Parmi les pays de la CEI, il existe une tradition très répandue de préparation de confiture de cassis pour l'hiver. Pour ceux qui n'ont pas encore rejoint cette tradition, nous vous expliquerons comment réaliser cette confiture de groseilles saine et savoureuse.
Parmi les cultures cultivées dans notre pays, les groseilles sont parmi les plus populaires.
Il est riche en vitamines E et C - seulement 40 baies par jour répondent aux besoins quotidiens du corps en ces vitamines.
La confiture de cette baie, si elle est préparée correctement, a le même effet que de l'utiliser fraîche.
Ce n'est pas seulement un excellent dessert indépendant qui peut être servi avec du thé et du café, mais aussi une excellente option de garniture pour les tartes et les tartes, et il peut également être utilisé comme composant de crèmes pour gâteaux et pâtisseries.
Faire de la confiture de groseilles est une tâche que tout le monde peut accomplir, cuisiniers expérimentés ou inexpérimentés.
L'essentiel est de faire le plein de sucre, de baies, du matériel nécessaire (le récipient pour faire de la confiture de groseilles est une bassine en émail ou une grande casserole en inox ; vous aurez également besoin de bocaux, de couvercles, d'une cuillère en bois pour remuer et étaler la confiture ), ainsi qu'une humeur positive. Voyons donc quelles recettes vous pouvez utiliser pour préparer la confiture la plus délicieuse et la plus saine.
- Confiture de cassis : une recette simple.
- Confiture de cassis pour l'hiver.
- Confiture de cassis pour l'hiver - cinq minutes.
- Confiture de cassis pour l'hiver : gélatineuse.
- Confiture de cassis pour l'hiver sans cuisson au hachoir à viande.
Ingrédients:
- groseilles 1 kg
- Sucre 1 kg
- 1½ tasse d'eau froide
Préparation:
Étape 1.
Triez les baies, rincez et séchez.
Étape 2.
Versez 1½ tasse d'eau froide dans les groseilles triées.
Étape 3. Mettez sur le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes sans sucre. mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le sucre au sirop.
Cuissons à feu doux pendant une demi-heure.
Une demi-heure s'est écoulée et nous avons fait un test pour voir si c'était prêt. Versez la confiture dans le bol et au bout de 30 secondes, si la confiture ne s'épuise pas et est recouverte d'un film, alors elle est prête.
Versez dans des bocaux.
Laissez refroidir les bocaux puis fermez les couvercles. Peut être conservé à température ambiante.
Confiture de cassis pour l'hiver
Ingrédients:
- sucre 5kg
- groseilles 5 kg
- eau froide 7½ tasses
Préparation:
Versez 7½ verres d'eau dans 5 kg de sucre.
Nous y avons mis le feu. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop devienne clair. Ajoutez maintenant 5 kg de cassis et plongez délicatement toutes les baies dans le sirop à l'aide d'une cuillère.
Éteignez et partez pour une journée. Une journée s'est écoulée, on met la confiture sur le feu.
Portez à ébullition, retirez le chanvre. Nous enlevons tout le chanvre pour qu'il ne reste plus de chanvre.
Éteignez-le et laissez-le à nouveau pendant une journée. Une journée s'est écoulée et aujourd'hui nous préparons la confiture. Mettre sur le feu, porter à ébullition et après 15 minutes supplémentaires d'ébullition, retirer le chanvre qui s'est formé. Vérifiez que le bourrage est prêt. Prenez une assiette froide, versez 2 cuillères à soupe de confiture, laissez refroidir.
On trace un chemin avec une cuillère et si les moitiés ne se rejoignent pas, alors la confiture est prête.
Confiture de cassis pour l'hiver - cinq minutes
La recette classique pour faire de la confiture de groseilles, utilisée par nos arrière-grands-mères, est quelque peu différente des recettes qui peuvent être utilisées pour faire de la confiture à partir de n'importe quelle baie, comme la confiture de cinq minutes.
Tu auras besoin de:
- groseilles 1kg
- sucre 1 kg
- ½ verre d'eau
Pour préparer la confiture de groseilles selon la recette classique il vous faut :
Étape 1. Triez, lavez les baies, séchez-les.
Étape 2. Versez de l'eau dans une casserole ou une bassine en émail, ajoutez un verre de sucre et portez à ébullition.
Étape 3. Ajoutez 1 tasse de groseilles, faites bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse.
Ainsi, en ajoutant un verre de baies et de sucre toutes les 5 minutes, préparez la confiture. Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des pots stériles, roulez avec des couvercles métalliques, retournez les pots et laissez ainsi refroidir la confiture.
Malgré le temps de cuisson assez long, le goût et l'arôme des groseilles fraîches dans la confiture sont préservés ; un autre avantage d'une telle confiture est le fait qu'elle se conserve parfaitement à température ambiante.
Confiture de cassis gélatineuse
La confiture de groseilles est devenue très populaire, de nombreuses femmes au foyer l'adorent et la préparent.
Tu auras besoin de:
10 tasses chacun de sucre et de groseilles, 2,5 tasses d'eau.
Faire de la confiture et de la gelée de groseilles. Versez les baies triées et lavées dans un récipient en émail ou un bol en inox, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir à feu modéré pendant 5-7 minutes. Pendant qu'elle est chaude, étalez la confiture dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles et enveloppez-la dans une couverture, laissez-la reposer une journée, puis conservez-la dans un endroit frais.
Si vous n'avez pas de pots de confiture, vous pouvez la verser dans des sacs en plastique, après l'avoir refroidie au préalable ; il est préférable de conserver les sacs de confiture au congélateur.
La recette suivante de confiture de groseilles plaira à tous ceux qui sont sceptiques quant à la cuisson des baies et pensent qu'il n'y a rien de meilleur et de plus sain que les baies crues.
Cuisson du cassis sans cuisson au hachoir à viande
Tu auras besoin de:
- 4 tasses de groseilles
- 6 tasses de sucre
Préparation:
Broyer les cassis dans un hachoir à viande.
Toutes les groseilles étaient tordues.
Ajoutez du sucre. Remuer
Pendant ce temps, remuez la masse plusieurs fois - le sucre devrait se dissoudre.
La confiture préparée selon cette recette se conserve parfaitement jusqu'à l'été prochain. Il existe de nombreux types de baies et d'options pour en faire de la confiture, mais les groseilles sont restées l'une des « baies préparées » les plus populaires pendant des siècles, et ce n'est pas le cas - la confiture de groseilles s'avère vraiment savoureuse et saine, essayez-la toi-même!
Confiture de cassis- C'est un véritable réservoir de vitamines utiles. Les baies acidulées et denses contiennent une grande quantité de potassium et de vitamine C. Afin de reconstituer ses besoins quotidiens, vous n'avez besoin que de 15 baies. Pour cette raison, les médecins recommandent fortement de les utiliser en hiver, ainsi qu'en cas de rhume et de maladies pulmonaires. Le cassis protège les intestins, améliore l'hématopoïèse, améliore les processus métaboliques et régule l'acidité. C’est pour cette raison qu’on l’appelle souvent « la pharmacie de la succursale ». Au cours de son traitement, une quantité minime de composants utiles est perdue, c'est là qu'elle diffère de nombreuses autres baies.
La confiture de groseilles a un goût riche et lumineux, caractérisé par une palette luxueuse avec une légère amertume prédominante. Ce n'est pas si difficile à préparer. L’étape la plus difficile est la récolte et le tri des fruits. Cela demande de l’attention et de la patience.
Préparation des plats.
Les pots destinés à emballer de délicieuses gourmandises doivent être lavés au préalable, arrosés d'eau bouillante et séchés. Pour les groseilles, sélectionnez uniquement des bouchons vernis. Pour la cuisson, choisissez une bassine ou une poêle en émail.
Préparez les baies pour la cuisson dans un récipient en plastique ou en plastique, broyez-les avec un presse-purée en bois, car une oxydation peut se produire lors de l'utilisation d'outils métalliques. Les fruits doivent être récoltés une semaine après leur pleine maturité. Essayez de ne pas les surexposer sur la branche afin qu'ils ne se fissurent pas et ne commencent pas à tomber. Après deux semaines, la concentration de vitamines dans les baies diminuera de moitié. De plus, leur qualité est affectée négativement par le temps pluvieux.
Ne conservez pas les baies sans réfrigération pendant une longue période. Récoltez-les par temps sec, une fois la rosée tombée. Étalez-les en couche fine en les séchant au préalable. Immédiatement avant le traitement thermique, triez-les, retirez les sépales restants et laissez l'eau s'écouler.
Confiture de cassis
Ingrédients:Baies de cassis – 1 kilogramme
- eau – 520 g
- sucre cristallisé – un kilo et demi
Préparation:
Versez le sucre dans l'eau, faites bouillir, filtrez. Versez le sirop fini dans un bol en émail, placez-y délicatement le produit préparé et placez sur feu doux. En une seule étape, vous pouvez préparer une merveilleuse confiture au goût excellent. Emballez le produit fini et scellez-le.
Confiture de cassis crue
Ingrédients:Groseilles – 1 kg
- sucre – 1,5 kg + 100 g
Préparation:
Versez les groseilles bien séchées dans un récipient en plastique, broyez-les avec un presse-purée en bois et écrasez-les bien. Vous pouvez également le passer dans un grand hachoir à viande, le laisser reposer 5 minutes, le mettre dans des bocaux, saupoudrer de sucre cristallisé dessus, bien fermer et conserver dans n'importe quel endroit frais.
Cela s'avère très savoureux et
Confiture de framboises et cassis
Produits requis :Framboises – 3 tasses
- groseilles – 9 verres
- eau – 320 g
- sucre cristallisé – 15 verres
Étapes de cuisson :
Préparez les baies et séchez-les. Mélanger l'eau et la moitié du sucre, porter à ébullition, faire bouillir cinq minutes, retirer du feu, verser le reste du sucre, remuer jusqu'à dissolution, rouler chaud.
Recette de confiture de cassis
Tu auras besoin de:Sucre cristallisé – 1 kg
- purée de groseilles – 1,25 kg
Comment cuisiner:
Mélanger la moitié du mélange sucré avec la purée et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète. Cela vous prendra environ 20 minutes. Ajoutez la deuxième partie du mélange sucré, remuez, laissez mijoter encore un quart d'heure, mettez dans des bocaux et laissez refroidir.
Gelée de confiture de cassis
La gelée est faite à partir de jus de groseille. Pour un litre de jus il vous faudra 850 g de sucre. Chauffez le jus filtré ou décanté à 70 degrés, ajoutez le sucre, dissolvez-le, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une demi-heure ou une heure. Le volume original doit être réduit de trois fois. Dès que des gouttes froides de gelée se sont répandues sur une assiette froide, versez-la dans des bocaux stérilisés et laissez-les refroidir.Confiture de cassis cinq minutes.
Produits requis :
Fruits de groseille – 1 kg
- eau – 320 g
- sucre – 1,5 kg
Étapes de cuisson :
Préparez le sirop : mettez de l'eau sur le feu, dissolvez-y la masse sucrée, ajoutez les baies, faites bouillir, faites bouillir, remuez pendant cinq minutes. Versez le tout d'un coup dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles hermétiques et laissez refroidir à l'envers.
En hiver, vous aurez probablement envie d'en profiter.
La confiture de cassis est délicieuse.
Les proportions des produits sont traditionnelles. Lavez les groseilles, écrasez-les avec un pilon en bois, saupoudrez de sucre semoule et mettez sur feu doux. Augmentez le feu tout en remuant et portez à ébullition. Écumez toute mousse qui s'est formée. Poursuivez la cuisson pendant une demi-heure, placez dans des bocaux stériles, laissez refroidir et couvrez avec des couvercles.
Essayez aussi les cassis surgelés. Vous pouvez en faire de la gelée, de la confiture, des conserves ou de la compote pendant la froide saison hivernale. Pour ce faire, lavez-le, étalez-le en fine couche, séchez-le, placez-le par petites portions dans des récipients ou des sacs en plastique et placez-le au congélateur. Vous pouvez le manger sans sucre. Cela dépend de vos préférences gustatives personnelles.
Si vous ne faites pas cuire un peu la confiture, vous obtiendrez une préparation tout aussi savoureuse qui a la couleur appétissante des baies fraîches. Dans ce cas, vous pouvez également ajouter beaucoup moins de sucre. La particularité de la gourmandise réside dans son versement à chaud et sa fermeture hermétique. Laissez les bocaux refroidir à l'envers.
Comment faire de la confiture de cassis: conseils utiles.
1. Pour obtenir un goût varié de la préparation sucrée, vous pouvez utiliser différentes méthodes. Certains d'entre eux mélangent des types de baies. Par exemple, framboises et groseilles, groseilles et groseilles, etc. Dans ce cas, vous recevrez confiture de cassis au verre. Après tout, c'est avec leur aide qu'il est le plus simple d'effectuer des mesures. Il est ici très important de maintenir les proportions correctes. Dans 15 verres il peut y avoir 2 verres de groseilles, 2 verres de framboises. Tous les autres verres doivent être remplis de groseilles. Dans ce cas, vous devez également prendre 15 verres de sucre.
2. Vous obtiendrez un goût de confiture plus délicat si vous blanchissez d'abord les baies dans une cocotte minute pendant 2-3 minutes. Dans ce cas, ils seront remplis de jus et ne se froisseront pas.
3. Pour cuire la gelée, utilisez le jus de fruits noirs et rouges. Dans ce cas, il doit être bouilli avec du sucre cristallisé. Et puis filtrez à travers une flanelle ou plusieurs types de gaze. Dans ce cas, vous devez prendre moins de sucre - 800 g pour 1 kilogramme de fruit. Sinon, la technologie de cuisson reste la même.
4. Si vous souffrez d'une maladie telle que la thrombophlébite, la confiture de groseilles vous est contre-indiquée, car elle augmente la coagulation du sang.
Une option rapide pour faire de la confiture.
Ingrédients:
Groseilles – 4 tasses
- sucre semoule – 6 verres
- eau – 2 cuillères à soupe.
Comment cuisiner:
Faire bouillir une demi-portion de sucre et d'eau, ajouter les groseilles, faire bouillir pendant 7 minutes en remuant doucement. Retirez la mousse. Ajoutez la deuxième portion de sucre et faites bouillir encore 5 minutes. Si pendant ce temps le sirop n'est pas devenu gélatineux, faites-le bouillir encore un peu sur le même feu doux. En conséquence, un revêtement doux se forme sur les murs. Cependant, il peut être facilement décollé avec une cuillère. Lorsqu'elle est chaude, emballez la confiture dans un récipient stérilisé, laissez-la refroidir et conservez-la dans un endroit frais.
Option avec des oranges.
Produits requis :
Oranges – 2 pièces
- sucre, groseilles 1 kg chacun
Préparation:
1. Triez les baies. Lavez soigneusement les oranges, coupez-les en tranches et retirez les pépins. Passer tous les fruits dans un hachoir à viande, ajouter le sucre, remuer jusqu'à ce que le sucre semoule se dissolve.
2. Ensuite, vous pouvez le faire de 2 manières :
- Placez la friandise dans le récipient préparé, enveloppez-la et conservez-la au réfrigérateur. Pour une meilleure conservation, découpez un cercle de papier adapté au goulot, humidifiez-le avec de la vodka, placez-le bien sur la surface et couvrez le pot avec un couvercle en plastique. Procédez de la même manière avec de la confiture chaude, mais avant de mettre le papier imbibé d'alcool et de fermer le récipient, laissez refroidir le mélange.
- la friandise finie peut être enroulée immédiatement après refroidissement et cachée dans la cave pour être conservée.
Option avec des pommes.
Tu auras besoin de:
Cassis – 200 g
- pomme – 200 g
- eau 1 verre
- sucre – 2 tasses
Préparation:
Épluchez les groseilles, faites-les bouillir dans le sirop, écumez-les jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez les tranches de pomme, remuez, poursuivez la cuisson. Dès que la confiture épaissit légèrement, retirez-la du feu, mettez-la dans des bocaux et roulez-la.
Option avec des groseilles à maquereau.
Produits requis :
Groseilles à maquereau – 3 kg
- cassis – 1 kg
Étapes de cuisson :
Triez les baies, épluchez-les, rincez-les, émincez-les et mélangez-les dans un bol. Placez le mélange sur feu doux en remuant constamment. Dès que des bulles apparaissent, retirez du feu et laissez refroidir. Cela doit être répété trois fois. Placer le produit fini dans des récipients et sceller.
Nous espérons que vous choisirez vous-même une recette pour faire de la confiture de groseilles et que vous ferez plaisir à vos proches avec.
Le cassis est une réserve de vitamines. Conservez-les pour l'hiver en préparant de délicieuses confitures selon les recettes de notre sélection !
- Cassis - 11 tasses
- Sucre - 14 verres
- Eau - 2 verres
Triez les cassis, rincez et laissez égoutter l'eau.
Versez 2 tasses d'eau et 7 tasses de sucre dans une casserole.
Faites bouillir le sirop - le sucre doit se dissoudre complètement.
Mettez toutes les groseilles dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Retirer du feu.
Ajoutez le sucre restant et remuez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez chaud dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur. Bon appétit!
Recette 2 : confiture de cassis gélatineuse (avec photo)
Absolument tout le monde aime la confiture de groseilles gélatineuse - les adultes et les enfants. Cette délicatesse peut être mangée avec du pain, ajoutée au thé et consommée simplement sous sa forme pure.
- Cassis mûrs – 2 kilogrammes;
- 2 kilogrammes de sucre cristallisé.
Vous devez trier soigneusement les baies, sélectionner toutes les feuilles, brindilles et tiges.
Nous lavons les groseilles à l'eau tiède pour éliminer la saleté et la poussière.
Étalez une serviette sur la table et versez les baies dessus en plusieurs couches et laissez sécher complètement.
Versez ensuite les groseilles dans une grande tasse et, à l'aide d'un presse-purée, écrasez soigneusement toutes les baies.
Après broyage, mettez le tout sur une passoire et essuyez soigneusement.
La pulpe de groseille restante peut être jetée ou laissée pour préparer d'autres plats.
Couvrir le récipient avec un couvercle et porter à ébullition à feu moyen.
Couvrez ensuite le tout avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes.
Après cela, ouvrez le couvercle, mettez sur feu moyen et faites bouillir pendant 5 minutes. Remuez le tout, il est conseillé d'utiliser une cuillère en bois pour remuer.
Retirer le récipient contenant la confiture du feu et laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.
Après cela, retirez la confiture de cassis gélatineuse du feu et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Versez la confiture dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon.
Peut être conservé dans n’importe quel endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.
Recette 3 : comment faire une confiture épaisse de cassis aux épices
La confiture épicée s'avère très aromatique et acquiert un goût nouveau et complètement différent. L'anis, la cannelle et les clous de girofle confèrent aux groseilles une note orientale, rendant la douceur hivernale non seulement saine, mais aussi très originale.
Pour que les baies soient saturées de l'arôme des épices, il faut d'abord préparer un sirop et le laisser reposer plusieurs heures. Cela permettra à la masse sucrée d'absorber au maximum l'arôme des épices et, lors du traitement thermique, de les « donner » aux groseilles.
Les baies à confiture doivent être fermes, mûres et sucrées. Cela vous aidera à préparer la confiture parfaite.
- cassis (500 grammes);
- sucre cristallisé (400 grammes);
- clous de girofle (3-4 pièces);
- cannelle (¼ cuillère à café);
- anis (¼ cuillère à café);
- eau (150 ml).
Nous faisons du sirop aromatique : versez l'édulcorant dans la casserole et ajoutez la quantité d'eau nécessaire.
Ajouter les épices : clous de girofle, cannelle et anis.
Cuire la préparation sucrée 12 à 15 minutes (après ébullition). Laissez reposer 2 à 3 heures.
Nous préparons les fruits de cassis et les plaçons dans un sirop aromatique. On peut d'abord le filtrer pour en extraire les graines de clou de girofle et d'anis.
Faites cuire la confiture orientale de groseilles pendant 22-25 minutes.
Versez la masse de baies chaudes dans des récipients préalablement préparés et fermez hermétiquement. Cette confiture peut être conservée au moins 7 à 10 mois.
Recette 4 : confiture de cassis cinq minutes (étape par étape)
En raison de la structure épaisse de la confiture, elle peut être utilisée pour garnir des boulettes ou des tartes sucrées. Imaginez quel genre de gâteau vous pouvez préparer en hiver - coupez la génoise en deux, recouvrez-la de crème caillée et mettez la confiture en une couche uniforme - les enfants préféreront certainement une telle délicatesse à celle achetée en magasin, et les adultes sont peu susceptibles refuser une friandise aussi délicieuse. En un mot, si vous avez assez de groseilles, la confiture doit tout simplement être sur les étagères de vos bacs.
- groseilles – 0,5 kg.,
- sucre – 0,5 kg.
Cueillez un groseillier ou achetez des baies déjà cueillies au marché. Placez toutes les groseilles dans un grand bol/bassin, ajoutez de l'eau. Vous pouvez voir que des feuilles et des brindilles sèches ont flotté à la surface ; il faut les enlever soigneusement. Rincez à nouveau les groseilles dans une passoire.
Maintenant, prenez un mixeur de cuisine ou un hachoir à viande, placez toutes les baies dans la technique et réduisez en purée.
Placez les groseilles hachées dans un bol ou une casserole et laissez mijoter environ trois minutes. Si vous le souhaitez, passez au tamis, mais pour que des morceaux de baies de différentes tailles restent dans la gelée, il suffit de bien la passer au mixeur plongeant.
Versez une portion de sucre semoule dans les groseilles concassées, remettez le récipient sur le feu et faites bouillir dès l'ébullition pendant exactement cinq minutes. Au passage, retirez la mousse qui apparaîtra à la surface des baies.
Le mélange de groseilles s'avère assez épais, lorsqu'il durcit, il sera encore plus épais.
Répartissez le mélange de cinq minutes dans des bocaux stériles. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou sceller les bocaux avec une clé et les refroidir sous une couverture. Déplacez-le ensuite à la cave et laissez-le jusqu'à l'hiver.
Recette 5, simple : confiture vivante saine – cassis et framboise
Cette recette ne nécessite pas de cuisson de confiture de cassis et de framboise. La confiture crue de cassis et de framboises est non seulement saine et aromatique, mais aussi épaisse, rappelant la gelée. A l'aide de ma recette pas à pas avec photos, vous apprendrez à préparer une telle préparation à partir de baies d'été.
- 2 kg de cassis ;
- 2 kg de framboises ;
- 2-3 kg de sucre semoule.
Préparez le cassis. Pour le nettoyer des queues sèches, lavez-le simplement dans un grand bol avec beaucoup d’eau et récupérez les queues flottantes et autres débris avec une petite passoire. Tiges vertes - arrachez-les. Baies propres à sec.
Lavez les framboises.
Broyer les framboises et les cassis à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur en ajoutant une petite quantité de sucre.
Ajoutez le sucre semoule restant.
Remuez la confiture crue jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Rendre les bocaux et les couvercles stériles. Chargez les bocaux refroidis avec de la confiture crue de groseilles et de framboises et fermez les couvercles.
Au bout de quelques heures, la confiture de framboises et de cassis sans cuisson devient comme de la gelée en raison de la teneur élevée en pectine du cassis.
Recette 6, étape par étape : confiture d'orange et groseilles pour l'hiver
Une façon très inhabituelle de faire de la confiture est présentée ci-dessous. Pourquoi est-il intéressant ? Premièrement, la liste des ingrédients de cette confiture comprend l'orange. Et deuxièmement, c’est une recette de confiture qui n’a pas besoin d’être cuite !
- 1 kg de groseilles ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1 orange.
Stérilisez les pots et les couvercles pour la confiture de groseilles. Lavez l'orange et versez dessus de l'eau bouillante pour enlever la cire.
Broyez-le ensuite avec la peau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
Répétez les mêmes étapes avec les groseilles.
Mélangez ensuite la purée de fruits et de baies, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez le mélange à température ambiante pendant quelques heures. Pendant ce temps, remuez le mélange plusieurs fois et attendez que le sucre se transforme complètement en sirop.
Une fois le sucre dissous, mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la.
Conservez la confiture au réfrigérateur. Même après un an, il conservera son goût et ses propriétés bénéfiques.
Recette 7 : comment faire une délicieuse confiture de groseilles et de groseilles
Cette confiture a plusieurs options de cuisson : confiture « vivante » sans cuisson et confiture « 10 minutes » avec traitement thermique de courte durée des baies et ajout d'orange, dont je souhaite vous parler aujourd'hui.
Les deux variétés de confiture ont une consistance épaisse et gélatineuse. Ils permettent de préserver la couleur et l'arôme naturels des baies fraîches, et la combinaison de cassis et de groseilles à maquereau donne un goût inhabituel et si agréable qu'il est tout simplement impossible de s'arracher à la confiture.
- Cassis – 1 kg
- Groseilles à maquereau – 0,5 kg
- Sucre – 1,5 kg
- Orange - 0,5-1 pièce (goût)
Préparez les ingrédients selon la liste. Le rapport des baies peut être modifié : ajoutez 250 à 500 grammes de groseilles par kilogramme de groseilles ou mélangez les baies en quantités égales.
Les proportions de sucre pour faire de la confiture « vivante » à partir de groseilles et de groseilles sont classiques - 1:1 ou 1:1,5, tandis que le poids total des baies doit être pris en compte. Pour la version confiture avec ajout d'orange, vous pouvez utiliser un peu moins de sucre et l'ajouter à votre goût.
Lavez les baies, séchez-les, triez-les. Retirez les tiges et les sépales.
Moudre. J'utilise un mixeur, mais vous pouvez aussi utiliser un hachoir à viande ou hacher les baies à la main. De plus, vous pouvez passer le mélange au tamis pour éliminer les graines – je ne fais pas cela.
Pour préparer une version de confiture à l'orange, versez en plus de l'eau bouillante sur l'orange, coupez-la en tranches et retirez les pépins. Ajouter aux baies et hacher.
Mélangez la purée de baies avec le sucre.
Au fur et à mesure que le sucre se dissout, le mélange deviendra de plus en plus soyeux, brillant et gélatineux.
La confiture de groseilles et de groseilles « vivantes » est prête.
Portez à ébullition la confiture additionnée d'orange à feu moyen et, en réduisant le feu, laissez cuire 10 minutes.
Mettez la confiture dans des pots stérilisés.
Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe de confiture « vivante » sur le dessus. Sahara. Une couche de sucre à la surface de la confiture constitue une protection supplémentaire contre la pénétration et la prolifération des bactéries. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés, en plastique ou en métal.
Retournez les pots de confiture chaude et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
La confiture de cassis et groseille est prête.
Conservez la confiture « vivante » dans une pièce fraîche, une cave ou un réfrigérateur. La confiture de groseilles et de groseilles traitée thermiquement peut être conservée à température ambiante.
Bonjour! Aujourd’hui, nous allons parler d’une confiture de cassis très savoureuse et saine. J'ai sélectionné pour vous de très bonnes recettes pour réaliser cette gourmandise.
En plus d'être très savoureux, il est également très sain. Les groseilles nous apporteront leurs vitamines en hiver. En même temps, il renforce le système immunitaire et en boire du jus de fruit est utile contre le rhume et la toux. En général, je mélange simplement la confiture avec de l'eau et je la bois.
Et cela peut être très utile en cuisine. Par exemple, pour graisser des gâteaux ou vous pouvez également le verser sur de la glace. Ce sera très savoureux. J'ai toujours aimé en manger quand j'étais enfant. Et j’ai toujours aimé l’étaler sur un petit pain blanc et le manger avec du lait, mmm… c’est juste bon à lécher les doigts.
Pour moi, le plus difficile dans la réalisation de cette confiture est de trier les baies, surtout si vous en avez récolté beaucoup. Enfant, avec ma grand-mère au village, c'est moi qui étais chargé de faire cela. Oh, comme je n’aimais pas ça, surtout quand tes amis allaient à la rivière ou ailleurs.
Assurez-vous de trier les baies, de les nettoyer des brindilles et des feuilles. Puis rincez et séchez avec une serviette en papier.
Pour commencer, je voudrais vous présenter une recette très simple pour réaliser notre confiture. Les baies ne prennent en réalité que 5 minutes à cuire. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations décrites et vous obtiendrez alors une confiture tout simplement incroyable avec l'arôme de baies fraîches.
Ingrédients:
- Cassis – 500 gr
- Sucre - 600 gr
- Eau – 50 ml
Les proportions peuvent être modifiées, l'essentiel est de maintenir le rapport des ingrédients.
Préparation:
1. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Cuire ensuite 5 minutes en n'oubliant pas de remuer. Cuire à feu moyen ou élevé, l'essentiel est qu'il soit constamment en ébullition.
2. Ajoutez ensuite le sucre, remuez jusqu'à dissolution et portez à ébullition. Puis laissez refroidir. Placez ensuite dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Comment faire de la confiture de cassis pour l'hiver
Cette recette est considérée comme traditionnelle. C'est exactement ainsi que ma grand-mère cuisinait. Quand on le mange, on ressent le goût de l'enfance et le regard chaleureux et affectueux de grand-mère qui, bien que stricte avec nous, aimait beaucoup tous ses petits-enfants.
Ingrédients:
- Cassis – 5 kg
- Sucre – 5kg
- Eau - 7,5 verres
Préparation:
1. Versez le sucre dans un récipient de cuisson et remplissez-le d'eau. Porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop devienne clair.
2. Ajoutez ensuite les baies au sirop bouillant. Remuez doucement et éteignez le feu. Laissez dans cette position pendant une journée.
3. Au bout d'une journée, remettez-le sur le feu, portez à ébullition, écumez la mousse et éteignez-le. Laissez-le à nouveau pendant une journée.
4. Le lendemain, remettez sur le feu, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire environ 15 minutes.
Placez 2-3 cuillères à soupe de gelée sur une assiette propre et froide. Laisser refroidir et passer une cuillère au milieu. Si les bords ne commencent pas à se rejoindre, la confiture est prête.
5. Placez le tout dans des pots stériles, fermez et placez dans un endroit pour conserver vos préparations.
Une recette simple de confiture au hachoir à viande sans cuisson
Voici la recette, on ne peut plus simple. Personnellement, j'aime cuisiner selon la méthode crue. L'arôme des groseilles fraîches se fait sentir même en hiver.
Ingrédients:
- Cassis – 1 kg
- Sucre - 2 kg
Préparation:
1. Broyez les baies propres et séchées dans un hachoir à viande. Ajoutez-y du sucre et remuez.
2. Placer dans des bocaux propres et stériles en laissant une distance de 3 à 4 cm jusqu'au bord et déposer une couche de sucre dessus. Fermer avec des couvercles et conserver dans un endroit frais et sombre. Bien qu'avec cette recette, il puisse être conservé à température ambiante.
Confiture de cassis à l'orange pour l'hiver
La groseille et l'orange sont une combinaison de saveurs très intéressante. Essayez de faire cette confiture. Vous devriez certainement l'aimer. Je présenterai deux options pour cuisiner cru sans cuisson, qui sont légèrement différentes l'une de l'autre.
Ingrédients:
- Cassis – 1 kg
- Sucre - 2 kg
- Orange – 1 pièce
Préparation:
1. Coupez l'orange en tranches en jetant les graines. Broyez ensuite les baies et les tranches d'orange, directement avec la peau, dans un hachoir à viande.
2. Versez ensuite dans un bol avec le sucre et mélangez bien. Couvrir le bol de confiture d'un film alimentaire et laisser reposer 2-3 heures.
3. Transférez la friandise infusée dans des pots stériles et fermez les couvercles. Ils peuvent être conservés à température ambiante.
Maintenant, regardez une autre recette. En plus de l'orange, la banane est également ajoutée ici. Une fois que vous aurez essayé cette confiture, vous vous lécherez simplement les doigts.
Ingrédients:
- Groseilles - 3 tasses
- Sucre - 4 tasses
- Orange – 1 pièce
- Banane – 1 pièce
Il s’est avéré être une friandise très savoureuse et riche en vitamines. Je suis sûr que vous n'avez pas encore essayé. Je l'ai déjà essayé l'année dernière. Je recommande vivement cette gourmandise.
Confiture de groseilles noires et rouges (gelée) - cinq minutes
Une autre option que j'adore. J'aime généralement réaliser toutes sortes de plats assortis, en mélangeant les saveurs. Je vous recommande de l'essayer de cette façon également. Les proportions de fruits noirs et rouges n’ont pas d’importance. Placez comme vous le souhaitez.
Ingrédients:
- Groseilles rouges et noires – 1 kg
- Sucre – 1 kg
Préparation:
1. Mélangez les baies assorties avec le sucre et remuez jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.
Rincez les baies, mais il n'est pas nécessaire de retirer les branches.
2. Mettez ensuite sur le feu et portez à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant vigoureusement constamment.
3. Après la cuisson, versez le tout dans la poêle à travers une passoire. Pressez soigneusement les baies et essayez de garder tout le gâteau au sec.
Vous pouvez préparer une merveilleuse boisson aux fruits avec le reste du gâteau. Alors ne vous précipitez pas pour le jeter.
4. À l'aide d'une cuillère propre, retirez toute mousse de la gelée. Versez ensuite dans des bocaux stérilisés. Laisser refroidir. Une fois refroidi, couvrez avec des couvercles propres et conservez-le dans un endroit de stockage. Vous devriez obtenir une gelée très épaisse et incroyablement savoureuse.
Purée de cassis au sucre pour l'hiver - recette sans cuisson
J'aimerais aussi partager cette merveilleuse façon de faire de la confiture pour l'hiver. Une version simple et rapide de confiture aromatique vous rappellera le goût de l'été et des baies fraîches, comme celles de la brousse.
Ingrédients:
- Groseilles – 1 kg
- Sucre - 1-2 kg
Les proportions de sucre dépendent de la manière dont vous conserverez cette confiture. Si à température ambiante, ajoutez 2 kg, mais si dans un endroit froid, 1 kg de sucre suffit.
Préparation:
1. Rincez les baies et placez-les sur une serviette en papier. Assurez-vous de les sécher. Triez ensuite et enlevez les brindilles et les feuilles.
2. Placez les baies dans un mixeur et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que cela devienne une masse gélatineuse.
3. Versez dans un plat et laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuer toutes les demi-heures.
4. Au bout de quelques heures, mettez le tout dans des bocaux stériles, saupoudrez dessus 2 cuillères à soupe de sucre et fermez les couvercles. Ensuite, rangez-le simplement.
Vidéo sur la façon de faire de la confiture de cassis dans une mijoteuse
Pour ceux qui aiment cuisiner dans une mijoteuse, j'ai compilé une vidéo. Il décrit l'ensemble du processus de cuisson de manière très détaillée. Eh bien, c'est très pratique - vous l'insérez, le mettez dans le mode souhaité et vaquez à vos occupations sans vous soucier de rien.
Ingrédients:
- Baies de cassis - 1 kg
- Sucre – 1 kg
Cela s'avère très savoureux et pas pire que sur la cuisinière. Mais en hiver, vous pourrez déguster de merveilleuses confitures. Et ça aide beaucoup contre le rhume. Quand j'ai de la fièvre, je me prépare une boisson aux fruits et j'en bois constamment. Savoureux et sain.
Eh bien, mes chers amis, je vous ai présenté aujourd'hui la meilleure sélection, à mon avis, de recettes de confiture de cassis. Je pense que lorsque viendra la saison de la récolte de ces baies, elles seront utiles.
J’ai moi-même essayé toutes ces merveilleuses options au fil des années et je peux dire que je n’ai pas décidé de mes préférences, car elles s’avèrent toutes très savoureuses.
Bonne récolte et bons préparatifs !
Faire de la confiture maison
Il existe de nombreuses façons de réaliser de la confiture de cassis. Nous vous proposons d'essayer 4 recettes de confitures rapides et savoureuses...
3 litres
30 minutes
210 calories
5/5 (2)
A la question « quel genre de confiture faut-il emporter en cadeau ? ma belle-mère répondait toujours : du cassis ! Pourquoi? - "Le meilleur!" Le cassis est l'une des baies les plus saines. Les vitamines C et E contenues dans les baies renforcent le système immunitaire, améliorent la digestion et aident à lutter contre le rhume et la fatigue. Bien sûr, il faut s'approvisionner en un tel miracle pour l'hiver ! Savez-vous comment préparer la confiture la plus délicieuse ?
Ce dont vous avez besoin pour la confiture de groseilles
Contrairement aux préparations industrielles, la conservation domestique adhère toujours au principe « tout n’est que sélectionné et le meilleur ». La deuxième règle importante concerne uniquement les ingrédients naturels. Pour notre confiture Vous n’avez besoin que de trois composants :
| Cassis | 10 cuillères à soupe. |
| Sucre en poudre | 10 cuillères à soupe. |
| Eau | 2,5 cuillères à soupe. |
De l'inventaire- une casserole en émail ou en inox, une cuillère à mélanger à long manche, de préférence en bois, des bocaux et des couvercles.
Comment choisir et préparer correctement les baies
La règle « plus c'est gros, mieux c'est » ne fonctionne pas dans ce cas : les baies trop grosses éclateront rapidement et s'écarteront. Il est préférable de choisir des baies de taille moyenne et de même maturité: noire, dense et brillante. Avant la cuisson, triez les baies, lavez-les, ôtez les tiges et séchez-les de préférence sur un torchon propre.
Comment faire de la confiture de cassis pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons différentes de préparer de la confiture de groseilles. Tous sont simples et rapides, leur principe principal est de cuire les baies pendant cinq minutes maximum. Eh bien, les détails de la procédure sont légèrement différents. Comment faire de la confiture de cassis :
Méthode 1.
- Pour préserver les vitamines, bien sûr, il est préférable de préparer des baies crues. Pour ce faire, broyez des groseilles fraîches dans un mixeur ou dans un hachoir à viande et ajoutez du sucre à la purée obtenue en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans cristaux de sucre.
- Pour 1 kg de baies il vous faudra 1,5 kg de sucre.
- Pour varier, vous pouvez ajouter une orange à la confiture de groseilles - également hachée au mixeur.
- Verser dans des bocaux stérilisés et réfrigérer.
Méthode 2, avec tarinny traditionnel.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des baies, portez à ébullition en remuant doucement et ajoutez progressivement le sucre.
- Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, verser dans des bocaux et rouler.
- Les balances domestiques sont utilisées il n'y a pas si longtemps, avant cela, tout était mesuré à l'aide d'une tasse à mesurer.
- Pour 10 tasses de baies, vous avez besoin de 10 tasses de sucre et 2,5 tasses d'eau.
Méthode 3.
- Faites bouillir l'eau et mettez-y les baies.
- Cuire 10 minutes, ajouter le sucre et porter à ébullition en remuant.
- Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement. Pour 1 kg de groseilles il vous faudra 1,2 kg de sucre et 1 verre d'eau.
Méthode 4, prime.
Comment conserver la confiture de groseilles
Les conditions de conservation sont des plus simples : dans un endroit frais et sombre, comme toute préparation maison. La confiture peut se conserver plusieurs années sans perdre ses propriétés bénéfiques. L'exception est la gelée à base de baies fraîches : il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant un an maximum.