Domatessiz haşlanmış patlıcan. Sebzeli patlıcan nasıl pişirilir

İçindekiler:

• patlıcan - 2 adet;
• havuç - 3 adet;
• domates - 2 adet;
• dolmalık biber - 1/2 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 3 çay kaşığı.

Çok lezzetli haşlanmış patlıcan. Adım adım hazırlık

1. Patlıcanlarla başlayalım. Bunları satın alırken rengine dikkat edin: kahverengi lekeler olmadan eşit olmalıdır. Ayrıca sebzenin kendisinde ve sapında kırışıklık veya yumuşak noktalar olmamalıdır. Bu koşullar yerine getirilirse doğru patlıcanı seçmişsiniz ve onlardan yemek pişirebilirsiniz.
2. Sebzeyi yıkamanız, üst kısmını sapla kesmeniz ve küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Bittiğinde tuzlu suya dökün, ardından patlıcanlar sıvıya doyurulacak ve pilav sırasında bitkisel yağı emmeyecektir. Yaklaşık yarım saat bu şekilde bekletin.
3. Gelelim sebzelerin geri kalanına. Havuç alalım. Orta rende üzerinde temizleyin, yıkayın ve rendeleyin.
4. Soğanları temizleyip yıkıyoruz. Gözyaşı dökmeden yemek pişirmek için soğanın kuru kuyruğunu kesmeden bırakmanız gerekir. O zaman soğan gözünüzü yakmayacak ve onu tutarken kendinizi rahat hissedeceksiniz. Önce ikiye, sonra şeritler halinde ve sonra küpler halinde kesin.
5. Domatesleri yıkayıp kesin. Domates kabuğunun bitmiş yemeğe müdahale etmemesi için çıkarılabilir. Bunu yapmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Artık temizlenmesi kolay ve kabuklar yemeğin yemeye engel olmayacak.
6. Şimdi tatlı dolmalık biberi hazırlamanız gerekiyor. İkiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bir yarısını buzdolabına saklayın ve diğerini küpler halinde kesin.
7. Bir tava alın, biraz bitkisel yağ dökün ve iyice ısınana kadar ateşe verin.
8. Soğanı sıcak bir kaseye dökün ve şeffaflaşana kadar kızartın.
9. Soğan istenilen duruma gelince rendelenmiş havuçları ekleyin.
10. Bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak yarıya kadar pişene kadar pişirin.
11. Soğanlar ve havuçlar haşlanırken sarımsakları hazırlayın. Soyulması ve kesilmesi gereken iki karanfil ihtiyacımız var. Sarımsakları hızlı bir şekilde soymak için bir tahtaya koyun ve bıçağın yan tarafıyla ezin. Tıkladıktan sonra kabuğunu kolayca çıkarın ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bu, şeflerin restoranlarda kullandığı gizli bir yöntemdir. Bu şekilde soyulan sarımsak daha lezzetli olur ve kesilmesi daha kolaydır.
12. Soğanların ve havuçların yeterince haşlandığını düşünüyorum, bu yüzden tavaya domatesleri ve dolmalık biberleri ekleyip karıştırın. Sebzelere şeker ve tuz serpin, tekrar karıştırın, üzerini örtün ve 15 dakika pişirin. Çay içebildiğin sürece.
13. Ölçülen sürenin ardından bir sonraki malzemeyi tavaya ekleyin - patlıcan. Karışım. Gerekirse biraz bitkisel yağ ekleyin. Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
14. Daha sonra sarımsakları ekleyip tekrar karıştırıp ocağı kapatmalısınız - haşlanmış patlıcanlarımız hazır.
15. Servis yaparken yemeği güzel, düz bir tabağa yerleştirin ve üzerine doğranmış otlar (maydanoz veya dereotu) serpin.

Yemeğin çok lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Et yemeklerinin yanında garnitür görevi görebilir. Et yemeklerinin ve daha pek çoğunun tariflerini “Çok Lezzetli”de bulabilirsiniz. Eminim ki bu tür haşlanmış sebzeler deneyen herkesin damak tadına hitap edecektir. Yemeğin parlak, güzel, çok aromatik ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Zevkle pişirin ve sevdiklerinize ikram edin. Afiyet olsun!

Patlıcandan başta Gürcü mutfağı olmak üzere pek çok yemek hazırlayabilirsiniz. Ve sadece atıştırmalıklar değil, çeşitli malzemelerle güveçlere sebzeler de eklenebilir. Birbirleriyle harika bir şekilde birleşiyorlar ve yemek çok sulu ve aromatik çıkıyor.

Genel pişirme prensipleri

Patlıcanları pişirmeden veya tuzlamadan önce mutlaka ıslatmanız tavsiye edilir. Bu, yemeğin tamamının sonradan hoş olmayan bir acı tada sahip olma riskini azaltır. Genç meyvelerde genellikle daha az tohum ve acılık bulunur.

Yağı iyice ısıtmak için güvecin hazırlanacağı kızartma tavasının önceden iyice ısıtılması gerekir. Sebzeler çok çabuk pişer, ocaktan çıkmamak ve karışımı sık sık karıştırmak daha iyidir.

Tipik olarak güveç sıcak, soğuk veya ılık olarak servis edilebilir. Hatta bazıları bunu ekmeğin üzerine koyarak bir sandviç bile hazırlıyor. Aşırı pişirmektense az pişirmek daha iyidir, aksi takdirde tüm malzemeler lapa haline gelecektir.

Sebzeli haşlanmış patlıcan nasıl pişirilir

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Nasıl pişirilir:

İpucu: Domates yerine yarım bardak domates suyu alabilirsiniz. Ancak diğer sebzelerin tadını bastıracağından domates salçası eklememek daha iyidir.

Sebze ve et ile haşlanmış patlıcan

Erkekler, içindeki sığır eti içeriği nedeniyle bu tarifi gerçekten çok seviyorlar. Bu onu çok daha tatmin edici hale getiriyor.

Ne kadar sürüyor - 1 saat.

Kalori içeriği nedir - 81 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış patlıcanları saplarını çıkararak dilimler halinde kesin. Cömertçe tuzlayın ve on beş dakika bekletin.
2. Daha sonra daireleri yıkayın, nemi alın ve az miktarda yağda kızartın.
3. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
4. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Yıkanan domatesleri saplarını çıkararak dilimler halinde kesin.
6. Biberleri çekirdeksiz aynı dilimler halinde kesin.
7. Malzemeleri küçük bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin: patlıcan, biber, et, soğan, domates.
8. Her katmana en sevdiğiniz baharatlar ve tuz serpilmelidir.
9. Üzerine taze domates suyu döktüğünüzden emin olun.
10. Kapağın altında yirmi dakikadan fazla kaynatmayın, sıcak servis yapın, üzerine doğranmış otlar serpin.

İpucu: Domates suyu, domates püresi ile değiştirilebilir. İlk önce domatesleri kaynatmanız gerekiyor.

Yavaş bir tencerede pişirme yöntemi

Yavaş pişiricideki sebzeler besin değerlerini daha iyi korur ve yanma riski azalır.

Ne kadar zaman - 1 saat 35 dakika.

Kalori içeriği nedir - 28 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın. Soğanların kabuklarını çıkarın, havuçların kabuklarını soyun, patlıcanların saplarını çıkarın ve biberlerin tohum kapsülünü çıkarın. Tüm meyveleri aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Biber hariç tüm sebzeleri çok pişirici bir kaseye koyun ve bir zamanlayıcıyla "Güveç" modunu bir saate ayarlayın.
3. Sululuk için 50 ml su ekleyebilirsiniz. Kapağı kapat.
4. Cihaz sinyal verdiğinde kapağı çıkarın ve biberi ekleyin.
5. Domatesleri yıkayın, saplarını kesin, küçük küpler halinde kesin ve toplam kütleye ekleyin.
6. Yirmi dakika daha kaynamaya bırakın, tadına göre tuz ve şeker ekleyin.
7. Hazırlanmadan on beş dakika önce soyulmuş sarımsak dişlerini, baharatları ve doğranmış otları ekleyin.
8. Güveç sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

İpucu: Biraz ekstra etki için biraz pul biber ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış karışık sebze

Çok sayıda sebzenin birleşimi vücut için bir vitamin bombasıdır! Kabak sayesinde renkli ve oldukça yumuşak çıkıyor.

Ne kadar zaman - 45 dakika.

Kalori içeriği nedir - 46 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş havuçları büyük şeritler halinde kesin.
2. Soğanın kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Kabağı küpler halinde kesin. Meyve eskiyse kabuğunu çıkarın ve tohumları önceden temizleyin.
4. Patlıcanları aynı küpler halinde kesin, saplarını kesin.
5. Domatesler beyazlatılmalıdır: alttan kestikten sonra bir dakika kaynar suya koyun. Kabuğu çıkarın, sapı kesin, posayı küpler halinde kesin.
6. Kabuğu sarımsaktan çıkarın.
7. Patlıcanları tavaya alıp biraz kızartın.
8. Daha sonra havuçları ekleyip karıştırın ve kızartın.
9. Kabağı ekleyin ve beş dakika sonra soğanı karışıma ekleyin.
10. Bütün sebzeler hafifçe kızartıldıktan sonra biraz un ekleyin. Sık sık karıştırarak beş dakika daha kızartın.
11. Daha sonra domatesleri ekleyin ve tüm karışımı baharatlayın.
12. Sebzeleri kaynatın, ardından üzerlerini bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin.
13. Yaklaşık on dakika sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve ocağı kapatın. Bir süre bekletip servis yapın.

İpucu: Sebzeler çok az meyve suyu veriyorsa, güvenle biraz su ekleyebilirsiniz. İsteğe göre tuz ekleyin.

Biber ve domatesli sebze garnitür nasıl pişirilir

Hem sebzelerin hem de bitkilerin renklerinin karıştırıldığı parlak bir yemek. Fesleğen aroması anında iştahı açar.

Ne kadar zaman - 25 dakika.

Kalori içeriği nedir - 27 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları soyun ve 2x10 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Yıkanmış domatesleri birkaç büyük dilime kesin.
3. Her iki tatlı biber türünü de oldukça ince doğrayın.
4. Ayrıca soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
5. Domates hariç tüm sebzeleri tavada kızartın.
6. Biraz tuz ekleyin, karıştırın ve yaklaşık altı dakika kızartın.
7. Daha sonra ısıyı en aza indirin, domatesleri ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın.
8. Yaklaşık on beş dakika pişirin ve bu süre zarfında soyulmuş sarımsak, fesleğen ve kişnişi ince ince doğrayın. Bütün sebzeler pişip ocak kapatıldıktan sonra ekleyin.

İpucu: Taze fesleğeniniz yoksa dört tutam kuru fesleğen yeterli olacaktır.

Patatesli tarif

Günümüzün en besleyici yemeklerinden biri. Tüm bunlar, diğer malzemelerle iyi uyum sağlayan kızarmış patatesler sayesinde.

Ne kadar zaman - 35 dakika.

Kalori içeriği nedir - 39 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, posayı küçük küpler halinde kesin.
2. Patatesleri yıkayın, soyun, oldukça ince dilimler halinde kesin.
3. Biberden tohumları çıkarın ve büyük kareler halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
5. Tavaya birkaç yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın, patatesleri ekleyin ve beş dakika kızartın.
6. Daha sonra patlıcan, soğan, sarımsak ve biberi ekleyin. Karıştırmak.
7. Tatmak için baharatlayın.
8. Et suyunu dökün, üzerini örtün ve pişene kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın, üzerine doğranmış otlar serpin.

İpucu: Çeşitli otlar yemek için çok uygundur.

Sarımsaklı haşlanmış patlıcan

Sarımsağın belirgin bir aroması ve tadı olduğu hızlı bir güveç.

Ne kadar zaman - 50 dakika.

Kalori içeriği nedir - 93 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı soymadan ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın.
2. Yıkanmış patlıcanları küp şeklinde kesip yarım saat ila bir saat kadar soğuk suda bekletin.
3. Daha sonra patlıcanları soğanlara ekleyin ve pişene kadar her şeyi tekrar birlikte kızartın. Bu yaklaşık yirmi dakika sürer.
4. Yıkanan domatesleri sapsız olarak ince ince doğrayın.
5. Dereotu doğrayın.
6. Tavaya domatesleri ekleyin, iki dakika daha pişirin. Isıyı kapatın ve üzerine dereotu serpin.
7. Sarımsakları bir presten geçirin, tabağa karıştırın ve hemen servis yapın.

İpucu: Kendi suyundaki domatesler de bu tarife uygundur.

Patlıcanları sadece küp şeklinde kesemezsiniz. Birisi onları kıyma makinesinden geçirir, böylece güveçten daha fazla havyar üretilir. Ancak geri kalan bileşenler kaba bir şekilde kesilir. Daha sonra yoğun ve etli domateslerin alınması tavsiye edilir.

Patlıcanların açık rengini korumak istiyorsanız pişirmeden önce üzerine az miktarda limon suyu serpmeniz gerekir. Onları sulu tutmak için yumurta akına batırabilirsiniz. Ve eğer çok fazla yağ emerlerse, önceden fırında hafifçe kurutmak daha iyidir.

Bu güveç kış için küçük kavanozlarda da saklanabilir. Garnitür olarak veya tahıllara ve patateslere ek olarak servis edilebilir.

Çok yönlü patlıcan neredeyse her şeyle servis edilebilir. Ve her zaman inanılmaz derecede iştah açıcı, kolay ve hızlı olacak!

İnsanlığın patlıcan yemeye başlamasının üzerinden neredeyse iki bin yıl geçti. Bazı kaynaklara göre bu sebze Doğu Hindistan'dan Asya'ya, oradan Afrika'ya, oradan da 13. yüzyılda Avrupa'ya göç etmiştir.

Fayda

Patlıcan (veya ülkemizde de adlandırıldığı şekliyle “mavi” olanlar) dünyanın birçok ülkesinde mutfak tariflerinde çok geniş bir kullanım alanı bulmuştur. Sosların ve ana yemeklerin bir parçası olarak kızartılıp haşlanarak yenir ve ileride kullanılmak üzere hazırlanır. Patlıcan çorbasının bile tarifi var. İnsan kanındaki hemoglobini artırır, karaciğerin, böbreklerin, midenin performansını artırır ve kronik kabızlığı giderir. Bu sebzelerin düzenli tüketimi bağışıklığın artmasına yardımcı olur.

İşleme yöntemleri

Modern yemek pişirmede patlıcan yemekleri için yüzlerce tarif vardır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır. Örneğin fırında patlıcan tarifinin yapımı oldukça basit ve popülerdir. Bunu yapmak için soyulmamış orta boy meyveleri bir fırın tepsisine koyun ve 180 derece fırında pişene kadar (yumuşana ve üzeri kahverengi bir kabukla kaplanana kadar) pişirin. Daha sonra meyveler soyulmalı, kesilmeli ve sarımsaklı mayonez sosuyla servis edilmelidir. Bazı yemeklerde bu sebzelerin yarı pişene kadar kaynatılması gerekir. Bazı durumlarda elle veya özel bir presle sıkın. Diğer ürünlerle karıştırıldığı tarifler çok popüler. Örneğin sebzeli patlıcan haşlanmış.

Ürünlerin hazırlanması

Seçme ve sıralamayla başlayalım. Sebzeli patlıcan hazırlamak için en uygun olanı sert ve genç meyvelerdir. Aşırı olgunlaştıklarında oldukça fazla miktarda solanin içerdikleri, bu da onlara acı verdiği ve herhangi bir yemeğin tadını bozabileceği bilinmektedir. Bu nedenle eski olmayan patlıcanları kullanmaya çalışın (meyvenin yaşı sapının rengine göre kolayca belirlenebilir: kahverengi ise sebze bayat veya olgunlaşmış demektir). Ayrıca çürümüş, yumuşak, kaygan numunelerden de kaçının. Bu tür meyveler vücudunuza fayda sağlamaz ancak mide rahatsızlığına neden olabilir. Bu arada, evde sebzelerdeki fazla solaninden kurtulmak için onları yüzde üç tuz çözeltisinde birkaç dakika bekletmek yeterlidir. Taze patlıcanlar üç günden fazla saklanmamalıdır, aksi takdirde lezzetlerini ve önemli miktarda vitaminlerini kaybederler. Ancak özel donanımlı (karanlık ve serin) odalarda üç haftaya kadar daha uzun süre saklanabilirler. Şimdi pişirme işlemine geçelim.

Sebzeli patlıcan (havyar)

Sovyet mutfağının bu yadsınamaz lezzeti hemen yenebilir veya kış için kavanozlarda saklanabilir. Her halükarda havyar hazırlamak sizden sabır gerektirecek ve oldukça fazla zaman alacaktır. Ancak hem sıcak hem de soğuk tüketime uygun, çok lezzetli bir yemekle ödüllendirileceksiniz. Bu meze ekmeğin üzerine sürülebilir veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.

İhtiyacımız olacak: bir kilogram patlıcan, yarım kilogram domates, iki veya üç orta boy dolmalık biber, iki soğan, iki orta boy havuç, kızartma için bitkisel yağ, baharatlı sevenler için - bir bakla acı biber veya "hafif", birkaç diş sarımsak.

Pişirme işlemi

Havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı temizleyip doğruyoruz. Biberleri tohumlardan soyun ve yarım halka veya küp halinde kesin. Her şeyi büyük bir tavada bitkisel yağda kızartın. Soyulmamış patlıcanları 180 derecelik fırında yarısı pişene kadar pişirin. Daha sonra soğutun, kabuğu çıkarın (ısıl işlemden sonra oldukça kolay soyulması gerekir), büyük küpler halinde kesin ve havyarın geri kalan bileşenleriyle birlikte bir tavaya dökün. Her şeyin sığabilmesi için tabakların büyük olması gerektiğini hatırlatırız. Bazı insanlar havyarı iki tavaya dağıtıp aynı anda pişiriyorlar. Ayrıca iyi bir seçenek.

Ve şimdi - en önemli şey. Patlıcanları ve sebzeleri kalın bir macun oluşana kadar kısık ateşte pişirin. Tencerenin dibine kadar yanmaması için tabağı sürekli karıştırın (yapışmaz tencere kullanmak daha iyidir). Bu işlem genellikle bir buçuk saat sürer. Biraz su (kütle çok kalınsa) ve ayçiçek yağı - birkaç kaşık ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda ezilmiş veya rendelenmiş sarımsak, tuz ve acı biberi ekleyin. Kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Bir süre demlenmesine izin verin. Sonuç, sebzeli haşlanmış patlıcan oldu. Tarif acemi bir ev hanımı için bile basit ve erişilebilir. Ayrıca yarım litrelik kavanozları kapaklı olarak sterilize edebilir ve bu yemeği kış için sarabilirsiniz. Ancak bundan sonra daha fazlasının yapılması gerekiyor. Bunu yapmak için tüm bileşenlerin miktarı orantılı olarak ikiye veya üçe katlanmalıdır. Buna göre birkaç kat daha fazla havyar alacaksınız. Hemen servis ederseniz, sıcak olmalı, üzerine doğranmış otlar serpilmelidir (bunun için maydanoz, dereotu ve kişniş kullanın).

Haşlanmış sebzeler: patlıcan, kabak, domates, patates, havuç, soğan

Bu, hazırlanması çok kolay olan eşsiz bir sebze güvecinin tarifidir. Yemeğin kıvamını posa durumuna getirmeye gerek yok. Tüm sebzeler “yüzlerini” korurlar, ancak aynı zamanda tamamen pişene kadar iyice haşlanırlar. Böyle lezzetli bir diyet yemeği, örneğin oruç gününde veya oruç sırasında hazırlanabilir. Veya garnitür olarak haşlanmış patlıcanları sebzeli olarak servis edebilirsiniz. Yemeğin kalori içeriği oldukça düşüktür (örneğin çiğ patlıcan için yüz gramda sadece 24 kcal'dir). Aynı hacimde besin değeri 1,5 gr protein, 0,1 gr yağ, 4,5 gr karbonhidrattır.

Yarım kilo patlıcan, yarım kilo kabak, iki yüz gram sert domates ve patates, birkaç orta boy havuç, birkaç soğan alıyoruz. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp temizleyin. Daha sonra büyük küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları bir tavada yüksek ateşte hızlıca kızartın. Sonra ayrı ayrı - patlıcan ve kabak küpleri. Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve yemek hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Tekrarlıyoruz: Sebze parçaları parçalanmamalı, bütün olsun ama yumuşak olsun. Ocaktan almadan önce (genellikle yaklaşık yirmi dakika sonra), tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Varyasyonlar

Bu yemeğe et ürünlerinin eklenmesiyle desteklenebilir. Bunu yapmak için 200 gram tavuk göğsünü küpler halinde kesin ve yarı pişene kadar kızartın. Eti sebzelerle birleştirin ve pişirin. İsteğe bağlı olarak: Bu güvecin yarı mamulünü kil kaplara koyabilir, üzerine rendelenmiş peynir serpebilir ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz. Sonuçlar, fırında pişmiş sebzeli mükemmel haşlanmış patlıcanlardır (aşağıdaki fotoğraf). Taze doğranmış otlar serpilmiş tencerelerde servis yapın.

Başka bir basit tarif

Ekşi kremada sebzeli haşlanmış patlıcan hazırlamak için de fazla çabaya ihtiyacınız yok. Bu tarifin hazırlanması kolaydır ve içerdiği malzemelere göre ekonomiktir.

İki büyük patlıcan, bir soğan, üç yüz gram az yağlı ekşi krema (yüzde 15), üç diş sarımsak, bitkisel yağ, tuz, karabiber alıyoruz.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bitkisel yağda bir tavada kızartın. Ayrı olarak meyveleri kızartın, halkalar halinde kesin. Patlıcanlara altın soğanı ve ekşi kremayı ekleyip karıştırın. Sonunda, hazırlanmadan 3-4 dakika önce sarımsak, tuz ve karabiber serpin. Düşük ateşte toplam pişirme süresi 25 dakikadır. Servis yapmadan önce cömertçe doğranmış otlar serpin! Herkese afiyet olsun!

Aile için öğle ve akşam yemeği hazırlarken en zor görev, onu lezzetli, doyurucu ve sağlıklı kılmak için tam olarak ne yapacağımıza karar vermektir. Patlıcanları tavada lezzetli bir şekilde haşlama fikri hakkında ne düşünüyorsunuz? Bu ikram oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor, gerekli malzemeler basit ve uygun fiyatlı ve tek kelimeyle lezzetli çıkıyor. Hem sıcak hem de soğuk, çok lezzetli ve inanılmaz derecede hafif bir yemek ve ertesi gün bile göz açıp kapayıncaya kadar masadan silinecek, inanılmaz lezzetli.

Patlıcan nasıl seçilir ve hazırlanır?

Olgun yaban mersini nasıl seçilir

Ancak patlıcanın itüzümü ailesinin klasik bir temsilcisi olduğunu ve hazırlanmasında bazı nüanslar olduğunu unutmayın. Örneğin, bu sebzeler taze, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olarak yenemez ve bunların hepsi solanin gibi zararlı bir madde içerdikleri için küçük dozlarda bizim için faydalı bile olabilir. Ancak "yeşil" ve aşırı olgun meyvelerde bu alkaloid birikerek zehirlenmeye yol açabilir.

Bu nedenle yemek pişirmek için yeşil kenarları veya lekeleri olmayan, eşit mor parlak renge sahip, güçlü, olgun patlıcanları seçmek en iyisidir.

Patlıcan nasıl ıslatılır

Ve konserve sığır etinin doğal acısını önlemek için, doğranmış patlıcana tuz serpilmeli ve 10-20 dakika bekletilmeli ve ardından durulanmalıdır. Böyle bir ürünün ne kadar sürede hazırlandığını bilmek de aynı derecede önemlidir.

Patlıcanları tavada ne kadar sürede haşlarız?

Bu tür bir pişirme minimum zaman alır çünkü patlıcanların kendisi sadece birkaç dakika içinde kızaran yumuşak, sulu ete sahiptir. Peki, "küçük mavi olanları" bir tavada pişirmek çeyrek saatten fazla sürmeyecek.

Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir

Taze domatesler “küçük mavilerin” sadık yoldaşlarıdır. Mesela fırında domatesli patlıcan ya da geleneksel soğuk sofra mezesi “kayınvalide dili”... Birleşme!

Web sitemizde domates-patlıcan tariflerine bakın:

İşte bu yüzden patlıcanı domatesle haşlama fikri mutfak uzmanları arasında büyük ilgi gördü. Adım adım ve tüm detaylarıyla sunduğumuz bu orijinal tarif işte böyle ortaya çıktı. Böylece evde kendi ellerinizle böyle bir ikramı kolayca hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

• Patlıcan – 2 meyve
• Taze domates – 5 adet.
• Soğan – 1 kafa
• Sarımsak dişleri – 3 adet.
• Zeytinyağı – 20 ml
• Sofra tuzu - tatmak
• Taze dereotu otları – ½ demet
• Biber karışımı – ½ çay kaşığı;

Bir tavada haşlanmış patlıcan nasıl pişirilir

1. Patlıcanları durulayıp saplarını kesiyoruz, kabuğu çok kalınsa siz de kesebilirsiniz. Sebzeyi orta boy küp parçalar halinde kesin ve üzerine biraz tuz serpip 15 dakika bekletin. Daha sonra durulayın ve biraz kuruması için bir peçeteye koyun.
2. Domatesleri küçük dilimler halinde doğrayın, soğanı ince çeyrek halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin.
3. Tavayı veya tencereyi yüksek ateşe alın, yağı ekleyin ve ısınır ısınmaz soğanı kabın içine koyun. Sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar tam anlamıyla 5 dakika kızartın ve ardından gazı en aza indirin, patlıcanları, domatesleri ekleyin, 125 ml su dökün, tuz, karabiber ekleyin ve tabağı kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce yemeğe sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ekleyin, her şeyi karıştırın, kapağın altında biraz pişirin ve kapatın.

Ekşi kremada mantarlı haşlanmış patlıcan

İçindekiler

• Patlıcan - 2 orta boy meyve + -
• - 1 kafa + -
• — 150 gr + -
• - 4-5 yemek kaşığı. + -
• - 5 şube + -
• - 2 karanfil + -
• Bu arada soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve bitkisel yağda lezzetli bir şekilde kızarana kadar kızartın, ardından orta dilimler halinde kesilmiş mantarları bir kaba ekleyin, onları da kızartın ve ardından patlıcanları ekleyin.
• Kompozisyonu sürekli karıştırarak yaklaşık 7 dakika hazırlayın ve ardından 1/3 yemek kaşığı ile karıştırılmış ekşi krema ile doldurun. su. Ayrıca tadına rendelenmiş sarımsak, tuz ve baharat ekleyin.
• Orta sıcaklıkta kapalı bir kapak altında patlıcanları mantarlarla 15 dakika pişirin.

Servis yaparken her porsiyonu maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Böylece sadece 20 dakikada patlıcanları tavada farklı şekillerde lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Eviniz mutfaktaki başarılarınızı takdir edecektir.

Bugün patlıcanları bir tavada sebzelerle nasıl pişireceğime veya daha doğrusu Kore atıştırmalıkları KADICH'in tarifine dair deneyimimi paylaşacağım. Kore yemeği, yemeğin daha uzun süre dayanmasına ve kırmızı-turuncu bir renk kazanmasına yardımcı olan büyük miktarlarda acı biber kullanılmasıyla karakterize edilir. Ancak mideleriniz hazır değilse sıcak baharatları fazla kullanmamanızı tavsiye ederiz.

Kadıcha, salata, garnitür veya bağımsız yemek olarak kullanılabilen bir mezedir. Ayrıca pilav yaparken şeritler halinde kesilmiş domuz eti ekleyebilirsiniz.

Bana gelince, Kadıcha iyi bir eklenti veya. Atıştırmalık hazırlamanın iki aşaması vardır, ilki sebzelerin çıtır kalması, ikinci aşama ise malzemelerin yumuşak hale getirilmesidir.

Sebzelerin çıtır bir dokuda kalması için pişireceğiz; daha yumuşak bir versiyondan hoşlanıyorsanız, yemeği 15 dakika daha kapağın altında ateşte tutun.

KADICH için malzemeler - tavada sebzeli haşlanmış patlıcan

• Patlıcan – 0,5 kg;
• Domates – 0,5 kg;
• Tatlı biber – 0,3 kg;
• Soğan – 2 adet. (200-300 gr);
• Sarımsak – 1 kafa;
• Kişniş (veya maydanoz) – 1 demet;
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak (1/3 çay kaşığı);
• Tuz;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Bir tavada sebzeli patlıcanları lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz? Fotoğraflarla ayrıntılı tarif

1. Sebzeleri hazırlayalım. Yıkayın, kurutun, biberin çekirdeğini çıkarın, soğanı ve sarımsağı soyun.
2. Patlıcanları uzun ince şeritler halinde kesin.
   
3. Doğranmış patlıcanları bir kaseye koyun, iyice tuzlayın, karıştırın ve elinizle bastırın. Dinlenmeye bırakalım.

   
   
   

4. Soğanı yarım halkalara kesin.
   
5. Tatlı biberi şeritler halinde kesin.
   
6. Domatesleri büyük küpler halinde kesin.
   
7. Patlıcanlarımızı hatırlayalım. Biraz tuz ekleyin ve bir kez daha ellerinizi iyice sıkın. Dinlenmeye bırakalım.
   
8. Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin.
   
9. Kişnişi (maydanozu) doğrayın.
   
10. Kızartma işlemine başlıyoruz, bunun için bir kazan veya kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir. Soğanla başlayalım. Soğanı iyi ısıtılmış bir tavaya yağla koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın.
    
11. Soğanın üzerine doğranmış dolmalık biberi ekleyin.
    
12. Her üç dakikada bir, kalan hazır malzemeleri ekleyin. Sarımsak, daha sonra 3 dakika sonra – patlıcanların suyundan sıkılması. 3 dakika sonra. domates, ardından doğranmış yeşillikler. Kırmızı acı biber ekleyin, bunu nasıl yapar bilmiyorum ama bizim için acı biber çok acı bir baharattır, bu yüzden yemeğin tamamı için 1/3 çay kaşığından az kullanıyorum. Aynı zamanda, müstehcenlik iyi hissedilir ve yemeği birkaç saat bırakırsanız daha da doygun hale gelir ve daha baharatlı hale gelir.

    
    
    
    
    

13. Isıyı arttırın ve soya sosunu sebzelere ekleyin, iyice karıştırın, tuzu tadın, gerekirse tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Patlıcanların şeklini kaybetmemesi için biberlerin biraz çıtır olmasını seviyorum. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilen patlıcan ve sebzeli bir salata olduğu ortaya çıkıyor.
    

Veya bir kapakla kapatıp 15 dakika daha pişirebilirsiniz. - bu yemek daha çok patlıcanlı sebze güvecine benziyor.

Afiyet olsun!