Somon şiş kebabı: yemek tarifleri. Somon şiş nasıl marine edilir ve kızartılır Şiş kebap için somon nasıl marine edilir

Steak, İngilizce “steak” yani “parça” kelimesinden türetilmiş bir kelimedir. Orijinalde, yeni öldürülmüş bir hayvandan alınan, tahıl boyunca kesilmiş ve kömür üzerinde veya açık ateşte ızgarada kızartılmış bir bonfile parçasıdır. Ancak günümüzde bu kesme ve pişirme yöntemi sadece et için değil aynı zamanda genellikle büyük boyutlu balıklar için de geçerlidir. Öyleyse sadece nasıl doğru seçip keseceğimizi değil, aynı zamanda ızgarada nasıl lezzetli yemek pişireceğimizi de anlamaya çalışalım.

Balık seçimi

Tabii ki, modern pazarların balık reyonlarında kızartmaya hazır balık biftekleri satılıyor, ancak oldukça uzun zaman önce kesilebiliyor, bu da bitmiş yemeğin kurumasına neden oluyor. Izgarada sulu olması için karkasın tamamını kendiniz kesmek daha iyidir. Bunu yapmak için bir balık seçmeniz gerekir (tercihen büyük bir balık) ve soğutulmalı, ancak hiçbir durumda dondurulmamalıdır.

Biftek hazırlama

Yani eve geldiğinizde somonu temizlemeniz, içini boşaltmanız, başını ve kuyruk yüzgecini çıkarmanız gerekir. Bu arada, ikincisi lezzetli balık çorbası hazırlamak için kullanılabilir. İnce bir balık bıçağı kullanarak karkası 2-2,5 santimetre kalınlığında biftekler halinde kesin. Soğuk akan suda iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bundan sonra yemeğin kendisini hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Baharat seçimi

Izgarada somon gibi bir yemek hazırlarken baharat seçiminde dikkatli olmayı unutmamalısınız. Gerçek tat ve kokuyu bozmamak için keskin, ekşi kokulu baharatlar kullanmamalısınız. Aromatik otlar da kızartıldığında yanacakları ve yemeğe acı katacakları için uygun değildir. Öğütülmüş karabiber veya beyaz biber gibi hafif baharatlar en iyi sonucu verir. Ayrıca narenciye (limon ve limon) ile iyi giderler.

Bahçe için somon

İçindekiler:

• üç somon bifteği;
• yarım limon;
• bir limon;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• iki yemek kaşığı soya sosu;
• tuz;
• zemin.

Turşu

Izgarada somon gibi bir yemeğin hazırlanması süreci turşuyla başlar. Bunu yapmak için yarım limon ve limonun suyunu sıkın. Üzerine zeytinyağı ve soya sosu ekleyin, tadına göre biber ekleyin. İstenirse turşuya biraz tuz ekleyebilirsiniz ancak bunu dikkatli yapmalısınız çünkü soya sosu zaten yeterli tuzluluğu katacaktır. Biftekleri derin bir kaba koyun, turşuyu dökün ve ellerinizle hafifçe karıştırarak sosun balık parçalarına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Somonu marine etmek için oda sıcaklığında yarım saat yeterli olacaktır.

Kavurma

Marine edilmiş biftekleri ızgaraya yerleştirin ve önceden ısıtılmış kömürlerle birlikte ızgaraya yerleştirin. Somon, ızgarada her iki tarafı da altın renkli ve lezzetli olana kadar 10-12 dakika kadar uzun süre pişmez.

Masaya hoş geldiniz!

Bitmiş biftekleri çeşitli taze mevsim sebzeleri ve fırında patates ile servis edin. Bu arada yeşil fasulye, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası veya kömür üzerinde folyoda pişirilmiş Meksika tipi bir karışım garnitür olarak mükemmeldir.

Şiş kebabı kızartmak, önemli aşamalardan oluşan ve uygulamasına tüm sorumlulukla yaklaşılması gereken gerçek bir kutsaldır. Öncelikle iyi et seçmeniz, doğru şekilde marine etmeniz ve daha iyi kavurma için şişlere eşit şekilde geçirmeniz ve ardından yanmasını ve kurumasını önleyerek kömür üzerinde pişirmeniz gerekir. Sonuç olarak yetenekli bir ustanın elinden çıkan kebap gerçek bir şaheser haline geliyor.

Ancak deneyimsiz aşçıların bile deneyebileceği kebap tarifleri var. Balıktan ve özellikle somondan yapılan kebaplardan bahsediyoruz. Somon etinin kendisi oldukça iddiasız. Bunu mahvetmek için neredeyse hiçbir mutfak becerisi gerekmez.

Fileto, özellikle baharatlı ve hoş kokulu marinatlarla desteklenmesi gerekmeyen, organik, yumuşak bir tada sahiptir. Önemli olan üç "P" kuralına uymaktır - asitlendirme, tatlandırma ve tuzlama. İyi yanmış kömürlerde tam anlamıyla 15-20 dakikada pişiyor.

Somon kebabı, patates ve pilavdan oluşan garnitürler, taze ve salamura sebzelerle uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca limon dilimleri, otlar ve her türlü mayasız ekmekle desteklenmiş bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.

Somon şiş kebabının nasıl pişirileceği aşağıda anlatılmıştır.

Limonlu somon kebabı

Limon turşusunda yumuşak balık kebabı.

İçerik listesi:

• Limon – 2 adet.
• Somon – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 80 ml.
• Bütün kişniş – 1 çay kaşığı.
• Taze dereotu – 30 gr.
• Fesleğen – 30 gr.
• Hardal – 2 çay kaşığı.
• Biber.
• Tuz.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Su – 300 ml.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını derisi ve kılçığı olmadan eşit parçalara bölün (kızartma sırasında balığın kalın derisi küçülür ve şiş kebap parçaları deforme olur).
2. Parafin ve koruyucu maddeleri çıkarmak için limonları sabunla iyice yıkayın. İki meyvenin lezzetini şeritler halinde rendeleyin ve uçucu aromatik maddeleri korumak için hızla bitkisel yağla karıştırın.
3. Balık parçalarından çıkarılması zor olacağından ve kızartıldığında acı verebileceğinden lezzetini yulaf ezmesiyle ovmamak daha iyidir.
4. Suyu ve iki limonun suyunu kabuğu rendesi ile yağa dökün, tuz, baharat ve şeker ekleyin, hardalı ekleyin.
5. Somonu 1 saat boyunca marinenin içine koyun.
6. Şişlere geçirin ve kömürlerin üzerinde sık sık çevirerek kızartın.
7. Daha zengin bir tat elde etmek için, turşuyu süzebilir, biraz seyreltebilir ve özel bir püskürtücüden veya kapağında delik bulunan normal bir plastik şişeden filetoların üzerine püskürtebilirsiniz.
8. Tatmak için ekmek ve garnitürle servis yapın.

Baharatlı somon şiş kebabı “A la natural”

Baharatlı turşuda baharatlı balık kebabı.

İçerik listesi:

• Karkasta somon - 1 adet.
• Küçük biber – 1 adet.
• Yenibahar bezelye – 10-15 adet.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Su – 400 ml.
• Şarap sirkesi – 40 ml.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını kaba deri ve büyük kemikler olmadan eşit parçalara ayırın.
2. İnce bir acı biberi neredeyse yarı saydam halkalar halinde doğrayın.
3. Yenibahar bezelyelerini (beyaz, siyah) bir havanda kabaca ezin.
4. Yağı, kırmızı biberi, yenibaharı, tuzu, suyu ve şarap sirkesini karıştırın.
5. Balıkları 30 dakika boyunca turşunun içine koyun.
6. Biber halkalarını parçaların üzerinde bıraktığınızdan emin olarak şişlere sıkıca geçirin. Kömür üzerinde sık sık çevirerek ızgara yapın.
7. Gözleme, mayasız ekmek ve tercih ettiğiniz garnitürle servis yapın.

Ekşi kremada somon şiş kebap

Çıtır, kremalı kabuklu orijinal kebap. Hem şişlere hem de ızgara ızgarasına ihtiyacınız olacak.

İçerik listesi:

• Somon karkası – 1 adet.
• Hardal – 2-3 çay kaşığı.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Tuz.
• Mayonez – 150-200 gr.
• Biber.
• Tatmak için kurutulmuş dereotu.
• Buğday unu – 2-3 çay kaşığı.
• Sarımsak – 6 adet.
• Büyük soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 20 ml.
• Köri tozu - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını önceki iki tarife benzer şekilde kesin.
2. Büyük soğanları büyük halkalar halinde kesin.
3. Buğday unu, ekşi krema, hardal, bitkisel yağ, kurutulmuş dereotu, baharatlar, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Sos çok kalın olmalı.
4. Balık parçalarını bir kaseye koyun, üzerine soğan halkaları ve ekşi krema sosu ekleyin.
5. 4-6 saat buzdolabında bekletin.
6. Sos tabakasını koruyarak şişlerin üzerine sıkıca geçirin. Düzgün bir altın kahverengi kabuk görünene kadar kömürlerin üzerinde kızartın.
7. Sosun içindeki soğanı ızgarada ayrı ayrı kavurun. Çabuk yandığı ve balığa hoş olmayan bir acılık verdiği için şişlere geçirmeye gerek yoktur.
8. Fırında (haşlanmış) patates ile servis yapın.

Dışarıya çıkıyorsanız ve ızgarada ne pişireceğinizi bilmiyorsanız tavsiyemiz: Bu somon şiş kebap tarifini kullanın. Sırrı, balıkların yumuşak, lezzetli ve sulu olduğu en lezzetli turşuya sahip olmasıdır. Pişirme sürecine gelince, hiç de karmaşık değil, örneğin yemek pişirmekten daha zor değil.

İçindekiler:

- 200 gr somon filetosu;
- 0,3 çay kaşığı Provençal otlar;
- 2 çay kaşığı. soya sosu;
- tatmak için tuz;
- 1 çay kaşığı. limon suyu;
- 1 çay kaşığı. zeytin yağı;
- 4-6 adet kiraz domates;
- 0,5 küçük kabak.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Genellikle etten şiş kebap yaptığımız için somon filetoyu aynı büyüklükte parçalara ayırıyoruz.

Somonu bir kaba koyun, Provence otları, tuz, soya sosu, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.




Karıştırın ve marine etmeye bırakın, ancak uzun süre değil - 30-40 dakika.




Kiraz domatesleri ve kabakları hazırlayın. Domateslerle hiçbir şey yapmanıza gerek yok ama kabakları kalın diskler halinde kesin. Kabağı tuzlayıp biberleyebilir, ayrıca az miktarda zeytinyağıyla yağlayabilirsiniz.

Sebzeleri ve balıkları şişlere geçirin.




Ve şişleri, kebap veya biftek gibi, kömürlerin önceden hazırlandığı ızgaraya gönderiyoruz. Balıklar çok çabuk pişer - 10-15 dakika sonra ocaktan alınabilir. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde kuru somon kebabı alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Domatesler de fazla zaman gerektirmez ve kabaklarımız küçük ve genç olduğundan çabuk hazır olacaktır.




Hepsi bu, somon kebabı hazır. Afiyet olsun!
Bu yemeğe mükemmel bir katkı

Somon şiş kebabı hem sıradan insanlar hem de sofistike gurmeler tarafından takdir edilecek harika bir yemektir. Bu şaheser için oldukça fazla tarif var. Bu hikayemizde somon şiş kebabının nasıl pişirildiğini anlatacağız.

Somonun kendisi eşsiz bir tada sahip, çok ilginç bir üründür. Bu nedenle marine edilmesine gerek yoktur. Hafif bir dumanla hafifçe tatlandırılmış balığın orijinal tadını hissetmek için, onu baharatsız ateşte kızartmanız gerekir. Somon balığı, yaklaşık 2 cm kalınlığında (pulları çıkarılmış) biftek şeklinde kesilir, üzerine tuz serpilir ve kömür üzerinde pişirilir. Bunu yapmanın en iyi yolu tel raf kullanmaktır. Balığa eşsiz bir koku vermek için ardıç dalları dumanlanmak üzere ateşe atılır. Somonun pişme derecesini belirlemek için bir kürdan alıp bifteği onunla delmeniz gerekir. Balığın lifleri çubuğun arkasında kalıyorsa veya üzerinde kalıyorsa henüz pişmemiş demektir. Delik açık ve düzgünse somon kebabı hazırdır.

maddeler: somon (fileto) - 1 kg, sarımsak - 1 diş, yarım küçük limon, soğan, zeytinyağı - yemek kaşığı. l, dereotu, beyaz biber ve tuz. Somonun yıkanması, derisinin soyulması ve omurgasının çıkarılması gerekiyor. Daha sonra balıklar 4x5 cm'lik parçalar halinde kesilir (şiş ince ise daha küçük parçalar yapabilirsiniz). Tel ızgara kullanmayı planlıyorsanız filetoları daha büyük kesebilirsiniz. Daha sonra balık emaye bir kaba yerleştirilir. Buraya soğan ve limon halkaları, doğranmış sarımsak, yağ, karabiber ve tuz da eklenir. Her şey iyice karıştırılır. Gelecekteki somon kebabı 3 saat bırakılmalıdır (bir kapakla örtün). Balıklar çok kızgın kömürlerde kızartılır (damlayan yağdan dolayı oluşan alevi söndürmek gerekir). Somon kebabının her tarafı altın rengine döndüğünde hazır demektir. Çanak dereotu ve limon dilimleri ile dekore edilmiştir.

Yarım kilo balık için ihtiyacınız olacak: sarımsak - 2 diş, hardal - 2 yemek kaşığı. l, dereotu, limon suyu - 1 yemek kaşığı. l, limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı, yarım dolmalık biber, soğan - 2 adet, karabiber ve tuz. Somon şiş için parçalara bölünür ve emaye bir kaba konur. Buraya limon suyu, lezzet, hardal, soğan halkaları, doğranmış sarımsak, dolmalık biber ve dereotu da eklenir. Tatmak için her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin ve ardından karıştırın. Gelecekteki somon kebabı bir saat dinlendiriliyor ve ardından soğan ve biber halkalarıyla birlikte kömür üzerinde kızartılıyor. Balığın yanmasını önlemek için şişlerin daha sık çevrilmesi gerekir.

Beyaz şarapta somon

maddeler: yarım kilo fileto, 150 gr sek beyaz şarap, deniz tuzu, yarım limon, susam, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, beyaz biber ve balık baharatları. Somon şiş için parçalara bölünür ve emaye bir kaseye konur. Limon dilimleri ve diğer marine malzemeleri (susam hariç) de buraya yerleştirilir. Her şey iyice karıştırılır ve birkaç saat buzdolabına konur. Balıklar pişene kadar kömür üzerinde pişirilir ve üzerine susam, limon dilimi ve beyaz şarap (mutlaka kuru) serpilerek servis edilir. Bu şekilde marine edilen somonun çok ilginç bir tadı vardır. Afiyet olsun!

Şiş kebap sadece sebze veya etten yapılamaz. Balık da bunun için mükemmeldir; bu durumda somon balığı. Şişte pişirilen bir yemeğin lezzetli olması için balığın uygun şekilde marine edilmesi gerekir. Somon eti, narin tadının yanı sıra, iskelet kemiklerini güçlendirmek için yararlı olan başta fosfor olmak üzere vitamin ve mineraller açısından zengindir. Birçok mutfak ustası, daha önce balık sevmeyen bir kişinin, uygun şekilde pişirilmiş somonun tadına baktıktan sonra nasıl ömür boyu balık yemeklerinin hayranı haline geldiğine dair örnekler veriyor.

Somon eti pişirmek

Öncelikle somonun uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Balık donmuşsa, önce soğuk suya batırılarak buzunun tamamen çözülmesi gerekir. Daha sonra balığın bağırsaklarını çıkarmanız, yardımıyla pulları çıkarmanız, kuyruğu, yüzgeçleri, kafayı kesmeniz ve su altında durulamanız gerekir. O zaman kemikleri çıkarmaya başlamalısın. Bunu yapmak için karkası uzunlamasına kesmek daha iyidir. Daha sonra omurgayı ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Ana kısmı 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Barbekü için göbek yememek daha iyidir, çok yağlıdırlar. Bira veya beyaz şarapla mükemmel bir atıştırmalık olarak salamura edilip yenilebilirler.

Marinenin hazırlanması

En lezzetli turşunun tarifi, ustaca olan her şey gibi çok basittir. Hazırlamak için soğana, limona, tuza, otlara ve karabibere ihtiyacınız olacak. Zeytin veya ayçiçek yağı balığa sululuk katacak, hardal ve sarımsak ise keskinlik katacaktır. Bu malzemelere dayanarak herkesin, hatta en zorlu gurmelerin bile takdir edeceği bir turşusu hazırlanır.

Bir başka orijinal ve çok lezzetli turşusu ise nar suyundan yapılır. Balığa enfes, sıradışı bir tat ve hoş bir ekşilik verir. Hazırlamak için doğal nar suyu, bitkisel yağ, biraz tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak: kişniş, beyaz ve karabiber, ayrıca limon biberi de kullanabilirsiniz.

Daha hassas bir tadı sevenler için ekşi krema bazlı bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tat tercihlerinize bağlı olarak herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi kremayı sıkılmış limon suyuyla karıştırmanız, soğanı ve otları doğramanız, tadına göre tuz eklemeniz gerekir. Balıklar yaklaşık yarım saat kadar marine edilmelidir.

Etin aksine balık çok hızlı bir şekilde marine edilir - 30 dakika, en fazla bir saat ve hazırdır. Ana kural, onu yerleştirmeyi hatırlamaktır. Sirke ve mayonez bazlı marinat yapmamalısınız. Birincisi bu ürünler vücuda zararlıdır, ikincisi ise yemeğin tüm tadını bozacak ve kebap o kadar yumuşak ve iştah açıcı olmayacaktır.