Benzer makaleler

150 gr erik;

Balkabağı, yulaf lapası, güveç, kremalı çorba, turtalar ve turtalar, krepler ve krepler, hatta kahve yapmak için kullanılabilir! Kolayca kızartılabilen, haşlanabilen, haşlanabilen, fırınlanabilen ve hatta salamura yapılabilen bir sebzedir, bu nedenle damak tadınıza uygun kendi pişirme yönteminizi seçmek zor değildir, sadece biraz denemeniz yeterlidir.

Ayrıca balkabağı inanılmaz derecede sağlıklı bir sebze, daha doğrusu bir meyvedir çünkü en yakın akrabaları karpuz ve kabaktır, ne kadar yabani bir karışımdır.

Küçük hindistan cevizi kabaklarının meyveleri ağırlıklı olarak silindir şeklindedir, ovaldir, daha az sıklıkla yuvarlaktır. Küçük hindistan cevizi kabaklarının kendine özgü ayırt edici özelliği sapın şeklidir. Meyvenin tabanı ince, uzun, kuvvetli nervürlü ve basıktır. Meyvenin kabuğu çoğunlukla sonbaharda yeşildir, aralıklı çizgilidir, daha az sıklıkla açık bejdir. Orta bölgede yetiştirilen kabakların en az 2 ay olgunlaşması gerekmektedir. Depolama sırasında kabuk bej, bej-kahverengi veya açık kahverengiye döner. Uzun süreli depolama (5-6 aydan fazla) tat kaybına neden olabilir.

Kabakların olgunluğu, kalın nervürlü sapın odunsuluğu ve meyve kabuğunun sertleşmesinin yanı sıra meyvenin rengindeki değişiklikle belirlenir: arka plan ve desen sarı, kahverengi ve turuncu bir renk alır.

Balkabağı, yetiştirme teknolojisi o kadar basit ki acemi bahçıvanlar için bile zorluk yaratmayacak yıllık bir bitkidir. Pahalı seralar inşa etmeye veya özel barınaklar inşa etmeye hiç gerek yok. Kuzeybatı koşullarında bile açık alanda kolaylıkla büyüyebilir. Devamını oku...

KakProsto.ru

Farklı olgunluk aşamalarındaki kabakların nasıl ve ne zaman hasat edildiğini bilmek faydalıdır

Kabakları saklarken, sıcaklığı 10–13 °C olan ve sürekli havalandırılan serin, kuru bir oda seçin. Depolamada meyveler, kabakların ıslak yüzeylerle temasından ve kalabalıklaşmadan kaçınılarak dikkatlice raflara veya paletlere yerleştirilir. Aşağıdaki durumlarda en iyisi:

Farklı kabak türleri için olgunlaşma süreleri

Kuzeye doğru ilerledikçe, bahçıvanlar yataklarına erken olgunlaşan çeşitleri daha sık dikmek zorunda kalırlar ve hasat zamanını belirlemek için bitkinin uçlarını değil, meteorologların tahminlerini kullanırlar. Örneğin orta bölgede kabaklar eylül ayı ortasında asmalardan çıkarılır, ancak güney bölgelerde asmalar tamamen kuruyana kadar tarlada bırakılabilir.

Öncelikle kabak sapı sertleşir, suyunu kaybeder ve tahta veya mantar görünümüne bürünür.

Bu tür kabakları ağustos ayının ikinci yarısında toplamaya başlıyorum ve eylül ayında sert kabuklu meyvelerin soğuk yaz aylarında bile tamamen toplanması gerekiyor. Bu tür meyveler uzun süre saklanmaz, balkabağını saklayıp 5-6 ay sonra keserseniz kabuğun altında filizlenmiş tohumlar ve kalitesini kaybetmiş, gevşek posa bulacaksınız.

Kabak inanılmaz derecede değerli bir diyet ürünüdür. Kabak meyveleri yemek pişirmede yulaf lapası, çorba, salata ve turta, mus, reçel vb. tatlıların hazırlanmasında kullanılır. En lezzetli ve sağlıklı yemekler olgun balkabağından elde edilir, bu nedenle bunların seçilmesi çok önemlidir. mutfak şaheserleriniz için meyveler.

2 yemek kaşığı. badem taneleri kaşıkları;

Böyle sağlıklı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Balkabağının kendisi herkese hitap etmeyebilir ve çiğ olduğunda bile oldukça özel bir tada sahiptir, ancak baharatlarla tatlandırılan ve en sıra dışı malzemelerle desteklenen hazır yemekler, en sofistike gurmelerin ve uzmanların bile ilgisini çekecektir.

Balkabağı yeşil görünüyor, bir tür balkabağı mı yoksa ne? Balkabağı kuyruğu gri ise kuru -

Kabak olgunluğunun belirtileri

Kabak, oldukça büyük bir balkabağı familyasından bahçelerimizde en yaygın olarak bulunan sebze bitkilerinden biridir. Anavatanı M.Ö. 2000 yıllarında balkabağının yetiştirildiği Meksika'dır.

Ürün, zemin seviyesinden en az 10–15 cm yüksekte tek kat halinde yerleştirilir;
Hasat saat kaçta olursa olsun, kabakların hasat edildiği gün havanın yeterince kuru ve sıcak olması önemlidir. Yerde yatan meyveler, yoğun kabuğa rağmen ciddi şekilde donarsa, sebze zarar görür ve depolama sırasında çürüyebilir.
Kabak kabuğu çoğu çeşit ve çeşitte renk değiştirir. Yeşilin tonları yerini sarı ve turuncu tonlarına bırakıyor ve desen daha net hale geliyor.
Balkabağını bahçeden çıkarma zamanı, yaprak sapının odunsuluğu, sıkışması, kabuğun sertleşmesi ve renginin değişmesi ile belirlenebilir.

Bir balkabağının olgunluğunu belirlemek için öncelikle rengine bakmanız gerekir: Gerçek şu ki, olgunlaştığında bu sebzelerin rengi keskin bir şekilde değişir, örneğin yeşil meyveler parlak sarıya, mavimsi meyveler pembe-sarı olur. Olgun kabakların renginin son derece zengin olduğunu unutmamak önemlidir.

1 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm;

100 gr kabak, önceden soyulmuş;

İnsanların bu inanılmaz sağlıklı sebzeyi yetiştirmeyi öğrenmesinin üzerinden 7 bin yıldan fazla zaman geçti. Balkabağı bize, uzun süre temel gıda maddesi olan Kuzey Amerika'dan geldi, kışa hazırlandı, yerel halk bunu yapmaya alıştı. tabaklar ve hatta müzik aletleri ondan. araçlar!

Balkabağını bahçeden nasıl ve ne zaman çıkarmalı?

Zaten olgunlaştı. Ve onun olgunlaşma zamanı geldi

Büyük meyveli balkabağı türü, iyi tadıyla öne çıkan sezon ortası çeşitlerini ve melezlerini içerir ve çoğu kış mevsiminde depolanmak için tavsiye edilir. Bu balkabağı don başlangıcında hasat edilir (orta bölgede meyvelerin donmaması için Eylül ortasında hasat edilmesi tavsiye edilir).

Kabak, güçlü bir kök sistemine sahip yıllık bir bitkidir. Ana kazık kök, zemine 2 metreden fazla derine iner. Ancak köklerin en aktif kısmı ekilebilir tabakanın üst kısmında bulunur. Devamını oku...

balkabakları diğer sebze ve meyvelere dokunmaz veya temas etmez;

Meyveler mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde toplanır ve her balkabağına özenle davranılır. Sadece kabuğun kesilmesini önlemek değil aynı zamanda kabakların düşmesini önlemek de önemlidir.

Kabuk kalınlaşır ve tırnakla zarar verilmesi zordur.

Büyük meyveli kabakların çoğunu içeren, ağırlık ve boyut kazanması zaman gerektiren orta olgunlaşma çeşitleri 110-130 günde olgunlaşır. Bu tür meyveler lezzetlidir, hamurları A vitamini açısından zengindir, mikro elementler açısından zengindir ve şekeri mükemmel şekilde biriktirir. Ayrıca kaliteyi koruma konusunda liderdirler ancak uzun süreli depolama ancak balkabağının asmadan zamanında kesilmesiyle sağlanabilir.

Kabakların olgunluğunu belirlerken ayrıca kabuklarına bakabilir ve ellerinizle dokunabilirsiniz: olgunlaşmamış meyveler basıldığında kolayca bükülür ve kabuk o kadar hassastır ki tırnakla kolayca delinebilir. Olgun bir balkabağının derisi mattır ve bu çeşide özgü bir desen özelliğine sahiptir (genellikle tohum satın alırken, etikette karakteristik bir desene sahip olgun meyvelerin bir fotoğrafı bulunur). Pek çok balkabağı çeşidi olgunlaştığında, dokunulduğunda kolayca silinebilen bir kaplamayla kaplanır.

bir tutam tarçın;

100 ml süt;

Sonunda Avrupa kıtasına getirildiğinde ilk başta isteksizce kabul edildi; balkabağı hayvan yemi olarak kullanıldı. Takdir edilinceye kadar yıllar geçti, çok sayıda faydalı özelliği fark edildi ve aynı zamanda yumuşak ve sulu hamurdan inanılmaz yemeklerin nasıl hazırlanacağını da öğrendiler.

Bu balkabağı
Sert kabuklu kabak çeşitleri, tohumları oldukça yenilebilir ve lezzetli olmasına rağmen, kalın ve bazen çok sert bir tohum kabuğuyla ayırt edilir. Meyvenin eti kalın, tatlı olup çeşidine ve melezine bağlı olarak farklı bir kıvama sahiptir.
Balkabağının pek çok çeşidi bulunmaktadır. En yaygın olanları iri meyveli (yem, türban şeklinde), hindistan cevizi (tatlı, sıcağı en çok seven) ve sıradan (kavun) ve sebze çeşitlerini içeren sert kabuklu sofradır. Kavun ve su kabaklarının meyveleri sonbaharda geç olgunlaşır ve tamamen olgunlaştığında yenir. Sebze kabakları arasında kabak, kabak ve crookneck bulunur. Bunlar dayanıklı, erken olgunlaşan bitkilerdir. Meyveleri genç yumurtalıklar (sözde yaz balkabağı) şeklinde olgunlaşmamış yiyecekler için kullanılır. Olgunlaştığında odunsu bir hal alır, içlerinde boşluklar oluşur ve tadı keskin bir şekilde azalır.
depo kemirgenlerden korunuyor;

Sonuçta, mikroorganizmalar ve bakteriler kabuktaki mikroskobik çatlaklardan bile kolayca nüfuz ederek meyvenin içinde küf ve çürümenin oluşmasına yol açar. Ayrıca vurulduğunda posanın yapısı değişir, meyve suyu akmaya başlar ve bu da mahsulün hızla bozulmasına neden olur.

Balkabağı nasıl saklanır - video

glav-dacha.ru

Bitkinin asmaları ve yaprakları solar, sararır ve ölür.

Balkabağının olgunlaşma belirtileri

Kabuğun henüz uygun sertliği kazanmamış olması veya dondan zarar görmesi durumunda balkabağının işlenmesi gerekecektir.

Bir balkabağının olgunluğunu sesinden de anlayabilirsiniz: Dokunduğunuzda olgun sebzeler çınlama sesi çıkarır, olgunlaşmamış sebzeler ise donuk bir ses çıkarır.

Açık alanda kabak yetiştiriciliği.

şeker, tereyağı.

Balkabağı: yetiştirme ve bakım.

100 gr kuru kayısı;

Balkabağından ne gibi lezzetli şeyler pişirebileceğinizi bilmiyorsanız size bu harika sebzenin en yaygın ve popüler tariflerini anlatacağız.

Henüz olgunlaşmamış, sapları yeşildir. Ancak kabuk yeşil ve sert kalacaktır.

Balkabağını olgunluğu kısmen, nervürsüz silindirik bir şekle sahip olan sapın kuruluğu ve odunsuluğu ile belirlenir. Yaz hava koşullarına bağlı olarak kabakların hasattan sonra 2-4 hafta olgunlaşmasına izin verilmesi tavsiye edilir. Daha fazla...

indasad.ru

Balkabağı yeşil ama kabuğu sertse olgunlaşmış mıdır?

ViaCulpa

Odada yoğuşma veya mantar enfeksiyonu yok.

Kabaklar yataklardan çıkarıldığında, onları toplamaya veya asmadan sökmeye çalışmamak, keskin bir bıçakla kesmek ve 5 ila 10 cm uzunluğunda bir sap bırakmak daha iyidir.

Karakteristik olgunlaşma belirtileri gösteren kabaklar bahçeden çıkarılırsa meyveler iyi saklanır, etleri uzun süre nemini ve tadını kaybetmez.

Bu nedenle, Moskova bölgesinde veya Urallarda eylül ayının ortalarında başlayabilecek ilk soğuk havalardan önce balkabaklarını bahçeden çıkarmak çok önemlidir. Gerekirse meyveler ılık ve kuru bir odada olgunlaşmaya bırakılır ve 14-30 gün depolanır.

Genel olarak balkabağı çeşitlerinin çoğu eylül ayında olgunlaşır, bu nedenle balkabağının eylül ayı sonuna kadar hasat için hazır olduğunu dikkate almakta fayda var.

Kuru üzümleri önceden kaynar suyla doldurun ve yumuşaması için 20 dakika bekletin. Bu sırada pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre yarı pişene kadar pişirin. Daha sonra balkabağına geçiyoruz: iyice yıkayın, iki parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ardından duvarları 1,5 cm kalınlığında olacak şekilde tüm posayı kesin.

bal, tereyağı.

Tabii ki, balkabağı pişirmeye eylül ayında veya ağustos ayının sonunda başlamak en iyisidir, bu güneşli sebzelerin büyük kısmı şu anda olgunlaşır. Hem erken hem de geç çeşitler olmasına rağmen, doğru saklama koşullarına uyulursa taze haliyle Yeni Yıl tatiline kadar rahatlıkla hayatta kalabilir, donmuş halde ise bir yıl boyunca tadını ve sağlıklı özelliklerini kaybetmez. .

Kabakların olgunlaşma süresi çeşitlere göre farklılık göstermektedir. Her zaman çeşit özelliğine dikkat edin. Kabak hasadını ağustos sonu eylül ayı başlarında asma sararmaya başladığında yapıyoruz.

Çeşitler ve melezler: Gülümseme, Kış tatlısı, Stofuntovaya, Kroshka, Şifalı, Volzhskaya grisi, Masa kışı A-5, Rossianka, Chalmovidnaya, Mavi Hubbard, Altın Hubbard, Pembe Muz, Estampes Mamut, Düğün Çiçeği, Lezzetli Delite.

Balkabağını elma, armut ve ayvaların yakınına koymamak özellikle önemlidir. Bu meyveler, meyvenin olgunlaşmasını hızlandıran ve balkabağının raf ömrünü kısaltan etilen yayar. Kış aylarında, hasat yiyecek olarak kullanılıncaya kadar periyodik olarak gözden geçirilir ve zarar görmüş veya yumuşamış meyveler atılır.

Kabakta "kuyruk" yoksa, bağlantı bölgesindeki hamurun doğal korumasından yoksun kalır ve bu, kaçınılmaz olarak paslandırıcı bakteri ve mantarlardan yararlanacaktır. Bu nedenle kabakları taşırken ve yüklerken ne kadar kullanışlı ve güçlü görünse de sapı tutmamak daha iyidir. Bu kural özellikle tam gövdeli büyük meyveli kabaklar, meyve suyuna yönelik etli çeşitler ve tatlı tatlı çeşitleri yetiştirilirken geçerlidir. Bozulmaları en hızlı olacaktır.

Lidya

Meyvesi çevresel etkilerden tamamen korununcaya kadar tam olarak olgunlaşmamış kabakları önceden olgunlaştırmak daha iyidir. Ancak yumurtalıkları biçimlendirilmemiş kabukla depolamak yerine onları hemen meyve suyuna, ev yapımı konserve yiyeceklere veya mutfak yemeklerine dönüştürmek daha iyidir.
Küçük hindistan cevizi çeşitlerini de içeren en tatlı, en aromatik kabaklar daha sonra olgunlaşır. Meyvelerin tam olgunluğa ulaşması 130 ila 150 gün sürer, bu nedenle iri meyveli çeşitler gibi bu kabaklar da don mevsiminden önce hasat edilir.
Yukarıda açıklanan tüm işaretler meyvenin olgunluğunu gösteriyorsa balkabağının olgunluğunu belirlerken dikkat etmeniz gereken son şey sapıdır. Olgunlaşmamış sebzelerde hafif ve kuvvetlidir.
Posayı küçük parçalar halinde doğrayın, ardından erikleri yıkayıp çekirdeklerinden soyun ve ardından yine küçük parçalar halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Bademler bıçakla küçük parçalar halinde doğranır ve kuru bir tavada, altın rengi kahverengi olana kadar en fazla 5-6 dakika kızartılır.

▄▀▄▀ †Crypt Biker † ▄▀▄▀

Kuru kayısıları su altında iyice durulayıp, yulaf lapasının pişirileceği tavaya koyuyoruz. Buğday tanesini iyice yıkayıp balkabağını küçük küpler halinde kesip her şeyi kuru kayısılara ekliyoruz. Tavayı bir bardaktan fazla suyla doldurup ateşe verin.

turuncu

Eğer balkabağını kendiniz yetiştirmiyorsanız, bu sıra dışı sebzeyi satın almak için pazara gitmeniz gerekecektir. En lezzetli kabakların hindistan cevizi ve sofralık çeşitleri olduğuna inanılıyor. Gerçekten tatlı olması için ağırlığı 5 kg'a kadar olan küçük bir balkabağı seçin.

Galina Russkova (Churkina)

Kuyruk tarafından yönlendirilirler, eğer sararmışsa veya kurumuşsa, o zaman onu çıkarmanın, kuyruğun kalması için yırtmanın zamanı gelmiştir. Yeşil kabuklu ama parlak sarı etli birçok balkabağı vardır.

Normal balkabağından ne gibi lezzetli şeyler yapabilirsiniz?

Balkabağı geç olgunlaşır, ancak tüm balkabaklarının en lezzetli ve tatlısıdır. Bu türün çeşitleri Rusya'nın güney bölgelerinde ve bölgelerinde yaygındır. Ancak küçük hindistan cevizi balkabağı fidanları ile yetiştirirseniz, hasadı çok daha kuzeyde alabilirsiniz. Meyveler ilk dondan önce hasat edilmelidir.

Oldukça önemli bir konu olmasına rağmen, şu anda literatürde kabakların olgunluğunu belirleme yöntemlerine ilişkin neredeyse hiçbir veri bulunmamaktadır. Genellikle ılıman bölge koşullarında kabakların bahçede olgunlaşmak için zamanı yoktur. Olgunlaştırma ve saklama için kuru, havalandırılan ve sıcaklığı yaklaşık 20°C olan bir alanda saklanması tavsiye edilir. Balkabakları soğuk bir odada (bodrumda) çürür. Bilinen kabak mahsulleri arasında en yaygın olanı üç türdür: sert kabuklu (Cucurbita pepo), büyük meyveli (Cucurbita maxima) ve hindistan cevizi (Cucurbita moschata).

Kabak olgunlaşmasının zamanlaması çeşitli faktörlere bağlıdır. Tamamen olgunlaşmış meyveler ağustos, eylül ve hatta ekim aylarında sitede bulunabilir. Bunların çoğu ne zaman ekildiğine, hangi çeşide, nasıl yetiştirildiğine ve hangi iklim bölgesinde olduğuna bağlıdır. Kabak olgunlaştığında ortaya çıkan tipik belirtiler, farklı çeşitler arasında büyük farklılıklar gösterebilir. Ancak bazı genel kalıplar var.

Asmadan kesildikten sonra kabaklar kurutulur ve kabukta kalan toprak ve kuru bitki örtüsü dikkatlice çıkarılır. Daha sonra meyveler, sıcaklığın 27-29 °C'ye ulaştığı mevcut kapalı depoya 10 ila 30 günlük bir süre boyunca yerleştirilir. Bu tür koşullarda %85'e varan nem oranıyla kabaklar aktif olarak olgunlaşır ve kabukları sertleşir.

Tüm çeşitlerin sonbahara kadar renk değiştirmediğini unutmamak önemlidir. Benzer bir istisna, gri ve beyaz kabuklu çeşitler olan balmumu balkabağı olarak düşünülebilir. Balkabaklarının rengi biraz değişir.

Sadece ülkenin güneyinde, Rostov bölgesinden Kırım'a kadar geç olgunlaşan kabak çeşitleri hasat edildiğinde asmada olgunlaşır. Diğer bölgelerde ise 1-2 ay kadar olgunlaşmaları gerekiyor. Aynı zamanda olgun meyveler 4-5 aydan daha uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalmaz, bu nedenle onları gecikmeden tüketmek daha iyidir.

Bir balkabağı seçiyorsanız ve olgun olup olmadığını bilmiyorsanız, olgunluğunu tohumlarından anlayabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveyi kesin ve tohumlara bakın, hamurdan ayırmaya çalışın: olgun bir sebzede tohumlar yoğun ve yuvarlaktır, liflerden kolayca ayrılırlar. Unutmayın, balkabağının harika bir özelliği vardır - evde olgunlaşmak için serin ve kuru bir yerde yatmasına izin vermeniz gerekir.

Şimdi kuru üzümlerimizi sudan çıkarıp bir kevgirden süzdükten sonra bir kapta fındık, kabak posası, badem, pirinç, erik, elma ve iki yemek kaşığı şekerle karıştırıp karıştırıp ardından tarçın ve 150 gr ekliyoruz. tereyağı, Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Lapamızı sıvı tamamen kaybolana kadar kısık ateşte üstü kapalı olarak pişirin. Su kaynayınca süt, bal ve tereyağını (tadına bakın) ekleyin, her şeyi tekrar kaynatın ve ardından kapalı kapak altında kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

Bir sebzenin olgunluğunu belirlemek için görünümüne ve kuyruğuna dikkat ettiğinizden emin olun - kuru olmalıdır. Mümkün olduğu kadar uzun süre deponuzda kalmasını istiyorsanız dış kusurları ve lekeleri olmayan bu güneşli sebzeyi tercih edin.

evde toplayıp olgunlaştırın

Balkabağı, kuru kayısı ve ballı darı lapası tarifi

Balkabağı tohumlarının yenilebilirliği sorgulanmıştır. Tohumları diğer türlerden farklı olarak çok küçüktür ve sert ve sert bir kabuğa sahiptir. Meyvenin alt kısmında bulunurlar, geri kalanı katı hamurdur.

Bir bahçıvan için en güzel zaman hasat zamanıdır. Ve sitenizde güneş ışınlarının altında güzel kabaklar yağıyorsa, o zaman herkes onları hasat etmek için sabırsızlanıyor - işin sonucunu değerlendirmek, lezzetli meyvelerin tadını çıkarmak ve çok sayıda farklı yemek hazırlamak için. Balkabağını bahçeden ne zaman çıkaracağınızı nasıl anlarsınız? Bir sebzenin olgunlaştığını ve hasat zamanının geldiğini nasıl anlarsınız? Zamanında hasat edilen balkabağı daha iyi saklanacağı, posası özelliğini ve tadını kaybetmeyeceği ve bahçıvanın emeği boşa çıkmayacağı için sorular boş değil.

Hasatın özellikleri

Diğer birçok ürün gibi balkabakları da yaz sonu veya sonbahar başında hasat edilir. Balkabağının olgun olup olmadığını hem dış işaretlerden hem de çeşidin özelliklerinden belirleyebilirsiniz. Ancak diğer faktörler de dikkate alınmalıdır:

bal kabağının yetiştiği bölgenin iklim koşulları;
belirli bir yılın hava durumu (sıcak veya yağmurlu yaz, erken soğuk dönemler, vb.);
tarım teknolojisi.

Güney bölgelerde, erken don tehlikesi olmadığından ve geç olgunlaşan çeşitler bile çalıların üzerinde olgunlaşabildiğinden, bahçıvanlar balkabaklarını bahçeden çıkarmak için acele etmiyorlar. Orada kabak mevsimi daha sonra başlıyor.

Sibirya, Urallar ve ülkenin Kuzey-Batı bölgelerinde durum farklıdır, kabak yavaş olgunlaşır, bazen olgunlaşmamış sebzeyi çıkarıp kilerde olgunlaştırmanız gerekir.

Kabaklar dondan önce hasat edilmelidir, aksi takdirde meyveler iyi saklanmaz.

Bu tür bölgelerde ve orta bölgede kabak genellikle fide yoluyla yetiştirilir, bu nedenle kabak hasat zamanı hesaplanırken hem fide dönemi hem de mahsulün açık alanda yetişme mevsimi dikkate alınır.

Kabak olgunlaşma zamanı: çeşitlerini anlamak

Yetiştirme için kabak çeşitlerini seçerken bahçıvanlar her zaman olgunlaşma zamanına dikkat etmelidir. Ve ekimden sonra çeşidin özelliklerini taşıyan paketlerin atılmaması, saklanması tavsiye edilir, böylece daha sonra bu balkabağının kaç gün olgunlaştığına dair bilgi aramanıza gerek kalmaz.

Yani, erken olgunlaşan çeşitler, orta olgunlaşan çeşitler ve uzun süre gerektiren geç olgunlaşma çeşitleri vardır. Günlük olarak şöyle görünecek:

birinci grupta yaklaşık 90-105 günde olgunlaşan kabak çeşitleri ve melezleri vardır (Volzhskaya grisi, Rossiyanka, Vesnushka, Şeker topuzu, Tıbbi ve diğerleri);
ikinci grupta biraz daha zaman gerektiren balkabakları var - 105 ila 120 gün arası (Sonbahar Turtası, Zarif, Zorka, Çocuk Lezzeti, Bal Masalı);
en yeni çeşitler - 125 ila 180 gün arası (Gribovskaya kışı, Mramornaya, Stofuntovaya, Vitaminnaya, Atlant, Vita).

Kabak çekirdeği üreticilerinin belirttiği tarihler, ürünün açık alanda hasat zamanının belirlenmesinde iyi bir ipucudur.

Sibirya'da, Urallarda ve Avrupa'nın Kuzey bölgelerinde balkabağı ne zaman hasat edilir? Bu bölgelerde kabak yetiştirmek çok iş gerektiriyor. Erken olgunlaşan çeşitler çoğunlukla burada yetiştirilir. Yaz kısadır; soğuk havalar ve donlar ağustos ayının sonunda başlayabilir ve bu nedenle hasat mevsimi her zaman daha erken başlar.

Erken olgunlaşan çeşitler yaklaşık üç ayda olgunlaşır, yani yaklaşık 15 Ağustos'tan itibaren hasat yapabilirsiniz. Genellikle uzanmak için pek işe yaramazlar, bu yüzden onları olabildiğince çabuk kullanmaya çalışırlar.

BİR NOTTA!

Havalar sıcak olsa bile erken olgunlaşan kabak çeşitlerinin meyveleri bahçede bırakılmamalıdır. Aşırı olgunlaşan kabaklar tatsız hale gelir ve etleri kabalaşır.

Sezon ortasında kabaklar daha uzun süre olgunlaşır - 4-4,5 aya kadar, ancak etleri daha tatlı ve kabukları daha yoğundur. Bu çeşitler daha uzun süreli depolamaya uygundur ve bu nedenle bahçıvanlar bunları yetiştirmeyi tercih eder.

Moskova bölgesinde orta bölgede kabak ne zaman hasat edilir? Genellikle hasat dönemi Eylül ayının ilk on gününde gerçekleşir, ancak yine de hava durumuna göre yönlendirilmeniz gerekir. Donlar yaklaşıyorsa, evde olgunlaşabilmeleri için olgunlaşmamış kabakların çıkarılması önerilir.

Çoğunluğu hindistan cevizi çeşidi olan geç olgunlaşan kabakların açık alanda güneşlenmesi en uzun zaman alır. Yumuşak, sulu ve lezzetli etleri, yoğun kabukları ve zengin renkli derileri ile ayırt edilirler. Bunlar en iyi balkabağı çeşitlerinden biridir ancak ne yazık ki yalnızca ülkenin güneyindeki bahçede olgunlaşabilirler.

Geç kabak çeşitleri ne zaman seçilir? Hasat zamanı Eylül sonu, hatta Ekim başıdır ve Rusya topraklarının çoğu için bu, sıfırın altındaki sıcaklıklar, yağmur ve kötü hava koşullarıyla gerçek sonbaharın başlama zamanıdır.

Bu nedenle, çoğu zaman bu tür kabaklar, olgunlaşma ve depolama için depolanmak üzere olgunlaşmadan hasat edilir. Sebzenin olgunlaşması, etinin sulu, aromatik ve tatlı hale gelmesi bir buçuk ay kadar sürer.

Kabak olgunluğunun güzelliği veya dış belirtileri hakkında biraz

Zamanlamayı ele aldıktan sonra güneşli güzelliklerin olgunluğunu dış işaretlerle belirlemeye çalışacağız. Birkaç yıldır açık alanda kabak yetiştirenler için bu zor olmayacak, ancak yeni başlayanlar için bilgiler faydalı olacaktır.

BİR NOTTA!

Sadece dış işaretlere odaklanmamalı ve daima olgunlaşmayı beklemelisiniz. Hava kötüleşir ve soğursa balkabağının çıkarılması gerekecektir.

Peki bahçedeki balkabağının olgunluğu nasıl belirlenir?

Balkabağı sıradan "kıyafetini" çıkarmışsa ve derisinin rengi parlak, doygun hale gelmiş, belirli bir çeşidin renk özelliğini kazanmışsa kabak olgunlaşmış demektir. Meyvenin rengi sadece turuncu değil, farklı olabilir: gri, yeşilimsi, sarı. Ciltte lekeler, ağlar, çizgiler, benekler ve desenler bulunabilir. Kabak meyvelerinde segmentasyon varsa, olgunlaştığında kabartma daha belirgin hale gelir (fotoğrafa bakın).
Balkabağının olgunlaştığının göstergesi bitkinin kendisi olacaktır. Çalıların kirpiklerinin ve yapraklarının çoğu sararır ve kurur. Olgunlaşan meyve bitkideki tüm besin maddelerini alır ve ölür.
Daha önce yeşil ve yumuşak olan sap, daha koyu, daha zengin bir renk almaya başlar, odunsulaşır ve sertleşir.
Balkabağının olgunluğunu kabuğuna göre belirleyebilirsiniz: sertleşir, meyve dedikleri gibi "halkalar".
Pek çok çeşitte meyveler karakteristik mat bir kaplamayla kaplanır (bazı kabaklarda belirgindir, diğerlerinde daha az).

Bu tür işaretler ortaya çıkarsa, balkabağını bahçeden çıkarmanın zamanı gelmiştir. Herhangi bir belirti yoksa, ancak uygun ve sıcak havalarda sebzeyi bahçede olgunlaşmaya bırakabilirsiniz.

Kabak hasadı

Açık zemindeki hem olgun hem de olgunlaşmamış kabaklar belirli kurallara uyularak çıkarılmalıdır. Çoğu zaman deneyimli bahçıvanlar bile hata yapar ve hasat edilen meyvelerin neden olgunlaşmadığını veya yetersiz depolandığını merak ederler.

Balkabaklarını hasat etmek için yalnızca açık ve güneşli bir gün seçin. Yağmur yağmaya başlarsa beklemek daha iyi olur. Zaman yoksa, yağmurda toplanan meyvelerin kurutulması gerekecek ve ancak o zaman onları nereye koyacağınızı - olgunlaşmak, pişirmek veya depolamak için - bulmanız gerekecektir.
Kesmek için budama makası veya keskin bir bıçak kullanın. Sapı bükmeyin veya balkabağını koparmayın! Her zaman 4-5 cm'ye kadar bir kütük bırakarak dikkatli bir şekilde kesmek gerekir, ayrıca balkabaklarının gölgelik altındaki yataklardan veya mahzene sapından tutularak taşınmasına da izin verilmez. Birincisi, çok güvenilmezdir; meyve düşebilir ve balkabağı kabuğuna zarar verebilir. İkincisi, sapın kendisi çıkabilir, o zaman bu kesilmiş balkabağı depolamaya uygun olmayacaktır.
Hasat yaparken meyvenin zarar görmesini, üzerlerinde ezik, çizik ve çatlak oluşmasını önlemeye çalışmalısınız. Zaten bir tane varsa, bu meyveler ilk işlenecek olanlardır, depolamaya uygun değildirler.
Kesilen meyveler toprak ve döküntülerden çok dikkatli bir şekilde temizlenmeli ve hava izin veriyorsa temiz havada hafifçe kurutulmalıdır. Bahçe yatağının üzerine kalın bir bez serip üzerine kabakları yerleştirebilirsiniz.
Bundan sonra kabaklar dikkatlice sıralanır ve olgunlaşma ve depolama için çıkarılır. Depolanamayan her şey mutfağa gider.

BİR NOTTA!

Hasar görmüş tüm kabakların derhal işlenmesi tavsiye edilir - güveç, garnitür, fırında pişirme, güveç için. Sadece birkaç gün saklanabilirler, daha sonra kağıt hamuru bozulmaya başlar.

Balkabaklarını ayırırken çeşit özellikleri dikkate alınır, çünkü bazı örnekler bir veya bir buçuk ay boyunca saklanabilir, diğerleri ise en uygun koşullar yaratılırsa bahara kadar dayanır.

Balkabağı Nasıl Korunur?

Yani meyveler toplandı ve şimdi onları depolamaya göndermemiz gerekiyor. Balkabağı, yalnızca meyve tamamen olgunlaştığında depolanmak üzere saklanmalıdır: yoğun ve sağlam bir kabuğa sahip, uzun, sert bir sapa sahip, deformasyonsuz ve çatlaksız. Olgunlaşmamış kabaklar +25-30°C sıcaklıkta, karanlık ve kuru bir yerde olgunlaştırılır. İdeal - kuru kilerlerde veya odada, yatağın altında raflar.

Kabak depolamak için hava sıcaklığının +13-15 ºC aralığında, nem oranının %60-65 ve daha fazla olmadığı bir oda uygundur. Meyvelerin birbirine değmemesi için kabakların raflarda saklanması uygundur.

BİR NOTTA!

Ayvalar veya elmalar kabakların yakınında olmamalıdır, çünkü bu meyveler depolama sırasında balkabağına zararlı maddeler yayar.

Oda kuru ve havalandırılmış olmalıdır. Yoğuşma oluşmaması önemlidir, aksi takdirde meyveler çürür. Ayrıca depoyu, nereden kâr elde edebileceklerini her zaman bilen ve bulan kemirgenlerden korumak da gereklidir.

Balkabağı hasadı genellikle bodrumlarda ve bodrumlarda depolanır, ancak orada normal bir mikro iklim sağlamak çok zor olabilir. Bu tür odalarda genellikle yüksek nem bulunur ve bu da sebzelere zarar verir.

Bu nedenle kiler veya uygun bodrum veya kuru kiler yoksa balkabağını evde (koridorda, koridorda, mutfakta) saklamanız önerilir. Önemli olan havanın çok sıcak olmaması ve gün ışığının olmamasıdır.

Depolama sırasında kabakların durumunu periyodik olarak kontrol etmek, bozulmaya başlayanları derhal ortadan kaldırmak gerekir. Ve yine, erken ve orta olgunlaşan balkabağını yemek için kullanırken, her şeyden önce belirli çeşitlerin raf ömrünü unutmayın.

Meyveleri raf ömrüne göre kullanmaya çalışmalıyız çünkü balkabağının tadı daha da bozulabilir, posası kabalaşacak, topraksı bir tat alacak ve çekirdekler çimlenebilecektir.

Balkabağı hasadının doğru seçilmiş zamanlaması, yalnızca yüksek bir hasat elde etmenize değil, aynı zamanda lezzetli meyveleri kış boyunca korumanıza da olanak tanır.

Sonbaharda kabak meyveleri bahçe yataklarında olgunlaşmaya bırakılırsa ilk donlarda donabilir. Bu durumda mahsul iyi depolanmayacaktır. Bu nedenle balkabağının daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olmak önemlidir.

Orta bölgedeki bazı kabak çeşitlerinin bu kadar kısa bir yaz aylarında olgunlaşmaya vakti yoktur. Ama önemli değil! Sebzeler evde mükemmel şekilde olgunlaşır. Ancak bahçede olgunlaştığında balkabağının bağışıklığı artar, daha sonra depolama sırasında gelişebilecek hastalıklara daha iyi direnç gösterir.

Balkabağını olgunlaştığını nasıl anlarsınız?

Çeşitli işaretler sebzenin tamamen olgunlaştığını gösterir.

1. Yoğun kabuk. Kabuğu bastırırken üzerinde hiç çukur kalmamalıdır. Sadece bal kabağı kabuğu daha ince olduğu için hafifçe sarkabilir. Bu durumda olgunluk en iyi şekilde kabuğun rengine göre belirlenir: açık kahverengi veya bej olmalıdır. Olgun bir balkabağının kabuğu zengin sarı, kahverengi veya turuncuya döner.

2. Çizimi temizleyin. Olgun sebzelerin kendine özgü bir deseni vardır. Sadece yeşil meyveli çeşitlerde yoktur ( Augustine). Ve balkabağı Benincasa Olgunlaştığında beyaz bir kaplama ile kaplanır.

3. Sert sap. Meyvenin bulunduğu asma olgunlaştığında sertleşir, odunsu bir hal alır ve hafifler.

4. Rezonans sesi. Karpuz gibi, olgun bir balkabağı da kabuğuna vurulduğunda donuk bir ses yerine belirgin bir ses çıkarır.

5. Yoğun hamur ve sert tohum kabuğu. Meyveyi keserken içindeki etin gevşek değil, yoğun olması gerekir. Ve tohumların sert bir kabukla kaplanması gerekir. Bunun istisnası, tohumlar üzerinde koruyucu bir kaplamaya sahip olmayan açık tohumlu kabaklardır.

Kabak olgunlaşmasının bireysel belirtileri

Bazı çeşitlerin meyvenin olgunluğunu gösteren kendi sinyalleri vardır. Yani balkabağının turuncu kabuğunda Çalı altını açık sarı çizgiler görünüyor. Büyük meyveli bir balkabağında Tıbbi ince gri kabuğun üzerinde koyu renkli, yoğun bir ağ belirir. balkabağı vitamini kahverengiye döner ve daha açık renkli yuvarlak lekelerle kaplanır.

Ayrıca balkabağının olgunlaşma süresi de hesaplanabilmektedir. Tohum paketleri genellikle belirli bir çeşidin olgunlaşmasının kaç gün sürdüğünü gösterir. Ancak aklınızda bulundurun: Bu teknik yalnızca yaz sıcak ve güneşliyse işe yarar.

Kural olarak, orta bölgede ilk önce sert kabuklu çeşitler hasat edilir (Ağustos sonu - Eylül başında). Eylül ortasında - büyük meyveli. Ve en son kesilecek olanı (eylül ayının sonundan ilk dona kadar) hindistan cevizi kabaklarıdır. Güney bölgelerde hasat 20-30 gün önce yapılır.

Balkabaklarının olgunlaşması nasıl hızlandırılır?

Bahçedeki sebzelerin donmasını önlemek için, beklenen soğumadan yaklaşık 3 hafta önce, kabak asmalarındaki tüm çiçekleri çıkarın ve genç sürgünlerin üst kısımlarını sıkıştırın. Daha sonra bitki tüm besinleri önceden belirlenmiş meyvelerin gelişimine yönlendirecektir. Bitkide çok sayıda küçük balkabağı varsa, büyük örneklerin olgunlaşması için bazılarının (ve bazen hepsinin) çıkarılması gerekir.

Bölgenizde oldukça sıcak bir yaz olmasına rağmen kabak zamanında olgunlaşmıyorsa, Nisan ayında derin saksılara fide tohumları ekmeyi deneyin. 2-3 gerçek yapraklı fideleri daha büyük kaplara veya toprağa (hava izin veriyorsa) nakledin. Kompost yığınında yetiştirmek aynı zamanda kabakların olgunlaşmasını hızlandırmaya da yardımcı olacaktır. Burada bitkiler sadece daha iyi beslenmekle kalmıyor, aynı zamanda daha da ısınıyor.

En değerli meyveler güney güneşi altında yetişen geç olgunlaşan çeşitlerdir. Bunlara Muscat, Pearl dahildir. Bu kabaklar, salatalara çiğ olarak eklenen kalın, sert bir kabuğa ve tatlı bir ete sahiptir. Geç çeşitler serin bir odada altı aya kadar saklanabilir. Geç hasat edilirler, ancak güneyde bile olgunluk bir veya iki ay içinde ortaya çıkar.

Tohum paketi üzerinde belirtilen olgunlaşma süreleri ideal koşullara dayanmaktadır. Hava kendi ayarlamalarını yapar. Bu nedenle balkabağının ne zaman hasat edileceğini hava durumuna, bitkinin durumuna ve çeşidin biyolojik olgunluğuna göre yönlendirmeniz gerekir.

Balkabağını saklarken kuyruğun rahme uyumunun bozulmaması önemlidir. Eğer bu yerde boşluk olursa enfeksiyon oluşur ve meyveler çürür.

Hasat kuralları

Hasat kuru havalarda, kirpikler sabah neminden iyice kuruduktan sonra yapılır. Kötü hava koşulları söz konusu olduğunda mahsulü yağışlı havada hasat etmeniz gerekecektir, bu tür meyvelerin iyi kurutulması gerekir. Aynı zamanda hasarlı numuneleri ayırın. Kuru ve sıcak havalarda ana gövdeden kesilen kök bitkileri kavun tarlasında güneş ışınları altında muhafaza edilebilir.

Söylenen her şey balkabağını bir gıda ürünü olarak ilgilendiriyor. Yetiştiriciliği yapılan başka birçok çeşit vardır.Lif kabağı balkabağı bize mükemmel lifler sağlar ve mobilya endüstrisinde dolgu maddesi olarak hizmet eder. Bu tür kabaklar dondan sonra kabukları incelinceye kadar büyümeye bırakılır.

Dekoratif balkabakları halk sanatında el sanatlarında kullanılır. Bu nedenle hafif dondurma, kabuğun durumunu etkilemez ve bu meyvelerin posası neredeyse hiç kullanılmaz. Bu nedenle dekoratif meyveler bahçede yatar veya yiyecek çeşitlerinden daha uzun süre asılı kalır.

Bahçıvanların hasat yaparken odaklandığı belirli son tarihler vardır. Güney bölgeleri olan Kırım için kabak hasadı Eylül sonu ve Ekim başı olup, iç mekanda geç çeşitlerin olgunlaşması mümkündür. Bunlar esas olarak hindistan cevizi balkabaklarıdır, çok lezzetlidir.

Moskova bölgesinde hasatın eylül ortasından önce bitmesi gerekiyor. Bu durumda hava tahminlerini dikkate almalı ve havalar soğuduğunda kabakların çıkarılmasını geciktirmemelisiniz.

Sibirya büyük ve Uzak Doğu'da olduğu gibi burada da balkabağı toplayabileceğiniz zaman bölgesel iklim koşullarına bağlı.

Balkabağı yetiştirmeyle ilgili video

Bu sebzenin çok sayıda çeşidinin bulunması nedeniyle her yerde yetiştirilmektedir. Kabak lezzetli ve sağlıklıdır, iddiasızdır, dikkatli bakım gerektirmez ve fazla yer kaplamadığı için küçük bir arazide bile yetiştirilebilir. Balkabağını tatlı ve lezzetli hale getirmek için zamanında sulamak, bazen beslemek yeterlidir. Ancak bazı bahçıvanlar için kabakların bahçeden çıkarılma zamanlaması sorun olabilir. Balkabağını olgunlaşmış olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Hasattan önce balkabağı bakımı

Balkabağını hasat edilmeden önce başına gelebilecek en tatsız şey sebzelerin çürümesidir. Bakım bunun önlenmesine yöneliktir. Kabak yerde yatıyor ve bir tarafı sürekli onunla temas halinde, bu durum çürümeye yol açabiliyor ve bunun sonucunda sebze tüketime uygun olmayacak. Çürük kabak yenmez ve çeşitli müstahzarlar hazırlamak için işlenmez.

İsterseniz kabak Hasata kadar bozulmadan kalan meyveleri bir tümseğin üzerine yerleştirin. Sebzenin altına bir tahta koyabilirsiniz. Onu yerle temastan kurtarmak için. Ayrıca yağmur yağdığında balkabağını filmle kaplamak da iyi bir fikirdir.

Balkabağı, toplanmadan önceki son ayda tatlılığını kazanır. Şu anda sulamayı tamamen bırakmanız gerekiyor. Balkabağının kökleri uzun olduğundan bitkiye yeterli nemi sağlayacaktır. Ancak bitkiyi ek olarak sularsanız balkabağı artık o kadar tatlı olmayacaktır.

Balkabağı kategorik olarak dona tolerans göstermediğinden, ilk soğuk havayla birlikte hasatı düşünmelisiniz. Hava kuruysa soğuk gecelerde balkabağını kaplama malzemesiyle kaplayabilirsiniz. Yağmurlu zamanlarda toplama işlemini geciktirmenin bir anlamı yoktur.

Balkabağı ne zaman seçilir

Balkabağı sadece sıcak iklime sahip bölgelerde %100 olgunlaşır, ancak orta bölge için de çeşitleri vardır. Ancak genel olarak balkabağının olgunlaşması en az dört ay sürer. Ancak bu sebzenin avantajlarından biri de bahçeden toplandıktan sonra bir süre olgunlaşmasıdır.

Balkabağını hasada hazır olup olmadığını belirleyebileceğiniz çeşitli işaretler vardır. Bunlardan biri bitkinin yapraklarıdır. Yapraklar kuru ve sarıysa, bu büyüme mevsiminin bittiğinin kesin bir işaretidir. Doğru, balkabağı daha önce hastalanmışsa diğer noktalara dikkat edin.

Üst katman mantar gibi sertleşir ve yoğunlaşır. Renk daha parlak ve doygun hale gelir ve kabak yüzeyinde desen daha net görünür. Sap aynı zamanda bükülmeyen ancak kırılan sert bir gövdeye dönüşür.

Balkabağının kabuğunu tırnağınızla çizmeyi deneyin. Hiçbir iz kalmamışsa kabak kesilebilir. Olgun bir balkabağına hafifçe vurduğunuzda çınlama sesi duyacaksınız. Aynı zamanda ince mat bir kaplama oluşturur. Olgun bir balkabağının sapı kolayca ayrılabilir.

Tüm bu işaretleri bilerek hasat zamanı geldiğini kolayca belirleyebilirsiniz. Balkabağı uzun süre saklanabilir, işlenmeden ve özel koşullar yaratılmadan bile neredeyse tüm kış boyunca kalitesini koruyarak dayanabilir.

Balkabağı uzun zamandır çok sağlıklı bir sebze olarak kabul ediliyor. Gerçek şu ki, tüm hayati insan organlarının işleyişini normalleştirmek için birçok vitamin içeriyor. Bu sebzenin meyveleri kulübenizde büyüdü, ancak balkabağının olgunluğunu ve hasat edilip edilemeyeceğini nasıl belirleyeceğinizi bilmiyor musunuz?

Balkabağının faydaları nelerdir

Balkabağı, A ve C vitaminlerinin varlığı sayesinde insanın bağışıklık sistemini iyileştirir ve mükemmel bir antioksidan görevi görür. Ayrıca sinir sisteminin normal işleyişine yardımcı olan tüm B vitaminlerini de içerir. Ve "kadınsı" bir vitamin olarak kabul edilen E vitamini, doğal kadın güzelliğini destekler. Bu nedenle ürünlerimiz tıp ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kabak olgunlaşması

Balkabağı eşsiz bir sebzedir, tamamen olgunlaşması uzun zaman alır. Çıkardıktan sonra bile olgunlaşmaya devam edecektir. Orta bölgede hava koşulları nedeniyle bahçede olgunlaşmak için her zaman zaman yoktur ve herkes erken fidan yetiştiremez. Olgunlaşma dönemine göre erken olgunlaşma, orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitleri ayırt edilir.

Balkabağının olgunluğunu belirleme aşağıdaki kriterlere göre mümkündür:

sapı kurumuş veya odunsu hale gelmiş;
güneşe maruz kalan taraftaki kabuğunun rengi, yerde yatan tarafa göre daha parlak ve sarı hale gelmiş;
kabuk sertleşmiş ve bu çeşidin renk ve desen özelliğini kazanmıştır;
Balkabağı asmaları kurudu.

Yalnızca geç olgunlaşan çeşitler olgunluğa ulaşmadan hasat edilir, ancak bu onlar için bir sorun değildir - depolama sırasında olgunlaşacaklardır.

Balkabakları genellikle eylül ayında, kuru havalarda, don gelmeden önce hasat edilir. Üst kısımlar ve sap kuruduğunda ve meyveyi çıkardığınızda bile olgunlaşacaktır, sadece bunun için yapmanız gerekenler: kuru ve gölgeli bir yere koyun ve altında nem olmadığından emin olun, aksi takdirde çürük.

Gördüğünüz gibi balkabağının olgunluğunu belirlemek zor değil, bu sadece görünümüyle yapılabilir.

Her yaz sakini için sonbahar, harcanan emeğin sonuçlarını özetleme ve değerlendirme zamanıdır. Bahçecilik çalışmalarının son aşamasında hatalardan kaçınılması ve tüm sezon boyunca özenle yetiştirilen meyvelerin zamanında toplanması çok önemlidir.

Hasat mevsimi senfonisinde balkabağı son akorlardan biridir. Soğuğa dayanıklılığı ve iddiasızlığı, özellikle asmada olgunlaşan meyveler en sağlıklı ve en lezzetli olduğu için sebzeyi bahçede dona kadar bırakmanıza olanak tanır. Kural olarak kabak hasadının zamanlaması iki ana faktöre bağlıdır: çeşidin olgunlaşma süresi ve yetiştirme bölgesinin iklim koşulları. Üstelik ikinci nokta, özellikle orta bölge ve daha kuzey bölgeler için genellikle belirleyicidir.

Olgun bir balkabağı belirtileri

Balkabağının zaten olgunlaştığını, çeşitli çeşitlerde ortak olan görsel işaretlerden kolayca anlayabilirsiniz.

Öncelikle sapa dikkat etmelisiniz. Balkabağı tamamen olgunlaştığında sapla birleştiği yer ölür ve gerçek ahşap gibi giderek sertleşir.
Çoğu çeşidin kabuğu, yeşilden sarıya veya turuncuya değişen, çeşidin karakteristik bir gölgesini alır. Bu işarete dikkat ederken tam olgunluğa ulaştığında renk değiştirmeyen çeşitlerin bulunduğunu da unutmamak gerekir. Bunlara beyaz veya gri kabuklu balkabakları, balkabağı veya mumsu çeşitler dahildir.
Balkabağının olgunluğu, renginin yanı sıra kabuğunun sertliğinin artmasıyla da belirtilir. O kadar yoğun yapılmıştır ki, meyvenin yüzeyinde tırnakla çizik bırakmak neredeyse imkansızdır.
Büyüme mevsiminin sonunda olgunlaşan kabak, bitkinin tüm meyve sularını emer. Bunun sonucunda kirpikler ve yapraklar sararmaya ve sonunda ölene kadar kurumaya başlar.

Yukarıdaki işaretlerin tümü, meyvelerin tamamen olgunlaştığının ve birkaç ay boyunca mükemmel şekilde korunacağının garantisidir. Koşullar sizi kabakları tamamen olgunlaşmadan bahçeden çıkarmaya zorluyorsa, bu tür örneklerin saklanmadan önce olgunlaştırılması gerekir.

Kabak olgunlaşma zamanı

Görsel işaretlere ek olarak, belirli bir çeşidin yetiştirme sezonunun beyan edilen süresi, hasat zamanını yönlendirmenize yardımcı olacaktır.

Yazların kısa olduğu bölgeler için ekim en uygunudur erken olgunlaşan kabaklar. Çoğu zaman bunlar, 3 aylık büyüme mevsiminden sonra olgunlaşan sert kabuklu çeşitlerdir. Hamurları özellikle lezzetli değildir ve vücudumuz için değerli maddeler açısından hiç de zengin değildir. Bu nedenle, çoğu zaman bu tür kabaklar, harika lezzetli ve çok sağlıklı tohumları için yetiştirilir.
Sert kabuklu meyvelerin hasadı genellikle ağustos ayının son on gününde gerçekleşir. Olgunlaşmış örneklerin eti gevşediğinden eylül ayına kadar bahçede bırakılması tavsiye edilmez.
Bahçıvanlar arasında en popüler olanlar: orta olgunlaşma kabakları. Genellikle bunlar, sert kabuklu muadillerinden daha lezzetli ete ve mükemmel saklama kalitesine sahip olmaları bakımından farklılık gösteren, büyük meyveli çeşitlerdir. 4–4,5 ay sonra tam olgunluğa ulaşırlar. Bu tür meyveler yüksek konsantrasyonlarda karoten, şeker, makro ve mikro elementler, C vitamini ve B vitaminleri içerir.
Büyük meyveli balkabağının uzun süreli depolanması ancak ilk dondan önce bahçeden çıkarılması durumunda mümkündür. Bu nedenle Sibirya bölgelerinde veya orta bölgede hasat genellikle eylül ayı sonuna kadar yapılır ve ardından kabaklar iki ila dört hafta boyunca düşük nemli, sıcak bir yerde olgunlaştırılır.
Geç çeşitler arasında en yaygın olanı muskat çeşitleridir. Onlar en lezzetli olanlardır, ancak en tuhaf ve sıcağı sevenlerdir. Bahçede tamamen olgunlaşın geç kabaklar Olgunlaşma süresi 4,5 ayı aştığı için sadece yazların uzun olduğu güney bölgelerde bulunabilir. Daha kuzey bölgelerde, hindistan cevizi çeşitleri dondan önce toplanıp bir ila iki ay olgunlaştırıldıktan sonra, çok iyi depolanmadığı için (4-5 ay) mümkün olduğu kadar çabuk tüketilir.

Meyveler nasıl düzgün şekilde toplanır?

Sıcak bölgelerde kabaklar doğrudan bitkinin üzerinde olgunlaşarak olabildiğince lezzetli ve sağlıklı hale gelir. Yazların kısa olduğu bölgelerde, meyvelerin tam olgunluk belirtilerinin ortaya çıkmasını beklemeden, önceden hasat edilmesi gerekir. Ancak her iki durumda da kabakların maksimum raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için uygun şekilde temizlenmesi çok önemlidir.

Temizlik için yalnızca güzel ve oldukça sıcak günleri seçin. Balkabaklarınızı dondan önce hasat edebilmek için hava durumunu takip edin. Sıfırın altındaki sıcaklıklardan etkilenen meyveler uzun süre saklanamayacaktır.
Kabukta düşme nedeniyle yara ve çatlak kalmaması için taşıma ve depolama mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Herhangi bir hasar, zamanla çeşitli fetal hastalıkların gelişmesine yol açacak patojenik mikroorganizmalar ve virüsler için bir kapıdır. Ayrıca morluklar etin bazı bölgelerinin deforme olmasına neden olur ve bu da balkabağının erken bozulmasına neden olur.
Balkabağını asmadan ayırırken özel bir alet (bıçak veya budama makası) kullanın. Sonuçta meyveyi sökerek veya yırtarak sap bölgesindeki posa bölgesine zarar verirsiniz, bu da çürüme olasılığını artırır. Kesimin en az 5 cm uzunluğunda bırakılması tavsiye edilir ancak bunu uygun bir taşıma aracı olarak kullanamayacağınızı unutmayın. Büyük meyveli kabakların yanı sıra tatlı çeşitlerini toplarken bu kurala uymak özellikle önemlidir.
Balkabağının bitkinin geri kalanından ayrılan yüzeyi havada kurutulmalı, ardından toprak ve bitki kalıntılarından temizlendikten sonra düşük nemli, sıcak bir yerde olgunlaşmak üzere çıkarılmalıdır. Bu süre fetüsün olgunluk derecesine bağlıdır ve bir haftadan bir ila iki aya kadar değişebilir.
Olgun kabaklar, hastalıklı, hasarlı ve çok küçük (çapı 14 cm'ye kadar) örnekler çıkarılarak sıralanır. Yalnızca tam teşekküllü ve sağlıklı meyveler uzun süreli depolamaya kayıpsız dayanabilir. Standartların altındaki tüm öğeler derhal işlenmek üzere gönderilir.

Hasat nasıl kurtarılır

Balkabağı yemeklerinin tadını uzun süre çıkarabilmek için mahsul için en konforlu saklama koşullarını yaratmalısınız.

Optimum değerleri +10 ila +13 °C aralığında olan, sürekli olarak düşük sıcaklığa sahip bir yer seçin. Aynı zamanda depodaki termometre +4 °C'ye düşebilir ancak daha düşük olamaz. Sıcaklığın +20 °C'yi geçmemesi şartıyla kabakların apartman dairesinde bulundurulmasına izin verilir.
Uzun süreli depolama için ek koşullar, gün ışığının olmaması ve odada iyi havalandırmadır.
Meyveler birbirleriyle veya ıslak yüzeylerle temas etmeyecek şekilde ahşap yüzeylere serilir. Hasatın etilen yayan meyvelerden (armut, ayva veya elma) mümkün olduğunca uzakta depolanması önemlidir. Bu gaz olgunlaşma sürecini hızlandırır ve kabakların erken bozulmasına yol açar.
Kış aylarında, vitamin rezervlerini periyodik olarak denetlemeyi, patojenik mantar ve bakteri kaynağı oldukları için çürümüş örnekleri derhal çıkarmayı unutmayın.
Sert kabuklu çeşitlerin en kısa süre (bir aydan fazla olmamak üzere) saklandığını lütfen unutmayın. Diğer çeşitler, özellikle de geç olgunlaşanlar bir sonraki hasada kadar dayanabilir. Ancak zamanla hamurları giderek artan bir şekilde tadını ve aromasını kaybeder ve hoş olmayan bir şekilde gevşer. Bunun istisnası, uzun süre saklandığında daha da iştah açıcı hale gelen balkabağıdır.

Bahçenin sonbaharda hasat edilmesi önceki tüm çalışmaların sonucudur. Balkabağı, bir arsadan hasat edilen son mahsullerden biridir, çünkü bu mahsul bakım açısından oldukça iddiasız ve soğuğa dayanıklıdır. Ancak her bahçıvan balkabağını ne zaman hasat edeceğini bilmiyor. Bu makale bu konuya ayrılacaktır.

Kabak olgunlaşmasının zamanlaması çeşidine bağlıdır. Bugün ülkemizde (Moskova bölgesi, Sibirya, Urallar ve diğer bölgeler) bu mahsulün aşağıdaki çeşitleri yetiştirilmektedir:

erken olgunlaşma. Bunlardan en popülerleri Mozoleevskaya 49, Golosemyannaya, Almondnaya 35, Biryuchekutskaya 27, Vesnushka vb.'dir. Onlar için olgunlaşma süresi yaklaşık 3,5 aydır (92-104 gün). Bu çeşitlerin hasadı ağustos ayının ortasından sonuna kadar başlar. Bunun nedeni meyvelerin ince bir kabuğa sahip olması ve oldukça yumuşak olmasıdır. Bu nedenle bir aydan fazla saklanamazlar;
sezon ortası. Bu grup Ulybka, Zimnyaya Sladkaya, Kroshka, Volzhskaya Gray, Stofuntovaya, Lechebnaya, Rossiyanka vb. çeşitlerini içerir. Bu durumda olgunlaşma süresi 4 aydır (110-120 gün). Bu çeşitlerin kabaklarının eylül ortasında toplanması gerekiyor, ancak bunu ilk dondan önce yapmanız gerekiyor. Moskova bölgesinde bu çeşitler eylül ortasından itibaren hasat edilmeye başlanıyor. Balkabağının dondurulması durumunda uzun süre saklanması mümkün olmayacaktır.
geç olgunlaşma (sert kabuklu). Bunlardan en popüler çeşitler Muscatnaya, Zhemchuzhina, Vita, Testi Delipe, Intercept, Vitaminnaya ve Butternut Ponka'dır. Kalın bir kabuğa sahip olan bu kabaklar altı aya kadar saklanabilir. Bu çeşitlerin hasadı genellikle eylül ayının ortalarında başlar. Buradaki olgunlaşma süresi yaklaşık 200 gündür. Bu nedenle depolama sırasında olgunlaşan hala olgun meyveler toplanır.

Ayrıca yetiştiği yerin iklim koşulları da balkabağının olgunlaşma ve hasat zamanını etkileyebilir. Ülkenin güneyinde meyveler bahçede uzun süre kalabilmektedir. Bunun nedeni ise geç donlardır. Aynı zamanda Moskova bölgesi, Sibirya ve Urallarda don gelmeden meyveleri bahçeden çıkarmak için zamana sahip olmak zorunludur.

Bir sebzenin olgunluğu nasıl belirlenir

Bahçeden hasat edildiğinde balkabağı olgunlaşmış olmalıdır (geç olgunlaşan çeşitler hariç). Bir sebzenin olgun olup olmadığını belirlemek için dış olgunluk belirtilerine göre yönlendirilmelisiniz. Bu işaretleri bilmek, balkabağının bahçeden toplanmaya hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemenizi sağlayacaktır. Bu özellikle yeni başlayan bahçıvanlar için önemlidir.

Olgunlaşmış meyveler aşağıdaki dış özelliklere sahiptir:

odunsu sap. Bu, yeşil ve sulu değil, sert ve kuru görünmesi gerektiği anlamına gelir;
bitkinin sararmış veya solmuş yaprakları olmalıdır. Bu durumda yaprak plakasının en azından bir kısmının kurutulması gerekir. Aynı özellikler sadece yapraklar için değil, çitin kendisi için de korunur;
Balkabağı parlak ve renk bakımından zengindir. Üstelik çeşide bağlı olarak rengi sarı ve gri-yeşilden zengin veya koyu turuncuya kadar değişebilir. Tüm çeşitlerin meyvenin rengini değiştirmediğini belirtmekte fayda var. Bu balmumu kabak için geçerlidir. Meyveleri tamamen olgunlaştığında bile beyaz veya gri kabuğu koruyan bitkiler vardır;
fetal kabuk yoğunluk kazandı ve daha sert hale geldi.

Yukarıdaki bitkisel olgunluk belirtilerini bilerek ve olgunlaşma zamanına odaklanarak, arsanız nerede olursa olsun (Moskova bölgesi, Sibirya, Urallar veya diğer bölgelerde) balkabağının hasat için hazır olduğunu kolayca belirleyebilirsiniz. . Kural olarak, son tarihler tohum paketlerinin arkasına yazılır, bu da hatırlama için çok uygundur.

Lütfen yalnızca olgun çeşitlerin saklanması gerektiğini unutmayın (geç olgunlaşanlar hariç). Tam olgunlaşmamış sebzelerin dış ortamın etkilerinden tamamen korunabilmesi için olgunlaştırma işleminin yapılması gerekmektedir. Bu tür meyveler, hamurun hoş tadı korunarak uzun süre saklanacaktır.

Video “Kabak ve onunla ilgili her şey”

Bahçeden ne zaman ve nasıl kaldırılır

Balkabaklarının yataklardan hasat edilme zamanını doğru bir şekilde belirlemek için, meyve ve bitkilerin olgunlaşma süresine ve görünümüne göre yönlendirilmelisiniz. Aynı zamanda Urallar ve Moskova bölgesi gibi bölgelerde iklim faktörleri - donlar - çok önemli bir faktördür. Balkabakları bahçede bırakılırsa (dondurulmuşsa) depolanamaz. Bu tür sebzeler ev yapımı reçeller ve meyve suları hazırlamak için kullanılmalıdır.

Donma riskini en aza indirmek için meyveler Eylül ayı başlarında (belirlenen olgunlaşma tarihinden biraz daha erken) kesilmeli ve evde olgunlaşmaya bırakılmalıdır. Aynı zamanda gündüz saatlerinde (özellikle güneşli günlerde) kabaklar dışarıya çıkarılmalıdır.

Ülkemizin oldukça geniş bir bölgesi olan Sibirya için bahçeden hasat zamanlaması bölgelere göre farklılık gösterebilmektedir. Burada bahçıvanlar yaklaşık 100 gün içinde olgunlaşan erken olgunlaşan çeşitleri tercih ediyor. Aynı zamanda tohumların toprağa ekildiği andan itibaren 75. günden itibaren bu tür çeşitlerin montajına başlayabilirsiniz. Bu tür meyveleri saklamak için evde 2-3 hafta olgunlaştırılır. Bu süre zarfında meyveler oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir.

Ayrıca ülkenin her bölgesinde kabak toplamak için tüm çeşitlerde ortak olan bazı öneriler vardır. Bu, aşağıdaki kural dizisini içerir:

hava kuru olmalı;
don yok;
yağmurlu havalarda toplanan sebzeler iyice kurutulmalıdır;
Meyveleri keserken yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda bir sap bırakmalısınız, keskin bir bıçakla kesmeniz ve elinizle sapından koparmamanız gerekir. “Kuyruğu” olmayan sebzeler doğal korumalarından mahrumdur. Mantarlar ve patojenik bakteriler, yırtık “kuyruk” yoluyla meyvenin içine nüfuz edebilir;
raf ömrünün azalmasına neden olacağından sebzelere zarar vermekten kaçının;
Büyük meyveler ayrı ayrı toplanmalıdır. Aynı zamanda hasattan 1-1,5 ay sonra işlemeye gönderilmelidir.

Hasat çok dikkatli yapılmalı ve her bir balkabağına özenle davranılmalıdır. Kabaklara mekanik zarar vermenin yanı sıra, onları yere düşürmekten de kaçınmalısınız. Bu, içeriden çürüme süreçlerinin başlamasına yol açabilir. Böyle bir durumda kötü bir sebze diğerlerini mahvedebilir. Montajdan sonra sebzeler nemden kaçınarak iyi kurutulmuş odalarda saklanmalıdır. Aksi takdirde çürümelerine yol açacaktır.

Ayrı ayrı, erken olgunlaşan çeşitlerin çoğunluğunun yetiştirildiği ülkenin kuzey bölgelerinde, bahçıvanların hasat sırasında sadece meyvenin görünümüne değil aynı zamanda meteorolojik göstergelere de odaklandığını belirtmekte fayda var. Bunun nedeni buradaki iklim koşullarının değişken olması ve meyveler her zaman evde olgunlaşabileceği için önceden hasat yapmanın daha iyi olmasıdır. Aksi halde sebzelerin ilk dondan zarar görme riski vardır ve bu durum raf ömürlerini olumsuz etkileyecektir.

Gördüğünüz gibi, bakımı kolay olmasına rağmen balkabağı temizliği için belirli gereksinimlere sahiptir. Tüm tavsiyelere uymak, yüksek kaliteli bir hasat almanıza ve onu uygun şekilde korumanıza olanak sağlayacaktır.