Elma kompostosu. Elma, portakal ve limondan oluşan komposto - kış için ev yapımı Fanta, elma kompostosu için ne kullanabilirsiniz?

Mağazalardaki meyve suları ve tatlı içeceklerin çeşitliliği harikadır, ancak henüz sıradan ev yapımı kompostodan daha iyi bir şey icat edilmemiştir. Kışlık elma kompostosu yaparken en azından kompostolarımızda koruyucu veya aroma olmadığından, sadece doğal ürünlerden emin oluyoruz. Kış için en basit elma kompostosu bile mağazadaki pahalı içeceklerden çok daha sağlıklıdır.

Elmalar diğer meyveler ve meyvelerle iyi gittiğinden, elmalar kendi zevkinize göre çeşitli kompostolar hazırlamanıza olanak tanır. Kış için kiraz ve elma kompostosu, kış için erik ve elma kompostosu, kış için elma ve kuş üzümü kompostosu mükemmel olduğunu kanıtlamıştır. Klasik bir kombinasyon, elma ve armutların birleşimi olarak kabul edilir. Kışlık elma ve armut kompostosu, parlak tadı ve meyveli aroması nedeniyle değerlidir, susuzluğu iyi giderir. Ve bu tür kompostolardaki şeker miktarı, meyvenin asitlik derecesine bağlı olarak belirlenir: elmalar veya içinde bulunan meyveler ve meyveler ne kadar ekşi olursa, o kadar fazla şeker sağlanması gerekir.

Kışa yönelik elma kompostosu hem sterilizasyonla hem de sterilizasyon veya pastörizasyon olmadan hazırlanır. İkinci durumda, meyve eklemeden önce kavanozlar sterilize edilmeli, kurutulmalı ve kapatıldıktan sonra ters çevrilerek bir battaniyeye sarılmalıdır. Ayrıca koruyucu görevi gören şeker miktarının da bir miktar arttırılması tavsiye edilir.

Büyük elmaları dilimler halinde kesmeniz tavsiye edilir, ancak daha küçük elmalarınız varsa, kış için bütün elmalardan komposto yapın. Bu komposto daha iştah açıcıdır ve daha iyi görünür, ancak meyvenin kesilmesiyle tadı temelde değişmez. Bu basit, lezzetli ve sağlıklı elma kompostosunu mutlaka hazırlayın. Web sitemizde kışa uygun tarif var, kullanın.

Bir dizi ipucumuz, kışa elma kompostosu nasıl hazırlayacağınızı daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır:

Komposto için gözle görülür bir hasar olmadan büyük elmalara ihtiyacınız var;

Her kavanozun aynı türden elmalar içermesi için elmaları çeşide göre ayırmanız önerilir;

Elmalar iyice yıkanır, kabuğu çıkarılır, çekirdeği çıkarılır, meyve dilimler halinde kesilir;

Soyulmuş ve doğranmış elmaları soğuk, hafif tuzlu suya koyun. Ancak elmalardaki faydalı maddeler suya geçtiği için onları yarım saatten fazla suda tutmayın;

Bundan sonra suyu boşaltmayın, şurup hazırlamak için kullanılabilir;

Kombine çeşitli kompostolar hazırlıyorsanız, sert çekirdekli meyveler (kiraz, erik, kayısı) içeren kompostoların zehirlenme riski nedeniyle bir yıldan fazla saklanamayacağını unutmayın. Uzun süreli depolama için çekirdeksiz meyvelerden komposto yapın;

Kompostodan elde edilen elmalar tatlı olarak yenebilir veya turta veya elmalı turta için dolgu olarak kullanılabilir.

Sonbahar konservesi her ailede önemli bir yıllık prosedürdür. Turşu sebzeler, lezzetli meyve reçeli ve tatlı kompostolar hemen hemen her insanın kış diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Konserve gıdalar arasında elma önemli bir yer tutar. Kurutulduktan veya hazırlandıktan sonra kavanoza konulduktan sonra sadece lezzetli bir içecek olmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm ailenin sağlığına özen göstermenin bir aracı haline gelecekler.

Yararları ve iyileştirici özellikleri

Tüm faydalı özellikleri sayamazsınız. Bu oldukça basit ürün, çok miktarda vitamin ve mikro element, esansiyel organik asitler ve antioksidanlar içerir. Taze veya elma kompostosu soğuk algınlığı sırasında vücuda inanılmaz faydalar sağlayacak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Bileşimde yer alan ana faydalı maddeler:

• A, C, E vitaminleri ve B grubu. A ve B2 vitaminlerinin içeriği bakımından diğer meyveler arasında liderdir;
• Karoten;
• Potasyum, demir, sodyum, magnezyum, çinkonun mineral tuzları;
• Pektinler;
• Organik asitler: sitrik, oksalik;
• Selüloz.

Pektin ve lif, kolesterol seviyesini düşürür ve kan damarlarında plak oluşumunu önleyerek duvarlarını güçlendirir. Elma yemek ateroskleroz riskini önemli ölçüde azaltır.

Ayrıca lifin içerdiği diyet lifi sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Antioksidanlar ishale neden olan toksinleri emer ve pektin bağırsak hareketliliğini artırır. Kış için elma kompostosu hazımsızlıkla mücadeleye ve iştahı artırmaya yardımcı olacaktır.

Çok miktarda vitamin bağışıklığı artırır ve kan kompozisyonunu iyileştirir. Vücudun genel durumu ve koruyucu fonksiyonları güçlendirilir. Sporcuların diyetinde her zaman taze sıkılmış meyve suyu bulunur ve soğuk mevsimde yerini sonbaharda hazırlanan kışa yönelik elma kompostosu alacaktır.

Antioksidan olan quercetin, C vitamini ile birleştiğinde kanser önleyici etkiye sahiptir ve serbest radikallerin oluşumunu engeller. Yaşam boyu yetersiz beslenme sıklıkla kolon kanserine neden olur. Pektin ve çözünmeyen lif içeren taze elma kompostosu bu hastalığın olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Kurutulmuş meyve kompostosu - sağlık kaynağı

Kurutulmuş meyveler, taze olanlara göre kullanışlılığı açısından hiçbir şekilde aşağılık değildir. Bu formda yemek yemeye veya içecek yapmaya uygundurlar. Kurutulmuş meyvelerden elma kompostosu pişirmeden önce doğru şekilde hazırlamanız gerekir.

Elmalar nasıl doğru şekilde kurutulur?

Meyveler kurutulduğunda uzun süre saklanır ve konserve meyvelere göre çok daha az yer kaplar. İşlem oldukça basittir ve fazla zaman almayacaktır. Kurutulmuş meyveler vücuda faydalı hemen hemen tüm vitamin ve maddeleri içerir. Bu şekilde hazırlanan elma kompostosu tarifi çok basit, sadece malzemelerin doğru şekilde hazırlanması önemli.

Kurutulmuş meyvelerin uzun süre saklanabilmesi ve lezzetini kaybetmemesi için şunlar gereklidir:

• tatlı ve ekşi tadı olan geç sonbahar olgunlaşma çeşitlerini seçin;
• temiz ve kuru meyveler kullanın, bu kuruma süresini kısaltacaktır;
• birçok faydalı madde içerdiğinden meyveleri kabuklarıyla birlikte dilimler halinde kurutun;
• bir fırın, elektrikli kurutucu veya temiz hava kullanın (ikinci durumda, böceklerin varlığını ortadan kaldırmak gerekir; cibinlikli bir balkon veya veranda en iyisidir);
• Hazırlanan kuru meyveleri bez torba veya kağıt torba içinde saklayın, plastik kapların kullanımına izin verilmez.

Kurutulmuş meyvelerden elma kompostosu tarifi

Pek çok kişi, çiğ meyvelerin hazırlanmasında herhangi bir farklılık olup olmadığı, kış için kurutulmuş elmalardan komposto nasıl pişirileceğiyle ilgilenmektedir. Kurutulmuş meyveler kolayca suya batırılır ve sindirim sürecinde içeceği tamamen aromayla doyururlar. Tadı tamamen ortaya çıkana kadar sonunda biraz demlemek yeterlidir. Bu nedenle prosedür, taze elmalardan komposto nasıl pişirileceğinden farklı değildir, ancak fermantasyon işlemlerine neden olabileceği ve muhafazanın bozulacağı ve kapağın bozulacağı için kurutmanın pratikte kışa hazırlanmak için kullanılmadığına dikkat edilmelidir. kavanozun içi şişecek.

Yemek pişirirken herhangi bir ürünü kullanabilir ve birleştirebilirsiniz. Taze elmalardan yapılan elma kompostosu, kızılcık meyveleri veya kokulu nane yapraklarıyla desteklenebilir. Hatta bazı sebzeler kışın muhafaza etmek için bile kullanılabilir. Kabak ile kış için elma kompostosu tarifi artık yeni değil. Bu ürünler birbirine çok yakışıyor ve içeceğe olağanüstü bir tat veriyor.

Meyvelerin muhafaza sırasında maksimum faydasını korumak istiyorsanız, kısırlaştırmadan kışa elma kompostosu hazırlayabilirsiniz. Bu pişirme yöntemi, ürünlerin ısıl işlem süresini azaltır ve tazeliğini korumasını sağlar.

Kışa elma kompostosu hazırlayacaksanız konserve tarifine armut, kiraz veya kayısı eklenebilir. Mutfağınızda bulunan herhangi bir meyve veya çilek işinizi görecektir. Kış için elma kompostosu tarifi, nar tanelerini veya egzotik kavunu alışılmadık hale getirecektir.

Muhafaza için kurutmayı kullanmamalısınız. Kurutulmuş meyvelerden yapılan içeceği hemen içmek veya arkadaşlarınıza ikram etmek daha iyidir. Kavanozlarda hazırlık yapıyorsanız taze ve hatta yeşil meyveler kullanın. Tarifine göre hazırlarken hatalardan kaçınmak ve içeceği bozmamak için belirtilen tüm nüansları dikkate almak gerekir.

Sonuç:

Elma kompostosu çocukluğundan beri herkese tanıdık geliyor. Soğuk algınlığı sırasında vazgeçilmez bir ilaç haline gelecek ve hastalıkla mücadeleye yardımcı olacaktır. Bu meyvenin günlük tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirecek ve vücudu vitaminlerle zenginleştirecektir. Kurutulmuş meyve ve içecekler ısıl işlemden sonra bile faydalarını uzun süre korur.

Kışa yönelik sayısız hazırlıklar arasında elma kompostosu özel bir yere sahiptir. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yoktur ve sonuç neredeyse her zaman olumludur. Her ev hanımı, annesinden veya büyükannesinden aktarılan sırları kullanarak içeceği kendi yöntemiyle hazırlamayı tercih eder. Alışılagelmiş sürece biraz çeşitlilik katmak istiyorsanız diğer klasik veya orijinal tarifleri denemelisiniz. Ek olarak, kompozisyonu kışa hazırlamak için önerilere aşina olabilirsiniz, belki de güçlükleri en aza indirecek veya nihai sonucu optimize edeceklerdir.

Elma kompostosu genellikle kışa yönelik tüm meyve sarmaları yapıldıktan sonra pişirilmeye başlanır çünkü en güzel ve kaliteli meyveler bile hazırlanmasına uygun değildir. Ancak bu, içecek hazırlamak için şuna benzeyen temel kuralları ihmal edebileceğiniz anlamına gelmez:

1. Meyveler aynı olgunluk derecesinde olmalıdır. Küçük kusurları olsa bile fazlalıklar kesilebilir. Ancak olgun, olgun ve yeşil elmaları aynı tavaya atarsanız bundan iyi bir şey çıkmaz. Ürünün bazı kısımları buharlaşıp parçalanacak, diğerleri çok sertleşip ekşiyecek ve diğerleri çatlayacak. Bu durumda içeceğin sadece görünümü değil, tadı ve raf ömrü de zarar görecektir.
2. Ayrıca yemek pişirmek için aynı büyüklükte meyveleri seçmeniz gerekir. Büyük meyveleri 4-8 parçaya bölüyoruz, küçükleri (cennet, ranetki) bütün olarak kaynatıyoruz. Eğer meyve karışımına dayalı bir komposto hazırlamayı planlıyorsanız duruma göre hareket etmeniz gerekiyor. Aynı şekilde tatlı meyveler de elmalarla aynı şekilde kesilir. Ekşi olanlar (örneğin limonlar) maksimuma kadar ezilir.
3. Kış için elma kompostosu hazırlamanın birçok yaklaşımı var. İşlemde şeker veya şurup kullanılıp kullanılmadığına bakılmaksızın ek sterilizasyon yapılıp yapılmamasına, ürüne su verilmesine veya konsantre kullanılmasına bakılmaksızın kavanozların iyice sterilize edilmesi gerekir. Aksi takdirde birkaç ay bile dayanamayacak, tüm çabaları sıfıra indirecektir.

Ana bileşen seçildikten, sıralandıktan ve hazırlandıktan sonra geriye kalan tek şey uygun tarifi seçmektir ve çalışmaya başlayabilirsiniz.

Klasik elma kompostosu tarifleri

Geleneksel versiyona göre, kışa yönelik elma hazırlığı en az iki şekilde pişirilebilir:

• Üç litrelik bir kavanoz için 300 gr toz şeker, 1,5 litre su ve kabı oldukça sıkı doldurmaya yetecek kadar elma alıyoruz. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, büyüklüklerine göre kesin ve bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve çeyrek saat bekletin. Daha sonra kavanozdaki suyu boşaltın, şekeri ekleyin ve şerbeti pişirin. Bitmiş ürünü elmaların içine dökün ve kavanozları toplayın.

İpucu: Komposto hazırlamak için tatlı ve ekşi meyve çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda ne ekşi tadı yenmek için fazla şeker eklemenize, ne de içeceğin ilave malzemelerle bile giderilemeyen şekerli tadına katlanmanıza gerek kalmayacaktır.

• 5 orta boy elma için bir bardak şeker ve 1 litre su alın. Elmaları yıkayın, soyun ve kesin. Su ve şekerden şurup yapın. Kristaller çözülür çözülmez kütleye elma ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra bir kaşık veya kepçe kullanarak meyveyi bir kavanoza aktarın, şurubu tekrar kaynatın ve meyvenin üzerine dökün. Kabı bir kapakla kapatıp kış için yuvarlıyoruz.

Klasik elma kompostosu taze ve temiz bir tada ve hassas bir aromaya sahiptir. Çok konsantre olduğu ortaya çıkarsa, bitmiş ürün içme suyuyla seyreltilebilir veya bazı tatlıların hazırlanmasında kullanılabilir.

Diğer meyvelerin eklenmesiyle elmalardan kompostolar

Elma kompostosu giderek artan bir şekilde çok bileşenli bir içecek biçimine bürünüyor. Bu onu hiç bozmaz, tam tersine alıştığınız meyveden maksimum keyif almanızı sağlar.

• Ravent ile. 1 kg elma için 300 gr ravent ve toz şeker, 1 litre su alıyoruz. İlk önce şeker ve sudan şurup hazırlayın. Soyulmuş ve doğranmış elmaları doğranmış raventle karıştırıp bir kavanoza koyun ve soğutulmuş şurubu hacminin yarısına kadar dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve 6 saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra boynunuza şurup ekleyin ve ürünü 45-50 dakika sterilize edin. Kütleyi kış için yuvarlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

• Üzüm ile. 5 orta boy elma için bir avuç çekirdeksiz üzüm, 2 litre su ve 1,5 su bardağı şeker alın. İşlenmiş elmaları üzümlerle birlikte steril kavanozlara koyun. Şeker ve sudan şurup yapıp, henüz sıcak olan ürünü meyvelerin üzerine döküyoruz. Yapıyı bir kapakla örtün ve kompostoyu çeyrek saat boyunca sterilize edin. Kapları kapatın ve soğumaya bırakın.

• Yaban mersini ile. Kişisel tercihlere göre elma ve yaban mersini sayısını keyfi olarak seçiyoruz. Ayrıca her 3 litre su için 200 gr şekere ihtiyacımız olacak. Önce şurubu pişirip ana malzemeleri işliyoruz. Daha sonra elmaları hala kaynamakta olan sıvıya koyun ve 5 dakika kaynatın. Meyve parçalarını kapların üçte birini dolduracak şekilde kavanozlara yerleştirin ve 1-2 avuç yaban mersini ekleyin. Geri kalanını şurupla doldurup hemen kışa sarıyoruz.

• Kirazlı. 1 kg elma, 300 gr kiraz (çekirdekli veya çekirdeksiz), 3 litre su ve yarım bardak şeker alın. Suyu kaynatın, içine doğranmış elmaları ve kirazları ekleyin. Karışım orta ateşte 15 dakika kadar pişirilmelidir. En sonunda kompostoya şeker ekleyin ve karıştırın. İçeceği kutulara dökün ve yuvarlayın.

Ayrıca kış için elmalar armut, kuş üzümü, yaban mersini ve hatta portakal ile kapatılabilir. Her durumda yaklaşımlar yaklaşık olarak aynıdır, sadece bileşenlerin en uygun oranını seçmeniz gerekir.

Olağandışı elma kompostosu

İstenirse elmalardan serinletici veya şifalı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Ek olarak, ev hanımları giderek daha sık olarak, düşük alkol içerikli "yetişkinler için" komposto hazırlamak için tarifler kullanıyor.

• Nane ile. Üç litrelik bir kap için, kavanozu dolduracak kadar elma, birkaç nane yaprağı (istenen canlandırıcı etkiye bağlı olarak ancak 7-8'i geçmeyecek şekilde), bir bardak şeker, 1,5 litre su ve birkaç sitrik ihtiyacımız olacak. asit kristalleri. Hazırlanan kavanozu soyulmuş ve doğranmış elmalarla doldurup üzerine nane koyup kabı kaynar su ile dolduruyoruz. İyi ısınması için üzerini bir kapakla örtün ve bir havluyla sarın. 20 dakika sonra naneyi çıkarın, suyu tavaya boşaltın, biraz daha sıvı ve şeker ekleyip şerbeti pişirin. Elmaların üzerine biraz sitrik asit dökün ve boynu tamamen kapatacak ve kapta hava kalmayacak şekilde her şeyi şurupla doldurun. Kış için kompostosu sarıyoruz ve sıcak kürk mantoların altında soğumaya bırakıyoruz.

• Şarapla. 1 kg elma için 1 litre su, bir bardak şeker, yarım bardak sek beyaz şarap, bir çubuk tarçın, birkaç karanfil ve yarım limonun kabuğu rendesini alın. Su ve şekerden şurup yapıyoruz, elmaları yıkayıp soyup kesiyoruz. Şuruba karanfil, lezzet ve tarçın ekleyin. Her şey kaynayınca elmaları ekleyin ve 7 dakika pişirin. Daha sonra kalın kısmını kavanozlara koyup şuruba şarap ekleyip 10 dakika daha kaynatıyoruz. Sıvıyı süzün ve meyvenin üzerine dökün. Kapağın altındaki kapları en fazla 3 dakika sterilize edin ve kış için toplayın.

• Limonlu. Hazırlanması için elmaya ek olarak yarım limon, 1,5 litre su ve yarım bardak şekere ihtiyacınız olacak neredeyse şifalı bir komposto. Elmaları dilimler halinde, limonu ise kabuğuyla birlikte çok ince dilimler halinde kesin. Şurubu pişirin, içine meyveleri koyun ve orta ateşte kapağı kapalı olarak en az 3 dakika bekletin. Karışımı kavanozlara koyun ve kenarlarını şurupla doldurun. Kapları toplayın ve soğumaya bırakın.

Kavanozların güçlü bir şekilde doldurulması nedeniyle kompostoya fazla yer kalmayacağından endişelenmeyin. İnfüzyon işlemi sırasında meyve gözle görülür şekilde yumuşayacak ve hacmi azalacak, böylece nihai üründe yeterli sıvı olacaktır. Kışın açılan ürün daha çok reçel gibi görünüyorsa, bu, örneğin aşırı şeker kullanımı veya bileşenlerin çok uzun süre aşırı pişirilmesi gibi üretim teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir.

İstenirse bu tariflerdeki şeker yerine ikame maddeler konulabilir, bu da kompostoları şeker hastalarının ve kilo vermek isteyenlerin tüketimine uygun hale getirecektir.

Konserve için en yaygın ve erişilebilir meyve elmadır. Yılın herhangi bir zamanında satın alınabilirler. Mükemmel raf ömrüne sahiptirler, bu nedenle ev hanımı yakın gelecekte meyve toplamaya başlayamazsa bunları depolamakta sorun yaşamaz.

Bu avantajların yanı sıra pek çok faydalı özelliğe de sahiptirler. C, B1, B2, B6, E vitaminlerinin yanı sıra sağlık için gerekli mikro elementler bakımından da zengindirler: potasyum, kalsiyum, sodyum, çinko, fosfor, iyot, demir, manganez, magnezyum.

Elmalar salamura edilir, kurutulur, dondurulur. Reçel, marmelat ve komposto yapımında kullanılırlar.

Yemek pişirmenin incelikleri

• Kompostolar için hemen hemen her çeşit elma uygundur. Ancak Aport, Limon, Antonovka, Pepin safranı, Boyken kullanmak daha iyidir.
• Kışın komposto için sadece olgun elmaları almanız gerekir. Olgunlaşmamış meyvelerden yapılan komposto pek hoş bir tada sahip olmayacaktır. Olgunlaşmış meyveler sterilizasyon sırasında kaynayabilir ve komposto bulanıklaşacaktır.
• Ayrıca buruşmuş veya yumuşak olmamalıdırlar. Kurtlu elmalar kışın konservelenmeye uygun değildir.
• Komposto için bütün olarak, yarım veya geniş dilimler halinde kesilerek kullanılabilirler.
• Kabuğu çok sert değilse elmalar soyulmaz. Aksi takdirde derinin çıkarılması gerekir. Tohum odalarını kestiğinizden emin olun.
• Kavanozlara saklanmadan önce elmalar beyazlatılır. Fazla pişmelerini önlemek için kaynar suda işlenmemelidir. Sıvı sadece 85-90°'ye ısıtılmalıdır. Daha sonra elmaların soğuk suya batırılarak hızla soğutulması gerekir.
• Meyve ne kadar asidik olursa, sterilize etmek o kadar az dakika alır.
• Kesilen elmaların kararmasını önlemek için 15-20 dakika soğuk tuzlu suya batırılabilir (1 litre suya 10 gr tuz konur).

Kış için elma kompostosu: klasik bir tarif

1 litrelik iki kavanoz için malzemeler:

• elmalar – 1 kg;
• şeker – 300 gr;
• su – 1 l.

Pişirme metodu

• Ezik veya solucan deliği olmayan yumuşak kabuklu olgun elmaları seçin. İyice yıkayın.
• Kavanozları hazırlayın. Kaynar suda sterilize edin veya fırında pişirin. Kapakları yıkayıp 5 dakika kaynatın.
• Emaye bir tavaya su dökün ve kaynatın. Suyun yüzeyi hafifçe dalgalanacak şekilde ısıyı azaltın.
• Elmaları ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Geniş dilimler halinde kesin.
• Doğranmış elmaları sıcak suya koyun ve 7 dakika haşlayın.
• Daha sonra bunları bir kevgir içine aktarın ve akan soğuk su altında hızla soğutun. Altlarından su dökmeyin. Şurup yapmak için buna ihtiyacınız olacak.
• Elmaları kavanozlara, omuzlarına kadar dolduracak şekilde yerleştirin.
• Meyvelerin beyazlatıldığı suya normlara göre şeker ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Kavanozları hazırlanan elmalarla üstüne kaynar şurupla doldurun. Kapaklarla örtün.
• Geniş bir tencereye sıcak su koyun. Litrelik kavanozları 18-20 dakika, yarım litrelik kavanozları 12-15 dakika sterilize edin.
• Haşlanmış kapaklarla sıkıca kapatın. Ters çevir. Bir battaniyeyle örtün ve olduğu gibi soğutun.

Elma ve limon kompostosu

• elmalar – 3 kg;
• şeker – 500 gr;
• sitrik asit – 1,5 g;
• su – 2,5 l;
• limon – 1 adet.

Pişirme metodu

• Elmaları sıralayın. Soğuk suyla iyice yıkayın. Bunları keserek açın ve çekirdeği çıkarın. Dilimlere böl.
• Bunları asitli suya koyun.
• Emaye bir tavada su ve şekerden şurubu pişirin.
• Elmaları steril kavanozlara koyun. Dilimlenmiş limonu ekleyin.
• Kaynayan şurubu üzerine dökün.
• Kavanozları geniş bir tencereye koyun ve üzerini steril kapaklarla kapatın. Litrelik kavanozları 25 dakika, yarım litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.
• Daha sonra kavanozları steril kapaklarla kapatın ve ters çevirin. Serin.

Kış için limonlu ve baharatlı elma kompostosu

Altı adet 1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• elmalar – 3 kg;
• şeker – 600 gr;
• tarçın - tatmak;
• karanfil – 2 tomurcuk;
• su – 2,5 l;
• limon – 1 adet.

Pişirme metodu

• Olgun sert elmaları soyun. İkiye bölün, çekirdeği çıkarın.
• Dilimlere böl. Soğuk suda durulayın. Derhal kaynar su dolu bir tencereye koyun. 5 dakika kadar beyazlatın.
• Elmaları bir kevgir içinde boşaltın. Steril kavanozlara yerleştirin. Yıkanmış limonu ekleyin, dilimler halinde kesin.
• Elmaların ısıtıldığı suya gerektiği kadar şeker ekleyin. Şurubu tarçın ve karanfili ekleyerek kaynatın. Gerilmek.
• Elma kavanozlarını onunla doldurun.
• Kavanozların litre olması durumunda 20 dakika boyunca kapatın ve sterilize edin. Yarım litrelik bir kap 10-15 dakika sterilize edilebilir.
• Bitmiş kompostolu kavanozları ters çevirin ve olduğu gibi soğumaya bırakın.

Şarapla elma kompostosu

Malzemeler (10 litrelik kavanozlar için):

• elmalar – 7 kg;
• tarçın - 3 çubuk veya tadı;
• karanfil - 20 tomurcuk;
• 1 limondan limon kabukları;
• şeker – 800 gr;
• su – 4 l;
• Riesling şarabı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Sert olgun elmaları iyice yıkayın. Çekirdeği çıkarın. Dilimler veya çeyrekler halinde kesin. Soğuk suyla doldurun.
• Tavaya yeterince su dökün ve şekeri ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Elmaları içine batırın. Karanfil ve tarçını ekleyin. Kaynama belirgin hale gelince 5-10 dakika haşlayın.
• Elmaları bir kevgir içinde boşaltın. Kavanozlara paylaştırın.
• Şurubu limon kabukları ve şarapla kaynatın.
• Elmaların üzerine dökün.
• Kavanozları geniş bir su kabına koyun ve 15-20 dakika sterilize edin. Kavanozları steril kapaklarla sıkıca kapatın.
• Baş aşağı soğutun.

Sterilizasyon olmadan kış için elma kompostosu

1 litrelik iki kavanoz için malzemeler:

• elmalar – 1 kg;
• su – 1 l;
• şeker – 200 gr.

Pişirme metodu

• Sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları önceden hazırlayın.
• Olgun sert elmaları yıkayın. İkiye bölün, çekirdeği çıkarın. Dilimlere böl.
• Kavanozlara omuzlarına kadar dolduracak şekilde yerleştirin.
• Üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında elmalar ısınacak ve tam tersine sıvı soğuyacaktır.
• Kavanozu delikli bir kapakla kapatın. Suyu tavaya dökün. Gerektiği kadar şeker ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Sıcak şerbeti elmaların üzerine hafifçe taşıncaya kadar dökün. Bu, havayı kutunun dışına itecektir.
• Derhal bir kapakla kapatın.
• Kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

Sterilizasyon olmadan çeşitli elma, kayısı ve ahududu kompostosu

Malzemeler (1 adet üç litrelik kavanoz için):

• elmalar – 5 adet;
• kayısı – 8 adet;
• ahududu – 200 gr;
• şeker – 300 gr;
• su – 2 l.

Pişirme metodu

• Elmaları yıkayın. İkiye bölün, çekirdeği çıkarın.
• Kayısıları yıkayın. İki yarıya bölün, tohumları çıkarın.
• Ahududuları bir kevgir içine koyun ve bir kase suya birkaç kez batırarak yıkayın. Sepals'ı çıkarın.
• Kavanozu ve kapağı sterilize edin.
• Meyveleri ve meyveleri bir kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla kapatarak 15 dakika bekletin.
• Soğutulmuş suyu delikli kapaktan tavaya dökün. Gerektiği kadar şeker ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Bu şurubu, sıvı taşana kadar meyvenin üzerine dökün. Derhal kapaklarla kapatın.
• Kavanozları ters çevirin. Kendinizi bir battaniyeye sarın. Bu durumda 24 saat pastörize edilecekler. Komposto soğuduğunda kavanozları normal konumlarına getirin.

Hostese not

• Lezzet katmak için kompostoya kiraz, ahududu, kuş üzümü ve diğer meyveler eklenir. Beyazlatılmış elmalarla aynı anda kavanozlara konurlar. Elma kompostosuna karanfil, tarçın, limon ve hatta şarap ekleyebilirsiniz.
• Komposto sterilizasyon yapılmadan hazırlanırsa meyveler ve meyveler elmalarla birlikte konulup yukarıda anlatılan tarife göre hazırlanır.

Mağazalardaki meyve suları ve meyveli içeceklerin çeşitliliği ne olursa olsun, ev yapımı kompostodan daha iyi bir şey düşünemezsiniz. Kışa elma kompostosu hazırlarken kompostonuzda hiçbir koruyucu, boya veya tatlandırıcı bulunmadığını, yalnızca doğal ürünler ve saf faydalar olduğunu kesinlikle bileceksiniz. Aşağıdaki tariflerde oldukça konsantre şurup kullanılıyor -% 20 ila 40 arası. Bu nedenle kullanmadan önce soğuk kaynamış veya hazır içme suyu ile seyreltilmesi gerekir. Kompostodan elde edilen elmalar, turtalar veya açık elmalı turtalar için dolgu olarak kullanılabilir, inanılmaz lezzetlidirler!

Doğrudan tariflere geçmeden önce, size en iyi elma kompostosu (ve sadece onlardan değil) elde edeceğiniz birkaç kuralı hatırlatmama izin verin.

Neredeyse tamamen olgunlaşmış ancak olgunlaşmamış tatlı ve ekşi elmalar, kompostolar için en uygun olanlardır. Olgunlaşmamış meyveler sert, kokusuz ve tatsız olurken, fazla olgunlaşmış meyveler fazla pişerek şeklini kaybeder.

Komposto için, görünür bir hasara sahip olmayan büyük elmaları seçin ve her kavanozda aynı türden elmalar bulunacak şekilde bunları çeşide göre sıralayın.

. Elmaları iyice yıkayın, soyun, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Elmayı 8 parçaya böldüğünüz ve tek hareketle çekirdeğini çıkardığınız özel bir cihaz kullanmak çok uygundur.

Küçük elmalar bütün olarak konserve edilebilir.

Narin çeşitlerdeki elmaların kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur.

Soyulmuş ve doğranmış elmaları soğuk, hafif tuzlu veya asitlendirilmiş suya koyun. Vitaminler ve diğer faydalı maddeler meyveden suya geçtiği için elmaları yarım saatten fazla suda bekletmeyin.

. Elmaları kavanozlara koymadan önce 6-7 dakika haşlamanız tavsiye edilir - bu işlemden sonra elmalar artık kararmaz veya hacim kaybetmez. Haşlama işleminden sonra elmalar derhal buzlu suda soğutulmalıdır.

Haşlamadan sonra suyu boşaltmayın, şerbet hazırlamak için kullanın.

Komposto kavanozlarını iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve kurulayın. Kaynar suda veya fırında sterilize edilebilirler, ancak dikkatli olun ve yanmamak için kalın eldiven veya silikon fırın eldiveni kullanın.

Kavanozları omuzlara kadar elmalarla doldurun ve sıcak% 25-30 şurup dökün (1 litre suya - 250-300 gr şeker). Kapaklarla örtün ve pastörizasyon için yerleştirin: 0,5 litre - 15-20 dakika, 1 litre - 20-25 dakika, 2- ve 3 litre - 30-35 dakika.
Bu klasik tarif, damak tadınıza göre meyveler, meyveler, baharatlar vb. eklenerek sınırsız şekilde değiştirilebilir.

Sterilizasyon olmadan da yapabilirsiniz: Kavanozlardaki elmaların üzerine sıcak şurubu dökün, 3-5 dakika bekletin, süzün, şurubu kaynatın ve tekrar elmaların üzerine dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Çeşitli kompostolar hazırlarken, sert çekirdekli meyvelerin (kiraz, erik, kayısı vb.) ilavesiyle kompostoların bir yıldan fazla saklanamayacağını unutmayın, çünkü bu durumda zehirlenme riski vardır. Uzun süreli depolama için komposto hazırlıyorsanız,
tohumları çıkarın.

İçindekiler:
1 kg elma,
1 litre su,
250-300 gr şeker.

Hazırlık:
Kavanozları hazırlanan elmalarla omuzlara kadar doldurun ve su ve şekerden kaynayan şurubu boynun kenarına kadar dökün. 3 dakika sonra süzün, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. 3 dakika daha bekletin, süzün, şurubu kaynatın ve şurup kavanozun boynunun kenarından taşacak şekilde elmaların üzerine dökün. Rulo yapıp ters çevirin.

İçindekiler:
1 kg elma,
1 litre su,
250-300 gr şeker.

Hazırlık:
Hazırlanan elmaları kavanozlara koyun ve sıcak şurupla doldurun. 6-8 saat bekletin, ardından boynun kenarına şurup ekleyin ve 85°C sıcaklıkta pastörize edin: 1 litre - 15 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika. Topla.

Şarapla elma kompostosu

İçindekiler:
1 kg elma,
1 litre su,
250 gr şeker,
100 ml sek beyaz şarap,
5 parça. karanfiller,
1 tarçın çubuğu,
yarım limonun kabuğu.

Hazırlık:
Şeker şerbetini hazırlayın, hazırlanan elmaları içine koyun ve 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra omuzlarına kadar kavanozlara yerleştirin. Şurubu süzün, limon kabuğunu, tarçını ve karanfili ekleyin, kaynatın ve şarabı ekleyin. Sıcak şurubu kavanozlardaki elmaların üzerine dökün ve her zamanki gibi sterilize edin.

Ranetki'den komposto

İçindekiler:
1 kg elma,
1 litre su,
300-400 gr şeker,
bıçağın ucunda vanilya.

Hazırlık:
Elmaları dikkatlice sıralayıp yıkayın. Orta derecede sulu olmalı, fazla olgunlaşmamalı, lekesiz veya hasarsız olmalıdır. Uzunluğun yaklaşık ⅓'ünü bırakarak sapları kesin. Her elmayı keskin bir kürdan veya kalın bir iğne ile birkaç yerden delin - bu, cildin patlamasını önleyecektir. Şurubu su ve şekerden kaynatın, süzün, vanilyayı ekleyin ve tekrar kaynatın. Elmaları hazırlanan kavanozlara omuzlarına kadar yerleştirin, sıcak şurupla doldurun ve sterilize veya pastörize etmeye koyun. Rulo yapıp ters çevirin.

Yaz elmaları ve siyah kuş üzümü kompostosu

İçindekiler:
1 kg elma,
400 gr siyah kuş üzümü,
1 litre su,
600-700 gr şeker.

Hazırlık:
Hazırlanan elmaları ve kuş üzümlerini kavanozlara omuzlarına kadar yerleştirip, soğuk şerbeti su ve şekerle doldurup 6-8 saat bekletin. Daha sonra üstüne şurup ekleyin ve sterilizasyon için yerleştirin: 1 litre - 5 dakika, 2 litre - 8 dakika, 3 litre - 12 dakika (veya sırasıyla 85°C sıcaklıkta 15, 25 ve 30 dakika pastörize edin).

Elma ve kuşburnu kompostosu

İçindekiler:
750 gr elma,
250 gr kuşburnu,
1 litre su,
500 gr şeker.

Hazırlık:
Elmaları hazırlayın. Kırmızı, olgunlaşmamış kuşburnunu ikiye bölün, tohumlarını ve tüylerini çıkarın ve iyice durulayın. Kavanozlara koyun ve kaynayan şeker şurubuyla doldurun. Sterilizasyon yeri: 0,5 litre - 20 dakika, 1 litre - 30 dakika. Topla.

İçindekiler:
1 kg elma,
300 gr kiraz,
1 litre su,
400-450 gr şeker.

Hazırlık:
Haşlanmış kavanozları ⅔ hacme kadar elma ve kiraz karışımıyla doldurun, kaynayan şurubu dökün ve kavanozların üzerini kapatarak 6-8 saat bekletin. Daha sonra şurubu dikkatlice boşaltın, kaynatın, kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Sarın ve gece boyunca soğumaya bırakın.

2 litrelik kavanoz için malzemeler:
3-4 bütün elma,
2-3 küçük salkım üzüm,
1 litre su,
200 gr şeker.

Hazırlık:
Elmaları bütün olarak kavanozların dibine yerleştirin. Elmaların üzerine kavanozu hacminin ⅔'ü kadar dolduracak şekilde üzüm salkımları yerleştirin. Kaynayan şurubu meyvenin üzerine dökün ve sterilizasyona koyun (kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra). Rulo yapın, çevirin, sarın.

İçindekiler:
1 kg elma,
400 gr erik,
200 gr armut,
1 litre su,
200-400 gr şeker.

Hazırlık:
Elmaları her zamanki gibi hazırlayın, armutları soyun ve ikiye bölün, komposto bir yıldan fazla saklanmayacaksa erikleri bütün olarak bırakın veya ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri omuzlara kadar kavanozlara koyun, sıcak şurupla doldurun ve 85°C sıcaklıkta pastörize edin: 1 litre - 15 dakika, 2 litre - 25 dakika, 3 litre - 30 dakika (veya sırasıyla kaynar suda sterilize edin) , 5, 8 ve 12 dakika).

İçindekiler:
1 kg elma,
200 gr ravent,
1 litre su,
200-400 gr şeker.

Hazırlık:
Hazırlanan elmaları ve raventleri omuzlarına kadar kavanozlara yerleştirin ve soğuk şerbeti doldurun. 6-8 saat bekletin. Daha sonra şurup ekleyin ve her zamanki gibi pastörize edin veya sterilize edin. Topla.

Meyve suyu ile elma kompostosu. Normal komposto ile aynı şekilde hazırlanır, sadece şurup yerine kuş üzümü (siyah, kırmızı, beyaz), kiraz, ahududu vb. Suyu kavanozlara dökülür. Tadına biraz şeker ekleyebilirsiniz (elmalar ve meyveler ne kadar ekşi olursa o kadar fazla şekere ihtiyacınız olur). Pastörizasyona ayarlayın: 1 litre - 15 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika. Rulo yapıp ters çevirin.

Çeşitli elma kompostosu örneklerine birkaç örnek daha:

Elma-kiraz 4:1 oranında
Elma-erik-armut 4:2:2 oranında
Elma-armut-şeftali-erik 3:1:2:2 oranında
Elma-bektaşi üzümü-ahududu 4:1:1 oranında
Elma-üvez (kırmızı veya Chokeberry) 4:2 oranında
Elma (yaz, tatlı)-çilek (çilek) 5:2 oranında

Kendi zevkinize göre çeşitli kompostolar yapabilirsiniz. Şeker miktarını, bileşenlerin asitlik derecesine göre belirleyin; elmalar, meyveler veya meyveler ne kadar asidikse, o kadar fazla şekere ihtiyacınız olacaktır.

Kışa yönelik elma kompostosu sterilizasyon veya pastörizasyon olmadan hazırlanabilir. Ancak bu durumda meyve eklemeden önce kavanozlar sterilize edilmeli, kurutulmalı ve kapatıldıktan sonra ters çevrilerek sarılmalıdır. Ve elbette şeker koruyucu görevi göreceği için şeker miktarının en az% 20 arttırılması gerekir.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina