verts (persil, céleri, poireau), bien rincer, hacher finement et bien mélanger dans un grand bol avec 1 kg de sel fin. Lorsque le jus apparaît, mettez-le dans des bocaux stérilisés, fermez-le avec un couvercle ordinaire, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur, vous pouvez simplement le conserver dans un endroit frais. A partir de cette quantité de légumes, on obtient des bidons de vinaigrette de 4 litres.

sauce soupe aux légumes

Cette vinaigrette peut être mise non seulement dans la soupe. Je l'utilise dans la cuisine des plats principaux à la place du sel, les légumes frais et les herbes sont à portée de main tout l'hiver ;)
Le nombre de légumes peut être modifié, l'essentiel est de maintenir un équilibre salé.
Eh bien, les verts peuvent être n'importe qui qui aime quoi.
Vous pouvez également hacher du céleri et des piments frais dans la vinaigrette.

Des produits:
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
1 kg de poivron
1 kg de tomates.
2 bouquets d'aneth et de persil ~ 300g
500-700g de sel gemme

Cuisson:
Étape 1 : Épluchez tous les légumes. Hacher finement l'oignon et le poivron, hacher les tomates plus gros, râper les carottes, hacher les verts.

Étape 2 : Maintenant, vous devez tout mélanger. Pour faciliter le mélange, je mets la moitié des produits sauf la tomate, la moitié du sel dans un bol et mélange délicatement. mélanger à la main !

Étape 3 : Ajouter les tomates, mélanger à nouveau délicatement. Mains - c'est pour que les légumes ne soient pas fortement écrasés et que leur jus ne soit pas écrasé.

Étape 4 : Je charge le reste des légumes, sale dans la bassine et mélange bien à nouveau. Nous essayons le sel - il devrait être très salé ;)

Étape 5 : Lavez les bocaux à l'eau chaude, essuyez-les. Mettre la vinaigrette dans des bocaux avec le jus en tassant légèrement. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais. Stocké pendant trois ans

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Recette pour récolter le cornichon pour l'hiver

Tu auras besoin de:

1,5 kg de concombres frais,

500 g d'oignons et de carottes,

300 g de concentré de tomate,

250 g orge perlé/riz,

125 ml d'huile végétale,

100 g de sucre

50 ml de vinaigre,

2 cuillères à soupe sel.

Cuisson:
Comment faire un blanc pour le cornichon. Coupez les concombres, mettez-les dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, les oignons coupés en demi-rondelles, mélangez. Faire bouillir l'orge perlé / le riz jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Mélanger la pâte de tomate et le beurre, le sucre, le sel, verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mijoter le tout pendant 30 à 40 minutes en remuant constamment, ajouter l'orge/riz, laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger, disposer dans des bocaux stérilisés, rouler vers le haut, enveloppez les bocaux avec une couverture, laissez refroidir comme ça.

Par analogie avec la sagesse bien connue: "Préparez le traîneau en été et la charrette en hiver", les femmes au foyer agissent très judicieusement en préparant des vinaigrettes pour les soupes en été - à partir de légumes et d'herbes frais, vraiment parfumés et riches en vitamines . Essayez-le et appréciez la beauté de tels flans !

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Ravitaillement pour bortsch et soupe pour l'hiver

Nous aurons besoin:
Oignon - 1,5 kg
Carottes (rouges) - 1 kg
Poivre - 1,5 kg
Tomates - 3 kg
Huile végétale - 0,5 tasse (ou moins)
Sel - au goût

Cuisson:
Épluchez et coupez l'oignon en dés, mettez-le dans de l'huile végétale chaude, faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, n'oubliez pas de remuer pour ne pas brûler.
Pendant que l'oignon est frit, nous allons laver les carottes, les éplucher et les couper en fines lanières, vous pouvez également les frotter sur une râpe, mais l'apparence sera pire. Nous mettons à l'oignon et faisons frire, sans oublier de mélanger, afin de ne pas brûler.
Pendant la friture des oignons avec des carottes, nous laverons le poivron (il vaut mieux le prendre de différentes couleurs - c'est plus beau et plus savoureux). Nous nettoyons les graines et les coupons en larges lanières (ou comme vous le faisiez auparavant), les mettons sur l'oignon avec les carottes et les faisons frire à nouveau à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez maintenant les tomates (là encore - il n'y a pas de règles précises : vous pouvez les éplucher et les couper en cubes, vous pouvez les tordre dans un hachoir à viande ou les broyer avec un mélangeur) Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes dès le début d'ébullition. Mettez quelques cuillères à soupe de sel (sans dessus) et 5 minutes avant la préparation pour essayer d'ajouter du sel au goût.
Je ne mets pas de sucre et de vinaigre - après tout, il y a suffisamment d'acide dans les tomates. Et vous regardez et faites comme bon vous semble. Je ne mets pas non plus de betteraves, car nous préparons une vinaigrette universelle pour la soupe et le bortsch.
Pendant ce temps (pendant que les tomates mijotent), vous devez laver les bocaux et les couvercles, les stériliser. Étalez le pansement obtenu sur les rives (jusqu'au sommet), roulez - et sous la couverture sur le cou pendant 5 à 6 heures.
Se conserve même à haute température.

Recette de vinaigrette hivernale au bortsch

Ingrédients:
3 kg chacun de betteraves, tomates et poivrons rouges
2 kg d'oignons et de carottes
6 têtes d'ail
4 gousses de piment fort
2 tasses d'huile végétale
1,5 tasse de sucre
5 cuillères à soupe sel

Méthode de cuisson :
Comment préparer la vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver. Retirer la peau des tomates, les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis les tordre dans un hachoir à viande ou une purée avec un mélangeur, verser le jus de tomate dans une grande casserole, verser l'huile, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition, mettre les betteraves, les carottes, les poivrons et les oignons coupés en fines lamelles, laisser mijoter 15 min à feu moyen. Retirez les graines du piment amer, hachez-le avec l'ail et ajoutez-le aux légumes à la fin du ragoût, mélangez, puis laissez mijoter pendant 2-3 minutes en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas, car. ce sera assez épais. Mettez le pansement dans des bocaux stérilisés, en liège avec des couvercles stériles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez reposer pendant une journée. Conservez ce pansement dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Le retournement des boîtes après le sertissage évite le risque d'endommager la pièce, il est donc très important d'effectuer cette procédure après la préparation du pansement. Si vous le souhaitez, du vinaigre (de table) peut être ajouté à la vinaigrette dans une quantité de 50 à 100 ml - au goût.

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S'habiller pour l'hiver pour le bortsch au chou

De nombreuses hôtesses préfèrent préparer des préparations pour les soupes. En effet, en été, il est beaucoup plus facile d'acheter tous les produits nécessaires, tandis que vous obtenez un plat prêt à l'emploi, qui suffira à ajouter au bouillon chaud et le bortsch sera prêt en quelques minutes.

Ingrédients:·
Tomates -1 kg;
Betteraves - 1 kg;
Poivron - 1 kg;
Carottes - 700 grammes;
Chou - 1 morceau;
Oignon - 700 grammes;
Piment fort - facultatif;
Huile végétale;·
Sel et sucre au goût;

Cuisson:
Pour retirer la peau des tomates, lavez-les à l'eau froide, puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Après cela, refroidissez immédiatement les tomates en les plongeant dans de l'eau froide et vous pourrez immédiatement retirer la peau. Si vous n'utilisez pas de pâte de tomate, il est préférable de hacher les tomates avec un mixeur ou dans un hachoir à viande.
Les carottes doivent être bien lavées, pelées et coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe grossière - selon votre goût.
Il est souhaitable de prendre des betteraves de couleur bordeaux afin que le goût et la couleur du bortsch soient plus saturés. Nous coupons les betteraves en lanières très fines ou les frottons également sur une râpe.
Hacher finement l'oignon de la même manière.
Si vous aimez le goût aigre du bortsch, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre aux nécessaires, qui devront être ajoutés aux bocaux avant de rouler. Cependant, si vous aimez le goût sucré de la soupe, il suffira de prendre des tomates mûres ou de la pâte de tomate pour s'habiller pour le bortsch pour l'hiver. Aussi des poivrons doux. Les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale - faites d'abord frire les oignons, les carottes, ajoutez du poivre, puis étalez les betteraves et versez le tout avec le jus de tomate obtenu. Essayez de faire mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 10-15 minutes afin qu'ils ne soient pas trop cuits.
Râpez le chou en fines lanières. Ajouter le chou à la toute fin et faire bouillir encore cinq minutes. Préparez des bocaux et des couvercles propres, remplissez-les de masse chaude et fermez immédiatement. Peut être enroulé. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre afin que le pansement ne perde pas de couleur.

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Recette vidéo Vinaigrette pour bortsch au chou

Vinaigrette bortsch pour l'hiver

C'est très pratique en hiver - j'ai ouvert un petit bocal - et le bortsch est prêt en une demi-heure ! Ça peut être végétarien, ça peut être en bouillon, ça peut être en ragoût - en général, c'est une question de minutes !

Rendement : environ 12 bidons de 0,5 l

Ingrédients:
betteraves 3 kg
carottes 1kg
oignon 1kg
piment doux 1 kg
tomates 1kg
1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe sel
1 verre d'huile végétale
125 ml (un demi-verre fin) vinaigre 9%

Cuisson:
Lavez tous les légumes, épluchez-les, puis disposez-les en couches dans une bassine dans l'ordre suivant :
Oignon coupé en demi-anneaux
Râpez les betteraves sur une râpe grossière (vous pouvez également utiliser le style coréen)
Râpez les carottes de la même manière.
Poivre coupé en fines lamelles,
Tomates en demi-rondelles
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile
Mélangez le tout et allumez un petit feu, dès que ça donne du jus, rajoutez du feu et laissez cuire 25 minutes,
Disposer chaud dans des bocaux stériles et rouler.

En hiver, faites simplement bouillir le bouillon, assaisonnez avec du chou, des pommes de terre (je cuisine sans), faites bouillir un peu et envoyez le contenu du pot, après 7-10 minutes le bortsch est prêt! A la fin, je préfère ajouter l'ail haché directement dans la casserole et une assiette de plus d'herbes et de crème sure pour ceux qui le souhaitent.

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Recettes vidéo - vinaigrettes pour soupe et bortsch pour l'hiver

S'habiller pour le bortsch est une aide pour toute femme au foyer, surtout en hiver. Il est facile à préparer et peut être utilisé non seulement pour la version classique du bortsch, mais également pour ses autres variétés. vous pouvez trouver dans mon autre article.

Après avoir préparé cette base, vous pourrez rapidement préparer des dîners à l'avenir! Une telle station-service convient aux personnes toujours pressées, qui ne sont pas prêtes à rester devant le poêle tous les soirs pendant plusieurs heures.

La recette d'une délicieuse vinaigrette pour le bortsch de betteraves et de carottes pour l'hiver

Le plat que nous allons cuisiner maintenant est le bortsch pour les paresseux. Il peut être utilisé comme salade ordinaire (un plat indépendant) ou comme vinaigrette pour le bortsch.

La base est composée de carottes et de betteraves - c'est un entrepôt de substances utiles. Faire le plein permet d'économiser lorsqu'il n'y a pas envie de "s'amuser" avec du bortsch pendant longtemps, mais que vous voulez une délicieuse soupe.

Ingrédients:

• 4 kg de betteraves;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• poivre (0,5 kg);
• huile végétale (environ 0,2 l);
• 1 verre de sucre cristallisé;
• 1 verre de vinaigre à 9 % ;
• 2 kg d'ail;
• 2 kg de persil vert;

Avancement de la cuisson :

Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle betterave: tout convient ici - même maladroit, même envahi par la végétation! Nous le nettoyons avec un coupe-légumes et trois sur une râpe ou le passons à travers la buse d'un hachoir à viande.

Afin de ne pas éclabousser toute la cuisine, mettez un sac plastique dessus.

Nous le mettons dans le bassin. Maintenant les oignons. On ne va pas le frotter, mais juste le hacher finement. En fait, c'est bien meilleur ainsi. Râpez ensuite les carottes. On fait défiler le poivre dans un hachoir à viande.

Maintenant, nous prenons un grand récipient (vraiment grand), où nous mettons tous nos ingrédients que nous avons préparés plus tôt. On interfère et on allume un petit feu, on attend que notre messe donne du jus. C'est environ 20 minutes sous le couvercle et un peu plus si le récipient est ouvert.

Ajoutez maintenant les ingrédients restants: vinaigre, sucre cristallisé, etc. Nous attendons l'ébullition et continuons à cuire encore 50 minutes. Ajoutez ensuite le persil et l'ail. Cuire encore 10 minutes.

Maintenant, nous stérilisons les bocaux et y déposons le pansement. Tout est prêt! Bon appétit!

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver sans vinaigre

Dans cette recette, contrairement à la précédente, il n'y aura pas de morsure. Cependant, cela n'aggrave pas le pansement - il est parfaitement conservé tout l'hiver !

Ingrédients:

• 2 kg de tomate;
• 2 gros oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 3 poivrons;
• 3 carottes (grosses ou moyennes)
• 2-3 piments forts;
• 1 racine de céleri;
• 2 pommes.

Avancement de la cuisson :

1. Nous mettons la casserole sur le feu et versons quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Pré-broyez les tomates dans un hachoir à viande dans cette casserole et disposez-les.
2. Du poivre (amer et bulgare), que nous avons également haché, est ajouté aux tomates. Céleri, oignons, carottes, pommes, ail y iront aussi. Nous les avons écrasés aussi, vous l'avez deviné.
3. Ensuite, mélangez toute la masse et attendez qu'elle bout, après quoi nous cuisons encore une demi-heure. Cinq minutes avant la préparation, ce serait bien de saler / sucrer.

S'habiller pour le bortsch (au fait, pas seulement), c'est prêt !

Vinaigrette pour bortsch à base de betteraves, carottes et tomates - une recette pour l'hiver

Cette recette d'hiver sera particulièrement utile pour ceux qui veulent bien manger, mais il n'y a jamais assez de temps. Faites bouillir le bouillon avec des pommes de terre, ajoutez un pot de vinaigrette et servez la soupe obtenue avec un œuf - copieux et savoureux !

Ingrédients

• 5 kg de chou blanc;
• 750 grammes de carottes;
• 750 grammes d'oignons;
• tomates - 1 kg;
• 2 kg de betteraves;
• 400 grammes de poivron doux;
• persil - au goût;
• pâte de tomate - 3 c.
• 9% vinaigre - 125 ml;
• 250 ml d'huile végétale;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• poivre noir 10 morceaux (pois);
• piment de la Jamaïque 5 pièces;

Avancement de la cuisson :

1. Il est préférable de cuisiner la vinaigrette pour le bortsch dans des plats en aluminium. L'émail vaut mieux ne pas l'utiliser - il brûle. Pour commencer, nous allons nous débarrasser de la tige de tomates et passer dans un hachoir à viande.
2. Nous coupons l'oignon soit en demi-anneaux, soit en cubes, après quoi nous l'envoyons au chaudron. Poivron coupé en lanières. Betteraves et carottes, après nettoyage, trois sur une râpe pour carottes coréennes et envoyer à l'oignon. Maintenant, nous mettons le chaudron sur le feu et ajoutons de l'huile et du vinaigre. Saler et ajouter le sucre, le laurier, les deux poivrons.
3. Couvrez avec un couvercle et portez à ébullition, puis remuez et poursuivez la cuisson. Lorsque les légumes sont bouillis pendant 25 minutes, ajoutez le chou haché, le persil. Après ébullition, laisser mijoter encore 40 minutes, sans oublier de remuer. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré de tomate.

Prêt! Maintenant, vous pouvez disposer les banques!

S'habiller pour le bortsch - une recette pour l'hiver avec du chou

Cette recette n'est pas plus difficile que les autres. Seul l'ingrédient principal sera le chou. L'ensemble des composants est standard, comme dans les versions précédentes.

Ingrédients

• 1 kg de betterave de table - vous pouvez utiliser maladroit, qui n'ira pas avec d'autres plats;
• 1 kg de chou blanc;
• 0,5 kg de poivron bulgare;
• 1 kg de grosses tomates;
• 0,5 kg d'oignons;
• carottes - 0,5 kg;
• 5 m. l. vinaigre 9%;
• sucre et sel;
• 100 mg d'huile végétale inodore ;
• pâte de tomate - 3-4 cuillères à soupe;
• ail - une tête;
• verts au goût.

Avancement de la cuisson :

1. Les légumes doivent être coupés, à l'exception de l'ail, du chou et des herbes. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers. Poivron suivant : enlevez les pépins et équeutez-le. Il doit être coupé en lanières. Nous coupons l'oignon en demi-rondelles, trois carottes sur une râpe grossière. Nous coupons les betteraves en lanières. Nous mettons tous les légumes hachés dans une bassine en aluminium, dans laquelle nous ferons cuire la vinaigrette au bortsch.
2. Ajouter l'huile et placer le mélange de légumes à feu moyen. Pendant l'ébullition, réduisez le gaz. Laisser mijoter environ 40-45 minutes, recouvert d'un couvercle. À ce stade, nous traiterons du chou - il doit être haché. Vous pouvez même avoir le temps de stériliser les couvercles et les bocaux, bien qu'il soit préférable de le faire à l'avance.
3. Nous regardons le poêle - les légumes ont commencé à bouillir, il est donc temps d'ajouter du vinaigre.
4. Remuer, laisser mijoter la vinaigrette pendant encore 45 minutes. Ensuite, salez, ajoutez du sucre cristallisé et déposez le chou et, par-dessus, l'ail haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la pâte de tomate et des herbes. Puis remuer et laisser mijoter encore 10 minutes sous le couvercle.

Maintenant, retirez du poêle et étendez-vous sur les rives. Au fait, n'oubliez pas de mettre un couteau sous le bocal pour qu'il n'éclate pas. Tout est prêt - bon appétit !

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour faire de la vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Bon courage et à bientôt pour de nouvelles recettes !

S'habiller pour le bortsch n'est qu'une bouée de sauvetage pour l'hôtesse. Cela vaut la peine de travailler un peu pendant la saison de maturation des légumes et de préparer plusieurs bocaux d'une préparation aussi simple et utile. Et puis en hiver vous n'aurez pas de mal à organiser rapidement un délicieux déjeuner ou dîner pour votre famille pressée.

Un énorme avantage d'un tel blanc est que des produits de qualité inférieure peuvent être utilisés. Je poste ma recette étape par étape éprouvée, que j'utilise chaque année. Des photos détaillées du processus de cuisson le rendront encore plus facile à comprendre et à préparer.

Comment faire une vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver

Donc, nous avons besoin de betteraves, de carottes, d'oignons, de poivrons et de tomates.

Tout d'abord, occupons-nous des oignons et des carottes, nous allons les faire frire. Oignon (250 grammes) pelé et coupé en cubes.

Mettez-le dans une poêle avec l'ajout de 50 millilitres d'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide à feu vif.

Faites revenir l'oignon et les carottes ensemble jusqu'à ce que toutes les carottes soient trempées dans l'huile et changent de couleur en jaune-orange.

Bien sûr, vous ne pouvez pas vous soucier de faire frire des oignons et des carottes et de les faire mijoter en même temps avec tous les légumes. Mais, je ne contourne jamais cette étape de préparation.

Pendant que la friture se prépare, nous nous occuperons des autres légumes.

Betteraves - 1,2 kilogrammes. Lavez-le et enlevez la peau. Trois sur une râpe grossière.

Vous pouvez, bien sûr, couper en petites lanières, mais c'est trop fatiguant.

Lavez le poivron (300 grammes) et coupez la tige. Ensuite, coupez chaque gousse en deux, retirez les veines et les graines. Couper le poivron en cubes.

Tomates - 600 grammes. Nous les lavons, les coupons en deux, coupons la tige. Ensuite, coupez les tomates en tranches aléatoires.

Maintenant, nous combinons tous les légumes et la friture.

Ajoutez 120 grammes (6 cuillères à soupe combles) de sucre, 60 grammes (2 cuillères à soupe combles) de sel, 100 grammes d'huile végétale (la quantité totale d'huile végétale dans la préparation est de 150 millilitres, nous avons déjà utilisé 50 millilitres pour faire frire des oignons et des carottes ), 60 grammes de vinaigre à 9 %.

Bien mélanger le tout et laisser infuser pendant 20 minutes.

Les légumes ont besoin de libérer du jus. Tous mes légumes sont juteux, frais du jardin, donc ma vinaigrette a été louée pendant 10 minutes. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter les légumes pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Vers la fin du temps d'ébullition, bocaux et couvercles. Nous déposons la vinaigrette chaude pour le bortsch avec des betteraves dans des bocaux et il ne reste plus qu'à la fermer immédiatement et à la serrer avec des couvercles.

De plus, il n'est pas nécessaire de stériliser la pièce, mais afin de maintenir la température maximale dans les bocaux le plus longtemps possible, nous les enveloppons d'une serviette chaude pendant une journée. La sortie de la pièce est de 7 pots d'un demi-litre.

Avec une vinaigrette aussi délicieuse, cuisiner un bortsch parfumé en hiver ne prend que cinq minutes. Il suffit de faire bouillir le chou, les pommes de terre dans un bouillon de viande et d'ajouter le contenu du bocal 5 minutes avant la fin de la cuisson. Eh bien, si vous cuisinez du bortsch végétarien ou maigre, il est encore plus facile de le faire cuire et cela prendra encore moins de temps à cuire. En un mot, fermer une délicieuse vinaigrette pour le bortsch avec des betteraves pour l'hiver est une affaire qui en vaut la peine.

Les ménagères expérimentées savent que le secret d'une soupe vraiment délicieuse, parfumée et belle, ce sont les légumes frits dans de l'huile végétale. Cette technique s'appelle le passage. Passer généralement les oignons, les carottes, les tomates. La torréfaction de ces légumes convient à presque toutes les soupes. Eh bien, si nous parlons de bortsch, alors, bien sûr, nous ne pouvons pas nous passer betteraves. Il doit être cuit avec du vinaigre avant d'être envoyé à la soupe. Ensuite, la couleur vive du bortsch vous est garantie.

Le seul dommage est que pour une préparation aussi «correcte» de la soupe, il n'y a parfois pas toujours de temps et d'énergie, en particulier pour les femmes au foyer qui travaillent. Après tout, les légumes doivent être lavés, pelés, coupés, hachés, puis frits et cuits, et de préférence séparément les uns des autres. En conséquence, pour faire plaisir à la famille avec une soupe, vous devez passer une heure, voire deux, de votre temps. Que doivent faire les femmes occupées, déjà fatiguées au travail ?

Il y a une issue ! Après tout, la friture pour la soupe aux choux et le bortsch peut être préparée pour l'avenir pour tout l'hiver en les roulant hermétiquement dans des bocaux. Il est pratique de le faire à l'automne, surtout si vous avez une datcha ou un jardin, et que vous ne faites que vous creuser la tête pour savoir comment traiter la riche récolte. De plus, si certaines des carottes ont été endommagées lors de la récolte et ne seront pas stockées pendant une longue période, les tomates seront trop mûres. Alors faites-les assaisonnement pour soupes, et en hiver, après avoir ouvert un tel pot avec des produits semi-finis faits maison, ajoutez le contenu au bouillon avec des pommes de terre et du chou - et la soupe est presque prête!

Et voici, en fait, la recette pour préparer un tel rôti:

Les produits dont nous avons besoin sont l'huile végétale, les oignons, les carottes, les tomates. Le nombre de légumes est facultatif.

Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon. Coupez la carotte en gros morceaux ou coupez-la en lanières.

Versez l'huile dans une casserole ou une marmite chauffée et envoyez-y des oignons hachés, puis des carottes. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Rincez les tomates, coupez et faites défiler.

Le jus de tomate obtenu doit être porté à ébullition et bouilli un peu.

Mélangez les carottes et les oignons frits avec le jus de tomate et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure pour que la masse se résume et devienne plus épaisse. Ajoutez du sel à votre goût.

Disposez l'assaisonnement dans des bocaux stérilisés, qui sont immédiatement fermés hermétiquement.

Retournez les bocaux et couvrez-les pour qu'ils refroidissent plus lentement.

A reçu assaisonnement utile en hiver pour cuisiner autant de plats, à la fois premier et deuxième. De la même manière, vous pouvez préparer rôti pour bortsch. Cela se fait exactement de la même manière, sauf que dans ce cas, vous devez ajouter des betteraves. Il est conseillé de le couper en lanières et de le faire mijoter en premier, en ajoutant du vinaigre, séparément des carottes et des oignons, afin que les betteraves ne perdent pas leur couleur. S'il y a du poivron, il peut également être utilisé dans la friture. Il est pratique d'utiliser des pots de mayonnaise avec des couvercles à vis pour stocker une telle friture.

Avoir en stock de tels assaisonnement-friture, vous pouvez toujours nourrir votre famille avec un délicieux bortsch ou une soupe aux choux, même si vous n'avez pas la possibilité de consacrer beaucoup de temps à la cuisine. Cette préparation aidera également les étudiants qui n'ont pas de bonnes conditions pour cuisiner, par exemple dans une auberge. Bon appétit!

Le bortsch est populaire dans de nombreux pays du monde, il est cuisiné différemment partout. La base de ce plat est la friture. C'est elle qui lui donne une belle couleur, un arôme et un goût riche en légumes. Pour gagner du temps dans la cuisine lors de la cuisson du bortsch, vous pouvez faire cuire beaucoup de friture une fois et la rouler dans des bocaux. Comment faire cuire le bortsch pour l'hiver dans des bocaux, vous apprendrez de cet article. "Popular about health" vous dira comment le cuisiner avec des betteraves, des poivrons, des carottes et d'autres légumes sains.

Étape préparatoire - traitement des conteneurs

Pour que le processus de mise en conserve se déroule rapidement et sans perte, préparez à l'avance les récipients - les canettes. Il est préférable d'utiliser des récipients d'un demi-litre, car cette quantité de friture sera suffisante pour cuire trois litres de bortsch. Lavez le récipient avec de la soude, puis stérilisez-le. Il existe de nombreuses façons de le faire - au four, à la vapeur, au micro-ondes. Préparez également les couvercles - faites-les bouillir dans un bol d'eau. Armez-vous maintenant d'outils - un presse-ail, une râpe, un couteau, une planche pour couper les légumes et un chaudron pour faire mijoter. Vous aurez également besoin d'épices. Assurez-vous d'avoir des mélanges de poivre rouge et noir et vos herbes préférées à portée de main. Et maintenant, nous commençons à étudier les recettes de torréfaction du bortsch.

Rôtir pour l'hiver pour le bortsch en bocaux - recettes

Poêlée épicée aux poivrons, tomates

Si vous aimez les plats salés, nous vous proposons une recette de vinaigrette épicée pour le bortsch. Préparer liste des ingrédients: prenez un demi-kg d'oignons et de carottes, de poivrons et de tomates - un kg chacun, vous aurez également besoin d'une gousse entière de piments, d'une grosse tête d'ail, de vinaigre 9% - 30 ml, d'huile végétale - 50-70 ml , poivre moulu - 2 c. Du sel et du sucre sont ajoutés au goût - quelqu'un aime le bortsch sucré et d'autres non.

Les oignons et les carottes doivent être épluchés et lavés. Broyez-les comme vous le faites habituellement. Retirez les graines des grains de poivre, lavez les légumes. N'oubliez pas de laver également les tomates et d'en retirer le lieu de fixation des tiges. Moudre le piment et l'ail. Nous envoyons de l'huile et de l'oignon dans la poêle, faisons frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez les carottes sur l'oignon, amenez-le à un état doux. Après nous avons mis le poivre, y compris les tomates chaudes en dés. Mélangez tous les ingrédients, baissez le feu, couvrez avec un couvercle. Faire mijoter le rôti 20 minutes dans une tomate. Le sel, le sucre, le vinaigre, diverses épices doivent être mis dans la friture au stade final de sa préparation et goûtés. Si nécessaire, ajustez-le avec du sel ou du sucre. Nous remplissons les bocaux qui ont été stérilisés à l'avance avec de la vinaigrette et de la torsion.

Friture traditionnelle pour bortsch, préparation pour l'hiver avec betteraves

Cette vinaigrette est peut-être la plus populaire parmi les femmes au foyer, car le bortsch aux betteraves est incroyablement beau et même sain. Ici liste des ingrédients pour cuisiner I: betteraves - 1,2 kg, oignons - 300 g, carottes - 700 g, tête d'ail - 1, poivron - 300 g, tomates - 1 kg, sucre - 6 c. l., sel - 2 c. l., vinaigre - 60 ml, huile végétale - environ 100 ml. La sortie devrait être d'environ 7 pots de friture d'un demi-litre pour le bortsch.

Ainsi, les légumes doivent être lavés. Epluchez les carottes, les oignons, les betteraves, l'ail. Retirer les graines du piment. Nous frottons les carottes et les betteraves sur une râpe à gros trous, coupons finement l'oignon avec un couteau, écrasons l'ail. Couper les tomates en cubes. Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer. Nous envoyons des tranches d'oignon et de carotte au fond, les faire frire à feu vif. Ensuite, nous mettons tous les autres légumes frais, mélangez. Ajoutez maintenant le sel, le sucre, l'ail écrasé, le vinaigre et mélangez bien à nouveau les légumes. Laissez-les infuser un quart d'heure en éteignant le feu. Ils doivent libérer le jus. Ensuite, rallumez le brûleur, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la friture de bortsch pendant 40 minutes après l'ébullition. Nous mettons les légumes dans des bocaux, les roulons.

Rôti de bortsch original pour l'hiver avec pruneaux et betteraves

Préparer les produits: betteraves - 1 kg, pruneaux - 200 g, oignons - 700 g, carottes - 500 g, tomates -500 g, ail - tête, aneth, persil - un bouquet luxuriant. Vous aurez besoin d'huile - 100 ml, 6 c. l. sucre cristallisé, 2 c. l. sel, vinaigre - 50 ml.

Nous nettoyons les oignons, les betteraves, les carottes et la tête d'ail, lavons. Broyez la betterave (betterave) et les carottes sur une râpe, coupez l'oignon de la manière habituelle. Mes légumes, hachez-les finement. L'ail peut être coupé en cubes ou passé dans une presse, selon ce qui est le plus pratique. Les pruneaux doivent être coupés en petits morceaux. Nous envoyons des tranches d'huile et d'oignon-carotte dans la casserole. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, envoyez les betteraves pour la friture, faites revenir tous les ingrédients, puis ajoutez l'ail, les pruneaux et les tomates, le sucre, le sel, le vinaigre, mélangez. Nous faisons mijoter la vinaigrette pendant 30 minutes, à la fin nous mettons les légumes verts, l'ail dans une casserole, faisons mijoter la masse pendant encore 5 minutes, nous déposons les légumes dans des bocaux, les roulons. Vérifiez la qualité de la torsion à chaque fois. Cela se fait comme ceci - la friture dans des bocaux est retournée avec le couvercle vers le bas. S'il n'y a aucun signe de fuite, tout est en ordre. Nous enveloppons les blancs avec une couverture.

La torréfaction du bortsch pour l'hiver est appréciée des ménagères, car elle permet d'économiser de l'argent et un temps précieux en hiver. Les légumes en été ne coûtent pas cher, et celui qui a un jardin est généralement "gratuit". C'est pourquoi les femmes essaient de garder leur bonté pour l'hiver. Il est facile de cuisiner du bortsch avec de la friture en conserve - le bouillon de viande est bouilli, les pommes de terre et le chou sont coupés, tout est placé dans une casserole, cuit - et le tour est joué, un bortsch parfumé, beau, savoureux et sain est prêt!